Áztatott alma műanyag hordóban recept. Áztatott alma egy üvegben káposztával. Áztatott alma mustárral

Áztatott alma "Antonovka" otthon - ez a legegyszerűbb, legfinomabb és legnépszerűbb módja a gyümölcsök betakarításának télen. A gyümölcsöket fából készült dézsában vagy hordóban szokás erjeszteni, de az üvegedények is megfelelnek városi körülményeknek. A nagyobb íz érdekében az almával együtt illatos gyógynövényeket, bogyók leveleit, cserjéket, mentát kell használni. Gyümölcsökkel együtt erjesztheti a káposztát és a vörösáfonyát - nagyon lédús és étvágygerjesztő snack.

Az áztatott alma sajátos ízét mindenki gyermekkora óta ismeri. Egy ilyen előételhez a legfontosabb a megfelelő gyümölcsfajta kiválasztása. Jó választás lenne az Antonovka fajta, mivel sűrű húsa és az édes-savanyú ízek harmonikus kombinációja. A recepthez jobb érett gyümölcsöket használni, az éretleneket pedig ajánlatos néhány napig csak lakásban tartani.

1. Hagyományosan az almát kádban áztatják. A szárral felfelé fektetik le, hogy gyorsabban menjen végbe az erjedés. A cseresznye és ribizli levelei rétegek oszlanak el a gyümölcsök között.
2. Pácot készítünk. Egy kilogramm gyümölcshöz 1,5 liter forralt víz, négy evőkanál fehér cukor és egy kanál só szükséges.
3. Az elkészített sóoldatot a gyümölcshöz öntjük, a tetejére terhelést teszünk, és tiszta gézzel fedjük le az „építményt”.
4. Az almát több napig melegen kell tartani, hogy beinduljon az oxidációs folyamat. Ezt követően 1,5 hónapig hűvös helyen tisztítjuk.

Ha nem volt fakád az arzenáljában, és nem szeretne konzervdobozokkal szórakozni, akkor egy egyszerű zománcozott vödör segít. A lényeg az, hogy a tartály rozsda- és forgácsmentes legyen.

Az alma áztatásának megkezdése előtt a tartályt forró vízzel kell kezelni, fel kell oldani benne a szódát, majd sima vízzel jól öblíteni. Egészben, hibátlanul, közepes méretű almára van szükségünk.

Főzési mód:

1. Egy szabványos vödör lökettérfogata nyolc liter, így 6 kg almát veszünk. A páchoz 180 g sót és kristálycukrot készítünk. Kell még málna és ribizli levél (kb. 15 db).
2. A bogyók és gyümölcsök leveleit megmossuk. Az edény aljára fektetjük a bogyóleveleket, és tegyük fel a gyümölcsöt szárral felfelé. Az almák közé zöld réteget is készítünk.
3. Forralt vízben keverjük össze a sót és a kristálycukrot. A kapott sóoldatot öntse a gyümölcsre, fedje le a vödröt egy ruhával, és tartsa három hétig hűvös, sötét helyen.
4. Amint az alma pépet megsózták, a gyümölcsöket a páccal együtt üvegekbe lehet tenni, fedővel le kell zárni, és hűtőszekrénybe tesszük.

Az áztatott alma klasszikus receptje cukor hozzáadásával jár. De a méz különleges édességet ad a gyümölcsnek, a mustár pedig élesebbé teszi az ízét, és lehetővé teszi a gyümölcs sűrűségének megőrzését a sózás után.

Főzési mód:

1. A kád alját beborítjuk szalmával, rátesszük az első réteg almát, majd ismét megy a szalma és a gyümölcs, és így tovább az edény tetejére. A szalma helyettesíthető bogyós bokrok és gyümölcsfák leveleivel.
2. Sóléhez tíz liter vízben oldjunk fel egy pohár kristálycukrot, fél pohár sót, három evőkanál mustárt és két evőkanál mézet. Amint a pác felforr, kapcsolja le a tüzet, hagyja a kompozíciót kihűlni, majd öntsön rá almát.
3. A gyümölcsöt szalmával lezárjuk, a kádat a tartalmával letakarjuk tiszta gézzel, és fémgyűrűvel rögzítjük. Az elnyomást helyeztük a tetejére.
4. A rágcsálnivalót 1-1,5 hónapig hideg helyen eltávolítjuk.

Áztatott alma "Antonovka" üvegekbe

Az áztatott alma valóban orosz termék, mert még dédanyáink is tudták, hogyan őrizzék meg tavaszig ennek a gyümölcsnek minden jótékony hatását és ízét. Sok recept létezik a kovászos almához különféle adalékanyagokkal, de mindegyiket nagy hordókba tervezték. A mai háziasszonyok modern városlakók, akik pácolt almát főznek közönséges háromliteres üvegekben.

