Kvasa pagatavošanas recepte no puslitra misas burkas. Kvass no misas mājās recepte. Kas tas ir
Cilvēkam, kurš dzīvo Rietumos, pie vārda Krievija, visbiežāk nāk prātā apnikuši stereotipi, piemēram, lācis, balalaika vai degvīns. Taču mums ir daudz vairāk lietu, kas pilnīgāk atspoguļo mūsu tradīcijas un paražas. Un tas nemaz nav degvīns, bet gan tāds vecs un veselīgs dzēriens kā kvass.
Kvass ir mūsu tradicionālais dzēriens, kam ir lieliskas atsvaidzinošas īpašības. Un, neskatoties uz mūsdienu sodas popularitāti, kvass joprojām saglabā savu pieprasījumu mūsu tautiešu vidū. Daudzi cilvēki labprāt pērk un patērē kvasu, it īpaši vasaras karstums. Bez šī dzēriena mūsu valstī ir grūti iedomāties tik populāru okroshka.
Daži gatavo okroshka citronskābe, bet kvass okroshka ir daudz garšīgāks.
Pamatu īpašības
Kvasa gatavošana ir diezgan vienkārša. Galvenais kvasa pamats un tā vissvarīgākā sastāvdaļa ir misa. Tas ir izgatavots arī no rūgpiena, un ir daudz citu iespēju. Bet vispopulārākais veids ir vārīšana ar kvasa misu.
Misa ir ļoti biezs un viskozs šķidrums, kas izgatavots no iesala. Tur pievieno arī rudzu miltus. Misu var pagatavot pats, izmantojot īpašu tehnoloģiju. Viss, kas jums nepieciešams, ir maize un ūdens.
Bet jūs varat ietaupīt laiku un vienkārši to iegādāties, kas ievērojami vienkāršos visu ražošanas tehnoloģiju.
Savienojums
Lai pagatavotu kvasu, jums būs nepieciešamas arī dažas citas sastāvdaļas. Tā galvenokārt ir rupjmaize, kā arī raugs, ūdens un cukurs. Šīs ir galvenās nākotnes dzēriena sastāvdaļas. Bet cukura vietā izmanto arī medu. Dažās receptēs var būt nepieciešamas garšvielas vai kvieši un pat mārrutki vai rozīnes.
Ēdienu gatavošana
Pats pirmais ir ūdens. Protams, tas ir jāvāra, un tas ir jāvāra tikai vienu reizi. Pēc viršanas temperatūras sasniegšanas nekavējoties neizslēdziet gāzi, bet nedaudz pagaidiet. Ir arī diezgan ieteicams gatavot kvasu no dzeramais ūdens kas tiek pārdoti veikalos.
Vēl vajag rupjmaizi. Jāpažāvē, vēl labāk nedaudz pažāvēt, tad kvasam jābūt garšīgākam. Un jūs varat arī pievienot dažus garšaugus, piemēram, piparmētru vai jāņogu lapu, kas dzērienam piešķirs papildu garšu.
Ir gatavošanas metodes, kas ietver garšvielas, galvenais ir nepārspīlēt, ja tās izmanto.
Plusi un mīnusi
Plkst dažādi ēdieni un dzērieni ir kā pozitīvas iezīmes, un negatīvi, tas ir, gan plusi, gan mīnusi. Un kvass nav izņēmums.
Galvenās priekšrocības:
- šādu kvasu ir viegli pagatavot;
- zemas ražošanas izmaksas;
- ir daudz kvasa šķirņu;
- ātri iegūt rezultātus.
Neaizmirsīsim par mīnusiem.
- Veikalā nopērkamās misas sastāvā var būt mākslīgas piedevas un konservanti, kas veselību nepievienos.
- Kvasa ražošanā tiek iegūta pienskābe, kā arī oglekļa dioksīds. Un ja ir daudz, tad var arī atnest noteiktu kaitējumu veselība.
Dzēriena priekšrocības
Kvass lieliski remdē slāpes, un tam piemīt patīkama un bagātīga garša. Kvasam ir daudz noderīgu īpašību, kas palīdz ar dažādām slimībām.
Kvasā nav kaitīgu baktēriju, un tas ir tā lielais ieguvums. Lietojot kvasu, gremošana tiek normalizēta, sirds un asinsvadu sistēmu funkcionē daudz labāk, disbakteriozes klātbūtnē kvasa lietošana uzlabo stāvokli.
Kvasā ir vitamīni, un tie ļoti pozitīvi ietekmē imunitāti. Kvasā esošās skābes iznīcina atmirušās un slimās šūnas. Pateicoties mājās gatavotam kvasam, jūs varat zaudēt svaru, būt modrākam un mazāk noguruši, tas ir, jūs varat justies daudz labāk. Zobu emalja, tās stāvoklis uzlabojas. Kvass ir ļoti noderīgs tiem, kuri cieš no hipertensijas, kā arī aizkuņģa dziedzera slimībām un cukura diabēta.
Pateicoties tam, ka kvasā ir C vitamīns, holesterīns labāk izdalās no organisma un attīrās asinsvadi. Tiem, kas cieš no grēmas un smaguma sajūtas kuņģī, kvass ir ļoti noderīgs. Plkst bieža lietošana kvass redze kļūst labāka. Pašdarināts kvass ir efektīvs arī pret dažādiem vīrusiem un baktērijām. Kvass ir ieteicams pat pacientiem ar pneimoniju.
Iespējamais kaitējums
Tomēr ir slimības, kurās no kvasa nav nekāda labuma, bet ir tikai kaitējums. Tāpēc pirms lietošanas labāk iepazīties ar kontrindikācijām.
Tiem, kas slimo ar čūlu, labāk atturēties no šī dzēriena dzeršanas, tas var izraisīt saasinājumu. Jūs nevarat dzert kvasu, kad onkoloģiskās slimības, ar neveselīgām aknām. Ja nieres darbojas uz augšu, tad kvasu labāk dzert pamazām.
Kad kvass atrodas ledusskapī, fermentācijas process turpinās. Tas maina dzēriena garšu. Kā garāks kvassļaujiet tai sēdēt, jo vairāk mainīsies tā garša.
Bērniem šādu kvasu labāk lietot pamazām.
