Saldējums mājās no piena. Augļu deserta gatavošana. Kafijas vai šokolādes mājas saldējums
Izmantojot saldējuma automātu, tiek iegūta vienmērīgāka konsistence, patīkama garša un bez ledus gabaliņiem.
Ir vērts atzīmēt, ka saldējuma saldējums mājās nebūs 100% tāds pats kā rūpnīcas saldējums. Liela apjoma ražošanā produkts tiek pakļauts dziļai sasaldēšanai, kas ietekmē tā konsistenci.
Labāk izmantot dabīgas krāsvielas un aromatizētājus, bet, ja pievieno ekstraktu vai aromātisko spirtu, tad dari to pašās gatavošanas beigās, vēlams atdzesētā masā, lai saglabātu to īpašības.
Visas piedevas - augļu gabaliņi, šokolāde, rieksti, atdzesē ledusskapī un kārtīgi samaisa ar saldējumu, kad tas ir gandrīz sasalis.
Saldējums bez saldējuma aparāta
Ne visi var lepoties ar to noderīga ierīce, bet nekautrējieties – saldējumu var pagatavot arī bez saldējuma aparāta. Receptes ir vienādas, tikai process nedaudz atšķiras.
Saldējot parasto saldējumu paplātēs vai bļodiņās, tas jāmaisa ik pēc 40-60 minūtēm, tas novērsīs ledus veidošanos. Visa cikla laikā samaisiet 3 līdz 5 reizes.
Masai var pievienot arī nedaudz alkohola. Parastais degvīns vai šķidrums novērš ūdens kristalizāciju, saglabāšanos viendabīga konsistence labumi. To pašu metodi var izmantot lielai porcijai, kas tiks uzglabāta saldētavā.
Bet šī iespēja ir piemērota tikai pieaugušajiem. Bērniem neder saldējums ar alkoholu, pievieno medu, apgriež vai kukurūzas sīrups, želatīns. Šāds deserts nespēs pilnībā sasalt un paliks mīksts.
Piena
Jums būs nepieciešams:
- Piens 1 l
- Cukurs 100 g
- Dzeltenumi 5-6 gab.
Pirms gatavojat piena saldējumu mājās, jums vajadzētu iemācīties pagatavot "angļu krēmu".
Lai to izdarītu, pievienojiet 100 g cukura 1 litram piena un karsējiet, līdz tas ir pilnībā izšķīdis.
Atsevišķi saputo 5-6 dzeltenumus, kurus ieber silts piens ar cukuru.
Priekšnoteikums nav uzkarsēt maisījumu līdz vārīšanās temperatūrai, pēc atdzesēšanas tas ir jāatdzesē.
Recepte sniedz priekšstatu par to, kā pagatavot saldējumu no piena, taču produktu var pagatavot arī no citām sastāvdaļām.
No krējuma
Jums būs nepieciešams:
- Krējums 3 ēd.k.
- Cukurs 200 g
- Dzeltenumi 3 gab.
- Vanilīns pēc garšas
Dzeltenumus jāsasmalcina ar cukuru un vaniļu, pēc tam maisījumā uzmanīgi ievada karstu krējumu.
Sastāvu vāra uz lēnas uguns nepārtraukti maisot, tad saldējumu lej veidnēs un liek saldētavā līdz pilnīgai sasalšanai.
Piemēram, darīt šokolādes gardums, tajā pašā maisījumā pievienojiet divas kausētas šokolādes tāfelītes līdz brūnai.
Bez krējuma
Tāpēc ka augsts saturs kalorijas un tauki, krēmveida saldējums tiek uzskatīts par garšīgāku, bet pēdējā laikā receptes, pamatojoties uz augļu un ogu sula un iebiezinātais piens.
Vienkāršākā recepte ietver:
- Piens 2 ēd.k.
- Cukurs 1 ēd.k.
- Dzeltenumi 4 gab.
- Vanilīns pēc garšas
Tāpat kā iepriekšējās mājās gatavotā saldējuma receptēs, dzeltenumus, kas saberzti ar cukuru, atšķaida ar karstu pienu un liek uz lēnas uguns. Pēc sabiezēšanas maisījumu atdzesē un sasaldē.
Lai iegūtu vienmērīgu paaugstināta mīkstuma produkta konsistenci, jāpievieno ciete.
Lai pagatavotu mājās gatavotu saldējumu ar cieti, 500 ml piena jāsadala divās daļās pa 300 un 200 ml. Mazākajai daļai pievieno 25 g cietes, pēc tam šķīdumu sajauc ar citu piena daļu, karsē ar cukuru.
Piena-cietes maisījums labi uzvārās, beigu stadijā pievieno vienu dzeltenumu un vaniļas cukurs.
Pēc atdzesēšanas maisījums jāievieto saldētavā līdz pilnīgai sasalšanai.
Krēms
Treknākais un saldākais gardums, bet varbūt visgaršīgākais.
- 35% krējums 250 ml
- Piens 300 ml
- Piena pulveris 1 ēd.k. l. jāšana
- Cukurs 90 g
- Kukurūzas ciete 10 g
- Vaniļa pēc garšas
Sajauc piena pulveris un cukuru. Nepārtraukti maisot ielej 250 ml piena un pārējā izšķīdina cieti. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, ielej izšķīdināto cieti un vāra līdz biezai. Izkāš, pārklāj pārtikas plēve, forši.
Atdzesētu krējumu saputo līdz putām un iemaisa pienā. Masu lej saldējuma veidotājā vai traukā (šajā gadījumā tā jāsaputo ik pēc 20 minūtēm). Labi atdzesēto, bet vēl mīksto saldējumu pārlej krūzītēs un sasaldē uz pāris stundām.
Eskimoss
Pagatavo saldējumu pēc iepriekšējās receptes, to ieberot īpašas veidnes vai augstas krūzes, ievietojiet irbulīšus.