Ecetes alma főzése üvegekben:

1. Az alma egész gyümölcsét szedjük. A nagy gyümölcsöket szeletekre vágjuk, a kicsiket egészben hagyhatjuk. Az almákat tiszta háromliteres üvegekbe rakjuk.
2. Készítsük el a sólevet: öt kiló gyümölcshöz 2,5 liter víz és egy kanál fehér édes homok és só kell. A száraz hozzávalókat vízhez adjuk, felforraljuk, majd forró páclével megtöltjük az üvegeket tartalmukkal.
3. A tartályokat fedővel lefedjük, és a hűtőszekrénybe küldjük. Ha egy hónap elteltével a gyümölcsöket nem sózzák, akkor várjunk még egy fél hónapot.

Rozsliszttel

Az "Antonovka" vitathatatlanul vezető szerepet tölt be a pácolt gyümölcsök elkészítésében más fajták között. A rozsliszt használata pedig különleges finom ízt és aromát ad nekik.

Ahhoz, hogy az alma áztatás után sűrű maradjon és étvágyat keltsen, érdemes cseresznye és ribizli leveleket használni.

Főzési mód:

1. Érett almát fogunk hibátlanul. A gyümölcsöket megmossuk a portól és jól megszárítjuk.
2. Az edényt, amelyben a gyümölcs erjedni kell, fel kell önteni forrásban lévő vízzel, meg kell szárítani, és az alját levelekkel kell lefedni.
3. Helyezze rá az almát, fedje le levelekkel, és töltse meg a tartályt rétegenként. Az utolsó rétegnek gyógynövényekből kell lennie.
4. Sóléhez tíz liter vízre van szükségünk (10 kg almához), egy pohár cukorra és rozslisztre, valamint 130 g sóra.
5. Forrásban lévő vízben elkeverjük a sót, a lisztet és az édesítőt. Hűtsük le a pácot, és öntsük egy edénybe almával. A gyümölcsöknek teljesen be kell menniük a sós lébe, ezért érdemes felülről nyomkodni őket.
6. A munkadarabot sötét helyen tartjuk, majd egy hét múlva átrendezzük egy hidegebb helyre, például a pincébe. 1,5 hónap elteltével már lehet enni áztatott illatos almát.

Főzés káposztával

Az áztatott alma zöldségekkel nem csak étvágygerjesztő, de nagyon egészséges is. A vizeletürítés során az alma a káposztával együtt a szervezet számára szükséges nyomelemeket képez, ezért télen mindenképpen vegyen be étrendjébe egy ilyen készítményt.

Főzési mód:

1. A recepthez 3 kg almát és ugyanennyi káposztát, valamint három sárgarépát, három evőkanál sót és két evőkanál fehér cukrot veszünk.
2. Kiválogatjuk az almát, felaprítjuk a káposztát, három sárgarépát reszelőn. A sárgarépát összekeverjük a káposztával, megszórjuk sóval, cukorral és a zöldségeket a kezünkkel jól összegyúrjuk, hogy kiemeljék a levét.
3. Az almát és a zöldségeket egy tálba rétegezzük. Az összes rést káposztával lezárjuk, és az utolsó réteg is zöldségből legyen.
4. Ha a káposzta nem túl lédús, akkor egy kevés forralt vizet adhatunk az almához.

A tetejére rakunk, és az almát káposztával 7-9 napig 14 fok alatti hőmérsékleten hagyjuk. Ezután három hétig átrendezzük a munkadarabot egy hidegebb helyiségben. A pácolt Antonovka alma jótékony hatásait a táplálkozási szakértők már régóta bizonyítják, de aki gyomorpanaszokkal küzd, annak nem szabad elragadnia egy ilyen ételtől.

A pácolt alma előnyei

1. Nem sokan tudják, de a pácolt alma felbecsülhetetlen segítséget jelent szervezetünknek, különösen a gombás, vírusos és bakteriális betegségek elleni küzdelemben. Az ecetes gyümölcsök nagy mennyiségben tartalmaznak aszkorbinsavat, amely nagyon erős antioxidánsként működik.
2. Az áztatott gyümölcsök jótékony hatással vannak a gyomor-bél traktus működésére. Először is több pektin van bennük, mint az áztatás előtt. Másodszor, a probiotikumok mennyiségét tekintve nem maradnak el a joghurttól és más erjesztett tejtermékektől. Ezért egy ilyen snack használata felgyorsítja az anyagcsere folyamatokat a szervezetben, valamint helyreállítja a belek és a gyomor működését.
3. Fontos szempont, hogy a savanyított alma kalciumot, vasat, cinket és D-vitamint tartalmaz. Mindezek az elemek szükségesek a csontok, ízületek és porcok normál állapotához.
4. A nőknek különös figyelmet kell fordítaniuk egy ilyen előételre, mert ez segít megőrizni alakjukat és szépségüket. Ha ecetes gyümölcsöket is beiktat az étrendbe, a bőr rugalmasabb lesz, eltűnnek a pattanások, kisimulnak az apró ráncok.

A rozsszalmát gyümölcsöblítésre használhatjuk, amely különleges ízt, aromát és gyönyörű színt ad a gyümölcsnek. A lényeg az, hogy a szalma friss legyen, kellemetlen szagok és idegen aromák, valamint penész nélkül.

