Izdomājiet nosaukumus desertiem. Pasaules labāko desertu receptes, ar kurām var tikt galā pat iesācējs pavārs

Puiši, mēs ieliekam šajā vietnē savu dvēseli. Paldies Tev par to
ka jūs atklājat šo skaistumu. Paldies par iedvesmu un zosādu.
Pievienojieties mums Facebook Un Saskarsmē ar

Nacionālie ēdieni ir vissvarīgākā jebkuras valsts kultūras un tradīciju sastāvdaļa. Piekrītiet, ka neviens ceļojums nav pabeigts bez vietējās virtuves degustācijas. Dažreiz neticami garšīgs, dažreiz dīvains vai neparasts mums šis ēdiens atspoguļo cilvēku identitāti un garu.

Indijas barfi ar kokosriekstu un pienu

Jums būs nepieciešams:

• 50 g sviesta (mīkstināts)
• 100 g piena pulvera
• 2 ēd.k. l. pūdercukurs
• 1 tējk. biezs krējums
• 150 g iebiezinātā piena
• 100 g kokosriekstu skaidiņas
• 100 g dažādu riekstu

Sagatavošana:

1. Vispirms pagatavosim piena barfi: dziļā bļodā sajauciet piena pulveri, mīkstu sviestu un pūdercukuru.
2. Rieksti ir jāsadrupina blenderī smalkās drumstalās. Un pievieno to kopējai masai kopā ar krējumu.
3. Visu samaisa un liek “mīklu” uz 10 minūtēm aukstumā.
4. Kokosriekstu barfi pagatavošanai apvienojiet iebiezināto pienu un kokosriekstu skaidiņas. Sajauc. Pēc tam maisījumu uz pusstundu ieliek aukstumā. Čipsus vajadzētu izmērcēt iebiezinātajā pienā.
5. Pēc 10 minūtēm no piena masas veidojam tāda paša izmēra bumbiņas, un tad piešķiram tām kubisku formu. Masa izrādās ļoti plastiska, kas ļauj veidot jebkuras vienkāršas formas.
6. Kokosriekstu maisījumu sarullē mazās bumbiņās un apviļā atlikušajās kokosriekstu skaidiņās.
7. Uz šķīvja liek kokosriekstu un piena barfi. Ja vēlaties, uzlieciet Indijas riekstus un priežu riekstus.

Augļu pastila - tradicionāls krievu saldums

Jums būs nepieciešams:

• 1 kg plūmju
• ½ glāzes granulēta cukura

Sagatavošana:

1. Nomazgājiet plūmes, nosusiniet, pārgrieziet uz pusēm un izņemiet kauliņus. Plūmju pusītes liek uz cepešpannas, kas izklāta ar pergamentu un liek cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 170–180 grādiem (atkarībā no plūmju lieluma), uz 20 minūtēm.
2. Izņemiet plūmes no cepeškrāsns, ļaujiet tām nedaudz atdzist un sasmalciniet blenderī līdz gludai. Pievienojiet granulētu cukuru. Rūpīgi samaisiet.
3. Izklājiet cepešpannu ar pergamentu vai silikona paklājiņu un ar lāpstiņu izklājiet plūmju biezeni vienmērīgā, apmēram 5 mm biezā kārtā. Liek cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 60–70 grādiem, uz 6–8 stundām, līdz zefīrs ir pilnībā izžuvis un gluds.
4. Marshmallow uzmanīgi izņem no pergamenta, sagriež strēmelēs un sarullē ruļļos. Ilgstošai uzglabāšanai liek burkā un cieši aizvāko. Vai arī uzreiz steidzamies izmēģināt ar tēju.

Austrālijas Lamington kūka

Jums būs nepieciešams:

Biskvītam:

• 3 olas
• 150 g cukura
• 20 g sviesta
• 150 g miltu
• 1 ēd.k. l. cepamais pulveris
• 60 g kartupeļu cietes

Krēmam:

• 100 g sviesta (istabas temperatūra)
• 100 g tumšās šokolādes
• 50 g cukura
• 250 ml piena
• 200 g kokosriekstu skaidiņas apkaisīšanai

Sagatavošana:

1. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 grādiem. Sakuļ olas līdz putām, tad pievieno cukuru un turpina kult, līdz cukurs pilnībā izšķīdis.
2. Eļļai pievieno 3 ēd.k. l. verdošu ūdeni, tad lej olu maisījumā, turpinot kult.
3. Sagatavotajam olu maisījumam pievieno izsijātus miltus, cieti un cepamo pulveri. Viegli samaisiet ar lāpstiņu, izmantojot kustības uz augšu. Mīklai jāsaglabā pūkaina struktūra.
4. Gatavo mīklu liek kvadrātveida pannā, kas izklāta ar cepampapīru. Liek biskvītu cepeškrāsnī cept uz 30 minūtēm.
5. Koncentrējieties uz savu cepeškrāsni un jebkurā gadījumā pārbaudiet biskvīta gatavību ar koka irbulīti.
6. Gatavo biskvītu atdzesē. Un tad sagriež kvadrātos.
7. Krēmam, maisot ar koka karoti, ūdens peldē izkausē šokolādi un sviestu.
8. Sajauc pienu ar cukuru un nedaudz uzsilda. Tad pievieno šokolādes masai, noņem no ūdens peldes un liek uz uguns.
9. Maisot, vāra, līdz maisījums sabiezē.
10. Gatavo krēmu lej plašākā šķīvī un ļauj nedaudz atdzist. Atsevišķi sagatavo šķīvi ar kokosriekstu skaidiņām.
11. Biskvīta gabaliņus pa vienam iemērciet šokolādes mērcē un pēc tam vienmērīgi pārklājiet tos no visām pusēm ar kokosriekstu skaidiņām. Divas pusītes var apvienot ar putukrējumu.
12. Pirms pasniegšanas ļaujiet nostāvēties vismaz 3 stundas.

Saldie vjetnamiešu rullīši

Jums būs nepieciešams:

• 4 rīspapīra loksnes
• 2 banāni
• 2 bumbieri
• 100 g riekstu
• 2 ēd.k. l. medus
• 150 g siera (vēlams mīksts siers, kas labi sader ar augļiem)

Sagatavošana:

1. Nomizotos augļus sagriež kubiņos un maisījumam pievieno nelielus siera gabaliņus. Pievienojiet medu un samaisiet garšīgo pildījumu saldajiem rullīšiem.
2. Izklājiet dažas salvetes uz galda. Ielejiet bļodā aukstu ūdeni. Ievietojiet loksnes ūdenī uz minūti (vai saskaņā ar rīspapīra instrukcijām).
3. Novietojiet tos uz salvetēm un ļaujiet tām kādu laiku nostāvēties. Dažu minūšu laikā papīrs kļūs plastmasas.
4. Pievienojiet pildījumu un aptiniet augļu ruļļus ar rīspapīru, kā vēlaties.

