Zupa no biešu galotnēm: karsto un auksto pirmo ēdienu gatavošanas receptes. Zupa ar biešu galotnēm

Daudzi droši vien atceras pasaku par “topiem” un “saknēm”, kurā viltīgs zemnieks vairākas reizes pievīla vienprātīgu lāci, kurš vēlējās gūt peļņu no citu darba. Taču, ja runa būtu par bietēm, tad zemniekam nāktos pakasīt galvu, jo biešu galotnes Krievijā jau izsenis tiek vērtētas kā veselīgs gardums, kas pēc garšas neatpaliek no sakņu kultūrām. Turklāt mūsdienu uztura speciālisti apgalvo, ka biešu zaļumos ir daudz vairāk vitamīnu un citu noderīgu vielu nekā bietēs.

Piedāvājam recepti tautā iecienītam un iemīļotam ēdienam - kāpostu zupai ar biešu galotnēm, kuras pagatavošana prasīs ne vairāk kā pusotru stundu (kopā ar gaļas gatavošanu).

Šāda zupa, tāpat kā jebkura kāpostu zupa, var būt gan liesa, gan īsa. Ieviesīsim gaļas zupu, jo lieso variantu ir nedaudz vieglāk pagatavot. Uzzinot, kā gatavot kāpostu zupu ar gaļu, būs viegli pagatavot liesu versiju.

Sastāvdaļas

• cūkgaļa - 200 g (ja ar kaulu, tad nedaudz vairāk. Gaļas buljonam no kaula nāk tikai par labu, izrādās ne tikai ūdens, kurā gaļa vārīta, bet gards bagātīgs buljons - garšas zupas pamatne);
• biešu galotnes - no 3 jaunām sakņu kultūrām. Ideālā gadījumā topi iet kopā ar jaunām bietēm. Īpaši maigas un saldas ir tikai izveidojušās saknes, kad tās vēl ir "piena" gatavībā. Bet ideāls variants ne vienmēr ir iespējams. Ja bietes jau ir pietiekami nogatavojušās, tad jaunos sakņaugus var aizstāt ar papildus sagatavotiem galotņu kātiem bez lapām. Kopā izrādīsies: trīs "krūmi" un nomizoti kāti no vēl vienas bietes;
• kartupeļi - 3 gab. vidēja izmēra. Vasaras zupas īpaši “nepatīk” kartupeļi, tāpēc, ja kartupeļus liksiet nedaudz mazāk, nekā esat pieraduši, tad garša no tā tikai nāks par labu;
• sīpols - 1 gab. vidēja izmēra;
• burkāni - 1 gab .;
• tomātu pasta - 1 ēd.k. karote;
• ķiploki - pāris krustnagliņas;
• zaļumi (dilles, pētersīļi) - pēc garšas;
• dārzeņu eļļa;
• sāls pēc garšas.

Ēdienu gatavošana

1. Gatavojam buljonu. Gaļu pārlej ar ūdeni, sāli, uzliek pannu (tilpums 2,5 litri) uz uguns. Pirmajā posmā uguns ir maksimāla, bet, tiklīdz buljons uzvārās, mēs pārslēdzam plīti uz minimālu siltumu, lai šķidrums tik tikko rīst. Noteikti noņemiet putas! Tas garantē ne tikai buljona caurspīdīgumu, bet arī tā garšu.
2. Kamēr tiek gatavots buljons, tiekam galā ar sakņaugiem. Tīrām kartupeļus, burkānus. Kartupeļus sasmalcinām “zemnieciski”: ar nazi dziļāk iegriezuši mizotā kartupeli, nolaužam nelielu gabaliņu. Kartupeļus, protams, var griezt modernā veidā – uz dēļa. Bet, pirmkārt, "zemnieku" metode ierobežo dārzeņa saskari ar naža metālu, un, otrkārt, kartupeļu dabiskais pārtraukums zupā izskatās apetītlīgāks.
3. Sasmalciniet burkānu mazos kubiņos.
4. No buljona izņemam kaulu. Gaļu atdalām no kaula, tad gaļu sagriežam mazos gabaliņos gar šķiedru. Atgriezieties buljonā, pievienojiet kartupeļus.
5. Kamēr buljons atkal vārās, nomizojiet sīpolu, sasmalciniet to mazos kubiņos.
6. Biešu galotnēm sasmalcinām lapas un stublājus. Kātus sagriež kubiņos, un cenšamies lapas pārāk nesasmalcināt, sagriežam vismaz centimetra platumā.
7. Pārejam pie cepšanas. Pannā uzkarsē augu eļļu. Sīpolu pievieno eļļai, apcep līdz zeltaini brūnai. Tad liekam pannā sagatavotos burkānus, cepam, līdz eļļa iegūst skaistu oranžu nokrāsu. Tad pievieno galotņu kātus un karoti tomātu pastas, viegli apcep.

