Honnan jön a tej a nőkben? Honnan származik a tej? Alig néhány óra alatt otthon, a baktériumok elkezdenek képződni a friss tejben.

Csak egy apró probléma van: sokan meg vannak győződve arról, hogy jobb friss tejet inni, vagy olyat, amelyik nem sokáig áll el. Talán mégis érdemes odafigyelni a szupermarketek választékára, és válogatósabbnak lenni? Összegyűjtöttük a bolti tejről szóló legnépszerűbb mítoszokat, és megtudtuk, mi igaz és mi hamis. Spoiler figyelmeztetés: Nem olyan ijesztő.

Tévhit 1. A csapolt friss tej jobb

A friss tej egészségesebb és ízletesebb, mint a többi lehetőség. Ez a tény akkor igaz, ha a tej a legfrissebb, egészséges tehén adta, az állattartás, a fejés és a termék tárolása közben egy tekintélyes gazda minden egészségügyi előírást betartott, és ezt a tejet közvetlenül első kézből vásárolta. Ez valószínűleg valahol a várostól több tíz kilométerre megtehető. Ha felháborodik, hogy hiányzik ez az ital a legközelebbi üzletben, talán egy kicsit csalódást okozunk, és visszahozzuk a valóságba. Először is, nagyon rövid az eltarthatósága. Alig néhány óra alatt otthon, a baktériumok elkezdenek képződni a friss tejben. Használat előtt fel kell forralni.

Másodszor, aligha lehet biztos abban, hogy az állat jó körülmények között nőtt fel, biofüvet evett és soha nem lett beteg. Hirtelen a tehenet rosszul etették vagy rosszul kezelték? Emiatt káros anyagok kerülhetnek a tejbe. Egyébként soha nem fogsz tudni róla előre. Ha a fejés során nem tartották be a szükséges higiéniai követelményeket, az E. coli bejuthat a tejbe, és útközben felszedhet pár baktériumbarátot. Általában a jó tejet továbbra is keresni kell.

Ugyanakkor a nagyüzemekben a szarvas kórtermek egészségi állapotát fokozottan ellenőrzik, a termék a fejés után azonnal a zárt rendszerbe kerül és lehűl, ami a baktériumoknak egy esélyt sem ad. Ezután néhány órán belül a gyárakba szállítják a tejet, ahol szigorú laboratóriumi vizsgálatoknak vetik alá, aminek következtében a nem megfelelő minőségű italt nem fogadják el.

2. tévhit: A tej feldolgozás után nem őrzi meg előnyeit.

Először is azt javaslom, hogy megértse azokat a kifejezéseket, amelyek a bolti tej csomagolásán találhatók. Feldolgozására három fő technológia létezik: sterilizálás, pasztőrözés és ultrapasztőrözés. A különbség a tej felmelegítésének hőmérsékletében és a hőkezelés időtartamában, valamint a gyártási módszerekben és a tartályokban rejlik.

A sterilizálás a jó öreg forralás. A tejet 100 °C fölé melegítjük, és így 30-60 percig gomolyog. A baktériumok elpusztulnak, de a tápérték jelentősen csökken, és az íz is szenved.

A pasztőrözés kíméletesebb eljárás. Az adott technikától függően a tejet 65, 85 vagy 98 °C-ra melegítik, majd fél óráig, egy percig vagy 15 másodpercig ebben az üzemmódban tartják. Minél magasabb a fűtési hőmérséklet, annál kevesebb feldolgozási idő szükséges.

A tej feldolgozásának legmodernebb módja az ultrapasztőrözés. 4 másodpercen belül gyorsan felmelegszik 137 °C-ra, majd ugyanolyan élesen lehűl. Ilyen rövid idő alatt a hasznos anyagoknak nincs idejük összeomlani, de a káros mikroorganizmusok szinte azonnal elpusztulnak. Ennek eredményeként egy biztonságos italt kapunk, amely védett a külső tényezőktől az UHT technológiának köszönhetően aszeptikus többrétegű kartondobozba való töltéssel kombinálva. Csak kiváló minőségű tej alkalmas UHT-ra.

3. mítosz. Ha a tejet hosszú ideig tárolják, az nem természetes.

Tipikus horror sztori: a bolti tej tele van minden természetellenes dologgal. A közvélemény ezt a kifejezést különféle tartósítószereknek, javítóknak és stabilizátoroknak nevezi, amelyek segítenek a termék hosszú távú frissességének megőrzésében. A falusi tej egy nap alatt megsavanyodhat, míg az ultrapasztőrözött tej sokkal tovább eláll. A titok magában a gyártási folyamatban rejlik.

A kartondobozos UHT tejet aszeptikus körülmények között, azaz zárt térben állítják elő, kívülről származó baktériumok és mikroorganizmusok nélkül. Nincsenek baktériumok – nincsenek savanyúságot kiváltó tényezők. A hosszabb tárolási idő nagyon kényelmes. Ha ritkán iszik tejet, akkor valószínűleg belefáradt abba, hogy félig üres csomagokat dobjon ki egy lejárt italból. A hipermarketek látogatói örülni fognak annak, hogy a zárt UHT tej szobahőmérsékleten türelmesen vár, így nyugodtan lehet akciósan vásárolni tartalékban. Kirándulásra vagy piknikre is könnyedén magaddal viheted. Felbontás után azonban a csomagolást hűtőszekrényben kell tárolni.

4. mítosz. A karton csomagolás megbízhatatlan.

Szerinted, ha ez igaz, akkor a tej ennyi ideig friss maradhat, elbírna minden szállítást, majd eredeti formájában mutatkozna meg a boltok polcain? Természetesen nem. Hiszen a többrétegű kartoncsomagolás összetételének és a modern technológiáknak köszönhető, hogy a késztermék logisztikája nem válik rémálommá a gyártók számára, és az ital sokáig frissen tartható anélkül, hogy bármit hozzáadnánk.

Szedjük szét a hírhedt csomagolást, és nézzük meg, miből is áll valójában. (Kattintson a képre a nagyításhoz.)

Mint látható, a védelem meglehetősen megbízható. Semmi sem károsíthatja a csomagolást sem kívülről, sem belülről. További rétegek védik a tejet a levegőtől, a fénytől és a nedvességtől. Az élelmiszerfólia kémiailag inert, nem lép reakcióba a tartalommal és nem bocsát ki káros anyagokat. Egyáltalán nem tűnik ki belőle. Csak mert nem tud.

És a beígért összegzés. Dobpergés... Ne féljen vásárolni modern módszerekkel hőkezelt tejet. Az UHT tej megőrzi a friss termék jótékony tulajdonságait, miközben megtisztítja a káros baktériumoktól és mikroorganizmusoktól. Ha pedig kirakós ikonnal ellátott csomagot vásárolsz, akkor a Tetra Pak versenyében nevezhetsz. Válaszoljon a kvízre, és nyerjen egy tombolakódot, amellyel pénznyereményt vagy saját tervezésű naptárt nyerhet. Miért van szükség erre? A Tetra Pak cég tehát (amely nem is élelmiszergyártó, hanem csak ötletes technológiákat talál ki az elkészítéshez) minden módon arra törekszik, hogy a városlakókat megtanítsa a jó termék iránti bizalomra és szeretetre. :)

A válasz önmagát sugallja: a tehéntől, hol máshol.

Ez igaz, de a tej hosszú és érdekes utat jár be, mielőtt az asztalunkra kerül.

Igazságok és mítoszok a termelésről

mindenki kedvenc itala...

A tej ízletes, egészséges és általában nagyon egészséges. Csak egy apró probléma van: sokan meg vannak győződve arról, hogy jobb friss tejet inni, vagy olyat, amelyik nem sokáig áll el.

Talán mégis érdemes odafigyelni a szupermarketek választékára, és válogatósabbnak lenni?

Összegyűjtöttük a bolti tejről szóló legnépszerűbb mítoszokat, és megtudtuk, mi igaz és mi hamis.

Nem olyan ijesztő.

Tévhit 1. A csapolt friss tej jobb

A friss tej egészségesebb és ízletesebb, mint a többi lehetőség.

Ez a tény akkor igaz, ha a tej a legfrissebb, egészséges tehén adta, az állattartás, a fejés és a termék tárolása közben egy tekintélyes gazda minden egészségügyi előírást betartott, és ezt a tejet közvetlenül első kézből vásárolta.

Ez valószínűleg valahol a várostól több tíz kilométerre megtehető.

Ha felháborodik, hogy hiányzik ez az ital a legközelebbi üzletben, talán egy kicsit csalódást okozunk, és visszahozzuk a valóságba.

Először is, nagyon rövid az eltarthatósága.

Alig néhány óra alatt otthon, a baktériumok elkezdenek képződni a friss tejben.

Használat előtt fel kell forralni.

Másodszor, aligha lehet biztos abban, hogy az állat jó körülmények között nőtt fel, biofüvet evett és soha nem lett beteg.

Hirtelen a tehenet rosszul etették vagy rosszul kezelték?

Emiatt káros anyagok kerülhetnek a tejbe. Egyébként soha nem fogsz tudni róla előre.

Ha a fejés során nem tartották be a szükséges higiéniai követelményeket, az E. coli bejuthat a tejbe, és útközben felszedhet pár baktériumbarátot.

Általában a jó tejet továbbra is keresni kell.

Ugyanakkor a nagyüzemekben a szarvas kórtermek egészségi állapotát fokozottan ellenőrzik, a termék a fejés után azonnal a zárt rendszerbe kerül és lehűl, ami a baktériumoknak egy esélyt sem ad.

Ezután néhány órán belül a gyárakba szállítják a tejet, ahol szigorú laboratóriumi vizsgálatoknak vetik alá, aminek következtében a nem megfelelő minőségű italt nem fogadják el.

2. tévhit: A tej feldolgozás után nem őrzi meg előnyeit.

Először is azt javaslom, hogy megértse azokat a kifejezéseket, amelyek a bolti tej csomagolásán találhatók.

Feldolgozására három fő technológia létezik: sterilizálás, pasztőrözés és ultrapasztőrözés. A különbség a tej felmelegítésének hőmérsékletében és a hőkezelés időtartamában, valamint a gyártási módszerekben és a tartályokban rejlik.

A sterilizálás a jó öreg forralás.

A tejet 100 °C fölé melegítjük, és így 30-60 percig gomolyog. A baktériumok elpusztulnak, de a tápérték jelentősen csökken, és az íz is szenved.

A pasztőrözés kíméletesebb eljárás.

Az adott technikától függően a tejet 65, 85 vagy 98 °C-ra melegítik, majd fél óráig, egy percig vagy 15 másodpercig ebben az üzemmódban tartják.

Minél magasabb a fűtési hőmérséklet, annál kevesebb feldolgozási idő szükséges.

A tej feldolgozásának legmodernebb módja az ultrapasztőrözés.

4 másodpercen belül gyorsan felmelegszik 137 °C-ra, majd ugyanolyan élesen lehűl.

Ilyen rövid idő alatt a hasznos anyagoknak nincs idejük összeomlani, de a káros mikroorganizmusok szinte azonnal elpusztulnak.

Ennek eredményeként egy biztonságos italt kapunk, amely védett a külső tényezőktől az UHT technológiának köszönhetően aszeptikus többrétegű kartondobozba való töltéssel kombinálva.

Csak kiváló minőségű tej alkalmas UHT-ra.

3. mítosz. Ha a tejet hosszú ideig tárolják, az nem természetes.

Tipikus horror sztori: a bolti tej tele van minden természetellenes dologgal.

A közvélemény ezt a kifejezést különféle tartósítószereknek, javítóknak és stabilizátoroknak nevezi, amelyek segítenek a termék hosszú távú frissességének megőrzésében.

A falusi tej egy nap alatt megsavanyodhat, míg az ultrapasztőrözött tej sokkal tovább eláll. A titok magában a gyártási folyamatban rejlik.

A kartondobozos UHT tejet aszeptikus körülmények között, azaz zárt térben állítják elő, kívülről származó baktériumok és mikroorganizmusok nélkül.

Nincsenek baktériumok – nincsenek savanyúságot kiváltó tényezők.

A hosszabb tárolási idő nagyon kényelmes.

Ha ritkán iszik tejet, akkor valószínűleg belefáradt abba, hogy félig üres csomagokat dobjon ki egy lejárt italból.

A hipermarketek látogatói örülni fognak annak, hogy a zárt UHT tej szobahőmérsékleten türelmesen vár, így nyugodtan lehet akciósan vásárolni tartalékban.

Kirándulásra vagy piknikre is könnyedén magaddal viheted. Felbontás után azonban a csomagolást hűtőszekrényben kell tárolni.

4. mítosz. A karton csomagolás megbízhatatlan.

Szerinted, ha ez igaz, akkor a tej ennyi ideig friss maradhat, elbírna minden szállítást, majd eredeti formájában mutatkozna meg a boltok polcain? Természetesen nem.

Hiszen a többrétegű kartoncsomagolás összetételének és a modern technológiáknak köszönhető, hogy a késztermék logisztikája nem válik rémálommá a gyártók számára, és az ital sokáig frissen tartható anélkül, hogy bármit hozzáadnánk.

Szedjük szét a hírhedt csomagolást, és nézzük meg, miből is áll valójában.

(Kattintson a képre a nagyításhoz.)

Mint látható, a védelem meglehetősen megbízható.

Semmi sem károsíthatja a csomagolást sem kívülről, sem belülről. További rétegek védik a tejet a levegőtől, a fénytől és a nedvességtől.

Az anyatej a párás emlőmirigyben termelődik, amely egy módosított verejtékmirigy. Az emberben a nőknek és a nőknek is vannak emlőmirigyei, de ezek csak fejlődési fokukban különböznek egymástól, szerkezetük azonos. Egy érett nőben az emlőmirigy két gömb alakú képződmény a mellkason, amelyek közepén van egy bimbóudvar - pigmentált lekerekített terület, tetején mellbimbóval, amelybe a mirigy összes csatornája nyílik.

Az emlőmirigy testét vastag zsírréteg veszi körül, és 15-20 különálló lebenyből áll, amelyek a mellbimbó körül helyezkednek el. A kötőszövet a mell lebenyei között koncentrálódik. Viszont minden nagy lebeny nagy és kis lebenyek kombinációjából áll, és a mikroszkópos szerkezet azt mutatja, hogy a lebenyek tüdő típusú alveolusokból állnak, mindegyik 0,05-0,07 mm-es.

A női laktáció kialakulása

A mell hormonfüggő. A ciklikus változások a terhesség előtt jelentkeznek nála, de a legjelentősebb átalakulások a terhesség alatt következnek be. Tehát a prolaktin és az ösztrogén hormon hatására a bimbóudvar elsötétül, a mell súlya 300-900 g-ra nő (a "terhesség előtti" 150-200 g-os súlyhoz képest), mérete megnő, első tej fokozatosan kezd kiemelkedni a lebenyekben, és leereszkedik a mellbimbóhoz - "kolosztrum". A terhesség alatti kolosztrum fehér-sárga olajos anyag, és a mellbimbó területén fellépő irritáció hatására szabadul fel.

A határidő közeledtére a kolosztrum egyre folyékonyabb és hasonlóbb lesz, amit mindenki megszokott. A szülés utáni első napokban „átmeneti tej” választódik ki. Ez a tej sokkal sűrűbb és sárgább, mint a normál emberi anyatej. A születés utáni harmadik vagy ötödik napon jön az igazi „érett tej”. Fehér vagy kékesfehér színű, édes illatú és ízű. Zsírtartalma körülbelül 4%.

Egy etetés során a tej is változik: „előre” - a tej, amelyet a gyermek először kiszív, folyékonyabb állagú és fehérebb, majd már szinte üres mellben a gyermek alig szívja ki a „hátul” - sűrűbb tej, sárgás árnyalattal, zsírokkal telített. Ha a gyermek megrészegül az elülső tejtől, akkor a hátsó tejjel felfalja. A laktáció végén az emlőmirigy ismét lecsökken, de nagyobb lesz az eredeti méreténél.

Az emberi fogyasztásra szánt pasztőrözött tehéntej természetes, teljes (normalizált vagy rekonstituált), magas zsírtartalmú, sült, fehérjetartalmú, dúsított, zsírmentes, maláta és sterilizált - ioncserélő, vitalaktát-DM, kakaós egészben. vagy kávét.

Természetes - sovány tej, amely nem tartalmaz szennyeződéseket. Az ilyen tej eltérő zsírtartalmú és más összetevőket tartalmazhat. Nyersanyagként szolgál más típusú tejek, valamint tejtermékek előállításához.

Normalizált - tej, amelynek zsírtartalma 2,5-3,2% -ra emelkedik. Az eredeti tej zsírtartalmától függően a számítás szerint aludttejjel vagy tejszínnel normalizálják, majd homogenizálás, pasztőrözés és hűtés következik.

Rekonstituált - 2,5-3,2% zsírtartalmú tej, teljesen vagy részben porlasztva szárított tehéntejből, cukor nélküli sűrített tejből, teljes és alacsony zsírtartalmú; fölözött tejből, nem dobozos; tejszínből, vajból és olvasztott vajból.
Magas zsírtartalmú tej - tejszínnel 6%-os zsírtartalmú és homogenizálásnak alávetett tej.

A sült tejet, amelyet tejszínnel 6% zsírtartalomra hoznak, homogenizálásnak és hosszan tartó, magas hőmérsékleten történő hőkezelésnek vetik alá.

Protein - magas zsírtartalmú, zsírtartalomra normalizált tejből előállított, magas száraz fölözött tejből, száraz vagy sűrített teljes vagy fölözött tej hozzáadásával.

Dúsított – teljes vagy alacsony zsírtartalmú pasztőrözött tej, hozzáadott C-vitaminnal.

Az alacsony zsírtartalmú (fölözött) tejet teljes tej elválasztásával nyerik.

Maláta - normál pasztőrözött tejből, malátakivonat hozzáadásával készült tej, gazdag szénhidrátokban, vitaminokban, fehérjékben, biológiailag aktív elemekben. A tej 1,5% zsírt tartalmaz; nagy sűrűségű (legalább 1040 kg/m3), enyhén édes íz, maláta íz és aroma jellemzi. A tejben megengedett az üledék, a liszt és a maláta apró részecskéi, valamint a szürkés árnyalat.

A sterilizált palackozott tej (például Mozhayskoye) 8,2% zsírt tartalmaz; íze, illata és színe megegyezik a sült tejével.

A zacskós sterilizált tej 3,5% zsírt tartalmaz; ízében, illatában és színében meg kell felelnie a pasztőrözöttnek. A tejet fény nélkül tárolják 20 ° C-ot meg nem haladó hőmérsékleten 10 napig.

Az ionos tej alacsony kalciumtartalmú. A gyermek gyomrában megkeményedik, és lágy, könnyen emészthető vérrög keletkezik. Az ionos tej adalékanyagok nélkül, B és C vitaminnal készül, édes (7-7,5% cukrot tartalmaz), édes vitaminos. Ezt a tejet 200 ml-es üvegekbe csomagolják és autoklávokban sterilizálják.

Vitalakt-DM - ​​babatej, amely kémiai összetételében közel áll az anyatejhez. Tejsavófehérjékkel, többszörösen telítetlen zsírsavakkal, komplex cukrokkal, zsírban és vízben oldódó vitaminokkal, vassal dúsított, kiváló minőségű teljes tejből készül. Ez a tej 3,6% zsírt tartalmaz, sűrűsége 1,036 g/cm3.

Az ioncserélő tej és a vital act-DM eltarthatósága 8 °C-ot meg nem haladó hőmérsékleten legfeljebb 48 óra.

Akkor miért fehér a tehéntej?". Valójában a fű színe és maga a fű, valamint más élelmiszerek színe alig befolyásolja a tej színét, kivéve az ízét. De még itt is vannak finomságok , amiről később beszélünk..

Az emlősöket, amelyekből körülbelül 6000 faj él bolygónkon, azért nevezték így, mert kölykeiket születésük után egy ideig tejjel táplálják. Ennek megfelelően az anya szervezetében csak a vemhesség időszakában és az utódok táplálásának első néhány hónapjában termelődik tej. Ehhez a természet biztosítja a mirigyeket, amelyekben a tej termelődik. A tej egyébként összetételében nagyon közel áll ahhoz a vérhez, amely az anya szervezetében táplálja a babát születése előtt, mert az utód életének első hónapjaiban pótolnia kell.

Ami a háziállatokat illeti, akiknek a tejét fogyasztjuk, a tejtermelés érdekében kifejezetten olyan fajtákat tenyésztenek, amelyek jó tejhozamot adnak. Ezenkívül ahhoz, hogy a tehén tejet tudjon adni, legalább egyszer el kell borjaznia.

Miért fehér a tej

Megállapítottuk, hogy a tej összetételében nagyon hasonlít a vérhez, színe pedig nem függ a fű színétől. Most meg kell találnunk, hogy miért fehér. Általában minden nagyon egyszerű: a tej különleges fehérjét tartalmaz, amely ezt a színt adja. És még valami: a tehenet megfejik, még akkor is, ha nem sikerült vacsoráznia. Ez egy egyedülálló természetes mechanizmus, amely értékes táplálékot biztosít a babának még az állomány legszűkebb körülményei között is.

A tej "színezéséért" egy meghatározott tejfehérje felelős, amit ún kazein. A tejben a kazein nagyobb gömb alakú részecskéket alkot, amelyeket micelláknak nevezünk. A micellák határozzák meg a tej fehér színét.

Többek között a kazein az összes tejfehérje átlagosan 76-88%-át teszi ki. A tejben található összes fehérje, beleértve a kazeint is, mind a 20 esszenciális aminosavat tartalmazza. A tej 8 esszenciális aminosavat tartalmaz, amelyeket szervezetünk nem tud előállítani, ezért kívülről kell bevinni, mert ezek közül legalább egy hiánya anyagcserezavarral fenyeget.

Akár hiszi, akár nem, a tejnek még fehérségi besorolása is van. Az első három a következő: a legfehérebb tej a nyulaktól származik, ezt követi a bálnatej, a harmadik helyen pedig a rénszarvastej áll. A tej általában fehér, de lehet sárgás is. A tej sárgasága attól függ, hogy mennyi béta-karotint tartalmaz, ami hihetetlenül bőséges a sütőtökben és a sárgarépában. A kecsketejben egyébként gyakorlatilag nincs béta-karotin.

Bár a zöld fű nem teszi zölddé a tejet, a takarmányban lévő néhány növény túlzott mennyisége befolyásolhatja a termék színét: a sárgarépa és a kukorica intenzívebbé teszi a tej sárga színét, valamint néhány növény a ranunculus, euphorbia és zsurló családból. adjon a tejnek kifejezett vöröses árnyalatot. Bármely állatorvos elmondja, hogy a tej színe a tehén egészségének egyik legfontosabb mutatója.

Mi a hasznos tej

Mondván: "Igyatok, gyerekek, tejet - egészségesek lesztek!" mindenki tudja. De miért lenne ez a tej olyan egészséges – néhány. A koumiss és a shubat előnyös tulajdonságairól már beszéltünk, de nem mélyedtünk el a finomságokban. Most nézzük meg közelebbről.

A tej gyógyító erejének titka abban rejlik, hogy nemcsak kazeint tartalmaz, hanem immuntesteket is. Különösen, globulin, melynek tartalma a tejben nem olyan magas, körülbelül 0,1%, de ő adja a tejnek antibiotikus és immunrendszeri tulajdonságokat, valamint olyan antitestek forrása, amelyek segítségével szervezetünk rendszeres tejfogyasztással ellensúlyozza a fertőzéseket.

A tej tartalmaz:

• 20 előnyösen kiegyensúlyozott aminosav,
• több mint 40 telített zsírsav,
• tejcukor - laktóz,
• minden jelenleg ismert vitamintípus.

Emellett a tej a szervezet egészségéhez és fejlődéséhez szükséges ásványi anyagok és nyomelemek, például kalcium, kálium, nátrium, magnézium és vas forrása. Rendkívül hasznos vérszegénység (vérszegénység), kalciumhiány esetén a szervezetben és általában a csontszövet megfelelő fejlődéséhez, különösen mivel a tejkalcium a legjobban felszívódik.

Pasztőrözött és sterilizált

Mielőtt az asztalunkra kerül, majd a gyomorba kerül a tej hőkezelésen esik át. Ha észrevette, a csomagoláson mindig az áll, hogy „pasztőrözött” vagy „sterilizált” tej. A jellemzők közötti különbség alapvető:

• pasztőrözés célja az összes mikroba és a különböző betegségek kórokozóinak elpusztítása, amelyek a tejben lehetnek, és
• sterilizáció teljesen megszabadítja a tejet minden típusú mikroorganizmustól, beleértve a baktériumokat és azok spóráit.

• Nagy szovjet enciklopédia
• Ingyenes elektronikus enciklopédia Wikipédia, "Tej" szakasz.
• Gorbatova K.K. "A tej kémiája és fizikája".
• Shalygina A.M., Kalinina L.V. "Tej és tejtermékek általános technológiája".