Kā pagatavot jāņogu ievārījumu. Biezais upeņu ievārījums - garšīgas receptes ziemai

Upenes ir viena no nepretenciozākajām dārza kultūrām. Selekcionāri ir izaudzējuši šķirnes, kas nes lielas ogas. Tajā pašā laikā šis produkts ir ārkārtīgi noderīgs augstā vitamīnu un citu vērtīgo vielu satura dēļ. Augsta raža, patīkama garša un ogas derīgās īpašības izraisa dabisku vēlmi sagatavot jāņogas turpmākai lietošanai. Tās augļus sasaldē, samaļ ar cukuru, no tiem aizver kompotus, ievārījumu. Viens no populārākajiem pagatavojumiem ir upeņu ievārījums. Patīkamā krāsa, spilgts aromāts un bagātīga saldskāba garša padara šo desertu populāru kulinārijā.

Ēdienu gatavošanas iezīmes

Upeņu ievārījuma pagatavošana nav sarežģīts process. Zinot dažus smalkumus, jūs varēsit iegūt izcilu rezultātu pat nepieredzējušai saimniecei.

• Ievārījumu vislabāk pagatavot no gatavām vai pat nedaudz pārgatavinātām, bet svaigām ogām. Pirms vārīšanas jāņogas jāizšķiro, jāattīra no lapām.
• Jāņogas var mazgāt zem tekoša ūdens. Pēc tam, kad ogu ielej caurdurī un pagaidiet, līdz tā nedaudz izžūst. Nav nepieciešams to nosusināt uz dvieļa, jo pirmajā posmā to joprojām sagatavos, pievienojot ūdeni.
• Vienkāršas upeņu ievārījuma pagatavošanas iespējas ietver ogu samaļināšanu, samaisīšanu ar cukuru un pēc tam ogu masas vārīšanu uz lēnas uguns, līdz tiek iegūta vēlamā konsistence (ievārījums tiek uzskatīts par gatavu, ja tā pilieni neklājas uz apakštasītes). Lai procesu paātrinātu, ievārījumam dažkārt tiek pievienoti želejas komponenti, lai gan pēc tiem nav lielas vajadzības - pašās jāņogās ir pietiekams daudzums pektīna.
• Pēc klasiskās tehnoloģijas gatavotajā upeņu ievārījumā ir kauli un cietās jāņogu mizas gabaliņi, kas padara ievārījumu ne pārāk patīkamu pēc garšas. Lai no tiem atbrīvotos, ogu samaļ caur sietu. Tas būs vieglāk, ja to nedaudz pagatavosit. Pūles, kas veltītas ogu malšanai, tiek atalgotas ar gatavās delikateses maigu garšu un ēstgribu izskatu.
• Lietojot biezinātājus, pievērsiet uzmanību to lietošanas instrukcijai, kas novietota uz iepakojumiem. Šo produktu konsistence un sastāvs ne vienmēr ir identisks, ražotāja ieteikumi var atšķirties no receptē norādītajiem. Norādījums uz iepakojuma šajā gadījumā tiek uzskatīts par prioritāti.
• Ievārījuma pagatavošanai neizmantojiet alumīnija traukus. Jāņogās ir daudz organisko skābju, ar kurām saskarē alumīnijs veido kaitīgas vielas.
• Jo lielāks ir iztvaikošanas laukums, jo labāk ievārījums tiek vārīts. Baseinā to var pagatavot ātrāk nekā katliņā.
• Upeņu ievārījumu var uzglabāt visu ziemu tikai tad, ja tas ir izklāts sterilizētos traukos un hermētiski noslēgts ar vākiem, kas vārīti 5-10 minūtes.

Upeņu ievārījuma uzglabāšanas apstākļi var būt atkarīgi no konkrētās receptes, taču parasti tas labi iztur istabas temperatūrā.

Klasiskā upeņu ievārījuma recepte

Sastāvs (uz 1,75 l):

• upenes - 1 kg;
• cukurs - 1,2 kg;
• ūdens - 150 ml.