Japāņu moči bumbiņas ar saldējumu

Jums būs nepieciešams:

• 4 ēd.k. l. Sahāra
• 3 ēd.k. l rīsu milti
• 6 ēd.k. l. ūdens
• 150 g saldējuma
• krāsošana pēc izvēles

Sagatavošana:

1. Sajauc mīklu. Pievienojiet 5 ēdamkarotes miltiem un cukuram. l. ūdens.
2. Samaisiet. Iegūsiet diezgan viendabīgu staipīgu masu. Ja vēlaties pievienot krāsvielu, tagad ir īstais laiks!
3. Liek mikroviļņu krāsnī tieši uz divām minūtēm, pārklājot ar mitru papīra dvieli. Ņem ārā, pielej vēl vienu karoti ūdens, apmaisa un liek mikroviļņu krāsnī vēl uz minūti, arī pārklājot ar dvieli.
4. Ļaujiet mīklai atdzist, nepārtraukti maisot. Mīkla siltā veidā veidojas lieliski, un, atdziestot, tā zaudē savu elastību, tāpēc uzreiz ķeramies pie skulptūru veidošanas. Pārklāj dēli ar pārtikas plēvi un pārkaisa ar miltiem. Arī rokas apkaisām ar miltiem. Mīklu nedaudz izņemam, saberžam ar miltiem un veidojam no tās plakanas kūkas.
5. Plātsmaizes izmērs ir atkarīgs no pildījuma lieluma. Ideālā gadījumā, jo plānāks ir mīklas slānis, jo labāk. Plātsmaizes iegūstam vai nu mīklu izstiepjot, vai ar pirkstiem uzsitot.
6. Plācenīšu centrā liek saldējumu. Mēs saspiežam malas.
7. Liek uz šķīvja, kas nedaudz pārkaisīta ar miltiem un sadrupina tos virsū. Deserts gatavs! (Saldētavā saldētavā desertu var glabāt diezgan ilgi, taču labāk to nesasaldēt. Ja gaidām ciemiņu ierašanos, 20–30 minūtes iepriekš izņemiet to no saldētavas, lai pildījumam ir laiks kļūt mīksts.)

Argentīnas Alfajores cepumi

Jums būs nepieciešams:

Pārbaudei:

• 2,5 glāzes miltu
• 1 glāze cietes
• 200 g margarīna
• 3 dzeltenumi
• 3-4 ēd.k. l. Roma
• 2 tējk. cepamais pulveris
• 100 g cukura

• 1 bundža vārīta iebiezinātā piena

Dekorēšanai:

• 1 glāze pūdercukura
• sasmalcinātus riekstus

Sagatavošana:

1. Margarīnu samaļ ar cukuru. Pievieno dzeltenumus, rumu (pēc izvēles). Rūpīgi samaisiet. Pievieno cieti un pievieno izsijātus miltus un cepamo pulveri.
2. Mīciet mīklu, kas nelīp pie rokām.
3. Mīklu izrullējiet apmēram 0,4–0,5 mm. Izgrieziet apļus ar diametru 8 cm.
4. Cep cepeškrāsnī 150 grādos 15-20 minūtes. Uzmanību: cepumi nedrīkst brūnēt, pēc atdzesēšanas tie kļūst ļoti trausli.
5. Izņem no cepeškrāsns un ļauj atdzist.
6. Ieeļļojiet vienu apli ar plānu kondensētā piena kārtu. Uzliekam vēl vienu virsū. Pārklājiet sānus ar iebiezinātu pienu.
7. Sānus apviļā riekstos (var izmantot arī kokosriekstu skaidiņas). Pārkaisa ar pūdercukuru.

Čehu pelmeņi

Jums būs nepieciešams:

• 1 ola
• 1 ēd.k. l. mannas putraimi
• 100 g miltu
• 20 g sviesta
• citrona miziņa
• 3 ēd.k. l. Sahāra
• 250 g biezpiena
• 150 g zemenes

Mērcei:

• 250 ml piena
• 1 olas dzeltenums
• 1 ēd.k. l. ciete
• 2 ēd.k. l. Sahāra
• 8 g vaniļas cukura

Sagatavošana:

1. Biezpienā iecilā olu un pievieno mīkstu sviestu. Sajauc.
2. Miltus sajauc ar sāli, cukuru, mannu un miziņu.
3. Biezpienam pievieno sausās sastāvdaļas un samīca mīklu. Ietin plēvē un liek ledusskapī uz 1 stundu.
4. Kamēr mīkla atpūšas, pagatavo mērci. Pievienojiet cieti 50 ml piena un labi samaisiet. Ielieciet dzeltenumu. Labi samaisa ar putojamo slotiņu, ielej atlikušo pienu un pievieno visu cukuru.
5. Liek uz vidējas uguns un, visu laiku maisot, neuzvārot, ļauj brūvēt dzeltenumam.
6. Biezpiena mīklu sadala 6-8 daļās, katru daļu samīca plakanā kūkā, vidū liek sasmalcinātas vai veselas zemenes.
7. Ietin bumbiņā. Dariet to ar pārējo mīklu.
8. Iemet verdošā ūdenī, vāra 1-2 minūtes un, noslēdzot uguni, atstāj klimpas ūdenī uz 10 minūtēm.
9. Pasniedzot, bagātīgi pārlej ar vaniļas mērci.

Katra valsts pasniegs jums savu desertu. Tie var būt viegli augļu ēdieni vai bagātīgi šokolādes gardumi. Uzziniet, ko cilvēki visā pasaulē ēd desertā — no japāņu moči līdz islandiešu skyr.

1. Francija: creme brulee

Francijā populārais deserts ir biezs olu krēms ar karameļu garozu. Jūs atradīsit tā pagatavošanas recepti.

2. Amerika: ābolu pīrāgs

Amerikāniskākais deserts ir ābolu pīrāgs. Kraukšķīgus ābolus ar garoziņu var pasniegt ar putukrējumu, vaniļas saldējumu vai pat Čedaras sieru. Pierakstīt!

3. Turkiye: baklava

Viens no slavenākajiem tradicionālajiem austrumu saldumiem ir. Kārtainās mīklas izstrādājumi no plānākajām kārtām pildīti ar sasmalcinātiem riekstiem sīrupā vai medū, sagriezti mazās kvadrātveida porcijās, kūst mutē, liekot sajust visus austrumu eksotikas jaukumus.

4. Itālija: gelato

Itālijas pilsētu ielās šur tur pārdod gelato – vietējo saldējuma versiju, mīkstāku par mūsējo. Gelato gatavo ar dažādām piedevām: avenēm, pistācijām, rumu un šokolādi. !

5. Peru: Pikarones

Picarones ir Peru virtuļu veids, ko pasniedz ar sīrupu. Mīklu pikaroniem gatavo no miltiem, rauga un cukura, pievienojot saldos kartupeļus, ķirbi un anīsu.

6. Krievija: siera kūkas

Syrniki ir saldās pankūkas, kas gatavotas no biezpiena mīklas, pasniegtas ar krējumu, medu vai ievārījumu. Ja vēlaties izmēģināt klasiskās siera kūkas pannā, izmantojiet.

7. Spānija: Tarta de Santiago

Tarta de Santiago ir sens spāņu pīrāgs ar bagātu vēsturi, kas aizsākās viduslaikos. Pirmo reizi Svētajam Jēkabam (spāņu valodā Santjago) veltīta mandeļu kūka tika cepta Galisijā Spānijas ziemeļrietumos.

8. Japāna: moči

Tradicionālais japāņu deserts savu nosaukumu ieguvis no lipīgu rīsu veida, ko sauc par mochigome, ko saber javā, veidojot pastu, no kuras to veido plakanas kūkas vai bumbiņas. Ēdiens ir īpaši populārs japāņu Jaunā gada laikā, lai gan to var baudīt visu gadu. Deserts ar saldējuma kausiņu iekšā - mochi saldējums - tiek pārdots ne tikai Japānā, tas ir populārs arī vairākās citās valstīs.

9. Argentīna: pastelitos

Īpašs Argentīnas Neatkarības dienā pasniegtais ēdiens ir kārtainās mīklas veids, kas pildīts ar cidoniju vai saldajiem kartupeļiem, apcepts un pārliets ar cukura sīrupu.

10. Anglija: Banoffee Pie

Angļu Banoffee pīrāgs ir izgatavots no banāniem, krējuma, vārīta kondensētā piena, drupinātiem cepumiem un sviesta. Dažreiz tam pievieno šokolādi vai kafiju. Detalizētāka recepte.

