Melnais pīlādžu ievārījums ziemai - receptes no vienkāršām līdz izsmalcinātām. Vienkārša recepte aroniju ievārījuma pagatavošanai ar āboliem ziemai

Aronijas augļiem ir pīrāga, specifiska garša un augsts noderīgo elementu saturs. Daudzi mūsdienās maldīgi uzskata, ka produkts nav piemērots kā izejviela desertu pagatavošanai. Aroniju ievārījumam ir neparasta garša, taču pareizai pagatavošanai ir jāzina vairāki svarīgi smalkumi.

Lai no melnajām ogām iegūtu garšīgu delikatesi, ir svarīgi ievērot tā pagatavošanas tehnoloģiju. Receptēm tiek atlasīti tikai gatavi augļi, nenogatavojušies un bojāti augļi tiek noņemti. Pīlādžu ogu augļiem ir diezgan spēcīga bieza miza, tāpēc bez iepriekšējas apstrādes nav iespējams iegūt garšīgu gardumu.

Lai piešķirtu atbilstošas ​​mīkstuma īpašības, tiek izmantotas šādas metodes:

• apstrāde ar verdošu ūdeni;
• turēšana verdošā ūdenī;
• blanšēšana.

Pēc miziņas mīkstināšanas ogas varēs mērcēt sīrupā, un ievārījums būs maigas konsistences. Daudzi cilvēki atzīmē aroniju rūgto garšu. Liels cukura daudzums var palīdzēt atbrīvoties no šī trūkuma. Vidēji smilšu daudzumam, gatavojot ievārījumu, jābūt 2 reizes lielākam par ogu svaru.

Pēc aroniju ogu savākšanas pirmais solis ir to selekcija. Lai to izdarītu, izvēlieties gatavus augļus bez puves vai bojājumiem. Liekie gruži un lapas tiek noņemtas. Tālāk ir svarīgi ogas labi izskalot, ko var izdarīt zem parastā silta ūdens, jo ogas ir izturīgas pret ārējām ietekmēm.

Pēc tam izvēlieties augļu apstrādes metodi, lai mīkstinātu mizu. Ja augļu tilpums ir mazs, tos var vairākas reizes apliet ar verdošu ūdeni. Ja ir liels daudzums, tos liek lielā traukā, aplej ar verdošu ūdeni un 5 minūtes tur uz uguns. Pēc tam ogas jāpārvieto caurdurī un jāgaida, līdz ūdens ir pilnībā iztukšots.

Aroniju ievārījuma pagatavošanas metodes

Pīlādžu augļi labi sader ar citām ogām un augļiem. Āboli un apelsīni tiek uzskatīti par labākajiem pavadoņiem.

Vienkārša recepte

Lai pagatavotu ievārījumu, vajadzēs 250 ml ūdens, 1 kg ogu, 1,5 kg cukura.

Ievārījuma pagatavošanas process:

• uzvāra glāzi ūdens un, pievienojot cukuru, panāk bieza sīrupa konsistenci;
• traukā ar sīrupu pievieno pīlādžu ogas un, nepārtraukti maisot, maisījumu vāra 12 minūtes;
• noņemiet pannu un atstājiet 3 stundas;
• Uzkarsē ievārījumu līdz vārīšanās temperatūrai un atkal atstāj uz 3 stundām.

Tālāk ievārījumu karsē, nepārtraukti maisot 15 minūtes. Neļaujot pārāk atdzist, to izliek sterilizētās burkās un pārklāj ar vākiem. Ievārījuma vidējā iznākums ar šādu sastāvdaļu daudzumu būs 2,5 litri.

Ar āboliem

Ievārījumam ņem:

• 1 kg pīlādžu;
• 0,4 kg ābolu;
• 0,5 litri tīra ūdens;
• 1,5 kg granulēta cukura;
• 5 g citronskābes;
• 5 g malta kanēļa.

No puslitra ūdens un granulētā cukura pagatavo sīrupu, liek tajā ogas un 5 minūtes tur uz uguns. Pēc vārīšanās trauku noņem no uguns un ļauj ievilkties 6 stundas. Pēc tam pievienojiet pārējo granulēto cukuru un pagatavojiet maisījumu 30 minūtes.

Nomizotus un serdes ābolus sagriež mazās šķēlītēs un liek verdošā ūdenī, vāra, līdz iegūst mīkstu struktūru.