Az év bármely szakában jó ropogtatni a friss és lédús almán. A nagy termést hosszú ideig fenntartani nem olyan egyszerű. Ebben az esetben javasoljuk, hogy forduljon a legjobb receptekhez a pácolt alma téli betakarításához. A főzési folyamat nem sok időt és erőfeszítést igényel, feltéve, hogy a konzervtechnológia teljes mértékben megmarad. Az almát hordókban vagy üvegedényekben készítik kristálycukorral, tormával, mézzel, mustárral és egyéb összetevőkkel.

Főzési elvek

Az alma hámozása úgy történik, hogy a benne lévő fruktózt tejsavvá és alkohollá alakítják. Az élesztő és a tejsav mikroorganizmusok hozzájárulnak ehhez a folyamathoz. Ezért, ha kész, a termék édes-savanyú ízt kap.

Nem minden almafajtát használnak vizeletürítésre. Meg kell felelniük a következő kritériumoknak:

• vegyen közepes, azonos méretű gyümölcsöt;
• sűrű, kemény;
• savanyú ízlés szerint;
• fáról leszedték, nem a földről szedték fel;
• nincs piros pír.

Erjesztéshez nem szabad frissen szedett almát használni. Kicsit le kell feküdniük, hogy a keményítőnek legyen ideje természetes cukorrá átalakulni.

Könnyű előétel lehetőség

Finom, lédús és illatos gyümölcsök elkészítése egyszerű. Nem szükséges nagy mennyiségű fűszert és aromás fűszernövényt hozzáadni. Kis mennyiségű fűszerrel az almát eredeti ízzel kapják. Fontolja meg a pácolt alma otthoni készítésének receptjét.

Termékek:

• alma - 8,5 kg;
• granulált cukor - 0,4 kg;
• asztali só - 50 g;
• menta öntés - 30 g;
• szűrt víz - 1 l;
• ribizli levelek - 35 g.

Eljárás:

1. A gyümölcsöt alaposan öblítse le, távolítsa el a lófarkat és a leveleket. Egy steril tégelyben, amelyben az előétel készül, tegye a megmosott leveleket az aljára.
2. Öntsön folyadékot egy serpenyőbe, adjon hozzá sót és kristálycukrot. Forralás után addig főzzük, amíg a kristályok teljesen fel nem oldódnak. Levesszük a tűzhelyről és hagyjuk kihűlni.
3. Tegye az almát szorosan előkészített üvegekbe, először öntse fel a pácot. Ha nem elég, akkor adjunk hozzá felforralt hűtött folyadékot. Helyezze az elnyomást a tetejére, és hagyja meleg helyen egy hétig, rendszeresen hozzáadva friss, hűtött sóoldatot.
4. Az idő letelte után az üvegeket hideg helyre kell vinni, és 45 napig ragaszkodni kell hozzá.

Vörösáfonyával

Főzhet harapnivalót üvegedényekben, zománcozott vödrökben vagy egy nagy serpenyőben. Az étel fő előnye, hogy az összetevők megtartják az összes vitamint és egyéb hasznos anyagokat a szervezet számára. Fontolja meg a vödörbe áztatott alma receptjét.

Termékek:

• vörösáfonya - 550 g;
• alma - 5,5 kg;
• granulált cukor - 550 g;
• szőlőlevél - 50 g;
• szűrt víz - 2,7 liter.

Mi így járunk el:

1. Az almát alaposan öblítse le. A zománcozott vödröt előforrázzuk, és ellenőrizzük, hogy nincs-e rajta forgács. Alulra helyezzük a szőlőleveleket, amelyeket nyugodtan helyettesíthetünk ribizlivel vagy cseresznyével. Az elkészített alma gyümölcsöket szárával felfelé tesszük, megmosott bogyókkal megszórva. Zárja le újra levelekkel.
2. Öntse a szükséges mennyiségű folyadékot egy külön serpenyőbe, adjon hozzá cukrot. Forraljuk fel, várjuk meg, amíg az ömlesztett összetevő teljesen feloldódik. Vegyük le a tűzhelyről és hűtsük le.
3. Az elkészített almát vörösáfonyával öntsük előkészített édes vízzel. A tetejére tegyünk egy vágódeszkát, rá pedig egy 2 literes üveg vizet. Tegye a vödröt a tartalmával hűvös helyre, és hagyja 10 napig. Fontos, hogy a felületen megszűnjön a habképződés. Fedjük le szorosan és tároljuk a hűtőszekrényben.

mustárral

Nem lesz nehéz elkészíteni a pácolt almát mustárral tégelyekben otthon. A készítmény íze és aromája kellemes.

Termékek:

• alma - 5,5 kg;
• szűrt víz - 11 l;
• ribizli levelek;
• mustár (száraz por) - 3,5 evőkanál;
• granulált cukor - 220 g;
• asztali só - 120 g.

Kezdetben ajánlatos sóoldatot készíteni. Ehhez öntse a folyadékot egy nagy serpenyőbe, adjon hozzá sót a befőzéshez, mustárt, cukrot. Forralás után közepes lángon melegítjük, amíg teljesen fel nem oldódik. Vegyük le a tűzhelyről és hűtsük le.

