Pīrāgs gaļas mašīnā ar ievārījumu. Rīvēts pīrāgs ir pārsteidzošs deserts mājīgām tējas ballītēm. Smilšu kūkas pīrāgs ar ievārījumu cepeškrāsnī

Rīvēts pīrāgs. Rīvēts pīrāgs ir ļoti populārs un garšīgs gardums, kuru ir ļoti viegli pagatavot. Gandrīz vienmēr šādus pīrāgus gatavo, pamatojoties uz smilšu mīklu, un tie vienmēr izrādās ēstgribu, maigi un drupani. Un tos sauc par rīvētiem, jo ​​to ražošanā tiek izmantota īpaša montāžas tehnoloģija.

Vispopulārākais rīvētais pīrāgs, protams, ir rīvēts pīrāgs ar ievārījumu, ko mēdz dēvēt par ungāru. Tomēr šī nebūt nav vienīgā šādu pīrāgu šķirne: ne mazāk interesantus un garšīgus pīrāgus var cept ar citronu, āboliem, dažādām ogām, aprikozēm, žāvētiem augļiem, iebiezināto pienu un pat majonēzi.

Rīvētu pīrāgu gatavošanā galvenais ir sagatavot “pareizo” mīklu. Parasti tā pagatavošanai izmanto sviestu, bet dažas saimnieces veiksmīgi gatavo ar margarīnu. Vispirms jāsagatavo parastā smilšu kūkas mīkla, dzēšot sodu ar etiķi. Un tad mīklu sadala divās daļās un sasaldē. Tālāk mīklu liek uz cepešpannas apakšas, vai nu izrullē, vai sarīvē uz rupjās rīves (visbiežāk tiek sarīvēta tikai virsējā kārta) - tas atkarīgs no tā, kādu pīrāgu vēlies cept. Uz šīs kārtas liek pildījumu (ja tas ir ievārījums, svarīgi, lai tas nav pārāk šķidrs, un ja ogas, tad, lai tās neizplatās, tās apvieno ar nelielu daudzumu cietes) un pa virsu berzē otro daļu sasaldētās mīklas. Ja nevēlaties mīklu rīvēt, varat to vienkārši samīcīt drumslās ar rokām. Un tikai pēc tam jūs varat nosūtīt topošo kulinārijas šedevru uz cepeškrāsni, kas ir uzkarsēta līdz 180 - 200 grādiem. Šādā gadījumā pīrāgu pannu vai cepešpannu iesmērēt absolūti nav nepieciešams – smilšu kūkas mīkla pie tām nekādā gadījumā nepielips. Bet, ja ļoti vēlaties, varat tos pārklāt ar pergamenta gabalu - ja pēkšņi pildījums nejauši iztecēs no pīrāga, tas nepiedeg un jums nebūs jāmazgā trauki.

Ja ievārījums, ko izmanto kā pildījumu, izrādās pārāk salds, tam var pievienot kubiņos sagrieztus augļus (ābolus u.c.) vai tikai nedaudz citrona sulas. Lielisks risinājums būtu miziņa, ko var pievienot ne tikai pildījumam, bet arī pašai mīklai - šāds pīrāgs izrādīsies ārkārtīgi aromātisks.

Lai rīvētu pīrāgu padarītu vēl oriģinālāku, mīklas virspusē var pievienot sasmalcinātus riekstus. Un, ja vēlaties to padarīt kraukšķīgāku, jums vajadzētu pievienot mīklai nelielu daudzumu auzu pārslu. Ja vēlaties, varat pat pagatavot rīvēta pīrāga liesu versiju - šajā gadījumā sviestu aizstāj ar dārzeņu margarīnu.

No rīta izcepu rīvētu pīrāgu, pusdienās gribēju dzert tēju - un nevarēju atrast, ko likt uz šķīvja. Skumjas! Taču mierinu sevi ar to, ka, tā kā sarīvētā “laime” tik ātri pazūd manas mājsaimniecības vēdera dzīlēs, tas nozīmē, ka tā patiesībā ir pelnījusi izcilu novērtējumu.

Es cepu rīvētu pīrāgu pēc vecmāmiņas receptes. Mana māte to gatavoja tāpat. Mana māsa un krustmāte dara to pašu, un es ceru, ka manas meitas savulaik izceps. Esmu pārliecināta, ka lielākā daļa mājsaimnieču ar pieredzi zina šo recepti - viņi to zina un gatavo diezgan bieži. Tomēr vēlos vēlreiz atgādināt tiem, kas prot un dara (ja nu jau sen nav cepuši?), un tiem, kas tikai dodas grandiozā ceļojumā pāri plašajam ēdiena gatavošanas okeānam, Es jums pastāstīšu, ko es pats zinu.

Sastāvdaļas

• 200 g sviesta;
• 3 glāzes miltu;
• 2 olas;
• 1/3 tējk. soda;
• 1/2 tējk. sāls;
• 1 glāze cukura;
• biezs ievārījums vai marmelāde.

