Nemzeti konyha. Ünnep. Modern trendek az orosz táplálkozásban. Húsételek

Minden ország szerves része kultúrájának, amely évszázadok vagy akár évszázadok során alakult ki.

Végül is nehéz elképzelni Oroszországot káposztaleves nélkül, vagy Grúziát khachapuri nélkül. Ezért a különböző országokba látogatva meg kell kóstolni ezen országok nemzeti ételeit. Ez lehetővé teszi, hogy ne csak teljesen belemerülni a kultúrába országokban, hanem a legérdekesebb receptek némelyikét is hazahozzuk.

Nemzeti ételek

1. Horvátország: Pag sajt
   A híres Pag sajtot juhtejből készítik Pag szigetén.
2. Olaszország: pizza
   A klasszikus pizza nagyon vékony tésztát. Töltelékként paradicsom, mozzarella és különféle húskészítmények szolgálnak, az ételt bazsalikommal ízesítik.



3. Kína: Xiao long bao
   Ezek gombócok, amik lebegnek a levesben. Formájukban a khinkalira hasonlítanak, de különféle húsfajtákból készülnek, és speciális bambusz kosarakban párolják.



4. India: tandoori csirke
   Ez az étel joghurtban pácolt csirkedarabokból és fűszerekből áll. A tandoori csirkét agyagkemencében nagy lángon sütik, zöldségekkel és rizzsel tálalják.



5. Kanada: Putyin
   Hihetetlen kalóriadús étel sült krumpliból, sajtból és egy speciálisan elkészített szószból áll.



6. Belgium: Kagyló sült krumplival
   A kagylókat meg lehet főzni különböző utak, de sózott ropogós burgonyával és hideg belga sörrel lemosva tálaljuk.



7. Ausztria: Wiener Schnitzel
   Ez vékony darab zsemlemorzsában felvert borjúhús, amit nagy mennyiségű zsíron aranybarnára sütünk, ill. vajés burgonyával vagy rizzsel tálaljuk.



8. Argentína: asado
   Faszénen sült hús, kenyérrel, salátával, chimichurri szósszal és vörösborral tálaljuk.



9. Brazília: feijoada
   A Feijoada fekete babból, sült sertéshúsból, marhahúsból, fűszerekből és manióka lisztből áll. Rizzsel, káposztával, narancsszeletekkel és fűszeres szósszal tálaljuk.



10. Ausztrália: float pite
    Ez húsos pite, ami egy tál sűrű borsólevesben úszik.



11. Egyiptom: molohea
    A moloheát a molohea (keserű ízű zöldség) leveleiből készítik, amelyeket a szártól leválasztnak, felaprítanak, majd korianderrel és fokhagymával felforralják. Csirkével vagy hússal tálaljuk.



12. Anglia: Marhasült Yorkshire pudinggal
    Marhasült, csöpögő pudinggal.



13. Grúzia: khachapuri
    Bizonyára mindenki ismeri ezt a lédús, viszkózus, sajttal vagy tojással töltött süteményt.



14. Malajzia: nasi lemak
    Ez az étel főtt rizsből áll kókusztej pandanus levél darabokkal. És banánlevélbe csomagolva, sambal szósszal, szardella, mogyoróval és főtt tojással tálaljuk.



15. Hollandia: hering
    A hollandok előszeretettel fogyasztanak heringet friss zsemlével és apróra vágott hagymával.



16. Indonézia: Terang Bulan Pie
    Ez az étel az édes pite félkör alakban, kitömve csokoládé chips, reszelt sajt, földimogyoró darabok és még banán is.



17. Szaúd-Arábia: Kasbah
    A Kasbah rizsből készül, nagy mennyiségű fűszer hozzáadásával - szegfűszeg, kardamom, sáfrány, fahéj, bors, szerecsendióés babérlevéllel, hússal és zöldségekkel tálaljuk.



18. Japán: katsudon
    Ez egy vékony sertésszelet tojással, amelyet egy tál rizsbe teszünk.



19. Mexikó: vakondszósz
    Ez a szósz körülbelül 100 összetevőből áll, és meglehetősen hosszú ideig - néha több napig - készül.



20. Norvégia: Rakfisk
    Ez egy pisztráng, amelyet először megsóznak, több hónapig erjesztik, majd hagymával és tejföllel tálalják.



21. Fülöp-szigetek: adobo
    Ezek olyan csirke- vagy sertéshúsdarabok, amelyeket keverékben párolnak szója szószés ecetet. Adjunk hozzá borsot, fokhagymát és babérlevél.



22. Portugália: francesinha
    Ez egy szendvics, amely két négyzet alakú fehér kenyérszeletből áll, amelyek között egy darab hús, egy szelet olajbogyóval töltött sonka és kolbász található. Olvasztott sajttal bevonjuk és paradicsomszósszal egy tányérba tesszük.



23. Ukrajna: galuska
    A varenikit általában burgonyával, túróval, káposztával vagy hússal töltik, hagymás, tejfölös sült disznózsírral tálalják.



24. Románia: sarmale
    Ez az étel hasonlít a káposzta tekercsekhez. Készítsd elő belőle darált hús kis sózott káposzta- vagy szőlőlevélben sült rizzsel.



25. Oroszország: káposztaleves
    Az oroszok szívesen megvendégelnek egy külföldit egy tányér finom és kielégítő káposztalevessel.



26. Skócia: füstölt lazac
    Pirított kenyérre tálaljuk vajjal vagy túrós masszával.



27. Szlovákia: sajtgombóc
    Ezek kicsik burgonyagombóc lágy sajttal és szalonnával a tetejére.



28. Szlovénia: Kranjska kolbász
    Ezek kis sertéskolbászok, amelyekhez sót, borsot, vizet és fokhagymát adnak.



29. Dél-Afrika: Biltong
    Ez egy marhahús, amelyet különféle fűszerekkel pácolnak.



30. Dél-Korea: panchang
    Panchang - különféle előételek és saláták, amelyeket a főételhez és a rizzhez szolgálnak fel: kimchi, namul, jeon ...



31. Spanyolország: Jamon Iberico
    Ez egy speciális ibériai sertésfajtából származó sonka, amelyet speciális makkétrenden tartanak. A húst megsózzuk, majd jól szellőző pincében szárítjuk.



32. Egyesült Arab Emírségek Shawarma
    Az Egyesült Arab Emírségekben ez az étel darabokkal töltött pitából készül rántott hús különböző fajták és zöldségek. Öntetként tahinit, humuszt vagy csípős szószt használnak.



33. Venezuela: Pabellon Criollo
    Ez az étel ebből készült darált hús, rizs, fekete bab és sajt.



34. USA: hamburger
    Egy hamburgerhez az amerikaiak azt ajánlják turmixés sült krumpli.

Ezek az ételek annyira ínycsiklandóan néznek ki, hogy már el akarok menni ezekbe az országokba. Bármelyik országban is tartózkodik, ne felejtse el megkérdezni a helyieket Nemzeti ételés kóstold meg!

Ez egy igazi kreatív labor! Igazi hasonló gondolkodású emberekből álló csapat, akik mindegyike a maga szakterületének szakértője, akiket egy közös cél egyesít: segíteni az embereken. Olyan anyagokat készítünk, amelyeket valóban érdemes megosztani, szeretett olvasóink pedig kimeríthetetlen ihletforrásként szolgálnak számunkra!

