Raudzētu piena produktu priekšrocības. Viltus raudzēti piena produkti. Raudzētu piena produktu derīgās īpašības. Kefīrs

Piena produkti nepieciešams ķermenim. Viņu atšķirīga iezīme ir augsts uzturvērtība, kā arī vairāku noderīgu īpašību klātbūtne. Tie ir sagatavoti pienskābes fermentācijas ceļā un satur baktērijas, kas izdala antibiotikas, kas var nomākt tādu bīstamu slimību izraisītājus kā tuberkuloze un vēdertīfs.

Daudzu gadu lietošanas laikā raudzētie piena produkti ir praktiski pierādījuši savu dziedinošo iedarbību uz cilvēka ķermenis, tāpēc tās pieprasījums uzturā ir saprotams. Viegli pikanta, patīkama, atsvaidzinoša garša rosina apetīti un pozitīvi ietekmē vispārējais stāvoklisķermenis. Un alkohols un oglekļa dioksīds piena dzērienos optimizē vazomotora centra funkcionalitāti.

Raudzēts piens jau kopš bērnības ir bijis neatņemama katra cilvēka uztura sastāvdaļa ne tikai tā patīkamā dēļ skāba garša, bet arī pienskābes klātbūtnes dēļ tajos. Makro- un mikroelementu pārpilnība palīdz aktīvi cīnīties ar pūšanas mikroorganismiem organismā, uzlabojas zarnu darbība.

Raudzētos piena produktus iedala divās kategorijās:

1. Raudzēts piens, kas aromatizēts ar baktērijām. Tie ietver: rūgušpienu, jogurtu, siera sieru.
2. Produkti, kas veidojas pienskābes un alkoholiskā fermentācija: kumiss, kefīrs, šubats.

Šie ir garšīgi un veselīgus ēdienus visiem ģimenes locekļiem. To izvēle un uzglabāšana ir jāuztver atbildīgi, jo raudzētie piena produkti var dot ne tikai labumu, bet arī kaitējumu veselībai.

Raudzēto piena produktu priekšrocības un kaitējums

Lielāko daļu šo produktu ražošanā tiek izmantotas īpašas piedevas (garšas, uzturvērtības un aromāta uzlabošanai), kas ne tikai ietekmē to sastāvu, bet var izraisīt arī nevēlamas blakusparādības, piemēram, alerģiju.

Noderīgas īpašības

Raudzētu piena produktu priekšrocības slēpjas tajā, ka organisms viegli uzsūc tajos esošās uzturvielas. Un galvenā priekšrocība ir bifidobaktēriju un laktobacillu klātbūtne. Tie attīra organismu no pūšanas patogēniem, kas var izraisīt intoksikāciju.

Jau pēc pāris nedēļām regulāra lietošana organisms pārstās ciest no sevis saindēšanās, uzlabosies nieru darbība, un galvenais, aknas atgriežas normālā stāvoklī.

Citas raudzētu piena produktu priekšrocības:

• veicina zarnu mikrofloras atjaunošanos;
• palīdzēt cīņā pret aizcietējumiem, kolītu;
• ieteicams lietot cilvēkiem, kuri cieš no smago metālu sāļu intoksikācijas;
• bagāts ar B, E, D vitamīniem;
• novērstu patogēno mikroorganismu iekļūšanu zarnu šūnās;
• palīdz samazināt gāzes veidošanos;
• labi uzsūcas, viegli sagremojams;
• piemērots cilvēkiem, kuriem ir individuāla neiecietība laktoze;
• normalizē zarnu darbību;
• lieto kā profilaktisku līdzekli pret tuberkulozi;
• palīdz palielināt kalcija uzsūkšanos.

Raudzēts piens satur gandrīz visas aminoskābes: albumīnu, lizīnu, leicīnu, globulīnu un citas. Ar jauktu uzturu šādi produkti palielinās uzturvērtība olbaltumvielas, kas ir daļa no graudaugiem.

Iespējamais kaitējums

Cilvēka vecums ietekmē spēju sagremot noteiktus pārtikas produktus. Tas pilnībā attiecas uz pienu. Pēc 30-40 gadiem aptuveni 3% mūsu valsts iedzīvotāju zaudē spēju absorbēt piena cukurs(laktoze). Piena ēdieni ir pilni ar blakusparādībām: slikta dūša, vemšana, vēdera uzpūšanās un citas alerģiskas reakcijas.

Kad laktoze nonāk kuņģī, tā tiek sadalīta divās daļās: galaktozē un glikozē. Glikoze tiek pārvērsta enerģijā, un galaktoze tiek absorbēta tikai no mātes piena. Kad tas nonāk pieaugušā ķermenī, tas uzkrājas ķermeņa šūnās. Šī iemesla dēļ palielinās to cilvēku procentuālais daudzums, kuri nepanes piena produktus.

Neiecietība izpaužas stundas laikā ar šādiem simptomiem:

• gāzu veidošanās;
• sāpīgas spazmas;
• slikta dūša;
• dārdoņa vēderā.

Rezultātā izraisītā alerģija var izpausties kā:

• ādas izsitumi;
• vemšana;
• acu pietūkums, plakstiņu pietūkums;
• gļotādas izdalījumi no deguna.

Nevēlamās reakcijas var rasties patērētā piena produktu daudzuma dēļ. Eksperti uzskata, ka raudzēto piena produktu kaitējums (in lielos daudzumos) var būt arī šādi briesmīgi simptomi:

• kalcija izvadīšana no organisma;
• rašanās peptiska čūlas kuņģis;
• vēža šūnu augšana pieaugušajiem.

Labākie veselīgie pienskābes produkti

Skābpiens ir nepieciešams bērniem un pieaugušajiem veselības saglabāšanai, kā arī jūtos lieliski. Uzskaitīsim visnoderīgākās variācijas.

Rūgpiens . To iegūst dabiskās nogatavināšanas procesā. Pienu vispirms pasterizē, pēc tam homogenizē un atdzesē līdz vajadzīgajai temperatūrai. Iegūtajam maisījumam pievieno baktēriju starteri un ļauj fermentēt, izmantojot termostata metodi.

Gatavojot rūgušpienu ar dažādām garšvielām, pienam pievieno piedevas jau pirms pasterizācijas procesa, un aromātiskās piedevas tieši pirms fermentācijas.

Rjaženka . Tas ir rūgušpiena veids. Tas ir sagatavots no pilna tauku satura piens ilgstošas ​​temperatūras apstrādes rezultātā. Tam ir skāba garša un krēmīgi brūngana krāsa. Šis tradicionāls ēdiens Ukraiņu un krievu virtuve. Ryazhenka ir labi sagremojama un satur dziedinošu vitamīnu un minerālvielu komplektu. Viena glāze šī dzēriena var piepildīt ķermeni ar ceturtdaļu dienas norma kalcijs. Kontrindicēts kuņģa čūlas gadījumā.

