Ātri un garšīgi pagatavojiet lagmanu ar kartupeļiem. Lagman mājās. Produkti mērcei

Lagman- neticami populārs ārzemju virtuves ēdiens, ko aizguvām no Vidusāzijas. Ārēji tas atgādina zupu vai mērci ar nūdelēm, kas obligāti ietver gaļu un dārzeņus. Lai nodrošinātu bagātīgāku garšu, ēdienam pievieno asas garšvielas un garšaugus.

Kā pagatavot nūdeles lagmanam, jūs uzzināsit no tālāk esošā raksta. Visbiežāk lietotā gaļa ir jēra vai teļa gaļa, un no dārzeņiem priekšroka tiek dota burkāniem, paprikai, sīpoliem un baklažāniem. Un nūdeles lagmanam gatavo neatkarīgi mājās, vai arī varat iegādāties gatavu makaronu versiju.

Gardas DIY lagman nūdeles

Daudzas Āzijas meitenes jau no bērnības mācās veidot plānas mīklas sloksnes un vēlāk kļūst par īstām sava amata meistarēm. Viņiem nav līdzvērtīgu mīklu gatavošanā lagmanam, taču jums ir iespēja izmēģināt pagatavot nūdeles, izmantojot vairākas vienkāršas un ātras receptes.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

1. Augstākās kvalitātes kviešu milti - 300-800 gr. (atkarībā no tā, cik daudz nepieciešams pašam rokām gatavotam lagmanam);
2. Vistas olas - 2 gab .;
3. Attīrīts dzeramais ūdens - 120-200 ml;
4. Augu eļļa - 100-150 ml;
5. Sāls - 2,5 g vai 0,5 tējkarotes;
6. Soda - 1,5 grami vai 0,2 tējkarotes.

Soli pa solim instrukcijas, kā sagatavot nūdeles lagmanam

Šajā lagmana nūdeļu receptē mājās izmantosim standarta, klasisko lagmana mīklas gatavošanas metodi, to var iedalīt vairākos posmos.

1. Pirmkārt, jums ir nepieciešams mīcīt mīklu, no kuras jūs iegūsit lagmana nūdeles, kas pagatavotas ar savām rokām.
2. Sadaliet olas vidēja izmēra traukā un pievienojiet tām sāli.
3. Pēc tam jums vajadzētu ņemt slotiņu un rūpīgi samaisīt produktus.
4. Pievienojiet pusglāzi silta ūdens un vēlreiz pēc iespējas efektīvāk sakratiet.
5. Saskaņā ar lagmana nūdeļu recepti ņem atsevišķu bļodu un izsijā miltus caur sietu.
6. Lagman mīklu mīciet vispirms ar karoti un vēlāk, kad tā sabiezē, ar rokām.
7. Periodiski pievienojiet miltus, lai tie neliptu pie rokām un galda.
8. Pēc procedūras pabeigšanas ar rokām gatavoto lagman mīklu veidojam aplī un pārklājam ar izlietni, dvieli vai vienkārši iesaiņojam plastmasas maisiņā, lai tā nepakļautos ārējiem negatīviem faktoriem.
9. Atstājiet mīklu lagmana nūdelēm 1-1,5 stundas istabas temperatūrā.

Pa to laiku ir vērts strādāt pie šķīduma, ar kuru mēs apstrādāsim mīklu lagmanam, kas sastāv no sāls un soda. Daži avoti apgalvo, ka tieši cepamā soda padara mīklu elastīgāku un elastīgāku.

1. Paņemiet nelielu trauku un ielejiet tajā pusglāzi ūdens.
2. Pievienojiet cepamo sodu un sāli.
3. Pēc tam sastāvdaļas enerģiski samaisa, līdz tās pilnībā izšķīst.

Pēc noteikta laika lagmana mīklu saskaņā ar recepti apstrādā ar šķīdumu.

Mēs tajā samitrina rokas un sākam spiest un noslaucīt lagmana nūdeles, kas sagatavotas saskaņā ar recepti.

• Tajā pašā laikā ir vērts izvilkt iegarenas šķipsnas saskaņā ar lagmana testa recepti. Mīciet tos ar rokām, kas rūpīgi samitrinātas sāls-sodas šķīdumā.
• Šo procedūru atkārtojam vēl vairākas reizes, līdz jūtat, kā mājās gatavotas lagmana nūdeles pārvēršas viskozākā un elastīgākā masā.

Klasiska recepte lagmana nūdeļu pagatavošanai

1. Mēs ņemam lielu izkliedētu vai plakanu trauku un bagātīgi eļļojiet to ar augu eļļu.
2. Mēs arī samitrina rokas ar eļļu, pēc tam mēs ņemam mīklu un sākam to vilkt, pārvēršot sagrieztus gabalus desas formā. To biezumam jābūt apmēram 1-1,5 cm.
3. Šīs izvilkto nūdeļu sloksnes ir jāsaloka spirāles formā.
4. Kad esat pabeidzis miltu desu veidošanu, izmantojiet pārtikas plēvi vai plastmasas maisiņus, lai pārklātu nūdeles uz lagmana un pasargātu tās no izžūšanas.
5. Atstājiet maisījumu apmēram pusstundu 20-22 grādu temperatūrā.

Sākotnēji nūdeles gatavošana lagmanam mājās aizņem daudz laika, taču efekts ir tā vērts.

DIY lagman nūdeļu recepte ir gandrīz beigusies. Tagad stingro mīklu liek uz griešanas dēļa un ar rullīti vienmērīgi izrullē pa virsmu. Pēc tam sagriež mazās iegarenās sloksnēs.

Tātad, tagad, kad desas kādu laiku ir stāvējušas klusi un kļuvušas elastīgākas, mēs sākam vilkt mājās gatavotas nūdeles lagmanam saskaņā ar recepti. Apgūstot tehniku ​​un bieži praktizējot, jūs varat ātri uzlabot savas gatavošanas prasmes. Jums vairs nav ilgi jāmeklē dažādās vietnēs receptes, kā pagatavot mīklu lagmanam.