Az "orosz konyha" fogalma olyan tág, mint maga az ország. Az ételek elnevezése, ízlési preferenciái és összetétele régiónként meglehetősen eltérő. A társadalom képviselői bárhová is költöztek, saját hagyományaikat vitték a főzésbe, a lakóhelyükön pedig aktívan érdeklődtek az iránt. kulináris trükkök régióban, és gyorsan bevezették őket, ezáltal adaptálva őket az egészséges és ízletes ételekről alkotott elképzeléseikhez. Így idővel egy hatalmas ország területén saját függőségeik alakultak ki.

Sztori

Az orosz konyha meglehetősen érdekes és hosszú múltra tekint vissza. Annak ellenére, hogy az ország hosszú ideig nem is tudott olyan termékek létezéséről, mint a rizs, a kukorica, a burgonya és a paradicsom, a nemzeti asztalt az illatos és ízletes ételek bősége jellemezte.

A hagyományos orosz ételek nem igényelnek egzotikus hozzávalókat és speciális ismereteket, azonban az elkészítése nagy tapasztalatot igényel. A fő összetevők az évszázadok során a fehérrépa és a káposzta, mindenféle gyümölcs és bogyó, retek és uborka, hal, gomba és hús volt. A gabonafélék, például a zab, a rozs, a lencse, a búza és a köles nem maradtak el.

Az élesztőtésztával kapcsolatos ismereteket a szkítáktól és a görögöktől kölcsönözték. Kína teával örvendeztette meg hazánkat, Bulgária pedig a paprika, a cukkini és a padlizsán főzési módszereiről beszélt.

Sok érdekes orosz ételt fogadtak el európai konyha A XVI-XVIII. században ez a lista füstölt húsokat, salátákat, fagylaltokat, likőröket, csokoládét és borokat tartalmaz.
Palacsinta, borscs, Szibériai gombóc, okroshka, Guryev zabkása, Tula mézeskalács, Don hal régóta az állam egyfajta kulináris márkáivá vált.

Főbb összetevők

Nem mindenki előtt titok, hogy államunk főként északi ország A tél itt hosszú és kemény. Ezért az elfogyasztott ételeknek szükségszerűen sok hőt kell biztosítaniuk ahhoz, hogy túléljenek egy ilyen éghajlaton.

Az orosz népi ételek fő összetevői a következők:

• Burgonya. Különféle ételeket készítettek belőle, sütöttek, főztek, sütöttek, készítettek karajt, krumplis palacsintát, palacsintát, levest is.
• Kenyér. Ez a termék jelentős helyet foglal el az átlagos orosz étrendben. Az ilyen ételek sokszínűségében feltűnőek: krutonok és kekszek, csak kenyér, bagel és rengeteg faj, amelyeket a végtelenségig fel lehet sorolni.
• Tojás. Leggyakrabban főzik vagy sütik, és már ezek alapján számos különféle étel készül.
• Hús. A leggyakrabban fogyasztott fajták a marha- és sertéshús. Sok étel készül ebből a termékből, például zrazy, karaj, szelet stb.
• Olaj. Nagyon népszerű, és sok összetevőhöz adják. Megeszik és csak kenyérre kenik.

Ezenkívül a hagyományos orosz ételeket gyakran tejből, káposztából, kefirből és joghurtból, gombából, erjesztett sült tejből, uborkából, tejfölből és zsírból, almából és mézből, bogyókból és fokhagymából, cukorból és hagymából készítettek. Bármilyen étel elkészítéséhez borsot, sót és növényi olaj.

A népszerű orosz ételek listája

Konyhánk jellemzője az ésszerűség és az egyszerűség. Ez az elkészítési technológiának és a receptúrának is betudható. Az első ételek nagy száma népszerű volt, de ezek fő listáját az alábbiakban mutatjuk be:

• A Shchi az egyik legnépszerűbb első fogás. Elkészítésének számos lehetősége ismert.
• Az Ukha minden fajtájában népszerű volt: burlatskaya, dupla, tripla, csapat, horgászat.
• Rassolnik leggyakrabban készült Leningrád, otthon és Moszkva vesével, csirkével és libabelek, hallal és gabonafélékkel, gyökérrel és gombával, kukoricával, húsgombóccal, bárányszeggel.

A lisztből készült termékek is fontos szerepet játszottak:

• palacsinta;
• gombócok;
• piték;
• palacsinta;
• piték;
• sajttorták;
• fánk;
• kulebyaki;
• fánk.

Különösen népszerűek voltak a gabonaételek:

• zabkása sütőtökben;
• borsó;
• hajdina gombával.

A húst leggyakrabban pörkölték vagy sütötték, belsőségekből pedig félfolyékony ételeket készítettek. legszeretettebb húsételek voltak:

• tűzi szelet;
• Stroganoff marhahús;
• borjúhús "Orlov";
• madár a fővárosban;
• sertés tekercs oroszul;
• belsőség pörkölt;
• mogyorófajd tejfölben;
• főtt hegek.

Az édes ételek is széles körben képviseltették magukat:

• kompótok;
• zselé;
• gyümölcsitalok;
• kuvasz;
• sbiten;
• mézek.

Rituális és elfeledett ételek

Alapvetően konyhánk minden ételének van rituális jelentése, és némelyik a pogány idők óta nyúlik vissza. ben használták őket meghatározott napokat vagy ünnepnapokon. Például a keleti szlávok által áldozati kenyérnek tartott palacsintát csak Maslenicában vagy egy megemlékezésen ettek. A húsvéti sütemények és a húsvét pedig húsvét szent ünnepére készültek.

Kutyát temetési ételként szolgálták fel. Ugyanazt az ételt főzték különféle ünnepségekre. És minden alkalommal új neve volt, ami az eseménnyel egybeesett volt. A "szegények" karácsony előtt készültek, a "gazdagok" - újév előtt, az "éhezők" pedig vízkereszt előtt.

Néhány régi orosz étel ma méltatlanul feledésbe merült. Egészen a közelmúltig nem volt finomabb a sárgarépánál és az uborkánál, amelyet mézzel főztek vízfürdőben. Az egész világ ismerte és szerette a nemzeti desszerteket: sült alma, méz, különféle mézeskalácsok és lekvárok. Süteményt is készítettek bogyós zabkásakából, amelyeket korábban kemencében szárítottak, és a „fiúk” - főtt répa- és sárgarépadarabok - ezek voltak a kedvenc orosz gyermekételek. Az ilyen elfeledett ételek listája a végtelenségig folytatható, hiszen a konyha nagyon gazdag és változatos.

A hagyományos orosz italok közé tartozik a kvass, a sbiten és bogyós gyümölcsitalok. Például a listából az elsőt több mint 1000 éve ismerik a szlávok. Ennek a terméknek a jelenlétét a házban a jólét és a gazdagság jelének tekintették.

szüreti ételek

A modern konyha a maga hatalmas változatosságával nagyon különbözik a múlttól, de mégis erősen összefonódik vele. A mai napig sok recept elveszett, az ízek feledésbe merültek, a legtöbb termék hozzáférhetetlenné vált, de az orosz népi ételeket nem szabad kitörölni a memóriából.

