Hogyan olvasztjuk fel a medvezsírt otthon: modern és ősi módszerek

88733 3

A disznózsír vagy disznózsír (lat. lardum) a disznózsírból alacsony lángon előállított zsír. A rendereléshez disznózsírt használnak - intramuszkuláris zsírt (alávágás, szegy) vagy disznózsírt, mint az egyéb célokra leginkább alkalmatlan. Ugyanakkor a zsigeri zsírt a sajátos szag miatt gyakran külön dolgozzák fel. Kacsa- és libazsírból disznózsírt is készítenek.

A főzés során a disznózsír sok nép vidéki konyhájának hagyományos terméke. A disznózsírt Európában és a volt Szovjetunió országaiban évszázadok óta ismerik. Lengyelországban disznózsírnak (smalec), Németországban schmalznak (Schmalz), Ukrajnában disznózsírnak hívják. A szó minden nyelven egyet jelent - megfulladni, elolvadni.

Hogyan kell főzni a disznózsírt

Első út

A sertészsír kiolvasztása előtt az alapanyagokat (zsír, zsír) alaposan megtisztítjuk a szennyeződésektől, vértől, húsmaradványoktól úgy, hogy 12 vagy több órán át sós vízben áztatjuk, többszöri vízcserével. Áztatás után az apró darabokra vágott alapanyagot megolvasztják, és a keletkező tepertőt alacsony lángon kivonják, amíg a víz teljesen el nem párolog. Ezután az átlátszó zsírt több réteg steril gézen keresztül nagy gonddal üvegedényekbe vagy kerámia edényekbe öntjük és lezárjuk.

Második út

A sertészsírt úgy nyerik, hogy egy üstben vízben, kis mennyiségű tej hozzáadásával (vagy anélkül) megfőzzük. A nyersanyagot darabokra vágjuk, felöntjük vízzel, és egy-két órán át, zárt edényben alacsony lángon, a fedő levétele nélkül főzzük. Ezt követően a disznózsírt lehűtjük és lehűtjük. A kihűlt disznózsírt felülről lyukas kanállal óvatosan összegyűjtjük, tégelybe tesszük, közben ügyelve arra, hogy ne kerüljön víz a disznózsírdarabkákra. Tárolja az ilyen disznózsírt a hűtőszekrényben néhány hétig, szükség szerint használva.

Harmadik út

A sertészsírt olvasztással készítik, de különféle összetevők hozzáadásával kellemes ízt és aromát adnak neki. A disznózsírt vajként használják kenyérhez. A disznózsírt serpenyőben felolvasztjuk, hogy tepertőt száradjon, majd hozzáadjuk a kockára vágott savanyú (zöld) almát, hagymát, szárított majoránnát, borsot, sót ízlés szerint. Mindent összekeverünk, és ebben a formában 45 fokra hűtjük. Ezután a disznózsírt több réteg gézen átszűrjük, üvegbe töltjük, szorosan lezárjuk és hűtőszekrénybe tesszük.

A jó és minőségi disznózsír elkészítéséhez ki kell választani a megfelelő disznózsírt. A piacok hússoraiban disznózsírt és zsigeri zsírt árulnak. A zsír legyen fehér, jó illata. A sózásra szánt drága disznózsírt nem érdemes disznózsírnak venni, a legfontosabb, hogy a tenyészdisznóból ne jöjjön át a disznózsír, a disznózsír reménytelenül megromolhat. A zsír ellenőrzése nem nehéz. Megkérheti az eladót, hogy égő gyufával gyújtsa fel. A disznózsírnak rántott hús illata kell legyen.

A zsír és a bors kiváló kiegészítője lesz a disznózsírnak – ez nyilvánvaló. De próbáljon meg hozzáadni majoránnát, amely javítja az emésztést, édes vagy csípős paprikát, őrölt chilit, hogy élesebb legyen az íze. Egy kis kömény nem árt, főleg ha almát is teszünk a disznózsírhoz. A sertészsír friss kakukkfűvel és petrezselyemmel illik. A disznózsírhoz a fűszereken kívül körülbelül 200 g darált szegyet és ugyanennyi apróra vágott baromfizsírt vagy -bőrt adhatunk. Néhányan darált marhahúst is adnak hozzá, és a főzés végén - finomra vágott kolbászt.