Sagatavošana

Lielas fotogrāfijas Mazas fotogrāfijas

Izņemiet sviestu no ledusskapja. Gatavojam nevis sasmalcinātu mīklu, bet parasto smilšu kūku mīklu, tāpēc saldētu sviestu nevajag, atstājam uz laiku virtuvē. Kad to ir diezgan viegli sagriezt ar nazi, sadaliet to 6-10 daļās (tikai ērtības labad) un ievietojiet virtuves kombaina bļodā.



Mēs izmērām cukuru. Ja jums nav saldummīļu un dodat priekšroku diskrēti saldiem desertiem, droši samaziniet norādīto daudzumu.



Bļodā salauž olas, pievieno sāli un sodu. Lūdzu, neatstājiet novārtā sāli – tas ir vienkārši nepieciešams, lai smilšu mīklas garša būtu ideāla un sabalansēta: bez tās tā izrādās negaršīga, plakana, neinteresanta.



Sajauciet saturu līdz gludai. Nav nepieciešamas ne krēmīgas struktūras, ne gaisīgi gludas masas, atliek vien sviestu apvienot ar olām.



Un mēs sākam pievienot miltus. Nekad nemēru daudzumu, vienmēr leju “ar aci”. Jums vajadzētu iegūt gludu mīklu, kas pilnībā saplūst un nelīp pie procesora malām. Saspiežot dūrē, arī pirksti paliks tīri (taukaini, bet ne mīklā).

Šīs ir divas glāzes miltu. Nepietiek, mīkla ir šķidra. Protams, ja jūs to cepat, produkts, visticamāk, neizplatīsies, taču tas ir tālu no tā, kas mums nepieciešams, nevis tas, kas nepieciešams rīvētam pīrāgam.



Divarpus glāzes. Labāk, daudz labāk, bet tomēr ne tas pats. Mīkla ir mīksta, bet nenotur formu, no tās gandrīz neiespējami izveidot mums vajadzīgo produktu.



Trīs glāzes. Gandrīz ideāls, bet pievērsiet uzmanību bļodas malām - tās ir nedaudz eļļainas. Principā šajā posmā var apstāties, tomēr tīri intuitīvi pievienoju vēl divas ēdamkarotes miltu.



Un tagad es domāju, ka tas, kas bija vajadzīgs, tika sasniegts. Smilšu kūkas mīkla ir gatava. Elastīgs un mīksts, maigs un patīkams.



Sadalām divās daļās – nedaudz lielākā un nedaudz mazākā. Veidojam ar lielāko, savukārt mazāko sūtam pa taisno uz saldētavu.



To, pie kura strādājam, izrullējam taisnstūrī. Taisnstūra izmēriem jābūt vienādiem (plus vai mīnus) ar tās pannas izmēriem, kurā cepsiet kūku.



Uzmanīgi pārnes mīklas kārtu veidnē. Ja kaut kur kaut kas saplīst, neuztraucieties - tas nav absolūti svarīgi un nav būtiski. Pa lielam rullēšanas soli var izlaist pavisam un ar pirkstiem uzreiz izstiept mīklu veidnē. Tas aizņem nedaudz ilgāku laiku, bet jums nav jāmazgā ritošā tapa. Izvēlieties savu iespēju.

Tātad, mēs to pārnesam, ja nepieciešams, iztaisnojam malas un nospiežam saplēstās vietas.



Meklējam ievārījumu, konservus vai ievārījumu (gatavojam rīvētu pīrāgu ar ievārījumu, atceries?). Manuprāt, vislabāk garšo ar jāņogu ievārījumu - ir patīkams skābums, kas kopā ar smilšu mīklu “izskatās” vienkārši pārsteidzoši. Šoreiz man bija aprikožu ievārījums ar rozmarīnu - pēc garšas spilgts, ar patīkamu priežu pēcgaršu, knapi skābens, bet ļoti aromātisks. Ja atrastais ievārījums ir šķidrs, iesaku to sajaukt ar ēdamkaroti cietes vai miltiem. Vai arī - novāra līdz “biezam pilienam”, kas neizplatās.



Es apzināti nerakstīju ievārījuma daudzumu - koncentrējieties uz savu formu, ievārījuma biezumu, tā plūstamību. Parasti nepieciešamas 4-5 ēdamkarotes, ne vairāk - ievārījums tecēs. Protams, var izliet no sirds pusi burkas (galu galā cenšamies paši, kāpēc būt mantkārīgiem?), taču it visā ir jāievēro mērenība: liekais ievārījums iztecēs, apcepsies un piedegs.

Vienmērīgi izklājiet ievārījumu pa mīklas virsmu.



Otro “bumbiņu” izņemam no saldētavas un sākam rīvēt uz rupjās rīves. Šis process nav no vieglākajiem, neērtajiem un nepatīkamajiem. Ja jūs novietojat rīvi uz dēļa, mīkla sakritīs vienā vietā un neizbēgami salips, tāpēc jums tā jātur piekarenā veidā. Var izmantot gaļasmašīnas pakalpojumus, taču no tās iznākušie “tārpi” nekavējoties jānoķer un jānorāda uz pastāvīgu dzīvesvietu.



Mīklai, kuru jūs berzējat, vienmērīgi jāizklāj pīrāgs.



