Sukādes melones mājās. Melones sukādes mājās ir noderīgi darbi. Sukādes melones mājās - skaistas: neparastas sukādes augļu receptes. Kā pagatavot sukādes melones
Kalorijas, kcal:
Olbaltumvielas, g:
Ogļhidrāti, g:
Tā ir smaržīga, salda un barojoša viltus oga, kas var svērt līdz 25 kilogramiem. Šobrīd ir zināms ievērojams skaits dažādu šī brīnišķīgā auga šķirņu un sugu, no kurām katra atšķiras pēc formas, izmēra, krāsas un, protams, garšas. Taču jebkura veida melone cilvēkam noderēs un dos spēku, skaistumu un veselību.
Kopš seniem laikiem cilvēki ir mīlējuši meloni tās bagātīgā aromāta un unikālās garšas dēļ. Melone visbiežāk tiek patērēta svaigā veidā, kā arī no tās bieži tiek gatavoti ļoti garšīgi un ne mazāk barojoši sukādes augļi. Sukādes melones ir delikatese, kuras garša iekaroja ne tikai pieaugušos, bet arī kaprīzākos cienītājus – bērnus.
Sukādes melones kalorijas
Lai arī melones sukādes ir salds ēdiens, tām nav īpaši augsts kaloriju saturs, kas ir aptuveni 319 kcal uz 100 gramiem produkta.
Sukādes meloņu sastāvs un priekšrocības
Ir vērts atzīmēt dabisko cukuroto meloņu derīgās īpašības, kas sastāv no trīsvērtīgo augu satura augļos un. Retu trīsvērtīgo formu raksturo ļoti augsta sagremojamība cilvēka organismā.
Melone, kā arī no tās gatavotās sukādes ir bagātas ar organiskajām skābēm – un kuras arī pēc izejvielu termiskās apstrādes paliek galaproduktā. Šāda veida skābes pozitīvi ietekmē cilvēka organismu: tās palīdz stiprināt imūnsistēmu un tonizējoši iedarbojas uz citām sistēmām.
Kā pagatavot sukādes meloni
Rūpnieciskos apstākļos sukādes melones ražo no pilnībā nogatavojušiem augļiem. Lai pagatavotu šāda veida sukādes, ir nepieciešams vārīt sulīgas šķēles koncentrētā ūdenī un pēc tam labi nosusināt. Gatavajam dabīgajam produktam ir brīnišķīga garša un tajā pašā laikā noderīgas īpašības. Jāpiebilst, ka šobrīd diemžēl ne visas rūpnieciskā mērogā ražotās sukādes noderēs cilvēkiem, jo ražotāji nereti izmanto nekvalitatīvas izejvielas un pievieno dažādus konservantus un pārtikas piedevas.
Cukurotā melone pati par sevi var kalpot kā brīnišķīgs, apmierinošs saldais ēdiens, ko labi pasniegt pie kafijas vai tējas. Turklāt šos sukādes var izmantot kā dekorāciju vai kādu no sastāvdaļām citos desertos.
Sukādes melones ir ļoti viegli pagatavot mājās, šim ēdienam nepieciešami tikai trīs produkti: un, protams,. Pirmajā posmā meloni notīra un sagriež mazos jebkuras formas gabaliņos. Pēc tam meloni lielā koncentrācijā vāra un iegūtos sukādes labi izžāvē.
Sukādes melones ir garšīgs dabas delikatese, kas var viegli aizstāt saldumus. Lai sukādes būtu ne tikai garšīgas, bet arī veselībai nekaitīgas, ir svarīgi, lai tās netiktu apstrādātas ar kaitīgiem konservantiem, kas nozīmē, ka vislabāk šādus sukādes gatavot ar savām rokām. Receptes sukādes melones mājās mēs pievēršam jūsu uzmanību tālāk.
Pašdarinātas melones sukādes lieliski aizvieto rūpnīcā ražotus saldumus, kā arī labi piemērotas pievienošanai dažādiem desertiem un konditorejas izstrādājumiem. Šādus sukādes gatavo no melones mīkstuma, ko uzvāra piesātinātā cukura sīrupā un pēc tam žāvē.
