Korejiešu garšvielu burkāni. Korejiešu burkāni ar garšvielām

Kalorijas: Nav precizēts
Gatavošanas laiks: Nav norādīts

Ja esat mājās vismaz vienu reizi gatavojuši korejiešu burkānus, visticamāk, jūs tos nekad vairs nepirkāt veikalos, jo burkānu pagatavošanas process aizņem ne vairāk kā 15 minūtes, ko vienkāršāku izdomāt vienkārši nav iespējams, īpaši ņemot vērā to, ka tagad šiem nolūkiem var viegli iegādāties gatavus garšvielu komplektus. Šodien gribu pastāstīt, kā vienkārši un ātri pagatavot korejiešu burkānus, garšvielas izvēlaties paši, noteikti izlasiet sastāvdaļas, lai zinātu vai garšvielas satur sāli un cik pikants ir maisījums. Korejiešu stila burkāni ar garšvielu korejiešu burkāniem ir gatavi pēc 4-5 stundām, tos var vienkārši ēst kā piedevu jebkuram ēdienam, vai arī tos var izmantot salātiem, cīsiņiem, pitas maizei utt. Recepte ir vienkārša un pieejama ikvienam. Pievērsiet uzmanību vēl vienam.

- burkāni - 500 gr.,
- garšvielas korejiešu burkāniem – 1 ēd.k. ar slidkalniņu,
- cukurs - 1 ēdamkarote,
- sāls - 0,75 tējk,
- etiķis - 1 ēdamkarote,
- augu eļļa - ½ tase,
- ķiploki - 2-3 daiviņas.

Recepte ar fotogrāfijām soli pa solim:

Vispirms paņemiet burkānus, nomizojiet un labi nomazgājiet, pēc tam nosusiniet. Lai vienkāršotu procesu, ņemiet speciālu korejiešu salātiem paredzētu rīvi un ar to ātri un bez piepūles sarīvējiet burkānus iegarenās skaidās.




Ielieciet burkānu šķēles dziļā bļodā, izveidojiet padziļinājumu centrā un pievienojiet ķiplokus, vispirms izspiežot to caur presi.




Nekavējoties ielejiet galda etiķi, arī burkānu vidū, virsū ķiplokiem.




Pievienojiet burkāniem karoti granulētā cukura.






Pēc tam bļodā pievienojiet parasto akmens sāli.




Uz plīts uzkarsē augu eļļu ar garšvielām. Karsējot sajauc kopā garšvielas un eļļu.




Ielejiet aromātisko karsto eļļu bļodā, atkal burkānu centrā. Aromāts uzreiz kļūst vienkārši pārsteidzošs un izplatās visā mājā.




Rūpīgi sajauciet burkānus ar karstu eļļu un visām receptes sastāvdaļām.






Burkāniem uzliek presi, pašus burkānus pārklājot ar jebkuru apakštasīti/šķīvi. Tieši zem spiediena nosūtiet burkānu bļodu aukstumā, bet vispirms ļaujiet tai atdzist istabas temperatūrā. Marinējiet burkānus ledusskapī 4-6 stundas, pēc tam ņemiet paraugu. Skatiet arī, kā viņi gatavojas

Krievijā un NVS valstīs korejiešu virtuvei ir ievērojama popularitāte, kas lielā mērā ir pazīstama, pateicoties padomju korejiešiem - tā sauktajiem “Kore-Sars”. Viens no iecienītākajiem ēdieniem starp tiem ir sava veida korejiešu burkānu salāti, kurus ir viegli pagatavot – galvenais ir izvēlēties atbilstošu recepti. Šo pikanto ēdienu, ko sauc arī par burkāniem, varat izmantot kā piedevu salātiem vai, piemēram, šavarmai. Turklāt to bieži patērē kā uzkodu, bet labāk to darīt mazos daudzumos, jo tajā ir augsts garšvielu un etiķa saturs.

Kā pagatavot burkānus korejiešu valodā

Pirms sākat gatavot, izvēlieties piemērotu recepti korejiešu burkāniem mājās ar fotoattēlu vai bez tā. Sagatavo rīvi, bet, ja tādas nav, dārzeņus var sagriezt strēmelītēs ar asu nazi. Lai ēdiens būtu patiesi garšīgs, izvēlieties svaigus un sulīgus sakņu dārzeņus. Gandrīz katrā korejiešu burkānu receptē ir nepieciešams etiķis, sāls un rupji malti asie pipari. Pievieno arī cukuru un dažreiz sezama eļļu. Lai atbildētu uz jautājumu, kā pagatavot burkānus, izlasiet īsu darbību secību:

1. Vispirms jums ir jāsasmalcina neapstrādāti burkāni mazās sloksnēs vai jāizmanto rīve.
2. Pēc tam bāzi vajadzētu apkaisīt ar cukuru, sāli un etiķi. Iegūto masu rūpīgi samaisa.
3. Tālāk salātus pārlej ar sakarsētu augu eļļu, samaisa un pievieno iepriekš sasmalcinātu ķiploku.
4. Beigās ļaujiet salātiem nostāvēties istabas temperatūrā, kas ļaus burkāniem izdalīt sulu. Uzglabāt ledusskapī.

Korejiešu burkānu receptes

Lai pagatavotu burkānu salātus korejiešu valodā, izvēlieties optimālo recepti ar fotogrāfiju - no tā būs atkarīgs gan sastāvdaļu daudzums, gan pagatavošanas sarežģītība. Ja nepieciešams, saulespuķu eļļu var aizstāt ar kukurūzas vai kokvilnas sēklu eļļu. Nevajadzētu eļļu uzvārīt – tas padarīs salātus kaitīgākus un sabojās garšu. Sildot eļļu, var pievienot maltu koriandru, rupjos piparus vai citas aromātiskas garšvielas. Ja korejiešu burkānu salāti ir pārāk asi, pievienojiet tiem sasmalcinātus valriekstus. Receptes:

• klasiskā;
• ar gatavu garšvielu;
• nav garšvielu;
• ar sojas mērci;
• bez etiķa;
• ar sīpoliem;
• ziemai utt.

Klasiskā recepte

• Gatavošanas laiks: 20 minūtes.
• Porciju skaits: 3 personas.
• Trauka kaloriju saturs: 137 kcal uz 100 g.
• Virtuve: korejiešu.
• Grūtības: viegli.

Šo tradicionālo korejiešu salātu klasisko versiju ir ļoti viegli pagatavot. To var izmantot kā sagatavošanu un mērci citiem ēdieniem vai ēst atsevišķi pusdienu vai vakariņu laikā. Trauka pikantums tiek pielāgots pēc garšas, samazinot vai palielinot sarkano piparu daudzumu. Lai atbildētu uz jautājumu par to, kā pagatavot klasiskos burkānus, skatiet tālāk sniegto recepti.

