Vāra rīsus proporcijās no ūdens un rīsiem. Kā pagatavot rīsus virtuves ierīcēs. Kā pagatavot pūkainos rīsus

Rīsi tiek uzskatīti par lielisku piedevu, kas lieliski papildina gandrīz jebkuru produktu. Bet kā pareizi pagatavot rīsus, lai drupana skaista garnīra vietā neiznāktu virca? Šis jautājums moka ne tikai jaunās mājsaimnieces. Daudzi cilvēki, kas mājās gatavo pārsteidzošas sarežģītas maltītes, baidās lietot rīsus kā piedevu.

Kā pagatavot pūkainos rīsus

Pirmā metode nevienu nepārsteigs. Ikviens var iegādāties rīsus maisos un pagatavot porcijās perfekti drupanus. Bet vai ir vērts tērēt šādu naudu, lai pagatavotu tik maz rīsu, ja pie rokas ir parastie rīsi?

Lai pagatavotu irdenus rīsus, jums pareizi jānosaka to šķirne. Nepērciet apaļgraudu rīsus, tie labi uzsūc mitrumu un turas kopā, tāpēc biežāk tiek izmantoti suši, desertu un kastroļu pagatavošanai. Vidēji graudaini rīsi būs arī viskozi, jo tajos ir arī daudz cietes un tie labi uzsūc ūdeni. Drūpīgam garnīram ņemiet garengraudu rīsus, tie nelīp kopā, pareizi pagatavojot.

Gatavojiet drupinātos rīsus stingri saskaņā ar instrukcijām:

1. Rīsu un ūdens proporcijas: ūdenim jābūt divreiz vairāk nekā rīsiem. Piemēram, ņemiet 1 glāzi sausu graudaugu un 2 tases ūdens.
2. Kamēr ūdens pannā vārās, noskalojiet rīsus ar tīru ūdeni 3-5 reizes. Sāls ūdeni.
3. Nomazgātus rīsus ielej verdošā ūdenī. Tagad nevar pievienot nekādas garšvielas!
4. Pārklājiet katlu ar vāku un samaziniet uguni. Labāk ir paņemt caurspīdīgu vāku, lai būtu redzams viss gatavošanas process. Visa procesa laikā vāku nedrīkst atvērt.
5. Tagad vissvarīgākais noteikums: cik ilgi gatavot rīsus? Atcerieties! Vāra rīsus tieši 12 minūtes! Pareizas proporcijas un neliela uguns nodrošina, ka rīsi nepiedeg.
6. Noņemiet rīsu katlu no plīts un ļaujiet rīsiem nostāvēties un vārīties vēl 12 minūtes, neatverot vāku un nemaisot.
7. Tikai pēc tam var atvērt pannas vāku un, ja vēlas, pievienot garšvielas, eļļas.

Kā pagatavot tvaicētus rīsus

Tvaicēti rīsi saglabā savu dzeltenīgo krāsu, jo tie tiek tvaicēti, nevis pulēti. Pateicoties tam, rīsi saglabā vairāk minerālvielu un vitamīnu. Gatavojot, rīsu krāsa kļūst balta. Gatavojot tvaicētos rīsus, to graudi nekad nelīp kopā, tāpēc arī pēc trauka uzsildīšanas tie izrādās drupināti. Tvaicētos rīsus jāvāra ilgāk nekā parasti, jo bez pulēšanas rīsu graudi kļūst cietāki un mazāk vārās. Gatavošanas laiks ir 20-25 minūtes.

Kā pagatavot brūnos rīsus

Rīsu brūnā krāsa ir saistīta ar to, ka tiek saglabāta graudu čaula. Šī rīsu šķirne ir ļoti noderīga, jo tieši rīsu čaumalā ir visnoderīgākās vielas. Brūno rīsu pagatavošana prasa vēl ilgāku laiku, jo to graudi ir vēl stingrāki nekā tvaicētiem rīsiem. Pagatavojiet to līdz 40 minūtēm. Tas lieliski attīra cilvēka ķermeni no toksīniem un veicina svara zudumu. Pirms gatavošanas brūnos rīsus noskalo, apmēram 15 minūtes iemērc aukstā sālsūdenī.Pēc tam šo ūdeni notecina un rīsus vēlreiz noskalo. Ielejiet to verdošā ūdenī un vāriet 40 minūtes.

Kā pagatavot savvaļas rīsus

Savvaļas rīsi ir melni. Mūsu veikalos bieži var atrast to sajauktu ar garengraudu. Tas satur daudz šķiedrvielu un citu labvēlīgu vielu. Šis garnīrs lieliski sader ar zivju ēdieniem. Uz 1 glāzi savvaļas rīsu jums jāuzņem 5 tases ūdens. Pēc rīsu mazgāšanas iemērciet tos verdošā sālsūdenī un vāriet uz vidējas uguns 10 minūtes. Pēc tam pārklājiet rīsu katlu ar vāku un samaziniet uguni līdz minimumam. Šādā veidā pagatavojiet savvaļas rīsus 40 minūtes, maisot.