Jāsaka, ka senās krievu virtuves tradīcijās kāpostu zupu gatavoja ar miltu mērci - uzreiz pēc sīpola tika cepta karote miltu, taču mūsdienu receptēs par šo sīkumu nez kāpēc klusē.

• Mēs nosūta pusi no galotnēm uz buljonu, bet otro pusi uz pannu.
• Kopā ar galotņu lapām pievienojiet pannā buljonu un sautējiet pannas saturu uz lēnas uguns piecas līdz septiņas minūtes. Vārītajiem un sautētiem ir atšķirīga garša, tāpēc, ja vārīsi kāpostu zupu, kā šeit ieteikts, tad šī garšas nokrāsa kļūs par tavu mazo noslēpumu, saskaņā ar kuru zupa patīkami atšķirsies no citu gatavotās.
• Smalki sagrieziet ķiplokus un zaļumus. Pārliek cepeti uz buljonu. Šajā maģiskajā brīdī buljons pārtop kāpostu zupā!
• Vārošajā zupā ieberam ķiplokus un garšaugus, izslēdzam plīti un uz pannas vāka uzliekam vairākas reizes salocītu dvieli - zupa nīkuļo līdz vārās vēl piecpadsmit minūtes.

Pasniedziet šo zupu ar skābo krējumu, un maizes vietā piedāvājiet kraukšķīgas franču maizītes ar ķiplokiem - un tie, kurus pasniegsiet, būs patīkami pārsteigti par to, cik garšīga var būt zupa!

edimsup.ru

Zupa no biešu galotnēm

Ja vari sevi droši saukt par dārzeņu ēdienu cienītāju visdažādākajās variācijās, tad vēlos aicināt pievērst uzmanību šai vienkāršajai biešu topu zupas receptei.

SASTĀVDAĻAS

• Bietes 1 gab
• Spuldze 1 gab
• Burkāns 1 gab
• Kartupeļi 2-3 gab
• Cukini vai cukini 1 gab
• Tomāts 1 gab
• Sāls 1 pēc garšas
• Pipari 1 pēc garšas
• Augu eļļa 1 ēd.k. karote

1. darbība

1. Lūk, tik spilgts, ēstgribu rosinošs un pats galvenais - dabīgs un veselīgs sastāvdaļu komplekts, kas tev vajadzēs atkārtot šo vienkāršo biešu zupas recepti savā virtuvē.

2. darbība

2. Pannas apakšā ielej nedaudz augu eļļas un uzkarsē. Sīpolu nomizo, sasmalcina un liek eļļā. Cep līdz zeltaini brūnai. Burkānus sarīvē uz vidējas rīves un pievieno arī tur.

3. darbība

3. Pēc tam nosūtiet tur rīvētās bietes pēc tīrīšanas.

4. darbība

4. Katliņā ielej ūdeni vai buljonu. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai.

5. darbība

5. Smalki sagrieziet tomātu un nomazgātās galotnes.

6. darbība

6. Un kartupeļi ar kubiņos sagrieztu cukini. Ielieciet visus dārzeņus katliņā. Pēc vārīšanas sāli un piparus pēc garšas.

7. darbība

7. Vāra biešu zupu mājās uz vidējas uguns, līdz kartupeļi ir mīksti. Labu apetīti! Pirms pasniegšanas šķīvī var pievienot grauzdiņus vai karoti saldā krējuma.

