Házi búza holdfény recept. Milyen alapanyagokból készül a legjobb holdfény

A Moonshine vagy a gabonából készült vodka mindig kiváló minőségű és kiváló minőségű termék. A gabonaalkoholból készült szeszes italok kellemes, enyhe ízűek. A kultúra felhasználásától függően megfelelő holdfényt kapunk, különböző ízminőségekkel. A búzából lágy és enyhén édes italt kapunk, a rozsból erős és illatos holdfény jön ki. Az árpából a whiskyhez hasonló italt készítenek. Attól függően, hogy mit kell beszereznie, ezt a kultúrát használják cefre előállítására.

A gabonacefrék elkészítésének jellemzői

A gabonacefrék előállításának sajátossága, hogy a benne lévő keményítőt először szacharózzá kell alakítani, ami az erjesztéshez szükséges. Ellenkező esetben cukrot és élesztőt kell hozzáadnia, ami negatívan befolyásolja a végterméket. A szükséges cukor beszerzéséhez először malátát készítenek. Ehhez a kultúrát csíráztatják. Először is, a gabonát 2-3 cm-es rétegű raklapokra helyezzük, és meleg vízzel megtöltjük, hogy egy kicsit befedje a kultúrát. A helyiség hőmérséklete 18-22°C legyen.

A gabonát naponta többször megkeverjük. A 2-3 cm hosszú csírák megjelenésekor a csíráztatott malátát megszárítják, majd a kiszáradt gyökereket és csírákat elkülönítik. A malátatej előállításához a szemeket speciális malomban összetörik, és a keményítő lebontására forralják. A maláta otthoni beszerzésének folyamata meglehetősen fáradságos, ezért jobb, ha kész őrölt termékeket vásárol. Az erjesztett gabonából mennyi alkoholt nyernek a választott recepttől, az alapanyagok minőségétől és a lepárlás módjától függ.

Braga gabonából élesztő nélkül

A kiváló minőségű holdfény eléréséhez jobb, ha nem használ élesztőt. Az alkoholtartalmú folyadék előállításának ilyen receptje magában foglalja a nem tenyésztett élesztő részvételét a folyamatban. A cefre elkészítéséhez sima vagy zöld malátára lesz szüksége (amely nem ment át a szárítási folyamaton). Csíráztatott szemekből sokkal egyszerűbb és olcsóbb cefrét készíteni, mint malátából. A csíráztatott nyersanyagokat 5 kg mennyiségben széles nyakú edénybe helyezzük. Adjunk hozzá 6 kg cukrot, 15 liter meleg vízben feloldva, amelynek hőmérséklete 20-24 °C, és hagyjuk a kezdeti erjedést 3-4 napig. Ezt követően a tartályt vízzáró fedéllel zárják le, vagy egy keskeny nyakú palackba öntik, amelyre gumikesztyűt kell felhúzni.

Az erjedési folyamat 2-3 héten belül, sötét, meleg szobában megy végbe. A must erjedésének mértéke a termék minőségétől és a hőmérsékleti rendszertől függ. A cukorfeldolgozási folyamat vége a gázbuborékok felszabadulásának megszűnése a vízzárból vagy a leeresztett kesztyűből. Ezt a receptet
lehetővé teszi a gabona akár 4-szeres felhasználását. Az erjedés felgyorsítása érdekében a folyamat kezdeti szakaszában 1-1,5 liter malátatejet adhat hozzá.

A cukormentes cefre receptje bonyolultabb, de nem igényel további édességet vagy élesztőt. A malátát és a vizet egy főtt gabonát tartalmazó edénybe adjuk, 1 kg gabonát, 0,5 liter vizet és 80 g malátatejet 60 ° C-ra melegítünk, és ezen a hőmérsékleten tartjuk 7-8 órán át. Ezt követően a keményítő jelenlétére vonatkozó tesztet végeznek. Ezután 20-24 °C-ra hűtjük, és széles nyakú edénybe öntjük a kezdeti erjesztéshez. A cukor alkohollá történő átalakításának megkezdése után a tartályt vízzáró fedéllel zárják le, és meleg, sötét helyen tisztítják, ahol a folyamatot 14-21 nap múlva be kell fejezni. Nem szabad megfeledkezni arról, hogy az erjedés során a hőmérséklet emelkedhet, különösen a gyors gázleválás időszakában.

Gabonapüré élesztővel

Bármely recepthez hozzáadnak élesztőt az erjedés felgyorsítása érdekében, és ha az alkoholfeldolgozási folyamat még nem indult el, vagy nagyon lassú. A hozzáadandó élesztő mennyisége számos tényezőtől függ, általában 100 g/10 liter víz arányban adják hozzá. Az élesztő hozzáadásával keletkező cefre minősége szinte észrevehetetlenül romlik, és megfelelő lepárlással csak egy magas rangú szakember tudja megállapítani a jelenlétét. Az élesztős gabonacefrének előállításához 5 kg csíráztatott nyersanyagot 15 liter vízbe öntünk, amelyben 6 kg cukrot oldunk és 200 g préselt élesztőt adunk hozzá. Ezt a keveréket meleg helyiségbe helyezzük vízzár alá, és 2-3 hétig erjed, utána desztillálható.

Gabona cefre enzimeken

A bakteriális eredetű enzimek használata nagyban megkönnyítheti a gabonából a cefre előállítását, és javíthatja a kapott holdfény minőségét. Használatuk során megteheti
megtenni anélkül, hogy a gabonából malátává válna. Az enzimkomplex felhasználásával készült recept lehetővé teszi a sörlé jobb elcukrosítását, a sörlé erjesztésének és elkészítésének csökkentését, az alkoholtermelés 5%-os növelését és a végtermék minőségének javítását. A gabonából készült cefre előállításához általában amilosubtilint és glukavamorint használnak.

Az enzimeken alapuló ital előállításához az őrölt nyersanyagokat 1:4 arányban meleg vízzel öntjük. Az amilosubtilint előzetesen feloldjuk a folyadékban 6 g/10 kg gabona arányban. Folyamatos keverés mellett melegítsük 75°C-ra, és tartsuk 1 órán át a teljes cseppfolyósodásig. A kapott szuszpenziót vízzel 1:2 arányban hígítjuk, és 60 °C-ra hűtjük. Oldjuk fel az enzimeket a sörlében 6 g amilosubtilin és 30 g glukavamorin/10 kg gabona arányban. Folyadék melegítése? órák. A végén végezzen jódvizsgálatot. Ha az eredmény kielégítő, adjuk hozzá a szükséges mennyiségű élesztőt, tegyük vízzár alá, meleg, sötét helyre. 2 hét elteltével az erjesztett cefre érni kell.

Kedves barátaim, a tapasztalt lepárlók tudják, hogy a gabonanövényekből származó holdfény sokkal jobb, mint a szokásos cukorral és élesztővel készült cefre. Bár az alapanyagok elkészítésének folyamata több időt vesz igénybe, a végeredmény megéri. A kiindulási anyagok megválasztásától függően eltérő ízjellemzőkkel rendelkező alkoholt kapunk. Ma elemezzükholdfény a búzából, a cefre receptjének összetételét és a termék lepárlásának jellemzőit.

Holdfény búzábólpuha és ízletes lesz. A szovjet időkben egy ilyen italra nagy volt a kereslet. Ez nem annyira a minőségnek, mint inkább az alapanyagok elérhetőségének volt köszönhető. Ennek ellenére az erős alkohol ízjellemzői sokaknak tetszeni fognak.

Mielőtt elkezdené tanulmányozni a receptet és felkészülni a cefre elkészítésére, ki kell választania a megfelelő gabonát. Fontos megérteni, hogy az ízletes holdfényhez csak kiváló minőségű gabonatermék szükséges. Az állott, piszkos és dohos búza soha nem eshet az elkészített sörcefével ellátott kádba.

A holdfény szemének száraznak, tisztának, kártevőtől és pelenkakiütéstől mentesnek kell lennie. A gabonafélék rendeltetésszerű felhasználása előtt a szemeket portól, felesleges szennyeződésektől, héjtól és egyéb felesleges anyagoktól meg kell szitálni. Fontos figyelni arra, hogy a búzát ne csak betakarítsák, hanem legalább 2 hónapig raktárban álljanak, azaz érlelődjenek, kiszáradjanak. Ugyanakkor a gabonának élőnek és csírázni képesnek kell lennie, különben a cefre nem fog működni.

Holdfény búzából:aktuális receptek

Manapság több lehetőség is van a búza holdfény cefre készítésére. Köztük van élesztő és nem élesztő. Nem hagyjuk figyelmen kívül egyiket sem.

Klasszikus recept

Ez a módszer a legelterjedtebb, ezért minden joga megvan a klasszikus cím igénylésére. Az összetevők mennyisége és listája a következő:

• búza - 2,5 kg;
• víz - 25 liter;
• granulált cukor - 6 kg;
• élesztő, préselt - 0,5 kg, száraz - 100 gr;
• ryazhenka - 0,5 liter.

A megfelelő gabona kiválasztását már fentebb említettük, minden ajánlást feltétlenül be kell tartani.

Malátakészítés

A kiváló minőségű búza holdfény készítésének első lépése a maláta elkészítése lesz. Ehhez olyan edényt kell választania, mint a sütőlapok, lapos és széles. A gabonaféléket legfeljebb 2 centiméteres réteggel rakják rá, és meleg vízzel öntik. Kevés víz legyen, hogy alig takarja el a szemeket. A búzát meleg és sötét helyen néhány napig állni hagyjuk. Ez szükséges a gabona kihajtásához.

Az első hajtások az áztatást követő harmadik, legfeljebb negyedik napon jelennek meg. Ha ez nem történik meg, akkor a holdfényhez kiválasztott szemek rossz minőségűek, és meg kell ismételnie az eljárást más nyersanyagokkal. Amíg a gabona csírázik, a búzát rendszeresen meg kell forgatni, hogy megakadályozzuk a penész kialakulását. Fontos, hogy ne sértse meg a csírákat. Meg kell várni, amíg 1,5-2 centiméterrel kicsíráznak, és elkezdenek összefonódni, ez azt jelzi, hogy ideje kivenni a gabonát a vízből, és továbblépni a következő szakaszba.

Braga főzése

A következő lépés a cefre elkészítése. Az alkatrészek száma alapján legalább 40 literes tartályra lesz szüksége. Fontos, hogy üvegből, rozsdamentes acélból és más olyan anyagból készült edények legyenek, amelyek nem reagálnak alkohollal és nem oxidálódnak, különben az ízeholdfény a búzából sérült lesz.

A tartályba vizet öntünk, előmelegítve legfeljebb 60 fokos hőmérsékletre. Öntsünk bele cukrot, és alaposan keverjük össze, amíg teljesen fel nem oldódik. Amint a folyadék 30 fokosra hűl, csíráztatott búzát és hígított élesztőt lehet bele önteni. Ha a víz ezen a ponton forró, az élesztő elpusztul, és az erjedés nem indul el.

A Bragát összekeverik és vízzárral zárják, használhat orvosi kesztyűt az ujjon szúrással. A Bragát sötét, meleg helyre tesszük (a környezeti hőmérséklet legalább 20 fok), és megvárjuk az erjedés végét. A kesztyű leesik, a cefre keserűvé válik és kicsapódik, általában két hétig tart a folyamat.

Harmadik szakasz: desztilláció

Mielőtt a cefrét a lepárlóba helyezné, szűrje le, és vegye ki a használt gabonát. Érdemes megjegyezni, hogy a maláta többször is felvihető, ez nem rontja el az alkohol ízét. Keverje össze a cefrét erjesztett sült tejjel vagy magas zsírtartalmú kefirrel, hogy elválassza és adszorbeálja a fuselolajokat. Amint a tejtermék alvósodik és kicsapódik, a cefrét lecsepegtetjük és belehelyezzük.

A cefrét elég egyszer előzni. Az elsődleges desztilláció során azonnal el kell választani a frakciókat, és csak a holdfény "testét" kell kiválasztani. Amint a kiadott alkohol erőssége 35 fok alá csökken, befejezheti a lepárlási folyamatot. Ezt követően bármilyen kényelmes módon további költségekkel jár. A kapott alkoholt 20 fokra hígíthatja, és újra desztillálhatja, hogy tovább javítsa a minőségét.

A kapott holdfényt vízzel a kívánt erősségre hígítjuk, és legalább 2-3 napig pihentetjük. Ezekből az összetevőkből körülbelül 6 liter készterméket kapunk.

Élesztőmentes recept

Ez a főzési lehetőségholdfény a búzábólnem kevésbé népszerű, mint az előző. Ez lehetővé teszi, hogy a legtermészetesebb terméket kapja a kijáratnál. A folyamat mesterséges felgyorsítása nélkül.

Összetett:

• búza - 5 kg;
• cukor - 6,5 kg;
• víz - 15 liter.

A fent leírt módon elő kell készítenie a kiválasztott gabonát. Vagyis szitáljuk, tisztítsuk meg a szennyeződéstől, portól és héjtól, és küldjük csírázni. A búzát kis mennyiségű szobavízzel öntjük, és 1,5 kilogramm cukrot adunk hozzá. A fű édes vízben csírázik.

Amint az aktív növekedés folyamata észrevehetővé vált, a szemeket a cefre alkalmasabb edénybe helyezik, hozzáadják a maradék cukrot és vizet. És hagyja még 10 napig. A tartályt vízzárral kell lezárni, és ha nem lehet meleg helyiséget biztosítani, akkor csomagolja be és helyezze rá az akkumulátorra. Néhány hét múlva az erjedés befejeződik, ezt a vízzárban lévő buborékok hiánya vagy a leesett kesztyű is jelzi. A Braga is elveszíti édes ízét és felderül.

A kapott folyadékot leszűrjük és desztillációra küldjük. Kívánt esetben a lepárlási folyamatot kétszer megismételheti. Ha nem akarja újra desztillálni a holdfényt, akkor óvatosan meg kell szabadítania a fuselolajoktól. Ehhez meg kell, majd szűrjük át egy szénszűrőn. Az ital jobb tisztítása érdekében továbbra is javasolt az ismételt lepárlás.

Ha a holdfény túl erős, akkor mindig vízzel hígítható a kívánt koncentrációra. Ebben az esetben fontos, hogy tiszta, szűrt vizet használjunk. A csapból kifolyó folyadék nem fog működni. Az összetevők kezdeti mennyisége 3-4 liter végterméket eredményez.

A legjobb minőségű a gabonából készült holdfény. Egyébként a GOST R 56368-2015 szerint a moonshine alkoholos ital, amelynek gyártása során gabonacefrét, akkor a párlat a felhasznált alapanyag aromájával rendelkezik. Nincs más lehetőség!

A leggyakrabban használt:

• búza. Ugyanakkor a párlat lágy és enyhén édes;
• a rozs erős kenyéraromát ad;
• az árpa holdfény a whiskyre hasonlít, és ha tölgyfahordóba rakják, ízében szinte megkülönböztethetetlen az ír-skót megfelelőjétől;
• A Bourbon kukoricából készül.

Az érzékszervi mutatókat tekintve a gabonából származó holdfény felülmúlja a cukrot: kellemesebb az ivás, kifejezett íze van, nincs fusel aromája (lásd a többit).

A cukrot a gabonafélék szemében rejtik, és van belőle elég, ez csak így van keményítő formájában, amelyet az élesztő nem képes közvetlenül alkohollá feldolgozni.

Van egy másik módszer - kristályos cukor és élesztő hozzáadása a gabonacefréhez. De ez a módszer ellentmondásos: párlatot kapsz, és még enyhe szemcseárnyalatú is lesz (a felhasznált gabonaféléktől függően), de a szemekben lévő cukrok nem vesznek részt az alkohol létrehozásában. Vagyis egy ilyen párlat nem lesz olyan jó, mint a természetes malátázással előállított.

Figyelem! Nem szükséges az összes, a cefre megkötésére szánt gabonát kicsíráztatni. A gyakorlat azt mutatja, hogy 1 kg maláta 3-4 kg száraz gabonát képes elcukrosítani.

Az organikus holdfény hívei azonban előszeretettel csíráztatják az összes gabonát, ehhez csak 90 százalékos vagy annál nagyobb csírázású terméket választanak.

Az otthoni sörfőzés során zöld vagy szárított malátát használnak.

Referencia. A zöld maláta frissen csírázott gabona, őrölve (lehet húsdarálóban is) csírával együtt. Szárított - csak a gabonát, a hajtásokat és a gyökereket távolítják el szárítás után. Ezt megteheti egy építőipari keverővel.

Gabonacefrék lepárlása

A gabonacefrét célszerű kétszer lepárolni. Az első alkalommal - frakciókra osztás nélkül. Másodszor a kapott nyers alkoholt 20 °C-ra hígítjuk, a fejek-test-farok kiválasztásával külön tartályokban. Ezenkívül a fejek számát a maximum határozza meg - legfeljebb 100-120 ml / 1 liter abszolút alkohol.

Az abszolút alkohol kiszámítása (amelyben a feltételes 100% etilén, ami a természetben nem fordul elő, de kényelmesebb így gondolni) a képlet szerint történik. A milliliterre átszámított nyers alkohol mennyiségét elosztjuk 100-zal, majd megszorozzuk a valós erősséggel.

Például van 6 liter 45%-os párlat. 6000:100x45=2700. Vagyis 2,7 liter abszolút alkoholod van. Folyamat technológia:

1. A fejeket 270-300 ml-re kell kiválasztani. Figyelje a hőmérőt az állóképen. Amikor a hőmérséklet eléri a 68°C-ot, csökkentse a hőt, és figyelje meg, hogy megjelenjenek-e az első párlatcseppek. Ezek a fejek acetonnal, a legkárosabb metil- és amil-alkoholokkal. Cseppenként kell bevenni, kerülve a sugárhajtást.

Figyelem. A tapasztalt lepárlók szívesebben választják ki a gólok teljes számának felét az első lepárlás során.

1. A 78 °C-os hőmérséklet elérésekor megkezdődik a szükséges etil-alkohol elpárologtatása. adjunk hozzá egy keveset, hogy vékony patak legyen, és vegye le a párlatot, amíg a sugárban lévő szilárdság el nem éri a 40 °-ot. A hiba elkerülése érdekében a következő módszereket alkalmazzuk:

• papagájhasználat. Megvásárolható vagy házi készítésű, de jobb, ha elektronikus hőmérőt használunk, amely a párlat hőmérsékletét figyelembe véve mutatja a valódi szilárdságot. A bimetál vagy az üveg kissé inog, mivel a holdfény általában melegebben áramlik, mint a referencia 20 ° C;
• gyújtogatás egy kanálban. A lecsepegő párlatot egy kanálba gyűjtjük. Körülbelül jegyezze fel az összeget, és gyújtsa meg. Ha a fele kiég és kialszik - ez egy körülbelül 40 ° -os erőd;
• láng színe. Ehhez gyújtsunk meg egy papírlapot (pl. négyfelé hajtogatott újságcsíkot, amelyet holdfénysugár alatt áztatunk. 60-70 fokos desztillátumerősségnél a láng színe kék, a tűz erős és magas.40°-on sok vörös visszaverődés jelenik meg a lángban,nem ég sokáig Ha 30° alatt -pirosan villog és kialszik.

1. A zagyokat egy 20 °-os erődbe visszük. A jövőben az első lepárlás során a következő cefréhez adhatók, ami növeli a nyers alkohol hozamát. De sokan inkább nem választják ki őket, mivel ez energia- és energiapazarlás.

Gondosan. A szemek holdfényének előállításához nem használnak desztillációs oszlopokat, mivel ezek a fusel olajokkal együtt elveszik a holdfénytől a gabonaalap természetes illatát és ízét, amihez minden elkezdődik.

Cukor gabonacefrét

Az ilyen cefréhez nem szükséges maláta vásárlása vagy létrehozása, de kellemes szemcsés utóízzel teli holdfényt ad, az illatban pedig érződik a gabona jegye. Próbáljon gabonacefrét kovászon (kovászon) készíteni.

Szükséged lesz:

• 5 kg gabona (búza, árpa, rozs vagy bármilyen arányú keverék).
• 5 kg cukor.
• 22-25 liter víz.

A cefre elkészítését több szakaszra bontja:

1. A szemek kiválasztását nem kell olyan alaposnak végezni, mint a maláta esetében, mivel nem kell csíráztatni. A lényeg az, hogy nem szabad semmilyen kompozícióval kezelni, mert előfordulhat, hogy a zavar nem működik. A takarmány is megfelelő, többször alaposan öblítse le, és távolítsa el a lebegő törmeléket.
2. Adjunk hozzá 1 kg cukrot a gabonához. Töltse fel vízzel úgy, hogy a szint 1-2 cm-rel a szemcseréteg felett legyen. Ha a víz felszívódik, adjon hozzá még - azonos szintig. Ebben a szakaszban legfeljebb 5 liter víz fog kimenni a teljes mennyiségből.
3. Hagyja nyitott edényben (fedje le rovargézzel) 3-5 napig. Ez idő alatt meg kell jelennie az erjedés szagának, és hab jelenik meg rázáskor.
4. Adjuk hozzá az összes megmaradt cukrot és a vizet a recept szerint. Hagyja meleg helyen (lehetőleg vízzár alatt) 7-15 napig. 2 naponta egyszer keverjük meg. Az erjedés során a gabona nagy része lebeg. Az erjedés végét a szemek (nem mindegyik) leülepedése és a must kitisztulása bizonyítja.
5. Kóstolja meg a főzetet. Ha keserű és egyáltalán nem érződik a cukor, akkor óvatosan kiszedhetjük az üledékből, átszűrjük egy szitán (gézen) és lepároljuk.

Gondosan. A gabonacefrét bentonittal nem ajánlott deríteni, mert elveszi az aromát.

A gabona hozzáadásával készült cukorcefrét a szokásos alkoholra vagy sütőélesztőre is teheti, a szokásos arányokkal: minden kilogramm cukorhoz - 100 g nyers vagy 20-25 g száraz élesztő. De ebben az esetben a gabona aroma kevésbé lesz kifejezett.

Jegyzet. Ennek a receptnek az a szépsége, hogy 2-3 alkalommal kiváló cefrét kapunk, ha azonnal új cefrét teszünk a leszűrt maradékra. De legfeljebb 4-szer!

Braga árpából - előkészítés a főzéshez

Az egyik legnépszerűbb gabonaféle házi alkohol készítéséhez az árpa. Ezenkívül a moonshine cukor és ipari élesztő hozzáadása nélkül is elkészíthető.

Az alkoholtermeléshez szükséges cukrok szerepe átveszi a keményítőt, amely malátával és a cefre malátázásával élesztő által emészthető formává alakul.

Maláta

A legegyszerűbb módja, ha kész malátát vásárol egy szaküzletben. De ez egy nagyon megvalósítható feladat - főzni magad. Ezért:

1. Válassz minőségi árpát. A begyűjtéstől számított legalább 4 hónapnak el kell telnie, de nem lehet 2 évnél régebbi. Ellenőrizze a csírázást: áztasson be 100 magot, majd számolja meg a csíráztatott magvak számát. 95-nél vagy többnél - kiváló a csírázás, ha kevesebb, mint 80 - és nem szabad hülyéskedni, ez az eredmény nem kielégítő. Vegyél másik árpát.
2. Öblítse le és távolítsa el a lebegő héjat.
3. Töltsük fel vízzel 3-4 cm-rel a szem felett.Cseréljük ki a vizet a nap folyamán 3-szor.
4. Teljesen engedjük le a vizet, és 10 cm-es rétegben terítsük szét a nedves gabonát, fedjük le nedves gézzel a tetejét és hagyjuk 12-20°C-on.
5. Minden nap óvatosan forgassa meg a gabonát a kezével. Ennek célja a szén-dioxid eltávolítása, ami penészedéshez vezethet. A megszáradt gabonát permetezze be spray-palackkal.
6. A csírázás 6-10 napig tart. Ez idő alatt a hajtásoknak össze kell gabalyodniuk. Harapd meg a gabonát. Puha, enyhén kesernyés lesz, íze olyan, mint az uborka.
7. Ez zöld maláta. És ennek két módja van:

• használja ilyen módon. Darálja meg a gabonát a csírákkal együtt egy húsdarálóban, és kapjon malátatejet, amelyet azonnal fel kell használni, mivel az ilyen termék hosszú távú tárolása nem biztosított;
• szárítás 40 °C-on, majd a hajtások szétválasztása. Vegyen száraz malátát. A jövőbeni felhasználáshoz őrölje meg a gabonát egy speciális malátaőrlővel.

Kovász

Annak érdekében, hogy ne használjunk ipari élesztőt, amely kellemetlen utóízt adhat a készterméknek, jobb, ha a gabonahéjon található vadélesztőt használjuk. Vagyis kovász elkészítése, amelynek következtében a maláta alkoholos erjedése megy végbe:

• körülbelül 200 g árpát, öblítse le, és legfeljebb 3 cm-es rétegben helyezze az edény aljára;
• öntsünk egy kevés meleg vizet néhány centiméterrel az árpa fölé;
• fedje le a tartályt egy ruhával, és hagyja egy szekrényben a szobában;
• amikor a szemek kikelnek, adjunk hozzá 100 g cukrot.
• 5 nap vagy egy hét elteltével az erjedés jelei megjelennek: a kovász sziszegést és szagot ad. Tankolásra készen.

Árpapüré receptek

Braga árpa igényekre több figyelmet mint a cukor, azonban az eredmény sokkal jobban fog tetszeni. Megfelelően elkészítve ízében jelentősen felülmúlja mind a házi készítésű alkoholok más típusait, mind az elit vodkát.

Árpából és kovászos cukorból

Szükséged lesz:

• 4 kg árpa gabona vagy gabona;
• 1 kg zöld maláta;
• 1 kg cukor;
• 21 liter víz;
• 50 g száraz élesztő vagy 500 g kovász (a fenti recept szerint).

Ha gabonát veszel, akkor le kell őrölni (lehetőleg kisebbre) és cukrozni. Vagyis a keményítőt egyszerű cukrokká alakítani. Ezért:

• Hajtson ki 1 kg árpát.
• Melegítse fel a vizet 55 °C-ra 4,5 liter/kg gabonamennyiséggel.
• Óvatosan öntsük bele a gabonát, keverjük össze, hogy ne legyenek csomók. Végső esetben használjon keverőt.
• Melegítsük fel a kapott keveréket 58 °C-ra, fedjük le, és 15 percig infundáljuk.
• Melegítse fel 65 ° C-ra, tartsa további 15 percig.
• Forraljuk fel és főzzük 2 órán át, időnként megkeverve. A végén a masszának simának és homogénnek kell lennie.
• Hűtsük le 65 °C-ra.
• Amíg a massza hűl, elkészítjük a malátatejet. Zöld malátát őröljünk meg egy finom hálós húsdarálóban, és adjunk hozzá 3 liter 27-28°C-os vizet.
• A kihűlt "kását" folyamatos keverés mellett adjuk hozzá a malátatejet.
• Tartsa 2 órán át 58-65°C-on. Felmelegítheti, de - keverés közben, és nem engedi, hogy 70 °C-ra emelkedjen, különben a maláta enzimek elpusztulhatnak, és nem megy végbe a malátázás.
• Az erjesztésre kész sörlé édes legyen.
• Gyorsan hűtsük le hideg vízfürdőben (lehetőleg hűtőben) 27-28°C-ra.
• Adjuk hozzá az indítót (élesztőt), és tegyük meleg helyre erjedés céljából vízzár alá (orvosi kesztyű).

Az erjedés a körülményektől és az élesztő aktivitásától függően) 4-10 napig tart. Amikor abbahagyja a gurgulázást (leesik a kesztyű) - a cefre érett. a fogás meghatározásának legegyszerűbb módja a cefre kipróbálása. Az árpalé ízének keserű-savanyúnak kell lennie, édes utóíz nélkül.

Házi készítésű árpa whisky

Az igazi házi whisky elkészítéséhez szüksége lesz:

• 5 kg maláta;
• 15 liter víz + 5 liter öblítéshez;
• 25 g száraz élesztő.

Maláta fugázása hőmérsékleti szünetekkel szükséges.

1. A malátát speciális darálóval vagy turmixgéppel őröljük meg.

Figyelem. A malátát nem szabad túl finomra őrölni, mert ez megnehezíti a szűrést.

1. Melegítsük fel a vizet 100 °C-ra, és fokozatosan adjuk hozzá a malátát, hogy elkerüljük a csomósodást.
2. Fedjük le és csomagoljuk be az edényt, hogy a hőmérséklet 65°C-on belül maradjon 80-90 percig.
3. Jód teszt: keverj össze egy csepp jódot és egy csepp cefrét egy fehér tányéron. Ha a szín nem változott - minden rendben van. Kék lett? Szükséges továbbá a cefrét 65 °C-ra melegíteni, fél órán át szigetelni, majd újra tesztelni.
4. Melegítsük fel a cukrozott sörcefrét 72 °C-ra, és inkubáljuk 15 percig. Megállítja az erjedést.
5. Melegítsük újra 78 °C-ra, tartsuk rajta néhány percig, és szűrjük le.

Tanács. Készítsen egy speciális zacskót (például nejlonból), amelyet leeresztenek a vízbe, és malátát öntenek bele. A cefre és a hőmérséklet szüneteltetése után vegye ki a zacskót, és a kész sörcefre megmarad.

1. Melegíts fel 5 liter vizet 80°C-ra, és öntsd bele a maradék gabonát. Ezt a folyamatot öblítésnek nevezik, és segít kivonni a maradék cukrot a malátából. Keverjük, szűrjük.
2. Csatlakoztassa a folyadékokat. Hűtsük le 27-28°C-ra, adjuk hozzá az élesztőt, és vízzár alatt kelesztjük.