1. Mēs paņemam rokās vienu mīklas sloksni un sākam to lēnām vilkt ārā.
2. Jums tas jāizlaiž caur pirkstiem, nedaudz pagriežot dažādos virzienos: tagad pa kreisi, tagad pa labi.
3. Pēc dažiem mēģinājumiem jūs uzzināsit, kā pareizi un ātri vilkt lagmanu.
4. Rezultāts ir plānas un garas šķipsnas, kuru izmērs nav lielāks par 5 mm, kas ir optimālas lagmana nūdeļu pagatavošanai saskaņā ar recepti.
5. Kā ceļvedi varat izmantot parasto lodīšu pildspalvu. Jūsu mājās gatavotajām lagman nūdelēm jābūt aptuveni šādam diametram.
6. Tālāk mēs sākam to aptīt ap rokām, vienlaikus viegli piesitot dēlim un viegli velkot, lai nedeformētu sloksnes.

Izmantojot lagmana nūdeles recepti ar savām rokām, jūs iegūsit Āzijas ēdienu, kas bagāts ar garšu un vitamīniem.

Padoms iesācējiem: gatavās mīklas desiņas ir jāloka atsevišķi viena no otras, lai tās nesāktu salipt, pirms sākat gatavot lagmana nūdeles. Tāpēc sagatavojieties, lai izmantotu virtuves lielo telpu.

Kā mājās pagatavot un vārīt nūdeles lagmanam

Pabeidzot flagellas izvilkšanu, mēs pārejam pie pēdējā procesa - miltu pagatavošanas. Lai to izdarītu, jums būs nepieciešams liels dziļš trauks, kas jāpiepilda ar ūdeni un jāuzliek uguni. Pievienojiet nedaudz sāls un pagaidiet, līdz šķidrums vārās.

Kā pagatavot nūdeles lagmanam

1. Pievienojiet makaronus, noteikti atdaliet tos. Tas palīdzēs novērst pielipšanu.
2. Ir vērts apsvērt faktoru, ka jums vajadzētu pēc iespējas ātrāk pievienot desas.
3. Neaizmirstiet pastāvīgi maisīt.
4. Ir jāvadās pēc tā, ka, tiklīdz pagatavotās lagmana nūdeles sāk peldēt uz virsmas, tās nekavējoties jāizņem, izmantojot īpašu ierīci - rievojumu karoti. Pēc tam ielieciet caurdurī un noskalojiet ar aukstu ūdeni.
5. Lagman nūdeļu pagatavošanas recepte beidzas ar to, ka gatavās miltu desiņas liek pannā, pārlej ar eļļu un sajauc.
6. Atdzesētas nūdeles var uzsildīt tajā pašā buljonā, kurā tās tika vārītas.

Kā mājās pagatavot lagmana nūdeles uiguru stilā

Uiguri ir tauta, kas dzīvo Turkestānas austrumu daļā. Šīs tautas virtuvē ir lieliskas tradīcijas, kas ļauj viegli nomainīt produktus atkarībā no gada laika. Tāpēc šādu ēdienu var pagatavot no produktiem, kas jums ir ledusskapī.

Sastāvdaļas, kas jums būs nepieciešamas:

• vidējs sīpols - 1 gab .;
• burkāni - 1 gab.;
• mazs baklažāns - 1 gab .;
• tomāts - 1 gab .;
• bulgāru pipari - 1 gab .;
• kartupeļi - 1-2 gab .;
• gaļa (mēs ņemam teļa gaļu) - 300-400 gr .;
• augu eļļa - 100-150 ml;
• galda sāls - 10 g;
• garšvielas un garšaugi pēc jūsu gaumes.

Jūs jau zināt, kā pagatavot mājās gatavotas nūdeles lagmanam, taču ir vērts atzīmēt, ka varat ņemt parastos spageti vai īpašas nūdeles, kuras var atrast jūsu pilsētas lielveikalos.

Atkarībā no tā, cik viesu jums ir, ievērojiet dažādus pārtikas standartus, ievērojot recepti, kā pagatavot nūdeles lagmanam.

1. Gaļu sagriež kubiņos.
2. Ir vērts arī sasmalcināt dārzeņus, lai visas sastāvdaļas būtu aptuveni vienādas formas.
3. Paņemiet čuguna katlu, pievienojiet eļļu un iemetiet tajā liellopu gaļu.
4. Pēc tam pievienojiet sīpolus un garšvielas.
5. Mēs gaidām, līdz tas iegūst nedaudz zeltainu krāsu.
6. Tālāk nāk sasmalcināti kartupeļi un baklažāni.
7. Nepārtraukti samaisiet maisījumu.
8. Esiet piesardzīgs: vēlaties, lai dārzeņi saglabātu savu sākotnējo formu un glītu izskatu.
9. Kā pēdējie jāpievieno saldie pipari un tomāts, pēc kuriem ielej nedaudz ūdens.
10. Nepārspīlējiet ar šķidrumu - jums vajadzētu iegūt taisnu mērci un nekādā gadījumā zupu.
11. Nedaudz samaziniet uguni uz plīts un atstājiet ēdienu kādu laiku ievilkties.
12. Pēc vārīšanas pievienojiet ķiplokus un zaļumus: pētersīļus, dilles, cilantro utt.

Kad visas sastāvdaļas ir izvārījušās, uz šķīvja liek dažas nūdeles un pa virsu lej mērci. Līdzīgu ēdienu ēd karstu ar zaļumiem un melnās maizes vai plātsmaizes šķēli.

Vienkārša recepte lagmana nūdelēm uzbeku valodā

Ēdienu gatavošanai jums būs nepieciešami šādi produkti:

• liellopu gaļa - 300-400 gr .;
• kāposti - 200 gr .;
• tomāts - 1 gab .;
• sīpols - 1 gab .;
• selerijas - 1-2 kāti;
• burkāni - 1 gab .;
• saldie un asie pipari - 1 gab .;
• redīsi - 1 gab .;
• tomātu pasta vai adžika, garšvielas un garšaugi;
• augu eļļa - 50 ml.

Ikviens var pagatavot lagman nūdeles, kā rakstīts receptē, neatkarīgi no tā, vai viņam ir liela pieredze ēdiena gatavošanā vai nav. Turklāt šim ēdienam izmantojam visvienkāršākos un pieejamākos produktus, kas arī ir neticami veselīgi.