povar.ru

Zupa ar biešu galotnēm

Galvenās sastāvdaļas: kartupelis, burkāns, bietes, vista, tītars, skābs krējums, zaļumi

Zupa ar biešu galotnēm labs gremošanai, bagāts ar vitamīniem un minerālvielām. Kopš seniem laikiem biešu galotnes jau daudzus gadus ir izmantotas kulinārijā un medicīnā kā jaunības un veselības saglabāšanas līdzeklis. Turklāt šī zupa ir ieteicama cilvēkiem ar lieko svaru un tiem, kas uztur savu figūru.

Sastāvdaļas:

1. Bietes 1 gab (vidēja izmēra)
2. Biešu galotnes 1 ķekars
3. Tītara vai vistas kāja 1 gab
4. Burkāns 1 gab
5. Pētersīļa sakne 1 gab
6. Selerijas sakne 1/2 gab
7. Skābais krējums 18% 4 ēdamkarotes (pēc izvēles)
8. Jauni kartupeļi (vārīti) pasniegšanai
9. Lauru lapa 1 gab
10. Pasniegšanai svaigas dilles
11. Smaržo piparu 2 zirņi
12. Malti melnie pipari pēc garšas
13. Sāls pēc garšas

Produkti nav piemēroti? Izvēlieties līdzīgu recepti no citiem!

Inventārs:

Kastrolis, virtuves nazis, griešanas dēlis, kauss, ēdamkarote.

Ēdienu gatavošana:

1. solis: sagatavojiet buljonu.

Ielej katliņā 1,5 litri tīrs ūdens. Ielieciet tajā nomazgāto mājputnu gaļu, brīvi aizveriet vāku un uzlieciet uz vidējas uguns. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un vāra 20 minūtes. Noņem putas.

2. solis: sagrieziet dārzeņus.

Nomazgājiet dārzeņus. Nomizojiet sakņu kultūras. Pagaidām vienkārši nomazgājiet zaļumus un topus un nolieciet malā.

Sasmalciniet burkānus, pētersīļus, seleriju un bietes mazos kubiņos.

3. solis: pievienojiet dārzeņus buljonam.

Pievienojiet dārzeņus sagatavotajam karstajam buljonam. Pievienojiet arī lauru lapu, smaržīgos piparus, melnos piparus un sāli.

4. solis: pievienojiet biešu virsas.

Nogrieziet mazgātās biešu galotnes un pēc pārējām sastāvdaļām nosūtiet uz zupu.

Vāra uz vidējas uguns 30-40 minūtes līdz visi dārzeņi ir mīksti.

5. solis: Sagatavojiet zupu ar biešu galotnēm.

Gatavo zupu noņem no uguns, izņem kāju un sagriež mazos gabaliņos, attīrot gaļu no kaula. Gaļu atgriez zupā, pēc vēlēšanās pievieno arī saldo krējumu un smalki sagrieztas svaigas dilles.

6. solis: pasniedziet zupu ar biešu galotnēm.

Dziļās šķīvjos kārto rupji sagrieztus vārītus kartupeļus un pa virsu lej zupu ar biešu galotnēm. Pusdienās pasniedz karstu. Garšīgi! Un cik noderīgi! Pasniedziet ar grauzdiņiem vai vārītām olām.

– Kartupeļus var pievienot tieši zupai un gatavot kopā ar citiem dārzeņiem. Būs nedaudz cita garša, bet kopumā tikpat laba.

- Ja vēlaties padarīt zupu mazāk taukainu, noņemiet ādu no kājas.

www.tvcook.ru

Botvinya: biešu zupa. Mūsu senču virtuve

Kādreiz nepelnīti aizmirsts ēdiens tika uzskatīts par karalisku un prasīja pieredzējuša pavāra prasmes, un biešu lapas veselības ziņā bija pārākas par labi zināmajām skābenēm un pētersīļiem. Mūsu vecmāmiņas zupu no biešu galotnēm cienīja ne mazāk kā maizi un putru, pielīdzinot to vistas buljonam un borščam.