11. Brazīlija: Brigadeiro

Populārie Brazīlijas saldumi ir galvenais brīvdienu ēdiens. Tāpat kā trifeles, brigadeiro gatavo no kakao pulvera, iebiezinātā piena un sviesta. To var ēst kā pastu, bet parasti veido bumbiņas un pārkaisa ar šokolādes skaidiņām.

12. Ķīna: "Pūķa bārda"

Pūķa bārda nav tikai deserts, tā ir tradicionālā ķīniešu kulinārijas māksla. Kokonam līdzīgais gardums ir izgatavots no parastā un iesala cukura sīrupa, pievienojot zemesriekstus, sezama sēklas un kokosriekstu.

13. Beļģija: Beļģijas vafeles

Biezas, rievotas vafeles Beļģijā tiek pārdotas uz katra stūra. Sviesta kārumu vislabāk ēst siltu, pārkaisot ar pūdercukuru vai pārziežot ar Nutella. Ja jums ir vafeļu dzelzs, varat tās viegli pagatavot savā virtuvē, izmantojot to.

14. Indija: gulab jamun

Gulab jamun ir viens no indiešu iecienītākajiem desertiem, un tas ir populārs arī visā Dienvidaustrumāzijā. Gulab jamun atgādina mazus virtuļus, kas iemērc cukura sīrupā. Saldās piena pulvera bumbiņas tiek ceptas gī, kas ir dzidrināta sviesta veids.

15. Austrija: Sahers

Viena no pasaulē slavenākajām kūkām ir nosaukta tās radītāja Franča Sahera vārdā, kurš slaveno desertu pirmo reizi pagatavoja 1832. gadā, kad viņam bija tikai 16 gadu. Kūka sastāv no biskvīta kūkas, kas kārta ar aprikožu ievārījumu un pārklāta ar šokolādes glazūru, bet ir stingri aizsargāts un zināms tikai Vīnes Sacher viesnīcas konditorejas izstrādājumiem.

16. Austrālija: Lamingtona

Lamington ir Austrālijas kvadrātveida biskvīta kūka, kas pārklāta ar šokolādes glazūru un velmēta kokosriekstā.

17. Vācija: Švarcvaldes ķiršu kūka

Tieši tā šī pasaulslavenā deserta nosaukums tiek tulkots no vācu valodas – tas ir gatavots no biskvīta kūkām, kas mērcētas kirschwasser (alkoholiskais liķieris no ķiršu misas). Kūka pildīta ar ķiršu pildījumu un dekorēta ar putukrējumu un rīvētu šokolādi.

18. Islande: skyr

Sky sagatavošanas vēsture sniedzas vairāk nekā tūkstoš gadu senā pagātnē. Šim piena produktam ir jogurta konsistence un skāba garša, kaut kas starp krējumu un biezpiena masu. Skyr var atšķaidīt ar pienu vai pievienot augļus un cukuru.

19. Kanāda: Nanaimo flīzes

Populārā kanādiešu deserta nosaukums cēlies no Nanaimo pilsētas Britu Kolumbijas provincē. Šai trīsslāņu kūkai nav nepieciešama cepšana: apakšējā kārta ir veidota no vafeļu skaidiņām, kam seko bieza krēmveida glazūra ar olu krēma garšu, un virsū tiek uzlieta kausēta šokolāde.

20. Dienvidāfrika: koksister

Šis Dienvidāfrikas deserts ir nosaukts pēc holandiešu vārda "koekje", kas nozīmē salds cepums. Köksister – ļoti saldas, savītas bageles – tiek gatavotas no virtuļu mīklas, apceptas un iemērktas aukstā cukura sīrupā. Tradicionāli pasniedz ar tēju.

21. Zviedrija: “Princese”

Daudzslāņu torte Princese ir pārklāta ar biezu marcipāna kārtu, parasti zaļā krāsā, un dekorēta ar sarkanu rozi. Tortes iekšpusē ir biskvīta kūkas, kas pārklātas ar aveņu ievārījumu, olu krēmu un putukrējumu.

22. Ēģipte: umm ali

Ēģiptes deserts ir izgatavots no kārtainās mīklas, piena, cukura, vaniļas, rozīnēm, kokosriekstu skaidiņām un dažādiem riekstiem, kas tiek cepti un pasniegti silti.

23. Polija: rullītis ar magoņu sēklām

Populārs Polijā, tas parasti tiek gatavots brīvdienām, taču to var baudīt visu gadu. Ruļļa augšpusi var pārklāt ar glazūru.

24. Indonēzija: Dadars Gulungs

"Dadar gulung" burtiski nozīmē "sarullēta pankūka". Ēdienam ir neparasti zaļa krāsa, jo pati pankūka ir izgatavota no pandāna lapām, kas ir vietējais augs, ko izmanto Indonēzijas virtuvē. Dadar gulung ir pildīts ar kokosriekstu un palmu cukuru.

Šis raksts ir paredzēts personām, kas vecākas par 18 gadiem

Vai tev jau ir palikuši 18 gadi?

10 garšīgākie deserti pasaulē

Deserts - šajā vārdā ir tik daudz... Tas ir jebkuras maltītes neatņemama sastāvdaļa un obligāts svētku galda pavadonis. Visi deserti ir unikāli un savā veidā pievilcīgi; to garšu nevar iedomāties, kamēr neesat to izmēģinājis. Izvēlēties 10 apbrīnojamākos gardumus uz planētas ir neticami grūti, jo nepietiks ne tikai ar desmit, bet pat 1000 pozīcijām. Tomēr mēs aprakstīsim dažus no populārākajiem desertiem, kas iekarojuši saldummīļu sirdis visā pasaulē.

"Šokolādes fondants"

Šīs franču kūciņas var izskatīties parastas, taču patiesībā tām ir pārsteigums: šķidrs šokolādes pildījums deserta centrā. Tie, kam ir salds zobs, un jo īpaši šokolādes cienītāji, būs sajūsmā par šo maģisko ēdienu.

Sastāvdaļas:

olas - 3 gab .;

tumšā šokolāde - 170 gr .;

sviests - 120 gr .;

cukurs - 1 ēdamkarote;

vaniļas cukurs - puse iepakojuma;

kakao, pūdercukurs.

Sagatavošana. Ūdens peldē izkausē šokolādi un sviestu, pievieno vaniļas cukuru un ēdamkaroti kakao pulvera. Atdaliet dzeltenumus no baltumiem. Sakuļ dzeltenumus ar 120 gr. pūdercukurs, baltumi - ar cukuru. Dzeltenumus uzmanīgi ieber šokolādes masā un samaisa. Tad nepārtraukti maisot pievieno baltumus. Cepamās formas ietauko, pārkaisa ar kakao pulveri un uzmanīgi izklāj maisījumu formiņās (bet ne līdz augšai). Cep 7-10 minūtes līdz 200 grādiem sakarsētā cepeškrāsnī. Gatavības signālam vajadzētu būt pirmajai plaisai desertā. Ēdienu var dekorēt ar augļu gabaliņiem, piparmētru vai pūdercukuru un pasniegt ar saldējuma kausiņu.

"Makarons"

Jūs droši vien esat redzējuši varavīksnes mini kūkas, kurās ir tikai rakstīts "ēd mani". Un, tiklīdz pirmie makaroni trāpa mutē, to nav iespējams apstāties. Deserts sastāv no diviem maziem apaļiem cepumiem, starp kuriem ir krējums vai ievārījums.

Pateicoties dabīgajām pārtikas krāsvielām, kūkas ir dažādās krāsās, tāpat kā pildījums. Tas var būt jebkurai gaumei - šokolādes, pistāciju, kafijas, aveņu, zemeņu utt. Noteikti izmēģiniet šo vienkāršo desertu. Mājas apstākļos to ir diezgan grūti pagatavot, neskatoties uz samērā vienkāršajām sastāvdaļām (olbaltumvielām, cukuru, maltām mandelēm un krāsvielām).