To var ēst gan pieaugušie, gan bērni. Jaunākiem ģimenes locekļiem vienkārši samaziniet pikanto sastāvdaļu daudzumu vai pilnībā izslēdziet tās no saraksta.

1. Lagmana mīklas sagatavošanas tehnoloģija paliek nemainīga. Jums būs nepieciešami milti, ūdens un olas.
2. Gaļu sagriež plānās šķēlēs vai vidēja izmēra kubiņos.
3. Atkārtojiet to pašu paņēmienu ar burkāniem, vislabāk ir sagriezt sīpolu pusgredzenos.
4. Sasmalciniet atlikušos dārzeņus.
5. Sasmalciniet kāpostus.
6. Gaļu liek uz karstas pannas un apcep no visām pusēm.
7. Pievienojiet sīpolus un burkānus, pēc tam rūpīgi samaisiet 3-5 minūtes.
8. Tālāk nāk tomāti un paprika.
9. Vāra uz vidējas uguns 3 minūtes, pārkaisa ar asām garšvielām un smalki sagrieztu ķiploku.
10. Ielejiet tomātu pastu.
11. Pastāvīgi samaisiet ēdienu, lai tas nepiedegtu un vienmērīgi pagatavotos.
12. Visbeidzot pievienojiet redīsus, kāpostus un seleriju.
13. Ielejiet dažas glāzes ūdens un vāriet uz lēnas uguns apmēram 20 minūtes.
14. Pārliecinieties, ka dārzeņi nedeformējas.
15. Pagatavojiet nūdeles uz lagmana apmēram 5 minūtes.

Ir vērts atcerēties, ka lagmana nūdeļu mīklas recepte vienmēr paliek nemainīga. Tas sastāvēs tikai no olām, miltiem un ūdens. Šie produkti ir pilnīgi neaizstājami un, ja vienu noņemsiet, gatavu ēdienu nevarēsiet iegūt.

Viegls un diētisks lagmans ar vistu lēnajā plītē

Lai pagatavotu mīklu:

• milti - 350-500 gr .;
• ūdens - 100-200 ml;
• olas - 2 gab .;
• sāls - puse tējkarotes;
• soda - šķipsniņa;
• augu eļļa - 100 gr.

Mērcei:

• fileja - 500-600 gr .;
• burkāni - 1 gab .;
• saldie pipari - 1 gab .;
• kartupeļi - 1-2 gab .;
• redīsi - 50-100 gr .;
• sīpols - 1 gab .;
• tomātu pasta - 1-2 ēdamk. karotes;
• garšvielas un garšaugi.

Kā jūs vēlētos kopā ar bērniem mēģināt pagatavot nūdeles? Mazie jocnieki būs neticami ieinteresēti piedalīties šādā akcijā, un jūs iegūsit īstu palīgu un iemācīsiet savam bērnam pagatavot lagmana mīklu. Varbūt pēc gadiem jūsu bērni varēs jūs iepriecināt ar līdzīgu ēdienu.

Kā pagatavot mīklu lagmanam

1. Visas sastāvdaļas sajauc kopā un samīca svaigā masā.
2. Veidojiet garas virves un uzmanīgi izvelciet tās, ieeļļojot eļļā.
3. Atstājiet sloksnes vienas 15-20 minūtes.

Mērces pagatavošana:

• Smalki sagrieziet sīpolu un ķiploku;
• sarīvē burkānus;
• sagriež visus atlikušos produktus kubiņos;
• apcep dārzeņus lēnajā plītī, izmantojot “cepšanas” režīmu;
• izklājiet vistas fileju un pagatavojiet to, līdz tā kļūst balta;
• pievieno piparus un kartupeļus, vāra 5-7 minūtes;
• ielej tomātu pastu un pagatavo mērci;
• neaizmirstiet par garšvielām - apkaisa tās virsū;
• piepildiet ēdienu ar ūdeni tā, lai tas būtu virs gaļas un dārzeņiem;
• Ieliekam sadzīves tehniku ​​“rūdīšanas” režīmā un gaidam apmēram stundu.

Pasniedziet ēdienu karstu. Novietojiet nūdeles uz lagmana, kas pagatavota ar savām rokām saskaņā ar recepti, uz šķīvja un pārlej ar vistas un dārzeņu mērci. Galvenais ir ievērot ieteikumus par to, cik ilgi gatavot nūdeles lagmanam. Brīnišķīgas sātīgas pusdienas vai vakariņas ir gatavas.

Izmantojiet lagmana nūdeles un receptes, kuru pamatā ir cūkgaļa, jēra gaļa, teļa gaļa un vistas gaļa. Tas viss ir atkarīgs no jūsu vēlmēm, neaizraujieties ar vienu gatavošanas metodi un eksperimentējiet ar sastāvdaļām.

Turpiniet praktizēt miltu desu izvilkšanu, un jūs drīz kļūsit par īstu profesionāli. Turklāt šāda prasme vienmēr noderēs, gatavojot cita veida produktus no dažādu šķirņu un veidu miltiem.

Irina Kamšilina

Gatavot kādam ir daudz patīkamāk nekā gatavot sev))

Saturs

Vidusāzijas lagmans ir bieza zupa ar gaļu, dārzeņiem un nūdelēm, kas ir kaut kas starp pirmo un otro ēdienu. To gatavo no jēra, cūkgaļas, liellopa, teļa gaļas, vistas un pat zirga gaļas. Dažādām tautībām ir sava lagmana recepte, un tāpēc zupai ir vairāki nosaukumi - guiru, boso, suyru un citi.

Laiks: 2 stundas.

• Porciju skaits: 10 personas.

Galvenā zupas iezīme ir mājās gatavotās nūdeles.

Ja nav vēlmes vai laika ar to nodarboties, varat izmantot parastos spageti vai citus piemērota garuma makaronus. Labāk ir gatavot lagmanu katlā.

Sastāvdaļas:

gaļa - ½ kg;

• olu nūdeles - 0,2 kg;
• kartupeļi - 6 gab.;
• burkāni – 4 gab.;
• pipari (saldie), lauru lapa - 2 gab.;
• tomāti - 10 gab.;
• garšvielas (ķimenes, khmeli-suneli), sāls - katra 1 tējkarote;
• čili - 0,5 tējk;
• ūdens - 1,5 l.