Topi ir svaigas biešu lapas, pārsvarā jaunas, bez cietām vēnām, lai gan daži mīļotāji ēd sasmalcinātus stublājus.

Biešu galotnēm zupai ir savs nosaukums: balanda, kas lietuviski nozīmē “kvinoja”. Kas ir gulbis? Tas ir garšaugs, ko mūsu vecvecmāmiņas pievienoja arī zaļajām zupām kopā ar nātru, pienenes lapām un zaļo sīpolu dzinumiem. Vēl pirms simts gadiem topi bija nemainīga klasiskā boršča sastāvdaļa, taču nezināma iemesla dēļ viņi to pārtrauca pievienot.

Kā sauc šo zupu?

Zupu no biešu galotnēm, kuras recepte ir dota rakstā, sauc par botvinju (dažos Krievijas reģionos - botvinnik). Patiesībā šī ir sava veida auksta vasaras zupa, kuras pamatā ir skābs kvass un dažādi zaļumi: jaunas biešu lapas, spināti un skābenes, dilles un zaļo sīpolu spalvas. Atjautīgās mājsaimnieces un veselīga uztura piekritēji pievieno jaunas burkānu lapas, nātru, kvinoju un kreses. Botvinijai pievieno arī atsevišķi vārītas zivis - tad zupa tiek uzskatīta par “pilnu”, un, ja bez zivīm, tā ir liesa.

Mūsdienu virtuve piedāvā vairākus šīs brīnišķīgās zupas variantus, taču daži no tiem pārkāpj šī ēdiena būtību: botvinja ir aukstā zupa, tas ir, nevis dārzeņu vai gaļas buljons, vārīts ar dārzeņiem (kartupeļiem, burkāniem utt.), sasmalcinātu zaļumu pievienošana, piemēram, zaļo skābeņu boršča. Tāpat nezinātāji jauc botvinnik ar okroshku, nezinot smalko atšķirību starp šiem ēdieniem.

Produktu komplekts klasiskai zupas receptei

Šai zupai tiek izmantoti šādi produkti:

• Biešu galotnes kopā ar sakņu kultūru - trīs mazi gabaliņi (lapām jābūt vismaz divdesmit).
• Svaigi gurķi - 2-3 mazi gabaliņi, lai nav sēklu.
• 0,7 litri skāba (viegla) kvasa.
• Puse citrona.
• Viens ķekars zaļo sīpolu, dilles un jebkuri citi garšaugi.
• Jebkuras sarkanās zivs fileja - 300 grami + 200 grami baltās upes zivs. Pēc dažām versijām tiek ņemtas tikai baltās zivis - tas ir šefpavāra ziņā.
• Rīvēta mārrutku sakne - 1-2 ēd.k. karotes.
• Sāls, melnie pipari pēc garšas un biezs skābs krējums pasniegšanai.

Zupa no jaunām bietēm ar galotnēm ir nepelnīti aizmirsts kulinārijas mākslas darbs, kas, gatavojot ēdienu, prasa lielu uzmanību. Neskatoties uz to, ka viņu novērtēja augstākās sabiedrības gardēži, viņa slava pamazām izzuda, jo padomju laikos viņi sāka uzskatīt botvinju par nabadzīgo zupu.

Gatavošanas process

Vispirms zivi uzvāra nelielā ūdens daudzumā ar garšvielām un melnajiem pipariem. Neizņemot to no buljona, to vajadzētu atdzesēt un tikai pēc pilnīgas atdzesēšanas izņemt, sagriezt porcijās, noņemot kaulus.

To pašu buljonu var izmantot arī zaļumu applaucēšanai, kurus vispirms smalki (bet ne biezenī) sagriež un uz pāris minūtēm iemērc verdošā buljonā. Pēc tam iemetiet zaļumus caurdurī, lai glazētu šķidrumu. Gurķus nomizo, smalki sagriež kubiņos. Bietes nomizo, sarīvē uz rupjās rīves un viegli sautē tajā pašā ūdenī, nekādā gadījumā nevāra.