Augļus liek caurdurī, lai notecinātu ūdeni. Pēc tam novārītos ābolus sajauc ar sīrupā izmērcētām aronijām un vāra 5 minūtes. Pievieno garšvielas un citronskābi, samaisa un liek burkās. Ievārījuma vidējā iznākums ar šādu sastāvdaļu daudzumu būs 3 litri.

Ar apelsīniem

Galvenās sastāvdaļas:

• 1 kg pīlādžu;
• 0,5 kg apelsīnu;
• 0,3 kg citronu;
• 2 kg granulēta cukura;
• 200 g valriekstu.

Ogas sasmalcina, izmantojot gaļas mašīnā. Ielieciet augļus līdz vārīšanās temperatūrai un vāriet 10 minūtes. Izņemiet citronus un apelsīnus, pārgrieziet tos uz pusēm un izņemiet sēklas, tad kopā ar valriekstiem izlaidiet caur gaļas mašīnā. Vītās sastāvdaļas apvieno, sajauc, pārklāj ar cukuru un liek uz lēnas uguns. Pēc uzvārīšanās patur uz plīts 7 minūtes, tad liek burkās un aizver ar vākiem. Tālāk no siltas segas jāizgatavo pārsegs kārbām.

Piecu minūšu recepte

Lai pagatavotu, jums vajadzēs 2 kg pīlādžu ogu un 2 kg granulētā cukura. Augļus 5 minūtes vāra ūdenī, izņem un pēc žāvēšanas uz līdzenas virsmas sasmalcina jebkurā ērtā veidā. Šiem nolūkiem varat izmantot gaļas mašīnā vai blenderī.

Ogu maisījumu liek traukā, apber ar cukuru un uz 5 minūtēm liek uz uguns, nepārtraukti maisot.

Uzglabāšanas funkcijas

Pēc aroniju ievārījuma pagatavošanas tas jāsadala burkās. Lai to izdarītu, tie vispirms tiek sterilizēti un tikai pēc tam tiek izmantoti. Tvertnes ir pārklātas ar metāla vākiem no augšas, lai novērstu gaisa iekļūšanu un nodrošinātu ilgstošu uzglabāšanu. Tūlītējai lietošanai varat aizvērt burku ar parasto vāku un ievietot ledusskapī. Ziemai sarullētas burkas var uzglabāt normālā temperatūrā.

Labā lieta aroniju desertā ir tā, ka termiskās apstrādes laikā ogas nezaudē visas savas labvēlīgās īpašības. Aronija jeb aronija satur lielu daudzumu C vitamīna un joda, kas palīdz novērst daudzas slimības. Ievārījumam bieži pievieno apelsīnus, citronus, ābolu mērci vai sasmalcinātus riekstus.

Klasiskā recepte

• Laiks: 60 minūtes.
• Porciju skaits: 6 personas.
• Trauka kaloriju saturs: 387 kcal/100 grami.
• Mērķis: sagatavošana ziemai.
• Virtuve: krievu.
• Grūtības: viegli.

Klasiskais aroniju ievārījums ir bagāts ar labvēlīgām uzturvielām, palīdz augsta asinsspiediena gadījumā un tiek izmantots saaukstēšanās profilaksei.

Sastāvdaļas:

• aronijas - 1 kg;
• granulēts cukurs - 1 kg;
• tīrs ūdens - 300 ml;
• vanilīns - 2 ēdamk. l.

Gatavošanas metode:

1. Noņemiet ogas no zariem, sašķirojiet tās, izmetot ļenganus un bojātus īpatņus, noplēšot kātiņus.
2. Noskalo aroniju, lai noņemtu dabisko raugu. Atstājiet augļus nožūt uz cepešpannas.
3. Ielejiet ūdeni pannā ar biezām sienām ar platu dibenu un uzvāriet. Pievieno ogas un, nepārtraukti maisot, vāra 5 minūtes.
4. Nākotnes ievārījuma traukā ievietojiet cukuru un vanilīnu. Vāra uz lēnas uguns pusstundu, noslaukot putas.
5. Gatavo desertu vēlreiz samaisa un lej stikla burkās, kas iepriekš sterilizētas virs tvaika vai verdošā ūdenī.
6. Satiniet sagataves ar vākiem, ļaujiet atdzist, ievietojiet pagrabā, pagrabā vai ledusskapī.

