Búzaliszt recept. Hogyan készítsünk holdfényt rozs- és búzalisztből otthon? Lisztpüré receptek. Videó a lisztpép receptjeiről

Búzacefrék alapanyagai 12 literre.

Búzaliszt (1. osztály) - 3 kg;

Víz - 12 liter;

A-enzim (amilosubtilin) ​​- 1 teáskanál tárgylemezzel;

G-enzim (glukavamorin) - 2 teáskanál tárgylemezzel;

Száraz alkohol élesztő - 30 gr.

Állítsa be a térfogatot a fermentációs tartály térfogata alapján.

​

A műveletek sorrendje a búzalisztből készült cefre előállításánál enzimeken

​

1. szakasz. Előkészítő

Öntsön 12 liter vizet egy serpenyőbe;

Adjunk hozzá 1 tk. Az A enzimet, és alaposan keverjük össze, hogy ne legyenek csomók;

Kapcsolja be a fűtést;

Fokozatosan adjunk hozzá 3 kg búzalisztet, keverjük, és ne hagyjuk csomók kialakulását;

Folyamatos keverés közben melegítse a keveréket 70-80 fokos tartományba. Ha a hőmérséklet 70 fok alatt van, előfordulhat, hogy az enzimek nem működnek, ha 80 felett van, akkor esély van arra, hogy az enzim "fő";

Ha elérte a megadott tartományt, kapcsolja ki a fűtést. Csomagolja be és tartsa a keveréket 1-1,5 órán át.

​

2. szakasz. A keverék cukrozása

Várja meg, amíg a keverék 58-59 fokra hűl;

Adjunk hozzá 2 tk. egy tárgylemezzel G enzimet a keverékbe;

Rendszeresen keverje meg egy órán keresztül a maximális cukrosodás érdekében;

​

3. szakasz. Az élesztő és az erjesztés bevezetése:

Hűtsük le a keveréket 30 fokra;

Öntse a lehűtött keveréket egy fermentációs tartályba;

Kelesztjük és hozzáadjuk az élesztőt.

​

​

Hogyan kell erjeszteni az élesztőt?

Vegyünk egy 1 literes edényt (lehetőség szerint mindig jobb üveget használni), töltsük félig az előzőleg kapott keverékkel. Felöntjük a főtt élesztőt. Alaposan keverjük össze, hogy ne legyenek csomók. Hagyjon 15-20 percet, hogy az élesztő aktiválódjon. Várja meg, amíg az élesztő a tartály körülbelül 90%-ára felfut.

Öntse az előerjesztett alkoholos élesztőt a fermentációs tartályba. Keverjük össze alaposan.

Zárja le a fermentációs tartályt egy előre felszerelt vízzáró fedéllel.

A szeszes élesztő gyártójától függően körülbelül 1-2 óra múlva elindul a főzés. 2-5 nap múlva a cefre sétálni fog, és át lehet lépni a következő szakaszba.

​

4. szakasz. A búzaliszt cefre derítése.

Ahogy sétál a cefre, elkezd hámlani. Várja meg, amíg az üledék leülepedik. Távolítsuk el az üledékből és desztilláljuk.

Azoknak, akik otthon alkoholos italokat készítenek, nincs idejük a szépirodalomra. Ma már eléggé elterjedt egy érdekes recept, mely szerint lisztből készítik a holdfényt. Ez a lehetőség költségvetésinek tekinthető, valószínűleg ezért talált ilyen népszerűségre hazánkban. Érdekes azonban azoknak a kóstolóknak a véleménye, akik kóstolták az italt. Meglepő módon ezt az alkoholt az egyik legjobb ízűnek tartják „testvérei” között.

A recept magában foglalja a cukrozás folyamatát, amely a cefre előállításához szükséges. Ez meglehetősen bonyolult, ezért gondosan figyelemmel kell kísérnie a főzési technológiát. A hibák egyrészt apró ízlésbeli hibákhoz, másrészt az egész munka teljes kudarcához vezethetnek. Gondosan kezelje a receptet, és szerezzen kiváló, teljesen természetes alkoholt.

Rozsos holdfény receptje

Szükségünk lesz:

1. Víz - 19 liter.
2. Rozsliszt - 4 kg.
3. Élesztő - 100 g.

Ennek a receptnek a tartálya 20 liter. A technológia meglehetősen egyszerű, így kezdőknek ez a legjobb főzési mód.

Forraljunk fel 8 liter vizet, adjunk hozzá 2 liter hideg vizet. Óvatosan adjuk hozzá az összes lisztet, közben folyamatosan keverjük a „tésztánkat”. Hagyja békén a masszát 1,5 órán keresztül, majd adjon hozzá további 3 liter hideg folyadékot. A keveréket simára keverjük, és 30 percig hagyjuk besűrűsödni.

Most hozzá kell adni a maradék vizet (hideg). Az élesztőt az utasítások szerint hígítjuk, hozzáadjuk az adaghoz. Hagyja 4 napig meleg helyen, a tartályt sötét ruhával letakarva.

Ezen időszak után megkezdheti a lepárlást. Végezzen 2 desztillációt, "levágva" a fejeket és a farkokat. Az első lepárlás után küldje el italát tisztításra, hogy javítsa az alkohol minőségét. Ez a módszer alkalmas holdfény készítésére rozslisztből és búzából.

Moonshine recept "liszt + maláta"

Ez a technológia bonyolultabb, de érdekes. Ez is egy költségvetési lehetőség.

Szükséged lesz:

• 0,9 kg rozsliszt;
• 0,1 kg malátaliszt;
• 2 liter víz;
• 25 g élesztő.

A lisztet összekeverjük, majd 25-30 fokra felmelegített vízzel felöntjük. A masszát simára keverjük. Adjunk hozzá 100 ml forrásban lévő vizet. Fél óra múlva ismét adjunk hozzá 100 ml forrásban lévő vizet a keverékhez, és alaposan keverjük össze. Most időbe telik, amíg a cukrosodási folyamat végighalad. Amikor véget ér, a massza édeskés ízű lesz.

Most a masszát kell cseppfolyósítani egy kis víz hozzáadásával, körülbelül 17 fokra hűtve. Hagyja a mustot sötét helyen 3 napig. Ezt követően élesztőt adunk a keverékhez, amelyet előzőleg az utasításoknak megfelelően hígítottak. A cefre akkor lesz desztillációra kész, ha üledékréteg képződik, és a felületén gázbuborékok jelennek meg. Az első lepárlás után ajánlatos az alkoholt megtisztítani, majd újra lepárlásra küldeni.

A holdfény receptje búza hozzáadásával

Szükséged lesz:

• 24 liter víz;
• 5 kg liszt;
• 1 kg búza (csíráztatott);
• 200 g élesztő.

Főzési technológia

1. Meredek forrásban lévő vízben (20 l) adjunk hozzá lisztet. A keveréket alaposan keverjük össze. Erre a célra egy speciális fúvókát használhat építőipari keverőn vagy fúrón.
2. A recepthez tartozó búzát csíráztatjuk. Arra viszont ügyeljünk, hogy a kalászosokon a csírák ne legyenek hosszabbak 4 cm-nél, az tény, hogy lisztből és enzimekből kell cefrét kapnunk, ez utóbbiak pedig éppen a csíráztatott gabonákban találhatók meg. Turmixgéppel őröljük meg őket.
3. Adjunk hozzá 4 liter 50 fokos hőmérsékletű vizet a gabonafélékhez.
4. Keverje hozzá a cefre és búza keveréket. Ebben az esetben célszerű keverőt használni.
5. Tekerje be a masszát tartalmazó edényt egy meleg takaróval, majd hagyja békén 12 órán keresztül. A víz, liszt és maláta keverékét 4 óránként meg kell keverni.
6. Itt az ideje, hogy bemutassuk az élesztőt. Hígítsuk fel őket az utasításoknak megfelelően, és adjuk hozzá a masszához. Számítson arra, hogy mindez olyan reakcióhoz vezet, amely erős habzást vált ki. A szakértők azt tanácsolják, hogy válasszon egy nagy tartályt a sörcefre elkészítéséhez, hogy a hab egy része később „ne szaladjon el”. Az élesztő bevezetése után készítsen egyszerű keveréket: keverjen össze 3 evőkanál növényi olajat néhány törött sütivel. Adja hozzá ezt a készítményt a sörléhez, mintha megszórná. És ne feledje - minél gyakrabban keveri a masszát, annál kevésbé valószínű, hogy a hab kitör.
7. Az erjedés 9 napon belül megtörténik. Miután a cefre megnyugszik, látható az üledék, a hab leesik. A Braga készen áll a lepárlásra.