Pagatavo mērci: sajauc citrona miziņu un sulu, sinepes un mārrutkus, kā arī 1 tējkaroti cukura un atšķaida ar nelielu daudzumu kvasa. Ļaujiet mērcei nostāvēties desmit minūtes un ielejiet tajā atlikušo kvasu. Tālāk iegūtajā maisījumā liek sasmalcinātus gurķus, iepriekš sagatavotus zaļumus un liek ledusskapī vismaz uz divām stundām, lai produkti apmainītos ar garšu un aromātu.

Pirms pasniegšanas zupu lej šķīvī, liek divus zivs gabaliņus (vienu baltu un vienu sarkanu), kā arī karoti saldā krējuma. Zupa tiek pasniegta auksta, un tā ir lielisks pusdienu ēdiens vasaras karstumā.

Kāpēc šis ēdiens ir noderīgs?

Zupa ar bietēm un topi ir ideāli piemērota cilvēkiem, kuri vēlas zaudēt svaru, jo šāda ēdiena kaloriju saturs ir tikai 50 kcal uz 100 gramiem produkta, un vitāli svarīgo vitamīnu C, E, B klātbūtne padara botvīniju par neaizstājamu asinsvadu un gremošanas slimības.

Holīna klātbūtne biešu galotnēs palīdz atjaunot pareizu aknu darbību, neļaujot tām “uzkrāties” taukiem, savukārt pektīna klātbūtne regulē zarnu darbību, stimulējot toksisko vielu izvadīšanu, kas tajās nogulsnējas. nepietiekama uztura un pārtikas ar augstu tauku saturu ēšanas rezultāts.

Pacientiem ar cukura diabētu, anēmiju un slimībām, kas saistītas ar nepareizu vielmaiņu, biešu topu zupa kļūs par uzticamu palīgu šo kaišu pārvarēšanā, bet veselīga uztura piekritējiem - par lielisku uztura dažādību.

Zivju vietā botvinjai var pievienot jebkuras jūras veltes: vēžu vai krabju gaļu, ķemmīšgliemenes, mīdijas vai garneles - galu galā šī zupa tiek uzskatīta par zivju zupas (zivju zupas) un okroshka maisījumu, no kura ir kvass un zaļumi. Tāpēc jūs varat eksperimentēt ar sastāvdaļām, atrodot savu unikālo botvinia recepti un atgriežot sen aizmirstu ēdienu jaunā dzīvē.

Kādreiz nepelnīti aizmirsts ēdiens tika uzskatīts par karalisku un prasīja pieredzējuša pavāra prasmes, un biešu lapas veselības ziņā bija pārākas par labi zināmajām skābenēm un pētersīļiem. Mūsu vecmāmiņas zupu no biešu galotnēm cienīja ne mazāk kā maizi un putru, pielīdzinot to vistas buljonam un borščam.

Kas ir topi?

To galotnes ir svaigas biešu lapas, pārsvarā jaunas, bez cietām vēnām, lai gan daži cienītāji ēd sasmalcinātus stublājus.

Zupai ir savs nosaukums: balanda, kas lietuviski nozīmē “gulbis”. Kas ir gulbis? Tas ir garšaugs, ko mūsu vecvecmāmiņas pievienoja arī zaļajām zupām kopā ar nātru, pienenes lapām un zaļo sīpolu dzinumiem. Vēl pirms simts gadiem topi bija nemainīga klasiskā boršča sastāvdaļa, taču nezināma iemesla dēļ viņi to pārtrauca pievienot.

Kā sauc šo zupu?

Zupu no biešu galotnēm, kuras recepte ir dota rakstā, sauc par botvinju (dažos Krievijas reģionos - botvinnik). Patiesībā šī ir sava veida auksta vasaras zupa, kuras pamatā ir skābs kvass un dažādi zaļumi: jaunas biešu lapas, spināti un skābenes, dilles un zaļo sīpolu spalvas. Atjautīgās mājsaimnieces un veselīga uztura piekritēji pievieno jaunas burkānu lapas, nātru, kvinoju un kreses. Tāpat botvinijai pievieno atsevišķi vārītas zivis - tad zupa tiek uzskatīta par "pilnu", un, ja bez zivīm - liesa.

