Brie siers: franču siers ar balto pelējumu. Brī ir sieru karalis un karaļu siers. Franču baltā siera brie

Francija ir vīnu un sieru valsts. Šie cilvēki zina daudz par abiem, taču ne katrs francūzis var uzskaitīt visus nacionālā lepnuma pārtikas produktu nosaukumus. Tomēr ir siers, ko daudzi cilvēki pazīst un mīl ne tikai Francijā, bet visā pasaulē. Tas, protams, ir brie siers. Mūsu valstī to sauc par brī. Brī siers ar balto pelējumu jau sen ir migrējis ārpus Piektās Republikas robežām un ieņēmis spēcīgu pozīciju uz dažādu tautību gardēžu galdiem. Šim produktam ir daudz viltojumu. Krievi pat savās mazajās virtuvēs ir iemācījušies gatavot baltā pelējuma sieru. Tomēr īstu brī var nobaudīt tikai savā dzimtenē.

Stāsts

Brie siera vēsture ir romantiska. Pirmās pieminēšanas par to ir datētas ar 15. gadsimtu un ir saistītas ar Navarras karalienes Blankas vārdu. Viņa ne tikai izbaudīja izsmalcināto gardumu, bet arī regulāri sūtīja brī grozus saviem augstdzimušiem radiem un draugiem. Franči saka, ka karaļu siers izspēlējis nežēlīgu joku ar Luisu 16. Revolūcijas laikā bēgot no nemierniekiem, viņš palika Brī. Viņš tika pieķerts, ēdot siera maltīti. Iespējams, uz ešafota viņš nožēloja savu atkarību no garduma.

Augstās cenas pamatojums

Karaļu siers tika ražots un tiek ražots tikai vienā vietā. Šī ir mazā Brī pilsētiņa, kuras iedzīvotāju skaits ir nedaudz mazāks par 1000 un atrodas 300 kilometrus uz austrumiem no Parīzes. Tieši šeit tiek brūvēts slavenais Brie de Meaux, ko sauc par karaļu sieru un sieru karali. Citi šī siera franču analogi, kuru ir apmēram ducis veidu, praktiski neatšķiras no standarta, izņemot to, ka atšķirībā no Brie de Meaux tiem nav AOC kvalitātes sertifikāta. Bet pat bez slavenā kvalitātes sertifikāta šis produkts ir ļoti dārgs.

Cik šodien Krievijā maksā par brie sieru? Cena par 100 g delikateses ir aptuveni 230 rubļu. 100 g ir daudz treknam sieram, piemēram, brī. Vakarā apēst vairāk par vienu 30 gramu gabalu nav viegli, turklāt tas ir nedrošs veselībai, jo tā virsmu klājošais pelējums ir inde lielos daudzumos, kas var saindēt asinis. Tā kā inde ir izdevīga pat nelielos daudzumos, jums nevajadzētu pārāk baidīties no tāda delikāta produkta kā brie siers. Tā cena kalpo kā sava veida veselības aizsardzība nabadzīgajiem cilvēkiem.

Specifiskas īpatnības

Brī nav grūti atšķirt no citiem sieriem. Tas ir gaiši pelēks, iekšpusē biezs, mīksts un eļļains, un no augšas pārklāts ar biezu balta pelējuma slāni, kam ir raksturīga smalka un asa amonjaka smarža. Vesela brie izmēri ir mazi - diametrs ir aptuveni 50 cm, un biezums reti pārsniedz 4 cm.

Ražošanas noslēpumi

Sieru karali un karaļu sieru brī vāra un nogatavina pusotru mēnesi. Patēriņam gatavā jaunā produkta derīguma termiņš ir 28 dienas. Jo vecāks tas ir, jo izteiktāka ir tā garša un smarža. Pēc 60 dienām brie siers kļūst nederīgs patēriņam. Jums tas jāatceras un rūpīgi jāizpēta uzraksts uz etiķetes, kurā ir informācija par ražošanas datumu un glabāšanas laiku.

