Momordica: pielietojums, ārstnieciskās īpašības un kontrindikācijas. Momordica farmakoloģiskā darbība un īpašības. Momordica: zāļu receptes un kontrindikācijas

Visas daļas var izmantot pārtikai Ogas () momordica satur līdz 55% ēteriskās eļļas, ļoti bagātas ar karotīnu. Mēs ēdam tos svaigus, tādējādi palielinot hemoglobīna līmeni un uzlabojot asins sastāvu. Tos izmanto arī medicīnā peptiska čūlas, kā diurētiķis, pretiekaisuma un pretdrudža līdzeklis. Mīkstie augļi tiek vērtēti kā dārzeņi vārītā, ceptā un marinētā veidā. Apstrādājot, momordi-ki ārstnieciskās īpašības nezaudē. Pievienojam dažus strēmelītēs sagrieztus svaigus augļus (1/3) un vasaras salāti. Var cept kā cukīni. Momordiku sagriež gabaliņos, apviļā miltos un apcep saulespuķu eļļā (lai gan gatavie augļi ir nedaudz rūgti). Tie ir lieliski piemēroti arī kodināšanai. Gatavus augļus vajadzētu mazgāt un sagriezt šķēlēs. Mo-mordica gabaliņus liek sterilizētā burkā, pievieno ķiplokus, dilles, upeņu lapu, melnos piparus. Saturam pārlej marinādi (uz litru ūdens ņem ēdamkaroti sāls, smalkais cukurs un 9% etiķis). Marinādi uzvāra, ielej burciņu saturu un aizver vāku. Konservētu momordiku ir grūti salīdzināt ar 6 citiem līdzīgi pagatavotiem dārzeņiem - sulīgais un maigais augļains garšo pēc nobriedusi hurma. Momordica augļus (1-3 gab.) pievienojiet marinējot tomātus vai. Gatavojam arī šo “supermarinādi”: kāpostu, selerijas, rūgto un paprikas, tomāti utt. Mēs pievienojam arī līdz 10 veseliem momordica augļiem.

Ļoti garšīgs ievārījums- Pat bērniem tas patīk. Sagriež gabaliņos, pievieno nedaudz sāls un liek zem preses (kā baklažānus). Sāls izvelk rūgtumu, tāpēc pat bērni ēd momordiki ievārījumu. Pēc nostāvēšanas zem spiediena noskalojiet ar siltu ūdeni un piepildiet ar cukura sīrupu, pievienojot citronskābe(lai ir laba pēcgarša). Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, izslēdz uguni un ļauj atdzist (5-6 stundas). Atkal uzvāra. Tātad ir vairākas metodes (gatavošanas metode ir “pieci rieksti”). Kad ievārījuma lāse sāk sacietēt, ievārījums ir gatavs. Lej burkās un aizver ar vāku. To var izdarīt ļoti skaisti sukādes augļi. Lapas brūvējam kā tēju no rīta (2-3 lapas tējkannā brūvēšanai). Saknes. Mo-mordica saknes izmanto, lai izgatavotu svecītes, kas ārstē hemoroīdus. Tāpat uz smaganām var uzklāt tikko grieztas plāksnes, lai atvieglotu iekaisumu mutē. Un, protams, mo-mordica ārstnieciskā tinktūra! Jūs varat uzglabāt pavedienu vairākus gadus. Gatavojam ar medu, cukuru vai alkoholu. Emoji sagriež gabaliņos, iespiež jebkurā traukā un piepilda ar spirtu (3 litru burkai - 400-500 g spirta). Šo tinktūru var dot pat bērniem saaukstēšanās profilaksei (spirtu atšķaida ar 1/2 ūdens).

Daudziem dārzniekiem patīk savos gabalos audzēt visu jauno un neparasto. Trakais gurķis nav izņēmums - dārznieki cenšas to audzēt savās vasarnīcās. Kas ir momordica? Vai trakā melone, dzeltenais vai Indijas gurķis, pat krokodila gurķis, lai kā sauc šo eksotisko augu.

Momordica - kāda veida augs?

Momordica ir ikgadējs kāpšanas lakstaugs no ķirbju dzimtas. Ļoti izplatīts Ķīnā, Japānā, Dienvidaustrumāzija. Ķīnā ēdienus no šī auga varēja pasniegt tikai uz imperatora galds. Šī kultūra Krievijā parādījās ne tik sen, bet ātri iegūst popularitāti - to audzē uz balkoniem un palodzēm; dārzā momordica var lieliski izrotāt lapeni vai paslēpt neglītu ēku.

Momordica izskatās lieliski pie lapenēm un gar takām

Momordikai ir gari plāni stublāji, kas aug vairāk nekā divus metrus. Skaisti lieli gaiši zaļi zaļumi, kas atšķiras no citiem ķirbjiem ar spēcīgo sadalīšanu. Tas izskatās ļoti dekoratīvi un skaisti.

Tas sāk ziedēt vienlaikus ar aktīvo dzinumu veidošanos. Ziedi ir spilgti dzelteni uz gariem kātiem, ar smalks aromāts jasmīns Tas ražo vīrišķos un sievišķos ziedus: vispirms uzzied vīrišķie, pēc tam parādās sievišķie - tie ir mazāki. Olnīcas ātri aug pēc apputeksnēšanas.

Momordica zieds

Visneparastākā lieta par momordiku ir tās augļi. Iegarena, vārpstveida, līdz 20 cm gara, pilnībā pārklāta ar pūtītēm, līdzīga kārpām vai krokodila ādai. Jaunie zaļumi ir gaiši zaļā krāsā līdz 10 dienu vecumam, un tos var pagatavot un marinēt tāpat kā gurķus. Tad augļi kļūst dzelteni un spilgti oranži. Mīkstums iegūst rūgtumu, kas līdzīgs slavenajam gurķu rūgtumam. Tas neliedz tos izmantot pārtikā - jums vienkārši ir īpaši jāsagatavo augļi, lai noņemtu rūgtumu. Momordica garšo pēc rūgta ķirbja. Gatavi augļi plīst, atveroties trīs sulīgās ziedlapiņās, nometot spilgti sarkanas sēklas. Ir šķirnes ar augļiem balts.

Momordica augļu fotogrāfijas
Dažādi momordica augļi

Sēklas ir diezgan lielas - līdzīgas arbūzam. Katrai sēklai ir savs unikāls raksts, kas līdzinās Indijas nacionālajam ornamentam. Ap sēklām ir sulīgs perikarps tumši sarkanā krāsā - laba gaume, atgādina hurmu.

Momordica audzēšana

Līdzīgi kā sēt ķirbi, bet tam ir savs specifiskas īpatnības. Tas var augt uz balkona, bet, lai mūsu īsajā vasarā audzētu momordiku dārzā, jums ir jāaudzē stādi.

Stāds

Sēklas sagatavo pirms stādīšanas. Lai tās ātrāk uzdīgtu, galu jāierīvē ar smilšpapīru vai nagu vīli – šo paņēmienu sauc par skarifikāciju – vajag tikai nedaudz sabojāt sēklas miziņu, bet neberzēt cauri caurumiem! Tas palīdz sēklām labāk izlaist ūdeni un vieglāk atvērties.

Pēc tam sēklas uz pāris stundām iemērcam kālija permanganāta šķīdumā, nomazgājam un dīgšanai ieliekam mitrās zāģu skaidās vai slapjā drānā un noliekam siltā vietā. Pēc šādas sagatavošanas gandrīz visas sēklas dīgst.

Tiklīdz sēklas atveras, sējiet katru atsevišķās krūzēs vai kūdras podos stādiem. Mēs sagatavojam augsni no kūdras, humusa, lapu augsnes un smilšu maisījuma. Kultūrus glabājam siltā vietā ne zemākā par +22-25°C temperatūrā un izvairāmies no izžūšanas.

Tiklīdz stādi parādās, pārvietojiet podus pie loga, pirmajās dienās temperatūru vēlams samazināt līdz 16°C, lai stādi neizstieptos. Tad stādus jāaudzē +22°C, vēlams augsts mitrums un regulāra augu miglošana.

Stādīšana zemē

Pirms stādīšanas momordikas stādus nepieciešams nocietināt, tos parasti stāda zemē maija beigās - jūnija sākumā, pēc nakts salnu draudiem. Noteikti dariet to, nesabojājot zemes lodi, lai netraucētu vājajām saknēm. Augsnei jau jābūt iesildītai - pretējā gadījumā vīnogulājs sasals un var pat nomirt. Viņa nepanes temperatūru zem +10°C!

Augsnei jābūt vieglai, auglīgai, nedaudz skābai. Patīk mēslošana ar organisko mēslojumu un laistīšana silts ūdens. Ja jūsu reģionā ir skāba augsne, rakšanas laikā pievienojiet kaļķi. Labi aug pēc naktsvijolēm (tomāti, kartupeļi, baklažāni), pākšaugi, sakņu dārzeņi, zaļumi, kāposti.

