Një pjatë me mish viçi dhe petë. WOK me mish viçi dhe hikërror ose petë gruri. Petë me salcë gustator

Ju presin enët, të dashur punëtorë të kuzhinës. do të gatuajmë supë me petë dhe mish viçi. Supë me mish viçi dhe petëështë mjaft e lehtë për t'u gatuar, madje edhe një zonjë e re e ëmbël mund ta bëjë këtë. Pra, a jeni gati? Atëherë le të fillojmë - supë e shijshme petë me mish viçi.

Supë me petë dhe mish viçi

5 nga 1 komente

Supë me mish viçi dhe petë

Supë me petë viçi

Lloji i pjatës: Pjata e parë

Kuzhina: Ruse

Përbërësit

• Mish viçi me kocka - 500 g,
• qepë - 1 copë,
• karota - 1 pc.,
• kripë për shije
• petë - 200 g,
• vaj vegjetal - 3 lugë gjelle. l.,
• piper i zi i bluar,
• 1 tufë - zarzavate.

Gatim

1. Shpëlajeni mirë viçin në kockë, derdhni ujë të ftohtë dhe lëreni të ziejë. Hiqni shkumën dhe gatuajeni për 3 orë.
2. Pas kësaj, hiqni mishin dhe kullojeni lëngun.
3. Pastaj, qepë Pritini në rrathë të hollë, karotat në kubikë, skuqini në vaj vegjetal dhe shtoni në lëngun e mishit.
4. Kriposeni dhe gatuajeni edhe për 30 minuta të tjera.
5. Më pas, shtoni petët në supë dhe gatuajeni derisa të zbuten.
6. Pritini mishin e viçit në copa të vogla dhe shtoni në supë.
7. Spërkateni supën me petë me barishte të grira.

Ju bëftë mirë!

Receta për bukurinë dhe e shijshme së pari ju presin enët, punëtorët tanë të dashur të kuzhinës. Le të gatuajmë supë me petë dhe mish viçi. Supa me mish viçi dhe petë është mjaft e lehtë për t'u përgatitur, madje edhe një zonjë e re e ëmbël mund ta bëjë këtë. Pra, a jeni gati? Pastaj le të fillojmë - supë e shijshme petë me mish viçi. Supë me mish viçi dhe petë 5 nga 1 komente Supë me mish viçi dhe petë Printo Supë me petë viçi Autori: Povarenok Lloji i gjellës: Pjata e parë Kuzhina: Përbërësit ruse Mish viçi me kocka - 500 g, qepë - 1 copë, karota - 1 copë. ., kripë për shije, petë - 200 g, vaj vegjetal - 3 ...

Nëse do të më kërkohet të përmend 5 avantazhet kryesore të pjatave të gatuara në tiganin më të famshëm aziatik WOK duke përdorur metodën stir-fry (stir-fry - duke e përzier vazhdimisht), unë do të emëroja 7, që është larg kufirit :)

Shpejtësia e gatimit, thjeshtësia, bollëku i perimeve, shkëlqimi i ngjyrave, bukuria estetike, shija e pakrahasueshme e shumëanshme, kur gatuani, mund të lundroni si mishngrënësit ashtu edhe barngrënësit…. Më pëlqen kjo kategori! Dhe për shkak të bollëkut të ndryshme Salcat aziatike në frigoriferin tim, unë do të bëj vakte wok mjaft shpesh. Mishi, perimet - natyrisht, janë kudo. Petë. Këto ditë, petët që na duhen për qëllimet tona janë të disponueshme pothuajse në të gjitha supermarketet në rafte të veçanta për pjatat japoneze (dhe aziatike në përgjithësi). salce peshku. Mund ta gjeni, kushton 100-150 rubla (të lira), por e gjithë vështirësia qëndron në vendndodhjen e saj. Kështu që thjesht zëvendësojeni me soje. Situata është më e ndërlikuar me salcën e gocave. Në Rusi (ndryshe nga e njëjta Tajlandë) vështirë se mund të quhet e lirë. Por: 1. Duke blerë një shishe standarde salce (300 ml), mund të gatuani rreth katër tigane të mëdha enët. Në përgjithësi, jo menjëherë. Dhe kjo tashmë është e arsyeshme; 2. Tani shumë njerëz kalojnë pushimet e tyre në vende Azia Juglindore. Dhe nëse të njohurit e Petya, të cilët janë duke pushuar në brigjet e gjireve të Oqeanit Paqësor, pyesin "Këndoni, çfarë mund t'ju sjell?", Dhe Petya përgjigjet "salcë goca deti", atëherë Petya do të bëjë mirë. Bëhu si Petya!

Unë kam përbërësit e mëposhtëm:

• 350 g mish viçi(Idealisht fileto viçi, por vetëm për këtë rast, mund të merrni pothuajse çdo pjesë të mu-mu që nuk është shumë yndyrore dhe jo e mprehtë) ;
• 150 g petë gruri ose petë hikërror soba;
• 70 gr presh;
• 70 g karrota;
• gjysmë piper i madh i ëmbël;
• 70 g selino(2 kërcell) ;
• 2-3 speca djegës të vegjël (ose 1/3-gjysma e një të madhe). Nëse nuk ju pëlqen shumë pikante, atëherë ulni shkallën, nuk ka asgjë kriminale në këtë :)
• 3 lugë gjelle peshk, ose soje: (salcë;
• qepë e gjelbërt;
• 6 lugë gjelle salcë goca deti.

Meqenëse i gjithë procesi i përgatitjes së pjatave wok është shumë i shpejtë, është e nevojshme që fillimisht të përgatiten të gjitha produktet e përfshira.

Presim mishin.

Copa të vogla ose shirita. Më mirë e dyta opsion, por askush nuk do t'ju ndëshkojë nëse mishi pritet ndryshe (gjëja kryesore është e njëjta madhësi) ??

Preshit i presim në rrathë, piper në hekura, selinon në të gjithë, tre karota në rende. Do të jetë perfekte nëse keni një rende për karota koreane. Nuk kushton pothuajse asgjë në dyqanet e zakonshme të mallrave dhe veglave shtëpiake. Pritini specin djegës në feta dhe hiqni farat. Mos i digjni duart, vishni doreza ose të paktën një çantë :)

Në mënyrë ideale, në susam, por mund të përdorni edhe luledielli të rregullt të rafinuar, skuqni mishin. Tigani dhe vaji duhet të jenë shumë të nxehtë. Kripa nuk është e nevojshme.

Mishi duhet të përzihet vazhdimisht. Skuqen rreth 10 minuta.Më pas e heqim mishin nga zjarri dhe skuqim perimet. Këtu mund të shihni se çfarë lloj karrote del në rende të përmendur më lart :)

Perimet janë gati kur karotat të jenë zbutur. Por jo në qull, sigurisht. Al dente? Po.

E kthejmë mishin, i hedhim salcat e peshkut (sojës) dhe gocave.

Përziejini mirë dhe shtoni qepën e gjelbër të prerë diagonalisht.

Më pas shtoni petët e ziera më parë sipas rregullave të treguara në paketimin e saj. Kripa nuk është e nevojshme, pasi salcat tona tashmë janë të kripura. Qoftë edhe pak, në mënyrë që petët të mos jenë plotësisht të buta.

Duke e përzier tashmë tonën vakt i gatshëm dhe e heqim nga zjarri.

Shërbejeni të nxehtë :)

-Ju bëftë mirë!-

#gatimmedashurine

Petë viçi të përgatitura sipas recetës së Gordon Ramsay do t'ju kënaqin me të ndritshme dhe shije pikante, ky kombinim do të vlerësohet shumë nga gustatorët e vërtetë. Përgatiteni këtë vakt i përzemërt për darkë.

Përbërësit

• 500 gr. fileto viçi
• 2 thelpinj hudhre
• rrënjë xhenxhefili
• 1 piper zile dhe 1 spec djegës
• 3 qepë të njoma
• 150 gr. mashurka
• 300 gr. petë me vezë
• tufë me koriandër të freskët
• 6 art. l. soje dhe 2 lugë gjelle. l. salcë goca deti
• 1 st. l. uthull orizi
• vaj kikiriku dhe susami
• kripë dhe piper

Enët e nevojshme për gatim

• tenxhere
• tigan

Koha e gatimit - 25 minuta
Shërbim - 4

Si të bëni petë viçi nga Gordon Ramsay

1. Vendosni një tenxhere me ujë në zjarr, shtoni kripë dhe lëreni të vlojë.


2. Prisni fileton në shirita të hollë me të njëjtën madhësi.


3. Vendoseni mishin në një enë, derdhni sipër salce soje dhe vajin e susamit, i spërkasim me pak kripë dhe piper.


4. Qëroni dhe copëtoni hudhrën, grijeni rrënjën e xhenxhefilit, shtoni të gjitha në tas dhe përzieni mirë. Lëreni mishin të marinohet për disa minuta.


5. Ngroheni tiganin, shtoni pak përzierje vajrash, shpërndajeni në mënyrë të barabartë në të gjithë sipërfaqen.


6. Më pas, sipas recetës së Gordon Ramsay, shtroni shiritat e filetove dhe skuqini duke i trazuar për disa minuta.


7. Vendoseni fileton e skuqur në një kullesë, duke zëvendësuar një tas nën fund.


8. Prisni qepën e gjelbër, specin dhe specin djegës dhe përzieni së bashku në një tas të madh.


9. Hidhni pak përzierje vaji në sipërfaqen e nxehtë dhe skuqni perimet për 2-3 minuta duke i trazuar vazhdimisht dhe gjatë kësaj kohe ato do të bëhen të buta.


10. Më pas, sipas recetës së Gordon Ramsay, shtoni mashurka, koriandër gjysmë të grirë dhe gatuajeni gjithçka për 30 sekonda.


11. Dërgojini perimet në një kullesë tek fetat e mishit.


12. Për të përgatitur salcën, përzieni salcën e sojës, salcën e gocave, uthull orizi, si dhe lëngjet nga mishi i skuqur, zieni masën derisa të përftohet një masë e trashë.


13. Vlim petë me vezë në ujë të vluar për 3-4 minuta, më pas kullojeni në një kullesë, lëreni të qëndrojë për pak kohë që të kullojë lëngu i tepërt.


14. Përziejeni me jo sasi e madhe vaj susami dhe gjethet e mbetura të koriandrit.


15. Vendosni pjatën anësore në pjesë në secilën prej pjatave.


16. Vendosni viçin dhe perimet në tigan, përzieni.


17. Përhapeni salcën mbi petët dhe shërbejeni gjellë aromatike, të përgatitur sipas recetës së Gordon Ramsay, në tryezë.

Gatimi i petës është një ritual i tërë, gjatë të cilit kuzhinieri fjalë për fjalë fut shpirtin e tij në të, kjo është ndoshta arsyeja pse petë të bëra vetë rezulton kaq e shijshme dhe aromatik, dhe produktet gjysëm të gatshme të blera nuk mund të krahasohen me të.

Më shpesh gatuhet me lëng pule, por sot do ta ndajmë me ju recetë e madhe petë shtëpi me viçi i zier. Kjo pjatë është tepër e shijshme, nga aroma e së cilës shfaqet oreksi në pak sekonda.

përbërës të bërë në shtëpi petë me mish viçi:

• Fileto viçi - 500 gr;
• Qepë (e madhe) - 1 kokë;
• Karota (të mëdha) - 1 copë;
• Bizele të konservuara - ½ kavanoz i vogël;
• Vaj vegjetal, kokrra piper të zi (4-5 copë), majdanoz i thatë, erëza të tjera.
• Pastë domate - 1 lugë gjelle. lugë;
• Miell gruri- 200 gr. (për petë);
• Vezë pule (e madhe) - 2 copë. (për petë);
• Vaj perimesh - 2 lugë gjelle. lugë (për petë);
• Kripë e imët - 1/4 lugë çaji (për petë).

Petë viçi të bëra në shtëpi - recetë.

Hidhni viçin me ujë të bollshëm, vendoseni në zjarr. Kur zien, mos harroni të hiqni shkumën, pastaj kripën, vendosni kokrra piper, mbulojeni, zvogëloni zjarrin në minimum, ziejini derisa të zbuten për 1,5-2 orë. Pas kohës së caktuar, kur mishi është tashmë mjaft i butë, derdhni lëngun e mbetur në një tas të veçantë, shtoni zjarrin.

Hidhe brenda vaj perimesh, vendosni karotat e prera në rripa dhe qepën e prerë në gjysmë rrathë, ziejini për 8-10 minuta duke i përzier herë pas here.

Hidhni një lugë pastë domate, ziejini për 3-4 minuta.

Hidhni mishin me lëngun e derdhur më parë, shtoni ujë në mënyrë që lëngu të mbulojë mishin, shtoni erëza, shtoni kripë. Përsëri, zvogëloni nxehtësinë në minimum, ziejini nën kapak për 40-50 minuta.

Ndërsa mishi është duke zier, përgatitni brumin për petë: përzieni miellin me kripë të imët, shtoni vezët dhe vajin vegjetal.

Gatuaj brumë i fortë. Për ta bërë brumin më të butë dhe më plastik, gatuajeni për 7-8 minuta, duke e rrahur intensivisht në tavolinë / sipërfaqen e punës. Më pas, duke u mbështjellë film ngjitës, lëreni të qëndrojë për gjysmë ore, kështu brumi do të bëhet edhe më i butë dhe nuk do të jetë e vështirë ta hapni.

Hapeni brumin në një shtresë jo më shumë se 1 mm të trashë, brumi rrotullohet lehtësisht. Në procesin e rrotullimit e kthejmë nga njëra anë në tjetrën duke e pudrosur çdo herë sipërfaqen e punës me miell.

Kur shtresa e mbështjellë të pushojë së buruari dhe të jetë mjaft e hollë, priteni në shirita me gjerësi 4-5 mm. I spërkasim bujarisht me miell dhe i “përziejmë” në mënyrë që petët të mos ngjiten. Lëreni për 20-30 minuta që të thahet pak.

8-10 minuta më parë plotësisht të përgatitur mishin, kur të ketë mbetur shumë pak lëng mishi, shtoni bizele të konservuara, përzierje.

— Supë viçi me patate dhe petë. Kjo supë është shumë e lehtë për t'u përgatitur dhe ka shije të mrekullueshme. Përveç kësaj, është shumë e kënaqshme, gjë që është e rëndësishme. Për gatim, ju duhet të thjeshtë produkte të shtrenjta.

Supë viçi me patate dhe petë

Për një supë të tillë na duhet një copë viçi, mundësisht në kockë. Me një rrip të vogël yndyre, për supë e pasur. Sa më i vjetër të jetë mishi i viçit, aq më i kuq është mishi dhe aq më shumë do të duhet të gatuhet. Mbani parasysh këtë kur përgatitni lëngun.

Pra, le të përgatitemi Darkë e shijshme: supë e lehtë dhe e shijshme viçi.

Përbërësit:

• Mish viçi -400 gr
• Patate - 3-4 copë
• Makarona -80 gr
• Qepë - 1 qepë
• Pastë domate - 1 lugë gjelle
• Piper bullgar - 1 kokërr piper
• erëza ( Gjethja e dafinës, piper kokrra)

Mishin e viçit e vendosim në një tenxhere dhe ziejmë lëngun për 1,5-2 orë, varësisht nëse mishi është i ri apo i vjetër.

Kur mishi të jetë gati e nxjerrim nga tigani.

Pastrojmë patatet, të prera në të bukura copa të mëdha. Hidhini në lëng mishi. Ndërsa patatet janë duke u gatuar, përgatisni supën me mish viçi të pjekur.

Për tiganisje, grijeni imët qepën, skuqeni derisa të marrë ngjyrë të artë dhe transparente. Shtoni piper zile të qëruar dhe të grirë dhe paste domate ose ketchup. E skuqim gjithçka pak.

Hedhim në supë çdo të gatshme makarona Ju gjithashtu mund të bëni petë të bëra vetë. Kemi përdorur petë të gatshme të bëra vetë.

Hidhni një grusht petë në supë me patate. Ju lutemi vini re se petët rriten në madhësi gjatë gatimit, kështu që mos i derdhni shumë, përndryshe rrezikoni të merrni shumë supë e trashë.

Ziejini petët për 5 minuta. Shtoni skuqjen e përfunduar në supë, shtoni kripë dhe erëza (gjethe dafine dhe kokrra piper, mund të shtoni një majë trumzë) dhe lëreni të gatuhet për 2-3 minuta të tjera.

Ndërkohë, presim mishin e viçit të zier më parë copa të vogla dhe rregulloni në pjata.

derdhje supë e gatshme, mund ta spërkatni me barishte të grira hollë (kopër, majdanoz).

Kjo është e gjitha, supa e viçit me patate dhe petë është gati! E shijshme, e lehtë dhe me shije. Familja dhe mysafirët tuaj do të jenë të kënaqur.

Të bëftë mirë!