Griķu nūdeles, griķu putraimi, griķu milti – kāds ir šo produktu labums? Griķu nūdeles dažādos jūsu uzturu un iepriecinās visu ģimeni Soba Japan
Mēs visi zinām, ka uz mūsu planētas ir valstis, kuras izceļas ar savu gudro kultūru, ilgmūžību un neparastajām tradīcijām. Tas ietver Japānu, par kuru mēs varam runāt ļoti ilgi, jo valsts kultūra ir neparasti skaista, neparasta, piepildīta ar īpašu nozīmi, un šeit nodzīvot simts un vairāk gadus ir drīzāk norma, nevis pārsteidzošs izņēmums. Zinātnieki jau sen ir pierādījuši, ka japāņu ilgmūžības noslēpums daļēji slēpjas viņu uzturā, kurā ir zivis, rīsi, labas tējas un griķu nūdeles, ar kurām iepazīsimies šodien.
Kurš gan no mums nemīl nūdeles? Tādu nav, mēs no tā gatavojam piedevu, vārām garšīgas zupas, bet mums produkts ir produkts no kviešu miltiem, ar tradicionālo makaronu ēdienu garšu. Jūs varat iegādāties gatavas nūdeles un pagatavot tās pats, japāņi dara to pašu, tikai produkta sastāvdaļa ir griķu milti. Rezultāts ir ļoti garšīgs, neparasts ēdiens, neparasts mums, bet ne mazāk veselīgs.
Griķu nūdeles japāņu vidū ir soba, kas ir iekļauta iedzīvotāju tradicionālajā uzturā. Kāds ir tā labums, noskaidrosim tālāk.
Informācijai! Sobu mūsu valstī var iegādāties dažādos veikalos, tās krāsa atšķiras no mūsu tradicionālajiem produktiem, nūdeles tonis ir līdzīgs upes smilšu krāsai. Parasti produktam ir īss glabāšanas laiks, ko var palielināt ar papildu komponentiem sastāvā.
Griķu nūdeles - parunāsim par ieguvumiem un kaitējumu
Soba un tās pozitīvā ietekme
Japāņi ir ļoti skrupulozi, izvēloties ēdienu, jo ir skaidrs, ka tas ietekmē mūsu dzīvi, enerģiju un veselību. Viņu uzturā reti var atrast ēdienus, kas nesniedz kādu labumu, un soba nav izņēmums. Ēdot nūdeles savā uzturā, jūs varat sasniegt šādus pozitīvus rezultātus:- griķu nūdeles ir izgatavotas uz griķu miltu bāzes, ko varat pagatavot pats, produkts galu galā satur daudz vitamīnu un minerālvielu, kas labvēlīgi ietekmē veselību un imunitāti;
- Suņi lieliski palīdz uzlabot kuņģa-zarnu trakta darbību;
- lai gan produkts ir daudz kaloriju, jūs varat zaudēt svaru, to patērējot;
- nūdeles labvēlīgi ietekmē vīriešu spēku;
- palīdz hipertensijas slimniekiem;
- griķu soba nūdeles labvēlīgās īpašības ir tādas, ka tās samazina holesterīna līmeni asinīs;
- Lietojot produktu 2-3 reizes nedēļā, jūs varat normalizēt vielmaiņu, kas pozitīvi ietekmēs svara zudumu;
- nūdeles ir ar zemu tauku saturu;
- sastāvā esošās šķiedrvielas uzlabo gremošanas un ekskrēcijas sistēmu darbību, palīdz zaudēt svaru, attīra organismu no toksīniem un atkritumiem;
- Jūsu uzturā esošās griķu nūdeles labvēlīgi ietekmēs jūsu izskatu.
Soba tiek pagatavota īpašā veidā – rūpīga, saudzīga apstrāde atstāj produktā maksimāli daudz vitamīnu un uzturvielu. Ir kālijs, kalcijs, selēns, dzelzs, fosfors, varš, nātrijs un mangāns. Ir B vitamīni, kā arī A, E, PP. Sobas kaloriju saturs ir 348 kcal. Kā redzat, daudz, bet jūs joprojām varat zaudēt svaru, ēdot ēdienu, pateicoties tam, ka tiek normalizēta vielmaiņa un uzlabota gremošana.
Tas ir interesanti! No griķu miltiem gatavotās nūdeles var saturēt arī citas sastāvdaļas, tostarp zaļo tēju. Šī ir viena no laba produkta pazīmēm, tāpēc nebrīnieties, ja izlasiet sastāvdaļas uz iepakojuma. Bet, ja ir arī kviešu milti, tad ēdiens būs kalorijāks, bet pagatavot vieglāk.
Kaitējums no griķu nūdeles ēšanas
Kā jau teicām, bieža ēdiena lietošana var izraisīt svara pieaugumu tā augstā kaloriju satura dēļ, tāpēc, ja vēlaties zaudēt svaru, labāk vienmēr ēst sobu ar lielu daudzumu dārzeņu, ne vairāk kā 4 reizes nedēļā. Nav kontrindikāciju, izņemot atsevišķu sastāvdaļu nepanesamību.
Ja jūs nekad iepriekš neesat iegādājies vai ēdis šo produktu, jūs varat būt vīlušies pirmajā reizē. Bet tas viss ir nezināšanas dēļ, un tad mēs iesakām izlasīt dažus smalkumus, kas jums pateiks, kā pagatavot griķu nūdeles, iepriecināt ģimeni un pārsteigt viesus.
- Soba pagatavojas ļoti ātri un viegli saplīst, tāpēc sastāvam dažkārt tiek pievienoti kviešu milti, tāpēc nūdeles nevar pagatavot kā parasti ar makaroniem.
- Jūs varat pagatavot sobu gaļas buljonā, kas padarīs to vēl garšīgāku un aromātiskāku.
- Griķu nūdeles var ēst gan aukstas, gan karstas, gan kā piedevu, gan kā piedevu dažādiem ēdieniem.
- Nūdeles tiek pagatavotas ļoti ātri, ja pēc tam tās izmanto dažādu ēdienu pagatavošanai, tas aizņem tikai pusminūti.
- Visgaršīgākās griķu nūdeles receptes ir tās ar dārzeņiem. Ēdienu gatavo ar sīpoliem, burkāniem, garšvielām, zaļumiem, tomātiem, baklažāniem un gurķiem.
- Soba tiek uzglabāta ļoti maz laika - maksimums nedēļu, par kuru to pārkaisa ar miltiem. Ja sastāvs satur piedevas, laiks var palielināties, tāpēc vienmēr skatieties, ko raksta ražotājs.
- Gatavošanas laiks var mainīties arī tad, ja sastāvs satur cieti vai aļģes, tāpēc atkal vienmēr izlasiet, ko tieši šis sobas ražošanas uzņēmums iesaka.
- Griķu nūdeles var pasniegt kā uzkodu kopā ar putojošu dzērienu, ja tās vienkārši apcep eļļā.
Tātad, ir pienācis laiks gatavot gardus ēdienus.