Pīrāgu liek līdz 180 grādiem sakarsētā cepeškrāsnī un cep līdz skaisti zeltaini brūnai, apmēram 25 minūtes.



Izņemiet gatavo rīvētu pīrāgu no cepeškrāsns un atstājiet to 3-5 minūtes, pēc tam to sagriež ar asu nazi. Pēc atdzesēšanas to var sadalīt tikai gabalos, tāpēc neaizmirstiet par šo punktu.



Kad pīrāgs pilnībā atdzisis, pārliek to traukā un aicini visus iedzert tēju. Tomēr esmu pārliecināts, ka pēdējais ir lieks: šajā brīdī mājinieki jau sēdēs pie galda un sāks nervozi dauzīt karotes.

Iespējami varianti!

Ja domājat, ka rīvēts pīrāgs varētu kļūt garlaicīgs, steidzos jums vilties: ir tik daudz veidu, kā variēt ar rīvētu pīrāga standarta recepti, ka jūs to varētu gatavot katru otro dienu gada garumā un nevilties!

Pildījumi rīvētu pīrāgu receptēs

Vienkāršākais veids ir eksperimentēt ar pildījumu. Papildus konserviem, marmelādei, marmelādei un konfitūrai varat izmantot:
- biezpiens, biezpiena masas un dažādas pastas uz tā bāzes;
- magones;
- rieksti;
- dažādi žāvēti augļi (rozīnes, žāvētas plūmes, dateles, žāvētas aprikozes);
- svaigas ogas (ķirši, saldie ķirši, jāņogas, mellenes, dzērvenes, brūklenes);
- kondensētais piens;
- šokolāde;
- kokosriekstu skaidiņas;
- bezē;
- savīti citronu sajauc ar cukuru;
- svaigs ābols, sagriezts mazos gabaliņos vai sarīvēts uz rupjās rīves.

Eksperimenti ar mīklu

Varat arī eksperimentēt ar mīklu. Ir lieliski pievienot sasmalcinātus riekstus tai daļai, kas "iet" pīrāga virsū (rīvētas drupatas). Lieliski darbojas ar nelielu daudzumu auzu pārslu – tās piešķir neticami kraukšķīgumu. Papildus tam, ka pīrāgu pārkaisa ar rīvētu mīklu, jūs varat pagatavot streusel atsevišķi - tas būs ārkārtīgi garšīgs, elegants un pat svinīgs.

Gavēņa rīvēts pīrāgs

Gavēņa laikā man grūtākais ir atteikties no ierastajiem saldumiem. Es ļoti mīlu visādas kūkas un putas, želejas un konfektes, cepumus un pīrāgus, un, kad man ir jāierobežo sevi ar tik vienkāršiem priekiem, es uzreiz sāku justies kā dziļi nelaimīgs cilvēks. Šādiem abstinences periodiem es speciāli atlasu receptes, kuras var īstenot badošanās laikā.
Šādām vajadzībām ir pilnīgi iespējams pielāgot rīvētu pīrāgu. Protams, atšķirība starp īstu sviestu un dārzeņu margarīnu ir kolosāla, tomēr, ticiet man, kad ļoti gribas kaut ko saldu, šis pīrāgs šķiet greznība un vienkārši kulinārijas mākslas šedevrs.

Sastāvdaļas gavēņa rīvētu pīrāgu receptei

200 g dārzeņu margarīna;
3 glāzes miltu;
1/2 tējk. soda;
1/3 tējk. sāls;
1 glāze cukura;
3-4 ēd.k. l. ledus ūdens;
ievārījums vai marmelāde.

Kā pagatavot rīvētu pīrāgu gavēņa laikā

Dziļā bļodā iesijā miltus, sāli un sodu, pievieno cukuru. Ja neesi bagātīgi saldas mīklas cienītājs, un arī pa rokai esošais ievārījums satur pārāk daudz cukura, iesaku samazināt daudzumu.

Margarīnu (vēlams saldētu) samaļ uz rīves, sajauc ar miltiem un, pievienojot dažas ēdamkarotes ļoti auksta ūdens, mīklu savāc bumbiņā. Sadala divās daļās (lielākā un mazākā), ietin plēvē un uz pusstundu liek ledusskapī.

Pēc norādītā laika izņemam lielāko daļu mīklas, izrullējam taisnstūrī un pārliekam formā, kurā cepsim pīrāgu. Ja nepieciešams, ar pirkstiem nostiprinām saplēstās vietas un izlīdzinām nelīdzenumus.

Pirmo mīklas daļu vienmērīgi izklājiet dažas ēdamkarotes ievārījuma.

Izņemam otro mīklas daļu un sarīvējam, izkaisot mazas drumstalas uzreiz pa visu pīrāga virsmu.

Cep 180 grādos līdz skaisti zeltaini – apmēram 25 minūtes.

Izņemiet pīrāgu no cepeškrāsns, pagaidiet 5-7 minūtes, tad sagrieziet to - vienmēr, kamēr tas ir karsts. Pasniedz pēc pilnīgas atdzesēšanas.