Ahhoz, hogy a disznózsír szép fehér színt kapjon, a kihűlő olvasztott zsírhoz adjunk fél pohár forralt tejet, és keverjük össze. A jobb íz érdekében adjunk hozzá egy pohár alkoholt vagy tiszta vodkát is. Javítja a disznózsír ízét, de nem nagyszámú boróka vodka. Amikor a zsiradékban a tepertő már szépen kipirul, hozzáadjuk az apróra vágott hagymát, az apróra vágott fokhagymát és 2-3 reszelt almát. Vegyük le a zsírt a tűzről. Az alma és a hagyma megpuhul, de nem perzselő. Adhatunk hozzá apróra vágott fokhagymát is.

Sertészsír a népi gyógyászatban

A disznózsír néha sokkal hatékonyabban hat, mint a speciális kenőcsök. A beteg ízületeket zsírral kenjük meg, vagy borogatásként alkalmazzuk 10-12 órán keresztül, további gyapjúsálba vagy sálba csomagolva.
Gyógyszerként mézzel 1:1 arányban kevert sertészsírt használnak. A kisebb sebeket és horzsolásokat zsírkeverékkel kenjük be a teljes gyógyulásig naponta egyszer-kétszer.
A sertészsírt hörghurut és erős köhögés kezelésére használják. Ehhez egy desszert kanál disznózsírt forró tejben feloldunk, és kissé lehűtjük. A tejet kis kortyokban isszák, puhítja a torkot és a hörgőket, elősegíti a gyors gyógyulást.
A hörghurut elleni disznózsírral éjszakánként dörzsölik a mellkast és a hátat, és nagy gyapjúsálat kötnek a mellkasra. A disznózsír melegítőszerként működik, és a köhögés gyorsan elmúlik.

Sertészsír a főzésben

A disznózsírt harapnivalóként használják, például ízlés szerint fokhagymával, sóval, különféle fűszerekkel keverve, és vékony rétegben kenyérre kenve. Sós élesztős zsemle, kenyér, muffin sütéséhez vaj helyett disznózsírt adunk a tésztához.
A disznózsír helyettesít minden növényi olajat. Különféle ételeket szoktak főzni rajta, például burgonyát, palacsintát és palacsintát, tojást, rántottát stb. A disznózsírt növényi olajjal keverhetjük az étel kalóriatartalmának csökkentése érdekében. A disznózsírt különféle ételekkel lehet fűszerezni, például gabonafélékkel - gyöngy árpa, hajdina, árpa, búza.
A zsírt hűtőszekrényben tároljuk. A sertészsír tulajdonságai hosszú ideig változatlanok maradnak.

Zsír fokhagymával

Hozzávalók

• friss sertéshús (házi zsír) 250 g
• finom sót egy kés hegyére
• fokhagyma 5 gerezd

Főzési mód: A zsírt darabokra vágjuk, kis üstbe vagy vastag falú serpenyőbe tesszük. Tedd az edényeket a tűzhelyre, a tűz minimális, fedd le fedővel. Pároljuk a zsírt körülbelül egy órán keresztül. Nem kell beleavatkoznod semmibe. Melegítés közben a száraz tepertő megmarad, dobd ki, vagy ha akarod, megszórhatod sóval és fogyaszthatod. A disznózsírt kés fölött nagyon óvatosan üvegbe öntjük, mert. a zsír forró. A fokhagymát fokhagymaprésen átnyomkodjuk, zsírba tesszük, megsózzuk. A disznózsírt lehűtjük, az üveget fedővel lezárjuk, hűtőbe tesszük, tálalás előtt jól összekeverjük. Ebből a zsírmennyiségből körülbelül 200 grammos üveget kapunk. Borscshoz jó a disznózsír, vékony rétegben kenyerre kell kenni, rozssal nagyon finom.