Sastāvdaļas:

• burkāni - 250 g;
• sīpols - 1/2 gab.;
• sāls - 1/3 tējk;
• cukurs - 1 tējk;
• ķiploki - 3 krustnagliņas;
• etiķis - 1 tējk;
• koriandrs - 1 šķipsniņa;
• piparu maisījums - pēc garšas.

Gatavošanas metode:

1. Pirmkārt, jums vajadzēs nomizot ceturtdaļu kilogramu burkānu un pēc tam tos sagriezt sloksnēs - tam bieži izmanto īpašas rīves.
2. Pamatnei pievieno sāli, cukuru, smalki sagrieztas ķiploka daiviņas, garšvielu maisījumu.
3. Pannā uzkarsē augu eļļu kopā ar pusgredzenos sagrieztiem sīpoliem.
4. Noņemiet sīpolu gabaliņus un ielejiet pamatnē karstu eļļu.
5. Pievienojiet vienu tējkaroti etiķa un labi samaisiet.
6. Iegūto pikanto uzkodu liek ledusskapī un atstāj uz nakti marinēties.

Ar gatavu garšvielu

• Trauka kaloriju saturs: 69 kcal uz 100 g.
• Mērķis: jebkurai ēdienreizei, izņemot brokastis.
• Virtuve: korejiešu.
• Grūtības: viegli.

Mājās vārīti korejiešu stila burkāni ir garšīgāki nekā tirgū nopērkamie. Tomēr neaizmirstiet, ka gatavā produkta asuma un asuma dēļ to nav ieteicams lietot cilvēkiem ar zarnu un kuņģa čūlu, kā arī tiem, kam ir paaugstināta kuņģa gļotādas uzbudināmība. Lai salātiem piešķirtu patīkamu aromātu un interesantu garšu, izmantojiet pagatavošanas noslēpumu, kas ir gatavu garšvielu izmantošana.

Sastāvdaļas:

• burkāni - 500 g;
• sīpoli - 2 gab.;
• augu eļļa - 3 ēdamk. l.;
• etiķis - 2 ēd.k. l.;
• sāls - 1 ēd.k. l.;
• “Garšvielas korejiešu burkāniem” – 2 ēd.k. l.

Gatavošanas metode:

1. Ar nelielu asu nazi sagriež sakņu dārzeņus strēmelēs, kuras jāsagriež gareniskās strēmelēs, vai arī izmanto korejiešu dārzeņu rīvi. Dārzeņu sagriešanas veids neietekmēs ēdiena garšu.
2. Sagrieztos sakņu dārzeņus apkaisa ar sāli un apmaisa. Atstāj uz brīdi, lai dārzeņi izdala sulu.
3. Tikmēr sagatavojiet pārējās sastāvdaļas. Apcep sīpolu, kas jāsagriež pusgredzenos - apcep sīpolu iepriekš uzkarsētā eļļā. Pēc tam izdzēsiet to, jo... tas vairs nebūs vajadzīgs.
4. Izspiediet pamatni, pievienojiet etiķi un garšvielas. Samaisiet, salokiet slaidā, ielejiet karstu eļļu.
5. Visu masu vēlreiz samaisiet, pēc tam atstājiet ievilkties 4-5 stundas.

Bez garšvielām

• Gatavošanas laiks: 20-30 minūtes.
• Porciju skaits: 5-6 personas.
• Trauka kaloriju saturs: apmēram 130 kcal uz 100 g.
• Virtuve: korejiešu.
• Grūtības: viegli.

Viens no veikalā nopērkamo burkānu košās garšas noslēpumiem ir mononātrija glutamāts, kas ir garšas pastiprinātājs. Ne katra mājsaimniece izlems šādi uzlabot savus salātus šīs piedevas kaitējuma dēļ, tāpēc korejiešu salātu recepte bez garšvielām ir diezgan populāra. Dažādībai varat pievienot rupji maltus sarkanos piparus, lai gan to pievienošana iepriekš minētajā receptē netiek uzskatīta par nepieciešamu.

Sastāvdaļas:

• burkāni - 1 kg;
• augu eļļa - 50 g;
• cukurs - 1 ēd.k. l.;
• etiķis - 2 ēd.k. l.;
• sāls - 1 tējk.

Gatavošanas metode:

1. Sagrieziet dārzeņus plānās garās sloksnēs vai izmantojiet rīvi.
2. Pievieno vienu ēdamkaroti cukura, sāli, etiķi un visu masu samaisa.
3. Ļaujiet salātiem mērcēt marinādē. Nedaudz mīciet to, pēc tam atstājiet 10 vai 15 minūtes.
4. Pievienojiet sarkanos piparus pēc garšas, samaisiet ar rokām un pārlejiet salātus ar karstu eļļu.
5. Gatavo ēdienu atstāj uz nakti. Kad sastingst, var likt ledusskapī.

Ar sojas mērci

• Porciju skaits: 5 personas.
• Trauka kaloriju saturs: 365,5 kcal uz porciju.
• Mērķis: jebkurai ēdienreizei, izņemot brokastis.
• Virtuve: korejiešu.
• Grūtības: viegli.

Lai korejiešu burkāni iegūtu savu sākotnējo garšu, tiem jāpievieno karote sojas mērces. Vēl viena šīs receptes īpatnība ir sezama sēklu izmantošana. Runājot par dārzeņiem, vēlams izvēlēties sulīgus saldo šķirņu sakņu dārzeņus. Gatavos salātus, kuriem jāļauj iesūkties garšvielās, var pasniegt pat pie svētku galda, fotoattēlā tie izcelsies ar savu krāsu.

Sastāvdaļas:

• burkāni - 500 g;
• saulespuķu eļļa - 180 ml;
• sāls, melnie pipari - 1/2 tējk katra;
• etiķis ar mērci (sojas) - 2 ēd.k. l.;
• ķiploki - 6 daiviņas;
• sezams - 1 ēd.k. l.

Gatavošanas metode:

1. Sakņu dārzeņus sasmalcina garās, plānās sloksnēs. Pārlej ar etiķa un sojas mērces maisījumu.
2. Sajauciet cukuru ar sāli un pipariem un pēc tam ielejiet tos pamatnē. Garšojiet salātus ar saulespuķu eļļu, rūpīgi samaisiet visas sastāvdaļas.
3. Ķiplokus nomizo. Visas krustnagliņas izlaiž cauri speciālai ķiplokspiedei un pievieno salātiem. Samaisiet, pārklājiet trauku ar vāku un ievietojiet ledusskapī.
4. Pusstundas laikā bāze uzsūks visu pievienoto garšvielu garšu un aromātu. Pirms pasniegšanas salātus pārkaisa ar sezama sēklām, pēc tam, kad notecināts liekais šķidrums.

Ar ķiploku

• Gatavošanas laiks: 30 minūtes.
• Porciju skaits: 5 personas.
• Trauka kaloriju saturs: 225,9 kcal uz porciju.
• Mērķis: jebkurai ēdienreizei, izņemot brokastis.
• Virtuve: korejiešu.
• Grūtības: viegli.

Lai atbildētu uz jautājumu, kā padarīt korejiešu burkānus garšīgus un neparastus, sagatavojiet divas papildu sastāvdaļas: saldos piparus un ķiplokus (pirmais ir labāk pazīstams kā paprika). Izvēlieties sarkanos augļus. Šī produkta zemais kaloriju saturs padara sarkanos piparus par lielisku sastāvdaļu daudzām diētām un badošanās dienām. Ķiploki palīdz uzlabot asinsriti – tos neapstrādātus pievieno salātiem. Kopumā burkāni ar ķiploku nav piemēroti visiem.

Sastāvdaļas:

• burkāni - 400 g;
• bulgāru pipari (sarkanie) - 150 g;
• saulespuķu eļļa - 1/2 tase;
• cukurs - 2,5 tējk;
• sāls, koriandrs, melnie pipari - 1/2 tējk.

Gatavošanas metode:

1. Sakņu dārzeņus sarīvē garās strēmelītēs, izmantojot speciālu rīvi.
2. Tālāk jums jāpievieno cukurs, sāli, maltu koriandru, piparus. Tad pievieno etiķi un saulespuķu eļļu.
3. Nomizo ķiplokus, izlaiž caur ķiplokspiedi tieši uz salātu pamatnes.
4. Ņem lielu un svaigu piparu, sagriež plānās un garās strēmelītēs, pievieno pamatnei.
5. Rūpīgi samaisiet visas sastāvdaļas, pēc tam novietojiet gatavo ēdienu malā apmēram stundu. Šajā laika posmā burkāni izdalīs sulu.

Bez etiķa

• Gatavošanas laiks: 45 minūtes.
• Porciju skaits: 4 personas.
• Trauka kaloriju saturs: 263 kcal uz porciju.
• Mērķis: jebkurai ēdienreizei, izņemot brokastis.
• Virtuve: korejiešu.
• Grūtības: viegli.

Ja kāda iemesla dēļ nevarat lietot etiķi, varat pagatavot korejiešu salātus bez šī komponenta. Salātus, kas pagatavoti saskaņā ar tālāk aprakstīto recepti, var uzglabāt ledusskapī ne ilgāk kā 1-2 dienas - atcerieties to. Kā garšvielu varat izmantot melnos piparus, čili, kariju, koriandru, ķiplokus un zaļumus, piemēram, svaigu cilantro. Ātrākai pagatavošanai vislabāk izmantot gatavu garšvielu, kas tiek pārdota iepakojumos.

Sastāvdaļas:

• burkāni - 7 gab.;
• augu eļļa - 1/2 tase;
• sāls - 1 tējk;
• ķiploki, garšvielas - pēc garšas.

Gatavošanas metode:

1. Nomizojiet dārzeņus, sasmalciniet tos sloksnēs - lai ātri atrisinātu šo problēmu, izmantojiet speciālu rīvi.
2. Pievieno sāli, atstāj pamatni uz pusstundu, lai tā izdala sulu.
3. Noteikti izlejiet sulu, lai salātu pamatne nebūtu pārāk mitra.
4. Smalki sagrieziet ķiplokus un pievienojiet burkāniem. Ielejiet augu eļļu, piemēram, saulespuķu.
5. Rūpīgi samaisiet. Pirms lietošanas ļaujiet burkāniem nostāvēties apmēram divas stundas.

Ar sīpolu

• Gatavošanas laiks: 20-30 minūtes.
• Porciju skaits: 2 personas.
• Trauka kaloriju saturs: 556 kcal uz porciju.
• Mērķis: jebkurai ēdienreizei, izņemot brokastis.
• Virtuve: korejiešu.
• Grūtības: viegli.

Sirsnīgs un patiesi garšīgs variants ir korejiešu burkāni ar sīpoliem un vistu. Gatavo ēdienu var droši pasniegt pat pie svētku galda, tas to izdaiļos vēl vairāk, jo vienmēr gribas izmēģināt ko jaunu. Šīs burkānu versijas pagatavošana nav tik grūta, kā sākotnēji varētu šķist, vienīgais, ka ir jāveic vēl dažas darbības.

Sastāvdaļas:

• burkāni - 2 gab.;
• sīpoli - 1/2 gab.;
• vistas fileja - 200 g;
• augu eļļa - 4 ēdamk. l.;
• ķiploki - 2 krustnagliņas;
• zaļumi - 1/2 ķekars;
• koriandrs, garšvielas vistas gaļai - 1/4 tējk katra;
• svaigs baziliks - 1/4 ķekars;
• sojas mērce - 2 ēd.k. l.;
• etiķis 9% - 1 ēd.k. l.;
• sarkanie pipari (astie), sāls - pēc garšas.

Gatavošanas metode:

1. Sagatavojiet svaigi maltas garšvielas, kuras jāsamaļ javā.
2. Sakņu dārzeņus sarīvē, aplej ar citrona mērci vai etiķi, pievieno sāli.
3. Smalki sagrieziet baziliku ar svaigiem zaļumiem.
4. Sīpolu vajadzētu sasmalcināt un pēc tam apcept, līdz tas kļūst brūns. Pēc tam izdzēsiet to - tas vairs nav vajadzīgs.
5. Cepiet putnu fileju, pievienojot sojas mērci un mājputnu garšvielas.
6. Atliek tikai apvienot visas sastāvdaļas un, izmantojot presi, iespiest ķiplokus iegūtajos salātos.

Korejiešu burkāni, gluži kā tirgū

• Gatavošanas laiks: 30-40 minūtes.
• Porciju skaits: 10 personas.
• Mērķis: jebkurai ēdienreizei, izņemot brokastis.
• Virtuve: korejiešu.
• Grūtības: viegli.

Tirgū nopērkamā ēdiena garšas galvenais noslēpums ir garšas pastiprinātāja, piemēram, mononātrija glutamāta, izmantošana. Izmantojot to, jūs neiegūsit neko labu, gluži pretēji, mēģiniet izvairīties no šāda piedevas lietošanas. Lai pagatavotu korejiešu burkānus, kas garšos tikpat labi kā tirgū esošie, izmantojiet tālāk norādīto recepti. Rezultātā jūs saņemsiet trauku ar tādām pašām īpašībām kā iegādātajiem produktiem.

Sastāvdaļas:

• burkāni - 1 kg;
• augu eļļa - 100 ml;
• ķiploki - 2-4 daiviņas;
• garšvielas korejiešu burkāniem (bez sāls) - 20-40 g;
• etiķis, cukurs - 1 ēdamkarote. l.;
• sāls - pēc garšas;
• sīpoli, sarkanie pipari (malti) - pēc izvēles.