Mūsdienu virtuve piedāvā vairākus šīs brīnišķīgās zupas variantus, taču daži no tiem pārkāpj šī ēdiena būtību: botvinia ir aukstā zupa, tas ir, nevis dārzeņu vai gaļas buljons, vārīts ar dārzeņiem (kartupeļiem, burkāniem utt.), ar sasmalcinātu zaļumu pievienošana, piemēram, zaļā Arī nezinātāji jauc botvinnik ar okroshka, nezinot smalko atšķirību starp šiem ēdieniem.

Produktu komplekts klasiskai zupas receptei

Šai zupai tiek izmantoti šādi produkti:

• Biešu galotnes kopā ar sakņu kultūru - trīs mazi gabaliņi (lapām jābūt vismaz divdesmit).
• Svaigi gurķi - 2-3 mazi gabaliņi, lai nav sēklu.
• 0,7 litri skāba (viegla) kvasa.
• Puse citrona.
• Viens ķekars zaļo sīpolu, dilles un jebkuri citi garšaugi.
• Jebkuras sarkanās zivs fileja - 300 grami + 200 grami baltās upes zivs. Pēc dažām versijām tiek ņemtas tikai baltās zivis - tas ir pavāra ziņā.
• Rīvēta mārrutku sakne - 1-2 ēd.k. karotes.
• Sāls, melnie pipari pēc garšas un biezs skābs krējums pasniegšanai.

Zupa no jaunām bietēm ar galotnēm ir nepelnīti aizmirsts kulinārijas mākslas darbs, kas, gatavojot ēdienu, prasa lielu uzmanību. Neskatoties uz to, ka viņu novērtēja augstākās sabiedrības gardēži, viņa slava pamazām izzuda, jo padomju laikos viņi sāka uzskatīt botvinju par nabadzīgo zupu.

Gatavošanas process

Vispirms zivi uzvāra nelielā ūdens daudzumā ar garšvielām un melnajiem pipariem. Neizņemot to no buljona, to vajadzētu atdzesēt un tikai pēc pilnīgas atdzesēšanas izņemt, sagriezt porcijās, noņemot kaulus.

To pašu buljonu var izmantot arī zaļumu applaucēšanai, kurus vispirms smalki (bet ne biezenī) sagriež un uz pāris minūtēm iemērc verdošā buljonā. Pēc tam iemetiet zaļumus caurdurī, lai glazētu šķidrumu. Gurķus nomizo, smalki sagriež kubiņos. Bietes nomizo, sarīvē uz rupjās rīves un viegli sautē tajā pašā ūdenī, nekādā gadījumā nevāra.

Pagatavo mērci: sajauc citrona miziņu un sulu, sinepes un mārrutkus, kā arī 1 tējkaroti cukura un atšķaida ar nelielu daudzumu kvasa. Ļaujiet mērcei nostāvēties desmit minūtes un ielejiet tajā atlikušo kvasu. Tālāk iegūtajā maisījumā liek sasmalcinātus gurķus, iepriekš sagatavotus zaļumus un liek ledusskapī vismaz uz divām stundām, lai produkti apmainītos ar garšu un aromātu.

Pirms pasniegšanas zupu lej šķīvī, liek divus zivs gabaliņus (vienu baltu un vienu sarkanu), kā arī karoti saldā krējuma. Zupa tiek pasniegta auksta, un tā ir lielisks pusdienu ēdiens vasaras karstumā.

Kāpēc šis ēdiens ir noderīgs?

Zupa ar bietēm un topi ir ideāli piemērota cilvēkiem, kuri vēlas zaudēt svaru, jo šāda ēdiena kaloriju saturs ir tikai 50 kcal uz 100 gramiem produkta, un vitāli svarīgo vitamīnu C, E, B klātbūtne padara botvīniju par neaizstājamu asinsvadu un gremošanas slimības.

Holīna klātbūtne biešu galotnēs palīdz atjaunot pareizu aknu darbību, neļaujot tām “uzkrāties” taukiem, savukārt pektīna klātbūtne regulē zarnu darbību, stimulējot toksisko vielu izvadīšanu, kas tajās nogulsnējas. nepietiekama uztura un pārtikas ar augstu tauku saturu ēšanas rezultāts.