Pašdarinātas sukādes melones var uzglabāt ļoti ilgi – līdz 6-7 mēnešiem. Tajā pašā laikā uzglabāšanai nav nepieciešams ne ledusskapis, ne pagrabs, ne saldētava. Pietiek tikai iepakot sukādes sausās kartona kastēs vai sausos stikla traukos un uzglabāt istabas temperatūrā.
Melones sukādes ir daudz veselīgākas par veikalā nopērkamajām konfektēm, tāpēc tās bieži tiek ieteiktas kā alternatīva konfektēm. Taču tas nenozīmē, ka sukādes var tikt lietotas nekontrolējami: lielā cukura satura dēļ sukādes nepieder pie diētiskām delikatesēm, tādēļ, tos lietojot, ļoti svarīgi ievērot mēru.
- melones mīkstums - 500 g
- cukurs - 300 g
- ūdens - 100 ml
Ēdienu gatavošana
Lai pagatavotu sukādes, ņemiet negatavu meloni, varat pat nedaudz negatavu. Mīkstumu nomizo no mizas, sagriež mazos kubiņos.
Pagatavojiet sīrupu no cukura un ūdens. Tiklīdz tas uzvārās, iemērciet tajā melones nūjiņas un vāriet 5-7 minūtes. Nomierinies.
Atkārtojiet vēl 5-6 reizes, līdz nav palicis šķidrums. Pēc atdzesēšanas izklājiet sukādes melones 1 kārtā uz cepešpannas, kas izklāta ar cepampapīru. un žāvē 1 stundu 100°C temperatūrā.
Ļaujiet gatavajiem sukādes augļiem atdzist. Ja vēlas, pārkaisa ar pūdercukuru, lai sukādes nesaliptu kopā. Uzglabāt sausā, vēsā vietā.
Sukādes melones ar citronu sulu
Ēdienu gatavošanai jums būs nepieciešams:
- melone - 1 gab.
- cukurs - 750 g
- ūdens - 1 l
- koncentrēta citronu sula - 5 ēd.k. l.
Ēdienu gatavošana
Vidēja izmēra rūpīgi nomazgājiet, nosusiniet. Pārgriež uz pusēm un izņem sēklas, nomizo mīkstumu un sagriež līdz 1 cm biezos kubiņos, stienīšos vai šķēlēs.
Piemērota izmēra pannā ielej pusi normas ūdens (0,5 l) un pievieno 3 ēd.k. l. koncentrēta citronu sula. Uzvāra, sagatavotos melones gabaliņus iemērc ūdenī, vāra 5 minūtes.
Meloni nokāš caurdurī, atstāj uz 10-15 minūtēm, lai notecētu ūdens. No cukura un atlikušās puses normas ūdens (0,5 l) uzvāra sīrupu (apmēram 7 minūtes). Iemērciet melones gabalus verdošā sīrupā un vāriet 15 minūtes.
Atstājiet meloni sīrupā 8 stundas, pēc tam atkārtojiet vārīšanu un ļaujiet melonei atkal ievilkties. Trešajā vārīšanās reizē sīrupam pievieno atlikušo koncentrēto citronu sulu. Pēc 10-15 minūšu vārīšanas meloni nokāš caurdurī, lai noņemtu atlikušo sīrupu.
Cepešpannu izklāj ar cepampapīru. Uzlieciet uz tā melones šķēles, pārliecinoties, ka tās nepieskaras viena otrai. Žāvē istabas temperatūrā vēdināmā vietā 1 nedēļu, tad apviļā pūdercukurā, cietē vai cukurā un žāvē vēl 2-3 dienas. Gatavos sukādes uzglabājiet tīrā stikla traukā, pārklātu ar tīru lina salveti.
Kā pagatavot sukādes augļus no melonēm un arbūzu mizām
Sukādes melones elektriskajā žāvētājā
Ēdienu gatavošanai jums būs nepieciešams:
- melone - 1 kg
- cukurs - 1 kg
- citronu sula - 3 ēdamk. l.
Ēdienu gatavošana
Sagatavo melones mīkstumu: Meloni nomizo, sagriež, izņem sēklas un sagriež meloni gabaliņos. Meloni pārklāj ar cukuru un atstāj uz nakti ledusskapī, lai ļautu melonei izdalīt sulu.
Meloni savā sulā liek uz uguns, uzvāra un vāra 3 minūtes. Pēc tam noņemiet no karstuma un ļaujiet atdzist. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, pievieno citrona sulu un vāra uz lēnas uguns 3 minūtes. Noņem no uguns un atdzesē.
