Mit kell főzni friss komlóból. Komlósör recept: Házi készítés. A növény felhasználása a gyógyászatban

Otthon hegesztett, megvan gazdag ízű, nem tartalmaz tartósítószert. Habos ital nélkül káros adalékanyagok természetes összetevőkből készült: komló, maláta, élesztő. A legáltalánosabbat használja konyhai edényekés a rendelkezésre álló készlet.

Házi komlós sör hagyományos recept, ami a sörfőzés klasszikusa. Ez szüreti ital az emberiség az idők során szeretett. Ezenkívül a természetes összetevők és az egymástól függetlenül végzett folyamat jelentősen különbözik egymástól otthoni verzió abból, amit a polcokon talál.

A házi sör valóban hasznosabb, mint a bolti sör, mivel abból áll növényi termékek. Mindenki megpróbálhatja elkészíteni a recept szerint, minden hozzávaló birtokában és a folyamat lépéseit követve.

Fő összetevők - komló és maláta a piacon, speciális üzletekben vásárolják, vagy kerti telken termesztik. Szüksége lesz egy nagy serpenyőre és egy üvegedényre, amelyben tárolni fogja erjesztés.

A malátából és komlóból készült sör a legjobban azzal készíthető legjobb minőség. Ha az edényeket sterilizáltuk és az összetevőket megvásárolta, folytathatja.

Összetétel, felszerelés és színpadok

Hogyan főzz sört otthon? hagyományos módszer a következő összetevőkre lesz szükség:

1. Víz - 27 liter.
2. Komló (4,5% alfa-savtartalommal) - 45 gramm.
3. Árpamaláta - 3 kg.
4. Sörélesztő - 25 gramm.
5. Cukor (homok) - 8 gramm literenként.

• zománcozott serpenyő, 30 liter;
• fermentációhoz;
• hőmérő a pontos hőmérsékletszabályozáshoz;
• palackok tároláshoz (műanyag, üveg);
• keskeny szilikon tömlőüledékből származó folyadék transzfúziójához;
• fürdővel hideg víz a cefre gyors lehűtése;
• géz 5 méterig.

A sörcefrét egy serpenyőben felforraljuk, előzetesen gézből kell készíteni egy zacskót a malátához. Elkészítése is javasolt hidrométer- lehetőség szerint cukortartalom mérő készülék. Lemez fehér szín a jód pedig segít a keményítő hiányának tesztelésében a kész sörlében.

Főzési folyamat házi sör komlóból a következő lépésekből áll:

1. Kiképzés: az alkatrészek meglétének ellenőrzése és a készlet sterilizálása. A tartályokat kimossák forró víz, szárítják. Alaposan mosson kezet. Ha kórokozó flóra vagy mikroorganizmusok kerülnek a sörlébe, a folyamat elromlik.

2. A sörcefrét cefrézés útján készítjük el. A keményítő lebontásából áll, miközben összekeverik a zúzott malátát és forró víz. A malátacukrot és az oldható dextrineket kapjuk. Vásárolhat zúzott malátát. Ellenkező esetben húsdarálóban vagy gabonadarálóban kell őrölni.

Figyelem! A nyersanyagokat lisztbe őrölni nem szabad. A szemeket darabokra kell törni, így a szűréshez hasznos héj marad.

A serpenyőt megtöltjük vízzel (25 liter), 80 ° C-ra melegítjük. Az elkészített malátát 1 x 1 méteres, 3 vagy 4 rétegű gézzacskóban merítjük, és körülbelül 72 °C-os vízben tartjuk 90 percig. A legfeljebb 63 fokos maláta pépesítésekor cukor jön ki, ami növeli az erősséget.

72°C-on kevesebb lesz az alkohol, de az íze intenzívebb lesz, és a sörlé sűrűsége megnő. A forralás végén végzett jódvizsgálatnak azt kell mutatnia, hogy a malátában nincs keményítő. Legfeljebb 10 ml folyadékot öntünk egy tányérra, és néhány csepp jódot adunk hozzá. Amikor megjelenik a sötétkék szín, főzzük további 15 percig. Ha a sörlé kész, a főzést 5 percig folytatjuk 80°C-on.

A zacskót kivesszük, a maradékkal kimossuk forralt víz 78 °C-on, amit a sörléhez adunk. Ezzel a módszerrel elkerülhető az összetett berendezéseken történő szűrés.

3. A cefret felforraljuk majd elkészítjük a komlókompozíciót. Közvetlenül a forralás megkezdése után 15 gramm komlót adunk hozzá, majd 30 perc múlva ugyanannyit, 40 perc múlva pedig a maradék 15 grammot, és 20 percig forraljuk. eltérhetnek, és velük együtt - az időszakok, a komló adagja.

4. Hűtés 24°C-ig gyorsnak, legfeljebb 30 percnek kell lennie, hogy a baktériumok ne szennyezzék be az italt. Vannak merülő hűtők, és a tartályt nagyon hideg (jeges) vízzel is átviheti fürdőbe.

Figyelem! Ez a folyamatóvatosságot igényel, mert a forrásban lévő víz edénye felborulhat és leforrázhatja a sörfőzőt.

A komlóból és a malátából származó lehűtött sörcefrét erjesztőedénybe öntik, gézen átszűrik.

5. Emésztési folyamat A malátából és komlóból származó sört az utasításoknak megfelelően előhígított élesztővel készítik. Hozzá kell adni a sörléhez, keverve. A tartályt sötét helyre helyezzük, és legfeljebb 25 ° C hőmérsékleten tartjuk legfeljebb 10 napig.

Az erjedés legfeljebb 12 óra elteltével kezdődik, és aktív formában 2-3 napig tart. Az utolsó szakaszban a sör letisztul, és a buborékok megszűnnek kiemelkedni. A cukortartalmat hidrométerrel is ellenőrizheti. Ha a nap folyamán nincsenek buborékok, az erjedés befejezettnek tekinthető.

6. Recept az otthoni sör eljárást tartalmaz elszenesedés, amikor bedugják. Palackozás előtt a cukrot (8 gramm/liter) először sötét anyagú palackokba öntik. kap másodlagos fermentáció . A sört úgy szabadítják meg az üledéktől, hogy a malátafolyadékot palackokba öntik.

Használja, amelynek egyik vége legyen a közepén fermentációs tartály. A másik a palack aljára kerül. A termék kapacitása eltömődött, így a toroktól 2 cm-t nem töltenek ki. A tárolást sötét helyen, legfeljebb 20 napig, 24 ° C-on végezzük. Rázza fel a sört hetente. A megfelelő idő elteltével a hűtőbe tesszük.

7. Érés javítja az ízt, akár 30 napig is eltart. Teljes eltarthatósági idő hidegben - akár 8 hónap.

Egyéb barkács receptek

A próbafőzési módszer lehetővé teszi a kezdőknek, hogy otthon tanulják meg az alapelveket. A következő lépéseket kell megtennie:

• 1,5 óra forraljon 16 komlótobozt 5 liter vízben;
• adjunk hozzá 250 gramm előzőleg vízben feloldott cukrot, főzzük további 20 percig:
• szűrjük le és hűtsük le normál szobahőmérsékletre;
• adjunk hozzá élesztőt és állítsuk be az erjesztéshez;
• szűrjük le, palackozzuk, dugjuk le, és hagyjuk érni.

Ez a módszer egyszerű, és a receptben nincs maláta. Egy másik hasonló melasz recept a következő összetevőket igényli:

• 50 g élesztő;
• 10 liter forrásban lévő víz;
• 100 g száraz komló;
• 600 g cukor;
• 200 g melasz;
• kis mennyiségű lisztet.

Egy ital elkészítéséhez a következő lépéseket kell tennie:

1. A komlót őröljük liszttel, cukorral, öntsük egy serpenyőbe forrásban lévő vízzel, keverjük össze és hagyjuk 3 órán át főzni.
2. Szűrjük le, öntsük egy kis hordóba, adjuk hozzá az élesztőt és a melaszt, keverjük össze.
3. 3 napig kelesztjük.
4. Palackokba töltjük, szorosan lezárjuk, egy hétig hidegen érleljük.

Az önálló sörfőzés a recept szigorú betartásával következik. Ne adjunk hozzá idegen összetevőket és ne hígítsuk késztermék víz. És érdemes figyelembe venni néhány szabályt:

• A saját főzésű sört lezárt formában hűtőszekrényben legfeljebb 6 hónapig tárolják (olvasd el:).
• Erjesztés javasolt üvegedényekben.
• A maláta zúzását kávédarálóval vagy húsdarálóval (nem turmixgéppel) végezzük. Ha lisztté válik, akkor nem fog megfelelni az ital megfelelő erjedésének.

Figyelem! A komló fertőtlenítő tulajdonságokkal rendelkező természetes tartósítószer. A habzás attól függ.

Ezt a megfizethető otthoni összetevőt szinte mindig használják természetbeni, és nem granulátumban, mint a gyártásnál. A keserűséget a száraz kúpok adagolása szabályozza, amely normál esetben 20 grammnak felel meg 10 liter italonként.

Ezek illóolajokat, gyantákat tartalmazó virágzatok, amelyek keserű ízt adnak a sörnek. Az otthoni sörözés bármilyen komlórecepttel megbirkózik.

NÁL NÉL házi sörfőzés bármilyen komlós sörrecept használható. A leghétköznapibb serpenyőben is elkészítheti. Az edény térfogata legalább 10-20 liter legyen, az italban rejlő keserűséget a komló adagolása szabályozza. Az elkészítéséhez csak száraz kúpokat használnak. Nőivarú növények virágzatai, amelyek illóolajokat, valamint keserű gyantákat tartalmaznak, amelyek az ital sajátos keserű utóízét képezik.

Miért kell a komló?

Otthon leggyakrabban természetes alapanyagokból készítenek italt. Az ipari termelésben granulált komlót használnak. Stabilizátorként működik a termékben. Befolyásolja a sör színét és átlátszóságának mértékét. NÁL NÉL hagyományos gyógyászat a komlólevest torokfájás kezelésére használják. Összefügg azzal antibakteriális tulajdonságok növények.

A házi komlósör klasszikus receptje egy expressz módszer az italkészítéshez. A növényi rügyek hagyományos adagolása 20 gramm 10 liter sörre.

Figyelem. A komló természetes fertőtlenítő és tartósítószer. Közvetlen hatással van a bódító ital habzási fokára.

A komlós sör receptje a legtöbb esetben egyszerű és megfizethető összetevőkből áll.

Recept #1

A házi komlósör legegyszerűbb és leginkább hozzáférhető receptje a következőket tartalmazza:

• 50 gr élesztő;
• 10 liter forrásban lévő víz;
• 100 gr száraz komlótoboz;
• 600 gramm kristálycukor;
• 200 gr karamell szirup;
• Liszt.

Az ital elkészítése a komló, a liszt és a cukor összekeverésével és őrlésével kezdődik. A kapott keveréket zománcozott serpenyőbe öntjük, és forrásban lévő vízzel öntjük. Az így főzött alapanyagot összekeverjük és 3 órán át állni hagyjuk. A folyamat végén a folyadékot szűrjük, lehűtjük és egy speciális hordóba öntjük. Élesztőt és melaszt adnak hozzá. A kapott kivonatot összekeverjük és három napig erjesztjük.

Megtörténik az erjedési folyamat zárt fedél hordó.

Az erjesztési folyamat végén az italt palackozzák, ledugaszolják, és egy hétig hideg helyen érlelik.

2. recept

Főzési mód ital megteszi azoknak, akik szeretnének megtanulni főzni
minőségi ital otthon gyorsan és anélkül különleges felszerelés. A főzési folyamat úgy kezdődik, hogy 16 kúpot 5 liter vízben 1,5 órán át forralunk. Ezután 250 gramm vízben oldott cukrot adunk hozzá, és még 20 percig forraljuk.

A főzött italt leszűrjük és állapotra hűtjük szobahőmérséklet. Az élesztőt a hűtött termékbe juttatják, majd fermentációra küldik. Az erjesztett sört kiszűrik, palackozzák, dugaszolják és érlelésre küldik.

Ennek a sörkészítési módszernek az előnye az egyszerűsége. Ez az egyik lehetőség arra, hogyan főzzön házi sört komlóból maláta nélkül.

Ugráló sör

A hagyományos technológia a folyamatot 3 szakaszban biztosítja. Természetes komlóital készítésére használva maláta, a komlót a sörsörfőzés legelején adjuk hozzá.

A sörlé első ugrálása azért történik, hogy keserűséget adjon a sörnek.

A második alkalommal a komlót 20-30 perccel a sörlé elkészítésének vége előtt adják az italhoz. Komlós ízt ad az italnak. A komló hozzáadásának harmadik szakasza 5 perccel a főzési folyamat vége előtt történik. Fokozza az ital komló ízét.

Hogyan kell megfelelően előkészíteni az alapanyagokat?

Csak tölcsérből főzz sört. A tapasztalt sörfőzők dörzsöléssel határozzák meg a betakarítás idejét
gyümölcsök a tenyér között. Ha zöld-sárga gyanta nyoma marad rajtuk, amelynek rossz szag, ez azt jelenti, hogy a kúpokat össze lehet gyűjteni. Nagyon fontos, hogy a söranyag gyűjtésére szánt növény legalább 1 éves legyen.

Az otthoni sörkedvelők komlót termesztenek nyaralóikban. Ezt a hegymászó növényt minden évben a gyökerénél levágják. A növény kúpjait kézzel letépjük vagy ollóval levágjuk. Nagyon rövid időn belül meg kell szárítani őket. Ehhez vékony rétegben zsákvászonra fektetik, amelyet árnyékba helyeznek.

Tárolja az alapanyagokat vászonzacskóban. Egy ilyen tartályban a komló 3 évig képes megőrizni tulajdonságait. A tárolási helynek száraznak és jól szellőzőnek kell lennie. A fekete foltos vagy csíkos komló nem használható a sörfőzés során.

Miért kell érlelni a sört?

Az érlelés során a sörkivonatot szén-dioxiddal dúsítják. A cukrok erjedése és az érési folyamat vége időben nem esik egybe. A termék érlelési szakaszában az aromás anyagok mennyisége csökken, az élesztő kicsapódik.

Optimális hőmérséklet termék a házi sör érlelése során 18-22 0 C. A legjobb konténer erjesztésre - fahordó ill zománcozott serpenyő. Az érési folyamat zárt fedél alatt történik. A tartályt a teljes térfogat 4/5-éig kivonattal töltjük meg. Az érési szakasz átlagos időtartama 1 hét. Ezt követően a terméket szűrjük, palackozzuk, dugósítjuk és tárolásra küldjük.

Komlós házi sör készítése:

A komló virágos növény. Ez a növény a Cannabis családjába tartozik. Kétféle komló létezik. Az első típus közönséges (göndör). A mérsékelt égövben nő, vadon élő növény. A második típus a japán (mászó). Kínában, Japánban, a Távol-Keleten, Szahalinban nő. Japánból importált Oroszországba. A második típus kevésbé funkcionális, mivel célja pusztán dekoratív, és az első típustól eltérően nem fogyasztják. Vannak, akik főznek egyszerű ételek komlóból. A komlót sörfőzési alapanyagként használják. A komló különleges aromát ad az italnak.

A komlóból a sörfőzés mellett salátát is készítenek. Belgiumban a salátákat komlóhajtásokból és levelekből készítik. Főzéshez azonban csak fiatal növényeket használnak. Különféle szószokat és leveseket is készítenek. Romániában a komlót úgy fogyasztják, mint a spárgát. Add hozzá a komlót péksütemények a tésztadagasztás során. A főzésnek szentelt weboldalunkon fotókkal ellátott komlós recepteket találhat. Készíthet saját kenyeret, bármilyen más tésztás péksüteményt, italt, amely ezt a terméket tartalmazza.

Ízletes komló ételek

A komlóból sok készül mézes borok. Otthon is elkészítheti saját borát lépésről lépésre recept. Egy ilyen bor elkészítéséhez mézes mustra van szükség. A komló akadályozza meg a bor derítését és tartja fogyasztásra alkalmas állapotban. Komló hozzáadásakor a bor nem savanyodik el hosszú ideje zárva.

Ízletes komlóételek - italok, sütemények, saláták, tinktúrák. A zsemlemorzsában sült komlóhajtás finom és egészséges étel. Ehhez minimális összetevőre lesz szükség: zúzott kekszre, fiatal komlóhajtásokra és egy kevésre vaj serpenyős sütéshez.

Oldalunkon otthoni komló recepteket találhat, és nehézség nélkül elkészítheti őket. Vannak, akik komlóból készítik a kvaszt. Ennek az italnak kellemes és finom ízű. Ezt a kvast lehet inni, vagy okroshka készítésére használhatjuk. A kvass elkészítéséhez szüksége lesz: víz, komló, élesztő, cukor, méz, egy darab szárított rozskenyér. Mindez megvásárolható a élelmiszerbolt vagy a piacon készíts saját kezűleg kvast magadnak és szeretteidnek. Az ilyen kvas tökéletesen oltja a szomjat a forró évszakban, egészséges, ízletes és nem tartalmaz tartósítószert, mint a vásárolt italokban.

Komló, hajlékony hajtásokkal fonódó támaszok, 6 méteresre is megnő, érdes levelei 3 vagy 5 karéjból állnak, a szárhoz ellentétesen tapadnak. A virágok kicsik, női kúp alakú virágzatúak, és hímek - kis zöldesfehér panicles. NÁL NÉL gyógyászati ​​célokra csak nőivarú növényekből származó komlótobozokat használnak.

Összetétel, vitaminok és ásványi anyagok

Ez a mérsékelt szélességi fokok szőlője mindenütt növekszik, a magas páratartalmú helyeket kedveli, bokrokban, folyók és tározók partján található. A falvakban a komló a kerítéseken gomolyog, Németországban pedig nagy ültetvényeken termesztik. A gyógyszertár mellett a növényt pékárugyártásban és sörgyártásban használják.

Ha a komlótobozokat őröljük, sárgás anyagot láthatunk - lupulint. Különleges illatot kölcsönöz a növénynek, nitrogéntartalmú komponenseket, viaszt, gyantát, zsírokat, illóolajokat és hamut tartalmaz. A sörfőzés során a lupulin humulinra és lupulonra bomlik, így a sör különleges ízét adja. borostyánés enyhe keserűség.

A komlótobozok tartalmazzák:

• keserűség;
• flavonoidok;
• katechinek;
• antocianidok;
• fenolkarbonsavak;
• növényi olajok;
• fitoösztrogének.

Ezenkívül a növény két tucat aromás vegyületet, nyomelemeket, vitaminokat tartalmaz.

Komlótoboz: gyógyászati ​​és jótékony tulajdonságok

Az emberek évszázadok óta ismerik a komló gyógyító hatását. A falvakban a nők komlótobozokat használnak hajra, ezek alapján öblítőfőzeteket készítenek. II. Katalin császárné maga csavarta fürtjeit sörre. A nagymamák édes lóhere és komló keverékét használják ízületi gyulladásra és ízületi gyulladásra, hátfájásra.

Komlón élesztő helyett illatos cipókat sütnek. Az elkészítéshez a komlótobozokat összegyúrjuk, vízzel felöntjük, leszűrjük, és ez alapján gyúrjuk a tésztát. Lassan kel, nem úgy, mint az élesztő, de a kenyér egészséges és ízletes.

A komló gyógyászati ​​tulajdonságai:

• serkenti az étvágyat;
• vizelethajtó hatása van;
• csökkenti a görcsöket;
• érzéstelenít;
• eltávolítja a gyulladást;
• erősíti a kapillárisokat;
• gyógyítja a fekélyeket;
• szabályozza a folyadékcserét a szervezetben.

Hogyan készítsünk sört komlóból otthon: recept

Az otthoni sörfőzésben van egy jól bevált komlós sörrecept. nem úgy mint ipari termelés gyártása során csak természetes alapanyagokat használnak. A komló sajátos keserűséget és mámort kölcsönöz, és szabályozza az átlátszóságot. Természetes fertőtlenítőként és tartósítószerként szolgál. Ezenkívül antibakteriális hatással van a szervezetre.

Házi komlós sör

A sör összetételében saját termelés száraz kúpok mellékelve. Esedékes illóolajok az ital fűszeres utóízt kap. A komló normatív vízmennyiségenkénti fogyasztását 20 g / 10 liter arányban számítják ki. A szeszezett sör beszerzéséhez a mennyiséget növelik. Az elkészítési technológia egyszerű, nem igényel speciális felszerelést.

Forrás: Depositphotos

Házi készítésű komlósör recept egy finom italhoz

Hozzávalók:

• • 40-50 g folyékony sörélesztő;

• • 1 kg malátakivonat;

• • 10 liter víz;

• • 70-100 g száraz komlótoboz;

• • 800 g kristálycukor.

A malátát 100–150 g mennyiségben melasszal lehet helyettesíteni.

Főzési mód:

1. 1. Tedd vizes oldat cukorból, malátából és komlóból. Csak vizet Jó minőség, másképp finom sör nem fog működni. Megfelelő palackozott változat vagy természetes eredetű. Forraljuk fel és pároljuk legalább egy órán át.
   2. 20 percig. a sörlé elkészítésének vége előtt adjunk hozzá egy újabb adag komlót a megfelelő szag érdekében.
   3. Annak érdekében, hogy erősebb italt kapjunk, a legvégén több kúpot adunk hozzá.
   4. Adja hozzá az elpárolgott folyadékot az eredeti mennyiséghez. Írja be az élesztőt.
   5. Fedjük le az edényeket, és hagyjuk három napig érni meleg helyen. Az optimális hőmérséklet 18-21 °C.
   6. Az időtartam végén leszűrjük és üvegekbe töltjük.
   7. Dugóval lezárjuk, és egy hétig hűvös helyen tároljuk.

A megfelelő illat és keserűség kölcsönzéséhez szükséges az ital lépésről lépésre történő ugrálása komló alapanyag hozzáadásával 3 menetben. A technológia biztosítja a rendszeres keverést a főzés során. Az erjedés során nem ajánlott megérinteni a tartályt.

A maláta alapanyag fajtája befolyásolja a sör ízét és aromáját. A standard árpa, búza és rozsmaláta, van több másik is. A karamell édességet hoz, a pörkölt - mézes utóízt, égetve kávés és csokoládé jegyet ad. A kész sört minden szabály betartása mellett tároljuk műanyag tároló akár 3-6 hónapig. szorosan lezárva üveg palackok a lejárati idő 1 évre meghosszabbodik. A házi sörnek különleges gazdagsága és illata van.