Aleksandrs Guščins

Par garšu nevaru galvot, bet būs karsti :)

Saturs

Mājsaimnieču vidū ļoti iecienīti ir mājās gatavoti konditorejas izstrādājumi, kas pildīti ar augļu vai ogu ievārījumu. Īpaši aktuāls šis saldums kļūst ziemā. Lai palutinātu sevi ar ko gardu, izcep ātri sarīvētu smilšu mīklas pīrāgu.

Kā pagatavot ievārījuma pīrāgu cepeškrāsnī

Lai ātri pagatavots pīrāgs ar ievārījumu cepeškrāsnī būtu garšīgs un kvalitatīvs, pareizi jāsagatavo mīkla un jāizklāj uz cepešpannas. Ja masa nav pietiekami elastīga, pildījums ievārījuma vai marmelādes veidā var izplesties un piedegt. Izklājot mīklu, izveidojiet malas. Šajā gadījumā saldais komponents nepametīs pīrāgu, un jūs saņemsiet garšīgu un aromātisku cienastu.

Kas jums nepieciešams, lai pagatavotu rīvētu pīrāgu

Rīvētu pīrāgu pagatavošanas tehnoloģija mājsaimniecēm nesagādā nekādas grūtības. Katra recepte ir saistīta ar smilšu mīklas mīcīšanu. Pildījumus katru reizi var mainīt pēc saviem ieskatiem. Ir atļauts ievietot augļu vai ogu ievārījumu. Labāk izvēlēties saldu pildījumu ar biezu konsistenci, lai tas cepšanas laikā neizplūstu. Lai izveidotu drupatas, izmantojiet gaļas mašīnā vai rīvi ar lieliem caurumiem.

Kā pagatavot mīklu ievārījuma pīrāgam

Lai ātri un garšīgi pagatavotu mājās gatavotu rīvētu pīrāgu, jāizmanto smilšu kūkas mīkla. Šī masa lieliski pārvēršas drumstalās. Lai to pagatavotu, sakrājiet miltus, olas, margarīnu vai sviestu. Svarīga sastāvdaļa ir cepamā soda vai cepamais pulveris. Ir nepieciešams mīcīt pamatni, līdz tā kļūst elastīga. Gatavo produktu sadala 2 daļās un ievieto ledusskapī. Pirmais kamols jāizrullē un jāpiepilda ar pildījumu, otrais jāsaberž drumstalās un vienmērīgi jāsadala pa virsu.

Recepte rīvētam pīrāgam ar ievārījumu

Drupaču pīrāgu receptes nav ļoti daudzveidīgas. To pagatavošanai izmanto smilšu kūku mīklu, kas tiek gatavota pēc standarta receptes. Lai pievienotu dažādību, pīrāgu var pildīt ar dažāda veida ievārījumu. Ātri un garšīgs mājas ēdiens tiks iegūts, izmantojot ievārījumu no ķiršiem, plūmēm, aprikozēm, āboliem un upenēm. Rīvēti konditorejas izstrādājumi ar ievārījumu būs lielisks risinājums tējas dzeršanai.

Vienkārša recepte ar upeņu ievārījumu

Lai pagatavotu rīvētu smilšu kūku ar upeņu ievārījumu, jums būs nepieciešams:

• vistas ola - 2 gab .;
• granulēts cukurs - 1 ēdamkarote;
• sviests - 200 g;
• soda - ½ tējk;
• ievārījums - 1 ēdamkarote;
• milti - 3,5 ēdamkarotes;
• skābs krējums - 4 ēd.k. l.;
• ciete - 1 ēd.k. l.

Soli pa solim instrukcijas, kā cept pīrāgu ar jāņogu ievārījumu:

1. Sviests ir jāizņem no ledusskapja, jāsamazina un jāsagriež mazos gabaliņos. Ievietojiet sviesta kubiņus izsijātajos miltos. Sastāvdaļas sajauc, līdz iegūst rupjas drupatas.
2. No iegūtās mīklas uz galda veido uzkalniņu un virsū izveido nelielu caurumu. Iedobē pievieno olu, cukura un skābā krējuma maisījumu, kas sajaukts ar mikseri. Ar rokām mīciet mīklu.
3. Gatavo vielu sadaliet 2 daļās, no kurām vienai jābūt nedaudz lielākai par otru. Ievietojiet tos ledusskapī un atstājiet tos 30 minūtes.
4. Cepamo paplāti ieeļļojiet ar sviestu un sāciet rullēt lielāko daļu mīklas. Maisījumam pilnībā jāpārklāj veidnes virsma ar vienmērīgu 1 cm slāni. Uzlieciet ievārījumu uz kūkas, sadaliet to pa visu mīklas laukumu un salokiet malas pa perimetru.
5. Mazāku mīklas daļu vajadzētu sarīvēt uz pildījuma. Pīrāgu liek cepeškrāsnī, uzkarsētā līdz 200 grādiem. Cep, līdz virsma ir zeltaini brūna, apmēram pusstundu.

Recepte pīrāgam ar ievārījumu un biezpienu

Rīvētu pīrāgu ar ievārījumu un biezpienu var pagatavot, izmantojot šādas sastāvdaļas:

• Mīklai:

• milti - 4 ēdamkarotes;
• margarīns (sviests) - 200 g;
• granulēts cukurs - 120 g;
• soda - 1 tējk;
• vistas olas - 2 gab.