Lai pagatavotu īstu popsi, pārklājiet mūsu produktu ar šokolādi.
Ņem vienādās devās šokolādi un sviestu, karsē ūdens peldē, līdz veidojas cieta masa. Tagad izņemiet saldējumu no veidnes un uz dažām sekundēm iemērciet to siltajā glazūrā. Nedaudz uzgaidiet, līdz slānis atdziest, un ievietojiet to saldētavā uz pergamenta kārtas.
vaniļas saldējums
Ar blīvu tekstūru un bagātīgu vaniļas garšu šo desertu ir ļoti viegli pagatavot jūsu virtuvē.
- Piens 350 ml
- Krējums 20% 240 ml
- Olas 2 gab.
- Cukurs pusglāze
- Vaniļas cukurs 2 tējk
- Sāls šķipsniņa
Sakuļ olas ar cukuru līdz putām. Sāls, samaisa. Uzmanīgi lej olās uzvārīto pienu, visu laiku puto. Vāra šo maisījumu apmēram 10 minūtes, līdz tas ir biezs, neaizmirstiet samaisīt.
Izkāš, ielej traukā. Kad masa nedaudz atdzisusi, pievieno krējumu un vaniļu. Labi atdzesē, trauku var likt ledusskapī uz nakti. Pēc tam masu var nosūtīt saldēšanai.
Augļu ledus
Ja vēlaties pagatavot liesu saldējumu - pagatavojiet to augļu variants. Jums būs nepieciešams:
- vidēja izmēra citroni 5 gab.
- Cukurs 1 ēd.k.
- Ūdens 0,5 l
Ūdeni ar cukuru karsē, līdz cukurs izšķīst, pēc tam pievieno citrona miziņu un maisījumu vāra 5 minūtes.
Ieslēgts pēdējais posms pievieno visu citronu sulu, maisījumu apmaisa, lej veidnēs un sasaldē saldētavā.
Lai pagatavotu šo atsvaidzinošo desertu, varat izmantot arī svaigi spiestu sulu no iecienītākajiem augļiem ar mīkstumu vai bez tā, ogu biezeni, pat tēju un kafiju.
Jo lielāka sulas koncentrācija apstrādājamā detaļā, jo garšīgāks ledus izrādīsies, tāpēc neatšķaidiet to stipri ar ūdeni.
Glabājiet šo saldējumu īsu brīdi saldētavā, pretējā gadījumā tas kļūs pārāk ciets.
Deserti gardēžiem
Ja esat jau diezgan noguris no klasiskā saldējuma garšas, mēģiniet pagatavot tā eksotiskas versijas.
Rums ar avokado
- Lielais avokado 1 gab.
- Krējums 15-20% 950 ml
- Dzeltenumi 2 gab.
- Rums vai tekila 3 ēd.k. l.
- Milti 2 ēd.k. l.
- Cukurs 1/4 ēd.k.
- Vaniļas cukurs 1 tējk
- Sāls šķipsniņa
sagriež avokado lieli gabali, ielej 1 ēd.k. krējumu un samaļ biezenī. Pievienojiet rumu un atdzesējiet divas stundas.
Sakuļ vēl vienu glāzi krējuma ar dzeltenumiem.
Miltus, cukuru un sāli sajauc ar atlikušo krējumu un vāra uz vidējas uguns līdz biezai. Karstajā masā lej dzeltenumus, saputojot to ar putojamo slotiņu. Vāra vēl vienu minūti. Atdzesē, dod vaniļu un divas stundas patur ledusskapī.
Apvienojiet abus maisījumus un ielejiet saldējuma automātā.
Meloņu sorbets
- Melones mīkstums 300 g
- apelsīnu sula 1/4 st.
- Pūdercukurs 170 g
- Sāls šķipsniņa
Ar blenderi sablenderē visas sastāvdaļas biezenī. Atdzesē ledusskapī un ielej saldētavas traukā.
Pamatojoties uz šo pamata recepte Var pagatavot arī citus interesantus gardumus:
- pievieno dažas zaļā bazilika lapas;
- sakuliet meloni ar glāzi zemeņu un divām ēdamkarotēm medus, visu pārējo - pēc galvenās receptes;
- aizstājēju zemenes un Apelsīns svaigs kivi un greipfrūts.
Citronu-gurķi
Pēdējā laikā lielu popularitāti iegūst dārzeņu saldējums. Kāpēc jābrīnās - vasarā apetīte samazinās, un tas aukstais deserts Viegli aizvieto salātu šķīvi. Kas netiek izmantots tā pagatavošanai: burkāni, bietes, spināti, ingvers, brokoļi, tomāti un citi dārzeņu sulas. Protams, šim saldējumam ir neparasti sāļa garša.
Delikatese, atklāti sakot, ir amatieru, tāpēc piedāvājam vieglu variantu.
- Sasmalcināts gurķis 1 glāze
- Citrons 1 gab.
- Auksts ūdens 2 ēd.k.
- Saldinātājs pēc garšas
Izspiediet sulu no citrona ūdenī. Pievienojiet medu, sīrupu vai citu saldinātāju, līdz tas jums patīk.
Piepildiet veidnes 2/3 ar šo limonādi un iesaldējiet stundu. Samaisiet izveidotos ledus kristālus. Pievienojiet karoti gurķu un vēlreiz samaisiet. Ievietojiet kociņus un paturiet saldētavā 3-4 stundas.
Ātrākā saldējuma recepte
Ļoti vienkāršs veids, kā mājās pagatavot gardu saldējumu.
Ar mikseri sakuļ puslitru krējuma, tievā strūkliņā ielej tajos 250 gramus iebiezinātā piena. Kārtīgi samaisa, lej veidnēs un sasaldē.
