Hogyan lehet erős a cefre. Egy kis történelmi háttér. A moonshine kész alapanyagok eltarthatósága

Moonshine sörözés, borkészítés az alapanyagok meghatározott technológia szerinti feldolgozásával jár? cukor, gabonafélék, gyümölcsök, bogyók, zöldségek stb. A feldolgozás elsődleges szakasza? erjesztés. A cefre elkészítésének módját megközelítőleg mindenki képviseli. De nem mindenki tudja, hogy a cefre készítésekor számos finomságot figyelembe kell vennie. Ráadásul minden receptben házi bor vagy erős alkohol a whiskynek például megvannak a maga titkai. Nélkülük készítsen igazán jó minőségűt alkoholos ital lehetetlen.

Braga készítő mechanizmus

Először is nézzük meg, mi az a cefre és mi a cefre. Csöre? a cefre alapja, amelyet az élesztő hozzáadása előtt kell elkészíteni. Vízből és nyersanyagokból áll. Például cukormust? ez cukor
szirup, gyümölcs vagy bogyó? vízbe áztatott bogyók vagy gyümölcsök, gabonamust főzési receptekben használják házi whisky, konyak, ? vízzel kevert csíráztatott gabona stb.

Különféle receptek alapján, különböző termékekből készíthet cefret otthon. Ugyanakkor technológiai szempontból a cefre erjesztésének mechanizmusa gyakorlatilag nem változik.

Lépésről lépésre így néz ki:

• Élesztő aktiválása. A cukrot meleg (30-37 °C) vízben oldjuk. 0,5 l folyadékhoz 50-100 g cukor is elegendő. Adjon hozzá egy bizonyos mennyiségű sörléhez szükséges mennyiségű élesztőt. Az élesztő helyes aránya 1 kg cukorra: préselve? 100 g, száraz? 17-18 g élesztős szirupot 1,5-2 órán át hagyjuk állni.
• Csefrekészítés. Meg kell csinálni cukorszirup, ahol 1 kg cukor megy 4 liter vízhez. Folyadék hőmérséklet? szoba. Ha a szirup túl édes (3 liter vízre számítva), előfordulhat, hogy az erjedés nem indul el. Ha több vizet vesz fel a sörléhez, az erjedés nagyon aktív lesz, de a lepárlás több időt vesz igénybe.
• Az élesztős oldatot egy fermentációs tartályban egyesítik a sörlével. Keverjük össze, hagyjuk 23-28 fokos helyiségben erjedni?
• Hőmérséklet rezsim. A hőmérséklet szabályozás mellett környezet figyelnie kell magának a cefre hőmérsékletét. Ha az összes mutató meghaladja a 40?-t, a gombák elpusztulnak, és az erjedés leáll. Ha a házban a hőmérséklet 20°C alatt van, az sem jó. Az erjedés túl lassan megy végbe, vagy teljesen leáll.
• A cefre főzési ideje otthon a felhasznált alapanyagoktól függ. A mutatók 3-14 napos tartományban ingadoznak. A legtöbb receptben a lepárlás egy hét után megengedett.

A termék desztillálásra kész állapotáról több jel is meggyőződhet: az erjedés teljesen leállt, az élesztő leülepedt az aljára, a felső réteg átlátszóvá vált. A cefre íze keserédes legyen, édesség nélkül, jellegzetes alkoholos utóízzel.

A cefre fő összetevői

A whisky, vodka, bor, egyéb alkoholos italok alapja nem készíthető élesztő, cukor (cukortartalmú termék), víz nélkül. Kezdjük sorban.

Élesztő? a cefre egyik fő összetevője. Braga készíthető belőle különböző típusokélesztő, mivel mindegyiknek megvannak a maga sajátos jellemzői.

Például a legelterjedtebb sütőélesztő (préselt, száraz) a legjobb az elkészítéshez cukorpép. A termék előnye? elérhetőség, olcsóság. Hiba? alacsony erődítmény késztermék(akár 10%), az erjedési folyamat során nagy mennyiségű káros anyag képződése.

A gyümölcs- és bogyómustot legjobb borélesztőn készíteni. Az élet folyamatában egy kicsit károsak melléktermékek, lehetővé teszi, hogy cefrét kapjon magas tartalom alkohol.

a legtöbb erős cefrét minimális koncentrációval káros szennyeződéseket alkoholos élesztő segítségével szerezhető be. Ennek a sörlének a szilárdsága eléri a 16-18%-ot. Végül, ahhoz, hogy otthon készíthessünk whiskyt, szükségünk van speciális élesztő, amelyeket gabonalé erjesztésére használnak.

A cefréhez szükséges második komponens? cukor vagy cukortartalmú nyersanyagok. Nem szabad megfeledkezni arról, hogy az alapanyag minősége közvetlenül befolyásolja a kész ital minőségét. Készíts otthon gyümölcsöt, zöldséget, ill bogyópüré cukor hozzáadásával kell. Csak ebben az esetben kaphat kiváló minőségű erős holdfényt.

A vizet holdfényben, borkészítésben csak ivásra, tisztítva szabad használni. Tökéletes lehetőség? forrásvíz. Forralt, desztillált, klórozott, túl kemény vízen nem lehet főzni a sörcefrét. csapvíz lehetőleg beleöntés előtt fermentációs tartály háztartási szűrőn szűrjük át.

Erjesztő tartály

Otthon a cefre főzéséhez bármilyen kényelmes edényt használhat. A konténerek kiválasztásakor azonban érdemes szem előtt tartani néhány dolgot. Főleg a gyártás anyagára, a tartályok tömítettségére és térfogatára vonatkoznak.

Otthon megengedett a cefre készítése üveg, műanyag, alumínium, zománcozott edényekben, élelmiszer-minőségű rozsdamentes acél edényekben. Fémek és ötvözetek mérgező anyagokkal
vagy savas környezettel érintkezve oxidáló tulajdonságú nem használható.

A műanyag edények csak szállításra és tárolásra szántak használhatók. élelmiszer termékek. Minden más típusú műanyag reakcióba léphet az alkohollal, aminek következtében a mosás során megnő a szervezetre káros vegyületek koncentrációja.

A legkényelmesebb a sörcefrét üvegedényekben elkészíteni, mert az átlátszó falakon keresztül könnyen követhető az erjedés folyamata. Az üveg fermentációs edények hátránya, hogy az ilyen edényekben a cefre napfénynek és hőmérsékletváltozásnak van kitéve.

Az üvegpalackokat általában 10-20 literes térfogattal gyártják. műanyag hordók? 10-30 liter. Otthon gyakran használt tejesdobozok tapasztalt borászokés moonshiners, a legterjedelmesebb? 40 l-ig.

Egy másik fontos szabály: jó minőségű cefre készítéséhez az erjesztőedénynek légmentesnek kell lennie. A szén-dioxid felszabadításához vízzárat használnak, amelyet a fedélre szerelnek fel. A vízzár alternatívája? nyakba húzott gumikesztyű.

whisky cefre receptje

Hogy igazit készíts otthon minőségi whisky, például a cefret árpamalátából kell készíteni. Vannak olyan whiskyreceptek, amelyek több malátát használnak az erjesztéshez? búzából, rozsból, kukoricából. A fő összetevők aránya nem változik:

• Maláta? 8 kg.
• Élesztő? 300 g préselt vagy 50 g szárazon.
• Víz? 32 l.

A whisky cefret a következő technológiával kell elkészíteni:

Amikor a whisky cefre teljesen érett, leszűrjük az üledékről, leszűrjük, desztillációba öntjük.
kocka és desztillált. A sörlé készségét az íz (keserűsavanyú), a megjelenés (világos, átlátszó) és a szén-dioxid-buborékok hiánya határozza meg a felületen.

Braga bogyós borhoz

Számos recept létezik a kerti és erdei bogyós cefrére. Például vörösáfonyából vagy viburnumból. A bogyómustból származó holdfényt nem kilökik, hanem több hónapig felolvasztják. Az eredmény a bor.

Hogyan kell főzni az áfonyapürét? Csak érett, érintetlen bogyókat kell kiválasztani. Rendezze el, takarítsa el a törmeléket. A vörösáfonyát pürévé őröljük, vagy facsarjuk ki a levét. A must erjesztéséhez hígítsuk fel a masszát vízzel és adjunk hozzá cukrot. A vörösáfonya keserű ízének lágyítása érdekében az érés utolsó szakaszában ajánlatos mézet adni a cefréhez.

A fő összetevők aránya:

• Friss áfonya? 2 kg.
• Cukor? 900
• Tisztított víz? 2 l.