Kā pagatavot apaļos rīsus

Kā jau minēts, apaļgraudu rīsi vislabāk ir piemēroti suši, kastroļiem un pudiņiem, jo ​​tiem ir tendence salipt. Apaļos rīsus vāra ar lielu daudzumu ūdens, jo tie ļoti ātri uzsūcas. Tas ir, uz 1 glāzi rīsu mēs ņemsim nevis 2, bet 3 glāzes ūdens. Pagatavojiet rīsus, līdz tie absorbē visu ūdeni.

Rīsi ir viena no iecienītākajām pusdienu iespējām bērniem un pieaugušajiem. Un tas nav pārsteidzoši, jo tas lieliski sader ar jebkurām jūras veltēm, dārzeņiem, gaļas, vistas, zivju ēdieniem. Ļoti svarīgi ir pareizi pagatavot graudaugus, lai tie nevārītos mīksti un nepārvērstos putrā. Šī saimniece sniegs padomus, kā pagatavot rīsus, lai tie būtu drupināti.

Kā pagatavot rīsus, lai tie būtu drupināti?

Pirmkārt, rīsu gatavošanas īpašības ir atkarīgas no to šķirnes. Piemēram, visgrūtāk saglabāt drupanu apaļgraudu. Bet, ja jūs mēģināt, pat šo šķirni var pārvērst par ēstgribu izsmalcinātu garnīru.

Apaļgraudains

Apaļgraudu rīsi ātri mīkstina, jo satur daudz cietes.

Tas ir ideāli piemērots graudaugu un kastroļu gatavošanai. Ja jums ir nepieciešams pārvērst šādus rīsus drupanā garnīrā, tad jums tie ir jāpagatavo īpašā veidā.

1. Graudaugu rūpīgi nomazgā ar tekošu aukstu ūdeni, ielej katliņā ar lielu daudzumu verdoša ūdens (šķidrumam jābūt 4 reizes vairāk nekā graudaugiem).
2. Ir ļoti svarīgi cieši noslēgt trauku ar vāku. Ja pēdējais nepieguļ pārāk cieši pie pannas, tad jums vajadzētu izmantot slodzi.
3. Vispirms rīsus vāra 3 minūtes uz lielas uguns, pēc tam 6 minūtes uz vidēja un vēl 3 minūtes uz minimālas uguns.

Graudaugu kopējais gatavošanas laiks nav atkarīgs no to daudzuma. Tiklīdz ir pagājis norādītais laiks, panna tiek noņemta no uguns un netiek atvērta vēl 10 minūtes. Pēc tam rīsiem garnīram varat pievienot sāli, garšvielas, kā arī jebkuru eļļu.

garengraudu rīsi

Šāda veida rīsu graudos garums pārsniedz 5,5 mm. Tās galvenā iezīme ir tāda, ka graudi termiskās apstrādes laikā labi saglabā formu un nelīp kopā. Tāpēc nav grūti pagatavot šādus irdenus rīsus. Visi galvenie šī procesa noslēpumi ir publicēti zemāk.

1. 350 g rīsu ielej bļodā un piepilda ar ūdeni. Pēc rūpīgas sajaukšanas šķidrumu iztukšo un pieņem jaunu. Mazgāšanu atkārto, līdz ūdens no trauka izplūst pilnīgi caurspīdīgs.
2. Graudaugus aplej ar tīru ūdeni tā, lai šķidrums būtu aptuveni 2 cm virs graudiem.
3. Rīsi ir sālīti. Ja tas kļūst tikai par daļu no sarežģīta garnīra, tad jāatceras, ka sāls tiks pievienots citām sastāvdaļām, mērcei, mērcei utt.
4. Putraimus pagatavo tieši 5 minūtes pēc ūdens vārīšanas ar maksimālo jaudu.
5. Pēc tam vēl 15 minūtes uz lēnas uguns.
6. Pēc degļa izslēgšanas rīsus vēl kādu laiku vajadzētu ievilkt. Pēc 5-7 minūtēm jums jāpievieno 1 ēdamkarote. augu eļļu un rūpīgi samaisa.

Pēc pāris minūtēm var pasniegt galdā cienastu. Šādā veidā varat pagatavot rīsus traukos, kas izgatavoti no jebkura materiāla.

savvaļas brūns

Daudzas mājsaimnieces, gatavojot savvaļas brūnos rīsus, saskaras ar dažām grūtībām un parasti atsakās izmantot šo garšīgo un ļoti veselīgo produktu. Patiesībā gatavot šādus graudaugus nav grūti, tikai jāzina daži triki.

Pirms vārīšanas attiecīgo rīsu šķirni vienmēr iemērc ūdenī. Lai to izdarītu, to pilnībā pārklāj ar aukstu ūdeni un atstāj uz nakti. Pēc tam jūs varat pāriet tieši uz produkta gatavošanu.

1. Rīsus pēc mērcēšanas 2-3 reizes mazgā zem auksta tekoša ūdens. Šajā procesā graudaugi rūpīgi jāierīvē ar rokām, lai noņemtu cieti saturošo komponentu no tās virsmas un novērstu rīsu salipšanu.
2. Šķidrumu pievieno rīsu katlam proporcijā 1 pret 2. Starp citu, ūdens vietā var ņemt dārzeņu vai gaļas buljonu. Derēs pat pagatavots no kuba.
3. Tiklīdz šķidrums vārās, uguns tiek samazināts līdz minimumam, un produkts tiek pagatavots zem vāka 35 minūtes. Rīsiem vajadzētu absorbēt visu ūdeni. Ir svarīgi rūpīgi uzraudzīt laiku, lai topošais garnīrs nepiedegtu.
4. Kad plīts ir izslēgta, panna ar graudaugiem jāatstāj vēl 5-7 minūtes. Šajā gadījumā rīsus nevajadzētu sajaukt.

Pirms pasniegšanas traukam pievieno eļļu un jebkādas citas piedevas. Arī drupinātie rīsi ir rūpīgi jāsamaisa, lai graudi būtu atdalīti viens no otra.

mežonīgs melns

Melnos savvaļas rīsus ir viegli pagatavot. Tas satur milzīgu daudzumu noderīgu vielu. Gatavojot, graudaugi iegūst patīkamu riekstu garšu.

To sauc tikai par melnu, bet var būt nokrāsa līdz tumši violetai.

Šāds produkts būs lielisks garnīrs jebkuram gaļas vai zivju ēdienam. Par 1 st. rīsus vajag uzņemt 2 reizes vairāk ūdens un šķipsniņu sāls.

1. Putraimus rūpīgi nomazgā ar siltu ūdeni 2-3 reizes. Tas novērsīs tā salipšanu nākotnē. Rīsus visērtāk mazgāt, ieberot tos dziļā traukā un notecinot ūdeni, tiklīdz graudi nogrimst apakšā.
2. Produktu ielej ar ūdeni un uzvāra. Pēc tam uguni samazina līdz minimumam, pannu aizver ar vāku un rīsus vāra apmēram pusstundu, līdz tajos iesūcas ūdens.
3. Pēc degļa izslēgšanas traukam jābūt ievilktam vismaz 15 minūtes bez maisīšanas.
4. Pirms pasniegšanas rīsus var sālīt pēc garšas un pievienot iecienītākās garšvielas.

Svarīgi neaizmirst, ka melnie savvaļas putraimi var sabojāt keramikas vai emaljas traukus, tāpēc vislabāk tos gatavot glāzē. Varat arī izmantot trauku, kura iekšpuse ir tumša.

Garnējumam irdenie rīsi - receptes

Kā minēts iepriekš, drupinātie rīsi ir ideāls garnīrs jebkurai gaļai, mājputnu gaļai vai zivīm. Tas ir barojošs, garšīgs un veselīgs. Dažādas garšvielas un citas piedevas uzlabos rīsu garšu. Piemēram, lai padarītu to pikantāku vai pat saldāku.

Ūdens katlā

Visbiežāk mājsaimnieces katlā uz ūdens gatavo jebkura veida graudaugus, par kuriem tiek runāts. Ļoti garšīgs austrumniecisks ēdiens. Šādam gardumam papildus rīsiem (250 g) jāņem: pa 5 g kurkumas un maltu sarkano piparu, šķipsniņu muskatrieksta un tikpat daudz granulētu ķiploku, eļļas.

1. Nepieciešamo graudu daudzumu ielej katlā vai citos traukos ar biezām sienām.
2. Rīsus aplej ar verdošu ūdeni un atstāj uz 10-12 minūtēm. Ūdens, kas kļūs balts, ir jānolej un graudaugi jānomazgā, berzējot to ar rokām, līdz šķidrums kļūst pilnīgi caurspīdīgs.
3. Rīsus izvēlētajā traukā atkal piepilda ar ūdeni. Šķidruma slānim jāatrodas pāris centimetrus virs graudiem.
4. Atliek traukā pievienot visas garšvielas, sāli pēc garšas un 25 minūtes nosūtīt uz lēnas uguns. Cepšanas laikā vāks neatveras.

Vēl viena interesanta recepte ļauj rīsus pārvērst par pilnvērtīgu vakariņu maltīti. Tas ir lieliski piemērots gavēņa laikam. Lai pagatavotu šādu gardumu graudaugiem (130 g), pievieno: 70 g konservētas cukurkukurūzas, pāris ķiploka daiviņas, 1 gab. sīpoli un burkāni, kā arī 160 g brokoļu un jauno cukini, sāls, eļļa. Dārzeņus labi apcep eļļā, sālī un sajauc ar rīsiem, kas vārīti saskaņā ar iepriekš aprakstīto metodi. Kopā sastāvdaļas tiek pagatavotas pannā vēl 5-7 minūtes.

Lēnā plītī

Ar lēnās plīts palīdzību jūs varat ievērojami vienkāršot savu uzdevumu sagatavot drupanu un maigu garnīru. Ierīcei jābūt režīmam "Putra". Šādam ēdienam jāņem: 220 g rīsu un 2,5 reizes vairāk dārzeņu vai gaļas buljona, ķiploka daiviņa, 40 ml. olīveļļa, šķipsniņa sāls. Tālāk ir sīki aprakstīts, kā pagatavot rīsus lēnajā plītē.

1. Putraimus vakarā mērcē ledus ūdenī. No rīta, tieši pirms vārīšanas, to rūpīgi nomazgā zem tekoša ūdens un pēc tam pārnes uz multivarkas bļodu. Rīsus pārlej ar buljonu un sāli.
2. Ķiplokus iespiež veselos graudos. Jums pat nav to nolobīt.
3. Programmā "Kasha" trauku gatavo 30 minūtes. Dažās multivarkās ir pat īpašs “Rīsu” režīms. Atliek tikai tajā iestatīt pareizo laiku.
4. Pēc atbilstoša signāla atveras ierīces vāks. Ķiplokus ekstrahē un izmet, putraimiem pievieno olīveļļu un kārtīgi samaisa.

Rīsus var pasniegt ar pikantu ķiploku mērci, kuras pamatā ir jogurts vai majonēze. Piemērots šādam garnīram un tradicionālajai darvas darvai ar marinētiem gurķiem.

Dubultajā katlā

Tvaikonis tiek izmantots arī, lai pagatavotu gardu drupanu piedevu - rīsus.

Piesātinājumam var pievienot šķiņķi (220 g) un cieto sieru (220 g). Turklāt jums būs jāņem: 280 g tvaicētu rīsu, 2,5 reizes vairāk nekā jebkura šķidruma (ūdens vai buljona), puse baltā sīpola, sāls, sviests (vēlams sviests).

1. Tā kā ēdiena gatavošanai tiek izmantoti tvaicēti rīsi, tos iepriekš mērcēt un mazgāt nav nepieciešams. Jūs varat nekavējoties nosūtīt produktu uz graudaugu bļodu, pievienojot sāli un sviestu. Pēdējo var aizstāt ar olīveļļu vai valriekstu eļļu.
2. Putraimus aplej ar verdošu ūdeni un vāra 20 minūtes.
3. Kamēr rīsi vārās, varat pagatavot tiem mērci.
4. Kubiņos sagrieztu šķiņķi jebkurā ērtā veidā apcep sviestā ar sasmalcinātu balto sīpolu. Sieru berzē uz rupjās rīves.





Rīsus var pasniegt kā piedevu dažādos veidos. Un jūs varat izrotāt gatavo ēdienu ar zaļumiem, riekstiem, svaigiem un marinētiem dārzeņiem.

• Ja vēlaties, lai rīsu porcija izskatītos ne sliktāk kā restorānā, jums jāpiešķir tai oriģināla forma. Piemēram, vēl siltu gatavu graudaugu pārslu ielej apaļā vai ovālā bļodā, labi sablīvē un pēc tam apgriež uz šķīvja. Virsū uzliek pētersīļu lapu, blakus gaļa vai zivs. Lai izveidotu skaistu porciju, varat paņemt pat parastu viskija glāzi. Tas ļaus uz šķīvja izveidot augstu, vienmērīgu vārītu graudaugu slaidu.
• Rīsus var vienkārši uzbērt uz šķīvja slaidā un pārliet ar mērci vai mērci. Piemēram, sviestā apcep sauju miltu, pārlej ar biezu krējumu, pārkaisa ar rīvētu sieru, granulētu ķiploku un vāra uz lēnas uguns, līdz masa kļūst viendabīga. Rīsi lieliski sader ar visu veidu mērcēm, kuru pamatā ir piena produkti, tomātu pasta un dārzeņu biezeņi.
• Tūlīt pirms pasniegšanas vārītas labības var izklāt ietaukotā folijā vai cepamajā traukā. Augšā - pievienojiet gaļu, dārzeņus, jebkuras mērces, rīvētu sieru. Šādu rīsu kastroli porcijās var pasniegt tieši folijā.

Rīsi var kļūt par ēdienu svētku galdam, ja tie ir skaisti dekorēti un pasniegti viesiem neparastā veidā.

Ne visi no mums prot pareizi pagatavot rīsus, lai tie būtu ne tikai garšīgi, bet arī drupināti. Bieži vien ēdiens izrādās kā viskoza putra, kurā visi graudi salīp kopā. Nākamajā reizē, lai pagatavotu perfektu garnīru, jums jāatceras tikai daži svarīgi noteikumi, kurus mēs aplūkosim mūsu rakstā. Bet vispirms noskaidrosim, cik daudz gatavot rīsus atkarībā no šķirnes.

Cik ilgi gatavot rīsus

Aptuvenais gatavošanas laiks atkarībā no šķirnes:

• balts: 18 - 25 minūtes, lēnajā plītī - 35 (min) bez mērcēšanas uz nakti;
• brūns: 30 - 40 (min);
• savvaļas: 45 - 60 (min).

Rīsus nedrīkst pagatavot ilgāk par atvēlēto laiku. Ja apakšā palicis šķidrums, tas jānolej un katliņš jānoņem no plīts.

Kā pagatavot rīsus, lai tie būtu drupināti

Mājsaimnieces bieži jautā, kā garnīram pagatavot rīsus, lai tie būtu drupināti. Atbilde ir skaidra: izmantojiet attiecību 1:2 (viens mērs graudaugu un divi mēri ūdens). Ja gatavojat lēnajā plītī, ņemiet proporcijas 1: 3.

Recepte.

1. Labi izskalojiet graudus caurdurī vai bļodā.

2. Paņemiet pareizo labības un ūdens attiecību (1: 2).

3. Vispirms uzvāriet ūdeni un pēc tam ielejiet tajā nomazgātos graudaugus. Pievienojiet sāli (1/2 tējkarotes vai mazāk) un sviestu (1 ēdamkarote pēc izvēles), pārslēdzot plīti uz lēnas gatavošanas režīmu.

4. Procesa laikā neceliet katla vāku.

5. 5 minūtes pirms ēdiena pasniegšanas atver pannu, uzliek virtuves dvieli. Audums uzsūks lieko mitrumu un kondensāciju, neļaujot graudiem pielipt vienam pie otra.

6. Pirms pasniegšanas uz šķīvjiem, ar dakšiņu uzmanīgi samaisiet garnējumu, lai atdalītos graudi.

7. Irdenie rīsi garnējumam gatavi. Pasniedz ar gaļas vai zivju ēdieniem.

Izmēģiniet arī ideālo recepti svara zaudēšanai ar dārzeņiem. Tas ir vienkārši, bet ar pārsteigumu: tas piesātina un palīdz zaudēt liekos kilogramus.

Sagatavojiet dārzeņus:

• vāra zaļo pupiņu pākstis sālītā ūdenī, svaigas: 5 (min), vāra saldētas 3 (min), un tvaicē 8 (min);
• sasmalciniet sīpolu un sautējiet augu eļļā apmēram trīs minūtes uz vidējas uguns;
• Vāra burkānus un sagriež kubiņos.
• veikalā pērciet zaļos zirnīšus un kukurūzu burkās.

2. Visus dārzeņus iemetiet pūkainajos rīsos. Pasniedziet pie galda un izbaudiet jaunu pazīstama ēdiena garšu.

Kā pagatavot rīsus lēnajā plītē

Mēs jums pateiksim, kā lēnajā plītī pagatavot gardus rīsus, lai tie arī izrādītos drupani.

Recepte gatavošanai lēnajā plītē.

1. Vispirms noskalojiet graudaugus vēsā un pēc tam siltā ūdenī.

2. Pārlej traukā un ielej karstu ūdeni (1: 3). Viena glāze graudaugu pret trim glāzēm šķidruma.

3. Ieslēdziet atbilstošo režīmu, kā rakstīts multivarkas instrukcijā, un gaidiet signālu gatavošanas beigām.

4. Uz sānu trauka šķīvjus saliek drupinātos rīsus. Tas lieliski sader ar dārzeņiem, gaļu, vistu vai zivīm. Pievienojiet tos, kā vēlaties. Pārlej ar mērci vai kečupu.

Daudzas mājsaimnieces jautā, kā pagatavot rīsus suši. Šodien piedāvāju viņiem savu recepti. Tas ir vienkārši un aizņem tikai 25 minūtes. Suši pagatavošanai varat izmantot savas iecienītākās sastāvdaļas. Man garšo burkāni, gurķi un avokado šķēles.

Mana sākotnējā recepte paredz piecas porcijas.

Sastāvdaļas:

• baltie rīsi (2 tases)
• ūdens (3 glāzes),
• rīsu etiķis (1/2 tase)
• augu eļļa (1 ēdamkarote),
• baltais cukurs (1/4 tase)
• sāls (1 tējk.).

Un tā, kā pagatavot rīsus suši? Recepte ietver divus posmus.

1. Graudaugu gatavošana (5 min.).

2. Termiskā apstrāde (20 min.).

Soli pa solim instrukcija.

1. Izskalojiet graudus caurdurī, līdz šķidrums kļūst dzidrs.

2. Apvienojiet ar ūdeni vidējā katliņā bez vāka. Ielieciet spēcīgu uguni.

3. Pagaidiet vārīšanās temperatūru un pārslēdziet flīzi. Vāra ar aizvērtu vāku 20 minūtes.

4. Atsevišķā katliņā samaisiet rīsu etiķi, eļļu, cukuru un sāli. Vāra uz vidējas uguns, līdz cukurs izšķīst.

5. Atdzesē un pievieno vārītiem rīsiem.

6. Maisa, līdz tā uzsūc mērci.

Ja gatavojat lēnajā plīts, izvēlieties režīmu (griķi).

Kā garnīram pagatavot gardus rīsus

Garnīram varat pagatavot jebkurus rīsus (brūnus, baltus apaļus vai garengraudus). Neatkarīgi no tā, vai skaitāt kalorijas, vērojat savu figūru vai gatavojat rīsu ēdienus saviem bērniem, šo pārtikas produktu uzturvērtības informācija jums noderēs.

Bērnu augšanai un attīstībai visnoderīgākie tiek uzskatīti brūnie un garengraudi. Un svara zaudēšanai kā ideāls variants ir apaļgraudu pulēta izvēle.

Kā pagatavot garengraudu rīsus? Gluži kā apaļš! Pievienojiet savai piezīmju grāmatiņai vēl vienu jaunu recepti.

Sastāvdaļas:

• 2 tējkarotes sviesta vai augu eļļas;
• 1 glāze garengraudu balto rīsu;
• 2 tases ūdens;
• 1/2 tējkarotes sāls.

Kā pagatavot rīsus, gatavošanas recepte.

1. Noskalojiet graudus caurdurī zem tekoša ūdens.

2. Katliņā ielej ūdeni un uzvāra.

3. Ielejiet graudaugus, samaisiet 1 - 2 minūtes, pievienojiet sāli un eļļu.

4. Aizveriet pannu, ieslēdziet plīti uz zemu jaudu. Vāra uz lēnas uguns 20 (min) vai līdz viss šķidrums ir iesūcies graudos.

5. Noņemiet no karstuma un ļaujiet ievilkties 2 (min). Lai rīsi būtu pūkaini, pannu pārklāj ar salveti. Pirms pasniegšanas samaisiet ar dakšiņu.

Kā pagatavot tvaicētus rīsus

Mājsaimnieces zina, ka veikalos atrodami tvaicēti rīsi. Tas ir tumšāks par mums ierasto pulēto šķirni un, kā izrādās, daudz noderīgāks. Tas satur vairāk mikroelementu un vitamīnu. Ja jūs interesē šāds produkts, mēs jums pateiksim, kā pagatavot tvaicētus rīsus uz plīts un lēnajā plīts.

Pieturieties pie proporcijām 1: 2. Uzvāriet ūdeni, sāli un apkaisa nomazgātos graudaugus. Vāra pēc vārīšanas slēgtā katliņā uz lēnas uguns 12 minūtes. Noņemiet no plīts un ļaujiet pārslām brūvēt. Pievienojiet eļļu un garšvielas pēc garšas.

Tvaicētos rīsus var pagatavot arī citā veidā, aukstā mērcējot stundu. Pēc tam pēc vārīšanas tas tiek pagatavots tikai apmēram 10 minūtes. Vispirms jums jāpievieno nedaudz ūdens.

Kā pagatavot tvaicētus rīsus lēnajā plītī?

Skatiet multicooker instrukcijas par gatavošanas laikiem. Ievērojiet proporcijas 1: 3. Noskalojiet graudus un iemērciet stundu. Pārliek traukā, pievieno ūdeni un ieslēdz režīmu (plovs). 10 minūtes pirms gatavošanas beigām pārslēdzieties uz (priekšsildīšanas) režīmu.

Kā pagatavot brūnos rīsus

Veselīga uztura piekritēji var atrast noderīgu informāciju par brūno rīsu gatavošanu.

Sagatavošanas posms.

1. Mērcēt brūnos rīsus uz nakti.

2. Noskalo ar tekošu ūdeni.

Kā pagatavot brūnos rīsus, galvenais posms.

• Piepildiet ar aukstu ūdeni un uzlieciet uguni.
• Pēc vārīšanās vāra 10 minūtes.
• Noņemiet no plīts, noskalojiet vēlreiz.
• Otro reizi pārlej ar aukstu ūdeni un uzliek uguni.
• Vāra 15 minūtes pēc vārīšanas.
• Noņemiet no plīts, aizveriet pannu un novietojiet zem siltas segas.

Pēc tik ilga procesa garnīrs izrādās drupans un garšīgs!

Virtuvē rīsu ēdieni ļoti bieži sagādā nepatīkamus pārsteigumus - tajos esošie rīsi var salipt vienā kunkulī, vārīties, pārvērsties par putru, piedegt no apakšas, nevārīties līdz galam, būt pārāk ūdeņaini utt. ka pieredzējušas mājsaimnieces var darīt jebko, recepte, bet iesācējiem pavāriem noderēs daži padomi.

Tātad, pirmkārt, jums jāzina, ka ir vairākas rīsu šķirnes, un katra no tām tiek pagatavota saskaņā ar saviem noteikumiem. Tomēr, neatkarīgi no rīsu šķirnes, krāsas un lieluma, vispirms ar tiem ir jānoskalo zem auksta ūdens. Tikai tad, kad mazgāšanas laikā ūdens pārstāj kļūt duļķains, varat sākt gatavot graudaugus.

Gargraudu pulētie rīsi satur ļoti maz cietes, tāpēc vārot graudi nelīp kopā, un putra izrādās irdena. Izmēriet vārīšanai paredzēto ūdeni proporcijā 1: 2 (divas daļas ūdens uz vienu rīsu daļu). Kamēr noskalojat rīsus, uzlieciet ūdeni uz uguns.

Svarīgs! Nemetiet rīsus aukstā ūdenī! Tātad tas uzsūc daudz liekā mitruma un vārot graudi izvārīsies mīksti, zaudēs savu integritāti. Rezultātā putra izrādīsies viens balts viskozs gabaliņš.

Gaidot, līdz ūdens uzvārās, sāli un, nesamazinot uguni, ielieciet tajā nomazgātos rīsus. Gatavošanas laikā katlā ar rīsiem nedrīkst mest garšvielas un eļļu. Noteikti pārklājiet pannu ar vāku un mēģiniet to nepacelt līdz gatavošanas beigām. Tātad putraimus vāriet 7 minūtes, pēc tam samaziniet uguni līdz minimumam un turpiniet gatavot vēl 15 minūtes.

Svarīgs! Gatavošanas procesā nav iespējams iejaukties graudaugos! Maisot putru, jūs nekad nesasniegsiet efektu "rīsi pret rīsiem" - gluži pretēji, graudaugi turēsies kopā.

Pēc rīsu izslēgšanas atstājiet tos uz brīdi, lai stāv pannā zem vāka - tie uzsūks atlikušo ūdeni un sasniegs. Pēc 7-10 minūtēm varat atvērt vāku un piepildīt rīsus ar eļļu.

Apaļgraudu rīsi satur daudz cietes, tie ir ideāli piemēroti pudiņu, saldo graudaugu un kastroļu, rullīšu un suši pagatavošanai. Tas ir ļoti rūpīgi jāmazgā, ūdens jāuzņem proporcijā 1: 3 (trīs reizes vairāk ūdens nekā rīsi). Jums jāvāra, līdz viss ūdens uzsūcas.

Tvaicētiem rīsiem ir skaista caurspīdīga dzeltenīga graudu nokrāsa. Tas notiek tāpēc, ka graudaugi tiek tīrīti nevis mehāniski, bet ar tvaiku (tas, starp citu, ļauj ietaupīt vairāk vitamīnu rīsos). Šādiem rīsiem ir nepieciešama ilgāka vārīšana nekā iepriekšējām šķirnēm. Pēc vārīšanas vāra 20-25 minūtes.

Nepulētiem (brūniem) rīsiem nepieciešams vēl ilgāks gatavošanas laiks. Šie ir rīsi dabiskā čaulā, tā ir īsta minerālvielu un vitamīnu krātuve, kā arī īsts svara zaudētāju draugs. Šādu graudaugu pagatavošana prasīs 40 minūtes. Un pirms vārīšanas, papildus mazgāšanai, nekaitē 15 minūtes ielej aukstu sālītu ūdeni.

Savvaļas rīsiem ir raksturīga melna krāsa, un iznākums ir specifisks, nevis parasta rīsu garša. To aplej ar ūdeni proporcijā 1:5 un vāra 40 minūtes. Šie rīsi ir ideāls garnīrs zivju ēdieniem.

Pareizi vārīti rīsi uz ūdens kļūst par lielisku garnīru. Un daži dod priekšroku ēst to kā neatkarīgu ēdienu, izmantojot minimālu piedevu daudzumu. Bet rīsi ir jāsagatavo un jāvāra pareizi, un ir daži triki. Mēs atklāsim galvenos noslēpumus un pastāstīsim, kā pagatavot gardus rīsus pareizajā formā.

Cik ilgi rīsi vārās uz ūdens un kādās proporcijās

Katra rīsu šķirne tiek izmantota konkrētu ēdienu pagatavošanai. Rīsu proporcijas ar ūdeni un gatavošanas laiks ir atkarīgas no izvēlētās šķirnes. Tātad:

• Ja gatavojat garus rīsus - uz katriem 200 g vajag 400-450 ml ūdens. Šie rīsi tiks pagatavoti apmēram 20 minūtes.
• Īsiem rīsiem būs nepieciešams nedaudz mazāk ūdens: 200 g veido 350–400 ml. Arī gatavošanas laiks būs 20 minūtes.
• Brūnie un savvaļas rīsi ir pārtikas produkti, kuru pagatavošana prasa ilgāku laiku, tāpēc ir nepieciešams vairāk ūdens, lai tie nepārvārītos. 200 g rīsu vajadzēs 450-570 ml šķidruma.

Cik daudz rīsu vajadzētu uzņemt vairākiem cilvēkiem? Vislabāk ir izmērīt rīsu daudzumu pēc tilpuma. Uz vienu cilvēku nokrīt aptuveni 65-70 ml. Ņemsim piemēru ar basmati rīsiem: 200 ml rīsu vajag 400 ml ūdens. Pietiek ar 260 ml rīsu garnīram 3-4 cilvēkiem.

Rīsu sagatavošana vārīšanai

Rīsi ir jānomazgā un jāizmērcē. Tas atbrīvosies no lieliem gružiem, mazām putekļu daļiņām, liekās cietes. Ir divas mazgāšanas iespējas:

• zem tekoša ūdens ar sietu;
• dziļā bļodā, maisot ar roku (3-5 reizes noteciniet ūdeni, atkārtojot procedūru).

Rīsu mērcēšana padara tos drupinātus. Viņš gatavosies ātrāk. Apaļos rīsus mērcē 15 minūtes, tiem būs vismazākā irdenība. Garens - applaucēts ar verdošu ūdeni, pēc tam nomazgāts ar aukstu ūdeni. Mazs un plāns - mērcēts 5-8 stundas sālsūdenī, pēc tam mazgāts.

Rīsu vārīšana katlā

Rīsus var pagatavot dažādos ēdienos, tos gatavo arī pannā. Tagad mēs apsvērsim klasisko versiju. Vislabāk darbojas katls ar biezām sienām. Materiāls, piemēram, čuguns, ir prioritāte. Panna ar plānām sienām uzkarsīs nevienmērīgi, kas nozīmē, ka rīsu virsa var palikt neapstrādāta. Tā kā jūs to nevarat iejaukties, labāk no tā izvairīties, izvēloties labu pannu.

Sāksim gatavot. Mums būs nepieciešams:

• ūdens;
• galda sāls;
• noteiktas šķirnes rīsi;
• dārzeņu eļļa;
• garšvielas, garšaugi - pēc garšas.

Gatavošanas process:

• rūpīgi izskalojiet rīsus, piepildiet tos ar aukstu ūdeni;
• uzvāra, pēc tam ūdeni var sālīt pēc garšas;
• atstāj uz lēnas uguns;
• pēc tam, kad ūdens ar rīsiem ir uzvārījies - var likt 50 g sviesta;
• vāra līdz viss šķidrums iztvaikojis, norādījām aptuveno gatavošanas laiku, bet tas atšķiras atkarībā no rīsu veida un šķirnes;
• ja redzi, ka rīsi tiešām nav gatavi - pielej ūdeni, vāra vēl.

• Nepārsālējiet rīsus. Ar vienu tējkaroti sāls parasti pietiek, lai pagatavotu ēdienu 4 personām. Un jūs vienmēr varat pievienot sāli rīsiem.
• Ko darīt, ja rīsi izrādījās kā putra? Vēlamajam ēdienam tomēr labāk paņemt vēl vienus rīsus un pagatavot tos pareizi. Bet ar pārējo "putru" var rīkoties šādi: apcepiet to nākamajā rītā ar olu vai pagatavojiet rīsu kastroli - sanāk labas un garšīgas brokastis. Arī šie rīsi ir lieliski piemēroti pildītai paprikai vai kāpostu tīteņiem. Šādu putru var izmantot arī kā zupas bāzi.
• Gatavošanas laikā rīsus nedrīkst maisīt. Pretējā gadījumā tas pārāk daudz uzvārīsies, pārvērtīsies par putru, viendabīgu masu.
• Ja rīsi nav vārīti, mēģiniet pievienot pusglāzi ūdens un vāriet vēl 3-5 minūtes. Bet tas nepalīdzēs, ja suši rīsi būs nepietiekami pagatavoti. Šajā gadījumā tas salips un kļūs nepiemērots japāņu ēdienu gatavošanai. Izmantojiet to citiem mērķiem.
• Rīsi var pievienot krāsu. Tas tiek darīts ar dažādu garšvielu palīdzību. Kurkuma piešķir rīsiem dzeltenu nokrāsu. Var pievienot arī kariju. Bordo krāsu var izgatavot, izmantojot bietes. Lai to izdarītu, pannā vienkārši jāpievieno neliels biešu auglis, kas iekrāsos rīsus.
• Papildu padoms ir neļaut rīsiem salipt kopā. Gatavojot, varat pievienot pusi tējkarotes augu eļļas. Bet neeksperimentējiet un pievienojiet vairāk, lai rīsi nepaliktu taukaini. Ir vēl pāris veidi, kā padarīt rīsus drupinātus: pievienojiet ēdamkaroti citrona sulas vai dažas ēdamkarotes piena.

Rīsus var pasniegt kā brīnišķīgu piedevu. Dekorē ar zaļumiem, var papildus piparus. Tādā pašā veidā gatavo rīsus suši un ruļļos, ​​galvenais ir nepieļaut “putru”.