Aronijas ar āboliem

• Laiks: 11-12 stundas.
• Porciju skaits: 6 personas.
• Trauka kaloriju saturs: 355 kcal/100 grami.
• Mērķis: deserts.
• Virtuve: krievu.
• Grūtības: viegli.

Aroniju ievārījumu ar āboliem var pagatavot no jebkuras šķirnes augļiem. Ja āboli saldi, pievieno vēl 1 tējk sīrupam ar aroniju biezeni. pulverveida citronskābe.

Sastāvdaļas:

• aronijas - 1 kg;
• zaļie āboli - 1 kg;
• granulēts cukurs - 1,5 kg;
• tīrs ūdens - 300 ml;
• citrons - 1 gab .;
• kanēlis - 1 tējk.

Gatavošanas metode:

1. Aroniju noskalo ar verdošu ūdeni, nokāš caurdurī, rūpīgi šķiro, noņemot nepiemērotos augļus.
2. Augļus liek blenderī vai gaļas mašīnā un sasmalcina.
3. Nomazgājiet ābolus, sadaliet tos uz pusēm, izgrieziet sēklas un sēklas. Sagrieziet augļus mazās šķēlēs vai pusšķēlēs (ja ābols ir pārāk liels).
4. Katliņā ar biezām sienām lej ūdeni, pievieno pusi cukura un pagatavo saldo sīrupu: šķidrumu uzvāra, nepārtraukti maisot, lai nepaliek graudi.
5. Sīrupu atdzesē, pievieno aroniju biezeni un atstāj uz 8-9 stundām.
6. Atkal liek aroniju sīrupu uz uguns, pievieno otro pusi cukura.
7. Nogrieziet citronu un izspiediet sulu.
8. Pielej kausam ūdeni, pārlej ar citrona sulu un uzvāra. Pievieno ābolu gabaliņus. Šķēles blanšē 1-2 minūtes un pēc tam atdzesē.
9. Vārošajam sīrupam pievieno ābolu šķēles un kanēli, vāra 10 minūtes, atdzesē. Atkārtojiet divas reizes.

Ar āboliem un valriekstiem

• Laiks: pulksten 10.
• Porciju skaits: 6 personas.
• Trauka kaloriju saturs: 380 kcal/100 grami.
• Mērķis: deserts.
• Virtuve: krievu.
• Grūtības: viegli.

Aroniju ievārījumu var pagatavot mājās bez sīrupa vārīšanas. Interesantu garšu iegūsi, ja par pamatu izmantosi plūmju vai aprikožu ievārījumu – to vajadzētu uzvārīt, atšķaidīt ar ūdeni. Rieksti vēl vairāk bagātinās garšu paleti.

Sastāvdaļas:

• aronijas - 1 kg;
• āboli - 500 g;
• valrieksti - 100 g;
• granulēts cukurs - 1 kg;
• tīrs ūdens - 250 ml;
• vanilīns - 1 tējk.

Gatavošanas metode:

1. Aroniju noskalo ar verdošu ūdeni, nokāš caurdurī vai nosusina uz cepešpannas.
2. Aronijas izšķiro, ogas pāris minūtes blanšē un vēlreiz nosusina.
3. Ābolus nomizo, izgriež sēklu pākstis un mīkstumu sagriež mazos kubiņos.
4. Riekstu kodolus samaļ blenderī vai kafijas dzirnaviņās.
5. Pagatavo sīrupu, pievienojot ūdenim cukuru un vārot tālāk, ik pa laikam apmaisot.
6. Visas sagatavotās sastāvdaļas pievieno karstajam sīrupam, ļauj ievārījumam atdzist un turiet zem vāka 6-10 stundas.
7. Ievārījumu atkal liek uz uguns un vāra 20-25 minūtes.

Aroniju ievārījums ar citronu un apelsīnu

• Laiks: 3 stundas.
• Porciju skaits: 6 personas.
• Trauka kaloriju saturs: 364 kcal/100 grami.
• Mērķis: deserts.
• Virtuve: krievu.
• Grūtības: viegli.

Aroniju ievārījumu ar citronu un apelsīnu miziņām var pagatavot, pektīnu aizstājot ar agaru-agaru. Atcerieties, ka ievārījumu nevajadzētu ilgstoši vārīt augstā temperatūrā. Neizlaidiet deserta dzesēšanas posmu pirms otrās gatavošanas.