Griķu nūdeles - labākās receptes visai ģimenei
Soba ar vistu
Mums būs nepieciešams:
- nūdeles - 200 grami;
- tomāti - divi vidēji;
- ķiploka daiviņas - 3 gab.;
- vistas gaļa - vislabāk ir fileja - 350 grami;
- sēnes - pēc jūsu gaumes, varat ņemt šampinjonus - 200 gramus;
- selerijas - divi augu stublāji;
- mērce - tradicionāli tiek pievienota Teriyaki griķu nūdelēm, taču varat to aizstāt ar savu iecienītāko vai to, kas jums ir pārdošanā. Jums vajadzēs 2-3 ēdamkarotes;
- eļļa cepšanai.
Uzreiz atbildēsim uz jautājumu, cik ilgi gatavot griķu nūdeles. Mēs jau teicām, ka viss ir atkarīgs no ražotāja, kurš izmanto noteiktus komponentus, tāpēc pirms gatavošanas izlasiet instrukcijas. Tur viss pateikts. Tātad, pagatavojiet nūdeles un nosusiniet.
Pannā nedaudz uzkarsē sasmalcinātas ķiploka daiviņas, tad pievieno sālītu fileju, apcep ne ilgāk kā 10 minūtes, tad pievieno smalki sagrieztu seleriju, nomizotus tomātus, sēnes. Visas sastāvdaļas sautē, beigās pievieno mērci, sāli un garšvielas pēc garšas, vāra uz lēnas uguns 2 minūtes un sajauc ar nūdelēm.
Griķu nūdeles ar dārzeņiem
Dārzeņi ir tradicionāli produkti griķu nūdelēm.
Mums būs nepieciešams:
- nūdeles - 250 grami;
- dārzeņi - sīpoli, burkāni, paprika, selerijas - tikai pa vienam;
- sāls un garšvielas - pēc garšas un izvēles;
- sojas mērce - 3-4 ēdamkarotes;
- augu eļļa cepšanai;
- malti čili pipari - uz naža gala;
- malta paprika - 10 grami;
- citronu sula - 20 grami vai ēdamkarote;
- zaļās pupiņas - glāze. Lielveikalu saldētajā sadaļā varat iegādāties saldētu pārtiku.
Nomazgājiet, nomizojiet un sagrieziet dārzeņus, kā vēlaties. Tradicionālā veidā apcep sīpolus, burkānus, seleriju un papriku, tad pievieno zaļās pupiņas. Pipari un sāli visu, garšvielu ar nedaudz asiem pipariem. Sagatavojiet sobu saskaņā ar instrukcijām, bet viegli sāliet, lai, pārlejot ar mērci, ēdiens nepārsālītos. Kuru gatavo no citrona, sojas mērces, var pievienot arī nedaudz olīveļļas, pēc kuras visu sajaucam ar putojamo slotiņu. Mēs apvienojam nūdeles un dārzeņus un pārlej ar mērci virs trauka.
Griķu nūdeles ar jūras veltēm
Mums būs nepieciešams:
- nūdeles - 250 grami;
- šampinjoni - 200 grami;
- zaļās pupiņas - 200 grami;
- brokoļi - 100 grami;
- burkāni - viens mazs;
- ķiploku daiviņas - 3-4 gab.;
- cepamā eļļa;
- jūras veltes - varat pagatavot griķu nūdeles ar garnelēm, kalmāriem, krabju gaļu, iegādāties gatavus saldētus šķīvjus;
- mērcei - 3 ēdamkarotes sojas mērces un tikpat daudz rīsu etiķa. Divas ēdamkarotes sezama eļļas.
Pagatavojiet nūdeles saskaņā ar instrukcijām. Pannā apcep smalki sagrieztu ķiploku, tad pievieno sasmalcinātas sēnes, brokoļus un pupiņas. Mēs pievienojam katru sastāvdaļu ar minūtes starpību. Pēc tam ielej mūsu trīskomponentu mērci un vāra uz lēnas uguns, visu maisot. Trauks sāks izdalīt brīnišķīgu aromātu, pēc garšas pievienojiet arī sāli un garšvielas. Beigās liekam saldētas jūras veltes, kuras visbiežāk jau tiek pārdotas gatavas, tās tikai jāuzsilda. Sarīvētus burkānus pievienojam kopā ar garnelēm vai citiem produktiem, pēc vēlēšanās tos var izslēgt no trauka vai apcept kopā ar sēnēm.
Visu apvieno ar nūdelēm un pasniedz. Tas ir ļoti garšīgs, aromātisks un, galvenais, veselīgs, jo tajā ir jūras veltes, dārzeņi un pašas griķu nūdeles. Šī diēta iekaros jūsu mīļoto sirdis un pārsteigs visus viesus. Jūs varat pasniegt ēdienu ar glāzi laba vīna.
Uz piezīmi! No sobas nūdelēm varat pagatavot garšīgas un veselīgas zupas. Sagatavo visu parastajā veidā – tas ir, buljonu, cepšanu, kartupeļus un beigās pievieno griķu nūdeles. Tas ir ļoti vienkārši un garšīgi, un, pats galvenais, veselīgi, un labāk ir ņemt vistas vai tītara gaļu, lai nekaitētu jūsu figūrai.
Eksperimentējiet ar receptēm, iegādājieties skaistus ēdienus, tad jūsu mājas būs piepildītas ar nepārspējamu atmosfēru un komfortu.
Visi vietnē esošie materiāli ir sniegti tikai informatīviem nolūkiem. Pirms jebkura produkta lietošanas konsultācija ar ārstu OBLIGĀTA!
Soba ir nūdeles veids, kas izgatavots no griķu miltiem. Sobas biezums ir aptuveni salīdzināms ar spageti. Var pasniegt karstu vai aukstu.
Tā kā soba, kas pagatavota no 100% griķu miltiem, parasti ir diezgan trausla, daudzi restorāni, gatavojot šāda veida nūdeles, pievieno nedaudz kviešu miltu. Atkarībā no restorāna griķu miltu procentuālais daudzums sobā svārstās no 40% līdz 100%.
Lielākā daļa sobas Japānā tiek ražota salā. Ražu var novākt līdz četrām reizēm gadā. No tikko novāktiem griķiem gatavotu sobu sauc par "shin-soba" (jaunā soba), un tai ir saldāka garša nekā parasti.
Japānā sobas nūdeles bieži pārdod lētās ēstuvēs dzelzceļa stacijās, taču sobas ēdienus var atrast arī ļoti dārgos restorānos. Sausās nūdeles un mentuju (šķīstošo nūdeļu buljonu) var iegādāties tirgos, kas ievērojami samazina laiku, kas nepieciešams sobas pagatavošanai mājās.
Soba ir īpaši populāra iedzīvotāju vidū. Šī tradīcija aizsākās laikmetā, kad Edo (mūsdienu Tokija) turīgākie iedzīvotāji kļuva uzņēmīgi pret beriberi slimību, jo patērēja lielu daudzumu balto rīsu, kuros ir maz B1 vitamīna. Kādā brīdī kļuva skaidrs, ka regulāra ar B1 vitamīnu bagātas sodas ēšana palīdz novērst beriberi. Tātad Tokugavas laikmetā katrā rajonā parādījās 1-2 iestādes, kas pārdod sobu.
Mūsdienās sobu var iegādāties lielveikalos. Turklāt sobas gatavošanas meistarklases kļūst populāras ārvalstu tūristu vidū.
Sobas veidi
Atkarībā no pagatavošanai izmantotajām sastāvdaļām ir šādi sobas veidi:
- Cha-soba - soba ar pievienošanu ;
- Haegi-soba - soba ar pievienotām jūraszālēm;
- Jinenjo soba - soba, pievienojot savvaļas jamsa miltus;
- Mugi soba - soba ar vērmeles piedevu;
- Ni-hachi soba ir soba, kas satur 20% kviešu un 80% griķu;
- Sarasina soba - plāna, viegla soba, kas izgatavota no uzlabotiem griķiem;
- Towari jeb Juwari soba ir soba ar 100% griķu saturu.
Soba trauki
Kā jau minēts, sobu var pasniegt karstu vai aukstu. Tālāk ir sniegti no šāda veida nūdelēm gatavotu ēdienu piemēri:
- Mori/zaru soba ir vienkāršākais veids, kā pasniegt sobu. Atdzesētu sobu pasniedz uz paplātes, mērci pasniedz atsevišķi.
- Tempura soba - pasniedz kopā ar tempuru. Tas var būt gan karsts, gan auksts.
- Kake soba ir karsta soba buljonā, dekorēta ar šalotes sīpoliem.
- Nameko soba ir soba ar nameko sēnēm.
Ir vērts atzīmēt, ka ir vairāki ēdienu veidi, ko sauc arī par sobu, lai gan tie ir izgatavoti no cita veida nūdelēm. Starp tiem ir yakisoba (ceptas nūdeles) un chukasoba (soba ar).
Soba un tradīcijas
Īpašs sobas veids, toshikoshi soba, ir ilgmūžības simbols un tiek pasniegts tikai Vecgada vakarā.
Tokijas apgabalā bija tradīcija pēc pārcelšanās uz māju jaunajiem kaimiņiem dāvināt sobu. Fakts ir tāds, ka nosaukums “soba” nūdeles ir japāņu vārda “tuvu” homonīms. Mūsdienās tradīcija ir gandrīz zudusi.
Video: recepte griķu soba nūdelēm - pagatavojiet to pats
uz Japānu | hlūdzu, norādiet papildus Japānā |uz Japānu
- Japāņu nūdeles no griķu miltiem. To uzskata par uztura iespēju, kas ir daudz veselīgāka nekā analogi, kas izgatavoti no augstākās kvalitātes baltajiem miltiem, kurus mūsu valstī patērē visi iedzīvotāji.
Austrumu un Rietumu kulinārijas tradīcijas
Āzijas iedzīvotāji ēd galvenokārt veselīgu pārtiku, kas ne tikai piesātina organismu ar kalorijām, bet arī ar uzturvielām. Viņi ievēro mērenību pārtikā. Tas nozīmē, ka jums ir jāēd atbilstoši ķermeņa vajadzībām. Tikai slikti audzināti cilvēki Āzijā ēdīs daudz.
Japānā iedzīvotāji ēd sabalansētu uzturu. Viņu ierastā diēta ļoti pārsteigs mūsu valsts iedzīvotājus. Mūsdienās mūsu platuma grādos populāri ir kļuvuši viņu pārtikas produkti, tostarp griķu makaroni. Griķu nūdeles var atpazīt pēc brūnās nokrāsas. To sagriež garās plakanās sloksnēs. Var atrast arī spageti, kuros dominē griķu milti.
Griķu nūdeles īpašības
Bet ne visi tumšās krāsas makaroni ir izgatavoti no griķu miltiem. Var būt klijas un/vai rudzu milti. Griķu nūdeles Japānā sauc par soba. Par labāko tiek uzskatīts ar rokām no miltiem, pievienojot ūdeni.
Tas satur daudz vitamīnu un minerālvielu. Šis ir lietderības līderis starp visiem makaronu veidiem. Griķi tiek uzskatīti par vienu no veselīgākajiem graudiem, attiecīgi arī no griķiem gatavoti milti ir veselīgi. Miltu ražošanas laikā uzturvielu daudzums paliek nemainīgs. Līderi sastāvā ir vitamīni B1 un B2.
Kaloriju saturs griķu nūdeles: 348 Kcal. Šķiet, ka daudz. Bet patiesībā šis ir sātīgs produkts, tāpēc jūs to neēdīsit daudz. Turklāt no griķu miltiem gatavotās nūdeles tiek sagremotas lēni. Tie ir sarežģīti (vai lēni) ogļhidrāti, atšķirībā no nūdelēm un citiem balto miltu makaroniem. Tas satur arī viegli sagremojamus dabiskos proteīnus.
Ietekme uz ķermeni
Griķu nūdeles var un vajag ēst tiem, kas no pirmavotiem zina par liekā svara problēmām, īpaši cilvēkiem, kuriem diagnosticēts aptaukošanās. Tas satur rutīnu, kas tiek uzskatīts par spēcīgu oksidētāju un ir labvēlīgs kapilāriem.
Pētījumi ir pierādījuši, ka griķu nūdeles (kas nesatur baltos miltus) uzturā samazina holesterīna līmeni un stabilizē asinsspiedienu cilvēkiem. Vielas, kas atrodas šādās nūdelēs, pozitīvi ietekmē gremošanas procesus un var paātrināt vielmaiņu. Šis moments ir jāņem vērā arī cilvēkiem ar lieko svaru, jo viņu vielmaiņa parasti tiek kavēta, kas provocē tauku nogulsnēšanos.
Enerģētiskā vērtība un sastāvs
100 gramos neapstrādātu griķu nūdeles satur 14,7 gramus olbaltumvielu, kas ir aptuveni 59 kcal. Tauki 0,85 grami, kas atbilst 8 kcal. Tas satur 70,5 gramus ogļhidrātu, kas atbilst 282 kcal. Bet veikalā var atrast dažāda veida nūdeles, kas atšķiras pēc sastāva. Attiecīgi arī kaloriju saturs un uztura tauki var atšķirties. Ņem to vērā, plānojot diētu.
Savienojums
Kā jūs varat saprast no iepriekš minētajiem datiem, griķu nūdeles nav taukainas. Tāpēc tas tiek sagremots diezgan ātri. Tas satur šādas noderīgas vielas:
- B1 vitamīns
- kalcijs
- kālijs
- magnijs
- selēns
- mangāns
- nātrijs
- fosfors
- dzelzs
Sagatavošana
Pagatavot nūdeles mājās nav nemaz tik vienkārši, neskatoties uz to vienkāršo sastāvu. Mīcīt nūdeles ir grūti, ne visiem ir spēks. Un jums ir nepieciešama atbilstoša pieredze vai ieteikumi no pieredzējušiem cilvēkiem.
Mīklu nepieciešams izrullēt un pēc tam ar nazi sagriezt šaurās strēmelītēs. Un tad mīklu uzvāra. Lai nūdeles atbilstu Japānas standartiem, tajās jābūt vismaz 30% griķu.
Kā izmantot
Soba nūdeles ir daudzpusīgs ēdiens, ko var ēst jebkurā gadalaikā. No griķu miltiem gatavotas nūdeles lieto karstas vai aukstas. To var pasniegt kā piedevu vai kā pamatēdienu. To liek zupās un salātos.
Gatavošanas metodes: cepšana, vārīšana, cepšana. Var pievienot mērci. Tas padarīs ēdienu apetītīgāku, bet ievērojami palielinās ēdiena kaloriju saturu. Protams, mērci var pagatavot mājās, lai precīzi zinātu tās sastāvu un lietderību.
Visbiežāk sobu pasniedz bez buljona, atdzesētu, kopā ar mērci uz īpaša trauka. Nedaudz retāk griķu nūdeles pasniedz kā zupu (kopā ar uzkarsētu buljonu).
Soba nūdeļu receptes
- Aukstās tunča nūdeles
Sastāvdaļas:
90 grami sobas nūdeles
150 grami tunča filejas
2 ēd.k. l. olīvju eļļa
2 ēd.k. l. sezama eļļa
2 ēd.k. l. sojas mērce
1 tējk čili pastas (var ar ķiploku)
2 tējk. sezama sēklas
Malti melnie pipari (vai sarkanie) pēc garšas
Vispirms ņem bļodu, kurā sajauc divas eļļas un sojas mērci. Pievienojiet tur čili pastu un samaisiet. Katliņā vāra griķu nūdeles (soba), līdz pamatne vēl ir cieta. Pēc tam caur sietu lej bļodā ar aukstu ūdeni un samaisa, lai nūdeles nesaliptu kopā. Atlikt malā.
Ņem tunča fileju un sagriež strēmelītēs. Lai to izdarītu, tas ir labi jāatdzesē vai pat nedaudz jāsasaldē. Sajauciet šo salmu ar soba nūdelēm. Lai to izdarītu, labāk izmantot koka irbulīšus, ar kuriem esam pieraduši ēst ruļļus. Garšojiet šo maisījumu ar mērci un kārtīgi samaisiet.
Šis garšīgais ēdiens tiek pasniegts uz ledus. Nekādā gadījumā nemēģiniet to sildīt mikroviļņu krāsnī. Virspusē pēc saviem ieskatiem varat veidot dekorācijas un papildinājumus. Piemēram, trauku var pārkaisīt ar smalki sagrieztiem zaļajiem sīpoliem, pārkaisīt ar sezama sēklām vai papildināt ar citām garšvielām.
- Soba ar dārzeņiem un tītara gaļu
Sastāvdaļas:
250 grami griķu nūdeles
300 grami tītara filejas
Paprika (1 gab.)
Puravi (1 gab.)
Burkāni (1 gab.)
Gurķi (1 gab.)
3 ēd.k. saulespuķu eļļa
Koriandrs vai cilantro uz naža gala
Sojas mērce (2 ēdamkarotes)
Katliņā uz uguns liek ūdeni. Šajā laikā tītara fileju vajadzētu sagriezt 5x1 cm šķēlēs.Gareniski griežot, dariet to pa gaļas šķiedrām. Dārzeņu šķēles garumam jābūt 7-8 cm un biezumam 2-3 mm. To var izdarīt tikai ar labi uzasinātu nazi.
Paņemiet wok vai dziļu pannu. Ielejiet tajā eļļu, uz vidējas uguns apcepiet sīpolu un tītara fileju, tad pievienojiet burkānus, tad piparu šķēles, tad gurķu šķēles. Katra no dārzeņu sastāvdaļām jācep 1-2 minūtes.
To visu sāli, pievieno koriandru un piparus jebkurā daudzumā pēc saviem ieskatiem, samaisa, noņem vokpannu no uguns.
Šajā laikā ūdens sāka vārīties. Ieliekam tajā sobu un vāram līdz mīkstai, bet nekādā gadījumā ne līdz kļūst pārāk vārīta. Tas aizņems aptuveni 3 minūtes. Pēc tam griķu nūdeles nekavējoties jāievieto pannā ar dārzeņu maisījumu. Mazgāšana nav nepieciešama.
Vāra nūdeles ar dārzeņiem apmēram 2 minūtes, maisot. Pēc tam pievieno norādīto daudzumu sojas mērces. Bet pārliecinieties, ka ēdiens neiznāk pārāk sāļš. Labu apetīti!
Soba nūdeles ir nacionālās japāņu nūdeles, kas izgatavotas no griķu vai kviešu miltiem. Nūdeles pēc biezuma ir viegli salīdzināmas ar spageti, un tās var pasniegt karstas vai aukstas.
Sobas nūdeļu pārsteidzošā riekstu garša lieliski sader ar frī kartupeļiem un dažādiem salātiem. Lai gan soba nūdeles ir bagātas ar uzturvielām.
Daudzu cilvēku iecienītais ēdiens tiek pagatavots diezgan viegli un vienkārši. Galvenais ir rūpīgi izlasīt rakstu un uzzināt par unikāla japāņu ēdiena pagatavošanas noslēpumiem.
Nūdeles visbiežāk pasniedz pie galda:
- ar atdzesētu bez buljona;
- ar tsuyu mērci īpašā kausā;
- dažreiz ar karstu buljonu kā nūdeļu zupu.
Ieguvumi un kaitējums
Daudzi japāņi uzskata Soba nūdeles par slaiduma un ilgmūžības noslēpumu. Austrumu tautu pārstāvji ēdienu parasti gatavo, izmantojot griķu miltus. Pateicoties šim ēdienam, viņi saņem vairāk olbaltumvielu, kas ir ļoti svarīgi veselīgam ķermenim.
Japānas un Ķīnas iedzīvotāji atsakās ēst saldumus. Griķu milti ir Soba nūdeļu pamats, un tiem ir daudz ieguvumu veselībai. Pēc ekspertu domām, Soba ir veselīgākās nūdeles nekā klasiskās nūdeles.
Katrs cilvēks var pagatavot savas nūdeles. Šajā gadījumā jums būs jāizmanto izsijāti griķu milti vai griķi, kas samalti miltos.
Mīklas mīcīšanas procesā pievieno 1/3 no griķu daudzuma. Lai pagatavotu ēdienu, jums jāizmanto kviešu milti, pretējā gadījumā mīkla nemīcēs.
Daudzi ķīnieši savās nūdelēs izmanto daudz jūras aļģu vai noteiktu daudzumu zaļās tējas. Ķīniešu nūdeles enerģētiskā vērtība uz 100 gramiem ir 330 kcal.