Sagatavotos melones gabaliņus kārto uz elektriskā žāvētāja paletēm. Iestatiet temperatūru 55-60°C, žūšanas laiks ir 5 stundas.
Gatavas sukādes var apviļāt pūdercukurā ar nelielu daudzumu cietes, lai tie nesalīp kopā.
Labu apetīti!
Sākums | gatavošana | konservēšana | Sukādes pīlingi
Sukādes melones mizu recepte, pievienojot citrusaugļus:
Kā pagatavot sukādes:
 |
foto 1. Kad gardākās melones daļas apēstas, nogriež no miziņām tievo, sīksto dzeltenbrūno daļu. |
 |
foto 2. Mīkstumu sagriež nelielos 1-1,5 cm gabaliņos un pārklāj ar cukuru. Melones mizu kubiņus var pievienot, kad ēd saldo mīkstuma daļu. |
 |
foto 3.
Pēc dažām stundām jūs iegūstat šādu meloni ar savu sulu. |
 |
foto 4. Citronu nedaudz nomizo no rūgtās miziņas, sagriež plānās šķēlītēs |
 |
foto 5. Nogrieziet dažus plānus inbir gabaliņus. cukurotā meloneFotoattēlā gabali izskatās pamatīgi, patiesībā tie nav lielāki par centimetru. Šī ir ļoti spēcīga garšviela, labāk par to neziņot, nekā novirzīt. |
 |
6. foto. Melonei pievieno plānas citrona šķēlītes, garšvielas. |
 |
foto 7. Liek uz uguns un uzvāra. Samaziniet siltumu un vāriet uz lēnas uguns 5 minūtes, lai iztvaikotu daļa šķidruma. |
 |
foto 8. Izmet uz smalka sieta. Sīrupu var atkal uzkarsēt, pievienot 200-300 gramus cukura un pēc izšķīdināšanas iepildīt pudelēs. |
 |
foto 9. Nosūtiet gabalus nožūt. Gaisa grilā 20 minūtes 65 C 2 reizes ar pusdienas intervālu, cepeškrāsnī sukādes kaltēs 3 devās 60 C 20 minūtes.Gan citronu, gan meloņu sukādes ir vidēji mīksti. Jūs joprojām varat to nožūt. Bet es tos atstāju šādi. Ja sukādes paredzēti tikai pārtikai, daļu var pārkaisīt ar pūdercukuru. Kaltētas melones un citrona šķēles vislabāk der pievienot smalkmaizītēm vai saldo pīrāgu pildījumiem, pretējā gadījumā tās būs nedaudz jāpamērcē. |
| 2014. gada 25. augusts. |
Sukādes cienītāji, stāvot pie vitrīnas ar spilgti glazētiem augļiem, bieži vien vadās no nepareiziem apsvērumiem, pieņemot lēmumu par pirkumu.
Kāpēc? Izdomāsim.
Uzmanīgi apskatiet iepakojumu. Tajā var redzēt spilgti salātus vai spilgti sarkanus kubus. Vai domājat, ka tas ir sukādes kivi vai zemenes? Jums nav taisnība.
Visticamāk, tas ir citrusauglis, ananāss vai cits auglis, ko var viegli žāvēt vai glazēt. Sukādes no kivi negatavo, zemenes žāvējot un glazējoties kļūst brūnas. Šo augļu aizsegā tiek tirgoti dažādi aizstājēji, piesūcināti ar pārtikas krāsvielu, un vēl ļoti paveicas, ja pārdevējs kivi krāsas ananāsu vietā, nevis lētos dārzeņus, no kuriem var pagatavot arī sukādes, dodot abiem tiesības krāsu un atbilstošu smaržu.
Mēģiniet iemērkt šādus sukādes glāzē karsta ūdens, bet sagatavojieties negaidītiem efektiem: ūdens iekrāsošanai dažādās krāsās, virspusē peldot nezināmas izcelsmes pārslām. Visbeidzot, nopirktie sukādes var pilnībā izšķīst un pazust, jo želatīns mēdz izšķīst karstā ūdenī.
Tas rada klasisku jautājumu, ko darīt? Ja jums ļoti garšo sukādes, tad ir tikai viena izeja: jums ir nepieciešams pagatavot sukādes melones mājās. Un ne tikai no melones!