Jogurts . Tas ir īpašs rūgušpiena veids. Šis diētiskais dzēriens bieži sastopams Amerikā un Eiropā. Balkānu pussala tiek uzskatīta par tās dzimteni. Pagatavošanai izmanto pilnpienu. Starteris ir bulgāru nūja un termofīlo pienskābes streptokoku, kas jāņem proporcijā 1:1.

IN natūrā jogurtam ir tīra rūgušpiena garša. Kombinācijā ar cukuru tas ir salds, un augļu un ogu jogurtam ir raksturīga garša un aromāts augļu sīrups. Dzēriens ir nedaudz viskozs, konsistence viendabīga.

Varenets . Izgatavots no cepta piena. Startera lomu pilda termofīlais pienskābes streptokoks un bulgāru bacilis. Pagatavošanas metode un īpašības ir līdzīgas raudzētam ceptam pienam.

Kefīrs . Tās ražošanas tehnoloģija ietver mijiedarbību ar īpašām sēnītēm, kas gatavajā kefīrā var ražot spirtu. Dzēriens var atšķirties pēc tauku satura un gatavības:

• vienas dienas – satur vismazāko pienskābes spirta daudzumu;
• divas dienas – satur vairāk pienskābes nekā viena diena;
• trīsdienu – satura dēļ izceļas ar vislielāko spēku augsts procents alkoholiskās vielas un skābe.

Kefīra antibakteriālās īpašības ir daudz spēcīgākas nekā jogurtam. Tas ir noderīgi anēmijai un pneimonijai.

Šis ir cilvēku, kas zaudē svaru, iecienīts produkts, kas uzlabo gremošanas procesu, kalpo kā antiseptisks un antibiotikas līdzeklis. Palīdz uzņemt vitamīnus visas dienas garumā.

Kumis arī bagāts ar vitamīniem. Viņš ir lielisks līdzeklis cīņā pret tuberkulozi un, pats galvenais, palīdz to novērst. Pagatavošanai izmanto pienu, sūkalas un cukuru, labi samaisa un raudzē ar raugu.

Biezpiens . Tas veidojas piena fermentācijas laikā, pakāpeniski atdalot sūkalas. Mūsdienu tirgus piedāvā vairākus veidus:

• zems tauku saturs – vislabākais diabēta slimniekiem;
• ar zemu tauku saturu – lieliska izvēle alerģijas slimniekiem;
• klasika - universāls izskats biezpiens.

Biezpiens ir visvairāk noderīgs produkts olbaltumvielu, minerālvielu, vitamīnu klātbūtnes dēļ. Tas ir viegli sagremojams, kaloriju saturs ir 226 kalorijas uz 100 gramiem produkta. Biezpienu iecienījuši tievēšanas diētu piekritēji, kā arī cilvēki, kas cieš no aknu slimībām, hipertensijas un aterosklerozes.

Biezpiens brīnumaini veicina tauku šķīšanu cilvēka organismā. Tas stiprina skeleta sistēma, paaugstina hemoglobīna līmeni, lieliski iedarbojas uz nervu sistēmu. Produkts ir noderīgs bērnu un sieviešu ķermenim.

Skābais krējums . Garša, smarža un izskats Skābais krējums ir bagātināts ar pienskābes baktērijām, kas arī veicina zarnu kolonizāciju ar nepieciešamo mikrofloru, sagatavojot tās pareizai darbībai.

Skābais krējums satur daudz dzelzs, mangāna, vara un citu vismaz noderīgas minerālvielas. Tas satur taukskābes, organiskās skābes, dzīvnieku olbaltumvielas, dabīgais cukurs, ogļhidrāti, biotīns. Pateicoties sabalansētajam sastāvam, šis produkts ir daudz labāk sagremojams labāk par pienu, krējums, jogurts un pat kefīrs. Skābā krējuma derīgās īpašības ietver arī:

• smadzeņu darbības stimulēšana;
• uzlabota muskuļu funkcionalitāte;
• palielināta veiktspēja;
• uzlabo vīriešu potenci;
• galvenais kalcija piegādātājs bērniem.

Kosmetologi atraduši pielietojumu arī skābajam krējumam. Maskas palīdz uzlabot ādas stāvokli, tonizē un padara to elastīgāku. Produkts tiek aktīvi izmantots cīņā pret saules apdegumiem.

Acidophilus piens . Ir acidofils maisījums bulgāru nūja Un govs piens. Tam ir specifiska garša un viskoza konsistence. Nepatīkamās garšas dēļ to lieto, pievienojot kanēli, medu, cukuru un citas piedevas.

Acidophilus pienu ievada kā papildbarību zīdaiņiem, taču ievērojot piesardzību, lai neizraisītu nevēlamas alerģiskas reakcijas. Kas attiecas uz pieaugušajiem, uzņemšana no šī dzēriena ieteicams, ja jums ir:

• nieru un aknu darbības traucējumi;
• anēmija;
• cukura diabēts;
• infekcijas slimības.

Acidophilus piens ir kontrindicēts tikai cilvēkiem, kuri cieš no laktozes nepanesības.

Raudzētie piena produkti ir svarīgi un labvēlīgi ķermenim jebkurā formā, neatkarīgi no tā mēs runājam par par jogurtu, biezpienu vai jogurtu, un ir grūti izcelt veselīgāko raudzēto piena produktu, jo katram no tiem ir savas priekšrocības. Šie daudzpusīgie gardumi palīdzēs jums zaudēt svaru. liekais svars un palielināt muskuļu masa. Tās kļūs arī par neatņemamu sastāvdaļu barojošās ādas maskās.

Ja atrodat kļūdu, lūdzu, iezīmējiet teksta daļu un noklikšķiniet Ctrl+Enter.

UZ raudzēti piena produkti Tie ietver piena produktus, kas mūsdienās tiek ražoti fermentācijas ceļā pilnpiens. Izejvielas tiek ņemtas no govs, ķēves, kazas, aitas. Izņemot parastais piens Ir atļauts izmantot krējumu un sūkalas. Izmanto arī šādiem mērķiem Vājpiens. Protams, jūs vēlaties uzzināt vairāk par raudzētiem piena produktiem. Šajā rakstā ir apskatīti biezpiena, skābā krējuma un ikviena iecienītā jogurta ieguvumi un kaitējums.

Biezpiena ieguvumi un kaitējums Kā biezpiens ir labvēlīgs organismam? Dabīgais biezpiens tiek uzskatīts par vienu no labākie avoti augstas kvalitātes proteīns, kas noteikti ir labs sievietēm, kuras vēlas palikt skaistas un slaidas. Piena proteīna denaturēšana rada visus apstākļus veiksmīgai produkta sadalīšanai ar proteolītisko enzīmu piedalīšanos. Šī iemesla dēļ biezpienu var pamatoti saukt par viegli sagremojamu produktu. Zinātnieku eksperimenti ir apstiprinājuši, ka, biezpienam nonākot cilvēka kuņģa-zarnu traktā, gan fermenti, gan sālsskābe, un kuņģa sula izdalās daudz mazākos apjomos, nekā apstrādājot pilnpienu vai raudzētu pienu. Ir vērts pievērst uzmanību faktam, ka produkts satur maz vitamīnu, bet tas dod ievērojamu diurētisku efektu. Ir novērots, ka biezpiens optimāli iekļaujas diētas ēdienkartē svara zaudēšanai. Noder pie aptaukošanās, hipertensijas, sirds patoloģijām, aknu slimībām, aterosklerozes, jo mazina nepatīkamos simptomus, uzlabojot tauku vielmaiņu. Biezpiens satur iespaidīgu kalcija daudzumu, un viela ir organismam vislabākajā formā. Cita starpā sastāvā ietilpst B grupas vitamīni un askorbīnskābe. Regulāri lietojot biezpienu, mūsu asinīs palielinās hemoglobīna procentuālais daudzums, uzlabojas reģenerācijas procesi asinīs. nervu sistēma, stiprina skrimšļa audi, tiek saglabāts kaulu stiprums.