Gatavošanas metode:

• Jāņogas kārtīgi sašķiro un noskalo, ļauj nedaudz nožūt, lej emaljētā traukā vai citā ievārījumu pagatavošanai piemērotā traukā.
• Piepildiet ogas ar ūdeni, uzlieciet uz vidējas uguns.
• Pagaidiet, līdz ūdens uzvārās. Ļaujiet tai vārīties 5 minūtes.
• Ogas kārtīgi samīca ar kartupeļu stampiņu, samaisa.
• Karsē uz mazas uguns, līdz ogu masa sāk vārīties. 0,2 kg porcijās pievienojiet cukuru, katru reizi panākot tā pilnīgu izšķīšanu.
• Vāra uz lēnas uguns, ik pa laikam apmaisot, lai jāņogas nepiedeg, nosmeļot no virsmas izvirzītās putas, līdz ievārījums ir pietiekami biezs.
• Sterilizējiet burkas un piemērotus vākus.
• Piepildi burkas ar upeņu ievārījumu, aizskrūvē tās ar metāla vāciņiem.

Pēc šīs receptes pagatavoto ievārījumu varat uzglabāt pieliekamajā vai jebkurā citā telpā, kas nav pārāk karsta.

Upeņu ievārījums bez sēklām

Sastāvs (uz 1 litru):

• upenes - 1 kg;
• cukurs - 0,75 kg.

Gatavošanas metode:

• Jāņogas šķiro, noskalo zem tekoša ūdens, uzkaisa uz dvielīša, lai ogas ātrāk izžūst.
• Sasmalciniet ogas ar blenderi vai gaļas mašīnā.
• Ogu biezeni izkāš caur sietu. Rezultātā jūs atdalīsit sulu no graudiem un mizas.
• Sajauc jāņogu sulu ar cukuru. Uzlieciet izlietni ar to uz plīts.
• Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, vāra 10 minūtes. Noņem no uguns.
• Pārklāj ar marli un atstāj uz 5-6 stundām uz nakti.
• Vāra ievārījumu vēl 15 minūtes, atkal atstāj atdzist vismaz 5 stundas.
• Trešo reizi ievārījumu vāra 20 minūtes.
• Karsto masu lej sterilizētās burkās, tās cieši aizvāko.

Ievārījums, kas pagatavots pēc iepriekš minētās receptes, izskatās ļoti ēstgribu, jo tam ir spilgta krāsa, tas izrādās caurspīdīgs, bez kauliņiem un bez ādas. Šāds deserts ir patīkami ēst ar karotēm. To var izmantot kā piedevu saldējumam, biezpienam un citiem desertiem, kā pildījumu pīrāgiem un citiem konditorejas izstrādājumiem. Ievārījums jāuzglabā vēsā vietā.

Upeņu ievārījums ar želatīnu

Sastāvs (uz 1,5 l):

• upenes - 1 kg;
• cukurs - 0,8 kg;
• ūdens - 0,45 l;
• želatīns - 20 g.

Gatavošanas metode:

• Sagatavotās jāņogas aplej ar glāzi ūdens, vāra 5 minūtes. Atdzesē, noslauka caur sietu. Ja vispirms ogu sasmalcināsiet ar blenderi, to būs vieglāk samalt.
• Sajauc ogu sulu ar cukuru. Atstājiet 2-3 stundas vēsā vietā.
• Uzlieciet baseinu ar sagatavi uz lēnas uguns, vāriet 15-20 minūtes.
• Želatīnu pārlej ar atlikušo tīro ūdeni. Pēc 10 minūtēm ielej baseinā ar ievārījumu, samaisa.
• Karsē, maisot, vēl 2-3 minūtes.
• Sadaliet starp sagatavotajām bankām, sarullējiet.

Pēc šīs receptes pagatavotajam ievārījumam ir maiga tekstūra, kas atgādina želeju. Šo iespēju var uzskatīt par ekonomisku.

Upeņu ievārījums ēdiena gatavošanā atrod dažādus pielietojumus. Ja esat savācis lielu ogu ražu, neesiet pārāk slinks, lai pagatavotu šo saldo preparātu.

Upeņu ievārījums ziemai ir viens no mūsu ģimenes mīļākajiem saulrietiem, jo ​​ir tik jauki sestdienas agrā rītā atvērt kārtējo ievārījuma burciņu, pasniedzot to pie tikko ceptām pankūkām vai pankūkām, īpaši tad, kad nekur nav jāsteidzas un var baudīt šīs smaržīgās ogas garša. Tāpēc upeņu novākšanas sezonā ar to maksimāli piepildu jebkurus traukus, bet ievārījumus labprātāk konservēju 200 gramu bērnu pārtikas burciņās. Nē, nepavisam ne tāpēc, ka man nav skārdenes, bet gan tāpēc, ka mani radinieki joprojām ir tie "kraukšķīgie"! Viņi atver burku, mēģina to vienreiz un negrib to darīt vēlreiz, un pārējā apstrādājamā detaļa ir jāievada pīrāgos vai, sliktākajā gadījumā, jāiznīcina. Un 200 g burciņas mums pietiek tieši trim "vienai pasēdēšanai" - apmēram 7-8 pankūkām.