Derēs gan arbūzu, gan apelsīnu miziņas, viss, kas izrādās noderīgs un garšīgs. Lai tas būtu ļoti apgrūtinošs uzdevums, taču darbs tiks pilnībā atalgots ar patiešām noderīgām sagatavēm, kurās nav ne ķīmijas, ne viltības.
Sukādes melones mājās – tehnoloģiskie pamatprincipi
Lai izvairītos no kļūdām un neveiksmīgiem pārpratumiem gatavošanas procesā, jums rūpīgi jāizpēta sukādes rūpnieciskās sagatavošanas tehnoloģija, kas tiek piemērota mājas apstākļos, lai nedaudz izprastu augļu, jo īpaši meloņu, bioķīmiskās īpašības. Vārdu sakot, lai nebūtu sliktāk, bet labāk kā veikalā. Galvenais ir saprast, kā tas darbojas molekulārā līmenī. Nebaidieties, tas nav grūti.
Sukādes augļi - žāvēti augļi, kas glazēti cukurā. Precīzāk sakot, žāvēšana ir pēdējais to sagatavošanas posms. Vispirms augļus vai dārzeņus vāra cukura sīrupā, pakāpeniski palielinot tā koncentrāciju. Tas tiek darīts, lai samazinātu šūnu sulas saturu augļos līdz minimumam. Kā tas strādā?
cukura sīrups - blīvāka šķidrā masa nekā sula. Tāpēc karsēšanas laikā tas iekļūst augļa iekšpusē, izspiežot sulu.
Sukādes melones mājās
Ir process, kurā augļu sula tiek aizstāta ar biezāku masu, kas satur minimālu šķidruma daudzumu. Turklāt pēc atdzesēšanas cukurs atkal kristalizējas, un augļu gabali kļūst blīvāki. Viss šis process ir nekas vairāk kā ievārījuma vārīšana, bet gan sākotnējais posms.
Atšķirībā no melones ievārījuma, kurā gabaliņus glabā sīrupā, no tā izņem topošos sukādes augļus, nosusina un pēc tam atkal iegremdē sīrupā, vēl biezāk nekā pirmās vārīšanas laikā. Atkal notiek aizstāšanas process un atkal - žāvēšana.
Svarīgs:
Sagatavotos augļu gabaliņus vajadzētu iemērkt verdošā sīrupā. Tāpēc melone vispirms ir jāblanšē un jāatdzesē. Sula vārās ātrāk nekā sīrups, un vāroša sula neļauj sīrupam iekļūt augļa starpšūnu telpā. Tā paša iemesla dēļ vairākas reizes jāpārtrauc augļu vārīšanas process sīrupā, katru reizi atdzesētās šķēles iegremdējot biezākā sīrupā.
Nepieciešama augļu blanšēšana lai saglabātu augļa integritāti. Tajā pašā laikā daļa augļu sulas nonāk ūdenī, un šķiedra kļūst blīvāka, mainot tās struktūru; tajā pašā laikā blanšēšanas procesā paplašinās starpšūnu telpa, kas atvieglo verdošā sīrupa iekļūšanu iekšā. Blanšēšanas laiks - 4-6 minūtes. Ražošanas apstākļos dedzinātu alaunu pievieno blanšēšanas ūdenim. Šo paņēmienu var izmantot mājās, bet ne melonēm un citrusaugļiem: šos augļus blanšē tīrā ūdenī.
Ir grūti aprēķināt, cik reizes jums ir nepieciešams vārīt un žāvēt. Katrs izvēlas augļus pēc saviem ieskatiem, un tiem ir dažādas gatavības pakāpes, blīvums, katrs griež augļus dažādos veidos (lielos vai mazos). Pat šķirnei ir nozīme augļu pārstrādē, jo šķiedrvielu struktūra katrā šķirnē parasti ir atšķirīga. Tāpēc jautājums par to, cik reizes jums ir nepieciešams vārīt un žāvēt sukādes melones mājās, izlemiet individuāli, un jums ir jākoncentrējas uz atlikušo mitrumu, kam nevajadzētu būt vairāk par 20%. Tiesa, pārāk sausi augļi arī nav tā vērti.