Kādos gadījumos biezpiens ir kaitīgs? Ļaunprātīga izmantošana trekns biezpiens bieži izraisa bīstamu holesterīna līmeņa paaugstināšanos, kas rada aptaukošanās un aterosklerozes risku. Tāpat, ēdot raudzētos piena produktus lielos daudzumos, organisms draud pārsātināt ar olbaltumvielām, kas kaitīgi ietekmē nieru darbību. Ja tu ēd Nav kvalitatīvs produkts, kurā E. coli ir izdevies savairoties, tad drīz parādīsies saindēšanās simptomi. Pērkot biezpienu, jāizvēlas tikai svaigi dabīgi produkti, tiem ir īss glabāšanas laiks.

Raudzētie piena produkti: labvēlīgi organismam, jo ​​piegādā vērtīgus vitamīnus un mikroelementus, uzlabo gremošanu, uzlabo ādas un matu stāvokli. Skābā krējuma ieguvumi un kaitējums Ārstnieciskās īpašības dabīgs skābs krējumsĶermenis labvēlīgi asimilē skābo krējumu šajā ziņā pārspēj parastais piens. Uztura produkts ir paredzēts cilvēkiem ar apetītes traucējumiem vai gausu gremošanu. Ir lietderīgi ēst skābo krējumu anēmijai. Produktam ir probiotiskais potenciāls, kas nozīmē, ka tas palīdz neitralizēt pūšanas procesus zarnās un veicina labvēlīgas mikrofloras augšanu. Tiek novērsts aizcietējums un kopumā uzlabojas zarnu darbība. Ir pozitīvas izmaiņas hormonālajā sistēmā. Skābais krējums labi sader ar dabīgais medus, šis maisījums uzlabo garastāvokli un papildina enerģijas rezerves. Produkts tiek izmantots kosmetoloģijas jomā - maskās matiem un sejas ādai, kā arī ādas mīkstināšanai pēc saules apdegums. Biežāk ēdienkartē jāpievieno burkānu salāti ar skābo krējumu, ir garšīgi un viegls ēdiens Piešķir organismam spēku pretoties infekcioziem kairinātājiem. Kā profilaktiski var lietot pret audzējiem organismā tomātu sula ar skābā krējuma mērce. Iespējamais kaitējums no skābā krējuma lietošanas Nav izdevīgi lietot ar organiskajām skābēm bagātu krējumu, ja tiek diagnosticēta kuņģa čūla vai ļoti skābs gastrīts. Produkts rūpnieciskā ražošana var saturēt ražotāju pievienotus konservantus, lai palielinātu glabāšanas laiku. Ņemot vērā augsts kaloriju saturs produktu, mēs varam secināt, ka cilvēkiem ar aptaukošanos nevajadzētu aizrauties ar to. Skābā krējuma patēriņš lielās porcijās nevēlama, ja žultspūslis un aknas nedarbojas pareizi. Tā kā pastāv pārmērīga holesterīna iekļūšanas risks organismā, produkts jāierobežo sirds un asinsvadu patoloģiju gadījumā. Ir bīstami ēst skābo krējumu ar ceptiem kartupeļiem, kā arī maizi un graudaugu izstrādājumus.

Jogurta ieguvumi un kaitējums Kādu labumu jogurts sniedz ķermenim? Mēs turpinām apsvērt raudzētos piena produktus. Plaši lietoto jogurtu priekšrocības un kaitējums ir jāzina visiem patērētājiem. Ir zināms, ka augstas kvalitātes jogurts satur vērtīgus vitamīnus un veselu virkni minerālvielu, šis uzturs palīdz stiprināt un augt kaulus un efektīvi pretoties infekcijām. Jāpiebilst, ka kvalitatīvs produkts ir bagāts ar laktobacillām, kas nomāc patogēno mikrofloru mūsu organismā. Pateicoties kalcijam, skelets saglabājas spēcīgs līdz sirmam vecumam, un samazinās zarnu slimību risks. Pētījumi liecina, ka jogurta cienītājiem ir spēcīgāka imūnsistēma. Lai to izdarītu, katru dienu ieteicams apēst aptuveni 300 gramus produkta. Izmantojot jogurtus, jūs varat atbrīvoties no šķidriem izkārnījumiem un citām gremošanas problēmām. Atsevišķas produkta šķirnes aizsargā kuņģa-zarnu traktu, kas cieš no antibiotiku terapijas. Kā zināms, ir sliktais un labais holesterīns. Ja jūs ēdat vismaz 100 gramus jogurta dienā, jūs varat ievērojami samazināt procentuālo daudzumu sliktais holesterīns un paaugstināt labā holesterīna līmeni, kas uzlabos visa organisma veselību. Kaitīgas īpašības jogurti Daži jogurta veidi, īpaši dzeramie produkti, nodrošina organismu ar liela summa cukura, kas var būt nedrošs cilvēkiem ar liekais svars. Šādu pārtikas produktu ēšana lielos daudzumos var izraisīt diabētu. Jogurti, kas izgatavoti no nepasterizētām izejvielām, var saturēt kaitīgas baktērijas. Saldēts jogurts satur noderīgas vielas vismaz. Daži ražotāji pievieno aspartāmu vai E951, daži pētījumi liecina, ka piedeva ietekmē cilvēka ķermeni kancerogēnu izdalīšanās dēļ. Ja ēdīsi jogurtu, kuram beidzies derīguma termiņš vai nepareizi uzglabāts, ko var atpazīt pēc rūgšanas procesa un iepakojuma uzbriešanas, tad cilvēks neizbēgami saindēsies.

Ir zināmi arī citi raudzēto piena produktu varianti. Papildus šajā rakstā aplūkotajiem produktiem pienskābes fermentācijas dzērieni ietver jogurtu, acidophilus un garšīgu raudzētu ceptu pienu. Ir arī jaukti fermentācijas produkti (spirta fermentācijas procesa kombinācija ar pienskābes fermentācija), tas ir šubats, kefīrs, acidophilus-rauga produkts, kumiss. Noteikti jūs interesēs vēl viens veselīgs dzēriens– kurunga. Mēs iesakām pievērst uzmanību kefīra medicīniskajam apakštipam, ko sauc par bifidok, tas izceļas ar savu sastāvu - produkts ir bagātināts ar probiotisko kultūru, proti, bifidobaktērijām.

Jogurti un kefīri tiek apstrādāti atšķirīgi. Daži cilvēki tos uzskata par nepieciešamiem, citi uzskata, ka šie produkti ir kaitīgi.

Manuprāt, raudzēto piena produktu loma imunitātes veidošanā ir daļēji pārspīlēta, un nav arī pareizas izpratnes, kā šos produktus lietot, lai tie būtu izdevīgi.

Mūsdienu zinātne pēta pārtikas ietekmi uz cilvēka veselību, izmantojot standarta analīzi par to sastāvdaļām: olbaltumvielām, taukiem, ogļhidrātiem, vitamīniem utt., tādējādi izskaidrojot to lietderību.

Ājurvēda atklāj pārtikas īpašības citā līmenī. Tajā tiek ņemtas vērā īpašās īpašības un faktori: garša (rasa), pēcgarša (vipak), enerģija (virya), atsevišķa produkta specifika (prabhava), materiāla īpašības (pistoles), ietekme uz bioenerģijām (došas). Šāda sistēma ļauj izprast produktu būtību, to ietekmi uz ķermeni un prātu, kā arī iespējamās sekas to izmantošana dažādos apstākļos.

Ājurvēdas skatījums uz raudzētiem piena produktiem (jogurts, kefīrs, raudzēts cepts piens, biezpiens)

• Garša: salda + skāba
• Pēcgarša: skābena
• Enerģija: karsta
• Gunas: smagas, lipīgas utt.
• Palielina Kapha un Pitta.

Kāpēc naktī nevar dzert kefīru?

Naktīs organisms sāk atdzist, palēninās gremošanas un enerģijas apmaiņas procesi, samazinās spēja uzņemt pārtiku – organisms gatavojas miegam. Gremošanas sistēmai ir nepieciešams nedaudz vairāk laika un resursu, lai sagremotu pārtiku. Ājurvēda skaidro, ka šī parādība ir saistīta ar Kapha aktivizēšanos organismā aptuveni no 18:00 līdz 22:00.

Smagajiem, saldskābajiem, viskozajiem fermentētajiem piena produktiem pēc būtības ir līdzīgas Kaphas, un tāpēc tas to palielina. To vēl vairāk pasliktina fakts, ka mēs, kā likums, tos lietojam atdzesētus, uzreiz izņemot no ledusskapja. Tas izraisa vēl lielāku aukstuma iedarbību, un Kapha saņem papildu stimulu augšanai. Šīs došas palielināšanās izpaužas kā gļotu uzkrāšanās, un raudzētie piena produkti provocē gļotu vielu veidošanos ķermeņa audos. Taču gļotas uzkrājas kanālos un galu galā tos bloķē, izraisot sastrēgumus, pietūkumu, iesnas, klepu, sinusītu u.c.

Šie efekti ir visizteiktākie ziemeļu, aukstos, mitros reģionos, kur dabiski dominē Kapha. vidi. Kad strādāju vienā no ājurvēdas centriem Krievijas ziemeļrietumu reģionā, ļoti bieži sastapos ar pacientiem ar hronisku deguna nosprostojumu un gļotu uzkrāšanos nazofarneksā. Visus naktī vienoja liela mīlestība pret kefīru un biezpienu.

Šādiem pacientiem tika noteikta diēta, kas ierobežoja Kapha ēdienus, tika sniegti ieteikumi to izslēgšanai aukstajā sezonā un tika noteikti pasākumi gļotu izvadīšanai: siltu novārījumu dzeršana, karstu un savelkošu garšvielu lietošana, kā arī ājurvēdas attīrīšanas un sasilšanas procedūras.

Cik noderīgas ir kefīrā esošās baktērijas?

Nevis visu daļu labvēlīgās baktērijas ir iesaistīts organismā. Iemesls ir tāds, ka jogurts, ko mēs ēdam, zemā temperatūrā ledusskapī zaudē savu sākotnējo baktēriju daudzumu (CFU - koloniju veidojošās vienības). Aukstums ir nelabvēlīga vide baktēriju kultūrām. Šādu produktu probiotiskā vērtība (ņemot vērā arī konservantu klātbūtni daudzos no tiem) tiek samazināta. Tāpēc Indijā populārs produkts- Dakhi (dabīgais rūgušpiens) tradicionāli pirms pasniegšanas pēc atdzesēšanas kādu laiku patur istabas temperatūrā.

Mans skolotājs, 6. paaudzes ājurvēdas ārsts, doktors Manišs Gairola teica, ka baktērijām kā dzīviem mikroorganismiem ir nepieciešama īpaša labvēlīga vide (piemēram, noteikts skābju-bāzes līdzsvars) veiksmīgai kolonizācijai un turpmākai dzīves aktivitātei. Bieži gadās, ka pēc slimības vai imūnsistēmas novājināšanās šī vide tiek izjaukta. Šajā gadījumā dzīvās baktērijas vienkārši nespēj iesakņoties. Tāpēc Ājurvēdas klīniskajā praksē tiek veikti pasākumi, lai atjaunotu pareizo vidi uzturēt mikrofloru, tai skaitā ar noteiktu ājurvēdas preparātu palīdzību.

Kādas ir raudzēto piena produktu priekšrocības?

Neskatoties uz tik daudziem nosacījumiem un noteikumiem, Ājurvēda atzīmē daudzas dabīgo raudzēto piena produktu labvēlīgās īpašības. Piemēram, tiek teikts, ka jogurts palielina potenci, spēku, gremošanas spējas, baro audus un labi līdzsvaro Vata došu.

Iesaku pagatavot pašam jogurtu, tas garantē laba kvalitāte produkts un dzīvu raudzētu piena kultūru konservēšana.

Raudzētos piena produktus vislabāk lietot kā pēcpusdienas uzkodu.

Svarīgi zināt, ka pēc ājurvēdas saderības jogurts, tāpat kā visi raudzētie piena produkti, neder ar augļiem un ogām (plūmēm, zemenēm, ķiršiem, avenēm u.c.). Lieta ir par gremošanu augļu skābes un jogurta sastāvdaļu sagremošanai nepieciešami pretējas kvalitātes fermenti. Un šo produktu kopīga lietošana, t.sk augļu jogurti, izraisa nelīdzsvarotību gremošanas sistēma, t.i. amu ("toksīni").

Pēc fermentācijas nav ieteicams jogurtu vārīt vai karsēt virs 50°. Sildīšana, tāpat kā pārmērīga dzesēšana, izraisa nāvi derīgās kultūras produktā, tāpēc termiski apstrādāts jogurts zaudē savas labvēlīgās īpašības. Ājurvēda tieši aizliedz sildīt raudzētos piena produktus.

