Gabonalé készítése holdfényre. Búzacefre főzése kovász nélkül. Búzacefre recept élesztő nélkül

Megjelent a búzából származó holdfény ősi rusz. Ez volt az egyik legkedveltebb és legelterjedtebb vidám ital, amely nélkül egyetlen vidám orosz ünnep sem létezhet. A természetes alapanyagoknak köszönhetően és jó ízlés a holdfény elkészítése búzából napjainkig jutott, sok lepárló házilag készíti. Nem titok, hogy gabona holdfény, megfelelően elkészítve, jobb ízű, mint a belőle készült párlat cukorpép. A búza holdfény készítéséhez több időt és erőfeszítést kell költenie, de a végén finom lesz házi alkohol. Moonshine búzából könnyen iható, nagyon lágy édes íz.

Nyersanyag a búzacefrét csak nagyon jó minőségű, lehetőleg gabonát szabad használni prémium. A romlott szemek ronthatják az ital ízét, keserűséget és rossz szag. Jó néhány recept létezik búzából holdfény készítésére, az alábbiakban a legtöbbet ismertetjük egyszerű receptek gabonapüré, amelyet otthon is könnyű megismételni. Megtanulod, hogyan kell csíráztatni a búzát holdfényre. mennyi vizet kell használni ehhez, milyen arányban és nézd meg a videót. A holdfény megszerzésének folyamata több pontra oszlik: a nyersanyagok előkészítése, az otthoni főzet gyártása, a holdfény lepárlása és tisztítása. A kész holdfény felhasználható tiszta forma, és használja tinktúrák, likőrök és koktélok készítéséhez.

Moonshine recept búzán élesztő nélkül

Holdfényt készíteni Jó minőség, csíráztatott búzára érdemes élesztő nélküli cefrét tenni. rendes élesztő szükséges a cukor alkohollá alakításához, felváltja a vad élesztőgombák búza. Braga a holdfényért vad élesztő elkészítése az élesztő aktivitásától függően egy-két hétig tart. A holdfény egy ilyen kovászon lágynak bizonyul, és nincs kifejezett fusel szaga rendes élesztő.

Hozzávalók:

• Búza - 4 kg;
• Cukor - 4 kg;
• Víz - 30 liter.

Főzés:

1. Öblítse le a búzát, válassza szét a lebegő törmeléket és a gabonát.
2. BAN BEN műanyag hordóöntsünk 1 kg megmosott gabonát, egyengessük el az alját, és töltsük fel vízzel 2-3 cm-re.. Zárjuk le a fedelet és hagyjuk állni egy napig - két áztatás.
3. 0,5 kg-ot adjunk a csíráztatott búzához kristálycukorés alaposan keverjük össze a tartalmát. Fedje le a konzervet egy ruhával, és tegye hőre 7-10 napig. Naponta egyszer-kétszer keverjük meg a masszát, nehogy savanyú legyen. Ezalatt vadbúza élesztőn kovászot kapunk.
4. A maradék cukrot és a gabonát öntsük a kapott kovászba. Öntsük meleg víz 25 ° C hőmérsékleten, szereljen fel vízzárat, és tegye a fermentációs edényt meleg helyre egy hétig.
5. Az erjedés végén óvatosan csepegtessük le a cefrét az üledékről, szűrjük át egy szitán. Braga készen áll a költözésre. A hordóban megmaradt csíráztatott búza még alkalmas a következő cefre elkészítésére. A kovászba öntsünk 4 kg cukrot, adjunk hozzá vizet, és ismét kelesztjük, így három-négy adag cefrét készíthetünk vadélesztőn anélkül, hogy a holdfény minőségét rontnánk.
6. A kész cefrét kockába öntjük, és holdfényben 5-10 fokos erősségűre desztilláljuk.
7. Ha szükséges, tisztítsa meg a nyers búzacefrét szénnel.
8. Hígítsa fel a holdfényt vízzel 20 fokig, majd ismét frakcionálja a nyersanyagot a fejfrakciók kiválasztásával. A fejeket úgy választják ki, hogy 5-10% abszolút alkoholt, azaz körülbelül 30 ml-t literenként nyersen. Ezután válassza ki a "testet" 40-50 fokig a sugárban.
9. Kapott búza sam kettős lepárlás vízzel hígítsuk 40-45 °-os erődítményre. Hagyja az italt "pihenni" két-három napig. Kívánság szerint nemesítheti a holdfényt a búzából, ha ragaszkodik hozzá tölgyfaforgács vagy állj be tölgyfa hordó.

Lépésről lépésre videó recept a búzacefre készítéséhez

Moonshine recept búzából zöld malátával

Által ezt a receptet a búzacefrét élesztővel, de cukor nélkül készítik. A folyamat elején szükséges a gabona alapanyagok hegesztése. Utána zöld malátával cukrosítják, használhatod a kereskedelemben kapható sörmalátát, vagy házilag is elkészítheted. A receptben a rozs, az árpa, a kukorica szemét is használhatja.

Hozzávalók:

• Búza - 6 kg;
• Víz 25l;
• Száraz élesztő - 25 g.

Főzés:

1. Főzés zöld maláta, ehhez az 1 kg búzához öblítse le tisztára folyóvíz, távolítsa el a törmeléket és a lebegő szemcséket. Töltse fel vízzel 5-6 cm-re, és hagyja 6-8 órán át ázni. Öblítse le az áztatott búzát, és öntsön erős kálium-permanganát-oldatot 15-20 percig. A kálium-permanganátos kezelés után a búzát újra öblítjük, és a rostélyról egy raklapra szórjuk.
2. A gabonát naponta 2-3 alkalommal bőven öblítse le meleg vízzel, és naponta kétszer fordítsa meg. Amikor a csíra magára nő, akkor feltételezhetjük, hogy a maláta készen áll. A búza és a rozs átlagosan 2-4 nap alatt csírázik. Fontos, hogy a kicsírázott szemeket ismét kálium-permanganátba áztassuk, literenként 0,2-0,3 grammot feloldva, ezzel megelőzhetjük a leendő sörcefék fertőzését. 15-20 perc múlva öblítse le a malátát. Elektromos húsdarálóban vagy turmixgépben daráljuk. Célszerű azonnal felhasználni.
3. A maradék búzát (5 kg) aprítógépben összetörjük. Öntsük a cefretartályba, öntsük fel forró vízés forraljuk 10-15 percig. 63-65°C hőmérsékleten adjunk hozzá malátát, keverjük össze alaposan. Tekerje be a tartályt meleg takaróval, és hagyja 2-3 órán át cukrozni. A sörlé legyen édes, hogy megbizonyosodjon a cukrosodásról, jódvizsgálatot végezhet. Ha a jód nem változtatja meg a színét, akkor minden rendben van.
4. Gyorsan hűtse le a sörcefrét 25 °-os hőmérsékletre, ezt a legkényelmesebb hűtővel megtenni, vagy a tartályt behelyezni. hideg víz jéggel.
5. Öntsük bele a lehűtött cefret fermentációs tartály, adjuk hozzá az utasítás szerint hígított élesztőt. Zárja le a tartályt, szereljen fel vízzárat, és tegye meleg helyre, 25-28 ° C hőmérsékletű erjesztésre 4-6 napig.
6. Erjedéskor a búza cefre részben megvilágosodik, keserű lesz, a gázkibocsátás megszűnik, gézszűrőn kell átszűrni. Ha a cefrét gőz-víz kazánon vagy gőzfejlesztővel tervezzük desztillálni, akkor a pelletekkel együtt lehetőség van szelekcióra is.
7. Előzze meg kétszer a cefrét. Az első desztilláció frakcionálás nélkül, a második alkalommal a fejek és a farok szétválasztásával, az első receptben leírtak szerint. Tegye az ital erősségét 40-45 fokosra. Tartsa a gabonás holdfényt néhány napig üvegben, és már kezdheti is kóstolni a kenyérpárlatot.