Gatavošanas metode:

1. Visus sakņu dārzeņus sarīvē uz speciālas rīves, apkaisa ar apmēram 2 ēdamkarotēm sāls un pārklāj ar ūdeni. Samaisa un atstāj uz stundu.
2. Pēc stundas noteciniet ūdeni, pagaršojiet burkānus - ja tie ir sāļi, noskalojiet ar tīru ūdeni un izspiediet.
3. Apkaisa ar sagatavotajām garšvielām un samaisa.
4. Pievieno cukuru, etiķi, samaisa un pārklāj ar vāku.
5. Pannā uzkarsē eļļu, pievieno asos piparus, variējot daudzumu atbilstoši savai gaumei. Pievienojiet smalki sagrieztu sīpolu - tas atdos savu garšu, bet netiek izmantots pašā ēdienā.
6. Izkāš eļļu un ielej to pamatnē. Samaisiet, pievienojiet ķiplokus.
7. Pārklājiet salātus ar vāku. Atstāj marinēties uz nakti ledusskapī.

Ātrie burkāni korejiešu valodā

• Gatavošanas laiks: 20-30 minūtes.
• Porciju skaits: 8-10 personas.
• Trauka kaloriju saturs: 130-140 kcal uz 100 g.
• Mērķis: pusdienām, vakariņām.
• Virtuve: korejiešu.
• Grūtības: viegli.

Izvēloties pareizo optimālo recepti, šo korejiešu ēdienu varat pagatavot par 5-10 minūtēm ātrāk, kas ļaus ātrāk uzklāt galdu. Tiesa, lai salāti iegūtu vajadzīgo garšu, vēl būs jāgaida vismaz pusstunda, līdz tie būs piesātināti ar visām izmantotajām sastāvdaļām. To ir ļoti vienkārši pagatavot – nav vajadzīgas nekādas lielas kulinārijas prasmes.

Sastāvdaļas:

• burkāni - 600 g;
• saulespuķu eļļa - 1/2 ēd.k.;
• etiķis - 2-3 ēdamk. l.;
• sāls, cukurs, melnie pipari (malti) - katrs 1 tējkarote;
• ķiploki - 2-3 galviņas;

Vai zinājāt, ka korejiešu burkāniem nav nekāda sakara ar Koreju? Ēdiens parādījās, pateicoties korejiešu imigrantiem, kas dzīvoja PSRS. Viņi aizstāja Ķīnas kāpostus, kurus tolaik bija grūti iegūt, ar lētiem burkāniem un nāca klajā ar tā saukto “korejiešu mērci”. Kopš tā laika korejiešu burkānu uzkoda ir kļuvusi ne tikai par ekonomisku ikdienas ēdienu – tā ir atradusi ceļu arī uz svētku galdu ēdienkarti!

Korejiešu stila burkānus var iegādāties veikalā vai tirgū, bet labāk tos pagatavot pats. Tādā veidā jūs varat pielāgot pikantumu savai gaumei, un jūs būsiet pārliecināti par produkta kvalitāti un svaigumu.

Kā marinēt burkānus korejiešu valodā mājās?

Vienkāršākā recepte ietver gatavu iesaiņotu garšvielu izmantošanu, ko var iegādāties jebkurā garšvielu nodaļā. Šeit viss ir pēc iespējas vienkāršāk. Rīvēti burkāni no maisiņa jāpārkaisa ar garšvielām, jāpagatavo ar cukuru, eļļu un etiķi un pēc tam jāpagaida pāris stundas, līdz tas uzbriest. Parasti maisiņš ir paredzēts 1 kg dārzeņu, un instrukcija ir detalizēti uzrakstīta uz iepakojuma.

Ja jūs, tāpat kā es, esat pieradis visu darīt ar savām rokām un neuzticaties apšaubāmam “ēdienam” produktu sastāvā, pagatavojiet korejiešu burkānus pats, mājās - īsta recepte bez garšvielām maisos, tikai ar piedevu. malta koriandra, ķiploku un piparu Rezultātā būs ļoti garšīgi korejiešu burkāni, gluži kā tirgū. Tas ir sulīgs, ar patīkamu ķiploku aromātu un ātri apēdams, tāpēc uzreiz sagatavo dubultu vai trīskāršu porciju!

• Koriandrs vislabāk darbojas graudos un ir garšīgāks nekā malts. Graudus varat samalt javā, kafijas dzirnaviņās vai piparu dzirnaviņās.
• Mērcei izmanto 9% etiķi. Tā vietā varat lietot 6% galda, vīna vai ābolu sidra etiķi. Daudzums ir brīvi regulējams pēc garšas.
• Piemērota ir ne tikai saulespuķu, bet arī kukurūzas eļļa. Ja to iepriekš uzsildīsit, garšvielu garša tiks pilnībā atklāta.
• Klasiskā korejiešu burkānu recepte ietver minimālu sastāvdaļu daudzumu, tā kļūs par pamatu jūsu kulinārijas eksperimentiem. Ja vēlaties, vienmēr varat pielāgot pikantumu, pievienot papildu sastāvdaļas, piemēram, sojas mērci un sezama sēklas, kas žāvētas sausā pannā.
• Pamatojoties uz pamata recepti, tiek pagatavots liels skaits salātu un uzkodu, piemēram, šīs korejiešu cūkgaļas ausis:

Cik ilgi marinēt?

Minimālais gatavošanas laiks ir 3-4 stundas. Uzkodu vēlams visu nakti paturēt ledusskapī, nākamajā dienā tā kļūs sulīgāka un garšas ziņā bagātāka.

Kopējais gatavošanas laiks: 4 stundas
Gatavošanas laiks: 15 minūtes
Iznākums: 4 porcijas

Sastāvdaļas

• burkāni - 500 g
• 9% etiķis - 1 ēdamkarote. l.
• cukurs - 2 tējk.
• sāls - 0,5 tējk.
• augu eļļa - 3 ēdamk. l.
• lieli sīpoli - 2 gab.
• koriandra pupiņas - 1 tējk. ar slidkalniņu
• malti sarkanie pipari - 1/3 tējk. vai pēc garšas
• ķiploki - 3-4 zobi.

Klasiskā korejiešu burkānu recepte

Kodināšanai vislabāk piemēroti sulīgi un saldie burkāni. Sakņu dārzeņus nomizoju un sasmalcinu uz speciālas “korejiešu” rīves, uzreiz liekot dziļā bļodā (derēs jebkura emaljas vai stikla bļoda). Lai sloksnes būtu glītas un garas, jums ir nepieciešams berzēt gar dārzeņu, no augšas uz leju. Vēlams izvēlēties lielus vai vidēja izmēra burkānus, tad process noritēs ātrāk.

Tālāk jums jāapcep koriandra sēklas, lai tās labāk atklātu savu brīnišķīgo aromātu. Žāvēju tos sausā pannā burtiski 1 minūti, maisot. Un tad viņa to ielēja javā un samala ar piestu, un ar iegūto pulveri garšoja burkānus. Protams, var izmantot maltu koriandru, bet graudiem ir bagātīgāka garša un aromāts, tāpēc iesaku tos izmantot.

Lai eļļu aromatizētu, uzkarsēju pannā un apcepu 2 rupji sagrieztus sīpolus. Cep, līdz sīpoli ieguva stingru zeltainu krāsu.

Izmetu apcepto sīpolu (nevajadzēs) un burkānus aplēju ar karstu eļļu un apmaisīju. Atliek tikai pievienot asos sarkanos piparus un ķiplokus, kas izlaisti caur presi - pielāgojiet to daudzumu pēc savas gaumes.

Gatavai uzkodai vajadzētu nostāvēties ledusskapī vismaz 3 stundas, nākamajā dienā tā kļūs vēl garšīgāka.

Virsu var vienkārši pārklāt ar šķīvi vai burkānus ievietot tīrās burkās, kur tos glabās līdz svētku mielastam. Uzkoda izrādās pikanta, mēreni pikanta, var pasniegt atsevišķi, kā arī izmantot kā sastāvdaļu salātu un citu ēdienu pagatavošanai. Labu apetīti!

Šo ēdienu saukt par “korejiešu salātiem” patiesībā nav pareizi. Nu, viņi to negatavo ne Dienvidkorejā, ne Ziemeļkorejā. “Korejiešu stila burkāni” nāk no Padomju Savienības.
Šo ēdienu iecienījuši “Koryo-saram” (padomju korejieši), imigranti no Ziemeļkorejas, kuri pirms revolūcijas pārcēlās uz Krieviju un tika deportēti Staļina laikā (kā neuzticami) uz Vidusāziju no Primorijas. Kā arī Sahalīnas korejieši, kurus japāņu kolonisti kā darbaspēku no Dienvidkorejas eksportēja uz Karafuto prefektūru (Sahalīnas salas dienvidu daļa, kas piederēja japāņiem no 1905. gada līdz Japānas kapitulācijai Otrajā pasaules karā 1945. gadā). Daži japāņu korejieši nepaguva atgriezties dzimtenē un joprojām dzīvo Krievijā.

Tradicionālajā korejiešu virtuvē ir pieņemts marinēt svaigu gaļu vai zivis, izmantojot redīsus vai redīsus un etiķi, pievienojot asas garšvielas. Bet, tā kā PSRS burkāni bija pieejamāki nekā redīsi, tie pamazām nomainīja ierasto dārzeņu.

Un tā kā padomju gados bija spriedze ar svaigām zivīm un īpaši ar svaigu gaļu, tad no he (vai hve) salātu sastāvdaļām pamazām palika tikai burkāni.

Krievu vidū šādi pagatavoti burkāni ir kļuvuši ļoti populāri.

Absolūti pareizas receptes šo salātu pagatavošanai nav. Ir daži noteikumi un tehnoloģiskās iezīmes. Bet kopumā tas viss ir atkarīgs no individuālajām gaumēm un jūsu vēlmēm. Tas ir kā marinēt kāpostus. Neatkarīgi no tā, cik rūpīgi sekojat receptei, jūs joprojām iegūsit savu garšu. Un tāpat kā marinējot kāpostus, arī gatavojot burkānus, var izvēlēties savai gaumei atbilstošas ​​garšvielas.

Šo salātu galvenās sastāvdaļas ir burkāni, cukurs, sāls, etiķis, augu eļļa un sarkanie asie pipari. Turklāt korejieši izmanto rupji maltus piparus.

Burkāniem paredzēto produktu pamatproporcijas korejiešu valodā. Uz 1 kilogramu burkānu - viena ēdamkarote cukura, divas ēdamkarotes 9% etiķa, tējkarote sāls un 50 grami augu eļļas.

Nomizojam burkānus.

Burkānus nekādā gadījumā nedrīkst rīvēt, izmantojot parasto rīvi. Sagriešanai korejiešu valodā izmanto īpašu ierīci, kas sagriež burkānus garās plānās nūjiņās.

Pēc tam, kad burkāni ir sasmalcināti, pievienojiet sāli, granulētu cukuru un etiķi. Tās ir marinādes sastāvdaļas – tieši šie produkti ļauj salātiem ilgi glabāties un piešķir galveno garšu. Sajauc, burkānus ar rokām nedaudz berzējot ar marinādi. Nolieciet salātus malā uz 20-30 minūtēm - šajā laikā burkāniem vajadzētu izdalīt sulu.

Tad garšvielas. Galvenā burkānu garšviela ir sarkanie asie pipari. Pievienojiet to ļoti uzmanīgi. Papildus pipariem, pamatojoties uz jūsu garšas vēlmēm, varat pievienot dažus koriandra graudus (lai gan šāda garšviela nav raksturīga korejiešu virtuvei).

Bet sezama sēklas vislabāk ir apcept sausā pannā līdz gaiši brūnai. Vai arī pievienojiet dažus pilienus sezama eļļas.

Pēc tam salātus vēlreiz labi samaisa. Visbeidzot pievienojiet eļļu. Salātu eļļu parasti karsē līdz augstai temperatūrai, bet ne līdz vārīšanās temperatūrai. Eļļu ielej sausā pannā, labi uzkarsē un nekavējoties ielej salātos. Sajauc.

2. recepte: korejiešu burkāni ar gatavu garšvielu

Šodien, lai pagatavotu korejiešu burkānus mājās, jūs varat iegādāties gatavu garšvielu un izmantot to saskaņā ar instrukcijām uz iepakojuma vai pievienot to pēc savas gaumes. \

• burkāni - 1 kg;
• sagatavotas garšvielas - pēc garšas;
• etiķis - 4 ēdamk. karotes;
• ķiploki - 5 krustnagliņas;
• augu eļļa - 120 ml.

Burkānus nomazgā, nomizo un sarīvē garās strēmelītēs. Sagatavoto garšvielu sajauc ar burkāniem un ļauj nostāvēties. Izspiediet ķiplokus un sajauciet ar burkāniem. Sajauc eļļu un etiķi, uzvāra pannā vai citā traukā un pārlej burkāniem. Trauku pārklāj ar sagatavotajiem burkāniem korejiešu gaumē un ievieto ledusskapī uz vairākām stundām. Gala rezultātam vajadzētu būt gardiem korejiešu stila burkāniem.

3. recepte: korejiešu stila burkāni no Anastasijas Skripkinas

• 500 g burkānu
• 500 g sīpolu
• 100 ml augu eļļas
• 1 tējk etiķis 70%
• 1 ēd.k. Sahāra
• 3-4 ķiploka daiviņas
• sarkanie karstie pipari

Populārākā uzkoda! Pikanti un ļoti aromātiski.
Norādītais sastāvdaļu daudzums veido 6-8 porcijas.

Sīpolu rupji sakapā.

Burkānus sarīvē uz speciālas rīves vai sagriež garās plānās strēmelītēs.

Pievieno sāli, samaisa un ļauj nostāvēties 20-30 minūtes.

Burkāniem pievieno cukuru un sarkanos piparus (es pievienoju 0,5 tējk).

Kārtīgi samaisa.

Sīpolu apcep augu eļļā līdz tumši zeltaini brūnai.

Pēc tam noņemiet sīpolu; mums tas nebūs vajadzīgs.
Eļļu noņem no uguns, nedaudz atdzesē, pievieno etiķi.

Burkānus pārlej ar karstu eļļu un apmaisa.

Pievieno caur ķiplokspiedi izspiestus ķiplokus.

Visu labi samaisa. Pirms lietošanas ļaujiet nostāvēties ledusskapī 2-3 stundas.

Ja salātiem grasāties pievienot sasmalcinātu ķiploku, dariet to pašās beigās, pēc tam, kad salātos esošā eļļa ir atdzisusi. Pretējā gadījumā jūsu ķiploki kļūs spilgti zaļi un sabojās visu burkānu izskatu. Personīgi es dodu priekšroku korejiešu burkāniem bez ķiplokiem.

Gatavos salātus atstāj uz nakti istabas temperatūrā un tad liek ledusskapī. Korejiešu burkānus varat uzglabāt līdz divām nedēļām ledusskapja galvenajā daļā, vēlams traukā ar cieši noslēgtu vāku.

Ja jums nepatīk neapstrādāti kraukšķīgi burkāni vai jums nav vairākas stundas, lai ļautu salātiem kārtīgi nostāvēties, varat tos viegli sautēt cepeškrāsnī vai pārklātā pannā. Bet tikai nedaudz, līdz brīdim, kad burkāni maina krāsu un kļūst mīkstāki. Nekādā gadījumā necep.

Šajos salātos var likt svaigas zivis (un tās marinēsies pa nakti kopā ar burkāniem), kalmārus, vārītu gaļu, sparģeļus un sīpolus. Jūs saņemsiet tradicionālo Heh. Sīpolus salātiem vajadzētu sagriezt pusgredzenos un noteikti applaucēt ar verdošu ūdeni.

Daudzus citus salātus gatavo, pamatojoties uz burkāniem korejiešu valodā.

Veselīgs uzturs sākas ar dārzeņiem, jo ​​tajos ir daudz noderīgu mikroelementu un vitamīnu. Kā zināms, korejiešu virtuve ir slavena ar saviem daudzveidīgajiem dārzeņu salātiem, kurus var ēst gan svaigus, gan pagatavot vēlāk. Starp dažādiem salātiem goda vietā ieņem korejiešu burkāni, kurus var uzglabāt burciņā. Burkāni ir neaizstājams dārzenis ikdienas lietošanai.

Ja paskatās uzmanīgi, šis dārzenis ir iekļauts pusē no mūsu ziemas sagatavošanās receptēm. Korejiešu stila burkāni ziemai ir lielisks iemesls, lai aukstā ziemas vakarā sanāktu kopā ar draugiem, parunātos un paēstu gardus salātus.

Soli pa solim video recepte

Pagatavot svaigus salātus ir daudz vienkāršāk nekā marinētos. Ja nolemjat to darīt, tad stingri ievērojiet gatavošanas tehnoloģiju, nemainiet sarakstu, sastāvdaļu un garšvielu proporcijas. Korejiešu burkāni ir vieni no retajiem salātiem, kas marinēti garšo daudz labāk. Ja gatavo salātus, tad pilda burkas un atstāj marinēties, pagatavojums kļūs aromātiskāks un garšīgāks. Pieredzējušām mājsaimniecēm ir trīs šo salātu receptes: pikanti, regulāri un ātri. Gatavot var ikviens, ņemot vērā savu tuvinieku un draugu vēlmes. Lasiet vairāk receptes krekeru pagatavošanai.

Ja nolemjat pagatavot pikantu versiju, jums būs nepieciešams:

• burkāni - 5 kg
• ķiploki - 300 g
• sīpoli - 2 gab
• etiķis 70% - 30 ml
• augu eļļa - 100 ml
• sāls - 15 g
• cukurs - 4 tējkarotes
• žāvēts cilantro - 2 ēdamkarotes
• malti sarkanie un melnie pipari - pa 1 tējkarotei

Sagatavošana:

1. Paturiet prātā, ka šiem salātiem ir ļoti vienkārša recepte, un to pagatavošana neaizņem daudz laika, tāpēc pat virtuves iesācējs tos var viegli pagatavot. Pirmais solis ir burkānu mazgāšana. Dārzeņus vajadzētu mazgāt zem tekoša ūdens, pēc tam nomizot un sarīvēt. Nevar izmantot parasto rīvi, jo tas nedos labu rezultātu.
2. Noteikti izmantojiet šiem salātiem paredzētu rīvi. Burkānu šķēlītēm jābūt ļoti plānām un garām.
3. Otrais solis ir burkānu garšošana. Gatavos burkānus apkaisa ar cukuru un sāli, labi samaisa un atstāj uz 20 minūtēm. Tad pievieno melnos un sarkanos piparus, vēlreiz samaisa un atstāj uz 20 minūtēm. Tad pievieno etiķi un kārtīgi samaisa, lai visas garšvielas iesūktos burkānos. Atstāj vēl uz 30 minūtēm.
4. Kamēr burkāni marinējas, jāuzsilda augu eļļa, jāpievieno smalki sagriezts sīpols un jācep, līdz pēdējais kļūst zeltains. Kad sīpols ir gatavs, jums jāizņem žāvēts cilantro un jāievieto eļļā. Vēl minūti pārmeklējam koriandru un pievienojam burkāniem kopā ar sīpoliem. Gatavo maisījumu atstāj uz 20 minūtēm un beigās pievieno sasmalcinātus ķiplokus.
5. Gatavos salātus vajadzētu labi samaisīt, un viss. Stikla burkas vispirms rūpīgi jāizmazgā, jāsterilizē, jāpiepilda ar sagatavotajiem salātiem un jāsarullē. Uzmanību, sagatave jāuzglabā vēsā vietā.

Korejiešu parastie burkāni

Kad ārā snieg un sals, gribas palikt mājās un apēst kaut ko garšīgu. Katras saimnieces skapī ir gardi pagatavojumi, no kuriem viens ir burkānu salāti korejiešu gaumē.

Lai pagatavotu šo salātu versiju, jums ir nepieciešams:

• burkāni - 2 kg
• sīpoli - 3 gab
• ķiploki - 2 galviņas
• augu eļļa - 1 glāze
• vārīts ūdens - 0,5 l
• sāls - 1 ēdamkarote
• etiķis 70% - 2 ēdamkarotes
• granulēts cukurs - 4 ēdamkarotes
• garšvielas šiem salātiem - 1 iepakojums

Sagatavošana:

1. Šīs salātu versijas pagatavošana atšķiras no iepriekšējās. Pirmais solis ir pildījuma sagatavošana. Lai to izdarītu, paņemiet dziļu šķīvi, izlejiet ūdeni, pēc tam pievienojiet etiķi, cukuru un sāli.
2. Pēc tam labi samaisiet, līdz gatavs. Kad pildījums ir gatavs, pārejiet pie burkāniem.
   Burkāni jānomazgā, jānomizo un jāsarīvē. Gatavo pildījumu sadala uz pusēm, pusi lej uz burkāniem, samaisa un atstāj uz 3 stundām. Pēc noteiktā laika sarīvējiet ķiplokus un pievienojiet burkānu maisījumam, vēlreiz samaisiet un izveidojiet piltuvi centrā.
3. Tajā pašā laikā pagatavojiet garšvielu no paciņas un apcepiet sīpolu augu eļļā līdz mīkstam. Vispirms burkānu maisījuma centrā pievienojiet garšvielas, pēc tam apcepto sīpolu. Beigās visu samaisa un pilda iepriekš sterilizētās burkās. Ziemas preparāti jāuzglabā vēsā vietā, vēlams ledusskapī.

Korejas ātri pagatavojamie burkāni

Mēs piedāvājam trešo un vienkāršāko Korejas burkānu salātu recepti. Šo salātu veidu varat atstāt ziemai vai izmēģināt pēc dažām dienām.

Sastāvdaļas:

• burkāni - 1 kg
• ķiploki - 1 galva
• asie sarkanie pipari - 1 gab
• sāls - 4 ēdamkarotes
• cukurs - 6-7 ēdamkarotes
• parastais etiķis - 3-4 ēdamkarotes
• augu eļļa - 1 glāze
• ūdens - 0,5 l

Sagatavošana:

1. Burkāni jāsagatavo tāpat kā iepriekšējās versijās un jāsajauc ar sasmalcinātiem ķiplokiem. Tad ņemam iepriekš izmazgātas burkas, ieliekam aso sarkano piparu šķēli un pievienojam burkānu maisījumu.
2. Piepildiet burkas ar vārītu ūdeni un ļaujiet atdzist 10-15 minūtes. Šo minūšu laikā sagatavojam pildījumu. Sajauc ūdeni, sāli, cukuru, etiķi un augu eļļu, labi samaisa un uzvāra. Beigās izlejiet no burciņām parasto ūdeni, pievienojiet tur sagatavoto karsto pildījumu un nekavējoties aizveriet burkas. Burkas jāapgriež un kādu laiku tā jāatstāj.
3. Pieredzējušās mājsaimnieces gatavo šos salātus to unikālā aromāta un krāsas dēļ. Koši oranži salāti var ne tikai izrotāt jūsu ikdienas, bet arī svētku galdu.

Korejiešu burkānu recepte

Korejiešu burkānu pagatavošana nav grūta. Gatavošanas process aizņem tikai 15 minūtes, plus marinādei diena. Piekrītiet, ka 24 stundas un 15 minūtes tik gardam ēdienam, kas pagatavots patstāvīgi ar mīlestību mājās, ir diezgan maz. Kas mums ir nepieciešams, lai pagatavotu korejiešu burkānus?

Sastāvdaļas:

• Svaigi burkāni 1 kg;
• Ķiploki 4-5 daiviņas;
• Sarkanie un melnie pipari 4 mazas karotes;
• Etiķis 9% 2 lielas karotes;
• Sāls pusotru mazu karoti;
• Cukurs pusi lielas karotes;
• Augu eļļa 50 g.

Turklāt, lai korejiešu burkāni būtu veiksmīgi, papildus produktiem jums būs jāiegādājas īpaša rīve. Izmantojot to, jūs varat sasmalcināt dārzeņu garās plānās sloksnēs, kā nepieciešams šai receptei.

Soli pa solim gatavošanas shēma:

1. Mēs tīrām mūsu galveno dārzeņu.
2. Sakņu dārzeņu sarīvējam garās sloksnēs uz speciālas rīves, kas tika minēts iepriekš.
3. Pievienojiet sāli, cukuru un etiķi. Tas ir jebkuras korejiešu burkānu marinādes pamatā neatkarīgi no tā, cik daudz receptes variāciju ir. Atstājiet trauku marinēties šajās garšvielās 30 minūtes, līdz izdalās sula.
4. Pēc šī laika sāk lietot garšvielas korejiešu burkāniem. Pievienojiet apmēram 2 tējkarotes melno piparu un tikpat daudz sarkano – tas piešķir tai neatkārtojamo pikanto garšu. Kas padara korejiešu burkānus par korejiešu burkāniem. Mēs pievienojam arī smalki sagrieztu ķiploku, lai iegūtu papildu garšu un garšvielu. Kopumā garšvielas korejiešu burkāniem ir fantāzijas lidojums. Katrs pavārs pievieno kaut ko savai gaumei: kādu koriandru, kādu papriku, kādu sīpolu... Eksperimentējiet, pamatojoties uz savām vēlmēm.
5. Pannā uzkarsē eļļu, bet nevāra. Un tad pievienojam gandrīz gatavajai uzkodai.
6. Gatavos salātus atstājam uz nakti vai vēl labāk uz dienu, lai marinējas. Pēc 24 stundām jau var baudīt garšu!

Korejas burkāni ziemai

Mēs uzzinājām, kā mājās pagatavot korejiešu burkānus. Bet ko darīt, ja jums nav ne laika, ne vēlēšanās katru reizi to pagatavot? Sagatavojiet turpmākai lietošanai! Piedāvājam jūsu uzmanībai instrukcijas, saskaņā ar kurām jūs varat sagatavot korejiešu stila burkānus ziemai. Un kādā aukstā vakarā, ja gribas kādu pikantu burkānu, atliek vien pastiept roku un izņemt burciņu ar šo brīnišķīgo uzkodu.

Kā pagatavot korejiešu burkānus ziemai mājās? Sastāvdaļu komplekts pagatavošanai neatšķiras no šo salātu standarta receptes. Bet gatavošanas shēmā būs atšķirības.

Sagatavošana:

1. Mēs notīrām un sarīvējam sakņu dārzeņu, kā aprakstīts iepriekš sniegtajos norādījumos.
2. Sasmalciniet ķiplokus un pievienojiet burkāniem. Kārtīgi samaisa un visu pārlej burkās.
3. Iegūto maisījumu pārlej ar verdošu ūdeni un atstāj uz 10-15 minūtēm.
4. Pēc tam atsevišķā traukā ielej ūdeni un pievieno cukuru, sāli, etiķi un eļļu.
5. Tagad marinādes preparāts jāuzliek uz uguns, un pēc vārīšanās vāra vēl 1 minūti.
6. No burkām ar burkāniem notecinām iepriekšējo ūdeni un uzreiz, neņemot pārtraukumus, piepildām ar sagatavoto marinādi.
7. Atliek tikai gandrīz pabeigtajam pagatavojumam pievienot piparus vai kādas papildu garšvielas pēc saviem ieskatiem, un var burciņas sarullēt.
8. Iegūtos preparātus apgriežam, iesaiņojam kaut ko siltā un atstājam turpmākās uzkodas “atpūsties” vairākus mēnešus, līdz tās pilnībā atdziest.

Korejas burkāni ziemai bez vārīšanas

Sastāvdaļas:

• 2 kg burkānu,
• 3 sīpoli,
• 1-2 ķiploku galviņas,
• 500 ml auksta vārīta ūdens,
• 2 paciņas korejiešu burkānu garšvielu,
• 1 kaudze dārzeņu eļļa,
• 4 ēd.k. l. Sahāra,
• 1 ēd.k. l. sāls,
• 2 ēd.k. l. etiķa esence.

Sagatavošana:

1. Sarīvē burkānus, pagaidām noliec malā un pagatavo marinādi. Lai to pagatavotu, atšķaidiet cukuru un sāli ūdenī, ļaujiet tiem pilnībā izšķīst, pievienojiet etiķi un ielejiet sagatavoto marinādi traukā ar burkāniem. Atstājiet burkānus marinēties 3 stundas. Ķiplokus izlaiž caur presi vai sarīvē uz smalkās rīves un sajauc ar burkāniem.
2. Pievienojiet korejiešu burkānu garšvielas. Sīpolu smalki sagriež un apcep augu eļļā līdz viegli zeltaini brūnai un tieši no pannas, neļaujot atdzist, pievieno burkāniem. Labi samaisiet ar koka karoti vai lāpstiņu un piepildiet ar šo aromātisko maisījumu sterilizētās burkas. Katrai burciņai pa virsu uzlej nedaudz sulas un satin šo krāšņumu ar vārītiem skārda vākiem. Uzglabājiet atdzesēto sagatavi vēsā vietā.

Korejiešu burkāni ziemai ar asajiem pipariem

Sastāvdaļas:

• 1 kg burkānu,
• 8 ķiploka daiviņas,
• 1 neliels gabaliņš asā čili pipara,
• 500 ml vārīta ūdens,
• 7 ēd.k. l. Sahāra,
• 5 ēd.k. l. sāls,
• 250 ml augu eļļas,
• 3,5 ēd.k. l. ābolu sidra etiķis.

Sagatavošana:

1. Sarīvē burkānus. Ķiplokus izlaiž caur presi un ķiploku masu sajauc ar burkāniem. Ķiploku daudzumu var palielināt pēc vēlēšanās. Atstājiet burkānus un ķiplokus uz 10 minūtēm, lai dārzeņi varētu izdalīt sulu. Katrā sterilajā burciņā liek pa gabaliņam aso piparu un līdz augšai piepilda tos ar dārzeņu masu.
2. Tālāk burciņu saturu piepilda ar verdošu ūdeni, virspusi pārklāj ar tīru dvieli un atkal atstāj uz 10-15 minūtēm. Lai ielej, nelielā katliņā ielej ūdeni, pievieno cukuru, sāli, etiķi, augu eļļu, visu maisa, līdz cukurs un sāls izšķīst, un liek uz vidējas uguns.
3. Uzkarsē šķīdumu līdz vārīšanās temperatūrai, pēc tam samazini uguni un maisījumu vāra uz lēnas uguns vēl pāris minūtes. Izlejiet ūdeni no burciņām, pārlejiet dārzeņus ar karstu marinādi un uzvelciet vākus.

Korejas burkāni ziemai ar koriandru

Sastāvdaļas:

• 2 kg burkānu,
• 8 ķiploka daiviņas,
• 2 tējk. koriandrs (nevis malts, bet vesels),
• 2 tējk. sāls (ar augšpusi),
• 2 tējk. cukurs (ar augšpusi),
• 2 ēd.k. l. etiķis,
• 6 ēd.k. l. dārzeņu eļļa,
• garšvielas “5 papriku maisījums” - pēc garšas.

Sagatavošana:

1. Sarīvētos burkānus liek dziļā bļodā un pārlej ar mērci. Lai to izdarītu, sajauciet cukuru, sāli, piecu papriku maisījumu, etiķi, koriandru un sasmalcinātu ķiploku. Ja jums patīk pikants, varat pievienot vairāk ķiploku, asos sarkanos piparus pēc garšas un pievienot nedaudz vairāk etiķa. Galvenais nepārspīlēt! Aromātiskajā mērcē apmērcētus burkānus atstāj uz dienu ledusskapī, lai tie ievelkas un izdalās vairāk sulas, neaizmirsti ik pa laikam apmaisīt.
2. Pēc dienas Korejas burkānus cieši sablīvējiet tīrās, sterilizētās burkās, lai virspusē esošā sula pilnībā pārklātu burkānus. Pēc tam apmēram 15 minūtes pēc vārīšanas sterilizē 0,5 litru burkas verdošā ūdenī, pārklājot tās ar vākiem. Gatavās burkas ar salātiem ar vākiem sarullē, apgriež otrādi un, pārklājot ar siltu kažociņu, atstāj līdz pilnīgai atdzišanai.
3. Pēc šīs receptes pagatavotie salāti labi uzglabājas vēsā, sausā vietā gadu. Un pat ja tas nav tik svaigs un kraukšķīgs, burkāniem bija pietiekami daudz laika, lai iesūktos garšvielu aromātos un absorbētu visas to garšas smalkumus. Šo salātu, tāpat kā dārga vīna, novērtēšanai ir vajadzīgs laiks.

Ļoti vienkārši pagatavojama recepte, īpaši iesācējām mājsaimniecēm, kuru oriģinalitāti diez vai var noliegt. Korejiešu burkāni ziemai šajā versijā izrādās ļoti pikanti un līdzīgāki tradicionālajiem korejiešu ēdieniem.

Korejiešu pikanti burkāni ziemai

Sastāvdaļas:

• 2,5 kg burkānu,
• 150 g ķiploku,
• 1 liels sīpols,
• 15 ml 70% etiķa,
• 50 ml augu eļļas,
• 1 tējk. sāls (bez augšdaļas),
• 2 tējk. Sahāra,
• 2 ēd.k. l. kaltēts koriandrs,
• ½ tējk. malti melnie pipari,
• ½ tējk. malti sarkanie pipari.

Sagatavošana:

1. Sarīvētus burkānus sajauc ar cukuru un sāli un atstāj uz 20 minūtēm. Pievienojiet abu veidu piparus un vēlreiz samaisiet un atstājiet uz 20 minūtēm. Pēc noteiktā laika kopējai masai pievieno etiķi un pēc maisīšanas ļauj ievilkties 30 minūtes. Pa to laiku uz pannas karstā augu eļļā apcep smalki sagrieztu sīpolu līdz zeltaini brūnai.
2. Pievienojiet burkāniem sīpolu un pievienojiet eļļai žāvētu koriandru un apcepiet to 1 minūti, ne vairāk, kā arī pievienojiet to burkāniem. Atstājiet burkānus 20 minūtes. Visbeidzot burkāniem pievieno nospiestos ķiplokus. Iegūto masu kārtīgi samaisa, un uzreiz var likt sausās, iepriekš sterilizētās burkās un uztīt vākus.
3. Ļaujiet salātiem atdzist un uzglabājiet vēsā vietā.