Ājurvēda lassi uzskata par vienu no visnoderīgākajiem raudzētajiem piena produktiem. Šis dziedinošs dzēriens, ražots saskaņā ar īpaši noteikumi no dabīgā jogurta. To nevajadzētu jaukt ar populāro augļu kokteilis, ko sauc arī par lassi, bieži pārdod tūristu vietās Indijā. Ājurvēdas lassi stiprina ķermeni, uzlabo apetīti un gremošanas spēku. Ēdot jogurtu kā daļu no lassi, tas kļūst viegli sagremojams un uzlabojas noderīgas īpašības produkts.

Izsaukt: Lassi sastāv no 1 daļas mājās gatavota jogurta un 3 daļām silta (apmēram 40°) iepriekš vārīta ūdens. Pārējās sastāvdaļas ir atkarīgas no jūsu konstitūcijas veida. Vatai ir labi pievienot cukuru, kardamonu, ķimenes, Pittai - niedru cukurs, rožūdens, fenhelis, un Kaphai der šķipsniņa asas garšvielas- ingvers, kurkuma un medus. Sastāvdaļas labi jāsamaisa un jāsaputo.

Ievērojot ājurvēdas ieteikumus un patērējot raudzētus piena produktus pareiza forma, V īstais laiks un piemērotos apstākļos jūs varat iegūt un maksimāli izmantot to labvēlīgās īpašības, lai pagarinātu veselību un jaunību.

Katerina Kuzminova, ājurvēdas uztura speciāliste.

Jebkurš uztura speciālists var stundām ilgi runāt par raudzēto piena produktu ieguvumiem mūsu organismam. Patiešām, kefīra, jogurta, skābā krējuma un jogurta derīgās īpašības diez vai var pārvērtēt.

Mēs esam parādā par šo produktu izskatu pašai Mātei Dabai. Tajos tālajos laikos, kad cilvēks vēl nebija izgudrojis ledusskapi, pienu nevarēja ilgi uzglabāt – tas saskāva. Tomēr mūsu senči ātri saprata raudzēto piena produktu derīgās īpašības. Izrādījās, ka viņi saglabā savu garšas īpašības, lieliski remdē slāpes un arī piešķir veselību un ilgmūžību.

Medicīniski raudzētie piena produkti mūsdienās nav zaudējuši savu aktualitāti. Kefīra, dabīgā jogurta, skābā krējuma, jogurta, biezpiena priekšrocības ir acīmredzamas, un tās nevar apstrīdēt.

Šajā lapā varat detalizēti uzzināt par raudzēto piena produktu priekšrocībām, jogurta labvēlīgo ietekmi un kefīra un tā analogu priekšrocībām. Tāpat saņemsiet informāciju, kā izvēlēties pareizos raudzētos piena produktus un kā tos pagatavot.

Raudzētu piena produktu derīgās un ārstnieciskās īpašības

Varbūt visi zina, ka piens ir bagāts kalcija avots. Taču ne visi zina, ka kalcijs, ko satur fermentēti piena produkti, zarnu gļotādā uzsūcas daudz efektīvāk nekā no parastā piena. Tieši to vērtības dēļ tajos vajadzētu būt raudzētiem piena produktiem ikdienas uzturs katra persona; Tie ir īpaši ieteicami bērniem, pusaudžiem un pusmūža sievietēm. Katru dienu izdzerot tikai vienu glāzi kefīra vai jogurta, mēs būtiski papildinām kalcija rezerves organismā.

Plaši zināma vēl viena ievērojama raudzēto piena produktu īpašība: tie rada visu nepieciešamos nosacījumus pilnīgai un ērtai gremošanai. Pirmkārt, šajos produktos esošie spirti un skābes stimulē gremošanas dziedzeru darbību. Otrkārt, pateicoties tajās esošajām lakto- un bifidobaktērijām, uzlabojas zarnu kustīgums un samazinās gāzu veidošanās. Treškārt, šīs pašas baktērijas veicina barības vielu ātru uzsūkšanos, sadalot kompleksās barības vielas. Un visbeidzot, bifidobaktērijas un laktobacilli palīdz absorbēt laktozi: pat ar pilnpiena nepanesību, ko izraisa nepieciešamā enzīma laktāzes trūkums organismā, raudzētie piena produkti parasti uzsūcas diezgan veiksmīgi un bez alerģiskām sekām.

Vitamīni raudzētos piena produktos

Turklāt raudzētie piena produkti var pasargāt mūs no infekcijām. Lieta tāda, ka tajos izveidotā pienskābe uztur normālu zarnu mikrofloru, novēršot kaitīgo baktēriju vairošanos. Raudzētie piena produkti satur , D, E, B grupu, fosforu un magniju, kas normalizē vielmaiņu, kā arī neaizvietojamās aminoskābes. Liels daudzums viegli sagremojama kalcija kombinācijā ar D vitamīnu (tas ir arī raudzētajos piena produktos) palīdz veidot un stiprināt mūsu kaulaudus un novērst osteoporozes attīstību.

Kāpēc jums vajadzētu ēst raudzētus piena produktus:

Gremošanas normalizācija; kaulu un locītavu stiprināšana; imūnsistēmas stiprināšana.

Kefīra priekšrocības un tā derīgās īpašības

Kefīrs ir jauktas fermentācijas produkts; to iegūst, pievienojot startera kultūru no piena uz pienskābes baktērijas un sēnītes. Šī dzēriena recepte nonāca pie mums no Kaukāza kalniem. Tāpat kā visi raudzētie piena produkti, arī kefīrs normalizē darbu kuņģa-zarnu trakta, palīdz uzlabot imunitāti un tai piemīt izteiktas pretiekaisuma un pretmikrobu īpašības. Tā kā pienskābes saturs ir diezgan augsts, dzēriens nav ieteicams cilvēkiem ar paaugstinātu kuņģa sulas skābumu.

Kas ir veselīgs raudzētā piena jogurtā?

Mūsdienās veikalu plaukti ir burtiski nosēti ar pudelēm, burciņām, krūzēm un kastēm ar uzrakstu “jogurts”, taču ne katram produktam ir tiesības uz šo nosaukumu. Saskaņā ar Federālais likums Krievijas Federācija datēts ar 2008. gada 12. jūniju, “jogurts ir raudzēts piena produkts ar palielināts saturs vājpiena cietvielas, kas ražotas, izmantojot starteru mikroorganismu maisījumu - termofīlo pienskābes streptokoki un bulgāru pienskābes nūjas”. Tieši šis produkts bez svešu sastāvdaļu pievienošanas ir dabisks un veselīgs. Bulgārija jebkurā gadījumā tiek uzskatīta par jogurta dzimteni, tur pirmo reizi tika pētīta produkta mikroflora. Jogurta priekšrocības Eiropā kļuva zināmas jau 15. gadsimtā, kad izglāba Balkānu dzēriens franču karalis Luijs XI no ilgstošas ​​kuņģa slimības.

Noderīgas īpašības jogurts ir tik augsts, ka 20. gados PSRS šo produktu tirgoja aptiekās (tolaik to sauca par “jagurtu”). Pirmkārt, jogurtu vairāk nekā citus raudzētos piena produktus ieteicams lietot cilvēkiem ar kuņģa problēmām: produktā esošās baktērijas raudzē piena olbaltumvielas, kā rezultātā veidojas viegli sagremojamas aminoskābes un peptīdi. Jogurts ne tikai stiprina imūnsistēmu un veicina normālu zarnu darbību, tāpat kā citi raudzētie piena produkti. Dabīgais jogurts ar zemu tauku saturu - lielisks produkts visiem tiem, kas vēlas zaudēt svaru un samazināt sirds un asinsvadu slimību risku. Turklāt tā ēšana, kā arī jogurtā samitrinātu tamponu lietošana palīdz sievietēm tikt galā ar tādu nepatīkamu slimību kā kandidoze jeb piena sēnīte.

Uzturvielas skābajā krējumā un biezpienā

Bet ar tādu tradicionālu krievu produktu kā skābo krējumu jābūt uzmanīgiem, jo ​​papildus kalcijam, kālijam, A, E un C vitamīniem tas satur no 10 līdz 40%. Taču nelielos daudzumos saldajā krējumā esošās labvēlīgās vielas palīdzēs ātri atjaunot spēkus un pacels garastāvokli, savukārt ārīgi lietojot tās piešķirs ādai elastību un uzlabos sejas krāsu.

Biezpiens ir īsts dabisks pilnvērtīgu olbaltumvielu, kalcija, fosfora, magnija, A, E, P un B grupas vitamīnu koncentrāts. Biezpiens ir izgatavots saskaņā ar dažādas tehnoloģijas tomēr process vienmēr ietver piena raudzēšanu un pēc tam biezpiena atdalīšanu no sūkalām. Tā kā biezpienā ir bagātīgs uzturvielu saturs, šo produktu ieteicams lietot gan pieaugušajiem, gan bērniem. Tātad, 9-10 ēdamkarotes biezpiena pilnībā apmierina ikdienas nepieciešamība pieaugušam cilvēkam olbaltumvielās un kalcijā.

Kādas ir raudzēta piena produktu jogurta priekšrocības?

Maigākas garšas jogurtu, kas iegūts pienskābes baktēriju fermentācijas rezultātā, var ēst bērni ar agrīnā vecumā Turklāt tas ir ļoti viegli uzsūcas. Stimulējot zarnu kustīgumu, jogurts lieliski cīnās ar aizcietējumiem.

Kā pareizi izvēlēties un pagatavot raudzētos piena produktus

Izvēloties jebkuru raudzētu piena produktu, jums jāvadās pēc viena pamatnoteikuma: jo īsāks tā glabāšanas laiks, jo mazāka ir tā apstrāde, kas nozīmē, ka tas būs vairāk priekšrocību. Produkti ar ilgtermiņa piemērotība nesatur organismam vērtīgas baktērijas un ir pilnas ar kaitīgām piedevām.

Izvēloties kefīru vai jogurtu, ja iespējams (ja to atļauj iepakojums), pievērsiet uzmanību to konsistencei un krāsai: dzērienam jābūt viendabīgam, baltam vai viegls krēmīgsēna. Un šeit saldais kefīrs, kā arī saldais jogurts, labāk atstāt veikala plauktā. Pērkot “dzīvu” jogurtu, dodiet priekšroku produktam ar tauku saturu 1-2%.

Pērkot biezpienu, nebaidieties no dzeltenīgā nokrāsa: šādu krāsu produktam piešķir tajā esošie tauki (ja biezpiena tauku saturs ir lielāks par 3%). Tomēr mēģiniet izvēlēties biezpienu, kura tauku saturs nepārsniedz 5%: tauku pārpalikums var negatīvi ietekmēt jūsu veselību.

No visām skābā krējuma šķirnēm visnoderīgākais būs arī produkts ar zemu tauku saturu, kurā nav nekas cits kā krējums un pienskābes baktērijas. Un jau mājās varat pārbaudīt produkta kvalitāti. Ievietojiet tējkaroti skāba krējuma glāzē karsta ūdens: dabīgais produkts pilnībā izšķīst, iekrāsojot ūdeni vienmērīgi bālganā krāsā.

Var veikt vēl vienu eksperimentu:

Karotei skābā krējuma pievieno pilienu joda. Ja produkts satur cieti, skābais krējums būs krāsots Zilā krāsa. Izdariet secinājumus un turpmāk atsakieties iegādāties preci no negodīga ražotāja.

Organismam ir vēl veselīgāk pašam pagatavot raudzētos piena produktus.

Tātad, mājās gatavots kefīrs var pagatavot vienkāršā un ikvienam pieņemamā veidā: uzvāra pienu (nav sterilizēts, ar īsu glabāšanas laiku), atdzesē līdz 38-40°C, pievieno starteri (var būt neliels daudzums veikalā pirktu kefīru), samaisa un atstāj siltā vietā (termosā, jogurta automātā vai dvielī ietītā burciņā) uz 8-10 stundām.

Sagatavojiet tādā pašā veidā mājās gatavots jogurts, bet tajā pašā laikā pienu atdzesē līdz 40-45 ° C, un pēc tam produktu iepilda 6-8 stundas. Īpaši garšīgi būs, pievienojot medu, smalki sagrieztus svaigus vai žāvētus augļus un ogas.

Skaists mājās gatavots skābs krējums Izdosies, ja litram līdz 65 °C uzkarsēta un pēc tam līdz 20-22 °C atdzesēta krējuma pievienosi 2-3 ēdamkarotes veikalā nopērkamā saldā krējuma un atstās uz diennakti vēsā vietā, laikā vairākas reizes apmaisot. šoreiz.

Raudzētie piena produkti ir svarīga augoša mazuļa uztura sastāvdaļa. Tomēr iekšā pēdējie gadi Ieteikumi par šo produktu iekļaušanu bērna uzturā ir ievērojami pārskatīti. Fakts ir tāds, ka ir pierādīts, ka tas negatīvi ietekmē bērna ķermeni. agrīna ieviešana(līdz 8 mēnešiem) kefīra un citu raudzēto piena dzērienu, biezpiena un pilnpiena uzturā.

Šie pārtikas produkti ir nepielāgoti, tas ir, to olbaltumvielu, tauku un ogļhidrātu sastāvdaļas, kā arī sāļu un vitamīnu daudzums pilnībā neatbilst mazuļa vajadzībām, piemēram, mātes piens vai pielāgots maisījums. Tāpēc šādiem produktiem mazuļa uzturā vajadzētu parādīties, kad gremošanas trakts un enzīmu sistēmas, kā arī nieres ir gatavas uzņemt palielinātu olbaltumvielu, sāļu un organisko skābju daudzumu. Tas ir no 8.-9 vienu mēnesi vecs. Pirms šī perioda raudzētu piena produktu ieviešana nav ieteicama. Turklāt dažreiz ir ieteicams atlikt biezpiena ieviešanu uz 9-12 mēnešiem. Tad šie produkti pilnībā parādīs savas labvēlīgās īpašības.