Gatavojot kūkas, jāņem vērā daudzas nianses, no kurām būs atkarīgs gala rezultāts. Bet, ja jums garšo šīs delikateses un jūs nebaidāties no kulinārijas grūtībām, jūs varat izveidot nelielus franču virtuves šedevrus mājās.

"Klafoutis"

Šis ir vasaras kontrasta pīrāgs: tā malā ir blīva konsistence un centrā ir krēmīga konsistence. Tāpēc daži cilvēki clafoutis klasificē kā kastroli, nevis pīrāgu. Kopumā tas nav tik svarīgi, ja runa ir par deserta garšīgo garšu. Turklāt tas nav ļoti kaloriju un ir diezgan viegli pagatavojams.

Jums būs nepieciešams:

cukurs - 120 gr .;

olas - 2 gab .;

milti - 90 gr .;

piens - 140 ml;

ķirsis - 400 gr .;

sviests - 40 gr .;

pūdercukurs.

Sagatavošana. Rūpīgi nomazgājiet ķiršus, noskalojiet un atstājiet caurdurī notecēt (zem caurdura novietojiet bļodu, lai savāktu sulu) Var izņemt kauliņus, bet tie ir tie, kas desertam piešķir mandeļu nokrāsu, tāpēc labāk atstāt viņiem. Cepamo formu bagātīgi ieziež ar eļļu, apkaisa ar 2 ēd.k. cukuru un pievieno nedaudz miltu. Pārējo cukuru sakuļ ar olām, pievieno pienu, ķiršu sulu un samaisa. Pievieno miltus un kārtīgi sakuļ – jāsanāk viegli šķidra mīkla.

Veidnes apakšā liek ķiršus un virsū lej mīklu. Cep cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 180 grādiem, stundu. Gatavo desertu pārkaisa ar pūdercukuru.

"Eklēri"

Kurš gardums var likt tev uz mirkli aizmirst par visu pasaulē? Jā, jā, tie ir eklēri.Burtiski no franču valodas cienasts tiek tulkots kā “zibens”, jo tas tiek apēsts acu mirklī. Šīs olu krēma kūkas ir slavenas visā pasaulē, un tās mīl gandrīz visi. Pirmo reizi tos sāka gatavot 18. gadsimtā, un ilgajā pastāvēšanas vēsturē eklēru receptes ir ieguvušas milzīgu recepšu daudzveidību.

Visās valstīs kūkas tiek gatavotas savā veidā un pat tām tiek doti jauni nosaukumi. Piemēram, ja Spānijā vēlies ēst eklēru, tad meklē pepito, Amerikā - longjohn, un Vācijā desertam ir vairāki nosaukumi: liebesknochen, hasenpfote vai kaffeestange. Neraugoties uz milzīgo eklēru recepšu skaitu, to pamatne un forma paliek praktiski nemainīga, tāpēc vienmēr varēsiet atpazīt gardumus.

Starp citu, ja jūs domājat, kā pagatavot eklērus mājās, mēs iesakām apskatīt garšīgos eklēru receptes, kuras esam rūpīgi atlasījuši. Uzzināsi, kā pagatavot kārtīgu franču mīklu, iepazīsies ar iespējamiem pildījumiem un apskatīsi visu eklēru glazūras krāsu gammu. Eklēri ar olu krēmu tiek uzskatīti par žanra klasiku (to recepte ir mūsu izlasē), taču ir vērts izmēģināt citas iespējas, lai atkal un atkal pārsteigtu par šī brīnišķīgā deserta bezgalīgo garšu.

"Peldošā sala"

Pats ēdiena nosaukums norāda uz kaut ko nepasaulīgu un maigu. Un tā tiešām ir. “Peldošā sala” ir viegls franču deserts no saputotiem olu baltumiem olu krēma un karameļu mākoņa okeānā.

Jums būs nepieciešams:

Krēmam:

dzeltenumi - 5 gab .;

piens - 350 ml;

krējums (tauki) - 100 ml;

ciete - 1 tējk;

cukurs - 80 gr .;

Pamatnei:

vāveres - 5 gab.;

sviests, sāls, cukurs, rieksti.

Karamelei:

cukurs - 300 gr .;

Sagatavošana. Vispirms jums ir jāsagatavo krēms. Lai to izdarītu, atdaliet baltumus no dzeltenumiem. Dzeltenumus, cukuru un cieti kārtīgi samaisa. Katliņā ielej pienu, pievieno nedaudz vaniļas un uzvāra. Dzeltenumos uzmanīgi lej uzvārīto pienu (nepārtraukti maisot). Vāra maisījumu uz vidējas uguns, līdz tas sabiezē. Pēc tam izslēdziet uguni un pievienojiet krējumu.

Krēmu pārklāj ar plēvi, nedaudz atdzesē un liek uz stundu ledusskapī. Kamēr krējums ceļas, izveido savu “salu”. Lai to izdarītu, baltumiem pievieno šķipsniņu sāls un saputo līdz putām. Putojot, pamazām pievieno cukuru (kopā 50 gramus).

Cepamus traukus ieziež ar sviestu, apkaisa ar maltiem riekstiem un izdaliet olu baltumus. Ievietojiet tos cepeškrāsnī uz 10 minūtēm (temperatūra 60 grādi).

Izņem pannu no cepeškrāsns, nedaudz atdzesē un liek “saliņas” uz plāksnēm (nedaudz padziļinājumā). Izņemiet krējumu un pārlejiet ar to salas apkārtni. Tagad jums ir jāsagatavo karamele. Lai to izdarītu, ielieciet cukuru katliņā un vāriet uz lēnas uguns, līdz cukurs karamelizējas. Apsmērējiet salu ar karameli un, ja vēlaties, apkaisa ar maltiem riekstiem vai kokosriekstu.

"Tiramisu"

Šis slāņainais itāļu deserts ir kulinārijas sirdsāķītis. Tas ieintriģē no pirmā acu uzmetiena un liek tajā iemīlēties jau no pirmās karotes. Galvenā garduma sastāvdaļa ir maskarpones siers. Tas ir tas, kas desertam piešķir maigu un bagātīgu garšu. Klasiskā recepte ietver arī olas, kafiju, cukuru un savoiardi cepumus. Iespējamas variācijas, kurās cepumus aizstāj ar biskvītu, kafiju – ar augļu vai spirta impregnēšanu. Apkaisa tiramisu ar kakao pulveri, valriekstiem, šokolādes skaidiņām utt.

Neatkarīgi no kombinācijām, “pareizais” tiramisu noteikti pacels garastāvokli ikvienam. Ne velti Itālijā saka: "ja jums ir skumji, izmēģiniet tiramisu." Šim desertam ir tikai viens trūkums - maz ticams, ka jūs ar to varēsit sevi palutināt bieži, jo tajā ir ļoti, ļoti daudz kaloriju.

"Kaprese"

Šī mandeļu kūka ir Kapri salas iezīme. Tas prasa ļoti maz sastāvdaļu.Izmēģinot šo desertu, jūs vēlreiz pārliecināsieties, ka viss ģeniālais ir vienkāršs.

Sastāvdaļas:

mandeles - 150 gr .;

cukurs - 100 gr .;

olas - 3 gab .;

sviests (sviests) - 125 gr .;

tumšā šokolāde - 125 gr .;

pūdercukurs.