Közben alaposan öblítsük ki és sterilizáljuk az üvegeket az alján, tegyük bele a ribizlileveleket, majd a jól megmosott almát. Töltse fel hideg sóoldattal. Tegye nyomás alá, és 1 hétre helyezze szobahőmérséklet alatti helyiségbe. Zárja le és tárolja hűtőszekrényben.

Hogyan kell áztatni az "Antonovkát"?

Az Antonovka egyfajta alma, tökéletes áztatásra. A befőzés során a gyümölcsök szokatlan ízt és aromát kapnak. Az "Antonovka" áztatott alma egyszerű receptje télre változatossá teszi a csekély téli menüt.

Termékek:

• menta levelek - 15 g;
• ribizli - 20 g;
• cseresznye levelek - 20 g;
• alma - 5 kg;
• szűrt víz - 9,5 l;
• természetes méz - 380 g;
• asztali só - 170 g;
• rozsliszt - 120 g.

Egy nagy serpenyőt alaposan öblíts ki, öntsd fel forrásban lévő vízzel. Tegye a tiszta leveleket az aljára. Öblítse le az almát, távolítsa el a gallyakat és a leveleket. Tegye a gyümölcsöket egy edénybe felváltva aromás fűszernövényekkel.

Öntsön meleg, forralt folyadékot egy serpenyőbe, adjon hozzá méhészeti terméket, konyhasót és lisztet. Keverje alaposan, amíg teljesen fel nem oldódik.

Töltsük meg a tartályt sóoldattal, nyomjuk meg a tetejét. Meleg helyen tisztítsa 45 napig, majd vegye ki hidegen.

Áztatott alma káposztával

Áztatáskor a gyümölcsök íze nem vész el, hanem éppen ellenkezőleg, pikánsabbá, kifinomultabbá válik. Hogyan áztassuk be az almát a hosszú távú tároláshoz?

Termékek:

• alma - 3,5 kg;
• fehér káposzta - 4,5 kg;
• sárgarépa - 200 g;
• granulált cukor - 60 g;
• nem jódozott só - 75 g.

Eljárás:

1. A káposztavillákat meghámozzuk, megmossuk és vékony csíkokra vágjuk. Öblítse le az almát, távolítsa el a gallyakat és a leveleket, ha vannak. A sárgarépa bőrét vékony réteggel lehúzzuk, és vékony csíkokra vágjuk.
2. Keverje össze a káposztát és a sárgarépát egy külön tálban. Öntsük a sót és a kristálycukrot, zúzó mozdulatokkal keverjük addig, amíg a lé el nem kezd kiemelkedni.
3. Tegye ki az almát és a káposztát abba a tartályba, ahol az áztatás történik. Az utolsó rétegnek zöldségnek kell lennie.
4. Szorosan összenyomkodjuk és egy 3 literes folyadékkal ellátott üveg tetejére helyezzük. Öntsön zöldséglevet, ha ez nem elég, további sóoldatot kell készítenie. 1 pohár vízhez 25 g kristálycukrot és ugyanennyi kősót adunk.
5. Az almát 1,5 hétig szobahőmérsékleten áztatják. Majd a pincébe viszik további tárolásra.

Áztatott alma paszternák gyökérrel

Megszületett az almatermés, és nem tudod, mit készíts belőlük télre. Javasoljuk, hogy fontoljon meg egy másik lehetőséget a pácolt almára és az otthoni főzésre.

Termékek:

• alma - 11 kg;
• paszternák gyökér - 0,35 kg;
• búzaszalma - 550 g;
• szűrt víz - 5 l;
• granulált cukor - 350 g;
• nem jódozott só - 120 g.

A következőket kell tennie:

1. Öblítse le az alma gyümölcseit, távolítsa el a gallyakat és a leveleket, ha vannak. Mossuk meg és hámozzuk meg a gyökeret, vágjuk több darabra.
2. Öntsük a szükséges mennyiségű folyadékot a serpenyőbe, adjunk hozzá sót és kristálycukrot. Főzzük, amíg teljesen fel nem oldódik. Vegyük le a tűzhelyről és hűtsük le.
3. A recept szerint mossa ki a tartályt, ahol az ecetes alma található, szappannal, és öntse fel forrásban lévő vízzel. Öblítse le a szalmát és forrázza le. Tedd a tartály aljára, majd rétegesen felváltva az almát és az illatos gyökeret.

Az ecetes alma csodálatos termék, amelynek elkészítéséhez a friss almát vízből, sóból és cukorból álló összetételbe áztatják fűszerek hozzáadásával. A közelmúltban sok háziasszony készített ecetes almát, különösen vidéken. Az évek során az étel népszerűsége kissé elhalványult. Ennek ellenére néhány hostess még mindig megörvendezteti a családokat ezzel a finomsággal, és tudja, hogyan kell otthon keleszteni az almát télre.

A pácolt alma elkészítésének eljárása hasonló a sózáshoz. Az alma tejsavat tartalmaz. A kovász végén az anyag szerkezete megváltozik, a savból alkoholt nyernek. A természetes tartósításnak köszönhetően a gyümölcsök megőrzik jótékony hatásukat és ízüket. Beszéljünk a főzési finomságokról a legjobb, lépésről lépésre elkészített receptek alapján.

Kalória pácolt alma

A pácolt alma kalóriatartalma 40-70 kcal 100 grammonként. A végső mutatót a pác elkészítéséhez használt termékek határozzák meg.

A pácolt alma kellemes ízéről híres, de ez nem minden előnye a munkadarabnak. A pácolt alma rendszeres fogyasztása nagy előnyökkel jár a szervezet számára. A termék alacsony zsírtartalmú, és a vitamin összetétele gyakorlatilag nem változik a vizelés során.

Az áztatott alma aszkorbinsavval, biotinnal és B-vitaminokkal telíti a szervezetet. A készítményben számos hasznos ásványi anyag is található.

Ecetes alma - klasszikus recept télre

Az őszi almafajták alkalmasak vizelésre, édes-savanyú íz jellemzi. Köztük van Antonovka, Anis, Pepin, ezekből szoktunk charlottot főzni. Ha almát fogunk házilag savanyítani, használjunk érett gyümölcsöt. Szedés után hagyjuk egy ideig melegen a gyümölcsöt, majd az alábbi klasszikus recept szerint használjuk főzéshez.

Hozzávalók:

• Víz - 1,5 liter.
• Méz vagy cukor - 4 evőkanál.
• Ribizli és cseresznye levelek - 1 marék.
• Só - 1,5 teáskanál.
• Fahéj, szegfűszeg, mustármag - ízlés szerint.

Főzés:

1. Először is válogatja szét az almát. Célszerű olyan ép gyümölcsöket választani, amelyeket vízben kell mosni.
2. Tegye a ribizli- és cseresznyeleveleket az edény aljára. Rendezzük el az almát a tetején, farkával felfelé. Két sor után ismét kirakjuk a ribizli- és cseresznyeleveleket. Ismételje meg a folyamatot, amíg el nem fogy a gyümölcs.
3. Kezdje el tölteni. Ehhez tegye forrásban lévő vízbe a receptekben feltüntetett összetevőket. Két-három perces forralás után vegyük le a tűzről és hűtsük le 35 fokra. Öntsük az almát sziruppal.
4. A tetejére rakjunk úgy, hogy a gyümölcsöt teljesen befedje a töltelék. Tedd meleg helyre két napra. Amikor az erjedés megkezdődik, tegyük hideg helyre. Másfél-két hónap elteltével a pácolt alma használatra kész.

Videók főzés

A klasszikus savanyú alma elemi módon készül. Természetesen a háztartásnak várnia kell egy kicsit, amíg elkészül a finomság, de az eredmény kiváló ízekkel kompenzálja a ráfordított időt.

Ecetes alma Antonovka hordóban

A recepthez az Antonovka fajta érett almáira lesz szükség, amelyből télire is kiváló kompótot kapunk. Ha a gyümölcsök nem érettek, hagyjuk őket néhány napig meleg helyen. Őseink fahordókat használtak pácoláshoz. Ha nincs ilyen edény, használjon rendes üveget, amely szorosan záródik.

Hozzávalók:

• Antonovka - 5 kg.
• Cukor - 2 csésze.
• Rozsliszt - 1 csésze.
• Só - 3 evőkanál.
• Ribizli és cseresznye levelek - egyenként 10 darab.
• Vörösáfonya - 1 marék.

Főzés:

1. Tegyünk egy nagy edényt a tűzhelyre, öntsünk fel 10 liter vizet, forraljuk fel. Ezután vegyük le a tűzről, és kissé hűtsük le. Küldje el a cukrot, a sót és a rozslisztet. Keverjük össze, hogy a csomók szétesjenek. Hagyjuk kihűlni.
2. A ribizli- és cseresznyeleveleket tegyük a hordó aljára. Ezután egy réteg Antonovka és ismét elhagyja. Ha kész a gyümölcs kirakása, öntsük fel az elkészített szirupot. Tegyen egy terhet a tetejére, és hagyja melegen két hétig.
3. A keletkező habot minden nap lefejtjük. Töltsük fel a szirupot úgy, hogy az almákat teljesen ellepje. Két hét elteltével vigye át a munkadarabot hideg helyre, hogy lelassítsa az erjedési folyamatot.
4. 40 nap elteltével az alma fogyasztásra kész. Kellemesen meg fog lepődni az ízükön. Tartsa a csemegét hűtőszekrényben tavaszig.

Videós recept

Mint az első esetben, a pácolt alma otthoni hordós főzése időigényes. De tekintve a kész finomság ízét és a hosszú eltarthatóságot, ez nem semmi.

Alma Snow Calvil egy üvegben

A Snowy Calvil egy olyan fajta, amely az ukrán tenyésztők erőfeszítéseinek köszönhetően jelent meg. Ma a Snow Calvilt számos országban termesztik, beleértve Oroszországot is. Az áztatott alma finom készítmény, melynek elkészítéséhez edényeket, vödröket, hordókat használnak. Városi körülmények között azonban nem minden háziasszony rendelkezik ilyen tárolóval, és problémás a megfelelő tárolási hely kiválasztása. Ebben az esetben célszerűbb a bankok használata.

Hozzávalók:

• Víz - 5 liter.
• Rozskenyér - 0,5 vekni.
• Almák.
• Cseresznye és ribizli levelek.
• Őrölt fahéj - 2,5 g.

Főzés:

1. Vágjuk a kenyeret apró darabokra, tegyük egy tepsire, és tegyük be a sütőbe. Szárítsuk aranybarnára. A „rozs krutonokat” felöntjük forrásban lévő vízzel, hozzáadjuk a fahéjat és félretesszük hűlni.
2. Tegye a leveleket a tiszta üvegek aljára, a Snow Calvilt a tetejére. Adjon hozzá kenyérsólevet minden üveghez. Fedje le a tartályokat gézzel vagy laza ruhával. Erjedés után az almát hidegre tesszük.

Egyetértek, kényelmesebb az ecetes almát üvegekben betakarítani, mint vödörben vagy hordóban. És ha nem fél a kísérletektől, módosítsa a receptet. Különösen azt javaslom, hogy a cukrot cserélje ki mézzel, és kenyérsólé helyett használjon hígított rozslisztet vagy kvaszt. Csak ne vigyük túlzásba a ribizlilevél mennyiségét, különben megsavanyodik a finomság.

Jelentős számú recept létezik az ecetes alma készítésére. Mindegyiknek megvannak az előnyei és hátrányai, de ha helyesen csinálják, az eredmény soha nem fog csalódást okozni. És a következő tippek segítenek ebben.

• A téli betakarításhoz használjon érett almát sérülések és férgek nélkül. A kis gyümölcsöket egészben pácoljuk, a nagyobbakat pedig vágjuk negyedekre.
• Használjon tiszta edényt a vizeletürítéshez. Ügyeljen arra, hogy az edényt, vödröt vagy üveget szódával tisztítsa meg, majd öblítse le forrásban lévő vízzel.
• Ne feledje, nem számít, hogyan áztatja, az alma felszívja a sós vizet. Ezért rendszeresen ellenőrizze a tartályt, és ha szükséges, adjon hozzá folyadékot. Ellenkező esetben a termék károsodása nem kerülhető el.
• Az alma ízének kiemeléséhez adjunk hozzá néhány ág levendulát, mentát, ill

Ez a betakarítási módszer korántsem új. A savanyú alma receptjeit sok éven át gyűjtötték, és nemzedékről nemzedékre adták tovább. Azt ajánljuk, hogy felelevenítsük ezt a csodálatos hagyományt a legjobb receptek segítségével.

A fakádakat minden oldalról kibéleljük szalmával, amelyet előzőleg forrásban lévő vízzel leforráztunk. A sóoldat hőmérséklete nem haladhatja meg a 30 ˚C-ot, különben a munkadarabnak nagyon kellemetlen szaga és íze lesz. Nem kívánatos a különböző fajtákat egy tartályban nedvesíteni.

Az alma előkészítése a folyamat megkezdése előtt

1. Jobb, ha sűrű pépű, édes-savanyú ízű őszi vagy téli fajtákat veszünk. A sav elősegíti az erjedést és megakadályozza a káros mikroorganizmusok fejlődését. A puha gyümölcsök zabkásaká válnak, és használhatatlanok lesznek.
2. Csak érett, ágakról leszedett, féreglyuk nélküli gyümölcsöket javasolt nedvesíteni. A bőrön egyetlen hiba sem lehet.
3. Az éretlen almát körülbelül két hétig érleljük.
4. A legjobb fajták: Fehér töltelék, Ánizs, Papirovka, Titovka, Antonovka, Pepin, Kamenichka, Slavyanka, Babushkino, Őszi csíkos, Lombik.
5. A tartályoknak tökéletesen tisztáknak kell lenniük. A hordókat legjobb tömlővel mosni. A nyomás alatt lévő víz eltávolítja az összes szennyeződést. Ezután feltétlenül öntsön forrásban lévő vizet az edény aljára és falaira fertőtlenítés céljából.

A legjobb receptek ecetes almához

Az ilyen készítményeket gazdag íz és kellemes illat jellemzi. Elkészítésük nagyon egyszerű. Ugyanakkor az ilyen receptek nagyon hasznosak, mivel sok vitamint és egyéb nyomelemet megtartanak.

Könnyű téli recept

Ez a recept gyorsan elkészül. Bármelyik, még egy kezdő hostess hatalmában van.

Hozzávalók:

• almák;
• 300-400 g cukor 3 evőkanál. l. só;
• az aromához szüksége lesz néhány ágra (a levelekkel együtt) málna, cseresznye, ribizli és citromfű.

Főzési folyamat:

1. A megmosott gyümölcsökből távolítson el minden szárat.
2. Bélelje ki a tartály alját az összes levél felével. Almát tegyünk a tetejére.
3. Nem kell lenyomni őket! Teljesen fedje le a gyümölcsöt a maradék ágakkal.
4. A pác elkészítéséhez forraljunk fel 1 liter vizet, adjunk hozzá sót és cukrot (teljesen fel kell olvadniuk).
5. Amikor a pác kihűlt, hideg forralt vízzel felengedjük. Töltse fel teljesen a gyümölcsöt. Ez a recept 3 literes üvegekhez és hordóhoz, speciális műanyag vödörhöz készült.
6. A következő héten ellenőrizni kell a munkadarab állapotát, fel kell tölteni a pácot.
7. Ezután helyezze át a tartályt hűvös helyen körülbelül 45 napig.

mustárral

Hozzávalók:

• 20 kg almához - cukor (420 g), só (200 g);
• maláta - 4 evőkanál. l.;
• tiszta ivóvíz (forrásvíz használható);
• cseresznye és ribizli levelek;
• mustárpor).

Főzési folyamat:

1. A gyümölcs áztatása előtt sóból, kristálycukorból és vízből tölteléket kell készíteni. Öntsön malátát egy kis edénybe, és hígítsa fel 200 ml forrásban lévő vízzel.
2. Egy tiszta hordó alját mustárral kevert levelekkel kell kibélelni.
3. Az almákat sorokban egymásra terítjük, és ráöntjük a kész pácot. A folyadéknak teljesen el kell fednie a gyümölcsöt.
4. Felülről nyomkodva nyomja le a tartályt, és tegye meleg helyre egy hétre (+ 18-20 ˚C-on).
5. A gyümölcs gyorsan felszívja a vizet, ezért fel kell tölteni.
6. Ezután a hordót ki kell vinni a pincébe 2 hónapra.

káposztával

A finomság elkészítéséhez a következő termékekre lesz szüksége:

• alma (6 kg) + káposzta (8 kg);
• só (50 g), cukor (6 evőkanál);
• 4 sárgarépa.

Főzési folyamat:

1. A meghámozott sárgarépát durva reszelőn lereszeljük.
2. Keverjük össze a káposztát és a sárgarépát, sózzuk és adjunk hozzá cukrot.
3. A káposztát kézzel kell alaposan összegyúrni (így több levet fog adni).
4. Tedd üvegekbe a megmosott almát, és töltsd ki az üregeket káposztával.
5. Fedjük le káposztalevéllel, és hagyjuk 14 napig főzni.
6. Ezután engedje le a partokat a pincébe. 4 hét után kiváló felkészülésben lesz része.

Fontos! A káposzta levét egy tégely almába öntik.

Berkenyével

Hozzávalók:

• 5 kg válogatott alma és hegyi hamu;
• 0,5 kg cukor (helyettesíthető mézzel);
• só legalább 100 g (a sós szerelmesei ezt a mennyiséget megduplázhatják);
• sóoldathoz tiszta vízre van szüksége - 10 liter.

A vizeletürítést a következő módon végezze:

1. Egy kényelmes edénybe rétegesen fektesse az almát bogyókkal, váltogatva őket.
2. Forraljuk fel a vizet, és keverjük hozzá a mézet (vagy cukrot) a sóval együtt.
3. Hűtsük le teljesen a tölteléket.
4. Öntsük egy edénybe, fedjük le ruhával.
5. Fedőként a legjobb egy fa kört használni.
6. Meg kell terhelni.
7. A vizeletürítés időtartama 20-40 nap.

Fontos! Ilyen módon az almát csak hidegben áztatják.

Mézzel és mentával

Hozzávalók:

• alma (20 kg);
• levelek: menta - 50 darab és cseresznye - 20 darab;
• a sólé megy: víz (10 l) + méz (250 g) + durva só (150 g) + rozsliszt vagy maláta (100 g).

Hogyan kell főzni az almát:

1. Tegye a cseresznyelevél ½ felét az edény aljára.
2. Rendezzük el rajtuk a gyümölcsöket 2 sorban.
3. Ezután minden sor között készítsen egy réteg mentalevelet.
4. A könyvjelző végén fedje le az összes gyümölcsöt a maradék cseresznyelevéllel és egy darab tiszta gézzel, három-négy részre hajtva.
5. Ügyeljen arra, hogy valami nehéz dolgot tegyen a gézre.
6. A sós lébe való fűszereket öntsük lehűtött forralt vízbe (legfeljebb +40 ˚C), és keverjük, amíg teljesen fel nem oldódik.
7. Öntse ki a tartályt és hagyja meleg helyen +16 ˚C-on egy hétig.
8. Ezután egy teljes hónapra hűtjük.

Tanács! Ha nincs hordó, egy rendes vödör is megteszi. Egy teljes vödör almára vegyen ugyanannyi vizet és 9 evőkanál. l. cukor és só. Ne feledkezzünk meg a leveles ágakról sem (opcionális).

hideg út

Hozzávalók:

• 6 kg édes alma;
• 1,5 csésze cukor;
• 2,5 evőkanál só;
• körülbelül 8 liter víz;

Főzési folyamat:

1. Főzzünk szirupot vízből, sóból, cukorból, és hagyjuk teljesen kihűlni.
2. Tegye a gyümölcsöt egy edénybe, öntsön hideg pácot.
3. Felülről nyomkodva nyomjuk le, másfél hónapra kivesszük a hidegbe.