Receptes
Klasiskais kvass:
- kvasa misa - 2 ēdamkarotes ar slaidu;
- 3 maizes gabaliņi;
- sausais raugs - 2 tējkarotes;
- cukurs ir nepilnīga glāze, tiem, kas mīl vairāk saldais kvass, tad var izdzert veselu glāzi.
Vispirms jums jāpagatavo krekeri, šim nolūkam ir nepieciešami 3 maizes gabali, nav slikti, ja tie ir garozas. Ir pat vēlams ļaut tiem nedaudz piedegt, pēc tam pagaidīt, līdz tie atdziest līdz stāvoklim telpas temperatūra. Sagatavo vārītu ūdeni. Trīs litru burkā ielej divarpus litrus ūdens. Ja ūdens nav no veikala, tad pareizāk ir liet pat karstu ūdeni vai vismaz siltu ūdeni, jo cukurs ātrāk izšķīdīs. Ielejiet cukuru, glāzei ar cukuru jābūt nepilnīgai.
Pagaidiet, līdz ūdens ir tikko silts, ielej divas pilnas ēdamkarotes misas koncentrāta. Pēc tam sajauciet. Vēlams, lai pēc sajaukšanas burkas apakšā nekas nepaliktu. Tad pievieno jau novārītos grauzdiņus.
Pēc tam ieber raugu. Raugam vajadzēs sausās 2 tējkarotes. Ir ļoti svarīgi, lai raugs būtu jāpievieno nedaudz siltam vai auksts ūdens. Ja ūdens ir pārāk karsts, raugs vienkārši nomirs un nekas nedarbosies. Pēc tam vēlreiz samaisiet šķidrumu un pārklājiet to ar marli. Marle ir jāsaloka kārtās. Vislabāk ir vairāki slāņi, apmēram pieci vai seši. Pēc tam visu aptiniet ar elastīgo joslu.
Novietojiet burku ar vēl nesagatavoto kvasu siltā vietā. Vislabāk, ja šajā vietā nav tiešu saules staru. Iztur 24 vai 48 stundas. Pēc tam burka jāpārvieto uz vēsāku vietu vēl 48 stundas.
Pēc divām dienām iegūto dzērienu izkāš. Ielejiet traukos. Katrā traukā iemet trīs rozīnes un atdzesē.
Vecais krievu kvass:
- kvieši - 3 glāzes;
- kvasa misa - puse glāzes;
- medus - pusotra glāzes;
- apmēram 4 litri ūdens.
Kviešiem vajadzēs 3 tases. Pirmais solis ir to izskalot ūdenī. Atstājiet to tur 10 stundas un pēc tam vēlreiz noskalojiet. Ielieciet kviešus dīgt vietā ar relatīvi paaugstināta temperatūra. Pirms tam jums jālej ūdens. Šajā gadījumā nav nepieciešams daudz ūdens.Pagaidiet dienu vai divas, pārliecinoties, ka parādās mazi asni, apmēram divi līdz trīs milimetri. Un arī graudus būs vēlreiz jāmazgā ūdenī, lai tie nesaskāb. Diedzētos kviešus izlaiž caur gaļas mašīnā. Paņemiet piecu litru trauku ar siltu ūdeni, kas ielej līdz pusei.
Ielieciet pusotru glāzes medus, kviešu un neaizmirstiet tur pievienot misu. Tam vajadzēs pusi glāzes. Tam visam jābūt labi sajauktam. Pēc sajaukšanas ielej ūdeni tā, lai tvertne būtu pilnībā piepildīta.
Aizveriet ar marli. Ļaujiet nostāvēties 48 stundas siltā istabas temperatūrā. Pēc šī laika parādās putas un to būs daudz, tas nozīmēs, ka produkts ir gatavs. Atliek tikai atdzist un pēc tam dzert ar prieku.
Spēcīgs kvass:
- puse rupjmaizes klaipu;
- puse glāzes kvasa misas koncentrāta;
- sausā rauga iepakojums;
- glāzi cukura, varat izmantot medu;
- ūdens 4 litri;
- puse saujas rozīņu;
- apmēram 100 g mārrutku no saknes.
Pagatavo krekerus no pusmaizes rudzu maize. Ielejiet 4 litrus karsts ūdens un pagaidiet 5 stundas. Tad izkāš notikušo, pievieno pusglāzi misas, paciņu rauga un glāzi cukura, lai gan var izmantot arī medu.
Atstājiet šo sagatavi rūgt apmēram 6-8 stundas. Tad pievieno rozīnes un mārrutkus, tad atdzesē.
Aromātiskais kvass:
- puse glāzes misas;
- 1 iepakojums rauga;
- 4 litri ūdens;
- cukurs - 2/3 tase;
- 20 loksnes upeņu;
- apiņus, kardamonu un nedaudz ingveru.
Šajā receptē tiek izmantotas dažādas garšvielas, piemēram, ingvers, kardamons un apiņi. Izveidojiet marles maisiņu un ielieciet tajā garšvielas. Šo maisiņu liek katliņā, kas piepildīts ar 4 litriem ūdens, un pa virsu uzber upeņu lapas. Viņiem būs vajadzīgas apmēram 20 loksnes. Ieslēdz uguni un pēc vārīšanās sasniegšanas izņem garšvielu maisiņu un ļauj pannā palikt jāņogu lapām.
Ielejiet tajā cukuru, samaisiet un pagaidiet, līdz ūdens atdziest. Tad pievieno pusglāzi misas un 1 iepakojumu rauga un samaisa. Ielieciet siltā vietā. Ļaujiet šķidrumam nostāvēties vismaz dienu. Nākotnē izkāš, ielej traukos. Un pēc tam tiem vajadzētu nostāvēties apmēram 12 stundas. Pēc tam nosūtiet konteinerus atdzist.
Bet dzēriens vēl nav gatavs. Viņam būs jānogatavojas vēl 48 stundas, atdziestot. Un tikai pēc tam dzērienu var lietot.
Okroshochny kvass:
- puse glāzes cukura;
- kvasa misa - 3 ēdamkarotes;
- 3 litri ūdens;
- raugs, vislabāk presēts - 6 grami;
- 10 svarīgākie punkti.
Ņem burku un ielej tajā 3 litrus karsta ūdens, jālieto nevārīts ūdens, tas jāuzsilda par aptuveni 70 grādiem. Burciņā liek 3 ēdamkarotes misas un pusglāzi cukura. Kad tas ir nedaudz atdzisis, pievienojiet raugu un samaisiet. Tad iemet rozīnes šķidrumā un ļaujiet nostāvēties siltu. Apmēram pēc dienas jūs varat novērot putu klātbūtni, pēc tam varat veikt pirmo pārbaudi. Ja garša patīk, atliek vien izkāst, pārliet un atdzesēt.