Ebben a receptben élesztőre nincs szükség, mivel az úgynevezett vadélesztő a bogyók héján él. Mennyiségük általában elegendő a sörlé normál erjedéséhez.

Ha a vörösáfonya túl piszkos, le kell mosni. Ebben az esetben a bogyók felületéről az élesztőbevonat egy részét lemossák, és a sörlé erjedésének biztosítása érdekében a megfelelő gyümölcsökből és mazsolából otthoni előételt kell készíteni 2-3 nappal a behelyezés előtt. nyersanyagok a fermentációs tartályban.

Az áfonyabor készítésének technológiája:

Ezt követően még egyszer leszívják az üledékből, szoros dugókkal palackozzák. Szavatossági idő? 2 év az elkészítéstől számítva.

Viburnum bor

A viburnum bor készítésének receptje némileg eltér az előzőtől. Tehát a mazsolát, a cukrot feltétlenül hozzáadják a cefre? 300-400 g 1 kg alapanyagra, vízre, asztali borhoz 1,7 liter, desszertborhoz 0,5 liter szükséges.

Főzési technológia:

Használat előtt tartsa házilag hűvös helyen legalább egy hónapig.

Hasonló receptek szerint a cefrét más típusú bogyókból készítik. Szinte bármilyen termékből elkészíthető a lepárlásra és szeszesital-készítésre szánt cefre? zöldségek, gabonafélék, hüvelyesek, gabonafélék, gyümölcsök, lekvárok, karamell, cukor. A cefre készítésének mechanizmusa azonos.

Braga az egyik legrégebbi alkoholos italok, ami jóval a vodka és a holdfény előtt jelent meg. Már korszakunk előtt is észrevette az ember, hogy az edényben sokáig hagyott édes léből zavarossá válik, habos ital alkoholt tartalmazó. Cefre recept a holdfény elkészítéséhez véletlenül jelent meg, de a kísérleteknek, valamint az ital ízének és minőségének javítására irányuló munkának köszönhetően napjainkig fennmaradt, és óriási népszerűségre tett szert a világ népei, különösen a szlávok körében. .

A Moonshine egy nagy erősségű bódító ital, amely a cefre (alkohol tartalmú alapanyagok) desztillációjának eredménye. Ebben a cikkben arról fogunk beszélni, hogyan kell megfelelően vezetni a holdfényt otthon.

A cefre egyik fő összetevője a cukor, amelynek minősége határozza meg az alkoholos italok végeredményét.

Rossz cukor használata esetén garantált rossz szagés a cefre íze. Másrészt azonban különböző cukor lehetővé teszi a kísérletezést a kapott holdfény ízével.

A víz is fontos, aminek ihatónak és teljesen tisztának kell lennie. Semmi esetre sem szabad a folyadékot felforralni - a víznek oxigént kell tartalmaznia.

A következő szakaszban az élesztőt választjuk, mert e nélkül a termék nélkül nem lesz jó minőségű ital. A következő típusú élesztők vannak, amelyek mindegyikének megvannak a maga sajátosságai:

Továbbá élesztő must használhatsz mást is ásványok például szárított fekete kenyér vagy jól megfőtt gabona. 10 liter cefre elkészítéséhez használjon 1 kg-ot. egyéb elemek.

És az utolsó szabály a szén-dioxid-kibocsátás blokkolása.

Hogyan készítsünk cefrét otthon?

A főzési folyamat a következő lépéseket tartalmazza:

Nyersanyagok kiválasztása

Mint korábban említettük, a sörlé előállításához cukorra van szükség. Vehet granulált cukrot, vagy használhat cukrot tartalmazó termékeket. Lehet különféle gyümölcsök, bogyók, cukorrépa stb. Nyersanyagként is használják keményítőtartalmú összetevők (rizs, kukorica, rozs, búza). Maga a keményítő nem rendelkezik fermentációs tulajdonságokkal, azonban a malátában lévő enzimek hatására könnyen cukorrá alakul. Ne feledje, hogy a holdfény minőségét mindenekelőtt a nyersanyagok minősége határozza meg.

Erjesztés

A sörcefre elkészítésének befejezése után erjedésen megy keresztül, melynek eredményeként a cukor alkohollá és szén-dioxiddá alakul. A végtermék mennyisége és minősége közvetlenül függ a fermentációs folyamat helyességétől. Az otthoni sörfőzés minden szakaszában, így ebben is, nagyon fontos a technológia követése.

Abban a helyiségben, ahol a fermentációs tartály található meg kell tartani bizonyos hőmérséklet, miközben elkerüli annak ingadozásait. Ezenkívül figyelni kell a cefre hőmérsékletét, mivel az erjedési folyamat során felmelegszik. Az optimális szobahőmérséklet 25-28 fok. Alacsonyabb hőmérséklet esetén az erjedés lelassul, vagy akár teljesen leáll (20 fok alatt). Magát a cefret nem szabad 40 fok fölé melegíteni, különben az élesztő elhal. Az erjesztési folyamat időtartamát a kiválasztott élesztő, a nyersanyagok, valamint a hőmérséklet határozza meg, és 1-14 nap vagy több.

A cefre otthoni elkészítéséhez leggyakrabban granulált cukrot használnak, így a klasszikus recept a legnépszerűbb.

Hogyan készítsünk cukorpürét?

Ezt a módszert a legegyszerűbbnek és megfizethetőbbnek tekintik, és ennek alapján italt készíthet különféle variációk. A cefre elkészítéséhez a következő összetevőkre lesz szüksége:

Víz - 5 l;

cukor - 1 kg;

préselt élesztő - 100 gr. (vagy 18 gr., Saf-pillanat).

Először a cukrot meleg vízben feloldjuk, majd hozzáadjuk az élesztőt. Ha megnyomják, akkor előtenyésztik egy kis mennyiséget cukor oldat várja meg az aktiválást (3-5 perc), szárítsa meg - csak szórja szét a szirup felületén. A tartályt vízzárral zárják le, és 7 napig hagyják fermentációhoz. Ezen időszak után a folyadék (anélkül élesztő üledék) lecsepegtetjük és átdesztilláljuk alkoholos gép.

Szépítés céljából klasszikus holdfény bármilyen bogyó, gyümölcs, például kökény, szilva, szőlő stb. adható a cefréhez, amelyek nemcsak javítják az ital ízét és adják. finom illat, aktívan hozzájárulnak az erjedési folyamathoz is, mivel vad élesztő jelen vannak a felületükön.

Hogyan kell cefrét tenni a holdfényre keményítő alapanyagokból: recept

Holdfény a gabonából van eredeti íze és íze, tehát a legtöbbek közé tartozik nemes italok. Elkészítése kicsit bonyolultabb, mint a klasszikusé, azonban a végeredmény nagyon tetszeni fog. Nyersanyagként lisztet, gabonát vagy gabonaféléket használhat. A gabona tartalmaz nagyszámú keményítőt tartalmazó cukormolekulák. Ezek a fermentációhoz szükséges fő összetevők.

A keményítő cukorrá alakulása a maláta-csíráztatott gabonában jelen lévő enzimek hatására megy végbe. Először ki kell csíráztatni a gabonát (1 kg), ledarálni és össze kell keverni zúzott (nem csíráztatott) gabonával, liszttel vagy gabonafélékkel. Mivel ezekben az összetevőkben a keményítő a sejtek belsejében van zárva, a darát (liszt, drablenka) először fel kell forralni, ami hozzájárul a héj pusztulásához, hogy megkönnyítse a keményítő kijutását a külvilágba. Ez a megoldás a cefre.

A keményítő holdfény elkészítésének fő nehézsége az erjedt sörlé sűrűségében rejlik, aminek köszönhetően klasszikus desztilláció a készüléken keresztül lehetetlen: a termék minden bizonnyal a készülék falaira ég, és a holdfény megromlik.

A gabonacefrét gőzzel vagy vízzel vagy bármilyen más fürdővel (például glicerinnel) le kell desztillálni.

Hogyan készítsünk cefrét a holdfényhez: alternatív módszerek

Kiváló minőségű elkészítéshez illatos ital a cukoron és a keményítőn kívül más összetevőket is használhat.

Hogyan készítsünk cefrét holdfényhez lekvárból: recept

A következő összetevőkre lesz szükségünk:

• Meleg víz - 30 l;
• fermentált lekvár - 6 l;
• préselt élesztő - 200 gr;
• cukor - 3 kg.

A lekvárt felverjük vízzel, hozzáadjuk az élesztőt, majd a cukrot. Ragaszkodjon 5 napig. Az eredmény 6 liter ízletes és kiváló minőségű házi főzet, amely alkalmas holdfény lepárlására.

Hogyan kell cefrét tenni az almára?

A recepthez szükségünk van:

• Meleg víz - 20 l;
• száraz élesztő - 100 gr;
• egész alma - 30 kg vagy apróra vágva - 10 kg;
• cukor - 4 kg.

A jól megmosott és meghámozott almát vágjuk apró darabokra, távolítsuk el a rothadt részeket. A gyümölcsöket ezután összetörik, de nem pürésítik. Ehhez használhat reszelőt, zúzógépet vagy turmixgépet. Az eredmény 10 liter alma keverék legyen.

A víz és a cukor aránya kötelező 5:1 arányúnak kell lennie, függetlenül a bevitt összetevők számától.

Főzéshez almapüré jobb száraz élesztőt venni - ez segít elkerülni a savanyúságot. De ha sajátos illatuk zavar, használhat bort.

Először cukorszirupot készítenek, amelybe almamustot adnak, és mindent alaposan összekevernek. Az élesztő hozzáadása előtt el kell készíteni - kis mennyiségű (csak meleg) vízben hígítani és 20 percig állni kell. Ezen idő elteltével minden alkatrész csatlakoztatva van.

Használata sütőélesztő az ilyen cefrét 10 napig készítik, száraz élesztővel - legfeljebb 21 napig.

A cefre lepárlásának folyamata nagyon egyszerű és a következő:

Hogy jó holdfényt kapjunk fontos szerep nemcsak a bevitt alapanyagok minőségét, hanem az edények tisztaságát is játszik. Természetesen nincs szükség speciális sterilizálásra, csak öblítse ki a tartályokat forrásban lévő vízzel, és alaposan törölje le.

Ennek a szabálynak a figyelmen kívül hagyása büdös holdfény desztillációjához vezethet. Ezért a folyamat megkezdése előttügyeljen arra, hogy a tömlőket, edényeket és egyéb szükséges eszközöket áztassa be, hogy még a kis részecskéket is teljesen eltávolítsa.

Hogyan kell helyesen vezetni a holdfényt otthon?

Az összes előkészítő tevékenység elvégzése után továbblépünk a holdfény készítésének fő szakaszába. Ez igaz Szláv ital szakaszosan elkészítve:

Ital, technológia szerint gyártják kétségtelenül tetszeni fog ízével és tisztaságával. Használata során mindig örömet fog tapasztalni, reggel pedig nem fog fejfájást érezni.

Figyelem, csak MA!

Első főzési kísérletek jó holdfény otthon nem mindig sikerül. Úgy tűnik, ez itt bonyolult: összekevertem a cukrot, a vizet és az élesztőt, megvártam, amíg a cefre leáll, és átengedtem a készüléken. De valamiért nem boldog az eredmény...

Ellenőrizzük, hogy mindent jól csinálunk-e.

Mi határozza meg az ital minőségét?

Tekintet nélkül eredeti termék mindig megkaphatod jó eredmény, ha:

• Használjon minőségi alapanyagokat.

Rengeteg cefre recept létezik, a cukortól egészen a egzotikus gyümölcsök. Rohadt, penészes termékekből ugyanazt a cefrét és holdfényt kapjuk, idegen ízű. Miért van szükségünk további tisztítási költségekre?

• A cefre elkészítésekor ügyeljen bizonyos arányokra.

Az erjedés akkor ér véget élesztőgombák feldolgozzuk az összes cukrot. És ha sok van belőlük vagy kevés a cukor? Itt van a „rossz” cefre, ami semmiképpen sem éri el a szabványt.

• Kövesse a cefre holdfényes lepárlásának szabályait.

Ettől függ az ital íze és minősége. Ha mindent helyesen csinált, a „fejek” és a farok szétválasztásához nem lesz szükség a következő bekezdésre.

• Legyen képes tisztítani és finomítani végtermék.

Ez a szakasz haladó lepárlóknak szól. Tinktúrák, likőrök, "konyak" és "whisky" - amit egyszerűen nem próbálhat ki néhány kézműves. És jól is működik!

Hogyan kell feltenni egy bragát?

Ezzel beindul a holdfény megszerzésének folyamata. A legtöbb népszerű recept cefre - víz, cukor, élesztő bizonyos arányban.

Lássuk, hogyan valósul meg ez a gyakorlatban.

Lesz lehetőség és vágy, tegye a cefrét több edénybe különböző élesztővel, és hasonlítsa össze az eredményt.

klasszikus arányok

Az összetevők konkrét mennyiségét minden esetben külön számítjuk ki, a fermentációs tartály térfogatától függően. 1 kg cukorhoz vegyen 100 g-ot rendes élesztő vagy 20 g szárazon. A víz tekintetében az ajánlások eltérőek: 3-5 liter. Ez észrevehetetlenül meglátszik a cefre minőségén, de számít, ha kicsi a kapacitás. A tartályt nem lehet ¾-nél többet megtölteni, a cefre játszik, és lehetséges a „szökés”. Ezért a víz térfogatát és a cukor mennyiségét a kapacitás szerint számítják ki.

Hogy ne maradjanak elkezdett csomagok, kényelmes egy 5 kilogrammos zacskó cukorral számolni. Szüksége lesz egy csomag (100 g) Saf-Levure-ra vagy 500 g közönséges préselt élesztőre. A szükséges vízmennyiség körülbelül 20 liter.

Házifőzetű ital

Készítünk egy edényt, amelyben a cefre állni fog. Egy 25 literes, széles szájú műanyag kanna teljesen kielégít minket. Le kell mosni, ellenőrizni kell a fedél tömítettségét és elő kell készíteni a vízzárat.

Egy nagy serpenyőben mérjük ki a vizet, öntsük rá a cukrot, és keverés közben melegítsük, amíg teljesen fel nem oldódik. Öntse a szirupot egy kannába, és hagyja hűlni 30 fokra. Ekkor öntsön meleg vizet egy külön serpenyőbe, és tegye oda az élesztőt. 10 perc elteltével látszik, hogy mennyire aktívak, a kihűlthez tehetjük kívánt hőmérsékletet szirup.

Lezárjuk a fedelet, rátesszük a redőnyt (vagy kesztyűt).

A cefre először figyelmet igényel. Sok hab állhat ki, a vízzár eltömődhet, a kesztyű szétrepedhet. Tartson készenlétben egy közönséges süteményt, törje össze az egyiket az ujjai között, és öntse a morzsát a habra - leáll, és többé nem képződik.

A cefre készenléte könnyen meghatározható. A vízzár abbahagyta a „gurgulázást”, leesett a kesztyű, a tartály nyitott nyakánál meggyullad a gyufa – ezek az erjedési folyamat befejeződésének jelei. A Braga készen áll a lepárlásra.

Hogyan készítsünk cefrét lekvárból?

Nem, nem, és a háziasszonya megbukik a lekvárfőzés során. Erjesztett, cukrozott, csak az előző évekből állott. Ne dobd ki?

A cefre elkészítése lekvárból nem nehezebb, mint cukorból. Nehezebb nagy mennyiségű "ehetetlen" lekvárt találni. Ehhez érdemes rokonokhoz és barátokhoz, ismerősökhöz, szomszédokhoz fordulni: mindenkinek van egy-két bankja.

A lekvár összetétele nem számít: bogyók, gyümölcsök, lekvár, lekvár - minden belefér.

Néhány hasznos tipp

• Szerezz be jó felszerelést.
• Moonshine még gyárilag rozsdamentes acélból készült lombik elegendő térfogat (amely a fermentációs tartálynak felel meg) sok bajtól kíméli meg Önt, és biztosítja az ital megfelelő minőségét. Nos, ha hőmérővel és gőzölővel.
• A vízzár nem luxus, hanem kényelem a használat során.
• Amikor bragát teszel, figyeld meg hőmérsékleti rezsim. 25-35 fok az optimális hőmérséklet az élesztő számára. Nál nél magas hőmérsékletűélesztő meghal, alacsony - elalszik.
• Tartsa be a cukor arányát. A túlzott cukor növeli az alkoholtartalmat, és az élesztő elpusztulásához vezet.
• A cefre desztillációját frakciókban végezzük: lassan, cseppenként válasszuk ki a „fejek” -50 ml-t minden kg cukorból (technikai igényekre használjuk). Ezután az alkohol megvonási arány növelhető. 40 ° alatt - ezek a "farok" (a következő cefréhez hozzáadva).
• A lepárlás során tartsa be a biztonsági óvintézkedéseket.

Hibát talált? Válassza ki és kattintson Shift+Enter vagy

A mai napig sok recept létezik a holdfény készítésére. NÁL NÉL különböző országok létezik hagyományos módszerek bizonyos bogyókon és növényeken alapul, aminek eredményeként olyan világhírű italok születtek, mint a konyak, brandy, rum, whisky. Elvileg bármit ki lehet hajtani, ha csak erjedési folyamat történt és a baktériumok értékes alkoholt fejlesztettek ki, ehhez pedig csak:

1. baktériumok
2. Táplálék a baktériumok számára (leggyakrabban cukor)

Minden más csak ízt és aromát ad az italnak, a holdfényt még trágyából is ki lehet hajtani (csak aki megissza). Hagyományosan az alkoholt a következő alapokból állítják elő:

• Gabonanövények
• Szőlő- és bortermelési hulladék (préselés)
• Gyümölcsök és bogyók
• Cukornád

Természetesen a lista nem ér véget, mert a burgonyából, az agavéból és más táptalajokból is vezethet alkoholt, bár cukrot kell hozzáadni. Cukorból, vízből és élesztőből álló egyszerű cefréből kinyomható. Rengeteg recept van, ebben a cikkben megnézzük azokat a főbb módokat, melyeket követve egy sikkes italhoz juthatsz otthon, feltéve ünnepi asztal, nem lesz szégyen barátokat és rokonokat bánni, és megszerezni a holdfény mesterének hírnevét.

A Braga egy olyan termék, amelyet önálló italként és a holdfény előállításához nyersanyagként használnak. Megszerezni minőségi holdfény, kezdetben gondoskodnia kell a cefre alapanyagainak minőségéről.

Előkészületi szakasz

Mielőtt elkezdené a holdfény sörfőzést, ügyeljen az összes használt berendezés tisztaságára. A fermentációs edényt alaposan ki kell mosni forró vízzel, és nagyon alaposan meg kell szárítani. Ez a pont különösen fontos, mivel az idegen elemek legkisebb beavatkozása tönkreteheti az egész terméket.

Szinte bármi használható tartályként, a lényeg az, hogy a térfogatát korrelálja a kívánt termék térfogatával. Semmi esetre sem szabad horganyzott edényeket használni a tartályokhoz, mivel idővel oxidálódni kezd, és a cefre mérgezővé és ennek megfelelően egészségre ártalmassá válik. Nem viheti alá az olcsó műanyagból készült edényeket, ami ma már sok üzletben elterjedt. Vehet olyan műanyag edényeket, amelyeken az "élelmiszerhez" jelzés található.

Hagyományos házi sörrecept cukor-holdfényhez

Braga a holdfényhez - a recept meglehetősen egyszerű és érthető, különösen hagyományos változat. Kötelező összetevők hagyományos cefreélesztő, víz és cukor.

A víz nagyon fontos szempont a minőségi házi sörfőzéshez. Legjobb lehetőség- víz egy forrásból, amely elhaladt szűrés. Abszolút nem alkalmas desztillált ill forralt víz- hiányzik belőlük a jótékony mikroflóra, amelyre az élesztőnek szüksége van. Érdemes figyelembe venni, hogy ha a víz túl kemény, akkor az erjedési sebesség jelentősen lelassul, ezt fontos figyelembe venni, hogy szükséges-e a cefre elkészítése egy bizonyos időpontig.

Az élesztő kiválasztását is meglehetősen óvatosan kell megközelíteni. Jelenleg az élesztőpiacot olyan fajok képviselik, mint alkoholos élesztő. Számos előnnyel rendelkeznek. Először is, garantálják a felesleges szennyeződések hiányát, amelyek szennyezhetik a cefrét. Másodszor, segítenek a jobb eredmények elérésében ízletességés a kész ital aromái.

Csomagolásukon még egy megjegyzés is szerepel, hogy sütésre és italkészítésre egyaránt alkalmasak. Egy másik jól ismert és gyakran használt márka a SAF-Moment élesztő. Tehát, ha a szeszes élesztő nem elérhető szabadon, akkor menjen a legközelebbi boltba, és vásároljon élesztőt az egyik ilyen cégtől.

A préselt élesztő is alkalmas cefre készítésére, bár bizonyos tekintetben alulmúlják a szárazat, de így is könnyebb beszerezni, főleg ha kisvárosban élünk.

A cukor minősége, mint más összetevők is szerepet játszik. Szóval ne spórolj ez a termék. Ha jó kristálycukrot használ, akkor a végén jobb terméket kap.

A hozzávetőleges arányok a következők: 2 kg cukorhoz - 10 liter víz és 200 gr. préselt élesztő (vagy 40 gr. száraz).

Térjünk át magára a folyamatra: hogyan készítsünk cefrét a holdfényhez.

Először is, a cukor feloldódik meleg vízben. Ezután élesztőt adnak hozzájuk.

Jegyzet! A préselt élesztőt először kis mennyiségű cukorral fel kell hígítani, hogy aktiválódjon (kb. 5 percet vesz igénybe), és a száraz élesztőt azonnal fel lehet önteni a cukoroldattal.

A cefre alatti edényeket vízzárral zárjuk le. A vízzár elengedhetetlen dolog, ha egyedül készül holdfényt készíteni. Kialakítása lehetővé teszi a tartályban felgyülemlett szén-dioxid felszabadulását, ugyanakkor nem engedi be a felesleges levegőt. Más szóval a tartály teljes lezárását biztosítja. A víztömítés önállóan és megvásárolható is (meglehetősen olcsó, és sok előnye van).

Jegyzet! A vízzárat kizárólag környezetbarát és jó minőségű anyagokból kell vásárolni, ezért vásárlás előtt győződjön meg arról, hogy az összetétele természetes.

Felmerül a kérdés: hogyan kell cefrét tenni a holdfényre? 28-32 fokos hőmérsékletre kell beállítani, mivel 20 fok alatt - az erjedési folyamat nem indul be, vagy lomhán megy végbe, 40 fok fölé melegítve pedig a cefréhez szükséges élesztő. , meghal.

Néhány naponta egyszer a cefret egy-két percig meg kell keverni. A Bragának egy-két hétig kell állnia.

A cefre készenléte a desztillációra: hogyan lehet meghatározni? A cefre készenlétének első jele a szén-dioxid-kibocsátás hiánya, az élesztő ülepedése és a cefre felületén egy világos réteg jelenléte. A megbízhatóság érdekében megkóstolhatja a cefret ízlés szerint - keserű-savanyú legyen, édes utóíz nélkül.

Ha követi a hagyományos receptet, 10 liter cefréből körülbelül 2-2,5 liter tiszta ital lesz a holdfény.

Gyorsított főzési folyamat

Amint korábban említettük, a cefrét egy-két hétig főzzük, a hőmérséklettől, az élesztőtől és egyéb tényezőktől függően. De mi van akkor, ha nincs lehetőség olyan sokáig várni, és holdfényre lesz szükség a következő napokban? Gyors braga jön a megmentésre. Természetesen az így nyert ital minősége valamivel rosszabb lesz, mint egy teljesen infúziós italé, ezért csak extrém esetekben készül. De ha a gyártási sebesség az elsődleges, akkor a minőség némileg feláldozható.

Gyors cukorpép

Összetett:

• granulált cukor - 1,5 kg;
• száraz élesztő - 30 gr. (vagy 150 gr. préselve);
• tiszta víz (de nem desztillált és nem forralt!) - 7,5 liter.
• Szóval, hogyan főzzünk gyorsan pépet a holdfényhez?

1. lépés. A vizet 30 fokra melegítjük, cukrot öntünk bele, és jól összekeverjük.

2. lépés. Az élesztőnket meleg vízben felhígítjuk, és ezt az élesztős keveréket a cukorszirupba öntjük.

3. lépés. Öntsük a cefrét egy megfelelő edénybe, és szereljünk bele egy akváriumi melegítőt, amellyel három napig tartjuk a 25 fokos hőmérsékletet. Három nappal később a cefre készen áll a lepárlásra.

Ha a farmnak nincs akváriumi fűtőteste, és egyáltalán nem praktikus annak beszerzése, akkor bármilyen más fűtési módszerrel fenntarthatja a hőmérsékletet. A legegyszerűbb módja az, hogy a tartályt meleg ruhába csomagolja, és az akkumulátor vagy az elektronikus fűtőelem közelébe helyezi, de ebben az esetben az erjesztési folyamat tovább tarthat - négy-öt napig.

Kívánatos, hogy az alkalmazott fűtési rendszer lehetővé tegye a hőmérséklet szabályozását, mivel jobb, ha a holdfényhez való cefrét 22-30 fokos hőmérsékletre helyezzük.

Így az első lepárlás után 2 liter jó holdfényt kapunk, körülbelül 45 fokos erősséggel.

http://vzboltay.com/

Gyors pép borsóból

A borsó holdfény gyors főzetét akkor használják, ha egyáltalán nincsenek emészthető körülmények a kényelmes fermentációhoz és a hőmérséklet beállításához.

Hozzávalók a borsópüréhez:

• granulált cukor - 7 kg;
• hámozott borsó - 2 kg;
• tejföl - 200 gr. (normál csomagolás);
• száraz élesztő - 60 gr. (vagy 350 gr. préselt élesztő);
• tiszta víz - 35 liter.

Most folytassuk a gyors borsócefrék gyártásának leírását.

1. lépés. A vizet 25-30 fokra felmelegítjük, és egy nagy, 40 literes edénybe öntjük (erre a célra egy kanna jól megfelel).

2. szakasz. Meleg vízben élesztőt szaporítunk.

3. lépés. Helyezze a borsót és a hígított élesztőt egy kannába. Mindezt megfelelően összekeverjük.

4. szakasz. 10-15 perc elteltével ugyanoda öntsünk cukrot és adjunk hozzá tejfölt, majd keverjük újra az egész masszát.

Jegyzet! A tejföl kötelező ez az eset, hiszen néhány óra múlva bőséges habképződés indul meg, ami a partokon akar majd túlcsordulni, a tejföl pedig ezt nem engedi meg.

5. szakasz. Lezárjuk a cefrének való edényünket, és betakarjuk egy takaróval vagy valami más nagy és meleg anyaggal. Ha lehet 23-29 fokon tartani a hőmérsékletet, akkor az nagyon jó. Ha nem, akkor nem baj, a cefre 3 nap múlva is lepárlásra kész lesz.

A desztilláció során legfeljebb hét liter holdfény fogyasztása javasolt, ha a fenti arányokat alkalmaztuk. Ellenkező esetben a holdfény felhős lesz, illetve gyengébb minőségű.

Annak érdekében, hogy a holdfény tisztább és jobb legyen, meg kell tisztítani. Például engedje át a holdfényt egy szűrőn keresztül faszén(ez a leggyorsabb módja).

Jegyzet! Az interneten vannak tippek a mosógépben történő gyorsmosáshoz. Erősen nem ajánlott ezt a módszert használni. Először is, ez a módszer nem ad eredményt, és az élesztő nem erjed gyorsabban három-négy órás intenzív keveréstől. Másodszor, ezzel a holdfényes cefre készítésének módszerével nagy a valószínűsége az ütésnek mosópor cefrében, és ez nem csak az ízét rontja, hanem az egészségre is veszélyes. Tehát a néhány órán belüli cefre még egyértelműen nem házi készítésű, de néhány nap múlva már egészen igazi.

És mégis jobb, ha hosszú távú receptet használunk a cefre készítéséhez, mert jobb, ha nem sietve készítünk cefrét a holdfényhez, hanem nyugodtan hagyjuk erjedni. a szokásos módon.

Braga lekvárból

Egy másik érdekes recept lekvárból készült cefre. Jól használható ehhez az üzleti lekvárhoz almából, cseresznyéből, eperből vagy ribizliből. Személyes preferenciáitól függően más ízekkel is kísérletezhet.

• víz - 5 liter;
• lekvár - 2,5 kg;
• száraz élesztő - 3,5-4 gr.
• Opcionálisan hozzáadhat friss gyümölcsök, ugyanaz, mint a lekvárban, vagy a mazsolában (enyhe krémes ízt ad a cefre).

Cefre készítése lekvárból.

1. szakasz. A lekvárt egy serpenyőbe helyezzük és felöntjük tiszta víz szobahőmérséklet.

2. szakasz. A lekvár vízzel (más szóval sörlé) készült keverékét 40-50 fokos hőmérsékletre melegítjük, majd hagyjuk 20-25 fokra hűlni.

3. szakasz. Az élesztőt hozzáadjuk a lehűtött cefrehez, és alaposan összekeverjük.

4. szakasz. Italunkat erjesztőtartályba helyezzük és vízzárral lezárjuk.

Tanács! Ha nincs otthon vízzár, és jelenleg nem lehet megvásárolni, akkor egy közönséges orvosi kesztyű segít. Csak húzza át a tartály nyakára, és szúrjon egy kis lyukat az egyik ujjába. A szén-dioxid kiengedése és a levegő távoltartása mellett a kesztyű az erjedés szabályozására is szolgál. Amint a kesztyű leesik, az erjesztési folyamat befejeződik.

5. szakasz. Hogyan kell cefrét tenni a lekvárból készült holdfényre? A feltételek ugyanazok, mint a hagyományos cukorcefrére. A tartályt sötét helyen kell elhelyezni, 20-28 fokos hőmérsékleten. Az italt minden nap fel kell keverni egy fapálcával vagy spatulával.

Jegyzet! A cefrekeverési eljárás során ügyeljen arra, hogy a keverendő tárgy tiszta és száraz legyen, és ne legyen veszélye annak, hogy más anyagok kerüljenek a cefrebe, mert ez tönkreteheti a teljes fermentációs folyamatot.

6. szakasz. Néhány hét elteltével, amikor az erjedési folyamat befejezésének minden jelét megtalálták (az opál kesztyűje vagy a vízzár nem engedett buborékokat, a cefre megvilágosodott, üledék jelenik meg), szűrheti az italt és kész a pép a lekvárból.

Tanács! Bármilyen cefre elkezdhet aktívan habosodni, ezért az alkoholgyártásban jártas embereknek azt tanácsoljuk, hogy a fél sütit cefrévé morzsolják össze, mielőtt erjedni hagynák. Ez segít megelőzni aktív folyamat habképződés.

A fenti recepteken kívül sok más is létezik, mint például a cefre szőlőből, szilvából, narancsból, burgonyából, datolyaszilva, homoktövis, datolya, körte, kukorica stb. Elveheted kész receptekés készítse újra őket magának, például cserélje ki a gyümölcsöt, vagy készítsen ízek keverékét különböző termékek. Általánosságban elmondható, hogy a holdfény otthoni sörfőzete nem csak a holdfényhez való termék létrehozása, hanem a kreativitás és az ízek kutatásának lehetősége is.

holdfény

Miután eldöntötte a holdfény elkészítésének receptjét, mindig felmerül a kérdés: hogyan lehet a cefrét holdfényre előzni? Cikkünkben ezt a kérdést a továbbiakban tárgyaljuk.

Javasoljuk, hogy a cefrét moonshine segítségével desztillálja le, még ha nem is túl drága, mert semmi sem hoz olyan eredményt, mint a különleges felszerelés. Természetesen minden holdfénynek megvannak a saját jellemzői és árnyalatai, amelyeket figyelembe kell venni, de a műveletek általános fogalmai és algoritmusa megközelítőleg megegyezik. Mindenesetre a cefre kockát csak ¾-rel töltjük meg, ez fontos, és ezt a szabályt sem szabad figyelmen kívül hagyni, hogy a cefre ne „szaladjon el”.

A cefre holdfényké desztillálása háromféleképpen történhet:

1. Hagyományos lepárlás (desztilláció).
2. Frakcionált desztilláció.
3. A holdfény kettős desztillációja a fenti két módszer kombinálásával.

A hagyományos lepárlás a legegyszerűbb módszer, a második lehetőség már bonyolultabb, de elvileg nem sokban tér el az elsőtől a munkaerőköltség tekintetében. De kettős lepárlás- a folyamat időigényesebb és hosszadalmasabb, de garantálja a kiváló eredményt. Bármit is választ, a fenti módszerek bármelyikéről tájékoztatjuk Önt.

http://alkodoma.ru

Hagyományos lepárlás

Mindenekelőtt a lepárlót le kell öblíteni folyó vízzel, majd csatlakoztatni kell a desztillációs kockához. Kivétel nélkül minden készülék rendelkezik a hűtőbemenettel és -kimenettel a hűtéshez és a kész italhoz. Csatlakoztasson tömlőket az összes szerelvényhez, lehetőleg élelmiszer-minőségű szilikonból.

Egy vizet áteresztő tömlőt kell csatlakoztatni a tápellátáshoz folyóvíz, és a vizet kieresztő tömlőt lefolyóba kell vinni, például mosdóba, fürdőkádba vagy máshova, attól függően, hogy mennyire kényelmes az Ön számára.

Léteznek moonshine állóképek speciális hőmérő szerelékkel, ilyenkor a desztilláció során is érdemes használni. A fűtőelemekkel (csöves elektromos fűtőtest) felszerelt Moonshine állóképeket áramforráshoz kell csatlakoztatni. Ne felejtse el ezt figyelembe venni, amikor kiválasztja a holdfény desztillációját.

Fűtőelemek hiányában a kockát tűzhelyre helyezik: elektromos vagy gáz.

A 60 fokos hőmérséklet elérésekor hűtést alkalmazhat. Amikor a hőmérséklet megközelíti a 75 fokot, a párlat kifolyni kezd, és be kell vinni a fogadóedénybe. Amint a kocka melegítési hőmérséklete eléri a 100 fokot, a lepárlást be kell fejezni: kapcsolja ki a fűtést, és engedje le a maradék folyadékot a kockából.

Frakcionált desztilláció

Ez a folyamat munkaigényesebb, de jobb minőségű alkoholt ad a kimeneten.

Beszéljünk a hőmérsékletről. A hőmérséklet, amelyen felforr etanol, jelentősen eltér attól, amelynél a víz felforr és káros fusel olajok. A tisztított alkohol 78,3 Celsius fokos hőmérsékleten és 760 mm higanynyomáson forrni kezd, a víz 100 fokos hőmérsékleten és pontosan ugyanolyan nyomáson forr. A desztillációt a cefre felforralásával végzik, majd az ebben az esetben kapott gőzt lehűtik és sugársugarat képeznek. Az így kapott folyadékot desztillátumnak nevezzük.

Van egy minta: minél több alkohol van egy folyadékban, annál alacsonyabb a forráspontja, illetve amikor az alkohol elpárolog a folyadékból, akkor a forráspontja magasabb lesz.

Algoritmus az otthoni főzet melegítésére holdfény eléréséhez

A holdfény cefre otthoni elkészítése érdekes és kreatív folyamat, de a cefre moonshine lepárlása nem kevésbé izgalmas és fokozott odafigyelést igényel.

Alkoholt készíteni Jó minőség, be kell tartani egy bizonyos algoritmust a cefre melegítéséhez. Három kritikus forráspont van:

1. Az első kritikus forráspontot 65-67 fokos hőmérsékleten érjük el, és ez a könnyű szennyeződések forráspontjának felel meg.
2. A második kritikus pont az etil-alkohol forráspontja, azaz. 78,3 fok.
3. A harmadik kritikus pontot 85 fok feletti hőmérsékleten érjük el, és a káros és nehéz fúelolajok felszabadulásának kezdetét jelenti.

Ha a hőmérséklet csak 67-68 fokot ért el, akkor az ilyen holdfényt "pervachnak" nevezik, mert. nem alkalmas rá élelmiszer felhasználásés még külsőleg is mérgező (azaz nem alkalmas testápolónak stb.).

Nagyon kényelmes a hőmérséklet meghatározása, ha van hőmérő a kockában. Ha nem, akkor az első kritikus pont pillanatát vizuálisan határozzuk meg, amikor a kondenzációs folyamat megindul a holdfény hűtőszekrényének falán, és a fogadó lombik falait beborítják az első cseppek, és a levegő szárnyalni kezd. könnyű illat alkohol. Az 1. kritikus pontból a 2. kritikus pontba való átmenet folyamata az egyik legdöntőbb pillanat. Ebben az időben gyorsan csökkenteni kell a fűtési sebességet egy kis hőmérsékleti tartományban, mert. ellenkező esetben éles cefre szabadulhat fel.

Amint a hőmérséklet megközelíti a második kritikus pontot 78,3 fokos hőmérséklettel, megkezdődik a holdfény desztilláció fő szakasza. Ahogy korábban említettük, az alkohol koncentrációjának csökkenésével a forráspont növekszik. Ez rontja a lepárlás körülményeit, ezért optimális a 78-83 fokos hőmérséklet állandó fenntartása a desztillációs folyamat során.

A harmadik kritikus pont elérése azt jelzi, hogy az alkohol koncentrációja Bragában elérte a minimumot. Ebben a pillanatban megkezdődik a mérgező fusel olajok intenzív felszabadulása, ami rontja a holdfény minőségét, ízét és hasznosságát. Amint a hőmérséklet eléri a 85 fokot, azonnal be kell fejezni a cefre holdfényes desztillációját. Hőmérő hiányában egy papír segítségével meghatározhatja a harmadik kritikus pontot. Ez nagyon egyszerűen megtehető: az ekkor kapott párlatba eresztjük a papírt, ha kék tűzzel világít, akkor folytatni kell a desztillációs folyamatot, de ha nem kezd égni, akkor az alkohol koncentrációja a desztillátum már minimális, és most a káros fuselolajok uralkodnak ott. Ebben az esetben a cefre lepárlását be kell fejezni.

A holdfény kettős desztillációja

Ennek a módszernek a neve önmagáért beszél. Először is, az alkoholt a szokásos módon 100 fokos hőmérsékleten desztilláljuk. Ezt követően a kapott párlatot tiszta (lehetőleg forrásvízzel) hígítjuk úgy, hogy az erődítmény 30-40 térfogatszázalék legyen. Ezután a második módszert használják - frakcionált desztillációt. A hőmérséklet 78-83 fokon tartásával.

Ez a kettős módszer segít tisztábbá tenni a végterméket, és egyben javítja a minőségét.

A kész holdfény kimenete

Gyakran felmerül a kérdés: mennyi holdfény lesz 20 liter cefréből?

A pontos válasz a választott recepttől és a cefre cukor mennyiségétől függ. Fentebb már jeleztük, mennyi holdfény lesz, ha 10 liter házi sört előz. Ennek megfelelően szerint hagyományos recept, 20 liter cefréből 4-5 liter tiszta italt kapunk.

Ebből a cikkből megtudta:

• hagyományos recept cefre készítéséhez;
• lekvár recept;
• recept cefre borsóból és tejfölből;
• hogyan kell főzni egy gyors cefrét;
• melyek a legjobb hozzávalók a választáshoz;
• hogyan kell feltenni a cefrét a holdfényhez;
• milyen módszerek vannak az alkohol lepárlására;
• hány liter holdfényt kapunk 10 vagy 20 liter házi főzetből.

http://samogonniyapparat.ru

A leggyorsabb főzet a holdfényhez burgonyával

Ez a recept lehetővé teszi, hogy egy nap alatt elérje a kívánt eredményt. Azonnal beszéljünk. Ne próbálja meg rövidebb idő alatt elkészíteni a hőn áhított párlatot. Ha azt mondják, hogy a mosógép centrifugájában 2 óra alatt gyors cefre elkészíthető, legyen szkeptikus ez az információ. Hasonló módon valószínűleg semmit sem fog elérni, kivéve, ha mosószerekkel gazdagítja jövőbeli italát, ami valószínűleg nem lesz előnyös neki.

Összetevők listája

1. Burgonya - 2 kg;
2. Rozskenyér - 4 vekni;
3. Cukor - 5 kg;
4. Sörélesztő - 5 kg;
5. Tej - 1 l;
6. Víz - 25 liter.

Főzési mód

A burgonyát meghámozzuk, megfőzzük és összetörjük. Összekeverjük a morzsolt kenyérrel, hozzáadjuk a cukrot, az élesztőt, a tejet, és az egészet felöntjük forró víz. A kapott anyagot jól keverjük össze, majd hagyjuk szobahőmérsékleten sötét helyen érni. Másnap a cefre felhasználható rendeltetésszerűen.

Gyors főzet a cukros holdfényhez

Ennek a módszernek a szlogenje egy gyerekkorból ismerős mondat lehet: „fogj ki egy kicsi és nagy halat”.

Összetevők listája

1. Cukor - 3 kg;
2. Élesztő - száraz 60 g vagy préselt 300 g;
3. Víz - 15 liter.

Főzési mód

A cukrot 30 °C-ra melegített vízben feloldjuk. Adjunk hozzá külön hígított élesztőt. Helyezze a fermentációs tartályt száraz, meleg helyre, miután leengedte az akváriumi fűtőtestet, + 25 ° C-ra állítva. 3 nap múlva az anyag készen áll a desztillációra.

Gyorsan elkészíthető holdfény 2 nap alatt

A cukrot citromsavval glükózra és fruktózra bontva meg lehet próbálni felgyorsítani az erjedés folyamatát, azonban a videó szerzője által ígért kétnapos eredményért személyesen nem tudunk kezeskedni.