Sastāvdaļas:

• aronijas - 1 kg;
• lielie apelsīni – 3 gab.;
• citrons - 1 gab .;
• granulēts cukurs - 1200 g;
• destilēts ūdens - 300 ml;
• ābolu pektīns (pulveris) - 40 g;
• kanēlis - 1 tējk.

Gatavošanas metode:

1. Aroniju izšķiro, paskābinātā ūdenī vāra 1-2 minūtes un nokāš caurdurī.
2. Izlaidiet ogas caur gaļas mašīnā 2-3 reizes vai izmantojiet blenderi: jums vajadzētu iegūt viendabīgu biezeni.
3. Nomazgājiet apelsīnus, sagrieziet tos un izspiediet sulu atsevišķā traukā caur sietu.
4. Atdaliet mizu no mīkstuma un balto rūgto kārtu, aplejiet to ar verdošu ūdeni 1 minūti.
5. Sagatavoto mizu sagriež plānās īsās strēmelītēs vai mazos kubiņos.
6. Pagatavojiet sīrupu no granulētā cukura.
7. Pievieno aroniju biezeni, samaisa, pievieno apelsīnu sulu, sasmalcinātas miziņas, kanēli.
8. Ievārījumu vēlreiz uzvāra, samazina uguni.
9. Pagatavojiet 10-15 minūtes, ļaujiet atdzist.
10. Sadaliet citronu uz pusēm, izspiediet sulu caur marli vai sietu ievārījumā.
11. Desertu atkal liek uz uguns un uzvāra. Vāra, noslaukot un maisot, 25 minūtes.
12. 5 minūtes pirms gatavības pievienojiet pektīnu.
13. Gatavo desertu atdzesē, lej sterilizētās burkās un liek ledusskapī.

Piecu minūšu ievārījums

• Laiks: 20 minūtes.
• Porciju skaits: 6 personas.
• Trauka kaloriju saturs: 185 kcal/100 grami.
• Mērķis: deserts.
• Virtuve: krievu.
• Grūtības: viegli.

Ātru recepti var uzlabot, gatavošanas procesā pievienojot 1 tējk. citronskābes (vai 2 ēd.k. sulas) un 1 tējk. vanilīns. Tas padarīs deserta aromātu košāku un bagātīgāku.

Sastāvdaļas:

• aronijas - 2 kg;
• granulēts cukurs - 1 kg;
• ūdens - 300 ml.

Gatavošanas metode:

1. Sašķiro aroniju augļiem, noskalo un blanšē 1-2 minūtes.
2. Izlaidiet ogas caur gaļas mašīnā līdz biezenim vai samaļ blendera traukā.
3. Aroniju biezenim pievieno cukuru, pielej ūdeni un uzvāra katliņā ar platu dibenu.
4. Desertu vāra 10 minūtes, pēc tam iesaiņo sterilās stikla burkās.

Video

Aronijas ir ļoti noderīgas, taču ne visām mājsaimniecēm tas garšo. Fakts ir tāds, ka šīm ogām ir pīrāga, nedaudz rūgta garša, un ne visiem tās šķiet piemērotas desertu pagatavošanai. Patiesībā aroniju ievārījums, ja tas ir pareizi pagatavots, izrādās ļoti garšīgs, un rūgtums piešķir tam tādu kā “mieru”.

Ēdienu gatavošanas iezīmes

Atbilstība aroniju ievārījuma pagatavošanas tehnoloģijai ir tā patīkamās garšas un ilga glabāšanas laika atslēga.

• Lai pagatavotu ievārījumu, jums vajadzētu savākt nogatavojušos pīlādžus. Tas ir jāsašķiro, lai atbrīvotos no bojātām ogām, un tajā pašā laikā jāattīra no pielipušajām lapām. Pīlādžu ogas rūpīgi jānomazgā, pat zem tekoša ūdens – tas ogām nekaitēs.
• Aronijas miza ir diezgan blīva, tāpēc pirms no tās gatavo ievārījumu, to uz brīdi aplej ar verdošu ūdeni vai pat vairākas minūtes blanšē verdošā ūdenī. Tas nepieciešams, lai ogas varētu mērcēt sīrupā.
• Aronijām ir rūgta garša, tāpēc, gatavojot no tās ievārījumu, nevajadzētu taupīt ar cukuru: cukura jābūt vismaz pusotru reizi vairāk nekā ogās.
• Gatavo aroniju ievārījumu liek sterilizētās burkās. Tikai šajā gadījumā jūs varat paļauties uz to, ka tas pietiekami ilgi nepasliktināsies un ilgs visu ziemu.

