Griķu nūdeles. Soba - nūdeles no griķu miltiem No griķu miltiem gatavotas nūdeles kā to sauc
Griķi ir vērtīgs un svarīgs produkts tiem, kas vienmēr ievēro pareizu un veselīgu uzturu. Visi ar to pagatavotie ēdieni ir bagāti ar vitamīniem un minerālvielām. Tieši tāpēc tik populāras ir griķu nūdeles, kuras ir pavisam vienkārši pagatavot mājās, ja pa rokai ir griķu milti.
Griķu nūdeles: priekšrocības un kā to pagatavot pats
Griķu nūdeles ir populārs ēdiens Āzijā, īpaši Ķīnā un Japānā, un, kā zināms, šīs valstis ir slavenas ar veselīgu pārtiku. Šīs nūdeles atšķiras no parastajām nūdelēm ar to, ka ir gatavotas no griķu miltiem vai ar nelielu kviešu miltu piedevu.
Ļoti nepieciešams un organismam noderīgs produkts. Ļoti veselīgas ir arī griķu nūdeles. Pirmkārt, tāpēc, ka tas ir ļoti viegli gremošanas traktam, turklāt tajā ir arī daudz noderīgu vitamīnu, mikroelementu un minerālvielu.
Griķu nūdeles gatavošanas tehnoloģija nav tik sarežģīta, tāpēc tās var pagatavot mājās, bet var arī iegādāties veikalā (saukta par “sobu”).
Lai pagatavotu gardas griķu nūdeles, ir jāzina, kā to izdarīt pareizi, jo šīs nūdeles ir ļoti maigas un var pārvārīties. Lai sobu būtu vieglāk pagatavot, viņi sāka tai pievienot nelielu daudzumu kviešu miltu, tad tas tik daudz nevārās.
Ja vēlaties pats pagatavot nūdeles, jums jāzina, ka tas prasīs zināmu fizisku piepūli. Galu galā griķu milti ir mīcīti sliktāk nekā parastie kviešu milti. Bet no tā ir priekšrocības, kāds labs vingrinājums rokām un pleciem.
Griķu nūdeles var pagatavot dažādos veidos. To var pasniegt kā piedevu, kā pirmo ēdienu (nūdeļu zupa), pievienot salātiem, pagatavot kastroļus vai garšot ar mērci. Turklāt tas ir ļoti garšīgs gan karsts, gan atdzesēts.
Soba ir lielisks produkts, ko ēd gan ziemā, gan vasarā, tas ir viegli ķermenim, bet pievieno spēku un enerģiju. Griķu nūdeles, tāpat kā griķi, satur: B vitamīnus, magniju, kalciju, varu, fosforu, dzelzi un daudzus citus noderīgus elementus.
Griķu nūdeles nesatur taukus, tāpēc tās var ēst un nebaidīties no pieņemšanās svarā, atšķirībā no parastajiem makaroniem. It īpaši, ja nūdeles satur tikai griķu miltus, un tas ir tikai diētisks produkts.
Recepte, kā pašam pagatavot griķu nūdeles
Lai pagatavotu griķu nūdeles, mums būs nepieciešams:
- 0,5 kg griķu miltu;
- 0,22 kg kviešu miltu;
- 250 ml ūdens (karsts).
Nu, sāksim. Paņem trauku un ieber tajā gan griķu, gan kviešu miltus. Visu labi samaisa.
Tagad pievienojiet pusi karstā ūdens un samaisiet mūsu mīklu. Vēlāk pievienojiet atlikušo ūdeni un turpiniet mīcīt.
Pabeidzot mīcīšanu, mīklu sadalām vairākās daļās, no kurām izrullējam mazas bumbiņas. Tagad ļaujiet mūsu kolobokiem nostāvēties pusstundu.
Pēc pusstundas mēs izrullējam savus kolobokus tā, lai velmētās mīklas platums būtu uz pusi mazāks nekā tas ir, bet biezums - ne vairāk kā 3 mm. Un tā katru maizīti, ar katru sarullētu pankūku, liek vienu uz otras.
Pārejam uz vissvarīgāko posmu, jums ļoti rūpīgi jāsagriež plānas 3 mm sloksnes. Kad esat pabeidzis griešanu, varat droši sākt gatavot vai sasaldēt vēlākai lietošanai.
Tagad jūs varat droši iekarot japāņu virtuvi!!!
Griķi: ieguvumi un kaitējums
Tāpat kā daudziem citiem graudaugiem, griķiem ir daudz priekšrocību. Ārsti iesaka to lietot regulāri. Bet, dīvainā kārtā, ir daži faktori, kas neļauj ēst griķus. Lai gan griķi ir ļoti veselīgs produkts, uzzināsim par to sīkāk.
Griķu audzēšanu mūsu teritorijā viņi sāka ļoti sen, un arī tad tas tika turēts lielā cieņā. Vispār mūsu senči bija pozitīvi noskaņoti pret putru, tāpēc ir tik daudz sakāmvārdu un teicienu.
Griķi ir viens no pirmajiem labvēlīgo īpašību reitingā. Un tas viss tāpēc, ka tajā ir augsts mūsu organismam nepieciešamo mikroelementu, vitamīnu un minerālvielu saturs. Tas satur veselu virkni noderīgu vielu: vitamīnus B1, B6, B2, B9, E vitamīnu, dzelzi, varu, fosforu, jodu un kalciju.
Bet tas vēl nav viss, griķi ir unikāls produkts ar to, ka satur lielu daudzumu augu proteīna, kas organismā labi uzsūcas, bet netiek uzglabāts tauku rezervēs.
Un aminoskābes ar īpašu struktūru, gluži pretēji, palīdz uzlabot ķermeņa darbību un vielmaiņu. Tas ir, ja vēlaties zaudēt svaru, griķi var jums palīdzēt.
Griķi satur šķiedrvielas, kas ir tik nepieciešamas redzei. Visu šo labvēlīgo īpašību dēļ griķi ir ieteicami visiem: bērniem, pieaugušajiem, veciem un slimiem cilvēkiem. Tāpēc griķu biezputru bieži gatavo bērnudārzos, skolās, slimnīcās, sanatorijās.
Griķi ir ļoti noderīgi daudzām slimībām, īpaši tām, kas saistītas ar sirdi un asinsvadiem. Griķi ir ļoti labi arī kā graudaugi, jo to uzglabāšanai nav nepieciešami īpaši apstākļi. Tāpat kā visas labības, tas jāuzglabā vēsā, tumšā vietā stikla burkā.
Bet griķiem ir arī, tā sakot, “kontrindikācijas”. Griķi ietekmē asins recēšanu (nevar lietot, ja ir pastiprināta asins recēšanu).
Un arī tā lietošana dažiem cilvēkiem var ietekmēt kuņģi, jo visi cilvēki ir atšķirīgi un katrs uz visiem ēdieniem reaģē atšķirīgi. Dažiem pat var attīstīties alerģija, taču šādi gadījumi ir diezgan reti.
Griķu milti: to priekšrocības
Mūsdienu virtuvē bieži sastopami griķi, no tiem gatavotas putras, kastroļi, zupas un daudz kas cits. Un Āzijā, tāpat kā pie mums šodien, bieži izmanto griķu miltus. Bet laika gaitā viņi par to kaut kā aizmirsa un sāka izmantot tikai kviešus. Bet griķu milti ir daudz veselīgāki.
Griķu milti var pilnībā aizstāt kviešu miltus. No tā var pagatavot arī gardus pīrāgus, pankūkas, pankūkas un pat klimpas ar klimpām. Griķu miltus var atrast veikalu plauktos, vai arī varat tos pagatavot pats.
Lai to izdarītu, jums vienkārši jāizskalo griķi un jāsasmalcina līdz miltu konsistencei virtuves kombainā. Taču veikalā nopērkamie un paštaisītie griķu milti atšķirsies, jo mājās nevar nomizot graudus no mizas. Lai gan tas būs vēl veselīgāks, garša nedaudz atšķirsies.
Tāpēc katrs pats izvēlas, ar kādiem miltiem ēdieni ir garšīgāki. Bet miltu priekšrocības ir ievērojamas neatkarīgi no tā, kā jūs tos gatavojat. Visi griķus saturoši ēdieni palīdz attīrīt organismu, tas ir, regulāri lietojot griķus, tiek izvadītas visas kaitīgās vielas un uzlabojas vielmaiņa.