Tomēr tas ir atkarīgs no jums - saglabājiet upeņu ievārījumu ziemai jebkurā traukā, galvenais, lai tas jums garšo!

Tātad, gatavojam upeņu ogas, cukuru un sākam gatavot!

Noskalojiet ogas ūdenī, noņemot garus spraudeņus, ja tādi ir. Pēc tam visu jāņogu masu lej katliņā, katlā vai pannā ar nepiedegošu dibenu.

Pievienojam granulētu cukuru. Šogad jūnijā bija daudz lietus, tāpēc ogas garšo skābas, ūdeņainas. Tāpēc es nepievienoju citronskābi vai citronu sulu. Viegli samaisiet visu katliņa saturu un lieciet to uz plīts, uzsildot līdz vārīšanās temperatūrai. Cukurs ir jāizšķīdina.

Tiklīdz tas notiek, karsto masu samaļ ar iegremdējamo blenderi vai lej virtuves kombaina bļodā, pārvēršot biezenī. Esiet uzmanīgi, jo masa ir karsta un var izšļakstīties. Pēc ievārījuma sasmalcināšanas to vēlreiz karsē 5 minūtes.

Karstu ievārījumu liek tvaicētās vai cepeškrāsnī uzkarsētās burkās un nekavējoties aizskrūvē tās ar vākiem vai sarullē ar šuvju atslēgu.

Noteikti pārbaudiet aizdari, apgriežot burkas otrādi vai uz sāniem. Ja nedzirdat ieplūstošā gaisa svilpienu, tad ziemai pagatavotais upeņu ievārījums ir iznācis labi.

Ļaujiet tai atdzist un pēc tam pārnesiet uz pieliekamo. Atdzesēšanas procesā upeņu ievārījums želejas dēļ kļūs biezāks.

Šādas sagataves ir neticami patīkamas acij, it īpaši, ja pieliekamais ar tām ir piepildīts līdz augšai!

Lai jauka ziema!

Jāņogu ievārījums bieži tiek iesaistīts dažādu ēdienu gatavošanā. Īpaši populāri ir no tā gatavoti deserti. Sarkanās, baltās un melnās jāņogas ir ļoti izplatītas, daudzu pazīstamas un iemīļotas. Krievijas centrālajā daļā jāņogu krūmi aug gandrīz katrā dārzā vai sakņu dārzā.

Kādam vairāk garšo svaigas jāņogas, citam tās garšo kompota, ievārījuma vai saldā ievārījuma veidā. Jā, protams, oga no krūma satur vairāk vitamīnu un uzturvielu nekā pēc termiskās apstrādes. Bet tas nenozīmē, ka ievārījumā vispār nav nekā laba. Zināmā mērā tiek saglabāti B, A, PP, E, C grupas vitamīni un daudzi noderīgi mikroelementi. Ievārījumam vislabāk piemērotas melnās un sarkanās jāņogas.

sarkano jāņogu ievārījuma recepte

Sastāvdaļas

Porcijas: - +

• Sarkanās jāņogas1 kg
• cukurs 1 kg
• ūdens ½ l

uz porciju

Kalorijas: 244 kcal

Olbaltumvielas: 1,09 g

Tauki: 0,37 g

Ogļhidrāti: 59,09 g

50 min. Video recepte Drukāt

Novērtējiet rakstu

Vai jums patika recepte?

Posh! Jālabo

upeņu ievārījuma recepte

Laiks gatavošanai: 1 stunda

Porcijas: 50

Enerģētiskā vērtība

• kaloriju saturs - 239,96 kcal;
• olbaltumvielas - 0,53 gr;
• tauki - 0,16 gr;
• ogļhidrāti - 61,07 gr.

Sastāvdaļas

• upenes - 1 kg;
• cukurs - 1,2 kg;
• citronskābe - 0,5 tējk;
• ūdens - 0,5 glāzes.