Griķu nūdeles sastāvs
Soba tiek ražots Ķīnā. Pamatā nūdeles ražo iepakojumā, kura neto svars nepārsniedz 300 gramus. Šis unikālais produkts tiek novērtēts, jo tajā nav konservantu, krāsvielu un ĢMO.
Pirms produkta prezentēšanas visai pasaulei eksperti veica daudzus pētījumus un novērojumus. Šīs nūdeles atbilst LRP un HACCP standartiem.
Uzturvērtība uz simts gramiem ir šāda:
- holesterīns - 0 g;
- tauki - 1 g;
- ogļhidrāti - 40 g;
- olbaltumvielas - 7 g;
- nātrijs - 75 mg;
- šķiedra – 0 g;
- cukurs - 2 g;
- kalcijs – 2%;
- dzelzs - 4%.
Mērce
Sojas mērci plaši izmanto japāņu ēdienu pagatavošanai. Tomēr tas viss ir atkarīgs no īpašnieku vēlmēm.
Jāatzīmē, ka sojas mērce ir galvenā Āzijas virtuves sastāvdaļa. Plānā, tumšas krāsas mērce satur piesātinātos taukus un skābes.
Ne mazāk populāra ir tsuyu mērce, ko japāņu virtuvē izmanto soba nūdeļu pagatavošanai. Šim produktam ir lieliska garša, un to pasniedz, kad nūdeles ir aukstas.
Foto: tsuyu mērce soba nūdelēm
Šim gardajam japāņu izgudrojumam ir cits nosaukums (Mentsuyu). Mājās varat pagatavot savu salātu mērci vai sarežģītu mērci.
Lai to izdarītu, jums būs jāuzkrāj šādas sastāvdaļas:
- vieglā sojas mērce – (1 ēd.k.);
- Mirin garšvielu mērce – (20 ml);
- Hondashi buljons granulās - (½ tējk.);
- balti ceptas sezama sēklas – (1 tējk.);
- karsts ūdens - 100 ml.
Izmantojot tradicionālās garšvielas, varat pagatavot gardu mērci:
- Sākumā jums ir jāsagatavo Dashi buljons un tajā pašā laikā jāizšķīdina Handashi granulas.
- Pēc tam nelielā katliņā pievieno mirinu un vieglo sojas mērci.
- Sajaucot maisījumu ar buljonu, jums jāiegūst šķidrums. Ugunsgrēkam jābūt vidējam.
- Tiklīdz šķidrums uzvārās, sagatavotā masa jāielej traukā, jāļauj atdzist un tikai tad jāieliek ledusskapī.
Mērci pasniedz aukstu.
Soba nūdeļu preparātu daudzveidība
Gardēži produktu uzskata par ļoti daudzpusīgu un arī veselīgu. Karstais vai aukstais ēdiens tiek pasniegts gan brīvdienās, gan parastā dienā. Padarot garnīru par galveno, japāņi un ķīnieši papildina galdu ar dažādiem salātiem un zupām.
Būtībā gatavojiet un apcepiet, kā arī pasniedziet ēdienu ar mērci un jūras veltēm. Apetītlīgākās un garšīgākās nūdeles tiek uzskatītas par pagatavotām bez īpašas piedevas.
Jāņem vērā viens svarīgs punkts. Mīklas gatavošanas laikā nūdeles izrādās diezgan trauslas. Attiecīgi, to sagatavojot, nepieciešama īpaša piesardzība.
Plānajiem un garajiem nūdeļu salmiem ir pelēkbrūns nokrāsa un maiga, brīnišķīga garša. Gatavošanas process tiek veikts savādāk nekā klasisko makaronu pagatavošanā.
Soba nūdeles var pagatavot diezgan ātri. Ja pēc sobas vārīšanas plānojat to cept kopā ar citiem produktiem, tad ēdiena gatavošanai tiek atvēlēta ne vairāk kā viena minūte.
Turklāt, ja plānojat pasniegt sobu ar dārzeņiem vai gaļu, varat to vārīt gaļas, vistas vai dārzeņu buljonā. Pēc procesa pabeigšanas tiek iegūts garšīgs un patīkams aromāts.
Lai saglabātu sobu, jums vajadzētu sagatavot tīru un sausu trauku. Jāpiebilst, ka pārkaisītos kviešu miltus uzglabā nedēļu. Parasti nūdeļu pagatavošanai izmanto griķus un kviešu miltus.
Bet retos gadījumos gardēži izmanto soju vai rīsus. Šis miltu veids Ķīnā tiek izmantots retāk. Tomēr pēc pagatavošanas šīs nūdeles var uzglabāt trīs līdz četras nedēļas.
Vai es varu to lietot diētas laikā?
Daži cilvēki, kas ievēro diētu, daļēji patērē Soba nūdeles. Lai atbrīvotos no liekajiem kilogramiem, vadošie uztura speciālisti iesaka lietot šo produktu savā uzturā.
Ārsti uzskata, ka nūdeles palīdz samazināt ķermeņa tauku saturu, normalizē gremošanu un samazina holesterīna līmeni. Parasti cilvēki Soba nūdeles pērk veikalā.
Ja jums nav pietiekami daudz laika un nūdeles ir iegādātas, izlasiet to gatavošanas instrukcijas. Tā kā rūpnīcā ražotā soba var saturēt piedevas aļģu vai kukurūzas cietes veidā.
Protams, nūdeļu gatavošanas laiks krasi mainās. Patiesībā īstām nūdelēm jābūt kraukšķīgām. Lai iegūtu šādu masu, to vajadzētu rūpīgi apcept, izmantojot eļļu. Kraukšķīgās nūdeles pasniedz kā piedevu vai uzkodu pie alus.
Cena
Produkta aptuvenās izmaksas ir norādītas tabulā:
Soli pa solim receptes ēdiena gatavošanai mājās
Es vēlos iepazīstināt jūsu uzmanību ar vairākām nūdeļu receptēm ar dažādām sastāvdaļām.
Ar dārzeņiem
Lai pagatavotu nūdeles ar dārzeņiem, jums ir jāsagatavo atbilstošas sastāvdaļas.
Foto: soba nūdeles ar dārzeņiem
Sākumā jums vajadzētu iegādāties:
- viens iepakojums Soba nūdeles;
- 1 dators. burkāni;
- zemesrieksts;
- sojas mērce (2 ēdamkarotes);
- ingvers (20 g);
- zaļie sīpoli (trīs zari);
- sēnes (300 gr);
- rīsu etiķis (2 ēdamkarotes);
- ķiploki (divas daiviņas);
- sezama eļļa (piecas tējkarotes).
Sagatavošana:
- Vispirms rūpīgi sasmalciniet sīpolu, ķiploku, ingveru un pēc tam samaisiet.
- Iegūto masu vajadzētu apcept uz pannas, izmantojot kongeju eļļu.
- Sēnes un burkānus vēlams sagriezt sloksnēs.
- Gatavās sastāvdaļas jāpievieno masai pannā un vēlreiz apcep.
- Tikmēr nūdeles vāra septiņas minūtes.
- Ugunsgrēkam jābūt ārkārtīgi lēnam.
- Tad jums ir nepieciešams notecināt ūdeni.
Nākamais solis ietver sojas mērces un etiķa pievienošanu sezama eļļai. Visas šīs sastāvdaļas ir rūpīgi jāsajauc savā starpā. Kad gatavošana ir pabeigta, trauku vajadzētu izrotāt ar zemesriekstiem un cilantro.
Soba nūdeles patīkami pārsteigs viesus, kuri ar nepacietību gaida jaunus ēdienus no saimniekiem. Ir svarīgi ņemt vērā, ka norādītais sastāvdaļu daudzums ir paredzēts tikai vienai porcijai.
Trauka kaloriju saturs ir 348,45 kcal.
Ar vistu un dārzeņiem teriyaki mērcē
Foto: soba ar vistu un dārzeņiem teriyaki mērcē
Lai pagatavotu šo brīnišķīgo ēdienu, jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:
- viens iepakojums SOBA nūdeles (vēlams 100 g);
- zaļie sīpoli (1 zars);
- ķiploki (2 daiviņas);
- svaigs vai žāvēts ingvers (1 tējkarote);
- sojas mērce (1 vai 2 ēdamkarotes);
- vistas fileja (500 g);
- sezama eļļa (2 ēdamkarotes);
- olīvu vai saulespuķu eļļa.
Šo Āzijas ēdienu ir diezgan viegli un vienkārši pagatavot. Ēdiens ir diezgan dārgs, taču tas ir tā vērts, jo ēdiena izsmalcinātais aromāts patīkami pārsteigs ne tikai viesus, bet arī pašu pavāru.
Sagatavošana:
- Tātad, sākotnēji vajadzētu sagriezt vistas fileju un pannā ievietot noteiktu skaitu mazu gabaliņu.
- Vistas gaļa kārtīgi jāapcep pannā ar sviestu vai olīveļļu.
- Tālāk gatavie vistas gabaliņi jāuzliek uz šķīvja.
- Nākamais ēdiena pagatavošanas posms ir sobas vārīšana. Pievienojiet ūdenim nedaudz sāls un vāriet nūdeles uz lēnas uguns ne vairāk kā desmit minūtes.
- Pēc gatavošanas procesa pabeigšanas nūdeles jāizskalo caurdurī.
- Pēc tam nomizo burkānus, papriku, sīpolus un sagriež skaistos mazos gabaliņos.
- Burkāni un sīpoli jāliek pannā un apcep, izmantojot olīveļļu. Ja jums nav olīveļļas, varat izmantot augu eļļu.
- Pēc šīs masas apcepšanas virsū jāliek sasmalcināti pipari. Pēc sastāvdaļu sajaukšanas pannā pievieno sobu un vistas fileju.
- Visas sastāvdaļas rūpīgi jāsajauc. Ja vēlaties, pievienojiet nelielu daudzumu sojas mērces un rīsu etiķi.
- Trauku sautē zem vāka piecas minūtes.
Gatavo ēdienu var pasniegt ģimenei un draugiem.
Nūdeles kaloriju saturs ir 320,7 kcal.
Video: SOBA nūdeles AR DĀRZEŅIEM UN VISTAS KŪTIŅU (Sobas nūdeles ar dārzeņiem un vistu)
Ar cūkgaļu
Kā kļuva zināms, sobu gatavo no dažādām sastāvdaļām. Lai sajustu unikāla ēdiena aromātu, jāliek lietā iztēle un jāizmēģina vairākas interesantas receptes.
Foto: sobas nūdeles ar cūkgaļu
Lai pagatavotu šo japāņu ēdienu, jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:
- viens iepakojums nūdeles;
- zaļie un sarkanie paprika (40 g);
- viena ķiploka daiviņa;
- sāls pēc garšas;
- burkāni (20 g);
- svaigi gurķi (50 g);
- cūkgaļas kakls (80 g);
- sīpols vai sarkans (20 g);
- mērce (50 g);
- Austeru sēnes (30 gr);
- bambusa dzinumi (20 g);
- melnie pipari pēc garšas.
Šī ēdiena pagatavošana neaizņem pārāk daudz laika. Jāpiebilst, ka Soba nūdeles tiek uzskatītas par dārgu japāņu ēdienu, kas tiek gatavots no cūkgaļas. Būtībā ēdiens tiek pasniegts gan pusdienās, gan vakariņās. Veselīgi un barojoši ēdieni piešķir neticamu garšu.
Gatavošanas metode:
- Lai pagatavotu ēdienu saskaņā ar recepti, jums piecas minūtes jāvāra nūdeles verdošā ūdenī.
- Pēc tam cūkgaļu vajadzētu atkausēt, rūpīgi nomazgāt, nosusināt un sagriezt plānās sloksnēs.
- Austeru sēnes ir jāizjauc plānos gabaliņos.
- Maisījumam kopā ar sīpoliem un papriku jāpievieno smalki sagriezti ķiploki. Visas šīs sastāvdaļas vēlams sagriezt plānos gabaliņos.8
- Cepamajā pannā jālej nedaudz augu eļļas un iekšā jāliek sasmalcināti ķiploki un cūkgaļa.
- Masa jācep četras minūtes. Tad jāpievieno daži burkāni, sīpoli, paprika, sēnes un bambusa dzinumi (konservēti). Masu vajag labi apcept.
- Pēc darbību pabeigšanas jums būs jāpievieno nūdeles un Tonkatsu dārzeņu mērce. Atliek tikai apcept gaļu un nūdeles ar dažiem dārzeņiem. Process ilgst vairākas minūtes.
- Pavāri ēdienu dekorēšanai bieži izmanto zaļos sīpolus vai gurķu skaidas.
Šī ēdiena kaloriju saturs ir 106,8 kcal.
Video: griķu nūdeles (soba) ar cūkgaļu.
Ar liellopa gaļu un dārzeņiem
Nūdeļu gatavošana ar liellopa gaļu un dārzeņiem pavāriem ir patiess prieks. Izsmalcinātam un unikālam ēdienam ir neticama garša. Uzturvielas, kas lieliski sader ar liellopu gaļu, nodrošina garšīgu garšu.
Foto: soba ar liellopa gaļu un dārzeņiem
Tāpēc katrai mājsaimniecei vajadzētu pierakstīt recepti, lai pagatavotu pārsteidzošu japāņu ēdienu.
Lai pagatavotu sobu ar dārzeņiem un liellopa gaļu, jums būs nepieciešams:
- burkāni (1 gab.);
- dārzeņu eļļa;
- bulgāru pipari (2 gab.);
- ķiploki (2 vai 3 krustnagliņas);
- zaļās pupiņas (200 g);
- čili pipari (1 gab.);
- liellopu gaļa (300 g);
- griķu nūdeles (1 iepakojums).
Gatavošanas procedūra:
- Sākotnēji gaļa ir rūpīgi jāiztīra no plēves un jāsagriež mazos gabaliņos.