• Pildījumam:

• biezpiens – 0,7 kg;
• vanilīns - 1 šķipsniņa;
• olas - 3 gab.;
• cukurs - puse glāzes;
• ievārījums (aprikožu vai ķiršu) - 150 g;
• manna - 3 ēd.k. l.

Soli pa solim tehnoloģija, kā pagatavot pīrāgu ar ievārījumu un biezpienu:

1. Sviestu vai margarīnu nepieciešams mīkstināt. Lai to izdarītu, atstājiet to kādu laiku istabas temperatūrā. Margarīnam pievieno cukuru un samaisa.
2. Tad, lai saldās smiltis izšķīst, saputo maisījumu ar mikseri. Ejot iecilā olas. Turpina kult, līdz maisījums kļūst gaisīgs.
3. Atsevišķā traukā sajauciet skābo krējumu un soda. Iegūto masu lej eļļā. Pamazām sāciet pievienot miltus, mīciet mīklu, līdz tā kļūst stingra un elastīga.
4. Sarīvētajam pīrāgam kopējo masu sadaliet 2 aptuveni vienādās daļās. Ievietojiet vienu no tiem saldētavā, lai ļautu tai brūvēt apmēram 20 minūtes. Otro gabalu ievietojiet ledusskapī uz 10 minūtēm.
5. Kamēr mīkla atdziest, turpiniet ar pildījuma sagatavošanu. Dziļā bļodā liek olas, biezpienu, cukuru, vanilīnu un mannu. Visu sakuļ blenderī vai izmantojot mikseri.
6. Pīrāga pagatavošanai nepieciešama cepeškrāsns, kas uzkarsēta līdz 180 grādiem. Uz cepešpannas izklāj cepampapīru un sarīvē vienu no mīklas bumbiņām. Izdaliet drupatas vienmērīgā kārtā.
7. Virsū lej biezpiena pildījumu un izlīdzina. Cepamo lapu liek cepeškrāsnī un cep 15 minūtes.
8. Pēc tam pīrāgu izņem no krāsns un pārziež ar ievārījumu. Uz iegūtā pildījuma vienmērīgā kārtā berzējiet drupatas no otrā mīklas gabala. Atstājiet topošo saldumu vēl 20 minūtes cepeškrāsnī.

Rīvēts smilšu mīklas pīrāgs ar ābolu ievārījumu

Lai pagatavotu saldo pīrāgu ar ābolu ievārījumu, izmantojiet sastāvdaļas:

• ābolu ievārījums – 0,8 kg;
• majonēze - 150 g;
• margarīns - 100 g;
• soda - 1 tējk;
• cukurs - 1 ēdamkarote;
• milti - 4 ēd.k.

Kā gatavot:

1. No olām un margarīna pagatavo maisījumu, ko vispirms vajadzētu mīkstināt istabas temperatūrā. Pievieno cukuru un sodu, pievieno majonēzi. Visas sastāvdaļas sajauc, līdz masa kļūst viendabīga.
2. Pakāpeniski pievienojiet miltus, maisot maisījumu. Mīciet iegūto mīklu un sadaliet uz pusēm. Vienu daļu ievieto saldētavā. No otras jāveido slānis, izrullējot mīklu.
3. Novietojiet plāti uz ietaukotas cepešpannas un vienmērīgi uzklājiet uz tās ar ābolu ievārījumu. Lai iegūtu garšu, varat pievienot nedaudz kanēļa.
4. No otrās mīklas daļas ar rupjo rīvi sarīvē drupatas. Ar iegūtajām skaidām pārkaisa pildījumu tā, lai tas būtu vienmērīgi pārklāts.
5. Desertu ar ievārījumu liek cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 160 grādiem, uz pusstundu.

Garšīgs pīrāgs ar ievārījumu bez olām lēnajā plītē

Lai lēnajā plītī ceptu rīvētu pīrāgu ar ievārījumu, jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• sviests - 200 g;
• cepamais pulveris - 1 tējk;
• cukurs - 1 glāze;
• milti - 3 daudztases;
• ievārījums - 7 ēd.k. l.

Soli pa solim metode, kā lēnajā plītī pagatavot rīvētu smilšu kūkas pīrāgu:

1. Eļļu nepieciešams nedaudz uzsildīt istabas temperatūrā, līdz tā kļūst mīksta.
2. Pēc tam bļodā sakuļ sviestu un cukuru, līdz smiltis izšķīst.
3. Izsijā miltus, pievieno bļodā saldā krējuma maisījumam, pievieno cepamo pulveri. Mīklu mīca, līdz tā kļūst viendabīga masa.
4. Sadaliet kopējo masu 2 daļās tā, lai viena būtu par aptuveni trešdaļu lielāka par otru. Gabaliņus sarullē bumbiņās, ietin pārtikas plēvē un liek ledusskapī. Ļaujiet mīklai nostāvēties apmēram 1 stundu.
5. Kad laiks pagājis, izņem lielāku mīklas gabalu un samīca. Novietojiet multivarkas bļodas apakšā, izklājiet, lai izveidotu vienmērīgu slāni ar sāniem.
6. Uzlieciet ievārījumu uz preparāta. Pīrāga virsu pārkaisa ar drumstalām no atlikušās mīklas, kas sarīvēta uz rupjās rīves.
7. Iestatiet ierīci "Cepšanas" režīmā un iestatiet taimeri uz 80 minūtēm. Pēc pīkstiena ļaujiet kūkai kādu laiku nostāvēties.

Video: kā cept saldu pīrāgu, kas pildīts ar ievārījumu

Vai tekstā atradāt kļūdu? Izvēlieties to, nospiediet Ctrl + Enter un mēs visu izlabosim!

Rīvēts pīrāgs. Rīvēts pīrāgs ir ļoti populārs un garšīgs gardums, kuru ir ļoti viegli pagatavot. Gandrīz vienmēr šādus pīrāgus gatavo, pamatojoties uz smilšu mīklu, un tie vienmēr izrādās ēstgribu, maigi un drupani. Un tos sauc par rīvētiem, jo ​​to ražošanā tiek izmantota īpaša montāžas tehnoloģija.

Vispopulārākais rīvētais pīrāgs, protams, ir rīvēts pīrāgs ar ievārījumu, ko mēdz dēvēt par ungāru. Tomēr šī nebūt nav vienīgā šādu pīrāgu šķirne: ne mazāk interesantus un garšīgus pīrāgus var cept ar citronu, āboliem, dažādām ogām, aprikozēm, žāvētiem augļiem, iebiezināto pienu un pat majonēzi.

Rīvētu pīrāgu gatavošanā galvenais ir sagatavot “pareizo” mīklu. Parasti tā pagatavošanai izmanto sviestu, bet dažas saimnieces veiksmīgi gatavo ar margarīnu. Vispirms jāsagatavo parastā smilšu kūkas mīkla, dzēšot sodu ar etiķi. Un tad mīklu sadala divās daļās un sasaldē. Tālāk mīklu liek uz cepešpannas apakšas, vai nu izrullē, vai sarīvē uz rupjās rīves (visbiežāk tiek sarīvēta tikai virsējā kārta) - tas atkarīgs no tā, kādu pīrāgu vēlies cept. Uz šīs kārtas liek pildījumu (ja tas ir ievārījums, svarīgi, lai tas nav pārāk šķidrs, un ja ogas, tad, lai tās neizplatās, tās apvieno ar nelielu daudzumu cietes) un pa virsu berzē otro daļu sasaldētās mīklas. Ja nevēlaties mīklu rīvēt, varat to vienkārši samīcīt drumslās ar rokām. Un tikai pēc tam jūs varat nosūtīt topošo kulinārijas šedevru uz cepeškrāsni, kas ir uzkarsēta līdz 180 - 200 grādiem. Šādā gadījumā pīrāgu pannu vai cepešpannu iesmērēt absolūti nav nepieciešams – smilšu kūkas mīkla pie tām nekādā gadījumā nepielips. Bet, ja ļoti vēlaties, varat tos pārklāt ar pergamenta gabalu - ja pēkšņi pildījums nejauši iztecēs no pīrāga, tas nepiedeg un jums nebūs jāmazgā trauki.

Ja ievārījums, ko izmanto kā pildījumu, izrādās pārāk salds, tam var pievienot kubiņos sagrieztus augļus (ābolus u.c.) vai tikai nedaudz citrona sulas. Lielisks risinājums būtu miziņa, ko var pievienot ne tikai pildījumam, bet arī pašai mīklai - šāds pīrāgs izrādīsies ārkārtīgi aromātisks.

Lai rīvētu pīrāgu padarītu vēl oriģinālāku, mīklas virspusē var pievienot sasmalcinātus riekstus. Un, ja vēlaties to padarīt kraukšķīgāku, jums vajadzētu pievienot mīklai nelielu daudzumu auzu pārslu. Ja vēlaties, varat pat pagatavot rīvēta pīrāga liesu versiju - šajā gadījumā sviestu aizstāj ar dārzeņu margarīnu.

• 1 Klasisks rīvēts pīrāgs ar ievārījumu steigā
• 2 Recepte gatavošanai ar margarīnu
• 3 Rīvēts pīrāgs ar ievārījumu un biezpienu
• 4 Ar ābolu ievārījumu
• 5 Vienkāršs rīvēts ievārījuma pīrāgs bez olām
• 6 Ar jāņogu gardumu
• 7 No smilšu mīklas
• 8 Ar aprikožu ievārījumu
• 9 Delikāts aveņu deserts steigā

Rīvēts pīrāgs ar ievārījumu ir cepšanas iespēja, kurai vienmēr varat turēt mīklu pie rokas ledusskapī un, ja nepieciešams, ātri pagatavot saldumus tējai, izmantojot jebkuru šajā rakstā ieteikto recepti.

Klasisks rīvēts pīrāgs ar ievārījumu steigā

Lai mīcītu mīklu pēc klasiskās receptes, jums būs nepieciešami šādi produkti:

• sviests - 250 g;
• olas CO - 2 gab.;
• granulēts cukurs - 200 g;
• izsijāti kviešu milti - 500 g;
• soda - ½ tējk;
• cepamais pulveris un soda - uz naža gala.