Gyors főzet a borsó holdfényéhez

A borsó ideális táptalaj az intenzív fermentációhoz. Ezt a minőségét sikeresen használják a korai érésű cefre előállítására.

Összetevők listája

1. Cukor - 7 kg;
2. Hámozott borsó - 2 kg;
3. Tejföl - 200 g;
4. Élesztő - száraz 60 g vagy préselt 350 g;
5. Víz - 35 liter.

Főzési mód

Öntsön 25 ° C-ra melegített vizet egy negyven literes fermentációs tartályba. Oda küldje a meleg vízzel hígított borsót és élesztőt, majd jól keverje össze az edény tartalmát. Ezután 15 perc elteltével adjunk hozzá cukrot és tejfölt (utóbbira azért van szükség, hogy megakadályozzuk a túlságosan aktív habzási folyamatot). Keverje újra az anyagot, zárja le a tartályt szoros fedéllel, tekerje be egy takaróval vagy más megfelelő sűrű ruhával, és hagyja 3 napig meleg, sötét helyen. A megadott időtartam után nyugodtan folytathatja a lepárlást.

a cukoron

• Ha csak cukrot és élesztőt használunk, a cefrét egy tiszta edényben főzzük. 3,5 liter vízhez 1 kg első komponenst és 100 g préselt élesztőt veszünk.
• Jobb először főzni édes szirup, öntsön cukrot vagy kristálycukrot forró vízzel, keverje meg, majd tartsa tűzön az oldatot, amíg fel nem forr. Hagyja 10 percig forralni, majd adjon hozzá 25 g-ot citromsavés ismét zárt edényben tartsa alacsony lángon 1 órán át.
• Minden mikroba, ha cukorban volt, elpusztul, ez biztosítja a sterilitást. És egyre intenzívebb lesz Bragában vándorolni. Ezután a lehűtött szirupot lombikba vagy üvegbe öntjük, és 18 liter vizet adunk hozzá.
• Az előzőleg pépesített préselt élesztőt is oda adják. A cefrével ellátott edényt le kell zárni, és egy helyiségbe kell helyezni szobahőmérséklet nem haladhatja meg a 31 fokot. Az erjedési folyamat átlagosan 5 napig tart.
• A cefrét időnként fel kell rázni (félnaponként), a vízzár kinyitása nélkül (speciális fedél szeleppel). Úgy is használható, mint gumikesztyű a gázok felhalmozódását fogja mutatni. Elég, ha időnként levesszük az üvegről és kiengedjük, majd visszatesszük.

http://likerenc.ru

Nincs invert

Ha nem használunk cukorinverziót, akkor van egy másik recept a cefre. 100 g cukrot fél liter vízben elkeverünk. 10 g préselt élesztő van benne. Két órán át az édes oldatot meleg helyiségbe helyezzük.

A gyors habképződést keveréssel küszöböljük ki. A cefre készül. Ugyanazt a kilogramm cukrot 4 liter vízbe öntjük és megkeverjük. Az édes élesztőoldatot ezután összekeverjük a sörlével. A vele lévő edényt 20-34 fokos meleg helyre helyezzük az erjesztéshez.

Emlékeztetni kell arra, hogy közben további hő szabadul fel, ezért fontos, hogy ne hevítsük túl a cefret. Biztosítani kell a bőséges hableválasztást, helyet hagyva a tartályban ehhez. A folyamat néhány naptól fél hónapig tart.

Gabonából

Egy másik módja a holdfényhez való főzet készítésének, ha búzából készítjük élesztő nélkül. A gabona először csírázik. Kész a következő módon: 5 kg búzát átszitálunk és széles edénybe öntjük, majd felöntjük meleg víz bevont.

Másfél kilogramm cukrot adunk hozzá, és fedővel lezárjuk, beállítjuk a csírázáshoz. Amikor a csírák megjelennek, a gabonát egy másik edénybe helyezzük, és 15 liter vizet adunk hozzá további 5 kg cukor hozzáadásával. Vízzárral lezárjuk, és 10 napig melegen infundáljuk. Másfél hét erjedés után a sörlé lepárlásra készen áll.

Lekvárból

Ha van kéznél bogyós vagy gyümölcsös erjesztett lekvár, akkor a cefrére teheti. Vegyünk egy 30 literes méretű lombikot, meleg vizet öntünk, a cukor feloldódik benne. Ide megy a lekvár. Mindez össze van keverve. Az élesztőt külön tenyésztik, és hozzáadják a tartályhoz. A Braga 18-25 fokos hőmérsékleten akár 10 napig is eláll. 30 liter vízhez 6 liter lekvárt, 3 kg cukrot és egy csomag sajtolt élesztő harmadát használunk.

A burgonyából

Hogyan kell főzni a cefrét az erős alkoholos ital krumpliból? A háború idején az emberek elűzték a holdfényt fagyasztott burgonya. Van ilyen mód. Először a cefre készül. 20 kg fagyasztott burgonyát megmosunk és bármilyen módon ledarálunk (lehet húsdaráló is). A kapott masszát 15 liter forrásban lévő, 60 fokra hűtött vízzel öntjük.

Kilogramm hozzáadva búzaliszt. Az oldatot alaposan összekeverjük, csapadék megjelenéséig ülepítjük, majd lecsepegtetjük. Ezután további 10 liter vizet öntünk a tartályba a maradék üledékkel (a hőmérséklete már 50 fok), mindezt újra összekeverjük és ülepítjük. Csapadék megjelenésével a második folyadék is kiürül. Ezután mindkettőt összekeverjük, préselt élesztőt adunk hozzá 5 liter folyadék 100 g mennyiségben.Braga „sétál” két hétig.

Hozzáadott zabbal

Ha van burgonya és őrölt zab, akkor abból is készíthet cefrét. 3,6 kg zabra és 10 kg burgonyára 5 liter vizet forralunk. Először a zabot forrásban lévő vízzel öntjük, kevert, reszelt burgonyát (nyers) adunk hozzá, a keveréket 3 órán át infundáljuk. Ezután keverés közben újabb 30 liter vizet adunk hozzá, és azonnal hozzáadunk másfél kilogramm felpréselt élesztőt. A cefrével ellátott tartályt 3 vagy 4 napig meleg helyen infundáljuk. Amikor buborékok jelennek meg, a folyadékot alkohollá desztillálják.

Árpamalátával

A sör gabonanövényekből készül. Ezekből cefrét is készíthetünk, zöldségekkel keverve. Ehhez másfél kilogramm korpát és árpamalátát vesznek. Felöntjük 2 liter 18-20 fokos vízzel, összekeverjük. Ezután 2 liter 30 fokos vizet adunk hozzá.

A masszát összekeverjük, és 10 kg zúzott főtt burgonyát 5 literrel küldünk rá. forró víz. 3 órás ragaszkodás után adjunk hozzá 10 liter hideg vizet 300 gramm élesztővel (sörrel). A tartály meleg helyen legfeljebb 4 napig áll, majd a cefrét lepárolják.

tökből

Braga holdfényhez különböző termékekből

A sütőtök cefrének is alkalmas. Meg kell mosni, meg kell hámozni, a magokat eltávolítani. Darabokra vágjuk, felöntjük vízzel és felforraljuk. A kapott masszát összetörjük, és hozzáadva őröljük árpamaláta(talaj). Az egészet jól összekeverjük, hozzáadjuk hideg víz, hagyjuk emberi testhőmérsékletre hűlni. Marad az élesztőt és hagyjuk állni egy meleg szobában. Az összetevők aránya a következő: sütőtök és víz - 2: 1, 100 g malátát veszünk kilogrammonként zöldség, préselt élesztő és víz - 1:40.

Cseresznye

A cseresznye holdfény finom. Cefrét készíteni belőle könnyű. A gyümölcsökről eltávolítjuk a csontokat, a pépet összegyúrjuk és hőre helyezzük. Ízlés szerint meleg vizet adhat hozzá. Hamarosan megkezdődik az erjedés, a gyümölcsös edényt le kell zárni, időnként megkeverve a masszát. Darált cseresznyemagot is adnak hozzá. Az erős alkoholszag megjelenése után desztilláció következik.

Ha a cefréhez száraz élesztőt veszünk „nyers” helyett, akkor ezek mennyisége körülbelül háromszor kevesebb lesz.

almából

A cefrére nagyon alkalmas gyümölcs az alma. Még kis mennyiségű „élő élesztő” is van a bőrükben. A gyümölcsöket turmixgépben vagy húsdarálóban őrölve kap gyümölcspüré. A cukrot egy pohár/kg alma arányban adják hozzá.

A masszát összekeverjük és meleg helyen 4 napig állni hagyjuk. Az alkoholszagig érett keveréket leszűrjük, a levet elválasztva több cukrot adunk hozzá 1:1 arányban, erjesztjük. Körülbelül két hétig tart.

Kész almaléből közvetlenül is készíthet cefrét. 15 literhez 3 kg kristálycukrot és 200 g élesztőt (préselt) adunk. 10 napos infúzió után erős cefrét kapunk.

Hegyi hamuból

Hogyan készítsünk sört holdfényhez élesztő használata nélkül bogyókból? Némelyikük nyers formában is alkalmas erre. Az ilyen alkoholos folyadékot könnyű elkészíteni. Ősszel az érett berkenye termését betakarítják, megmossák és addig verik, amíg pürét nem kapnak.

Egy 20 literes üvegbe öntjük meleg vízzel, hozzáadjuk a mazsolát és hűvös helyre tesszük. Ehhez 5 kg piros berkenyebogyó, 12 liter forralt és lehűtött víz, 5 kg cukor, 100 g mazsola vagy zúzott szőlő kell.

Az erjedés legfeljebb egy hónapig tart. A "Chernoplodka" cefrére is alkalmas. 6 kg-ot veszünk 3 kg cukor és 10 liter víz hozzáadásával. 100 g mazsolát is használunk. Élesztő hozzáadásával nem kell, de tíz liter vízhez 200-300 g kell, a holdfény azonban finomabb lesz nélkülük.

görögdinnyéből

Miután vásárolt egy görögdinnyét a boltban, és túlérettnek találta, készíthet cefrét. Felülről vágjunk lyukat a kéregbe, öntsünk bele egy poharat kristálycukorés egy evőkanál préselt élesztőt. Ezután zárja le a lyukat a kész „fedéllel”, és hagyja néhány hétig. A görögdinnye pép erjedni fog, és desztillálható.

Katalógus menü

A tapasztalt holdfényesek sok receptet ismernek a cefre készítésére. Alapvetően a receptek a kéznél lévő alapanyagoktól függenek. Például a borászok nagy mennyiségű pép, préselés. A pép borkészítésre szánt zúzott szőlő. A zúzott bogyók az aljára süllyednek, a bort óvatosan egy másik edénybe öntik. Hozzáadjuk a cukrot, az élesztőt, a vizet. Már csak meg kell várni a cefre készenlétét, és át kell hajtani a holdfényes álló- vagy minisprit gyáron. Ennek eredményeként megkapjuk a híres chachát, alkoholt vagy pálinkát. Bármire is vágysz. Ráadásul most Isabella nagy számban érik középső sáv Oroszország.

Házifőzetű ital

Megvizsgáljuk a legegyszerűbb példát a cefre készítésére otthon rögtönzött eszközökből. 14 liter vizet gyűjtünk. Lehetőleg tavasszal vagy forrással, akkor a csapvíz, amelyet először meg kell védeni, meg kell tisztítani a szennyeződésektől egy szűrővel. Adjunk hozzá 3 kg normál finomított cukrot, 200 gr. alkohol ill borélesztő. Nem kívánatos élesztőt használni sütéshez ilyen kényes ügyben. A must minősége attól függ, hogyan választja ki a három elemet. Vagy ahogy a gyártás régi korai mondják – kötelező. 14 liter cefréből lehet kapni: 3 litert erős holdfény vagy 1,5 liter 96%-os alkoholt.

Öntsünk fel 1-2 liter vizet, és melegítsük fel valamivel szobahőmérséklet feletti hőmérsékletre. Semmilyen esetben ne melegítsen és ne használjon 30 fok feletti vizet, amelyből áll egysejtű gombák az élesztő belehalhat. Hozzáadás meleg vízélesztő. Keverjük össze alaposan. Az élesztőt teljesen fel kell oldani. Tedd az edényt meleg helyre. Az élesztőnek "közelítenie" kell.

A maradék vízhez adjunk hozzá cukrot, alaposan keverjük össze, érjük el a teljes oldódást. A cukor vízben való gyorsabb feloldásához és a folyamat megkönnyítéséhez öntse a maradék víz felét egy külön edénybe. A maradék vizet 50 fokra melegítjük, a felforrósított vízben feloldjuk a cukrot, és a lecsepegtetett vízzel elkeverjük. Így az átlagos vízhőmérsékletet 50 fokról 30 fokra csökkenti. Öntse a vizet egy külön edénybe. Ehhez használhatja a 20-as üveget literes palackok. Soha ne használjon műanyag vagy horganyzott edényeket. Az erjedés során az edény falai a cefrével érintkezve oxidálódhatnak, ami az oxidáció során felszabadul. káros anyagokés szennyeződéseket. Kb. 1 óra elteltével a „megközelített” élesztőhöz öntsünk előkészített, édes vizet.

Kész a cefre alapanyag!!! Helyezze az üveget meleg helyre. Tegyen orvosi kesztyűt vagy ballont a nyakára. Az élesztő hatása alatt lévő cukor bomlani kezd, szén-dioxid és etil-alkohol szabadul fel. A főzés hőmérséklete emelkedik. A szén-dioxid kijut a kesztyűbe, felfújva azt. A felfújt kesztyű megakadályozza a levegő bejutását a palackba. Kesztyű helyett borzárat is használhat. Ehhez fúrjon egy lyukat a fedélbe. Helyezze a csövet a lyukba, és biztonságosan zárja le az összes repedést gyurmával vagy tömítőanyaggal. Öntsön vizet a zárba.

Néhány nap múlva hab kezd képződni az üvegben. Megkezdődik a fő fermentáció. A gázbuborékok felszabadulásával.

A végső szakaszban, amely 10-12 nap után következik be, a hab leüleped, a szén-dioxid felszabadulása leáll. A palack belsejében lévő folyadék világosabb. Braga készen áll.

Marad az időpont kiválasztása. Az erjedés során a palack alján keletkezett üledék nélküli cefrét tömlő segítségével egy desztillálóedénybe öntjük. Most már kirúghatod az alkoholt vagy a holdfényt, hangulatodtól függően.

Moonshine vagy alkohol

A magunk részéről azt javasoljuk, hogy innovatív, kompakt moonshine leállítót használjon. Az alkohol hűtésének elvét a hűtőszekrényből kölcsönzik, azzal a különbséggel, hogy a hűtőszekrényekben hűtőfolyadékként freont, kompresszorként pedig gáz- vagy elektromos tűzhely hőforrást használnak. Az eredmény eléréséhez az alkoholgőzt folyadékká kell alakítani. Egy primitív szerpentinhez nagy mennyiségű víz szükséges. Innovatív holdfényünk "Bee Brandy 1000" egy vödörbe süllyeszthető hideg víz. Rendszeresen ellenőrizze a víz hőmérsékletét. Ha a víz felmelegedett, a vödörből egy kicsit leengedhetjük, és pár liter hideg vizet öntünk hozzá. A zárt nyomású desztillációs edényben forralásból származó alkoholgőzök csövön keresztül innovatív hűtőbe kerülnek. A gőz egy vékony csőből kitör egy hűtőbe, amely szélesebb, mint a bemeneti cső, és vékony falakon keresztül hőt ad le a vízbe. A kapott holdfényt a kivezető nyíláson keresztül táplálják a csövön keresztül, és felhalmozódnak a bankban.

A Moonshine továbbra is "Bee Brandy 1000" a múlt elutasítása a minőségi jövő javára. Nincs szükség vízcsatlakozásra. Kompakt, nagy hatásfokú hűtő. Ha nincs szüksége magas minőségre, de értékeli az ital megszerzésének megbízhatóságát és gyorsaságát, a moonshine továbbra is "Bee Brandy 1000" a megfelelő döntés az Ön számára.

Ön is vásárolhat egy csomag mini lepárló "Pchelka". És már a futás szakaszában, hogy kiváló minőségű alkoholt szerezzen. Az alkohol vízben való hígításával és a természetes ízekkel megegyező ízkoncentrátumok hozzáadásával kiváló szeszesitalokat kap. Konyak, rum, whisky saját főzés, ez megtakarítás családi költségvetésés új minőség, és egy ismerős termék íze. Kivéve
csomag mini szeszfőzde "Bee" van raktáron elegendő mini lepárlónk, különböző kapacitásokra tervezve. A legigényesebb ügyfeleket is ki tudjuk elégíteni.