Minimums piepūles - un delikatese ir gatava!
Saldējums svara zaudēšanai
Ir zināms, ka saldējums ir augstas kaloritātes deserts. Jāteic, ka tā tekstūra un garša ir atkarīga no izmantoto piena produktu tauku satura. Ja jūs ņemat Vājpiens, tad masa pilnībā sastāvēs no ledus kristāliem, nemaz nerunājot par manāmi sliktāku garšas īpašības. Par laimi, ir daudz recepšu garšīgam diētiskajam saldējumam, mēģiniet dažas no tām pagatavot mājās.
Banāns
Šai receptei ir nepieciešams tikai viens banāns un jebkuras piedevas, kas jums patīk.
Banānu nomizo, sagriež 2-3 centimetrus augstos gredzenos, liek aiztaisāmā traukā un uz 3 stundām liek saldētavā. Kad gabaliņi ir ļoti cieti, sakuļ tos ar blenderi, pievienojot riekstus, tumšo šokolādi, ogas un citas sastāvdaļas pēc vēlēšanās. Jūs saņemsiet smaržīgs deserts ar krēmīgu struktūru, ko var ēst uzreiz vai pēc stundas saldētavā.
ogu
IN ogu sorbets paredzēts svara zaudēšanai, tiek ierosināts atteikties no krēma lietošanas. Bet šis saldējums manāmi zaudē savu garšu. Mēģiniet aizstāt tos ar jogurtu, un jūs saņemsiet lielisks rezultāts ar minimālu kaloriju daudzumu.
- Jogurts 100 g
- Jebkuras ogas 80 g
- Medus 2 tējk
- Rieksti 1 ēd.k. l.
Riekstus un ogas sadaliet uz pusēm. Sakuļ daļu ar medu un jogurtu, pievieno otro daļu gatavs maisījums. Šādu saldējumu labāk liet veidnēs, ievietojot speciālus kociņus. Sasaldē 5 stundas.
Ēdienu gatavošanai vislabāk ir izmantot svaigākos un augstākās kvalitātes produktus, maiga garša nodrošina produktu ar maksimālo tauku saturu izmantošana.
Garšas piedevas
Piena pulvera pievienošana piešķir desertam maigu garšu un samtainu struktūru, ciete palielina konsistences viendabīgumu.
Uzglabāšana
Jo tuvāk vasara, jo vairāk gribas saldējumu un desertus uz tā bāzes. Diemžēl veikala saldējumu sauc kvalitatīvs produkts tas ir aizliegts. dabisks gardums pienu var pagatavot mājās. Šajā rakstā ir aplūkoti vairāki veidi, kā pagatavot saldējumu ar savām rokām.
Kā pagatavot saldējumu no piena – gatavošanas principi
Pirms sākat gatavot cienastu, ir svarīgi ņemt vērā ne tikai recepti, bet arī dažas tā izgatavošanas iezīmes. Tikai tad jūs iegūsit visgaršīgāko saldējumu.
- Īstu saldējumu var pagatavot no jebkura piena. Bet jo lielāks ir tauku saturs, jo krēmīgāka būs garša.
- Ja jums ir piens ar zemu tauku saturu, tad to var palielināt, pievienojot krējumu vai piena pulveri.
- Lai desertam piešķirtu saldenu garšu, to gatavojot pievieno smalkais cukurs. Saldēšanas laikā salduma efekts samazinās, tāpēc var droši lietot vairāk cukura.
- Lai saldējumam piešķirtu oriģinalitāti, uz pēdējais solis gatavojot, pievienojiet maisījumam riekstus, šokolādi, rozīnes un augļus.
- Ja plānojat trauku sasaldēt saldētavā, tad izmantojiet īpašas veidnes ar irbulīšiem. Tie piešķirs maisījumam glītu formu, un to būs ērti iegūt.
- Lai deserts vienmērīgi sasalt un iegūtu tādu pašu konsistenci, tas ir bieži jāmaisa.
- Lai ātri un pareiza ēdiena gatavošana desertu, izmantojiet īpašo mājsaimniecības ierīces- saldējuma automāts. Viņa pati traucēs maisījumam un vienmērīgi to sasaldēs.
Kā pagatavot saldējumu no piena – gatavošanas tehnoloģija
Ir daudz recepšu saldējumam ar pienu, tāpēc varat izvēlēties pēc savas gaumes. Vienīgā atšķirība ir sacietēšanas process. Šeit ir visbiežāk izmantotā gatavošanas metode.
Sastāvdaļas un inventārs:
- pilnpiens;
- biezs krējums;
- olas - 6 gab .;
- granulēts cukurs - 150 gr .;
- sāls, vaniļa;
- kauss, bļoda, siets;
- mērtrauks, noslaucīt.
Instrukcija:
- Olas labi nomazgājiet, atdaliet dzeltenumus no baltumiem. To var ātri izdarīt, ja ieber olu plaukstā un ļauj olbaltumvielām izplūst caur pirkstiem. Tātad rokā būs tikai dzeltenums. Ja turpmāk izmantosiet olbaltumvielas, savāciet tos atsevišķā traukā. Ja nē, nolieciet maisu un pēc tam izmetiet to.
- Dzeltenumus pārnes dziļā bļodā vai katliņā. Izlejiet cukuru. Daudzumu varat pielāgot pēc savas gaumes.
- Sāciet maigi kult olas. Dariet to, līdz cukura kristāli ir pilnībā izšķīduši.
- Kā saprast, ka maisījums ir gatavs? Tas iegūs gaišu nokrāsu, līdzīgu citrona mizai. Ja pacelsiet olu maisījumu, tas izveidos lentu un būs bieza konsistence.
- Pievieno siltu pienu un krējumu. Pielāgojiet to attiecību atkarībā no vēlamās garšas. Ja vēlaties vairāk krēmīga garša pēc tam palieliniet krējuma daudzumu. Kārtīgi samaisa.