Rūpes

1. Momordica mīl daudz gaismas, vietas aizsargātas no vēja, vieglu ēnojumu pusdienlaikā no karstākās saules. Ļoti labi aug siltumnīcās un siltumnīcās. Tas slikti reaģē uz blīvu stādīšanu un ēnu - augļi ir mazi un drūp.
2. Pieaugušu augu audzē uz balsta vai režģa, tam, tāpat kā visiem vīnogulājiem, nepieciešama vertikāla prievīte.
3. Laistiet momordiku bieži un tikai ar siltu ūdeni. Pastāvīgi izsmidziniet visu augu.
4. Tas aug ātri, tāpēc ir nepieciešams bieži barot, ik pēc divām nedēļām. Vispiemērotākā būtu deviņvīru spēka uzlējums.
5. Augs veido daudzus padēlus, tas ir jāveido. Vispirms izsūtiet divus dzinumus - padēli nekavējoties aug aktīvi un zied. Lai paātrinātu augļu veidošanos, izspiediet sānu dzinumus. Ir jānodrošina, lai dzinumi nesabiezinātu vainagu.

Šos papildu dzinumus var iesakņot, vienkārši ievietojot tos siltā ūdenī.

Kad auglis ir pilnībā nogatavojies, tas atveras trīs lielās “ziedlapiņās”. Sēklas nokrīt zemē, šajā laikā augļi ir gatavi ražas novākšanai - jums tie tikai jānovāc laikā.

Uzmanību!

Esiet uzmanīgi, strādājot ar jauniem augiem – pirms augļu parādīšanās lapas apdeg kā nātres. Jums jāstrādā ar cimdiem.

Ledusskapī augļus uzglabā līdz 20 dienām.

Momordica - derīgās īpašības

Ķīnā tas ir populārs ar nosaukumu “ilgdzīvotāju augļi”. Un ne velti – tajā ir daudz noderīgs materiāls. Augļi satur daudz olbaltumvielu, ogļhidrātu un cukuru. Daudz vitamīnu, līdz 100 mg - C vitamīns, B grupa, karotīns, E un citi. IN tautas medicīna augu izmanto ārstēšanai vēzis, vīrusu slimības, hipertensija, imūnsistēma, hemoroīdi. Momordica ēdieni paātrina vielmaiņu, sadedzina taukus organismā un slaidina figūru.

Apstrādei ir piemērotas visas auga daļas – augļi, ziedi, saknes, lapas, sēklas. Momordica ir ļoti populāra ķīniešu tautas medicīnā. To lieto sāpju mazināšanai, sirds un kuņģa (čūlas) slimību ārstēšanai, cukura līmeņa asinīs un insulīna ražošanas samazināšanai cukura diabēta gadījumā. Preparāti no momordikas palēnina organisma novecošanos un veicina aktīvu ilgmūžību.

Sēklas un augļi samazina holesterīna līmeni, attīra asinsvadus, ārstē leikēmiju, ādas slimības(psoriāze, apdegumi), locītavu un galvas sāpes, palīdz pret depresiju, hepatītu, furunkulozi, acu slimībām.

Augu novārījumi atvieglo urolitiāze, prostatīts, uzlabo imūnsistēmu un smadzeņu darbību.

Zāļu receptes

Momordica augļu tinktūra

Augļus bez sēklām sagriež mazos gabaliņos. Ievietojiet cieši iekšā trīs litru burka. Ielejiet puslitru degvīna un aizveriet vāku. Novietojiet tumšā vietā divas nedēļas.

Dzert pa vienai tējkarotei trīs reizes dienā, tukšā dūšā, pusstundu pirms ēšanas 3-4 dienas.

Tinktūra ir efektīva saaukstēšanās, reimatisma un psoriāzes gadījumā. Arī stiprina imūnsistēmu.

Momordica sēklu novārījums

Sasmalcina apmēram 20 sēklas, aplej ar glāzi verdoša ūdens, karsē uz uguns desmit minūtes. Pēc tam atstāj uz stundu un izkāš. Novārījumu lieto pa 50 mg 3 reizes dienā pret drudzi, hemoroīdiem un kā diurētisku līdzekli.

Blakusparādības un kontrindikācijas:

• Ārstēšana ar momordica var izraisīt alerģiju un pārmērīgu siekalošanos.
• Aizliegts grūtniecēm un sievietēm zīdīšanas periodā.
• Bērniem var izraisīt anēmiju un saindēšanos.

Nelietojiet pašārstēšanos - konsultējieties ar savu ārstu!

Receptes ēdienu pagatavošanai no momordiki

Pirms lietošanas momordica augļus iemērc sālsūdenī, lai noņemtu rūgtumu. Jaunos zaļumus izmanto salātu pagatavošanai, vārīšanai, cepšanai, gaļas piegarināšanai, marinēšanai. Augļos ir daudz olbaltumvielu un ir barojošāks par gurķiem. Augļos paliek nedaudz rūgtuma, bet nogatavojušos tā ir vairāk.

Ir arī citi veidi, kā noņemt rūgtumu no momordica augļiem:

1. Vāra divas minūtes verdošā ūdenī, nekavējoties atdzesē zem auksts ūdens.
2. Gabaliņus apkaisa ar sāli, pēc tam notecina izdalīto šķidrumu.

Lai pagatavotu momordiki, droši izmantojiet baklažānu ēdienu receptes. Lapas var pievienot tējai.

Jauno momordica uzkodu recepte

Paņemiet jaunus zaļumus un sagrieziet tos aprindās, piemēram, cukīni. Iemērc sālsūdenī. Šajā laikā uzkarsē pannu ar eļļu. Iemērciet apļus miltos, pievienojot kurkumu. Cep jā skaista garoza uz karstas pannas. Mēs saņemam sāļa uzkoda, kas uzlabo gremošanu un uzlabo garšas sajūtas.

Pildīta momordica

Mēs attīrām augļus no sēklām un piepildām ar malto gaļu. Maltā gaļa var būt jebkas – kā papriku, kāpostu tīteņus. Var aizpildīt dārzeņu maisījums. Tad vāra uz lēnas uguns neliels daudzumsūdens.

Kodināšanai mazus augļus liek burkās un piepilda ar jebkuru sālījumu gurķu kodināšanai.

Tagad jūs zināt, kāda veida augs ir momordica - kā to audzēt un pagatavot. Es novēlu, lai šis skaistais vīnogulājs jūs iepriecina ar saviem augļiem.

Ar cieņu Sofija Guseva.

Citi interesanti raksti.

Momordica ir Indijas izcelsmes auglis. Pēc izskata, formas un graudiem tas atgādina Āzijas granātābolu šķirni. Tas ir slavens ar bagātīgo labvēlīgo mikroelementu sastāvu, kas palīdz tikt galā ar liela summa kaites.

Augļu izskats un vispārīga informācija

Momordica aug uz vīnogulājiem, kuru garums sasniedz vairākus metrus. Lai gan momordica auglis pieder ķirbju grupai, tas nav dārzenis. Tā forma atgādina ovālu ar iegarenām smailām malām, kas pārklātas ar apaļām pūtītēm. Nogatavojušies augļi kļūst spilgti dzelteni vai oranži.

Indijas granātābolu momordika sāk nogatavoties, kad parādās pirmie dzinumi.

Bet pats auglis patiesībā nav dzeltens - tas ir tikai apvalks, kurā ir spilgti sarkani graudi.

Momordikas izmērs ir 10-12 cm garumā, 8 cm platumā, 7 cm diametrā.Ziedēšanas laikā augs izdala patīkamu jasmīna smaržu.

Kā ēst momordica?

Eksotiskais auglis rada bažas, daudzi baidās no saindēšanās. "Indijas gurķis" Momordica var izmantot gan kā tradicionālās zāles, gan kā sastāvdaļu garšīgs ēdiens. Galvenais ir iemācīties to gudri izvēlēties, zināt, kuras tā daļas ir piemērotas lietošanai.

Momordica ir rūgta, tāpēc ēst to neapstrādātu vienu pašu ne vienmēr ir patīkami.

Mīksto čaumalu ieteicams ēst, kad tas vēl nav nogatavojies (zaļš). Viņa garšas īpašības atgādinās Indijas gurķi, nebūs rūgtenas garšas. Nogatavināto mīkstumu vāra sālsūdenī un izmanto kā mērci pupiņu ēdieniem.

Sarkanās sēklas "Āzijas gurķis" pievieno kā galveno sastāvdaļu salātiem un uzkodām. Tiem ir saldena garša, bet konsistence ir pārāk cieta, tāpēc pirms lietošanas tos bieži vāra vai apcep.

Novārījumiem izmanto stublājus, lapas un dzinumus, ārstnieciskie buljoni un tējas, dažreiz kā salātu zaļumus.

Uzturvērtība uz 100 g. – 30 kcal, jo vairāk nekā 80% momordika, tāpat kā gurķis, sastāv no ūdens. Liels procentsšķidrumi papildina ūdens-sāls līdzsvaru - vienu no labvēlīgajām īpašībām.