Gatavošanas metode:

Gaļu nomazgā, sagriež mazos gabaliņos.

1. Katliņā vai biezu sienu dziļajā pannā uzkarsē eļļu un liek uz tās gaļu. Pievieno sāli un samaisa. Pārklāj ar vāku un apcep ceturtdaļu stundas.
2. Nomizoto, nomazgāto sīpolu smalki sagriež un liek katlā. Cepiet, līdz viss šķidrums ir iztvaikojis bez vāka. Pēc tam atkal pārklāj un vāra uz lēnas uguns 10 minūtes.
3. Pievieno mazos kubiņos sagrieztus burkānus un lielos kubiņos sagrieztus kartupeļus. Vāra uz lēnas uguns 20 minūtes, zem vāka, uz vidējas uguns.
4. Pievieno tāpat kā kartupeļus sasmalcinātus piparus un tomātus, pārlej ar ūdeni. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai.
5. Pievieno garšvielas un vāra uz vāka pusstundu. Kamēr tas vārās, sagatavo ķiplokus - nomizo un izlaiž caur presi. Kad zupa pilnībā izcepusies, pievieno sasmalcinātas ķiploka daiviņas.
6. Atsevišķi vāriet nūdeles, līdz tās ir mīkstas. Vispirms uz šķīvja liek makaronus un pārlej ar dārzeņu mērci. Apkaisa ar smalki sagrieztiem svaigiem garšaugiem.

Laiks: 2 stundas.

• Porciju skaits: 9 personas.
• Grūtības pakāpe: viegli iesācējiem.

Recepte lagmana pagatavošanai uzbeku stilā (tā ir līdzīga tai pašai tatāru virtuves zupai) ietver jēra gaļas pievienošanu. Labāk ir izvēlēties svaigu gaļu no jauna dzīvnieka - gaiši sarkanā krāsā ar smalku struktūru.

Sastāvdaļas:

jēra gaļa – 0,4 kg;

• sīpoli, burkāni, tomāti, kartupeļi - 2 gab .;
• pipari (bulgāru) – 3 gab.;
• ķiploki (maza galva) - 1 gab .;
• makaroni (spageti) – 0,3 g;
• ūdens - 2 l;
• eļļa (saulespuķu), garšvielas;
• paprika, koriandrs, ingvers (žāvēts), cilantro, pētersīļi, sīpoli (zaļi) - pēc garšas.

Gatavošanas metode:

Nomazgājiet un sagrieziet jēra gaļu mazos gabaliņos. Apcep katlā karstā eļļā.

1. Pievienojiet pusgredzenos sagrieztu sīpolu. Kad tie ir mīksti, pievienojiet kubiņos sagrieztus tomātus (vispirms noņemiet mizu). Nedaudz apcep.
2. Pievieno sasmalcinātus ķiplokus, ķimenes, sarkanos piparus. Ielejiet ūdeni, lai pārklātu sastāvdaļas. Palieliniet siltumu līdz augstam un vāriet uz lēnas uguns, līdz šķidrums iztvaiko. Ja jēra gaļa šajā laikā nav pagatavota, pievienojiet vairāk ūdens un turpiniet gatavot.
3. Pievieno rīvētu burkānu un apcep 5 minūtes.
4. Pievienojiet atlikušos dārzeņus, garšvielas, garšvielas. Vēlreiz pārlej tiem šķidrumu un vāra uz lēnas uguns vēl 25 minūtes.
5. Sagatavojiet makaronus - vāriet, līdz tie ir gatavi. Liek dziļā šķīvī, virsū liek gaļu un dārzeņus, pārlej ar mērci. Pirms pasniegšanas zupu pārkaisa ar sasmalcinātiem zaļajiem sīpoliem un zaļumiem.

Laiks: 2 stundas.

• Porciju skaits: 7 personas.
• Grūtības pakāpe: vidēja.

Liellopa lagmans ir daudzu Vidusāzijas valstu nacionālais ēdiens, kas netiek pasniegts bez nūdelēm. Jūs to varat viegli pagatavot pats, izmantojot vienu no vienkāršākajām receptēm un metodēm.

Sastāvdaļas:

liellopu gaļa - 0,4 kg;

• tomāti - 3 gab.;
• pipari (saldie), sīpoli, kartupeļi, ola - 1 gab .;
• burkāni - 2 gab.;
• redīsi - ½ gabals;
• gaļas buljons - 0,2 l;
• eļļa (liesa) – 0,1 l;
• garšvielas, garšvielas, svaigi garšaugi - pēc garšas;
• milti - 0,2 kg;
• ūdens - 75 ml.

Gatavošanas metode:

Apvienojiet miltus ar olu, ūdeni, sāli. Mīcīt mīklu. Izrullē plānā kārtā, sagriež mazās strēmelītēs. Pagatavo, vārot verdošā ūdenī līdz mīkstam.

1. Liellopu gaļu sagriež vidēja lieluma gabaliņos un apcep karstā eļļā 5 minūtes.
2. Sīpolu sagriež pusgredzenos, piparus un burkānu plānās strēmelītēs. Iemaisa liellopa gaļu un vāra uz lēnas uguns 3 minūtes.
3. Pievieno mazos kubiņos sagrieztus redīsus, kubiņos kartupeļus un tomātus.
4. Pēc 10 minūtēm pievienojiet garšvielas, garšvielas un buljonu. Pagatavojiet apmēram stundu.
5. Pirms pasniegšanas pievienojiet smalki sagrieztus zaļumus. Ievietojiet nūdeles dziļā šķīvī un pārlejiet ar gaļas un dārzeņu mērci.

Cālis

Laiks: 1 stunda.

• Porciju skaits: 10 personas.
• Grūtības pakāpe: viegli iesācējiem.

Vistas lagmans izrādās tikpat garšīgs kā citas ēdiena versijas, bet mazāk kaloriju. Tam jums jāizmanto tikai mājputnu fileja.

Sastāvdaļas:

vistas fileja – 0,6 kg;

• tomāti – 4 gab.;
• pipari (bulgāru) - 2 gab.;
• sīpoli, burkāni - 1 gab .;
• kartupeļi - 3 gab.;
• tomātu pasta - 1 ēd.k. l.;
• spageti - 0,2 kg;
• ūdens - 2 l;
• garšvielas, garšvielas.