Braga búzából a holdfényért a kojikon

Ez a recept búzacefre készítéséhez élesztő nélkül, de a közelmúltban népszerű Koji felhasználásával. A koji cefre főzési technológiája és gyártása nagyon egyszerű és gazdaságos, de sok időt vesz igénybe.

Koji- Ezek gombák és penészgombák alapján létrehozott élesztőgombák. Lehetővé teszik a nyersanyagok feldolgozását a keményítőtől a cukorig. Kizárás hagyományos módszerek cukrozás malátával és enzimekkel, és fermentálja ezeket a cukrokat.

Hozzávalók:

• Búzadara - 2,5 kg;
• Víz - 10 l;
• Koji - 22 gr.

Főzés:

1. Forraljuk fel a vizet, öntsük bele búzadara. Alaposan keverje össze, hogy elkerülje a csomók kialakulását.
2. Hűtsük le a zabkását szobahőmérsékletre.
3. hátrálj megfelelő mennyiség koji, minden óvintézkedést betartva, hozza be a torlódást.
4. Szereljen be vízzárat a fermentációs tartályra. Helyezzen be egy meleg akkumulátort.
5. A Koji cefre általában 25-30 napig erjed. Az erjedés befejezése után szűrjük át a cefrét a túrórongyon.
6. A cefre szállítása normális. Az első, erősítés nélkül, a vízhez kergeti. A holdfény második desztillációja frakcionált a fej és a farok frakcióinak elválasztásával. Végezetül hígítsuk fel a holdfényt kívánt erőd, üvegben állni 5-7 napig.

A búza nyersanyagából kapott párlatot rövid expozíció után úgy is hagyhatjuk, ahogy van, régen az ilyen italt "vagy polugarnak" hívták. Most a polugar egy nagyon drága alkohol és az is elit ital. Egy üveg (500 ml) polugar ára eléri a 200 amerikai dollárt.

A búza holdfény kiváló alap a különféle tinktúrák, jó kenyér- és korianderillatú köményvodkát vagy Borodino tinktúrát nyernek belőle. Ha a holdfényt tölgyfahordóban érlelik, vagy ragaszkodnak hozzá, akkor egy nagyszerű búza whiskyt kapsz, amely szintén rokon luxus márkák alkohol.

A gabonás holdfény ízbeli tulajdonságaiban sokkal jobb, mint egy cukor alapú termék. BAN BEN ez az eset speciális szemcsírázást végeznek, melynek során a keményítőt cukormolekulákká hasítják, aminek eredményeként kiváló minőségű élő holdfényt lehet kapni.

Ahhoz, hogy kiváló minőségű gabonás holdfényt kapjon, szigorúan be kell tartania az elkészítésének technológiáját, különben teljesen meghibásodhat.

Mivel az alkohol előállításához élesztővel való erjesztés szükséges egyszerű cukrok, akkor egyértelmű, hogy cukorra van szükség. A csírázási folyamat során a keményítő cukorrá alakul, és ezt a tulajdonságot használják búza vagy más szemek holdfényének létrehozására.

Vásárolhat kész enzimeket, de sokan szívesebben csinálnak mindent saját kezűleg, hogyan kell ezt helyesen megtenni, tovább tárgyaljuk. A keményítő cukorrá alakulása után megindul az erjedési folyamat, és kijön a cefre, melynek erőssége elérheti a 12 térfogatszázalékot. Már csak előzni kell a kapott cefrét, és kiváló minőségű holdfényt kap.

A maláta előállításának folyamata

Ahhoz, hogy a keményítő cukorrá alakuljon, a malátát meg kell főzni, mivel a folyamathoz szükséges enzimeket tartalmaz.

A maláta elkészítése több lépésben történik:

• az első szakaszban a gabonát választják ki. Nem szabad megfeledkezni arról, hogy jobb, ha nem veszi be az új termény szemét, vagy legalább 2 hónapig pihennie kell, és tisztának, szennyeződésektől mentesnek kell lennie;
• az áztatás során a gabona csírázni kezd, miközben a szükséges biológiai folyamatok aktiválódnak;
• csírázása során alakul ki maximális összeget enzimek;
• az enzimalap megerősítése és megerősítése érdekében langyosodási folyamatot hajtanak végre, vagyis ekkor a gabonát nedvesség nélkül enyhén szárítják.

Itthon leginkább búzát, árpát vagy zabot használnak malátázáshoz, mivel ezek a legkönnyebben beszerezhető és legolcsóbb gabonák, de lehet köles, rozs vagy más szem. Az árpa csíráztatásával kapcsolatos további információkért tekintse meg ezt a hasznos videót:

Miután a gabonát megtisztították a szennyeződésektől és szitáltuk, légmentesen záródó dobozba öntik és vízzel megtöltik, egy idő után az összes szemét felúszik, vízzel együtt eltávolítják és friss vízzel töltik fel. A szemcseréteg vastagsága körülbelül 10 cm legyen, mindent felöntünk vízzel úgy, hogy 3-5 cm-rel ellepje, és egy napig állni hagyjuk. Télen elegendő ezalatt többször összekeverni a gabonát, nyáron pedig jobb 2-3 alkalommal a vizet cserélni. Ne feledje, hogy a kemény víz lassítja a szemek növekedését.

Egy nap múlva a gabonából a vizet teljesen leeresztik, és meg kell mosni. Érintésre nedvesnek kell lennie, de nem folyhat belőle víz.

Ez idő alatt a szem nedvességtartalma 35-50%-kal nő.

Hosszabb áztatás is adható, de ez addig tehető, amíg a szemcseszakadásnál meg nem jelenik egy fehér folyadék, ami azt jelzi, hogy túlexponált a vízben. Kiváló minőségű maláta készítésére már nem alkalmas, ezért állati takarmányba adják.

A következő szakaszban a gabonának lélegeznie kell, ehhez 5-8 cm-es réteggel kell elosztani és 6-8 órán át hagyni. Ezalatt 2-3 alkalommal kell átkeverni, ehhez felkapva a doboz fölé emelve visszaöntjük, így átfújjuk és eltávolítjuk belőle a szén-dioxidot.

A termesztési folyamat 4-12 napig tart, minden a felhasznált gabona típusától, minőségétől, a helyiség hőmérsékletétől és páratartalmától függ.

A csírázás következő szakaszában a gabonát 10 cm-es réteggel borítják monolitikus vagy hálós aljú dobozokban. A hálós aljú dobozokban ritkábban kell keverni a gabonát. A dobozokat fel lehet szakítani nedves ruhával vagy sem.

Szárításkor a malátát meg kell fordítani és fel kell rázni.

6-8 óránként meg kell rázni a dobozokat és meg kell fordítani a gabonát, hogy a szén-dioxid eltávolítható legyen, ha kiszárad, akkor kissé meg kell nedvesíteni, de nem kell vízzel feltölteni. A doboz alján a nedvességnek nem szabad felhalmozódnia, ha ez megtörténik, akkor azt el kell távolítani.

