Veselas cidoniju ievārījuma recepte. Kā mājās pagatavot cidoniju ievārījumu ar valriekstiem. Virtuves tehnika un piederumi
Jebkurā ievārījuma receptē cidonijas no pīrāga cieta augļa pārvēršas par smalku dzintara gardumu ar dievišķu aromātu!
Savvaļas cidonijas ir plaši izplatītas Āzijā, Kaukāzā un daudzos Eiropas dienvidu reģionos. Šo apbrīnojamo augli audzē lielākajā daļā pasaules valstu. Zinātāji saka, ka cidoniju garša pēc termiskās apstrādes kļūst daudz spilgtāka un patīkamāka nekā svaigam auglim, tāpēc pat to reģionu iedzīvotājiem, kur šis auglis ir retāk sastopams, vajadzētu mēģināt pagatavot pārsteidzošu cidoniju ievārījumu. Patiešām, vienkārši nav iespējams atrauties no skaistas dzintara krāsas deserta ar neparastām nesalīdzināmām garšas īpašībām.
Cidoniju ievārījums tiek uzskatīts par smaržīgāko preparātu ziemai. Tik šiku aromātu šim gardumam piešķir cidoniju garoziņas, no kurām ieteicams pagatavot sīrupu. Par šo ievārījumu saka, ka tas ir tik garšīgs, cik veselīgs. Augļu desertu izmanto:
- ar vitamīnu trūkumu;
- atbrīvoties no depresijas;
- kā tautas līdzeklis pret stresu, pārpūli;
- lai uzlabotu gremošanu;
- atbrīvoties no aknu, kuņģa slimībām;
- ar saaukstēšanos;
- ja nepieciešams, pazemina holesterīna līmeni;
- kuņģa čūlu ārstēšanai.
7 receptes cidoniju ievārījuma pagatavošanai
Recepte 1. Cidoniju ievārījuma šķēles
Sastāvdaļas: 1060 g cidoniju, 1060 g cukura, 520 ml ūdens, 11 g citronskābes.
Cidoniju labi nomazgājam, procesā notīrot no mizas pūkas. Sasmalcinām pa daļām: vispirms divus vai trīs augļus pārgriežam uz pusēm, izņemam sēklas. Katru pusi sagriež 3-4 šķēlēs. Mēs sasildām ūdeni, ielej pusi no citronskābes daudzuma, kas norādīts receptē. Iemērciet cidoniju šķēles verdošā ūdenī. Pēc minūtes, nevārot augļus, izņemiet tos. Pārlej bļodā ievārījuma pagatavošanai, pievieno apmēram 150 g cukura un 2 g citronskābes. Līdzīgi pēc kārtas samaļ un blanšē pārējo cidoniju. Katru porciju liekam bļodā ar jau cukurotām šķēlītēm un aizmiegam ar tikpat daudz cukura un skābes. Virsū pārklāj ar dvieli, uzstāj 11 stundas. No blanšēšanas atlikušo ūdeni ievieto ledusskapī. Sasildām cidoniju ar izdalīto sulu. Ja augļi ir sausi un sula neveidojas, pagatavojam sīrupu: 120 ml buljona, kur cidoniju blanšēja, ielej 120 g cukura. Vāra, līdz izšķīst, ielej augļus. Lēnām sasildiet augļus sulā vai sīrupā, viegli maisot. Pēc vārīšanās uzkaisa pārējo cukuru. Vāra 10 minūtes. Uz pāris stundām liek ledusskapī, pārklājot trauku ar dvieli. Otro, trešo un ceturto gatavošanas posmu veic arī 10 minūtes ar līdzīgiem dzesēšanas periodiem. Pēc pēdējās piegājiena sabiezināto ievārījumu nekavējoties ielej sagatavotā, žāvētā traukā. Saritināt.
Recepte 2. Japāņu cidoniju medus ievārījums ar kanēli
Sastāvdaļas: 960 g mizotas japāņu cidonijas, 1450 g medus, 390 ml ūdens, 2 g kanēļa.
Cidoniju nomazgājam, notīrām no mizas, sēklām. Mēs sagriežam identiskās šķēlēs, kuru maksimālais biezums ir aptuveni 15 mm. Sagrieztu cidoniju iemērc verdošā ūdenī. Mēs gatavojam 10 minūtes. Dekantējam buljonu plašā traukā, kurā vārīsim ievārījumu. Ieber tajā kanēli, pievieno medu. Pastāvīgi karsējot un maisot, izšķīdina medu. Cidoniju šķēles pārliek sīrupā. Vāra, līdz sabiezē. Ielieciet sterilā stikla traukā. Mēs turam aukstumu.
Recepte 3. Cidoniju ievārījums lēnajā plītē
Sastāvdaļas: 1100 g cidoniju, 880 g cukura.
Cidoniju nomazgājam zem tekoša ūdens, rūpīgi izdzēšot visas pūkas. Mēs sagriežam plānās šķēlēs, kuru biezums platākajā daļā ir aptuveni 10 mm. Šajā procesā mēs izņemam sēklas. Nemetāliskā traukā kārtām izklājam sasmalcinātas cidonijas, katru apkaisot ar vienādu daudzumu cukura, lai pietiktu visai augļu masai. Nosedziet, atstājiet ievilkties 48 stundas. Vairākas reizes sakratiet trauku ar cidoniju cukurotiem. Mēs pārnesam saturu bļodā no multivarkas. Izdalītajai sulai jāpārklāj augļu šķēles. Ja tas nedaudz izceļas, pievienojiet nedaudz ūdens. Mēs izvēlamies režīmu "Dzēšana", laiks ir pusstunda. Mēs neaizsedzam ar vāku. Režīma beigās izņemam bļodu, stāvam, līdz pilnībā atdziest. Pēc tam vāra režīmā "Dzēšana" 15 minūtes. Atkal atdzesējiet. Līdzīgas gatavošanas procedūru ar dzesēšanas intervāliem atkārtojam vēl 2-3 reizes. Kad deserts sabiezē, izklājiet iepriekš sagatavotā traukā.
Recepte 4. Cidoniju ievārījums ar riekstiem
Sastāvdaļas: 1550 g cidoniju, 1280 g cukura, 700 ml ūdens, 60 g nomizotu valriekstu.
Mana cidonija. Mēs notīrām ādu, izņemam serdi ar sēklām. Augļa mīkstumu sagriežam nelielos patvaļīgas formas gabaliņos, kurus liekam biezdibena pannā, ko izmanto ievārījuma vārīšanai. Tīrīšanas liekam citā pannā, pielejam ūdeni. Uzkarsē un vāra apmēram 20 minūtes. Iegūto buljonu dekantē traukā ar cidoniju. Vāra augļus 9 minūtes. Izlejiet šķidrumu tīrā katliņā. Uzkaisiet to cukuru, izšķīdiniet to uzkarsējot. Cidoniju pārlej ar verdošu sīrupu. Mēs uzstājam, pārklāti ar dvieli, 12 stundas. Izlobītos riekstus sagriež mazos gabaliņos. Uzsildām augļu masu. Pievienojam riekstus. Vāra, laiku pa laikam apmaisot, apmēram 45 minūtes – līdz parādās tumša medus krāsa. Iesaiņojam burkās, kuras pēc hermētiskas aizkorķēšanas apgriež otrādi līdz pilnīgai atdzišanai.
Recepte 5. Cidoniju ievārījums ar ingveru
Sastāvdaļas: 685 g nomizotas cidonijas, 210 ml ūdens, 510 g cukura, 8 g ingvera saknes, 1 citrons miziņai.
Cidoniju nomazgājam, notīrām no mizas un serdes. Smalki sagriežam. Liek katliņā, pielej ūdeni. Vāra, pārklāta ar vāku, apmēram 20 minūtes. Citronu rūpīgi nomazgājam, nomazgājam miziņu, cenšoties paņemt tikai dzelteno daļu. Mēs notīrām ingveru, smalki berzējam. Mīkstināto cidoniju ar blenderi vai izmantojot smalku sietu pārvēršam biezenī. Apkaisa visas pārējās sastāvdaļas – cukuru, miziņu, ingveru. Sildot masu mīca. Vāra lēnām apmēram stundu, ik pa laikam apmaisot. Lej sagatavotās tīrās un sausās burkās.
Recepte 6. Cidoniju ievārījums ar rozīnēm un āboliem
Sastāvdaļas: 680 g cidoniju, 680 g ābolu (vēlams saldu šķirni), 115 g baltā cukura, 115 g brūnā cukura, 120 ml ūdens, 120 g rozīņu, 2 g kanēļa.
Nomazgājam augļus, noņemot pūkas no cidonijas virsmas. Ābolus nomizo. Cidoniju un ābolus sagriež, izņemot serdi. Sagriežam tā, lai ābolu gabaliņi būtu divreiz lielāki par cidoniju. Rūpīgi nomazgājiet rozīnes. Cidoniju liekam traukā ar biezu dibenu, pielejam ūdeni. Vāra 7 minūtes. Aizmigt baltais cukurs, āboli, rozīnes, kanēlis. Lēnām vāra apmēram 45 minūtes, līdz sabiezē. Procesa laikā samaisiet. Apkaisa brūno cukuru, vāra 10 minūtes. Ielejiet ievārījumu sterilās burkās. Mēs tos pārklājam un nosūta uz cepeškrāsni 12 minūtes 120 grādos. Aizzīmogojiet un apgrieziet otrādi. Lēnām atdzesē, ietin segā.