Az emberek hagyományai szorosan összefüggenek a táplálékfelvétellel, és sokféle tényező hatására alakultak ki, amelyek között mindenféle vallási absztinencia játssza a főszerepet. Ezért az orosz lexikonban nagyon gyakran találhatók olyan szavak, mint a „böjt” és a „húsevő”, ezek az időszakok folyamatosan váltakoztak.

Az ilyen körülmények erős hatással voltak az orosz konyhára. Nagyon sok gabonafélékből, gombából, halból, zöldségből készült étel létezik, amelyeket növényi zsírokkal fűszereztek. Az ünnepi asztalon mindig voltak ilyen orosz ételek, amelyekről az alábbiakban láthat fényképeket. A rengeteg vadhoz, húshoz és halhoz kötődnek. Elkészítésük sok időt vesz igénybe, és bizonyos készségeket igényel a szakácsoktól.

A lakoma leggyakrabban harapnivalókkal kezdődött, nevezetesen gombával, savanyú káposztával, uborkával, ecetes almával. A saláták később, I. Péter uralkodása alatt jelentek meg.
Aztán olyan orosz ételeket ettek levesként. Meg kell jegyezni, hogy a nemzeti konyhában gazdag első fogások találhatók. Először is ezek a káposztaleves, hodgepodge, borscht, halászlé és botvini. Ezt követte a kása, amelyet népiesen a kenyér ősanyjának neveztek. A húsevő napokon a szakácsok finom ételeket készítettek belsőségekből és húsokból.

Levesek

Ukrajna és Fehéroroszország erősen befolyásolta a kulináris preferenciák kialakulását. Ezért az ország olyan orosz meleg ételeket kezdett főzni, mint a kuleshi, borscht, cékla, gombóc leves. Nagyon szilárdan szerepelnek az étlapon, de még mindig népszerűek a nemzeti ételek, például a káposztaleves, az okroshka, a fül.

A levesek hét típusra oszthatók:

1. Hideg, amelyek kvass (okroshka, turi, botvinya) alapján készülnek.
2. Zöldségfőzetek, vízen készülnek.
3. Tej, hús, gomba és tészta.
4. Ebbe a csoportba tartozik a Shchi, mindenki kedvenc étele.
5. Húsleves alapján készült, enyhén sós-savanyú ízű, magas kalóriatartalmú kekszet és savanyúság.
6. Ebbe az alkategóriába sokféle halleves tartozott.
7. Levesek, amelyeket csak gabonafélék hozzáadásával készítenek zöldséglevesben.

Meleg időben nagyon kellemes hideg orosz első fogásokat enni. Receptjeik nagyon változatosak. Például lehet okroshka. Kezdetben csak zöldségekből állították elő, kvas hozzáadásával. De manapság számos recept létezik halakkal vagy húsokkal.

Nagyon finom régi edény botvinya, amely az előkészítés fáradságos munkája és a magas költségek miatt veszített népszerűségéből. Olyan halfajták voltak benne, mint a lazac, a tokhal és a tokhal. Különféle receptek elkészítésük néhány órától egy napig tarthat. De nem számít, milyen nehéz az étel, az ilyen orosz ételek nagy örömet okoznak egy igazi ínyenc számára. A levesek listája igen sokrétű, akárcsak maga az ország a maga nemzetiségeivel.

Vizeletürítés, sózás, erjesztés

a legtöbben egyszerű módon az üresjáratok elkészítéséhez vizelés. Ilyen orosz ételeket halmoztak fel almából, vörösáfonyából és áfonyából, slámból, áfonyából, körtéből, cseresznyéből és hegyi kőrisből. Hazánk területén még egy speciálisan nemesített almafajta is volt, amely tökéletes volt az ilyen készítményekhez.

A receptek szerint megkülönböztettek olyan adalékanyagokat, mint a kvass, melasz, sóoldat és maláta. A sózás, pácolás és vizelés között gyakorlatilag nincs különösebb különbség, sokszor csak a felhasznált só mennyisége.

A tizenhatodik században ez a fűszer megszűnt luxusnak lenni, és a Kama régióban mindenki aktívan részt vett a kitermelésében. A tizenhetedik század végére csak a Stroganov gyárak több mint 2 millió pudot gyártottak évente. Ebben az időben olyan orosz ételek jelentek meg, amelyek neve a mai napig releváns. A só rendelkezésre állása lehetővé tette a káposzta, gomba, répa, fehérrépa és uborka téli betakarítását. Ez a módszer segített megbízhatóan megőrizni és tartósítani kedvenc termékeit.

Hal és hús

Oroszország olyan ország, ahol a tél meglehetősen hosszú időt vesz igénybe, és az ételnek táplálónak és kielégítőnek kell lennie. Ezért a fő orosz ételek mindig is húst tartalmaztak, és nagyon változatosak. Tökéletesen főtt marha-, sertés-, bárány-, borjú- és vadhús. Alapvetően mindent egészben vagy felvágva sütöttek nagy darabok. Nagyon népszerűek voltak a nyárson készült ételek, amelyeket "csavartnak" neveztek. A gabonafélékhez gyakran adtak apróra vágott húst, és palacsintát is töltöttek vele. Egyetlen asztal sem nélkülözheti sült kacsákat, mogyorófajdokat, csirkéket, libákat és fürjeket. Egyszóval a kiadós orosz húsételeket mindig is nagy becsben tartották.

Receptek halételekés a blankok változatosságukban és mennyiségükben is feltűnőek. Ezek a termékek a parasztok számára egyáltalán nem kerülnek semmibe, hiszen nagy mennyiségben saját maguk fogták ki az „összetevőket”. Az éhínség éveiben pedig az ilyen készletek képezték az étrend alapját. De a drága fajokat, mint a tokhal és a lazac, csak nagy ünnepeken szolgálták fel. A húshoz hasonlóan ezt a terméket későbbi felhasználásra tárolták, sózták, füstölték és szárították.

Az alábbiakban néhány eredetileg orosz ételrecept található.

Rassolnik

Az egyik legkedveltebb étel, melynek alapja a savanyúság, esetenként sós lében. Ez az étel nem jellemző a világ más konyháira, mint például a hodgepodge és az okroshka. Hosszú fennállása alatt jelentősen megváltozott, de továbbra is kedvencnek tartják.

Az összes szokásos savanyúság prototípusa Kalya-nak nevezhető - meglehetősen fűszeres és sűrű leves amelyre felkészültek uborka savanyúság préselt kaviár és olajos hal hozzáadásával. Fokozatosan az utolsó hozzávalót húsra cserélték, és így jelent meg a jól ismert és szeretett étel. A mai receptek nagyon változatosak, ezért vegetáriánusok és nem vegetáriánusok is. Az ilyen eredetileg orosz ételek marhahúst, belsőséget és sertéshúst használnak.