Pacientiem ar cukura diabētu, anēmiju un slimībām, kas saistītas ar nepareizu vielmaiņu, biešu topu zupa būs uzticams palīgs šo kaišu pārvarēšanā, bet veselīga uztura piekritējiem - lieliska uztura dažādība.

Zivju vietā botvinjai var pievienot jebkuras jūras veltes: vēžu vai krabju gaļu, ķemmīšgliemenes, mīdijas vai garneles - galu galā šī zupa tiek uzskatīta par zivju zupas un okroshka maisījumu, no kura ir kvass un zaļumi. Tāpēc jūs varat eksperimentēt ar sastāvdaļām, atrodot savu unikālo botvinia recepti un atgriežot sen aizmirstu ēdienu jaunā dzīvē.

Biešu zupa ir viegla vasaras zupa. Jaunajās biešu topos ir vairākas reizes vairāk vitamīnu, minerālvielu, šķiedrvielu, olbaltumvielu nekā pašās bietēs, tāpēc biešu topu zupa ir ne tikai garšīga, bet arī ļoti veselīgs ēdiens.
Nepieciešamie produkti:

Burkāns - 100 g

Tomāti - 2 gab. - 220 g

Pētersīļu sakne - 20 g

Selerijas sakne - 50 g

Kartupeļi - 3 gab. - 400 g

Biešu galotnes - 200g

Jaunās bietes - 1 gab. - 200 g

Sīpols - 1 gab. - 100 g

bulgāru pipari - 0,5 gab. - 80 g

Sviests - 40 g

Sāls

Malti melnie pipari

Pētersīļu zaļumi - 15 g

Zaļās sīpolu spalvas - 2-3 gab.

Skābais krējums - pēc garšas

Buljonam:

Vistas kājas - 500 g

Melnie piparu graudi - 5-6 gab.

Smaržo piparu zirņi - 2 gab.

Lauru lapa - 1 gab.

Ēdienu gatavošana:

Nomazgājiet vistu, ielejiet 3 litrus ūdens un uzvāra. Samazina uguni, noņem putas, pievieno papriku un lauru lapu un vāra 30-40 minūtes. Tad izņem vistu un lauru lapu. Gaļu atdala no kauliem un beigās atgriež pie zupas.

Kamēr vārās buljons, sagatavo dārzeņus.

Smalki sagriež sīpolu. Smalki sarīvē burkānus, seleriju un pētersīļa sakni. Bietes sagriež vai sarīvē lielākās strēmelītēs.

Sīpolus apcep eļļā 2-3 minūtes, pievieno burkānus un selerijas saknes un pētersīļus. Cep 3 minūtes.

Pievieno rīvētas bietes. Cep 5 minūtes, tad ielej kausā buljona, uzliek vāku un vāra uz lēnas uguns 10 minūtes.

Kartupeļus sagriež kubiņos. Mazās bietes nogriež no lapām, nomizo un sagriež plānās šķēlītēs. Vārošā buljonā iemet kartupeļus un bietes un vāra 10 minūtes.

No pipariem izņem sēklas un sagriež mazos kubiņos. Arī tomātus sagriež kubiņos. Pievieno zupai.

Sīkāka informācija

Būtībā mūsdienu mājsaimnieces izmet biešu galotnes, tomēr velti. No šīs sakņu kultūras lapām varat pagatavot veselīgu un ļoti garšīgu zupu. Šodien mēs jums pastāstīsim, kā pagatavot biešu topu zupu, un sniegsim dažas vienkāršas un interesantas receptes.

Jūsu mājsaimniecībai šis ēdiens noteikti patiks, tāpēc dažādojiet ģimenes vakariņas un pagatavojiet gardu zupu. Zupas pagatavošana ir tik vienkārša, ka ar to tiks galā pat iesācēja saimniece.

Zupa no biešu galotnēm gaļas buljonā

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• gaļas buljons - 2 l;
• jaunas bietes ar galotnēm - 400 g;
• pētersīļu sakne - 2 gab .;
• kartupeļi - 2-3 gab .;
• sīpoli - 1 gab .;
• burkāni - 2 gab .;
• tomāts - 2 gab .;
• sviests - 1 ēd.k. l.;
• dilles - 1 ķekars;
• skābs krējums - ½ tase;
• sāls un garšvielas - pēc garšas.

Gatavošanas process:

Nomizo kartupeļus, burkānus, sīpolus un bietes. Smalki sagriež burkānus ar sīpoliem un bietēm, liek pannā ar augu eļļu un sautē 15 minūtes.

Atlikušos galotnes, kā arī tomātus sagriež mazās šķēlītēs. Tagad uzvāra gaļas buljonu un iemet kartupeļus un topus, samaisa un atkal pagaidiet, līdz tas vārās. Pēc tam pievienojiet pannā apceptos dārzeņus un tomātus.

Sāls un pipari pēc jūsu vēlmēm. Vāra biešu topu zupu divdesmit minūtes, vārīšanas beigās pievieno sasmalcinātus zaļumus un noņem no uguns. Gatavo zupu ļaujam uzvārīties un pasniedzam ar skābo krējumu.

Biešu sakņu dārzeņu zupa

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• biešu topi - 1 ķekars;
• kātiņu selerijas - 3 gab .;
• dārzeņu buljons - 1 l;
• sīpoli - 1 gab .;
• burkāni - 1 gab .;
• kartupeļi - 2-3 gab .;
• lauru lapa - 1 gab .;
• smaržīgie pipari - 3-4 zirņi;
• sāls - pēc garšas.

Gatavošanas process:

Kartupeļus, sīpolus un burkānus nomizo un liek katliņā. Piepildiet ar attīrītu ūdeni un vāriet, līdz tas ir mīksts. Gatavošanas beigās pievieno sāli, lauru lapu un smaržīgos piparus. Gatavo buljonu filtrējam un dārzeņus liekam uz šķīvja.

Sīpolu sagriežam kubiņos un trīs burkānus uz rīves. Mēs nosūtām sasmalcinātus topus uz verdošu dārzeņu buljonu un vāriet apmēram desmit minūtes. Tad pievieno kartupeļus, burkānus, seleriju un sīpolus. Vāra dārzeņus divdesmit minūtes.

Gatavošanas beigās pievienojiet sāli pēc saviem ieskatiem un noņemiet no karstuma. Mēs uzstājam gatavo zupu no biešu galotnēm un pasniedzam uz galda ar sasmalcinātiem zaļumiem un skābo krējumu.

Biešu zupa ar liellopa gaļu

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• liellopu gaļa - 0,5 kg;
• biešu galotnes - 300 g;
• attīrīts ūdens - 3 l;
• kartupeļi - 3-4 gab .;
• sīpoli - 1 gab .;
• burkāni - 1 gab .;
• garšvielas un sāls - pēc garšas.

Gatavošanas process:

Gaļu noskalo zem auksta ūdens un liek katliņā, piepilda ar attīrītu ūdeni un vāra līdz mīksta. Iegūto buljonu izkāš un gaļu pārliek uz šķīvja atdzist.

Tālāk nomizo kartupeļus un sagriež kubiņos. Pievieno verdošam buljonam un vāra 15 minūtes. Šajā laikā nomizojiet sīpolus un burkānus. Sīpolu sagriežam kubiņos, burkānus plānās šķēlītēs. Biešu galotnes sagriežam plānās strēmelītēs.

Tagad zupā pievieno sasmalcinātus dārzeņus un gaļu, kas iepriekš sagriezta porcijās. Uzkarsē zupu līdz vārīšanās temperatūrai, sāli un piparus pēc garšas, samaisa un, ja vēlas, pievieno sasmalcinātus garšaugus.

Gatavo zupu samaisiet, ļaujiet tai atkal vārīties un noņemiet no karstuma. Gatavo ēdienu lej porcijās sadalītos šķīvjos un pasniedz uz galda ar skābo krējumu.

Labu apetīti.