Recepte 7. Cidoniju ievārījums ar citrusaugļiem
Sastāvdaļas: 970 g cidonijas, 130 g citrona, 970 g cukura, 190 g apelsīna miziņai, 190 ml ūdens.
Mēs mazgājam augļus. No cidonijas noņemam pūkas. No citrusaugļiem nogrieziet dzelteno miziņu plānās sloksnēs. Cidoniju notīrām no serdes, sagriežam kubiņos. Ielej verdošā ūdenī. Vāra apmēram 20 minūtes, līdz tas ir mīksts. Uzkaisa miziņu, cukuru. Mēs karsējam, līdz pēdējais izšķīst maisot. Augļu masā iespiež citrona sulu. Vāra, regulāri maisot, līdz bieza. Sabiezināto cidoniju ievārījumu pārliekam iepriekš sterilizētās stikla burkās. Saritināt.
Cidoniju ievārījums ar pareizu sagatavošanu aukstā laikā priecēs ar savu košo garšu un aromātu. Ir daudz recepšu iespēju, kas palīdzēs sagatavot šo kulinārijas šedevru ziemai. Šī deserta gatavošanas pamatnoteikumi ir šādi:
- Ievārījumam der gandrīz jebkura cidonija - sulīga un ne pārāk, liela un maza, cieta, pīrāga vai salda. Taču, lietojot sausākus augļus, gatavošanas laikā būs nepieciešams pievienot nedaudz ūdens vai sīrupa. Sulīgā cidonija dos pietiekami daudz sulas, ja to uzber ar cukuru.
- Cidoniju ievārījumam var nomizot vai atstāt nemizotu. Pēdējā gadījumā jums rūpīgi jānomazgā visas pūkas no tās virsmas.
- Ja cidonijai noņem mizu, to izmanto sīrupa gatavošanā: uzvāra ūdenī, tad buljonu filtrē un pārkaisa cukuru. Cidoniju mizās ir daudz ēterisko eļļu, pateicoties kurām ievārījums izrādās neparasti smaržīgs.
- Dažreiz kaulus, kas nomizoti no sēklu pākstīm, ēdienam pievieno gatavošanas beigās. Tie piešķir interesantas garšas notis, taču šāda veida sagatavošanu ziemai nevajadzētu glabāt ilgu laiku.
- Pirms galvenās gatavošanas sasmalcinātas cidonijas blanšē, lai tās mīkstina. Mono receptēs, kur galvenā sastāvdaļa ir viena cidonija, šo procesu var izlaist. Kombinējot cidoniju ar smalkākiem augļiem – āboliem, bumbieriem, to pirms citu sastāvdaļu pievienošanas uzvāra.
Tas degustētājiem dāvās daudz patīkamu mirkļu, kļūstot par neparastu, apbrīnojami garšīgu piedevu tējai vai pildījumu mājas kūkām. Lai jau tā nepārspējams deserts izspēlētos jaunā veidā, to var pagatavot, pievienojot augļus, garšvielas, žāvētus augļus, citrusaugļu miziņu. Viena no pārsteidzošajām cidoniju ievārījuma īpašībām ir tā, ka šis produkts, kas pēc izskata nav īpaši ievērojams, vārot piešķir ēstgribu piesātinātu medus krāsu. Šis gardums nepaliks nepamanīts nevienā mielastā, tas pārsteigs ar savu garšu un izteikto cidoniju aromātu.
Daudz patīkamāk ir smērēt uz ne veikalā pirktas maizes, bet gan mājās gatavotu cidoniju ievārījumu. Cidonija ir bumbieru un ābolu tuvs radinieks, tikai neapstrādātā veidā tās augļus praktiski neēd. Ārsti iesaka tos ēst vārītus vai ceptus.
Smaržīgs ievārījums no cidonijas ir garšīgs un ārkārtīgi veselīgs. Medicīna iesaka to lietot kuņģa slimību gadījumos.
Recepte ziemai
Sastāvdaļas:
- cidonija - 1,5 kg.
- ūdens - 750 ml.
- granulēts cukurs - 800 g.
Kā gatavot:
- Augļus kārtīgi nomazgāju, sagriežu 4 daļās. Noņemu mizu, izņemu sēklu kameru, sagriežu mazās šķēlītēs. Pēc apstrādes iegūst aptuveni 900 gramus mīkstuma.
- Šķēles pārlej ar tīru ūdeni, uzvāra, vāra 20 minūtes, līdz tās kļūst mīkstas.
- Ieliku caurdurī un ļauju atdzist.
- Novārījumu izmanto sīrupa pagatavošanai. Uz 3 glāzēm šķidruma es ņemu 800 gramus cukura. Ja buljona ir mazāk, pievienoju ūdeni.
- Vāra uz lēnas uguns, līdz cukurs izšķīst. Tas aizņem apmēram 10 minūtes.
- Vārošajam sīrupam pievienoju cidoniju, ļauju vārīties, vāru 5 minūtes. Kad laiks ir pagājis, es noņemu pannu no plīts.
- Es atstāju augļus sīrupā apmēram 4 stundas. Šajā laikā tie ir labi piesātināti. Tad es gatavoju apmēram 5 minūtes un uzstāju vēlreiz 4 stundas.
- Kad vāru otrreiz, pievienoju apmēram 400 gramus cukura. Uz mazas uguns es nododu gatavību. Tas aizņem apmēram pusstundu.
Ko darīt ar gatavo ievārījumu? Ja izmantošu tuvākajā laikā, ļauju atdzist, ieleju burciņā, aizkorķēju ar vāku un ievietoju ledusskapī. Ja daru uz ziemu, tad karstu ieleju burkā, aizvākoju ar šuvju mašīnu, nolieku otrādi, apsedzu ar segu un atstāju uz trīs dienām.
Video recepte
Vāra gardu ievārījumu
Ir daudz veidu, kā pagatavot ievārījumu. Garduma recepti man pastāstīja vecmāmiņa. Tagad es jums atklāšu noslēpumu.
Sastāvdaļas:
- svaiga cidonija - 1 kg.
- citrons - 1 gab.
- ūdens - 2 glāzes.
- valrieksti - 1 glāze.
- citrons - 1 gab.
Ēdienu gatavošana:
- Rūpīgi nomazgāju augļus, noņemu mizu, izņemu serdi.
- Sagriežu mazās šķēlītēs, blanšēju ceturtdaļu stundas.
- No receptē paredzētā ūdens un puses cukura gatavoju sīrupu un pārleju augļus. Atstāju uz 4 stundām, lai mērcētos sīrupā.
- Lieku uz uguns, pievienoju atlikušo cukuru. Es gatavoju vairākos posmos apmēram 15 minūtes.
- Es piepildu ādu ar ūdeni un uzvāru. Gatavo buljonu izfiltrēju un pievienoju ievārījumam pirms pēdējās vārīšanas.
- Es gatavošanas beigās lieku citrona šķēles un valriekstu kodolus.
Ievārījuma garša ir vienkārši pārsteidzoša, un aromātu nevar aprakstīt. Ticiet man, tas neatstās jūs vienaldzīgus, turklāt lieliski noder pīrāgiem, kūkām un cepumiem.
Vienkārša kanēļa recepte
Šī vienkāršā kanēļa ievārījuma recepte ir ideāls saldais ēdiens. Aromāts ir maigs, un neliela karotīte viskozā maisījuma sniegs dievišķu baudījumu.
Sastāvdaļas:
- liela cidonija - 1 gab.
- citronu sula - 15 ml.
- cukurs - 100 g.
- malts kanēlis - 0,25 tējk
- tīrs ūdens.
Ēdienu gatavošana:
- Lielos augļus nomazgāju ar aukstu ūdeni, nosusinu ar papīra dvieli, ar nazi sagriežu 4 daļās. Izņemu serdi, sagriežu mazās šķēlītēs.
- Es pārlieku sagriezto uz maza katliņa un piepilda to ar ūdeni. Tam vajadzētu aptvert gabalus un būt dažus centimetrus augstākam.
- Lieku uz plīts, ieslēdzu vidēju uguni. Tiklīdz šķidrums vārās, es nedaudz pazemināju temperatūru.
- Vāra līdz mīkstināšanai apmēram 20 minūtes, laiku pa laikam apmaisot saturu ar koka lāpstiņu.
- Pēc tam, kad pievienoju cukuru, citronu sulu un maltu kanēli, samaziniet uguni līdz minimumam, vāriet 25 minūtes.
- Beigās cidonija kļūst mīksta, pannu noņemu no uguns.
Es pasniedzu atdzesētu. Ceturtdaļstundu pirms pasniegšanas izņemu no ledusskapja un pārvietoju no burciņas uz deserta vāzēm. Cienasts lieliski sader ar svaigu tēju vai puerh.
Klasiskais veids ar apelsīnu
Svaiga cidonija ir skāba, un dažos gadījumos pat iekaisis kakls. Tomēr, ja tas tiek cepts vai vārīts, tas kļūst par izsmalcinātu delikatesi.
Sastāvdaļas:
- cidonija - 3 kg.
- apelsīns - 1 gab.
- cukurs - 2,5 kg.
- ūdens - 7 glāzes.
Ēdienu gatavošana:
- Cidoniju nomizoju, izņemu serdi, sagriežu kubiņos. Mizu un serdi neizmetu, tie noderēs.
- Uzpildu ādu un serdes ar ūdeni, uzvāru, vāru apmēram trešdaļu stundas. Gatavo sīrupu izfiltrēju un pievienoju pannai ar sasmalcinātiem augļiem.
- Visu kārtīgi samaisa un vāra 10 minūtes. Pēc sīrupa notecinu.
- Sīrupam pievieno cukuru un uzvāra. Ieleju augļus un atstāju ievilkties 12 stundas.
- Nemizotu apelsīnu sagriežu kubiņos un pievienoju cidonijai. Vāra, laiku pa laikam maisot, līdz sīrups kļūst dzintara krāsa. Aptuvenais laiks ir 40 minūtes.
Gatavo ievārījumu sarullēju burciņās, apgriežu otrādi, pārklāju ar segu un atstāju līdz rītam. Uzglabāju vēsā vietā.
Vecmāmiņas Emmas video recepte
Gatavojiet ievārījumu un ieprieciniet savus radiniekus aukstajā ziemā vai viesus Jaunā gada svinību laikā.
Cidoniju priekšrocības
Augļi satur daudz pektīnu, tie palīdz stiprināt aknas un kuņģi, samazina holesterīna līmeni, uzlabo gremošanu.
Japāņu zinātnieki uzskata, ka cidoniju var izmantot cīņā ar kuņģa čūlu. Turklāt viņi iesaka ēst augļus cilvēkiem, kuri vēlas zaudēt svaru.
Cidonijā ir daudz antioksidantu, kas palīdz saglabāt skaistumu un jaunību, kā arī efektīvi tikt galā ar stresu. Augļiem ir lieliskas pretvīrusu īpašības, kas padara tos par lielisku palīgu gripas profilaksē.
Augļi satur kāliju, kas palīdz pacientiem ar hipertensiju. Ceptu vai vārītu cidoniju mīkstumu lieto pret toksikozi, jo tas darbojas kā efektīvs pretvemšanas līdzeklis.
Cidonija ir ābolam un bumbierim radniecīgs auglis ar izteiktu pīrāgu un nedaudz savelkošu garšu. Augļi ir ārkārtīgi noderīgi, jo to sastāvā ir vitamīni, organiskās skābes, pektīni un minerālvielas.
Specifiskās garšas dēļ cidoniju ir grūti lietot svaigā veidā. Bet no tā gatavo smaržīgas un garšīgas želejas, sulas, kompotus un pīrāgus.
Un kādu ievārījumu iegūst no šī augļa! Turklāt jebkurš cidoniju ievārījums ir visgaršīgākā dabīgas delikateses recepte, jo noderīgo īpašību ziņā šādi preparāti nekādā ziņā neatpaliek pat par ārstniecisko aroniju ievārījumu.
Vienkāršas receptes cidoniju ievārījuma pagatavošanai
Vienmēr cenšos ziemai uzkrāt vairākas burciņas ar gardumiem, kas gatavoti uzreiz pēc vairākām receptēm.
Cidoniju ievārījums ar citronu
Viegli sagatavojama metode negaidīti sniedz pārsteidzošu rezultātu - maigs citrusaugļu aromāts, garšīgs caurspīdīgs gardums, un garša ir tāda, ka vienkārši nav iespējams apstāties!
Sastāvdaļas:
- cidonija - 1 kg
- citrons - 1 gab.
- granulēts cukurs - 1 kg 200 g.
Kā metināt:
- Nomazgājiet cidoniju, noslaukiet ar mīkstu sūkli vai drānu, lai noņemtu aplikumu.
Nomizojiet visus augļus. - Sagriež 4 daļās un izņem serdi.
- Katru daļu sagrieziet plānās šķēlēs, kā fotoattēlā
- Mizu un serdi aplej ar 1 litru verdoša ūdens un vāra uz lēnas uguns 30 minūtes – tas būs sīrupa pamatā.
- Izkāš buljonu un sajauc ar pusi cukura.
- Aplej cidoniju ar karstu sīrupu un atstāj uz 4 stundām.
- Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un atstāj uz 6 stundām.
- Pievieno mazos gabaliņos sagrieztu citronu. Āda nav jānoloba.
- Ielejiet atlikušo cukuru.
- Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un atstāj uz 6-10 stundām.
- Atkārtojiet vēl 2 reizes. Karstu lej sterilās burkās.
- Aizveriet hermētiski. Uz dienu ietin dvielī. Uzglabāt istabas temperatūrā.
Vienkāršs cidoniju ievārījums ar šķēlītēm
Klasiskā cidoniju šķēlīšu recepte ir ar patīkamu dzintara krāsu, bagātīgu garšu un aromātu, un gabaliņi lieliski saglabā formu sīrupā.
Lai pagatavotu šo delikatesi, jums būs nepieciešamas visvienkāršākās sastāvdaļas.
Produkti:
- gatavi augļi - 1 kg
- ūdens - apmēram 0,5 l
- cukurs - 1,5 kg.
Gatavošanas metode:
- Sagatavojam augļus: mazgājam, sagriežam mazās šķēlītēs, neaizmirstot ar sēklām izņemt cieto serdi.
- Sagrieztos augļus liek katliņā un pārklāj ar ūdeni. Ir nepieciešams, lai augļu gabali būtu pilnībā pārklāti ar šķidrumu.
- Tālāk jums ir nepieciešams pagatavot šķēles, līdz tās kļūst mīkstas.
- Izkāš ūdeni un pievieno tam cukuru. Mums jātur sīrups bez augļiem zemā siltumā, līdz kristāli izšķīst.
- Pēc tam ir nepieciešams pārlej šķēles ar sīrupu un gatavot maisījumu 30-40 minūtes - tieši līdz ievārījums kļūst caurspīdīgs. Sākumā ugunij vajadzētu būt diezgan spēcīgai, tad tā jāsamazina līdz minimumam.
- Atliek ieliet smaržīgo augļu masu iepriekš sagatavotos traukos un izbaudīt neatkārtojamo paštaisītu gardumu garšu.
Japāņu cidoniju ievārījums: recepte ziemai
Cidonijai, ko vasarnieki un dārznieki pazīst kā “japānieti”, ir nelieli, blīvi augļi ar izteiktu garšu.
Parasti krūms tiek stādīts dekorēšanas nolūkos - tas ir ļoti skaists ziedēšanas periodā.
Bet no tā mazajiem augļiem jūs varat pagatavot pārsteidzošu delikatesi, kurai būs viegls skābums un neticami medus garša un aromāts.
Kas mums nepieciešams:
- cidonija - 1 kg
- cukurs - 0,7 kg
- medus - 0,2 kg
- ūdens - 0,3 l.
Kā to izdarīt:
- Sagatavojam augļus, sagriežam mazos gabaliņos.
- Pārlej ar ūdeni, pievieno sasmalcinātas šķēles un vāra apmēram 10 minūtes.
- Pēc tam pievieno cukuru un turpina vārīt vēl 15 minūtes.
- Tālāk cidoniju delikatese jānoņem no plīts, jāpagaida, līdz atdziest, un atkal jāvāra, pievienojot medu – tas prasīs apmēram 5-7 minūtes.
Cidoniju ievārījums lēnajā plītē
Ēdienu gatavošanai lēnajā plītī vienādās proporcijās ņemam gatavus augļus un cukuru.
Ūdens receptē nav iekļauts.
Lai pagatavotu smaržīgu delikatesi ar diezgan blīviem, bet ne cietiem gabaliņiem, jāsagatavo augļi – jāsagriež mazos, apmēram centimetra biezos gabaliņos.
Pēc tam pievienojiet cukuru, pārklājiet un atstājiet maisījumu apmēram 3 dienas. Preparāts periodiski jāmaisa.
Pēc tam vāra “rūdīšanas” režīmā apmēram 30 minūtes, tad ļaujiet masai atdzist un atkārtojiet to 2-3 reizes. Pēc vārīšanas labāk atvērt multivarkas vāku.
Ja vēlaties, varat pievienot kanēli, vanilīnu.
Recepte ar valriekstiem
Lai pagatavotu gardumus ar riekstiem, arī nav nepieciešamas nekādas īpašas zināšanas.
Starp citu, valriekstus var aizstāt ar jebkuriem citiem – zemesriekstiem, lazdu riekstiem, Indijas riekstiem.
Sastāvdaļas:
- cidonija - 1 kg
- cukurs - 1,2 kg
- mizoti valrieksti - 0,5 ēd.k.
Soli pa solim gatavošanas recepte:
- Nomazgājiet augļus un sagrieziet lielos gabaliņos.
- Ielieciet augļu šķēles bļodā un apkaisa ar cukuru. Atstājiet masu 30 minūtes, līdz augļi atbrīvo sulu.
- Pēc tam uzlieciet sagatavi uz plīts un vāriet, līdz augļi kļūst spilgti dzelteni - apmēram 15 minūtes.
- Tālāk jums jāgaida, līdz masa atdziest, un pēc tam atkal vāriet apmēram 10 minūtes.
- Atkārtojiet procedūru vēlreiz, tagad pievienojot sasmalcinātus valriekstus.
Piezīme īpašniekam
Lai ievārījums būtu vienkārši maģisks, ņemt padomu tiem, kam ir pieredze tā sagatavošanā:
- cidonija dos vairāk sulas, ja sagrieztās šķēles pārlej ar verdošu ūdeni, tikai tad pārliek ar cukuru;
- garšvielu pievienošana tikai uzlabos saldā preparāta garšu - kanēlis, vanilīns, kurkuma;
- interesanta kombinācija ar magoņu sēklām, sezama sēklām, linsēklām, citrona vai apelsīna miziņu - jūs iegūstat izsmalcinātu neatkarīgu desertu;
- aizvērt šādu ievārījumu ziemai nav grūtāk kā jebkuru citu - sterilizējam burkas un vākus, uzglabājam vēsā vietā.
Cidonija ir ārkārtīgi noderīgs auglis, tai piemīt antiseptiska, tonizējoša, savelkoša un diurētiska iedarbība. Tāpēc neliedziet sev prieku baudīt šo veselīgo gardumu, kas ir tik vienkārši pagatavojams mājās.
Tas izrādīsies garšīgi, ja vārīsit ievārījumu ar mandelēm, kā šajā video receptē:
Avots: http://na-mangale.ru/varene-iz-ajvy.html
Kas ir cidonija, es uzzināju, kad man bija 8 gadi.
Ierodoties ciemos pie vecmammas uz ciemu, paķēru, kā toreiz domāju, ābolu, nokoda diezgan lielu gabalu un neizpratnē mirkšķināju acis, paskatījos uz mammu - tas izrādījās tik skābs, viskozs un bezgaršīgs.
Bet no cidoniju ievārījuma - kā jau droši vien uzminējāt, es to sajaucu ar ābolu, viņi nevarēja mani ilgi vilkt prom. Interesants fakts: pēc termiskās apstrādes cietā un pīrāga cidonija kļūst mīksta un salda, un tās dievišķo aromātu nevar ne ar ko salīdzināt!
11 cidoniju ievārījuma receptes:
Sāksim, kā parasti, ar priekšrocībām...
Sakarā ar piesātinājumu ar pektīnu, to izmanto gremošanas trakta darbības normalizēšanai, sulas dzer pret anēmiju, sēklu novārījumus lieto mutes dobuma slimībām izteiktas saistīšanas un antiseptiskas iedarbības dēļ, svaigus augļus izmanto kā holerētiķis un diurētiķis.
Es domāju, ka jūs varat turpināt uzskaitīt priekšrocības diezgan ilgu laiku. Jūs sapratāt, ka cidoniju augļiem ir ļoti daudz pozitīvu īpašību, tikai atzīmēšu, ka sasmalcinātas cidoniju sēklas nedrīkst ēst, jo tajās ir amigdalīns, diezgan bīstama inde.
Cidoniju ievārījums bez izcilas garšas saglabā arī visas oriģinālā produkta derīgās īpašības, tāpēc manā pieliekamajā vienmēr ir vismaz viena burciņa. Līdz šim esmu savācis vairāk nekā duci cidoniju ievārījuma recepšu, es ļoti priecāšos, ja jums patiks kāda no tām.
Cidoniju ievārījums ar citronu
Receptes sastāvdaļas:
- cidonija 1k
- glimon medium 1gab
- cukurs 1 kg
- ūdens 200-300 ml
Kā pagatavot citroncidoniju ievārījumu
Sagatavo cidoniju augļus: rūpīgi noskalo zem pietiekami karsta ūdens strūklas un noslauka.
Katru augli pārgrieziet uz pusēm un izņemiet serdi ar sēklām. Pusītes sagriežam vidēja izmēra gabaliņos, apmēram 1,5-2 cm un liekam piemērota izmēra pannā.
Pievienojiet cukuru un ļaujiet sulai vārīties dažas stundas. Ja rezultātā nav daudz sulas (tas notiek, ja cidonija nav pilnībā nogatavojusies), varat pievienot glāzi ūdens.
Mēs uzliekam savu trauku uz plīts un pēc tam, kad tas uzvārās, maisot vāra apmēram 5 minūtes, tad noņem no plīts un ļauj pilnībā atdzist.
Šo procedūru veicam vairākas reizes (parasti pietiek ar trim), rezultātā ievārījums iegūst patīkamu sarkanīgu krāsu, un cidoniju šķēles kļūst caurspīdīgas.
Pirms pēdējo reizi vārām mūsu vēl nepagatavoto ievārījumu, sagriežam tajā citronu plānās šķēlītēs. Varat arī sasmalcināt ar blenderi.
Vāra 5-7 minūtes un lej iepriekš sagatavotās izmazgātās un sterilizētās burkās.Tvertni ar ievārījumu beigās apgriež otrādi un liek atdzist, ietinot segā. Gatavs!
Cidoniju ievārījums ar riekstiem
Receptes sastāvdaļas: cidonijas 2kg granulētais cukurs 2kg ūdens 1l
valrieksti, mizoti 2 glāzes
Kā pagatavot cidoniju ievārījumu ar riekstiem
Nomazgāto un žāvēto cidoniju notīrām no mizas, pārgriežam uz pusēm un noņemam centrālo daļu ar sēklām, vēl vajadzēs atgriezumus, tāpēc neizmetam.
Cidoniju pusītes sagriež mazās šķēlītēs, nosūta uz atbilstoša tilpuma katliņu, piepilda ar ūdeni un vāra 7-10 minūtes, tad ūdeni sāli un pievieno no 1 kg cukura un 0,5 l ūdens pagatavoto sīrupu.
Pēc 3 stundām, kad cidoniju šķēles ir izmērcētas, pievienojam cukuru, kas mums ir palicis, un atkal liekam trauku uz plīts.
Tāpat kā iepriekšējā receptē, pēc vārīšanas pagatavojiet 5 minūtes, ļaujiet atdzist apmēram 5-6 stundas un atkārtojiet mūsu darbības vēlreiz.
Pa to laiku cidoniju mizas vāra 10-15 minūtes 0,5 litros ūdens, buljonu izkāš caur filtrdrāniņu un pievieno mūsu ievārījumam garšas iegūšanai pirms pēdējās vārīšanas. Tad pievienojiet lielos gabaliņos sasmalcinātus riekstus.
Vāra vēl 5 minūtes un karsti aizkorķē sagatavotos traukos ar vākiem. Visi!
Cidoniju ievārījuma šķēles
Receptes sastāvdaļas:
- cidonija 1kg
- cukurs 1,5 kg
- ūdens pēc vajadzības, apmēram 0,5-0,7l
Kā pagatavot cidoniju ievārījuma šķēles
Iepriekš nomazgātai cidonijai noņem mizu, augļus sagriež vajadzīgā izmēra šķēlēs, vienlaikus noņemot cieto centrālo daļu ar sēklām.
Šķēles ievietojam traukā vārīšanai un piepildām ar aukstu ūdeni līdz tādam līmenim, lai cidonija būtu pārklāta ar ūdeni, bet tajā nepeldētu.
Vāra šķēles īsu brīdi, līdz tās kļūst mīkstas, un nekavējoties izņem tās ar lāpstiņu, un ūdeni, kur tās tika vārītas, izkāš caur vairākās kārtās salocītu filtrdrābu vai marli.
No iegūtā buljona un cukura pagatavosim sīrupu, cukuru pievienojam pakāpeniski lēni vārot, nepārtraukti maisot.
Kad sīrups gatavs, ielieciet tajā cidoniju šķēles un vāriet, līdz tās kļūst caurspīdīgas, vispirms uz lielas uguns un pēc tam uz lēnas uguns.
Svarīgi, lai cidonija nevārās mīksta. Pabeidzot, ielej sagatavotos traukos ar vākiem.
Japāņu cidoniju ievārījums
Japāņu cidonija bieži sastopama mājsaimniecības zemes gabalos, saimnieces to novērtē par spilgtajiem, skaistajiem ziediem. Šādas cidonijas augļi ir maza izmēra, bet ievārījums no tiem ir ļoti garšīgs, ar patīkamu skābumu.
Sastāvdaļas:
- Japāņu cidonija 1kg
- cukurs apmēram 1kg, atkarībā no vēlmēm
- ūdens 0,3l
Kā pagatavot japāņu cidoniju ievārījumu
Japāņu cidoniju augļus rūpīgi nomazgājam, nosusinām un noņemam no tiem ādu, noņemam serdi. Pēc tam sagrieziet tos gabalos, izmērs ir atkarīgs no jūsu vēlmēm.
Mēs nosūta cidoniju gabalus traukā un vāra 10 minūtes, pievieno cukuru un vāra vēl 15-20 minūtes.
Noņem no plīts, turi, līdz pilnībā atdziest un vāra vēlreiz, bet ne ilgi, apmēram 5 minūtes. Tas arī viss, ievārījums ir gatavs!
Ievārījumu labāk maisīt gatavošanas laikā, kratot pannu ar apļveida kustībām, nevis ar lāpstiņu, lai cidoniju gabaliņi paliktu neskarti un nesadalīsies, tādējādi saglabājot pievilcīgu izskatu.
Garšīgs cidoniju ievārījums
Sastāvdaļas un pagatavošana
- cidoniju augļi 1kg
- cukurs 1-1,2 kg
- ūdens 0,25l
Nomazgāto cidoniju pārgriežam uz pusēm un izņemam no tām cieto serdi.Sagriežam gabaliņos un vāram, pievienojot ūdeni, līdz mīksta, apmēram 20 minūtes laikā.
Tad sākam pa daļām pievienot cukuru.Uzvāra un patur apmēram 5 minūtes.Ļauj nostāvēties 6-7 stundas un vēlreiz uzvāra.
Gatavo ievārījumu karstu lej sterilizētās burkās un uzvelk vākus.
Cidoniju ievārījums ar āboliem
Receptes sastāvdaļas:
- cidonijas nogatavojušās 1kg
- āboli 0,5 kg
- cukurs 1 kg
Kā pagatavot ābolu cidoniju ievārījumu
Sagatavotos ābolus un cidonijas nomizo, noņem bojātās vietas un vidu ar sēklām, sagriež mazās šķēlītēs un sūta uz pannu.
Savu maisījumu piepildīsim ar cukuru un atstājam uz 7-8 stundām vai pat uz nakti, lai no augļiem izdalītos sula.
Pēc tam cidoniju un ābolu maisījumu vāra 3 reizes 5 minūtes, pauzē starp gatavošanu apmēram 6 stundas.
Gatavais ievārījums iegūst brīnišķīgu zeltaini sarkanu krāsu un brīnišķīgu aromātu. Varbūt pat nevajadzēs slēgt burkās, tik ātri beidzas!
Cidoniju ievārījums - vienkārša recepte
Receptes sastāvdaļas:
- cidonija 1,5 kg
- cukurs 1 kg
- ūdens 0,3l
Kā ātri un vienkārši pagatavot cidoniju ievārījumu
Cidoniju, nomizotu no mizas un sēklu kastes, sagriež šķēlītēs, jāsanāk apmēram 1 kg.Atgriezumus liek atsevišķā traukā, piepilda ar ūdeni un vāra apmēram 15 minūtes, tad buljonu izkāš cauri sietiņu vai speciālu drānu, izmetiet kūku no tīrīšanas līdzekļiem.
Iegūtajā šķidrumā pamazām ieber cukuru, pievieno cidoniju šķēles un uzvāra. Vāra 10 minūtes un noņem no plīts, lai atdziest. Atkārtosim procedūru 3 reizes.
Pēdējo reizi cidonijai var pievienot nelielu citronu, kas sasmalcināts ar blenderi, tas ievārījumam piešķirs patīkamu skābenumu.
Cidoniju ievārījums ar apelsīnu
Receptes sastāvdaļas nomizota cidonija 2kgcukurs 2kgūdens 1l
1 vidējs apelsīns
Kā pagatavot cidoniju-apelsīnu ievārījumu
Sagatavoto nomizoto cidoniju sagriezīsim šķēlēs vai kubiņos, kā jums patīk.
Piepildiet mizas un augļa centrālo daļu ar ūdeni un vāriet apmēram 15-20 minūtes. Iegūto buljonu izkāš un piepilda ar cidoniju gabaliņiem, atlikušo masu izkāš.
Labi nomazgātu apelsīnu sagriež mazās šķēlītēs un nosūta uz kastroli ar cidoniju.. Vāra, maisot, apmēram 35 minūtes.
Rezultātā mūsu cidoniju un apelsīnu ievārījums iegūst maģisku dzintara nokrāsu un dievišķu aromātu!
Cidoniju ievārījums ar ķirbi
Receptes sastāvdaļas:
- ķirbju mizoti 1kg
- mizota cidonija 0,5kg
- cukurs 0,7 kg
Kā pagatavot cidoniju un ķirbju ievārījumu Iepriekš nomazgātu un nomizotu ķirbi un cidoniju sagriežam mazos gabaliņos un pārkaisām ar cukuru (pietiek ar 0,5 kg, ja patīk saldāk, liec vēl nedaudz).
Sajauc un atstāj, līdz izdalās bagātīga sula.Vāra uz lēnas uguns, ik pa laikam apmaisot, apmēram 30-35 minūtes.Ilgstošai uzglabāšanai korķē karstu sterilizētās burkās.
Ja ēdat uzreiz, varat atdzesēt un uzglabāt ledusskapī atbilstošā traukā.
Cidoniju ievārījums lēnajā plītē
Sastāvdaļas:
- mizota cidonija 1kg
- cukurs 1 kg
Nomazgājiet un nosusiniet cidoniju. Noņemam sēklu kasti (serdi), mizu nevar nogriezt, galvenais, rūpīgi nogriežam iespējamās bojātās vietas.
Cidoniju sagriežam apmēram 1-1,5 cm biezos gabaliņos, ieliekam piemērotā bļodā un pievienojam cukuru, samaisām, pārklājam un atstājam uz 72 stundām.Katru dienu apmaisām, mēģiniet darīt uzmanīgi.
Mēs vāram ievārījumu lēnajā plītī režīmā “sautējums” (režīmā “gatavot” vārīšanās ir ļoti spēcīga, tas mums neder) divos posmos 30 minūtes. Vispirms aizveriet multivarku ar vāku un, kad tas vārās, turpiniet ar atvērtu vāku.
Intervāls starp vārīšanās reizēm ir apmēram 6 stundas, lai ievārījums pilnībā atdziest.
Pēc otrās vārīšanas korķē tīrās burkās ar vākiem.
Cidoniju ievārījums maizes mašīnā
Receptes sastāvdaļas
- cidonija 0,7kg
- granulēts cukurs 0,6 kg
- citrons 1 gab
Kā pagatavot cidoniju ievārījumu maizes mašīnā Nomazgātai cidonijai noņem mizu, izņem serdi un sagriež mazos gabaliņos.Nomazgāto citronu sagriež lielās šķēlēs un sasmalcina gaļas mašīnā vai izmantojot blenderi.
Citronu biezputru sajauc ar sasmalcinātu cidoniju un cukuru. Pēc 1-2 stundām, kad sula izceļas, mēs pārnesim savu saldo augļu maisījumu uz maizes mašīnu.
Mēs iestatām gatavošanas programmu "ievārījums".
Pēc 1,5 stundas brīnišķīgais cidoniju ievārījums maizes mašīnā ir gatavs!
Kā redzat, cidoniju ievārījuma pagatavošanā nav nekā sarežģīta.
Pieliktās pūles pilnībā kompensē iegūtā veselīgā garduma lieliskā garša un satriecošais izskats.
Turklāt, ticiet man, draudzeņu acīs, kuras ir izmēģinājušas šo brīnumu, jūs kļūsiet par īstu kulinārijas burvi!
Cidoniju ievārījums lieliski izskatās gandrīz jebkurā vāzē vai apakštasītē un lieliski sader ar saldajiem konditorejas izstrādājumiem vai saldējumu. To pasniedz pie galda nedaudz atdzesētu vai istabas temperatūrā. Uzvāri tēju un izbaudi!
Avots: http://volshebnaya-eda.ru/kulinarnyj-klass/kak-prigotovit/varene-iz-ajvy/
Cidonija, ābolu un bumbieru Āzijas radinieks, ir neizskatīgs auglis un praktiski neēdams jēlā, pat bīstams kuņģim. Neskatoties uz to, ievārījums no tā izrādās ļoti garšīgs un arī veselīgs.
Pateicoties augstajam askorbīnskābes, dzelzs, citu vitamīnu un mikroelementu saturam, kas saglabājas arī pēc termiskās apstrādes, šis auglis palīdz stiprināt imūnsistēmu un uzveikt anēmiju.
Turklāt cidoniju ievārījumam piemīt pretdrudža īpašības, kas padara to par vērtīgu palīgu saaukstēšanās ārstēšanā. Tas izskatās ēstgribu, tam ir patīkama medus nokrāsa, saldskāba garša.
Protams, ja pareizi pagatavots.
Tehnoloģija cidoniju ievārījuma pagatavošanai
Cidoniju ievārījumu nav grūti pagatavot, tomēr, ja tiek pārkāpta tehnoloģija, tas nebūs skaists un caurspīdīgs, un augļu gabaliņi tajā vai nu paliks pārāk cieti, vai pārvērtīsies bezveidīgā masā. Nepieredzējušam pavāram draud arī citas briesmas: piemēram, nepareizi pagatavots ievārījums var kļūt cukurots.
Gatavojot ievārījumu, jāņem vērā daži punkti - tas pasargās jūs no vilšanās.
- Lai pagatavotu ievārījumu, nepieciešami nogatavojušies, bet ne pārgatavojušies augļi. Viņiem ir bagātīga dzeltena krāsa, smaržīga. Ja cidonija ir nedaudz zaļa - tas nav svarīgi: nolieciet to uz palodzes, tas nogatavosies dažu dienu laikā.
- Gatavojot augļus vārīšanai, noņemiet serdi, bet nenoņemiet mizu - tā ir viņa, kas ievārījumam piešķir unikālu garšu. Sagrieziet šķēlēs, kas izskatās pievilcīgi ievārījumā, vai kubiņos, kas vēl labāk saglabā savu formu.
- Cidoniju gatavo vismaz divos posmos. Vispirms to uzvāra ūdenī, tad tos ņem ārā, no šī ūdens pagatavo sīrupu, tad tajā jau vāra augļus. Klasiskā tehnoloģija paredz arī gatavošanas un atdzesēšanas laika maiņu, ievārījuma uzlējumu, tāpēc šī garduma pagatavošana ievelkas gandrīz vienu dienu. Tomēr ir ātras receptes cidoniju ievārījumam.
- Cidonija ātri apdeg. Ja jūs nedaudz izplešas, varat sabojāt garšu, krāsu un aromātu - piedegušā cukura smaržu nevar neitralizēt. Tāpēc vēlams gatavot pannā ar biezu dibenu vai vismaz nepārtraukti maisīt.
- Pēdējā posmā cidoniju ievārījumam jāpievieno nedaudz citronskābes. Tas ir vajadzīgs nevis tāpēc, lai ēdienam piešķirtu skābumu - tas jau ir diezgan skābs, bet lai novērstu cukurošanu.
Zinot šos mazos noslēpumus, varēsi pagatavot ievārījumu no cidonijas, kas kļūs par vienu no taviem iecienītākajiem gardumiem.
Klasiskā cidoniju ievārījuma recepte
- cidonija - 1,5 kg;
- ūdens - 1 l;
- granulēts cukurs - 1,5 kg;
- citronskābe - 2 g.
Gatavošanas metode (pirmā iespēja):
- Pagatavojiet sīrupu no ūdens un cukura. Pārbaudiet tā gatavību, nometot uz vēsas apakštasītes: ja piliens neizplatās, ir pienācis laiks pāriet uz nākamo soli.
- Cidoniju nomazgā, izņem serdi, nomizo, sagriež šķēlēs vai kubiņos.
- Augļu gabaliņus iemērc verdošā sīrupā, vāra, maisot, 5 minūtes, izslēdz plīti.
- Pagaidiet, līdz sīrups pilnībā atdziest. Tas prasīs vairākas stundas.
- Atkal uzkarsē sīrupu līdz vārīšanās temperatūrai un pagaidiet, līdz tas atdziest līdz istabas temperatūrai.
- Sīrupu atkal uzvāra, pievieno citronskābi, pāris minūtes vāra un ievārījumu lej sagatavotās (sterilizētās) burkās.
- Satīt, apgāzt, izolēt, pēc 12 stundām nolikt uzglabāšanai.
Ja izmantosit šo gatavošanas metodi, tad ievārījumā esošā cidonija nezaudēs savu formu, bet izrādīsies mīksta, maiga. Bet ir vēl viena iespēja pagatavot cidoniju ievārījumu, kas arī tiek uzskatīta par klasisku.
Gatavošanas metode (otrā iespēja):
- Cidoniju nomazgā, sagriež 4 daļās, izņem serdi, bet nenomizo. Sagriež plānās šķēlēs.
- Šķēles liek emaljētā bļodā, piepilda ar ūdeni un vāra, līdz pamanāt, ka šķēles kļuvušas caurspīdīgas plānākajās vietās.
- Izņemiet šķēles no baseina un plānā kārtā izklājiet uz paplātes vai citā baseinā, lai tās ātrāk atdziest.
- Pa to laiku ūdenī, kurā vārījās cidonija, ielej cukuru un uzvāra sīrupu.
- Atdzisušo cidoniju liec sagatavotajā sīrupā un vāra 5 minūtes.
- Sagaidām, kamēr ievārījums atdziest līdz istabas temperatūrai, pievieno sīrupam citronskābi, uzvāra un kārto burkās.
- Apgrieziet aizvērtās burkas otrādi, pārklājiet ar segu un pagaidiet, līdz tās atdziest.
No pirmā acu uzmetiena otrā metode daudz neatšķiras no pirmās, taču patiesībā rezultāts būs pavisam citāds - cidoniju šķēles ievārījumā būs cietas un atgādinās sukādes.
Cidoniju ievārījums mikroviļņu krāsnī
- cidonija, sagriezta gabaliņos - 2 kg;
- cukurs - 1 kg;
- citronskābe - 2 g;
- ūdens - 20 ml.
Gatavošanas metode:
- Ielieciet gabaliņos sagrieztu cidoniju mikroviļņu krāsnī drošā traukā, kura tilpums ir apmēram 3 litri (piepildot divas trešdaļas). Ja mikroviļņu krāsns izmērs neļauj izmantot tik lielu trauku, ņemiet mazāku un samaziniet sastāvdaļu skaitu 2 reizes.
- Ielieciet mikroviļņu krāsnī, iestatiet maksimālo jaudu, pagatavojiet 10-15 minūtes (laiks ir atkarīgs no skaļuma).
- Izņemiet to, pārklājiet ar cukuru, nosūtiet atpakaļ uz mikroviļņu krāsni un vāriet ar tādu pašu jaudu tikpat ilgi.
- Citronskābi atšķaida ūdenī, pievieno ievārījumam, vēlreiz liek mikroviļņu krāsnī 2-3 minūtes.
- Kārto sterilizētās burkās, aizver ar sterilizētiem vākiem, noliec kaklu uz leju, pārklāj ar kaut ko siltu un pagaidi 6-8 stundas. Ielieciet burkas pieliekamajā.
Neskatoties uz to, ka saskaņā ar šo recepti ievārījums tiek pagatavots ātri, tas tiek uzglabāts ilgu laiku, vienlaikus saglabājot savu aromātu un patīkamo izskatu.
Cidoniju ievārījums ar citronu un riekstiem
- cidonija (sagatavota) - 1 kg;
- ūdens - 0,5 l;
- cukurs - 0,8 kg;
- citrons - 1 gab .;
- valrieksti (sasmalcināti) - 0,2 g;
- vanilīns - 1 g.
Gatavošanas metode:
- Sagatavoto cidoniju (nomizotu un sasmalcinātu) aplej ar nelielu ūdens daudzumu (0,2 l), blanšē 15 minūtes. Neizmetiet ādu.
- Citā traukā pagatavo biezu sīrupu, uzlejot 0,2 litrus ūdens un izšķīdinot tajā, pakāpeniski pievienojot 0,5 kg cukura.
- Cidoniju pārlej ar verdošu sīrupu un atstāj uz 4 stundām. Noteikti pārklājiet ar marli vai audumu, lai neiekļūtu kukaiņi.
- Pievienojiet atlikušo cukuru un uzlieciet uguni. Vāra ceturtdaļu stundas.
- Uzvāra mizu, piepildot to ar 0,1 l ūdens. Izkāš buljonu, pievieno cidonijai. Ielejiet vaniļas maisiņā.
- Citronu nomazgā, bez mizošanas sagriež plānās šķēlītēs, izņem graudus, citrona šķēles ieliek ievārījumā.
- Tajā pašā vietā liek sasmalcinātus riekstus, kas iepriekš uzkarsēti pannā (tas nepieciešams, lai tie nesapelētu un nesabojātu ievārījumu).
- Atkal uzvāra un vāra uz lēnas uguns 5 minūtes.
- Kārto burkās, kuras iepriekš jāsterilizē. Aizveriet, apgrieziet, izolējiet un ļaujiet atdzist 12 stundas.
Iegūtais ievārījums ir īsts deserts, kuru nav kauns pasniegt pat pie svētku galda. Jūsu viesi būs bijībā. Turklāt šī delikatese ir ārkārtīgi noderīga, tā pasargās ķermeni epidēmiju laikā, palīdzēs atgūties no smagas slimības.
Cidoniju ievārījums ar kanēli
- cidonija (vesela) - 0,5 kg;
- citronu sula - 50 ml;
- granulēts cukurs - 0,3 kg;
- malts kanēlis - 5 g;
- ūdens - 0,2-0,3 l.
Gatavošanas metode:
- Cidoniju nomazgā, sagriež 4 daļās, lai izņemtu serdi, sagriež plāni.
- Liek katliņā, piepilda ar ūdeni tā, lai tas pilnībā nosedz šķēles un vienmērīgi būtu vismaz par centimetru augstāks.
- Uz vidējas uguns uzvāra, samazina siltumu un vāra uz lēnas uguns 20 minūtes, nepārtraukti maisot ar koka lāpstiņu.
- Pievienojiet pārējās sastāvdaļas un vāriet vēl pusstundu.
- Saliek karstas burkās, satin, apgriež, pārklāj ar kaut ko siltu un tikai tad, kad tās ir gandrīz pilnībā atdzisušas, noliec glabāšanai.
Šis ievārījums ir biezs, ar bagātīgu saldskābo garšu un ļoti smaržīgu.
Cidoniju un ābolu ievārījums
- cidonija - 1 kg;
- āboli - 0,5 kg;
- cukurs - 1 kg;
- citronskābe - 2 g.
Gatavošanas metode:
- Nomazgājiet augļus, izņemiet sēklas un nomizojiet, sagrieziet mazos gabaliņos.
- Pārkaisa ar cukuru, pārklāj ar audumu un atstāj uz nakti.
- Liek uz uguns, uzvāra, vāra 5 minūtes, ļauj atdzist 5 stundas.
- Atkārtojiet procedūru divas reizes.
- Pievieno citronskābi, pēdējo reizi uzvāra un kārto burkās.
- Burkas aizvāko, apgriež, pārklāj ar segu, pēc dienas ieliec pieliekamajā.
Garšas-aromātiska cidoniju un ābolu apkārtne piešķir harmonisku buķeti. Ievārījums ir biezs un lipīgs.
Cidoniju un ķirbju ievārījums
- ķirbis - 1 kg;
- cidonija - 0,5 kg;
- cukurs - 0,8 kg;
- citronskābe - 2 g.
Gatavošanas metode:
- Nomizotu cidoniju un ķirbi sagriež nelielos kubiņos, pārkaisa ar cukuru, samaisa un atstāj uz nakti.
- Liek uz lēnas uguns, vāra 35 minūtes pēc vārīšanās. Atcerieties maisīt, lai nepiedegtu.
- Pievieno citronskābi un vāra vēl 5 minūtes.
- Karstu izklāj sterilizētās burkās, aizvāko, atstāj atdzist otrādi. Labāk, ja dzesēšana notiek lēni, tāpēc burkas jāpārklāj ar kaut ko siltu, piemēram, vecu dūnu jaku.
Ievārījumam ir nedaudz neparasta, bet diezgan harmoniska garša, kas pēc konsistences atgādina ievārījumu.
Cidoniju ievārījums ar apelsīnu
- cidonija (mizota un sasmalcināta) - 2 kg;
- oranžs (vidēja izmēra) - 1 gab .;
- ūdens - 1 l;
- cukurs - 2 kg.
Gatavošanas metode:
- Notīrot no cidonijas, aplej ar 1 litru ūdens un vāra 20 minūtes, atdzesē, izkāš.
- Cidoniju pārlej ar novārījumu, pievieno granulētu cukuru un vāra 10 minūtes pēc vārīšanās.
- Atstāj ievilkties 8-12 stundas.
- Nomazgājiet apelsīnu, smalki sagrieziet to bez mizošanas vai izlaidiet caur gaļas mašīnā, sajauciet ar cidoniju.
- Vāra, nepārtraukti maisot, 40 minūtes.
- Kārto iepriekš sagatavotās burkās, aizvāko un atstāj otrādi, lai atdziest siltā vietā.
Pateicoties apelsīnam, cidoniju ievārījums iegūst patīkamu saulainu nokrāsu un apburošu aromātu ar svaigām citrusaugļu notīm. Ziemā, īpaši Vecgada vakarā, būs ļoti patīkami atvērt šāda ievārījuma burciņu.
Ingvera cidoniju ievārījums (pret saaukstēšanos)
- cidonija (vesela) - 0,5 kg;
- cukurs - 0,5 kg;
- ūdens - 0,2 kg;
- ingvera sakne (svaiga, rīvēta) - 8 g;
- citrona miziņa (rīvēta) - 8 g;
- citronu sula - 5 ml.
Gatavošanas metode:
- Cidoniju nomazgā, nomizo, noņemot serdi un mizu, sagriež mazos gabaliņos.
- Ielejiet ūdeni un vāriet 15 minūtes uz lēnas uguns.
- Pievieno cukuru, ingveru un miziņu, vāra vēl pusstundu.
- Pievieno citrona sulu, vāra vēl 5 minūtes un kārto burkās.
- Burkas aiztaisa, apgriež, pārklāj ar sporta kreklu vai citā veidā izolē, pēc 12 stundām var mēģināt vai nolikt glabāšanai.
Ievārījums ir ne tikai ar neaprakstāmu aromātu un atstāj patīkamu pēcgaršu, bet arī labi uzlabo imunitāti, tāpēc palīdz pasargāt sevi no saaukstēšanās.
Cidoniju ievārījums var būt ļoti dažāds – viss atkarīgs no izvēlētās receptes. Ievērojot sagatavošanas tehnoloģiju, deserts no šī augļa izrādās garšīgs un smaržīgs, kā arī ārkārtīgi veselīgs.
Cidonija, ābolu un bumbieru Āzijas radinieks, ir neizskatīgs auglis un praktiski neēdams jēlā, pat bīstams kuņģim. Neskatoties uz to, ievārījums no tā izrādās ļoti garšīgs un arī veselīgs. Pateicoties augstajam askorbīnskābes, dzelzs, citu vitamīnu un mikroelementu saturam, kas saglabājas arī pēc termiskās apstrādes, šis auglis palīdz stiprināt imūnsistēmu un uzveikt anēmiju. Turklāt cidoniju ievārījumam piemīt pretdrudža īpašības, kas padara to par vērtīgu palīgu saaukstēšanās ārstēšanā. Tas izskatās ēstgribu, tam ir patīkama medus nokrāsa, saldskāba garša. Protams, ja pareizi pagatavots.
Tehnoloģija cidoniju ievārījuma pagatavošanai
Cidoniju ievārījumu nav grūti pagatavot, tomēr, ja tiek pārkāpta tehnoloģija, tas nebūs skaists un caurspīdīgs, un augļu gabaliņi tajā vai nu paliks pārāk cieti, vai pārvērtīsies bezveidīgā masā. Nepieredzējušam pavāram draud arī citas briesmas: piemēram, nepareizi pagatavots ievārījums var kļūt cukurots.
Gatavojot ievārījumu, jāņem vērā daži punkti - tas pasargās jūs no vilšanās.
- Lai pagatavotu ievārījumu, nepieciešami nogatavojušies, bet ne pārgatavojušies augļi. Viņiem ir bagātīga dzeltena krāsa, smaržīga. Ja cidonija ir nedaudz zaļa - tas nav svarīgi: nolieciet to uz palodzes, tas nogatavosies dažu dienu laikā.
- Gatavojot augļus vārīšanai, noņemiet serdi, bet nenoņemiet mizu - tā ir viņa, kas ievārījumam piešķir unikālu garšu. Sagrieziet šķēlēs, kas izskatās pievilcīgi ievārījumā, vai kubiņos, kas vēl labāk saglabā savu formu.
- Cidoniju gatavo vismaz divos posmos. Vispirms to uzvāra ūdenī, tad tos ņem ārā, no šī ūdens pagatavo sīrupu, tad tajā jau vāra augļus. Klasiskā tehnoloģija paredz arī gatavošanas un atdzesēšanas laika maiņu, ievārījuma uzlējumu, tāpēc šī garduma pagatavošana ievelkas gandrīz vienu dienu. Tomēr ir ātras receptes cidoniju ievārījumam.
- Cidonija ātri apdeg. Ja jūs nedaudz izplešas, varat sabojāt garšu, krāsu un aromātu - piedegušā cukura smaržu nevar neitralizēt. Tāpēc vēlams gatavot pannā ar biezu dibenu vai vismaz nepārtraukti maisīt.
- Pēdējā posmā cidoniju ievārījumam jāpievieno nedaudz citronskābes. Tas ir vajadzīgs nevis tāpēc, lai ēdienam piešķirtu skābumu - tas jau ir diezgan skābs, bet lai novērstu cukurošanu.
Zinot šos mazos noslēpumus, varēsi pagatavot ievārījumu no cidonijas, kas kļūs par vienu no taviem iecienītākajiem gardumiem.
Klasiskā cidoniju ievārījuma recepte
- cidonija - 1,5 kg;
- ūdens - 1 l;
- granulēts cukurs - 1,5 kg;
- citronskābe - 2 g.
Gatavošanas metode (pirmā iespēja):
- Pagatavojiet sīrupu no ūdens un cukura. Pārbaudiet tā gatavību, nometot uz vēsas apakštasītes: ja piliens neizplatās, ir pienācis laiks pāriet uz nākamo soli.
- Cidoniju nomazgā, izņem serdi, nomizo, sagriež šķēlēs vai kubiņos.
- Augļu gabaliņus iemērc verdošā sīrupā, vāra, maisot, 5 minūtes, izslēdz plīti.
- Pagaidiet, līdz sīrups pilnībā atdziest. Tas prasīs vairākas stundas.
- Atkal uzkarsē sīrupu līdz vārīšanās temperatūrai un pagaidiet, līdz tas atdziest līdz istabas temperatūrai.
- Sīrupu atkal uzvāra, pievieno citronskābi, pāris minūtes vāra un ievārījumu lej sagatavotās (sterilizētās) burkās.
- Satīt, apgāzt, izolēt, pēc 12 stundām nolikt uzglabāšanai.
Ja izmantosit šo gatavošanas metodi, tad ievārījumā esošā cidonija nezaudēs savu formu, bet izrādīsies mīksta, maiga. Bet ir vēl viena iespēja pagatavot cidoniju ievārījumu, kas arī tiek uzskatīta par klasisku.
Gatavošanas metode (otrā iespēja):
- Cidoniju nomazgā, sagriež 4 daļās, izņem serdi, bet nenomizo. Sagriež plānās šķēlēs.
- Šķēles liek emaljētā bļodā, piepilda ar ūdeni un vāra, līdz pamanāt, ka šķēles kļuvušas caurspīdīgas plānākajās vietās.
- Izņemiet šķēles no baseina un plānā kārtā izklājiet uz paplātes vai citā baseinā, lai tās ātrāk atdziest.
- Pa to laiku ūdenī, kurā vārījās cidonija, ielej cukuru un uzvāra sīrupu.
- Atdzisušo cidoniju liec sagatavotajā sīrupā un vāra 5 minūtes.
- Sagaidām, kamēr ievārījums atdziest līdz istabas temperatūrai, pievieno sīrupam citronskābi, uzvāra un kārto burkās.
- Apgrieziet aizvērtās burkas otrādi, pārklājiet ar segu un pagaidiet, līdz tās atdziest.
No pirmā acu uzmetiena otrā metode daudz neatšķiras no pirmās, taču patiesībā rezultāts būs pavisam citāds - cidoniju šķēles ievārījumā būs cietas un atgādinās sukādes.
Cidoniju ievārījums mikroviļņu krāsnī
- cidonija, sagriezta gabaliņos - 2 kg;
- cukurs - 1 kg;
- citronskābe - 2 g;
- ūdens - 20 ml.
Gatavošanas metode:
- Ielieciet gabaliņos sagrieztu cidoniju mikroviļņu krāsnī drošā traukā, kura tilpums ir apmēram 3 litri (piepildot divas trešdaļas). Ja mikroviļņu krāsns izmērs neļauj izmantot tik lielu trauku, ņemiet mazāku un samaziniet sastāvdaļu skaitu 2 reizes.
- Ielieciet mikroviļņu krāsnī, iestatiet maksimālo jaudu, pagatavojiet 10-15 minūtes (laiks ir atkarīgs no skaļuma).
- Izņemiet to, pārklājiet ar cukuru, nosūtiet atpakaļ uz mikroviļņu krāsni un vāriet ar tādu pašu jaudu tikpat ilgi.
- Citronskābi atšķaida ūdenī, pievieno ievārījumam, vēlreiz liek mikroviļņu krāsnī 2-3 minūtes.
- Kārto sterilizētās burkās, aizver ar sterilizētiem vākiem, noliec kaklu uz leju, pārklāj ar kaut ko siltu un pagaidi 6-8 stundas. Ielieciet burkas pieliekamajā.
Neskatoties uz to, ka saskaņā ar šo recepti ievārījums tiek pagatavots ātri, tas tiek uzglabāts ilgu laiku, vienlaikus saglabājot savu aromātu un patīkamo izskatu.
Cidoniju ievārījums ar citronu un riekstiem
- cidonija (sagatavota) - 1 kg;
- ūdens - 0,5 l;
- cukurs - 0,8 kg;
- citrons - 1 gab .;
- valrieksti (sasmalcināti) - 0,2 g;
- vanilīns - 1 g.
Gatavošanas metode:
- Sagatavoto cidoniju (nomizotu un sasmalcinātu) aplej ar nelielu ūdens daudzumu (0,2 l), blanšē 15 minūtes. Neizmetiet ādu.
- Citā traukā pagatavo biezu sīrupu, uzlejot 0,2 litrus ūdens un izšķīdinot tajā, pakāpeniski pievienojot 0,5 kg cukura.
- Cidoniju pārlej ar verdošu sīrupu un atstāj uz 4 stundām. Noteikti pārklājiet ar marli vai audumu, lai neiekļūtu kukaiņi.
- Pievienojiet atlikušo cukuru un uzlieciet uguni. Vāra ceturtdaļu stundas.
- Uzvāra mizu, piepildot to ar 0,1 l ūdens. Izkāš buljonu, pievieno cidonijai. Ielejiet vaniļas maisiņā.
- Citronu nomazgā, bez mizošanas sagriež plānās šķēlītēs, izņem graudus, citrona šķēles ieliek ievārījumā.
- Tajā pašā vietā liek sasmalcinātus riekstus, kas iepriekš uzkarsēti pannā (tas nepieciešams, lai tie nesapelētu un nesabojātu ievārījumu).
- Atkal uzvāra un vāra uz lēnas uguns 5 minūtes.
- Kārto burkās, kuras iepriekš jāsterilizē. Aizveriet, apgrieziet, izolējiet un ļaujiet atdzist 12 stundas.
Iegūtais ievārījums ir īsts deserts, kuru nav kauns pasniegt pat pie svētku galda. Jūsu viesi būs bijībā. Turklāt šī delikatese ir ārkārtīgi noderīga, tā pasargās ķermeni epidēmiju laikā, palīdzēs atgūties no smagas slimības.
Cidoniju ievārījums ar kanēli
- cidonija (vesela) - 0,5 kg;
- citronu sula - 50 ml;
- granulēts cukurs - 0,3 kg;
- malts kanēlis - 5 g;
- ūdens - 0,2-0,3 l.
Gatavošanas metode:
- Cidoniju nomazgā, sagriež 4 daļās, lai izņemtu serdi, sagriež plāni.
- Liek katliņā, piepilda ar ūdeni tā, lai tas pilnībā nosedz šķēles un vienmērīgi būtu vismaz par centimetru augstāks.
- Uz vidējas uguns uzvāra, samazina siltumu un vāra uz lēnas uguns 20 minūtes, nepārtraukti maisot ar koka lāpstiņu.
- Pievienojiet pārējās sastāvdaļas un vāriet vēl pusstundu.
- Saliek karstas burkās, satin, apgriež, pārklāj ar kaut ko siltu un tikai tad, kad tās ir gandrīz pilnībā atdzisušas, noliec glabāšanai.
Šis ievārījums ir biezs, ar bagātīgu saldskābo garšu un ļoti smaržīgu.
Cidoniju un ābolu ievārījums
- cidonija - 1 kg;
- āboli - 0,5 kg;
- cukurs - 1 kg;
- citronskābe - 2 g.
Gatavošanas metode:
- Nomazgājiet augļus, izņemiet sēklas un nomizojiet, sagrieziet mazos gabaliņos.
- Pārkaisa ar cukuru, pārklāj ar audumu un atstāj uz nakti.
- Liek uz uguns, uzvāra, vāra 5 minūtes, ļauj atdzist 5 stundas.
- Atkārtojiet procedūru divas reizes.
- Pievieno citronskābi, pēdējo reizi uzvāra un kārto burkās.
- Burkas aizvāko, apgriež, pārklāj ar segu, pēc dienas ieliec pieliekamajā.
Garšas-aromātiska cidoniju un ābolu apkārtne piešķir harmonisku buķeti. Ievārījums ir biezs un lipīgs.
Cidoniju un ķirbju ievārījums
- ķirbis - 1 kg;
- cidonija - 0,5 kg;
- cukurs - 0,8 kg;
- citronskābe - 2 g.
Gatavošanas metode:
- Nomizotu cidoniju un ķirbi sagriež nelielos kubiņos, pārkaisa ar cukuru, samaisa un atstāj uz nakti.
- Liek uz lēnas uguns, vāra 35 minūtes pēc vārīšanās. Atcerieties maisīt, lai nepiedegtu.
- Pievieno citronskābi un vāra vēl 5 minūtes.
- Karstu izklāj sterilizētās burkās, aizvāko, atstāj atdzist otrādi. Labāk, ja dzesēšana notiek lēni, tāpēc burkas jāpārklāj ar kaut ko siltu, piemēram, vecu dūnu jaku.
Ievārījumam ir nedaudz neparasta, bet diezgan harmoniska garša, kas pēc konsistences atgādina ievārījumu.
Cidoniju ievārījums ar apelsīnu
- cidonija (mizota un sasmalcināta) - 2 kg;
- oranžs (vidēja izmēra) - 1 gab .;
- ūdens - 1 l;
- cukurs - 2 kg.
Gatavošanas metode:
- Notīrot no cidonijas, aplej ar 1 litru ūdens un vāra 20 minūtes, atdzesē, izkāš.
- Cidoniju pārlej ar novārījumu, pievieno granulētu cukuru un vāra 10 minūtes pēc vārīšanās.
- Atstāj ievilkties 8-12 stundas.
- Nomazgājiet apelsīnu, smalki sagrieziet to bez mizošanas vai izlaidiet caur gaļas mašīnā, sajauciet ar cidoniju.
- Vāra, nepārtraukti maisot, 40 minūtes.
- Kārto iepriekš sagatavotās burkās, aizvāko un atstāj otrādi, lai atdziest siltā vietā.
Pateicoties apelsīnam, cidoniju ievārījums iegūst patīkamu saulainu nokrāsu un apburošu aromātu ar svaigām citrusaugļu notīm. Ziemā, īpaši Vecgada vakarā, būs ļoti patīkami atvērt šāda ievārījuma burciņu.
Ingvera cidoniju ievārījums (pret saaukstēšanos)
- cidonija (vesela) - 0,5 kg;
- cukurs - 0,5 kg;
- ūdens - 0,2 kg;
- ingvera sakne (svaiga, rīvēta) - 8 g;
- citrona miziņa (rīvēta) - 8 g;
- citronu sula - 5 ml.
Gatavošanas metode:
- Cidoniju nomazgā, nomizo, noņemot serdi un mizu, sagriež mazos gabaliņos.
- Ielejiet ūdeni un vāriet 15 minūtes uz lēnas uguns.
- Pievieno cukuru, ingveru un miziņu, vāra vēl pusstundu.
- Pievieno citrona sulu, vāra vēl 5 minūtes un kārto burkās.
- Burkas aiztaisa, apgriež, pārklāj ar sporta kreklu vai citā veidā izolē, pēc 12 stundām var mēģināt vai nolikt glabāšanai.
Ievārījums ir ne tikai ar neaprakstāmu aromātu un atstāj patīkamu pēcgaršu, bet arī labi uzlabo imunitāti, tāpēc palīdz pasargāt sevi no saaukstēšanās.
Cidoniju ievārījums var būt ļoti dažāds – viss atkarīgs no izvēlētās receptes. Ievērojot sagatavošanas tehnoloģiju, deserts no šī augļa izrādās garšīgs un smaržīgs, kā arī ārkārtīgi veselīgs.
Saistītie raksti