Šai mīklai olas un sviests ir jāatdzesē.

1. Sasmalciniet olu ar smiltīm līdz baltām putām.
2. Sviestu sagriež mazos gabaliņos un pievieno olu maisījumam.
3. Maisījumu labi apstrādā ar mikseri.
4. Miltus sajauc ar sodu, cepamo pulveri un sāli.
5. Iegūto olu-sviesta maisījumu lej sagatavotajos miltos.
6. Mīciet biezu mīklu. Ir svarīgi to mīcīt līdz gludai, lai tas neliptu pie rokām.
7. Sadaliet mīklu divās daļās, vienai no tām jābūt nedaudz lielākai. Atstāj mīklu 30 minūtes atpūsties zem plēves.

Pildījumam var izmantot jebkuru ievārījumu vai ievārījumu. Ja tas ir šķidrs, varat vārīt līdz biezai.

• ievārījums - 250 g;
• milti (ciete) - 20 g.

Sildiet ievārījumu, nepārtraukti maisot un pakāpeniski pievienojot miltus vai cieti. Iztvaicē lieko šķidrumu un, kad pildījums sabiezē, noņem no uguns.

1. Trauku, kurā tiks cepta kūka, ietauko ar sviestu vai izklāj ar pergamentu.
2. Lielāku mīklas gabalu izrullē plānā kārtā un liek veidnē.
3. Virsū viegli uzklājiet pildījumu.
4. Lai aizvērtu pīrāga augšdaļu, ir jāsarīvē mazāks gabals, vienmērīgi sadalot to pa virsmu.

Cep apmēram 25 minūtes 190 C temperatūrā.

Recepte ēdiena gatavošanai ar margarīnu

Pamatojoties uz iepriekš piedāvāto recepti, jūs varat pagatavot to pašu rīvētu pīrāgu ar ievārījumu uz margarīna. Bet šajā gadījumā ir vērts samazināt smērējamā vai margarīna porciju par 50 gramiem un pievienot 30 ml augu eļļas. Tad mīkla būs gaisīgāka. Un pirms darba ar mīklu tā jāieliek ledusskapī uz 20 minūtēm, tad beržot tā nesadrūp.

Rīvēts pīrāgs ar ievārījumu un biezpienu

Izmantojot biezpienu un ievārījumu, var pagatavot izcilu divslāņu desertu. Šādā garšu harmonijā vislabāk skanēs zemeņu, ķiršu vai upeņu ievārījums.

• sviests - 300 g;
• olas CO - 3 gab.;
• granulēts cukurs - 260 g mīklai un 80 g pildījumam;
• izsijāti kviešu milti - 520 g;
• soda - 1 tējk;
• cepamais pulveris un šķipsniņa sāls;
• biezpiens - 300 g;
• ķiršu ievārījums - 250 g.

Mīklas gatavošana:

1. Kubiņos sagriezto sviestu sakuļ ar cukuru, līdz izveidojas viendabīga masa.
2. Pievienojiet šim maisījumam olas un vēlreiz sakuliet.
3. Pievienojiet miltus, sāli, cepamo sodu un cepamo pulveri.
4. Mīciet mīklu un ievietojiet to ledusskapī uz 20 minūtēm.

Biezpiens pildījumam jāsagatavo šādi:

1. Uzmanīgi izberž biezpienu caur sietu.
2. Sagatavotajai masai pievieno cukuru un sakuļ ar mikseri.

Pēc tam, kad viss ir gatavs, mīklu nepieciešams izņemt no ledusskapja un sadalīt trīs daļās. Karstumizturīgu trauku pārklāj ar pergamentu un sarīvē pirmo mīklas gabalu, sadalot iegūto masu vienmērīgā kārtā. Pirmā kārta virsū liek biezpienu, rūpīgi izlīdzinot ar lāpstiņu. Pildījumam jāsniedzas 0,5 cm no pīrāga malas.Mīklu vēlreiz pārrīvē pāri biezpienam. Un tagad ievārījums ir izlikts. Arī pīrāga virsu pārklāj ar rīvētu mīklu.

Cep 30-35 minūtes 180 C temperatūrā.

Ar ābolu ievārījumu

Izmantojot iepriekšējo recepti, varat pagatavot nelielu rīvētu pīrāgu ar mājās gatavotu ābolu ievārījumu, ja sastāvdaļu proporcijas sadala uz pusēm.

Pildījumu var pagatavot pēc šādas receptes:

• saldie un skābie āboli - 300 g;
• granulēts cukurs - 150 g;
• Brūklenes - 50 g.

Rīvēta pīrāga pagatavošanas tehnoloģija:

1. Ābolus nomizo un sarīvē.
2. Iegūto masu liek katliņā un pievieno brūklenes.
3. Pievieno cukuru un uzvāra.
4. Ievārījumu liek sietā.

Pēc ievārījuma atdzišanas biezo daļu var izmantot kā pildījumu, bet izkāto sīrupu pasniegt kā mērci pīrāgam.

Vienkāršs rīvēts ievārījuma pīrāgs bez olām

Tikpat brīnišķīgs variants ir rīvēts pīrāgs ar ievārījumu bez olām. Delikatese izrādās mazāk kaloriju.