Griķi ir noderīgu komponentu kopums: augu olbaltumvielas, šķiedrvielas, jods, dzelzs, fosfors, cinks, varš, B un E vitamīni. Un zemais tauku saturs ir noderīgs tiem, kam ir problēmas ar lieko svaru un holesterīnu.
Visas šīs ļoti labvēlīgās griķu īpašības tiek saglabātas miltos. Galu galā visi zina, ka griķu putru vienatnē ēst nav iespējams, bet, ja tā ir tik veselīga, tad katru reizi var ēst savādāk.
Griķu miltiem ir tikai viens trūkums - mīklu nav ļoti viegli mīcīt. Lai ar šo uzdevumu būtu vieglāk tikt galā, griķu miltiem var pievienot kviešu miltus, vai arī uzticēt šo uzdevumu maizes mašīnai, kas mīklā mīklu tavā vietā.
Iespējams, ar mīklu nāksies nedaudz pasacīt, bet iegūsi garšīgu un veselībai veselīgu ēdienu!
Griķu nūdeles īpašības, ražošanas metodes. Kaloriju saturs un uzturvielas sastāvā. Ietekme uz veselību un lietošanas ierobežojumi. Receptes ēdieniem ar nūdelēm un interesanti fakti par to.
Griķu nūdeles ir makaronu izstrādājums plānu strēmelīšu veidā, kuru ražošanā izmantoti griķu milti (vismaz 30% no kopējā sastāva). Krāsa ir brūngani pelēka, dažādas intensitātes, lielā mērā atkarīga no papildu sastāvdaļām. Sākotnējās izejvielas - 2-3 veidu milti. Tas izskaidrojams ar to, ka griķu graudu malšanā nav lipekļa, jo augs nepieder graudaugu ģimenei. Produkts ieguva popularitāti divdesmitā gadsimta sākumā, vispirms Japānā, pēc tam Austrumu valstīs. Šāda veida makaronu mode Eiropā ienāca sešdesmitajos gados, kad sāka aktīvi popularizēt veselīgu dzīvesveidu.
Griķu nūdeles pagatavošanas iezīmes
Šī produkta izgatavošanas tehnoloģiju japāņi joprojām tur noslēpumā. Neskatoties uz lipekļa trūkumu, viņi iemācījās pagatavot plānas nūdeles no maltiem griķiem ar nelielu daudzumu želējošās piedevas. Šo produktu sauc par nihon-soba. Un klasiskās japāņu griķu soba nūdeles gatavo no griķiem (vismaz 30%) un rīsu miltiem.
Lai palielinātu gala izejmateriāla plastiskumu, griķu graudus mitrina līdz 25-30%, mērcējot noslēgtos traukos 2-3 stundas. Šo procesu sauc par defoliāciju. Pēc tam tiek veikta termiskā apstrāde, izmantojot vadošo-konvektīvo metodi (pūšanu) 160-190°C temperatūrā īpašās iekārtās. Process ir īslaicīgs, ilgums - līdz 3 minūtēm.
Sagatavotās izejvielas samaļ, žāvē un savieno ar rīsu miltiem attiecībā 2:1, atšķaida ar verdošu ūdeni un uz auduma uzklāj mīklas kārtas. Tos žāvē, izmantojot virzītu pūšanu, sagriež plānās sloksnēs un žāvē gatavā veidā.
Lai palielinātu maisījuma plastiskumu, gatavojot griķu nūdeles, var pievienot cieti saturošus vai želējošus savienojumus. Ķīnas makaronu rūpnīcas bieži vien izmanto piedevas vienam un tam pašam mērķim: neraudzētu zaļo tēju, maltas ķirbju sēklas, soju, riekstu maisījumus.
Produkts, kas izgatavots tikai no griķiem vai ar nelielu daudzumu rīsu, nav lēts, tāpēc bieži var atrast vermicelli, kurā ir tikai trešā daļa no galvenās sastāvdaļas, bet pārējā daļa ir kviešu vai rudzu milti.
Kā pagatavot griķu nūdeles mājās:
- Ar kviešu miltiem. Ceptus griķus nomazgā un rūpīgi izžāvē. Sasmalciniet, izmantojot kafijas dzirnaviņas vai rokas dzirnaviņas. Mīciet mīklu no 1,5 glāzēm griķu un 2,5 glāzēm kviešu miltu, iecilājot vienā dzeltenumā un pēc vajadzības pievienojot karstu ūdeni. Pievienojiet nedaudz sāls. Biezu elastīgo mīklu ietin pārtikas polietilēnā un ļauj nostāvēties 30 minūtes. Pēc tam to izliek caur spageti mašīnu, vispirms veidojot loksni un pēc tam sagriežot atsevišķās sloksnēs. Ja jums nav līdzīga pielikuma virtuves kombainam, izrullējiet mīklu ar rokām un sagrieziet to nūdelēs. Nelokiet mīklu vairākās kārtās, jo tā var saplīst. Izžāvējiet produktu, izklājiet vienā kārtā, saulē vai cepeškrāsnī ar atvērtām durvīm 40°C temperatūrā.
- Ar rīsu miltiem. Šajā gadījumā sastāvdaļas tiek apvienotas šādā proporcijā: 2 daļas griķu miltu un 1 daļa rīsu miltu. Viņi visu izsijā, iecilā vistas olas - “ar aci” un maisījumu atšķaida ar verdošu ūdeni. Ja nevarat iegūt elastīgu mīklu, vairākas reizes izrullējiet to kārtiņā, pārkaisiet ar smalki samaltiem kviešu miltiem un vēlreiz samaisiet. Kad iespējams iegūt netrauslu, elastīgu mīklu, to izrullē plānā kārtā, sagriež un žāvē, kā jau aprakstīts. Lai atsevišķas sloksnes nesaliptu kopā, varat tās apkaisīt ar rīsu miltiem.
Mājās varat gatavot griķu nūdeles kā parasti, eksperimentējot ar piedevām un citu sastāvdaļu daudzumu. Ar pietiekami ilgu roku mīcīšanu var pagatavot gandrīz caurspīdīgas īsas nūdeles, izmantojot 3 daļas griķu miltu un 1 daļu augsta lipekļa kviešu miltu.
Šādā gadījumā vispirms sajauciet sauso maisījumu, kārtīgi berzējot to starp pirkstiem, un pēc tam visu beriet virtuves kombaina bļodā un samaisiet, tievā strūkliņā pievienojot verdošu ūdeni. Kamēr mīkla ir karsta, to izlaiž cauri rullējam un pēc tam sagriež spageti režīmā. Ja mīkla atdziest, tā sāks plīst. Līmēšanai varat pievienot proteīnu. Žāvējot, nūdeles pārkaisa ar smalki samaltiem rīsu miltiem.
Griķu nūdeles sastāvs un kaloriju saturs
Īstās japāņu nihon-sobas uzturvērtība, kuras recepti eiropieši nekad nevarēja izdomāt, ir tikai 278 kcal uz 100 g.
Griķu nūdeles, kas pagatavotas ar kviešu (rīsu un dažreiz arī rudzu) miltiem, kaloriju saturs ir 348 kcal uz 100 g, no kuriem:
- Olbaltumvielas - 15 g;
- Tauki - 1 g;
- Ogļhidrāti - 71 g;
- Diētiskās šķiedras - 10 g;
- Pelni - 2,54 g;
- Ūdens - 11,15 g.
Vitamīni uz 100 g:
- Luteīns + zeaksantīns - 220 mcg;
- B1 vitamīns, tiamīns - 0,417 mg;
- B2 vitamīns, riboflavīns - 0,19 mg;
- B4 vitamīns, holīns - 54,2 mg;
- B5 vitamīns, pantotēnskābe - 0,44 mg;
- B6 vitamīns, piridoksīns - 0,582 mg;
- B9 vitamīns, folāts - 54 mcg;
- E vitamīns, alfa tokoferols - 0,32 mg;
- Gamma tokoferols - 7,14 mg;
- Delta Tocopherol - 0,45 mg;
- K vitamīns, filohinons - 7 mcg;
- PP vitamīns - 6,15 mg.
Makroelementi uz 100 g:
- Kālijs, K - 577 mg;
- Kalcijs, Ca - 41 mg;
- Magnijs, Mg - 251 mg;
- Nātrijs, Na - 11 mg;
- Fosfors, P - 337 mg.
Mikroelementi uz 100 g:
- Dzelzs, Fe - 4,06 mg;
- Mangāns, Mn - 2,03 mg;
- Varš, Cu - 515 μg;
- Selēns, Se - 5,7 μg;
- Cinks, Zn - 3,12 mg.