- Pēc tam jums ir nepieciešams marinēt jebkurā marinādē.
- Ķiplokus nepieciešams nomizot un sagriezt mazās šķēlēs. Un pipariem vajadzētu pārvērsties plānās sloksnēs.
- Lai sasmalcinātu burkānus, ieteicams izmantot speciālu rīvi.
- Jūs varat gatavot nūdeles trīs līdz piecas minūtes saskaņā ar instrukcijām uz iepakojuma.
- Pannā liek divas ēdamkarotes augu eļļas, virsū uzber ķiploku un apcep dažas minūtes.
- Pēc tam, kad masa ir pilnībā apcepta, paaugstiniet uguni un novietojiet gaļu.
- Tiklīdz gaļa gatava, izņem to no pannas un liek uz šķīvja. Z
- Pēc tam atkal būs jāpievieno nedaudz augu eļļas, lai apceptu burkānus, papriku un sīpolus.
- Šo sastāvdaļu cepšanas procesā pievienojiet zaļās pupiņas un nedaudz piparus pēc savas gaumes. Vēlreiz apcepot sastāvdaļas, vajadzētu pievienot arī sāli un piparus.
- Kad process ir pabeigts, pievienojiet gaļu pannā un pasniedziet ar nūdelēm.
Soba kaloriju saturs ir 135 kcal.
Video: Mr. Wok – Soba ar liellopa gaļu čili mērcē
Ar šampinjoniem
Patiesībā daudzi mūsu tautieši mīl ēdienus ar šampinjoniem. Lai ēdienkartei pievienotu daudzveidību, katrai mājsaimniecei jāiemācās pagatavot sobu ar šampinjoniem. Japāņu ēdienu pagatavošanas metode ir ļoti vienkārša un vienkārša.
Foto: sobas nūdeles ar sēnēm
Sākumā jums vajadzētu sagatavot šādus produktus:
- soba nūdeles (viens iepakojums);
- sezama (1 ēdamkarote);
- saulespuķu eļļa;
- etiķis (1 ēdamkarote);
- svaigi šampinjoni (200 g);
- lieli burkāni (viens gabals) 4
- sojas mērce (3 ēdamkarotes);
- dabīgais medus (1 tējk.);
- puravi (5 g).
Aromātiskais ēdiens tiek pagatavots dažu minūšu laikā.
Sagatavošana:
- Pirms sākat gatavot sobu, visas sastāvdaļas ir skaisti jāsagriež plānā kārtā.
- Pēc tam masu liek pannā un apcep vairākas minūtes. Termiskā apstrāde tiek veikta diezgan ātri.
- Pēc tam burkānus un šampinjonus vajadzētu nomazgāt un nosusināt, pēc tam sagriezt plānās strēmelītēs un sākt cept.
- Tikmēr ievietojiet nūdeles dziļā traukā un vāriet piecas minūtes.
- Šajā periodā nevajadzētu aizmirst par mērci, ko pievienot masai. Vienā traukā sajauciet šādas sastāvdaļas:
- sojas mērce;
- rīsu etiķis.
- Sākotnēji jums ir nepieciešams apcept burkānus pannā, pēc tam pievienojiet citas sastāvdaļas.
- Visa šī masa jācep četras minūtes. Pēc tam, kad burkāni ir apcepti un novietoti uz šķīvja, pannā jāpievieno šampinjoni.
- Lai pagatavotu sēnes, palieliniet siltumu. Šampinjonu cepšanas process aizņem piecas minūtes.
- Kad process ir pabeigts, sēnēm jāpievieno burkāni un citas sastāvdaļas.
Ēdienu varat pasniegt ar sezama sēklām. Sezama sēklas vēlams nedaudz apcept uz pannas.
Trauka kaloriju saturs ir 59,1 kcal.
Video: PIKANTĀS GRIĶU SOBA Nūdeles AR BROKOLIEM UN SĒNĒM | Vegānu recepte 2/4
Ar garnelēm un citām jūras veltēm
Izmēģinājuši sobu restorānā vai kopā ar draugiem, nav iespējams aizmirst par japāņu ēdiena pārsteidzošo aromātu. Lai izbaudītu gardo nūdeļu garšu, jums tikai jāizlasa recepte. Soba tiek pagatavota dažādos veidos.
Foto: soba nūdeles ar garnelēm un citām jūras veltēm
Pavāri eksperimentē un pievieno sastāvdaļas, apvienojot tās ar dažādiem produktiem. Šoreiz varat pagatavot sobu ar jūras veltēm vai garnelēm. Sastāvdaļu daudzums ir atkarīgs no porcijas.
Bet vispirms jums ir jāsagatavo šādi produkti:
- griķu nūdeles (2 iepakojumi);
- mizotas karaliskās garneles (400 g);
- sojas mērce;
- šampinjoni (100 g);
- ķiploki (2 vai 3 krustnagliņas);
- sezama;
- teriyaki mērce;
- viens liels burkāns;
- sarkanie bulgāru pipari (viens gabals);
- olīvju eļļa;
- cukini (viens mazs).
Gatavošanas process:
- Lai pagatavotu garneles, katliņā ielej vārītu ūdeni un liek uz lielas uguns.
- Ūdenim var pievienot kaltētu baziliku vai citronu.
- Tiklīdz tas uzvārās, ūdens jānolej un jāļauj buljonam nedaudz atdzist. tad jāpievieno nedaudz teriyaki mērces.
- Šajā laikā jums ir nepieciešams vārīt vairākus sobas nūdeles ķekarus un pagatavot piecas minūtes.
- Pa to laiku jums ir nepieciešams sasmalcināt noteiktu daudzumu burkānu, cukini, sēnes un papriku.
- Visas šīs sastāvdaļas jāuzvāra un tad pa virsu jāliek karaliskās garneles.
- Pēc masas apcepšanas saulespuķu eļļā piecas minūtes, jums jāpievieno nūdeles gatavajā formā.
Trauka kaloriju saturs ir 88,2 kcal.
Video: Sobas nūdeles ar garnelēm pikantā-saldā mērcē
Video: Soba nūdeles ar jūras kokteili
Japānā griķi ir pazīstami jau pirms Naras ēras (japāņu: 奈良時代, rH. Nara jidai) 710.-794. un Japānā tiek kultivēts vairāk nekā 1000 gadus. Senatnē japāņi vienkārši vārīja šo graudaugu. Tiek uzskatīts, ka tehnoloģija miltu pagatavošanai no kviešiem ienāca Japānas salās Heiana laikmetā (japāņu 平安時代, rH. Heian jidai) 794-1185. Un to no Vidējās Karalistes atveda japāņu budistu mūks vārdā Kobo Daiši Kukai (774-835 AD). 804. gadā mūks devās uz Debesu impēriju mācīties. Papildus zināšanām par budisma mācībām viņš atnesa sev līdzi kviešu sēklas un metodi miltu pagatavošanai no tiem, bet pēc tam nūdeles. Klosteri vienmēr nav steigušies dalīties savos noslēpumos ar lajiem. Miltu malšanas tehnoloģija kļuva pieejama vēlāk, Kamakura laikmetā (japāņu 鎌倉, rH. Kamakura) 1185-1333. Bet griķu miltus sāka ražot tikai Edo laikmetā (japāņu 江戸時代, rH. Edo jidai) 1603-1868. Tajā pašā laikā veidojās griķu nūdeļu ražošanas un pagatavošanas kultūra.