Ezen receptek bármelyikében rendkívül fontos betartani a hőmérsékleti rendszert. Ha valamilyen oknál fogva alacsonyabb lesz, az erjedési folyamat leáll. Van egy kijárat. Adjon hozzá némi élesztőt a sörléhez, de előtte feltétlenül emelje fel a hőmérsékletet. Az ital tisztítása során a legjobb szenet vagy aktív szenet választani.

A lisztből készült holdfény receptjei legalább a 17. század óta ismertek Oroszországban. És bár az ilyen nyersanyagokból erős desztillátum előállításának folyamata nem egyszerű, minősége és érzékszervi jellemzői többet fizetnek a ráfordított erőfeszítésért.

Milyen bonyolult a házi lisztből való holdfény készítésének receptje? A helyzet az, hogy a liszt (és az eredeti gabona) összetételében nincsenek egyszerű cukrok. Ezért az élesztőnek nincs mit „ennie”. De másrészt a gabonafélék 60-70%-a keményítő, és ez egy szénhidrát - poliszacharid. És most már csak apróbb cukormolekulákra bontható, amelyeket az élesztő egyszerűen és örömmel alkohollá dolgoz fel. Az ilyen hasadás folyamatát cukrosodásnak nevezik. Ez a nehézség: a cefre alapanyagát először cukrozni kell, utána magát a cefrét rakni, és csak ezután kell kihajtani a párlatot. Ha azonban követi a lisztből való holdfény készítésére vonatkozó utasításokat, akkor az ital végül nagyon-nagyon méltónak bizonyul.

Hogyan cukrozzuk el a lisztet? Két lehetőség van: maláta vagy A és G enzimek (amilosubtilin és glucavamorin). Az alábbiakban különböző lisztekből készült holdfény recepteket tekintünk meg maláta és enzimek felhasználásával. Mi az a maláta? Ezek csíráztatott gabonaszemek. Miért használják cukrosításra? A gabonában lévő keményítő tápanyagraktár. Annak érdekében, hogy a gabonából növény nőjön, a kicsírázott gabonában kémiai átalakulások összetett láncolata indul el, beleértve a keményítőt a gabonafélék táplálkozásához és növekedéséhez szükséges cukrokká bontó enzimek felszabadulását. Ezek a természetes enzimek egyidejűleg a lisztkeményítőt az élesztő tápközegévé alakítják.

Az A és D enzimek laboratóriumi eredetű tisztított komplex molekulák, amelyeknek ugyanaz a feladata: a keményítőt cukrokra bontani. Nehezebb beszerezni őket, mint a malátát (amit kívánság szerint magad is elkészíthetsz), de rendszeresen ellátják a cukrosítás funkcióját.

A holdfény recepthez a cefrét rozslisztből rakjuk

A rozs az alapanyag, amelyből a világhírű skót whisky készül. Az érzékszervi jellemzők tisztasága érdekében rozslisztet és rozsmalátát használunk, bár elvileg bármilyen maláta elfogadható.

Braga Hozzávalók:

• rozsliszt - 2 kilogramm
• rozsmaláta - 500 gramm
• tiszta víz - 10 liter
• száraz élesztő - 15 gramm

Braga előkészítése:

Fontos. Annak érdekében, hogy a liszt „kása” (cefre) ne égjen meg, a legjobb, ha a liszt cukrosítására szolgáló teljes műveletsort vízfürdőben hajtjuk végre. A munkához hőmérőre is szükség lesz.

1. 8 liter vizet vízfürdőben 50 °C-ra melegítünk, és folyamatos keverés mellett kis részletekben adjunk hozzá lisztet, hogy a cefre sima, csomómentes legyen.
2. Melegítse fel a cefret 15 percig ugyanazon a hőmérsékleten, majd emelje meg a cefrét 10 fokkal (legfeljebb 60 °C-ig), és tartsa újra 15 percig.
3. Ezután forraljuk fel a cefrét, és időnként megkeverve főzzük fél órán keresztül.
4. Miután a cefrét eltávolítottuk a tűzhelyről és 60 °C-ra hűtöttük. Amíg a cefre hűl, a malátát húsdarálóban vagy turmixgépben őröljük gabona méretűre, tegyük erjesztőtartályba, és öntsük fel a maradék 2 liter meleg (30-32°C-os) vízzel.
5. Amint a cefre lehűl 60°C-ra, keverje össze malátával, tekerje be a tartályt egy takaróval, és tegye meleg helyre 4-5 órára, hogy a keményítő elcukrosodjon.
6. Ezután aktiválja az élesztőt az utasításoknak megfelelően, és adja hozzá az erjesztőtartályba. Zárja le a fedelet, szereljen be vízzárat.
7. Meleg, sötét helyen az erjedési folyamat átlagosan 5-10 napig tart.
8. A kész cefrét egy napig hidegen derítjük, majd az üledékből kivesszük és desztilláljuk.

Rozscefrének lepárlása. Holdfényt kapni.

Hogy megbizonyosodjunk a kapott termék tulajdonságairól, azt javasoljuk (a márkás desztillálóoszlopos készülék választását javasoljuk), amely megfelel a modern minőségi előírásoknak. A kézművesen összeszerelt egység nem tudja garantálni a párlat tisztaságát és érzékszervi tulajdonságait. Az internet tele van különféle márkákkal, csak ki kell választanod azt, amelyik teljesen megfelel neked.

A rozsliszt cefrét (valamint az enzimekkel vagy kukoricaliszttel főzött cefrét – receptek lentebb) először maximális hőfokon desztillálják frakciókra való szétválasztás nélkül, hogy nyers alkoholt kapjanak. Ezután a nyersanyagot vízzel 20 fokos szilárdságig hígítjuk, és fejekre, testekre, farokra frakcionált osztással újra desztilláljuk. Az így kapott holdfényt vízzel elfogadható szilárdságra hozzuk, és 2-3 napig hűvös helyen pihentetjük, majd az elképesztő ital tiszta formában és benne való használatra kész.

Braga receptek holdfényhez lisztből enzimeken

Hozzávalók:

• bármilyen liszt - 4 kilogramm
• tiszta víz - 16 liter
• A és G enzimek - egyenként 10 gramm
• száraz élesztő - 20 gramm

Braga előkészítése:

1. Folyamatos keverés mellett felforraljuk a vizet, kis adagokban hozzáadjuk a lisztet, és elzárjuk a tüzet.
2. Amikor a cefre 80°C-ra hűlt, adjunk hozzá A enzimet, és alaposan keverjük össze.
3. 65°C-os cefrehőmérsékleten adjunk hozzá G enzimet, és alaposan keverjük össze.
4. Fedjük le a serpenyőt fedővel, és hagyjuk állni 3-4 órán keresztül, hogy a keményítő elcukrosodjon.
5. Ezután öntse a szobahőmérsékletű cefrét egy erjesztőedénybe, adjon hozzá aktivált élesztőt, zárja le a fedelet, szereljen fel vízzárat, és tegye a tartályt meleg, sötét helyre.
6. A becsült fermentációs idő 7-10 nap.

A cefre desztillációját a rozsliszt receptjében leírtak szerint végezzük (lásd fent).

A holdfény recepthez a pépet kukoricalisztből rakjuk. Az eredmény szinte amerikai bourbon!

Hozzávalók:

• kukoricaliszt - 2 kilogramm
• tiszta víz - 10 liter
• maláta (bármilyen) - 500 gramm
• granulált cukor - 3 kilogramm
• száraz élesztő - 10 gramm

Braga előkészítése:

1. A liszt cukrosítását ugyanúgy végezze el, mint a rozsliszt cefre receptjében (lásd fent). Csak kész cefre, malátával keverve, 12 órán át állni (rozslisztnél 4-5 órát)
2. A cukrozott cefrét öntsük egy erjesztőedénybe, adjuk hozzá a cukrot és az élesztőt, keverjük össze alaposan, zárjuk le a fedelet vízzárral és tegyük meleg, sötét helyiségbe 5-7 napra.
3. Előzze meg a kész pépet.

Alkoholt nem csak cukorból lehet beszerezni. Jó teljesítményt ad keményítő, amely számos termékben megtalálható: burgonya, gabonafélék stb. De az élesztő nem tudja egyszerűen feldolgozni a keményítőt, ezért először is szükség van rá. Éppen ezért két receptet fontolgatunk a lisztcefrék készítésére: az egyiket enzimekkel, a másikat pedig maláta hozzáadásával.

Melyik receptet válasszam? A maláta használatát természetesebbnek és helyesebbnek tartják.. Ez a módszer bonyolultabb, de megfelelő technológiával az eredmény lenyűgöző. Ha az egyszerűbb receptet részesíti előnyben, akkor figyeljen a második, A és G enzimeket használó cukrosítási módszerre.

A liszt változatossága és őrlése nem alapvető fontosságú az erjedés szempontjából.

Recept arányokkal

Főzéshez 25 liter cefre szükségünk lesz:

Példa rozsmalátára a boltból.

• Liszt - 4 kg.
• Maláta - 1 kg.
• Víz - 20 liter.
• Alkoholos élesztő - 25 gramm.

A liszt minősége nem számít.

Jobb malátát vásárolni egy speciális boltban. Néha már zúzott formában árulják, úgy néz ki, mint a durva liszt.

Bármilyen keményítőt használó cefre bizonyos műveleteket igényel, hogy ezt a nyersanyagot cukorrá alakítsák. Neked kell a legtöbb kövesse az alábbi utasításokatés tisztelet hőmérsékleti rezsim, hiszen a további erjedés erősen függ attól.

A liszt és a víz keverése közben próbáljon meg ne kapkodni.

1. 20 liter vizet felforralunk.
2. Fokozatosan adjunk hozzá lisztet a folyadékhoz, intenzíven keverjük össze a zabkását egy csavarhúzóval vagy fúróval. A keverés során keletkező csomókat lehetőleg fel kell oldani. Egy normál merőkanállal ezt nem tudod megtenni.
3. A kását körülbelül egy órán keresztül főzzük, majd fokozatosan hűtjük le a keveréket 63 fokra.
4. Ekkor a malátát turmixgépben vagy húsdarálóban őrölje meg, amennyire csak lehetséges, őrölni kell. A sörléhez 60-65 fokos hőmérsékleten malátát adunk.
5. Most gyorsan le kell hűteni a cefret a fertőzés elkerülése érdekében. A cefrével ellátott tartályt hideg fürdőbe kell helyezni, és a hőmérsékletet 30 fokra kell emelni.
6. Rehidratálja és aktiválja az élesztőt egy pohár vízben két evőkanál cukorral, majd adja hozzá az erjesztőtartályba, amikor a sörlé hőmérséklete 30 fokra csökken.
7. Helyezzen vízzárat, és vigye a tartályt sötét helyre, 23-27 fokos hőmérsékleten tartva. Körülbelül egy hét alatt beérik a must.
8. Amikor a szén-dioxid-buborékok felszabadulása megszűnik, a cefrét el kell távolítani az üledékből, szűrni kell, és egy desztillációs kockába kell önteni.
9. Végezzen két futást. Az első egyszerű és gyors lesz (amíg a sugár ereje 30 fokra csökken), a második pedig a „fej”, a „test” és a „farok” frakcióinak szétválasztásával.

A hőmérsékletet azért tartják fenn, hogy a lisztet megfelelően előkészítsék az erjesztésre, és elkerüljék a must szennyeződését.

Bármely keményítő alapú cefre gyorsan savanyú, ezért gondosan ellenőrizze a berendezések és a nyersanyagok higiéniáját.

Az egyik kedvenc videóm innen Antonych és Alexey Podolyak. Nagyon komoly élmény egy tapasztalt moonshinertől, aki részletesen elmondja, mit és hogyan kell tennie annak érdekében, hogy tisztességes főzetet kapjon lisztből és malátából.

Braga lisztből és enzimekből

Recept és arányok

A maláta helyett most enzimeket adunk hozzá. Mert 20 liter cefre szükségünk lesz:

Az A és G enzimek.

• Liszt - 4 kg.
• Víz - 16 liter.
• A enzim - 12 gramm.
• G enzim - 12 gramm.
• Alkoholos élesztő - 20 gramm.

Az enzimeket egy speciális boltban vásárolhatja meg. Egy-két kis zacskó elég lesz számodra egy tucat látogatáshoz a cefre beállításához.

Cefre készítése és holdfényes desztilláció

Ha először malátával érjük el a keményítő cukrosítását, akkor ebben az esetben használjuk A és D enzimek(amilosubtilin és glucavamorin). Ezeket szigorúan meghatározott időben kell elkészítenie, ezért gondosan kövesse a technológiát.

A sörlé állaga liszt hozzáadása után.

1. Forraljuk fel a vizet, adjunk hozzá lisztet, főzzük egy órát, majd fokozatosan hűtjük a kását.
2. Az A enzimet abban a pillanatban vezetik be, amikor a sörlé 80 fokra lehűlt.
3. A G enzimet akkor vezetik be, ha a sörlé hőmérséklete 65 fok.
4. Hozzáadjuk az aktivált élesztőt 30 fokos hőmérsékleten.
5. Vízzárat helyezünk el, és az erjesztőtartályt sötét helyre tesszük. Egy hétig tartjuk a hőmérsékletet 23-27 fok között.
6. Az érett cefrét eltávolítjuk az üledékből és leszűrjük, majd desztillációra küldjük.
7. Az első desztilláció gyors, a második pedig három frakció „fej”, „test” és „farok” szétválasztásával.

A cefre készítése enzimekkel szinte megegyezik a malátával. A hőmérsékleti viszonyok hasonlóak, mivel a malátában vannak olyan enzimek, amelyek ilyen körülmények között működnek.

Még egyszer megjegyzem 5+ tisztaságot kell fenntartani. A cukorpépet elég nehéz elrontani, de ezt könnyű.

Az egyértelműség kedvéért javasoljuk, hogy nézze meg a videót a Youtube-on Dobrovara. A szerző enzimek segítségével lisztcefrét készít, majd kiűzi belőle a holdfényt. A recept nagyon részletesen látható, így mindennek világosnak kell lennie.

(1 szavazatok átlaga: 5,00 5-ből)

A gabonaalapú Moonshine a legkeresettebb és legnépszerűbb a világon.

A különböző szemekből származó liszt fontos összetevője egy alkoholos ital receptjének, de ennek az anyagnak megvannak a sajátosságai - szükség van a cefre további cukrosítására, ami bonyolultabbá teszi a folyamatot.

Rozsliszt holdfény recept

A főzéshez 19 liter tisztított ivóvizet, 4 kg lisztet (rozs) és 100 g préselt élesztőt kell venni..

A főzés lépései:

1. keverjünk össze 2 liter hűtött vizet és 8 liter forrásban lévő vizet, adjunk hozzá 4 kg lisztet a kapott meleg folyadékhoz, és keverjük össze a kapott keveréket homogén állagúra;
2. tegyük félre a tartályt másfél órára, az idő letelte után adjunk hozzá 3 liter hideg vizet, és ismételjük meg a keverést;
3. az utolsó 6 liter lehűtött és tisztított vizet a 30 percig ülepített víz-liszt keverékhez adjuk, a préselt élesztőt feloldjuk;
4. tegyük félre a cefrét 3-4 napra, majd folytassuk a lepárlást.

Ugyanazzal az adagolással és algoritmussal italt készíthet búzalisztből. Íme egy holdfény rozslisztből.

Enzim és liszt alapú holdfény

Ennek a receptnek a sajátossága, hogy a lepárlási termék rendkívül erős, ugyanakkor kellemes aromájú és üdítőital.

A főzéshez 3 kg lisztet, 12 liter tisztított ivóvizet, A, D enzimeket, élesztőt kell venni a gabonacefréhez. Enyhén meleg vízbe adjunk enzimeket (a hideg cukrosításhoz használt alkalmazási módnak megfelelően) és a lisztet. Alaposan keverjük össze, törjük szét az esetleges csomókat.

Oldjuk fel az élesztőt, hagyjuk állni 15 percig, és adjuk hozzá a keverékhez. Az összes hozzávaló összekeverése után a cefrét meleg helyen hagyjuk (a erjesztéshez a legjobb hőmérséklet 28 fok). Az erjedési folyamat lecsengése után a folyadék desztillálható. Amint látja, az ilyen lisztes holdfény elkészítése nagyon egyszerű (recept).

Recept a holdfény készítéséhez kukoricalisztből

A cefre összetétele:

1. Tisztított víz - 5l.
2. Kukorica liszt - 1,5 kg.
3. Száraz élesztő - 5 g.
4. Maláta - 200 g.
5. Tölgy kéreg.

A liszthez vékony sugárban 50 fokra felmelegített ivóvizet adunk, homogén masszáig keverjük, 15 percre félretesszük, időnként megkeverve. Ezután melegítsük fel 65 fokra, és ismételjük meg a 15 perces szünetet keverés közben. Ezután a lehető legmagasabb hőfokon tartsa az edényt 20 percig, folyamatosan keverve, amíg sűrű és homogén csomómentes masszát nem kap. Hűtsük le 65 fokra. Ekkor meg kell lágyítani a malátát - őrölni és meleg vizet önteni, hozzáadni a teljes tömeghez és összekeverni. A keveréknek folyékonynak kell lennie.

Csomagolja be szorosan a tartályt rongyokkal, szigetelje le és hagyja állni egy éjszakán át. Reggel távolítsa el a szigetelést, mérje meg a hőmérsékletet - el kell érnie a 30 fokos jelet. Ha a keverék nem hűlt le egy éjszakán át, várnia kell egy kicsit.

Az élesztőt az utasítás szerint hígítjuk, és a 30-35 fokra hűtött péphez adjuk. Keverje össze mindent, és hagyja az erjesztési időszakra (3-5 nap).

Amikor az erjedés látható jelei eltűnnek, a cefre megvilágosodik és keserű ízű lesz – desztillálható.

A szakértők azt javasolják, hogy a kukoricadarából kétszer desztillálják le a cefret, majd a kapott holdfényt és parafát tölgyfadugókkal palackozzák (vagy adjunk hozzá egy kis tölgy kérget a tartályba). Hagyja a moonshine-t hűvös és sötét helyen 8 hónapig - az eredmény egy klasszikus amerikai whisky receptje szerint elkészített ital.

Recept rozsmaláta és búzaliszt felhasználásával

A recept szerint kétszer desztillált szeszes italok különösen lágyak és finom aromájúak lesznek.

Hozzávalók: 5 liter tisztított ivóvíz (forrás is használható), 1 kg búzaliszt, 20 g élesztő (préselt) és 150 g rozsmaláta (zöld).

Vízfürdőben 5 liter vizet melegítsen 50 fokra. Folyamatosan kevergetve, vékony sugárban hozzáadjuk a lisztet. Hagyja a tűzön 20 percig. Növelje a hőmérsékletet további 10 fokkal, és tartsa 15 percig. Vegyük fel a hőt magasra, és forraljuk fel a keveréket. Ne állítsa le a forralási folyamatot 40 percig, időnként megkeverve a munkadarabot.

A tűzről levéve hűtsük le 60 fokra, és adjunk hozzá őrölt rozszöld malátát, amelyet előzőleg meleg vízzel töltöttünk meg. Hagyja a kapott cefrét melegen 4 órán át. Ezután hűtsük le a tartályt 30 fokra, és adjuk hozzá a recept szerint hígított élesztőt.

Az erjedés befejezése után lepároljuk.

A gabonafélékből készült Moonshine kissé bonyolultabb, mint a hazánkban ismert receptek, de a folyamat elsajátításával minőségi italt kaphat.

Videós recept