Pārbaudei:

• sviests - 250 g;
• izsijāti kviešu milti - 600 g;
• granulēts cukurs - 200 g;
• sāls, cepamais pulveris un soda - ½ tējk.

Tehnoloģija soli pa solim:

1. Bļodā ieber miltus, pievieno sausās sastāvdaļas.
2. Pamazām pievieno siltu sviestu un ar to manuāli berzē miltus, līdz veidojas drupačas.
3. Izklājiet cepešpannu ar pergamentu, kuru, izmantojot konditorejas otu, jāpārklāj ar atlikušo kausēto sviestu.
4. Pusi no iegūtajām drupačām vienmērīgā kārtā liek uz pergamenta.
5. Virsū liek izvēlēto ievārījumu.
6. Virsū liek atlikušās drupatas.

Cep 25 minūtes 170 C.

Ar jāņogu gardumu

Ja ledusskapī no vasaras ir palikušas saldētas jāņogas, tad tās var kalpot par pamatu pīrāgam, kura mīklu var pagatavot pēc iepriekš minētās receptes.

Pildījumu var pagatavot pēc šādas receptes:

• sarkanās vai melnās jāņogas - 300 g;
• sausa piparmētra - šķipsniņa;
• svaigs ingvers - neliels gabals;
• ciete - 1 ēd.k. l.;
• granulēts cukurs - 200 g.

Ēdienu gatavošana soli pa solim:

1. Jāņogas apber ar cukuru un ļauj atkausēt.
2. Nomizojiet ingveru.
3. Kad jāņogas dod sulu, uz plīts liek karstumizturīgu bļodu un uzvāra ogas, pievienojot piparmētru un ingveru.
4. Kad cukurs ir pilnībā izšķīdis, izņemiet ingveru no ievārījuma.
5. Jāņogām pievieno cieti un vāra, līdz tās sabiezē.

Ar šo pildījumu pīrāgs tiek pagatavots pēc līdzīgas tehnoloģijas kā ābolu versijai.

No smilšu mīklas

Smilšu mīklas pīrāgu var pagatavot, mīklu sarīvējot.

• kviešu milti - 250 g;
• granulēts cukurs - 100 g;
• sviests - 100 g;
• margarīns - 50 g;
• ola CO - 1 gab. + 1 dzeltenums;
• soda, cepamais pulveris un šķipsniņa sāls.

Šī mīkla izrādās maiga.

1. Sakuļ sviestu ar margarīnu.
2. Atsevišķā bļodā sakuļ olu, dzeltenumu un cukuru.
3. Miltus sajauc ar sāli, sodu un cepamo pulveri.
4. Sajauc visas trīs masas un mīca, līdz izveidojas bieza mīkla.
5. Mīklu sarullē desā un liek ledusskapī uz 30 minūtēm.

Pamatojoties uz to, pīrāgi ar ievārījumu no augļiem ar maigu struktūru ir lieliski.

Ar aprikožu ievārījumu

Aprikožu ievārījuma garša un aromāts apvienojumā ar smilšu mīklu veido gardu konditorejas izstrādājumu.

1. Sagatavoto smilšu kūku mīklu izņem no ledusskapja un sadala 2 daļās.
2. Vienu daļu izrullējiet apmēram 0,5 cm biezā kārtā.
3. Slāni liek uz cepešpannas, kas ietaukota ar eļļu.
4. Uzmanīgi sadaliet pildījumu.
5. Pa virsu sarīvē plānu mīklas virskārtu.

Cep 25 minūtes 185 C temperatūrā.

Delikāts aveņu deserts steigā

Vispirms jāsagatavo pīrāgs, kas kārtains ar aveņu ievārījumu. Bet izmantojot īpašu tehnoloģiju.

1. Mīklu gatavo pēc pamatreceptes.
2. Apakšējo slāni izrullē apmēram 0,3 cm biezumā.
3. Izmantojot konditorejas otu, uzklājiet pa virsu aveņu sīrupu.
4. Atkal izklāj plānu mīklas kārtu.
5. Tagad avenes tiek izklātas kopā ar ogām, un pīrāgs tiek ieklāts ar plānu mīklas kārtu.
6. Tālāk tiek izklāta vēl viena ievārījuma kārta un tam virsū uzrīvēta virskārta.
7. Pēc pīrāga gatavības jāpagaida, līdz tas atdzisis, un sagriež mazos gabaliņos ar apmēram 1,5 cm x 1,5 cm apmali.Uzmanīgi ievietojiet gabaliņus bļodā un uzlejiet virsū putukrējumu.

Uzmanību! Mīklu var pagatavot iepriekš.

• mīklu ar olu pievienošanu uzglabā ledusskapī 3 dienas, saldētavā apmēram 1 mēnesi;
• Mīklu bez olu pievienošanas ledusskapī var glabāt nedēļu, bet saldētavā - līdz diviem mēnešiem.

Pašdarināti pīrāgi vienmēr sagādā prieku visai ģimenei.

Facebook

Twitter

Saskarsmē ar

Klasesbiedriem

Google+