Árpa a holdfényért enzimeken

A gluquamorin (G) és az amilosubtilin (A) enzimeken maláta nélküli árpa darából készíthet holdfényt:

1. Az árpadarát (4 liter/1 kg) forró vízben gőzöljük, és 1 órán át csomagoljuk.
2. Adjunk hozzá A enzimet a keverékhez 70 ° C hőmérsékleten (meleg vízzel hígítva, 2 g/1 kg gabona arányban).
3. Egy óra múlva adjunk hozzá G enzimet 3 g/1 kg gabona arányban.
4. Inkubáljuk egy órán át 62 °C-on, 20 percenként keverve.
5. Az optimális hőmérsékletre hűlés után hozzáadjuk az élesztőt.

Árpából élesztő nélkül

Szükséged lesz:

• 2,5 kg jó csírázású árpaszem;
• 4 kg cukor;
• 22-23 liter víz.

Csíráztassa a gabonát a fent leírtak szerint, de csak az első hajtások megjelenéséig. Sütőben szárítjuk és ledaráljuk. Töltsük fel forró vízzel, keverjük simára és melegítsük magas lángon 70 °C-ra. Ebben az esetben a malátának le kell süllyednie az aljára, és felülről átlátszóvá válik a folyadék.

Hűtsük le természetes módon meleg állapotra, oldjuk fel a cukrot a sörlében, és tegyük erjesztésre vízzár alatt.

Csíráztatott árpából és cukorból

25 liter vízhez vegyünk 5 kg minőségi árpát és 6,5 kg cukrot. Egy 30 literes fermentációs tartályba tegyünk egy réteg megmosott árpát, adjunk hozzá 1,5 kg cukrot, és öntsük fel vízzel, hogy 5 cm-nyi gabonát ellepjen. Tedd hűvös és sötét helyen 7 napig.

Adjuk hozzá a maradék vizet és cukrot, és hagyjuk állni további 3-4 napig. Ez idő alatt a cefre készen áll a vezetésre.

Kezdheti egy egyszerű recepttel, majd folytathatja a bonyolultabbakat. De ha egyszer kipróbáltad a házi készítésű gabonás moonshine-t, nem akarsz majd visszatérni a cukorhoz.

(2 értékelések, átlag: 5,00 5-ből)

A gabona alapanyagokból készült vodka egy igazi termék, amelyet nem lehet összehasonlítani a fűszerezett cukorral. Az élő csíra átalakulása olyan szervezetté, amely képes a keményítőt rövid időn belül cukormolekulákká hasítani, elkülönítve a termék élő jegyét a „kenyérből”, ami később örömet okoz a házigazdáknak és a vendégeknek, mindez GABONA. Növekszik, átalakul és ad, él, mint egy élő termék belőle - holdfény. De amennyire a gabona termékeny, ezért szeretettel közelíteni kell hozzá, különben nincs messze a kudarc. Szeretni, megvalósítani, tudással együtt dolgozni a dicsőségért, és ez az élő és örökkévaló hálás és lelkesítő lesz. A lustaság nem alkalmazható a gabona holdfényessé alakításának folyamatára, ezért szeretném, ha ennek a terméknek az igazi ínyencei jelennének meg ennek a cikknek a közelében, akik fáradságot és fáradságot nem kímélnek egy nemes cél érdekében.

Tehát - az alkohol az egyszerű cukrok élesztő általi erjesztéséből keletkezik, ami azt jelenti, hogy szükségünk van cukorra. A gabonából cukrot nyerhetünk a benne lévő keményítő átalakításával. Ezt enzimek segítségével érik el.
Vannak kész enzimek, de a természetes termék támogatóinak az alábbiakban bemutatott módszert ajánlom.
A gabona alapanyagokból származó keményítőt cukorrá alakítva erjesztjük, majd egy idő után meghatározott mennyiségű alkohollal főzetet kapunk, amely technológiai pillanatoktól függően minimumtól 12%-ig terjedhet.
A cefrét desztilláljuk, és telített alkoholos oldatot kapunk - holdfény (SS).

A folyamat sorrendje:

1. malátakészítés;
2. sörlé készítése keményítőtartalmú nyersanyagokból;
3. a cefre emésztése;
4. malátatej készítése;
5. a cefre cukrozása;
6. élesztőpép készítése;
7. musterjedés;
8. a kész cefre lepárlása.

Maláta beszerzése.

A maláta a keményítő cukorrá alakításához szükséges.
Olyan enzimeket tartalmaz, amelyek serkentik ezt a folyamatot.

A maláta termesztése több szakaszban történik:

1. Gabona kiválasztása(a malátához való gabona NEM LEHET friss, új betakarítás után a gabonának legalább 2 hónapig pihennie kell).
   A gabonának tisztának, könnyűnek, szennyeződésektől mentesnek és szitáltnak kell lennie.
2. Gabona áztatás.
   A cél a növekedés aktiválása, pl. biokémiai és egyéb folyamatok.
3. Növekvő.
   A gabona csíráztatásával maximumot érünk el a benne található enzimek mennyiségében.
4. Lankadtság.
   A gabonában lévő enzimbázis erősítése, erősítése. A gabonát nedvesség nélkül szárítják.

Gabona áztatás.

A megtisztított és átszitált gabonát kb. 10 cm magas dobozokba öntik, erre a célra a háztartási polietilén (a képen) alkalmas. Néhány óra elteltével eltávolítjuk a lebegő törmeléket és a rossz minőségű gabonát, leengedjük a vizet, megmossuk a gabonát, majd feltöltjük friss vízzel. Célszerű alacsony keménységű vízbe áztatni, mert. a túlzott mennyiségű sók lelassítják a szemek növekedését és az enzimaktivitást. 3-5 cm-rel a szemcseszint fölé öntsünk vizet A csírázási folyamat fokozása érdekében a vizet nyáron napi 2-3 alkalommal, télen napi 2-3 keverés is elegendő. Áztatási idő 1 nap.

Fontos!
A gabonából származó vizet TELJESEN le kell engedni.
A gabonának nedvesnek kell lennie, de nem nedvesnek kell lennie.
A szem nedvességtartalma áztatás után 35-49%-ra emelkedik.
Ha az áztatás hosszabb, ami szintén lehetséges, akkor a lényeg, hogy a törésnél ne tűnjön ki fehér folyadék a szemből - ez az első jele annak, hogy a szem túlzottan ki van téve a víznek, és nem alkalmas malátára. .
Az ilyen gabonát határozottan kidobják.

Gabonatermesztés.

Áztatás után a gabonának „lélegeznie” kell. Ehhez a nedves, de nem nedves gabonát 5-10 cm-es rétegű dobozokba osztjuk. 6-8 órán keresztül.
2-3 óránként kézzel keverjük össze a gabonát a dobozok fölé emelve és levegővel fújva, hogy csökkentsük benne a szén-dioxid mennyiségét.
Az egyes gabonafajták növekedési folyamata eltérő. A folyamat időtartama gyakran függ a termesztés módjától, a nyersanyagok minőségétől, a környező levegő hőmérsékletétől és páratartalmától, és 4-12 napig tarthat.

A dobozokat megtöltjük áztatott gabonával, amely 10 cm-es réteggel „lélegzett”. 8-12 órát hagyjuk. Az erre szolgáló dobozok használhatók monolit és hálós fenékkel is, melyben a további keverés mértéke csökkenthető.
A gabonadobozokat letakarhatjuk nedves ruhával, vagy nyitva is hagyhatjuk. Az érthetőség kedvéért a fotó bal oldalán nedves ruhával letakart dobozok láthatók, a jobb oldalon nyitott doboz.

A csírázás első 8-12 órája után a gabonát megrázzák, amihez a dobozokat megrázzák, a gabonát kézzel megemelik, és a szén-dioxid eltávolítására fújják. Ha a gabona száraz, akkor szórjuk, de semmiképpen nem áztatjuk. A növekedés idején 5 kg száraz szemhez legfeljebb 50-70 g vizet használunk permetezéshez. Permetezés után ne legyen víz a doboz alján. A nedves gabonát összekeverjük, és ezt addig folytatjuk, amíg el nem készül.

A jó minőségű és gyors maláta növekedés érdekében a szemeket 6-8 óránként megforgatjuk, és ennek megfelelően permetezzük, enyhén megnedvesítjük. A doboz alján felgyülemlett nedvesség esetén a gabonát meg kell szárítani és a vizet el kell távolítani.

A csírázás első 1,5 napja.

2-3 nap múlva a szem belsejében a hőmérséklet 20-24 fokra kezd emelkedni. Célszerű nem engedni, hogy magasabbra emelkedjen (gabona izzadás), amihez a gabonát megkeverik, fújják és nedvesítik. Javasolható a csírázott szemek rétegének csökkentése 3-5 cm-re.

A csírázás harmadik napja.

A csírázás hetedik napja.

	A zab térfogata körülbelül 1,5-szeresére nőtt, a gyökerek elérik az 1 cm-t, hajtások figyelhetők meg. Három nap elteltével megfelelő nedvesség mellett a gabona malátaszerű lesz.
	Az árpa magabiztosan csírázott, a gyökerek összefonódnak egymással, és felemelve több szemet is magukkal húznak. A hajtások hossza elérte az 5-7 mm-t. A gabona távoli uborkaszagot áraszt. Befejeződött a maláta árpa csíráztatásának folyamata. Harapni keserédes.
	Egy búzaszem magabiztosan kikelt, a gyökerek egy centiméternél hosszabbak, a csírák 5-7 mm-esek, némelyik centiméternél is hosszabb. A gabona friss uborkájának illata kiváló. A gabona íze határozottan édes. A csírázási folyamat befejeződött.

A csírázás néhány pillanata.

A héjas gabonafélék több nedvességet tartanak meg, mint a nem héjasak. Ezért az egyes fajok nedvesítését szelektíven kell elvégezni, megakadályozva, hogy a gabona ismét vízzel túltelítődjön. Jobb alulnedvesíteni, mint felesleges vizet adni a csírázó szemnek.

Maláta fertőtlenítés.
A gabona felszínén sok káros baktérium található. Ezeket célszerű eltávolítani. Ebből a célból a maláta malátatejbe őrlése vagy szárítás előtt javasolt a malátát 0,5-1 órára gyenge kálium-permanganát (kálium-permanganát) oldatba áztatni.
A jó eredményeket 1%-os kénsav fertőtlenítő oldata mutatja.

7 nap múlva már csírázott árpa- és búzaszemeket kaptunk malátaként a keményítőtartalmú szemek cukrosításához.
De ennek ellenére azt javaslom, hogy még kb. 2 napig tartsa nedvesség hozzáadása és -10 óra elteltével keverés nélkül.
A malátázott zabszem 10 napig készen áll.

A főtt maláta zöld. A csírázás előtti maláta-szem tömege másfélszeresére nőtt. Ez a maláta rendelkezik a legmagasabb aktivitással. A zöld malátát legfeljebb néhány napig tárolják, és ha igen, akkor a hőmérséklet kívánatos. tárolás 2-5 fokig.
A zöld maláta tároláshoz szárítható.
Ehhez állandó keverés közben hőmérsékleten szárítjuk. nem több, mint 40 fok. A hőmérséklet emelkedésével. a szárító enzimek elpusztulnak.
A malátát „fehér” állapotúra szárítják, amíg teljes mélységig megszilárdul, és nedvességtartalma legfeljebb 3%. Jól lezárt edényben évekig tárolva.
A fehér maláta tömege a csírázott szemek tömegéhez viszonyítva 0,9/1.
A fehér maláta aktivitása valamivel alacsonyabb, mint a zöld maláta, és körülbelül 80%. Ezért a cefre hozzáadásakor ezt a pillanatot figyelembe kell venni.

Malátatej készítése

A malátatej maláta és víz keveréke. Az eljárás lényege az enzimek folyadékba (vízbe) történő teljes extrakciója keményítőtartalmú sörlé további keverésével.
Mert számos enzim létezik, a keményítőtartalmú sörlé kiváló minőségű és teljes elcukrosításához kívánatos több maláta keverékét használni. Ugyanabból a gabonából származó maláta felhasználása, amelyet feldolgoznak, Nem ajánlott.

A maláta hozzávetőleges összetétele bizonyos típusú alapanyagokhoz

• búza:
  50% árpa, 25% zab és 25% rozsmaláta.
  Jó eredményt ad az árpa rozsra való százalékos helyettesítése.
  Használhat rozs és árpa 50/50, árpa és köles 50/50 keverékét is.
• rozs:
  búza - 50%, árpa - 25%, zab - 25%.
  búza - 50%, árpa - 40%, zab - 10%.
  árpa és zab egyenként 50% stb.

Tehát a maláta összetételét választottuk. Darálja meg, minél kisebb, annál jobb. Melegben, körülbelül 30 fokon feloldjuk. víz.
Zöld - 1 kg 2 l vízben, fehér - 1 kg 3 l vízben.
Kész malátatejet kapott.
Tárolási ideje nagyon rövid, de amikor a hőm. nullához közelebb, több napig tárolható.

Csefrekészítés

Forró.

A főzés gőzzel történik. A nyílt láng éget, gabonafélékhez nem alkalmas.
Ehhez PG-t (gőzgenerátor) használunk.
A STEAM GENERATOR egy lezárt tartály vízzel, amelyet fűtőelemekkel vagy más hőforrással melegítenek.
A gőzfejlesztő kimenete egy gőzcső, melynek vége egy BUBBLER.
BUBBLER - egyenes cső, vagy íves: spirál, harmonika stb., amelyben lyukakat készítenek a buborékolóból kilépő forró gőz kivezetésére. A buborékolóból kiáramló forró gőz a keményítő tartalmú keverékek melegítésének + forralásának forrása.

Csefretartály.
A tartály használható rozsdamentes acél tartályként vagy másként. A fő feltétel az, hogy a tartály anyagának előállításához használt reakciótermékek, katalizátorok stb. ne kerüljenek a keverékbe.

A zúzott gabonát (zúzott gabonát, lisztet) hőfokon forró vízzel felöntjük. körülbelül 50 fok. Az egész keveréket folyamatosan keverjük, hogy megakadályozzuk a csomók képződését.
Egy kilogramm alapanyaghoz adjunk hozzá 4 liter vizet. A keverék hőmérsékletét 55-60 fokra emeljük. 15 percre rögzítjük a hőmérsékletet, hogy a zúzott gabonában lévő enzimek megkezdjék a munkájukat. Ha sűrű a sörlé, önthetünk bele a már elkészített malátatejből és keverjük össze. Ez körülbelül az összes elkészített mennyiség 1/10-1/5-e.

Ezután kapcsolja be a PG-t teljes mértékben. Vegyük fel a tempót. sörcefrét még 5 fokig. és 15 perc szünetet tart. Ezt követően 10-15 percenkénti keverés mellett kapcsolja be a gőzfejlesztőt teljesen, és forralja fel a sörcefrét.
A gőzfejlesztő teljesítményét úgy állítjuk be, hogy a keverék felforrjon. A forrási idő 1,5-2 óra. Minél rosszabb az alapanyag (ázott, romlott gabona), és minél durvább az őrlés, annál hosszabb a főzési idő. Forrás/forralás közben, ha a folyamat heves, a keverési folyamat leállítható.

Elcukrozás.

A megfőtt sörcefrét (lehetőleg gyorsan, anélkül, hogy az önhűtésre hagynánk) lehűtjük 65 fokos hőmérsékletre, és hozzáadjuk a malátatejet. Keverjük össze alaposan. Erre alkalmas egy fúvókával ellátott fúró.
A malátatej mennyiségét 1 kg zöld maláta mennyiségben adagoljuk 4-5 kg ​​bázikus tejre. nyersanyagok, "fehér", illetve 20%-kal (a még nem szárított maláta tömege) több.
Az alapanyagokkal és a belehelyezett malátával az edényt lezárjuk, felmelegítjük és 15-30 percenként alaposan összekeverjük. Elcukrosodási idő 1,5-2 óra. Ebben az időszakban nagyon fontos, hogy ne csökkentsük a hőmérsékletet, mert. növeli a baktériumok növekedésének esélyét. A hőmérséklet 70 fok fölé emelése. viszont az enzimek pusztulásához és a cukrosodás megszűnéséhez vezet.
A megadott idő elteltével a cefre magabiztos édes ízt kap. Ez azt jelenti, hogy a cukrosítási folyamat sikeres. A jódvizsgálat, mint a teljes elcukrosodás indikátora, ebben az esetben nem indikátor.

Hűtés.

A cukrozott masszát erjesztésre készítjük. Ehhez nagyon gyorsan lehűtjük 28-30 fokos hőmérsékletre. és hozzáadjuk az élesztőt. Passzív hűtés nem megengedett.
Hűtéshez használhat rézcsövet átm. 10-20mm, ami spirálra van csavarva. Torlódásba süllyesztik, amelyet folyamatosan kevernek, és a hideg víz maximális nyomással halad át a csövön. A gyors lehűlési folyamat NAGYON fontos, mert lassulása hozzájárul a baktériumok gyors szaporodásához a cukrosodott keverék tápközegében.

Az élesztő bevezetése.

Az élesztő normál működéséhez 28-30 fokos hőmérséklet szükséges. A hőmérséklet csökkenése lelassítja az erjedési folyamatot egészen annak leállásáig, a növekedés pedig elősegíti a vadélesztő szaporodását, ami viszont csökkenti az alkoholok hozamát. Növekvő hőm. az erjesztés 32 fokig növeli az együtthatót. vad élesztő szaporodása 2-3 alkalommal, 37-38 fokon. 6-8-szor gyorsabban szaporodnak.

A hozzáadott élesztő mennyisége:

• száraz, például SAF-LEVUR - 1g 300-350g kiindulási, fő nyersanyaghoz.
• préselt, például LVOV - 1 g 60-80 g nyersanyagra.

A cukros sörlé kultúrélesztő általi gyors és minőségi befogásának fokozása érdekében az élesztőt nem közvetlenül bevezetni, hanem előzetesen élesztőcefrét kell készíteni. Ehhez az élesztőt melegen, körülbelül 30 fokon tenyésztik. víz. Egy kilogramm préselt élesztőre körülbelül 10-14 liter víz vehető fel.
Ugyanakkor az élesztőpép aktivitásának biztosítása mellett az élesztő előerjeszthető. Ebből a célból az elkészített élesztőpéphez bizonyos mennyiségű cukrot (fél litert préselt élesztő kilogrammonként) és fél liter malátát adnak, amelyet előzőleg erre a célra hagytak. Mindezt összekeverjük, és fél óra múlva megfigyeljük a habot az oldat felületén. Ez az élesztő dolga. Fél óra - egy óra, és élesztővel erjesztett cefre, öntsük a sörlé, hűtött 28-30 fok. Alaposan keverjük össze, és hagyjuk hűvös helyen kelni.
A tartályt hermetikusan lezárjuk, és vízzárat helyezünk el.

A vízzáron keresztüli habképződés elkerülése érdekében ajánlatos a tartályt a habképződésre tekintettel feltölteni. Térfogategységenként ez a sörlé térfogatának körülbelül 10-15%-a. Így például nem tanácsos egy 200 literes edényt 170 liternél többel megtölteni.
Az erjedés ideje alatt fontos, hogy a sörlé ne melegedjen túl. A normál működés 28-30 fokon történik. Levegőfújással vagy hideg víz öntésével csökkentjük a hőmérséklet-emelkedést a fermentációs tartályra.

A gabonafélék erjedési ideje számos tényezőtől függ, pl. az élesztő minőségéről, hőm. helyiségek, stb. Az átlagos idő 4-5 nap. A teljes erjedés jelzője a vízzáró csőből történő gázkibocsátás megszűnése. A cefre szinte mozdulatlanná válik, a szemek szilárd részei lebeghetnek rajta, és maga a folyadék is világosabbá vált, gyakran a szem színére utal. Ha a cefrét a savasság mintájára vesszük, akkor ez a 4,8-5,5 tartományba esik. A cefre íze kellemes, kesernyés-savanyú ízű.
A cefrében lévő alkohol mennyisége a sörcefre elkészítésének technológiájától és az összetevők minőségétől is függ. Ez az arány 5-12% tartományba eshet.

A cefre egyszerű lepárlása.

A kész gabonacefrét gőz segítségével desztilláljuk. Ehhez ugyanazt a gőzfejlesztőt használjuk.
A Braga egy buborékolóból származó gőz segítségével forr. A desztillációhoz rozsdamentes edényt használunk, amelyet legfeljebb a teljes térfogat 2/3-áig töltünk meg, hogy megakadályozzuk a hab kijutását a szelekcióba. A forralás pillanatáig a melegítési folyamat a lehető leggyorsabban megtörténik, de a cefre forrásának első jelére csökkentjük a teljesítményt. A kilépő gőzök kondenzációjához, beleértve a és az ezek részét képező alkoholt, használhatunk egyszerű desztilláló készüléket.

Ha a moonshine-t a jövőben italként használják, ebben az esetben óvatosabban kell megközelíteni a fej és a farok frakcióinak szétválasztását. Ebből a célból alacsony sebességgel a PG minimális teljesítményével lassan kiválasztjuk a fejeket. A fejkiválasztás százalékos aránya a várható alkohol teljes mennyiségének (abszolút értékben) 3-5-én belül vehető figyelembe. Érzékszervileg pontosabban meghatározható a szag, a tenyerébe dörzsölés, az íz. A fejeket TILOS élelmiszerként használni.

A holdfény táplálékfrakciójának kiválasztása nagyobb sebességgel történik, de ellenőrizzük, hogy a forrásban lévő cefre kifröccsenése ne kerüljön a szelekcióba, ami a holdfény fajtája szerint zavarossá és ennek megfelelő cefre ízűvé teszi. Élelmiszerként az első stádiumú holdfény olyannak tekinthető, amelynek a sűrűsége legalább 40%-os alkoholtartalommal rendelkezik a régi szerint - "amíg ég". A további kondenzátum jelentős mennyiségű nehéz frakciót tartalmaz, és későbbi desztillációhoz felhasználható. A cefre hőmérséklete, amelyre az egyszerű desztillációt végezzük, 97-98 fok. A további szelekciót a fuselolajok sokkal nagyobb kibocsátása kíséri.

Ha a holdfényt, vagy más néven nyers alkoholt (SS) rektifikációra szánják, akkor a fejek és a farok szétválasztása elhanyagolható. A választékban a teljes vállpántot keverjük össze.

Különböző típusú nyersanyagokból származó holdfény íztulajdonságai.

Búza torlódás. Ha fő nyersanyagként búzát használunk, a vodka lágyabb és édesebb. A rozs malátaként való használata növeli a merevséget, és bizonyos „erődöt” ad az italnak. A maláta formájában lévő árpa ízesíti a whiskyt, és sör visszhangot ad a vodkának. Zab - gabona az ízélesség érdekében.

Rozs torlódás. Ebből az alapanyagból a vodka nem lesz üdítő. Kemény, de kedves. Íz tulajdonságait összehasonlítva a Szovjetunió idejéből származó Moskovskaya vodkához hasonlítanak.

Zab alapú vodka. Ezt a terméket az élesség és az élesség jellemzi. Íztisztaság „sózás” nélkül, itt egy pontosabb összehasonlítás. Az Unió idején a Posolskaya vodka hasonlóság volt.

Árpa vodka. Az árpa vodka egy használatra kész whisky ízű termék. Dupla, háromszoros desztillációja felülmúlja a nemes italok sok ízét.

Jó szórakozást és élvezze italait!

Hasznos információk a fórumon:

Mint az emberi tevékenység minden területén, a trendek és a divat a holdfényben is kialakultak. Ma arról fogunk beszélni, hogyan lehet ezt az italt házilag élesztő, vagy inkább búza holdfény nélkül elkészíteni. Ami olyan harmonikusan ötvözi a búza természetes ízét, a minőséget és a kellemes kenyeres utóízt.

A holdfény élesztő nélküli elkészítéséhez ezeket egy speciális csíráztatott búzából készült szubsztrátumra, az úgynevezett "gabona malátára" cserélik. Ennél a módszernél az a lényeg, hogy felelősségteljesen közelítsd meg az elkészítési folyamatot és tartsd be a határidőket, mert egy kis túlzás, vagy figyelmen kívül hagyás ronthatja az eredményt, és ami a legfontosabb, az ital benyomását.

A búzát csak jó minőségben szabad vásárolni, elfogadhatatlan, ha rothadást vagy féreglyukat tartalmaz. Az ilyen búzát nem érdemes válogatni. Jobb, ha azonnal jó minőséget veszünk, mivel sok hiba szabad szemmel nem látható, de az erjedés során negatív eredményt ad. Csak ebben az esetben lesz kiváló ízű, és tiszta, mély ízzel örvendezteti meg Önt és barátait.

Nagyon sok recept létezik a cefre otthoni főzésére, itt a lényeg az, hogy szigorúan kövessük a sorrendet, és először kizárjuk az improvizációt, hogy kizárjuk munkánk negatív eredményét. Sok sikert, weboldalunkon sok hasznos receptet és tippet találsz!

Búza Moonshine Recept

A házi gabonaalkohol készítése nem korlátozódik egy receptre - a búzából készült holdfény elkészíthető élesztő nélkül, élesztővel, cukorral és cukor nélkül, csíráztatott és közönséges szemekből.

Az összes folyamat fő lépései a következők:

• a búza kiválasztása és megfelelő előkészítése
• búzacefrét főzni
• tényleges fogás
• termék tisztítása

Az alábbiakban részletesen ismertetjük az összes lehetséges főzési módot.

Próbáld meg mindegyiket elkészíteni, és eldöntheted, hogy melyik recept fog tetszeni jobban, mint mások.

Búza holdfény élesztő nélkül

Az egyik meglehetősen gyakori recept az élesztőmentes. A különbség az, hogy a végtermék a legtermészetesebb.

A főzéshez szüksége lesz:

1. Készítsen elő 5 kiló búzaszemet, szitálja le a portól és szennyeződésektől, héjdaraboktól stb. Ezután a gabonát fel kell tölteni vízzel úgy, hogy kissé ellepje. A víznek szobahőmérsékletűnek kell lennie, jég vagy forró használata nem megengedett.
2. A keverékhez hozzá kell adni 1,5 kiló cukrot, és a gabonát széles és lapos edénybe helyezve, meleg helyen meg kell várni, amíg kicsírázik.
3. Amikor a gabona az első csírákat adja, 15 liter vizet kell hozzáadni hozzá, és további 5 kilogramm cukrot kell hozzáadni. Ezt már egy másik tartályban, mélyebben is megtehetjük. Ebben a gabonának 10 napot kell töltenie. A tartályt vízzárral kell ellátni, és meleg helyre kell helyezni.
4. Körülbelül másfél hét elteltével készen áll a cefrét a vezetéshez. Lepárlás után kívánatos az alkohol (50 gramm por széntablettából 1 liter holdfényre), folyadékba öntve és egy hétig tartva.

Szűrés után a holdfényt újra le kell desztillálni

Braga a holdfényért

A fentiekből megtanultad, hogyan kell cefrét készíteni „élesztőmentes” módszerrel. De van egy másik módszer - "élesztő". Egy ilyen cefre elkészítéséhez kétféleképpen járhat el:

1. 4 kilogramm búzát ledarálunk, majd a kivert lisztet összekeverjük 1 kóla cukorral, 100 gramm élesztővel, és az egészet felengedjük vízzel (3 liter). A masszát alaposan összekeverjük és 7 napig meleg helyen tartjuk. Szűrjük le a kapott keveréket, és kétszer desztilláljuk
2. Szitáljon át 2,2 kilogramm búzát, és enyhén öntse fel vízzel (1-2 liter). Áztassa a csírák megjelenéséig meleg helyen (három napig). 15-14 liter vizet melegítsünk fel 50 fokosra és hígítsunk fel benne 5 kiló cukrot, majd 35-40 fokra hűtve adjuk hozzá az élesztőt (100 gramm) és a gabonát. A keveréket jól összekeverjük és 15 napig melegen tartjuk.

A tartályt le kell fedni és be kell csomagolni. Fél hónap elteltével szűrjük le a keveréket, és desztillálhatjuk.

Csíráztatott búza holdfény

Elvileg a gabonás holdfény elkészítéséhez használhatja a fent felsorolt ​​recepteket, egyszerűen csak a cefret használja az egyik recept szerint, de ennek ellenére vannak olyan finomságok a folyamatban, amelyeket figyelembe kell venni annak érdekében, hogy nagyon jó holdfényt kap, nem moslékot.

Ehhez szüksége lesz: 2,5 kilogramm búzára, 20 liter vízre, 6 kiló cukorra, 100 gramm száraz élesztőre (0,5 kiló préseltnek felel meg), 500 ml kefirre vagy erjesztett sült tejre.

1. szakasz. Gabona előkészítés.

Ahhoz, hogy a gabona alkalmas legyen italkészítésre, legalább 2 hónapig a raktárban kell hevernie, nem csak betakarítani. A recept szerint szükséges mennyiségű gabonát raklapokra kell rakni (kb. 2 cm-es rétegben) és felönteni alig meleg vízzel úgy, hogy alig fedje el a búzát. Meleg helyen, fény hiányában 2-3 napig hajtások jelenjenek meg a szemeken. Ha nincsenek, akkor a gabonád „nem él”, és nem fog működni holdfénynél. Amíg a csírák megjelenésére várunk, a gabonát minden nap meg kell fordítani, különben túlnövekedés helyett penészgomba jelenhet meg. Még jobb lesz, ha egy vízzel átitatott és kicsavart ruhával takarod le a gabonát.

Miután a búzahajtások impozánssá válnak (1-2 cm hosszúak), kibontás nélkül szedjük ki a szemeket a raklapról. A további felkészülésben szolgálnak majd bennünket.

Az ilyen szemek azonnal felhasználhatók, vagy szárítva (teljes száradásig) a cefrében használt lisztté őrölhetők.

2. szakasz. Cefre főzése.

A cefre készítésének technológiája egyszerű - keverje össze a meleg vizet, cukrot, élesztőt (lehet, hogy hiányzik) és gabonát (gabonaliszt). Az alaposan összekevert keveréket zárt edényben (vízzárral) fénytelen helyiségben 10-15 napig tartjuk.

3. szakasz. Holdfény.

Az elkészítési módtól függetlenül a cefrét szűrni kell, és kefirt kell hozzáadni, ami minimálisra csökkenti a fuselolajok jelenlétét a holdfényben. A kapott keveréket az Ön számára megfelelő módon le kell desztillálni.

4. szakasz: Tisztítás.

„Tisztítószerként” tökéletesek az aktívszén tabletták, amelyeket összetörnek, és literenként 50 gramm por arányban a kész italba öntik. A keveréket körülbelül egy hétig tartjuk, időnként megrázzuk, majd a végén leszűrjük.

5. szakasz. Második lepárlás.

Ahhoz, hogy jelentősen javítsa a már amúgy is jó ital minőségét, szüksége van rá. Ehhez a kapott holdfényt vízzel hígítjuk (lehetőleg palackozva vagy desztillálva) 1: 1 arányban, és újra desztilláljuk. Ugyanakkor az első 50 grammot (literenként) leürítjük (5 liter hígított holdfényből ez az érték 250 gramm / milliliter lesz). Ez a holdfény nem kiönthető, hanem "technikai" célokra használható. A maradék alkoholt addig gyűjtik, amíg erőssége 40-35% alá nem kerül.

6. szakasz. Döntő.

A kapott holdfény elég erősnek bizonyulhat, de ez nem ijesztő - hígíthatja (jó minőségű) vízzel a szükséges mértékben, és körülbelül 3 napos ragaszkodás után megkóstolhatja.

E recept szerint körülbelül 5 liter jó minőségű holdfényt kapsz. És a legtöbb, hogy úgy mondjam, finom, és nem szégyen az asztalra tálalni.

Forrás: alkolife.ru

Búzacefre főzése kovász nélkül

Ez a módszer ugyanannyi időt vesz igénybe, de a technológiája kicsit egyszerűbb. El fog tartani

• 5 kilogramm búzaszem;
• 6,5 kilogramm cukor;
• 15 liter víz.

Ennek a receptnek a fő különbsége az, hogy az összes búzát egyszerre használják fel a csírázáshoz. Ugyanakkor egy edénybe öntve adjunk hozzá 1,5 kilogramm cukrot. Az első csírák a búzán jelzésként szolgálnak a maradék cukor és a meleg víz hozzáadásához.Gumikesztyűt kell tenni a tartályra, amelyben az összes összetevő található. 10-14 napon belül befejeződik a holdfény készítésének folyamata. Lepárlás után a kész italt szűrni kell.

Forrás: alkozona.ru

Első út

Ennek többféle módja van. De mindenekelőtt a gabonát választják ki. Száraznak és szépnek kell lennie. És ideiglenesen a raktárban is érlelik. A termés kicséplése után legalább 2 hónapnak el kell telnie. A penészes búza nem fog működni, valamint a kártevők által érintettek.

A holdfény elkészítése a gabona szitálásával és a cefre helyezésével kezdődik. Az első művelet a szobahőmérsékletű vízzel való megtöltés. A felső szemeknek több centiméter mélységben egy vízréteg alatt kell lenniük. Ennek kapacitását szélesre vesszük - a búzát csíráztatni kell.

5 kg gabonához másfél kilogramm kristálycukor szükséges. Szemekre öntött vízbe tesszük és keverés közben felengedjük. Továbbá, amikor az első hajtások megjelennek (kb. 5-6 nap múlva), további vizet (15 l) és cukrot (5 kg) adnak hozzá.

A keveréket egy másik, nem széles, de mély edénybe öntjük 10 napig erjesztésre. Vízzár is készül. Miután megtalálta a tartályt a melegben, cefrét kap. Szűrjük és alkohollá desztilláljuk. Hatékonyabb a kétszeri lepárlás.

Második út

A búza holdfény receptje egyszerű. A fent leírt módszer élesztő használata nélkül nem az egyetlen.
Van egy másik.

Ehhez szükséges:

1. 2,5 kg búza
2. 6 kg cukor
3. 20 liter vizet
4. 500 g nyers (préselt) vagy 100 g száraz élesztő
5. 5. 500 ml kefir

A csíráztatott búzaszemeket (a legfeljebb 2 cm magas csírákkal együtt) megszárítják és megőrlik. Ezt a lisztet egy tálban összekeverjük meleg vízzel, cukorral és élesztővel. A keveréket meleg és sötét helyen helyezzük néhány hétig. Fermentált. A kefirt ezután azonnal hozzáadjuk a cefréhez. Ez a tüzelőanyag szagának eltávolításához szükséges. Az ilyen búza holdfényt a cefre desztillálásával nyerik.

A másodlagos desztillációról

Ezért a csíráztatott búzából származó holdfény jobbnak tekinthető, mint a "cukros" holdfény, mivel az íze kellemesebb, ahogy az illata is. Főleg a második lepárlás után. Ez így történik. A Moonshine-t forrásvízzel 1:1 arányban hígítjuk.

A második desztilláció elején az első frakció összeolvad (a holdfény literenkénti számítása 50 g). Ezután a desztillációt addig folytatjuk, amíg az erőd határesése 35 fokos nem lesz. Kicsit korábban befejezheti. Az így kapott erős alkoholos italt ugyanabban a vízzel hígíthatjuk. A legtisztább, otthon készített búza holdfényt inni gyakran kellemesebb, mint a bolti vodkát. A minősége nem mindig jó.

A minőség meghatározásáról

A minőség meghatározása egyszerű.

1. Először is, szag alapján.
2. Másodszor, úgy, hogy megpróbálunk egy kis alkoholt elégetni egy teáskanálban.

Egyszerre a láng színe és magassága, sőt még a maradék üledék is megmutatja a fűrészolajok és a víz jelenlétét. A kanálban többszínű foltokat tartalmazó film gyenge holdfényt jelez.

A folyamat bonyodalmairól

Moonshine-t búzából otthon nehezebb elkészíteni, mint cukorból. Nem igazán szeretem a felhajtást a csíráztatással, a darálással, a mosással. A csírázás során ügyelni kell arra, hogy a búza ne penészesedjen. A malátát ezután csepegtessük le. Száraz szemek. A búzából származó holdfényt otthon könnyebb közvetlenül a szemekből elkészíteni a fent leírt első módon. Ebben az esetben egy köteg egymás után többször is felhasználható. Lepárlás után a szemekhez ismét vizet adunk cukorral. Több napos erjesztés után alkoholos folyadékot kapunk, amely alkalmas desztillációra.

Most már világossá vált, hogyan lehet holdfényt készíteni búzából, akár gabonából, akár lisztből. Milyen alkatrészek szükségesek ehhez.

A legfontosabb dolog a búza csírázása a holdfényhez. A folyamat során ügyelni kell arra, hogy a maláta ne savanyuljon meg.

A fenti, kissé eltérő recepteket pedig könnyű tovább alkalmazni. A gabona olcsóbb, mint a cukor. Igen, és az élesztő nem mindig szükséges. Kiderült, hogy a búzából származó holdfény gazdaságosabb, mint az édes termékekből.

Forrás: samogonpil.ru

BÚZA HONGSHIN ZÖLDMALTÁVAL RECEPT

E recept szerint a búzacefrét élesztővel, de cukor nélkül készítik. A búza cukrozott, használható normál maláta, vagy házilag is elkészíthető. A receptben a rozs, az árpa, a kukorica szemét is használhatja.

Hozzávalók:

• Búza - 6 kg;
• Víz 25l;
• Száraz élesztő - 25 g.

Főzés:

1. 1 kg búzához zöld malátát készítünk, tiszta folyóvízzel leöblítjük, eltávolítjuk a törmeléket és a lebegő szemeket. Töltse fel vízzel 5-6 cm-re, és hagyja 6-8 órán át ázni. Öblítse le az áztatott búzát, és öntsön erős kálium-permanganát-oldatot 15-20 percig. Ezután öblítse le újra a búzát, és szórja rá a rácsról egy raklapra.
2. Naponta 2-3 alkalommal öblítse le bőségesen a gabonát meleg vízzel, és naponta kétszer fordítsa meg. Amikor a csíra magára nő, akkor feltételezhetjük, hogy a maláta készen áll. A búza és a rozs átlagosan 2-4 nap alatt csírázik. Fontos, hogy a kész malátát ismét kálium-permanganátba áztassuk, feloldva 0,2-0,3 grammot literenként vízben, ez megakadályozza a jövőbeni sörlé fertőzését. 15-20 perc múlva öblítse le a malátát. Elektromos húsdarálóban vagy turmixgépben daráljuk. Célszerű azonnal felhasználni.
3. A maradék búzát (5 kg) aprítógépben ledaráljuk. Öntsük a cefretartályba, öntsük fel forró vízzel és forraljuk 10-15 percig. 63-65°C hőmérsékleten adjunk hozzá malátát, keverjük össze alaposan. Tekerje be a tartályt meleg takaróval, és hagyja 2-3 órán át cukrozni. A sörlé legyen édes, hogy megbizonyosodjon a cukrosodásról, jódvizsgálatot végezhet. Ha a jód nem változtatja meg a színét, akkor minden rendben van.
4. Gyorsan hűtse le a sörcefrét 25 ° -os hőmérsékletre, ezt a legkényelmesebb hűtővel megtenni, vagy a tartályt jéggel hideg vízbe tenni.
5. A lehűtött sörcefrét öntsük egy fermentációs tartályba, adjuk hozzá az előírás szerint hígított élesztőt. Zárja le a tartályt, szereljen fel vízzárat, és tegye meleg helyre, 25-28 ° C hőmérsékletű erjesztésre 4-6 napig.
6. Erjedéskor a búza cefre részben megvilágosodik, keserű lesz, a gázkibocsátás megszűnik, gézszűrőn kell átszűrni. Ha a cefrét gőz-víz kazánon vagy gőzfejlesztővel kívánjuk lepárolni, akkor a szemekkel együtt desztillálható.
7. Előzze meg kétszer a cefrét. Az első desztilláció frakcionálás nélkül, a második alkalommal a fejek és a farok szétválasztásával, az első receptben leírtak szerint. Tegye az ital erősségét 40-45 fokosra. Áztasd a búzából származó holdfényt több napig pohárba, és máris kóstolhatod a holdfényt.

Forrás: alkadoma.ru

Brazhka élesztő nélkül, de búzával

A búzacefréből készült Moonshine természetesebb ízű, mint bármely más mustból készült. Búzából létezik holdfényre. Kiemeljük és megvizsgáljuk a 2 főt: „Braga búzán élesztő nélkül” (más néven „Braga vadbúza élesztőn”) és „Braga élesztővel”. Vegye figyelembe az egyes módszerek előnyeit és hátrányait.

A búzacefrét élesztővel vagy anélkül készítik. Mindegyik módszernek megvannak a maga előnyei és hátrányai. A Braga élesztővel sokkal gyorsabban és kevesebb erőfeszítést igényel. Az élesztő nélküli búzán lévő Braga főzése tovább tart, de a holdfénynek kellemes íze van (puhább).
A búzacefre készítésének mindkét módszerét megvizsgáljuk.

A sörlé minősége közvetlenül függ az összetevőktől: búza, víz, cukor, élesztő (a 2. módszerben). A víz legyen tiszta, leülepedett. Csak a legmagasabb minőségű búzaszemeket szabad használni, amelyeket korábban nem kezeltek kémiai reagensekkel.

Búzacefre recept élesztő nélkül

Más módon vadbúza élesztőn cefrének hívják. Elkészítése során nem vásárolt élesztőt használunk, hanem a szemek természetes erjesztésére szorítkozunk. Elkészítéséhez szükségünk van az alább felsorolt ​​összetevőkre. A kényelem kedvéért az arányokat a mindennapi életben használt szabványos 38 literes fermentációs tartály alapján határozzák meg. Bármilyen más kötetet használhat, figyelembe véve az arányt.

Hozzávalók:

• Víz - 35 liter
• Búza - 10 kg
• cukor - 10 kg

Hogyan készítsünk cefrét búzából? Technológia:

• Tisztítás. A sörlé elkészítése előtt el kell készíteni a búzát. A szemeket gondosan ki kell válogatni, eltávolítva róluk az idegen szennyeződéseket és a héjat. Ezután folyó vízzel gézen vagy szitán átmossuk a búzát.
• Csírázás. A megfelelő cefre elkészítéséhez a búzát csíráztatni kell. Ehhez öntse a szemeket vékony rétegben (legfeljebb 5 cm-ben) egy sütőlapra vagy más megfelelő edénybe, és töltse fel vízzel. A víznek teljesen el kell fednie a búzát. A víz leeresztésének kényelme érdekében az elkészített összetevő elvesztése nélkül géz használható. Befedjük vele a csíráztató edény alját. Zárja le a fedelet és hagyja szobahőmérsékleten. Néhány nap múlva hajtások jelennek meg.
• Kovász elkészítése. A mostani receptben élesztő nélkül készítünk búzacefrét. Előételnek magának a búzának a vadélesztőjét használjuk. Amint megjelennek a csírák, adjunk hozzá 2 kg cukrot, és jól keverjük össze. A kapott keverék nem lehet túl vastag, különben szükség van rá. Ismét zárja le a fedelet, és hagyja állni néhány napig. A kovász elkészítésének folyamata általában nem tart tovább egy hétnél. A vadélesztő aktiválása hasonló módon történhet mind a teljes búzamennyiségen, mind annak csak egy részének felhasználásával (mondjuk néhány kg-mal), de még ebben az esetben sem szabad az összes cukrot felhasználni. A 2. és 3. szakasz kombinálható. Vagyis a szemeket közvetlenül csírázás előtt szórjuk meg cukorral.
• Erjesztés. Az indító kézhezvétele után azonnal folytatjuk a búzacefre elkészítésének fő szakaszát. Szükségünk lesz egy vízzáras fermentációs tartályra. Használhat dobozt vagy közönséges nagy üvegedényeket. Kényelmesebb egy tágas tartályt használni, hogy azonnal beleöntse az összes vizet, a maradék cukrot és a kovászot. Kívánatos, hogy a víz enyhén meleg legyen (körülbelül 20 fok). Ne öntsön vizet a tetejére. Az összes komponens alapos összekeverése után vízzárat helyezünk el, és a búzacefrét egy hétig sötét, meleg szobában hagyjuk. Vízzár helyett használhat egy közönséges gumikesztyűt, amelynek ujjain lyukak vannak, és az edény nyakára helyezheti. A kesztyű felfújása az erjedési folyamat kezdetét szimbolizálja. A teljes erjedési idő alatt rendszeresen meg kell rázni vagy keverni a sörcefrét, eltávolítani a habot a felületről.
• Vízelvezetés az üledékből. Körülbelül egy hét múlva elkészül a holdfényhez való csíráztatott búzafőzelék. Az erjedés leáll. Ez felismerhető a leeresztett kesztyűről (a szén-dioxid-kibocsátás megszűnése), a cefre tetejének tisztázásáról és a cefre tevékenység hiányáról. Óvatosan csepegtesse le a búzacefrét, ne érintse meg az üledéket. Most már vezetheti a holdfényt.

Recept búzapüréhez élesztővel

A búzából készült cefre készítése élesztővel gyakorlatilag nem különbözik a fent bemutatott recepttől. Nem szükséges a szemeket csíráztatni és a kovászot saját kezűleg elkészíteni. Élesztőt vásárolhat egy boltban vagy piacon, így sok időt takaríthat meg.

Hozzávalók:

• 8 kg. búzaszemek
• 35 l. víz
• 10 kg. Szahara
• 250 g élesztő

Hogyan tegyünk búzacefrét? Technológia:

1. Gabona előkészítése. A cefre elkészítése előtt a búzaszemeket ki kell válogatni. Darálhatja őket gabonafélék vagy akár liszt állapotára.
2. Erjesztés. Öntsük a búzát 5 literbe. vizet, adjunk hozzá 2 kg cukrot és 150-200 g élesztőt. Zárja le a tartályt, és hagyja 5 napig sötét helyen.
3. Erjesztés. 5 nap elteltével adjuk hozzá az összes többi hozzávalót, keverjük össze és hagyjuk állni még egy hétig.
4. Vízelvezetés az üledékből. Miután a cefre teteje megvilágosodott és az erjedési folyamat leállt, csepegtesse le a búzacefrét.

A búzából készült braga holdfényhez készen áll. Amint látja, a búzacefre receptje egyszerű. A visszamaradt üledék (búza) nem dobható ki, hanem újra felhasználható új búzacefré készítéséhez. Csak vizet és cukrot kell ismét hozzáadni a sörléhez. Az újramosásból származó Moonshine-t kétszer ajánlott desztillálni.

Forrás: mywom.ru

hagyományos recept

Összetétel és helyes arányok:

• búza - 2 kg;
• granulált cukor - 2 kg;
• tiszta víz - 15 liter.

A legfigyelmesebb olvasókat meglepheti a cukor jelenléte ebben a receptben. A tény az, hogy a granulált cukor lehetővé teszi a holdfény hozamának jelentős növelését, ugyanakkor nem befolyásolja a fent említett búza ízét.

Ezenkívül felhívom a figyelmet arra, hogy a cefre készítéséhez használt edényeknek tökéletesen tisztának kell lenniük. Erre fordítson komoly figyelmet. Ellenkező esetben minden kemény munkája a csatornába kerülhet.
Lépésről lépésre a műveletek sorrendje.

1. Tiszta, megfelelő méretű fém- vagy üvegedényt veszünk, amivel elkészítjük a kovászt. Öntsünk bele 500 gramm búzaszemet, egyenletesen simítsuk el és töltsük fel vízzel. Ezt úgy tesszük, hogy a folyadék teljesen elrejtse a búzát és 1,5-2 cm-rel föléje emelkedjen.Az edényt fedővel lefedjük, és sötét, hűvös helyiségbe tesszük csírázni. Általában 2 napig tart a búza csírázása. Mindenképpen meg kell várnunk a csírákat. E nélkül értelmetlen a további lépések folytatása.
2. A csíráztatott búzát 250-300 gramm cukorral kell tölteni. Kezével alaposan keverje össze a tartály tartalmát. Tilos fémeszközöket használni erre a célra.
3. A megadott idő elteltével a keletkező erjesztést egy megfelelő méretű üvegedénybe kell önteni, amelyben az erjedés folyamata megtörténik. Adjuk hozzá a maradék gabonát és a cukrot, töltsük fel 25-30 Celsius fokos meleg vízzel.
4. A fermentációs tartály nyakára bármilyen kialakítású vízzárat kell felszerelni. Ha latex kesztyűt szokott használni, akkor ezen a módszeren nem változtathat. Csak ügyeljen arra, hogy a lyuk az ujján a lehető legkisebb legyen.

Ha a massza túlságosan sűrű lett, akkor vízzel enyhén hígítható. Általában 0,5-1 liter elegendő.

Most tiszta gézzel elfogjuk a tartály nyakát, és 10-12 napig meleg helyre helyezzük. Ez az idő elegendő a kovász elkészítéséhez, amely receptünkben az élesztő helyettesítésére szolgál.

• Nem valószínű, hogy kihagyja az erjedés kezdetét. Braga elkezd "játszani". Ennek eredményeként a kesztyű megduzzad, és a víztömítés jellegzetes buborékokkal kezd gurgulázni.
• A fermentációs edényt szobahőmérsékletű helyiségbe kell helyezni. Az erjedés időtartama nagyon változó lehet. Ez a folyamat egy-három hétig tarthat.
• Várjuk a braga „visszajátszását”. Feltétlenül próbálja ki a készenlét meghatározásához. A megfelelő búzacefrének különleges keserű íze van.
• Csak le kell engednünk a folyadékot az üledékből, át kell engednünk egy pamut-gézszűrőn, és desztillálnunk kell a meglévő holdfénylepárló modellre.

Felhívjuk figyelmét, hogy erjesztett búzaszemekből még 2-3 adag cefrét főzhetünk. Ehhez minden alkalommal 2 kg kristálycukrot kell hozzáadni a tartályhoz, és vizet kell hozzáadni.

Facebook

Twitter

Kapcsolatban áll

osztálytársak

Google Plusz