Sagatavošana. Sasmalciniet mandeles mazos gabaliņos. Uz uguns izkausē šokolādi un sviestu un nedaudz atdzesē istabas temperatūrā. Olu dzeltenumus sakuļ ar cukuru. Maisījumu sajauc ar mandelēm un izkausētu šokolādi. Baltumiem pievieno nedaudz sāli, saputo līdz biezai masai un sajauc ar šokolādes maisījumu. Cepamtraukus ieziež ar sviestu, liek tur mīklu un liek uz 180 grādiem sakarsētā cepeškrāsnī uz 25 minūtēm. Gatavo pīrāgu pārkaisa ar pūdercukuru.

"Turku saldumi"

Ar savām receptēm ir slavenas ne tikai Itālija un Francija, bet arī austrumu valstis. Riekstu un augļu saldumus jau sen ir iemīļojusi visa pasaule, un mājsaimnieces tos gatavo mājās. Turku delight, iespējams, ir visslavenākais austrumu saldums, kuru nav tik grūti pagatavot.

Jums būs nepieciešams:

kukurūzas ciete - 100 gr .;

cukurs - 450 gr .;

granulēts cukurs - 450 gr .;

citronskābe - 8 g;

rieksti - 120 gr .;

pūdercukurs - 60 gr .;

krāsvielas, aromatizētāji.

Sagatavošana. Cepiet riekstus apmēram 10 minūtes. Pannā ielej 450 ml. ūdens, cukurs un 4 gr. citronskābi, uzmanīgi maisa, liek uz mazas uguns un patur, līdz sabiezē. Citā pannā sajauc 150 ml. ūdens ar cieti un 4 gr. citronskābi un vāra līdz caurspīdīgai. Pēc tam maisījumam pievieno pirmā trauka saturu un vāra uz lēnas uguns 25 minūtes. uz lēnas uguns. Pēc tam pievienojiet riekstus (mandeles, lazdu riekstus, Indijas riekstus pēc jūsu izvēles), šķipsniņu krāsvielu un aromatizētāju pēc garšas. Pārklājiet veidni ar papīru un ielejiet tajā maisījumu. Liek ledusskapī uz 8-10 stundām. Pēc tam sagriež gabaliņos un pārkaisa ar pūdercukuru.

"Baklava"

Tikpat populārs austrumu saldums ir baklava. Šis ir daudzslāņu deserts, kas izgatavots no plānām mīklas kārtām. Starp kārtām liek sīrupā samērcētus riekstus. Baklavas pagatavošanas metodes var atšķirties atkarībā no valsts. Turklāt delikatese ir populāra ne tikai austrumu valstīs, bet arī Rietumos un pat ASV. Šis ir ļoti apmierinošs un barojošs ēdiens, kas var dot enerģiju visai dienai, un garšas ziņā tam pasaulē nav analogu.

"Nanaimo"

Šī kanādiešu kūka īpaši patiks šokolādes tāfelīšu cienītājiem. Sava veida paštaisīts Snickers, ļoti salds, barojošs un garšīgs.

Sastāvdaļas:

cukurs - 50 gr .;

sviests - 250 gr .;

ola - 1 gab .;

piens - 50 ml;

tumšā šokolāde - 2 tāfelītes;

kakao pulveris - 5 ēdamkarotes;

kokosriekstu skaidiņas - 1 glāze;

vafeļu drupatas - 1,5 glāzes;

rieksti (pēc garšas) - 0,5 glāzes;

pudiņš (pulveris) - 3 ēdamkarotes;

pūdercukurs - 2,5 glāzes.

Sagatavošana. Izkausē 100 gr. sviestu, pievieno cukuru un kakao un samaisa. Pievienojiet sakultu olu, samaisiet un noņemiet no plīts. Bļodā sajauc vafeļu drupatas, kokosriekstu un sasmalcinātus riekstus. Pārlej tiem sagatavoto maisījumu un samaisa.

Veidni ieziež ar eļļu, ievietojiet tur maisījumu un ievietojiet ledusskapī 20 minūtes. Kamēr maisījums atdziest, jums jāsagatavo krēms. Lai to izdarītu, pārspēj 70 gr. sviestu, pievieno pudiņa maisījumu un samaisa. Tad pievieno siltu pienu un samaisa. Tālāk, turpinot maisīt, pakāpeniski pievieno pūdercukuru. Gatavo maisījumu lej virsū pirmajam maisījumam un atdzesē.

Šokolādi izkausē ūdens peldē, pievieno sviestu (cik palicis) un maisa viendabīgā masā. Pēc tam nedaudz atdzesē istabas temperatūrā, lej virsū iepriekšējiem slāņiem un atkal liek ledusskapī. Kad masa labi sastingusi, var sagriezt un pasniegt.

Izbaudi savu tēju!

© Depositphotos

Kūkas, saldumi, kastroļi, konditorejas izstrādājumi, smalkmaizītes, pudiņi, saldējums – šķiet, ka katrā pasaules valstī neiztikt bez kaut kā salda. Šodien mēs runāsim par desmit pārsteidzošiem un gardiem desertiem no visas pasaules. Ja kāds no tiem izrādās tev nepazīstams, nekavējoties dodies uz tuvāko restorānu vai veikalu un mēģini to atrast! Ja neesi atradis vēlamo desertu, šis ir lielisks stimuls jaunam ceļojumam ar kulinārijas pieskaņu!

• Pils pudiņš, Anglija

Pudiņš "Pils" © Depositphotos

Briti noteikti nekļūdījās ar šo desertu. Daži cilvēki pat ir gatavi izlaist pamatēdienu, lai tiktu pie šī siltā, gardā deserta, kas papildināts ar bagātīgu zemeņu mērci. Šo pudiņu no citiem izceļ virskārta – zemeņu ievārījums, kas pil gar sāniem.

• Kastaņu kvintoni, Japāna

Kastaņu kvintoni © Depositphotos

Parasti šādas konfektes ir vairāk piemērotas kinoteātrī, nevis pilnvērtīgam desertam, taču šīm japāņu krēmveida konfektēm var izdarīt izņēmumu - tās ir pārāk garšīgas. To pamatā ir kastanis, pievienojot saldos kartupeļus, cukuru, saldo mērci un etiķi. Saldumu pagatavošanai der tikai īpašas šķirnes kastaņi, kas sastopami tikai Japānā un Dienvidkorejā.

LASI ARĪ:

• Gulab Jamun, Indija

Gulab Jamun © Depositphotos

Lai pagatavotu šo garšīgo desertu, labāk ir izmantot kukurūzas eļļu. Galvenās sastāvdaļas ir milti, piens un dažas rozīnes un pistācijas. Mīklu sadala mazās bumbiņās, kuras vāroties paplašināsies – gandrīz kā virtuļi. Tikai atšķirībā no virtuļiem, kurus parasti pārkaisa ar pūdercukuru, Gulab Jamun mērcē saldajā sīrupā. Sīrupa garša var atšķirties atkarībā no tā, kurā Indijas daļā atrodaties. Pēc iegremdēšanas sīrupā desertu labāk atstāt uz nakti, lai tas uzsūktu vairāk sīrupa. Gulab Jamun var pasniegt karstu vai aukstu.

• Tiramisu, Itālija

Tiramisu © Depositphotos

Šo desertu dažreiz sauc par “Toskānas sīkumu”, un tā dzimteni var uzskatīt par Sjēnu, pilsētu Itālijas ziemeļrietumos Toskānas provincē. Tas ir pretstats smagajam amerikāņu pīrāgam – viegls deserts, kas atgādina tapiokas pudiņu vai putukrējumu. Tiramisu gatavo no olām, maskarpones siera, ladyfingers, krējuma, brendija, cukura, ruma un rīvētas šokolādes vai kakao. Šobrīd tas ir ieguvis saldummīļu atzinību visā pasaulē.