Soli pa solim gatavošana

1. Vispirms jāņogas nomazgājam un izšķirojam, noņemot lapas, zarus, bojātos augļus un citus gružus. Ļaujiet ogām notecēt caurdurī.
2. Pēc tam, izmantojot koka drupinātāju, sasmalciniet ogas biezenī. Saskaņā ar instrukcijām varat izmantot blenderi vai gaļas mašīnā, taču vecmodīgais veids joprojām ir labāks, jo C vitamīns tiek iznīcināts, nonākot saskarē ar dzelzi.
3. Ievārījumu vāra emaljas pannā (vai baseinā). Ielejam tajā ogu biezeni, ielejam ūdeni un nekavējoties pārkārtojam traukus uz lēnas uguns. Mēs šādā veidā iesildāmies 10 minūtes.
4. Pievieno cukuru. Tas jādara pakāpeniski. nelielās porcijās ielejot to ievārījumā un vienlaikus nepārtraukti maisot.
5. Pēc vārīšanās vāra vēl 20-25 minūtes. Neaizmirstiet to uzraudzīt, lai tas nepiedegtu. 5 minūtes pirms vārīšanas pievienojiet citronskābi pannā.
6. Kad ievārījums izvārījies, lej burkās, aizvāko, noliec vākus un atstāj uz kādu pusstundu. Pēc tam ievārījumu var droši izņemt pieliekamajā vai pagrabā, kur to glabās līdz nākamajai sezonai.

Vitamīnu upeņu ievārījums, kas pagatavots pēc šīs receptes ziemai, tiek pagatavots un apēsts vienā piegājienā. Ērti sarullēt mazās burciņās.

Jāņogu ievārījuma recepte 5 minūtēs

Laiks gatavošanai: 20 minūtes

Porcijas: 50

Vislabāk piecu minūšu receptei ir piemērotas upenes vai, ārkārtējos gadījumos, sarkanās jāņogas. Ja vēlaties, varat pat sajaukt abas šķirnes. Tīklā ir daudz video par šādu ātro sagatavju tēmu, taču princips visur ir vienāds.

Enerģētiskā vērtība

• kaloriju saturs - 256,00 kcal;
• olbaltumvielas - 0,55 gr;
• tauki - 0,30 gr;
• ogļhidrāti - 64,38 gr.

Sastāvdaļas

• upenes (vai sarkanās) - 1 kg;
• cukurs - 1 kg;
• ūdens - 400 ml.

Soli pa solim gatavošana

1. Jāņogas vispirms nomazgā zem tekoša auksta ūdens, izmantojot caurduri vai sietu. Izvēlamies zarus, lapas, bojātās ogas. Pēc tam vēlreiz noskalo un atstāj caurdurī notecēt.
2. Katliņā sajaucam ūdeni ar cukuru, uzliekam uz lēnas uguns un vāram, līdz cukurs izšķīst.
3. Iegūtajam sīrupam pievieno ogas un vāra 5 minūtes (pēc vārīšanās).
4. Gatavo ievārījumu verdošā stāvoklī ielej iepriekš sterilizētās burkās. Cieši aiztaisām, noliekam otrādi un ietinam siltā segā. Šādā stāvoklī sagatavei vajadzētu pavadīt apmēram dienu.
5. Nākamajā dienā gatavo saldo gardumu var droši likt pieliekamajā.

Ēdienu gatavošanas no saldētām jāņogām iezīmes

No saldētām ogām saldums nebūs sliktāks kā no svaigām. Pirms ievārījuma gatavošanas no saldētām jāņogām ogas dabiski jāatkausē. Labāk to darīt pakāpeniski, vispirms ieliekot ledusskapī un pēc stundas vai pusotras stundas izņemt un turpināt atkausēt istabas temperatūrā.

Kad ogas pazūd, tās jāsadrupina, jāpārklāj ar cukuru un jāļauj brūvēt 1 stundu. Pēc tam jau var droši gatavot upeņu ievārījumu, sasaldētu turpmākai lietošanai.

Kā izrādījās, jāņogu ievārījuma pagatavošana nemaz nav grūta. Ērti pagatavot spiediena katlā vai lēnajā plītī, jo tie ilgstoši saglabā siltumu. Un arī maizes mašīnā, kas pati rūpējas, lai nekas nedeg.