Kontrindikācijas: kad vajadzētu izvairīties no eksotiska augļa?

Jebkurš eksotiski augļi, ko izmanto ne tikai pārtikai, bet arī ārstēšanai, papildus labvēlīgajām īpašībām ir vairākas kontrindikācijas:

• Slimības kuņģa-zarnu trakta- aizcietējums, gastrīts, peptiska čūla;
• Grūtniecība;
• Zīdīšanas periods;
• Virsnieru dziedzeru slimības;
• Individuāla neiecietība.

Āzijas granātābolu derīgās īpašības

Momordica labvēlīgās īpašības tika pamanītas pirms vairākiem gadsimtiem. Senajā Ķīnā tas bija valdnieku ēdiens, Japānā tas bija ilgmūžības noslēpums, Indijā tas bija dievišķs auglis. Tagad to audzē ārpus Āzijas, piemēram, Amazones ielejā. Bet momordica ir grūti atrast, to pārdod tikai īpašos Korejas un Ķīnas veikalos.

Auga lapām, kātiem un dzinumiem ir noderīgi mikroelementi un īpašības:

• Kalcijs (stiprina matus, nagus, kaulus);
• Nātrijs (regulē gremošanas procesu, attīra toksīnus, uzlabo visu izvadorgānu darbību);
• Dzelzs (paaugstina imunitāti, stiprina asinsvadus un sirds muskuli);
• Fosfors (normalizē hormonālais fons, stiprina kaulus, palīdz uzņemt citas uzturvielas)
• Silīcijs (nodrošina skābekļa piegādi šūnām un audiem, stiprina nervu sistēmu, uzlabo smadzeņu darbību);
• Selēns (stabilizē šūnu augšanu, samazina risku ļaundabīgi audzēji, paaugstina libido, paaugstina aizsardzību pret infekcijas slimībām);
• A vitamīns (uzlabo redzi, padara matus un nagus stiprākus, ādu skaistāku);
• B grupas vitamīni (palielina stresa pretestību, rūpējas par kuņģa-zarnu trakta darbību);
• E vitamīns (palīdz ilgāk saglabāt jaunību);
• F vitamīns (paaugstina veiktspēju, fizisko aktivitāti);
• C vitamīns (stimulē imūnsistēmu, palielina ādas elastību, padara to gludu, uzlabo ādas darbību nervu sistēma, efektīvi cīnās ar saaukstēšanos)

Tradicionālās medicīnas receptes ar momordiku

Indijas granātābols ir apveltīts ar tūkstošiem labvēlīgu īpašību. Dziednieki dažādas valstis to izmanto ārstēšanā visvairāk dažādas slimības. Piemēram, pētījums atklāja, ka šis auglis nomāc un palēnina vēža šūnu augšanu. Īpaši efektīva melanomas un prostatas vēža gadījumā.

Zāļu receptes:

1. Brūču dezinfekcija. Momordica var veikt parastā antiseptiķa funkciju. Sasmalciniet augļu mīkstumu putrā un uzklājiet uz bojātās vietas. Efektīvas būs arī lapas ar dzinumiem, tās var uzklāt uzreiz pēc mazgāšanas;
2. Pēc šīs receptes pagatavoto ārstniecisko novārījumu lieto iekšēji kā diurētisku un pazeminošu līdzekli arteriālais spiediens nozīmē. Ja vēlaties atbrīvoties no hemoroīdiem, izmantojiet losjonus. Ielej 2 ēd.k. l momordica ogas ar litru ūdens, ievieto ūdens vannā, noņem pēc 15-20 minūtēm. Ļaujiet tai brūvēt divas līdz trīs stundas. Dzert 250 ml ūdens trīs reizes dienā;
3. Tinktūra psoriāzes, reimatisma, podagras, saaukstēšanās. Smalki sagrieziet mīkstumu kubiņos, piepildiet pusi litru burka, pārējo piepildiet ar alkoholu. Tam vajadzētu sēdēt vēsā, tumšā vietā divas nedēļas. Lietojiet 10 ml ēšanas laikā trīs reizes dienā;
4. Līdzeklis imūnsistēmas stiprināšanai. Momordica pilnībā samaļ gaļas mašīnā, tāpat kā malto gaļu, pievieno 300 g medus un 250 g. nomizoti valrieksti. Visas sastāvdaļas sajauc kopā. Lietojiet ēdamkaroti pusstundu pirms ēšanas 3-4 reizes dienā;
5. Produkta galvenās īpašības ir restaurācija gremošanas trakts. Ja tu ēd 4 ārstnieciskās ogas momordiki stundu pirms ēšanas. Tie ir jāizlieto vismaz trīs reizes 10 dienu laikā.

Kulinārijas receptes no Indijas granātābola

Dažreiz jūs vēlaties dažādot savu uzturu, un palīgā nāk eksotisks auglis - momordica.

Momordiki ēdieni ir apveltīti ar izsmalcinātiem, maiga garša, ja tie ir pareizi sagatavoti.

1. Salāti, kas lieliski sanāk ēdot.Atdaliet sēklas no mīkstuma. Vāra to sālītā ūdenī, pēc tam ļaujiet tai nožūt. Smalki sagrieziet burkānus biešu topi, sīpols, svaigs tomāts. Sastāvdaļas sajauc un pievieno 1 tējkaroti etiķa un olīveļļas. Gatavošanas metode palīdz saglabāt eksotisko augļu īpašības;
2. Marinēta Indijas momordica. Samērcē momordica dzelteno mīkstumu sālsūdenī. Sasmalciniet sloksnēs vai sarīvējiet. Viegli apcep, atdzesē, pārliek citā traukā. Pēc 15 minūtēm ielej etiķa, aso piparu un garšvielu marinādi Korejiešu burkāni, pievieno sīpolu gredzeni. Liek ledusskapī uz nakti;
3. Čipsi. Noņemiet rūgtumu, mērcējot. Mīkstumu sagriež plānos gabaliņos, apsmērē ar eļļu un iecienītākajām garšvielām pēc garšas, cep cepeškrāsnī 120-160 grādu temperatūrā. Žāvē divas stundas, saliek maisiņos. Pievienošana dažādas garšvielas un citus dārzeņus, jūs varat saņemt garšīgas receptes uzkodas.

Vai valstī ir iespējams audzēt momordiku?

gūt laba raža Indijas granātābolu var pagatavot arī mājās, galvenais ir ievērot noteikumus. Augļu audzēšanai temperatūras apstākļi jābūt virs +25 grādiem, atklātā augsnē dzinumus ieteicams stādīt maija beigās vai jūlija sākumā. Var stādīt podos martā-aprīlī.

Otrie kursi

Momordica augļi ir īpaši garšīgi sautēti. Āzijā tos gatavo kopā ar citiem dārzeņiem un visbiežāk pasniedz ar rīsiem. Otrajos ēdienos momordica lieliski sader ar gaļu, zivīm un jūras veltēm.

Cepta momordica

Momordica - 500 g

sezama eļļa- 100 ml

Citronu sula - 50 ml

Ķiploki - 2 daiviņas

koriandrs, Momordiku nomizo, sagriež gabaliņos, apslaka ar citrona sulu, sarīvē sakapātus ķiplokus, pārkaisa ar sāli, koriandru un sarkanajiem pipariem.

Cepešpannu ieziež ar sezama eļļu (50 ml), liek uz tās momordiki gabaliņus un liek uz 180 °C sakarsētā cepeškrāsnī uz 30–40 minūtēm. Gatavo ēdienu pasniedz atdzesētu, pārlej ar atlikušo sezama eļļu.

Cepta momordica

Zaļie momordica augļi - 500 g

augu eļļa - 100 ml

Kviešu milti - 100 g

Kurkuma un sāls pēc garšas

Momordica augļus sagrieziet gredzenos un 15 minūtes iemērciet sālsūdenī, lai noņemtu rūgtumu. Pēc tam apviļā tos miltu un kurkuma maisījumā, liek pannā ar sakarsētu augu eļļu un apcep no abām pusēm. Gatavos gredzenus nosusiniet uz salvetes un ļaujiet tiem atdzist.

Panēta Momordica

Momordica - 350 g

Olīveļļa - 100 ml

Majonēze - 100 ml

Rīvmaizes – 50 g

Sāls pēc garšas

Momordica sagriež 7–8 mm biezās šķēlēs, pārkaisa ar sāli, iemērc majonēzē, rullē maizes drupačas un apcep karstā olīvju eļļa abās pusēs.

Momordica cepta ar dārzeņiem

Momordica - 200 g

Saldie pipari - 200 g

Tomāts - 100 g

augu eļļa - 100 ml

Ķiploki - 50 g

Cukurs - 20 g

Baziliks - 20 g

Pētersīļi - 20 g

Malti sarkanie pipari un sāls pēc garšas

Šķēle paprikas gredzenus, momordica kubiņos un apcep 50 ml augu eļļas uz lielas uguns 2 minūtes.