LASI ARĪ:

• Sopapillas, ASV

Sopapillas © Depositphotos

Šī deserta nosaukums cēlies no spāņu vārda "Saipa", ko var tulkot kā "saldi cepta mīkla". Tas ir ievērojams pārstāvis veselai desertu saimei – ar sviestu pārlietām ceptām bulciņām, kas ļoti izplatītas vairākās Latīņamerikas valstīs. Sopapillas pirmo reizi parādījās Ņūmeksikā pat pirms 200 gadiem. Tos var ēst vai nu atsevišķi, vai iemērkt medū, kas atklāj to garšu pavisam jaunā veidā. Jūs varat arī apkaisīt sopapillas ar kanēli, lai piešķirtu īpašu garšu.

• Pavlova kūka, Austrālija un Jaunzēlande

Pavlova kūka © Depositphotos

Šis deserts ir ļoti populārs Austrālijā, Jaunzēlandē un Anglijā. Jūs to nevarat iegādāties veikalā vai tuvākajā ēstuvē - tas tiek pasniegts tikai elegantos restorānos un vismodernākajos veikalos. Turklāt šis deserts nemaz nav kaloriju bagāts, tāpēc to var nobaudīt pat tās jaunkundzes, kuras ievēro diētu. Tas ir izgatavots no olu baltumiem un cukura; šī deserta čaumalai jābūt kraukšķīgai. Kūkas virspuse ir ietīta ar putukrējumu un iekšpusē ir zefīra tekstūra. To vienmēr pasniedz ar augļiem – zemenēm, kivi, avenēm vai persiku.

• Makaroni, Ķīna

Makaroni © Depositphotos

Pirmo reizi šie cepumi pie mums nonāca no Ķīnas, bet tagad tos var atrast visā pasaulē. Dažkārt šos cepumus pasniedz kā desertu pēc sātīgas ķīniešu maltītes, piemēram, cūkas vai omāra. Nejauciet makaronus ar laimes cepumiem, kas arī pie mums atnāca no Ķīnas - garša piešķirs “laimes” cepumiem simts punktu pārsvaru. Un, ja makaronus nomazgāsi ar pienu, labāku desertu neatradīsi.

Konditorejas izstrādājumi, saldie produkti ar patīkamu garšu un aromātu ir iemīļoti mēs visi kopš bērnības. Dažreiz mēs viņus tā saucam - saldumi, saldumi. Parasti to izmanto kā galveno izejvielu pagatavošanai. milti (kvieši, retāk kukurūza, rīsi, auzu pārslas u.c.), cukurs, medus, augļi, ogas, piens, krējums, tauki, olas, raugs, ciete, kakao, rieksti, pārtikas skābes, želejvielas, aromatizētāji un aromātiskās piedevas , pārtikas krāsvielas un cepamais pulveris. Leģendārs pavārs un vēsturnieks V. V. Pohļebkins uzskatīja, ka visu veidu konditorejas izstrādājumu mīklā milti ieņem pakārtotu pozīciju (izņemot mīklu Lieldienu kūkām un piparkūkām), un tajā nav ūdens.

Atkarībā no izmantotajām sastāvdaļām visu veidu konditorejas izstrādājumus iedala divās galvenajās grupās: cukurots Un milti. Un, lai gan nereti konditorejas izstrādājumā ir abu grupu elementi, tomēr tiek uzskatīts, ka tikai viens ir galvenais (piemēram, vafeles ar zemenēm ir miltainas, lai gan zemeņu pildījums ir cukurots).

Cukurotie konditorejas izstrādājumi

Bezē, bezē
Šis franču deserts sastāv no olu baltumiem, kas saputoti ar cukuru un cepti. Dažreiz tiek izmantots arī zobakmens vai kukurūzas cietes krēms (kā saistviela). Bezē bieži tiek aromatizētas ar vaniļu un nedaudz kokosriekstu vai mandeļu ekstrakta. Šie izstrādājumi ir viegli un gaisīgi (kā Latīņamerikas deja bezē) un ļoti salds (fr. baiser- "skūpsts").

Bezē

Ievārījums, marmelāde, ievārījums, marmelāde, konfitūra utt.
Tie ir saldā sīrupā vārīti augļi vai ogas, ziedu ziedlapiņas, kas klasificētas atkarībā no pagatavošanas tehnoloģijas un gatavā produkta konsistences. Tātad, atšķirībā no ievārījumiem, ievārījuma, konfitērijas un marmelādes, ievārījums sagatavots tā, lai sastāvdaļas saglabātu savu formu. Turklāt ievārījums ir neviendabīgas konsistences un sastāv no vairāk vai mazāk šķidra sīrupa un atsevišķiem augļu gabaliņiem vai pat maziem augļiem (vīģes, paradīzes āboli) un veselām ogām.

Jam

Jam- salda bieza augļu vai ogu biezeņa masa, vārīta ar cukuru vai melasi. Jam To gatavo tāpat kā ievārījumu, taču atšķirībā no tā sīrupam gatavajā produktā jābūt želejveida. Confiture- Šis ir ievārījuma veids, želeja ar veseliem vai sasmalcinātiem augļiem vai ogām. Franči mums deva šo vārdu: confiture, no confit - sukādes. Marmelāde- kulinārijas izstrādājums, kas izgatavots no augļiem, kas vārīti ar cukuru, pievienojot biezinātāju un aromatizējošās piedevas (var uzskatīt par bieza ievārījuma veidu). Tādas vielas kā pektīns, agars-agars un želatīns tiek izmantotas kā biezinātājs. Angļu valodā runājošajās valstīs vārds marmelāde nozīmē tikai ievārījumu, kas gatavots no citrusaugļiem (īpaši apelsīniem).

Marmelāde

Yot ir korejiešu tradicionālā salduma veids. Jots ir gan ciets, gan šķidrs (melase), kā arī ar pildījumu. Tie ir izgatavoti no tvaicētiem rīsiem, lipīgajiem rīsiem, lipīgajiem sorgo, kukurūzas, saldajiem kartupeļiem vai šo graudu maisījuma. Pēc tvaicēšanas to īsi raudzē un pēc tam ilgu laiku vāra lielā katlā. Ja tas tiek pagatavots ilgāk, tas atdziestot sacietē. Tūlīt pēc vārīšanas parasti ir brūna krāsa, bet, ja tas ir izstiepts, krāsa kļūst gaišāka.

Ēd ingveru

Griljaža
Griljaža(fr. grilēšana"grauzdēšana") ir franču deserts, kas gatavots no grauzdētiem riekstiem ar cukuru. Nāk no rupji samaltas austrumu halvas. Konditori iedala grilētu gaļu divos veidos: mīksta grilēta gaļa- ietver vārītus augļus un drupinātus riekstus; cieti grilēta gaļa- sastāv no sasmalcinātiem riekstiem, kas mērcēti ar kausētu cukuru.

Mīksta cepta gaļa

Želeja
Želeja(no fr. Jee- želeja, želeja, želeja) - pārtikas koloidāls šķīdums (parasti uz augļu bāzes), kam pievienots želatīns (pektīns, agars), un, atdzesējot, visa masa iegūst želatīna izskatu. Augļu želejas no augļiem un augļiem, kas satur daudz pektīna, var iegūt, nepievienojot tiem želatīnu, jo pats pektīns piešķir sīrupam želatīna izskatu. Visbiežāk šādu želeju gatavo no skābiem, galvenokārt Antonova āboliem, un pēc tam krāso ar spinātu zaļu un karmīna sarkanu.