Gatavošanas process kopš seniem laikiem ir palicis praktiski nemainīgs, izņemot to, ka roku darbs ir aizstāts ar mašīnu darbu. Bet joprojām ir rūpnīcas, kas ražo ar rokām gatavotas nūdeles. Nūdeles ražošanas process sastāv no četriem posmiem:
- vispirms pagatavo mīklu - sajauc miltus un ūdeni un mīca līdz gludai;
- pēc tam mīklu vairākkārt sadala daļās un vēlreiz samaisa - tas tiek darīts, lai mīklai piešķirtu elastību;
- tad mīklu izrullē loksnēs;
- un pēc tam sagriež plānās sloksnēs.
Ražošanas laikā mīklai pievieno kviešu miltus. Tā kā nūdeles ir vārītas un var sabrukt, kviešu miltu pievienošana stiprina un stabilizē mīklu. Saskaņā ar Japānas lauksaimniecības standartiem, lai nūdeles varētu saukt par Soba, tajās jāsatur vismaz 30% griķu. Griķu nūdeles ir veselīgs produkts, tajās ir visas astoņas neaizvietojamās aminoskābes, tostarp lizīns, kas nav atrodams kviešu miltos.
Ēdienus no griķu nūdelēm gatavo un patērē visu gadu. Vasarā tie parasti ir aukstie ēdieni, savukārt ziemā vārītas nūdeles garšo ar buljoniem un aromatizē ar dažādām piedevām. Viņi cenšas izvēlēties virskārtas tā, lai tās atspoguļotu sezonalitāti. Lielākā daļa no tiem ir termiski neapstrādāti, taču tiem ir ceptas un vārītas piedevas. Lielāko daļu Soba ēdienu var pagatavot ar kviešu Udon nūdelēm. Trauki no soba nūdelesļoti populārs Japānā. Tie tiek piedāvāti kā ātrās uzkodas. Dažos japāņu Soba restorānos ir tikai stāvvietas. Tajā pašā laikā Soba nūdeles ir iekļautas cienījamu un dārgu restorānu ēdienkartēs.
Daži Japānā populārākie Soba nūdeļu ēdienu veidi ir:
Aromatizēti Soba nūdeļu veidi:
- Soba ar zaļo tēju (japāņu: 茶そば, rH. Cha soba) - aromatizēts ar Matcha zaļās tējas pulveri;
- Hegi Soba (japāņu: へぎそば, rH. Hegi soba) – aromatizēts ar funori jūraszālēm (sarkanajām aļģēm);
- Inaka Soba (japāņu: いなかそば, rH. Inaka soba) - "lauku soba" - nūdeles, kas izgatavotas no tumšiem griķu miltiem ar spēcīgu aromātu;
- Yamaimo Soba (japāņu 山芋蕎麦, rH. Yamaimo soba) - Soba nūdeles veids, kas aromatizēts ar savvaļas jamsa miltiem;
- Niyati Soba (二八蕎麦, rH. Nihachi soba) ir Soba nūdeļu “zelta” standarts, optimālākā kviešu (20%) un griķu miltu (80%) attiecība. Parasti šīs nūdeles ir roku darbs.
- Chuwari Soba (japāņu: 十割蕎麦, rH. Towari soba) – nūdeles no 100% griķu miltiem, arī roku darbs.
Griķu nūdeles ir ieguvušas labvēlību gan Ķīnā, gan Korejā, kā arī Dienvidaustrumāzijas reģionā kopumā. Vidusvalstī to sauc par Qiaomaimian (ķīniešu: 荞麦面, pinyin Qiaomaimian), bet Korejā - par Memil kuksu (korejiešu: 메밀국수). Tāpat kā šīs nūdeles dzimtenē, vasarā to pasniedz galvenokārt atdzesētu, bet ziemā karstu un ar buljonu. Buljons parasti ir liellopu gaļa.
Iespējams, ķīniešiem visvairāk izdevies griķu nūdeļu pagatavošanas dažādība. No šīm nūdelēm viņi gatavo zupas, vārītas nūdeles, ceptas nūdeles un nūdeles ar mērcēm.
Populārākie Soba ēdieni:
- Roumo Qiaomaimian (ķīniešu: 肉末荞麦面, pinyin Roumo Qiaomaimian) - vārītas griķu nūdeles ar Rouzao mērci. Šī mērce atgādina itāļu Boloņas mērci – pikanta, bet ne pikanta mērce ar maltu gaļu.
- Xianggu Qiaomaimian (ķīniešu: 香菇荞麦面, pinyin Xianggu Qiaomaimian) - šīs nūdeles pasniedz ar Xianggu (Šitaki) sēnēm gan bez buljona, gan ar buljonu.
- Niurou Luobo Chao Qiaomaimian (ķīniešu: 牛肉萝卜炒荞麦面, pinyin Niurou Luobo Chao Qiaomaimian) ir ēdiens no griķu nūdelēm ar ceptiem burkāniem, daikonu un liellopa gaļu.
- Jizhou Qiaomaimian (ķīniešu: 鸡肉荞麦面, pinyin Jirou Qiaomaimian) ir ēdiens no griķu nūdelēm ar vistu pikantā karstā buljonā.
Daži Soba nūdeļu ēdienu veidi, populārākie:
- Auksts suns:
(korejiešu: 냉면) - vārītas nūdeles, kas garšotas ar atdzesētu gaļas buljonu (liellopu vai vistas gaļu) vai Dongchimi dārzeņu sālījumu (daikons, ķiploki, zaļie sīpoli, marinēts zaļais čili, ingvers un japāņu/korejiešu/ķīniešu/āzijas bumbieris). Ēdienu pasniedz ar piedevām – dārzeņiem, olu un vārītu gaļu (liellopu vai cūkgaļu). Savādi, bet tas ir ziemas ēdiens. To parasti sagatavo Dongchi (oficiālais ziemas sākums). Vai arī bez buljona ar mērci uz Kochudian aso piparu pastas bāzes.
(korejiešu: 메밀국수) – vārītas nūdeles ar dārzeņu sālījumu Dongchimi. Ēdienu pasniedz ar piedevām – dārzeņiem, olu un vārītu gaļu (liellopu vai cūkgaļu).
McCooks(korejiešu: 막국수) – vārītas aukstas griķu nūdeles buljonā ar čili. - Hot Dog:
Onmyeon makguksu(korejiešu: 온면막국수) – vārītas griķu nūdeles karstā buljonā ar čili. Parasti pasniedz ziemā.
Raksti par tēmu