Protams, nopirkt gatavu ievārījumu veikalā ir vēl vienkāršāk, taču tā sastāvs un garša ir stipri apšaubāmi. Daudz labāk nekā jūsu mājās gatavotais ievārījums, kurā ir tikai dabīgas sastāvdaļas un bez papildu ķimikālijām. Tāpēc vasarā var un pat vajag pavadīt aptuveni stundu, bet pēc tam aukstajā ziemas periodā iepriecināt sevi un savus mīļos ar saldo jāņogu ievārījumu. Labu apetīti.

Novērtējiet rakstu

Vai jums patika recepte?

Posh! Jālabo

Soli pa solim receptes garda upeņu ievārījuma pagatavošanai

2018-07-21 Natālija Dančišaka

Novērtējums
recepte

2427

Laiks
(min)

porcijas
(cilvēki)

100 gramos gatavā ēdiena

0 gr.

0 gr.

ogļhidrāti

57 gr.

228 kcal.

1. variants. Klasiskā upeņu ievārījuma recepte

Pārbaudīts veids, kā pagatavot upeņu ievārījumu. Oga ir vitamīnu satura līderis. Ievārījums no ievārījuma atšķiras ar viendabīgu konsistenci un blīvumu.

Sastāvdaļas

• 1200 gr parastā granulētā cukura;
• filtrēts ūdens - ½ kaudze;
• 1000 gr gatavu upeņu.

Upeņu ievārījuma recepte soli pa solim

Nogriežam ogas no zariem, šķirojam cauri, nogriežot astes. Mēs ievietojam tos sietā un mazgājam, viegli samaisot, zem tekoša ūdens. Ielejiet jāņogas dziļā baseinā, piepildiet ar ūdeni un uzlieciet uz plīts. Vāra piecas minūtes, līdz ogas ir mīkstas.

Buljonu notecina un ar koka karoti mīca jāņogas, līdz izdalās sula. Ielejiet emaljētā pannā pusglāzi filtrēta ūdens un ielieciet tajā ogu masu.

Liek jāņogu maisījumu uz nelielas uguns un vāra, maisot ar koka lāpstiņu, apmēram desmit minūtes. Nepārtraukti maisot, nelielās porcijās ielejiet biešu cukuru. Uzkarsē maisījumu līdz vārīšanās temperatūrai. Samaziniet siltuma intensitāti un vāriet ievārījumu vēl pusstundu.

Ar manu šķīdumu sodas burkas un sterilizē, uzstādot virs tvaika vai ievietojot cepeškrāsnī. Vāriet vākus piecas minūtes. Karsto ievārījumu izklājam sagatavotās sterilizētās burkās un hermētiski noslēdzam ar vākiem. Mēs atstājam dienu zem siltas segas.

Ja vēlaties iegūt viendabīgas struktūras biezu ievārījumu, jāņogu maisījumu samaļ caur smalku sietu. Noteikti nogrieziet ogām visas zirgastes. Ievārījuma ogas novāc uzreiz pēc lietus, tieši šajā laikā tas ir pēc iespējas sulīgāks.

Variants 2. Ātrā recepte upeņu ievārījumam lēnajā plītē

Upeņu ievārījuma recepte lēnajā plītē ir vienkārša. Asistents atbrīvos jūs no nepieciešamības pastāvīgi maisīt. Tajā delikatese nepiedegs, un ierīce jums paziņos, kad tā būs gatava.

Sastāvdaļas

• uz naža gala citronskābe;
• svaigi plūktas upenes - kilograms;
• ½ kaudze avota ūdens;
• 1300 gr biešu cukura;
• pektīns - 20 gr.

Kā ātri pagatavot upeņu ievārījumu

Svaigi noplūktas jāņogas noņemiet no zariem. Noņemiet gružus, lapas un bojātās ogas, uzmanīgi izejot cauri. Nogrieziet zirgastes un uzmanīgi nomazgājiet.

Ogas liek katliņā, pievieno trešdaļu no kopējā cukura daudzuma un visu sasmalcina ar iegremdējamo blenderi. Pēc tam masu samaļ caur sietu. Ielejiet šķidro jāņogu maisījumu multivarkas pannā. Pievienojiet pektīnu. Samaisiet. Ievietojiet pannu ierīcē un ieslēdziet sautēšanas programmu. Iestatiet laiku uz piecām minūtēm.

Atveriet vāku, pievienojiet atlikušo cukuru, samaisiet. Gatavojiet, nemainot programmu, vēl 20 minūtes Karstu gardumu iesaiņojiet sterilizētos stikla traukos, cieši noslēdziet. Apgrieziet un atstājiet uz dienu, ietītu segā.

Ja jūsu ierīcei ir ievārījumu un vairāku gatavošanas programmu, pagatavojiet ievārījumu, izmantojot tās. Vispirms ogas vāra uz lēnas uguns “vairāku gatavošanas” režīmā un pēc tam sagatavo, ieslēdzot programmu “ievārījums”.

Variants 3. Upeņu ievārījuma recepte ar apelsīnu

Apelsīns un kardamons padarīs ievārījumu vēl interesantāku. Delikatese ir smaržīga un ļoti noderīga. Biezu ievārījumu var pasniegt pie rīta kafijas ar grauzdiņiem, vai izmantot kā pildījumu pankūkām.

Sastāvdaļas

• kilograms upeņu;
• piecas kastes kardamona;
• 550 gr granulēta cukura;
• ½ citrona;
• apelsīns.

Kā gatavot

Noplēš ogas no zariem, noņem astes, sabojātos augļus noliec malā. Ievietojiet atlasītās jāņogas caurdurī un viegli maisot noskalojiet ar siltu ūdeni. Atstāj uz brīdi, lai ogas nožūst.

Sagatavotās jāņogas liek emaljētā traukā, apkaisa ar cukuru, viegli samaisa un atstāj uz sešām stundām. Pēc noteiktā laika uzlieciet trauku uz plīts un uzvāra. Noņem no uguns un atdzesē.

Jāņogu masu samaļ caur sietu. Ielejiet granulētu cukuru, pievienojiet kardamonu. Nomazgājiet apelsīnu, aplejiet to ar verdošu ūdeni un noslaukiet. No citrusaugļiem noņem miziņu. Smalki sagrieziet to un pievienojiet jāņogu biezenim. Jāņogu maisījumā izspiediet sulu no puscitrona. Samaisa un vāra pusstundu no vārīšanās brīža. Ielejiet karsto kārumu sterilizētos stikla traukos un sarullējiet.

Ja vēlaties, gatavošanas beigās varat izņemt kardamonu. Apelsīnu sulu var spiest arī ievārījumā. Jāņogas ir skāba oga, tāpēc netaupiet cukuru. Ievārījumu var pagatavot, pievienojot tam citus augļus un ogas.

Variants 4. Upeņu ievārījuma recepte ar želatīnu

Ja gatavo ievārījumu ar želatīnu, sanāk biezs, želejveidīgs gardums. Pateicoties minimālai termiskai apstrādei, ogas saglabā lielāko daļu uzturvielu.

Sastāvdaļas

• 25 želatīns;
• biešu cukurs - pusotrs kilograms;
• divus kilogramus gatavu upeņu.

Soli pa solim recepte

Pēc ogu noņemšanas no zariem izšķirojiet tās, noņemot lapas un bojātos augļus. Jāņogas labi noskalo zem tekoša silta ūdens. Nomazgātās ogas nosusina uz dvieļa.

Izgrieziet jāņogas caur gaļas mašīnā. Apvienojiet želatīnu ar granulētu cukuru un samaisiet. Pievienojiet iegūto maisījumu jāņogu biezenim. Samaisa un liek ledusskapī uz divām stundām.

Uzlieciet trauku ar jāņogu biezeni uz plīts un, regulāri maisot, vāriet desmit minūtes. Pēc tam noņemiet no degļa un atstājiet divas stundas. Atkal lieciet atpakaļ uz plīts un vāriet vēl ceturtdaļu stundas. Iesaiņojiet karstu ievārījumu sterilizētās sausās burkās. Satin ar vārītiem vākiem un atdzesē zem segas.

Ja jāņogas samaļ caur sietu, mīkstumu neizmetiet. No tā jūs varat pagatavot garšīgu un veselīgu kompotu. Želatīnu var aizstāt ar agaru-agaru, pektīnu.

Variants 5. Upeņu ievārījums bez vārīšanas ar avenēm

Ziemai var pagatavot upeņu ievārījumu, saglabājot visas priekšrocības, kā arī ogu aromātu un garšu. Lielisks līdzeklis saaukstēšanās profilaksei ir jāņogu gardums ar avenēm, ko gatavo bez vārīšanas.

Sastāvdaļas

• dzeramais ūdens - glāze;
• svaigas avenes - puskilograms;
• biešu cukurs - 1 kg 800 g;
• upenes - kilograms.

Kā gatavot

Noņemiet jāņogas no zariem. Sakārtojiet ogas, nolaužot astes un noņemot gružus un sapuvušos augļus. Ielejiet jāņogas ar siltu ūdeni un atstājiet dažas minūtes.

Izmet ogas uz sieta un atstāj visu mitrumu līdz stiklam. Jāņogas samaļ caur sietu. Emaljētā pannā liek jāņogu biezeni.

Sašķiro avenes un rūpīgi noskalo. Pārliek bļodā un kārtīgi samaisa līdz biezenim.

Katliņā ielej attīrītu ūdeni, ielej granulētu cukuru un nosūta uz uguni. Vāra uz lēnas uguns, līdz kristāli izšķīst. Noņemiet sīrupu no plīts, atdzesējiet. Sajauc jāņogu biezeni ar avenēm un pārlej ar sīrupu. Samaisiet. Stikla traukus nomazgājiet ar sodas šķīdumu, izskalojiet un sterilizējiet jebkurā jums ierastā veidā. Uzvāra vākus. Iesaiņojiet gardumu traukos, cieši noslēdziet un nosūtiet uz pagrabu uzglabāšanai.

Tā kā ievārījumu gatavo bez vārīšanas, izmantojiet tikai gatavas ogas. Nekādā gadījumā neļaujiet sapuvušiem augļiem iekļūt, pretējā gadījumā ievārījums ātri sabojāsies. Lai iegūtu garšu, ievārījumam varat pievienot vaniļu, ingveru vai kanēli.

Upenes ir ļoti garšīga un veselīga oga. No tā var pagatavot pārsteidzošus kompotus, ievārījumus, ievārījumus, var pievienot želejai, dažādiem cepšanas pildījumiem.

Bet tomēr visgaršīgākais gardums no šīs ogas ir ievārījums.

To var izmantot dažādiem desertiem, pildījumiem, želejā. Turklāt tas ir lielisks līdzeklis saaukstēšanās un gripas ārstēšanai. Un cik garšīga tēja ar šo gardumu - vienkārši vārdos!

Kopumā upeņu ievārījums ir jāsagatavo, un mēs jums pastāstīsim tālāk, kā to izdarīt.

Klasiskā recepte ar fotoattēlu

Ko tev vajag:

• Nobriedušas upenes - 1 kilograms;
• Cukurs - 1 kilograms 200 grami;
• Pusi glāzes ūdens.

Sāksim gatavot:

Upeņu ievārījums bez sēklām: recepte ziemai

Kas būs vajadzīgs:

• 1 kilograms jāņogu;
• 800 grami granulēta cukura.

Kā to izdarīt:

Gatavošana multivarkā

Kādi komponenti ir nepieciešami:

• Cukurs - 800 grami;
• jāņogas - 1 kilograms;
• Ūdens - 150 ml.

Kā pagatavot upeņu ievārījumu lēnajā plītī:

1. Mēs mazgājam ogu ar siltu ūdeni, noņemam visus zarus, lapas un sapuvušos augļus;
2. Nomazgāto ogu ielieciet uz dvieļa un nosusiniet;
3. Tad mēs pārnesim žāvētās jāņogas uz multivarkas konteineru;
4. Pievienojiet nedaudz ūdens, iestatiet cepšanas vai gatavošanas režīmu, temperatūru līdz 100 grādiem un atstājiet gatavoties 20 minūtes;
5. Pēc tam no multivarkas izņemam jāņogas un liekam uz sieta. Labi noslaukiet, kā rezultātā jums vajadzētu iegūt vissmalkāko biezenim līdzīgu maisījumu;
6. Mēs izklājam jāņogu biezeni krūzītē, pievienojam granulētu cukuru un labi samaisām;
7. Pēc tam pārnesiet maisījumu uz multivarkas tvertni;
8. Mēs uzstādām gatavošanas programmu un atstājam gatavot 20 minūtes. Šoreiz ievārījuma pagatavošanai pietiks;
9. Tiklīdz atskan multivarkas signāls, ievārījumu var uzreiz pasniegt pie tējas vai pārlikt burkās;
10. Bankas iepriekš jānomazgā un jāpārlej ar verdošu ūdeni.

Kā pagatavot upeņu želeju

Jums būs nepieciešams:

• Nogatavojušās upenes - 2 kilogrami;
• Cukurs - 1,5 kilogrami;
• Želatīns - 25 grami.

Kā pagatavot želejas ievārījumu:

1. Izšķirojam ogu, noņemam visas lapas, zarus, sapuvušos augļus. Labi noskalojiet siltā ūdenī;
2. Izmazgāto ogu izklājam uz dvieļa, lai tā izžūst;
3. Tālāk mēs izlaižam žāvētās jāņogas caur gaļas mašīnā. Rezultātā jābūt viendabīgam maisījumam;
4. Tad mēs apvienojam granulētu cukuru ar želatīnu un sajaucam;
5. Mēs aizmigām cukura un želatīna maisījumu jāņogu maisījumā;
6. Mēs noņemam kausu ar jāņogu maisījumu 2 stundas ledusskapī;
7. Pēc tam izņemam no ledusskapja, liekam uz plīts un vāram 10 minūtes, tad izņemam un ļaujam nostāvēties 2-3 stundas;
8. Pēc tam atkal vāra 10-15 minūtes;
9. Gatavo upeņu želeju izklājam iepriekš sterilizētās burkās;
10. Ievārījuma burkas liekam otrādi un pārklājam ar segu;
11. Gatavo ievārījumu-želeju liekam vēsā tumšā vietā vai ledusskapī.

Ēdienu gatavošana ar aveņu pievienošanu bez vārīšanas

Ko tev vajag:

• 500 grami svaigu aveņu;
• 1 kilograms upeņu;
• Cukurs - 1,8 kilogrami;
• Glāzi ūdens.

Kā pagatavot upeņu un aveņu ievārījumu:

1. Izšķirojam jāņogas, noņemam lapas, zarus un sapuvušos augļus. Piepildiet ogu ar siltu ūdeni un atstājiet vairākas minūtes;
2. Pēc tam ogu izmetam uz sieta, lai viss ūdens būtu stikls;
3. Tālāk jāņogas sasmalcina caur sietu. Rezultātā jābūt ogu biezenim;
4. Mēs šķirojam avenes un rūpīgi nomazgājam;
5. Pārliek bļodā un samaisa, līdz izveidojas biezenis.
6. Ielejiet ūdeni traukā, pievienojiet granulētu cukuru un uzlieciet uguni. Vāra, līdz cukurs ir pilnībā izšķīdis;
7. Sīrupu noņem no plīts un ļauj kādu brīdi nostāvēties, lai atdziest;
8. Krūzītē sajauc aveņu un jāņogu biezeni un visu pārlej ar sīrupu. Mēs visu labi samaisām;
9. Izmazgājam burkas un sterilizējam pārim vai cepeškrāsnī;
10. Ievārījumu izklājam burkās un ievietojam tumšā, vēsā vietā uzglabāšanai.

Asorti bez vārīšanas: zemenes + upenes un sarkanās jāņogas

Ko tev vajag:

• Svaigas zemenes - 1 kilograms;
• upenes - 500 grami;
• Sarkanās jāņogas - 500 grami;
• Cukurs - 1500 grami;
• Citronskābe - 1 paciņa 15 grami.

Kā pagatavot ievārījumu asorti bez vārīšanas:

Padomi un triki

• Ievārījumam var pievienot apelsīnu vai citronu. Citrusaugļi piešķirs tai patīkamu aromātu. Turklāt šis ievārījums ir lietderīgi ēst saaukstēšanās laikā;
• Upeņu ievārījumu var pagatavot ar ķiršiem, ērkšķogām. Kopā ar šīm ogām ievārījums izrādās ļoti garšīgs un smaržīgs;
• Papildus var likt garšvielas - vanilīnu, kanēli, ingveru;
• Lai gatavā ievārījuma lešanas laikā uz galda un grīdas nebirtu pilieni, burku labāk nolikt uz šķīvja;
• Noteikti izmazgājiet un sterilizējiet burkas. Sterilizētās burkās ievārījums uzglabājas labāk un ilgāk;
• Cukuru labāk likt vairāk, citādi ievārījums būs skābs un bezgaršīgs.

Jāņogu ievārījuma pagatavošana ir katras saimnieces spēkos. Galvenais – vajag darīt visu pēc receptes.

Vēlams ievērot visas sastāvdaļu proporcijas, pretējā gadījumā ievārījums būs bezgaršīgs un ātri sabojāsies.

Pareizi sagatavojot, jūs iegūsit smaržīgu gardumu, kas ziemā lieliski papildinās tēju.

Facebook

Twitter

Saskarsmē ar

Klasesbiedriem

Google+