A holdfény alapjai. Hogyan készítsünk malátatejet. A cefre gáztalanítása és derítése

Ha nem biztos benne, hogy van elég tudása, energiája és ideje a holdfény elkészítéséhez - ez a cikk neked szól!

A cukorpép legegyszerűbb receptje.

Hogyan kell feltenni egy bragát

Szükségünk lesz:

1. Élelmiszer-anyagból készült fermentációs tartály (élelmiszer-minőségű műanyag, üveg, rozsdamentes acél, alumínium tejesdobozok stb.)
2. Víztömítés
3. Alkohol élesztő
4. Cukor

• Készítmény

Ha a 30 literes erjesztőtartályunkat használod, akkor kb 20-25 liter cefrét főzhetsz benne. Vásárolunk palackozott (vagy használhatjuk a „csapból”, de mindig szűrve), forrás- vagy kútvizet. 20l kell. Kicsit felmelegítjük a vizet 35-40 C fokra. A cukrot könnyebben oldjuk fel meleg vízben. 5 kg-ot adunk a vízhez. cukor, 1:4 arányban keverjük, amíg teljesen fel nem oldódik. Körülbelül 23 liter cefret kapunk.

Ezután előkészítjük az élesztőt az elkészítéshez. Az élesztőt jobb speciálisan használni. a hagyományos pékségekhez képest sok szempontból előnyösek:

1. Az élesztő illata kevésbé és általában kellemesebb, ami végső soron befolyásolja a holdfény minőségét és ízét;
2. Kevesebb habzás
3. Mert A speciális élesztő jobban ellenáll az alkoholoknak, a cefre erősebb lesz, és ennek megfelelően a termék végső hozama is nagyobb lesz
4. Az alkoholos élesztő az erjedés során kevésbé káros szennyeződéseket képez.

A szükséges élesztő mennyiségének kiszámítása meglehetősen egyszerű: 1 liter sörléhez körülbelül 3,5-4,5 gramm alkoholos élesztőre van szükségünk. Ennek megfelelően 23 liter. cefre kell 80-100 gr. élesztő. Öntsön 1 litert egy kis tálba. meleg, de nem forró vizet (30-35 C fok) és oldjunk fel benne 50g. Szahara. Ezután hozzáadjuk az élesztőnket. Egy idő után buborékok jelennek meg a felületen, ami azt jelenti, hogy az élesztő elkezdett dolgozni.

Körülbelül 10-15 percet várunk és a kapott anyagot az általunk elkészített mustba öntjük. Szorosan lezárjuk a tartályt, és vízzárat helyezünk el. Öntsön egy kis vizet a vízcsapdába.

Az erjedés 10-30 perc múlva kezdődik. Az első két napban célszerű a cefrét keverni, mivel a tetején egy film képződik, amely megzavarja az oxigén áramlását.

Az erjedési tevékenység a vízzár működésével nyomon követhető, minél gyakrabban működik (gurgul), annál aktívabban megy végbe az erjedés.

A fermentációs folyamat egy-három hétig tarthat. Az erjedés végét a vízzár aktivitása alapján is meghatározhatja. Kétféleképpen lehet megállapítani, hogy a cefre készen áll-e vagy sem: ízlés szerint (a cefre nem lehet édes, különben nem dolgozták fel az összes cukrot, és az erjedés újraindításához élesztőt kell hozzáadni) és egy cukormérő (0-2%).

Ha kész a cefre, kivehetjük hidegre (de fagyra nem) derítés végett, ha erre nincs lehetőség, csak hagyjuk állni pár napig, hogy az aktívan működő élesztő lesüllyedjen az aljára és megcsinálja. nem kerül a desztillációs kockába, és nem rontja el a holdfény ízét.

• Lepárlás

A leülepedett cefrét desztillációs kockába öntjük. Ennek legegyszerűbb módja egy tömlő, hogy ne érjen hozzá az élesztő üledékhez. A holdfény tartályát megtöltjük ¾-rel, például 12 literrel. töltsön be a tartályba 9 liter cefrét. A kockára felszereljük a lepárlót és a holdfényt még a fűtőforrásra helyezzük, hűtővizet adunk, és hideg vízzel feltöltjük a hűtőt, és a takarékosság kedvéért egyelőre elzárjuk a vizet.

Megvárjuk míg 79-80 fokot mutat a hőmérő, utána indítjuk a vizet. Az első cseppek általában 80-83 fokos hőmérsékleten mennek. Az első holdfényt, amit kapunk, soha nem szabad megenni. A holdfényesek terminológiájában ezt "fejnek" nevezik. "Fej" - alacsony forráspontú mérgekből, acetonból és metanolból áll. 9 liter cefréből körülbelül 130 ml-t választunk ki. "fejek" azaz. az első cseppeket és kíméletlenül kiöntjük.

Ezután kiválasztjuk azt a terméket, amelyhez minden elkezdődött - „a holdfény szíve”, addig folytatjuk a kijelölést, amíg a „patakba” nem kerül (a „patak” az, ami a készülékből csöpög, de még nem esett a tartályba amelyben holdfényt gyűjtünk) az alkohol nem lesz 40 térfogatszázalék. Alkoholmérővel és egy kis 25-100 ml-es lombik segítségével mérheti meg a "patakban" lévő alkohol mennyiségét.

Ezt követően leállítjuk a kiválasztást. A visszamaradt cefre "bárdban" kevés alkohol maradt, viszont sok fuselolaj. Ha folytatni szeretné a "farok" (40%-nál kisebb erősségű holdfény) kiválasztását, cserélje ki a tartályt, és folytassa addig, amíg 15-20% alkohol nem lesz a "patakban". Ne keverje össze a "farkat" és a "holdfény szívét". A jövőben a "farkat" egy kockába lehet önteni a cefre későbbi desztillációja során.

Klasszikus moonshine still-ben (például Brendimaster moonshine still-ben) általában 9 liter cefréből 1,3-1,5 liter 58-62%-os holdfényt kapunk.

Fontos!!! Lepárláskor ne hagyjuk, hogy a cefre 95-96 C fok fölé melegedjen.

Fontos!!! Legyen nagyon óvatos, ha gázzal dolgozik. Az erős holdfény nagyon gyúlékony folyadék. Ne engedje, hogy a holdfény nyílt égésforrással érintkezzen. Ez tüzet okozhat!

A lepárlás befejezése után kapcsolja ki a fűtőelemet, hogy elkerülje az égési sérüléseket, hagyja kihűlni a holdfényt és vegye ki a kimerült bárdot.

• tisztítás

A tisztítás többféleképpen is elvégezhető, de itt leírjuk a legegyszerűbb és leggyakoribb - az aktív szénnel történő tisztítást. Aktív szén nyír vagy kókusz használata szükséges. Javasoljuk - kókuszt, mivel nagyobb a porozitása, és ennek megfelelően a nedvszívó (tisztító) tulajdonságai is magasabbak.

Tisztításhoz engedje át a holdfényt a szénen, és ne dobja bele. Mivel a szén, ha több mint egy órán keresztül kölcsönhatásba lép az alkohollal, elkezd aldehideket felszabadítani.

A holdfény szűrésére speciális üvegből vagy rozsdamentes acélból készült oszlopot vagy tölcsért használhat. Ne használjon műanyag tölcsért és kancsó típusú szénszűrőket. az erős alkohol kölcsönhatásba lép a műanyaggal, még az élelmiszerekkel is.

• Második futam.

Az íz javítása érdekében a kapott holdfény másodszor is desztillálható. Előzőleg 20-30%-os alkoholtartalomra hígítva. A lepárlás pontosan ugyanúgy történik, mint az első alkalommal, azzal az eltéréssel, hogy most feleannyi „fejet” tudunk kiválasztani, mint az első alkalommal, azaz. ha első alkalommal 130ml-t választottunk. akkor ezúttal 65 ml-t választunk.

• dzsentrifikáció

A kapott holdfény már jó minőségű és fogyasztható. De ha kívánja, bizonyos ízt, színt és aromát adhat a terméknek, ragaszkodhat a tölgyfahordókban való érleléshez stb. A mester ízlési preferenciái és fantáziája már itt dolgoznak. Csak azt a klasszikus receptet adjuk meg, amelyet kipróbáltunk, és természetesen tetszett.

1l-ért. holdfény 1 evőkanál méz, 5 aszalt szilva (megmosva, de nem vágva) 4 gr. tölgyfaforgács. Ragaszkodjon hozzá 3-4 hétig, és szűrje le. Minden!!!

Mindig készen áll arra, hogy válaszoljon kérdéseire! Hívj, írj, gyere el!!!

Oroszország, Moszkva, Sumskoy proezd, 8, épület 3.

Telefon: 8-800-700-34-73 (az Orosz Föderáció területén ingyenes)

Ez az e-mail cím a spamrobotok elleni védelem alatt áll. A megtekintéséhez engedélyeznie kell a JavaScriptet.

Az elmúlt néhány évben a bevásárlóközpontokban olyan szaküzleteket találtak, amelyeknek árukat árulnak házi sörfőzés. Az ilyen üzletek számának növekedése annak köszönhető, hogy a nyilvános elosztóhálózatban jelentősen romlott az alkoholtartalmú termékek minősége. Ez a cikk elmagyarázza az alapelveket etanol szintézis vagy nyers alkohol, ami jó üzletté válhat BP környezetben. Elolvasása után meg fogja érteni, mitől függ a kapott termék minősége.

Az etanol szintézise vagy etil nyers alkoholösszetett, többlépcsős folyamat. Az első szakasz a felkészülés nyersanyag. Bármilyen szacharózban vagy keményítőben gazdag termék lehet: cukorrépa, szőlő, burgonya, alma, halva, melasz stb. A leggyakoribb és legismertebb a cukor. A cukrot vízzel hígítjuk 1: 4 arányban, majd ezután élesztő.

A víz és az élesztő minősége határozza meg, hogy milyen gyorsan jut hozzá érett cefre desztillációra alkalmas. Csapvíz használatakor előforralják és lehűtik, hogy eltávolítsák a benne lévő klórt.

Élesztő, mielõtt a cukoroldathoz adjuk, „újraéleszteni” kell – azaz meleg vízbe (30-35 Celsius fokos) helyezni és ebbe a vízbe áztatni kb. fél órára, amíg hab nem jelenik meg az élesztõoldatban. Ezt követően az élesztőt hozzáadjuk a cukoroldathoz. A cukor jobb oldódása érdekében a vizet, amelyben fel kell oldani, 80-90 fokos hőmérsékletre előmelegítjük. (Illetve, még hatékonyabban, több órán át forralják benne a cukrot, hogy megkapják az ún. "invertcukrot". Mindenesetre a táptalaj megszerzése után kb. 30 fokos hőmérsékletre hűtjük. 27 - ideális körülmények az élesztő növekedése és működése - hozzáértő emberek megjegyzése.)

Az élesztő bevezetése után megkezdődik az erjesztési folyamat, amely több hétig tart a hőmérséklet szigorú betartásával és az erjesztés során képződő szén-dioxid folyamatos eltávolításával. Amikor a hőmérséklet csökken, az erjedés leáll, és amikor felemelkedik, az élesztő elpusztulhat. Ezért a hőmérsékletet szigorúan ellenőrizni kell. Az akváriumi halak termosztátjai kiváló munkát végeznek ezzel a feladattal.

A gázok eltávolítására vízzárat használnak. A redőny legegyszerűbb kialakítása egy tömlő, amelynek egyik vége a fermentációs tartályba, a másik pedig egy üveg vízbe kerül. Kezdetben az erjedési folyamat gyors, bőséges gázképződéssel jár, ezért a tömlő szabad áthaladását kell figyelni.

Az erjesztési folyamat nem gyors, átlagosan 14 napig tart. Az erjesztett alapanyagok aktív keverésével felgyorsítható. A tilalom idején még háztartási mosógépeket is használtak erre a célra.

Különleges élesztők is kaphatók, amelyek nevében szerepel a "turbo" előtag. Ez azt jelenti, hogy az élesztő olyan enzimeket tartalmaz, amelyek felgyorsítják növekedésüket. Ilyen élesztő használata esetén a lepárlásra kész termék néhány napon belül elérhető. Ennek a szakasznak a végén cefrét kell beszerezni - alacsony alkoholtartalmú nyersanyagot az etanol későbbi szintéziséhez. A cefre erőssége általában nem haladja meg a 14-16 fokot. A Braga egy enyhén áttetsző oldat élesztő üledékkel egy fermentációs tartályban.

A következő lépés a desztilláció vagy a kinyerés nyers alkohol(holdfény). Az élesztőről leszűrt cefrét a desztillálótartályba öntik, amelyet egy bizonyos hőmérsékletre melegítenek. A melegítéskor elpárolgó cefre gőzei egy hideg vízbe merített szerpentin csövön haladnak át. A melegítés során a cefre hőmérséklete emelkedni kezd, és amikor eléri a 65-70 fokot, az első folyadékcseppek jellegzetes csípős szaggal jelennek meg a tekercscső kimenetén. Ez az ún pervach" (az első frakció), amely aceton.

« Pervach"erős vegyi méreg, amely kis adagokban is súlyos májkárosodást okozhat. Az iparban "technikai alkohol" néven oldószerként használják. Gyűjtse össze egy külön tartályba. Az érintkezőket vékony réteggel törölje le. Általában sok felhasználási területe van, mivel jó oldószer a zsírlerakódásokhoz. 10 literes desztillálókocka-kapacitással legalább 200 ml „pervacha”-t kapunk.

Amikor a cefregőz hőmérséklete eléri a 73 fokot, a pervach szétválása leáll, és cseppek kezdenek kifolyni a tekercsből nyers alkohol, ő van holdfény. Csökkenteni kell a hőt, különben a felforralt cefre üledékes élesztőt dob ​​a tekercscsőbe, amitől az ital jellegzetes fehér színt kap. A hőmérőn a hőmérséklet 73,0-73,5 fok között stabilizálódik, és további növekedése megáll, amíg a maximális szilárdságú alapanyag el nem válik. Általában 40-60 fok (a cefre kezdeti erősségétől függően).

Amint hőmérséklet-emelkedést regisztrálnak (74 Celsius-fok felett), tovább le kell állítani a lepárlást. Ha a folyamatot úgy folytatja, hogy a hőmérőn folyamatosan emeli a hőmérsékletet, akkor érezni fogja a fuselolajok jellegzetes illatát, és a termék szilárdsága a hőmérséklet emelkedésével párhuzamosan csökken.

Ha a minőség érdekli, nem a mennyiség, akkor okosabb a hőmérséklet-emelkedés legelején megszakítani a lepárlási folyamatot. A desztillációs kockát kinyitva meg fog lepődni, hogy kellően nagy mennyiségű cefre marad benne (legalább a kocka térfogatának 1/3-a), csak most nem cefre, hanem dalnok. Ez egy magas kalóriatartalmú, enzimekben gazdag alapanyag, amelyet régen a szarvasmarhák számára jászolba öntöttek, hogy gyorsabban hízzon. Rajtad múlik, hogyan használod a bárdot.

Mire kell figyelni. 10 literes alembic űrtartalommal és 16 fokos cefre erősséggel körülbelül 4 liter kiváló minőségű terméket kell kapnia. nyers alkohol, sem szűrést, sem újradesztillációt nem igényel. Ez a folyamat aprólékos betartásával történik. És hova lett a maradék 6 liter? 200-300 ml - pervach, 4 liter termék, és a többi bárd. Nem sajnálod a 6 litert? Kár! Ebből körülbelül 2,5 liter holdfényt lehet kapni, körülbelül 30%-os erősséggel. Igaz, ennek a holdfénynek erős fuselolaj illata lesz, és kellemetlen íze lesz.

Szóval kár kiönteni a bárdot nem csak neked. Azokban a lepárlóüzemekben, ahol a desztillációs kockák kapacitása 100-1000-szer nagyobb, mint az Öné, több tíz és száz litert kell leengedni a pervachról és a lepárlásról. És ezek veszteségek. Ezért az alkoholgyártók számára nem jövedelmező jó minőségű termékeket előállítani. Ettől az alkoholos italok korántsem a legjobb minőségben kerülnek a polcokra. Gondold át. Mentsd meg egészségedet! Lehet vásárolni alkoholos gép- nem is olyan rossz ötlet?

Szerkesztői megjegyzés

Emlékeztetünk arra, hogy ebben a pillanatban csak a saját készítésű alkoholos termékek forgalmazása tilos. Személyes használatra a moonshine-t nyugodtan lehet vezetni, de amint elkezdi terjeszteni, főleg pénzért, és nem "ingyen, szolgáltatásként", akkor ennyi, ügyintézés legalább.

UPD: válaszul számos megjegyzésre

A cikk tájékoztató jellegű, általános képet ad a nyers alkohol szintézisét biztosító folyamatokról. Szándékosan nem vesszük figyelembe az anyag ipari előállításához kapcsolódó magán lehetőségeket, valamint a különféle bor- és vodkatermékek előállításának különleges eseteit. Ennek ellenére nem tudunk mást tenni, mint válaszolni olvasóink igazságos megjegyzéseire. Igen, az élesztő a jelzett hőmérsékleten valószínűleg pihen, mivel létezésük optimális feltételei 27 Celsius fok. Igen, az invertcukor hatékonyabb közeg a növekedésükhöz, nagyobb termelést biztosítva. Igen, az alkoholt a gyártás során hidrolízissel és rektifikációs módszerekkel állítják elő. És sok más állításra is „igen” a válasz. Szóval köszönöm, kedves olvasók, hogy ilyen buzgón küzdesz a számok és a megfogalmazás érthetőségéért. Hálásak vagyunk tanácsaiért, és igyekszünk figyelembe venni a témával foglalkozó következő cikkeinkben.

A Moonshine-t a gyártás minden szakaszában a hőmérsékleti rendszer függvényében nyerik. Sokan felteszik maguknak a kérdést: "Hogyan lehet elsajátítani a holdfényt, hol kezdjem el a gyártását?"

A főbb pontokat meg lehet jegyezni:

• a kezdeti nyersanyagok kiválasztásának és előkészítésének végrehajtása;
• fermentációs folyamat;
• lepárlás;
• tisztítás;
• finomítás, melynek során az ital bizonyos ízt, aromát és színt kap.

A kezdőknek szánt Moonshine gyenge minőségű italt eredményezhet. A zavaros, rossz szagú alkohol kibocsátása az elkészítési szabályoktól való eltérés eredménye. Ezért szükséges kiemelni a fő szakaszokat. Szóval, beszéljünk a holdfényről. Hol kezdjem?

A kezdeti nyersanyagok kiválasztása

A nyersanyagok kiválasztásakor általában azok elérhetőségét, azaz a pénzmegtakarítást tekintik fő kritériumnak. Gyakran a cukrot veszik alapul. Ez a termék értékes és tápláló. Az ital készítésének helyétől függően a cukor helyett keményítő, különféle gabonafélék, cékla, burgonya is szedhető.

Mit válasszunk - lepárlót vagy egyenirányítót?

A Moonshine kezdőknek magában foglalja a kérdés megoldását: "Melyik készüléket válasszam?" Az ipar által képviselt összes desztilláló berendezés lepárlókra és desztillációs oszlopokra osztható. A www.zasamogon.ru weboldalon számos különböző egység található. A kezdőknek szánt Moonshine széles körben megtalálható rajta.

• A lepárlók klasszikus eszközök, amelyek kialakítását több évszázaddal ezelőtt találták fel. Működésük alapja, hogy az alkoholt forrásig hevítik, és gőzeit hűtőtekercsben tovább sűrítik.
• Az egyenirányítók olyan eszközök, amelyek viszonylag nemrégiben jelentek meg. Laboratóriumi feltalált berendezéseken alapulnak, amelyek segítségével tiszta alkoholt nyernek. A cefre ezzel az eszközzel történő lepárlásakor nagyon erős alkoholt kapunk. Ez lepárló használatával még számos desztillációval sem érhető el.

Annak eldöntéséhez, hogy melyik készülék a megfelelő az Ön számára, meg kell válaszolnia azt a kérdést, hogy mit szeretne ennek eredményeként kapni: tiszta alkoholt vagy klasszikus italokat, amelyek megőrzik az eredeti alapanyagok természetes ízét?

Mekkora térfogatú a kapott ital?

Ne feledkezzünk meg a teljesítmény szintjéről. Vásárlás előtt el kell döntenie, hogy hány liter italt szeretne egyszerre kapni a kijáratnál. Ha nincs szüksége nagy mennyiségre, javasoljuk, hogy vásároljon egy 13 literes holdfényt. Egy desztillációhoz 3 liter desztillátum nyerhető. Ha azonban nagyobb mennyiségű holdfényt szeretne kapni, akkor figyeljen a 35 literes egységekre.

Hogyan melegítsünk fel egy kockát desztillációhoz?

Ha a házban gáztűzhely van, akkor a fűtési folyamat nem lesz problémás. De ha elektromos vagy indukciós tűzhely tulajdonosa, akkor bizonyos nehézségek merülhetnek fel, mivel ebben az esetben a desztillációs kockának teljesen lapos fenekűnek kell lennie. Ez szükséges a fűtőelemmel való maximális párosításhoz. És a szabványos módosítás eszköze nem lesz megfelelő.

Különösen erre az esetre fejlesztettek ki speciális készülékmodelleket, amelyek alkalmasak indukciós tűzhelyekhez és elektromos fűtőtestekhez. Például megjegyezhetjük az "Ivanych-Lux" márkát.

Külön probléma a folyóvíz elérhetősége a holdfényfőzés helyén. Kétségtelen, hogy a hideg víz csapból történő ellátását szinte minden modern lakásban végzik, és ha otthon holdfényt folytat, akkor nincs probléma a víz áramlásával.

De ha egy vidéki házban pihen, és ott mész cefrét főzni? Ebben az esetben a folyóvízellátás problémás lehet. A probléma megoldására speciális modelleket is feltaláltak, amelyek folyó víz jelenléte nélkül működnek.

Kell-e szárítógép vagy sem?

Mit kell figyelembe venni egy ilyen folyamatban, mint a kezdőknek szánt holdfény? A Sukhoparnik a folyamat szerves attribútuma. Másik neve deflegmator (vagy zsompó). Arra van szükség, hogy a desztillációs folyamat során ne kerüljenek nehéz anyagok a holdfénybe. Ez az eszköz jó ízt és fizikai tulajdonságokat biztosít a holdfénynek a kijáratnál. Az ital szennyeződések nélkül készül, és nincs idegen szaga.

A refluxkondenzátor segítségével kellemes aromát adhat az italnak. Ebből a célból a lepárlás előtt citrusfélék héját helyezzük a tartályba.

A függőleges tsarga ülepítő tartályokban a holdfény tisztítási szintje sokkal magasabb. Az utóbbi időben nagyon népszerűvé váltak a dupla szárazgőzölővel felszerelt készülékek.

Szükség lesz hőmérőre?

Kétségtelen, hogy a deflegmátorhoz hasonlóan a hőmérő is rendkívül szükséges az otthoni sörfőzéshez. Ismeretes, hogy a víz a két anyag forráspontja között középen helyezkedik el. Ennek a funkciónak a ismeretében sokan saját táblázatokat állítanak össze, hogy szabályozzák a desztilláció hőmérsékletét. Az eredmény egy magasabb minőségű termék.

Vannak azonban a hagyományos módszerek hívei az otthoni sörfőzésben, ahol a hőmérő megléte nem feltétel. De minden nappal kevesebb az ilyen rajongó. Ebben az esetben minden a gyártó ízlésétől függ. Választania kell: vásárol egy holdfényes készüléket hőmérővel vagy anélkül.

Mi kell a cefre elkészítéséhez?

Ehhez készletet kell készítenie:

• élelmiszer-anyagból készült fermentációs edény (műanyag, üveg, rozsdamentes acél, alumínium tejesdoboz is megfelelő);
• hidraulikus zár;
• alkoholos élesztő;
• víz;
• cukor.

Felkészülés a folyamatra

Ha úgy dönt, hogy egy 30 literes fermentációs tartályt használ, akkor körülbelül 25 liter cefrét kap benne. Mindenekelőtt palackozott vizet vásárolnak. Csövekből is lehet vizet venni, de azt szűrni kell. Forrásvíz is használható, vagy 20 liter kell hozzá.

A vizet kissé fel kell melegíteni. Kb. 40 fokra kell felhozni. A cukor könnyebben oldódik meleg vízben. 5 kg kristálycukrot öntünk a vízbe 1: 4 arányban, és alaposan összekeverjük, amíg teljesen fel nem oldódik.

Élesztő előkészítés

• Az illata sokkal kevésbé és általában kellemes, ami befolyásolja a cefre ízét.
• Lényegesen kevesebb hab képződik.
• A speciális élesztők ellenállnak az alkoholnak. A Braga erősebb lesz, és a kibocsátás termékesebb lesz.
• Az alkoholhoz használt élesztő az erjesztési folyamat során kisebb mennyiségű szennyeződést bocsát ki.

Egy olyan üzletben, mint a moonshine kezdőknek, nagyon fontos a száraz élesztő aránya. Számuk kiszámítása nagyon egyszerű. 1 liter sörléhez körülbelül 3,5-4,5 g alkoholos élesztőre lesz szüksége. Kiderült, hogy 23 liter cefréhez 80-100 g-ra lesz szüksége.

1 liter meleg, de nem forró, körülbelül 35 fokos vizet öntünk egy kis tálba. 50 g cukrot old fel. Ezután hozzáadjuk az élesztőt. Egy idő után buborékok jelennek meg a felületen. Ez azt jelenti, hogy az élesztő erjedni kezdett.

Körülbelül negyed órát kell várni, és a kapott keveréket az elkészített sörlébe kell önteni. A tartályt hermetikusan le kell zárni, és vízzárat kell felszerelni. Kis mennyiségű vizet öntünk bele.

Az erjedés körülbelül fél óra múlva kezdődik. Az első két napon a cefrét össze kell keverni, mivel a tetején fólia borítja, ami megakadályozza az oxigén áramlását.

A fermentációs tevékenységet a hidraulikus redőny működése ellenőrzi. Ha gyakran hallatszik belőle gurgulázás, akkor az erjedés aktív. A folyamat akár 3 hétig is eltarthat. A végét a redőnyaktivitás alapján is meghatározhatja.

A kijáratnál lévő Braga nem lehet édes, különben nem dolgozták fel az összes cukrot, és az erjesztés folytatásához élesztőt kell hozzáadni. Ez segít egy olyan készülékben, amely méri a cukor mennyiségét. 0-2%-os mutatónak kell lennie.

Amikor az ital készen van, hideg helyre kell tenni, de nem hidegbe, a tisztázás érdekében. Ha ez nem lehetséges, akkor csak hagyja állni pár napig, hogy az erjesztett élesztő kicsapódjon.

desztillációs folyamat

A leülepedett cefrét kockába öntjük lepárláshoz. Ez egy tömlővel történik, hogy ne emelje fel az üledéket az élesztőről. A holdfény tartálya még mindig háromnegyedig megtelt. Például 9 liter cefrét öntünk egy 12 literes tartályba. Ezután a lepárlót a kockára szerelik, és a holdfény készüléket a tűzhelyre helyezik, hűtővizet adagolnak, és megtöltik vele a hűtőszekrényt.

Megvárjuk, amíg a hőmérő 80 ° C-ra emelkedik, majd a víz elindul. Az első cseppek 80-83°C hőmérsékleten jelennek meg.

Az elsődleges termék semmiképpen sem részeg. A holdfényesek terminológiájában "fejnek" nevezik. Alacsony forráspontú mérgeken (aceton és metanol) alapul. Az első cseppekből körülbelül 130 ml-t veszünk 9 liter cefréből, amelyet ki kell önteni.

Ezután kiválasztják a terméket, amelynek érdekében az egész folyamatot elvégezték. Ezt "szívnek" hívják. A kiválasztás addig folytatódik, amíg a sugárban lévő alkohol (a készülékből származó cseppek, amelyek nem estek a holdfény tartályába) mutatója 40%. A patak alkoholszintjét alkoholmérővel és egy kis lombik (25-100 ml) segítségével határozhatja meg.

Ezt követően a kiválasztás leáll. A maradék cefrében, lepárlásban, alkoholban keveset, de nagy mennyiségben van benne fuselolaj. Ha folytatnia kell a "farok" kiválasztását (40% -os holdfény), akkor cserélje ki a tartályt, és folytassa a folyamatot, amíg az alkohol 20% lesz. Nem szabad beleavatkoznia a holdfény "farkába" és "szívébe". A "farkokat" a következő desztillációhoz kockába lehet önteni.

Egy klasszikus holdfény még mindig általában 1,5 liter holdfényt ad 58-62%-os szilárdsággal 9 liter cefreből.

Mit fontos figyelembe venni?

• A lepárlási folyamat során a cefre 96 °C fölé melegítése nem megengedett.
• Legyen óvatos a gáz kezelésekor. A magas alkoholtartalmú Moonshine könnyen meggyulladhat, ami tüzet okozhat.
• A desztilláció befejezése után kapcsolja ki a fűtőelemet, hogy ne égjen le.
• Hagyja kihűlni a gépet.
• Öntse ki a kimerült bárdot.

Tisztítási folyamat

Milyen kérdés merül fel még azok előtt, akik mesterek a holdfény sörfőzéshez? Kezdők számára a takarítás, vagy inkább annak szabályai szintén ismeretlenek. Ez a cikk leírja az aktív szénnel történő tisztítás leggyakoribb módszerét. Használt nyír vagy kókusz. Használata javasolt, mivel porózusabb és jobb tisztítást biztosít.

A szénen átjuttatott. Maga a por nem dobható alkoholba, mivel egy óra múlva aldehideket bocsát ki.

A szűréshez speciális üvegből vagy rozsdamentes acélból készült oszlopot vagy tölcsért használnak. Nem ajánlott műanyag tölcsért vagy kancsó típusú szénszűrőket használni, mivel az alkohol kölcsönhatásba lép a műanyaggal.

Másodlagos desztilláció

Az íz javítása érdekében a kapott alkoholt másodlagos desztillációnak vetik alá. Előzetesen 20 vagy 30%-ra hígítjuk. A folyamat az előző módszerhez hasonlóan megy végbe. A kivétel az, hogy ezúttal a "fejeket" kétszer kevesebbre veszik.

dzsentrifikáció

Az így kapott termék kiváló minőségű és élelmiszerekben használatos. Kívánt esetben az ital bizonyos ízt, színt és aromát kap.

1 liter holdfényhez 1 evőkanál kell. l. mézet és 5 egész aszalt szilvát, valamint 4 g tölgyforgácsot is adunk hozzá. 3-4 hétig kell ragaszkodni hozzá. A tartalom ezután szűrésre kerül.

Az ital ízének javítása többféle módon is elérhető. Sok növény hozzájárul ehhez. A lényeg az, hogy tudjuk, melyik része a hatékonyabb.

Például, ha mustárt, ánizst, köményt vagy kaprot használ, akkor jobb, ha magokat vesz. Ha borsot, kardamomot vagy vaníliát veszünk, akkor ezek gyümölcsét használják fel. A sáfrány és a szegfűszeg virágzata csodálatos ízt ad. A legillatosabb növények, mint például a majoránna, a babér és a tárkony, a levelek. A fahéj vagy a tölgy kérge nagyon alkalmas. Ha tormát, gyömbért vagy galangalt használnak, akkor a gyökereiket veszik. A dió az illatát és az ízét is megváltoztathatja. Sokan barackmagot használnak.

A holdfényt szörpökkel is édesíthetjük. A legegyszerűbbet cukorból és vízből 1: 1 arányban főzik. A szirupot 2 hétig főzzük. A mézet az édesség növelésére is használják.

Szirup és méz hozzáadásakor az alkoholt fel kell melegíteni, hogy gázok szabaduljanak fel belőle. A gázfejlődés végén az ital készen áll a szűrésre.

Otthoni sörfőzés esetén kezdőknek jól jön egy receptkönyv. Meg kell jegyezni, hogy számos módja van ennek az alkoholos italnak az elkészítésének. A Moonshine kezdőknek fb2 kellően részletesen felfedi. Az fb2 kiterjesztésű fájlok FictionBook formátumú e-könyvek. Van egy könyv is azoknak, akik uralják a holdfényt. A kezdők számára a receptek érthetőek és hozzáférhetőek.

Hogyan készítsünk holdfényt lekvárból?

Hogyan lehet elsajátítani a holdfényt kezdőknek? A lekvárból a recept meglehetősen egyszerű. Mindenekelőtt a cefrét kell beletenni, ami aztán a desztilláció során holdfényűvé válik.

Az ilyen holdfény általában akkor készül, ha egy üveg lekváros savanyú. Akár többféle fajtát is keverhetsz belőle. A lényeg az, hogy minél édesebb legyen.

Számos módja van egy ilyen ital elkészítésének, beleértve az élesztő használatát is. Használatuk nélkül azonban nem tanácsos holdfényt készíteni. Ez a módszer különösen nem ajánlott kezdőknek. A lekvár már erjedni kezdett, és a savanyú erjedés átveheti a hatalmat. Braga elromlik, és az ital kudarcot vall.

Egy másik fontos részlet. A lekvárt, amely alapján a cefre készül, cukoron kell főzni, nem helyettesítőn.

Hogyan készül a holdfény lekvárból cukor nélkül?

Egy olyan vállalkozásban, mint a moonshine kezdőknek, az arányok nagyon fontosak. A recept szerinti ital elkészítéséhez 6 liter erjesztett lekvárt, 300 g élesztőt és 30 liter vizet veszünk.

A folyamat a következő lépésekből áll:

• a vizet felmelegítik, és feloldódik benne a lekvár;
• a zúzott élesztőt 0,5 liter meleg vízbe öntjük, és addig hagyjuk, amíg a hab fel nem kezd;
• a lekvár vizet 40 0 ​​C-ra hűtjük, és élesztőtésztát öntünk bele;
• mindent alaposan összekeverünk és gézzel lezárjuk;
• a cefrével ellátott tartályt meleg helyre helyezzük és becsomagoljuk;
• az erjedésnek 5 napig kell történnie;
• A Moonshine-t szűrjük és szűrjük.

Hogyan készítsünk holdfényt lekvárból cukorral?

Milyen receptet lehet tanácsolni azoknak, akik elsajátítják a holdfényt? Kezdők számára a cukor holdfény receptje is egyszerű. Ugyanazokat az összetevőket veszik, mint az előző receptben, csak 3 kg kristálycukrot adnak hozzá.

A főzési folyamat a következő lépésekből áll:

• A víz felmelegszik és a cukor feloldódik benne.
• Lekvárt adunk hozzá, és mindent alaposan összekeverünk.
• Az összetört élesztőt 0,5 liter meleg vízbe öntjük, és addig fújjuk, amíg a hab fel nem emelkedik.
• Az édes oldatot 40 0 ​​C-ra hűtjük. Élesztőtésztát öntünk bele.
• Mindent alaposan összekeverünk, és a tartályt gézzel zárjuk le.
• A tartályt becsomagolják és meleg helyre helyezik. Az erjesztési folyamat 10 napig tart.
• Az erjedést ellenőrizni kell, mert előfordulhat, hogy korábban véget ér, és a cefre megsavanyodik. A lepárlási folyamat abban a pillanatban kezdődik, amikor a cefre keserű ízt kap.
• A Bragát szűrjük és desztilláljuk.

Mi gyakran érdekli azokat az embereket, akik kezdőknek mesterkednek a holdfényben: mennyi cukor moonshine a teljesítmény? Az ital végül 6 literes lesz.

Hogyan készítsünk holdfényt lekvárból élesztő nélkül?

Ebben a receptben az élesztőt sörre kell cserélni.

A következőket kell venni:

• savanyú lekvár - 6 liter;
• cukor - 1,2 kg;
• sör - 1,2 l;
• forralt víz - 27 liter.

A lekvárt a fermentációs edénybe öntik. Cukrot öntünk bele, sört öntünk bele és 40 0 ​​C-ra hűtjük.

A tartály nyaka gézzel van lezárva. A tartályt becsomagoljuk, és 10 napig meleg helyre helyezzük. A cefre erjedésének vége után az italt leszűrjük és holdfényre desztilláljuk. A kimenet 8 liter ital.

jegyzet

Mindhárom lekvár alapú holdfénykészítési módhoz egyáltalán nem szükséges 6 liter lekvárt venni. Annyit szedhet, amennyit kell, vagy amennyi van, a fennmaradó összetevőket megfelelő arányban csökkentik vagy növelik.

Annak érdekében, hogy a kezdőknek szóló holdfény sörfőzés hibamentesen menjen végbe, kövesse a tapasztalt szakemberek számos fontos ajánlását:

• Soha ne melegítse túl a főzetet. Amellett, hogy elrontja az italt, fennáll annak a veszélye, hogy az edény felrobban. Ezenkívül magas hőmérsékleten a cefre elkezdhet túlfolyni a nyakon. Ennek a hatásnak a megelőzése érdekében egy további szűrőt helyeznek el. Egy három literes üveget veszünk, amelyet fém fedéllel csavarnak. Két kis lyuk van előre fúrva benne. Ha a magas hőmérséklet miatt a cefre túlcsordul, akkor az az üvegbe esik, és nem az elkészített italba.
• Mind a cukoralapú, mind a keményítő alapú termékek az alapanyag alapját képezik. A jó ital édességből, gyümölcsből, paradicsomléből, kenyérből, borsóból származik. De az ideális összetevő még mindig a cukor.
• A cefre készenlétének meghatározásához kipróbálhatja. Akkor van kész, ha keserű íze van. Ha édes, akkor az erjedési folyamat még nem ért véget.
• Hogy a kovász ne kerüljön a holdfénybe a lepárlás során, akkor még a folyamat megkezdése előtt öntsünk hozzá 0,5 liter friss tejet és adjunk hozzá 2 evőkanál olajat.
• A desztilláción átesett cefréből származó hulladék megtakarítható. Ott adják hozzá az új indító hozzávalóit. Az ilyen holdfény minősége mindig magasabb.
• Ha az indító ízesített vízen alapul, és a gőzölőben illatos gyógynövények vannak, akkor a kijáratnál lévő holdfénynek nem lesz éles specifikus szaga.

Sok hasznos tipp található a www.zasamogon.ru oldalon. A Moonshine kezdőknek ebben az esetben könnyebb lesz.

Készíthető-e otthon erős szeszes ital alkoholtartalmú alapanyagok (braga) lepárlásával, mindenki által ismert eszközzel? lepárló. Használhat cukrot (a legegyszerűbb technológia), bogyókat és gyümölcsöket, gabonakeményítő tartalmú anyagokat (árpa, búza, rozs, kukorica stb.). Azok, akik szeretnék kipróbálni magukat egy új vállalkozásban, tanulmányozzák az otthoni holdfény főzésére vonatkozó ajánlásokat, és kezdjék el a főzési folyamatot.

Holdfény készítés cukorból

Jobb egy egyszerű módszerrel kezdeni, amelyhez csak élesztő, víz, cukor szükséges. Az 5 liter kész ital elkészítésének klasszikus módja a következő összetevőket igényli:

• 6 kg cukor
• 18 liter víz
• 120 g száraz vagy 600 g préselt élesztő
• 25 g citromsav

A cefre helyes főzése:

• Az összetevők kiszámításakor a szükséges mennyiségű holdfényből induljon ki, általában otthoni főzéshez, a hozam 1,1-1,2 liter / 1 kg cukor. A komponensek számának növelése javasolt (10%-kal), figyelembe véve a valós kibocsátás csökkenését a hőmérséklet, a nyersanyagok és a desztilláció során bekövetkező veszteségek hatására. 1 kg cukorhoz 3 liter víz, 100 g préselt vagy 20 g száraz élesztő kell.
• A vízkövetelményeknek meg kell felelniük a higiéniai előírásoknak, jobb megvédeni, majd leengedni, az üledék maradva az alján. A forralt vagy desztillált víz elveszti az oxigénellátást a megfelelő fermentációhoz, ezért nem szabad felhasználni.
• A cukrot 28-30°C-os vízhez erős keverés közben kell hozzáadni. A töltés nem haladhatja meg? hangerőt, különben a hab átfolyik a széleken.
• Az élesztőt közvetlenül az edénybe adhatja, de megfelelőbb lesz, ha előkever egy kis mennyiségű, cukorral elkészített vízzel, és adjuk a sörléhez (habzás után).

Braga receptek? lehetséges opciók

Az elkészítéséhez használt alapanyagok lehetnek más eredetiek is
az olyan összetevők, mint a paradicsompüré, édességek, halva, sütőtök, nagyon alkalmasak egy kiváló minőségű kezdeti termékhez.

1. A paradicsompüréből készült Braga így készül: 3 liter vizet összekeverünk 1 kg kristálycukorral, 300 g tésztával és 100 g élesztővel (száraz). Az erjedés melegben 2 héten belül megtörténik.
2. A cukorkát úgy készítik, hogy 5 kg édességet 20 liter felmelegített vízben feloldanak. 4-5 napos infúzió után 5 liter termékhozam mellett desztillációt végzünk.
3. A cefre szőlőt törköly formájában használják, 1 vödörre 5 kg cukrot, 30 liter vizet és élesztőt vesznek? 100 g Alaposan összekeverve, egyhetes erjesztés után kétszer desztillálva 7 liter a hozam.
4. E recept szerint 15-20 liter vízhez 10 kg halvából álló keveréket használva 10 liter italt kapunk ötnapi erjesztés és lepárlás után. Menta (20 g) hozzáadása a kellemes illat érdekében.

fermentációs folyamat

A vízzár alatt lévő cefrével ellátott tartálynak 26-31 ° C hőmérsékleti mutató mellett kell lennie. Hőszigetelő óvóhelyek anyagokból építési ill
meleg takarók. Ennek az időszaknak az időtartama átlagosan 4-5 nap. Javasoljuk, hogy 12-15 óránként egy percig rázza fel a tartalmát a vízzár eltávolítása nélkül a felesleges szén-dioxid eltávolítása érdekében.

A cefre desztillációra való készségét a jellemző tulajdonságok határozzák meg:

• az íze keserű a cukor teljes alkohollá történő feldolgozása miatt;
• a vízzár gurgulázásának megszűnése a szén-dioxid-termelés befejezése után;
• a felső rétegek és az üledék tisztázása az alján;
• alkoholszag érzése;
• meggyújtott és a cefre vitt gyufa nem alszik ki.

Tisztítás és gáztalanítás

Ez a szakasz a kiváló minőségű termék elkészítéséhez szükséges. A Bragát úgy választják el az üledéktől, hogy egy csövön keresztül egy másik edénybe öntik, majd 50 °C-ra melegítik, hogy elpusztítsák az élesztőmaradványokat és felszabadítsák a szén-dioxidot. 20 liter főtt cefréhez vegyünk 2-3 evőkanál őrölt bentonitot, meleg vízben (250 ml térfogat) sűrű tejfölig keverjük. A masszát hozzáadjuk a tartályhoz, és néhány perces rázás után 30 órán át leülepedni kezdjük.

Elsődleges desztilláció

Az eljárás célja az alkohol elválasztása más anyagoktól. Alacsony lángon állítják elő, az első körülbelül 300 ml-es adag kiválasztásával a feltüntetett arányoknak megfelelően, és figyelembe véve a kétségtelen kárt. az úgynevezett pervak ​​egészségéért? jobb, ha nem élelmezési célokra használjuk.

A középső rész egy hasznos frakció (nyers alkohol), pontosan ez az a rész, amelynél a cukor holdfény készítésének folyamata zajlik. A folyamat addig tart, amíg a várat legalább 40 fokos hőmérsékleten tartják, ezt vagy alkoholmérővel, vagy a kanálba öntött párlat meggyújtásával határozzák meg. Amíg égés van, a szelekció nem áll meg.

A végső frakció sok olyan fuselolajat tartalmaz, amelyek a fogyasztó számára feleslegesek, ezért jobb, ha nem gyűjtjük össze.

Tisztítás? kötelező lépés

Annak érdekében, hogy a kapott nyers alkohol ne tartalmazzon káros összetevőket, a második lepárlás előtt meg kell tisztítani. Aligha lehet megnevezni az egyetlen helyes módszert, így az Ön által választott bármelyik megfelelő. A legkörnyezetbarátabb és leghatékonyabb módszernek különösen az aktív szén alkalmazása tekinthető, amely eltávolítja a szennyeződéseket és
szagokat. Először is ki kell választania a megfelelő típust. A gyógyszertár alkalmatlan a fúvóolaj alacsony felszívóképessége miatt. Egy tesztelt változat nyírfa tüzifa égetése után kész faszén, de csak a benne lévő adalékanyagok nélkül.

Maximális őrlés után 50 g/1 liter arányban adjuk hozzá. A keveréket zárt edényben egy hétig infundálja, naponta kétszer rázva. Ezután lecsepegtetjük üledékig, és pamutszűrőn átszűrjük.

Újradesztilláció

Minimális melegítéssel készül, mint az elsőnél, az első 50 ml-es adagokat ajánlatos kiválasztani 1 kg cukorra. A további folyamat addig tart, amíg a szilárdság 40 °C alá csökken.

Holdfény készítése keményítőtartalmú termékekből

Ennek az italnak a gabonafajtái az általánosan elfogadott vélemény szerint a legnemesebbek közé tartoznak. Az elkészítési technológia bonyolultabb, mint a cukormosó, de az eredmény megéri a fáradságot.

A fő lépések a következők:

A gyümölcsöt vagy bogyót a következőképpen készítjük el:

• ne mossa le a nyersanyagokat, hogy megőrizze a vad élesztőt a felületén. Az őrlés után tegyük egy tálba 2 napig;
• a főzéshez hozzáadott cukor mennyiségét a kiválasztott nyersanyag cukortartalma alapján határozzák meg, például 10 liter szilvapüréhez 1,5 kg kell;
• a lepárlás csak a nyersanyagok fermentációjának befejezése után kezdődik.

holdfény ital receptek

"Régi Rock and Roll"

• Holdfény? 3 l
• szegfű? 6-7 db.
• dió (válaszfalak) ? 1 marék
• fekete tea, köménymag és vaníliás cukor? 1 evőkanál
• citromsav? 3 g

Először hozzáadjuk a diós válaszfalakat, a teát és a szegfűszeget, keverés után a vaníliás cukrot és a köményt, majd a citromsavat. A keveréket 3-4 napig infundáljuk, majd szűrjük.

Menta

Elkészítéséhez keverje össze az összes összetevőt, 3 napos ragaszkodás után ismét fogyjon.

Mézes ital borssal: recept megfázásra

• 1 l desztillátum 45%
• 1,5 db. chili paprika
• 2 db. szegfű
• 4 dolog. fekete bors
• 1 evőkanál méz
• kömény (elhagyható)

Keverjünk össze mindent egy tégelyben, kivéve a mézet, fedjük le, és ragaszkodjunk sötét helyen 2 hétig. Tegyen mézet, és ismét ragaszkodjon ugyanannyi ideig. Használat előtt szűrje le.

Manapság az üzletek minden ízléshez széles alkoholválasztékot kínálnak, de sokan szívesebben készítik az alkoholos italokat önállóan, holdfényes állóképekkel. A tapasztalt holdfényesek, akik évek óta desztillálnak, képesek önállóan alkoholt előállítani különféle receptek szerint. Ami a kezdőket illeti, számuk évről évre növekszik, és ezt megkönnyíti a konfigurációk gazdag választéka és a számukra elérhető árak. A Moonshine kezdőknek egy lenyűgöző és teljesen egyszerű tevékenység, de ennek ellenére minden embernek, aki úgy dönt, hogy elkezdi a moonshine-t, figyelnie kell az elvekre.

Nyersanyagok előállítása

Mielőtt megvizsgálná a holdfény-lepárló kiválasztásának jellemzőit, figyelmet kell fordítani a holdfény lepárlásához szükséges alapanyag előállítására. Bragáról beszélünk - a cukorba és vízbe helyezett élesztő hulladéktermékéről. Manapság számos recept létezik a cefre készítésére, de még mindig sok holdfény kedveli a nyersanyagok klasszikus elkészítési módját.

A holdfény séma még kezdőknek

A cefre főzési módja:

1. Ha valaki 5 liter holdfényt szeretne készíteni, akkor 6 kilogramm kristálycukrot, 120 gramm granulált élesztőt, 25 gramm citromsavat és 24 liter vizet kell bevennie.
2. Mindenekelőtt a cukrot meg kell fordítani, azaz meg kell tisztítani a kórokozó mikroorganizmusoktól. A cukor megfordítása: először 3 liter vizet felmelegítünk 80 fokra, beleöntjük az összes cukrot, és mindent lassan keverünk. A szirupot hagyjuk felforrni, majd 10 percig forraljuk, eltávolítjuk a habot. Ezután fokozatosan hozzáadjuk az elkészített citromsavat, és minimálisra csökkentjük a tűzhely hőjét. Ezután a serpenyőt fedővel lefedjük, és a szirupot további órán át forraljuk.
3. Ami a cefre elkészítéséhez felhasználandó vizet illeti, tiszta, előre ülepített folyadéknak kell lennie. Ami a desztillált vizet illeti, nem használható.
4. Az elkészített szirupot egy edénybe öntik, ahol a cefre erjedni fog, és vizet is adnak hozzá. Fontos: a tartály legfeljebb háromnegyedéig van megtöltve.
5. Mielőtt száraz élesztőt adna a munkadarabhoz, aktiválni kell a csomagoláson található utasításokat követve. Ha nincs, akkor a következőképpen aktiválhatja az élesztőt: először forraljon fel vizet, hűtse le 36 fokra, öntse bele az élesztőt, fedje le fedővel. Magukat az edényeket 40 percre meleg helyre teszik. Ha egyenletes hab képződik a felületen, ez azt jelzi, hogy az élesztőt be lehet juttatni a munkadarabba.
6. A cefre elkészítésével a palackra vízzárat szerelnek fel, és a tartályt olyan helyre helyezik, ahol a hőmérsékletet 26-31 fokon tartják. Használhatja a pépmelegítőt is. Az erjedés átlagosan 4-7 napig tart. A cefrével ellátott edényeket 12 óránként alaposan fel kell rázni, de a vízzár eltávolítása nélkül. Rázáskor szén-dioxid távozik, ami hozzájárul a normál fermentációhoz.

A holdfényt csak teljesen előkészített cefréből hajthatod ki. Az alapanyagok készenlétét olyan jelek jelzik majd, mint a sziszegés megszűnése, keserű alkoholíz megjelenése a cefreben, a cefre felső rétegének világosodása stb.

A kész cefrét gáztalanítani és deríteni kell. Ehhez a nyersanyagokat szívószálon keresztül egy nagy serpenyőbe öntjük, majd mindent 50 fokra melegítünk. A felmelegedés elősegíti a megmaradt aktív élesztő elpusztítását és a szén-dioxid eltávolítását.

A gáztalanított cefrét üvegbe kell önteni és fehér agyaggal világosítani. 20 liter cefréhez 2-3 evőkanálnyi agyagot veszünk, és a nyersanyagot egy pohár meleg vízben feloldjuk. Ezután mindent összekeverünk és a cefre öntjük. A fehér agyaggal készült Braga-t alaposan összerázzuk egy edényben, és 30 órán át állni hagyjuk. A cefre elkészítése után elkezdheti a holdfény lepárlását.

Hogyan történik a holdfény desztillációja?

A "Moonshine for Beginners" kurzus nemcsak a desztillációs folyamat jellemzőit tartalmazza, hanem a holdfény kinézetének tanulmányozását is. A holdfényben még van egy desztillációs kocka, amelyben a cefrét felforralják. Gőze a szerpentinig emelkedik, és megmozdul benne. A tekercsben a gőzök lehűlnek és kondenzátummá alakulnak, amelyet a kimeneten gyűjtenek össze. A moonshine desztilláló kialakítása révén történő desztilláció során a szennyeződéseket, amelyekről később lesz szó, gőzösben gyűjtik össze.

Érdemes megfontolni, hogy a cefre többkomponensű termék, amely különböző forráspontú anyagokból áll. Ezért a holdfény desztillációja mindig több szakaszból áll. Amikor a hőmérséklet nem éri el a 78 fokot, az úgynevezett "fejek" kiforrnak a cefréből - mérgező anyagok, amelyeket metil-alkohol, aceton és aldehid képvisel. A holdfényben nem lehetnek ilyen összetevők, mivel mérgezőek az emberre. Ezért kondenzált állapotban külön edénybe kell gyűjteni, majd kiönteni vagy később műszaki célokra felhasználni. A "fejek" egy része általában csak a nyers alkohol térfogatának 5-8% -át teszi ki, amelyet a számítások szerint a kilépésnél kell beszerezni.

Amint a cefre felmelegszik 78 fokra, megkezdődik a párolgás, és megkezdődik az etil-alkohol kondenzátummá alakulása, amelyet a cefre magjának tekintenek. Része a nyers alkohol térfogatának 80%-a. Az etilt 78-84 fokos hőmérsékleten ürítik ki a cefréből.

Amint a hőmérséklet elkezdi meghaladni a 85 fokot, az etil párolgása leáll, de ezzel egyidejűleg ebben a szakaszban megkezdődik a fuselolajok párologtatása. Ezek a holdfény súlyos szennyeződései, amelyek rontják annak ízét és szagát, és súlyos másnaposság tüneteit is okozzák az emberben. A "farkoktól" 85-95 fokos hőmérsékleten szabadulhat meg. Amint a hőmérséklet eléri a 99-100 fokot, a lepárlás leállítható.

Ha mindent helyesen csinált, akkor a kimenet kiváló minőségű nyers alkohol lesz. De a holdfény lepárlása ezzel nem ér véget. Miután a nyers alkoholt meg kell tisztítani. Ezt megelőzően az alkoholt fel kell hígítani, és erősségét 40 fokra kell csökkenteni. A nyers alkohol tisztításának többféle módja van:

1. Aktív szénnel: ehhez szüksége lesz egy műanyag tölcsérre, több lap szűrőpapírra. Először a tölcsért ki kell bélelni egy papírlappal, majd egyenletesen rá kell önteni a porrá zúzott aktívszén tablettákat. Ezt követően a tablettákat le kell fedni egy második papírlappal, és egy ilyen szűrőn keresztül tiszta edénybe kell önteni a nyers alkoholt.
2. Finomított olaj segítségével: minden liter holdfényhez 20 milliliter olajra lesz szüksége. Miután hozzáadta az olajat a holdfényhez, az edényt alaposan fel kell rázni. Miután olajos filmréteg jelenik meg a felületen, a holdfényes edényeket egy napra sötét, hűvös helyre kell helyezni. Ezen idő elteltével a holdfényt egy tiszta edényben lévő csövön keresztül le kell engedni.

A második lepárlás technológiájában nem különbözik az elsőtől. Az egyetlen különbség az, hogy a második desztillációhoz holdfényre van szükség, amelynek erőssége 40 fokra csökken. A holdfény frakciókra való szétválasztása a második desztilláció során ugyanúgy történik, mint az első desztilláció során.

dzsentrifikáció

Egyes lepárlók szívesebben használják a holdfényt tiszta formájában, míg más kézművesek különféle receptek alapján foglalkoznak az ital nemesítésével. Erre a célra illatos fűszereket, gyümölcsfa gallyakat, gyümölcsdarabokat, bogyókat és egyéb természeti ajándékokat használhat. A Moonshine növényi összetevők felhasználásával is festhető. Például, ha az italnak sárga színt kell adni, akkor citromfű, menta vagy veronika infúziókat kell használnia. Az áfonya piros színt ad az italnak, a napraforgómag pedig lilát stb.

Mindenesetre fontos tudni, hogy a bogyók és gyümölcsök használatakor azokat előzetesen meg kell szárítani.

A Moonshine ellen az Orosz Föderációban nem indul törvény, de csak akkor, ha a személy nem vesz részt az elkészített termék illetéktelen személyek számára történő értékesítésében. Ha a bűnüldöző szerveknek sikerül rögzíteni az alkoholtartalmú termékek illegális értékesítésének tényét, az eladót adminisztratív felelősség terheli, amelyet pénzbírság kiszabásával fejeznek ki. Ismételt jogsértés esetén büntetőjogi felelősség következhet, amely büntetésben, javítómunka, sőt szabadságvesztés formájában fejeződik ki.