Gatavošanas metode:

Vistas gaļu sagriež mazos gabaliņos un apcep dziļā pannā ar karstu eļļu.

1. Kad fileja kļūst balta, pievieno smalki sagrieztus dārzeņus.
2. Pēc 5 minūtēm pievieno garšvielas, garšvielas, pievieno makaronus, pārlej ar ūdeni. Samaisiet.
3. Kamēr mērce vārās, pagatavo makaronus. Liek tos dziļos šķīvjos un pārlej ar gaļas mērci.

Lēnā plītī

No visām receptēm tas ir uzbeku lagmans, kas ir visapmierinošākais, sulīgākais un barojošākais. Svaigu dārzeņu un sulīgas gaļas kombinācija sniedz gardu garšu un neticami pikantu aromātu.

Galvenās sastāvdaļas:

• divi burkāni;
• augu eļļa - 20 ml;
• melnie piparu graudi;
• viens paprika;
• malti melnie pipari;
• nūdeles - 0,3 kg;
• četri sīpoli;
• tomāti - 3 gab.;
• sāls pēc garšas;
• jēra gaļa - 1 kg;
• sauja svaigu garšaugu;
• sešas ķiploka daiviņas.

Ēdienu gatavošana soli pa solim:

1. Nomazgāto jēra gaļu sagriež mazos gabaliņos, virsū uzkaisa sāli un maltus piparus.
2. Pannā sakarsētā eļļā apstrādā gaļas kubiņus.
3. Tiklīdz uz tiem parādās zeltaini brūna garoza, pievienojiet sasmalcinātus sīpolus.
4. Notīriet burkānu saknes no netīrumiem un mizas un sagrieziet plānās šķēlēs.
5. Sagrieziet papriku kubiņos un sasmalciniet tomātus.
6. Cepšanas pannā liek sasmalcinātus dārzeņus (izņemot tomātus).
7. Pievieno vēl sāli, pārlej ar verdošu ūdeni un uz lēnas uguns vāra trauku.
8. Kad gaļa kļūst mīksta, pievieno tomātu gabaliņus un turpina gatavot.
9. Katru ķiploka daiviņu sagriež gareniski divās daļās. Ielejiet tos pannā kopā ar piparu graudiņiem.
10. Tajā pašā laikā vāra nūdeles ūdenī, līdz tās kļūst mīkstas. Neaizmirstiet to sālīt.
11. Izskalojam caurdurī, liekam uz šķīvjiem un piepildām ar apbrīnojami smaržojošo pannas saturu. Labu apetīti!

Klasiska recepte ar liellopa gaļu

Pārtikas preču saraksts:

• trīs saldie pipari;
• liellopu gaļa - 0,35 kg;
• četri tomāti;
• speciālu nūdeļu iepakojums;
• sešas ķiploka daiviņas;
• četri kartupeļu bumbuļi;
• sviesta gabals - 90 g;
• divi sīpoli;
• sāls pēc garšas;
• četri burkāni;
• augu eļļa cepšanai;
• trīs šķipsniņas piparu;
• gaļas buljons - 1 l;
• diļļu sēklas.

Klasiskā Uzbekistānas liellopa lagmaņa gatavošana:

1. Katliņā ar ūdeni novāra nūdeles, pievieno sāli. Gatavos makaronus apstrādājam caurdurī, pievienojam sviestu un atstājam nūdeles izmirkt.
2. Nomazgāto liellopa fileju sagriež mazos kvadrātiņos.
3. Ar nazi sakapā nomizotos sīpolus un sarīvē burkānu saknes.
4. No pipariem noņemiet sēklas un membrānas un smalki sasmalciniet.
5. Uzkarsētā pannā ar eļļu pārmaiņus pievienojiet sīpolus, papriku un daudz burkānu.
6. Nomizotās ķiploka daiviņas sasmalcina skaidiņās. Sautējiet zeltainos sīpolus un citus dārzeņus, līdz tie ir mīksti.
7. No tomātiem noņemiet plāno ādu un smalki sagrieziet mīkstumu.
8. Cepšanai pievieno gaļas gabalus, tomātus un ķiplokus. Šo krāšņumu pārlej ar bagātīgu gaļas buljonu, pievieno maltus piparus, diļļu sēklas un sāli.
9. Pagatavojiet ar aizvērtu vāku un pagaidiet, līdz tas uzvārās.
10. Kartupeļiem noņemiet mizas, sagrieziet tos kvadrātos un pievienojiet pārējām sastāvdaļām. Mēs vāram trauku pusstundu.
11. Nomazgājiet zaļos pētersīļus vai dilles zem krāna un smalki sasmalciniet.
12. Dziļas bļodas apakšā liek nūdeles eļļā, bet virsū – gardus gaļas gabaliņus dārzeņu mērcē. Visu pārkaisa ar zaļumiem.

Lagman uzbeku gaumē ar vistu

• tomātu mērce - 30 ml;
• vistas fileja – 1/2 kg;
• sāls pēc garšas;
• divi sīpoli;
• nūdeles - 150 gr;
• divi tomāti;
• olīveļļa - 35 g;
• viens burkāns;
• malti melnie pipari pēc garšas;
• viens saldais pipars.

Sagatavošana soli pa solim:

1. Vistas gaļu sagriež porcijās.
2. No visiem dārzeņiem noņemiet mizas un mizas. Sīpolus smalki sagriež.
3. Sagrieziet burkānus uz pusēm.
4. Sagrieziet papriku mazās šķēlēs. Mēs pārvēršam tomātus mazos kubiņos.
5. Gaļas gabalus apcep eļļā, līdz no abām pusēm izveidojas gaiši zeltaina garoziņa. Apkaisa nedaudz sāls.
6. Atsevišķi apcep sīpolus, papriku un burkānus. Pēc 3 minūtēm mēs tos apvienojam vienā veselumā.
7. Pievienojiet dārzeņiem tomātus un sāciet vāra uz lēnas uguns 5 minūtes.
8. Pievieno tomātu mērci un pārlej ar 100 ml vārīta ūdens. Pagatavojiet vēl 2 minūtes, pievienojiet sāli.
9. Cepto vistu liek pannā un pievieno daudz dārzeņu. Var pievienot nedaudz ūdens, pēc garšas pievienot vēl sāli, maltus piparus un jebkādas garšvielas.
10. Vāra pannas saturu 10 minūtes.
11. Tajā pašā laikā citā pannā vāra nūdeles sālsūdenī. Kad tas ir pagatavots, izmantojiet karoti ar rievām, lai pārvietotu to lielā bļodā.
12. Visu piepilda ar aromātisku dārzeņu mērci un izklāj gaļas gabalus. Krāsai apkaisa ar svaigiem zaļumiem.

Ar cūkgaļu

Sastāvdaļas lagmanam:

• puse zaļā redīsa;
• cūkgaļa - 0,5 kg;
• sāls pēc garšas;
• vermicelli - 0,2 kg;
• divi kartupeļi;
• zaļo sīpolu un pētersīļu maisījums - 1 sauja;
• divi tomāti;
• viens sīpols;
• saulespuķu eļļa cepšanai;
• viens saldais pipars;
• šķipsniņa ķimenes;
• divi burkāni.

Darbību algoritms:

1. Katliņā uzkarsē saulespuķu eļļu, pievieno šķipsniņu sāls un izklāj nelielus cūkgaļas gabaliņus. Cep tos 25 minūtes.
2. Šajā laikā notīrīsim un sagatavosim visus dārzeņus. Sīpolu sagriež pusgredzenos.
3. Tiklīdz cūkgaļas gatavošanas laiks ir beidzies, pievienojiet tai sīpolus.
4. Burkānus sagriež mazos kubiņos un pievieno gaļai pēc sīpoliem.
5. Apstrādātos papriku sagriež mazos kvadrātiņos un liek katlā.
6. Zaļo redīsu sagriež mazos gabaliņos un pievieno pēc pipariem.
7. Ielieciet tomātus uz dažām sekundēm verdošā ūdenī un noņemiet to plānās mizas. Sasmalciniet mīkstumu un pievienojiet pārējiem dārzeņiem.
8. Katla saturu piepilda ar vārītu ūdeni un pievieno maltas ķimenes. Pagatavojiet trauku 40 minūtes.
9. Beigās pievieno kartupeļu šķēles un vāra vēl 12 minūtes.
10. Zem krāna noskalojam sauju zaļumu un sasmalcinām ar nazi.
11. Vāra vermicelli sālītā verdošā ūdenī 10 minūtes, noskalo ar aukstu ūdeni.
12. Atgrieziet makaronus tukšajā pannā un piepildiet to ar gaļas delikatesi, apkaisa ar zaļumiem. Labu apetīti!

Nūdeļu gatavošana lagmanam

Gaļa un dārzeņi ir visgaršīgākā lagmana sastāvdaļa, bet nūdeles ir tā pamatā. Pārgatavojot vai nepietiekami pagatavojot, ēdiens izrādīsies pilnīgi atšķirīgs no tā, ko gribējāt.

Mājās gatavotas olu nūdeles ir ēstgribas un aromātiskas. Bet tas ir jādara iepriekš, vislabāk, dienu pirms lagmana sagatavošanas.

Jūs varat iegādāties veikalā nopērkamās nūdeles. Lai ietaupītu laiku, vienlaikus apcepam gaļu un dārzeņus un gatavojam nūdeles.

1. Kamēr cepetis sautē pannā, uzkarsē ūdeni pannā līdz vārīšanās temperatūrai un pievieno sāli pēc garšas.
2. Vermicelli ielej burbuļojošā šķidrumā un vāra apmēram 10 minūtes, līdz tie nav pilnībā mīksti.
3. Pēc vārīšanas noteikti noskalojiet nūdeles ar svaigu ūdeni.

Lagman- Vidusāzijas austrumu virtuves ēdiens. Populārs Uzbekistānā, Kirgizstānā, Ķīnā, Kazahstānā u.c. Lagman var klasificēt gan kā pirmo, gan otro ēdienu atkarībā no mērces biezuma. Zemāk ir šī gardā ēdiena “Laghman uzbeku gaumē” pagatavošanas recepte, bet vienkāršā mājas versijā.

Lagmanam tiek sagatavotas īpašas nūdeles, kuras amatnieki savelk garās sloksnēs. Lai netraucētu, esam vienkāršojuši lagmana nūdeļu pagatavošanas recepti. Mājās vienkārši izrullē mīklu, iesmērē ar eļļu, ietin tūbiņā un sagriež strēmelītēs, atrit un sanāks diezgan garas nūdeles.

Ja jums nav tauku astes tauku, tas nav svarīgi, nomainiet to ar saulespuķu eļļu, lagmanam nebūs jēra tauku specifiskās garšas, bet tas būs ne mazāk garšīgs. Turklāt, ja jums nav redīsu un/vai Ķīnas kāpostu, varat gatavot bez tiem. Lagmanam varat pievienot arī baklažānus, cukini un pupiņas — nav svarīgi, kādi dārzeņi jums ir pa rokai.

Lagman mērces sastāvdaļas:

• Tauki astes tauki - neliels gabals (ja nē, izmantojiet augu eļļu)
• Liellopu vai jēra gaļa - 0,5 kg
• Saulespuķu eļļa - 2 ēdamk.
• Sīpols - 1 gab.
• Kartupeļi - 2 gab.
• Redīsi (daikons) - 0,5 gab.
• Paprika - 1 gab.
• Burkāni - 1 gab.
• Ķīnas kāposti izriet no vienas galvas
• Tomāts - 2 gab.
• Ķimenes (jeera) – 1-2 šķipsniņas
• Sāls, kaltēti čili pipari, malti melnie pipari - pēc garšas
• Cilantro

Lagman nūdeļu testa sastāvdaļas:

• Vistas ola - 1 gab.
• Sāls - 1 šķipsniņa
• Ūdens - 0,5 glāzes
• Milti - "ar aci"

Sagatavošana:

1. Gatavojam nūdeļu mīklu: olu ielaužam traukā, pielejam ūdeni, samaisām ar putojamo slotiņu vai dakšiņu. Pievienojiet miltus un mīciet mīklu. Ietin pārtikas plēvē un atstāj uz 30 minūtēm.
2. Dārzeņus nomizo un sagriež plānās sloksnēs.
3. Katlā izkausē tauku astes taukus, sagriež kubiņos. Noņemiet sprakšķus ar rievām karoti. Ielieciet kubiņos sagrieztu liellopa gaļu katlā. Apcep.
4. Gaļai pievieno sīpolu pusgredzenus, sasmalcinātus ķiplokus un ķimenes. Sajauc. Pievienojiet melnos piparus un žāvētu čili.
5. Pievieno strēmelītēs sagrieztus dārzeņus: kartupeļus, papriku, burkānus, redīsus. Apcep un pievieno ūdeni. Vāra zem vāka.
6. Ielejiet ūdeni katliņā uz uguns nūdelēm. Mīklu izrullē, virsmu apkaisa ar miltiem, izmantojot rullīti. Izrullēto mīklu ieziež ar saulespuķu eļļu. Mēs iesaiņojam to caurulītē un sagriežam mīklu strēmelēs, tādējādi veidojot garas nūdeļu sloksnes. Attiniet nūdeles sloksnes un ievietojiet tās verdošā sālītā ūdenī. Vāra, līdz gatavs. Liek caurdurī un noskalo zem auksta ūdens. Liek traukā un pārlej ar saulespuķu eļļu, lai nūdeles nesaliptu kopā.
7. Pievienojiet ķīniešu kāpostus strēmelēs un kubiņos sagrieztus tomātus katlā. Pieberam nedaudz sāli. Vāra uz lēnas uguns vēl 40 minūtes.
8. Uzkarsētās nūdeles liek dziļā šķīvī vai bļodā un tajā ielej gaļu un dārzeņus no katla. Apkaisa ar sasmalcinātu cilantro.

Labu apetīti!

Īss apraksts

Receptes nosaukums

Lagman

5

Labdien, dārgie draugi, kā jūs saprotat, šodien mēs mēģināsim mājās pagatavot lagmanu. Lagman ir nūdeles, kas vārītas ar gaļu un dārzeņiem pēc īpašas receptes.

Būtībā to bieži gatavo Austrumu valstīs. Taču mūsu valsts ir tik milzīga, ka pie mums to var viegli atrast gandrīz jebkurā sabiedriskās ēdināšanas iestādē, jo ēdiens ir ļoti garšīgs un apmierinošs.

Ir grūti sagatavot pareizo lagmanu, un mēs, protams, par to runāsim nedaudz vēlāk, bet tagad sāksim gatavot ar vienkāršu recepti. Es centīšos visu izskaidrot vienkāršā veidā, lai ikviens varētu saprast, kā mājās pagatavot lagmanu, izmantojot vienkāršu recepti.

Uzreiz saku, ka ir receptes, kas ir vēl vienkāršākas, tās būs nedaudz zemākas. Šī recepte nav tik vienkārša, bet pēc iespējas tuvāka reālajai lietai.

Sastāvdaļas.

• 400 grami jēra gaļas.
• Nūdeles 300 grami.
• 2-3 sīpoli.
• 1-2 burkāni.
• 1 svaigs gurķis.
• 2 vidēji paprikas.
• 4-5 vidēji tomāti.
• 200 grami pupiņu pākstis.
• 3-4 ķiploka daiviņas.
• 1 ķekars pētersīļu un bazilika.
• Zira, koriandrs, saldā paprika.
• 1 asā paprika. Neobligāti.
• Sāls.
• Dārzeņu eļļa.

Gatavošanas process.

Pirms sākt gatavot mūsu lagmanu, es parasti vispirms sagatavoju gandrīz visu sastāvdaļu klāstu un tad sāku gatavot. Man šķiet, ka šī metode ir daudz vienkāršāka nekā klasiskā.

1. Sagrieziet gaļu plānos gabaliņos pāri graudiem.

3. Sīpolu pusgredzenos. Vispirms divās daļās un tad pusi plānos gredzenos. Lai vienkāršotu procesu tīrot, astes atstāšu uz pusītēm, lai griežot būtu ērti turēt sīpola pusīti.

4. Pēc sīpoliem sasmalcinu burkānus. Jā, šim ēdienam labāk visu sasmalcināt. Un mēģiniet sagriezt dārzeņus aptuveni vienādos gabalos. Vienmērīgi izcepsies identiski gabaliņi un ēdiena kopējā aina būs skaistāka.

5. Noņemiet paprikas vidu. Sagriež 3-4 daļās un arī tālāk uz riņķa grīdas.

6. Gurķis ēdienam piešķirs sulīgumu, garšu un smaržu. Es to sagriezu strēmelēs.

7. Nomizojiet tomātus. Un sagriež kubiņos. Lai būtu vieglāk noņemt mizu. Es veicu krustveida griezumu. Tad tomātus 1-2 minūtes apleju ar verdošu ūdeni un tad pārlieku ledusūdenī. Temperatūras starpība atvieglo tomātu mizošanu.

8. Es arī sagriezu ķiploku. Es nelietoju presi, jo pēc presēšanas ķiplokos nepaliek sula.

9. Pupiņu pākstis labi nomazgā, nosusina un sagriež gabaliņos šādi.

10. Nomazgājiet zaļumus, nosusiniet un smalki sagrieziet. Tāpat ir labāk vispirms noņemt raupjus kātus.

11. Visas sastāvdaļas ir gatavas un varat sākt gatavot ēdienu. Izvēlamies vai nu katlu, vai katliņu ar biezām sienām un dubultdibenu. Tas ļaus sasniegt labu un vienmērīgu apkuri.

12. Vispirms, protams, karstā augu eļļā apcepsim sīpolus.

13. Pievienojiet gaļu sīpolam un apcepiet burtiski 3-4 minūtes. Tā kā gaļa ir smalki sagriezta, tā pagatavosies ļoti ātri.

14. Pēc 4 minūtēm ielej pusglāzi ūdens un vāra uz lēnas uguns, līdz viss ūdens ir uzvārījies.

15. Tagad mēs pa vienam pievienosim sasmalcinātus dārzeņus. Un katru sastāvdaļu apcep 2-3 minūtes. Burkāns ies pirmais. Pievienojiet to, samaisiet un vāriet uz lēnas uguns.