Tomātu 5 minūtes aplej ar verdošu ūdeni, nomizo, sasmalcina un atsevišķā pannā ar cukuru, sāli un sarkanajiem pipariem sautē atlikušajā eļļā.

Sagatavotās sastāvdaļas apvieno, samaisa un apkaisa ar sasmalcinātu ķiploku un sasmalcinātiem zaļumiem.

Momordica cepta ar olām

Momordica - 300 g

Olas - 2 gab.

augu eļļa - 70 ml

Sojas mērce - 50 ml

Momordica augļus nomizo, izņem sēklas, sagriež mazās šķēlītēs, liek pannā uzkarsētā augu eļļā un cep, līdz tie kļūst mīksti. Tad pievieno viegli sakultas olas, ielej sojas mērce, pārklāj ar vāku un patur uz mazas uguns vēl 10 minūtes.

Momordica sautēta ar liellopa gaļu

Momordica - 350 g

malta liellopa gaļa - 350 g

Gaļas buljons - 200 ml

Sīpoli - 100 g

Saldie pipari - 100 g

augu eļļa - 100 ml

Tomātu pasta - 20 g

Oregano - 10 g

Malti sarkanie pipari un sāls pēc garšas

Sasmalciniet momordica, sīpolu un papriku mazos gabaliņos. Uzkarsē augu eļļu, apcep tajā malto gaļu, pievieno dārzeņus, tomātu pastas, ieliet gaļas buljonu, sāli un piparus, pārklāj ar vāku un sautē zem vāka 25 minūtes. Pievienojiet oregano 5 minūtes pirms tas ir gatavs.

Momordica sautēta ar baklažāniem

Momordica - 300 g

Baklažāni - 300 g

Sīpoli - 200 g

augu eļļa - 100 ml

Karijs, kurkuma un sāls pēc garšas

Sīpolu nomizo, sasmalcina un apcep uz pannas sakarsētā dārzeņu eļļa. Momordica un baklažānu sagriež kubiņos, apvieno ar sīpoliem, pievieno sāli, garšvielas un sautē zem vāka, līdz tie kļūst mīksti.

Momordica sautēta ar kartupeļiem

Momordica - 300 g

Kartupeļi - 300 g

Sīpoli - 200 g

augu eļļa - 100 ml

čili pipari - 5 g

Kurkuma un sāls pēc garšas

Nomizo un sasmalcina momordiku, kartupeļus un sīpolus. Pannā uzkarsē augu eļļu, pievieno čili piparus, sāli, kurkumu un karsē 2 minūtes, tad pievieno sagatavotos dārzeņus, uzliek vāku un sautē līdz mīksti.

Momordica sautēta ar kartupeļiem un zaļajiem zirnīšiem

Momordica - 500 g

Kartupeļi - 500 g

Svaigi zaļie zirnīši– 200 g

Šalotes - 100 g

kokosriekstu piens - 150 ml

kukurūzas eļļa - 50 ml

čili pipari - 10 g

rīvēts ingvers - 20 g

Malts koriandrs - 5 g

Fenheļa sēklas - 5 g

Ķimenes – 5 g Kurkuma – 5 g

Sāls pēc garšas

Momordica nomizo, sagriež mazos gabaliņos, pārkaisa ar sāli un kurkumu un atstāj uz 15–20 minūtēm, lai noņemtu rūgtumu. Pēc tam notecina izdalīto sulu un apcep sakarsētā kukurūzas eļļa līdz zeltaini brūnai. Kartupeļus nomizo, sagriež kubiņos, liek pannā ar verdošu sālītu ūdeni un vāra 10 minūtes, pēc tam nokāš caurdurī.

Sajauc momordiku un kartupeļus, pievieno zaļos zirnīšus, sakapātus šalotes, garšvielas, ieber kokosriekstu piens un vāra uz lēnas uguns, līdz gatavs.

Momordica ar ķiploku

Momordica - 100 g

Ķiploki - 100 g

Sezama eļļa - 100 ml

Citronu sula - 20 ml

Koriandrs, malti sarkanie pipari un sāls pēc garšas Momordica pārgriež gareniski uz pusēm, izņem sēklas, sagriež kubiņos, apvieno ar sasmalcinātu ķiploku, samaisa un liek uz cepešpannas.

Pēc tam apslaka ar sezama eļļu, pārkaisa ar koriandru, sāli un sarkanajiem pipariem, apslaka ar svaigi spiestu citrona sulu un cep cepeškrāsnī, uzkarsētā līdz 180°C, 35–40 minūtes.

Momordica ar jūraszālēm

Momordica - 100 g

Jūras kāposti - 100 g

Olas - 5 gab.

Olīveļļa - 50 ml

Pētersīļi - 20 g

Diļļu zaļumi - 20 g

Malti sarkanie pipari un sāls pēc garšas

Vāra atsevišķi jūraszāles un sagriež kubiņos momordiku, liek caurdurī, apcep sakarsētā olīveļļā, sāli, piparus, pārlej ar olām, pārkaisa ar sasmalcinātām dillēm un pētersīļiem un cep līdz 180 °C sakarsētā cepeškrāsnī.

Momordica ar zivīm

Gaļas buljons – 1,5 l

Fileja zole- 700 g

Brūnie rīsi - 200 g

Momordica - 100 g

Tomāts - 100 g

Sīpoli - 50 g

Puravi – 50 g 9% etiķis – 100 ml

Sezama eļļa - 50 ml

Paprika, karijs un sāls pēc garšas

Sagrieziet zivis un momordica mazos gabaliņos. Sasmalcina sīpols, pievieno etiķi, sāli, pievieno zivi un momordiku, samaisa un atstāj uz 30 minūtēm.

Tomātu 5 minūtes aplej ar verdošu ūdeni, pēc tam nomizo un sasmalcina.

Sasmalciniet puravus un apcepiet kopā ar zivīm sakarsētā sezama eļļā. Tad pievieno tomātu, papriku, kariju un rīsus, pārlej ar buljonu, pievieno sāli un maisot vāra uz mazas uguns, līdz tie kļūst mīksti.

Momordica ar šampinjoniem

Momordica - 500 g

Šampinjoni - 500 g

Ūdens - 100 ml

augu eļļa - 50 ml

Baltvīns - 20 ml

Cukurs - 10 g

Momordica sagriež plānās strēmelītēs, blanšē 5 minūtes un nokāš caurdurī. Sēnes novāra sālsūdenī, izņem ar rievkaroti un sagriež kubiņos.

Uzkarsē augu eļļu un apcep tajā momordiku, pēc 4-5 minūtēm pievieno šampinjonus un patur uz mazas uguns vēl 2-3 minūtes. Tad ielej karsts ūdens un vīnu, pievieno cukuru, sāli un piparus un vāra uz lēnas uguns 5 minūtes.

Momordika ar vistu

Vistas fileja - 450 g

Momordica - 250 g

Zaļās pupiņas - 150 g

Sīpoli - 150 g

Vistas buljons - 200 ml

Sezama eļļa - 100 ml

Cukurs - 20 g

Malti sarkanie pipari un sāls pēc garšas

Gaļu sagriež gabaliņos un momordica kubiņos. Sasmalciniet sīpolu.

Uzkarsē sezama eļļu un apcep tajā vistu.

Kad tas kļūst zeltaini brūns, pievieno momordiku, sīpolu, pupiņas, samaisa un patur uz vidējas uguns 10-15 minūtes. Tad ielej buljonu, pievieno cukuru, sāli un piparus un vāra vēl 30–35 minūtes.

Momordica mīklā

Momordica - 200 g

Sviests - 150 g

Aknu pastēte – 100 g

Siers durum šķirnes– 100 g

Pētersīļi - 20 g

Zemējums baltie pipari un sāli pēc garšas

Mīklai:

Alus - 100 ml

Kviešu milti - 70 g

augu eļļa - 20 ml

Cukurs - 10 g

Olas - 2 gab.

Sāls pēc garšas

Pagatavo mīklu no alus, olām, cukura, miltiem, augu eļļas un sāls un atstāj uz 15 minūtēm.

Uzrīvē sieru rupjā rīve, apvieno ar pastēti, sasmalcinātiem pētersīļiem un kārtīgi samaisa.

Momordica sagriež šķēlēs, vienu pusi pārklāj ar iegūto maisījumu, iemērc mīklā un ātri apcep kausētā sviestā uz lielas uguns.

Momordica japāņu valodā

Momordica – 450 g

Liellopu gaļa - 200 g

Ingvera sakne - 30 g

Sojas mērce - 80 ml

Cukurs - 60 g

šerijs - 40 ml

Kukurūzas ciete - 40 g

15 g ingvera saknes sagriež plānās strēmelītēs un pievieno 40 ml auksta ūdens, bet pārējo sarīvē.

Momordica un liellopa gaļu sagriež nelielos kubiņos.

IN biezu sienu panna liek rīvētu ingveru, 30 g cukura, pārlej ar 40 ml sojas mērces, šeriju, uzvāra, pievieno gaļu un vāra, līdz šķidrums iztvaiko.