Daudzi cilvēki aroniju apvieno ar āboliem, apelsīniem un citiem augļiem. Gardēži apgalvo, ka šajā gadījumā ievārījums izrādās daudz garšīgāks.

Vienkārša aroniju ievārījuma recepte

Sastāvs (2,5 l):

• aronijas - 1 kg;
• cukurs - 1,5 kg;
• ūdens – 0,25 l.

Gatavošanas metode:

• Sagatavo ogas: sašķiro, labi noskalo, noņem kātus.
• Pīlādžu ogas liek caurdurī un liek verdošā ūdenī.
• Pēc 5-7 minūtēm izņemiet caurduri ar ogām un ļaujiet ūdenim notecēt.
• Uzvāra glāzi ūdens un, pievienojot tam nedaudz cukura, pagatavo biezu sīrupu.
• Pīlādžus iemērc verdošā sīrupā un maisot vāra uz lēnas uguns 12 minūtes.
• Izslēdziet uguni un atstājiet ogas 3 stundas atdzist.
• Ievārījumu vēlreiz uzvāra un vāra 10 minūtes, pēc tam atkal 3 stundas atstāj atdzist.
• Ievārījumu vēlreiz uzvāra un vāra 15 minūtes.
• Ievārījumu liek iepriekš sterilizētās burkās un cieši aizskrūvējiet vākus.
• Kad ievārījums ir atdzisis, uzglabājiet to pieliekamajā vai citā vietā, kur glabājat krājumus ziemai.

Vienkāršo aroniju ievārījumu var uzglabāt istabas temperatūrā, pēc burkas atvēršanas tas jāpārvieto uz ledusskapi.

Aroniju ievārījums ar āboliem

Sastāvs (uz 3 l):

• aronijas - 1 kg;
• āboli - 0,4 kg;
• ūdens – 0,5 l;
• cukurs - 1,5 kg;
• citronskābe - 5 g;
• kanēlis - 5 g.

Gatavošanas metode:

• Ogas šķiro un nomazgā. Liek verdošā ūdenī un blanšē 5 minūtes. Noņemiet ogas un novietojiet tās aukstā ūdenī uz 5 minūtēm. Noņemiet vēlreiz un ļaujiet ūdenim notecēt.
• Pagatavojiet sīrupu no 0,5 litriem ūdens un 0,5 kg cukura.
• Aroniju iemērc sīrupā, vāra 5 minūtes pēc vārīšanās un atstāj uz 6 stundām.
• Nomazgājiet ābolus un izgrieziet sēklu kastīti. Ābolus sagriež mazās šķēlēs un liek verdošā ūdenī. Pagatavojiet tajā ābolu šķēles, līdz tās ir mīkstas, pēc tam izņemiet un ievietojiet caurdurī, lai notek liekais ūdens.
• Pievienojiet atlikušo cukuru traukā, kurā ir aronijas sīrupā.
• Vāra aroniju pusstundu.
• Pievienojiet ābolu šķēles, pagatavojiet ar tām vēl 25 minūtes.
• Ievārījumam pievieno citronskābi un kanēli un samaisa.
• Vāra ievārījumu vēl 5 minūtes un liek burkās, kuras iepriekš jāsterilizē.
• Cieši noslēdz ar metāla vākiem (var izmantot parastos, blīvēšanai ar atslēgu, var izmantot skrūvējamos).
• Pēc atdzesēšanas noņemiet ievārījumu ziemai.

Aroniju ievārījums ar āboliem sanāk saldskābs, ar patīkamu pīrāgu pēcgaršu. Vēl viena priekšrocība ir tā vilinošais aromāts ar ābolu un kanēļa notīm.

Aroniju ievārījums ar apelsīniem

Sastāvs (3,5 l):

• aronijas - 1 kg;
• apelsīni - 0,5 kg;
• citroni - 0,3 kg;
• cukurs - 2 kg;
• valriekstu kodoli - 0,2 kg.

