Byrek me maja me kërpudha dhe djathë. Si të bëni byrek me kërpudha me bazën e brumit maja

Byrekët e shijshëm të kuqërremtë mund të dekorojnë çdo festë. Ata piqeshin për çdo festë, dasmë, pagëzim. Dhe në ditët e agjërimit të rreptë, produkte të tilla të pjekura ishin një zëvendësues i shkëlqyeshëm për pjatat e mishit. Për mbushjen, është më mirë të merrni bulëza të sapo vjelura, bulëza, bulëza ose luskë. Para prerjes, ato pastrohen nga dheu dhe mbeturinat pyjore dhe lahen mirë. Por nëse nuk është sezoni tani, atëherë kërpudhat dhe kampionët e gocave të blera në dyqan janë mjaft të përshtatshme.

Pesë përbërësit më të përdorur në receta janë:

Nëse nuk ka kërpudha të freskëta në raftet e supermarketeve, mund të përdorni të ngrira ose të thara, të cilat janë njomur paraprakisht para gatimit. Byreku me kërpudha mund të përgatitet e hapur ose e mbyllur. Brumë - maja, bukë e shkurtër, petë me shumicë ose fryrë. Kërpudhat lëshojnë shumë lagështi, kështu që mbushja duhet të skuqet përpara se të shtohet. Nëse dëshironi, mund të shtoni mish të copëtuar ose mish të grirë, pure patatesh ose lakër të zier. Qepët, djathi, vezët e ziera, kosi dhe barishtet do të ishin gjithashtu të përshtatshme. Shërbejeni pjatën e gatshme të vakët ose të ftohur plotësisht.

Në këtë artikull do të ndaj recetat më të njohura për byrekun me kërpudha dhe patate. Këto nuk janë vetëm receta të shijshme dhe të provuara, ato janë gjithashtu të lehta për t'u përgatitur! Sipas mendimit tim, një pjatë e mirë duhet të përgatitet jo vetëm e shijshme, por edhe e thjeshtë dhe e shpejtë.

Gjithçka përshkruhet në detaje, hap pas hapi, me një foto të pjatës së përfunduar, dhe diku tjetër me një video.

Duke parë më nga afër të gjitha recetat, do të kuptoni se ato janë shumë të gjithanshme dhe secila prej tyre mund të plotësohet me përbërës të rinj, të ndryshuar disi për t'iu përshtatur preferencave tuaja të shijes.

Këto byrekë do t'i përgatisim si në furrë ashtu edhe në tenxhere të ngadaltë. Ka edhe lloje të ndryshme të brumit në dispozicion për ta: me maja, petë, pa maja, bukë të shkurtra, të ligët, të lëngshëm.

Për të gjitha recetat e mëposhtme, mund të përdorni çdo kërpudha të ngrënshme: të freskëta, të ngrira, turshi, të konservuara, çdo varietet. Dallimi i vetëm do të jetë në përpunimin paraprak.

Nga rruga, ju lutemi kushtojini vëmendje këtyre pjatave po aq të shijshme:

Receta

Byrek me brumë maja me patate dhe kërpudha

Një byrek klasik i mbyllur i mbushur me kërpudha, patate dhe qepë.

Torta rezulton shumë e butë dhe e ajrosur. E veçanta e mbushjes është se për të nuk skuqen vetëm kërpudhat, por edhe patatet, për shkak të së cilës shfaqet një aromë më e thellë.

Nga rruga, kjo byrek mund të gatuhet si në furrë ashtu edhe në një tenxhere të ngadaltë.

Përbërësit:

• Maja e thatë - 1 lugë çaji;
• Qumësht (kefir, ujë) - 100 ml.
• Vaj vegjetal (pa aromë) - 2 lugë gjelle. lugë;
• Miell gruri - 300 g.
• Vezë pule - 1 copë.
• Patate - 3-4 zhardhokë;
• Kërpudha (të ngrira ose të konservuara) - 250 g.
• Qepë - 1 kokë;
• kripë - 1 lugë çaji;
• Sheqer - 2 lugë çaji;

Përgatitja

1. Përzieni majanë e thatë në qumështin e ngrohtë, shtoni 1 lugë sheqer dhe lëreni për 10-15 minuta derisa të shfaqen flluska.
2. Më vete rrihni vezën me një lugë gjalpë, shtoni 1 lugë sheqer dhe 0,5 lugë kripë. Hidheni në qumësht dhe përzieni plotësisht.
3. Hidhni miellin në masën e lëngshme dhe gatuajeni në një brumë elastik. Mbulojeni brumin me një peshqir dhe lëreni në një vend të ngrohtë për 40 minuta.
4. Tani le të kalojmë te mbushja. Qëroni patatet, shpëlajini dhe pritini në kubikë të vegjël. Lani dhe copëtoni kërpudhat. Vendosim patatet me kërpudhat në një tigan, shtojmë qepën e grirë dhe një lugë gjalpë. Skuqini, duke i përzier herë pas here, derisa patatet të jenë zier përgjysmë dhe qepët të jenë të buta. Në fund shtoni 0,5 lugë çaji kripë. Mbushja është gati!
5. Ziejeni brumin dhe ndajeni në 2 pjesë në mënyrë që njëra të jetë pak më e madhe se tjetra. Hapni një copë më të madhe brumi dhe shpërndajeni në një fletë pjekjeje, e cila fillimisht duhet të mbulohet me pergamenë ose të lyhet me ndonjë vaj.
6. Mbi brumin vendosim mbushjen me patate dhe kërpudha. Hapeni hollë pjesën e dytë të brumit, vendoseni sipër mbushjes dhe shtrëngoni fort skajet. Mund ta bëni edhe ndryshe: hapeni brumin, priteni në shirita të hollë dhe më pas shtrojini në formë grilë.
7. Ngroheni furrën në 180 gradë, vendosni një tepsi në të për 40 minuta derisa të marrë ngjyrë kafe të artë. Nëse gatuani në tenxhere të ngadaltë, aktivizoni modalitetin e pjekjes dhe prisni rreth 60-65 minuta.

Byrek i hapur me kërpudha dhe patate

Një byrek i mrekullueshëm me patate, kërpudha, djathë, gjizë dhe barishte. Vetëm imagjinoni këtë aromë!

Më poshtë është një brumë i veçantë pa maja - është i përzier me gjizë dhe kefir. Dhe sipër ka kërpudha, pure patatesh, djathë të përpunuar dhe barishte aromatike.

Përbërësit:

• Patate - 700 g.
• Kërpudha - 500 g.
• Qepë - 2 copë.
• Kefir - 350 ml.
• Vezë - 3 copë.
• Djathë i fortë - 150-200 g.
• kopër dhe barishte të tjera të freskëta - 40 g.
• Miell gruri - 200 g.
• Gjizë - 110 g.
• Gjalpë (margarinë) - 100 g.
• Pluhur për pjekje - 0,5 lugë çaji;
• kripë - 1 lugë çaji;
• Piper i zi - 2-3 majë;

Si të gatuaj

Brumë

1. Së pari, le të gatuajmë një brumë të mrekullueshëm të gjizës; struktura e tij i ngjan bukës së shkurtër, domethënë gërryhet dhe shkërmoqet këndshëm. Edhe pse, çfarë mund të them, provojeni vetë!
2. Grini një copë gjalpë të ftohtë në një filxhan me gjizë të lirshme, shtoni miell (kombinoni atë me pluhurin për pjekje). Tani duhet të përzieni gjithçka tërësisht, të bluani derisa të formohen shumë thërrime.
3. Hidhni 100 ml në këto thërrime. kefir, shtoni disa majë kripë dhe përzieni përsëri derisa të formohet një brumë i butë dhe i butë. Ky brumë duhet të rrotullohet në një top, të mbështillet me film dhe të vendoset në frigorifer për 30 minuta.

Tani le të fillojmë të mbushim

1. Qëroni patatet, ziejini dhe grijini në një pure. E lemë të ftohet ndërkohë që punojmë me kërpudhat.
2. Pritini kërpudhat, grini qepët, skuqini në pak vaj derisa qepët të jenë gati. Në fund shtoni kopër të grirë, kripë dhe piper.
3. Përzieni purenë e patateve me kefirin e mbetur, vezët e papërpunuara dhe djathin e grirë.
4. E nxjerrim brumin, e hapim dhe e vendosim në një tepsi të lyer me yndyrë. Sigurohuni që të formoni anët.
5. Vendosni një shtresë kërpudhash mbi brumë. Vendosni një shtresë patate në mënyrë të barabartë mbi kërpudhat. Nëse dëshironi, mund të piperoni dhe spërkatni me barishte sipër.
6. Ngroheni furrën në 180 gradë, vendoseni byrekun në të për 40 minuta. Më pas e nxjerrim kekun, e mbulojmë me kujdes me një peshqir dhe e lëmë të ftohet gradualisht. Kjo është e nevojshme në mënyrë që pureja e patateve të mos plasaritet për shkak të një ndryshimi të papritur të temperaturës.

Byrek me patate, kërpudha dhe djathë

Dhe kjo pjekje është më e lehtë për t'u përgatitur, pasi si parazgjedhje përdorim brumë të gatshëm (të blerë në dyqan).

Mbushja është më e lëngshme dhe e butë, pasi është e kalitur me salcë kosi (ose majonezë). Nga rruga, patatet vendosen brenda byrekut të papërpunuara, kjo është një pikë tjetër në drejtim të lëngshmërisë.

Përbërësit:

• Brumë maja - 400 g.
• Kërpudha - 300 g.
• Patate - 400 g.
• Qepë - 1-2 copë.
• Djathë - 120 g.
• Kripë dhe piper - 2-3 majë;
• salcë kosi (ose majonezë) - 100 g.

Procesi i gatimit

Brumi është gati, mbetet vetëm të bëjmë mbushjen dhe ta montoni vetë byrekun.

1. Lani kërpudhat dhe pritini në copa të vogla dhe qepët i prisni në të njëjtën mënyrë. I përziejmë dhe i skuqim lehtë në një tigan (aty nja dy lugë vaj). Kërpudhat dhe qepët thjesht duhet të bëhen më të buta. Shtoni kripë dhe piper për shije.
2. Qëroni patatet dhe pritini në feta të holla, sa më të holla, aq më mirë, në mënyrë që ato të jenë të garantuara për t'u pjekur.
3. Ziejeni brumin dhe ndajeni në 2 pjesë. Hapni një pjesë dhe vendoseni në një tepsi të lyer me yndyrë.
4. Lyejeni brumin lehtë me salcë kosi, vendosni kërpudha dhe qepë mbi të. I mbulojmë me patate të grira, sipër lyejmë kosin e mbetur dhe grijmë djathin.
5. Mbulojeni me një shtresë të dytë brumi dhe mbylleni përgjatë skajeve. Ndezim furrën në 180 gradë. Kur të nxehet, vendoseni byrekun në të për 40 minuta derisa të marrë ngjyrë të artë.

Byrek me petë me kërpudha dhe patate

Dhe kjo është një tjetër recetë për adhuruesit e pjekjes së shpejtë të kërpudhave. Pasta e gatshme jo vetëm që do të kursejë kohë, por edhe do të diversifikojë shijen.

Patatet do të bëhen pure, dhe kërpudhat do të skuqen me qepë. E thjeshtë, por jo primitive, është një klasik!

Përbërësit:

• Pasta e sfumuar (pa maja ose pa maja) - 500 g.
• Kërpudha - 500 g.
• Patate - 3 copë.
• Qepë - 1 copë.
• vaj për tiganisje - 1-2 lugë;
• Kripë dhe piper për shije;
• Vezë pule për lyerje;

Si të piqni

Byrek me kreshmë me kërpudha dhe patate

Kjo recetë mund të përdoret, për shembull, gjatë Kreshmës, pasi nuk përmban produkte "mish". Byreku do të vlerësohet edhe nga vegjetarianët dhe veganët.

Mbushja përbëhet nga patate të ziera (pure patate) dhe kërpudha të ziera. Për shije dhe aromë, do të shtojmë edhe qepë.

Përbërësit:

Për brumin:

• Miell gruri - 300 g.
• ujë - 120 ml.
• vaj vegjetal - 1-3 lugë. lugë;
• Kripë për shije;

• Patate të ziera - 750 g.
• Kërpudha të ziera - 250 g.
• qepë - 1-2 koka;
• vaj vegjetal - 50 ml.
• Kripë, piper dhe erëza të tjera sipas gjykimit tuaj.

Gatim hap pas hapi

Unë nuk do ta përshkruaj procesin e gatimit të patateve dhe kërpudhave - le të imagjinojmë që ju tashmë e keni këtë.

1. Le të fillojmë me testin. Hidhni miell në ujë të ngrohtë dhe shtoni disa lugë vaj. Ziejeni brumin derisa të jetë i qetë dhe elastik. Pavarësisht se përgatitet pa maja, ju këshilloj ta lini të qëndrojë për 20-30 minuta. Do të bëhet më e butë dhe më elastike.
2. Thërrmoni patatet në një pure, shtoni kërpudhat dhe qepët e grira. Hidhni në vaj (50 ml) dhe përzieni mirë.
3. Ndani brumin në 2 pjesë në raport 2/3 dhe 1/3. Hapni një copë më të madhe. Lyejeni kallëpin me vaj vegjetal, vendoseni brumin në të, duke formuar anët. Vendosni mbushjen. Hapeni brumin e mbetur, mbuloni me të mbushjen dhe kapni skajet.
4. Torta duhet gjithashtu të lyhet me vaj përpara se të futet në furrë. E fusim në furrë të parangrohur në 190 gradë për 30-40 minuta derisa të bëhet krokante dhe të marrë ngjyrë kafe të artë.

Byrek me kërpudha dhe patate në një tenxhere të ngadaltë

Dhe kjo recetë është dhënë posaçërisht për një tenxhere të ngadaltë. Në parim, nuk ka dallime në teknologjinë e gatimit.

E veçanta e kësaj byreku është se brumi për të bëhet në bazë të majonezës, vezëve dhe gjizës.

Përbërësit:

• Gjizë - 5-6 s. lugë;
• Majonezë - 5 lugë gjelle. lugë;
• Miell - 250 g.
• Pluhur për pjekje - 1 lugë çaji;
• niseshte - 50 g.
• kripë - 2 majë;
• Vezë pule - 4 copë.
• Qepë - 1 copë.
• Patate - 2 copë.
• Kërpudha - 400 g.

Përgatitja

1. Qëroni patatet, prerë në kube. Grini kërpudhat me qepë. Vendosni të gjitha në tasin me shumë tenxhere, shtoni disa lugë vaj dhe aktivizoni mënyrën e zierjes për 20 minuta.
2. Tani për tani le të bëjmë testin. Përzieni gjizën, 3 vezët, majonezën, miellin, pluhurin për pjekje dhe niseshtenë. Përziejini mirë dhe gatuajeni në një brumë homogjen.
3. Vendosni mbushjen e zier nga tenxherja dhe shtoni kripë. Kur të ftohet, rrahim vezët dhe përziejmë mirë.
4. Fshijeni tasin me shumë sobë nga lagështia e tepërt, më pas lyejeni me vaj. Ndani brumin në 2 pjesë, vendoseni njërën prej tyre në fund të tasit. Brumi mbushet me patate dhe kërpudha. E mbulojmë sipër me brumin e mbetur.
5. Ndezni multicookerin në modalitetin e pjekjes për 80 minuta.

Byrek me rërë me kërpudha dhe patate

Dhe kjo është një byrek pasticerie krokante me një mbushje që përfshin djathë, patate, qepë dhe kërpudha.

Përbërësit:

• miell gruri - 1,5 gota;
• gjalpë - 110 g.
• salcë kosi - 4 lugë. lugë;
• Sode - 2 majë;
• kripë - 1 lugë çaji;
• Patate - 2-3 copë.
• Kërpudha - 150-200 g.
• Qepë - 50 g.
• Djathë - 50 g.
• hudhër - 1 thelpi;
• vaj luledielli - 2 lugë çaji;

Përgatitja

1. Pritini kërpudhat dhe qepët dhe skuqini në një sasi të vogël vaj luledielli. Në fund shtoni hudhrën e grirë dhe disa majë kripë.
2. Lani patatet, qërojini, pritini në feta shumë të holla. Shtoni kripë.
3. Për brumin, duhet të përzieni miellin me gjalpë (të grini), sode dhe salcë kosi. Këtu përfshihen edhe 1-3 majë kripë.
4. Ndani brumin në 2 pjesë me peshë të barabartë. Lyejmë një enë pjekjeje me ndonjë vaj dhe shpërndajmë një pjesë të brumit në të.
5. Fillimisht vendosni kërpudhat në brumë, pastaj patatet, spërkatni djathin sipër. Hapeni hollë pjesën e dytë të brumit dhe mbuloni me të mbushjen.
6. Piqeni në furrë të parangrohur në 190 gradë për rreth 30 minuta.

Byrek me pelte me patate dhe kerpudha

Një byrek i lehtë për t'u bërë nga brumë me kërpudha, patate dhe qepë. Brumi përzihet me majonezë dhe salcë kosi, sipas dëshirës mund të zëvendësohet me kefir, qumësht etj.

Në këtë shembull, ne do të pjekim në furrë, por pa asnjë problem, e gjithë kjo mund të bëhet në një tenxhere të ngadaltë. Parimi është i njëjtë.

Produktet e kërkuara:

• Vezë - 3 copë.
• majonezë - 140 ml.
• salcë kosi - 140 ml.
• Vezë - 3 copë.
• Pluhur për pjekje - 1 lugë çaji;
• kripë - 0,5 lugë çaji;
• Miell gruri - 9-10 lugë gjelle. lugë;
• Kërpudha (të freskëta ose të konservuara) - 400 g.
• Patate - 3-4 copë.
• Qepë - 2 koka;
• Gjalpë - 1 lugë gjelle. lugë për skuqje;

Përgatitja

Meqenëse brumi gatuhet shpejt, së pari le të marrim pak kohë për të mbushur byrekun.

1. Lani kërpudhat dhe grijini hollë. Vendoseni në një tigan. Pritini imët qepën këtu. Skuqini të gjitha në një copë të vogël gjalpë. Qepa duhet të skuqet mirë.
2. Qëroni patatet, prisni hollë dhe shpëlajeni me ujë për të hequr niseshten e tepërt.
3. Tani le të kalojmë në test. Rrihni majonezën, kosin, vezët, kripën dhe miellin e përzier me pluhurin për pjekje. Ju duhet të merrni një brumë tipik që derdhet.
4. Lyejeni kallëpin me vaj dhe derdhni gjysmën e masës së brumit. Fillimisht vendosni një shtresë me patate, më pas vendosni kërpudha. Hidhni brumin e mbetur.
5. Tavën me brumin e vendosim në furrë dhe e pjekim në 180 gradë për 40 minuta.

Me kërpudha të kripura

Pra, është e qartë me kërpudhat e freskëta, por si të gatuani nëse keni kërpudha të kripura? Thelbi i recetave nuk ndryshon - zgjidhni ndonjë nga sa më sipër. Këtu na duhet vetëm të shtojmë edhe një pikë.

Kërpudhat e kripura (turshi) duhet të lahen paraprakisht dhe të futen në ujë të pastër dhe të ftohtë. Mbushet me ujë, lihet për 15-30 minuta, lahet përsëri - kjo është ajo, mund ta përpunoni më tej dhe ta vendosni në byrek.

Çështja këtu është të hiqni kripën dhe acidet e tepërta nga kërpudhat.

• Së pari, çdo kërpudha duhet së pari t'i nënshtrohet trajtimit të nxehtësisë (gatim, zierje, skuqje). Kjo është veçanërisht e rëndësishme kur përdoren kërpudha të egra të freskëta.
• Mbushja e kërpudhave nuk ka pse të skuqet në një vaj. Këtu dikush vendos një lugë mustardë, pak krem, majonezë, paste domate, salcë kosi. Në përgjithësi, shtoni çdo salcë të preferuar, do të diversifikojë shumë shijen e produkteve të pjekura.
• Kopër e freskët, qepë jeshile, cilantro. majdanoz, hudhër - e gjithë kjo jo vetëm që do të ketë një efekt pozitiv në shijen dhe aromën, por pjesa e brendshme e byrekut do të jetë më e bukur dhe më e shijshme.
• Askush nuk e ndalon shtimin e perimeve të tjera përveç patateve: lakër, kungull i njomë, bishtaja, karota të ziera, etj.

Unë ju këshilloj të shikoni një video mbi këtë temë

Mund të piqni shumë gjëra të shijshme nga brumi i majave të ligët, duke përfshirë byrekët e ëmbël dhe mezetë - për shembull, kjo byrek me kërpudha.

Byreku me kampione me kreshmë është një shtesë e shijshme dhe mbushëse për një tas supë ose një rostiçeri pas darkës.

Nëse ju pëlqejnë byrekët me kërpudha, provoni këtë recetë!

Përbërësit:

Për testin:

• 20 g maja të freskët;
• 0,5 lugë sheqer;
• 1 gotë ujë të ngrohtë (200 ml);
• 0,5 lugë çaji kripë;
• 3 lugë vaj vegjetal;
• Rreth 400 g miell.

Për mbushje:

• 400-500 g kampionë të freskët;
• 1-2 qepë;
• 2 lugë vaj vegjetal;
• Kripë, piper i zi i bluar.

Si të piqni:

Për një byrekë me kërpudha, brumi i thartë është i përshtatshëm, njësoj si për byrekun me lakër. Recetën e detajuar mund ta gjeni në linkun e mësipërm, por tani do ta përsëris shkurtimisht.

Thërrmoni majanë në një enë, grijeni me sheqer, derdhni në ujë të ngrohtë, përzieni dhe shoshitni rreth një gotë miell. Gatuani një brumë të hollë - një brumë, vendoseni në një vend të ngrohtë për 20 minuta. Kur brumi të rritet, shtoni gradualisht pjesën tjetër të miellit, kripën dhe vajin vegjetal. Ziejini për 5 minuta derisa brumi të bëhet i butë dhe të mos ngjitet në duar. E vendosim në një enë të lyer me vaj vegjetal, e mbulojmë me një peshqir dhe e mbajmë të ngrohtë për 1 orë.

Ndërkohë përgatisim mbushjen për byrekun me kërpudha.

Pastroni qepën dhe kërpudhat. Pritini qepën në gjysmë unaza të holla ose çerek unaza. Skuqini në vaj vegjetal të nxehur për 4-5 minuta, duke e përzier herë pas here, derisa të marrin një ngjyrë të lehtë të artë.

Ndërkohë presim kampionët dhe ia shtojmë qepëve të skuqura.

Duke i trazuar, skuqini së bashku derisa kërpudhat të jenë gati. I rregullojmë me kripë dhe piper dhe e vendosim në një pjatë që mbushja të ftohet.

Tani mbushja është gati dhe brumi është rritur. Është koha për t'i dhënë formë byrekut! E pjeqa në një tepsi të rrumbullakët 23 cm, ose në një tepsi drejtkëndëshe, në një tepsi prej gize ose në një tepsi pjekjeje. E mbulojmë pjesën e poshtme të kallëpit me pergamenë të lyer me vaj dhe gjithashtu lyejmë anët me vaj vegjetal.

Ndani brumin në dy pjesë, afërsisht 2/3 dhe 1/3. Pasi ta spërkatni tavolinën me miell, atë më të madhen e hapni në formë rrethi dhe duke e mbështjellë rreth një okllai, e kaloni në kallëp.

Spërkateni koren me niseshte ose kriker dhe shtoni mbushjen.

Pasi të keni shpërndarë mbushjen në mënyrë të barabartë, palosni skajet e tortës lart.

Hapeni pjesën tjetër të brumit, prisni shirita dhe dekorojeni pjesën e sipërme të byrekut.

Nga kjo pjesë brumi mora edhe 6 byrekë të vegjël me patate.

E pjekim në 160-170C për 20 minuta, më pas, kur brumi të jetë pjekur dhe helli i drurit të mbetet i thatë, lyejmë byrekun për skuqje: varianti i kreshmës me çaj të ëmbël të fortë, versioni jo kreshmë me të verdhën e verdhë të përzier me 1 lugë. qumësht dhe spërkateni me farat e susamit. E vendosim në furrë për 5 minuta të tjera në 200C. Kur keku të marrë bukur dhe ngjyrë kafe të artë, nxirreni dhe ftohet pak në tepsi.

Më pas transferojeni në një pjatë.

Le ta trajtojmë veten me një byrek të shijshëm me maja me kërpudha!

Ajo që është e mrekullueshme për vjeshtën është se është një kohë e shkëlqyer për mbledhjen e kërpudhave. Sidomos fillimi i vjeshtës - një hapësirë ​​e vërtetë kërpudhash! Për familjen time gjithmonë me shumë kënaqësi përgatis gatime të ndryshme me kërpudha nga dhuratat e pyllit. ofron për të përgatitur një byrek të shijshëm, të mbyllur, me maja me mbushje kërpudhash dhe patate.

Do t'ju duhet:

Mbushja me kërpudha për byrekun:

0,3 kg patate të ziera

2 qepë të mëdha

30 g vaj vegjetal

Brumë byreku me kërpudha:

250 ml qumësht

40 g maja

1 vezë

1 lugë çaji sheqer të grimcuar

miell gruri

kripë për shije

Fillimisht, le të përgatisim brumin e majave: majanë e tretim në një gotë qumësht, duhet ta ngrohni pak qumështin që të jetë i ngrohtë, pastaj majaja do të shpërndahet lehtë. Shtoni sheqerin e grirë dhe gradualisht shtoni pak miell - brumi duhet të dalë i lëngshëm. E lëmë të ngrihet në një vend të ngrohtë. Sapo brumi të rritet afërsisht në lartësinë e gotës, rrëzojeni me lugë. Le ta bëjmë këtë dy herë.

Më pas shtoni një gotë ujë të ngrohtë, një vezë të papërpunuar, pak kripë në brumë dhe përzieni duke shtuar miell aq sa brumi të jetë i butë dhe elastik. Përsëri e vendosim në një vend të ngrohtë që të piqet.

Tani mund të bëni kërpudhat. Çdo kërpudha e mbledhur në pyll do të funksionojë për byrekun: kërpudhat porcini, kërpudhat aspen, kërpudhat boletus, kërpudhat e kërpudhave. Të gjitha kërpudhat duhet të pastrohen nga mbeturinat e pyllit, të copëtohen dhe të shpëlahen në ujë.

Lëreni qepën e grirë hollë të skuqet deri në kafe të artë, vendosni kërpudhat e grira aty, shtoni kripë dhe skuqeni derisa kërpudhat të jenë gatuar plotësisht - rreth 20 minuta.

Në këtë kohë, në një tigan tjetër kaurdisim një tjetër qepë të grirë hollë me karotat e grira.

Kombinoni të gjithë përbërësit: karotat e skuqura, me qepë dhe patate të ziera, të grira në pure, përzieni gjithçka. Mbushja për byrekun me kërpudha është gati.

Hapeni brumin, trashësia e shtresës është afërsisht 1 cm, vendosni kërpudhat dhe qepët e skuqura në qendër, dhe mbi to - mbushja me perime me karota, qepë dhe patate. Palosni skajet e brumit dhe lini një vrimë të vogël sipër. Lyeni byrekun me maja me kërpudha me vaj vegjetal dhe vendoseni në furrë të parangrohur në 190 gradë për 40 minuta.

Ju bëftë mirë!

Më shumë receta të shijshme.