16. Tad paprika.

17. Aiz pipariem lieku gurķus.

18. Pēc gurķa kārta ir pupiņām. Kopā ar pupiņām izklājam arī sagatavotās garšvielas. Sāls, melnie pipari, saldā paprika un, ja izmantojat asos piparus, pievienojiet to arī šajā posmā. Visu labi samaisa.

19. Pēc 2-3 minūtēm pievieno tomātus un sasmalcinātus ķiplokus. Vēlreiz visu labi samaisu un turpinu gatavot lagmanu uz vidējas uguns.

20. Nu gandrīz visas sastāvdaļas ir pievienotas, tagad katlā ielej 500-700 ml ūdens. pievieno pusi no sasmalcinātiem zaļumiem. Un sajauc. Pagatavojiet 5-10 minūtes. Pārklāj ar vāku un noliek malā. Šajā posmā mums ir pilnībā sagatavota mērce lagmanam. Atliek tikai pagatavot nūdeles.

21. Ieleju pannā tīru ūdeni, uzkarsēju līdz vārīšanās temperatūrai, ielieku verdošā ūdenī nūdeles un vāru līdz pilnīgai gatavībai.

Gatavās nūdeles izklāj uz liela svētku trauka, virsū izklāj gaļas mērci un dekorē ar atlikušajiem sasmalcinātajiem zaļumiem.

Lagmans ir pilnībā gatavs. Labu apetīti.

Cūkgaļas lagmana video

Labu apetīti.

Kā pagatavot lagmanu uz uguns ar liellopa gaļu

Šī gatavošanas recepte noderēs tiem, kas bieži vai nedodas pārgājienos. Šo lagmanu var pagatavot vienkāršā dienā, izejot pagalmā vai vasarnīcā. Es gatavoju viesiem, nevis bārbekjū. Problēmas ir nedaudz lielākas par šaha kebabu, bet efekts ir daudz lielāks.

Sastāvdaļas.

• 1,5-2 kg liellopa filejas.
• 2 burkāni.
• 2 sīpoli.
• 2-3 sarkanās paprikas.
• 2 ēdamkarotes tomātu pastas.
• Zira, koriandrs, baziliks.
• 5-6 ķiploka daiviņas.
• Pētersīļu ķekars.
• Dārzeņu eļļa.
• Sāls un malti pipari pēc garšas.

Gatavošanas process.

Tā kā ēdiens tiks gatavots uz atklātas uguns, vēlos nekavējoties brīdināt par drošības pasākumiem. Un arī parūpējies par to, ko izmantosi ēdiena maisīšanai, jo parasta virtuves karote ar rievām nederēs. Tu sadedzināsi rokas, tāpēc arī par to ir jādomā.

Tā kā uz atklātas uguns viss pagatavosies ļoti ātri, labāk ēdienu iepriekš sagriezt. Sasmalciniet sīpolus, burkānus, papriku, ķiplokus un zaļumus.

1. Un tā sāksim gatavot lagmanu virs uguns. Katliņā ielej augu eļļu un, kad eļļa uzkarst, uzmanīgi liec katlā gaļu.

Neaizmirstiet to samaisīt, lai gaļas gabali nepiedeg.

2. Tiklīdz gaļa sāk iegūt raksturīgu sārtumu, jūs varat sākt mest dārzeņus.

3. Sīpoli ir pirmajā vietā.

4. Tad burkāni.

5. Pēc 3-4 minūšu dārzeņu cepšanas pievieno tomātu pastu, nedaudz ūdens un sagatavotās garšvielas. Labi samaisiet un turpiniet gatavot.

6. Pēc 3-5 minūtēm pievienojiet papriku un ķiplokus. Vēlreiz samaisiet un apcepiet 3-4 minūtes.

7. Pievieno 500 ml. Pievienojiet ūdenim nedaudz sāls un pievienojiet smaržīgos piparus. Un pārklāj ar vāku. Tālāk traukam vajadzētu vārīties 1–1,5 minūtes zemā vārīšanās temperatūrā zem slēgta vāka. Tāpēc zem katla jāuztaisa neliela uguns, vai vēl labāk, ļaujiet traukam sautēties uz oglēm.

8. Kamēr tiek gatavota mērce, jāsagatavo nūdeles, bez kurām lagmans nebūs lagmans. Gatavās nūdeles sadala porcijās un pa virsu smērē gaļas mērci.

Labu apetīti.

Vistas lagmans

Parasti šo ēdienu vajadzētu pagatavot no jēra. Bet ne visiem tas patīk, un ne visiem ir iespēja iegūt jēru.

Ir izeja, mēģiniet pagatavot lagmanu no vistas gaļas. Tas vienmēr ir pieejams un lēts, un garša ir gandrīz sliktāka.

Sastāvdaļas.

• 800 grami vistas gaļas.
• 250-300 nūdeles.
• 1 sīpols.
• 1 burkāns.
• 3-4 ķiploka daiviņas.
• 1 paprika.
• 2-3 tomāti vai ēdamkarote tomātu pastas.
• 1 tējkarote sausas adžikas.
• Saldā sausā paprika.
• Dārzeņu eļļa.
• Sāls un pipari pēc garšas.

Gatavošanas process.

Vistas lagmana pagatavošanas recepte ir aprakstīta ļoti vienkārši. Tātad, ja kaut kas nav skaidrs, apskatiet iepriekš minētās receptes, viss ir aprakstīts soli pa solim un ļoti detalizēti.

1. Un tā sagriež gaļu gabalos un apcep ar sīpoliem un burkāniem.

2. Pielej ūdeni un vāra uz lēnas uguns, līdz izplūst viss ūdens.

4. Apcep dārzeņus ar gaļu 3-4 minūtes.

5. Pievieno garšvielas, tomātu pastu, adžiku, ūdeni, pārklāj ar vāku un uz lēnas uguns sautē 25-30 minūtes.

6. Pagatavojiet nūdeles, līdz tās ir gatavas. Nolejiet ūdeni un pievienojiet sviestu.

7. Novietojiet nūdeles uz skaista dziļa trauka un smērējiet mērci virsū.

8. Pirms pasniegšanas izrotājiet ar sasmalcinātiem zaļumiem.

Labu apetīti.

Kā pagatavot lagmanu lēnajā plītī

Labu apetīti.

Facebook

Twitter

Saskarsmē ar

Klasesbiedriem

Google+