Sok háziasszony azt gondolja, hogy jó disznózsírt csak friss, válogatott, disznózsírból lehet előállítani, de nem minden háziasszony tudja, hogy a sertés belsejéből, veséjéből vagy bőr alatti zsírjából is lehet illatos jó disznózsírt készíteni. Örömmel osztom meg a sertészsír otthoni olvasztásának egyik módját.

Hogyan főzzünk zsírt otthon.

Tehát ahhoz, hogy házi receptünk szerint felolvasztjuk a disznózsírt, szükségünk van egy sertés bőr alatti, zsigeri vagy vese zsírjára. A húsból levágott zsír is megfelelő.

Először a zsírt apró kockákra kell vágnunk. Ezt a kényelem és a gyors fűtés érdekében tesszük. Vágás előtt egy kicsit le szoktam fagyasztani a zsírt. Ez sokkal könnyebbé teszi a vágást.

Ezután, hogy a levágott zsír kivérezzen, 24-72 órán át hideg vízben kell áztatni. Áztatás közben a vizet 12 óránként cserélni kell.

Ha a zsír kellőképpen átázott, tökéletesen fehér színt kap, vérzárványok nélkül.

Ezután tiszta vizet kell önteni az edénybe a kiolvasztáshoz (a zsírmennyiség egyharmada), és a vízhez kell adni 1 tk. szódabikarbóna.

Az apróra vágott sertészsírt vízzel és szódával ellátott edénybe helyezzük.

A sertészsír megjelenni kezd a víz felszínén, miután felforr. Amint látszik, egy kanállal kell összegyűjteni egy külön tartályban.

A sertészsírt addig gyűjthetjük, amíg aranyszínű kéreg nem keletkezik a sült tepertőn. Ezután a tepertőt egy szűrőkanállal át kell tolni egy szűrőedénybe, és ott kell hagyni, amíg kihűl. Amíg melegek, a rajtuk maradt zsír lefolyik a tepertőről.

Az előkészítés következő szakasza a kellemetlen szag eltávolítása az olvadt disznózsírból. Ehhez újra meg kell olvasztani. Az újraolvadás során minden kilogramm kész disznózsírhoz 100 gramm friss tejet kell hozzáadni. A tejes disznózsírt alacsony lángon addig kell hevíteni, amíg a tej megsárgul és le nem süllyed. Nagyon fontos, hogy a disznózsír ne égjen meg, és időben keverje meg.

Ha a belső kellemetlen szag továbbra is megmarad, akkor ahhoz, hogy végre megszabaduljon tőle, le kell engedni a disznózsírba kis mennyiségben erősen pirított zsemlemorzsa.

Az e recept szerint elkészített házi sertészsír kiválóan alkalmas különféle zöldségek sütésére, és sokak számára finom és olyan, mint a képen.

Belül olvasztott sertészsír

Házi disznózsír.

Hogyan kell zsírt olvasztani.

A sertésbelső zsír előnyei és felhasználása.

Sertészsír, recept fényképpel.

Az olvasztott disznózsír előállítható bőr alatti zsírból és belső zsírból. A belső zsír, amely az állat belső szerveihez kapcsolódik.

Bármilyen disznózsírból készült disznózsír megfőzhető egyszerűen egy serpenyőben. Darabokra vágjuk, és kis lángon kisütjük, időnként leengedve az olvadt hőt. Nincs mit.

De úgy gondolják, hogy csak a sertésbelső zsír rendelkezik gyógyító tulajdonságokkal.

A népi gyógyászatban köhögés kezelésére használják. Belül teával vagy tejjel és bedörzsölésre egyaránt beveszik. Különféle receptek vannak mézzel, kakaóval, propoliszsal.

A belső disznózsírt a házi kenőcsök alapjaként használják bőrbetegségekre, visszérre stb.

Manapság a házi kézművesek maguk is készítenek környezetbarát kozmetikai krémeket szuet alapján.

Saját tapasztalatból. Emlékszem, hogy gyerekkoromban a disznózsíros tej mentett meg egy vad köhögéstől. Emlékszem, hogy nem volt finom, de gyorsan felépültem.

És egy sorozat belső disznózsírból is kellett kenőcsöt készítenem, az segített, amikor a gyógyszertári kenőcsök csak romlást okoztak.

A belső disznózsírt széles körben használják a főzéshez. A szovjet szakácskönyvekben gyakran megtalálható például szeletekben vagy cheburek tésztákban. Ha elolvasod a mai gyári gombócok összetételét, ott szinte mindig a belső zsírt tüntetik fel.

Sokan szoktak burgonyát zsírban sütni. A burgonya sütésénél keverheti a sertészsírt és a növényi olajat, gyönyörű vöröses héjú és finomabb.

És a régi időkben széles körben használták a sütéshez. Mint ismeretes, a disznózsírral nem száradnak meg sokáig. Az omlós sütik pedig finomabbak.

Mára azonban elvesztettük a természetes állati zsírral való sütést. Ezért az íze sokakat zavar, és engem is. Próbáltam az eredeti recept szerint sütni, sertészsír és vaj keverékén van. Nem tetszett. Talán több fűszert kellett volna hozzáadni.

Most pedig főleg sütéshez való tapadásmentes zsír készítésére használom. Csodálatos dolog. Nagyon ritkán használok sütőpapírt. A zsír receptje nagyon egyszerű, a kenyérreceptben.

Ezért évente egyszer vásárolok belső zsírt a piacon, és nagyon tiszta disznózsírt készítek belőle, szag és sült disznózsír íze nélkül.

A belső zsírt a piacokon árusítják a hússorokon. Általában úgy tekerik, mint ezt a fehér tekercset, sertésbőr nélkül. Mellesleg elég olcsó.

Fontos: kiolvasztva a sertészsír mindig szaga van. Ez a szag lehet enyhe vagy nagyon erős és kellemetlen. Ezért tápláló zsír vásárlásakor ügyeljen annak megjelenésére és illatára. Válasszon szép zsírt, minimális piros foltokkal, friss: fehér és éles kellemetlen szag nélkül.

Az esetleges erős szag miatt a sertészsírt a meleg évszakban érdemes nyitott ablak mellett főzni, akkor nagyon gyenge a szaga, csak a tűzhely mellett.

Különböző módszerek vannak a tisztább zsigeri zsír előállítására. A folyamat mindig két szakaszból áll: hosszan tartó áztatásból és vakolásból.

Az olvasztáshoz vízfürdőt használok. Ez viszonylag hosszú. Általában 3-4 órát veszek igénybe 1 kg disznózsír kiolvasztása, de az eredmény megéri.

Disznózsír sertésbelső zsírból

Hozzávalók:

1. Belső zsír - 860 g

Eredmény: 700 ml disznózsír és 130 g tepertő.

Vagyis egy literes üveg disznózsírhoz 1200-1300 gramm belső zsír kell.

Főzés:

1. Nyújtsa ki a disznózsírt, és vágjon ki nagy vérfoltokat, ha vannak. Darabokra vágva minél kisebb, annál jobb. Nekem kb 3 cm-esek vannak.

2. A zsírdarabkákat literes üvegekbe rendezzük. Nem kell erősen ütni. Vízzel tölteni. Első alkalommal 6-9%-os ecetet adunk hozzá, üvegenként 1 evőkanál. Zárja le az üvegeket fedővel. Tedd áztatásra a hűtőszekrény belsejébe.

3. Naponta kétszer cserélje ki a vizet az üvegekben. Áztatási idő 3-4 nap.

4. Engedje le a vizet. A zsírt egy vastag tálba öntjük. Van egy bográcsom. Tedd vízfürdőbe, vagyis egy fazék forró vízbe úgy, hogy az alja hozzáérjen a vízhez.

Forraljuk fel a fürdőben lévő vizet. Csökkentse minimálisra és forralja fel, időnként adjon hozzá vizet a fürdőhöz.

Az olvadt zsírt merőkanállal szedjük össze egy tálba vagy merőkanállal. A zsír forró, ezért jobbak a zománcozott vagy rozsdamentes acél edények.

5. 3 óra múlva maradt a tepertő és nagyon kevés zsír. A ropogtatnivalók a fagyasztóban tárolhatók, és felhasználhatók szeletekhez vagy darált húshoz, gombócok vagy péksütemények töltéséhez.

6. A kész disznózsír lassan megkeményedik szobahőmérsékleten. A folyamat végén még folyékony, mert mindig forrón adjuk hozzá. Szűrjük át a sertészsírt több rétegben gézzel (széles kötéssel) bélelt szűrőedényen.

7. Szobahőmérsékletre hűtjük. Hűtőrekeszben tárolandó. A tiszta disznózsír a hűtőszekrényben egy egész évig tökéletesen eláll.

Vannak további módszerek is a már elkészített sertészsír szagtalanítására. Igyekeztem a kész disznózsírhoz literenként 100 gramm tejet adni, majd összekeverni és felforralni. Nem vette észre a különbséget. Talán a tejet piacra kellene vinni.

A tej hozzáadása egyébként lerövidíti a disznózsír eltarthatóságát.

© Taisiya Fevronina, 2016.

A medvezsír értékes terméknek számít. Táplálkozásra és betegségek kezelésére használják. Az emberek felteszik a kérdést: hogyan lehet a medvét zsírozni? A gyógyszertárak árulják ezt a terméket, de a fogyasztók természetes disznózsírt keresnek adalékanyagok és ízek nélkül. Jó, ha mindig kéznél van egy gyógyító bájital, és természetes!

A gyógyhatású termék előállításához bőr alatti zsírszövetet és belső zsírt használnak, amely a medve gerincén, szívén, veséjén és beleiben található. Ha gyógyászati ​​célra disznózsírra van szüksége, vásárolja meg azt a terméket, amelyet ősszel kaptak a vadászok. A hosszú tél során az állat a legtöbb tápanyagot a zsírkamrából veszi fel, így a tavasz nem a legjobb időszak a gyógyászati ​​alapanyagok beszerzésére. Egy télen elejtett hajtórúdtól nem is lehet hasznos terméket várni, kivéve talán az élelmiszert.

Egy barnamedve teteméből húsz-harminc kg nyers húst kapunk. A medvét kibelezzük, a bőrt eltávolítjuk, majd éles késsel óvatosan levágjuk a bőr alatti zsírt, a belső zsírt pedig a szervekről és a belekből eltávolítjuk. A vadászok ezt közvetlenül a vágás után teszik meg, hogy a zsírnak ne legyen bomlásszaga. A zsíralapot vízzel mossuk, többször cseréljük, amíg a folyadék tiszta marad. Ezután a vizet lecsepegtetjük, és hagyjuk körbefolyni a zsírt.

Hogyan kell megolvasztani a medvezsírt?

Ha olyan minőségi termékre van szüksége, amely egy-két évig nem oxidálódik és nem veszít el gyógyító anyagokat, olvassa el a medvezsír melegítésének szabályait:

1. Főzés előtt a nyers medvének frissnek, tisztának, szennyeződés-, vérrög- és húsmentesnek kell lennie.
2. A napfény a nyersanyag felgyorsult oxidációjához vezet.
3. Medvezsír melegítésekor tartsa zárva az edényeket. Az oxigén oxidálja a zsíros anyagokat.
4. A terméket zománcozott edényekkel vakoljuk le, mivel a fém felgyorsítja az oxidációt.
5. Ha a nyersanyagokat 120 fok feletti hőmérsékleten olvasztja, az összes gyógyászati ​​anyag megsemmisüléséhez vezet.
6. A kezeléshez a zsírt gőzfürdőben vagy vízben készítik el.

Régi recept a fűtéshez a vadászoktól

Őseink nem rendelkeztek modern konyhai felszereléssel, de tudták, hogyan kell rögtönzött eszközökkel felmelegíteni medvezsírt. A régi időkben ezt a gyógyszert fürdőben készítették. Egy recept egy régi házikönyvből így szól:

1. Vegyünk öt kg nyers medvefagylaltot, vágjuk apró darabokra egy favályúban.
2. Az apróra vágott darált húst agyagedénybe tesszük, fedővel lefedjük, az edényt vízes üstre helyezzük.
3. Olvassa fel a fürdőt, de melegebb. Amint látja, hogy a sertészsír olvadni kezdett az edény falai közelében, 5 percenként keverje meg a zsírt falapáttal.
4. Ha a fürdőt felmelegítjük, a zsír folyékony lesz, apró tepertődarabok maradnak.
5. Vegyünk egy tiszta pörkölt fazékot, fedjük le négyfelé hajtogatott tiszta ronggyal, szűrjük le a forró disznózsírt. Csak tepertő marad a rongyon.
6. Tartsa a refluxot az edény felett, hagyja körbefolyni.
7. A sertészsírt vékonyan olvasztott viasszal öntsük, hogy ne romoljon meg.
8. Vidd az edényeket a gleccserhez.
9. A medvessírt ezzel a tejes módszerrel nyerik fehér szín.

A medvezsír melegítésének módja lassú tűzhelyben

A háziasszonyok gyakran kérdezik: „Lehetséges-e a medvezsír megolvasztása lassú tűzhelyben?” Vannak szakértők, akik tanulmányozzák a medvezsír előnyeit, és ez V. Mashkin úr. Biokémiai vizsgálatokat végzett ezzel a termékkel, és azt állítja, hogy a gyógyító zsír megszerzésének legjobb módja az autokláv.

Az autokláv melegítéskor a nagy nyomás elvét alkalmazza oxigénhez való hozzáférés nélkül, megőrzi a lerakott nyersanyag gyógyító tulajdonságait.

A lassú tűzhely nem hoz létre nagy nyomást, mint egy autokláv, de oxigén nem jut be a belsejébe, így a kiolvasztott zsír minősége magas. Beszéljünk a főzés bonyolultságáról:

1. A zsíros anyagot kis húsdarálón vagy mixerrel görgessük át többször, hogy homogén állagú legyen. Fontos ezt gyorsan megtenni, hogy a fémmel érintkezve ne oxidálódjon az alapanyag.
2. Készítsen elő kis üvegedényeket. Az edényt megpárolhatja a vízforraló felett, vagy megsütheti a sütőben.
3. Öntsön vizet a multicookerbe az edény térfogatának negyedét.
4. Háromféleképpen készítse el a gyógyszert:

• Az első fűtési mód vízzel történik. Helyezzen vizet - a tál térfogatának negyedét és a darált zsírt (a tál térfogatának felét) a multicookerbe, zárja be, kapcsolja be a „pároló” vagy a „pörkölt” módot. Ezen funkciók hőmérséklete nem haladja meg a 100 fokot. Állítsa be a főzési időt három órára. A berendezés kikapcsolása után nyissa ki; az olvasztott disznózsír a tetején, a víz az edény alján úszik. Tedd az edényeket hidegbe, hogy a zsír megdermedjen. A fagyott zsír szélén lyukat fúrunk, kiöntjük a vizet, ismét negyven-ötven fokra melegítjük, és azonnal négy réteg gézen szűrjük át.
• A második út víz nélkül. Állítsa be a t 70 fokot és az időt 3 órára "multi-cook" módban. Tegye a zúzott disznózsírt a tálba, zárja le a fedelet. A program kikapcsolása után a folyékony frakciót szűrjük le.
• A harmadik út: öntsön vizet (a térfogat negyede), tegye a steril üvegeket darált zsírral a tálba, fedje le. Állítsa be három órára a „gőzölés” vagy a „kioltás” üzemmódot. Az üzemmód kikapcsolása után távolítsa el az üvegeket az olvasztott zsírral, szűrje le, töltse újra a folyékony készítményt a tartályba, amíg forró.

Népszerű módszerek a medvezsír olvasztására

A gyógyászati ​​alapanyagok előállításának módszereit évszázadok óta halmozták fel. Tekintsünk néhány ma használt módszert:

1. A serpenyőben vagy a tűzhelyen lévő bogrács segítségével megolvaszthatja a disznózsírt, de ekkor minden hasznos anyag eltűnik. Ezenkívül lipáz anyag képződik, amely aktiválja a zsírtömeg gyors oxidációját. A zsiradék megsárgul, két-három hónapig hidegen eláll, csak fogyasztásra alkalmas.
2. Készítsen gyógyító szert vízfürdőben. Vegyünk egy nagy serpenyőt, öntsünk vizet a térfogat negyedére. A felgöngyölt zsírt egy kisebb zománcozott serpenyőbe helyezzük, fedővel lefedjük, beletesszük egy nagyot, hogy a termékkel ellátott edények a fogantyúkon lógjanak. Forraljuk fel a vizet, amíg a gőz ki nem távozik. Alacsony lángon gőz segítségével megolvasztják a zsíros nyersanyagokat, a terméket fa spatulával rendszeresen keverik. Az eljárás időtartama három óra. Ha a zsír nem olvad meg teljesen, szűrés után a maradványokat ismét feltekerjük, majd az olvasztást megismételjük és leszűrjük.
3. A nyers medve gyorsfőzőben történő olvasztása a legjobb módszer otthon. A gyógyhatású termék lassú tűzhely segítségével történő elkészítésének módszereit fentebb ismertettük. Mindezek a módszerek használhatók gyorsfőzőhöz. A gyorsfőzőben a gőz másfél atmoszféra nyomást hoz létre, ami kétszeresére gyorsítja a folyamatot. Először az edényeket nagy tűzre tesszük, de amint gőz kezd kijönni, a t minimálisra csökken. 2 óra elteltével kapcsolja ki a tűzhelyet, és hagyja 1 órán át, hogy a kukta lehűljön. Ezután a zsíros terméket szűrjük és üvegekbe töltjük.
4. A modern sütőkben a háziasszonyok testreszabhatják hőmérsékleti rezsim, tehát sütőt használnak zsírégetésre. Az őrölt nyersen zománcozott serpenyőbe tesszük, fedővel lefedjük, 70-80 fokra előmelegített sütőbe tesszük. Időnként kivesszük az edényeket, a zsírt falapáttal megkeverjük, hogy jobban megolvadjon. 2 óra elteltével a termék készen áll, 3-4 réteg gézen szűrjük és öntjük.

Olvadt medvezsír csomagolása, tárolása

Amikor gyógyzsírt vásárolunk, felmerül a kérdés: hogyan tárolják ezt a terméket? A csomagolás és tárolás szabályai egyszerűek:

1. A csomagoláshoz műanyag és fém edényeket nem lehet használni. Ideálisak a polietilén fedelű, sötét üvegedények.
2. Az üvegedényeket gőz fölött vagy sütőben sterilizáljuk.
3. Az olvadás után a forró termékeket melegített üvegekbe öntjük, a fedőket kimossuk, 10 másodpercig melegítjük (egyenként) forrásban lévő vízben, azonnal zárjuk le steril fedővel az üveget. Ez segít megőrizni a zsír gyógyászati ​​tulajdonságait, mivel az edényben vákuum keletkezik, amikor lehűl.
4. A terméket az asztalon hagyjuk, amíg le nem hűl, majd hűtőszekrénybe tesszük. A zsír megtakarítása érdekében állítsa a hőmérsékletet +3-ra és az alá, a terméket beteheti a fagyasztóba.
5. Ne tárolja a terméket fényben.
6. Ha a disznózsírt már felolvasztva vásárolták a piacon, és hidegen folyékony marad, az azt jelenti, hogy növényi olajat kevertek oda.
7. A magas t-n olvadt sertészsír nem tejszerű, mint kellene, hanem sárga. Ha a tulajdonos ilyen terméket kínál, lehetséges, hogy az alapanyag romlásnak indult és megolvadt. Nincs terápiás hatása.
8. Ha a terméket megfelelően előkészítik és csomagolják, akár 2 évig is eláll veszteség nélkül.

És végül egy rövid videó a medvezsír olvadásáról: