Recetë klasike e panakotës. Pana me luleshtrydhe (recetë klasike) Përgatitja: hap pas hapi

Pana cotta është një ëmbëlsirë italiane delikate dhe e ajrosur e bërë nga kremi, sheqeri dhe vanilja. Emri përkthehet si reçel kremi. Ky krem ​​gjalpi shkon mirë me manaferrat, frutat dhe çokollatën. Receta tradicionale klasike e panakotës është e bardhë qumështi. Nëse dëshironi, mund të ngjyroset duke tretur xhelatinë në shurup frutash të ëmbël, lëng ose çokollatë.

Kjo recetë e panën është bazë dhe e përshtatshme për një menu festash, sepse pana cotta duket shumë e bukur dhe elegante dhe mund të përgatitet paraprakisht dhe të ruhet në raftin e frigoriferit deri në shërbim. Përgatitni këtë ëmbëlsirë për familjen dhe miqtë tuaj, jam i sigurt se do ta pëlqejnë!

Përbërësit:

• 500 ml krem ​​10%.
• 80 g sheqer
• 3 lugë xhelatinë
• 1 pako sheqer vanilje ose pak vanilje

Për shtresën e manave:

• 250 ml lëng kokrra të kuqe
• 2 lugë xhelatinë
• manaferrat për dekorim

Si të përgatisni ëmbëlsirë panna cotta në shtëpi:

Hidhni xhelatinë për panën në një tas ose filxhan, shtoni 50 ml ujë të ngrohtë (jo të nxehtë) dhe vendoseni në një banjë me ujë. Duke e trazuar, do ta mbajmë në një banjë uji derisa të tretet plotësisht.

Falë kësaj metode, xhelatina do të shpërndahet mirë dhe nuk do të humbasë vetitë e saj.

Hidhni kremin me përmbajtje yndyre 10% në një tenxhere.

Shtoni sheqerin e grirë, përzieni dhe vendoseni tiganin në zjarr të ngadaltë. Ndërsa përzieni masën me një kamxhik, ngroheni në mënyrë që kremi të nxehet dhe përbërësit e thatë të treten plotësisht.

Detyra kryesore është të mos nxehet kremi, përndryshe ato do të shtrembërohen dhe pana do të ketë një "strukturë pluhur". Prandaj, është më mirë të mos e ngrohni shumë gjatë kremin, duke ndjekur recetën e panës në shtëpi.

Lëreni përzierjen e gjalpit të ftohet derisa të jetë e ngrohtë. Më pas shtoni vanilinë ose sheqer vanilje për aromë. Shtoni xhelatinën dhe përzieni mirë në mënyrë që të bashkohet mirë me pjesën tjetër të përbërësve.

Tani derdhni panën në gota ose tasa qelqi. Mbulojeni me film ushqimor dhe vendoseni në frigorifer për të paktën një orë që të qëndrojë.

Kur kremi dhe pana xhelatina të trashet, përgatisni peltën me manaferrat. Për ta bërë këtë, derdhni lëngun ose kompostën e koncentruar të manave në një lugë dhe ngrohni.

Hollojeni sërish xhelatinën me ujë të ngrohtë dhe lëreni të fryhet dhe të tretet plotësisht në një banjë uji.

Përzieni lëngun me xhelatinë. Do t'i mbushim me panën tashmë të ngrirë.

Çdo zonjë mund të përgatisë një ëmbëlsirë kaq të hollë si panna. Për këtë, këshillat dhe truket në këtë artikull do të jenë të dobishme.

Pana cotta - shumë ëmbëlsirë kremoze e shijshme dhe delikate, i gatuar nga masa krem ​​dhe kokrra të kuqe. Të bësh panën në shtëpi nuk është aspak e vështirë. Për më tepër, pjata nuk kërkon ndonjë përbërës të veçantë: absolutisht gjithçka mund të blihet në çdo supermarket me një çmim të përballueshëm.

Për një pana cotta klasike do t'ju duhet:

• Sheqeri
• Krem
• Xhelatinë
• Manaferrat
• Opsionale mund të përdorni sheqer pluhur për dekorim dhe vanilje për t'i dhënë shije ëmbëlsirës.

E RËNDËSISHME: Manaferrat klasikë për të bërë pana cotta janë luleshtrydhe dhe mjedra. Sidoqoftë, mund të përdorni me sukses rrush pa fara të kuqe, kulpër të grirë, qershi, boronica, boronica dhe të tjera.

Gatim:

• Një lugë xhelatinë duhet të derdhet në një enë të vogël, për shembull, një tas. Duhet të derdhet me një të tretën gotë ujë të pastër të ftohtë dhe të lihet të fryhet për gjysmë ore.
• Kremi duhet të hidhet në një lugë gatimi dhe të vendoset në një zjarr të vogël. Sheqeri derdhet në krem ​​dhe shpërndahet plotësisht, duke e trazuar me një kamxhik. Ju nuk mund ta sillni kremin në një çiban - ato do të përkulen dhe gjella nuk do të dalë.
• Kur kremi të jetë ngrohur dhe sheqeri të jetë tretur në to, hidhet xhelatina e fryrë dhe përsëri: pa pushuar së trazuari kremin me kamxhik, shpërndani xhelatinën në to, pa e zier.
• Përgatitni masën e manave: derdhni në një blender dhe aktivizoni mënyrën e bluarjes. Nëse nuk keni blender, mund të përdorni një mulli mishi. Në masën e manave mund të shtohet sheqer pluhur për ëmbëlsi.
• Masa kremoze hidhet në kallëpe për servirje (tasa, gota, gota) dhe dërgohet në frigorifer. Pas nja dy orësh, ajo do të "kapë" dhe më pas pjesa e sipërme e saj mund të mbulohet me një shtresë mase kokrra të kuqe. Pjata është gati.

Ëmbëlsirë e lehtë e bërë në shtëpi

Pannacotta violet: recetë, foto

Ëmbëlsira e shijshme e panën quhet "vjollcë" vetëm sepse mund t'i ngjajë vizualisht petaleve të bardha që lulëzojnë shumë dhe formës karakteristike të kësaj luleje me paraqitjen e saj.

Për gatim do t'ju duhet:

• Krem- 350 ml (përmbajtja e tyre e yndyrës duhet të jetë së paku 25%).
• Xhelatinë- 1 lugë gjelle.
• Sheqeri- 3 lugë gjelle. (Mund të shtoni pak a shumë sheqer nëse dëshironi.)
• manaferra - 150 g (mund të zëvendësohet me një kokrra të kuqe tjetër)
• Sheqer pluhur- 2 lugë gjelle.
• Nenexhik- 1 degë barishte të freskëta.

Përgatitjet:

• Kremi nxehet (jo zihet) dhe sheqeri tretet në të.
• Xhelatina mbushet paraprakisht me 4 lugë gjelle. ujë të ftohtë dhe të fryhet.
• Xhelatina e fryrë tretet dhe përzihet mirë në kremin që ende nuk është ftohur.
• Masa kremoze filtrohet nga copat e xhelatinës që nuk treten, derdhet në kallëpe (kallëpet për pjekjen e kifleve ose kifleve janë të përshtatshme), pastrohet për një orë në frigorifer.
• Po përgatitet salca e manave: manaferrat pastrohen nga bishti, hidhen në blender dhe bluhen. Masa e përfunduar mund të filtrohet përmes garzës nga torta.
• Pas një ore, përgatisni një pjatë të sheshtë për servirje. Hidhni një sasi të vogël salce në fund të pjatës (mund të vizatoni modele). Hiqni një myk të panën nga frigoriferi.
• Lyejeni pjesën e poshtme të kallëpit për disa sekonda në ujë të vluar. Pana cotta do të "lërë pas" skajet dhe mund të shtrohet me kujdes në një pjatë servirjeje, direkt mbi salcë. Gatuajeni pjatën e përfunduar me gjethe nenexhiku të freskët.

Pana kota me manaferrë

Panna cotta - recetë nga Yulia Vysotskaya: foto

Julia Vysotskaya është një specialiste e aftë e kuzhinës, recetat e së cilës dallohen për sharmin e tyre të veçantë, origjinalitetin dhe zgjidhjet e pazakonta. Pra, pana cotta nga Yulia Vysotskaya nuk është vetëm një ëmbëlsirë e shijshme, ajo është një pjatë aromatike dhe e shëndetshme për fëmijët dhe të rriturit.

Do t'ju duhet:

• Krem- 1 filxhan (zgjidhni më të shëndoshë)
• Qumështi- 1 filxhan (gjithashtu përmbajtja më e lartë e yndyrës)
• Kefir- 1 filxhan (2,5% yndyrë)
• Xhelatinë- 10 g (lëreni të fryhet në ujë të ftohtë, ujë 1/3 filxhan).
• Sheqeri- 100 g (rregulloni vetë ëmbëlsinë, shtoni pak a shumë sheqer).
• Lëkurë portokalli nga një agrume
• mjedra të freskëta- një grusht prej
• Vanilinë- 1 qese

Gatim:

• Lëreni xhelatinën të fryhet
• Në këtë kohë, përzieni kremin me qumësht
• Vanilina shpërndahet në krem
• Kremi me qumësht vihet në zjarr dhe vihet në valë.
• Sheqeri tretet në qumësht
• Lëkura duhet të grihet në rende më të vogël
• Gjithçka është e përzier plotësisht me zest
• Kefiri rrihet për pesë minuta me një blender
• Shtoni xhelatinë në masën e qumështit
• Kefiri hidhet në masën e qumështit
• Gjithçka është e përzier plotësisht.
• Pana cotta derdhet në kallëpe
• E vendosim panën në frigorifer të forcohet për 3 orë dhe pasi masa të bëhet më e dendur e dekorojmë me mjedra të freskëta.

Receta e Yulia Vysotskaya

Çokollatë Pannacotta: recetë me foto

Për të befasuar mysafirët dhe të dashurit, për të diversifikuar tryezën festive, do të ndihmojë receta origjinale për panën me çokollatë.

Do t'ju duhet:

• Cokollate- 100 g (pllakë ose peshë, gjithmonë e zezë).
• Sheqeri- 50 g (më shumë ose më pak, për shije)
• Vanilinë ose sheqer vanilje - 1 qese (opsionale, për aromë)
• Xhelatinë
• Qumësht me yndyrë të plotë(2,5%) - 0,5 filxhan
• Krem i rëndë(30%) - 1,5 gota

Gatim:

• Çokollata shtypet me rende ose blender
• Çokollata duhet të derdhet në një enë me një fund të trashë (tas, tenxhere, tenxhere).
• Kremi, qumështi dhe sheqeri shtohen në çokollatë, vendosen në zjarr.
• Mos e sillni kremin në valë.
• Kremi nxehet për të tretur plotësisht çokollatën.
• Mos harroni të përzieni rregullisht me një kamxhik
• Ndërsa kremi nxehet, xhelatina do të fryhet.
• Shtoni xhelatinë në masë dhe përzieni gjithçka tërësisht, pa e zier.
• Masa e përfunduar duhet të derdhet në kallëpe dhe të dërgohet në frigorifer.
• Pas dy orësh, ëmbëlsira do të ngurtësohet dhe do të jetë gati për t'u ngrënë.

Recetë me çokollatë

Kafe Pannacotta: recetë me foto

Do t'ju duhet:

• Krem yndyror(jo më pak se 20%) - 0,5 litra
• Cokollate- 100 g (bar, patjetër qumështor!)
• Kafe– 1 filxhan ekspres (rreth 80 ml kafe aromatike Arabica).
• Sheqeri
• Xhelatinë- 1 qese (rreth 12 g)

Gatim:

• Çokollata fërkohet në një rende, derdhet në një tas metalik me një fund të trashë.
• Sheqeri dhe kremi i shtuar në çokollatë
• Masa nxehet në zjarr të ulët, duke mos arritur të vlojë.
• Xhelatina e fryrë dërgohet në masën kremoze dhe, duke e përzier plotësisht me një kamxhik, tretet.
• Hidhni kafenë në një masë homogjene dhe përzieni
• Masa derdhet në kallëpe dhe dërgohet në frigorifer për t'u ngurtësuar për dy orë.

Receta me kafe

Panakota nga qumështi dhe kremi: recetë

Pana cotta e bërë nga qumështi dhe kremi është një ëmbëlsirë delikate dhe shumë e lehtë që nuk do të dëmtojë figurën. Është shumë e lehtë për ta gatuar.

Do t'ju duhet:

• Qumështi- 1 filxhan (përmbajtja e yndyrës 2,5%)
• Krem- 1 filxhan (përmbajtja e yndyrës jo më pak se 25%)
• Sheqeri- 0,5 filxhan (mund ta rregulloni për shije vetë: shtoni pak a shumë).
• Vanilinë ose sheqer vanilje- 1 qese
• kanellë- ¼ lugë
• Xhelatinë- 1 qeskë (lëreni të fryhet në 1/3 filxhani ujë).
• Manaferrat dhe nenexhiku për dekorim

Gatim:

• Qumësht i përzier me krem
• Masës së qumështit i shtohen vanilina, sheqeri dhe kanella.
• Masa vihet në zjarr të vogël dhe nxehet duke mos arritur të vlojë.
• Xhelatina hidhet në masën e nxehtë dhe përzihet mirë.

Receta për qumësht dhe krem

Dieta e panakotës: recetë, foto

Do t'ju duhet:

• Qumështi- 200 ml. përmbajtja e yndyrës 2.5%
• Niseshte misri- 2 lugë
• Sheqeri- shije
• agar agar- ½ lugë (largojeni paraprakisht në ujë, disa lugë gjelle).
• Manaferrat për dekorim

Gatim:

• Qumështi duhet të zihet
• Niseshteja dhe sheqeri shpërndahen në qumësht, përzihen plotësisht.
• Hidhni në agar-agar
• Hidheni masën në kallëpe, prisni për ngurtësim
• Dekoroni pjatën e përfunduar me manaferrat

recetë diete

Pannakota italiane: recetë me foto

Për panën origjinale do t'ju duhet:

• Qumështi- 0,5 filxhan (2,5% yndyrë)
• Krem- 0,5 filxhan (15% yndyrë)
• Sheqeri– 40 g (rregullohen në mënyrë të pavarur: pak a shumë).
• Vanilje- 1 majë
• Xhelatinë- 25 g (lëreni të fryhet në 0,5 gotë ujë të ftohtë).

Gatim:

• Përzieni qumështin me kremin, vendoseni në një zjarr të vogël.
• Zhyteni xhelatinën në ujë dhe lëreni të fryhet.
• Masës së qumështit shtoni vanilinë dhe sheqer, shpërndajeni.
• Hidhni në të xhelatinën
• Hidheni masën në gota ose gota, lëreni të ftohet.
• Dekoroni panën e përfunduar me salcë të sipërme ose manaferra, çokollatë.

recetë origjinale italiane

Mjedër pannakota, luleshtrydhe, portokalli: recetë

Pana cotta është një ëmbëlsirë kremoze, shumë e lehtë dhe e ajrosur, e ngjashme me kremin. Zakonisht shërbehet me salcë manaferrash, manaferra të freskëta, karamel, sheqer pluhur dhe gjethe nenexhiku.

Salcë panakota me manaferrat e mjedrës:

• Grini 150 g mjedra të freskëta ose të ngrira me një blender ose me një mulli mishi.

Salcë panakota me manaferrat e luleshtrydheve:

• Grini 150 g luleshtrydhe të freskëta ose të ngrira me një blender ose me një mulli mishi.
• Kalojeni masën në një sitë ose garzë për të hequr qafe farat.
• Përzieni masën që rezulton me 3 lugë gjelle. sheqer pluhur
• Masën e lëmë të vlojë në mënyrë që pluhuri të tretet plotësisht. Salca është gati.

Salcë pannakota portokalli:

• Lëkura e një portokalli duhet të grihet në rende më të vogël.
• Përzieni lëkurën me 4 lugë gjelle. sheqer pluhur dhe shtoni disa lugë lëng portokalli të saposhtrydhur.
• Masën e vendosim në zjarr dhe presim që pluhuri të tretet, si dhe të japë aromën e saj.

Panakota e kokosit: recetë, foto

Kjo ëmbëlsirë është shumë e ndryshme shije shumë delikate e pazakontë. Por, për përgatitjen e tij, kërkohet një përbërës mjaft i pazakontë.

Do t'ju duhet:

• qumesht arre kokosi- 2 gota (afërsisht 450 ml)
• Ashkël kokosi- 50 g (më shumë ose më pak)
• Uji- 150 ml (për xhelatinë)
• Xhelatinë– 20 g (një paketë e madhe)
• Sheqeri- 20 g (shtojini më shumë për shije nëse ju pëlqen ëmbëlsia).
• Çdo salcë kokrrash për servirje

Gatim:

• Xhelatina duhet të ngjyhet në ujë për gjysmë ore
• Qumështi i kokosit përzihet me sheqerin dhe vihet në zjarr për të tretur sheqerin.
• Hiqeni qumështin nga zjarri dhe përzieni me thekon kokosit.
• Shtoni xhelatinë të fryrë, përzieni plotësisht
• Hidhni panën në kallëpe dhe dërgojeni në frigorifer për disa orë që të ngurtësohet.
• Dekoroni panën e ngrirë me salcë kokrra të kuqe ose çokollatë.

Receta e qumështit të kokosit

Pannacotta vanilje: recetë, foto

Për panën me vanilje do t'ju duhet:

• Sheqeri- 4 lugë gjelle (Ëmbëlsinë e gjellës mund ta rregulloni vetë, nëse kufizoheni në ëmbëlsirat - thjesht shtoni më pak sheqer).
• Krem- 350 ml (1 pako, është e rëndësishme që përmbajtja e yndyrës së kremit të jetë jo më pak se 20%, mund të jetë më shumë).
• Xhelatinë- 1 lugë gjelle. (kjo është rreth 7 g xhelatinë)
• Manaferrat- 100 g (masa e kokrra të kuqe mund të ketë edhe një shtresë më të madhe ose më të vogël - sipas dëshirës).
• shkop vanilje- 1 pc. (mund të zëvendësohet me një qese vanilje).

Gatim:

• Kremit i shtohet vanilina dhe sheqeri (kokrrat e vaniljes dhe vetë shkopi, hiqet pasi të jetë ngrohur kremi).
• Masa vihet në zjarr të vogël dhe nxehet duke mos arritur të vlojë.
• Xhelatina hidhet në masën e nxehtë dhe përzihet mirë.
• Masa hidhet në kallëpe dhe lihet në frigorifer të ngurtësohet për tre orë.
• Pas ngurtësimit, pana cotta zbukurohet me manaferra dhe nenexhik.

Gjizë Pannacotta: recetë, foto

Do t'ju duhet:

• Masa e gjizës - 300 g (mund të zëvendësohet me gjizë, të grirë në një sitë).
• krem - 1 filxhan (yndyrë - 33%)
• Sheqeri - 0,5 gota (mund të shtoni pak a shumë sipas shijes).
• Vanilje - qese
• Xhelatinë - bustina e madhe (rreth 20 g)

Gatim:

• Ngrohim kremin dhe në to tretim sheqerin, vanilinë dhe xhelatinë.
• Masën e gjizës e shtojmë në krem ​​dhe e përziejmë mirë me mikser.
• Hidheni masën në kallëpe dhe dërgojeni të ngurtësohet në frigorifer për disa orë.
• Pana cotta e gatshme mund të zbukurohet me salcë kokrra të kuqe.

Video: "Si të bëjmë pana cotta me vanilje?"

Këtë verë pata fatin që vizitova Italinë për herë të parë dhe admirimi im për këtë vend u rrit edhe më shumë pas gjithçkaje që pashë. Programi minimal për udhëtim ishte të provonit të gjitha ëmbëlsirat e famshme italiane, dhe pana cotta (italian Panna cotta - "Krem i gatuar") nuk ishte përjashtim.

Këtë ëmbëlsirë e kam bërë edhe më parë, por kam qenë i interesuar të provoj panën “në habitatin natyror”, të prodhuar nga produktet vendase.

Pana cotta italiane doli të ishte pak më ndryshe nga ajo që gatuaja në shtëpi, shënimi për menunë në anglisht përmbante përbërjen: krem, qumësht, xhelatinë. Xhelatinë kishte shumë pak, sepse ëmbëlsira “dridhej në pjatë” dhe nuk kishte vanilje natyrale në shkopinj.

Por vetë konsistenca e pana cotta-s ishte e mahnitshme, dhe pas mbërritjes në shtëpi, gjëja e parë që bëra ishte të përsërisja ëmbëlsirën e famshme italiane. Pana cotta në restorant na u servir me pelte manaferra, ndaj vendosa ta gatuaj edhe unë.

Me sa kuptoj unë, në Itali receta e panës është pothuajse e njëjtë me recetën tonë të borschit - çdo amvise ka të vetmen e saj. Por ende në të gjitha restorantet e kam hasur pothuajse të njëjtën gjë.

Receta e verifikuar në gram

Nuk funksionoi herën e parë, madje as të dytën. I gjithë sekreti ishte në raportin e gjalpit dhe xhelatinës. Por rezultati ia vlente!

Kur bëni pana cotta, është shumë e rëndësishme të përdorni sasinë e saktë të xhelatinës. Ju duhet të matni xhelatinë jo në qese ose fletë, por në lugë ose gramë.

Nëse do të gatuani panën, shkruani recetën:

Nevojë për përbërës

Për panën:

• Krem nga tregu 250 ml.
• Qumësht 250 ml.
• Sheqeri 80 gram
• Vanilje sipas dëshirës

Në vend të kremit të tregut dhe qumështit mund të përdorni krem ​​10-15% nga dyqani në sasinë 500 ml!

Për pelte me manaferra:

• Komposto (ose lëng) e koncentruar kokrra të kuqe 500 ml.
• Pluhur xhelatinë 3 lugë çaji (15 gram)
• Sheqer për shije

Gatim hap pas hapi

Fillimisht hollojmë xhelatinën për panën në një filxhan me ujë të ngrohtë (rreth 50 ml.) dhe e vendosim në një banjë uji. Në këtë mënyrë, xhelatina nuk do të nxehet kurrë dhe nuk do të humbasë vetitë e saj xhelatizuese. Ju mund të harroni xhelatinën dhe të mos shqetësoheni se përzierja do të nxehet.

Për panën, përzieni sheqerin, qumështin dhe kremin në një tenxhere.

E vendosim ne zjarr mesatar dhe e ngrohim qe kremi te tretet ne qumesht. Përzierja nuk duhet të zihet kurrë. Mjafton të ngroheni në gjendje të nxehtë (provoni me gisht) dhe ta hiqni nga zjarri.

Nëse pana cotta është mbinxehur, marrim një ëmbëlsirë me një "strukturë miell". Kjo më ka ndodhur disa herë, kështu që është më mirë të nënekspozohesh sesa të ekspozohesh në zjarr.

Presim të ftohet përzierja me krem ​​qumështi dhe e hedhim xhelatinën.

Përziejini mirë me lugë dhe hidheni në kallëpe. E vendosim ne frigorifer per te pakten 1 ore derisa embelsira te jete e fiksuar plotesisht.

Gatim pelte me kokrra të kuqe

Ne edukojmë xhelatinën në të njëjtën mënyrë si për panën. Derdhni xhelatinë në një filxhan me ujë të ngrohtë dhe vendoseni në një banjë me ujë. Presim që xhelatina të tretet plotësisht në ujë.

E ngrohim pak komposton ose lëngun e manave dhe shtojmë xhelatinë.

Përziejini mirë dhe hidhni sipër panën tashmë të ngrirë.

E dërgojmë ëmbëlsirën në frigorifer derisa pelteja e manave të ngurtësohet.

Ju pëlqejnë ëmbëlsirat delikate dhe të ajrosura? Po, dhe nga grupi minimal i produkteve? Dhe për t'u përgatitur pa probleme? Unë ofroj një recetë për një delikatesë italiane - pana cotta.
Përmbajtja e recetës:

Panna cotta - mori emrin e saj për shkak të përbërësve kryesorë - xhelatinë dhe krem. Dhe pikërisht për këtë të fundit, fjalë për fjalë, pana cotta në përkthim do të thotë krem ​​i zier. Dhe ajo që është interesante është se më parë përbërësi i dytë i detyrueshëm i delikatesës - xhelatina, u zëvendësua me një kockë peshku, dhe sheqeri nuk u vendos fare për shkak të çmimit të tij të lartë. Sot, me gjithë lehtësinë e përgatitjes, kjo ëmbëlsirë është kthyer në ëmbëlsirën më të famshme, e cila është shumë e pëlqyer në shumë vende të botës.

Nga rruga, në vendin tonë të gjithë e shkruajnë emrin e kësaj delikatesë në mënyra të ndryshme: pana cotta, pana cotta, panna cotta, panna cotta, panna cotta. Por më e sakta do të ishte pana cotta, e cila korrespondon me emrin italian Panna cotta.

Shumë krem ​​dhe pak qumësht, sheqer dhe të verdhë veze, pak xhelatinë dhe ndonjë mbushës për shije. Në pamje të parë, gjithçka duket shumë e thjeshtë. Epo, nëse e kuptoni, atëherë për të përgatitur një ëmbëlsirë, duhet t'i kushtoni pak vëmendje detajeve specifike.

• Një delikatesë e vërtetë e vaniljes bëhet vetëm nga kremi i trashë.
• Nuk mund t'ju vijë keq për vanilinë, sepse pana kota kremoze dallohet për aromën e saj të theksuar të vaniljes.
• Xhelatina hidhet pak, sepse ëmbëlsira nuk duhet të jetë elastike, thjesht duhet të mbajë formën e saj. Sepse panna kota është gjithmonë e butë dhe e butë.
• Nëse në ëmbëlsirë formohen gunga pelte, atëherë masa filtrohet përmes një sitë.
• Kremi nxehet, por nuk zihet - kjo do të prishë shijen. Është mirë t'i ngrohni mirë dhe t'i shtoni xhelatinë të holluar më parë.
• Ëmbëlsia shërbehet me manaferrat: të freskëta ose të pjekura.
• Një ëmbëlsirë formohet ose në kallëpe, nga të cilat më pas hiqet në një pjatë, ose në gota të larta ose gota nga të cilat konsumohet.

Epo, përndryshe, recetat janë shumë demokratike dhe përfshijnë lirinë e veprimit, por duke ndjekur rregullat bazë.

Siç u përmend më lart, ëmbëlsira panna përgatitet shpejt dhe thjesht dhe aq sa mund ta përballojë specialisti më i papërvojë i kuzhinës. Sot ka tashmë shumë versione të kësaj pjate, por shumica e tyre bazohen në versionin klasik. Ato ndryshojnë në përbërës shtesë që pasurojnë shijen kremoze.

Për shumë, pana cotta klasike, e bërë vetëm me krem, duket shumë e yndyrshme. Prandaj, për të zvogëluar përmbajtjen e yndyrës së ëmbëlsirës, ​​ëmbëlsirat filluan të shtonin qumësht. Kjo nuk ndikon aspak në shijen, por ëmbëlsira rezulton të jetë më e lehtë.

• Përmbajtja kalorike për 100 g - 188 kcal.
• Shërbim për enë - 6
• Koha e gatimit - 20 minuta për të gatuar, 2-3 orë për t'u vendosur

Përbërësit:

• Përmbajtja e yndyrës së kremit 18-33% - 500 ml
• Qumësht - 130 ml
• Bishtaja natyrale e vaniljes - 1 pc.
• Xhelatinë e menjëhershme - 15 g
• Ujë - 50 ml
• Sheqeri - për shije

Gatim:

1. Hidhni kremin dhe qumështin në një enë dhe shtoni sheqerin.
2. Hiqni farat nga bishtaja e vaniljes dhe shtoni në krem.
3. Vendoseni lugën në zjarr të ngadaltë dhe ngroheni në 70 ° C.
4. Ndërsa përzierja është duke u ngrohur, bashkoni xhelatinën me ujë të ftohtë dhe përzieni. E derdhni në një rrjedhë të hollë për të ngrohur kremin. Përzieni masën dhe lëreni të ftohet.
5. Masën kremoze e derdhim në kallëpe dhe e vendosim në frigorifer për 1-2 orë.
6. Kur pana kota të trashet, do të bëhet e përshtatshme për t'u ngrënë. Zhytni kallëpet në ujë të nxehtë për disa sekonda, hiqni skajet e ëmbëlsirës, ​​mbulojeni me një tas dhe kthejeni nga ana tjetër. Ëmbëlsira është e lehtë për t'u nxjerrë.
7. Plotësojeni me salca të ëmbla, reçel, manaferra, fruta, çokollatë të grirë ose të shkrirë.

Nëse planifikoni të shërbeni ëmbëlsirat në tryezën festive, atëherë është më mirë të zëvendësoni xhelatinë me agar-agar. Dhe atëherë mund të jeni të sigurt se delikatesa nuk do të shkrihet dhe nuk do të përhapet në të gjithë pjatën. Agar-agar është një zëvendësues perimesh i xhelatinës dhe është shumë i dobishëm. Përdoret në gatim për përgatitjen e ëmbëlsirave me pelte si trashës.

Përbërësit:

• Krem 33% - 250 mg
• Qumësht - 150 ml
• Sheqeri - 100 g
• Sheqer vanilje - qese
• Agar-agar - 1,5 lugë

Gatim:

1. Përzieni qumështin me kremin, sheqerin, vaniljen dhe agar-agarin.
2. Vendoseni tenxheren në sobë dhe duke e përzier vazhdimisht, lëreni të vlojë derisa të shfaqen flluskat e para. Pas kësaj, fikni zjarrin.
3. Masën e nxehtë e derdhni në kallëpe, silikoni është më i mirë dhe lëreni të jetë në temperaturën e dhomës. Më pas vendosini kallëpet në frigorifer për 1-2 orë.
4. Transferoni ëmbëlsirën e ngrirë në një pjatë dhe hidhni sipër salcën e manave.

Pana cotta në shtëpi - një recetë klasike

Shumë njerëz gabimisht besojnë se është e pamundur të gatuash vetë recetën klasike të panës, thonë ata, vetëm një kuzhinier me përvojë mund ta bëjë këtë. Megjithatë, kjo nuk është aspak rasti, dhe kjo recetë korrespondon me recetën nën akull. Bëhuni gati dhe sigurohuni që të jetë shumë e lehtë.

Përbërësit:

• Krem 30% yndyrë - 400 ml
• Xhelatinë - 25 g
• vanilinë - 1 qese
• Sheqeri - 40 g
• Uji i pijshëm - 50 ml

Gatim:

1. Derdhni xhelatinë me ujë të ngrohtë të zier dhe përzieni.
2. Përzieni kremin, vaniljen dhe sheqerin në një tenxhere dhe vendoseni në sobë të nxehet.
3. Derdhni xhelatinën e holluar në përzierjen e nxehtë dhe menjëherë përzieni gjithçka tërësisht në mënyrë që të mos formohen gunga.
4. Derdhni masën që rezulton në kallëpe dhe vendoseni në frigorifer derisa të ngurtësohet plotësisht.
5. Transferoni ëmbëlsirën e përfunduar në një pjatë dhe dekorojeni me salcë frutash ose manaferra të freskëta.

Panna cotta në shtëpi - frymëzuar nga Italia

Një ëmbëlsirë e hollë italiane përgatitet shumë shpejt dhe më e rëndësishmja, është aq e thjeshtë sa çdo kuzhinier mund ta përballojë. Amvisat italiane duan ta hollojnë këtë delikatesë me të gjitha llojet e mbushësve, dhe shtimi më i zakonshëm është luleshtrydhet. Me këtë kokrra të kuqe ne ofrojmë një recetë.

Përbërësit:

• Krem - 500 ml
• Qumësht - 130 ml
• Xhelatinë - 15 g
• Pluhur vanilje - qeskë
• Luleshtrydhe të freskëta ose të ngrira - 150 g
• Uji i pijshëm - 50 ml
• Sheqeri - për shije

Gatim:

1. Qumështin dhe kremin e derdhim në një tenxhere, i shtojmë sheqerin, vanilinë dhe e ngrohim në zjarr të ulët në temperaturë të nxehtë, por nuk e lëmë të vlojë.
2. Derdhni xhelatinë me ujë të ngrohtë dhe përzieni.
3. Hedhim masën e xhelit në krem, e përziejmë dhe e ftohim pak. Hidheni përzierjen në gota dhe vendoseni në frigorifer.
4. Përdredhni gjysmë porcioni luleshtrydhe ose mbani mend me një pirun dhe lërini pjesën tjetër të manave (më të voglat) të paprekura.
5. Kur ëmbëlsira të jetë ngurtësuar, derdhni pure me luleshtrydhe në secilën gotë dhe shtroni manaferrat e freskëta.

Çfarë është pana cotta? Ne do t'i përgjigjemi kësaj pyetjeje të kuzhinës në artikullin e paraqitur. Do të përshkruajë gjithashtu recetat për këtë pjatë dhe mënyrën se si shërbehet në tryezë.

Shumë njerëz në Evropë e dinë se çfarë është pana cotta. Fjala është me origjinë italiane dhe fjalë për fjalë do të thotë "ajkë e zier". Sipas ekspertëve, një pjatë e tillë është një ëmbëlsirë veriore italiane e bërë nga vanilje, sheqer dhe krem.

Çfarë është pana cotta? Çdo italian e di përgjigjen për këtë pyetje. Në fund të fundit, Piemonte është vendlindja e kësaj ëmbëlsire.

Për të përgatitur një delikatesë të tillë, kremi me vanilje dhe sheqer nxehet dhe më pas zihet në zjarr të ulët për rreth ¼ orë. Masës i shtohet edhe xhelatina.

Pas përgatitjes së bazës, ajo derdhet në kallëpe dhe dërgohet në të ftohtë. Sapo ëmbëlsira ngurtësohet, shtrohet në një pjatë dhe shërbehet në tavolinë.

Pana cotta, fotografia e së cilës është paraqitur në këtë artikull, u shërbehet mysafirëve me copa frutash dhe manaferrash, ose me pjesë të vogla salcash të ëmbla.

Ëmbëlsirë tradicionale italiane është e bardhë. Edhe pse mund ta ndryshoni nëse dëshironi. Disa kuzhinierë që duan të eksperimentojnë shpesh bëjnë edhe pelte me shumë shtresa.

Referenca e historisë

Tani e dini se çfarë është pana cotta. Më parë, në vend të xhelatinës përdoreshin kockat e peshkut të zier për të përgatitur një pjatë të tillë. Për më tepër, ata e bënë atë pa sheqer. Megjithatë, pas shumë vitesh eksperimente, kjo ëmbëlsirë është bërë më e shijshme dhe ushqyese. Disa versione të ngjashme të tij mund të gjenden në Francë, Greqi dhe Finlandë.

Recetë për Pana cotta me foto hap pas hapi

Nëse dëshironi të bëni një ëmbëlsirë tepër të lehtë dhe të shijshme, atëherë receta e paraqitur është më e përshtatshme për ju. Gatimi i panës nuk kërkon shumë kohë. Për më tepër, për një delikatesë të tillë, shumë produkte nuk kërkohen.

Një ëmbëlsirë klasike italiane e bërë në shtëpi është një mundësi e shkëlqyer për çdo tryezë pushimi.

Pra, receta e panna cotta me një foto hap pas hapi kërkon përdorimin e:

• krem i trashë dhe i yndyrshëm - rreth 500 ml;
• sheqer i vogël panxhar - rreth 60-100 g;
• esencë vanilje - 1 lugë ëmbëlsirë;
• xhelatinë e menjëhershme - 2 lugë ëmbëlsirë;
• ujë të pijshëm - 90 ml.

Përgatitja e bazës

Pana cotta në shtëpi është mjaft e thjeshtë. Së pari ju duhet të përgatisni bazën për ëmbëlsirën.

Hidhni sheqerin e grimcuar në një tenxhere të vogël dhe derdhni kremin e trashë me yndyrë. Përzierja që rezulton dërgohet në zjarr. Duke i përzier produktet rregullisht, ato ngadalë vihen në valë. Pas kësaj, kremi hiqet nga sobë dhe i shtohet esenca e vaniljes.

Duke e lënë mënjanë përzierjen që rezulton të ftohet, vazhdoni me përgatitjen e përbërësve të tjerë. Xhelatina hidhet në një tas të thellë dhe derdhet me ujë të ftohtë të zakonshëm. Në këtë formë mbahet pak në temperaturë ambienti që të fryhet mirë. Më pas, masa që rezulton përzihet dhe ngrohet pak. Në të njëjtën kohë, sigurohuni që xhelatina të mos ziejë.

Receta e paraqitur me pana cotta me një foto është ideale për ata që duan të shijojnë ëmbëlsirën, por nuk duan të ngatërrohen me brumë, krem ​​dhe përbërës të tjerë.

Sapo kremi me sheqer të jetë ftohur, në to hidhet xhelatinë. Pas përzierjes së plotë të produkteve, përftohet një përzierje homogjene dhe mjaft e lëngshme.

Receta klasike e pana cotta-s nuk përfshin përdorimin e aditivëve të ndryshëm. Nëse ëmbëlsira e bardhë ju duket e mërzitshme, atëherë mund të shtoni edhe manaferrat e bluara në një gjendje homogjene në bazë.

Procesi i formimit

Pana cotta, një foto e së cilës mund të bëjë të gjithë, duhet të përgatitet në tasa ose gota në formë të vogël. Baza e lëngshme derdhet me kujdes në enë të përgatitura paraprakisht dhe më pas dërgohet në frigorifer. Në këtë formë, ëmbëlsira italiane duhet të jetë të paktën 2 orë. Kjo është e nevojshme në mënyrë që pana cotta të ngrijë mirë.

Mënyra e servirjes

Tani e dini recetën për panën klasike. Sapo përzierja e vaniljes të ngurtësohet, kallëpet kthehen me kujdes dhe ëmbëlsira e përfunduar shtrihet në pjata të sheshta ose në pjata.

Nëse dëshironi, kjo delikatesë mund të pritet në copa të vogla, dhe më pas të spërkatet me sheqer të grirë ose sheqer pluhur, të spërkatet me lëng limoni ose të shtohet ndonjë barishte aromatike.

Gjithashtu, kjo ëmbëlsirë e mrekullueshme mund të shërbehet në tavolinë së bashku me fruta të freskëta, shurupin tuaj të preferuar ose mousse me manaferrat.

Recetë hap pas hapi panna cotta me foto

Siç u përmend më lart, një ëmbëlsirë e tillë mund të përgatitet në shumë mënyra. Ne kemi paraqitur versionin klasik në fillim të artikullit. Megjithatë, disa kuzhinierë preferojnë të bëjnë një pjatë italiane së bashku me çokollatën dhe kafenë. Për një pana cotta kaq aromatike, na duhen:

Gatim krem ​​kafeje

Për të bërë një krem ​​të tillë, kokrrat natyrale të kafesë hidhen në qumësht të freskët, dhe më pas nxehen në zjarr të ulët, duke e çuar në zierje përmbajtjen e gjellës. Pasi të ziejnë përbërësit për rreth 2 minuta, filtrohen në sitë dhe lihen të ftohen.

Në këtë kohë, filloni përpunimin e xhelatinës. Hollohet me ujë të zakonshëm dhe pritet të fryhet, pas së cilës nxehet pak në zjarr të ulët, por nuk zihet. Më pas rrihen të verdhat e vezëve bashkë me sheqerin. Pasi të keni marrë një masë homogjene të zbardhur, qumështi i ftohur i kafesë derdhet në to në një rrjedhë të hollë.

Masa e përfunduar vendoset në zjarr të ngadaltë dhe ngrohet ngadalë. Në këtë rast është shumë e rëndësishme ta përzieni rregullisht me lugë dhe të shmangni zierjen.

Sapo masa trashet hiqet nga soba dhe i shtohet xhelatinë. Në këtë formë kremi lihet të ftohet në temperaturë ambienti. Më pas rrihni 150 ml krem ​​dhe shtoni në bazën e kafesë.

Si të formohet?

Një pana cotta kafeje formohet saktësisht në të njëjtën mënyrë si ajo klasike. Për këtë përdoren kremrat. Vishen me film ushqimor dhe më pas mbushen gjysmë me krem ​​aromatik.

Bërja e mbushjes me çokollatë

Për të përgatitur një mbushje të tillë, qumështi ose çokollata e zezë shkrihet në zjarr të ulët. Sapo të keni një glazurë homogjene, i shtohen gradualisht edhe 100 ml krem ​​pana të mbetura. Në këtë rast, përftohet një përzierje mjaft e trashë dhe shumë e shijshme. Vendoset në një shiringë ëmbëlsirash ose në një qese me një grykë të ngushtë dhe të gjatë.

Pas kësaj, pak mbushës me çokollatë futet me kujdes në mes të kremit të kafesë. Në të njëjtën kohë, ata monitorojnë me kujdes që ëmbëlsira ende e lëngshme të mos shpohet. Kjo është e nevojshme në mënyrë që mbushësi të mbetet në qendër, dhe të mos thyejë kremin e kafesë dhe të mos shkojë përtej tij.

Nëse kjo ka ndodhur akoma, atëherë nuk duhet të mërziteni. Në çdo rast, një ëmbëlsirë e tillë do të dalë shumë e bukur dhe e shijshme.

Faza përfundimtare

Sapo formohet delikatesa italiane dërgohet menjëherë në frigorifer. Në këtë gjendje, pana cotta mbahet derisa të ngurtësohet (rreth 3-6 orë).

Shërbyer ëmbëlsirë në tryezë

Pasi xhelatina të jetë ngurtësuar plotësisht, ëmbëlsira hiqet me kujdes nga kallëpi së bashku me filmin ngjitës. Përmbyset dhe vendoset në një disk të bukur të sheshtë. Më pas, vazhdoni të dekoroni ëmbëlsirat e bëra në shtëpi. Për ta bërë këtë, përdorni qumështin e mbetur ose çokollatën e zezë (30 g). Shkrihet në zjarr të ulët (mund të shtoni pak krem) dhe më pas hidhet e gjithë ëmbëlsira. Nëse dëshironi, një pjatë e tillë mund të spërkatet me patate të skuqura çokollate ose thjesht të zbukurohet me manaferrat.

Pana cotta e kafesë duhet konsumuar me një lugë ëmbëlsirë. Rezulton shumë e butë dhe e shijshme. Për faktin se xhelatina nuk iu shtua mbushjes me çokollatë, ajo mbetet gjysmë e lëngshme edhe pas një plakjeje të gjatë të ëmbëlsirës në frigorifer. Pas prerjes së panës, mbushja duhet të rrjedhë bukur në tenxhere. Të bëftë mirë!

Facebook

Cicëroj

Në kontakt me

Shokët e klasës

Google+