Ja vēlaties, lai melones sukādes mājās būtu tikpat košas kā lielveikalu plauktos, vienmēr varat tās izkrāsot paši, taču izmantojot dabīgās pārtikas krāsvielas: jāņogu sulu, bietes, burkānus, zemenes, spinātus, mellenes, safrānu vai kurkuma pulveri (Indijas safrāns) . Vienkārši pievienojiet šīs sastāvdaļas sīrupam vārot. Jūs varat pievienot garšu cukurotajām melonēm mājās ar pikantu garšvielu, augļu ekstraktu palīdzību.
Nav šaubu par šādu cukurotu augļu priekšrocībām. Vienkārši neaizraujieties – ir kaitīgi patērēt daudz cukura, bet citādi sukādes saglabā visas derīgās augļu īpašības, no kurām tie ir izgatavoti.
1. Melones sukādes mājās - klasiska recepte
Savienojums:
Melone (mīkstums) 2,0 kg
Citronskābe 3 g
vai citronu sula 300 ml
Ūdens 800 ml
Cukurs 2,4 kg
Citrona miziņa (pēc izvēles)
Ēdienu gatavošana:
Sukādēm der tehniskas gatavības melones, pat ja tās nav saldas. Mīkstumam jābūt stingrai. Sagrieziet to un blanšējiet verdošā ūdenī. Nomierinies.
Pagatavojiet sīrupu no ūdens un cukura. Skābe jāpievieno tikai pēdējā vārīšanās reizē sīrupā. Blanšētas melones šķēles iemērc verdošā vidēja blīvuma sīrupā un vāra uz lēnas uguns ne ilgāk kā piecas minūtes, traukus noņem no plīts.
Melones šķēles nokāš caurdurī, ļauj sīrupam notecināt. Sakārtojiet gabaliņus uz sagatavotās lapas. Jūs varat tos žāvēt cepeškrāsnī, kas sakarsēta līdz 40-50 ° C, 4-6 stundas vai 12 stundas brīvā dabā. Izvairieties no žāvēšanas tiešos saules staros. Vēlams, lai sukādes atrastos caurvējā un būtu pasargāti no putekļiem un kukaiņiem.
Atkārtojiet vārīšanu un žāvēšanu, lai iegūtu vēlamo konsistenci. Pēdējo reizi sīrupam pievieno skābi, miziņu - melone ir ļoti garšīga ar skābumu.
2. Sukādes melone mājās - melone kokosriekstā
Savienojums:
Kokosriekstu skaidiņas 100 g
Melone (mīkstums) 1,0 kg (neto)
Citronu sula 300 ml
Ūdens 400 ml
Cukurs 1,3 kg
Darbības procedūra:
Sukādes meloņu gatavošanas secība mājās ir aprakstīta klasiskajā receptē (skatīt iepriekš). Atšķirība starp pirmo un otro gatavošanas metodi ir "mizas" radīšana.
Pēdējā vārīšanas laikā citrona miziņas vietā pievienojiet kokosriekstu skaidiņas, lai sukādes melones pārvērstos vēl neredzētos eksotiskos augļos.
3. Melones sukādes mājās - melones mizas apelsīnu sīrupā
Produktu sastāvs:
Cukurs 1,3 kg
Melones mizas 1,5 kg
Apelsīni, sarkani 1,0 kg
Ēdienu gatavošana:
Izvēlieties blīvus melones augļus tehniskās gatavības stadijā. Mīkstumu var ēst vai pagatavot ievārījumu. Nomazgājiet un nogrieziet ādu. Sagrieziet to šķēlēs vai garās taisnstūra plāksnēs. Gatavos gabaliņus blanšē verdošā ūdenī 4-5 minūtes. Nokāš caur caurduri un atdzesē.
Ar smalku rīvi noņemiet no apelsīniem miziņu un pēc tam izspiediet no augļiem sulu. Jums vajadzētu iegūt apmēram 0,8 litrus sulas. Ielieciet miziņu traukā - tas jāpievieno ar sīrupu pēdējā sukādes meloņu pagatavošanas posmā mājās. Ielejiet sulu nepiedegošā katliņā, pievienojiet 800 g cukura un uz mazākās uguns vāriet apelsīnu sīrupu līdz “vidēja vītnes” pārbaudei (sīrupam jābūt pietiekami biezam, lai tas neizsmērētos).