Kārtainā želeja

Marshmallow, zefīrs
Marshmallow- cukurotu konditorejas izstrādājumu veids; To iegūst, sakuļot augļu un ogu biezeni ar cukuru un olu baltumu, pēc tam pievienojot šim maisījumam jebkuru no formu veidojošajām (želejošajām) pildvielām: pektīnu, agara sīrupu, želatīna (marmelādes) masu. Zefīrs tika gatavots jau Senajā Grieķijā, kur tas savu nosaukumu ieguvis no dieva Zefīra vārda, saskaņā ar mītiem, kurš savu recepti devis cilvēkiem.
Ielīmēt(no franču valodas. pastila) - krievu virtuves saldais ēdiens. Līdz 20. gadsimta sākumam šo vārdu bieži rakstīja “postila” (to saprotot kā kaut ko izklātu, izklātu, kas saistās ar pastila izgatavošanas tehnoloģiju). Pastila tika gatavota no saputotu ābolu biezeņa, skābo krievu šķirņu (Antonovka, Titovka, Zelenka), kā arī ogu mīkstuma (brūklenes, pīlādogas, avenes, jāņogas). Otra svarīgā zefīra sastāvdaļa ir medus, un kopš 19. gadsimta arī cukurs. Trešā (pēc izvēles) zefīra sastāvdaļa, ko lieto kopš 15. gadsimta, ir olu baltums, kas bija nepieciešams, lai zefīram piešķirtu baltu krāsu. Tradicionāli pastila tika izgatavota krievu krāsnī: tā rada pakāpeniski pazemināta siltuma efektu, kas nodrošina vienmērīgu ābolu, medus, cukura un olbaltumvielu pastas žāvēšanu, kas plānā kārtā tiek uzklāta uz auduma uz koka rāmjiem. Vairākas sākotnējās žāvēšanas veiktas pastas kārtas tiek uzklātas viena virs otras, pēc tam tās tiek sekundāras žāvēšanas koka alkšņu kastēs krāsnī.

Marshmallow

Ielīmēt

Konfektes, īriss, karamele, konfektes
Mazie saldumi bumbiņu, batoniņu, spilvenu veidā no karamelizēta cukura, šokolādes, melases, iebiezinātā piena un citiem produktiem. Iriss- fondantu masa, ko iegūst, vārot iebiezināto pienu ar cukuru, melasi (melasi) un taukiem (sviestu vai augu eļļu vai margarīnu). Sasmalcinātā veidā to pārdod kā konfektes. Karamele(fr. karamele, no vēlu lat. cannamella- “cukurniedres”) ir konditorejas izstrādājums vai tā sastāvdaļa, ko iegūst, karsējot cukuru vai vārot cukura šķīdumu ar cietes sīrupu vai invertsīrupu. Tā ir dažādu dzeltenu un brūnu nokrāsu plastmasas vai cieta masa (atkarībā no sildīšanas temperatūras) (bez papildu krāsvielas), satur saharozi, maltozi un glikozi. Konfekte- konfekšu veids, košļājamā vai cietā masa, kas izgatavota no konfektēm - vārīta līdz cietai, parasti aromatizēts cukurs ar melasi vai kukurūzas sīrupu. Bieži piestiprināts pie nūjas.

Sadalīta varavīksnene

Konfekšu karamele

Konfektes

Krēmi
Krēms- pasta, kas izgatavota no krējuma vai sviesta ar cukuru, ko izmanto kā pildījumu un kūku un konditorejas izstrādājumu dekorēšanai. Sviesta vietā var izmantot margarīnu, bet kā papildu sastāvdaļas var izmantot olas, pienu, kā arī dažādas aromatizējošas un aromātiskas piedevas: kakao pulveri, vaniļu u.c.

Kūka dekorēta ar krēmu

Marcipāns

Marcipāns(vācu) Marcipāns, itāļu marzapāns) - miltos un cukura sīrupā (vai pūdercukurā) samaltu mandeļu maisījums. Ja mandeļu vietā izmanto aprikožu kauliņus (retāk persiku kauliņus), konditorejas izstrādājumu sauc nevis par marcipānu, bet gan par persipānu. Reizēm marcipānu sauc arī par citu riekstu masu, kā arī produktus ar to. Piemēram, Krievijā ir izplatītas maizītes, ko sauc par “marcipānu” ar zemesriekstiem.

Marcipāna augļi

Putas
Uzpūtenis(fr. putas"putas") ir salds deserta ēdiens. Īpašs franču virtuves ēdiens. To gatavo no aromātiskas bāzes (augļu vai ogu sulas, biezeņa, vīnogu vīna, šokolādes, kafijas, kakao u.c.), uzturvielām, kas veicina putu veidošanās un putošanās fiksāciju (olu baltumi, želatīns, agars). ), kā arī uzturvielas, kas ēdienam piešķir saldu garšu vai to uzlabo (cukurs, saharīns, medus, melase). Dažreiz olu baltuma un želatīna vietā tiek izmantots aizvietotājs mannas putraimu veidā, kas var labi uzbriest un ar lipīgām īpašībām, kas ļauj aptuveni atdarināt vēlamo ēdiena stāvokli.

Šokolādes uzpūtenis

Fudge
Fondantu masa (fondant)- vārīts cukura sīrups, ātri atdzesēts līdz 35-40° temperatūrai un lielā ātrumā maisīts fondantu putotājs. Kuļot pārsātinātā sīrupā, saharoze kristalizējas. Gatavais produkts sastāv no maziem cukura kristāliem un starpkristāliskā sīrupa. Fondants ir ļoti dažāds pēc konsistences – no šķidriem, viskoziem veidiem ar augstu melases saturu līdz cietam, trauslam produktam, ko iegūst no mazāk mitra sīrupa ar nelielu melases piejaukumu. Izmanto galvenokārt nepārklātu saldumu ražošanai un kūku dekorēšanai.
Atkarībā no piena klātbūtnes ir trīs galvenie fondantu veidi: cukura lūpu krāsa- no cukura sīrupa, nepievienojot pienu; piena vai krēmveida lūpu krāsa- uz cukura sīrupa bāzes ar nelielu vai vidēju piena vai krējuma piedevu; Krēms brulē- cukura sīrups ar augstu piena vai krējuma saturu pēc termiskās apstrādes, kas piešķir produktam brūnu nokrāsu un cepta piena garšu.

Kūka glazēta ar cukura fondantu

Sambuc
Atdzesēts, pūkains ēdiens, kas pagatavots, saputojot augļu biezeni ar cukuru un olas baltumu.

Sambuca upenes

Suflē
Suflē(fr. Sufē) ir franču izcelsmes ēdiens, ko gatavo no olu dzeltenumiem, kas sajaukti ar dažādām sastāvdaļām, kam pēc tam pievieno līdz baltumam saputotus baltumus. Var būt pamatēdiens vai saldais deserts. Jebkurā gadījumā suflē ir vismaz divas sastāvdaļas: pirmkārt, aromatizēts saldā krējuma konsistences maisījums un, otrkārt, līdz baltumam saputots olu baltums. Pirmais dod garšu, un saputotie baltumi piešķir produktam gaisīgumu. Maisījumu parasti gatavo uz biezpiena, šokolādes vai citrona bāzes (pēdējos divus izmanto deserta pagatavošanai, pievienojot cukuru). Suflē cepeškrāsnī gatavo ugunsdrošā traukā, temperatūras ietekmē tas ļoti uzbriest, bet izņemts no cepeškrāsns sabrūk pēc 20-30 minūtēm.

Šokolādes suflē ar pūdercukuru

Halva, turku gardumi un citi austrumu saldumi
Visu veidu cepumi, rozīņu-riekstu un cietes-cukura produkti, izplatīti Tuvajos Austrumos un Vidusāzijā.

Halva

Tipisks turku garšas augļu (granātābolu) piemērs

Sukādes augļi
Sukādes augļi(poļu cukaty, no cukier- “cukurs”) - sulīgi augļi, kas vārīti cukurā vai cukura sīrupā. Sukādes tiek izmantotas kā pildījums biskvītam, mafinam, sviestam, smilšu kūkai, rauga mīklai un kā atsevišķs dekoratīvs elements kūku, konditorejas izstrādājumu, cepumu, rullīšu, kārtainās mīklas dekorēšanai. Desertiem to izmanto kā pildījumu un vienlaikus dekoru. Sukādes citrusaugļu mizas gatavo, lēnām vārot sīrupā, līdz iegūst caurspīdīgu, stiklveida mīkstumu un augstu cukura saturu. Novārītās mizas izmet uz sieta, atdala no sīrupa, ļauj notecināt un pēc tam nosusina.

Sukādes augļi

Šokolāde
Šokolāde- konditorejas izstrādājums, kura pamatā ir kakao sviests, kas ir kakao pupiņu pārstrādes produkts - šokolādes koka sēklas, kas bagātas ar teobromīnu un kofeīnu. Šokolādes izstrādājumi bieži satur aromatizētājus (kafija, alkohols, konjaks, vanilīns, pipari), pārtikas piedevas (rozīnes, rieksti, vafeles, sukādes) vai pildījumu.

Šokolādes tāfelītes

Miltu konditorejas izstrādājumi

Kūka
Kūka(no itāļu valodas. torta, “apaļā maize”) ir deserts, kas sastāv no vienas vai vairākām kūkām, kas mērcētas krējumā vai ievārījumā. Kūkas virspusi parasti dekorē ar krējumu, glazūru un/vai augļiem.

Kūka "Fraisier"

Cepums
Cepums- neliels konditorejas izstrādājums, kas cepts no mīklas. Cepumu mīklai dažkārt pievieno dažādus graudus; cepumus parasti veido apļu, kvadrātu, zvaigžņu, tūbiņu formā; Dažkārt cepumus gatavo ar pildījumu (šokolāde, rozīnes, iebiezinātais piens, krējums) vai arī pildījumu liek starp diviem cepumiem.

Vafeles
Vafele(no vācu val. Vafele) - plāna sausa biskvīta veids ar nospiedumu uz virsmas. Cepts no saputotas mīklas īpašās veidnēs. Mīklu veido milti, olas, cukurs un krējums. Vafeles savu nosaukumu ieguvušas no viduslejasvācu vārda “wâfel”. Dāņu forma “vafele” 18. gadsimtā mainījās uz vafeli un tādā veidā ienāca krievu valodā. Nereti vafeļu gabaliņus savā starpā iesmērē ar krēmu. Var izmantot saldējumu vai ogas. Slānim izmantoti tauki, augļi un ogas, pralinē, fondants un citi pildījumi. Var izmantot kā pamatu citiem konditorejas izstrādājumiem (kūkām, konditorejas izstrādājumiem). Šiem nolūkiem vafeļu izstrādājumus izgatavo lokšņu, kūku, krūzīšu, tūbiņu un konusu veidā.

Beļģu vafeles

Saldie pīrāgi, pīrāgi, siera kūkas, rullīši, virtuļi, smalkmaizītes, ruma baba
Maizes izstrādājumi, kas izgatavoti no rauga, kārtainās mīklas, neraudzētas mīklas, choux mīklas un citām dažādu formu un izmēru mīklām, ar vai bez pildījuma, ceptas vai ceptas. Pīrāgs- mīklas trauks ar pildījumu, kas tiek cepts vai cepts. Pīrāgu pildījums var būt dažāds – ogas, augļi, biezpiens, magoņu sēklas u.c. Pīrāgs- neliels trauciņš no rauga mīklas ar pildījumu, ko cep (cepeškrāsnī) vai apcep (fritēs, mazās pannās vai katliņos). Nosaukums cēlies no vārda pīrāgs. Siera kūka- apaļas plātsmaizes ar pildījumu, augšpusē atvērtas un tikai malās saspiestas. Kā pildījumu parasti izmanto biezpienu, retāk kartupeļu biezeni, ievārījumu vai marmelādi. Senās slāvu, krievu un ukraiņu virtuves produkts. Trauka nosaukums cēlies no vārda “vatra” - “pavarns, uguns”. Siera kūkas cep no rauga, sviesta un neraudzētas mīklas. Virtulis- apaļš, eļļā cepts, parasti salds, pīrāgs ar caurumu vai bez tā vidū. Caurums ir paredzēts, lai no karstās eļļas izņemtais virtulis tiktu uzvilkts uz stieņa, no kura pēc tam produkts tiek ievietots maisiņā vai uz šķīvja pircējam. Virtulim var būt pildījums: ievārījums, marmelāde, ievārījums utt. Kūka- salds konditorejas izstrādājums ar rozīnēm, ievārījumu vai riekstiem, ko parasti cep no rauga vai biskvīta mīklas un tradicionāli pasniedz kāzās vai Ziemassvētkos. Kēksus var cept taisnstūrveida vai apaļus (ar caurumu caur centru, kas piešķirs liela riņķa formu). Kūkas tuvākais radinieks ir krievu Kuļičs. Baba- slāvu izcelsmes konditorejas izstrādājums, tas ir kūkas veids, kas gatavots no bagātīgas rauga mīklas, pievienojot rozīnes. Pēc cepšanas to mērcē sīrupā, kas pagatavots no ruma vai cita alkoholiskā dzēriena un cukura, vai vienkārši cukura sīrupā, dažreiz pievienojot ievārījumu. Kēksa augšdaļa ir pārklāta ar fudge cukuru. Bieži sauc par "rum-baba".

Siera kūka ar biezpienu

Virtulis

Kūka

Baba

Piparkūku cepumi
Piparkūkas- miltu konditorejas izstrādājums, kas cepts no īpašas piparkūku mīklas; Pēc garšas var pievienot medu, riekstus, sukādes, rozīnes, augļu vai ogu ievārījumu. Pēc izskata piparkūkas visbiežāk veido taisnstūrveida, apaļas vai ovālas formas plāksnīte, kas ir nedaudz izliekta vidū, augšpusē parasti tiek veidots uzraksts vai vienkāršs dizains, nereti virsū uzklāts konditorejas cukura glazūras slānis. Piparkūkas cēlies no īpašības vārda pikants (veckrievu “pypyryan”), kas, savukārt, ir atvasināts no vārda “pipars” (veckrievu “pypyr”), kas nozīmēja garšvielas un garšvielas.
Kovrizhka- produkts, kas izgatavots no piparkūku mīklas, kura izmērs svārstās no ļoti maza līdz 1–1,5 metriem garumā, līdz 1 metram platumā un 6–10 centimetru augstumā. Piparkūku svars dažreiz sasniedz mārciņu vai vairāk. Populārs krievu virtuves ēdiens. Vārds “kovrizhka” cēlies no “kovriga”, kas nozīmē vesela maize. Piparkūku un piparkūku vēsture Krievijā sākas 9. gadsimtā, tikai tad tās sauca par medus kūkām un tika gatavotas no miltiem, medus un ogu sulas.

Tula apdrukātas piparkūkas

Kovrizhka

Kūkas, eklēri
Kūka- neliels konditorejas izstrādājums, kas izgatavots no saldas sviesta mīklas, parasti ar krējuma pildījumu. Eklērs(no fr. ēklērs- “zibens, zibspuldze”) - franču deserts iegarena pīrāga veidā, kas izgatavots no choux mīklas ar krējumu (parasti olu krēmu). Eklēra radīšana tiek piedēvēta franču pavārei Marijai Antuānai Kerēmai. Tas kļuva plaši izplatīts 19. gadsimtā.

Kūka

Eklēri šokolādes un cukura glazūrā

Facebook

Twitter

Saskarsmē ar

Klasesbiedriem

Google+