- Uzlieciet trauku uz lēnas uguns. Maisījumu nepārtraukti maisa ar koka karoti, lai tas nepiedeg.
- Šķīdumu nav nepieciešams uzvārīt. Bet tajā pašā laikā ir nepieciešams to labi sasildīt. Lai to izdarītu, jums būs nepieciešams vārīšanas termometrs. Sildiet maisījumu no 51 līdz 70 grādiem.
- Piens ar olām ir gatavs, kad uz karotes paliek biezs maisījums.
- Tādā veidā maisījums pārkarst un olas sarecina.
- Izslēdz uguni, pievieno vaniļu vai aromatizētājus. Kārtīgi samaisa.
- Izkāš maisījumu traukā, kur glabāsi saldējumu.
Kā pagatavot saldējumu no piena - saldē desertu saldējuma ražotājā
Vienkāršākais veids, kā sasaldēt gardumus, ir izmantot saldējuma automātu.
- Ieslēdziet ierīci un sāciet pakāpeniski ielej maisījumu plānā strūklā.
- Asmeņu rotācijas laikā maisījums tiek bagātināts ar gaisu un pakāpeniski kļūst biezs.
- Var vērot, kā saldējuma sienas sabiezē.
- Ar karoti pārbaudiet produkta gatavību. Ja no tā paliek pēdas, deserts ir gatavs.
- Ja vēlies iegūt saldējumu ar stingrāku struktūru, tad liec to uz pāris stundām saldētavā.
Kā pagatavot saldējumu no piena saldētavā
- Sagatavoto maisījumu lej veidnēs.
- Uzstādiet pārsegus. Tie ir aprīkoti ar irbulīšiem ērtai deserta pasniegšanai.
- Ielieciet saldētava līdz saldējums sacietē.
- Kad deserts sasalis, pārklāj to ar pārtikas plēvi un liek ledusskapī.
- Ja nevarat izņemt desertu no veidnēm, varat to viegli izdarīt, izmantojot verdošu ūdeni. Iemērciet tos uz dažām sekundēm. karsts ūdens.
- Saldējums, ko izmantosiet kūkām vai desertu dekorēšanai, jāsasaldē lielā traukā. Tāpat noteikti pārklājiet paplāti ar pārtikas plēvi vai vāku, lai maisījums neuzsūktu liekās saldētavas smakas.
Saldējuma pagatavošana no piena mājās ir ļoti vienkārša. Vissvarīgākais ir ievērot šos padomus un gatavošanas tehnoloģiju. Labu apetīti!
Vienmēr esmu domājis, kā mājās pagatavot saldējumu. Bet man bija bail vienkārši tulkot produktus, jo to ir ļoti daudz dažādas receptes, taču jums jāizvēlas veiksmīgākais. Bet tagad, kļuvusi par mammu, sāku par to nopietni domāt.
Veikalos tiek pārdoti daudzi produkti, kuru sastāvā ir ļoti garš sastāvdaļu saraksts. Un ne visi no tiem ir droši. Kas visvairāk kaitina dažādas piedevas atrodams arī bērnu pārtikā. Tāpēc daudzas mātes sāka mēģināt aizstāt iegādāto pārtiku ar mājās gatavotiem analogiem.
Es esmu šajā vairākumā. Un jau ilgu laiku gatavoju pati, desu un saldumus. Līdz ar pavasara iestāšanos bērns sāka lūgt saldējumu. Un es nevēlos pirkt kaut ko, kam ir nesaprotams sastāvs un augu tauki.
Tāpēc tiem, kurus interesē šī tēma, esmu atlasījis 12 receptes atšķirīgs pamats lai jūs varētu izvēlēties to, kas jums šķiet vislabākais.
Pirms sākam izprast piena saldējuma gatavošanas procesu, es vēlos sniegt dažus padomus, kas jums jāievēro.
- Ja jums ir liels atkausēšanas trauks, garduma sasalšana prasīs ilgāku laiku. Labāk ņemiet porciju veidnes.
- Arī lielā traukā masa saglabā vairāk gaisa un tāpēc var gatavais produkts sajust ledus kristālus. Tāpēc tas ir jāizņem un jāsamaisa ik pēc 30 minūtēm (pirmās 1,5 stundas).
- Mazām formām tas nav nepieciešams.
- Labi saputo tikai AUKSTI olbaltumvielas un krējumu. Un labāk to darīt atdzesētā traukā.
Nu, tagad sāksim gatavot.
Visas receptes gatavosim ar rokām, neizmantojot saldējuma automātu. Ne katrai mājsaimniecei tas ir, bet tas aizņem pienācīgu vietu. Es domāju, ka šāda veida virtuves iekārtas vispār nav vajadzīgs un varam iztikt bez tā.
Sastāvdaļas:
- 250 ml piena
- 25 g sviesta
- 1 olas dzeltenums
- 0,5 glāzes cukura
Sildām pienu, ieliekam tajā sviests un maisot uzvāra.
Sasmalciniet cukuru un dzeltenumu līdz viendabīga masa. Un pievienojiet tam nedaudz piena. Mums vajadzētu iegūt šķidrā skābā krējuma konsistenci.
Šo maisījumu plānā strūkliņā ielej karstā pienā, nepārtraukti maisot. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un noņem no uguns.
Mēs ievietojām auksts ūdens un turpina maisīt. Gaidām, kad masa atdziest.
Tagad ielej veidnēs un nosūta uz saldētavu.
Jums jāgaida no 3 stundām. Un tad ir laiks izņemt cienastu un palutināt sevi.
Mājas delikatese no krējuma un iebiezinātā piena
Krējuma saldējums ir maigāks nekā piena saldējums. Un ar iebiezinātā piena piejaukumu tas iegūst krēmīgu pēcgaršu. Izrādās tiešām ļoti garšīgi. Bet tajā ir arī daudz kaloriju!
Pati recepte ir neticami vienkārša.
Sastāvdaļas:
- 0,5 l krējuma (33%)
- 1 bundža kondensētā piena
Iebiezinātais piens ir jāizvēlas pareizi. Tas, kas atrodas skārda kārbas un uz etiķetes ir uzraksts "izgatavots saskaņā ar GOST".
Saputo atdzesēto krējumu. Mēs ieslēdzam maisītāju sākumā ar mazu ātrumu, pēc tam pakāpeniski to palielinām līdz maksimālajam. Mēs sasniedzam stabilas virsotnes. Tas ir tad, kad masa kļūst gaisīga un bieza.
Pamazām ielej tajās iebiezināto pienu un turpina kult. Tas prasīs apmēram 5 minūtes.
Pārvietojam saldēšanai paredzētos konteineros un ieliekam saldētavā uz 3 stundām.
Vienkārša recepte, kā pagatavot saldējumu bez krējuma
Atrasts neparasta recepte neizmantojot krējumu un pienu. Godīgi sakot, ļoti neparasti. Bet tas izdodas diezgan labi.
Man bija neērti, ka tas prasa dārzeņu eļļa. Bet, izvēloties negaršotu, tā garšu nekādi nejutīsi.
Zemeņu vietā varat ņemt jebkurus augļus un ogas.
Sastāvdaļas:
- Olas - 3 gab
- Zemenes - 350 gr
- Augu eļļa (bez smaržas) - 50 g
- Cukurs - 4 ēdamkarotes (ar slaidu)
- Atdaliet baltumus no dzeltenumiem.
Dzeltenumos ieliek divas ēdamkarotes. cukuru un ielej augu eļļu. Sakuļ šo masu ar maksimālo ātrumu apmēram 4 minūtes.
Zemenes sasmalcina blenderī līdz gludai.
Tagad sajauciet abas masas un kuļojiet vēl 1 minūti.
Tagad mums ir nepieciešams saputot olu baltumus. Svarīgs! Olbaltumvielām jābūt aukstām.
Uz traukiem un putām nedrīkst būt ne pilītes ūdens. Pilnīgi sausi instrumenti, citādi olu baltums nesaputos.
Pievieno ēdamkaroti cukura un turpina putot vēl 1 minūti. Tad mēs viņiem pastāstīsim ogu maisījums un samaisa.
Sagatavojam krūzes un veidnes un piepildām tās ar gatavo maisījumu.
Mēs sasaldējam.
Pēc tam var būt diezgan grūti izvilkt kārumu no veidnēm. Tāpēc mēs to izņemam no saldētavas.
Tas, kuru mēs uz sekundi ieliekam krūzēs karstā ūdenī, un tas gandrīz pats izlec uz jūsu šķīvja.
Ja veidnes ir mazas, tad ik pēc pusstundas tās nav jāizņem un jāmaisa. Un, ja tas ir liels, tad ir nepieciešams, lai ledus kristāli neveidotos.
Saldējums bez olām 5 minūtēs
Lielākā daļa recepšu ir diezgan ātri pagatavojamas. Bet dažreiz jums ir nepieciešams saputot olu baltumus vai krējumu. Un tas aizņem kādu laiku.
Ja jūs steidzaties vai nevēlaties sajaukt. Tas jums ir ļoti labi ātrs variants, kurā sajaucam krējumu un pienu kopā un iztiekam bez putošanas.
Sastāvdaļas:
- glāze cukura
- 500 ml piena
- 500 ml krējuma
- Vanilīns
Katliņā lej krējumu un pienu. Pievieno cukuru un vaniļu.
Ieslēdziet vidēju uguni. Nepārtraukti maisot, karsē, bet neuzvāra. Masa nedaudz sabiezēsies un noņemam no plīts.
Pēc tam atdzesē un liek uz nakti saldētavā.
Tas ir viss. Viss process aizņēma ne vairāk kā piecas minūtes.
Kā ātri un vienkārši pagatavot augļu kārumu
Tiem, kam nevajag papildu kalorijas no cukura un krējuma es ierosinu pagatavot augļu ledu.
Tam jūs varat izmantot augļu sula, augļu gabaliņus vai mīkstuma biezeni.
Sastāvdaļas:
- Apelsīnu sula - 50 ml
- Ķiršu sula - 50 ml
- Persiku biezenis - 50 ml
- Plastmasas krūzes
- Iesmi vai zobu bakstāmie
- folija
Persiku sasmalcina ar blenderi. Jūs varat iegādāties gatavu nodaļā bērnu pārtika. Ledu taisīsim pa posmiem.
Mums ir nepieciešams, lai katrs slānis sasalst. Tā mēs iegūstam ļoti skaistus slāņus un jūtam katras pildvielas garšu.
Ielejiet nedaudz apelsīnu sula krūzītēs un ieliek saldētavā uz 1,5h.
Atlikušo mērci un biezeni liek ledusskapī atdzist.
Tad izņemam veidnes no saldētavas un pa virsu lej cita veida sulu.
Mēs ņemam foliju un no tās izgriežam trīs gabalus. Kas būs lielāks par mūsu veidņu apkārtmēru. Centrā ievietojam tajā zobu bakstāmo un pārklājam krūzes. Atkal mēs izņemam, lai sasaldētu 1,5 stundas.
Tad ņemam ārā, noņemam foliju un ar ekstrēmo kārtiņu izklājam persiku biezeni. Mēs izņemam, lai atkal sasaldētu.
Krēmveida saldējums ar citronu
Es arī iesaku jums izvairīties no standartiem un izveidot citronu saldējumu. Tas nav tik sāļš kā parasti, un tam ir viegls skābums un citrusaugļu aromāts.
Sastāvdaļas:
- 3 dzeltenumi
- 120 gr cukura
- 1 liela citrona miziņa un sula
- 350 g bieza krējuma (no 30%)
Mani citroni un noņemiet no tiem miziņu uz smalkas rīves.
Katliņā pievieno miziņu, cukuru, dzeltenumus un citrona sulu.
Uz vidējas uguns, nepārtraukti maisot, vāra šo masu, līdz tā nedaudz sabiezē. Iegūsit krēmīgu konsistenci. Pēc tam noņemiet kastroli no uguns un atdzesējiet līdz istabas temperatūrai.
Ļoti aukstu krējumu saputo līdz mīkstajām putām un apvieno ar atdzesētu citronu maisījumu.
Svarīgi pievienot tieši auksto masu, ja ieies siltu vai karstu, krēms vienkārši atdalīsies.
Abas masas sajaucam, lejam veidnēs, ja nav saldējuma automāta un atdzesējam.
Lai neveidotos ledus kristāli, masa vairākas reizes jāizņem no saldētavas un
lēnām maisa ar putojamo slotiņu.
Recepte ar skābo krējumu un iebiezināto pienu
Skābais krējums ir daudz treknāks un blīvāks par pienu, tāpēc satur mazāk molekuluūdens. Tātad, sasaldējot, tas nedos ledus kristālus. Tāda pati šāda saldējuma garša ir daudz maigāka un bagātāka.
Sastāvdaļas:
- 400 g trekns skābs krējums no 20%
- ½ bundžas iebiezinātā piena
- Jebkuras piedevas (saldētas ogas, rīvēta šokolāde, sasmalcināti rieksti vai kakao)
Kopējā traukā iesmērējam skābo krējumu un iebiezināto pienu.
Sarīvē vai sagriež šokolādi, kurai pielejam šķidrās sastāvdaļas. Visu masu samaisām, lai čipsi vienmērīgi sadalītos pa visu masu.
Un lej veidnēs vai plastmasas glāzēs.
Lai gardumu būtu ērti iegūt un turēt, centrā ievietojam vienreizējās lietošanas karotes.
Ātrs jogurta gardums
Vienkāršākais un ātrākais veids, kā pagatavot saldējumu, ir izmantot veikalā nopērkamo dzīvo jogurtu. Jums pat nav nepieciešams to sajaukt ar neko. Tas izrādās ļoti garšīgs, ja ņemat produktu ar augļu gabaliņiem.
Sastāvdaļas:
- paņem burciņu jogurta
- nūju vai vienreizējās lietošanas karoti
Slēgtā jogurta burkā. Augšējā folijā izgrieziet caurumu.
Kurā ievietosim savu karoti.
Un noņemiet saldējumu. Pēc trim stundām izņemam burkas, ieliekam silts ūdens tā, ka gardums ātri izvilka.
Un noņemiet augšējo etiķeti.
Noderīgs saldums no biezpiena
Biezpiena saldējumu, protams, veikalu plauktos neatradīsim, taču ar prieku gatavosim to mājās. Šī iespēja ir piemērota tiem, kuri neēd biezpienu, bet saprot, ka šis produkts ir ļoti noderīgs ķermenim.
Gatavā gardumā biezpiens nebūs jūtams, bet tas nesīs labumu organismam.
Sastāvdaļas:
- 150 g mīksta biezpiena
- 200 ml piena
- 2 olas
- vanilīns
- cukurs
Atdaliet dzeltenumus no baltumiem.
Dzeltenumiem pievieno cukuru un vanilīnu un samaļ.
Olu baltumus atdzesē ledusskapī un saputo līdz stingrām putām.
Mēs viņus iepazīstinām ar biezpienu. Samaisiet un pievienojiet olu maisījumu.
Šo maisījumu lej veidnēs un sasaldē.
Viss process ir arī ātrs un vienkāršs.
Banānu deserts bez cukura
Šī opcija attiecas arī uz popsicles. Bet pats banāns ir ļoti smaržīgs un blīvs, tāpēc labāk to nejaukt ar citām ogām. Šo recepti nolēmu izcelt atsevišķi.
Cukuru aizstājam ar medu, bet visu lieko saldumu no sastāva kopumā var noņemt. Atstājiet tikai divas sastāvdaļas.
Sastāvdaļas:
- 1 karote medus
- 2 ļoti nogatavojušies banāni
- 1 ēd.k pienu
Nomizo banānu un sagriež gabaliņos. Pārklāj tos ar pārtikas plēvi un sasaldē. Tātad banānu ir vieglāk samalt un tas nekļūst melns, saskaroties ar gaisu.
Ielieciet gabaliņus blenderī un pievienojiet karoti medus. To var aizstāt ar datumiem.
Sastāvdaļas saputojam viendabīgā masā.
Izklājam pa daļām un atkal nosūtam sasaldēt.
Un tiem, kam ir nostaļģija pēc PSRS laikiem, iesaku pagatavot saldējumu ar garšu Padomju saldējums. Tā ir garša, ko atceries no bērnības.
Sastāvdaļas:
- piens 3,2% - 430 g
- krējums 33-36% - 360 g
- cukurs - 140 g
- vaniļas cukurs - 15 g
- sausais piens - 50 g
- ciete (jebkura) - 20 g
Ielejiet cieti 100 ml piena. Samaisa tā, lai nepaliktu kunkuļi.
Sajauc piena pulveri, cukuru, vaniļas cukuru. Pievieno divas ēd.k. pienu un labi samaisa.
Tad ielej atlikušo pienu. Liek uz uguns un uzvāra.
Pievieno cieti un maisa, līdz sabiezē uz vidējas uguns.
Masu lej bļodā un atdzesē traukā ar auksts ūdens.