Leggyorsabban a búza kezd csírázni, majd az árpa, majd a zab, 2-3 nap múlva kezd emelkedni a keverék belsejében a hőmérséklet, nem lehet 24 °C felett, ezért a keveréket folyamatosan keverni kell és a réteget. vastagsága 3-5 cm-re csökken.

Nem szabad megengedni, hogy a szemek nedvesítése során vízzel túltelítve legyenek, jobb, ha egy kicsit kevesebb nedvesség van, mint felesleg.

Felhívjuk figyelmét, hogy a folyamat során sok káros baktérium jelenik meg a felületen, ezért a maláta szárítása és őrlése előtt fertőtlenítést kell végezni, amelyhez a malátát 1 órán át áztatják gyenge kálium-permanganát oldatban. ehhez használjunk 1%-os kénsavoldatot. Ha meg szeretné tudni, hogyan készítsen malátát saját kezűleg, nézze meg ezt a videót:

Ha a maláta tömegéről beszélünk, akkor ez több, mint a szem tömege, körülbelül 1,5-szerese, a zöld maláta átvétele után több napig eltartható, és ha hosszabb ideig kell, akkor hőmérsékleten kell tárolni. 2-5°C.

A malátát száríthatod, ez 40 °C-on történik, majd sokáig eltartható.

Ha zárt edényben tárolja, és a páratartalma nem haladja meg a 3%-ot, akkor több évig megőrzi tulajdonságait. Ennek a malátának van fehér szín, és a zölddel kapcsolatos aktivitása körülbelül 80%, ezt figyelembe kell venni, amikor a sörléhez adjuk.

malátás tej

Gabona alapú holdfény készítéséhez a következő lépés a malátatej, víz és maláta keveréke.

Alatt ez a folyamat Az enzimeket a malátából vonják ki a folyadékba, majd keverik össze keményítő tartalmú sörlével.

Annak érdekében, hogy a cukrozás jó minőségű legyen, jobb, ha keveréket használunk különböző típusok maláta. Ugyanabból a gabonából származó maláta és keményítősörce használata nem javasolt.

Amikor a víz és a kész maláta összekeveredik, malátás tej

Ha búza holdfényt szeretne kapni, a búza maláta receptje 50% és 25% zabból és rozsmaláta. Használhat 50%-os árpát és rozst vagy árpát és kölest is.

Miután a maláta készen van, össze kell törni és vízzel hígítani, amelynek hőmérséklete körülbelül 30 ° C legyen. 1 kg zöld malátához 2 liter víz szükséges, ehhez a mennyiségű fehér malátához ─ 3 liter víz, így a malátatej nevű terméket kapjuk.

Csefrekészítés

Az első szakaszban forralás történik, ehhez gőzt használnak, mivel az akciótól kezdve tüzet nyit a szemek megéghetnek. Ehhez nagyon kényelmes gőzgenerátort használni. Az ehhez való tartály készülhet rozsdamentes acélból vagy más anyagból, amennyiben kémiailag semleges anyagból készül. Ha meg szeretné tudni, hogyan kell elkészíteni a cefret, nézze meg ezt a videót:

1 kg nyersanyaghoz 4 liter vizet adunk, és a keveréket 60 °C-ra melegítjük, majd 15 percig ezen határokon belül tartjuk. Ha nagyon sűrű sörcefrét kap, akkor azt malátatejjel kell hígítani, amelyet a teljes mennyiség 10-20% -a adhat hozzá.

Ezután a hőmérsékletet ismét 5 ° C-kal emeljük, és további 15 percig ezen a paramétereken tartjuk, majd a gőzfejlesztőt teljes teljesítményen bekapcsoljuk, és a keveréket felforraljuk, miközben 10-15-ként meg kell keverni. percek. A keveréket 1,5-2 órán keresztül kell forralni, ha a forrás heves, akkor abbahagyhatja a keverést.

A folyamat időtartama a nyersanyag áztatásának és őrlésének minőségétől függ.

Jobb a főtt sörcefrét gyorsan lehűteni, amikor a hőmérséklet 65 °C-ra csökken, majd hozzáadjuk a malátatejet, és jól összekeverjük. 1 kg zöldmaláta 4-5 kg ​​fő nyersanyagot tesz ki, ill fehér maláta 20%-kal több kell.

Most le kell zárni a tartályt, le kell szigetelni, időnként meg kell keverni, hogy átmenjen a cukrosodási folyamaton, amely 1,5-2 órát vesz igénybe. Ebben az időszakban a lehető legnagyobb hőmérsékleten kell tartani, különben baktériumok fejlődhetnek ki. Ha a hőmérséklet 70 °C felett van, az enzimek elpusztulnak, és a cukrosodási folyamat leáll.

Ez idő alatt a cefre édes ízűvé kell, hogy váljon, ami azt jelenti, hogy a cukrosítási folyamat sikeres volt. Most gyorsan le kell hűteni a kapott masszát 30 ° C-ra, és hozzáadhat élesztőt. Nagyon fontos a gyors lehűtés, ennek a folyamatnak nem szabad lassan végbemennie. Ha a lehűlési folyamatot nem gyorsítják fel, akkor természetes lefolyása során nagy a valószínűsége a baktériumok gyors szaporodásának a számukra kedvező édes környezetben.

Ahhoz, hogy az élesztő megfelelően végezze a dolgát, a hőmérsékletnek 28-30 °C-nak kell lennie.

Ha a hőmérséklet alacsonyabb, akkor az erjedési folyamat lelassul, és annál több magas hőmérsékletű vadélesztő fejlődik, és az alkoholhozam százaléka csökken.

Ha száraz élesztőt adunk hozzá, akkor 1 kg nyersanyaghoz körülbelül 3 g, préselt élesztő esetén pedig körülbelül 15 g kell belőle. meleg víz. Ha élesztőt préselt, akkor 1 kg-hoz 10 liter vizet kell inni.

Az élesztő előerjesztéséhez 0,5 kg cukrot adunk az ilyen oldathoz 1 kg élesztőre és 0,5 l malátára számítva.

Az erjesztést vízzáró edényben kell végezni

Az erjesztés hermetikusan lezárt, vízzáró edényben történik. Ezalatt hab képződik, ezért, hogy az ne kerüljön ki a vízzáron keresztül, a tartályt legfeljebb 80%-ig meg kell tölteni.

Ezt a folyamatot 30 °C feletti hőmérsékleten nem szabad megengedni, ha megemelkedik, akkor az erjesztőtartályt mesterségesen le kell hűteni.

Az erjedési folyamat különböző időtartamokon keresztül mehet végbe, ezt az összes komponens minősége és egyéb tényezők befolyásolják. Ha nem szabadul fel gáz a vízzárból, az azt jelzi, hogy az erjedés véget ért. Amikor kinyitja a tartályt, látni fogja, hogy a folyadék kivilágosodott, szemcseszemcsék lebeghetnek a felületén, és gyakorlatilag mozdulatlan. Ízlés szerint a folyadék kellemes édes-savanyú ízű lesz, savassága 4,8-5,5 pH tartományban van.