Parasti kefīrs vai biolakts (saldais raudzēts piena maisījums, kura pamatā ir īpašas starteru kultūras) mazuļa uzturā parādās apmēram 8-9 mēnešus līdz gadam, kefīra tilpumu nav ieteicams pārsniegt 200 ml. Tad mazuli var iepazīstināt ar biezpienu, apmēram 9 mēnešos, tomēr biezpiens ir bagāts ar olbaltumvielām, un tā pārpalikums ir kaitīgs mazuļa nierēm, tāpēc biezpiena porcija sākas ar 30 g gadā, to pakāpeniski palielinot. līdz 50-60 g Pēc gada ir atļauts apēst ne vairāk kā 70-100 g biezpiena.

AR dabīgais jogurts bez piedevām var ievadīt 9-10 mēnešus, tā tilpums, tāpat kā kefīrs, ir 200 ml.

Parasti biezpienu piedāvā pēcpusdienas uzkodām vai vakariņām, tos labāk nedot no rīta vai pēcpusdienā, bet jogurtu var ēst no rīta, pēcpusdienā vai pēcpusdienā; Ja iedosiet savam bērnam raudzēts piena dzēriens ar cukuru - pēc tā lietošanas jāizskalo mute.

Ar ko kombinē bērnu raudzētos piena produktus un ar kādu pārtiku raudzētos piena produktus absolūti nevajadzētu dot?
Raudzētie piena produkti lieliski sader ar augļu biezeņi un veseli augļi. Parasti tos var apvienot vienā ēdienreizē – tas palielina abu veidu produktu uzturvērtību un uzsūkšanos. Varat arī tos kombinēt ar graudaugiem un dārzeņus papildinoši pārtikas produkti– putras, graudaugu piedevas, dārzeņu un graudaugu zupas. Laba pēcpusdienas uzkoda ir raudzēts piena dzēriens ar bulciņu vai cepumiem. Tas ir ogļhidrātu, olbaltumvielu un pietiekamā daudzumāšķidrumi - tas rada sāta sajūtu un zemu kaloriju saturu.

Vienā ēdienreizē nevajadzētu apvienot raudzētos piena produktus ar ūdeņainiem dārzeņiem - svaigi tomāti un gurķi, tie var padarīt jūs vājāku. Tāpēc ka liels daudzums proteīna biezpienu nav ieteicams kombinēt ar gaļu vai zivju ēdieni, olbaltumvielu pārpalikums no abu veidu pārtikas produktiem var izraisīt nieru mazspēju.

Kādam % tauku saturam jābūt raudzētā piena bērnu pārtikā? Kā izsekot raudzēto piena produktu kvalitātei un glabāšanas laikam?
Parasti bērnu uzturā izmanto 2,5% kefīru, bet jogurti var būt ar dažādu tauku saturu - viss ir atkarīgs no to īpašībām - ir dzeramie jogurti, kas ir mazāk trekni un ūdeņaināki, ir viskozi jogurti, tos gatavo vispirms kondensējot un pēc tam raudzējot pienu.

Turklāt svarīgi ir - kāds jogurts tas ir - tie tiek iedalīti piena, krējuma un krējuma piena, un attiecīgi tie tiek sadalīti tauku saturā - piena jogurti ir ar tauku saturu līdz 4,5%, iedalot zems tauku saturs. diētiskā – 0,1%, treknrakstā no 1,5 līdz 2,5%, un klasiskajā – no 2,5 līdz 4,5%. Piena-krējuma jogurtos tauku saturs ir no 4 līdz 7%, bet krēmveida jogurtos tauku saturs ir 10% vai vairāk. Bērnu, kas jaunāki par gadu, uzturā ir piemēroti tikai piena jogurti ar vidēju un klasisku tauku saturu. Pēc gada ir pieņemami visi jogurti, ja vien tie ir ar zemu tauku saturu.

Bērnu pārtikai ir piemērojami tikai “dzīvi” produkti, kas bagātināti ar mikroorganismiem un kuriem ir īss derīguma termiņš - vidēji kefīru un raudzētos piena dzērienus uzglabā no 5-7 līdz 10-14 dienām, ja tiem ir īpašs iepakojums (tetrapaka). Biezpienu parasti uzglabā plastmasas konteineri vai krūzes.

Stingri ievērojiet derīguma termiņus, iepakojuma integritāti un pievērsiet uzmanību izskatam. Uztūkuši, blīvi vai bojāti iepakojumi norāda uz produkta sliktu kvalitāti. Un pat tad, ja iepakojums ir neskarts, ja jūtat nepatīkamu vai pārlieku asu smaku, vai produkta krāsa jūs mulsina, labāk nedodiet bērnam šādu biezpienu vai kefīru. Visus raudzētos piena produktus var uzglabāt tikai ledusskapja aizmugurē vai atsevišķā plauktā, kur pastāvīgi tiek uzturēta temperatūra ne augstāka par 2-6 grādiem pēc Celsija. Neglabājiet zīdaiņu biezpienu vai kefīru ledusskapja durvīs!

Kuriem bērniem ir stingri aizliegts dot raudzētus piena produktus?
Kontrindikāciju klāsts raudzētu piena dzērienu lietošanai ir neliels - nopietnas slimības nieres, agrīnā vecumā līdz 7-8 mēnešiem. Ja ir vielmaiņas slimības vai traucēta nieru darbība, nevajadzētu ēst daudz biezpiena, lai neradītu paaugstinātu olbaltumvielu slodzi. Turklāt fosfora un kalcija metabolisma traucējumu gadījumā jāievēro piesardzība. Alerģiju vidū jāievēro piesardzība – ja tiek konstatēta alerģija pret govs piena olbaltumvielām, krējums ir aizliegts. siers un biezpiens. Raudzētie piena produkti - kefīrs, jogurts un biolakts parasti satur daļēji sagremotas olbaltumvielas, tāpēc tie ir mazāk alergēni.

Kādas uztura problēmas var atrisināt ar raudzētu piena produktu palīdzību?
Raudzētie piena produkti ir kā vesela aptieka ledusskapī. Diapazons noderīga darbība atkarīgs no sastāvā esošajiem mikroorganismiem - galvenie efekti:
- vienas dienas kefīrs vājina izkārnījumu, jo tajā joprojām ir ļoti maz pienskābes, divas līdz trīs dienas. skābuma procentuālā daudzuma palielināšanās dēļ tas nostiprina. pamatojoties uz šo īpašumu dziedinošs efekts pret aizcietējumiem vai caureju.
- fermentēti piena produkti aktivizē peristaltiku, rosina apetīti, paaugstina aknu un aizkuņģa dziedzera enzīmu aktivitāti.