Sieru karalis un karaļu siers tiek gatavoti tikai no govs piena. Pirmais brie noslēpums ir Alpu pļavas, kurās govis ganās, iegūstot unikālu garšas un kvalitātes pienu. Siera starteris ņemts no ceturtajā sekcijā izdalītā atgremotāju jaunā dzīvnieka – tas ir otrs franču siera ražotāju noslēpums, kas tiek turēts stingri noslēpumā. Trešā brie siera panākumu sastāvdaļa ir sālījums, kurā tas tiek mazgāts pirms pelējuma kultūras uzklāšanas uz tā virsmas. Atkārtot šos trīs nosacījumus ir gandrīz neiespējami, taču drosmīgiem kulinārijas eksperimentētājiem publicējam recepti, kā pagatavot brī sieru mājas virtuvē.

Brī gatavošana mājās

Lai iegūtu puskilogramu siera, vajag 6 litrus nepasterizēta siera To vajadzētu uzkarsēt līdz 37 grādu temperatūrai un raudzēt ar citronskābi vai etiķskābi, tad pievienot sieru, ko var atrast specializētajos veikalos. Samaisiet. Pēc 40-50 minūtēm, kad maisījums pietiekami sabiezē, jāpievieno nedaudz sāls, vēlreiz jāsamaisa un jāpārnes uz marli. Atstājiet to šādā veidā, lai noņemtu lielāko daļu sūkalu. Kad siers kļūst vairāk vai mazāk ciets, tas jāpārnes uz sausas salvetes un jāieliek ledusskapī. Dažu dienu laikā nomainiet salveti pret sausu. Kad sūkalas pārstāj atdalīties, siers jāpārklāj ar pelējumu no īsta veikala brie. Parasti pietiek ar piecām dienām, lai uz piena substrāta sāktu augt un vairoties pelējums. Pēc pāris nedēļām visa siera galva jāpārklāj ar baltu pārklājumu. Tas ir pirmais eksperimenta panākumu rādītājs. Tagad sieru var ietīt pergamentā un atstāt ledusskapī uz 2 nedēļām, lai nogatavojas. Gatavajam sieram būs dzeltenīga krāsa un amonjaka smarža.

Lietošanas tradīcija

Parasti karaļu siers dominē jebkurā galdā. Tās izsmalcināto garšu parasti papildina viegls vīns un augļi. Sieru karalis un karaļu siers ir pelnījuši atsevišķu šķīvi, lai gan to parasti pasniedz kopā ar citiem sieriem. Tas ir pilnīgi pieņemami. No augļiem priekšroka jādod vīnogām, svaigām vīģēm, melonei, ananāsiem, bumbieriem un āboliem. Žāvēti augļi un rieksti ir arī labi ar brī. Tostermaizi vai mīkstu baltmaizi pasniedz uz atsevišķa šķīvja, seklā bļodā ielej medu. Neaizmirstiet arī svaigi maltus melnos piparus. To izmanto, lai apkaisītu karaļa sieru, kad to smērē uz grauzdiņiem.

Siera mīļotāji bieži izmanto šo gardo produktu, lai pagatavotu gardas uzkodas. Aicinām nogaršot vairākus neparastus ēdienus ar karalisko baltpelējuma sieru.

Rudzu maizes pīrāgs ar brie sieru

No apaļa rudzu miltu klaipa ir jānogriež augšdaļa, piemēram, vāks. Noņemiet drupatas. Maizītes iekšpusi ieziež ar mīkstu sviestu, kas sajaukts ar sinepēm un saspiestu ķiploku. Izdariet vertikālus iegriezumus klaipu sānos, cenšoties saglabāt tā formu. Ievietojiet sieru, kas atbrīvots no pelējuma, maizes bļodā. Viegli pārklājiet to arī ar karstu eļļas pastu. Pārklāj ar vāku un liek cepeškrāsnī uz vidējas uguns uz 25 minūtēm. Šis siera pīrāgs ir garšīgs gan silts, gan atdzesēts.

Kartupeļi pildīti ar brī

Lieli un gludi kartupeļi, 4 gab., rūpīgi jānomazgā un jāizcep. Sagatavo pildījumu. Uz 70 g maigas brie serdes ņem 5 ēdamkarotes lauku saldā krējuma bez saldskābuma, šķipsniņu muskatrieksta, sāli, melnos piparus un smalki sagrieztu bekonu un sīpolus.

No gatavajiem kartupeļiem jāizņem nedaudz mīkstuma un jāapvieno ar pildījumu. Pildījumu liek kartupeļos un liek uz dažām minūtēm karstā cepeškrāsnī. Kad putu burbuļi pazūd un garoza to vietā sāk brūnēt, kartupeļi ir gatavi. Ar to vajadzētu pagatavot vieglus dārzeņu salātus un pasniegt ēdienu ar glāzi baltā galda vīna.

Brī ir pamatoti iekļauts goda sieru sarakstā. Šis ir franču siers ar mīkstu struktūru, kas izgatavots no govs piena bez pasterizācijas. Siera ripas ir ļoti mazas, tikai 40-60 cm diametrā. Brī sieru ir pareizi ēst gan jaunu, kad tam vēl ir krēmīga garša un maiga struktūra, gan nobriedis, kad produkts kļūst blīvs. Garšas ziņā nobriedušam brī ir pikants, patīkamas notis un asums. Neapstrādāta garoza ir balta, un virsma, kas pārklāta ar pelējumu, ir samtaina. Zem tiem slēpjas krēmīgas konsistences masa. Masa ir diezgan šķidra, to ir ļoti grūti sagriezt ar nazi. Lai ēstu pareizo brī sieru, nepieciešams tikai kvalitatīvs, ar maigu, košu riekstu garšu. Ir viegli pamanīt viltojumu. Negodīgi ražotāji ražo citus gardumus. Produkts izceļas ar nepārspējamu maigo garšu.

Brie siers: sastāvs, kaloriju saturs

Šis piena produkts ir diezgan bagāts pēc sastāva. 100 grami satur:

• ūdens 50 g;
• olbaltumvielas 21 g;
• tauki 28 g;
• ogļhidrāti 0,5 g;
• pelni 3 g.

Tas satur arī B vitamīnus, piridoksīnu, folijskābi, cianokobalamīnu, pantotēnskābi, holīnu, vitamīnus E, K, A, D. Brī ir piesātināts ar daudziem makroelementiem: fosforu, magniju, nātriju, kalciju, kāliju. Sastāvā esošie mikroelementi ir: cinks, selēns, varš un dzelzs, mangāns. Kaloriju saturs 100 g produkta ir 334 kcal.

Ir vērts atzīmēt, ka sierā laktozes praktiski nav, bet tas saglabā visas svarīgās piena īpašības. Tāpēc tiem, kas cieš no laktozes nepanesības, ir atļauts ēst brie sieru.

Kā ēst Brie sieru, lai iegūtu labumu veselībai?

Produkts sniegs maksimālu labvēlīgu efektu, ja ēdīsiet to mazās porcijās un retāk. Produkts satur arī visas labvēlīgās aminoskābes, baktērijas, kas uzlabo kuņģa-zarnu trakta darbību un sintezē B grupas vitamīnus. Īpašais sieru klājošās pelējuma sastāvs lieliski aizsargā ādu no ultravioletā starojuma. Ādā uzkrājas noteikts daudzums vielu, kas palielina melanīna veidošanos, kas samazina saules apdegumu risku. Turklāt siera ēšana novērš kariesa attīstību.

Kontrindikācijas

Šāda veida piena produktu ražošanai izmanto penicilīna sēnītes. Tās savukārt izdala antibiotikas, kas novērš kaitīgo baktēriju vairošanos. Savulaik viņi iemācījās no viņiem iegūt penicilīnu - efektīvu līdzekli.

Ja brī sieru ēdīsi pareizi – pamazām un reti, tad nekāda riska veselībai nebūs. Diezgan bieža garduma ēšana var būtiski ietekmēt zarnu mikrofloru un izraisīt disbiozes attīstību. Šis risks palielinās līdz ar zarnu infekciju klātbūtni.

Ar ko un kā ēd brī sieru?

Šis produkts ir novietots uz klasiskās plāksnes. Lieliski noder mērču un gardu zupu pagatavošanai. Piena produkts labi kūst un piešķir ēdienam vēlamo konsistenci un krēmīgu garšu. Sasmalcinātais produkts labi sader ar ceptiem kartupeļiem. To apcep un pievieno citiem ēdieniem. Šādā formā to pasniedz ar dzērveņu vai brūkleņu mērci. Kārtainajā mīklā ir kastrolis. Lieliski sader ar augļiem: ananāsiem, āboliem, melonēm,... Var baudīt ar baltu bageti, saldajiem valriekstiem, krekeriem, ābolu vai ķiršu sidru.

Brī siers attiecas uz mīkstā galda šķirnēm, kuras gatavo uz govs piena bāzes. Tas ir garšīgāko franču sieru sarakstā kopš 8. gadsimta. Nosaukums radās no tāda paša nosaukuma provinces, kur šis produkts pirmo reizi tika ražots. Mūsdienās daudzas Eiropas valstis ražo Brī sieru. Kopumā šim produktam ir 3 galvenās šķirnes: Brie de Meaux, Brie de Coulommier un Brie de Melun. Turklāt daži ražotāji ražo produktu ar dažādām piedevām, piemēram, sēnēm un riekstiem.

Brī siera gatavošanas process sākas ar piena karsēšanu un pēc tam izkāšanu. Tad tam pievieno fermentu, kas ļauj veidot siera masu. Pēc tam pienāk brīdis, kad sūkalas no siera masas jāatdala veidnēs, kuras novieto uz speciāla paklājiņa un nepārtraukti apgriež. Pēc 7 dienām uz virsmas tiek uzklātas pelējuma sporas.

Brī sieram raksturīgo garoziņu var veidot gluži dabiski, kā arī pievienojot īpašus fermentus. Produkts veikalu plauktos nonāk galvās, kas izskatās pēc kūkas. Tas sasniedz 60 cm diametru un ir apmēram 5 cm biezs, un tas ir pārklāts ar baltu pelējumu ar pelēku nokrāsu. Zem tā ir garoza, uz kuras var redzēt brūnas dzīslas. Iekšpusē ir dzeltenīga mīkstums, kam ir šķidrāka konsistence. Brī sieram raksturīga maiga krēmīga garša ar riekstu un sēņu aromātiskām notīm. Produkta tauku saturs var svārstīties no 40 līdz 50%.

Noderīgas īpašības

Brie siera priekšrocības slēpjas tā ķīmiskajā sastāvā. Piemēram, tajā ir A vitamīns, kas ir svarīgs ne tikai redzei, bet arī kolagēna ražošanai, kas uztur ādas skaistumu. Pateicoties B vitamīniem, uzlabojas nervu sistēmas darbība, kas savukārt palīdz pret bezmiegu un nogurumu. Starp minerālvielām izceļas kalcijs, kas stiprina kaulu audus. Tas satur magniju, fosforu un citas minerālvielas. Šis siers praktiski nesatur laktozi, kas nozīmē, ka to var lietot cilvēki, kuriem ir alerģija pret to.

Brī siers satur organismam svarīgas aminoskābes, kā arī baktērijas, kas pozitīvi ietekmē gremošanas sistēmu. Ir pierādīts, ka šis produkts samazina zobu bojāšanās risku. Šajā sierā sastopamā pelējuma sēnīte spēj aizsargāt ādu no saules apdegumiem.

Izmantot ēdiena gatavošanā

Brī siers ir ļoti populārs šefpavāru vidū visā pasaulē. Ar tās palīdzību jūs varat dažādot gandrīz jebkura ēdiena garšu. Sieru izmanto sviestmaižu, uzkodu, salātu, zupu uc pagatavošanai. Ņemot vērā tā oriģinālo, pikanto garšu, šo produktu var izmantot mērču un mērču pagatavošanai. Brī siers lieliski sader ar augļiem, dārzeņiem un gaļu, tāpēc to var saukt par universālu produktu. To pasniedz ar sarkanvīnu un baltvīnu, kā arī ar šampanieti.

Brī siera kaitējums un kontrindikācijas

Brī siers var būt kaitīgs organismam, ja to lieto lielos daudzumos, jo tas var negatīvi ietekmēt zarnu mikrofloru.

Brī siers ir smalks galda siers ar balto pelējumu, kas izgatavots no nepasterizēta piena. Brī sieru pārklājošajai veidnei vajadzētu izskatīties kā baltam samtam. Zem garozas, kurai dažkārt var būt sarkanas svītras, ir maiga siera masa ar plūstošu, krēmīgu konsistenci. Brī siera garša ir salda un sāļa, krēmīga un ar lazdu riekstu garšu.

Istabas temperatūrā atklājas šī senā franču siera autentiskā garša. Pirms pasniegšanas kādu laiku jāpatur iekštelpās. Šim siera veidam ir plakana kūkas forma, tās biezums ir no 3 līdz 5 centimetriem un diametrs no 30 līdz 60 centimetriem. Siera kūkas biezums un nogatavināšanas laiks ietekmē tā pikantumu. Garša būs asāka, jo plānāka kūka un ilgāk tā būs nogatavināta. Siera nogatavināšanas process apstājas brīdī, kad no plātsmaizes tiek izgriezts pirmais gabals.

Visbiežāk īstais Brī siers tiek gatavots ar rokām.

Brī siera īpašības

Šī produkta kaloriju saturs ir aptuveni 330 kalorijas uz 100 gramiem. Sastāvā ir tādi makroelementi kā nātrijs un fosfors, magnijs, kalcijs un kālijs. Brī siera mikroelementi: varš un selēns, cinks un dzelzs, kā arī mangāns. Papildus šiem elementiem produkts ir bagāts ar B vitamīniem (foliju un pantotēnskābi, holīnu un piridoksīnu, riboflavīnu un tiamīnu, niacīnu un ciānkobalamīnu), E, ​​K, A un D. Siera sastāvs ir bagātināts arī ar 8. aminoskābes un labvēlīgās baktērijas.

Brie siera priekšrocības

Cilvēki, kuru organisms nepanes laktozi, pienu var aizstāt ar šo sieru, jo tajā ir tādas pašas svarīgās sastāvdaļas un derīgās īpašības kā pienam.

Labvēlīgās baktērijas, kas veido Brī, labvēlīgi ietekmē kuņģa-zarnu trakta darbību un piedalās B vitamīna ražošanā.

Siera masu klājošajai veidnei ir īpašs sastāvs. Tas aizsargā cilvēka ādu no saules apdegumiem un ultravioletā starojuma, kas lieto šo sieru pārtikā. Tas notiek tāpēc, ka pelējuma elementi stimulē organismu ražot melanīnu (ādā atrodamo tumšo pigmentu), tāpēc ādas iekaisuma risks kļūst minimāls. Turklāt Brī siers novērš zobu kariesu.

Barojošās olbaltumvielas, ko ievērojamā daudzumā satur šāda veida siers, aktīvi piedalās jaunu ķermeņa šūnu veidošanā.

Zilā siera ēšana palīdzēs ievērojami samazināt sirds un asinsvadu slimību risku. Cilvēkiem ar lieko svaru ir jāierobežo šī produkta patēriņš tā augstā kaloriju satura dēļ.

Brī siera lietojumi

Brī siers jebkuram ēdienam piešķirs jaunas krāsas un garšas. Pat parasta sviestmaize kļūs par gardēžu uzkodu.

Brī ir ideāli piemērots dažādu mērču un fondī pagatavošanai tā maigā augļu aromāta dēļ. Siera garšu lieliski papildina melone, zaļais ābols, rieksti, ogas. To var pasniegt ar svaigiem dārzeņiem gaļas ēdieniem.

Brī parasti pasniedz ar balto vai sarkano vīnu vai šampanieti.

Brī siera kaitējums

Tā kā Brī sieram ir ievērojams tauku saturs, to nedrīkst ēst cilvēki, kuriem ir problēmas ar lieko svaru, augstu holesterīna līmeni un augstu asinsspiedienu (hipertensiju).

Šāda veida siera ēšana dažos gadījumos var izraisīt listeriozes (infekcijas slimības) attīstību, tāpēc labāk to izslēgt no bērnu un grūtnieču uztura.

Cilvēkiem, kuri ir uzņēmīgi pret alerģiskām reakcijām, arī jāizvairās no šī produkta lietošanas.

Pelējums ir kontrindicēts cilvēkiem, kuri nepanes penicilīnu un cieš no sēnīšu slimībām. Penicilīna sēnītes var izraisīt disbiozi, jo tās ražo antibiotikas. Tie ietekmē cilvēka zarnās mītošo baktēriju skaita pieaugumu (samazinot to). Tāpēc, lai šis dižciltīgais siers nestu tikai labumu un prieku, tas jālieto ierobežotās porcijās un reti. Uztura speciālisti iesaka Brī sieru lietot tikai kā desertu pēc pamatēdieniem.

Ar ko mums asociējas Francija? Ar franču sieviešu izsmalcinātību un izsmalcinātu garšu, franču šarmu un galantumu, kā arī labākajiem vīniem un dažādu garšu, aromātu un tekstūru gardajiem sieriem. Protams, ikvienam ir savs iecienītākais produkts vai produkts, kas saistīts ar šo valsti. Tā nu visā pasaulē atzinību izpelnījušais Brī siers ir vēl viena “dāvana” no Francijas. Tas ir neatņemama laba “siera šķīvja” sastāvdaļa, ko restorānos pasniedz pie vīna vai saldā deserta vietā. Šim produktam ir bagāta vēsture un tikpat bagātīga garša. Bet vispirms vispirms.

Stāsts par "karali"

Brī siers pirmo reizi minēts tālajā 8. gadsimtā, kad tas jau tika atzīts par vienu no izsmalcinātākajiem franču ēdieniem. Izcilais gardēdis Kārlis Lielais novērtēja šo maigo, zaļo pļavu aromātu piesātināto piena produktu, nogaršojis to ciematā Brī. Vēlāk siers kļuva par pastāvīgu karalisko galdu viesi, kas tika uzskatīts par visdārgāko un priviliģētāko šāda veida ēdienu. Starp slavenajiem "Brī" cienītājiem bija Luijs XVI un Henrijs IV, un karaliene Margota, Filips Augusts un daudzi, daudzi citi. Un vienā no kongresiem, kas notika Vīnē 1815. gadā, šis siers uzvarēja sanāksmes dalībnieku rīkotajā konkursa degustācijā, pārspējot Parmesan, Gouda un Stilton. Toreiz Brī siers ieguva titulu "Siera karalis".

Brī siera dzimtene un galvenais ražotājs

Kopš tā laika ir pagājis daudz laika, un šo izsmalcināto produktu sāka pārdot tirgos un lielveikalos visā pasaulē. Taču čempionāts garšīgākā Brī siera ražošanā pieder tās dzimtenei – Francijai. Šeit tiek ražotas vairākas šķirnes, kuru kvalitāte un izcelsme tiek stingri kontrolēta. To dara Appellation d'Origine Contrôlée (vai saīsināti AOC).

"Brie" garšas īpašības

Ja veicat aptauju franču vidū, aicinot viņus nosaukt smalkāko sieru ar cēlu pelējumu, pirmajā vietā neapšaubāmi iznāks mīkstais Brī. Un tas būs pilnīgi pelnīts. No augšas tas ir pārklāts ar plānu baltās pelējuma garozu, kurai ir viegls asums un pikantums, un iekšpusē tās konsistence ir ļoti maiga, krēmīga un kūst mutē. "Brie" garša ir patiesi cēla.

Labākās Brī siera šķirnes

Dažādiem siera veidiem ir dažādi aromāti un garšas. Šeit ir daži no slavenākajiem visā pasaulē. Brie de Meaux bija pirmais, kas tika ražots Francijā un nogādāts karaliskajam galdam. Tās konsistence ir gluda un nedaudz viskoza, tai piemīt smalks sēņu aromāts un nogatavojas līdz 8 nedēļām. Nedaudz pikantāks un sāļāks Brie de Melun sieram ir mīksta tekstūra un pļavai līdzīga smarža. Tas ir garšīgāks un nogatavojas līdz 2 mēnešiem. Delicate Brie de Nangis ir patīkams augļu aromāts un saldena garša, un tas tiek izturēts 4-5 nedēļas. Mīksts un elastīgs siers ar dzeltenīgu miziņu un baltu pārklājumu - Brie de Montereau - nogatavojas līdz 6 nedēļām. Un, visbeidzot, jaunākajai no piedāvātajām šķirnēm - Brie de Coulommiers - ir maiga salmu nokrāsa, kūstoša konsistence un ilga pēcgarša, tā nogatavojas apmēram 8 nedēļas. Šis atšķirīgais, bet vienmēr karaliski gardais Brī siers tiek ražots Francijā.

Brī ir labi ar vīnu vai bez tā

Šo produktu var ēst bez jebkādām piedevām, pasniegt ar franču Bordo vai smalko Burgundijas vīnu. Lai gan Brie sieru bieži izmanto daudzu ēdienu gatavošanā (no salātiem līdz pamatēdieniem un desertiem). Receptes ar to vienmēr ir izsmalcinātas un garšīgas. Piemēram, populāra uzkoda, kas gatavota no mīklā cepta siera. Iekodies kraukšķīgajā garozā, sajutīsi, kā izplūst karstā Brī patīkami krēmīgā garša. To parasti pasniedz ar dzērveņu mērci – garšīga kombinācija. Šis ir tik vienkāršs, bet elegants ēdiens.