Kërpudha të shijshme. Çfarë duhet të gatuaj me kërpudha të freskëta dhe si të skuqni kërpudhat e freskëta

Në mjekësinë popullore kërpudha konsiderohen si një nga ilaçet më të mira sepse kërpudha pothuajse të gjitha sëmundjet mund të kurohen. Për sa i përket përmbajtjes së vitaminave, kërpudhat janë superiore ndaj shumë frutave dhe perimeve. Sipas përmbajtjes së vitaminës B, kërpudhat nuk janë inferiore ndaj drithërave, në boletus dhe boletus ka pothuajse të njëjtën sasi të vitaminës PP si në maja dhe mëlçi, dhe vitamina D në kërpudha nuk është më pak se në gjalpë. Përveç kësaj, kërpudhat përmbajnë fibra, karbohidrate, aminoacide, shumë substanca të ndryshme të ngjashme me yndyrën - acide yndyrore, vajra esencialë, si dhe lecitinë, e cila parandalon depozitimin e kolesterolit. Acidet yndyrore të lira përthithen nga trupi po aq lehtë sa aminoacidet, kështu që kërpudha është një produkt që ndihmon në parandalimin e aterosklerozës. i paracaktuar nga përmbajtja e lartë e enzimave që nxisin zbërthimin e yndyrave dhe glikogjenit, si dhe fibrave, të cilat përmirësojnë tretjen, pastrojnë trupin dhe ndihmojnë në shmangien e obezitetit. Enët nga kanterella, veti të dobishme dhe receta për pjatat me kanterela. Plov shumë i shijshëm me llazanjë dhe lazanja.

lulelakra
patate - 3 copë.
qepë - 0,5 llamba
kërpudha- 150 g.
supë perimesh - 2/3 filxhan
karota të grira - 3 lugë gjelle. l.
djathë - 50 g.
gjalpë - 1 lugë gjelle. l.
fasule të ziera
majonezë ose salcë kosi, kripë, piper, barishte për shije

Qepët skuqen në një tigan në vaj vegjetal dhe më pas shtohen kërpudha, pas pesëmbëdhjetë minutash shtohet lulelakra e zier në tufë lulesh të vogla. Kripë dhe piper gjithçka, mund të shtoni 1 lugë gjelle barishte të grira dhe ziejini për 10-15 minuta të tjera. Më pas e vendosim në shtresa në një tenxhere: patate të prera, fasule të ziera, karota të grira, lulelakër me kërpudha dhe qepë, disa erëza, gjithçka derdhet me lëng mishi, sipër duhet të vendoset një copë gjalpë, spërkatet me djathë të grirë, më pas derdhet salcë kosi, spërkatet me barishte. Tenxheren e vendosim ne furre. Gatishmëria kontrollohet pas 40 minutash. Shënim: paraprakisht, para përdorimit, shpëlajeni tenxheren me ujë të valë.

Përzierje erëzash për pjatat në një tenxhere: 1/2 lugë xhenxhefil, 1 lugë kardamom, 1 lugë gjelle koriandër, 1 lugë shafran i Indisë, 1 lugë gjelle qimnon, 1/2 lugë piper i kuq, 1 lugë qimnon, 1 lugë gjelle. fenugreek, një majë shafran. Përzierja ruhet në një kavanoz qelqi, të mbyllur fort me kapak, në një vend të errët dhe të freskët.

Lulelakra e pjekur me kerpudha

Lulelakra e zier kriposet, rrotullohet, brumoset në një përzierje tërshëre dhe erëzash (piper i zi dhe gjithçka sipas shijes tuaj: qimnon, koriandër, paprikë, fara të bluara të koprës). Në një tigan në vaj vegjetal, ata fillojnë të skuqin qepën dhe kur të bëhet transparente (gjysmë e gatshme), shpërndani lulelakrën në një shtresë të barabartë, shtroni kërpudhat e prera në feta sipër tyre, kriposni dhe derdhni salcë kosi sipër, shtoni hudhër të copëtuar dhe barishte sipas dëshirës. Mbulojeni me kapak dhe futeni në furrë. Kur shërbeni, spërkatni me cilantro të freskët dhe kopër.

Brokoli i renditur në tufë lulesh, vendoseni në ujë të vluar dhe gatuajeni për disa minuta. Zieni kërpudhat e freskëta të gocave të copëtuara, kampionët ose kërpudhat shiitake në një sasi të vogël uji direkt në një tigan, lëreni ujin të ziejë dhe më pas shtoni erëzat: farat e bluara të koprës, koriandër, të zezën dhe specin, qepët e grira dhe skuqni kërpudhat në vaj vegjetal. Shtoni lule brokoli të ziera dhe piper të ëmbël të prerë në kubikë, më pas ziejini për 5-10 minuta në një tigan me kërpudha, barishte dhe erëza. Shërbejeni me salcë soje, pesto.

Piper - 4 copë, gjalpë - 100 g, Kërpudha - 200 g, Qepë - 2 copë, majdanoz, selino, kopër.

Skuqni kërpudhat me qepë, shtoni majdanoz, selino, kopër, kripë, koriandër, farat e koprës dhe piper sipas shijes. Specat pa fara, pas prerjes së kërcellit. Në mes të çdo speci vendosim mbushjen e kërpudhave, vendosim në një tenxhere, shtojmë pak ujë. Ziej derisa të bëhet. Derdhni speca të mbushura me kërpudha salcë perimesh të skuqura: qepë dhe karota të grira me shtimin e një luge miell, të holluar me ujë. Erëzat shtohen sipas shijes.

Lani kërpudhat me ujë të ftohtë, pritini në feta të holla së bashku; në një tigan vendosim një copë të madhe gjalpë, kërpudhat dhe i skuqim lehtë, më pas shtojmë qepën e grirë hollë dhe e skuqim të gjitha, më pas shtojmë pak ujë dhe i ziejmë për 20 minuta nën kapak. Ndërsa gjithçka është duke zier, holloni 2 lugë gjelle. miell me ujë të ftohtë dhe aty 2 lugë. kosi, e hidhni të gjitha në kërpudha dhe ziejini edhe për 3 minuta të tjera. shërbehet me pure patatesh ose oriz të zier.

Kërpudha të pjekura me qepë në një tenxhere

500 g kërpudha
1-2 koka qepe
1 st. lugë gjalpë,
1/2 filxhan salcë kosi
kripë, erëza për shije.
Muret e brendshme të tenxheres grijmë me hudhër, në fund vendosim copa gjalpi, kërpudha të freskëta të grira trashë dhe të përziera me qepë të grira, sipër hedhim salcë kosi. Kërpudha me qepë në një tenxhere spërkateni me barishte dhe piqini në furrë të nxehur mirë.

0.250 kg kërpudha
2 qepë mesatare
2 lugë salcë kosi
kripë për shije
10 patate

Lani kërpudhat, prisni jo të mëdha dhe skuqini në gjalpë (10 min). Më pas shtoni qepën e grirë, përzieni dhe ziejini edhe për 10 minuta të tjera. Shtoni salcë kosi. Vendosim patatet e grira në një tenxhere, vendosim kërpudhat, sipër i hedhim patatet. Shtoni lëngun e kërpudhave. Piqini në furrë për 40-50 minuta derisa patatet të jenë gati.

Petë me kërpudha

petë - 250-300 g.
qepë - 1-2 copë.
piper i ëmbël - 1-2 copë.
fasule jeshile - 150-200 g.
salcë soje - 50 g.
piper i kuq, qepe jeshile, koper

Ziejini petët derisa të jenë gati. Skuqni qepën, të prerë në gjysmë unaza, shtoni kërpudha(do, duke përfshirë edhe kampionët e ngrirë, do të ndodhë), piper i ëmbël i prerë në shirita të hollë 2-3 cm të gjatë, skuqeni për 5-7 minuta derisa kërpudhat të jenë gati. Më pas shtoni bishtajat (mund të ngrihen) dhe vazhdoni të skuqeni (në fakt zierja përftohet për shkak të bollëkut të ujit në ushqimet e ngrira) për 5-7 minuta. Gjëja kryesore është të mos zihen shumë fasulet. ajo bëhet e ashpër. Shtoni salcën e sojës në perime, piper të kuq sipas shijes, më pas vendosni petët e ziera, përziejini mirë dhe skuqini për 5-7 minuta të tjera. Nëse gjella rezulton të jetë me shumë ujë, shtoni 1-2 lugë çaji niseshte. Prisni pak qepë të gjelbër, kopër dhe shtoni tek petët, përzieni, rregulloni në pjata të mëdha dhe shërbejeni. E bukur dhe e shijshme.

Ju mund të gatuani petë vetë: merrni miell, vezë, kripë dhe shtoni ujë për të gatuar një brumë të fortë. Brumi hapet, paloset dhe pritet në shirita të hollë. Petët shtrohen në letër furre në një tepsi për t'u tharë. Petë të bëra vetë mund të përdoret në gatime të ndryshme, në supa.

Julien nga kërpudhat

kërpudha të freskëta 1 kg
qepë 1 kg
salcë kosi 0,5 l
miell 1 lugë gjelle. lugë
xhenxhefil, kripë, hudhër, barishte, erëza
Pritini imët çdo kërpudha të freskët (kampionët, porcini, mundeni edhe russula), grini imët qepën, skuqni në vaj vegjetal deri në kafe të artë, vendoseni në një tenxhere të thellë. Përgatitni salcën: mbi salcën e thartë hidhni 0,5 litra ujë të vluar, përzieni dhe shtoni 1-2 lugë miell, përzieni, hidhni salcën mbi kërpudhat dhe qepët. Kripë, piper me piper të kuq të bluar. Ziejeni zierjen në zjarr të ngadaltë derisa qepët dhe kërpudhat të jenë gatuar plotësisht. Në fund të zierjes shtoni 2-3 thelpinj hudhër, mund t'i spërkatni me djathë të grirë. Nëse ju pëlqen më i hollë, duhet të shtoni më shumë ujë dhe salcë kosi. Shërbejeni kërpudha julienne nxehtë.

Përbërësit:
djathë i grirë - 200 gram
fletë lazanje - 250 gram
Kërpudha të ziera, kampionë të ngrirë ose të freskët, kërpudha deti, shiitake ose ndonjë kërpudha tjetër - 500 gram
3 domate të mëdha ose salcë domate 1-1,5 lugë gjelle)
kripë, piper, koriandër, paprika, farat e bluara të koprës për shije
qepë - 1 kokë
barishte: kopër, majdanoz, borzilok

Për salcë:
miell - 2 lugë gjelle
gjalpë - 60 gram
qumësht - 500 ml
kripë, arrëmyshk, erëza për shije

Gatimi, gatimi i kërpudhave:
1. Skuqni kërpudhat me qepë.
2. Shtoni në to domatet ose salcën e domates, kripë, piper dhe lërini të ziejnë për 10-15 minuta.
Përgatitja e salcës për lazanja me kërpudha.
1. Në një tenxhere me gjalpin e shkrirë, shtoni miellin dhe përzieni plotësisht derisa të jetë homogjene. Nuk duhet të ketë gunga.
2. Hidhni qumështin në një rrjedhë të hollë, duke e përzier vazhdimisht.
3. Ulni zjarrin dhe përzieni derisa masa të trashet.
Hiqeni nga zjarri dhe lëreni të ftohet pak.
Zieni, nëse është e nevojshme, fletët e lazanjave.
Bërja e lazanjës tuaj:
Shtroni në formë të lyer me yndyrë në shtresa: fletë dhe mbi to: 1. Kërpudha, barishte, erëza; 2. Salcë; 3. Djathë.
përsëritni këto shtresa disa herë. Është e rëndësishme që shtresa më e lartë të jetë salca dhe djathi. Pastaj fletët e lazanjës do të jenë plotësisht të njomur, aromatike dhe të shijshme, dhe jo të thata dhe të forta.
Piqeni për 40-45 minuta në 180 C.

Shiitake është një burim i pasur i vitaminave B që kontribuojnë në metabolizmin e duhur, i cili mbron trupin nga anemia. I njëjti shërbim i katër kërpudhave të papërpunuara përmban një të shtatën e dozës së rekomanduar ditore të riboflavinës, një të pestën e niacinës dhe një të gjashtën e piridoksinës. Në kërpudhat shiitake ka edhe vitamina A, C dhe D. Gjithashtu këto kërpudha përmbajnë minerale të tilla: fosfor; - magnez; kalium; selenium; zink; bakri; mangani.
Shiitake ndihmon me sëmundjet e frymëmarrjes, forcon sistemin imunitar, pastron mëlçinë, stimulon qarkullimin e gjakut, ngadalëson plakjen, eliminon dobësinë dhe lodhjen.
Përbërësit:
kungull i njomë - 1 pc. madhësi e vogël; zarzavate: kërpudha Shiitake - 3-4 copë; rigon, borzilok, rozmarinë, trumzë; farat e lulediellit - 2 lugë, bluaj; 1 st. një lugë rrënjë xhenxhefili; hudhër 2 thelpinj; lëng limoni - 1 lugë gjelle; kungull i grirë; kripë, koriandër dhe djegës - për shije.

1. I pres kungulleshkat për së gjati në rripa të holla dhe i spërkasim lehtë me kripë.
2. Bëj mbushjen: bluaj kungullin e papërpunuar në një rende të trashë, shtoj rrënjën e xhenxhefilit të grirë dhe hudhrën, zarzavatet e copëtuara, shtoj kërpudhat e grimcuara Shiitake të skuqura në vaj vegjetal me erëza.

3. Në mbushje shtoj lëngun e limonit, farat e bluara, kripën dhe erëzat sipas shijes. Përziej gjithçka tërësisht.

4. E shtroj mbushjen mbi shiritat e kungujve dhe rrotulloj rolet.

Kërpudhat Shiitake në këtë recetë mund të zëvendësohen me kërpudha të tjera: kërpudha deti, kampione etj.

Sanduiçe të nxehtë me kërpudha nën djathë:

simite të freskëta me fara susami - 2 copë;
kërpudha të freskëta - 100 g;
domate, kastravec, qepë - 1 pc.
djathë i fortë - 100 g;
barishte, kripë, piper, vaj ulliri ose vegjetal.
Koha e gatimit - 15-20 minuta.

Gatim:
1. Fillojmë duke grirë qepët dhe kërpudhat. Nga rruga, në vend të kërpudhave të freskëta, mund të përdorni kampionë ose kërpudha të vogla të konservuara. Pastaj prerja e tyre, natyrisht, nuk është e nevojshme.
2. Ngrohim vajin në një tigan, shtojmë qepën e grirë, kaurdisim pak dhe më pas shtojmë kërpudhat. Nëse përdorim kërpudha turshi, atëherë mund ta kaloni këtë hap ose të skuqni një qepë. Është si ju pëlqen - kërpudha me ose pa qepë.
3. Ndërsa kërpudhat dhe qepët janë skuqur në vaj, përgatisim simitet. Për ta bërë këtë, ato duhet të priten në gjysmë dhe të zhyten pak brenda bërthamës.
4. Skuqni kërpudhat me qepë, duke i trazuar herë pas here, derisa të gatuhen gjysmë. Në kohën kur është 7-10 minuta. Dhe mos harroni të shtoni kripë dhe piper për shije.
5. Më pas vendosim në simite feta kastraveci të prera hollë me domate dhe kripë. Më pas lyeni sipër kërpudhat e skuqura me qepë.
6. Sanduiçet i spërkasim me djathë të grirë, dhe i dërgojmë në furrën e parangrohur në 200 gradë. Për 7-10 minuta.
7. Kur të tingëllojë kohëmatësi, pasi kemi matur datën e duhur, nxjerrim sanduiçët, i vendosim në një pjatë dhe dekorojmë me barishte të copëtuara.

Mes shumë kërpudhave që na dhuron Natyra, dua të shtoj se e reja është çuditërisht e shijshme. Disavantazhi i mushamave është se mishi i këtyre kërpudhave bëhet pambuk dhe i pangrënshëm me humbjen më të vogël të bardhësisë. Prandaj, ju duhet të gatuani mushama menjëherë pas korrjes, ato mund të hahen edhe të gjalla, ato janë shumë më të shëndetshme se lëngu i pulës. Për sa i përket shijes dhe vetive ushqyese, mushama nuk janë inferiore ndaj kërpudhave fisnike dhe gatuajnë me to të njëjtat pjata si me kërpudhat e tjera.

Julienne

Së pari ju duhet të përgatisni salcën. Kaloni miellin me gjalpë, vendosni salcë kosi të zier, përzieni, shtoni kripë, piper (për shije), gatuajeni për 3-5 minuta. Më pas marrin kërpudhat, i presin, i ziejnë derisa të zbuten, i vendosin në një tenxhere, i hedhin salcën dhe i fusin në furrë për min. më 5-8. (derisa të shfaqet një kore kafe e lehtë). Spërkateni me barishte të freskëta.

Julienne me kërpudha dhe djathë

Kampionët e përgatitur priten në feta dhe skuqen në gjalpë.

Shtoni miellin e skuqur në gjalpë. Përziejini mirë. Përhapeni në kokota dhe derdhni me një përzierje kosi, lëng limoni dhe kripë. I spërkasim me majdanoz të grirë hollë. Mbushur me djathë të fortë të grirë. E pjekur në furrë. Pjata shërbehet e nxehtë, në të njëjtat kokokokotë, duke i vendosur në pjata. Kërpudha 400-500 g, gjalpë 80-100 g, miell gruri 1 lugë gjelle. lugë, salcë kosi 6-8 tavolinë. lugë, djathë 120-150 g, lëng limoni, kripë.

Pite me kërpudha, byrekë, pasta me kërpudha, pica me kërpudha

Tashmë sezoni i kërpudhave është hapur tashmë në tryezën e darkës, e cila do të zgjasë deri në vjeshtë. Shumë prej nesh thjesht adhurojnë kërpudhat e gatuara në të gjitha mënyrat.

Edhe nëse nuk keni dëshirë të shkoni në pyll për produktin tuaj të preferuar, mund të blini me sukses kampionë të zakonshëm dhe kërpudha deti në dyqan.

Kërpudhat janë burim i proteinave, karbohidrateve, antioksidantëve, aminoacideve, fosforit, provitaminës D, kaliumit, zinkut, hekurit, kalciumit, jodit, vitaminave B, C, E, PP.

Por praktikisht pa yndyrë. Prandaj, kërpudhat janë me pak kalori dhe super të shëndetshme.

Revista online "Korolevnam.ru" ofron 10 receta krejtësisht të thjeshta dhe të pazakonta që do t'ju ndihmojnë të gatuani kërpudhat në mënyrë të shijshme dhe të diversifikoni menunë tuaj *mirë*

Receta numër 1: Sallatë me kërpudha, pulë dhe misër

500 g kërpudha

300-400 gr fileto pule

200 g misër të konservuar

vaj perimesh

1 llambë

1 karotë

Qëroni karotat dhe qepët, grijini dhe skuqini në vaj vegjetal deri në kafe të artë. Shtoni kërpudhat dhe ziejini derisa lëngu të avullojë plotësisht. Ftohu.

Masës që rezulton shtoni pulën e zier të grirë hollë. Tjetra - misri (sigurohuni që të kulloni ujin nga kavanoza) dhe vezët. Kripë, shtoni majonezë dhe përzierje.

Receta numër 2: Tortë me kërpudha lavash

500 g kërpudha të freskëta

2 copë. lavash i hollë "armen".

400 g qepë

4 lugë gjelle salcë kosi

100 g djathë (i fortë)

vaj perimesh

Prisni qepën dhe skuqeni lehtë në vaj, shtoni kërpudhat e grira, piper, kripë, përzieni dhe mbajeni derisa të zbutet. Perimet e përgatitura i kalojmë në një mulli mishi.

Marrim letrën, e palosim në 6 shtresa dhe e vendosim në një tepsi.

Tani marrim bukë pita, e presim në 4 pjesë (duhet të merrni 8 fletë bukë pita). Dhe tani ne alternojmë: vendosim një fletë buke pita në fletë metalike, lyejmë me mbushje kërpudhash, mbulojmë me një fletë tjetër buke pita dhe përsëri lyejmë me kërpudha. Dhe kështu me radhë.

Pastaj marrim salcë kosi dhe lyejmë anët dhe pjesën e sipërme të "tortës", spërkasim të njëjtat vende me djathë të grirë. E vendosim "tortën" tonë në një furrë të parangrohur në 180 ° dhe presim derisa djathi të shkrihet. Nuk keni nevojë ta piqni! Ne e presim rostiçeri të përfunduar në copa të porcioneve dhe dekorojmë me barishte. Nga rruga, këto produkte janë të mjaftueshme për 6 racione.

Receta numër 3: Kërpudha në salcë kosi

800 g kërpudha të freskëta

nja dy llamba

200 g salcë kosi

Majdanoz (çdo zarzavate do të bëjë)

vaj vegjetal për tiganisje

Pritini qepën dhe kërpudhat dhe skuqini në vaj. Pastaj piper, kripë dhe derdh salcë kosi.

Mbyllni masën që rezulton me kapak dhe ziejini në zjarr të ulët për 10 minuta.Shtoni zarzavate.

Kërpudhat e shijshme janë gati!

Produktet janë të dizajnuara për 4 racione.

Receta # 4: Pastë kërpudhash

500 g kërpudha

makarona (spageti)

200 ml krem

1 qepë

1 karotë e vogël (ose gjysmë e madhe)

gjalpë për tiganisje

Ziejini makaronat derisa të jenë gatuar gjysmë. Pritini karotat dhe qepët në kube të vogla, skuqini në gjalpë. Më pas shtoni kërpudhat dhe gatuajeni edhe 10 minuta të tjera. Më pas hidheni të gjithën me krem. Sapo kremi të fillojë të ziejë (Kujdes! Kjo do të zgjasë rreth 2 minuta J) shtoni makaronat tona të paziera.

E trazojmë lehtë dhe e ziejmë për 5 minuta.Më pas e heqim enën nga zjarri, e mbyllim kapakun dhe e lëmë të piqet për disa minuta. Pas kohës së caktuar, mund të shijoni makarona me kërpudha! Sasia e treguar e produkteve është e mjaftueshme për 3 persona.

Receta #5: Keku me kërpudha

100 g kërpudha

200 g pulë (fileto)

2 vezë (mund të jetë 1 e madhe)

4 lugë gjelle majonezë (kosi është gjithashtu i mirë)

2 lugë gjelle bollgur

50 ml qumësht

100 gr djathë i grirë (i fortë)

kallëpe për kek kek

Grini pulën e larë dhe kërpudhat me blender (mund të përdorni edhe një mulli mishi). Shtoni produktet e mbetura në purenë që rezulton dhe përziejini mirë me një lugë.

Mbushni kallëpet ¾ plot me përzierje. Ngroheni furrën në 180° dhe piqini kek-këta për 20-30 minuta, më pas lërini të ftohen. Këto kifle mund t'i shërbeni me perime apo edhe thjesht me ketchup. Këto produkte bëjnë rreth 5 porcione.

Receta numër 6: Roleta pule me kërpudha

Roleta:

200 g kërpudha

1 kilogram fileto pule

nja dy llamba

vaj perimesh

300 gr salcë kosi

1 lugë gjelle paste domate

Kërpudhat dhe qepët i presim dhe i skuqim në vaj. Pritini fileton e larë në pjesë dhe rrihni nga të dyja anët. Kripë, piper dhe lyejeni me vaj. Vendoseni mbushjen në buzë të filetos dhe rrotullojeni.

Lidheni rrotullën që rezulton me një fije (përndryshe do të lëshohet) dhe skuqeni nga të dyja anët deri në kafe të artë. Hiqni fijet. Për të përgatitur salcën, përzieni salcë kosi, paste domate dhe kripë. Më pas, merrni një tenxhere.

Hidhni pak salcë në fund. Vendosni rrotullat atje. I derdhim me pjesën tjetër të salcës (është e rëndësishme që roletat të jenë plotësisht të mbuluara me të, nëse nuk ka salcë të mjaftueshme shtoni ujë). Ziejini rrotullat për 20 minuta në zjarr të ulët.

Duhet të keni të paktën 5 rrotulla. Ju mund të zgjidhni çdo pjatë anësore për këtë pjatë sipas gjykimit tuaj.

Receta numër 7: Tenxhere me patate dhe kërpudha

100 g kërpudha

1 kilogram patate

një palë qepë

4 lugë gjelle salcë kosi

vaj perimesh

hudhra

Pritini qepën dhe kërpudhat dhe skuqini në vaj. Qëroni dhe prisni patatet. Kombinoni patatet e papërpunuara dhe kërpudhat me qepët në një tas. Përziejini.

Përzierjen që rezulton shpërndajeni në tenxhere dhe mbusheni me ujë në mënyrë që të mbulojë pothuajse plotësisht patatet.

Shtoni 1 lugë gjelle në secilën tenxhere. kosi, si dhe kripë, piper, gjethe dafine, hudhër dhe barishte (të grira) dhe mbulojini tenxheret me kapak (nëse nuk ka kapak, përdorni copa petë). Gatuani në furrë në 220° për rreth një orë (40-60 minuta). Ju duhet të merrni 4 porcione.

Receta numër 8: zrazy patate me kërpudha

10 patate

200 g kërpudha

200-300 g qepë

vaj perimesh

Qëroni dhe ziejini patatet. bëni një pure prej saj dhe formoni varka nga pureja. Pritini qepën dhe kërpudhat dhe skuqini.

Vendosni perimet e skuqura brenda në varkë dhe formoni një zrazy. Zrazy skuq në vaj të vluar.

Dekoroni pjatën e përfunduar me barishte. Ju duhet të merrni të paktën 5 porcione.

Receta #9: Tavë me kërpudha

500 g kërpudha

500-600 g patate

nja dy llamba

200 gr djathë i grirë (i fortë)

majonezë (kosi është gjithashtu i mirë)

vaj perimesh

Pritini dhe skuqni kërpudhat në vaj duke i kripur pak derisa lëngu të avullojë. Merrni një tepsi, lyejeni me vaj ose mbulojeni me petë (së bashku me anët). Vendosni një shtresë me patate të prera në një fletë pjekjeje.

Piper, kripë, yndyrë me majonezë ose salcë kosi. Shtoni gjithashtu një shtresë qepë të grirë. Tjetra - një shtresë kërpudhash (gjysma e masës totale). Përsëritni përsëri të gjitha shtresat. Shtresa e fundit është patatet, të lyera me salcë kosi ose majonezë. Piqini në 180° për rreth një orë (40-60 minuta) derisa patatet të jenë të buta.

Pasi të ketë kaluar koha, hiqni formën, spërkatni tavën me djathë të grirë dhe kthejeni përsëri në furrë derisa djathi të shkrihet. Sasia e llogaritur e produkteve është e mjaftueshme për 5 porcione.

Receta numër 10: Kotoleta me kërpudha

500 g kërpudha

nja dy patate të ziera

zarzavate (majdanoz)

nja dy lugë gjelle therrime buke

miell (për bukë)

vaj vegjetal (për tiganisje të thellë)

Skuqni kërpudhat e grira në vaj derisa të gatuhen, bashkojini me patatet e ziera të grira në një rende të trashë. Rrihni vezën, ia shtoni masës.

Vendosni dhe përzieni aty thërrimet e bukës, piperin, kripën, barishtet. Formoni kotelet, rrokullisni në miell dhe skuqni në një sasi të madhe vaji nga të dyja anët deri në kafe të artë. Mund të shërbehet me salcë kosi.

Siç mund ta shihni, recetat janë të thjeshta, pa asnjë përbërës të zbukuruar. Patatet, djathi, pula dhe kosi janë ushqimet më të zakonshme që tradicionalisht shkojnë mirë me kërpudhat. Provoni recetat tona të shijshme të kërpudhave dhe kënaqni të dashurit tuaj me to!

Çfarë të gatuaj me kërpudha të freskëta. Si të gatuani siç duhet dhe shijshëm kërpudhat e freskëta.
Pyjet e gjera dhe pjellore të Atdheut tonë të pakufishëm kanë qenë gjithmonë të famshëm për bollëkun e të gjitha llojeve të manave dhe kërpudhave. Me fillimin e ditëve të verës, shumë prej nesh marrin shporta dhe shkojnë në pyll për të mbledhur këto dhurata të natyrës për të shijuar manaferrat e freskëta aromatike në të ardhmen, si dhe për të bërë të gjitha përgatitjet e nevojshme për dimër. Në fund të fundit, është kaq bukur të marrësh një kavanoz me reçel të shijshëm për çaj në një mbrëmje të ftohtë dimri!
Nga fundi i verës vjen sezoni i kërpudhave. Kërpudha aspen, boletus, kërpudha mjalti, kërpudha, kërpudha qumështi - çfarë lloj kërpudhash nuk do të gjeni në këtë kohë, dhe të gjitha janë të shijshme në mënyrën e tyre. Më shpesh, kërpudhat kripen, turshi ose thahen për dimër. Kërpudhat e kripura hahen me patate të ziera ose lakër të zier, dhe supa gatuhet nga ato të thata. Por, asgjë nuk mund të krahasohet me kërpudhat e sapopërgatitura, të cilat qëndronin në një pastrim pylli disa orë më parë. Aroma e kërpudhave që përhapet nëpër shtëpi gjatë gatimit nuk do të lërë askënd indiferent.
Përveç shijes së tyre, kërpudhat kanë edhe përfitime të pamohueshme për organizmin tonë. Ato përmbajnë një sasi shumë të madhe të proteinave bimore, kjo është arsyeja pse enët me kërpudha mund të zëvendësojnë mishin. Kjo bëhet veçanërisht e rëndësishme gjatë periudhës së agjërimeve ortodokse ose për një sistem ushqimor vegjetarian. Përveç kësaj, kërpudhat përmbajnë shumë vitamina A dhe C, vitamina B, si dhe acid folik, fibra dhe minerale.
Vlen të kujtojmë se kërpudhat nuk rekomandohen të konsumohen në sasi të mëdha nga personat me probleme me traktin tretës, si dhe nga fëmijët e vegjël. Kur zgjidhni kërpudhat, bëni kujdes që të mos jenë të kalbura apo të krimbave. Kërpudhat e sapo zgjedhura duhet të pastrohen menjëherë dhe të lahen plotësisht, dhe vetëm pas kësaj të vazhdoni me përgatitjen e tyre.
Nga kërpudhat e freskëta mund të gatuani një numër të madh të të gjitha llojeve të pjatave. Tavë me perime, julienne, supë me kërpudha, havjar, sallata të ngrohta dhe shumë e shumë më tepër. Shumë shpesh, kërpudhat përdoren si mbushje për byrekë, pica dhe petulla. Por, pjata më e njohur ka qenë dhe mbetet gjithmonë patatet e skuqura me kërpudha. Fatkeqësisht, jo çdo amvise e merr këtë pjatë të zakonshme ashtu siç dëshiron. Ne do t'ju tregojmë se si të skuqni siç duhet kërpudhat në mënyrë që ato të dalin vërtet të shijshme. Pas pjekjes, kërpudhat mund t'i përdorni në sallata, ushqime të lehta ose pjata të nxehta.

Si të skuqni kërpudhat e freskëta

Siç u përmend më lart, para se të skuqni kërpudhat, ato duhet të përgatiten siç duhet. Disa amvisa dërgojnë menjëherë në tigan kërpudha të qëruara dhe të lara, ndërsa të tjerat i njom paraprakisht në ujë të ftohtë ose i ziejnë. Metoda e parë është e përshtatshme për gjalpë, boletus ose kërpudha porcini. Por kërpudhat, volnushki, kërpudhat e qumështit dhe russula duhet së pari të zihen, pasi këto kërpudha mund të helmohen. Kërpudhat e përgatitura tradicionalisht priten në copa ose pjata të vogla dhe dërgohen në një tigan të nxehtë me shtimin e vajit vegjetal. Skuqini kërpudhat duke i përzier vazhdimisht derisa lëngu të jetë avulluar plotësisht. Më shpesh, kërpudhat skuqen me shtimin e qepëve ose salcë kosi. Gjithashtu, kërpudhat mund të skuqen në brumë ose bukë, të cilat përdoren më shpesh si vezë të rrahura dhe miell. Rezulton një rostiçeri shumë e shijshme dhe origjinale.

Çfarë të gatuani nga kërpudhat dhe si t'i skuqni ato në mënyrë korrekte

Si të skuqni kërpudhat e freskëta. Këshilla të dobishme nga kuzhinierë me përvojë.
1. Kërpudhat, kërpudhat, kërpudhat, kërpudhat dhe kërpudhat konsiderohen si më të përshtatshmet për skuqje. Për më tepër, është mirë të përdorni vetëm kapele, dhe t'i lini këmbët për të kripur ose për të bërë supë.
2. Më së miri është që kërpudhat të vendosen në një tigan të thatë. Kur lëngu i tepërt të ketë avulluar, mund të shtoni yndyrë të shkrirë ose vaj vegjetal dhe t'i vini kërpudhat në gatishmëri.
3. Kosi dhe kripa zakonisht shtohen në fund të skuqjes, përndryshe kërpudhat do të dalin jo të skuqura, por të ziera.
Më pas, ne do të ndajmë me ju recetat më interesante për pjatat nga kërpudhat e freskëta, në përgatitjen e të cilave shpesh përdoren kërpudha të skuqura paraprakisht.
Çfarë duhet të gatuaj nga kërpudhat e freskëta - recetat më të mira të gatimit

Receta numër 1. tavë me kërpudha

Një tavë me kërpudha dhe patate shumë e kënaqshme dhe e shijshme do të jetë një dekorim i mrekullueshëm jo vetëm për çdo ditë, por edhe për një tryezë festive.
Për të përgatitur tavën me kërpudha, do t'ju nevojiten përbërësit e mëposhtëm:
1. Kërpudha të freskëta - 500 gram.
2. Patate - 5 zhardhokë të mesëm.
3. Djathë - 150 gram.
4. Qumësht - 350 ml.
5. Vezë pule - 3 copë.
6. Vaj vegjetal për tiganisje.
7. Qepë - 2 koka.
8. Hudhra - 3 karafil.
9. Kripë, piper i zi i bluar, erëza dhe erëza për shije.
Si të gatuajmë tavë me kërpudha:
1. Pastroni kërpudhat e freskëta, shpëlani me ujë të rrjedhshëm, thajini dhe pritini në copa të vogla. Qepët dhe hudhrat qërohen dhe shpëlahen. Prisni qepën në gjysmë unaza, dhe hudhrën në feta të holla. Ngrohni vajin në një tigan, shtoni qepën dhe hudhrën e grirë, skuqni deri në kafe të artë. Më pas i dërgojmë kërpudhat në tigan, i përziejmë, i kriposim dhe i skuqim gjithçka së bashku derisa lëngu të avullojë plotësisht.
2. Lajmë mirë patatet, i vendosim në një tenxhere, i hedhim ujë të ftohtë dhe i ziejmë derisa të zbuten. Pas kësaj, kullojeni ujin, ftohni patatet, qëroni dhe prisni në rrathë. Lyejeni enën e pjekjes me gjalpë, vendosni patatet e copëtuara në fund, kripë, spërkatni me erëza. Përhapni kërpudhat e skuqura në një shtresë të barabartë sipër patateve.
3. Thyeni vezët në një tas të thellë, shtoni qumësht, kripë, erëza dhe erëza. I rrahim mirë me rrahëse ose me mikser derisa të përftohet një masë homogjene. Djathin e fërkojmë në një rende të trashë. Derdhni përmbajtjen e mykut me përzierjen e qumështit me vezë. E dërgojmë formularin në furrën e parangrohur në njëqind e tetëdhjetë gradë për pesëmbëdhjetë minuta. Më pas e nxjerrim, e spërkasim me djathë të grirë dhe e vendosim sërish në furrë për pesë minuta.
Lëreni tavën e përfunduar të ftohet pak, më pas priteni në copa të prera dhe shërbejeni në tryezë, duke e dekoruar me barishte të freskëta të grira hollë.
Tava me kërpudha është gati! Ju bëftë mirë!

Receta numër 2. Byrek i ëmbël me kërpudha

Ne ju ofrojmë një recetë për një byrek të shijshëm me kërpudha që thjesht shkrihet në gojën tuaj. Kjo tortë është veçanërisht e shijshme për t'u ngrënë e ngrohtë me një filxhan qumësht të ftohtë.
Për të bërë këtë byrek me kërpudha do t'ju nevojiten përbërësit e mëposhtëm:
1. Gjalpë - 200 gram.
2. Kosi me përqindje të lartë yndyre - 250 gram.
3. Miell gruri - 3 gota.
4. Kërpudha të freskëta - 800 gram.
5. Vezë pule - 4 copë.
6. Qepë - 2 koka me madhësi mesatare.
7. Pluhur pjekje për brumë - 2 lugë çaji.
8. Kripë - një majë.
9. Djathë - 200 gram.
10. Vaj vegjetal për tiganisje.
Si të bëni një byrek të shijshëm me kërpudha:
1. Fillimisht e heqim gjalpin në ngrirje që të jetë i ngrirë. Pra, në një enë të thellë lyeni gjalpin në një rende të trashë, shoshitni pak më shumë se dy gota miell së bashku me pluhurin për pjekje për brumin, përzieni me duar që të fitoni një thërrime vaji. Më pas shtoni kosin, kripën dhe miellin e mbetur, përzieni një brumë të butë që nuk ngjitet në duar. Nga brumi që rezulton formojmë një top, e mbështjellim me film ushqimor dhe e vendosim në frigorifer për tridhjetë minuta.
2. Ndërsa brumi pushon do të përgatisim mbushjen për byrekun tonë. Kërpudhat e freskëta pastrohen, lahen me ujë të rrjedhshëm, thahen dhe priten në feta të holla. E pastrojmë qepën nga lëvozhga, e shpëlajmë dhe e presim në gjysmë unaza. Ngrohni vajin vegjetal në një tigan. Fillimisht shtoni qepën e grirë dhe skuqeni deri në kafe të artë. Më pas shtoni kërpudhat, kripën dhe erëzat, përzieni dhe skuqni gjithçka së bashku derisa lëngu të avullojë plotësisht, duke mos harruar t'i përzieni herë pas here.
3. Thyejmë vezët e pulës në një tas të veçantë, i rrahim lehtë me pirun ose rrahëse. Djathin e fërkojmë në një rende të trashë. I dërgojmë kërpudhat e skuqura dhe djathin e grirë në një tas me vezë, i hedhim kripë, piper të zi dhe i përziejmë.
4. Tavën e pjekjes e shtrojmë me letër furre ose e lyejmë me gjalpë. E nxjerrim brumin nga frigoriferi dhe e ndajmë në dy pjesë të pabarabarta. Ne e vendosim pjesën më të madhe të saj në formë dhe fillojmë ta shpërndajmë me duar përgjatë pjesës së poshtme dhe anëve, në mënyrë që skajet të varen pak. Prisni brumin me një pirun dhe shtroni mbushjen e kërpudhave. Hapim pjesën e dytë të brumit, mbulojmë mbushjen me të, shtrëngojmë fort skajet. E dërgojmë formularin në furrën e parangrohur në njëqind e tetëdhjetë gradë për tridhjetë deri në dyzet minuta.
Tortën e gatshme e ftohni pak, më pas e hiqni me kujdes nga kallëpi, e prisni dhe e shërbeni në tavolinë.
Byreku i ëmbël me kërpudha është gati! Ju bëftë mirë!

Receta numër 3. havjar me kërpudha

Havjar i mrekullueshëm nga kërpudhat e freskëta mund të shërbehet si një meze të ftohtë ose të përdoret si mbushje për byrekë, ose thjesht mund ta hani me oriz të zier ose hikërror. Për të përgatitur një havjar të tillë, është mirë të përdorni kanterela, valë ose russula.
Për të përgatitur havjar me kërpudha, do t'ju nevojiten përbërësit e mëposhtëm:
1. Kërpudha të freskëta - 2 kg.
2. Qepë - 5 koka të mëdha.
3. Uthull tryezë - 10 lugë.
4. Pastë domate - 10 lugë.
5. Karrota - 3 copë.
6. Sheqeri - 6 lugë.
7. Kripë, piper squfuri i bluar për shije.
8. Vaj vegjetal për tiganisje.
Si të gatuaj havjar me kërpudha:
1. Pastroni kërpudhat e freskëta, shpëlajini mirë nën ujë të rrjedhshëm, thajini dhe pritini në copa të mesme. Hidhni ujë në një tenxhere të madhe, vendoseni në zjarr dhe lëreni të vlojë. I dërgojmë kërpudhat e copëtuara në ujë të valë, zvogëlojmë nxehtësinë dhe gatuajmë nën kapak për njëzet minuta. Më pas, duke përdorur një lugë të prerë, hiqni kërpudhat nga tigani. Mund ta kulloni supën dhe të gatuani një supë të shijshme me kërpudha.
2. Qërojmë qepën, e shpëlajmë dhe e presim imët. Qëroni karotat, shpëlajini tërësisht dhe fërkojini në një rende të trashë. Ngrohni vajin në një tigan, shtoni qepën e grirë dhe skuqeni deri në kafe të artë. Pastaj shtoni karotat e grira, përzieni dhe skuqni gjithçka së bashku për pesë minuta të tjera. Tani i dërgojmë kërpudhat në tigan, i përziejmë dhe i ziejmë në zjarr mesatar për pesëmbëdhjetë minuta.
3. E zhvendosim përmbajtjen e tiganit në tasin e blenderit, e grijmë derisa të përftohet një masë homogjene. E zhvendosim këtë masë kërpudhash në një tenxhere, shtojmë uthull, kripë, sheqer të grirë, erëza dhe paste domate. Gjithashtu, sipas dëshirës, ​​mund të shtoni pak vaj vegjetal nëse dëshironi që havjari të jetë më i trashë. Ne përziejmë gjithçka dhe e vendosim tiganin në një zjarr të ngadaltë, ziejmë havjarin për tridhjetë minuta, më pas e shtrojmë në kavanoza të sterilizuara dhe e rrotullojmë. Ktheni kavanozët dhe lërini të ftohen plotësisht. Havjar duhet të ruhet në frigorifer.
Havjar me kërpudha është gati! Ju bëftë mirë!

Çfarë të gatuaj nga kërpudhat, tha Ekaterina Novoselova

Skuqja është një nga mënyrat më të lehta për të gatuar kërpudhat. Pasi ta keni zotëruar atë, do të jeni në gjendje të bëni pjata jashtëzakonisht të shijshme nga çdo dhuratë e pyllit. Ka shumë receta për kërpudha të skuqura. Çdo zonjë duhet të marrë parasysh disa prej tyre.

Si të skuqni kërpudhat

Para së gjithash, sekuenca e proceseve varet se cilës kategori i përket produkti. Disa kërpudha duhet të zihen fillimisht, të tjerat mund të gatuhen menjëherë. Hidhni ujë të valë disa herë dhe skuqeni menjëherë, lejohet që:

• e bardhë;
• kërpudha gocë deti;
• boletus;
• Champignon;
• boletus;
• kërpudha;
• agarikë mjalti;
• çadra;
• kanterella.

Sigurohuni që të zbuloni se si të skuqni siç duhet kërpudhat e varietetit që keni. Gjalpi duhet të zihet për një çerek ore para gatimit. Kjo vlen si për varietetet e larshit ashtu edhe për varietetet e zakonshme. Russula mund të skuqet pasi t'i ziejë për të paktën pesë minuta. Çdo kërpudha që konsiderohet e ngrënshme me kusht lejohet të gatuhet në tigan vetëm kur zihet. Këto përfshijnë morelët e zakonshëm dhe konik, derrat, derrat dhe rreshtat.

Para gatimit ose skuqjes direkt, kërpudhat duhet të zgjidhen dhe lahen. Të prishurat hidhen, vendet me dëmtime të vogla priten me kujdes. Në varësi të llojit të kërpudhave, ato ngjyhen dhe pastrohen me një metodë ose në një tjetër. Është e dëshirueshme që skuqja e kërpudhave të bëhet në perime ose gjalpë pa aromë, sallo. Zjarri duhet të jetë mesatar. Mund të kulloni lëngun që bie në sy ose të prisni derisa të avullojë vetë. Kripë në fund.

Receta me kërpudha të skuqura

Ju tashmë i dini parimet e përgjithshme për përgatitjen paraprake të përbërësit kryesor. Më pas, duhet të flisni për ushqimet, erëzat dhe salcat me të cilat kombinohen kërpudhat. Për ta janë perfekte majdanozi, kopra dhe borziloku, qepa, hudhra. Mund të shtoni salcë kosi, patate, perime të konservuara. Disa lloje të mishit janë të shkëlqyera, për shembull, mishi i pulës, derrit. Kërpudhat e gatuara në brumë ose me bukë janë shumë të shijshme. Mësoni përmendësh disa nga recetat më të suksesshme.

Naftëtarët

Këto kërpudha janë shumë të njohura. Gjapët e skuqura janë krokante, duket se janë pranverore në gojë. Shkon shumë me salcë kosi. Gjalpi duhet të zihet për një kohë të shkurtër përpara se të gatuhet. Ato duhet të skuqen në zjarr të fortë pa kapak në mënyrë që të mos kthehen në një kokrra ngjitëse. Mos harroni se si të gatuani gjalpë në një tigan.

Përbërësit:

• me vaj - 600 g;
• kripë - 1,5 lugë;
• qepë - 1 kokë e madhe;
• vaj vegjetal - 100 ml;
• karrota - 1 e mesme;
• salcë kosi - 3 lugë. l.

Mënyra e gatimit:

1. Pastroni fluturat, lajini mirë. Zieni në ujë me kripë për një çerek ore nga momenti i zierjes.
2. Ngrohni vajin në një tigan. Hidhni vajin në një kullesë dhe skuqeni në zjarr të fortë për 10 minuta. Mos ndaloni së shqetësuari ata.
3. Pastroni perimet tuaja. Prisni qepën, grijeni karrotën. Përzihet me vajra. Skuqini edhe për 5 minuta të tjera. Kripë.
4. E rregullojmë gjellën me salcë kosi, e përziejmë dhe e fikim pas një minute.

Champignon

Pjata e përgatitur sipas recetës së mëposhtme rezulton shumë pikante për shkak të grupit të erëzave të përfshira në përbërje. Kampionët e skuqur mund të jenë një shtesë për mishin, patatet e ziera. Vlen të përmendet se kërpudhat janë më të lehtat për t'u gatuar. Ata nuk kanë nevojë të zihen, ngjyhen dhe madje pastrohen para gatimit, jo domosdoshmërisht. Këshillohet të zgjidhni kampionë të vegjël në mënyrë që ato të jenë të ngopura mirë me erëza.

Përbërësit:

• kampionë të vegjël - 750 g;
• kripë;
• hudhër - 4 karafil;
• uthull balsamike - 1,5 lugë;
• rozmarinë e bluar - 3 lugë;
• majdanoz - 150 g;
• piper i kuq - një pod.

Mënyra e gatimit:

1. Shpëlajini kërpudhat tërësisht. Pritini secilën në dy gjysma.
2. Skuqni kërpudhat me rozmarinë dhe hudhër në vaj vegjetal për dhjetë minuta. Përziejini vazhdimisht.
3. Transferoni kërpudhat në një tas të thellë. Hidhni uthull, shtoni piper të grirë dhe majdanoz, kripë. Përziejini mirë dhe shërbejeni.

Kërpudha të bardha

Një pjatë shumë e shijshme që mund ta gatuajë edhe një fillestar. Kërpudhat porcini të skuqura në salcë kosi janë të buta, të buta, me pamje të shijshme, mund të shihni se çfarë mundeni duke parë foton ku shfaqen. Para se të gatuhen, duhet të zihen për 10 minuta, ose të zhyten në ujë me kripë për gjysmë ore. Kjo është e nevojshme në mënyrë që të gjitha substancat e dëmshme dhe hidhësia të largohen prej tyre.

Përbërësit:

• kërpudha të bardha - 750 g;
• paprika e bluar - 2 majë;
• salcë kosi - 300 ml;
• koriandër - disa majë;
• llamba - 3 copë;
• vaj vegjetal - 4 lugë gjelle. l.;
• kripë piper.

Mënyra e gatimit:

1. Pastroni dhe lani kërpudhat. I ziejme per 10 minuta. ose zhyteni në ujë me kripë për gjysmë ore.
2. Prisni qepën. Pritini kërpudhat.
3. Ngrohni vajin në një tigan. Skuqni qepën derisa të jetë e tejdukshme, duke e trazuar. Mos e mbuloni me kapak.
4. Shtoni kërpudhat porcini, gatuajeni për një çerek ore. Kripë, piper.
5. Hidhni në salcë kosi, përzieni gjellën. Ziejini të mbuluara në zjarr të ulët për pak më pak se gjysmë ore.

Kërpudha qumështi

Debati nëse është i sigurt për të gatuar këtë lloj kërpudhe në tigan vazhdon edhe sot e kësaj dite. Mos kini frikë, është e padëmshme, vetëm para se të skuqni kërpudhat e qumështit, ato duhet të përgatiten siç duhet. Atëherë ata do të pushojnë së qeni i hidhur. Receta për kërpudhat e skuqura përfshin përdorimin e patateve, sepse këto produkte janë të kombinuara në mënyrë të përkryer me njëra-tjetrën. Kjo pjatë është e përkryer për një darkë familjare.

Përbërësit:

• kërpudha qumështi - 0,75 kg;
• kripë;
• qepë - 300 gram;
• kopër - një tufë;
• patate - 1 kg;
• vaj vegjetal - 300 ml.

Mënyra e gatimit:

1. Lani kërpudhat, renditini. Hidh ujë të ftohtë, kripë, thith për të paktën tre orë.
2. Kërpudhat e mëtejshme duhet të gatuhen. Zhytini ato në ujë të ngrohtë me kripë. Vëni në zjarr. Ziejeni për 20 minuta nga momenti i zierjes.
3. Pastroni perimet tuaja. Prisni qepën në gjysmë unaza, dhe patatet në rripa.
4. Ngrohni vajin vegjetal në një tigan. Skuqni kërpudhat në të për 10 minuta. Pastaj shtoni qepët dhe patatet, përzieni. Skuqini derisa të gjithë përbërësit e gjellës të marrin ngjyrë të artë.
5. Bëjeni zjarrin minimal, kripë, piper, grijeni me kopër të grirë. Skuqini nën kapak derisa patatet të jenë gatuar plotësisht.

Si të skuqni kërpudhat e ngrira

Të bësh këtë është shumë e lehtë. Nëse i keni zgjedhur vetë kërpudhat, ziejini para se t'i ngrini. Në temperatura të ulëta, produkti mund të ruhet për një kohë shumë të gjatë pa humbur vetitë e tij të dobishme. Para se të skuqni kërpudhat e ngrira, ato as nuk kanë nevojë të shkrihen, ato mund të gatuhen menjëherë. Nëse keni pak nga ky produkt në frigorifer, mbani mend se çfarë të bëni me të.

Përbërësit:

• kërpudha të ngrira - 0,8 kg;
• vaj vegjetal - 5-6 lugë. l.;
• patate - 1 kg;
• piper, kripë;
• qepë - 2 copë;
• kopër - një tufë.

Mënyra e gatimit:

1. Ngrohni vajin vegjetal në një tigan. Vendosni kërpudhat mbi të dhe ziejini në zjarr të ulët për pak më shumë se pesë minuta. Ato duhet të mbulohen.
2. Bëjeni zjarrin mesatar. Ziejini kërpudhat për të njëjtën kohë, por pa kapak.
3. Shtoni qepën e grirë në tigan.
4. Patatet duhet të priten në shirita. E vendosim në tigan pesë minuta pas qepës. Skuqini për një çerek ore në nxehtësi mesatare.
5. Kriposeni gjellën, piper, përzieni me kopër të grirë. Gatuani edhe për disa minuta, më pas hiqeni nga zjarri.

boletus

Kjo është një nga kërpudhat më të shijshme të pyllit. Boletusi i pjekur zihet para se të skuqet dhe të rinjtë zihen menjëherë. Këto të fundit janë më të dendura dhe krokante, të kombinuara në mënyrë ideale me patate të buta të skuqura ose të ziera. Mund t'i servirni me siguri me salcë kosi ose krem.Kërpudhat e skuqura të boletusit janë një pjatë e dashur për shumë njerëz.

Përbërësit:

• boletus - 0,75 kg;
• piper, kripë;
• hudhër - 2 karafil;
• vaj vegjetal - 3 lugë gjelle. l.;
• qepë - 2 të mëdha.

Mënyra e gatimit:

1. Pastroni, lani buletin, hiqni pjesët në këmbë. Ziejini për 20 minuta në ujë me kripë.
2. Pritini buletin në copa.
3. Ngrohni vajin në një tigan. Hidhni pak hudhër të grirë atje. Skuqini derisa të marrin ngjyrë të artë, më pas hiqeni.
4. Hidheni buletin në tigan. I skuqim duke i trazuar derisa të avullojë lëngu i tepërt.
5. Pritini qepën në gjysmë unaza. E vendosim në tigan. Përziejini. E heqim enën nga zjarri kur qepa të marrë ngjyrë të artë.

Si të skuqni kërpudhat e thata

Ky produkt është gjithashtu shumë i lehtë për t'u përgatitur. Para se të skuqni kërpudhat e thata, ato ngjyhen në ujë për disa orë. Gjatë kësaj kohe, ato fryhen, bëhen të buta dhe rriten në vëllim. Së shpejti do të njiheni me recetën, e cila propozon t'i gatuani në brumë. Kjo pjatë është shumë e shijshme. Mund të shërbehet me patate, makarona, drithëra.

Përbërësit:

• kërpudha të thata - 0,2 kg;
• kripë piper;
• vezë - 1 copë;
• vaj vegjetal - 2 lugë gjelle. l.;
• thërrime buke - 2 lugë gjelle. l.

Mënyra e gatimit:

1. Hidhni kërpudhat me ujë të ftohtë pak mbi nivelin e tyre, lërini për disa orë. Më pas i kullojmë dhe i thajmë.
2. Rrihni mirë vezën, kripën dhe piperin. Hidhni thërrimet e bukës në një pjatë të përshtatshme.
3. Ngrohni mirë vajin vegjetal në një tigan.
4. Lagni secilën kërpudha fillimisht në vezë, dhe më pas në përzierjen e thërrimeve të bukës, të përhapur në tigan.
5. Skuqini pa kapak për gjysmë ore, duke u kthyer nga anët e ndryshme. Bëjeni zjarrin mesatar.

Russula

Kërpudha shumë të shijshme, përmbajtja kalorike e të cilave është minimale. Para se të skuqen russula, ato duhet të mbahen në ujë me kripë për një orë. Ato lahen, pastrohen, pastrohen nga këmbët dhe kapelet. Kur skuqni russulën, shtoni disa pika lëng limoni në to. Kjo do t'u japë atyre një shije të jashtëzakonshme. Russula e skuqur duket e mrekullueshme, kështu që mund t'i shërbeni edhe në tryezën festive. Nëse nuk më besoni, hidhini një sy fotos me imazhin e tyre.

Përbërësit:

• russula - 1 kg;
• zarzavate - një tufë;
• qepë - 2 copë;
• kripë piper;
• hudhër - 3 karafil;
• lëng limoni - 2 lugë. l.;
• salcë kosi - 350 ml;
• vaj perimesh;
• fletë dafine - 3 copë.

Mënyra e gatimit:

1. Qëroni rusulën, lani, copëtoni trashë.
2. Prisni qepën, grini zarzavatet. Thërrmoni hudhrën.
3. Ngrohni vajin vegjetal në një tigan. Skuqni qepën në të deri në kafe të artë. Më pas vendosim russulën, i spërkasim me lëng limoni. Skuqini për një çerek ore.
4. Kriposni gjellën, piper, shtoni gjethe dafine dhe salcë kosi. Përzieni russulën. Gatuani në zjarr të ulët të mbuluar me kapak për një çerek ore.
5. Para se ta fikni, përzieni me hudhër dhe barishte të freskëta të copëtuara.

kërpudha gocë deti

Produkt shumë i shijshëm. Kërpudhat e detit janë një nga llojet më të zakonshme të kërpudhave që gjenden në dyqane. Përgatitja e tyre është shumë e lehtë. Përpara se të skuqni kërpudhat e detit, ato nuk kanë nevojë të ngjyhen ose qërohen. Ato janë të buta me një kërcitje të lehtë. Ju mund t'i shërbeni kërpudha gocë deti të skuqura me çdo pjatë anësore. Nëse i hidhni një sy fotos së këtyre kërpudhave, do të kuptoni se ato duken shumë, ndaj mund të jenë të pranishme edhe në menunë e festave.

Përbërësit:

• kërpudha gocë deti - 750 g;
• vaj vegjetal - 4 lugë gjelle. l.;
• salcë kosi - 300 ml;
• kripë - 0,5 lugë;
• borzilok - disa majë;
• qepë - 1 kokë e madhe;
• piper i zi i bluar - tre majë;
• hudhër - 1 karafil;
• arrëmyshk - 0,5 lugë;
• karota - 1 e madhe.

Mënyra e gatimit:

1. Lani dhe thajini kërpudhat e detit. Pritini ato në copa të barabarta.
2. Pastroni perimet tuaja. Prisni qepën, grijeni karrotën. Thërrmoni hudhrën.
3. Ngrohni vajin vegjetal në një tigan. Skuqni qepën në të. Kur të bëhet transparent, shtoni karotat. Ziejini në zjarr mesatar derisa perimet të zbuten.
4. Hidhni kërpudhat e gocës dhe hudhrat në një tigan, përzieni. Gatuani për një çerek ore.
5. Kripë, piper, shtoni arrëmyshk dhe borzilok. Hidhni në salcë kosi, përzieni, mbulojeni. Hiqni kërpudhat e gocës nga sobë pas pesë minutash.

Shikoni receta të tjera.

Video

RECEPTAT MË TË MË TË MIRA DHE SUPER TË SHËMSHTA HAPA PA HAPI PËR KËRPUDHA

Ky seksion i faqes sonë përmban receta dhe metoda gatimi të bazuara në "mish perimesh" - kërpudha. Ky produkt ka gëzuar prestigj mes gustatorëve që nga koha e dinastive mbretërore në Francë. Pjatat, recetat e të cilave ofrohen më poshtë, do t'ju dashurojnë njëherë e përgjithmonë. Kërpudhat, sipas kritereve të shijes, janë vërtet të ngjashme me mishin, por janë inferiore ndaj tij për sa i përket kalorive. Kjo cilësi është shumë e vlefshme për njerëzit që kanë dëshirë të ruajnë pamjen e tyre, pra formën. Megjithatë, duhet mbajtur mend se vetë kërpudhat janë ushqim mjaft i rëndë për stomakun, ndaj mos e teproni me përdorimin e tyre.

Familja juaj do të vlerësojë shijen e një pjate të hollë romantike franceze, e cila përgatitet shumë lehtë dhe nuk kërkon një sasi të madhe produktesh. Julienne, e gatuar me këmbë pule dhe kërpudha, nuk është vetëm e shijshme, por edhe e kënaqshme.

Goulashi i kërpudhave është shumë i butë dhe lëng për shijen tuaj. Një pjatë e mrekullueshme që përgatitet shpejt dhe lehtë. Ajo shkon veçanërisht mirë me pure patatesh ose oriz. Falë shtimit të perimeve në gulash, ai përthithet lehtësisht nga trupi.

Havjar i pazakontë me kërpudha nga kërpudhat është një pjatë shumë e thjeshtë dhe aspak e vështirë për t'u përgatitur. Ryzhiki kanë hijen e tyre të këndshme të shijes, e cila nuk mund të ngatërrohet me asgjë. Havjar mund të përdoret si një pjatë e pavarur, dhe si një pjatë anësore.

Sezoni i kërpudhave është tashmë në hundë, por ende nuk e dini se çfarë mund të përgatitet nga një produkt kaq i mrekullueshëm? Kjo recetë me siguri do t'ju vijë në ndihmë në këtë rast. Secili person ka disa arsye pse duhet të gatuajë një mbledhës kërpudhash.

Ju mund të gatuani shumë pjata të shijshme nga kërpudhat, por, për fat të keq, shijet e shumë prej tyre janë mjaft të ngjashme me njëra-tjetrën. Dhe në ushqim, dëshira e natyrshme e çdo personi është të shijojë një shije të paharrueshme. Çfarë duhet bërë në një situatë të tillë?

A mendoni se mund të shijoni kërpudhat e skuqura vetëm gjatë sezonit të "gjuetisë së qetë" - në verë dhe në vjeshtë? Dhe në dimër, mbetet vetëm të mbani mend shijen e kësaj pjate dhe të gëlltisni pështymën tuaj?

Kërpudhat janë një produkt shumë i shijshëm që mund të zihen, skuqen, kriposen, thahen ose turshi - do të jenë po aq të shijshme. Por nigella i përket atyre kërpudhave, shija e të cilave zbulohet më së miri në formë turshi ose të kripur.

Facebook

Cicëroj

Në kontakt me

Shokët e klasës

Google Plus