Sasmalcinātu melones mizu iemērciet verdošā sīrupā un vāriet 5-6 minūtes. Noņemiet šķēles, ļaujiet tām notecināt, izklājiet vienā kārtā uz cepešpannas, kas izklāta ar foliju. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 40-50°C. Uzturēt iestatīto temperatūru cepeškrāsnī 4-6 stundas. Neaizveriet durvis. Pēc tam noslēdz uguni un atstāj sukādes līdz nākamajai dienai. Otrajā dienā uzvāra sīrupu, kurā tika pagatavots sukādes, līdz biezākai konsistencei, iemērc tajā žāvētās šķēles un atkārto visu iepriekšējās dienas procesu. Sīrupa pēdējā vārīšanās brīdī pievienojiet tam apelsīna miziņu, ja vēlaties, vaniļu.
Pēc 3-5 dienām žāvētos augļus pārliek burkā un cieši aizver.
4. Melones sukādes mājās - augļu kaleidoskops
Savienojums:
Sula, aveņu 200 ml
Safrāns (vai kurkuma) 2 g
Melleņu sula 250 ml
Melone (bez mizām) 3 kg
Apelsīni 0,7 kg
Spināti (svaigi vai saldēti) 0,5 kg
Citronskābe 15 g
Ūdens 400 ml
Cukurs 2,6 kg
Piparmētru ekstrakts 5 ml
Gatavošanas secība:
Lai pagatavotu krāsainas sukādes melones mājās, būs nepieciešams augļu sīrups ar dažādām piedevām. Sīrups būs jāgatavo atsevišķi, dažādos ēdienos, lai iegūtu vēlamās krāsas. Visas pārējās darbības sukādes meloņu pagatavošanai mājās ir līdzīgas iepriekšējām receptēm.
Aveņu sīrups (rozā):
Apvienojiet attīrītu aveņu sulu ar 300 g cukura. Vāra kā parasto sīrupu līdz vidējai konsistencei. Gatavošanas procesā neaizmirstiet noņemt putas, lai sīrups būtu caurspīdīgs.
Tādā pašā veidā pagatavojiet melleņu sīrupu (zilu), apelsīnu sulu un miziņu (apelsīnu). Pievienojiet cukuru par 100 - 150 g vairāk nekā sulas tilpums: vārot sukādes, sīrups uzsūks melones sulu un kļūs mazāk biezs. Tāpēc cukuru labāk pievienot uzreiz lielākā tilpumā, lai saglabātu vēlamo konsistenci. Vāra augļu sīrupu sula maina krāsu. Pēdējā vārīšanas reizē katram sīrupa veidam pievieno šķipsniņu citronskābes: tas piešķirs košāku, piesātinātāku krāsu, un sukādes pārklājas ar spīdīgu glazūru un izskatīsies kā konfektes.
Lai iegūtu dzeltenu krāsu, safrānu uzvāra verdošā ūdenī, izkāš un, pievienojot cukuru, uzvāra sīrupu. Pirms vārīšanas beigām pievienojiet vaniļu, citrona miziņu vai citus aromatizētājus, ja vēlaties.
Lai pagatavotu zaļo sīrupu, sasmalciniet spinātus un zem spiediena izspiediet sulu. Pievienojiet vārītu ūdeni līdz 250-300 ml tilpumam, pievienojiet cukuru, vāriet sīrupu, līdz tas ir mīksts. Pēc vārīšanas pievienojiet piparmētru pilienus aromatizēšanai.
Sagrieziet meloni nejauši, mazos gabaliņos, sadaliet pēc sagatavotā sīrupa iespēju skaita un pagatavojiet sukādes kā parasti.
5. Sukādes melone mājās - īsta medus melone
Produktu sastāvs:
Melones mīkstums 1,5 kg
Medus, griķi 700 g
Citronskābe 20-25 g
Gatavošanas metode:
Receptei būs nepieciešamas divas mazas melones: viena ir ļoti gatava un mīksta, otra ir nedaudz negatava.
Sasmalciniet gatavu meloni un izspiediet sulu caur marli, sarullētu vairākās kārtās. Otro augli, blīvāku, sagriež šķēlēs - no tā vāra sukādes.