Saputo auksto krējumu atdzesētā bļodā, līdz veidojas stingras putas.
Sajauc tos ar atdzesētu piena maisījumu.
Pārlejiet saldējumu traukā.
Un iesaldē 3 stundas.
Recepte ar zaļo tēju no Yulia Vysotskaya
Šim brīnišķīgajam vadītājam ir daudz garšīgas receptes. Tostarp viņa eksperimentē un rada dažādi veidišis garšīgs. Man patika recepte ar zaļo tēju, kas ir aprakstīta video.
Pēc manām domām, gatavs cienasts izrādās neticami garšīgi.
Skatiet, cik daudz iespēju jums ir! Galu galā par pamatu varat ņemt jebkuru recepti. Sagatavo masu un lej dažādos traukos. Un katrā ielieciet dažādas piedevas: vanilīnu, piparmētru, kakao, ogas utt.
Un vienā piegājienā var pagatavot dažāda veida saldējumu. Un arī tas būs ne tikai garšīgs, bet arī noderīgs, bez ķīmiskiem piemaisījumiem un nesaprotamiem konservantiem.
Droši vien katrs aukstā deserta cienītājs vismaz vienu reizi domāja: kā pagatavot saldējumu no piena. Vai to vispār var pagatavot mājās? Vai garšos labi? Kādas garšas jūs varat iegūt? Mēģināsim rast atbildes!
Piena cienasts
No piena bez liekām grūtībām pagatavotu saldējumu sauc par "pienu". Tomēr ir arī citas šī deserta šķirnes - krēmveida (kā jau varētu nojaust, pagatavots ar krējumu) un visu saldējuma karalis. Starp citu, tas arī ir balstīts uz biezs krējums un sviestu.
Piena variantu var uzskatīt par vieglāko, jo tā tauku saturs ir ne vairāk kā 3,5%. Protams, sorbeti no ogu vai augļu biezenis, ir pārāki “vieglumā”, taču tiem nav tādas maigas piena-krēmveida garšas, pie kuras ir pieraduši vairums no mums. Kas attiecas uz citiem saldējuma veidiem, tad to tauku saturs var sasniegt attiecīgi 10 un 16 procentus krējumam un saldējumam.
Ņemot vērā ražošanu rūpnieciskā mērogā, tad šis process prasa ne tikai stingru standartu un tehnoloģiju ievērošanu, bet arī, pats galvenais, specializēta aprīkojuma pieejamību. Starp citu, vienā no iepriekšējām publikācijām mēs jau esam detalizēti izskatījuši šo jautājumu, tāpēc, ja jūs interesē, varat uzzināt par to mūsu vietnē. Patiesībā ne viss ir tik biedējoši. Gardu (un savā ziņā pat veselīgāku) piena saldējumu var pagatavot mājās.
Apskatīsim pāris receptes un redzēsim, ka tas tiešām nav grūti.
1. recepte - vienkāršs piena saldējums
Sastāvdaļu saraksts:
- piens - 2,5 ēdamkarotes,
- olas - 4 gab.,
- cukurs - 1 ēdamkarote,
- vanilīns.
Sāksim gatavot:
- Atdaliet dzeltenumus no olām.
- Ielejiet tos cukurā. Jo mazāks tas ir, jo ātrāk tas izšķīst.
- Ierīvē iegūto maisījumu.
- Pievienojiet vaniļu pēc garšas.
- Lai paātrinātu cukura šķīšanu, maisījumu atšķaida ar daļu sagatavotā piena.
- Visu lej katliņā un liek uz lēnas uguns.
- Sāciet pakāpeniski pievienot atlikušo pienu, nepārtraukti maisot iegūto masu.
- Tiklīdz tas sāk sabiezēt, noņemiet pannu no plīts un izkāš caur smalku sietu, ielejot to vienā kopējā traukā vai sadalot pa bļodām.
- Iepriekš atdzesējiet porcijas ar aukstu ūdeni un nosūtiet uz saldētavu.
- Lai garduma struktūra būtu maigāka, ik pēc 30 minūtēm izņemiet saldējumu no ledusskapja un rūpīgi samaisiet. Tas ļaus izvairīties no viendabīga ledus gabala veidošanās.
- Pēc sasaldēšanas desertu var pasniegt pie galda.
2. recepte - garšīgs šokolādes saldējums
Sastāvdaļu saraksts:
- piens - 1,5-2 ēdamkarotes,
- šokolāde (var izmantot piena vai tumšo) - 1 tāfelīte,
- cukurs - 2,5 ēdamkarotes,
- sviesta gabaliņš.
Sāksim gatavot:
- Sasmalciniet šokolādi uz rīves vai ar nazi.
- izlīt šokolādes čipsi metāla traukā un izkausē to ūdens peldē.
- Šokolādei pievieno ēdamkaroti cukura un pārējās sastāvdaļas.
- Iegūto masu maisa, līdz tā kļūst viendabīga.
- Noņemiet traukus no ūdens vannas un, nepārtraucot maisīšanu, ļaujiet masai atdzist. Jūs varat to atdzesēt ar ūdeni.
- Ielejiet šķidru saldējumu traukos un nosūtiet uz saldētavu.
- Tāpat kā iepriekšējā gadījumā, periodiski apmaisot cietināto masu padarīs desertu gaisīgu.
Padarīt saldējumu veselīgāku
Kāpēc jūs pat domājat viegls piens saldējumu nav ieteicams baudīt diētas laikā? Tā var teikt viņa dēļ augstu kaloriju un tev būs taisnība, bet tikai daļēji. Patiesībā cukuru var droši uzskatīt par galveno labas figūras ienaidnieku – paskatieties, cik daudz tas tiek prasīts katrā receptē. Bet tas ir gandrīz 100% ogļhidrāti, kas ātri nosēžas tauku veidā!