Karstumā gribas remdēt slāpes ar noderīgām un dabīgais dzēriens. Sagatavojiet kvasu saskaņā ar kādu no rakstā sniegtajām receptēm.
Kvass ir dzēriens, ko pazīst mūsu vecvecvecvecvectēvi. Ar tās palīdzību viņi ne tikai remdēja slāpes, bet arī piesātināja organismu ar dažādām lietderīgām vielām.
Šāds dzēriens ir īpaši labs vasaras karstumā, un ziemai kvass ir diezgan piemērots dzēriens, pateicoties tā nenoliedzamajām labvēlīgajām īpašībām.
Cik noderīgs ir mājās gatavots kvass?
Protams, visnoderīgākais būs mājās gatavots kvass, jo rūpnieciskās sagatavošanas tehnoloģijas, visticamāk, novērsīs lielāko daļu tā noderīgo īpašību.
Lai saprastu, kā mājās gatavots kvass ir noderīgs, atcerēsimies, no kā tas sastāv un kā tā sastāvdaļas pozitīvi ietekmē cilvēka organismu.
Kā zināms, kvasa sastāvā ietilpst:
- rudzu krekeri (rudzi vai miežu iesals)
- maizes raugs
- cukurs
Daudzas mājsaimnieces kvasam pievieno rozīnes, kas padara dzērienu vēl noderīgāku.
- Rudzu maize ir bagātīgs B vitamīnu un mikroelementu (kalcija, magnija, fosfora, dzelzs u.c.) avots.
- Būdams fermentācijas produkts, kvass palīdz regulēt darbu kuņģa-zarnu trakta, uzlabo vielmaiņu un stiprina imūnsistēmu
- Elementu kombinācija kvasā (un tas ir pienskābe, cukuri, brīvās aminoskābes, kā arī vitamīni un minerālvielas) palīdz kavēt patogēno mikrobu vairošanos, kas padara dzērienu par neaizstājamu vasaras laiks, papildus tam, ka kvass ir dzēriens, kas lieliski remdē slāpes, kā arī dzēriens, kas dod spēku un efektivitāti
- Kvass uzlabo sirds un asinsvadu darbību, palielina kuņģa skābumu, uzlabo audu, tostarp zobu emaljas, atjaunošanos.
SVARĪGI: Kvasa dzeršana ir ļoti labvēlīga organismam, tomēr dažiem cilvēkiem, piemēram, ar žults ceļu, zarnu un paaugstināts skābums kuņģa, dzert to vajadzētu ierobežotā daudzumā. Tāpat nedodiet kvasu ļoti maziem bērniem un grūtniecēm.
Kā pagatavot gardu mājās gatavotu kvasu no maizes?
- Lai pagatavotu garšīgus, smaržīgus, skaistus un veselīgs kvass Vispirms gatavosim grauzdiņus
- Rudzu maizi sagriež mazās šķēlītēs, tās liek cepeškrāsnī žūt. Krekerus var cept uz pannas
- Krekerus vajadzētu apgrauzdēt, tad kvass izrādīsies skaistā piesātinātā krāsā.
SVARĪGI: neļaujiet krekeriem pārcept, pretējā gadījumā kvass būs rūgts
- Uzvāra ūdeni un ļauj tam atdzist līdz istabas temperatūrai
- Mēs gatavojam starteri. Izšķīdinām raugu (nūju, pusi rauga kociņu, atkarībā no kvasa daudzuma, kuru vēlaties iegūt) siltā ūdenī un pievienojam cukuru
- Pievieno izšķīdinātu raugu
- Ieliekam sagatavotos krekerus trīs litru burka vai katliņā pievieno saldskābi un nedaudz cukura. Ielejiet atdzesētu vārītu ūdeni. Tvertni nevajadzētu piepildīt līdz malām, jo notiks fermentācijas process un izdalīsies oglekļa dioksīds
- Par garšu un vairāk laba vārāmajam kvasam pievieno sauju rozīņu
- Tvertni aizveram ar marli un pāris dienas atstājam siltā vietā, kamēr notiek fermentācija. Tvertne jānovieto uz paletes, lai fermentācijas laikā neizlīstu šķidrums.
- Pēc 2 dienām (vai 2,5 atkarībā no temperatūras) iegūto kvasu nolejam caur marli sagatavotā tīrā traukā
- Izmēģiniet iegūto kvasu. Arī iekšā skābs kvass varat pievienot nedaudz cukura vai rozīnes. No labi apceptiem un uzlietiem krekeriem kvass izrādās piesātinātā krāsā
Kvasu ir garšīgi dzert atdzesētu, tāpēc ielieciet to ledusskapī.
Novietojiet malā dažus krekerus, kas palikuši pannas vai burkas apakšā atsevišķa burka- tie kalpos par ieraugu nākamā porcija kvass.
SVARĪGI: Lai izvairītos no rauga garšas dzērienā, ieteicams iepriekš sagatavot skābu mīklu.
VIDEO: Pašdarināts KVASS no A līdz Z! Ātri un Garšīgi
Kvass no misas mājās, recepte
Veikali pārdod īpašu kvasa misas koncentrātu. Tas ir iesala (rudzi, miežu un dažreiz arī kukurūzas) un cepamo rudzu miltu fermentācijas produkts.
Ārēji, pēc krāsas un konsistences, šāds koncentrāts atgādina griķu medu. Tas ir iepakots stikla burkas ar atbilstošu parakstu.
Lai pagatavotu kvasu, izmantojot misu, jums būs nepieciešams:
- attīrīts ūdens un tīrs trauks (piemēram, 3 litru burka)
- kvasa misa (2 ēdamkarotes koncentrāta)
- cukurs (līdz 2/3 tase, atkarībā no garšas)
- raugs (puse kociņa)
GATAVOŠANA:
- Cukuru liek burkā un ielej misu
- Tiem virsū uzlej aptuveni puslitru verdoša ūdens. Sastāvdaļas maisa, līdz cukurs ir pilnībā izšķīdis.
- Atdzesētu vārītu ūdeni pievieno nevis pilnā burkas tilpumā, bet tā, lai tajā būtu vieta rūgšanai
- Pievienots sasmalcināts raugs
- Tvertni ievieto siltā vietā fermentācijai 2 dienas
- Pēc tam kvasu no misas ielej atsevišķos traukos, pievieno rozīnes
- Nosēdumus, kas paliek burkas apakšā, var izmantot, lai atkārtoti pagatavotu kvasu no misas
Kā pagatavot balto kvasu mājās?
Baltā kvasa garša nedaudz atšķiras no parastās, to visbiežāk izmanto vieglu vasaras ēdienu pagatavošanai. Pārmaiņām to varat pagatavot mājās.
Baltā kvasa sastāvā papildus parastajām kvasam sastāvdaļām ir kvasu vai miežu iesals. Iesalu iegūst no diedzētiem graudiem, kas dzērienam piešķir vairāk labvēlīgu īpašību.
Baltajam kvasam, miežiem un kviešu iesals.
Jums būs nepieciešams:
- rudzu un kviešu milti
- miežu, rudzu, kviešu iesals (apmēram 80 g uz 3 litru kvasa burku)
- cukurs
- raugs
GATAVOŠANA:
- Mēs atšķaidām iesalu nelielā ūdens daudzumā, it kā atšķaidītu misas koncentrātu. Maisījumam vajadzētu izskatīties kā mīklai
- Pievienojiet miltus un samaisiet līdz gludai
- Starteris no rauga, ūdens un cukura, kas pagatavots 10 minūtes pirms baltā kvasa gatavošanas procesa sākuma, sajauc traukā ar kvasa misu
- Ļaujiet maisījumam rūgt 2 stundas.
- Pēc tam ielejiet to sagatavotajā burkā un pievienojiet tur attīrītu ūdeni istabas temperatūrā.
- Pievienojiet burciņai sauju rozīņu un pārklājiet to ar marli
- Atstājam tumšā vietā uz 1,5 dienām un ik pa laikam pamēģinām gatavību
- Kad kvass ir gatavs, tas jāfiltrē un jāieliek ledusskapī atdzist.
Izmantojiet šādi sagatavotu baltais kvass var būt pēc pāris stundām, kad fermentācijas process ir pabeigts.
VIDEO: Recepte Baltais kvass
Mājas kvasa ar medu recepte
Jums būs nepieciešams:
- rudzu krekeri
- cukurs
- sausais raugs
GATAVOŠANA:
- Krekerus liekam burkā vai pannā un pārkaisām ar cukuru
- Pievieno rozīnes
- Izšķīdiniet medu ūdenī un ielejiet tajā sauso raugu. Rūpīgi samaisiet
- Uzlejiet medu ar raugu uz krekeriem, atšķaidiet to visu ar tīru ūdeni
- Burku pārklājam ar marli un atstājam rūgt 1,5 dienas
- Pēc filtrēšanas kvass tiek nosūtīts uz ledusskapi.
mājās gatavotu auzu pārslu recepte
Kvasa pagatavošanai mājas apstākļos piemērotas arī nemizotas auzas. Izrādās jauks dzēriens, kas iepriecinās garšu un nesīs ķermenim daudz priekšrocību.
Jums būs nepieciešams:
- 1 glāze nemizotu auzu, vispirms jānomazgā
- cukurs vai medus
GATAVOŠANA:
- Ielejiet auzas burkā, pievienojiet cukuru vai medu
- Pievieno rozīnes
- Mēs aizveram burku ar marli un atstājam to vismaz 3 dienas (varbūt 4).
- Auzām jārūgst, tad kvasu var notecināt
Ja pirmā porcija auzu kvassšķiet bezgaršīgs, tad uzreiz var gatavot jaunu. Mēs izmantojam tās pašas sastāvdaļas un tās pašas auzas, kas palikušas burkā.
Garšai piemērotāka būs nākamā auzu kvasa porcija.
Auzas burkā, ko var izmantot kvasa pagatavošanai, var lietot līdz 3 mēnešiem.
Kvass no rabarberiem mājās
Tiem, kam patīk dažādot kvasa garšu, var ieteikt recepti kvasam no rabarberiem.
Jums būs nepieciešams:
- rabarberi (apmēram 300 g)
- cukurs 2/3 tase
- raugs
GATAVOŠANA:
- Vispirms uzvāra rabarberus, min. 5-7
- Atdzisušo buljonu izkāš
- Pievieno raugu, cukuru
- Atstājam siltā vietā ievilkties un klīst
- Pēc 1,5 dienām filtrējiet un nosūtiet uz ledusskapi, lai brūvētu vēl 3 dienas
Kvass no bietēm mājās
Biešu kvasam cukurs var nebūt vajadzīgs, jo pašas bietes satur Sakha pietiekamā daudzumā.
GATAVOŠANA:
- Izvēlies sarkanās bietes g.250
- Sagrieziet to gabalos vai sarīvējiet
- Salieciet burkā tā, lai esence būtu mazāka par pusi no tilpuma
- Ielejiet tur tīrs ūdens telpas temperatūra
- Sasien burku ar marli un liek siltā vietā rūgšanai
- Pagaidiet 3-5 dienas, līdz fermentācija ir pabeigta
- Nokāš kvasu un ieliek ledusskapī, lai iegūtu vēlamo garšu.
Pārējās sastāvdaļas var izmantot vēl 2-3 reizes.
VIDEO: Kvass no bietēm
Mājas kvass uz rudzu saldskāba recepte
No atlikušā rūgpiena (skatiet recepti mājās gatavots kvass no maizes) jūs varat gatavot kvasu visu vasaru.
Ikreiz, kad notecināt jau sarūgušo kvasu, apakšā paliek mīkstinātie krekeri, kas izgājuši fermentācijas procesu.
Tie kalpos kā ieraugs nākamā spēle kvass. Tie jāpievieno rudzu krekeriem, atkal jāieliek burkā, jāpārkaisa ar cukuru un rozīnēm un jāuzstāj.
Pateicoties šādam raugam, raugs kvasa garšā būs mazāk pamanāms.
VIDEO: Par kvasa priekšrocībām
Kvasu gatavo vairākos veidos – ar melno maizi, raugu, no gatavā saldskāba, misas un citiem. Šis dzēriens ir ļoti viegli pagatavojams un neprasa īpašas zināšanas. To var izmantot gan okroshka, gan formā bezalkoholiskais dzēriens kas lieliski remdē slāpes.
Sastāvdaļas:
- Ūdens - 3 l
- Kvasa misa - 2 ēd.k
- Cukurs - 150 g
- Sausais raugs - 0,5 tējk
- Rozīnes - 1 tējk
Recepte kvasa pagatavošanai no kvasa misas
Vienkārša kvasa recepte no misas noderēs visiem vasaras atspirdzinošo dzērienu cienītājiem.
- Ūdens - 3 l
- Kvasa misa - 2 ēd.k
- Cukurs - 150 g
- Sausais raugs - 0,5 tējk
- Rozīnes - 1 tējk
Pirms jūs gatavojat kvasu no misas, jums viss jāsagatavo nepieciešamās sastāvdaļas un trauki.
Lai pagatavotu kvasu mājās, ieteicams izmantot vārītu atdzesētu ūdeni vai neapstrādātu, bet vairākas reizes izlaistu caur filtru.
Misu var iegādāties parastā lielveikalā vai maiznīcā, tāpēc problēmām ar izejvielām nevajadzētu būt. Laba misa - ir tumša, gandrīz melna krāsa un ļoti bieza konsistence. Nav vērts dzert dzērienus no šķidrās misas.
Cukuru un misu izšķīdina 500 ml ūdens, ielej trīs litru burkā vai katliņā, pievieno atlikušo ūdeni.
Šķīdumam pievieno raugu, nesajauc, pārklāj un atstāj uz 1-2 dienām.
Kvass periodiski jāgaršo, un, kad tas iegūst vēlamo garšu, tas jāielej plastmasas pudeles. Katrā pudelē ielieciet dažas rozīnes, aizveriet vāku un ļaujiet karbonizēties.
Kad kvass labi puto, kā dēļ pudeles kļūst pietiekami cietas, tās jāliek ledusskapī.
Kā pagatavot kvasu no kvasa misas koncentrāta
Kvasu no kvasa misas koncentrāta pagatavo ļoti vienkārši.
- 1-1,5 glāzes cukura
- 1,5-2 ēd.k. l kvasa misas koncentrāts
- 6 g - dzīvs raugs
- 3 l - ūdens
Ielejiet koncentrātu 3 litru burkā. Uzvāra litru ūdens, atdzesē līdz apmēram 80 ° C un ielej burkā.
Ļaujiet maisījumam brūvēt 3 stundas.
Pievieno cukuru un pievieno ūdeni istabas temperatūrā līdz pleciem, pievieno raugu. Atstājiet 3-4 dienas istabas temperatūrā.
Gatavo kvasu ielej pudelēs un atdzesē.
Kvasa pagatavošana no misas neaizņem daudz laika, un gatavo dzērienu var dzert jau nākamajā dienā.
Kā pagatavot kvasu no sausas misas
Kvass no sausas misas tiek pagatavots ļoti vienkārši un ātri.
Lai pagatavotu dzērienu, iepakojuma saturu lej katliņā un aplej ar litru verdoša ūdens, 20 minūtes noslēdz ar vāku. Ja kvass nav labi sajaukts un veidojas kunkuļi, tie ir jāsadrupina. Tad jums jāpievieno vēl 15 litri verdoša ūdens un vēlreiz jāmaisa. Atdzesē līdz 35 grādiem. Kvasa pagatavošana no kvasa misas neaizņems vairāk par stundu.
Misai pievieno ar ūdeni atšķaidītu raugu, var gatavu saldskābpienu, mīcīt, atstāt rūgt. Tad pievieno cukuru un ielej dzērienu pudelēs. Gatavs dzēriens cieši aizveriet.
Kad dzēriens ir atdzisis, tas jāpārkārto ledusskapī, kur to var uzglabāt vairākas dienas.
Tagad jūs zināt, kā pagatavot kvasu no kvasa misas, un varat to pagatavot pēc savas gaumes.
Misas kvass ir gards atsvaidzinošs dzēriens, kas lieliski piemērots ne tikai dzeršanai, bet arī klasiskās okroskas pagatavošanai.
- 200 g - kvasa misa
- 6 ēdamkarotes - cukurs
- 20 g - rudzu skābs
- Rozīnes - par labāka fermentācija garša
Uzvāra 6 litrus ūdens. Nomierinies. Atsevišķā bļodā sajauciet saldskābi ar neliels daudzumsūdens, maisa ar putojamo slotiņu. Lej katliņā. Pievienojiet misu un samaisiet, lai misa izkliedētos visā tilpumā.
Atstāj uz 12 stundām. Kvasa misa ir uzturvielu barotne savvaļas raugs un pienskābes baktērijas ieraugs. Pēc 12 stundām uz virsmas parādīsies gaisa burbuļi - notiek primārais fermentācijas process!
Kvasa pamatnei pievieno cukuru, samaisa.
Uzmanīgi noteciniet kvasu no pārējā plastmasas pudelēs, katrā iemetiet 3-4 rozīnes, aizveriet vākus un atstājiet uz 12 stundām. Pēc tam pārliek ledusskapī un uzstāj nedēļu.
Atveriet uzmanīgi. Jūs varat izmēģināt kvasu no kvasa misas.
Mājas kvasa recepte no misas
Pašdarināts kvass no misas - garšīgs dzēriens, ko varat gatavot jebkurā gadalaikā.
- sauss kvass - 3 ēd.k. l
- rudzu iesals - 2 ēd.k. l
- cukurs - 3-4 ēdamk. l
- rudzu krekeri
- sausais raugs
Pirms kvasa pagatavošanas no misas varat pagatavot starteri no cukura, kvasa un iesala.
Ielejiet vēlams siltu vārīts ūdens, bet ne līdz augšai, bet kaut kur līdz burciņas “pleciem”, pieber šķipsniņu rauga, samaisa.
Virsū liek 2-3 krekerus, pārklāj ar marli un atstāj istabas temperatūrā. Nākamajā dienā kvass būs gatavs.
Mēs to filtrējam citā traukā un izmantojam okroshka vārīšanai.
Ja dzeršanai nepieciešams dzēriens, tad ielieciet nedaudz cukura vai ievārījuma, samaisiet, aizveriet ar ciešu vāku un ielieciet ledusskapī. Asākai garšai var ielikt dažas rozīnes.
Pēc tam, kad dzēriens ir atdzisis, to var pasniegt pie galda un dzert.
Uzmanību, tikai ŠODIEN!
CITI
Kvasa recepte no krekeriem 200 g balto krekeru; 1 litrs ūdens; 50 g cukura; 10 g svaigs raugs; citrons; sauja rozīņu Un tā, pieņemsim ...
Alus un kvass - vintage dzērieni ko senatnē sagatavoja mūsu senči. Daudzi avoti saka...
Kvass ir sens krievu dzēriens, kas jau sen ir slavens ne tikai ar savu garšas īpašības bet arī noderīgi...
Kvasa pagatavošanai izmanto graudaugus un sauso rudzu maizi. Viņam nav patīkama garša bet neder...
Lai pagatavotu kvasu mājās, vispirms jāizgatavo misas starteris. Pareizi sagatavojot saldskābi…
Kvass jau sen ir domāts dziedinošs dzēriens. To gatavoja katrā mājā un izmantoja dažādu ēdienu pagatavošanai.…
Kvasa receptes no misas Recepte Nr. 1 Misa - 2-3 ēdamkarotes; Melnā maize - 3 šķēles (labāk ņemt garozas); Sausais raugs ...
Video: Mana filma Rudzu kvass Video: KVASS HOME. Recepte no rudzu iesals Rudzu kvass tiek uzskatīts par visgardāko un…
Video: Kvasa gatavošana mājās, pamatojoties uz kvasa misu Kvass ir nepabeigtas fermentācijas produkts.…
Medus kvass- tradicionāls nacionālais dzēriens, izgudrots gadā Senā Krievija. Tikpat vajadzēja...
Karstuma laikā īsts kvass lieliski remdē slāpes, mazina nogurumu un ātri atjauno spēkus. Arī šis garšīgais…
Video: izvēlīgas notis: mājās gatavots kvass no kvasa misas no AtrusKvass no misas Kvass no misas tiek pagatavots ļoti ...
Kvass ir viens no visvairāk populāri dzērieni, kuras pagatavošanai tiek izmantoti tikai dabīgi produkti.…
Sveicināti, mūsu dārgie lasītāji. Šodien mēs iemācīsimies pagatavot mājās gatavotu kvasu - brīnumdzērienu no seniem laikiem. Daudzi cilvēki domā, ka to ir grūti pagatavot. Bet, izlasot mūsu receptes, jūs uzzināsit, ka tas ir pavisam vienkārši. Dažas receptes parasti ir ātri pagatavojamas un ļaus ātri remdēt slāpes.
Es daudz neiedziļinājos vēsturē, bet zinu, no kurienes cēlies krievu izteiciens “skābs”. Mums tas asociējas ar dzeršanu – alkoholu. Fakts ir tāds, ka pirms kvass bija alkoholiskais dzēriens. Un jā, jūs varat to izdarīt tagad. Izrādījās, ka tas ir sava veida alus analogs. Precīzāk, alus ir kvasa analogs, precīzāk.
Laika gaitā tas tika padarīts bezalkoholisks, un tādējādi tas kļuva daudz noderīgāks. Tā labākā priekšrocība ir tā, ka tā lieliski noņem slāpes. Visi šie saldie gāzētie dzērieni, gluži pretēji, rada vēlmi dzert, dzert un dzert vairāk. Bet kvasa nav - it īpaši, ja tas ir vēss.
Un tomēr viņi vasarā uz tā gatavo okroshka - vēl vienu iecienītāko vasaras ēdiens un vēl viena tēma mūsu emuāram.
Kvass mājās var būt atšķirīgs: kvasa misa, uz rupjmaizes, medus, augļiem, ogām…
Ātrākais un vienkāršākais veids, kā pagatavot kvasu, ir ar gatavu misu. Tas parasti sastāv no cukura, rudzu iesala, rauga un maltiem krekeriem. Vēlams, lai sastāvā kvasa koncentrāts nebija konservantu.
Mājas kvasa recepte 3 litru burkai.
Piedāvāju vienkāršu, pilsētniecisku kvasa pagatavošanas versiju trīs litri banka. Process neaizņems daudz laika – jau pēc dienas jau būs atsvaidzinošs, dzirkstošs, vēss dzēriens.
saglabāt ieraugu starteris no pirmās porcijas - un tad nākamās sagatavošanas laikā jums nebūs nepieciešams raugs. Maizes kvass mājās, recepte ir paredzēta 3 litru burkai.
Sastāvdaļas:
- Borodino maize - 5 šķēles;
- Rozīnes - 1 sauja;
- Cukurs - 3 ēdamkarotes;
- Sausais raugs - 0,5 tējkarotes;
- Attīrīts ūdens - 3 litri.
Borodino vai citu rupjmaizi sagriež mazos gabaliņos, kubiņos vai taisnstūros.
Maizi žāvē cepeškrāsnī, līdz tā nedaudz piedeg – tas piešķirs kvasam skaistu krāsu un garšu. Pēc grauzdēšanas ieberiet krekerus burkā vai pannā.
Burkā pievieno cukuru un nomazgātas rozīnes. Rozīnes piešķir kvasam asumu.
Vāra, bet atdzesē līdz 70 ° C (aptuveni) ar ūdeni, ielej krekerus. atstāt topošais kvass ievilkties pāris stundas siltā vietā.
Atsevišķā traukā atšķaida pusglāzē silts ūdens sausais raugs ar cukuru. Kad raugs "atdzīvojas", tos var pievienot burciņai un samaisīt.
Pārklājiet burku ar marli, lai pasargātu dzērienu no putekļiem vai kukaiņiem, novietojiet to ļoti siltā vietā, varbūt uz palodzes saulē. Ļaujiet kvasam rūgt apmēram 1 dienu, bet ne mazāk kā 12 stundas.
Pēc tam kvasu izkāš cauri divām marles kārtām, lej pudelēs un labi aizkorķē. Liek ledusskapī, lai nogatavojas vēl vienu dienu vai mazāk. Lai piešķirtu vēl lielāku asumu, pudelēs var iemest vēl divas vai trīs rozīnes.
Jaunai kvasa porcijai var izmantot visas iepriekš aprakstītās sastāvdaļas vai arī var izvēlēties daļu no saldskābā (raudzētā maizes) un jauna porcija raugu vairs nepievieno, bet citādi seko receptei.
Šāds kvass ļoti labi remdē slāpes un ir ļoti garšīgi ēst okroshkā. Labu apetīti.
Kvass no rupjmaizes bez rauga.
Pašdarināts kvass ir slavens ne tikai ar to uzmundrinoša garša, bet arī lepnais vārds vienam no nacionālie ēdieni. Tam ir arī zāles noderīgas īpašībasķermenim. To, īpaši mājās, var dzert pat bērni. To ir ļoti viegli pagatavot mājās.
Bez rauga tas ir izgatavots no maizes misas. To var iegādāties veikalā, vai arī varat to pagatavot pats. Ēdienu gatavošanai mums tādi ir vajadzīgi Sastāvdaļas:
- Melnā maize - 2 garozas;
- Cukurs - 1 tējkarote (ar slaidu);
- Ūdens - 2 glāzes (silts)
Maizi iepriekš sagriež mazos kubiņos un žāvē cepeškrāsnī. Jums vajadzētu iegūt kraukšķīgus ruddy krekerus.
Ielejiet tos nelielā burciņā (0,5-1 litrs), pievienojiet cukuru un ielejiet ūdeni. Samaisiet ar karoti, pārklājiet ar vāku un ielieciet siltā stūrī.
Maisījums raudzēsies vienas vai divu dienu laikā. Gatavajā skābpienā ir skāba smarža un miglains skatiens.
Sagatavojam 3 litru burku un ielejam tajā visu iegūto skābo mīklu. Jūs varat apkaisīt vēl pāris krekeru grauzdiņus un pievienot cukuru. Smilšu daudzumu regulē pats – kādam garšo saldāk, bet kādam ne.
Pievienojiet vārītu siltu ūdeni un pārklājiet ar vāku. Tīrām siltā un tumšā vietā. Pēc dienas šķidrums “spēlēsies”, parādīsies tipiska smarža.
Tad iegūto tilpumu lejam plastmasas pudelēs, katrai pievienojot nelielu sauju rozīņu.
Labi uzskrūvējiet vāku. Drīz pudeles sāks sacietēt. Tas sāka rūgt. Tas nozīmē, ka kvass būs gatavs pavisam drīz. Tiklīdz tas notiek, ielieciet to ledusskapī uz pāris stundām.
Pēc atdzesēšanas varat droši dzert un baudīt.
Pašdarināts kvass ar piparmētru un jāņogu lapām.
Šo kvasu ir gatavojuši ļoti ilgu laiku, pat mūsu vecvecāki. Piparmētru un jāņogu garša lieliski remdē slāpes tveicīgajā karstumā.
Mums būs nepieciešams:
- Ūdens - 2,5 l;
- Rudzu krekeri- 200 g;
- Cukurs - 100 g;
- Rozīnes - 30 g;
- Raugs - 20 g;
- Piparmētra - 10 g;
- Upeņu lapas - 8 gab.
Izšķīdiniet raugu glāzē silta ūdens. Rudzu krekerus pārlej ar verdošu ūdeni un atstāj uz 3 stundām.
Šādā veidā iegūto misu izkāš caur vairākās kārtās salocītu marli, ieber tajā cukuru, ieber raugu, pievieno piparmētru un lapas upenes. Ievilkties 10-12 stundas, pārklājot ar tīru salveti.
Kad misa ir uzrūgusi, izkāš to, iepilda pudelēs, katrā ieliekot dažas rozīnes, aizkorķē un noliek vēsā vietā. Pēc trim dienām jūs varat baudīt gardu kvasu.
Kvasa recepte uz skābuma un rudzu miltiem.
Es nekad nedomāju, bet izrādās, ka jūs varat pagatavot kvasu rudzu milti. Nekas grūts, izmēģiniet, ļoti garšīgi.
Sastāvdaļas:
- rudzu milti - 450 g;
- Cukurs - 180 g;
- Sausais raugs - iepakojums;
- Ūdens - 3 litri (nedaudz mazāk);
- Rozīnes - 10-12 gabali (nav mazgāti).
Protams, vispirms sagatavosim starteri.
Lai to izdarītu, pievienojiet glāzi miltu un 1 tējkaroti ar cukura augšējo daļu. To visu aplej ar verdošu ūdeni, maisot, līdz masa iegūst krējuma konsistenci. Tur sūtīsim arī rozīnes. Mēs nosūta maisījumu uz siltu vietu, pēc tam, kad to pārklāj ar dvieli.
Tiklīdz maisījums sāk “kustēties”, putot un izdalīt skābu smaku, tas ir gatavs. Tas aizņem mazāk nekā dienu.
Tagad varat pāriet uz nākamo soli. Iegūtajai masai pievieno atlikušos miltus, cukuru, raugu un pārlej ar ūdeni. Visu kārtīgi samaisām. Pārklāj ar dvieli un atstāj siltu uz nakti.
No rīta kvasu ielej pudelēs vai krūzēs un ievieto ledusskapī. Pēc pāris stundām auksts dzēriens gatavs lietošanai.
Tas ir tik ātri un vienkārši!
Mājas kvass pēc manas vecmāmiņas receptes.
Šis dzēriens gatavojās ļoti, ļoti ilgi. Jāatzīmē, ka tas ir sagatavots bez rauga. Tomēr garša ir pārsteidzoša. Lai gan amatieris, kuram negaršo bietes, garša var nepatikt. Bet mēs iesakām visiem vismaz vienu reizi izmēģināt. Galu galā ne tikai garšīgi, bet arī noderīgi.
Mums būs nepieciešams:
- Svaigas bietes - 500 g;
- Rudzu maize - 50 g (garoza);
- Cukurs - 1 ēdamkarote;
- Ūdens - 3 litri.
Bietes nomazgā, nomizo un sagriež mazos gabaliņos. Mēs tos ievietojam trīs litru burkā un piepildām ar ūdeni tā, lai līdz kaklam paliktu apmēram 5 centimetri. Tur pievienojiet sagrieztu maizi un cukuru.
Rūpīgi samaisiet un pārklājiet ar marli. Parastos vākus labāk nelietot, jo fermentācijas procesā tie uzbriest un traucēs šai darbībai.
Mēs tīrām burku siltā tumšā stūrī 5 dienas. Katru dienu vairākas reizes ir jānoņem putas, kas veidosies uz virsmas.
Tiklīdz putu veidošanās process izbeidzas, kvass jālej pudelēs un jānoliek aukstā vietā atdzist.
Ja plānojat to lietot kā dzērienu, tad varat pievienot vairāk cukura. Zupām lieliski noderēs, ja pievienosi tai nedaudz sasmalcinātu ķiploku.
Mājas kvass (video recepte), bonuss.
Nu bonusā nolēmām parādīt vēl vienu laba recepte. Kādam ir vieglāk uztvert informāciju video formātā.
Tas ir viss, kas mums ir, atstājiet savus komentārus zemāk, pievienojieties mums Odnoklassniki un atbalstiet mūs mūsu kanālā Yandex.Zen.
Kvass unikāls dzēriens mantotas no mūsu senčiem. Tas ir ne tikai garšīgs, bet arī noderīgs. Un tas ļoti labi remdē slāpes, atšķirībā no saldās sodas, kurā ir daudz neskaidru sastāvdaļu. Kvasa gatavošana mājās nav tik grūta, taču jūsu veselība necietīs. Labu apetīti un čau visiem.
Pašdarināts kvass - 5 vienkāršas receptes maizes kvasa gatavošana. atjaunināts: 2018. gada 31. maijā: Subbotins Pāvels
Kvasu no misas mājās tagad, iespējams, vairs negatavo bieži - veikalos tas ir diezgan pieklājīgs, un to nav problēmu iegādāties. Nevis kā iekšā Padomju laiki kad zināšanas par to, kā pagatavot mājās gatavotu kvasu no misas, krievietei, iespējams, bija ne vairāk un ne mazāk eksotiskas kā prasme mīcīt mīklu. Bet man tvertnēs jāglabā burciņa ar misu, jo man vienkārši nav kur kvasu nopirkt. Nu daži domā, ka mājās gatavots kvass ir garšīgāks par veikalā nopērkamo. Kopumā mājas kvasam no misas joprojām ir pielūdzēji - daži aiz pārliecības, daži no nepieciešamības. Tāpēc es uzskatu kvasa recepti no misas par noderīgu un cienīgu vietu kulinārijas vietnē.
Ar ko mans kvass atšķirsies no bankā norādītā? Es uzskaitīju produktu minimālā summašķidrumi - 500 ml. Jo man pašam vienkārši nav 5 litru pannas, un es nezinu, kāda ir jums. Nu, es paskaidrošu vēl dažus trikus. Jo, izlasot instrukcijas uz burkas, ir ar ko iekrist stuporā: kā noteikt, kad ūdens temperatūra ir 40 ° C, bez šķidruma termometra? Un kā telpā uz 20 stundām radīt temperatūru virs 30 grādiem? Man bija draugs, tad, kad viņš pirmo reizi mēģināja pats pagatavot kvasu, viņš ielika pannu plīts centrā un virzīja uz tās tvaiku no tējkannām... Tātad bez tādiem ekstrēmiem sporta veidiem var iztikt. !
Pirmā lieta, par ko ir lietderīgi padomāt – kad sāksi gatavot kvasu? Jo šai fāzei būs jābeidzas maksimāli pēc 22 stundām. Tas nozīmē, ka pulksten 8 no rīta jums nav jāsāk gatavot kvass no misas - jūs taču naktī nelēksit augšā, lai to ielietu burkās, vai ne? Optimālais laiks- ap pusdienām vai vakaru. Tas, protams, ir atkarīgs no jūsu nākamās dienas plāniem, tas ir jāaprēķina. Bet problēmas būtība, manuprāt, tagad visiem ir skaidra.
Ūdenim kvasa ražošanai nepieciešams vārīts (vai cits dzeramais ūdens), jo gatavošanas procesā vairs nebūs jādezinficē. Uz 500 ml ūdens - 1 ēd.k. kvasa misa, 1 šķipsniņa sausa vai aptuveni 1 g parastā rauga un 35-40 g smalkais cukurs. Nu, melnā (rudzu) garoza - pēc izvēles.
Kā pagatavot ūdeni apmēram 40 ° C temperatūrā, nepieciešams sākt kvasa raudzēšana? Lai to izdarītu, tajā pašā pannā, kurā tiks gatavots kvass, uzvāra ceturto daļu ūdens. Lai gan panna, gan vāks labi sasilst. spiediena katli un biezu sienu podi ir optimāli.
Pēc tam vienu ceturtdaļu verdoša ūdens atšķaida ar trīs ceturtdaļām ūdens aptuveni istabas temperatūrā (apmēram 20 ° C). Un tā mēs iegūstam to, kas mums vajadzīgs. Nu ar šķidruma termometru, protams, var sajaukt precīzāk. Es paskaidrošu, ja tā nav.
Pēc tam pannu aizver ar vāku un novieto siltā vietā. Man arī nav vietas, kur var nodrošināt stabilu ap 30 grādu temperatūru uz 20 stundām. Nē, nu, ja ir tikai karsts, un tev tiešām ir 30 – es tev jūtu līdzi, bet kvasam tas ir vienkārši optimāli. Jums tikai jāglabā kaut kur uz palodzes saulē. Ja nav karstuma, tad tiek izmantota tūristu termoatstarojošā plēve vai visādas segas un biezas jakas. Ik pēc dažām stundām jūs varat ievietot pudeles ar karsts ūdens. Turiet pannu joprojām iesaiņotu, bet jau ar pudelēm.
Kvass būs gatavs 18-22 stundu laikā. Paturiet to prātā gatavošanas sākumā, jo jūs nevarat pārspīlēt - tas var pārvērsties rūgtumā. Pēc 18 stundām kvass būs saldāks, pēc 22 - skābs. Pirmais, manuprāt, ir labāks dzeršanai, otrais - okroshka.
No kvasa tiek noņemtas maizes garozas, un pats kvass tiek ielejams traukā turpmāka uzglabāšana, vienlaikus cenšoties nesajaukt nogulsnes pannas apakšā, lai pēc iespējas mazāk šo nosēdumu nonāktu jaunos traukos. Starp citu, kvass vēl nav gluži gatavs, kā mēdza teikt mans tēvs, tas ir “slikts”. To vajadzētu ievietot ledusskapī.
Un tikai pēc tam, kad kvass būs atdzisis un stāvējis (ideālā gadījumā - apmēram dienu), tas sasniegs savu optimālo garšu.
Ceru, ka kvass no misas mājās izdosies gan jums, gan man!
Saistītie raksti