A felhasznált alapanyagoktól, a technológiának való megfeleléstől függően a cefre 5-12% alkoholt tartalmazhat.

desztillációs folyamat

Otthon a legjobb a cefrét gőzfejlesztővel lepárolni. A desztillációt rozsdamentes acél tartályban végzik, amelyet térfogatának legfeljebb 70%-áig kell megtölteni. Amíg a cefre fel nem forr, a melegítési folyamat gyorsan lezajlik, felforrása után pedig azonnal csökkenteni kell a fűtési teljesítményt. Kész holdfény készítéséhez használhat egy közönséges holdfényt, amely egy tekercsből, egy gőzölőből és egy holdfény gyűjtésére szolgáló tartályból áll. Ha meg szeretné tudni, hogyan készül a whisky cefre, nézze meg ezt a videót:

Az ilyen holdfényt a további felhasználásra készítik, ezért gondosan kell kiválasztani a "fejeket" és a "farkat". A "fejek" kiválasztása a gőzfejlesztő minimális teljesítményén történik. Számuk a teljes mennyiség 3-5%-a lesz. Ez szag- és ízvizsgálattal, dörzsöléssel pontosan meghatározható. késztermék a tenyéren.

Az ételfrakciót nagy melegítési sebességgel veszik fel, de ellenőrizni kell, hogy a forrásban lévő cefre fröccsenése ne kerüljön a holdfénybe.

Az a tény, hogy zavaros terméket kap, az okolható a belekerült cefrefröccsenésekért, és nem a gabona-holdfény receptjei. válassza ki étel holdfény addig szükséges, amíg az erőssége nem éri el a 40 térfogatszázalékot. Ezt ellenőrizheti alkoholmérővel ill népi módszer- amíg ég.

A farkokban sok nehézfrakció található, ezért fogyasztásra alkalmatlanok, a következő lepárlás során meghagyják és a cefréhez adják. Abban az esetben, ha a kapott holdfény további kijavítását tervezi, akkor nem választhatja el a „fejet” és a „farkat”, hanem egyszerre válassza ki.

A holdfény íze

A fő alapanyagtól függően az íze megváltozik végtermék. Ha búza, akkor a holdfény lágy és enyhén édes lesz. Ha ebben az esetben árpamalátát használnak, akkor a vodka whisky ízű lesz, zabmalátaélességet ad, és a rozs - erőd.

A holdfény íze a cefre összetételétől és az alapanyagok minőségétől függ

Ha a fő alapanyag a rozs, akkor az íze kellemes és kemény lesz. Zabból holdfény készítésekor éles lesz és fűszeres ízédesítés nélkül, mint a búzánál.

A vodka árpán történő készítése lehetővé teszi, hogy whisky ízű italt kapjunk, és ha néhány lepárlást készítünk, akkor egy ilyen ízű terméket kapunk nemes ital.

Mindenesetre, függetlenül attól, hogy milyen fő alapanyagot használ, ha követi a technológiát a gabona moonshine előállításának minden szakaszában, akkor minőségi termék, amely tulajdonságaiban nem lesz rosszabb, mint a boltban árusított vodka.

A házi készítésű gabonaalapú moonshine egy olyan ital, amely nem csak az elit márkák bolti alkohollal, hanem más alapanyagokból otthon nyert vodkával sem hasonlítható össze. Néha a holdfényesek megijednek az ital hosszú csírázási és lepárlási folyamatától. A desztillációs technológiától függően azonban lehetőségünk van beszerezni egyedi alkohol, amely minden ünnepi asztal igazi dísze lesz.

1

Mielőtt folytatná az alkohol gabonából történő előállításának első szakaszát - a maláta elkészítését, érdemes megjegyezni, hogy a házi alkohol előállításának teljes folyamata "A"-tól "Z"-ig nagyon hosszú ideig tart. Ez nem jelenti azt, hogy mindig a gabona közelében kell lennie, és "imáival segítenie kell annak növekedését". Nem, de az otthoni ital elkészítésére és elkészítésére fordított időd és figyelmed egy bizonyos részét még mindig megéri.

Amint azt mindannyian jól tudjuk, az alkoholt egyszerű cukrok élesztő általi erjesztésével nyerhetjük. Az ehhez szükséges cukrot a gabonából a benne lévő keményítő hasításával nyerhetjük ki. Ennek eléréséhez enzimeket kell használni. Miután a keményítőt cukorrá alakítottuk, félre kell tennünk az erjesztéshez. Egy bizonyos idő elteltével cefrét kapunk, amelynek alkoholtartalma 5 és 12% között változhat. Ezt követően már csak az alapanyagok előzése marad, aminek eredményeként tiszta házi holdfényt kapunk.

Braga gabonából

Miután megértette az előkészítés elvét, figyelmet kell fordítania az alkohol előállítására szolgáló algoritmus tanulmányozására. Tehát a holdfény létrehozása a következő szakaszokra oszlik:

1. maláta kiválasztása és csírázása;
2. működik a cefre emésztése;
3. a cefre édesítése és élesztővel való keverés;
4. nyersanyagok fermentálása;
5. a kapott cefre desztillációja.

A teremtés összes szakaszán végigmenni minőségi ital, körülbelül 1-1,5 hónapot kell eltöltenie. Ennek eredményeként azt kapjuk nagyszerű ital Val vel kellemes illatúés egy finom utóíz, amely készen áll a versenyre a drága whiskyvel vagy vodkával.

Fontos tudni!

Az agyra gyakorolt ​​pusztító hatás az alkoholtartalmú italok emberre gyakorolt ​​​​hatásának egyik legszörnyűbb következménye. Elena Malysheva: AZ ALKOHOLIZMUS LEGYŐZHETŐ! Mentsd meg szeretteidet, nagy veszélyben vannak!

2

Az első dolog, amire szükségünk van a cukor előállításához, a maláta. Ebben a keverékben olyan enzimek találhatók, amelyek serkentik a keményítő cukorrá történő átalakulását. . Keverék bejuttatása életkörülmények több lépésben hajtják végre. Ezek közül az első a gabona kiválasztása. Itt fontos, hogy ne friss gabonát válasszunk. A betakarítás után legalább 2 hónapig állnia kell. Ezenkívül ügyeljen a gabona tisztaságára, legyen könnyű és ne tartalmazzon szennyeződéseket.

Cukor készítés malátából

A második szakasz a gabona áztatása. Ez szükséges a gabonafélék növekedésének aktiválásához. Ezt követi a gabona növekedése, melynek során enzimek termelődnek benne. A negyedik szakasz a csírázott gabonafélék elsorvadása, melynek során megnő a bennük lévő enzimtartalom. Annak érdekében, hogy tisztább képet kapjon az alkohol otthoni elkészítéséről, tekintse meg a folyamatot árpa, búza vagy zab példáján. Szinte mindenkinek vannak ezek a termékek, így az alapvető alapanyagok beszerzése nem okozhat gondot.

A gabonafélék összegyűjtése után áztatni kell őket. Ehhez körülbelül 10 cm magas dobozokat veszünk, és vizet öntünk bele. Ezt követően feltöltjük a gabonát, és megvárjuk, amíg minden nem kívánt szennyeződés kikerül. Egy nap múlva leengedheti a vizet, és folyó víz alatt leöblítheti a gabonát. Ezután folytatjuk a termék növekedését. Ehhez több dobozba enyhén nedves gabonát teszünk, és 10 órán át állni hagyjuk. Ezt követően kicsit keverjük össze és emeljük fel az alapanyagot, hagyjuk kicsit lélegezni. Ezután a kalászosokat a tartályban hagyjuk, de 6 óránként "látogatjuk" permetezésre.

3

A sörlé elkészítéséhez a zúzott gabonaféléket forró vízzel öntik, majd a keveréket folyamatosan keverni kell, hogy ne képződjenek csomók. A folyadékot 3,5 literrel kell feltölteni. víz kilogrammonként. Ezután gőzfejlesztő segítségével a keverék hőmérsékletét 60 ˚C-ra kell emelni, majd ezt a hőmérsékletet 15 percig tartjuk. Ez idő alatt az enzimek megkezdik a keményítő cukorrá bontását.

Forralt sörlé zúzott gabonafélékből

Ezután emelje meg a hőmérsékletet további 5 ˚C-kal, és ismét késleltesse 15 percet. Ezután ismét emelje fel a hőmérsékletet, és forralja fel a keveréket. A nyersanyagot 1 órán át kell forralni, majd lekapcsoljuk az égőt. Ezután édesítenie kell a cefret. Ehhez az edényt a keverékkel lezárjuk, leszigeteljük és meleg, zárt helyiségben hagyjuk, ne felejtsük el 30 percenként megkeverni. 2 óra elteltével a cefre édes utóízt kap. Ezt követően hagyni kell kihűlni, és mehet bele az élesztő. Ezt 1 g élesztő/300 g sörlé arányban kell megtenni. Ha préselt élesztőt használ, akkor kövesse az 1:60 g keverék arányát. Miután elküldtük a mustot erjedni.

Az erre fordított idő a terméstől függ. Átlagosan 1 hetet kell várni, ezután ellenőrizheti a cefrét. Ha teljesen készen van, akkor a fő tömege mozdulatlan lesz, és világos árnyalatot kap.

4

Gabonából házi italokat készíthet különféle receptek. Jelentkezni lehet különböző mennyiségbenélesztőt az erjesztéshez, vagy használjon különböző moonshine-lepárlókat. A jelentés mindig ugyanaz - a holdfénynek tisztának és hűvösnek kell lennie. A cefre elkészítése után gondoskodnia kell a desztillálóberendezés használhatóságáról. Összeszereljük a készüléket, ellenőrizzük a tömítőanyag jelenlétét és a rögzítőelemek megbízhatóságát. Miután a cefrét a desztillációs tartályba öntjük és elindítjuk a lepárlási folyamatot.

Készülék holdfény desztillálására

Kívánatos, hogy a desztillációs rendszer legyen. Ráadásul ezt egyes receptek erősen "megkövetelik". Ennek az elemnek a segítségével a holdfény tisztább lesz, és édeskés utóíze lesz. finom illat gabonafélék. Az ital lepárlóban történő lepárlása után újra felhasználható, ami teljesen eltávolítja a maradék nehéz frakciókat az alkoholból. Mint láttuk, ez nem ilyen egyszerű. Ehhez türelemre van szükség, mert enélkül minden erőfeszítése nem vezet a kívánt eredményhez.

És néhány titok...

A Biotechnológiai Tanszék orosz tudósai olyan gyógyszert hoztak létre, amely mindössze 1 hónap alatt segíthet az alkoholizmus kezelésében. A gyógyszer fő különbsége a 100%-OS TERMÉSZETESSÉGE, ami hatékonyságot és életbiztonságot jelent:

• Megszünteti a pszichológiai vágyakat
• Megszünteti a meghibásodásokat és a depressziót
• Megvédi a májsejteket a károsodástól
• 24 ÓRA alatt kiszabadul a nagy ivásból
• TELJES MENTESÍTÉS az alkoholizmusból, színpadtól függetlenül!
• Nagyon kedvező ár.. csak 990 rubel!

CSAK 30 NAP ALATT EGY TANFOLYAM BEADÁSA ÁTFOGÓ MEGOLDÁST NYÚJT AZ ALKOHOLT PROBLÉMÁRA. Az egyedülálló ALKOBARIER komplex messze a leghatékonyabb az alkoholfüggőség elleni küzdelemben.

Ez egy folyamat, amely segít elérni kész cefre jó minőségű alkohol. A lepárlás több szakaszban történik, fontos az ital hőmérsékletének és erősségének figyelemmel kísérése. De ne felejtsük el azon nyersanyagok jellemzőit, amelyekből a cefre készült.

Lepárlás gabonacefrét

A gabona abban különbözik a cukortól és az élesztőtől, hogy lehetővé teszi olyan minőségi sörlé létrehozását, amely kiváló minőségű alkohol előállítására használható. Már az élesztőhöz és cukorpéphez adott maroknyi szem is megváltoztatja a termék ízét, így az alkohol aromásabb és kellemesebb ízű lesz.

A gabonaalapú eljárásnak megvannak a maga sajátosságai, ne feledkezzünk meg róla. De az alapanyagoknak, amelyekből a cefre készül, vannak sajátosságai is.

Tehát a gabonaalapú cefre fő előnyei:

1. Segít a jó minőségű alkohol otthoni beszerzésében.
2. Jól erjed, ritkán savanyodik.
3. Ismételt lepárlással 60 fokot lehet elérni.

A gabonaalapú holdfénynek olyan jelentős előnyei vannak: van csodálatos illatés ízleljük. Ha a búzáról beszélünk, akkor a búzapárlatnak nagyon van jó teljesítmény, lehet nevezni klasszikus termék, amelyet a lepárlók vodka, konyak és whisky készítéséhez használnak.

A búzából készült alkoholt alfa címkével látják el, és iparilag vodka előállítására használják. Az ilyen vodka meglehetősen tisztességesen kerül, kiváló minőségű és puha, kellemes ízű.

A kiváló minőségű termék elérése érdekében a moonshinerek csíráztatják a gabonát, és malátát adnak a cefréhez. Mindez elősegíti a cukor felszabadulását és olyan ital elkészítését, amely megfelel a legigényesebb követelményeknek is.

Érdemes megjegyezni, hogy a gabona holdfény más jó ízlésés aroma. E jellemzők megőrzése érdekében a párlat szerelmesei házi termelés ritkán desztillált 2-szer. Igyekeznek így megtartani az ital illatát.

Mivel az újrafeldolgozás befolyásolhatja az ital ízét és illatát, érdemes óvatosnak lenni. Ez a szabály a gyümölcsökből és bogyókból készült párlatokra is vonatkozik.

Cefre lepárlása gabonából

A gabonacefrék desztillációját előnyösen gőzfejlesztővel végezzük. Ez az eszköz segít a nyersanyagokból való felkészülésben jó italtés jelentősen csökkenti a habzási folyamatot.

De ha nincs gőzfejlesztő, akkor ebben az esetben először érdemes leszűrni a terméket, többször átengedheti gézen vagy sűrű szöveten. Ez nagyban segít és elkerüli az égést.

A gőzfejlesztő elvileg úgy van kialakítva, hogy megakadályozza a cefre megégését, mert különben a holdfénynek jellegzetes, kellemetlen égett szaga és keserű utóíze lesz. Az égett cefrét kiöntik, minőségi holdfény még mindig nem fog menni.

Emiatt, ha a cefrét nem szűrik, és nem hagyományos, gőzfejlesztő és buborékoló nélküli berendezésben futtatják, akkor nagy a veszélye annak, hogy a sörcefre megég. Hogy ez ne forduljon elő, érdemes bármilyen kényelmes módon szűrni a terméket.

Szűrés után az alapot beleöntjük lombik, a tartálynak tökéletesen tisztának kell lennie, idegen szagtól stb.

Aztán elkezdik a feldolgozást. A szabályok szerint halad, frakcionált desztillációt a kezdeti szakaszban nem alkalmaznak, mivel erre nincs szükség. A feldolgozás több szakaszban történik, ez lehetővé teszi a termék minőségének javítását, erősségének és ízének javítását.

Előtt újradesztilláció a bázist meg kell tisztítani. Ezt bármilyen kényelmes módon megteheti.

Tehát hogyan lehet javítani a holdfény minőségét, módszerek:

• használhat szenet vagy aktívszén tablettákat;
• átugorja a holdfényt szénszűrő többször;
• tölgyfahordóban tartsd a holdfényt több hónapig, ha persze van időd.

Használható különféle módszerek tisztítás: öntsön tejet a holdfénybe, vagy adjon hozzá kenyeret. Ebben nincs különösebb különbség. Ez csak tiszta alkohol kálium-permanganát kristályokkal nem ajánlott. Az a tény, hogy a kálium-permanganát befolyásolhatja az ital ízét és aromáját. Emiatt a kálium-permanganátot rendkívül ritkán használják, a bogyó- és gabonapárlatokat nem tisztítják vele, csak a cefret, amelyet cukorból és élesztőből készítettek.

A tisztítás eltart egy ideig, néhány napig tart. Az idő azonban nem lesz hiábavaló, a tisztítás jelentősen javítja az alkohol minőségét, amelyet az újrafeldolgozás után lehet beszerezni.

Miután az ital megszabadult a különféle szennyeződésektől és gőzöktől, elkezdheti a lepárlást. Csak öntse az alapot a desztillációs kockába, és desztillálja le frakciókra.

Frakcionált desztilláció: előnyei és hátrányai

A frakcionált desztilláció a holdfény frakciókra való felosztásán alapul. A párlatot egyszerűen megszabadítják a fejektől és a farkoktól, és csak a test marad meg.

A test az ivás alapja, a holdfény, ami különösebb félelem nélkül fogyasztható. Mivel egy ilyen termék más lesz jó minőségűés kellemes ízű. Az ilyen feldolgozás során a szag gyakorlatilag nem változik. A feldolgozás segít megőrizni a kellemes, szemcsés aromát, amely sajátos varázst ad az italnak.

Tehát az alapok frakcionált desztilláció:

1. Az első dolog, amivel kezdeni kell, a fejek szétválasztása, le vannak vágva azért, mert ebben a holdfényben magas tartalom fusel olajokés káros szennyeződéseket. Annak ellenére, hogy a fejek erőssége nagyon magas, csak műszaki igényekre használhatók. A fejek a cefre teljes térfogatának körülbelül 10%-át teszik ki.
2. Ezután folytatjuk a test kiválasztását. Ebben nincs semmi bonyolult, ez a frakció jó tulajdonságokkal rendelkezik. Egyes holdkórosok elviszik a testet, amíg az erőd körülbelül 45%-a lesz.
3. Amikor az erőd leomlik, azonnal elkezdik elvenni a farkokat. Fontos, hogy ne keverjük össze a frakciókat, és ne „ragadjuk a farkát”. Alkotni lehet velük erős cefrét. Csak a farkát nem ajánlott inni, tartalmaznak káros szennyeződéseket akárcsak a fejükben. A zagyot addig szedik, amíg az erőd a sugárban 15-20 fokra nem esik.

A frakcionált desztilláció ellenőrzést és részvételt igényel, időbe telik, de ezt a módszert sem szabad alábecsülni, hiszen számos előnye van:

• segít javítani a holdfény minőségét, megszabadítani a káros szennyeződések maradványaitól;
• bizonyos hatással van az ital ízére, lágyabbá és kellemesebbé teszi;
• többszörösére növeli a desztillátum szilárdságát ( ismétlés segít elérni a 60-70 fokos mutatókat).

Feltéve, hogy a holdfény minden szabálynak megfelelően készült, nem fér kétség a minőségéhez.

A frakcionált desztilláció hátrányának a holdfény mennyiségének csökkenése tekinthető. Átlagosan a desztillátum teljes térfogatának körülbelül 30% -a "levél". De ennek jelentős részét a farok teszik ki, ezeket működésbe lehet hozni, segítségével erősebb és stabilabb cefrét készíteni.

A frakcionált desztilláció hátrányai kisebbnek nevezhetők. Feltéve, hogy a frakciókra osztást tekintik az egyik leginkább hatékony módszerek a holdfény minőségének javítása.

Minden üzletben vannak trükkök és árnyalatok, amelyek a tapasztalattal járnak. A gyakorlatban az ilyen tanácsok hozzájárulnak az alkohol minőségének javításához, és jelentősen befolyásolják annak érzékszervi jellemzőit (íz, szín és aroma).

Szóval, néhány tipp:

• Ha a gabonaalapú holdfényt nemes itallá, whiskyvé vagy konyakká szeretné alakítani, akkor a párlatot tölgyfahordóba kell önteni, és több hónapig állni hagyni. Ez idő alatt az alkohol felszívja a tanninokat és megszabadul a szennyeződésektől. Íze és aromája többször is javul.
• Célszerű a gabonás holdfényt belepárolni rézkészülék. A réz abban különbözik a többi fémtől, hogy különleges hatással van az alkoholra. Kevésbé érdessé teszi, és elkerüli a mellékízt vagy a keserű utóízt.
• Ha azt tervezi, hogy rendszeresen lepárol gabonacefrét, hogy minőségi alapot kapjon, akkor jobb, ha beszerez egy gőzfejlesztőt. Sokkal kényelmesebb lesz vele dolgozni. És ha a gőzfejlesztőt buborékolóval egészítik ki (a készülékben káros szennyeződések és gőzök halmozódnak fel), akkor az ital minősége csak javul.
• A gabonacefrék erjedési folyamatának felgyorsítása érdekében gyakran adnak hozzá cukrot. Ez utóbbi azonban bizonyos mértékig megváltoztatja az ital aromáját és ízét. Emiatt érdemes megkeresni ideális arányok ami segít megtartani íz jellemzői alkohol és annak kellemes illata.
• A főzethez malátát vagy kovászt adhatunk. Feltehetjük vadélesztőre, de ne feledjük, hogy a sörlé sokáig erjed, ha nem tartalmaz malátát vagy kovászot. körülbelül 45 napon belül elkészül.
• Általános szabály, hogy a test kiválasztása leáll, amikor a sugárban lévő erőd 45 fokra esik. De ha van vágy egy kiváló minőségű ital előállítására, vagy a moonshine-t használja a gyártás alapjaként elit alkohol, akkor érdemes befejezni a test kiválasztását, amikor a sugárban lévő erőd 50 fokra süllyed.
• Ha az előadó először találkozott a szemes holdfény elkészítésének sémájával, akkor jobb, ha ellenőrizze a kukorica erejét. Ez az alapanyag nem szeszélyes.

A kenyérbor (nevezetesen így hívták az ókorban a gabonás holdfényt) kellemes ízű és illatú. Vizes hígítás után az italt egy ideig (2-3 napig) állni hagyjuk, majd rendeltetésszerűen felhasználjuk.

szakács jó holdfény búzából otthon az igazi. Sok jól bevált recept létezik. A Braga vagy sörcefre (erjedési folyamat eredményeként kapott termék) italokhoz élesztővel és élesztő nélkül készül. Ez befolyásolja az erjedési folyamat sebességét és meghatározza a késztermék ízét. Fontos, hogy milyen felszerelés áll rendelkezésre - kétes minőségű házilag készített, vagy modern, kényelmesen használható, jó fémből készült, mindennel felszerelve (szűrők, hőmérők).

Mi az a holdfény

Az erős alkoholt, amelyet a cefre speciális eszközökkel történő kézműves desztillációjával állítanak elő, holdfénynek nevezik. Készíthet saját készülékeket, de a gyárilag összeszerelt berendezések sokkal hatékonyabbak. A Braga-t, amelyből holdfényt nyernek, az erjedés során nyerik cukorszirup, gabonafélék, burgonya, cékla, gyümölcsök. Ha mindent helyesen csinálunk, akkor olyan házi készítésű italunk lesz, amely felülmúlja a bolti vodkát, whiskyt, és ez alapján finom natúr likőröket és likőröket készíthetünk.

Hogyan készítsünk holdfényt búzából

Klasszikus recept Az otthoni búzából származó holdfény ősidők óta ismert. Az alkotásnak vannak orosz hagyományai is erős alkohol de megváltoztak technológiai feltételek- a malátakészítés folyamata, a cefre, búza holdfény kevésbé összetettek és gyorsabbak. A házi szeszfőzdékben a búzából készült holdfény előállítása munkaigényesebb, mint a cukorból, de a termék minősége sokkal jobb. Használhat élesztőt, és megteheti anélkül is, vegyen csíráztatott és normál szemeket. A lényeg az, hogy kövesse az utasításokat:

• minőségi vetőmagot készíteni;
• cefrét készíteni és előzni;
• tisztítsa meg a kapott terméket.

Az alacsony minőségű gabona nem fog működni tisztességes ital, ezért az alapanyagok kiválasztásánál mindig csak a magasra kell koncentrálni minőségi gabona. A magvak eltarthatósága fontos feltétel termelés, mivel az avas íz szükségszerűen befolyásolja a kapott termék minőségét és aromáját alkoholos termék. Keressen friss, legalább két hónapja betakarított, száraz, penésztől, törmeléktől és héjtól mentes gabonát. Akkor a holdfény élesztő nélküli búzán megfelel az elvárásoknak.

Csírázó búza

Jó búza holdfényt csak gabonából lehet készíteni, felesleges cukor nélkül. Hogy valóban jó minőségű legyen. alkoholos ital, búzát érdemes elkészíteni. Csíráztatni kell, hogy minden szem olyan enzimeket képezzen, amelyek hozzájárulnak a keményítő cukrokká történő teljes lebomlásához. Hogyan kell helyesen csinálni, hogy az élesztő nélküli csíráztatott búzából származó holdfény sikeres legyen:

1. Válasszon minőségi gabonát, amelyet nem termesztettek vagy nem dolgoztak fel vegyszerekkel.
2. Tegye a meghámozott gabonát lapos tálcákra vagy edényekre, 2 cm-es réteggel, öntsön vizet (szobahőmérsékletű), 3-5 cm-re borítva.
3. Hagyja egy napig meleg helyen, majd engedje le a vizet. A szemeknek meg kell lágyulniuk és „felnőniük”, nagyobbá kell válniuk.
4. A nedves nyersanyagokat dobozokba rakják, és meleg és sötét helyen hagyják.
5. Folyamatosan keverje meg a dobozok tartalmát a szén-dioxid eltávolítása érdekében. A gabonát 7-8 óránként kell megnedvesíteni (vízzel nem tölteni!). A fiókokat egy nedves ruhával zárhatja be, amelyet száradás közben meg kell nedvesíteni.
6. A csíráknak a 3. napon kell megjelenniük, ha ez nem történt meg, akkor elölről kell kezdenie egy újabb adag gabonával. A ki nem csírázott gabonát nem lehet felhasználni – „halottnak” tekintik.
7. A csíráztatott szemek későbbi felhasználás céljából száríthatók, és holdfény készítésére használhatók. A gabonát 6-7 mm hosszú csírákkal, szellőző helyiségben, ventilátorral kell szárítani. A nyersanyagok melegítése megengedett a sütőben (legalább egy napig tartsa állandó, 40 ° C-os hőmérsékleten), napsütésben vagy forró akkumulátorradiátoron. Édes illat jelzi a maláta készenlétét.

Recept búza holdfényhez élesztő nélkül

Ősidők óta a gabona holdfényt Ruszban készítik - ez egy természetes, erős alkoholos ital. Már akkor is sok recept létezett egy hagyományos italhoz, és a mai napig régi módok nagyon népszerűek. A holdfény alapanyagait természetes módon használják - ezek gyümölcsök, zöldségek, bogyók, bármilyen gyümölcs. De a vezető marad búza ital. A folyamat elejére el kell készíteni a cukrot, tiszta, jobb - tavaszi ill kútvízés egy jó, modern holdfény még.

Hozzávalók:

• víz - 7 l;
• búza - 1,5 kg;
• cukor - 1,5 kg.

Főzési mód:

1. Keverjünk el 200 g cukrot egy liter vízben.
2. Szitáld át a szemetet a törmeléktől és a héjtól.
3. Öntsük a gabonát egy széles nyakú edénybe, töltsük fel kész sziruppal, és hagyjuk állni 3-5 napig, hogy a keverék jól erjedjen.
4. A maradék cukrot és vizet öntsük ugyanabba az edénybe, zárjuk le vízzárral. Hagyjuk állni 10 napig, de ne felügyelet nélkül, hanem időnként rázzuk és keverjük, hogy a holdfényhez való búzacefrét teljesen felülmúlja. A cefre színének átlátszónak kell lennie.
5. Szűrje le a folyadékot egy réteg sajtruhán.
6. Desztillálja át a cefrét a holdfényen legalább 2-3 alkalommal, amíg tiszta, erős, jó minőségű alkoholos terméket nem kap.

Csíráztatott búzából otthon

Már megvan a séma, hogyan lehet a legjobban csíráztatni a búzát cefrének. A csírázó búza ne legyen nedves – csak egy kicsit nedves, nehogy a magvak megsavanyodjanak, megromljanak, rothadjanak. Ezután a cefre megfelelőnek bizonyul, és az élesztő nélküli búzából származó holdfény örömet okoz a fogyasztónak. Az ital minden szabály szerint készül, és élénk, lágy, kellemes kenyeres utóízű lesz. Szem előtt kell tartani, hogy kész cefre nem lehet sokáig tárolni, időben le kell előzni.

Hozzávalók:

• víz (lágy) - 14,5 l;
• cukor - 5,5 kg;
• nyers búza - 5 kg.

Főzési mód:

• Fazékban vagy üvegben nagy méretű fektesse ki a csíráztatott búzát, öntsön alig meleg szirupot, amely egy kilogramm cukorból és hét liter vízből áll, keverje össze, hagyja 4 napig. Vegyünk egy kovászt.
• Adja hozzá a maradék cukrot és vizet az előételhez, tegye 10 napra vízzár alá, vagy tegye az üveg nyakára. gumikesztyű lyukkal.
• Az erjedés során felfújódó kesztyű körülbelül másfél hét alatt leesik. A Braga készen áll a lepárlásra.
• A sűrű üledék újra hígítható vízzel, az ital második adagjához egy másik, másodlagos cefrét kapunk.

Vadbúza élesztővel

A holdfény vadbúza élesztővel történő erjesztése azt eredményezi kenyér vodka. Az ilyen élesztőnek nincs kifejezett savanyú szaga, és kész ital természetes búzaszem aromája lesz. Az utóíz kellemes, lágy, kenyeres lesz. Készítsen elő egy ilyen vad holdfény» Lehetséges búzából és egyéb gabonafélékből egyaránt. Először el kell kezdenie a kovászt, amelyhez bármilyen tavaszi termés gabona, víz, cukor szükséges. A magokat ki kell választani, meg kell tisztítani, szitálni.

Hozzávalók:

• búza - 1 kg;
• granulált cukor - 2200 g,
• víz - 11 l.

Főzési mód:

1. Oldjunk fel 200 g cukrot egy liter felforrósított vízzel, hűtsük le.
2. Az elkészített búzát öntsük egy üveg vagy zománcozott edénybe, öntsük a szirupot úgy, hogy 2-3 cm-rel ellepje a szemeket.
3. A gézzel letakart edényeket 3 napig melegítsük, hogy erjedjen. Várja meg a buborékok megjelenését és a kvass savanyú illatát a keverékben.
4. Oldjunk fel 2 kg cukrot 10 liter vízben, hűtsük le 30°C-ra. Öntse az erjesztést és a szirupot egy sterilizált fermentációs edénybe.
5. Tegye az edényeket vízzár alá, és küldje 26–29 ° C-on erjedni. Az édesség eltűnt – ideje a cefrét a desztillációs kockába önteni és meghajtani.
6. A tartályban maradó búzát ismét felönthetjük sziruppal, és erjeszthetjük, akár többször is.

Cukorral

Korunkban nem tilos holdfényt főzni saját használatra. Tud venni jó készülék hogy a gyártási folyamat csúcstechnológiás legyen. De a legfontosabb a választás jó receptés gabona búza ital készítéséhez élesztő nélkül, de hozzáadott cukorral. A „negyven fokos” gyors elkészítése nem lehetséges, legalább 2 hétig tart, de a munka meg lesz jutalmazva - kellemes édeskés ízű terméket kap, búza és kenyér aromájával. Élesztő nélküli búzából származó Moonshine könnyen fogyasztható, még 40 fok felett is.

Hozzávalók:

• búza - 4 kg;
• cukor - 4 kg;
• víz - 30 l.

Főzési mód:

1. Használat előtt válogatja szét a tiszta gabonát, öblítse le.
2. Egy edény alján terítse el a gabona negyedét. Felöntjük vízzel, hogy a magokat alig fedje el. Zárja le a fedelet, tartsa 1-2 napig sötét, párás környezetben, hogy a magok kikeljenek és kikeljenek.
3. Adjunk hozzá egy 0,5 literes cukrot, keverjük össze az egészet. A gézzel átkötött edényeket huzatmentes helyen kell tartani 10-12 napig, hogy a kovász kialakuljon.
4. Öntsük az indítót egy keskeny nyakú üvegpalackba, adjuk hozzá a többi gabonát, cukrot, öntsünk mindent hűvösre, de ne hideg víz.
5. Húzz egy gumikesztyűt a palack nyakára; amikor az erjedési folyamat megindul, felemelkedik. Ez a folyamat másfél hétig tart.
6. A Braga-t bármilyen elérhető eszközzel alkohollá desztillálják holdfény- házi vagy vásárolt. Munkaigényes folyamat minőségi itallal végezzük.

Erős természetes italélesztő és cukor nélkül is elkészíthető, de a technológia függvényében. Alkoholtartalmú cefre készíthető gabonából, burgonyából, kukoricából, előfőzött alapanyagokból: ez leegyszerűsíti a keményítő hasítási folyamatát. A gyümölcsök és zöldségek is feldolgozásra alkalmasak, főleg ha magas a cukortartalmuk. Hiány idején a holdfény otthon is sikeresen készült belőle paradicsom szósz! Ügyeljen arra, hogy kövesse az erjesztési folyamatot: ha lassan megy, káros szennyeződések jelennek meg a cefrében, ami hátrányosan befolyásolja a termék minőségét.

Hozzávalók:

Parkoláshoz:

• víz - 2 l;
• friss komló- egy marék (ha száraz - 2 marék);
• búzaliszt - 1 marék.

Cefrehez:

• búzaszem- 3 kg;
• víz - 6 l.

Főzési mód:

1. Tegye a meghámozott szemeket egy széles edénybe, töltse fel vízzel, 2-3 cm-rel lefedve a szemeket.
2. Helyezze az edényt a fedél alá hűvös helyiségbe 3-4 napra, hogy a kovász erjedni kezd, kialakuljon. fehér hab.
3. Zaparka komlóhoz és búzalisztöntsünk vizet és áztassuk két napig, hagyjuk felfőni.
4. A parkos üvegbe répát, burgonyát, körtét, almát, bogyókat adhatunk – vagyis cukrot tartalmazó alapanyagokat.
5. Mindent jól hígítson fel, öntsön 5 liter langyos vizet;
6. Miután az edényeket vízzárral lezárta, hagyja hatni 8-12 napig. Rendszeresen keverjük.
7. A kész pépet holdfényre desztilláljuk.

Holdfény készítése élesztő nélkül otthoni konyha Kemény munka, amihez idő kell. De ez egy izgalmas folyamat, ami egyben megtakarítást is eredményez, mert jó minőségű bolt italokat drágák, ráadásul egészségre veszélyes hamisított termékeket is vásárolhatunk. A sajátod mindig jobb, a lényeg az, hogy kövesse a gyártási technológiát, és kövesse a tapasztalt holdfényesek hasznos, bevált tippjeit:

1. A búza helyettesíthető kukoricával, borsóval, zabbal, árpával, rozssal. Ez nem befolyásolja a kész holdfény mértékét és minőségét.
2. A sűrű, ami szűrés után megmarad, még hasznos. Jó új pép fog kijönni belőle, csak vizet, cukrot kell hozzáadni. Egy ilyen „második” holdfény még jobb lesz kiváló ízű.
3. A cefre készenlétét a következőképpen ellenőrizhetjük: öntsünk egy keveset egy kanálba, hozzunk egy égő gyufát. A láng megjelenése egy kanálban azt jelenti teljes készültség desztillációs alapanyagok.
4. Az italok tisztíthatók aktív szén. A termék 50 mg-ját porrá őröljük, és egy hétig egy holdfényes edénybe öntjük. Jobb, ha a gyógyszertári szenet házi készítésűre cseréljük. Használhat kálium-permanganátot is, de nagyon keveset. A tartályt a tisztítás során sötét helyen kell tartani.
5. A kész holdfény hígítását nagyon végezzük tiszta víz- vegye az arányt ízlés szerint és a céltól függően. -ben való használatra természetbeni a legjobb, ha olyan italt fogyasztunk, amelynek erőssége 45 és 50 fok között van. Tinktúrák és likőrök készítéséhez jobb, ha erősebbet veszünk, legfeljebb 55 fokos.

Videó

Facebook

Twitter

Kapcsolatban áll

osztálytársak

Google+