Vāra melones sulu, līdz tilpums samazinās 5 reizes. Apvienojiet ar medu un pagatavojiet biezu sīrupu. Gatavošanas laikā pastāvīgi noņemiet putas - sīrupam jābūt caurspīdīgam.
6. Melones sukādes mājās – neparasta recepte
Produktu sastāvs:
Arbūzu sula 400 g
Cukurs 800 g
Melone 2,5 kg
Ēdienu gatavošana:
Nogatavojušos arbūza mīkstumu filtrējiet līdz caurspīdīgam. Pievienojiet tam cukuru un vāriet sīrupu, nepārtraukti noņemot putas.
Šajā sīrupā vāriet sukādes melones, kā norādīts iepriekš receptēs.
Sukādes melones mājās - padomi un ieteikumi
- No gatavas, bet blīvas un ļoti saldas melones mīkstuma var pagatavot sukādes, neizmantojot cukuru. Sagrieziet blīvos mīkstuma gabaliņos, ievietojiet tos katliņā (vēlams lēnajā plīts) bez ūdens un sautējiet zem slēgta vāka. Pēc piecām minūtēm izmetiet augļus caur caurduri. Izklājiet gabaliņus uz cepešpannas un atstājiet istabas temperatūrā nožūt. Izlejiet sulu atsevišķā bļodā. Atdzesētos melones gabaliņus vēlreiz sautē, tikpat ilgu laiku. Vēlreiz izlejiet sulu. Pēc trešās reizes visu atdalīto sulu ielej katliņā un vāra, līdz sīrups sabiezē. Vārītā melones sīrupā liek vārītas melones gabaliņus un uzvāra. Atkārtojiet šo darbību nākamajā dienā. Gatavos sukādes nosusiniet un ielieciet burkā ar cieši pieguļošu vāku.
- Sukādes ir brīnišķīgi dekorācijas kūkām, pīrāgiem, desertiem. Ja jums patīk cept, tad, vācot sukādes, iepriekš padomājiet par griešanas formām, kas noderēs vēlāk, dekorējot. Meloni var sagriezt cepumu formiņās vai izmantot grebšanas nažus. Tie būs gatavi dekori, kas būs tikai jāuzklāj uz augļu kūkas virsmas.
Nav tik daudz mājās gatavotu recepšu, kurās galvenā sastāvdaļa ir melone. Populārākie ir kompots un ievārījums. Tomēr ne visi zina, ka var pagatavot arī sukādes melones. Šī oriģinālā delikatese izrādās ļoti garšīga. Ja zināsiet dažus smalkumus, tad maigais melones mīkstums nevārīsies mīksts, bet gan piesātināsies ar sīrupu un pārvērtīsies par gardiem "saldumiem", kas izskatās pēc košļājamās marmelādes. Šādu desertu var dot bērniem, jo tajā nav “ķīmijas”, taču jāņem vērā tā augstais kaloriju saturs.
Sastāvdaļas
- melone - 500 g
- citrons - 1 gab.
- granulēts cukurs - 300 g
Ēdienu gatavošana
1. Cukurotajiem augļiem jāizvēlas nedaudz nenobriedusi melone. Ja tas ir nobriedis, ar mīkstu, sulīgu mīkstumu, tas gatavošanas procesā pārvērtīsies par ievārījumu. Melone ir jānomazgā un jānoslauka sausā veidā. Pēc tam sagrieziet un izņemiet sēklas ar šķiedrām. Melones sēklas var žāvēt un izmantot bronhīta, holecistīta, diabēta un ādas atjaunošanai.
Meloni sagriež šķēlēs.
2. Atdaliet mīkstumu no mizas un sagrieziet lielos gabalos. Maza vai cirtaini griešana šajā gadījumā nav piemērota. Maigajā melones mīkstumā ir daudz šķidruma, ko sīrupam vajadzētu gandrīz pilnībā aizstāt. Tajā pašā laikā sukādes samazinās apjoms 2-3 reizes, saraujas. Tāpēc melone ir jāsagriež lielos kubiņos vai batoniņos.
3. Apkaisa tos ar granulētu cukuru un atstāj uz vairākām stundām.
4. Ļoti drīz izcelsies liels sulas daudzums. Tas kalpos par sīrupa pamatu. Pievienojiet viena citrona sulu. Tas ir nepieciešams ne tikai, lai uzlabotu sukādes meloņu garšu. Citronskābe neļaus maigajam mīkstumam vārīties.
5. Melones katlu liek uz vidējas uguns un uzvāra. Vāra 2-3 minūtes un noņem no plīts. Ļaujiet tai brūvēt 10-12 stundas. Pēc tam sīrupu izkāš citā katliņā un vēlreiz uzvāra. Melones šķēles pārlej ar verdošu šķidrumu. Atkārtojiet procedūru pēc 10 stundām. Pamazām sīrupa daudzums samazināsies, un tas kļūs biezāks, blīvāks, kā ievārījums.
6. Melones gabaliņus uzmanīgi ievietojiet lielā sietā un atstājiet vairākas stundas. Sīrupam vajadzētu notecināt.
7. To var uzvārīt un sarullēt. Izrādās ļoti garšīgs un smaržīgs.
Augļi un ogas
Apraksts
cukurotā melone- ideāls mājās gatavots dabīgs gardums. Jūs varat pagatavot sukādes no jebkura augļa, tieši tā, kā arī no ogām. Katrā gadījumā atšķirsies tikai cukura daudzums un žāvēšanas laiks. Mājās gatavotās sukādes ir visgaršīgākās, jo to gatavošanā netiks iesaistītas nekādas papildu garšas vai krāsvielas.. Šī vienkāršā fotoattēlu recepte jums soli pa solim pastāstīs, kā mājās pagatavot sukādes meloni.
Kāpēc šie sukādes augļi ir tik neparasti? Pirmkārt, mēs tās gatavosim nevis no gatavām melonēm, bet arī no zaļām. Šis fakts nodrošinās mums blīvu gatavo cukurotu augļu struktūru. Un, otrkārt, zaļajai melonei ir izteiksmīgāks un noturīgāks aromāts. Būs patīkami graudaugiem pievienot smaržīgu sukādes meloni. Mūsu šodienas sukādes gatavosim elektriskajā žāvētājā, tāda kāruma žāvēšanas princips cepeškrāsnī ir pavisam cits. Šo faktu ir vērts apsvērt, ja nolemjat šādus sukādes gatavot pats bez žāvētāja. Sāksim veidot šo vienkāršo gardumu mājās.
Sastāvdaļas
Soļi
Sukādes gatavošanai izvēlieties blīvu zaļo meloni, to varat pat no sava dārza. Galvenais, lai melonei būtu izteikts aromāts. Augļus nomazgājam, pārgriežam uz pusēm un izņemam sēklas, pa ceļam ar plānu kārtiņu nogriežam mizu. Pēc tam sagrieziet meloni mazās šķēlēs, kā parādīts fotoattēlā.
Mēs aizmiegam ēstgribu zaļās šķēles visu norādīto granulētā cukura daudzumu. Pievienojiet nedaudz vairāk cukura vai, gluži pretēji, nedaudz mazāk, ja vēlaties padarīt sukādes garšu izteiksmīgāku, kā vēlaties.
Nākamo 8-10 stundu laikā melone ievilksies, izdalīs sulu un iesūksies tajā. Jūs varat vienkārši atstāt šķēles cukurā visu nakti, pārklājot bļodu vai pannu ar tīru, biezu drānu..
Pēc noteiktā laika iegūto sulu atdala no melones gabaliņiem, izmantojot sietu vai caurduri. Ielejiet saldo šķidrumu tīrā katliņā un nosūtiet uz plīts vārīties un vāriet 10 minūtes.
Ar saldo sīrupu, kas vārīts vajadzīgo laiku, atkal lej bļodā melones gabaliņus un atstāj ievilkties vēl 6-8 stundas. Iepriekš minētās manipulācijas ar sīrupu atkārtojam vēl vienu vai divas reizes..
Uzliekam uz plīts bļodu vai pannu ar sīrupu un meloni, uzvārām, noņemam radušās putas un vāram šķēles 18-20 minūtes, līdz tās kļūst caurspīdīgas.
Šajā posmā jums jāļauj šķēlēm iztukšot, pēc tam tās jāizklāj žāvētāja veidā. Nākamo 10 stundu laikā sukādes jāžāvē 70 grādu temperatūrā.
Šajā posmā visi sagatavošanās darbi ir pabeigti. Tagad jūs zināt, kā mājās pagatavot sukādes meloni..
Labu apetīti!
Saistītie raksti