Egy jól ismert étel elkészítéséhez a húst vagy belsőségeket 50 percig forralni kell. Ezután küldjön oda babérlevelet és borsot, sót, sárgarépát és hagymát. Az utolsó hozzávalót meghámozzuk és keresztben felvágjuk, vagy egyszerűen késsel megszúrhatjuk. Mindent további 30 percig forralunk, majd a húst eltávolítjuk, és a levest leszűrjük. Ezután megsütjük a sárgarépát és a hagymát, az uborkát egy reszelőn dörzsöljük, és oda is rakjuk. A húslevest felforraljuk, a húst feldaraboljuk és hozzáadjuk, felöntjük rizzsel és apróra vágott burgonyával. Mindent készen teszünk, és zöldségekkel felöntjük, hagyjuk 5 percig forralni, adjunk hozzá zöldeket és tejfölt.

Kocsonya

Ezt az ételt hidegen fogyasztjuk, főzéshez a húslevest zselészerű masszává sűrítjük, hozzáadva apró darabok hús. Nagyon gyakran egyfajta aszpiknak tekintik, de ez súlyos tévhit, mivel az utóbbi az agar-agarnak vagy a zselatinnak köszönhetően ilyen szerkezetű. A Kholodets orosz húsételeket vezet, és független ételnek számít, amely nem igényel zselésítő anyagok hozzáadását.

Nem mindenki tudja, hogy több száz évvel ezelőtt ilyen népszerű étel a király szolgái számára készült. Kezdetben diáknak hívták. És a mester asztalának maradványaiból csinálták. A hulladékot meglehetősen apróra vágták, majd levesben megfőzték, majd lehűtötték. Az így kapott étel csúnya és megkérdőjelezhető ízű volt.

Az ország szenvedélyével francia konyha sok orosz étel, amelyeknek a neve is onnan származik, kicsit megváltozott. A modern zselé, amelyet galantinnak neveztek, nem volt kivétel. Előfőzött vadból, nyúlból és sertéshúsból állt. Ezeket az összetevőket tojással együtt őröljük, majd húslével tejfölös állagúra hígítjuk. Szakácsaink leleményesebbnek bizonyultak, ezért különféle egyszerűsítésekkel és trükkökkel a galantint és a zselét modern orosz zselévé alakították át. A húst kicserélték disznófejés egy lábat és hozzátette marhafülés farok.

Tehát egy ilyen étel elkészítéséhez vegye be a fent bemutatott zselésítő komponenseket, és lassú tűzön párolja legalább 5 órán át, majd adjon hozzá bármilyen húst, és főzze még néhány órán keresztül. Először sárgarépát, hagymát és kedvenc fűszereit adjuk hozzá. Az idő lejárta után szűrje le a húslevest, szedje szét a húst és helyezze el tányérokra, majd öntse fel a kapott folyadékkal és küldje el hidegben megkeményedni.

Ma már egyetlen lakoma sem nélkülözheti ezt az ételt. Annak ellenére, hogy minden orosz házias étel sok időt vesz igénybe, az elkészítési folyamat nem különösebben nehéz. Az aszpik lényege sokáig változatlan marad, csak az alapja alakul át.

orosz bors

Nagyon népszerűnek és mindenki által kedveltnek tartják. A főzéshez húsra, burgonyára és káposztára, cékla és hagyma, paszternák és sárgarépa, paradicsom és cékla lesz szüksége. Feltétlenül adjon hozzá fűszereket, például borsot és sót, babérlevelet és fokhagymát, növényi olajat és vizet. Összetétele változhat, az összetevők hozzáadhatók vagy kivonhatók.

A borscs egy hagyományos orosz étel, amelyhez húst kell főzni. Először is alaposan megmossuk és felöntjük. hideg víz, és utána közepes lángon felforraljuk, a habot ahogy látszik, eltávolítjuk, és utána még 1,5 órán át főzzük a levest. A paszternákot és a répát vékony csíkokra vágjuk, a hagymát félkarikára, a sárgarépát és a paradicsomot bedörzsöljük, a káposztát vékonyra felaprítjuk. A főzés végén a húslevest meg kell sózni. Ezután káposztát küldenek rá, a masszát felforralják, és az egész burgonyát lefektetik. Várjuk, hogy minden félkész legyen. Egy kis serpenyőben a hagymát, a paszternákot és a sárgarépát kicsit megpirítjuk, majd mindent felöntünk paradicsommal és óvatosan megpároljuk.

Külön edényben 15 percig párolni kell a céklát, hogy megfőjön, majd át kell tenni a sültre. Ezután a burgonyát kivesszük a húslevesből, és hozzáadjuk az összes zöldséghez, majd villával egy kicsit összegyúrjuk, ahogy a szószba kell áztatni. Az egészet további 10 percig pároljuk. Ezután az összetevőket a húslevesbe küldik, és néhány babérlevelet és borsot is odadobnak. Forraljuk még 5 percig, majd szórjuk meg a fűszernövényekkel és a zúzott fokhagymával. Az elkészített ételt 15 percig infundálni kell. Hús hozzáadása nélkül is elkészíthető, akkor böjtölésre tökéletes, és a sokféle zöldségnek köszönhetően továbbra is hihetetlenül finom marad.

Gombóc

Ez kulináris termék tartalmazza darált húsÉs kovásztalan tészta. Úgy tartják híres étel Orosz konyha, melynek ősi finnugor, török, kínai és szláv gyökerei vannak. A név az udmurt „pelnyan” szóból származik, ami „kenyérfül”-et jelent. A gombóc analógjai a világ legtöbb konyhájában megtalálhatók.

A történet azt mondja, hogy ez a termék nagyon népszerű volt Yermak vándorlásai során. Azóta ez az étel a legkedveltebbé vált Szibéria, majd Oroszország többi régiójának lakossága körében. Ez az étel kovásztalan tésztából áll, amihez víz, liszt és tojás kell, a töltelékhez pedig sertés-, marha- vagy bárányhúst darálnak. Elég gyakran a tölteléket csirkéből készítik savanyú káposzta, sütőtök és más zöldségek hozzáadásával.

A tészta elkészítéséhez össze kell keverni 300 ml vizet és 700 gramm lisztet, hozzá kell adni 1 tojást, és kemény tésztát kell gyúrni. A töltelékhez a darált húst összekeverjük az apróra vágott hagymával, borssal és picit sózzuk. Ezután a tésztát kinyújtjuk, és egy forma segítségével köröket nyomunk ki, amibe egy kis darált húst teszünk és háromszögekké csipetjük. Ezután forraljuk fel a vizet, és addig forraljuk, amíg a gombócok el nem úsznak.

Az orosz konyha természete

Sajátosságok nemzeti konyha jobban megőrződött, mint például a ruházat vagy a lakás jellemző tulajdonságai.
A hagyományos orosz ételek magas energiatartalmúak és sok zsírt tartalmaznak. Ez a zord éghajlatnak köszönhető: mindig szorosan kellett enni ("Míg a kövér szárad, a vékony meghal.").
Az orosz konyha ételei egyszerűek, racionálisak és praktikusak. Az emberek főként ételeket főztek kenyérből, lisztből és mindenből, amit az erdő adott - mézből, bogyókból, diófélékből, gombából (bár Oroszország déli részének lakossága óvakodik a gombától, félt használni). Az orosz élelmiszerek fő részét különféle gabonafélék és tejtermékek alkották. A húst figyelembe vették ünnepi étel.
Az oroszok megtanulták az élelmiszerek tartósítását és tartósítását - füstöltek, szárítottak, sóztak húst, erjesztettek zöldségeket és gyümölcsöket, pácoltak, sóztak (uborka, fokhagyma, szőlőlevél, medvehagyma - medvehagyma), lekvárok, szárított gyümölcsök (aszalt szilva, szárított sárgabarack, mazsola).

A szegények étele

Amikor nem volt elég liszt vagy gabonafélék, az emberek megették a "második kenyeret" - a burgonyát. Gyakran ettek káposztát is, amelyből leveseket készítenek, például shchit ("a shchi és a zabkása a mi ételünk"), valamint sárgarépát, céklát és hajdinát (hajdina zabkása).

Kenyér

A hétköznapi és ünnepi ételekben ő játszott és játszik a legtöbbet fontos szerep kenyér. Az oroszok azt mondják: "a kenyér a feje mindennek."
Az orosz kenyeret nagyon tisztelték: a régi szokás szerint a leejtett kenyeret fel kell szedni, megtörölni, megcsókolni és bocsánatot kérni a hanyagságért. Az emberek soha nem dobták ki zsemlemorzsa. Egy gyermeket gyermekkorától kezdve megtanítottak tisztelni ezt a terméket. A vendégeket „kenyér és só” szavakkal fogadták.
A kenyér egész nap nassolnivaló (leveshez, második fogáshoz).
Orosz rozskenyér, azzal sütik különféle adalékanyagok(fűszerek, mazsola - a leghíresebb aromás kenyér "Borodinsky" korianderrel).
Szintén eladó fehér kenyér vagy lavash (fehér kenyér délről vagy Közép-Ázsia nagy lapos torta formájában).

Orosz nemzeti ételek

Snackek

Az orosz konyha különösen híres bőségéről különféle harapnivalók. Ilyenek a saláták, savanyúságok (zöldség, gomba, hal), különféle töltelékkel (hús, hal, káposzta, burgonya, rizs és tojás, alma, citrom, különféle lekvárok), különböző töltelékkel készült palacsinták (hús, hal, káposzta, káposzta, különféle lekvárok), palacsinta különböző töltelékkel. folyékony tészta vékony rétegben forró serpenyőbe öntve), füstölt hús, hal, kolbász, sonka, kaviár - fekete tokhalból, amelyet többre értékelnek, mint a lazacból származó vöröset.

Levesek

Az orosz levesek kiadósak és sűrűek, vagy ahogy az oroszok mondják, „sűrűek”. Vízen vagy kvasson főzik, gyakran adnak tejfölt vagy majonézt egy tál leveshez. Mindenképpen egyél kenyeret levessel.

• Shchi - káposztaleves, körülbelül 60 féle káposztaleves létezik.
• Borscht - vörös leves káposztából, céklából, sárgarépából, húsból.
• Solyanka - leves savanyúsággal.
• Ukha - orosz halászlé.
• Okroshka, savanyúság, cékla - hideg levesek.

Húsételek

Oroszországban nincs hagyománya a hús könnyű sütésének. Nagyon gyakran darált húsból készítik az ételeket. Darált húsból készítik a szeleteket, gombócok, lepények, káposzta tekercsek (káposztalevélben darált hús) töltelékeként szolgál. Népszerű örmény barbecue - báránydarabok. Az oroszok gyakran esznek halat.

Édes

Az oroszok szeretik az édességeket, az üzletek nagy és változatos választékot kínálnak csokoládéból, édességekből (súly szerint értékesítve), fagylaltból, sütiből; népszerűek a fánkok – porcukorral készült élesztőtésztából sült bögrék.

Tejtermék

Tól től aludt tej ryazhenka készül, gyakoriak a túróból készült termékek - túrómassza (szárított sárgabarackkal, aszalt szilvával, mazsolával), édes sajt.

Ünnepi és szertartási ételek

• Karácsony - sochivo, kutya
• Maslenitsa - palacsinta vajjal
• Húsvét - húsvéti sütemény, tojás, húsvét, ne egyél meleg ételeket
• megemlékezés - palacsinta, kutya, fehér kissel

Kölcsönös ételek

Az orosz konyha az évszázadok során számos szomszédos nemzet ételével gazdagodott.

• Barbecue - eredete szerint kaukázusi étel, a borscs és a szoljanka ukrán levesek.
• Gombóc - szibériai étel darált hússal töltött kovásztalan tésztából főtt termékek, valamint hal, burgonya, káposzta formájában.

Modern trendek az orosz táplálkozásban

A 90-es évek elején. Az oroszok az importtermékek és a gyorséttermek hatása alá kerültek. Különösen sütve szerették - sütemények, sült krumpli. Most részben ismét visszatérnek a hazai termékekhez, ételekhez. Ugyanakkor, különösen a nagyvárosokban, óriási népszerűségre tesz szert. megfelelő táplálkozás, diétás, vegetáriánus és egzotikus (főleg japán) konyha a divat.

Italok

kuvasz

A hagyományos orosz ital a kvass, egy sötét, enyhén alkoholos, kenyérből vagy mézből készült ital.

Vodka

A vodkát Oroszország egyik szimbólumának tekintik, bár ben utóbbi évek a vodkafogyasztás mennyisége alacsonyabb, mint a sörfogyasztás mennyisége.
Vannak világszerte híres márkák Orosz vodka: Stolichnaya, Smirnovskaya, van még régi hagyomány házi vodka, az ún holdfény.
A vodka megfizethető árban és azért is, mert ha akarja, mindenhol megveheti, és ez az egyik oka az oroszok alkoholizmusának. Gyakran előfordulnak vodkával vagy holdfényes mérgezések.
Vodkát és sört kell enni. Végtelen készletet kínál különböző termékek. Szárított tintahalat, szagot (kicsi szárított hal), csótány (szárított hal, amelyet meg kell törni és úgy kell elfogyasztani, mint a chipseket), chips, földimogyoró, pisztácia, keksz (kis szárított kenyérdarabok különböző ízekkel). A vodkát kenyérrel, kolbásszal kell enni, ecetes uborka, medvehagyma stb.

tea ivás

Régebben az oroszok általában a teaivás rituáléjával fejezték be a napot, tea mellett váltottak hírt, beszélgettek a nap eseményeiről, az egész család összegyűlt teázni.
A teát speciális teáskannában főzik, hagyják leülepedni, majd a tealeveleket csészékbe öntik és forrásban lévő vízzel felöntik, vagy szamovárban teát készítenek. Az édességeket teához tálalják: lekvár (a cseresznye lekvár a legértékesebb), édességek, sütemények, zsemlék, sütik.

Szamovár

A szamovár egy önmelegítő eszköz a tea készítéséhez. A szamovár egy vázából (egy csővel ellátott szénforralót tartalmaz), fogantyúkból, égőkből áll teáskanna, kifolyó kulccsal.
A múltban minden otthonban a szamovár fontos helyet foglalt el a nappali vagy az étkező belsejében. A teaivás során az asztalra vagy egy speciális asztalra tették, a háziasszony vagy a legidősebb lánya teát töltött. Fokozatosan a szamovárok nem teáskannáknak, hanem dekoratív vázáknak tűntek, egyszerűbbé és szigorúbbá váltak, végül elektromossá váltak. A modern Oroszországban a szamovár már megszűnt az elsőrendű szükségszerűség.

ünnep

Eszik nagy különbség a napi és az ünnepi étkezések, az éttermekben kínált ételek között

Étel a nap folyamán

Reggeli (9 óra körül)

Reggeli - lehetőleg kiadós. Napközben gyakran nincs hol enni, ezért az oroszok inkább meleg étel- zabkása (zabpehely, rizs, búza, hajdina, búzadara), rántotta, kolbász, palacsinta. Túrót, sajtot esznek, teát vagy kávét isznak.

Ebéd (kb. 14 óra)

Az ebéd általában az első levesből áll, a második pedig forró (hús vagy hal körettel). Az oroszok hozzászoktak ahhoz, hogy munkanapokon gyorséttermi ételeket fogyasztanak (vannak ilyen jellegű, orosz nemzeti ételeket kínáló létesítmények), étkezdék és kávézók. A gazdag orosz házi lakomával ellentétben a külföldit meglephetik az orosz éttermek kis adagjai. Vannak egészen kényelmes éttermek a legmagasabb szinten, de egy normális orosz nem engedheti meg magának, hogy ott ebédeljen vagy vacsorázik.
Az utcán mindig vásárolhat ennivalót - pitéket, péksüteményeket, palacsintát, shawarmát (kebabot), sült krumpli különböző töltelékekkel.

Vacsora (kb. 20 óra)

A vacsora nem foglal túl sok helyet az étrendben. Általában azt eszik, ami vacsorára volt, vagy amit otthon találnak.

Nyaraló lakoma

Találkozás Oroszországban családi ünnepekáltalában otthon, vendéget is hívnak haza, és maguk is megvendégelik őket. Nem szokás találkozókat éttermekben tartani.
Oroszországban hagyománya van a gazdag lakomának. Régóta úgy alakult, hogy a vendéget a lehető legjobban kell fogadni, és a lehető legjobban kell enni.
Az ételek cseréje (snack, az első - leves, a második - forró, a harmadik - édes) az orosz lakomában nem túl egyértelmű - az asztalon általában mindenféle snack, pite, saláta van, húsételekés még desszertek is. Ugyanakkor az oroszok nagy jelentőséget tulajdonítanak az asztalon lévő bőségnek - mindig sok mindenféle és különféle étel legyen (az esetleges anyagi nehézségek ellenére).

Vásárlások

Most Oroszországban már minden megvan, mindent be lehet szerezni. Ez új helyzet az oroszok számára – in szovjet idők az üzletek teljesen másképp néztek ki: üres polcok, nulla választék, kellemetlen eladók, rossz minőségű termékek, hosszú sorok. Az eladónők szinte ellenségüknek tekintették a vevőt.
Pénztárgép helyett számlákat használtak. Egy terméket, például sajtot vagy kolbászt, ha megjelent, kilogrammban adták el (az emberek későbbi felhasználásra vásárolták).

A 90-es évek elején. szinte mindenki kapott élelmiszert a piacon.

„Orosz modell zákazníka: snaží se ho vždy za všech okolností podvést jeho krajan. Je to hra na kočku a na myš. Až 90% obyvatel nakupuje na trhu a často neví, jak má originální potravina chutnat a zboží vypadat.“
David Šťáhlavsky: Rusko mezi řádky

Most minden a vevő pénztárcájában lévő pénz mennyiségétől függ. Sok kereskedési lehetőség létezik. A nagymamák még mindig az utcán állnak, és a kertjükből származó zöldségeket, cigarettát vagy sört kínálnak. A metró bejáratánál vagy más közlekedési csomópontok közelében pultok és kioszkok találhatók különböző termékekkel (tej, kenyér, keksz…). Minden területnek megvan a maga piaca.
Lehet vásárolni a pultos üzletekben is, ahol több részlegre oszlik a szortiment, de csak egy pénztár van és a fizetési rendszer bonyolult - ki kell választani egy terméket, majd be kell menni a pénztárhoz és fizetni mindent, majd csekkel térjen vissza az osztályra és ott megkapja a kiválasztott terméket.
Vásárolhat modern önkiszolgáló szupermarketekben. Sokuk éjjel-nappal nyitva tart – 24 órán keresztül.
A nagyvárosok peremét – akárcsak másutt – mára benőnek hipermarketek és bevásárlóközpontok.
A nagyvárosokban nagyon drága üzletek találhatók import termékekkel és élelmiszerekkel. jó minőség, márkás áruval, ami csak a modern orosz V.I.P. - nagyon gazdag emberek.

Irodalom:

• Szergejeva, A.: oroszok. Viselkedési sztereotípiák, hagyományok, mentalitás."Flinta" kiadó, "Nauka" kiadó, Moszkva 2005.
• Shangina, I.I.: orosz nép. Hétköznapokon és ünnepnapokon."Azbuka-classika" kiadó, Szentpétervár, 2003.
• Pesek, P.: Ruská kuchyně v proměnách doby: gastro-etno-kulturní studie. Pavel Mervart, Červený Kostelec 2007.
• Ruska kuchyně. Pezsgő Avantgarde. Pozsony 1992.
• Főzés: http://www.gotovim.ru

Amelyek ilyen vagy olyan formában jelen vannak számos ország lakosainak menüjében, nem veszítik el relevanciájukat. Aki nem tudja elképzelni az életét e nélkül az étel nélkül, az nem csak arra lesz kíváncsi, hogy milyen, hanem azt is, hogy kinek a gombócja a nemzeti étel.

Válassza ki a receptjét

Mi az a gombóc

Mielőtt kitalálná, hogy melyik gombóc melyik ország nemzeti étele, nem lesz felesleges képet kapni ennek az ételnek a tartalmáról és felhasználásának szabályairól. Ezek hússal, hallal vagy zöldséggel töltött, kovásztalan tésztából készült kis piték, amelyeket főznek, sütnek vagy párolnak. A belső tartalom mellett különböző országok a gombócok mérete és alakja eltérő. Az asztalra tálalhatjuk húsleves mellé, amikor a gombóc bármilyen leves remek alternatívája lesz, és tiszta forma folyadék nélkül. Ebben az esetben olaj, tejföl, különféle szószok, amely lehetővé teszi, hogy megkapja új íz kezdetben azonos összetételű ételeket.

Név ez az edény minden országban más. Például Japánban gyoza, Olaszországban tortellini, Kínában jiaoci és wonton. Ezek apró tárgyak. A nagyobbakat manti és khinkali néven ismerik.

A gombóc megjelenésének története

Nincsenek megbízható adatok, amelyek megerősítenék az első gombócok megjelenését egy adott országban, de több mint elég legenda és verzió van erről a témáról. A Szibériában oly népszerű klasszikus orosz gombócokat az egyik változat szerint a finnugor északi törzsek emberei kölcsönözték, és csak jóval később terjedtek el az ország többi részén. Ez közvetve megerősíti az étel nevét, amelyet e népek nyelvéből származó két szó átalakításával kaptak: "pel" - fül és "nyan" - tészta. A második változat szerint a gombócok a mongol-tatár invázió idején jelentek meg, és gyökereik kínaiak.

Van olyan álláspont is, hogy az első gombócok Törökországban jelenhetnek meg, és onnan terjedtek át Ázsia és a Kaukázus országaiba.

Mi a hasonlóság és a különbség a különböző országok receptjei között

Leginkább a gombóc és a ravioli hasonlítanak egymásra, mivel a különbség csak kis mennyiségben van. olivaolaj az utolsó tésztához adjuk. grúz khinkali a gombócoktól a benne forralással nyert lé bőségében különböznek. Az ázsiai mantinak is hasonló az íze. De ha a gombóc töltelékét leggyakrabban marha- vagy sertéshúsból veszik, akkor Ázsiában a bárányt mantinak veszik. A kínai wonton gombócok az európaiak számára jellemző tölteléket tartalmaznak garnélarák formájában, kínai kel, egyéb zöldségek. Ezen ételek mindegyike jó a maga módján. Tehát egyszerűen nem lehet egyetemes választ adni arra a kérdésre, hogy kinek a nemzeti étele a gombóc, hiszen azon országok lakosai, ahol fogyasztják, nyugodtan feltételezhetik, hogy a recept szerzői övék, és azt is, hogy teljes mértékben nemzetinek tekinthető.

Minden érdekes

A gombócok különböző országok konyhájában megtalálhatók, ahol ilyen vagy olyan formában bemutatják, de az elkészítési elv mindig ugyanaz. A hagyományos orosz gombócok rajongói tisztán nemzeti orosz ételnek tekintik őket - de vajon tényleg ...

Pelmeni - elképesztően ízletes és kiadós étkezés. Több tucat van különféle variációk ebből az ételből: húsgombóc, halgombóc, gombás gombóc, sült gombóc, edényben gombóc stb. Gombóc retekkel - méltatlanul feledésbe merült...

A gombócok nagyon népszerűek Oroszországban, ezért nagyon népszerű az a vélemény, hogy a gombócokat hazánkban találták fel. Valójában nem. A gombócokat különböző országokban fogyasztják, és sok nemzet saját magának tulajdonítja ennek az ételnek a feltalálását. Felvenni…

Gombóc - hagyományos étel Orosz konyha. A tésztából készülnek különböző töltelék(főleg hús). Érdemes megjegyezni, hogy szinte minden konyhában vannak a gombócok analógjai. Például Olaszországban ezek a ravioli és a tortellini, Kínában - jiao tzu, baozi, ...

Ez finom étel nem hagy közömbösen senkit, aki őrült a gombócért. Általában a férfiak a gombócok leglelkesebb szerelmesei, így ez az étel igazi csemege lesz számukra. De nem csak a férfiak fognak örülni neki, a nők is ...

Egy régóta ismert étel teljesen új ízét fedezheti fel. Nagyon egyszerűen és gyorsan elkészíthető, az étel kinézete pedig dicséretre méltó. Vendégei meg fognak lepődni és nagyon elégedettek lesznek. Válassza ki a receptet Szüksége lesz - 500 g galuskára; - 150 g sajtra ...

A pelmeni az orosz konyha egyik leghíresebb és legkedveltebb étele. A súlyfigyelők számára azonban a darált hús és a tészta kombinációja nehéznek és kalóriadúsnak tűnhet. De minden a tölteléktől és az étel elkészítési módjától függ. Formában tartani...

Az ilyen ételeket, mint a galuskát, ősidők óta készítik a világ szinte minden országában. Az ország kultúrájától függően a gombóc elkészítésének és fogyasztásának módja megvolt a maga sajátossága. Válassza ki a receptjét 1. utasítás a felhasználási módnak megfelelően ...

A gombóc a legnépszerűbb mindennapi étel, amely megtalálható az asztalokon különböző népek. Olaszországban ezek ravioli, Kínában - gedza, Csehországban - gombóc. Minden országnak megvan a saját gombóckészítés kultúrája, ami érdekes lesz ...

Tippek és trükkök, mint a sok közül vásárolt galuskát válassza ki a legfinomabb és minőségibbet. Négy alapvető szabály, amely minden vásárló számára elérhető. Válassza ki a receptjét A statisztikák szerint hazánkban minden harmadik embernek van legalább egy…

A zöld gombócok nagyon eredetiek lesznek az asztalon. Ezenkívül hasznosabbak, mint a szokásosak, mivel zöldek vannak a tésztában. Válassza ki a receptjét kell - liszt- 600 g; - tojás - 1 db; - víz - 200 ml; - só - 1,5 teáskanál; - ...

Az orosz nemzeti konyha ételei meglehetősen gazdag történelemmel és nagy választékkal rendelkeznek. A modern orosz konyha ételeinek összetétele meglehetősen változatos, és receptjeik általában többre is kiterjednek különféle lehetőségeket főzés, a legegyszerűbbtől a legösszetettebb és többkomponensűig. Az évszázados hagyományokkal rendelkező orosz nemzeti konyha ötvözi a hagyományos őshonos orosz ételeket és a más népektől kölcsönzött ételeket.

Hagyományos orosz konyha

Tekintettel arra, hogy a paraszti Oroszországban főzéshez főként orosz sütőt használtak, a termékek hőkezelésének fő módjai a főzés, a sütés, a párolás vagy a sütés voltak. sült ételek kivétel volt, mivel a zárt orosz sütő kialakítása nem tette lehetővé a sütéshez szükséges hőmérséklet elérését. Az orosz konyha jellemzői a hagyományos régi változatban a legkülönfélébb folyékony, párolt vagy főtt ételekben, vagy sült húsból, halból, baromfiból készült ételekben.

Az orosz konyha fő vagy első fogása a levesek vagy pörköltek. Az első fogások közül a káposztaleves, borscs, savanyúság, hodgepodge, halászlé, gomba- és zöldségleves, okroska és botvinya a legelterjedtebb.

Az orosz káposztaleves és a borscs a legnépszerűbb az egész világon. A Shchi friss vagy savanyú káposztából, csalánból, sóskából készül. A modern kulináris útmutatókban több tucat különböző típusú orosz káposztaleves található: hússal, hallal, szárnyassal, gombával stb.. Borscs, cékla káposztaleves, szintén joggal tekinthető egy nagyon népszerű és elterjedt orosz ételnek.

A zabkását általában az orosz konyha második fogásaiként használták. A kását mindenkor minden asztal nélkülözhetetlen kellékének tartották, még egy mondás is volt: a káposztaleves és a kása az ételünk. A gabonafélék elterjedtségét egyrészt az Oroszországban termő gabonanövények változatossága, másrészt az előállításuk egyszerűsége határozta meg.

A zúzott gabonát gyakran használták a zabkása elkészítéséhez, ami lehetővé tette a főzési idő csökkentését és finomabb állagú termék előállítását. Kashit krémes és ghí, méz, bogyók és gyümölcsök. A burgonya oroszországi megjelenése után fokozatosan népszerűvé vált, és a „második kenyér” lett. A sült burgonya főzésének receptjei, valamint a "kabátburgonya" és a zabkása ma is az orosz nemzeti konyha fontos részét képezik.

A köretnek használt zabkását, burgonyát főtt ill sült hal, főtt vagy párolt hús, baromfi. A halat vagy a baromfihúst leggyakrabban egészben főzték, marha-, bárány-, sertés- és nagyvadhúst szolgáltak fel. nagy darabokat, mivel a főzés során tilos volt húskészítményeket darálni.

Vannak az orosz nemzeti konyha olyan jellemzői, amelyeket nem használnak széles körben más országok kulináris preferenciáiban. Ezek a pácok és savanyúságok - orosz savanyúságok. A legjellemzőbbek közülük savanyú káposzta, sózott vagy ecetes uborka vagy gomba. Az orosz nép egyetlen ünnepi lakomája sem teljes pácolt, sózott, ecetes gombák, zöldségek és gyümölcsök nélkül. Receptek a legtöbb jó lehetőségek ezeknek a rágcsálnivalóknak az elkészítését gyakran a szülőktől a gyermekek öröklik.

Meg kell jegyezni az Olivier saláták és vinaigrette népszerű receptjeit is. Ez utóbbit az egész világon "orosz salátának" hívják. A vinaigrette egy orosz találmány. Elkészítéséhez ecetes uborkát és savanyú káposztát használnak. Az Olivier saláta az orosz nemzeti konyha egyik attribútuma is, mivel szinte kizárólag Oroszországban készül. Azonos fémjel Az orosz ünnepi lakoma, mint az Olivier saláta és a vinaigrette, a kocsonyás hús.

Orosz nemzeti italok

Oroszország nemzeti konyhája magában foglalja az ilyeneket népszerű italok mint a kvass, gyümölcsital és kissel. Meglévő receptek A kvas több tucat lehetőséget tartalmaz az elkészítésére. Gyümölcs vagy bogyós főzet alapú morse és zselé is szép kiegészítés az ünnepi asztalra. Megemlítheti a legrégebbi oroszt is alacsony alkoholtartalmú ital- mézsör (vagy mézpép), valamint számos különféle likőr és tinktúra, népszerű Oroszországban. A külföldiek azonban leggyakrabban az orosz konyhára emlékeznek, amikor fekete kaviárt, palacsintát és orosz vodkát látnak.

Kulináris tésztatermékek

Kezdetben az orosz péksütemények kovászos módszerrel készített élesztőtésztából készültek. kelt tészta mert az oroszországi tesztet sokkal korábban kezdték használni, mint sok más országban. Tól től különböző típusok piték és piték, piték, kurnik, kulebyak és sok más terméket sütöttek így a tésztához. Töltelékként tálaljuk különféle fajták hal, házi- és vadhús, gomba, bogyós gyümölcsök, zöldségek, gyümölcsök, túró.

Az orosz kulináris szakemberek jóval később kezdték el használni a kovásztalan tésztát. Ezért a belőle készült termékek köre viszonylag kicsi: tészta, gombóc, gombóc, palacsinta.

Az első fogásokhoz mindig pitéket szolgáltak fel: leves, halászlé, káposztaleves. A kurnikot és a cipót hagyományosan az esküvői asztalra sütötték. Aszalás és bagel, kalachi, kolobok, sajttorta, szőnyeg, fánk került felszolgálásra "édesnek".

Az orosz asztal fontos eleme a hagyományos orosz mézeskalács. A cukor megjelenése előtt a mézeskalácsot, mint más édes ételeket, mézzel főzték. Ezért a mézeskalácsot eredetileg mézes kenyérnek nevezték. Később, amikor az Indiából és a keleti országokból szállított különféle fűszereket kezdték el tésztához használni, a mézes kenyér mézeskalács néven vált ismertté.

A mézeskalácsot főként azért sütötték ünnepi asztal mert sok összetevő mézeskalács tésztát közül volt drága termékek. Nagy nyomtatott mézeskalács régóta jó ajándéknak tartják különféle ünnepekre, esküvőkre, születésnapokra, névnapokra. Mert különleges alkalmak Hatalmas, akár 5 kg súlyú mézeskalács sült. A betűkkel ellátott mézeskalács lett az első gyermekek ábécéje.

Különféle töltelékekkel és fűszerekkel készült mézeskalács. Ezenkívül a mézeskalács különféle formájú volt: ovális, kerek, téglalap alakú, alakos - és méretű. Miután a cukor széles körben elterjedt az orosz emberek étrendjében, a mézeskalács borítani kezdett cukormáz. Egy hatalmas ország különböző régióiban voltak speciális receptek mézeskalács főzés. A leghíresebb Tula mézeskalács volt és maradt.

Hozzájárulása az orosz nyelv kialakulásához kulináris hagyományok az ortodox egyház vezette be. Számos böjt, amely alatt tilos volt húst, tejterméket, halételek, süteményeket készített gombás, zöldséges és gyümölcs- és bogyós töltelékek nélkülözhetetlen alkotóeleme táplálás. Számos vallási ünnep alkalmából különleges péksüteményeket készítettek, például húsvéti süteményeket és húsvéti süteményeket Krisztus feltámadásának ünneplésére.

Híres orosz palacsinta és kenyér

Külön meg kell mondani a világhírű orosz palacsintáról. Régóta az orosz nemzeti konyha ismertetőjegyei. A hagyományos orosz palacsintákat élesztőtésztából sütötték, és meglehetősen vastagok voltak. Később, az orosz konyha megjelenésével európai hagyományok vékony palacsintát kezdett sütni.

Mézzel ették növényi olaj, tejföl, lekvár. Ezenkívül a palacsintákat hússal, gabonapelyhekkel, túróval, gombával, zöldségekkel, bogyós gyümölcsökkel és gyümölcsökkel töltötték.. Palacsintából különféle töltelékű palacsintatorták készültek. Bár a palacsintát gyakran sütötték, idővel a húshagyók fő ünnepi ételévé vált. Kis palacsintákat (fritteket) készítettek belőle piskótatészta. Palacsintatésztához adjuk különféle tömések, amely a termék ízeinek széles skáláját hozza létre.

A hagyományos orosz kenyér mindig is a rozslisztből készült fekete kenyér volt. A kenyér volt az egyik főétel, sokat fogyasztottak, főleg pörköltekhez, káposztaleveshez, okroskához, halászléhez és más első fogásokhoz. rozskenyér tévesen csak az egyszerű emberek táplálékának tartották. Valójában fekete kenyeret szolgáltak fel a kereskedő-, bojár- és nemesi házakban.

Fehér kenyér -tól búzaliszt sokkal később kezdett sütni, mint a rozs. A többnyire városi nemesség tápláléka lett. Sok orosz földbirtokos a hagyományos orosz konyhát részesítette előnyben, annak ellenére, hogy a tévhit szerint a németek és a franciák voltak a szakácsok a földesurak otthonában.

Az orosz konyha a rozs- és búzaliszten kívül más liszteket is használt sütéshez. gabonanövények. A mezőgazdaság volt a fő foglalkozás Oroszországban.

A gazda kemény munkájához való tiszteletteljes hozzáállás az orosz nép számos rituáléjában, szokásában és hagyományában tükröződik. Régóta kenyérrel és sóval köszöntik a vendégeket, az esküvőn a menyasszonyt gabonával leöntötték, az elhunyttól való búcsú sem telt el temetés nélkül.