Fehér töltelék

A vizeletürítéshez szüksége lesz:

• 1 kg alma;
• 1 st. l. só;
• 2 evőkanál. l. Szahara;
• 3 art. l. ecet;
• Fűszernek cseresznyelevél (3-4 db) + 1 tormalevél + szegfűszeg (2 db) megfelelő.

Főzési folyamat:

1. A vizelés megkezdése előtt a tartályt sterilizálni kell és szárazra kell törölni.
2. Az almát folyó víz alatt alaposan megmossuk. A farok nem távolítható el.
3. Tegyen leveleket és szegfűszeget minden üveg aljára.
4. Fektesse le magukat a gyümölcsöket tömören, de ne nyomja meg, különben horpadások jelennek meg rajtuk, és elvesztik esztétikájukat.
5. Ezután öntsön forrásban lévő vizet az üvegekbe a nyak tetejéig.
6. Fedjük le őket fedővel, és takarjuk be 10-15 percig. Erre a célra egy takaró vagy nagy frottír törölközők alkalmasak.
7. Az üvegekből öntsük vissza a vizet a serpenyőbe, forraljuk fel újra.
8. Újbóli forraláskor sót, cukrot és ecetet kell hígítani benne.
9. Öntsön újra vizet az üvegekbe, és ezúttal tekerje fel vasfedelekkel. Tekerje be magát ismét egy takaróba.
10. Ízlés szerint hozzáadhatja a saját hozzávalóit ehhez a recepthez.

egy hordóban

Hozzávalók:

• alma - 10 kg;
• tárkony - 8 szár;
• rozsszalma;
• 5 liter víz;
• 200 gramm cukor.

Főzési folyamat:

1. Tegyünk szalmát a hordó aljára.
2. Ezután helyezze el a gyümölcsöket, és öntse fel az előre elkészített sóoldatot.
3. Tedd rá az elnyomást, és vidd a pincébe két hónapra.

Főzési folyamat:

1. Tegyen ribizli ágakat a vödör aljára.
2. Ezután helyezze el a gyümölcsöket.
3. Pácot készítünk, lehűtjük, és ráöntjük a gyümölcsre.
4. Helyezze az elnyomást a tetejére, és vigye a hidegre.



Tárolás

Az áztatott gyümölcsöket a pincében kell tárolni (nyárig csendben állnak), vagy a gleccserben, ahol az új betakarításig megőrzik ízüket. Az egyetlen lehetőség egy lakásban a hűtőszekrény.

Az áztatott alma nagyon hasznos a szervezet számára, télen is segít változatossá tenni az asztalt.

Az áztatott alma ennek a gyümölcsnek a leggyakoribb elkészítési módja. Nem csak tiszta formájukban zárják le, hanem gyakran adnak hozzá berkenyt, káposztát, mézet, szalmát. A megfelelően beáztatott gyümölcsök akár fél évig, de akár a következő betakarításig is eltarthatók. Korábban csak fahordókban végezték az áztatást, most már üvegedényből kerül ki a finom alma.

A pácolt alma receptjéhez általában kis méretű gyümölcsöket választanak ki, hogy a lehető legjobban telítettek legyenek a páccal. A késői fajták almáját tartják a legalkalmasabbnak. Szilárdnak és jól érettnek kell lenniük. Ha van a kertjében antonovka, titovka, pepin vagy ánizs, ne hagyja ki a pillanatot, és mindenképpen áztassa be az almát az alábbiakban leírt módon.

A vizelet almának szigorúan mentesnek kell lennie a rothadt és sérült területektől, különben az ilyen jelenléte elronthatja az egész munkát.

Áztatott alma üvegekbe

Az üvegekben lévő pácolt almákhoz 10 kilogramm kis érett gyümölcsöt kell választani. Szüksége lesz még 200 gramm cukorra és 1 evőkanálra. egy kanál sót, majd 5 liter vízzel hígítjuk. Az ilyen drog aromáját a gyümölcsfák és cserjék levelei adják egy csomóban: ribizli, cseresznye, málna, citromfű ill.

Főzés:

Ha a gyümölcsök különböző méretűek, akkor a nagyobbakat az üveg aljára kell helyezni.

Áztatott alma hordóban

A hordóban áztatott almának jellegzetes íze van, mint az üvegben áztatott almának. Egy ilyen tartályban való tároláshoz 5 kg almára lesz szüksége, és még több, minden a hordó méretétől függ. További összetevőként 20 darab levél, szőlő és cseresznye fog működni, hozzáadhat szalmát, 200 gramm rozslisztet. A páchoz elkészítve: 250 gramm cukor, 50 gramm só, 5 liter folyó víz.

Főzés:

Fahordó helyett használhat zománcozott fémhordót.

Áztatott alma káposztával

Az áztatott almát káposztával egy normál serpenyőben infúzióval töltik fel, így 3 kilogramm gyümölcshöz megfelelő mennyiségű zománcozott edényt kell választani. Egészítse ki az ételt 4 kg káposztával és 3 db közepes méretű sárgarépával. A pác 3 evőkanálból áll majd. kanál só és 2 evőkanál. evőkanál cukor, 1 pohár vízben oldódik.

Főzés: