Kā sasaldēt zirņus mājās. Kā iesaldēt zaļos zirnīšus ziemai? Noderīgs un viegls garnīrs

Sezona svaigi dārzeņiātri pāriet, bet dažreiz ziemā ir vēlme apēst kaut ko zaļu, tik ļoti atgādina vasaru. Zaļie zirnīši ātri nogatavojas un tikpat ātri aiziet. Neskatoties uz to, ka tagad veikalos var atrast gandrīz visu, daudzas mājsaimnieces izvēlas pašas gatavoties aukstajam laikam. Šajā rakstā mēs dalīsimies ar jums, kā iesaldēt zaļie zirnīši mājās ziemai.

Daudzi cilvēki ir ieinteresēti jautājumā par to, vai ir iespējams iesaldēt zirņus ziemai. Vispirms noskaidrosim, kādas ir priekšrocības. šo produktu. Tātad šis pākšaugu pārstāvis satur:

• vitamīni C, B, folijskābe, fosfors, dzelzs, magnijs, kālijs;
• aminoskābes holīns, lecitīns un metionīns, kas atbild par lipīdu metabolisms cilvēka ķermenī;
• olbaltumvielas un ogļhidrāti;
• vitamīns inozīts, kas ir ļoti labvēlīgs sirdij.

Turklāt zirņi ir paredzēti profilaksei tādās slimībās kā goiter, anēmija un ateroskleroze.

Lielākā daļa enerģētiskā vērtība iekšā svaigs produkts, tomēr tie, kas vēlas patērēt zirņus ilgu laiku Jūs varat to sasaldēt mājās.

Kādi zirņi ir vislabākie saldēšanai

Reizēm no mājsaimnieču var dzirdēt sūdzības, ka mēģinājušas produktu sasaldēt, bet beigās nekas nesanāca. Dažreiz tas patiešām notiek, un tas notiek tāpēc, ka ir vērts apsvērt dažus iesaldēšanas smalkumus.

Pirmkārt, jums ir jāgriežas ciešu uzmanību uz produkta. Tātad, jums jāizvēlas izcilas kvalitātes zirņi, kas nav tārpi un bez acīmredzamām slimības pazīmēm. Vislabāk ir pievērst uzmanību jauniem zirņiem, pārgatavojušies pākšaugi nederēs, īpaši, ja šādu produktu nākotnē plānots izmantot salātos.

Atlasa zaļas pākstis, kurās skaidri redzams, ka zirņi ir gaļīgi, nav pārgatavojušies un nav bojāti. Starp citu, tas nav viegls uzdevums, jo jauni pākšaugi mēdz ātri nogatavoties un līdz ar to pārgatavoties. Tomēr tos ir viegli atšķirt no jauniem – tie izceļas dzeltens un žāvētu ādu.

Ledusskapja sagatavošana

Varbūt dažas mājsaimnieces pat nezina, bet pirms sasalšanas procesa Īpaša uzmanība jānodod vietā, kur tas notiks, proti, ledusskapī.

Ja ledusskapī ir kamera ar temperatūras režīmu zem -18 grādiem, šī iespēja ir vienkārši ideāla. Uz sākuma stadija sasaldējot, produkts ir jāuzglabā precīzi līdzīgi apstākļi. Pēc kāda laika zirņus pārvieto ierastajā ledusskapja saldētavas nodalījumā, kur tos var droši uzglabāt līdz pat gadam, tas ir, gandrīz līdz nākamajai ražai.

Saldēti pārtikas produkti ir jānotīra ledusskapī. Protams, ne visiem ir vietas saldētavā, un zirņi jebkurā gadījumā būs blakus citiem produktiem, tāpēc īpaša uzmanība jāpievērš katra ledusskapī uzglabātā satura iepakojuma blīvumam.

Kā sasaldēt zaļos zirnīšus mājās

Kopš jaunās paaudzes mājsaimniecības ierīces, daudzas lietas ir vienkāršotas. Tātad svaigus zaļos zirnīšus bez problēmām var uzglabāt saldētavā līdz nākamajai ražai. Galvenais tajā pašā laikā ir ievērot visus smalkumus šo veselīgo pākšaugu sasaldēšanas procesā.

Ja saimniecei šīs sastāvdaļas ir daudz, vislabāk produktu sasaldēt nelielās partijās, kā svaigs gaiss tas ātri izžūst.

Zaļo zirnīšu sasaldēšana mājās nav grūta, un viss process neaizņem ļoti daudz laika. Tātad iepriekš apstrādātus augļus izklāj uz virsmas, kas pārklāta ar pārtikas plēvi, un vienkārši pārvieto uz saldētavu, kur tiek iestatīta intensīvā saldēšanas programma.

Norādītajā režīmā pākšaugus glabā tik ilgi, cik rakstīts ledusskapja instrukcijā, pēc tam pārliek speciālā traukā un ievieto saldētavas nodalījumā ilgstošai uzglabāšanai.

Zirņu sasaldēšanu var veikt vairākos veidos, par kuriem jūs uzzināsit tālāk.

Neapstrādātu zirņu sasaldēšana

Vispirms, kā minēts iepriekš, jums rūpīgi jāizvēlas zirņi. Tātad, zirņiem jābūt ar košu nokrāsu, nevis mīkstiem, tārpiem vai plankumainiem. Ir vērts izvēlēties svaigus un gatavus zirņus. Pēc tam tas ir jāsašķiro un no tā jāizņem atkritumi.

Nav liels kastrolis jums ir nepieciešams vārīt ūdeni un ievietot tajā zirņus, pēc tam uguni izslēdz un produkts paliek verdošā ūdenī 2 minūtes. Tālāk pākšaugus pārnes uz auksts ūdens 10 minūtes, pēc tam tos izņem uz dvieļa.

Žāvētus zirņus izliek traukā sasaldēšanai un ievieto ledusskapja saldētavas nodalījumā uz 2 dienām.

Ar iepriekšējo blanšēšanu pākstīs

Zirņu sasaldēšanu pākstis ar iepriekšēju blanšēšanu veic šādi:

1. Pākstis šķiro un mazgā.
2. Lielā katlā uz uguns uzvāra ūdeni. Jums arī jāsagatavo ietilpīga bļoda ar auksts ūdens vai ledus gabaliņus.
3. Pupiņu pākstis liek caurdurī un tādā formā liek verdošā šķidrumā. Caurdura vietā varat izmantot auduma vai muslīna maisiņu vai stiepļu grozu.
4. Blanšēšana notiek šādā secībā: sniega zirņiem - 1 minūte; saldajam - 1,5-2 minūtes.
5. Tad visu noņem no uguns un nekavējoties pārvieto aukstā ūdenī. Tas ir nepieciešams, lai gatavošanas process tiktu nekavējoties apturēts.
6. Pākstis žūst dabiski vai ar papīra dvieļiem. Tajā pašā laikā pākstis nav ieteicams ilgstoši atstāt gaisā, jo tās var kļūt cietas.
7. Pēc visām šīm darbībām produktu var sasaldēt. Zirņus liek īpašos maisos vai traukos. Ir nepieciešams nodrošināt, lai viss gaiss no iepakojuma (ja zirņi ir ievietoti maisos) tiktu atbrīvoti. Turklāt produktu pēc izklāšanas var likt uz cepešpannas pergamenta papīra, ietin pārtikas plēve un ielieciet to ledusskapja saldētavā. Pēc tam, kad sasaldētās pākstis ievieto īpašos maisos vai sakrauj konteineros ilgstošai uzglabāšanai.

Šī metode interesē daudzas mājsaimnieces. Lai sagatavotu zirņus ledus veidnēs ziemai, jums stingri jāievēro tālāk sniegtie ieteikumi.

Zirņus izņem no pākstīm, nomazgā un saliek ledus kubiņos. Šiem nolūkiem var būt piemērotas arī no silikona izgatavotas cepšanas veidnes. Tālāk zirņus pārlej ar ūdeni (buljonu). Šķidrumu nedrīkst iepildīt līdz pašām veidņu malām, jo ​​sasalšanas laikā tās izplešas un var izplūst. Gatavās formas ieliek saldētavā uz vienu dienu, pēc tam ledu ar pupiņām izņem un pārvieto speciālā traukā ilgstošai uzglabāšanai.

Saldētā produkta uzglabāšanas noteikumi un noteikumi

Daudzas mājsaimnieces, kas sagatavojušas zirņus ziemai, interesējas par to, cik ilgi tie var gulēt saldētavā. Runājot par saldētu zirņu uzglabāšanu, svarīgākais ir ievērot temperatūras režīms. Tātad, ja produkts tiek uzglabāts -18 grādu temperatūrā, tad to var ēst līdz 9 mēnešiem. Saldējot, vislabāk ir izdarīt atzīmi uz iepakojuma ar sagatavēm, kad tas ir izgatavots.

Lai saglabātu zirņu garšu, krāsu un svaigumu, jāraugās, lai tie neuzsūc svešas smakas. To var izdarīt, tikai izvēloties pareizo iepakojumu.

Tātad produktu sasaldēšanai ir piemēroti speciāli maisi vai konteineri. Ir jānodrošina, lai iepakojums būtu hermētisks, jo produkta kvalitāte ir atkarīga arī no uzglabāšanas konteinera integritātes.

Kā atkausēt zirņus

Ja mēs runājam par zirņu atkausēšanu, viss būs atkarīgs no formas, kādā plānojat to izmantot.

Tātad, ja saimniece gatavojas vārīt zupu, zirņus un pākstis bez atkausēšanas nosūta uz verdošu šķidrumu un vāra 3 līdz 5 minūtes. Ja saimniece vēlas salātiem pievienot zirņus, pirms tam tie ir dabiski jāatkausē, ieliekot ledusskapī.

Svaigi zaļie zirnīši der visiem, izņemot vienu - raža ātri nogatavojas, pākstis netiek ilgi uzglabātas, nekavējoties jāapstrādā. Vienkāršākais un ātrs ceļš- salst, un šodien būs detalizēta recepte ar fotogrāfiju, kā sasaldēt zaļos zirnīšus, kā saglabāt ziemai. Un arī pastāstīsim, ko pagatavot no saldētiem zaļajiem zirnīšiem, lai būtu drošs, ka saldēšanai noteikti būs pielietojums. Tikai nepalaid garām ražas novākšanas brīdi, kad zirņi vēl maigi, saldi, bet jau pietiekami lieli. Šis ir gardākais zirnis!

Zaļo zirnīšu sasaldēšana ziemai

Mums būs nepieciešams:

• Zaļo zirņu pākstis;
• cieši somas (parastas vai ar rāvējslēdzēju);
• plastmasas saldētavas konteineri (pēc izvēles)

Kā sasaldēt zaļos zirnīšus mājās

Tātad – laikietilpīgākais posms: jānomizo zirņi no pākstīm. Tas jādara uzreiz pēc ražas novākšanas, pat pēc dienas zirņi vairs neizskatās tik svaigi, zaudē vitamīnus. Iesaisti darbā savus bērnus, vīru, draudzenes – ar sarunu kompāniju lietas ritēs ātrāk. Izmet tukšās pākstis, to sienas jau ir blīvas, šķiedrainas, nav piemērotas ēdiena gatavošanai. Šķiro cauri zirņiem, bojātiem, notraipītiem, bojātos izmet. Pēc montāžas noskalojiet zem auksta ūdens.

Atšķirībā no vairuma dārzeņu, zaļie zirnīši tiek blanšēti pirms sasaldēšanas, lai uzglabāšanas laikā nerastos rūgtums. Blanšēšanas process ir vienkāršs un ātrs. Tas sastāv no produktu īslaicīgas termiskās apstrādes un sekojošas ātras dzesēšanas. Pēc šādas “kontrastdušas” zirņi paliks spilgti, saldi, un gatavošanas laiks ievērojami samazināsies. Mums būs nepieciešami divi katli - viens vārošam ūdenim, otrajam jābūt ledus ūdenim. Ūdeni blanšēšanai uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, samaziniet caurduri ar zirņiem (labāk to darīt nelielās porcijās, katra pa 250 gramiem). Vai arī ieber porciju zirņu vairumā tieši pannā.

Pēc trim minūtēm noskalojiet ar aukstu krāna ūdeni un nekavējoties pārnesiet bļodā ar ledus ūdens. Gatavošanas process ir jāpārtrauc pēc iespējas ātrāk, lai zirņi netiktu sagremoti.

Atdzisušos zirņus izņem no ūdens, atstāj uz brīdi caurdurī, lai ūdens notek. Tad izklāj vienā kārtā uz dvieļa vai lielais šķīvis un mazliet parunāties. Nav nepieciešams ilgstoši žūt, zirņi zaudē mitrumu un saburzās. Tiklīdz tie ir nedaudz izžuvuši, mēs tos nosūta uz saldētavu.

Ir divas iesaldēšanas iespējas. Pirmais ir izlikt uz paplātes vienā kārtā, sasaldēt, ielej traukos un maisiņos. Otrais – uzreiz pēc žāvēšanas sapakot traukos, parakstīt un likt saldētavā uzglabāšanai. Šīs metodes mīnuss ir tāds, ka zirņi var nedaudz salipt kopā.

Tvertnēm un maisiņiem ar zirņiem jābūt cieši noslēgtiem. Ja sasaldē parastos maisiņos bez rāvējslēdzēja, sasien tos vai cieši sarullē caurulītē. Nu viss ir gatavs, vēl viens noderīga tukša Mēs esam izdarījuši! Mēs ceram, ka raksts par zaļo zirnīšu iesaldēšanu ziemai jums būs noderīgs.

Ko gatavot ar saldētiem zaļajiem zirnīšiem

Pirms lietošanas atkausēšana nav nepieciešama - tomēr produkts tiks termiski apstrādāts. Izņēmums ir salāti, kas paredz pievienot svaigus dārzeņus.

Pirmkārt: dārzeņu, zivju, vistas zupas, borščs, biezeņu zupas, krēmzupa.

Otrajā: risoto, sautējums, cepetis, omletes, rīsu ēdieni, gaļa, vista, zivis, gaļas ruļļi, kastroļi, suflē, trauki katlos.

Mērces: dārzeņi, mērce, pesto.

Cepšana: atvērta un slēgti pīrāgi, uzkodu smalkmaizītes un smalkmaizītes, pankūkas.

Salāti - silti, karsti, uzkodu salāti - jebkuri, kuros izmantoti svaigi zaļie zirnīši.

Dārzeņu, augļu, ogu sasaldēšana ir daudzu mājsaimnieču iecienīts veids, kā visu saglabāt. noderīgas īpašības augļus ziemai un samazināt izejvielu apstrādes laiku. Zaļie zirnīši arī bieži tiek sasaldēti, ko pēc tam izmanto dārzeņu ēdieni, salāti. Uzglabāšana saldētavā ļauj pilnībā saglabāt garšu un noderīgs materiāls. Īpašas grūtības pusfabrikāta gatavošanā neradīsies, taču pirms zaļo zirnīšu sasaldēšanas ziemai ieteicams izprast visas procesa smalkumus un viltības.

Ja pievēršas jautājumam par to, vai iesaldēt zirņus, uz labu pieredzējusi saimniece, atbilde būs nepārprotama – ne tikai iespējams, bet pat nepieciešams. Zemas temperatūras ietekmē tiks saglabātas visas derīgās vielas, ar kurām šī izejviela ir tik bagāta. Vēl viens saldēšanas pluss ir tas, ka zirņu garša un krāsa tiek pilnībā saglabāta.

Kādi zirņi ir vislabākie saldēšanai

Jaunos zirņus ieteicams izmantot uzglabāšanai ziemai saldētavā. Pākstis izvēlas pilnībā izveidotu, spilgti zaļu nokrāsu.

Nevajadzētu būt bojājumu, puves pazīmēm, tās norāda, ka izejvielas jau ir nekvalitatīvas, tas var ietekmēt gatavā ēdiena garšu.

Jāpatur prātā, ka zaļie zirnīši, kas nepadevās savlaicīgi termiskā apstrāde, zaudē prezentāciju. Zirņi saburzās, tonis kļūst vairāk izbalējis, jums jāsāk saldēt tūlīt pēc ražas novākšanas.

Ledusskapja sagatavošana

Pirmais process, kas jāveic pirms zaļo zirnīšu novākšanas, ir sagatavošana saldētava. Tā kā glabāšana būs ilga, ieteicams pilnībā atkausēt iekārtu, izmazgāt plauktus un atvilktnes. Ieslēdziet kameru tikai pēc žāvēšanas. Ja produktu ir daudz, kaste jāiztukšo. Ja tas ir plānots neliels daudzums pusfabrikāts, pietiek ar nelielu stūrīti traukā.

Kā sasaldēt zaļos zirnīšus mājās

Ir vairāki veidi, kā sagatavot pusfabrikātu, un katram no tiem ir savas priekšrocības. Saldēšanu var veikt:

• neapstrādāts;
• veikt pākstīm iepriekšēju blanšēšanu;
• blanšē lobītos zirņus.

Vispirms jums jāizlemj, kā produkts tiks izmantots. Ja plānojat gatavot zupas, pirmos ēdienus, labāk uzkrāt krājumus neapstrādāti dārzeņi. Visbiežāk izmanto salātos vienkāršā veidā derēs sasaldēšana ar iepriekšēju blanšēšanu.

Neapstrādātu zirņu sasaldēšana

Vienkāršākais veids, kā uzkrāt noderīga izejviela- iesaldēt svaigi zirņi. Process ir vienkāršs un aizņem nedaudz laika:

1. Iepriekš sašķirotās pākstis rūpīgi noskalo zem tekoša auksta ūdens.
2. Nosusiniet pākstis uz salvetes, ļaujot šķidrumam notecēt.
3. Vairs nav nepieciešams lobīt zirņus, vairs nav nepieciešams tos mazgāt, kas ievērojami samazina apstrādes laiku.
4. sadalīties gatavie izstrādājumi mazos iepakojumos, konteineros.
5. Nosūtīt uz saldētavu.

Saldēšanas procesā izejvielu vairākas reizes apmaisa, neļaujot tai pārvērsties kunkuļos. Tas ievērojami vienkāršos gatavošanas laiku, jums nav jāatkausē, jāpievieno nepieciešamo summu zirņus, pārējo liek atpakaļ saldētavā.

Ar iepriekšēju blanšēšanu pākstīs

Daudz laikietilpīgāks zaļo zirnīšu novākšanas veids ir pākstis iepriekš blanšēt. Šo opciju ieteicams izmantot tikai cukura šķirnēm, tām vārstu iekšpusē nav cietas plēves.

Soli pa solim process:

1. Pākstis noskalo, izšķiro, izņem bojātas, sāk pūt, sabojātas.
2. Noņemiet zirgastes (no abām pusēm) ar asu nazi, sagrieziet pārāk lielas pākstis 2-5 daļās.
3. Mazās porcijās (2-4 minūtes) blanšē, pēc ūdens vārīšanas nekavējoties nosūta uz aukstu ūdeni (tas nezaudēs spilgtu nokrāsu).
4. Pēc ceturtdaļas stundas noņemiet izejvielu uz salvetes, kas noņems atlikušo mitrumu.

Pēc žāvēšanas iesaiņojiet mazos konteineros, kurus nosūta uz saldētavu. Sasaldē produktus, regulāri maisot, tas pasargās pākstis no sasalšanas.

Ledus kubiņu paplātēs

Arī pusfabrikātu sasaldēšanai ieteicams izmantot ledus veidnes. Izmantojiet šo metodi maziem zirņiem; iepriekšēja termiskā apstrāde nav nepieciešama.

Saldēšana soli pa solim:

1. Hustle zirņus, noskalo, žāvē nav nepieciešams.
2. Piepildiet veidnes ar sagatavotām izejvielām.
3. Uzvāra un atdzesē ūdeni, buljonu.
4. Ieber zirņus (ņem vērā, ka sasaldējot šķidrumam palielināsies tilpums, nepilda veidnes līdz augšai).
5. Nosūtiet uz dienu saldēšanas blokā.
6. Gatavos kubiņus izņem no veidnēm, pārliek ciešos maisos, traukos.

Nosūtiet konteinerus ar kubiņiem uz saldētavu. Lai pagatavotu ēdienu, tie vienkārši jāpievieno katlam vai pannai, jāsagatavo.

Saldētā produkta uzglabāšanas noteikumi un noteikumi

Zirņu uzglabāšanas ilgums neatkarīgi no tā, vai tie ir termiski apstrādāti pirms nosūtīšanas ledusskapī vai nē, nepārsniedz 10 mēnešus. Lai nekļūdītos ar datumiem, ieteicams atzīmēt - uz iepakojuma uzrakstīt, kad tieši sagatave izgatavota. Pat ja jums izdevās sagādāt daudz izejvielu, jums būs jāizmet pārpalikumi, ja nevarat visu izmantot ieteicamajā termiņā. Lai prece, kurai beidzies derīguma termiņš, nebūtu jāsūta uz miskasti, iepriekš jāizlemj, cik zirņu vajadzēs ziemai.

Ieteicamā temperatūra produktu uzglabāšanai nav zemāka par 18 grādiem zem nulles. Ar vairāk zemas temperatūras zirņu augļos notiek neatgriezeniski procesi - tiek iznīcināti daži savienojumi, kas ietekmē garšu un ievērojami samazina labvēlīgās īpašības produkts.

Uzglabājiet zirņus, pārliecinoties, ka saldētavā nenotiek temperatūras svārstības, tas noteikti izraisīs produkta sasalšanu. Ja iekārta ir jāatkausē, pārliecinieties, vai tas neietekmē izejvielu uzglabāšanu - pārvietojiet to uz citu aukstu vietu.

Saldētus zirņus var atkausēt tikai vienu reizi un pēc tam nekavējoties izmantot ēdiena gatavošanai. Tāpēc ieteicams saldēt mazos traukos, tas ļaus izlietot porciju vienā reizē.

Uzglabāšanas laikā nav ieteicams ilgstoši izņemt no saldētavas konteinerus ar produktiem, tas radīs kondensāciju. Mitrums traukā ātri pārvērtīs irdenos zirņus vienā kunkulī. Turpmākajā ēdienu gatavošanā tam būs negatīva loma - visas izejvielas būs jāatkausē un nekavējoties jānosūta uz zupu vai salātiem.

Kā atkausēt zirņus

Zirņu izmantošana ēdiena gatavošanai nav grūta, it īpaši, ja bija sasaldētas iepriekš blanšētas izejvielas. Šādos gadījumos sūtiet zirņus uz zupu vai uz pirmo ēdienu uzreiz no saldētavas, jums nav nepieciešams atkausēt. Pēc vārīšanās vāra uz lēnas uguns 2-4 minūtes, izejviela būs pilnībā gatava.

Lai pagatavotu salātus, zirņi būs jāatkausē. Ieteicams to nedarīt, kad telpas temperatūra, labāk izmantot ledusskapja apakšējo plauktu. Iepriekš izņemiet zaļos zirņus no saldētavas; pilnīgai atkausēšanai būs nepieciešama aptuveni puse dienas.

Kopš seniem laikiem cilvēce ir mīlējusi zaļos zirņus, gan neapstrādātus, gan termiski apstrādātus, apvienojot tos ar daudziem ēdieniem. Diemžēl šis lieliskais dārzenis ir sezonāls un mums ir pieejams svaigs tikai dažas nedēļas gadā. Cilvēki jau sen ir mēģinājuši atrast veidu, kā to novākt nākotnei, taču agrāk zirņus bija iespējams saglabāt tikai žāvētā versijā. Šādu produktu varat izmantot tikai zupām vai kartupeļu biezenim, jo ​​augstās stingrības dēļ tas ir ilgi jāvāra.

Šodien katrai mājsaimniecei ir iespēja visu saglabāt unikālas īpašības zaļie augļi vislabākajā veidā, šim nolūkam jums vienkārši jāzina, kā iesaldēt zirņus ziemai .

Izejvielu sagatavošana un saldēšanas metodes izvēle

Pirmkārt, jums vajadzētu iemācīties izvēlēties augstas kvalitātes zirņus. Audzējot šo brīnišķīgo dārzeņu savās dobēs, jums ir iespēja iztikt videi draudzīgi bez kaitīgās vielas. pienācīga aprūpe augiem un savlaicīga kaitēkļu likvidēšana palīdzēs iegūt tīrus, nebojātus augļus. Sagatavēm vēlams izmantot tāda paša brieduma zirņus.

Ir nepieciešams atlasīt jaunas pākstis, tās nedrīkst būt letarģiskas, ar plankumiem un bojājumiem. Vislabāk izvēlēties ne garas pākstis, kurās ir līdz 10 zirņiem, bet pievērst uzmanību to vidēja izmēra līdziniekiem, kuros zirņi ir 5-6 gabaliņu apjomā.

No tālāk norādītajām metodēm izvēlieties vienu vai divas, kas jums ir vispiemērotākās. Ir vairāki veidi, kā sagatavot zirņus ziemā:

1. Veselas pākstis.
2. Pākstis pēc blanšēšanas. Dažas mājsaimnieces gatavo ēdienu pārsteidzoši ēdieni izmantojot zirņus kopā ar ādām.
3. Lobītu zirņu sasaldēšana.
4. Nedaudz pārgatavojušos lobītu zirņu saldēšana.

veselas pākstis

Tas ir visvairāk vienkārša sasaldēšana zirņi ziemai. Zirņu pākstis rūpīgi nomazgā zem tekošs ūdens, izklāj uz tīrām lupatām vai dvieļiem un labi nosusina. Pēc tam tos iepako un sasaldē.

Pākstis pēc blanšēšanas

Šai ražas novākšanas metodei zaļo zirņu pākstīm jābūt jaunām un saldām šķirnēm! Pārgatavojušies zirņi nederēs!

Kamēr pāksts nav pilnībā nogatavojies, tajā esošie zirņi ir piena brieduma stāvoklī, un pašas mizas ir neparasti maigas. Tas tāpēc, ka iekšpusē vēl nav izveidojusies pergamentam līdzīga plēve.

Šādas pākstis šķiro, nomazgā, tad no otras puses nogriež astes un cietos galus, pēc tam visas sagataves sasmalcina, ievieto caurdurī, īsu brīdi blanšē, iemērcot verdošā ūdenī. Pēc tam tos ātri pārnes aukstā ūdenī, izmet atpakaļ, žāvē, saliek kastēs un sasaldē. Šo sasaldēšanas iespēju var uzglabāt līdz nākamajai ražai gada laikā.

Lobītu zirņu sasaldēšana

Savāktos zirņus mazgā, žāvē, pēc tam noņem mizas, graudus savācot atsevišķi. Krunkainos, mazos un sarucis zirņus izmet. Tā kā pākstis jau ir tīras, paši zirņi nav jāmazgā, ietaupot pusi laika. Tas ir ļoti izdevīgi - sasaldēt tieši šādus zirņus ziemai.

Sagataves, kas nav termiski apstrādātas, ir diezgan stingras. Tie spēj ilgstoši saglabāt savu formu, tāpēc tiek iesaiņoti parastos plastmasas maisiņos, maksimāli izvadot no turienes gaisu.

Nedaudz pārgatavojušos lobītu zirņu saldēšana

Kad novācam pēdējo zirņu ražu no dārza, tas parasti jau ir nedaudz pārgatavojies. Ēst to dzīvu nav tik garšīgi, bet tāpat kā konservēti zirņi ziemai jebkuru ēdienu pagatavošanai, tas ir diezgan piemērots. Pākstis nomazgā, nosusina, no tām izloba zirņus, mazās partijās liek caurdurī un uz vairākām minūtēm iemērc verdoša ūdens katlā. Tas tiek darīts, lai graudi nezaudētu krāsu, termiskā apstrāde izvada no zirņiem fermentu, kura dēļ tie var kļūt melni.

Pēc tam to ātri izņem un liek ledus ūdenī, pēc tam nosusina uz lupatas vai salvetēm un vairākos posmos sasaldē. Lai šādi zirņi nesaliptu un nedeformētos, tos liek uz līdzenas paplātes un liek saldētavā līdz sacietēšanai, tad lej traukā un sasaldē nākamo partiju.

1. Ja nepieciešams sasaldēt lielu zirņu partiju, labāk meklēt palīgus vai sasaldēt pa daļām. Fakts ir tāds, ka, ilgstoši saskaroties ar gaisu, graudi diezgan ātri sacietē, jo to āda kļūst rupja. Ja palīgu nav, ir vērts zirņus nomizot mazās daļās, blanšēt, fasēt un tikai tad uzņemties nākamo partiju.
2. Zirņu pākstis nedrīkst kaltēt pārāk ilgi, tās ātri izžūst.
3. Pirms zirņu blanšēšanas pie katla ar verdošu ūdeni novieto trauku ar aukstu ūdeni un ledus gabaliņiem. Pēc tam, kad zirņi ir gatavi, tie ātri jānolaiž ledus ūdenī, lai tie netiktu sagremoti.
4. Blanšēšanas process nedrīkst pārsniegt trīs minūtes.
5. Katram iepakojumam vai jebkuram konteineram ar saldētu produktu jābūt parakstītam, norādot sasaldēšanas datumu.
6. Maksimālais saldētu zirņu glabāšanas laiks ir viens gads.
7. Ja plānojat gatavot ēdienu no sagatavotajiem zirņiem, to nevajadzētu atkausēt. Vajag tikai izliet vajadzīgo daudzumu no saldētavas un uzreiz pievienot katlam vai pannai.
8. Saldētus zaļos zirnīšus nevar pievienot traukiem, bet gan tvaicēt atsevišķi.

Nevienā no iespējām saldēti zirņi nezaudē vitamīnus un uzturvielas. Tam ir ilgs glabāšanas laiks un tas kalpo lielisks papildinājums uz liels skaits trauki. Tas viss būs pieejams visu gadu ja iemācīsities to pareizi novākt ziemā.

Video par zirņu sasaldēšanu

To bieži lieto svaigā veidā, un tam ir lieliska garša. Bet izdomāsim, ko darīt, ja novākta liela raža, bet visu uzreiz izlietot nav iespējams. Populārākais un vienkāršākais veids, kā ietaupīt garšas īpašības un skaists skats skaitās . Tāpēc apsveriet labāki veidi kā iesaldēt zaļu ziemai.

Kādus zirņus izvēlēties saldēšanai

Lai zirņi labi izturētu sasalšanas procesu, ir jāzina, kuras šķirnes izvēlēties.

Vai tu zināji? 17. gadsimtā Francijā un Anglijā negatavus jaunos zirņus pirmo reizi ēda uzreiz pēc ražas novākšanas, pirms tam tos lietoja pēc pilnīgas nogatavināšanas vārītā veidā.

Produkta novākšanai mizotā veidā ir piemērotas šķirnes ar smadzenēm un gludām sēklām. Šādas šķirnes ir saldas un maigas, taču ražas novākšana ar pākstīm nav atļauta, jo tām ir pergamenta struktūra, kas izslēdz to patēriņa iespēju.
Ja produktu plānots novākt pākstīs, tad šiem nolūkiem ir piemērotas šķirnes “Sniegs” un “Cukurs”. Šķirnei "Sugar" ir biezas pākstis, savukārt "Snow" - plakanas, nenobriedušas sēklas.

Pati pāksts šajās šķirnēs ir mīksta un to var ēst pēc vārīšanas.

Zirņu sasaldēšana pākstīs

Apsveriet, kā sagatavot zaļumu ziemai pākstīs. Zirņu pākstīm jābūt svaigi plūktām un diezgan jaunām, spilgti zaļā krāsā, bez bojājumiem, pelējuma un melniem plankumiem.