Apvienojiet momordiku ar atlikušo sojas mērci un cukuru, pievienojiet tik daudz ūdens, lai tas pārklātu dārzeņus, un vāra ar vāku, līdz tie kļūst mīksti. Pēc tam ar rievām karoti izņem momordiku un pārliek uz šķīvja. Atlikušajai mērcei pievieno cieti, kas iepriekš atšķaidīta nelielā ūdens daudzumā un patur uz mazas uguns, līdz sabiezē.

Gaļu pievieno momordikei, pārlej ar iegūto mērci un pārkaisa ar ingvera strēmelītēm.

Pildīta momordika (1. iespēja)

Momordica - 300 g

Cūkgaļa - 200 g

Liellopu gaļa - 200 g

Sīpoli - 140 g

Olīveļļa - 30 ml

Ķimenes, koriandrs, malti melnie pipari un sāls pēc garšas Gaļu un sīpolu izlaiž caur gaļasmašīnu, pievieno ķimenes un koriandru, sāli un piparus un samaisa. Momordikas augļus blanšē 3 minūtes, pēc tam pārgriež gareniski uz pusēm, izņem sēklas, pilda ar iegūto malto gaļu un vāra sālītā ūdenī 45 minūtes, un pirms pasniegšanas apslaka ar olīveļļu.

Pildīta momordika (2. iespēja)

Momordica - 500 g

Cūkgaļa - 300 g

Sīpoli - 100 g

Burkāni - 100 g

Rīsu nūdeles - 100 g

Dārzeņu buljons - 300 ml

Lapu selerijas - 50 g

Sojas mērce - 50 ml

Gaļu, sīpolus, burkānus izlaiž caur gaļas mašīnā un samaisa. Iemērciet nūdeles auksts ūdens dažas minūtes, tad apvieno ar dārzeņiem un pievieno sojas mērci.

Momordica sagriež 4–5 cm platos gredzenos, izņem sēklas, piepilda ar malto gaļu, pārliek katliņā, pārlej dārzeņu buljons un vāra uz lēnas uguns 45–50 minūtes. 10 minūtes pirms gatavošanas pievienojiet sasmalcinātu seleriju.

Pildīta momordika (3. iespēja)

Momordica - 300 g

Cūkgaļa - 150 g

Sīpoli - 100 g

Gaļas buljons - 100 ml

Zaļie sīpoli - 50 g

cūkgaļas tauki - 50 g

Kviešu milti - 50 g

Ciete - 20 g

Sake - 20 ml

Sezama eļļa - 20 ml

Sojas mērce – 10 ml Olas – 2 gab.

Ingvera sakne - 20 g

Sāls pēc garšas

Vāra cūkgaļu sālītā ūdenī, ļauj atdzist un kopā ar sīpolu un zaļie sīpoli caur gaļas mašīnā. Atdaliet baltumus no dzeltenumiem, apvienojiet ar malto gaļu, pievienojiet sojas mērci, sake, sezama eļļu, rīvētu ingvera sakni un samaisiet. Momordica sagriež 4–5 mm biezās šķēlēs. Uz vienas pusītes liek malto gaļu, pārklāj ar otru pusi, apviļā miltos, iemērc dzeltenumos, kas iepriekš sajaukti ar cieti, un uz lielas uguns apcep no abām pusēm. Izkausē citā pannā cūkgaļas tauki, pārliek tajā apceptos apļus, pārlej ar buljonu un vāra uz lēnas uguns, līdz šķidrums iztvaiko.

Pildīta momordika (4. iespēja)

Momordica - 500 g

Vistas fileja - 200 g

Sīpoli - 150 g

Rīvmaizes - 100 g

Sinepes - 50 g

Olīveļļa - 50 ml

Ķiploki - 50 g

Rozmarīns, malti sarkanie pipari un sāls pēc garšas Gaļu novāra sālītā ūdenī, ļauj atdzist un izlaist caur gaļas mašīnā.

Momordica pārgriež gareniski uz pusēm, izņem sēklas, pievieno sāli un atstāj uz 15 minūtēm.

Sasmalciniet sīpolus un ķiplokus, apcepiet olīveļļā, sāli un piparus. Tad apvieno ar gaļu, pievieno sinepes, rozmarīnu un samaisa. Piepildiet momordiku ar iegūto maisījumu, apkaisa ar rīvmaizi, pārliek uz cepešpannas un cep cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 180 °C, 15 minūtes.

Pildīta momordika (5. iespēja)

Momordica - 500 g

Rīsi - 100 g

Tomāts - 100 g

Skābais krējums - 100 g

Cietais siers - 100 g

Sīpoli - 50 g

Burkāni - 50 g

Sviests - 50 g

Pētersīļi - 50 g

Malti melnie pipari un sāls pēc garšas

Momordica pārgriež gareniski uz pusēm, izņem sēklas un tvaicē.Sīpolu sakapā. Sarīvē burkānus un sieru. Tomātu 5 minūtes aplej ar verdošu ūdeni, pēc tam noņem mizu un samīca pastu.

Rīsus novāra sālsūdenī un nokāš caurdurī, tad kopā ar sīpoliem un burkāniem apcep kausētā sviestā. Dažas minūtes pirms gatavības pievienojiet tomātu, sāli, piparus un samaisiet. Momordiki pusītes piepilda ar iegūto maisījumu, pārlej ar skābo krējumu, pārkaisa ar sieru, sasmalcinātiem pētersīļiem un cep līdz 180 °C sakarsētā cepeškrāsnī 10–15 minūtes.

Pildīta momordika (6. iespēja)

Momordica – 600 g Cūkgaļa – 200 g

ķīniešu nūdeles - 200 g

Sīpoli - 50 g

Burkāni - 50 g

Selerijas sakne - 50 g

Zivju mērce - 100 ml

Malti melnie pipari un sāls pēc garšas

Momordica nomizo, sagriež gredzenos un izņem sēklas. Cūkgaļu izlaiž caur gaļas mašīnā kopā ar sīpolu, pievieno sāli un piparus. Sarīvē burkānus. Ķīniešu nūdeles iemērc aukstā ūdenī. Kad tas kļūst mīksts, apvienojiet to ar maltā cūkgaļa un burkānus, ielej zivju mērce un labi samaisa. Piepildiet momordiki gredzenus ar iegūto pildījumu, ievietojiet tos katliņā, pielejiet nedaudz ūdens, pievienojiet sasmalcinātu selerijas sakni un vāriet 30–40 minūtes.

Japāņu rostbifs ar momordiku

Liellopa fileja – 350 g

ūdenskreses – 200 g

Momordica - 100 g

Sīpoli - 80 g

augu eļļa - 75 ml

Sojas mērce - 60 ml

Balts etiķis- 50 ml

Sarkanvīns - 30 ml

Ingvera sakne - 15 g

Malti melnie pipari un sāls pēc garšas

Gaļu ierīvē ar sāli un melnajiem pipariem, apcep no abām pusēm karstā augu eļļā (50 ml), pārlej ar vīnu, 30 ml sojas mērces un sautē zem vāka 7-8 minūtes, bieži apgriežot un pārlejot ar iegūto. sulu, un tad ietin folijā.Momordica un sīpolu sagriež plānās sloksnēs. Sasmalcina kreses, aplej ar aukstu ūdeni 5 minūtes, apmaisa un nokāš caurdurī.

Ingvera sakni sarīvē, apvieno ar etiķi, atlikušo augu eļļu un sojas mērci, samaisa.

Gaļu sagriež plānās šķēlītēs, dekorē ar dārzeņiem un pasniedz ar mērci.

Cepta liellopa gaļa ar momordiku un jogurtu

Liellopa fileja - 350 g

Šampinjoni - 400 g

Jogurts - 150 g

Momordica - 50 g

Sīpoli - 50 g

Saldie pipari - 50 g

Olīveļļa - 100 ml

Citronu sula - 20 ml

Malti melnie pipari un sāls pēc garšas

Gaļu ierīvē ar sāli un melnajiem pipariem un gabaliņu apcep 50 ml olīveļļas, un tad liek gatavībai cepeškrāsnī, periodiski apgriežot un pārlejot ar izdalīto sulu (ja ar to nepietiek, var pievienot buljonu vai ūdeni ).

Sagrieziet sēnes plānas šķēles, sīpolus un saldos piparus - gredzenos, momordiku - kubiņos, samaisiet un apcepiet atlikušajā olīveļļā.

Jogurtu sajauc ar citrona sulu, sāli un pipariem, iegūto mērci pārlej salātiem un pasniedz ar sagrieztu gaļu.

Momordica un ķirbju kastrolis

Ķirbis - 500 g

Piens - 200 ml

Momordica - 100 g

Ābols - 100 g

Sviests - 100 g

Cukurs - 100 g

Manna - 100 g

Olas - 5 gab.

augu eļļa - 50 ml

Rīvmaizes – 50 g

Sāls pēc garšas

Ķirbi, ābolu un momordiku sarīvē, pievieno sviestu, 50 ml piena un vāra 25 minūtes uz lēnas uguns zem vāka, tad noņem no uguns un ļauj atdzist. Mērcējiet mannu atlikušajā pienā.