Kopumā cukuru izmanto tikai saldējuma piešķiršanai, tāpēc dažās receptēs to var izlaist. Piemēram, otrajā šokolādes un tā vajadzētu padarīt daudz salds. Citos gadījumos tā vietā slikts cukurs var izmantot dažādus dabīgos saldinātājus, pievienojot tos pēc garšas. Tagad tos var viegli iegādāties gandrīz jebkurā veikalā. Ar līdzīgu (un dažreiz ievērojami augstāku) salduma līmeni aizstājēji praktiski nesatur kalorijas, kas galu galā pozitīvi ietekmē visa deserta un tā kaloriju saturu. Vispārējais labumsķermenim.
Un tik dabīgu un veselīgu bezcukura saldējumu var pagatavot ne tikai mājas apstākļos, bet arī. Var atrast pat tādas garšas, ka gatavot mājās būs diezgan problemātiski.
Beidzot
Kā redzat, piena saldējuma pagatavošana mājās nepavisam nav grūta. Turklāt tas izrādīsies ne tikai garšīgs, bet arī noderīgs, jo tajā nav dažādu krāsvielu, biezinātāju un citu līdzīgu piedevu.
Vēlam veiksmi pirmā saldētā deserta gatavošanā un, protams, Labu apetīti!
Paldies par viedokli!
Mūsdienās daudzus kulinārijas cienītājus interesē jautājums: kā mājās pagatavot saldējumu no piena 5 minūtēs? Protams, jūs varat izmantot īpaša ierīce saldējuma pagatavošanai, bet ne visiem tas ir mājās. Šķiet, ka recepte ir ļoti sarežģīta, gatavošanas process aizņem daudz laika. Patiesībā viss nav tik biedējoši, kā varētu šķist no pirmā acu uzmetiena, un jūs to redzēsit tagad.
Sastāvdaļas:
- Cukurs - 1 ēdamkarote;
- Sāls - 6 ēdamkarotes;
- Vaniļa - 1/4 ēdamkarotes (ja vēlaties, varat gatavot bez vanilīna, ar citu pildvielu);
- Piens - puse tasi;
Arī ēdiena gatavošanai jums būs nepieciešams ledus un divi celofāna iepakojums ar aizdari. Iepakojumiem jābūt dažāda izmēra: vienam lielam, otram mazākam.
Gatavošanas metode:
Lielais maiss līdz pusei jāpiepilda ar ledu. Ievietojiet 6 ēdamkarotes sāls ledus iepakojumā. Labāk lietot rupjā sāls, bet, ja tāda nav, to var aizstāt ar mazu. Tālāk ledus un sāls jāsajauc un kādu laiku jāatliek malā.
Tad jums jāsagatavo maisījums saldējumam. Lai to izdarītu, paņemiet nelielu trauku, samaisiet tajā pienu ar cukuru un pievienojiet vaniļu (vai citu pildvielu, kuru esat izvēlējies savam saldējumam). Iegūto maisījumu uzmanīgi ielej mazā maisiņā, pārliecinoties, ka tas nav bojāts. Labi aizveriet iepakojumu.
Mazo maisu, kurā ir formula, ievieto lielā ledus maisā. Pārliecinieties, vai maisījums ir pilnībā pārklāts ar ledu. Tas ir ļoti svarīgi! Maisiņi jākrata 5 minūtes. Šādi pagatavo saldējumu bez miksera.
Recepte 2. Vienkāršākais veids, kā pagatavot saldējumu bez olām
Sastāvdaļas:
- Banāni - 2 gabali;
- Piens - 1/3 tase.
Gatavošanas metode:
Banāni jānomazgā ar ūdeni un jānomizo. Pēc tam banānus samaļ ar blenderi, līdz iegūta viendabīga masa.
Iegūtais banāna mīkstums jāsajauc ar pienu un rūpīgi jāsakuļ līdz pilnīgai viendabīgai masai. Ja vēlaties, ja jums nav pietiekami daudz salduma, varat pievienot cukuru. Var izmantot arī riekstus, kanēli un citas garšvielas pēc jūsu gaumes.
Vislabāk ir izmantot banānus, jo to mīkstums ir diezgan biezs un nav ūdeņains, kas iegūtajam maisījumam piešķir saldējumam līdzīgu konsistenci.
Recepte 3. Ātrs veids, kā pagatavot saldējumu bez krējuma
Sastāvdaļas:
- Piens - 500 miligrami;
- Olu dzeltenumi - 3 gab .;
- Cukurs - 6 ēdamkarotes;
- Sviests - 30 grami
Gatavošanas metode:
Izmantojot blenderi, rūpīgi sakuļ pienu ar trim neapstrādātiem olu dzeltenumi līdz iegūta viendabīga masa. Iegūtajā maisījumā pievieno 6 ēdamkarotes cukura un mazs gabals sviests.
Pēc visu sastāvdaļu samaisīšanas masu uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai. Pēc tam topošais saldējums tiek nosūtīts uz saldētavu, lai iegūtu vajadzīgo konsistenci.
Alkohola lietošana saldējumā
Spirtu pievieno saldējumam, lai dotu īpaša garša deserts, bet tas nav vienīgais iemesls. Patiesībā alkoholiskie dzērieni rums vai šķidrums var ietekmēt saldējuma konsistenci, padarot to mīkstu un gaisīgu.
Izvēlieties labas kvalitātes produktus
Daudzi cilvēki uztraucas par to, ka saldējums neizdevās. Varbūt jūs neņēmāt vērā dažas ēdiena gatavošanas nianses vai neievērojāt tehnoloģiju. Taču daudzējādā ziņā rezultātu ietekmē jūsu izmantotie produkti. Ja tie neatšķiras pēc kvalitātes, rezultāts var jūs apbēdināt.
Saistītie raksti