Pēc tam, kad pākstis ir sakārtotas, tās vairākas reizes rūpīgi jānomazgā zem tekoša ūdens. Pēc tam nogriež pāksts neēdamās daļas, nogriežot malas.
Lai saldētais produkts saglabātu svaigumu, bagātīgu krāsu un garšu, pākstis ir jāblanšē. Lai to izdarītu, lielā katliņā uzvāra ūdeni un iepriekš sagatavo ledus ūdeni, lai pākstis atdzesētu pēc blanšēšanas. Pats blanšēšanas process sastāv no šādām darbībām:

Pēc tam, kad pākstis ir atdzisušas, tās labi jāizžāvē. Lai to izdarītu, atstājiet tos caurdurī uz 5 minūtēm un pēc tam labi nosusiniet. papīra dvieli.

Pēc veiktajiem pasākumiem nekavējoties jāsāk produkta sasaldēšana, lai tas nekļūtu ciets ilgstošas ​​gaisa iedarbības dēļ.

Lai zirņi saglabātu savu formu, tie jāsasaldē cieši noslēgtos traukos vai atkārtoti noslēdzamos maisiņos. Ja atkārtoti lietojamos maisiņos notiek sasalšana, produkts ir cieši jāiepako un labi jāsaspiež, lai atbrīvotu maisā sakrājušos gaisu.

Svarīgs! Tā kā sasaldēšanas laikā iepakojums var palielināties, iepakojuma augšdaļā ir jāatstāj neliela atstarpe par 2-3 cm.

Jūs varat arī sasaldēt, novietojot produktu uz cepešpannas, kas ir iepriekš izklāta cepamo papīru, tad ietin pārtikas plēvē un nosūta uz saldētavu. Pēc sasaldēšanas pākstis iesaiņo maisos vai konteineros tālākai uzglabāšanai.

Veidi, kā sasaldēt nomizotus zirņus

Ir trīs izplatīti veidi, kā sasaldēt nomizotus zirņus:

• vienkārša sasaldēšana;
• ar iepriekšējo blanšēšanu;
• ledus kubiņu paplātēs.

Vienkārši

Lai vienkāršā veidā sasaldētu zirņus, tie ir jāiztīra no pākstīm un jāpārbauda, ​​vai nav bojātu un tārpu sēklu. Pēc tam sēklas labi noskalo zem tekoša ūdens un nosusina ar papīra dvieļiem.
Tālāk jūs varat ievietot sēklas uz cepešpannas, kas iepriekš pārklāta ar cepampapīru vienā kārtā, un, pārklāta ar plastmasas maisiņu, nosūtīt to uz saldētavu sasaldēšanai. Pēc manipulācijām salieciet produktu plastmasas maisiņā vai traukā.
Produktu var sasaldēt uzreiz plastmasas maisiņi neizmantojot cepešpannu, taču jābūt gatavam tam, ka sēklas var nedaudz salipt kopā.

Svarīgs!Ja zirņi ir nedaudz pārgatavojušies, tad vienkāršā veidā sasaldēt nav iespējams, bet vispirms tie ir jāblanšē, lai tie kļūtu mīkstāki.

Ar iepriekšējo blanšēšanu

Pirms blanšēšanas no pākstīm nomizotās sēklas labi jānomazgā zem tekoša ūdens. Lielā katliņā uzvāra ūdeni un nelielās porcijās, izmantojot caurduri, liek katliņā uz 3 minūtēm zirņus.
Blanšēšanu izmanto, lai sēklas nemainītu krāsu un kļūtu mīkstākas. Pēc tam sēklas ir nepieciešams atdzesēt, ievietojot tās ledus ūdenī. Pēc tam kārtīgi nosusiniet ar papīra dvieli, ielieciet maisos vai traukos un ievietojiet saldētavā.

Ledus kubiņu paplātēs

Ir arī interesants veids sasaldē zirņu sēklas ledus kubiņos. Lai šādi sasaldētu sēklas, nepieciešams noņemt bojātās daļas, nomizot pākstis un labi noskalot ar ūdeni.
Sēklas ievieto ledus veidnēs un piepilda ar buljonu vai ūdeni. Jāatceras, ka šķidrums sasalstot var izplesties, tāpēc veidnes nav jāpiepilda līdz galam.

Veidnes tiek nosūtītas uz saldētavu 12 stundas. Pēc tam tos izņem un sasaldētos kubus pārvieto konteineros vai maisos, nosūtot uz saldētavu uzglabāšanai.

Zaļo zirņu glabāšanas laiks

Saldējot šādu produktu, jāatceras, ka tas tiek uzglabāts ne ilgāk kā 8-9 mēnešus, tāpēc uz iepakojuma ieteicams norādīt sasaldēšanas datumu. Produktu labāk uzglabāt temperatūrā, kas nav augstāka par -18 grādiem.