Atdaliet baltumus no dzeltenumiem, atsevišķi saputojiet dzeltenumus un baltumus ar cukuru, apvienojiet ar mannu un dārzeņiem, pievienojiet sāli un samaisiet.

Cepešpannu ieziež ar augu eļļu, pārkaisa ar rīvmaizi, iegūto maisījumu smērē vienmērīgā kārtā un cep līdz 180 °C sakarsētā cepeškrāsnī 25–30 minūtes.

Gaļas kastrolis ar momordiku

Maltā liellopa gaļa - 300 g

Momordica - 200 g

Cietais siers - 150 g

Olīveļļa - 100 ml

Olas - 2 gab.

Rozmarīns, malti melnie pipari un sāls pēc garšas Momordica sagriež gredzenos, aplej ar verdošu ūdeni un atstāj uz 3 minūtēm, tad nokāš caurdurī, pievieno sāli un apcep no abām pusēm olīveļļā.

Sieru sarīvē, apvieno ar malto gaļu, sāli un pipariem, pievieno rozmarīnu un samaisa.

Pēc cepšanas atlikušo eļļu lej uz cepešpannas, vienmērīgi sadala kārtās momordiki gredzenus un malto gaļu, pārlej ar sakultām olām un cep cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 180 °C, 15–20 minūtes.

Sautējums ar momordica (1. iespēja)

Maltā vistas gaļa - 500 g

Kartupeļi - 500 g

Momordica - 200 g

Burkāni - 200 g

Sīpoli - 200 g

Olīveļļa - 200 ml

Tomāti - 150 g

Ķiploki - 50 g

Ola - 1 gab.

Rīvmaizes – 50 g

Pētersīļi - 50 g

Diļļu zaļumi - 40 g

Malti sarkanie pipari un sāls pēc garšas

Dilles un pētersīļus samaļ, pievieno malto gaļu, olu, sāli un piparus, samaisa, veido mazas bumbiņas, apviļā tās rīvmaizē un apcep 100 ml olīveļļas. Momordiku un burkānus sagriež kubiņos, atlikušajā eļļā apcep kopā ar sasmalcinātu sīpolu, pievieno sāli un piparus.

Kartupeļus nomizo un vāra līdz pusei. Tomātus 5 minūtes aplej ar verdošu ūdeni, noņem mizas un sakapā. Izlaidiet ķiplokus caur ķiploku spiedi.

Apceptos dārzeņus apvieno ar kartupeļiem, tomātiem un ķiplokiem un vāra uz lēnas uguns 20–25 minūtes. 5 minūtes pirms gatavības liek virsū gaļas bumbiņas.

Sautējums ar momordica (2. iespēja)

Vistas gaļa – 1 kg Kartupeļi – 250 g

Zaļās pupiņas - 200 g

Sviests - 120 g

Sīpoli - 100 g

Momordica - 100 g

Burkāni - 100 g

Baltvīns - 100 ml

Kviešu milti - 20 g

Pētersīļi - 20 g

Malti melnie pipari un sāls pēc garšas

Sausā pannā apcep miltus, pēc tam ielej vīnu un samaisa.

Vistas gaļu sagriež mazos gabaliņos. Sīpolu sakapā, apcep 60 g sviesta, pievieno gaļu, pārlej ar nedaudz ūdens un vāra uz lēnas uguns 25-30 minūtes, tad pievieno miltus.

Burkānus sagriež ripiņās, momordiku sloksnēs, kartupeļus un pupiņas sagriež kubiņos. Dārzeņus atsevišķi novāra sālītā ūdenī, nokāš caurdurī, pievieno atlikušo sviestu, apmaisa, apvieno ar gaļu, sāli, pipariem, pārkaisa ar sakapātiem pētersīļiem un patur uz mazas uguns 10 minūtes.

Sautējums ar momordica (3. iespēja)

Cūkgaļas fileja - 800 g

Svaigi zaļie zirnīši - 400 g

Gaļas buljons - 150 ml

Momordica - 100 g

Burkāni - 100 g

Sīpoli - 100 g

Olīveļļa - 100 ml

Ķiploki - 50 g

Kviešu milti - 50 g

Sarkanvīns - 50 ml

Malti sarkanie pipari un sāls pēc garšas

Sīpolu, momordiku un burkānus rupji sasmalciniet. Sasmalciniet ķiplokus.

Gaļu sagriež nelielos gabaliņos, apviļā miltos un apcep olīveļļā. Tad pievieno sāli un piparus un turi uz vidējas uguns vēl 5 minūtes. Tad pievieno burkānus, momordiku, sīpolu un ķiploku, pārlej ar vīnu, buljonu un uz lēnas uguns sautē 45-60 minūtes. Beigās pievieno zaļos zirnīšus un patur uz mazas uguns 15 minūtes.

Zivju sautējums ar momordiku un ananāsiem

Jūras jūrasmēles fileja – 500 g

Zivju buljons - 200 ml

Ananāss - 1 gab.

Ananāsu sula - 100 ml

Momordica - 100 g

augu eļļa - 50 ml

karijs - 25 g

Ciete - 10 g

Malti melnie pipari un sāls pēc garšas

Zivi sagriež kubiņos, 5 minūtes aplej ar 50 ml ananāsu sulas, pēc tam nokāš caurdurī, pievieno sāli un piparus. Ananāsu un momordiku sagriež nelielos gabaliņos, apcep augu eļļā, pievieno kariju, apmaisa, pārlej ar buljonu un vāra 5 minūtes uz mazas uguns. Atlikušajā izšķīdina cieti ananāsu sula, pievieno buljonam, noliec tajā zivis un zem vāka sautē vēl 5 minūtes.

Goja šampuru

Momordica - 300 g

Tofu - 250 g

Olas - 2 gab.

augu eļļa - 100 ml

Sojas mērce - 100 ml

Sāls pēc garšas

Momordica nomizo, sagriež mazos gabaliņos, pievieno sāli un atstāj uz 20 minūtēm, lai noņemtu rūgtumu, pēc tam noskalo un nosusina uz salvetes. Tofu turiet zem slodzes 2 stundas, pēc tam sasmalciniet un apcepiet uz pannas sakarsētā augu eļļā (50 ml). Atlikušajā eļļā atsevišķi apcep momordica, tad pievieno tofu un turi uz vidējas uguns vēl 5 minūtes. Tad pievieno sakultās olas un samaisa. 2 minūtes pirms gatavības pievieno sojas mērci.

Sautēti momordiki ar garnelēm

Momordica - 400 g

Garneles - 200 g

Tomāti - 200 g

Sīpoli - 100 g

Ķiploki - 4 daiviņas

Olas - 2 gab.

augu eļļa - 100 ml

Malti melnie pipari un sāls pēc garšas

Momordica un tomātus sagriež gabaliņos, sīpolu pusgredzenos. Izlaidiet ķiplokus caur ķiploku spiedi. Sagatavotos dārzeņus liek pannā ar sakarsētu augu eļļu, pievieno sāli, piparus un viegli apcep. Tad pievieno nomizotās garneles un vāra uz lēnas uguns, līdz momordiki kļūst mīkstāki, tad pārlej ar sakultajām olām un patur uz mazas uguns vēl 10 minūtes.

Rīsi ar pikantu momordiku

Rīsi - 450 g

Ziedkāposti - 400 g

Ķirbis - 400 g

Kartupeļi - 350 g

Svaigi zaļie zirnīši - 350 g

ūdens - 300 ml

Jogurts - 250 g

Momordica - 100 g

Gī - 100 g

Kurkuma - 5 g

Koriandrs, ķimenes, ingvers, karijs, malti sarkanie pipari un sāls pēc garšas

Momordica, kartupeļus un ķirbi sagriež mazos kubiņos. Izjaukt ziedkāposti uz ziedkopām. Dārzeņus apcep 50 g kausēta sviestā, aplej ar 100 ml ūdens, pievieno kariju, kurkumu un patur uz vidējas uguns 10-12 minūtes.

Sasmalciniet koriandru, ķimenes un sarkanos piparus javā un pievienojiet pietiekami daudz ūdens, lai pagatavotu viendabīga masa, un cep eļļā (50 g) 1–2 minūtes, tad pievieno atlikušo ūdeni, apmaisa un patur uz vidējas uguns vēl 1 minūti.

Savienot pikanta pasta ar dārzeņiem, vāra uz lēnas uguns 15–20 minūtes, pievieno jogurtu, pievieno sāli un vāra bez vāka vēl 4–5 minūtes.

Vāra rīsus sālītā ūdenī un pasniedz kā garnīru ar pikanto momordica.

Omlete ar momordiku un rīsiem

Vistas fileja - 350 g

Puravi - 150 g

Savojas kāposti - 150 g

Brūnie rīsi - 100 g

Momordica - 100 g

Sīpoli - 100 g

augu eļļa - 100 ml

Sojas mērce – 50 ml Olas – 3 gab.

Ūdens - 20 ml

oregano, malta ingvera, malti melnie pipari un sāls pēc garšas

Rīsus novāra sālsūdenī un nokāš caurdurī. Sasmalciniet puravus, sīpolus, momordiku un savojas kāpostus.

Gaļu sagriež kubiņos, apcep augu eļļā (80 ml) līdz zeltaini brūna garoza, pievieno dārzeņus, pēc 5 minūtēm pārlej ar sojas mērci, pievieno rīsus, ingveru, oregano, sāli un piparus un patur uz mazas uguns 10 minūtes, tad pārliek traukā.

Apvienojiet olas ar ūdeni, pievienojiet sāli un atlikušajā augu eļļā pagatavojiet omleti, tad sagrieziet to nūdelēs un dekorējiet gaļu ar rīsiem.

Olu kultenis ar momordiku

Momordica - 50 g

Olas - 3 gab.

augu eļļa - 50 ml

Sojas mērce pēc garšas

Momordica sagriež šķēlēs, apcep augu eļļā, pievieno sojas mērci, pārlej ar olām un vāra uz vidējas uguns.

Kalmārs ar momordiku

Kalmāri - 300 g

Momordica - 200 g

Brūnie rīsi - 200 g

Sojas mērce - 50 g

Ingvera sakne - 20 g

Degvīns – 20 g Cukurs – 20 g Sāls pēc garšas

Momordica sagriež šķēlēs, pievieno ūdeni un vāra 20–25 minūtes. Momordica pārliek citā pannā, pielej svaigu ūdeni, pievieno rīvētu ingvera sakni, degvīnu, cukuru un sojas mērci. Beigās pievieno gredzenos sagrieztus kalmārus un sautē zem vāka, līdz paliek trešdaļa buljona.

Vāra rīsus sālsūdenī un pasniedz ar momordiku un kalmāriem.

Nūdeles ar aknām un momordica lapām

Nūdeles - 300 g

vistas aknas - 300 g

Vistas buljons - 200 ml

Porcini sēnes - 200 g

Sīpoli - 100 g

Sinepju eļļa - 100 ml

Sojas mērce - 20 ml

Momordica lapas – 30 g

Pētersīļi - 20 g

Sāls pēc garšas

Aknas un sēnes sagriež kubiņos, pievieno sojas mērci un atstāj uz 15 minūtēm. Sasmalciniet sīpolu. Sasmalciniet pētersīļus un momordica lapas. Siltums sinepju eļļa, sautē tajā sīpolus, pievieno gaļu, sēnes un apcep 5-10 minūtes, tad pārlej ar buljonu un vāra uz lēnas uguns 10 minūtes. Nūdeles novāra sālsūdenī, nokāš caurdurī, pārliek traukā, pārlej gaļas mērce un apkaisa ar zaļumiem.

Lazy manta stari ar momordica

Pārbaudei:

Kviešu milti - 800 g

ūdens - 300 ml

augu eļļa - 50 ml

Ola - 1 gab.

Etiķa esence - 5 ml

Sāls pēc garšas

Pildījumam:

Sīpoli - 500 g

Ķirbis - 500 g

Momordica - 300 g

Skābais krējums - 250 g

Cūkgaļas speķis - 100 g

Malti sarkanie pipari un sāls pēc garšas

Izsijā miltus slaidā, izveido iedobi, pievieno sāli, ielej augu eļļu, olu un tajā izšķīdušo ūdeni etiķa esence, mīcīt mīklu. Sīpolu sakapā, momordiku, ķirbi un speķi sagriež kubiņos, pievieno sāli un piparus, pievieno saldo krējumu un samaisa. Mīklu izrullē kārtā, vienmērīgi sadala pildījumu, sarullē un tvaicē 30–35 minūtes. Pirms pasniegšanas gatavs ēdiens sagriež porcijās.

Momordiki pelmeņi

Momordica - 350 g

Kviešu milti - 350 g

Cietais siers - 100 g

Sviests - 70 g

Karijs, malti melnie pipari un sāls pēc garšas Momordica sagriež gabaliņos un vāra nelielā daudzumā sālsūdens, tad nokāš caurdurī un ļauj atdzist.

Sasmalciniet momordica pastu, pievienojiet miltus, sāli un piparus. Paņemiet mīklu ar ēdamkaroti un ievietojiet to pannā ar verdošu ūdeni. Kad pelmeņi uzpeld virspusē, noņemiet tos ar rievām.

Pārmetiet pelmeņus ar sviests, pārkaisa ar kariju un rīvētu sieru.

Saldie pipari, pildīti ar momordiku

Saldie pipari - 500 g

ūdens - 300 ml

Burkāni - 150 g

Momordica - 100 g

augu eļļa - 100 ml

Sīpoli - 100 g

Tomāts - 100 g

Pētersīļu sakne - 50 g

Cukurs - 30 g

Malti sarkanie pipari un sāls pēc garšas

Tomātu 5 minūtes aplej ar verdošu ūdeni, noņem mizu un sakapā. Sīpolu, burkānus, momordica un pētersīļa sakni sagriež mazos kubiņos un apcep augu eļļā. Visbeidzot pievienojiet tomātu, pievienojiet cukuru, sāli un piparus, samaisiet un ļaujiet atdzist.

Ar iegūto maisījumu piepilda saldos piparus, liek dziļā pannā, pievieno ūdeni, sāli un vāra uz mazas uguns.

Pekinas stila gaļa ar momordiku

Liellopu gaļa - 500 g

Momordica - 100 g

Sīpoli - 100 g

Konjaks - 30 ml

Sojas mērce - 25 ml

Sezama eļļa - 50 ml

Zaļais koriandrs - 50 g

Malts ingvers - 2 g

Apvienojiet sojas mērci, ingveru un konjaku. Ar iegūto maisījumu pārlej plānās strēmelītēs sagriezto gaļu un atstāj uz 30–35 minūtēm. Sasmalciniet sīpolu un momordica.

Uzkarsē sezama eļļu, apcep tajā sīpolu, pievieno gaļu, momordiku, sasmalcinātu koriandru, apmaisa un liek uz 180 °C sakarsētā cepeškrāsnī uz 20–25 minūtēm.

No grāmatas Sēņu audzēšana autore Garibova Lidija

Sēņu pamatēdieni Šampinjoni Provansas (franču ēdiens) Šampinjoni – 300 g, olīvu vai rafinēta saulespuķu eļļa – 100 g, ķiploki – 1 daiviņa, grauzdiņi – 300 g, citronu sula, sāls, malti melnie pipari, pētersīļi (zaļumi) - pēc garšas.Nomizoti jaunie

No grāmatas Pipari, baklažāni. Šķirnes, audzēšana, kopšana, receptes autors Zvonarevs Nikolajs Mihailovičs

Piparu ēdienu salāti: apcep papriku, noņem mizu, sagriež kvadrātos, pievieno zaļos zirnīšus, vārīti rīsi, pievieno galda etiķi, sāli un piparus pēc garšas, samaisa. Pasniedzot rotā ar zaļumiem un tomātu šķēlītēm. Etiķa vietā varat ietērpt salātus

No grāmatas Momordika - indiešu ārsts jūsu vasarnīcā autors Serikova Gaļina Aleksejevna

Baklažānu ēdieni Baklažānu salāti ar dārzeņiem: baklažānus nomizo un sagriež gabaliņos, pievieno sāli un atstāj uz 15 minūtēm, tad viegli saspaida, apcep ar sasmalcinātu sīpoli augu eļļā un atdzesē. Liek salātu bļodā un pievieno sasmalcinātu

No grāmatas Sēņu audzēšana autors Lazareva Gaļina Jurievna

Pamatēdieni Momordica augļi ir īpaši garšīgi sautēti. Āzijā tos gatavo kopā ar citiem dārzeņiem un visbiežāk pasniedz ar rīsiem. Otrajos ēdienos momordica labi sader ar gaļu, zivīm un jūras veltēm Cepta momordika Momordica – 500 g Sezama eļļa – 100 ml

No grāmatas Ēdiens laukos autors Dubrovins Ivans Iļjičs

Sēņu pamatēdieni Sēnes krējumā. Sēnes nomizo, noskalo, sagriež šķēlēs, pievieno sāli un apcep eļļā. Pirms cepšanas beigām sēnēm pievieno 1 tējk. miltus un samaisa. Tad pievieno saldo krējumu, uzvāra, pārkaisa ar rīvētu sieru un cep cepeškrāsnī. Piesakoties uz

Momordica ārstnieciskās īpašības tautas medicīnā ir veiksmīgi izmantotas jau daudzus gadus. Momordica aug Ķīnā, Amerikā, Indonēzijā, Indijā. To var atrast arī Filipīnās. Kā kultūra izskatās un kādas slimības tā ārstē, varat uzzināt šajā rakstā.

Augu īpašības

Momordica tiek saukta tik daudzos dažādos nosaukumos kā: Indijas granātābols, Ķīnas melone, trakais gurķis. Viņa ir savādāka neparasts izskats, tas jo īpaši attiecas uz augļiem. Kultūra aug liānas formā.

Pasaulē ir gandrīz 20 šīs kultūras sugas.

Mūsu apkārtnei momordika ir eksotisks augs, taču tā ir labi iesakņojusies un veiksmīgi ieaugusi personīgie zemes gabali. Visas trakā gurķa daļas ir ēdamas. Izmanto kā pārtiku neparasti augļi ar sēklām, lapotnēm un plāniem, bet spēcīgiem dzinumiem. Pieaugušā augā tie sasniedz 2 līdz 4 m garumu.. Auga lapas ir bagātīgi zaļas, cirsts.

Biseksuālie ziedi:

1. Vīrišķais zieds ir lielāks un gaišāks dzeltena krāsa, zied uz gara kāta.
2. Sieviešu ziedi ir mazāki un ar īsu kātiņu.

Neparasti augļi ar pūtītēm izaug līdz 25 cm garumā, to diametrs ir aptuveni 6 cm.Zaļodami tie ir bagātīgā krāsā, līdzīgi kā gurķim, un pēc tam kļūst oranži, atgādinot mazu. Augļa iekšpusē ir sarkans mīkstums ar patīkamu garšu. Katras vidū ir apmēram 30 tumši bordo sēklas. Tie ir ļoti līdzīgi granātābolu sēklām, tikai ar biezu mizu.

Momordica ķīmiskais sastāvs un kaloriju saturs

Auga lapotne, sēklas un pat miza ir ēdama. Tie ir bagāti ar dažādiem minerālvielas un vitamīni, tāpēc tos pastāvīgi izmanto tautas medicīnā.

Pārtikā visbiežāk izmanto ogu mīkstumu.

Augu augļi ir bagāti ar:

• olbaltumvielas;
• eļļas un tauki;
• karotīns un vitamīni B, E, F;
• askorbīnskābe;
• sveķi un fenola vielas;
• nikotīns, folijskābes;
• kalcija, fosfora un citu minerālvielu savienojumi;
• harantīns, kas samazina cukura līmeni asinīs.

Momordica sēklas satur eļļas un īpašu alkaloīdu momordicīnu. Indijas gurķa sakneņi ir bagāti ar saponīniem. Gan pazemes, gan visas virszemes vīnogulāju daļas ir svarīgas zāļu izejvielas.

Momordica ārstnieciskās īpašības

Ķīnā šo augu jau kopš seniem laikiem izmanto, lai stiprinātu organisma imūnsistēmu. Mūsdienu medicīna arī atzina labvēlīgās īpašības trakais gurķis, un tagad farmācijas rūpniecība ražo daudzus homeopātiskos preparātus, kuru pamatā ir šis augs.

Momordica derīgās īpašības:

1. Pateicoties augļos esošajai šarantīnai, ogas tiek izmantotas glikozes līmeņa pazemināšanai asinīs un diabēta ārstēšanai. Šī viela labvēlīgi ietekmē aizkuņģa dziedzeri, kas ražo insulīnu.
2. Momordica mīkstums un sēklas izvada no ķermeņa lieko holesterīnu un palīdz attīrīties asinsvadi no plāksnēm. Tie arī novērš insultu un citas sirds un asinsvadu sistēmas patoloģijas.
3. Šis lielisks līdzeklis lai cīnītos pret helmintiem, vīrusiem, infekcijām, kas ietekmē gremošanas un elpošanas sistēmu.
4. Liānu izmanto dažādu kukaiņu, čūsku kodumu ārstēšanā, kā arī cīņā pret kašķi un psoriāzi.
5. Ķīniešu melone ir efektīva hepatīta, nieru un aknu patoloģiju apkarošanā.

Visā pasaulē tradicionālie dziednieki izmanto Momordica augļus vēža ārstēšanai.

Momordica apbrīnojamās ārstnieciskās vielas ļauj to izmantot dažādu slimību ārstēšanai. Augu veiksmīgi izmanto potences uzlabošanai, redzes atjaunošanai, asins patoloģiju, kā arī artrīta apkarošanai.

Receptes momordica lietošanai tautas medicīnā

Kļuvis mūsu novadam neparasts vīnogulājs ar dīvainiem augļiem īsts atradums. Un tas nav pārsteidzoši, jo kad pareiza sagatavošana un ņemot novārījumus un tinktūras ar alkoholu, jūs varat īsu laiku sasniegt vēlamo rezultātu.

Momordika tinktūra ar degvīnu

Sakarā ar klātbūtni augļos askorbīnskābe un citi vitamīni, momordica tinktūra palīdzēs cīnīties ar gripu un saaukstēšanos. Lai to sagatavotu, vienkārši sasmalciniet mīkstumu nogatavojušās ogas ieslēgts mazi gabaliņi, ielieciet tos burkā un piepildiet tos ar degvīnu līdz pašai augšai. Pēc tam, kad maisījums ir nostāvējis tumšā vietā 10-14 dienas, tinktūru var lietot. Jums tas jālieto pirms ēšanas, 1 tējkarote 3-4 dienas.

Momordica bieži lieto svara zaudēšanai.

Ārstnieciskā novārījuma pagatavošana

No auga sēklām gatavo ārstniecisko novārījumu. Jums jāņem apmēram 20-25 no tiem (parasti tas ir viens auglis). Jāizmanto tikai nogatavojušies lieli graudi. Mazajām sēklām nav vajadzīgā vielu komplekta.

Secība:

1. Sasmalciniet sēklas, izmantojot rullīti, jebkurā ērtā veidā.
2. Nelielā katliņā vai katliņā uzvāra 300 ml ūdens; tiklīdz tas uzvārās, pievienojiet sasmalcinātus graudus.
3. Samaziniet siltumu un vāriet uz lēnas uguns 10 minūtes.
4. Izslēdziet uguni, pārklājiet pannu ar vāku un atstājiet ievilkties apmēram 1 stundu.
5. Gatavo novārījumu lieto 3-4 reizes dienā, ne vairāk kā 1 ēd.k. l.

Tas ir labs diurētiķis, kas mazina pietūkumu. Arī momordica novārījums palīdz samazināt drudzi.

Ja lietojat uzlējumus iekšēji, tie darbojas ne sliktāk kā īpašie multivitamīnu un minerālu kompleksi, kas uzlabo nagu, matu un zobu stāvokli.

Momordica ir atradusi pielietojumu arī kosmetoloģijā. Sejas ādas kopšanai izmanto no auga lapām pagatavotas tinktūras un novārījumus. Šis produkts attīra ādu, iznīcina pinnes, uzlabo tonusu, un tam piemīt atjaunojoša iedarbība. Momordica saturoši līdzekļi sašaurina poras, pazūd nogurums, āda kļūst maiga uz tausti.

Kā ēst momordica

Gatavās ogas atgādina zaļos un melones augļus ne tikai pēc krāsas, bet arī pēc garšas. Šī iemesla dēļ Indijas granātābolu kulinārijā izmanto visvairāk dažādus ēdienus. Vienīgais negatīvais ir rūgta garša, taču no tās ir viegli atbrīvoties. Pirms momordica ēšanas ir jānoņem augļa augšdaļa vai jāiemērc sālītā ūdenī (piemēram, baklažānos).

Apelsīnu augļi ir piemēroti karsto un auksto salātu pagatavošanai. Tie ir garšīgi sautēti vai cepts. No ogām gatavo arī ievārījumu un konservē tāpat kā parastos dārzeņus.

Āzijas valstīs viņi gatavo ar momordica vietējie ēdieni, jo tur tas ir biežāk sastopams auglis. To marinē un pasniedz kā piedevu ar sautējums, pievieno dārzeņiem un izmanto kā piedevu buljonam. Tāpat kā daudzus citus augļus, Indijas gurķi var izmantot ēdiena gatavošanai alkoholiskie dzērieni, tinktūras.

Kontrindikācijas

Pat visvairāk noderīgs augs var būt kaitīgs, ja to lieto pārmērīgos daudzumos. Ja jūs ēdat pārāk daudz traku gurķu augļu, jums būs slikta dūša, reibonis un citi simptomi. saindēšanās ar ēdienu. Turklāt dažiem cilvēkiem var būt alerģija pret eksotisko augu.

Bez konsultēšanās ar ārstu nevajadzētu ēst šādus augļus:

• grūtniecēm un sievietēm zīdīšanas laikā;
• bērni, īpaši jaunāki par 3 gadiem;
• ar pikantu un hroniskas slimības Kuņģa-zarnu trakta;
• cilvēki, kuriem ir nosliece uz alerģijām.

Ja ievērojat gatavošanas noteikumus zāles no momordica un neizmantot tos ļaunprātīgi, jūs varat atbrīvoties no dažādām slimībām. Neparasti un garšīgi augļi un citas auga daļas dos daudz priekšrocību.

Tas ir neparasts augs - video

Facebook

Twitter

Saskarsmē ar

Klasesbiedriem

Google+