Gatavošanas metode:

• Izvēlētās ogas noskalo un nosusina un sasmalcina caur gaļas mašīnā.
• Nomazgājiet apelsīnus un citronus, ievietojiet tos veselus verdošā ūdenī uz 10 minūtēm, izņemiet un noslaukiet.
• Apelsīnus un citronus sagriež lielās šķēlēs, izņem sēkliņas un bez mizas samaļ caur gaļas mašīnā.
• Sasmalciniet valriekstu kodolus. Šim nolūkam varat izmantot arī gaļas mašīnā.
• Sajauc aroniju biezeni, citrusaugļus un riekstu masu. Kārtīgi samaisa.
• Pievienojiet maisījumam cukuru un novietojiet uz lēnas uguns. Pēc tam, kad maisījums uzvārās, vāra 5-7 minūtes, noņem no uguns.
• Bez atdzesēšanas liek sterilizētās burkās un aizvāko.
• Apgrieziet ievārījuma burkas, pārklājiet tās ar segu un atstājiet uz nakti.
• No rīta uzglabājiet ievārījumu. Var likt pieliekamajā, bet labāk uzglabāt vēsā vietā, piemēram, pagrabā vai ledusskapī.

Aroniju ievārījums ar apelsīniem, citroniem un valriekstiem ir ne tikai garšīgs kārums, bet arī ļoti veselīgs produkts. Tas stiprina imūnsistēmu un palīdz cīnīties ar anēmiju.

Aroniju ievārījums "Pyatiminutka"

Sastāvs (uz 3 l):

• aronijas - 1 kg;
• cukurs - 2 kg.

Gatavošanas metode:

• Ogas šķiro un nomazgā. Ievietojiet tos verdošā ūdenī uz 5 minūtēm, izņemiet no tā un nosusiniet uz papīra dvieļa.
• Pīlādžus sasmalcina visādi. Vienkāršākais veids, kā to izdarīt, ir ogas samalt caur gaļas mašīnā, bet var izmantot arī blenderi.
• Saspiestās pīlādžu ogas pārlej ar cukuru, apmaisa un liek uz mazas uguns.
• Vāra uz lēnas uguns, maisot, līdz vārās.
• Kad tas uzvārās, palieliniet uguni un vāriet uz lielas uguns, maisot, 5 minūtes.
• Liek sterilizētās burkās, aizvāko ar vākiem, vēl nesatin.
• Ievietojiet auduma gabalu (varat izmantot virtuves dvieli) lielā katliņā. Ievietojiet tur ievārījuma burkas. Piepildiet pannu ar tik daudz ūdens, lai tas sasniegtu burkas plecus.
• Pannu ar burciņām liek uz mazas uguns. Pēc ūdens vārīšanās pannā sterilizē burkas 20 minūtes, ja tās ir puslitra, 30 minūtes, ja tās ir litrs, 15 minūtes, ja to tilpums ir mazāks par puslitru.
• Pēc burciņu izņemšanas no pannas sarullējiet tās. Atstāj atdzist istabas temperatūrā.

Piecu minūšu ievārījums ir veselīgāks nekā parasti, jo tas tiek mazāk termiski apstrādāts un saglabā vairāk vitamīnu. Taču augstā istabas temperatūrā (virs 18 grādiem) šāds gardums nav labs un var sabojāties, tāpēc labāk to glabāt ledusskapī vai pagrabā.

Aroniju ievārījums izrādās ļoti aromātisks, it īpaši, ja gatavo ar apelsīniem vai āboliem, un tam ir unikāla pīrāga garša. Šis ir ļoti veselīgs deserts, kas patiks pat bērniem. Šādas delikateses pagatavošanai ir vērts veltīt nedaudz laika un pūļu - pūles noteikti atmaksāsies.

Aronijai nav rūgta garša, tāpat kā tās māsai - sarkanajam pīlādžiem, bet aronijai ir vēl viens trūkums - oga ir viskoza, ar raupju mizu, tāpēc svaigas ogas nevar ēst daudz. Bet nevajadzētu to kombinēt ar citām ogām vai augļiem.

Aroniju ievārījumu labāk pagatavot, bet citronskābi pievieno tikai nedaudz. Skābe noņems viskozitāti un radīs patīkamu pēcgaršu. Es iesaku jums pagatavot manu ļoti vienkāršo ievārījuma recepti. Soli pa solim fotoattēli ilustrēs sagataves sagatavošanu.

Uz 1 kg aroniju vajadzēs tikpat daudz granulētā cukura, 2/3 glāzes ūdens un citronskābes uz naža gala.

UZ Kā pagatavot aroniju ievārījumu ziemai

Pīlādžu augļu sula krāso visu – no rokām līdz virtuves piederumiem, tāpēc tā jāmazgā zem spēcīgas auksta ūdens strūklas. Tajā pašā laikā parādīsies zirnekļu tīklu pavedieni, lapas, zari un ogu kāti. Šīs procedūras laikā jūs varat nekavējoties nomazgāt ogas, atbrīvoties no gružiem un izvairīties no trauku un roku notraipīšanas.

Receptē norādīto ūdeni lej katliņā un liek uz lielas uguns, lai ātrāk uzvārās. Pievieno 2/3 cukura, viegli vārot maisa, līdz tas pilnībā izšķīdis.

Ar tējkaroti izmērām citronskābi un pievienojam jau sagatavotajam verdošajam cukura sīrupam!

Iemērciet ogas verdošā sīrupā. Putu gandrīz nav, jo ogas ir labi nomazgātas.

Vāra ievārījumu uz vidējas uguns 15 minūtes, noņem no uguns.

Pārklājiet maisījumu ar atlikušo cukuru un atstājiet divas stundas.

Kad cukurs pilnībā izšķīdis, aroniju ievārījums jāvāra vēl 15 minūtes. Silto ievārījumu ieleju trīs litru burkās. Šoreiz pietrūka pavisam nedaudz līdz pilnai burciņai. 😉

Šis mājās gatavotais aroniju ievārījums glabājas ļoti labi un nekļūst ne cukurots, ne skābs.

Nu, šo gardumu vari izmēģināt uzreiz, pie pankūkām vai pankūkām. Vai arī varat vienkārši iedzert tēju. 🙂

Ar savām rokām varat sagatavot dažādus sagatavošanās darbus ziemai. Un viņu sastāvdaļa var būt dažādi produkti: dārzeņi, ogas, augļi un sēnes. Daudzas no šīm sastāvdaļām var kombinēt savā starpā un bieži vien neparedzētākajos veidos. Tātad aronija var kļūt par diezgan interesantu pamatu šādiem kulinārijas eksperimentiem. Tas ir ārkārtīgi labvēlīgs ķermenim, taču tam ir raksturīga pīrāga garša. Parunāsim par to, kā pagatavot aroniju ievārījumu ar āboliem, mēs jums sniegsim ātru recepti.

Lai pagatavotu gardu aroniju ievārījumu, pareizi jāsagatavo ogas. Vislabāk tos savākt īsi pirms pirmajām salnām vai to laikā. Tādā veidā augļi iegūs īpaši patīkamu un pikantu skābenumu. Ogām jābūt veselām – nebojātām un diezgan blīvām. Neizmantojiet mīkstus, sausus vai bojātus augļus.
Pirms ievārījuma gatavošanas ielieciet ogas uz dienu saldētavā, tādējādi tās kļūs mazāk pīrāgas.

Ābolu ievārījums ar aronijām

Lai pagatavotu tik gardu desertu ziemai, jāuzkrāj viens kilograms aroniju, kilograms cukura, pāris vidēja izmēra āboli un glāze ūdens. Izmantojiet arī sauju svaigu ķiršu lapu, nedaudz kanēļa un vaniļas.

Vispirms nomazgājiet ķiršu lapas. Piepildiet tos ar tekošu ūdeni emaljas traukā un nosūtiet uz zemu siltumu. Uzkarsē maisījumu līdz vārīšanās temperatūrai, pēc tam filtrē. Novārījums būs nepieciešams sīrupa un augļu vārīšanai.
Aronijas nomazgā un sašķiro, ābolus nomazgā un smalki sakapā. Iemērciet šādas izejvielas verdošā sīrupā un atstājiet dažas minūtes. Augļus atdzesē ar aukstu ūdeni, nokāš caurdurī un atstāj uz brīdi, lai notecina. Pēc tam ābolus un pīlādžu ogas pārliek vārīšanas traukā.
Puslitram “ķiršu ūdens” pievieno puskilogramu cukura. Uzkarsē šo maisījumu līdz vārīšanās temperatūrai un vāra uz lēnas uguns ceturtdaļu stundas.
Sagatavotos augļus brūvējiet ar sagatavoto sīrupu un vāriet vairākās partijās - katru trīs līdz četras minūtes vārot. Apmēram ceturtdaļu stundas pirms pēdējās vārīšanās beigām ievārījumam pievieno burtiski šķipsniņu kanēļa vai vaniļas.
Gatavo ievārījumu lej sterilās burkās un aizvāko.

Ātrais aroniju ievārījums ar āboliem

Lai pagatavotu šādu desertu, jāsagatavo viens kilograms ogu, kilograms cukura un pāris skābu ābolu. Izmantojiet arī divus simtus gramu ķiršu lapu un glāzi ūdens.

Sagatavo ogas: sašķiro, noņem sausos zarus. Pīlādžus nomazgā un nokāš caurdurī. Noskalojiet ķiršu lapas un piepildiet tās ar parastu aukstu ūdeni emaljētā pannā. Uzkarsē šo maisījumu līdz vārīšanās temperatūrai uz vidējas uguns, pēc tam noņem no uguns. Iegūto buljonu izkāš caur vairākās kārtās salocītu marli.
Ielejiet tajā cukuru, samaisiet, līdz izšķīst.

Sagatavotās ogas iemērc karstā sīrupā, pievieno tām smalki sagrieztus ābolus un vāra līdz pilnīgai gatavībai. Ogām vajadzētu nogrimt līdz apakšai, un āboliem jābūt gandrīz vārītiem. Ievārījumu liek sausās, tīrās burkās un aizvāko.

Ābolu ievārījums ar aronijām

Lai pagatavotu šādu desertu, jāsagatavo pāris kilogrami ābolu, trīssimt grami aroniju, viens kilograms cukura un puslitrs ūdens. Ja lietojat skābus ābolus, palieliniet cukura daudzumu.

Izšķiro aronijas un noskalo zem tekoša ūdens. Ābolus nomazgā un sagriež šķēlēs (nav nepieciešams nomizot vai izņemt serdes).
Pannā ielej nedaudz ūdens, pievieno aronijas un blanšē piecas minūtes. Tad pievieno ābolus, pārklāj pannu ar vāku un vāra uz lēnas uguns divdesmit minūtes, līdz āboli ir pilnībā mīksti. Ik pa laikam samaisiet topošo ievārījumu.
Tad izberž augļus caur sietu, pievieno cukuru, samaisa un vāra stundu. Pēc tam, kad biezenis uzvārās, noteikti samaziniet uguni līdz minimumam, lai ievārījums neizšļakstītos. Un neaizmirstiet to ik pa laikam apmaisīt.
Gatavo desertu lej sterilizētās burkās, satin un uzglabā vēsā vietā.

Vēl ievārījums - āboli un aronijas

Lai pagatavotu šo desertu, pagatavo vienu kilogramu aroniju, puskilogramu ābolu, sešas glāzes cukura, puslitru ūdens un nedaudz citronskābes.

Pagatavo pīlādžus – sašķiro ogas, pārlej ar verdošu ūdeni un noskalo zem krāna.
Lielā katliņā pagatavojiet sīrupu, izšķīdinot cukuru ūdenī. Kad sīrups stipri uzvārās, iemērciet tajā pīlādžu augļus. Vāra tos piecas līdz septiņas minūtes, pēc tam noņemiet pannu no uguns. Atstājiet pīlādžu ogas uz nakti, un no rīta atkal sāciet gatavot ievārījumu.
Ābolus nomizo, sagriež gabaliņos un pārkaisa ar cukuru. Uzlieciet pannu ar ogu sīrupu uz uguns. Uzkarsē šo maisījumu līdz vārīšanās temperatūrai un vāra uz lēnas uguns pusstundu. Pēc tam pievienojiet pannā ābolus un turpiniet gatavot, līdz sīrups sabiezē. Tieši pirms ievārījuma likšanas burkās iemaisa citronskābi.

Aroniju ievārījums ir lielisks deserts, ko pavisam vienkārši var pagatavot arī pašu spēkiem. Šis gardums būs brīnišķīgs atradums aukstos ziemas vakaros.