Sagremojamie ogļhidrāti uz 100 g:
- Mono- un disaharīdi (cukuri) - 2,6 g;
- Saharoze - 1,7 g.
Griķu nūdeles satur:
- Neaizstājamās aminoskābes - 10 nosaukumi;
- Aizvietojamās aminoskābes - 8 veidi;
- Taukskābes - omega-3 un omega-6;
- Piesātinātās taukskābes - 6 veidi;
- Mononepiesātinātās taukskābes - palmitoleīns, oleīns un erukskābe;
- Polinepiesātinātās taukskābes - linolskābe un linolēnskābe.
Vārītu griķu nūdeles kaloriju saturs ir ievērojami samazināts - līdz 99-109 kcal uz 100 g.
Produktam uzbriest, tas kļūst vieglāks. Standarta porcija pieaugušajam ir 200-250 g.Tātad tie, kas zaudē svaru, var droši iekļaut ēdienu savā ikdienas ēdienkartē: uzturvērtība, ņemot vērā nelielu olīveļļas daudzumu, ir ne vairāk kā 220 kcal.
Griķu nūdeles labvēlīgās īpašības
Visnoderīgākais produkts svara zaudēšanai ir zaļie vermicelli. Tas satur zaļo tēju kā papildu sastāvdaļu. Tas satur daudz vairāk noderīgu vielu, izteiktu diurētisku efektu piedevas dēļ. Svara zudums ir daudz ātrāks.
Griķu nūdeles priekšrocības:
- Normalizē asinsspiedienu. Zaļie vermicelli ir īpaši noderīgi hipertensijas pacientiem.
- Palīdz ātri veidot muskuļu masu.
- Paaugstina hemoglobīna līmeni.
- Piemīt antioksidanta iedarbība. Pateicoties augstajam noderīgo vielu saturam, tas izolē brīvos radikāļus, kas cirkulē asinsvadu lūmenā.
- Paātrina vielmaiņas procesus, ļaujot ātri atgūties pēc fiziskām aktivitātēm.
- Stabilizē nervu sistēmas darbību un ļauj īsā laikā tikt galā ar stresa sekām.
- Ātri atgriežas miegā.
- Palielina potenci.
- Stiprina miokardu un stabilizē sirds un asinsvadu sistēmas darbību.
Nav kontrindikāciju iekļaušanai uzturā grūtniecēm, maziem bērniem un gados vecākiem cilvēkiem. Papildu piedevas uzlabo galvenā produkta kvalitāti.
Griķu nūdeles kontrindikācijas un kaitējums
Ja jums ir bijusi celiakija, jums rūpīgi jāizlasa, kas rakstīts uz iepakojuma. Tikai ļoti dārgi Japānā ražoti makaroni ir bez lipekļa. Visi pārējie produkti satur glutēnu. Ja griķu nūdeles satur rīsu miltus (tas satur minimālu lipekļa daudzumu) un celiakija norit bez smagiem simptomiem, ir pieļaujama to ievadīšana uzturā nelielos daudzumos.
Griķu nūdeles nodara kaitējumu, ja Jums ir alerģija pret kādu no sastāva sastāvdaļām un ja tās ļaunprātīgi izmanto cilvēki ar paaugstinātu gremošanas trakta jutību.
Peptiskās čūlas slimības, erozīvā gastrīta un hroniskas caurejas saasināšanās gadījumā labāk to lietot.
Receptes ēdieniem ar griķu nūdelēm
Eksperimentējot ar kulinārijas receptēm, jāpatur prātā, ka pēc diētiskā produkta ēšanas paliek riekstu pēcgarša. Tas atspoguļojas ēdienu kulinārijas īpašībās. Tāpēc garšvielu izvēlei jāpieiet piesardzīgi.
Nezinot, kā pagatavot griķu nūdeles, jūs varat sabojāt galveno ēdienu. Atšķirībā no rīsiem, tas prasa vārīšanu. Ja to nenovedīsi līdz gatavībai, sajutīsi smagumu vēderā, ja pārspīlēsi, tumšās svītras salips kopā un ēdiens izskatīsies negaršīgi.
Parastās nūdeles ar rīsu vai kviešu miltiem ieteicams pagatavot 10 minūtes, ar zaļo tēju - 12-14.
Lai iegūtu izteiktāku garšu, ieteicams pievienot augu eļļu. Ūdens un sausā produkta proporcijas ir labākas par 10:1, tas ir, 100 g nūdeles uz 1 litru ūdens. Ja receptē ir teikts, ka “makaronus nogatavojiet līdz pusei”, tad vermicelli jāpārvieto caurdurī, jānoskalo ar vēsu ūdeni un tikai tad jāvāra vai jāpabeidz gatavošana.
Receptes ar griķu nūdelēm:
- Kastrolis. Vārītas gaļas gabaliņi, 200-250 g, smalki sagriezti. Buljons nav notecināts. Uzvāra makaronus un ļauj notecināt liekajam šķidrumam. Uz pannas apcep sasmalcinātus sīpolus (1 sīpols) līdz zeltaini brūnai. Izņem sīpolu un tajā pašā bļodā sviestā sautē 200 g spinātu. Cepeškrāsni uzkarsē līdz 180°C, silikona dziļo veidni ieziež ar sviestu. Izklājiet sastāvdaļas kārtās, piemēram, kūku, pārmaiņus nūdeles, sīpolus, gaļu, spinātus. Sakuļ 2 olas ar 700 ml gaļas buljona, lej kastrolī un liek cepeškrāsnī. Gatavošanas laiks: 20 minūtes. Kastroli pasniedz ar sojas vai tomātu mērci.
- Griķu nūdeļu zupa. Jāvāra sātīgs vistas buljons, ēdiena pagatavošanai turpmāk vajadzēs 200 g vistas krūtiņas un 300 ml šķidruma, olu, atsevišķi arī izvārīt makaronus - 80 g. Fileju sagriež porcijās un apcep sojas mērcē, sezama sēklas, sarkanie un melnie pipari. Karstajā buljonā ievietojiet nūdeles, sasmalcinātu olu un gaļu. Zupa sālīta un pēc garšas pārkaisa ar sojas mērci. Lūdzu, ņemiet vērā: visas sastāvdaļas ir sagatavotas atsevišķi.
- . Nūdeles, 1-2 standarta ķekarus, novāra, liek caurdurī un pēc tam liek uz šķīvjiem. Pannā uzkarsē sezama eļļu un pievieno 3-4 ķiploka daiviņas. Nomizotas garneles gatavo aromatizētā eļļā, lai iegūtu zeltainu garoziņu. Pievienojiet tos nūdelēm. Tālāk pēc kārtas apcep: 100 g šampinjonus, mazos gabaliņos sagrieztus cukini, sarīvētus burkānus, saldo piparu lentītes. Visu skaisti izklāj uz šķīvja, pārlej ar sojas mērci un pārkaisa ar sezama sēklām. Garneles varat aizstāt ar jūras kokteili, pievienot tam astoņkājus vai mīdijas.
- Griķu nūdeles ar dārzeņiem. Lai pagatavotu ēdienu, nepieciešama korejiešu dārzeņu rīve un dziļa panna, vēlams wok. Vāra vermicelli saskaņā ar jau aprakstīto metodi. Sagatavojiet dārzeņus: baklažānus, burkānus, cukini, lielos papriku - sarkanos un dzeltenos, sarkanos Jaltas sīpolus vai 2 puravi. Sasmalciniet dažas ķiploka daiviņas. Puravu kātu nogriež gareniski. Dārzeņus, sākot ar ķiplokiem, apcep karstā sviestā, pārkaisa ar sezama sēklām. Nenolejot eļļu ar ķiploku-dārzeņu aromātu, izklāj nūdeles, dārzeņus un pārlej ar mērču maisījumu - austeru un sojas. Atstājiet uz uguns 3 minūtes, nepārtraukti maisot. Karsto ēdienu pasniedz dziļos šķīvjos vai bļodiņās. Sāli, piparus un zaļumus pievieno pēc garšas un vēlmes. Tiem, kas zaudē svaru, labāk iztikt bez sāls, jo īpaši tāpēc, ka sojas mērce tai piešķir sāļu garšu.
- Griķu nūdeles ar vistu. Vistas gaļa, 200 g, sagriezta pa graudu, atstāta marinēties sojas mērcē ar ķiploku. Vāra nūdeles atsevišķi. Uzkarsē pannu, apcep gaļu augu eļļā līdz gatavībai, pievieno novārītus griķu vermicelli un, kārtīgi maisot, 3 minūtes sautē terijaki mērcē. Ēdiens ir garšīgs un ar zemu kaloriju daudzumu. Bieži vien receptei tiek pievienotas citas sastāvdaļas, piemēram, dārzeņi - burkāni, tomāti, paprikas. To pašu ēdienu bieži gatavo ar cūkgaļu. Šajā gadījumā to sauc par yakisobu.
Šis produkts ieguva savu popularitāti Āzijas iedzīvotāju vidū, pateicoties tam, ka pēc patērēšanas cilvēks ilgu laiku jutās paēdis. Šajās valstīs ir ļoti spēcīgas tradīcijas, un viena no tām ir mērenība pārtikā.
Ja Krievijā jau sen tika uzskatīts, ka ēst maz nozīmē apvainot saimniekus, tad Japānā un Ķīnā, gluži pretēji, mērenība ēdienā ilgstošas sarunas laikā bija cieņas zīme. Tāpēc uzreiz tika novērtēts mazais trauciņš, kas uz ilgu laiku nomāc izsalkuma sajūtu.
Tomēr mājsaimnieces joprojām dod priekšroku rīsu nūdelēm. Tas ir neitrālāks un lieliski sader ar gandrīz visām garšvielām un mērcēm. Griķiem ir izteikta garša. Griķi rīsus aizstāja tikai liesās sezonās.
Makaronu veidi ar griķiem:
- Soba - pievienojot rīsu miltus;
- Nihon-soba - ar kviešu miltiem;
- Tyukasoba - ar olām, ķīniešu nūdelēm.
Pieņemamas piedevas griķu miltiem, gatavojot nūdeles: kviešu, rudzu vai auzu pārslas, jūraszāles, zaļā tēja, kukurūzas ciete.
Par japāņu restorāna šefpavāra kvalifikāciju var spriest pēc griķu nūdeļu pagatavošanas. To pasniedz ar tempuru vai zupās. Ja esat pagatavojis kastroli, trauku ar dārzeņiem vai gaļu, kā aprakstīts iepriekš, varat secināt, ka pavārs ir eiropietis, un izsvītrot uzņēmuma adresi no japāņu vai ķīniešu restorānu saraksta.
Kā pagatavot griķu nūdeles - skatieties video:
Mājās ar griķu nūdelēm var eksperimentēt bezgalīgi. Saskaņā ar atsauksmēm no tiem, kuri zaudē svaru, parastos makaronus ir vērts aizstāt ar griķiem, un diētas laikā varat aizmirst par bada sajūtu. Tiem, kam pašiem jākontrolē savs svars, ideāla izvēle ir griķu nūdeles.
Pēc Japānas vēstures un kultūras ekspertu domām, no griķu miltiem gatavoti makaroni uz šīs Tālo Austrumu štata iedzīvotāju galdiem parādījās salīdzinoši nesen - varbūt 17. gadsimtā. Tomēr tie ātri ieguva milzīgu popularitāti un mūsdienās ir viens no vadošajiem produktiem, kas saistīti ar japāņu virtuvi. Tokijas, Osakas un Jokohamas iedzīvotāji griķu makaronus ēd dažādās situācijās, gan siltos, gan aukstos.
Gandrīz katrā japāņu ielā atrodas restorāns, kurā tiek pasniegti ēdieni no brūnganpelēkiem diegiem ar raksturīgu, nedaudz riekstu garšu. Tie tiek piedāvāti gan lētos bāros, gan elitāros restorānos. Vietējie iedzīvotāji mīl sobu tās garšas dēļ, taču arī uzskata, ka tās pavedieni simbolizē ilgu mūžu. Tomēr šis produkts patiešām var labvēlīgi ietekmēt veselību, jo griķu miltiem ir iespaidīgas uzturvērtības īpašības.
Griķu priekšrocības
Sobas makaronu pamatā ir tumšie milti, kas izgatavoti no maltiem griķu graudiem. Tas ir ļoti bagāts vērtīgu minerālvielu avots, jo īpaši magnija (palīdz samazināt stresa līmeni, atjaunot garīgo līdzsvaru, nomierina nervus) un dzelzs (atbild par skābekļa transportēšanu uz sarkanajām asins šūnām, saista oglekļa dioksīdu un nosūta to plaušās, no kurienes tas tiek piegādāts) avots. tiek noņemta.Šo divu procesu efektivitāte nosaka mūsu sniegumu – gan fizisko, gan intelektuālo).
Griķu milti arī apgādā organismu ar daudz šķiedrvielu, kas regulē gremošanu, palīdz attīrīt zarnas no kaitīgām vielām, tādējādi īpaši pasargājot no aizcietējumiem.
Pateicoties soba makaronu galvenajai sastāvdaļai, mēs arī bagātinām organismu ar ievērojamu daudzumu folijskābes. Šis vitamīns ir īpaši nepieciešams grūtniecēm normālai augļa nervu sistēmas attīstībai. Un antioksidanti aizsargā pret brīvajiem radikāļiem, kas ir atbildīgi par nervu, sirds un asinsvadu sistēmas un ādas novecošanos.
Griķu milti ir viens no bagātākajiem dabiskajiem rutīnas avotiem, kas ir ļoti svarīga asinsvadiem. Pateicoties tam, soba makaroni novērš varikozu vēnu attīstību.
Griķu produkti arī apgādā organismu ar vērtīgām aminoskābēm, īpaši lizīnu. Tas ir neaizstājams muskuļiem un kauliem, uzlabo koncentrēšanos, garīgo sniegumu, piedalās hormonu, antivielu, enzīmu ražošanā, mazina infekcijas simptomus. Tie satur arī metionīnu, kas palīdz detoksicēt organismu un attīrīt to no toksīniem.
Kā ēst soba makaronus
Sobu var ieteikt cilvēkiem, kuri cieš no lipekļa nepanesības: griķu graudos to nav. Tomēr problēma ir tā, ka ir grūti iegādāties makaronus, kas izgatavoti tikai no griķu miltiem. Parasti lielāko daļu to sastāva veido kviešu milti, kas nav ieteicami cilvēkiem, kuri ievēro bezglutēna diētu. Tāpēc vienmēr ir vērts pārbaudīt produkta sastāvu.
Sobas gatavošana nav grūta. Makaronus liek verdošā ūdenī, kas garšots ar šķipsniņu sāls vai ēdamkaroti sojas mērces, un pēc 3-5 minūtēm japāņu gardums ir gatavs lietošanai. Taču pirms pasniegšanas to vajadzētu noskalot ar aukstu ūdeni, berzējot ar rokām, lai noņemtu pēc vārīšanas palikušo cietes slāni.
Ir daudz veidu, kā lietot sobu savā uzturā. Vienkāršākais ir ar to aizstāt tradicionālos kviešu makaronus, piemēram, pievienojot buljonam. Tomēr jāpatur prātā, ka šis produkts var nedaudz pielāgot ierasto ēdiena garšu.
Parasti ar šādiem makaroniem tiek gatavoti austrumu ēdieni. Japānā sobu galvenokārt izmanto dažādās zupās, kuru pamatā parasti ir kombu jūraszāļu buljons.
Makaronus var kombinēt ar dažādām piedevām, piemēram, ceptu tofu vai wakame jūraszālēm, kuras bez problēmām var iegādāties interneta veikalos. Soba ir piemērota ļoti karstā eļļā (vēlams sezama eļļā) ceptiem ēdieniem.
Tos var kombinēt ar cūkgaļu, putnu gaļu, zivīm vai jūras veltēm (īpaši garnelēm) un dārzeņiem: redīsiem, baltajiem sīpoliem, šalotēm, burkāniem, saulē kaltētiem tomātiem. Soba labi der arī ar garšvielām - sezama sēklām, uz pannas apceptām koriandra sēklām, un arī ar ingveru. Griķu makaronus var ēst arī aukstus, aromatizētus ar dipu. Japānā to parasti gatavo ar mirin vīnu, daši buljonu un sojas mērci.
Soba nūdeles ir nacionālās japāņu nūdeles, kas izgatavotas no griķu vai kviešu miltiem. Nūdeles pēc biezuma ir viegli salīdzināmas ar spageti, un tās var pasniegt karstas vai aukstas.
Sobas nūdeļu pārsteidzošā riekstu garša lieliski sader ar frī kartupeļiem un dažādiem salātiem. Lai gan soba nūdeles ir bagātas ar uzturvielām.
Daudzu cilvēku iecienītais ēdiens tiek pagatavots diezgan viegli un vienkārši. Galvenais ir rūpīgi izlasīt rakstu un uzzināt par unikāla japāņu ēdiena pagatavošanas noslēpumiem.
Nūdeles visbiežāk pasniedz pie galda:
- ar atdzesētu bez buljona;
- ar tsuyu mērci īpašā kausā;
- dažreiz ar karstu buljonu kā nūdeļu zupu.
Ieguvumi un kaitējums
Daudzi japāņi uzskata Soba nūdeles par slaiduma un ilgmūžības noslēpumu. Austrumu tautu pārstāvji ēdienu parasti gatavo, izmantojot griķu miltus. Pateicoties šim ēdienam, viņi saņem vairāk olbaltumvielu, kas ir ļoti svarīgi veselīgam ķermenim.
Japānas un Ķīnas iedzīvotāji atsakās ēst saldumus. Griķu milti ir Soba nūdeļu pamats, un tiem ir daudz ieguvumu veselībai. Pēc ekspertu domām, Soba ir veselīgākās nūdeles nekā klasiskās nūdeles.
Katrs cilvēks var pagatavot savas nūdeles. Šajā gadījumā jums būs jāizmanto izsijāti griķu milti vai griķi, kas samalti miltos.
Mīklas mīcīšanas procesā pievieno 1/3 no griķu daudzuma. Lai pagatavotu ēdienu, jums jāizmanto kviešu milti, pretējā gadījumā mīkla nemīcēs.
Daudzi ķīnieši savās nūdelēs izmanto daudz jūras aļģu vai noteiktu daudzumu zaļās tējas. Ķīniešu nūdeles enerģētiskā vērtība uz 100 gramiem ir 330 kcal.
Griķu nūdeles sastāvs
Soba tiek ražots Ķīnā. Pamatā nūdeles ražo iepakojumā, kura neto svars nepārsniedz 300 gramus. Šis unikālais produkts tiek novērtēts, jo tajā nav konservantu, krāsvielu un ĢMO.
Pirms produkta prezentēšanas visai pasaulei eksperti veica daudzus pētījumus un novērojumus. Šīs nūdeles atbilst LRP un HACCP standartiem.
Uzturvērtība uz simts gramiem ir šāda:
- holesterīns - 0 g;
- tauki - 1 g;
- ogļhidrāti - 40 g;
- olbaltumvielas - 7 g;
- nātrijs - 75 mg;
- šķiedra – 0 g;
- cukurs - 2 g;
- kalcijs – 2%;
- dzelzs - 4%.
Mērce
Sojas mērci plaši izmanto japāņu ēdienu pagatavošanai. Tomēr tas viss ir atkarīgs no īpašnieku vēlmēm.
Jāatzīmē, ka sojas mērce ir galvenā Āzijas virtuves sastāvdaļa. Plānā, tumšas krāsas mērce satur piesātinātos taukus un skābes.
Ne mazāk populāra ir tsuyu mērce, ko japāņu virtuvē izmanto soba nūdeļu pagatavošanai. Šim produktam ir lieliska garša, un to pasniedz, kad nūdeles ir aukstas.
Foto: tsuyu mērce soba nūdelēm
Šim gardajam japāņu izgudrojumam ir cits nosaukums (Mentsuyu). Mājās varat pagatavot savu salātu mērci vai sarežģītu mērci.
Lai to izdarītu, jums būs jāuzkrāj šādas sastāvdaļas:
- vieglā sojas mērce – (1 ēd.k.);
- Mirin garšvielu mērce – (20 ml);
- Hondashi buljons granulās - (½ tējk.);
- balti ceptas sezama sēklas – (1 tējk.);
- karsts ūdens - 100 ml.
Izmantojot tradicionālās garšvielas, varat pagatavot gardu mērci:
- Sākumā jums ir jāsagatavo Dashi buljons un tajā pašā laikā jāizšķīdina Handashi granulas.
- Pēc tam nelielā katliņā pievieno mirinu un vieglo sojas mērci.
- Sajaucot maisījumu ar buljonu, jums jāiegūst šķidrums. Ugunsgrēkam jābūt vidējam.
- Tiklīdz šķidrums uzvārās, sagatavotā masa jāielej traukā, jāļauj atdzist un tikai tad jāieliek ledusskapī.
Mērci pasniedz aukstu.
Soba nūdeļu preparātu daudzveidība
Gardēži produktu uzskata par ļoti daudzpusīgu un arī veselīgu. Karstais vai aukstais ēdiens tiek pasniegts gan brīvdienās, gan parastā dienā. Padarot garnīru par galveno, japāņi un ķīnieši papildina galdu ar dažādiem salātiem un zupām.
Būtībā gatavojiet un apcepiet, kā arī pasniedziet ēdienu ar mērci un jūras veltēm. Apetītlīgākās un garšīgākās nūdeles tiek uzskatītas par pagatavotām bez īpašas piedevas.
Jāņem vērā viens svarīgs punkts. Mīklas gatavošanas laikā nūdeles izrādās diezgan trauslas. Attiecīgi, to sagatavojot, nepieciešama īpaša piesardzība.
Plānajiem un garajiem nūdeļu salmiem ir pelēkbrūns nokrāsa un maiga, brīnišķīga garša. Gatavošanas process tiek veikts savādāk nekā klasisko makaronu pagatavošanā.
Soba nūdeles var pagatavot diezgan ātri. Ja pēc sobas vārīšanas plānojat to cept kopā ar citiem produktiem, tad ēdiena gatavošanai tiek atvēlēta ne vairāk kā viena minūte.
Turklāt, ja plānojat pasniegt sobu ar dārzeņiem vai gaļu, varat to vārīt gaļas, vistas vai dārzeņu buljonā. Pēc procesa pabeigšanas tiek iegūts garšīgs un patīkams aromāts.
Lai saglabātu sobu, jums vajadzētu sagatavot tīru un sausu trauku. Jāpiebilst, ka pārkaisītos kviešu miltus uzglabā nedēļu. Parasti nūdeļu pagatavošanai izmanto griķus un kviešu miltus.
Bet retos gadījumos gardēži izmanto soju vai rīsus. Šis miltu veids Ķīnā tiek izmantots retāk. Tomēr pēc pagatavošanas šīs nūdeles var uzglabāt trīs līdz četras nedēļas.
Vai es varu to lietot diētas laikā?
Daži cilvēki, kas ievēro diētu, daļēji patērē Soba nūdeles. Lai atbrīvotos no liekajiem kilogramiem, vadošie uztura speciālisti iesaka lietot šo produktu savā uzturā.
Ārsti uzskata, ka nūdeles palīdz samazināt ķermeņa tauku saturu, normalizē gremošanu un samazina holesterīna līmeni. Parasti cilvēki Soba nūdeles pērk veikalā.
Ja jums nav pietiekami daudz laika un nūdeles ir iegādātas, izlasiet to gatavošanas instrukcijas. Tā kā rūpnīcā ražotā soba var saturēt piedevas aļģu vai kukurūzas cietes veidā.
Protams, nūdeļu gatavošanas laiks krasi mainās. Patiesībā īstām nūdelēm jābūt kraukšķīgām. Lai iegūtu šādu masu, to vajadzētu rūpīgi apcept, izmantojot eļļu. Kraukšķīgās nūdeles pasniedz kā piedevu vai uzkodu pie alus.
Cena
Produkta aptuvenās izmaksas ir norādītas tabulā:
Soli pa solim receptes ēdiena gatavošanai mājās
Es vēlos iepazīstināt jūsu uzmanību ar vairākām nūdeļu receptēm ar dažādām sastāvdaļām.
Ar dārzeņiem
Lai pagatavotu nūdeles ar dārzeņiem, jums ir jāsagatavo atbilstošas sastāvdaļas.
Foto: soba nūdeles ar dārzeņiem
Sākumā jums vajadzētu iegādāties:
- viens iepakojums Soba nūdeles;
- 1 dators. burkāni;
- zemesrieksts;
- sojas mērce (2 ēdamkarotes);
- ingvers (20 g);
- zaļie sīpoli (trīs zari);
- sēnes (300 gr);
- rīsu etiķis (2 ēdamkarotes);
- ķiploki (divas daiviņas);
- sezama eļļa (piecas tējkarotes).
Sagatavošana:
- Vispirms rūpīgi sasmalciniet sīpolu, ķiploku, ingveru un pēc tam samaisiet.
- Iegūto masu vajadzētu apcept uz pannas, izmantojot kongeju eļļu.
- Sēnes un burkānus vēlams sagriezt sloksnēs.
- Gatavās sastāvdaļas jāpievieno masai pannā un vēlreiz apcep.
- Tikmēr nūdeles vāra septiņas minūtes.
- Ugunsgrēkam jābūt ārkārtīgi lēnam.
- Tad jums ir nepieciešams notecināt ūdeni.
Nākamais solis ietver sojas mērces un etiķa pievienošanu sezama eļļai. Visas šīs sastāvdaļas ir rūpīgi jāsajauc savā starpā. Kad gatavošana ir pabeigta, trauku vajadzētu izrotāt ar zemesriekstiem un cilantro.
Soba nūdeles patīkami pārsteigs viesus, kuri ar nepacietību gaida jaunus ēdienus no saimniekiem. Ir svarīgi ņemt vērā, ka norādītais sastāvdaļu daudzums ir paredzēts tikai vienai porcijai.
Trauka kaloriju saturs ir 348,45 kcal.
Ar vistu un dārzeņiem teriyaki mērcē
Foto: soba ar vistu un dārzeņiem teriyaki mērcē
Lai pagatavotu šo brīnišķīgo ēdienu, jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:
- viens iepakojums SOBA nūdeles (vēlams 100 g);
- zaļie sīpoli (1 zars);
- ķiploki (2 daiviņas);
- svaigs vai žāvēts ingvers (1 tējkarote);
- sojas mērce (1 vai 2 ēdamkarotes);
- vistas fileja (500 g);
- sezama eļļa (2 ēdamkarotes);
- olīvu vai saulespuķu eļļa.
Šo Āzijas ēdienu ir diezgan viegli un vienkārši pagatavot. Ēdiens ir diezgan dārgs, taču tas ir tā vērts, jo ēdiena izsmalcinātais aromāts patīkami pārsteigs ne tikai viesus, bet arī pašu pavāru.
Sagatavošana:
- Tātad, sākotnēji vajadzētu sagriezt vistas fileju un pannā ievietot noteiktu skaitu mazu gabaliņu.
- Vistas gaļa kārtīgi jāapcep pannā ar sviestu vai olīveļļu.
- Tālāk gatavie vistas gabaliņi jāuzliek uz šķīvja.
- Nākamais ēdiena pagatavošanas posms ir sobas vārīšana. Pievienojiet ūdenim nedaudz sāls un vāriet nūdeles uz lēnas uguns ne vairāk kā desmit minūtes.
- Pēc gatavošanas procesa pabeigšanas nūdeles jāizskalo caurdurī.
- Pēc tam nomizo burkānus, papriku, sīpolus un sagriež skaistos mazos gabaliņos.
- Burkāni un sīpoli jāliek pannā un apcep, izmantojot olīveļļu. Ja jums nav olīveļļas, varat izmantot augu eļļu.
- Pēc šīs masas apcepšanas virsū jāliek sasmalcināti pipari. Pēc sastāvdaļu sajaukšanas pannā pievieno sobu un vistas fileju.
- Visas sastāvdaļas rūpīgi jāsajauc. Ja vēlaties, pievienojiet nelielu daudzumu sojas mērces un rīsu etiķi.
- Trauku sautē zem vāka piecas minūtes.
Gatavo ēdienu var pasniegt ģimenei un draugiem.
Nūdeles kaloriju saturs ir 320,7 kcal.
Video: SOBA nūdeles AR DĀRZEŅIEM UN VISTAS KŪTIŅU (Sobas nūdeles ar dārzeņiem un vistu)
Ar cūkgaļu
Kā kļuva zināms, sobu gatavo no dažādām sastāvdaļām. Lai sajustu unikāla ēdiena aromātu, jāliek lietā iztēle un jāizmēģina vairākas interesantas receptes.
Foto: sobas nūdeles ar cūkgaļu
Lai pagatavotu šo japāņu ēdienu, jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:
- viens iepakojums nūdeles;
- zaļie un sarkanie paprika (40 g);
- viena ķiploka daiviņa;
- sāls pēc garšas;
- burkāni (20 g);
- svaigi gurķi (50 g);
- cūkgaļas kakls (80 g);
- sīpols vai sarkans (20 g);
- mērce (50 g);
- Austeru sēnes (30 gr);
- bambusa dzinumi (20 g);
- melnie pipari pēc garšas.
Šī ēdiena pagatavošana neaizņem pārāk daudz laika. Jāpiebilst, ka Soba nūdeles tiek uzskatītas par dārgu japāņu ēdienu, kas tiek gatavots no cūkgaļas. Būtībā ēdiens tiek pasniegts gan pusdienās, gan vakariņās. Veselīgi un barojoši ēdieni piešķir neticamu garšu.
Gatavošanas metode:
- Lai pagatavotu ēdienu saskaņā ar recepti, jums piecas minūtes jāvāra nūdeles verdošā ūdenī.
- Pēc tam cūkgaļu vajadzētu atkausēt, rūpīgi nomazgāt, nosusināt un sagriezt plānās sloksnēs.
- Austeru sēnes ir jāizjauc plānos gabaliņos.
- Maisījumam kopā ar sīpoliem un papriku jāpievieno smalki sagriezti ķiploki. Visas šīs sastāvdaļas vēlams sagriezt plānos gabaliņos.8
- Cepamajā pannā jālej nedaudz augu eļļas un iekšā jāliek sasmalcināti ķiploki un cūkgaļa.
- Masa jācep četras minūtes. Tad jāpievieno daži burkāni, sīpoli, paprika, sēnes un bambusa dzinumi (konservēti). Masu vajag labi apcept.
- Pēc darbību pabeigšanas jums būs jāpievieno nūdeles un Tonkatsu dārzeņu mērce. Atliek tikai apcept gaļu un nūdeles ar dažiem dārzeņiem. Process ilgst vairākas minūtes.
- Pavāri ēdienu dekorēšanai bieži izmanto zaļos sīpolus vai gurķu skaidas.
Šī ēdiena kaloriju saturs ir 106,8 kcal.
Video: griķu nūdeles (soba) ar cūkgaļu.
Ar liellopa gaļu un dārzeņiem
Nūdeļu gatavošana ar liellopa gaļu un dārzeņiem pavāriem ir patiess prieks. Izsmalcinātam un unikālam ēdienam ir neticama garša. Uzturvielas, kas lieliski sader ar liellopu gaļu, nodrošina garšīgu garšu.
Foto: soba ar liellopa gaļu un dārzeņiem
Tāpēc katrai mājsaimniecei vajadzētu pierakstīt recepti, lai pagatavotu pārsteidzošu japāņu ēdienu.
Lai pagatavotu sobu ar dārzeņiem un liellopa gaļu, jums būs nepieciešams:
- burkāni (1 gab.);
- dārzeņu eļļa;
- bulgāru pipari (2 gab.);
- ķiploki (2 vai 3 krustnagliņas);
- zaļās pupiņas (200 g);
- čili pipari (1 gab.);
- liellopu gaļa (300 g);
- griķu nūdeles (1 iepakojums).
Gatavošanas procedūra:
- Sākotnēji gaļa ir rūpīgi jāiztīra no plēves un jāsagriež mazos gabaliņos.
- Pēc tam jums ir nepieciešams marinēt jebkurā marinādē.
- Ķiplokus nepieciešams nomizot un sagriezt mazās šķēlēs. Un pipariem vajadzētu pārvērsties plānās sloksnēs.
- Lai sasmalcinātu burkānus, ieteicams izmantot speciālu rīvi.
- Jūs varat gatavot nūdeles trīs līdz piecas minūtes saskaņā ar instrukcijām uz iepakojuma.
- Pannā liek divas ēdamkarotes augu eļļas, virsū uzber ķiploku un apcep dažas minūtes.
- Pēc tam, kad masa ir pilnībā apcepta, paaugstiniet uguni un novietojiet gaļu.
- Tiklīdz gaļa gatava, izņem to no pannas un liek uz šķīvja. Z
- Pēc tam atkal būs jāpievieno nedaudz augu eļļas, lai apceptu burkānus, papriku un sīpolus.
- Šo sastāvdaļu cepšanas procesā pievienojiet zaļās pupiņas un nedaudz piparus pēc savas gaumes. Vēlreiz apcepot sastāvdaļas, vajadzētu pievienot arī sāli un piparus.
- Kad process ir pabeigts, pievienojiet gaļu pannā un pasniedziet ar nūdelēm.
Soba kaloriju saturs ir 135 kcal.
Video: Mr. Wok – Soba ar liellopa gaļu čili mērcē
Ar šampinjoniem
Patiesībā daudzi mūsu tautieši mīl ēdienus ar šampinjoniem. Lai ēdienkartei pievienotu daudzveidību, katrai mājsaimniecei jāiemācās pagatavot sobu ar šampinjoniem. Japāņu ēdienu pagatavošanas metode ir ļoti vienkārša un vienkārša.
Foto: sobas nūdeles ar sēnēm
Sākumā jums vajadzētu sagatavot šādus produktus:
- soba nūdeles (viens iepakojums);
- sezama (1 ēdamkarote);
- saulespuķu eļļa;
- etiķis (1 ēdamkarote);
- svaigi šampinjoni (200 g);
- lieli burkāni (viens gabals) 4
- sojas mērce (3 ēdamkarotes);
- dabīgais medus (1 tējk.);
- puravi (5 g).
Aromātiskais ēdiens tiek pagatavots dažu minūšu laikā.
Sagatavošana:
- Pirms sākat gatavot sobu, visas sastāvdaļas ir skaisti jāsagriež plānā kārtā.
- Pēc tam masu liek pannā un apcep vairākas minūtes. Termiskā apstrāde tiek veikta diezgan ātri.
- Pēc tam burkānus un šampinjonus vajadzētu nomazgāt un nosusināt, pēc tam sagriezt plānās strēmelītēs un sākt cept.
- Tikmēr ievietojiet nūdeles dziļā traukā un vāriet piecas minūtes.
- Šajā periodā nevajadzētu aizmirst par mērci, ko pievienot masai. Vienā traukā sajauciet šādas sastāvdaļas:
- sojas mērce;
- rīsu etiķis.
- Sākotnēji jums ir nepieciešams apcept burkānus pannā, pēc tam pievienojiet citas sastāvdaļas.
- Visa šī masa jācep četras minūtes. Pēc tam, kad burkāni ir apcepti un novietoti uz šķīvja, pannā jāpievieno šampinjoni.
- Lai pagatavotu sēnes, palieliniet siltumu. Šampinjonu cepšanas process aizņem piecas minūtes.
- Kad process ir pabeigts, sēnēm jāpievieno burkāni un citas sastāvdaļas.
Ēdienu varat pasniegt ar sezama sēklām. Sezama sēklas vēlams nedaudz apcept uz pannas.
Trauka kaloriju saturs ir 59,1 kcal.
Video: PIKANTĀS GRIĶU SOBA Nūdeles AR BROKOLIEM UN SĒNĒM | Vegānu recepte 2/4
Ar garnelēm un citām jūras veltēm
Izmēģinājuši sobu restorānā vai kopā ar draugiem, nav iespējams aizmirst par japāņu ēdiena pārsteidzošo aromātu. Lai izbaudītu gardo nūdeļu garšu, jums tikai jāizlasa recepte. Soba tiek pagatavota dažādos veidos.
Foto: soba nūdeles ar garnelēm un citām jūras veltēm
Pavāri eksperimentē un pievieno sastāvdaļas, apvienojot tās ar dažādiem produktiem. Šoreiz varat pagatavot sobu ar jūras veltēm vai garnelēm. Sastāvdaļu daudzums ir atkarīgs no porcijas.
Bet vispirms jums ir jāsagatavo šādi produkti:
- griķu nūdeles (2 iepakojumi);
- mizotas karaliskās garneles (400 g);
- sojas mērce;
- šampinjoni (100 g);
- ķiploki (2 vai 3 krustnagliņas);
- sezama;
- teriyaki mērce;
- viens liels burkāns;
- sarkanie bulgāru pipari (viens gabals);
- olīvju eļļa;
- cukini (viens mazs).
Gatavošanas process:
- Lai pagatavotu garneles, katliņā ielej vārītu ūdeni un liek uz lielas uguns.
- Ūdenim var pievienot kaltētu baziliku vai citronu.
- Tiklīdz tas uzvārās, ūdens jānolej un jāļauj buljonam nedaudz atdzist. tad jāpievieno nedaudz teriyaki mērces.
- Šajā laikā jums ir nepieciešams vārīt vairākus sobas nūdeles ķekarus un pagatavot piecas minūtes.
- Pa to laiku jums ir nepieciešams sasmalcināt noteiktu daudzumu burkānu, cukini, sēnes un papriku.
- Visas šīs sastāvdaļas jāuzvāra un tad pa virsu jāliek karaliskās garneles.
- Pēc masas apcepšanas saulespuķu eļļā piecas minūtes, jums jāpievieno nūdeles gatavajā formā.
Trauka kaloriju saturs ir 88,2 kcal.
Video: Sobas nūdeles ar garnelēm pikantā-saldā mērcē
Video: Soba nūdeles ar jūras kokteili
Mēs visi zinām, ka uz mūsu planētas ir valstis, kuras izceļas ar savu gudro kultūru, ilgmūžību un neparastajām tradīcijām. Tas ietver Japānu, par kuru mēs varam runāt ļoti ilgi, jo valsts kultūra ir neparasti skaista, neparasta, piepildīta ar īpašu nozīmi, un šeit nodzīvot simts un vairāk gadus ir drīzāk norma, nevis pārsteidzošs izņēmums. Zinātnieki jau sen ir pierādījuši, ka japāņu ilgmūžības noslēpums daļēji slēpjas viņu uzturā, kurā ir zivis, rīsi, labas tējas un griķu nūdeles, ar kurām iepazīsimies šodien.
Kurš gan no mums nemīl nūdeles? Tādu nav, mēs no tā gatavojam piedevu, vārām garšīgas zupas, bet mums produkts ir produkts no kviešu miltiem, ar tradicionālo makaronu ēdienu garšu. Jūs varat iegādāties gatavas nūdeles un pagatavot tās pats, japāņi dara to pašu, tikai produkta sastāvdaļa ir griķu milti. Rezultāts ir ļoti garšīgs, neparasts ēdiens, neparasts mums, bet ne mazāk veselīgs.
Griķu nūdeles japāņu vidū ir soba, kas ir iekļauta iedzīvotāju tradicionālajā uzturā. Kāds ir tā labums, noskaidrosim tālāk.
Informācijai! Sobu mūsu valstī var iegādāties dažādos veikalos, tās krāsa atšķiras no mūsu tradicionālajiem produktiem, nūdeles tonis ir līdzīgs upes smilšu krāsai. Parasti produktam ir īss glabāšanas laiks, ko var palielināt ar papildu komponentiem sastāvā.
Griķu nūdeles - parunāsim par ieguvumiem un kaitējumu
Soba un tās pozitīvā ietekme
Japāņi ir ļoti skrupulozi, izvēloties ēdienu, jo ir skaidrs, ka tas ietekmē mūsu dzīvi, enerģiju un veselību. Viņu uzturā reti var atrast ēdienus, kas nesniedz kādu labumu, un soba nav izņēmums. Ēdot nūdeles savā uzturā, jūs varat sasniegt šādus pozitīvus rezultātus:- griķu nūdeles ir izgatavotas uz griķu miltu bāzes, ko varat pagatavot pats, produkts galu galā satur daudz vitamīnu un minerālvielu, kas labvēlīgi ietekmē veselību un imunitāti;
- Suņi lieliski palīdz uzlabot kuņģa-zarnu trakta darbību;
- lai gan produkts ir daudz kaloriju, jūs varat zaudēt svaru, to patērējot;
- nūdeles labvēlīgi ietekmē vīriešu spēku;
- palīdz hipertensijas slimniekiem;
- griķu soba nūdeles labvēlīgās īpašības ir tādas, ka tās samazina holesterīna līmeni asinīs;
- Lietojot produktu 2-3 reizes nedēļā, jūs varat normalizēt vielmaiņu, kas pozitīvi ietekmēs svara zudumu;
- nūdeles ir ar zemu tauku saturu;
- sastāvā esošās šķiedrvielas uzlabo gremošanas un ekskrēcijas sistēmu darbību, palīdz zaudēt svaru, attīra organismu no toksīniem un atkritumiem;
- Jūsu uzturā esošās griķu nūdeles labvēlīgi ietekmēs jūsu izskatu.
Soba tiek pagatavota īpašā veidā – rūpīga, saudzīga apstrāde atstāj produktā maksimāli daudz vitamīnu un uzturvielu. Ir kālijs, kalcijs, selēns, dzelzs, fosfors, varš, nātrijs un mangāns. Ir B vitamīni, kā arī A, E, PP. Sobas kaloriju saturs ir 348 kcal. Kā redzat, daudz, bet jūs joprojām varat zaudēt svaru, ēdot ēdienu, pateicoties tam, ka tiek normalizēta vielmaiņa un uzlabota gremošana.
Tas ir interesanti! No griķu miltiem gatavotās nūdeles var saturēt arī citas sastāvdaļas, tostarp zaļo tēju. Šī ir viena no laba produkta pazīmēm, tāpēc nebrīnieties, ja izlasiet sastāvdaļas uz iepakojuma. Bet, ja ir arī kviešu milti, tad ēdiens būs kalorijāks, bet pagatavot vieglāk.
Kaitējums no griķu nūdeles ēšanas
Kā jau teicām, bieža ēdiena lietošana var izraisīt svara pieaugumu tā augstā kaloriju satura dēļ, tāpēc, ja vēlaties zaudēt svaru, labāk vienmēr ēst sobu ar lielu daudzumu dārzeņu, ne vairāk kā 4 reizes nedēļā. Nav kontrindikāciju, izņemot atsevišķu sastāvdaļu nepanesamību.
Ja jūs nekad iepriekš neesat iegādājies vai ēdis šo produktu, jūs varat būt vīlušies pirmajā reizē. Bet tas viss ir nezināšanas dēļ, un tad mēs iesakām izlasīt dažus smalkumus, kas jums pateiks, kā pagatavot griķu nūdeles, iepriecināt ģimeni un pārsteigt viesus.
- Soba pagatavojas ļoti ātri un viegli saplīst, tāpēc sastāvam dažkārt tiek pievienoti kviešu milti, tāpēc nūdeles nevar pagatavot kā parasti ar makaroniem.
- Jūs varat pagatavot sobu gaļas buljonā, kas padarīs to vēl garšīgāku un aromātiskāku.
- Griķu nūdeles var ēst gan aukstas, gan karstas, gan kā piedevu, gan kā piedevu dažādiem ēdieniem.
- Nūdeles tiek pagatavotas ļoti ātri, ja pēc tam tās izmanto dažādu ēdienu pagatavošanai, tas aizņem tikai pusminūti.
- Visgaršīgākās griķu nūdeles receptes ir tās ar dārzeņiem. Ēdienu gatavo ar sīpoliem, burkāniem, garšvielām, zaļumiem, tomātiem, baklažāniem un gurķiem.
- Soba tiek uzglabāta ļoti maz laika - maksimums nedēļu, par kuru to pārkaisa ar miltiem. Ja sastāvs satur piedevas, laiks var palielināties, tāpēc vienmēr skatieties, ko raksta ražotājs.
- Gatavošanas laiks var mainīties arī tad, ja sastāvs satur cieti vai aļģes, tāpēc atkal vienmēr izlasiet, ko tieši šis sobas ražošanas uzņēmums iesaka.
- Griķu nūdeles var pasniegt kā uzkodu kopā ar putojošu dzērienu, ja tās vienkārši apcep eļļā.
Tātad, ir pienācis laiks gatavot gardus ēdienus.
Griķu nūdeles - labākās receptes visai ģimenei
Soba ar vistu
Mums būs nepieciešams:
- nūdeles - 200 grami;
- tomāti - divi vidēji;
- ķiploka daiviņas - 3 gab.;
- vistas gaļa - vislabāk ir fileja - 350 grami;
- sēnes - pēc jūsu gaumes, varat ņemt šampinjonus - 200 gramus;
- selerijas - divi augu stublāji;
- mērce - tradicionāli tiek pievienota Teriyaki griķu nūdelēm, taču varat to aizstāt ar savu iecienītāko vai to, kas jums ir pārdošanā. Jums vajadzēs 2-3 ēdamkarotes;
- eļļa cepšanai.
Uzreiz atbildēsim uz jautājumu, cik ilgi gatavot griķu nūdeles. Mēs jau teicām, ka viss ir atkarīgs no ražotāja, kurš izmanto noteiktus komponentus, tāpēc pirms gatavošanas izlasiet instrukcijas. Tur viss pateikts. Tātad, pagatavojiet nūdeles un nosusiniet.
Pannā nedaudz uzkarsē sasmalcinātas ķiploka daiviņas, tad pievieno sālītu fileju, apcep ne ilgāk kā 10 minūtes, tad pievieno smalki sagrieztu seleriju, nomizotus tomātus, sēnes. Visas sastāvdaļas sautē, beigās pievieno mērci, sāli un garšvielas pēc garšas, vāra uz lēnas uguns 2 minūtes un sajauc ar nūdelēm.
Griķu nūdeles ar dārzeņiem
Dārzeņi ir tradicionāli produkti griķu nūdelēm.
Mums būs nepieciešams:
- nūdeles - 250 grami;
- dārzeņi - sīpoli, burkāni, paprika, selerijas - tikai pa vienam;
- sāls un garšvielas - pēc garšas un izvēles;
- sojas mērce - 3-4 ēdamkarotes;
- augu eļļa cepšanai;
- malti čili pipari - uz naža gala;
- malta paprika - 10 grami;
- citronu sula - 20 grami vai ēdamkarote;
- zaļās pupiņas - glāze. Lielveikalu saldētajā sadaļā varat iegādāties saldētu pārtiku.
Nomazgājiet, nomizojiet un sagrieziet dārzeņus, kā vēlaties. Tradicionālā veidā apcep sīpolus, burkānus, seleriju un papriku, tad pievieno zaļās pupiņas. Pipari un sāli visu, garšvielu ar nedaudz asiem pipariem. Sagatavojiet sobu saskaņā ar instrukcijām, bet viegli sāliet, lai, pārlejot ar mērci, ēdiens nepārsālītos. Kuru gatavo no citrona, sojas mērces, var pievienot arī nedaudz olīveļļas, pēc kuras visu sajaucam ar putojamo slotiņu. Mēs apvienojam nūdeles un dārzeņus un pārlej ar mērci virs trauka.
Griķu nūdeles ar jūras veltēm
Mums būs nepieciešams:
- nūdeles - 250 grami;
- šampinjoni - 200 grami;
- zaļās pupiņas - 200 grami;
- brokoļi - 100 grami;
- burkāni - viens mazs;
- ķiploku daiviņas - 3-4 gab.;
- cepamā eļļa;
- jūras veltes - varat pagatavot griķu nūdeles ar garnelēm, kalmāriem, krabju gaļu, iegādāties gatavus saldētus šķīvjus;
- mērcei - 3 ēdamkarotes sojas mērces un tikpat daudz rīsu etiķa. Divas ēdamkarotes sezama eļļas.
Pagatavojiet nūdeles saskaņā ar instrukcijām. Pannā apcep smalki sagrieztu ķiploku, tad pievieno sasmalcinātas sēnes, brokoļus un pupiņas. Mēs pievienojam katru sastāvdaļu ar minūtes starpību. Pēc tam ielej mūsu trīskomponentu mērci un vāra uz lēnas uguns, visu maisot. Trauks sāks izdalīt brīnišķīgu aromātu, pēc garšas pievienojiet arī sāli un garšvielas. Beigās liekam saldētas jūras veltes, kuras visbiežāk jau tiek pārdotas gatavas, tās tikai jāuzsilda. Sarīvētus burkānus pievienojam kopā ar garnelēm vai citiem produktiem, pēc vēlēšanās tos var izslēgt no trauka vai apcept kopā ar sēnēm.
Visu apvieno ar nūdelēm un pasniedz. Tas ir ļoti garšīgs, aromātisks un, galvenais, veselīgs, jo tajā ir jūras veltes, dārzeņi un pašas griķu nūdeles. Šī diēta iekaros jūsu mīļoto sirdis un pārsteigs visus viesus. Jūs varat pasniegt ēdienu ar glāzi laba vīna.
Uz piezīmi! No sobas nūdelēm varat pagatavot garšīgas un veselīgas zupas. Sagatavo visu parastajā veidā – tas ir, buljonu, cepšanu, kartupeļus un beigās pievieno griķu nūdeles. Tas ir ļoti vienkārši un garšīgi, un, pats galvenais, veselīgi, un labāk ir ņemt vistas vai tītara gaļu, lai nekaitētu jūsu figūrai.
Eksperimentējiet ar receptēm, iegādājieties skaistus ēdienus, tad jūsu mājas būs piepildītas ar nepārspējamu atmosfēru un komfortu.
Visi vietnē esošie materiāli ir sniegti tikai informatīviem nolūkiem. Pirms jebkura produkta lietošanas konsultācija ar ārstu OBLIGĀTA!
Raksti par tēmu