Tiem ir pozitīva ietekme uz zarnu mikrofloru, dabiski to normalizējot un tādējādi novēršot diskomfortu. gremošanas trakts, meteorisms (zarnu gāzes),
- visa iepriekš minētā dēļ tie stimulē zarnu imunitāti un līdz ar to visu imūnsistēmu kopumā, ļaujot mazāk slimot.
- šie produkti palīdz cīnīties ar rahītu un anēmiju. uzlabojot kalcija, D vitamīna un dzelzs uzsūkšanos zarnās.
- turklāt tie satur daudz vitamīnu un ir bioloģiski aktīvās vielas, kas normalizē visu veidu bērnu vielmaiņu, cīnās ar hipovitaminozi, nepietiekamu uzturu un alerģijām.
- palīdz ātrāk izvadīt zāles no organisma, tās indicētas ārstēšanās laikā ar antibiotikām, pretiekaisuma un citām zālēm;

Bieži vien ražotājs norāda probiotiku un prebiotiku saturu uzturā. Vai tie ir bērnu pārtikā un kādu “funkciju” tie veic?
Norāde uz iepakojuma “satur pro- un prebiotikas” ir publisks izgājiens, ļaujot atšķirt savus produktus no citiem un padarīt tos dārgākus. Fakts ir tāds, ka jebkurš raudzēts piena dzēriens sākotnēji satur tos abus. Probiotikas ir vielas. ļaujot augt un vairoties šķiedrvielām un ogļhidrātiem, tas no ārpuses nav vajadzīgs; Raudzētie piena produkti satur visas sastāvdaļas, kas nepieciešamas labvēlīgo mikrobu dzīvības uzturēšanai bez papildu bagātināšanas. Prebiotikas ir tieši labvēlīgi mikroorganismi – parasti bifidobaktērijas vai laktobacilli. Tātad, biokefīru, bifilīnu vai acidolaktu var droši novietot kā bagātinātu ar probiotikām. un tā būs tīra patiesība!

Raudzētie piena maisījumi: to dažādība. Vai ir kādi maisījumi ar piedevām, ar kādām piedevām?
Raudzētie piena maisījumi tiek iedalīti divās lielās grupās – adaptētajos un nepielāgotajos. Pirmā grupa ir pielāgoti piena maisījumi mazu bērnu barošanai, kas satur mikrofloru un dažus komponentus. Bet tās ir tieši formulas barošanai jau no mazotnes ar dažām gremošanas problēmām - aizcietējumiem, nepietiekamu uzturu, mazu svaru. Tajos ietilpst - piena maisījums zīdaiņiem NAN 1 raudzēts piens Nestle, mākslīgais maisījums zīdaiņiem Semper Bifidus 1, piena maisījums zīdaiņiem Nutrilak KM raudzēts piens Nutritek, raudzēts piena maisījums pielāgots AGUSHA, Malyutka acidophilus. Viņi 1-2 barošanas reizes aizstāj ar parasto maisījumu.

Lielākā daļa raudzēto piena produktu ir daļēji vai nepielāgoti maisījumi un tiek lietoti tāpat kā kefīrs, sākot no 8-9 mēnešiem. Tie ir “Bifilin” un “Bifilin M” ar bifidobaktērijām, Biokefir, Bifikefir, Bifidok, “Acidolakt”, “Biolakt”, “Narine”.
Parasti, izņemot labvēlīgo mikrofloru, nē papildu sastāvdaļas un šādos produktos netiek ievadītas piedevas.

Jogurti un dzeramie jogurti: tie ir pieejami ar dažādas piedevas(ogas) un fruktoze. Vai bērnam var būt alerģija pret šīm piedevām (piemēram, ja jogurtā ir zemenes un bērnam pret tām ir alerģija)?
Saskaņā ar standartiem mazu bērnu uzturā ir aizliegtas mākslīgās piedevas, krāsvielas, aromatizētāji un konservanti. Tāpēc visām piedevām jogurtos bērniem līdz trīs gadu vecumam ir dabiska bāze. Protams, ja mazulim ir alerģija, piedevas viņam ir bīstamas, un, ja viņam ir bijuši izsitumi, piemēram, uz zemenēm, zemeņu jogurts arī ir aizliegts. Un ideāli ir lietot jogurtu bez piedevām, kombinācijā ar svaigi pagatavotu biezeni no mazulim pazīstamiem augļiem vai ogām. Visus raudzētos piena produktus ar augļu pildījumu ieteicams dot mazuļiem no viena gada vecuma.

Alerģiskas reakcijas var izraisīt arī saldinātāji (glikoze, fruktoze vai parastais cukurs) raudzētajos piena produktos bērniem – tāpēc priekšroka jādod dabīgiem produktiem bez cukura.

Bērnu biezpiens, vai tos var aizstāt? zema tauku satura biezpiens un pievienot tur "saldās" piedevas? Kāpēc?
Nē tu nevari. Pieaugušo biezpiens ir izgatavots no parastajiem piena produktiem un nav piemērots bērnu barošanai. Pirmkārt, tajā esošā olbaltumvielu sastāvdaļa ir pārāk rupja mazuļa smalkajai gremošanai, tas apgrūtinās gan zarnas, gan nieres, kas noņem lieko olbaltumvielu. Otrkārt. Biezpiena pagatavošana var neatbilst mikrobioloģiskās drošības standartiem un tajā var būt kaitīgi mikrobi. It īpaši, ja to pārdod tirgos, kur to ilgstoši uzglabā bez ledusskapja.

Mājās gatavo daudz kefīra un jogurtu. Vai to var dot zīdaiņiem līdz 1 gada vecumam?
Mūsdienīgs virtuves ierīces(jogurta automāti, tvaikoņi vai multivarkas) ļauj pagatavot kefīru vai jogurtu bērnam mājās. Lai to izdarītu, jums ir nepieciešams starteris - parasti tas ir gatavs jogurts vai kefīrs no piena virtuves vai sausais starteris no aptiekas. Nedrīkst lietot drauga vai vecmāmiņas dāvināto saldskābju iesācēju, tajos var būt bīstami mikrobi.
Šādi produkti ir jāsagatavo vienu reizi, nevis jāuzglabā, un, tos gatavojot, ievērojiet piesardzības pasākumus, lai rūpīgi nomazgātu un sterilizētu traukus un traukus. Tie nodrošina mājās gatavotas maltītes mazuļiem no 10 līdz 12 mēnešiem.

Kādā vecumā bērnam, kas vecāks par 1 gadu, var dot “pieaugušajiem” raudzētos piena produktus (kefīru, biezpienu, jogurtu). Papildus iepriekšminētajiem produktiem veikalā ir arī raudzēti piena produkti, piemēram, ayran, tan, kumiss un matsoni. Vai tās drīkst dot bērniem pēc 1 gada?
Jebkuri pieaugušo dzērieni tiek gatavoti no parasta piena, tāpēc tie nav piemēroti mazu bērnu (līdz trīs gadu vecumam) barošanai un nav sabalansēti atbilstoši bērna vajadzībām. Ja uz iepakojuma nav norādes “ieteicams no... mēnešiem” vai “maziem bērniem”, tas automātiski pārceļ tos uz “pieaugušajiem” paredzēto produktu kategoriju, tie var saturēt stabilizatorus un konservantus. mākslīgās piedevas, un šie produkti ir pieņemami uzturā no trim bērniem.

Vairāk rakstu par tēmu “Zīdaiņu pārtika un papildbarošana”: