Erős és világos sör – mi a különbség. A legerősebb sör értékelése - hány fok a híres márkákban

A legerősebb habos ital keresése 2009-ben kezdődött és 2014-ig tartott. A verseny legfényesebb résztvevői a BrewDog, a Schorschbrau, a Brouwerijt Koelschip és a Brewmeister sörfőzdék. Ezek a sörfőzdék igazán meglepték az erős sör ínyenceit.

10. hely. Esprit De Noel – 40%

Az olasz Teo Musso eredeti söre a 10. helyet foglalja el értékelésünkben. Baladin sörfőzdéjében Taeo több tucat érdekes sört készített, de a Spirit of Christmas volt az, amely a legnagyobb népszerűségre tett szert. És nem csak Olaszországban. Ugyanakkor Oroszországban egy helyi szupermarketben nem lehet palackot vásárolni. A sört csak Taeo hazájában árulják, és körülbelül 33 dollárba kerül.

9. hely. Sink The Bismarck - 41%

Egy bódító ital a BrewDog sörfőzdéből Skóciából. Íze hasonlít egy indiai sörhöz, de négyszer annyi komlót tartalmaz. A sörgyártási technológia biztosítja a fagyasztását, ami növeli az alkoholtartalmat. Egy palack ára körülbelül 80 dollár.

A skót sörfőzők ezen nem nyugodtak meg, de erről majd később.

8. hely. Schorschbock 43 - 43%

A német Schorschbrau sörfőzde söre kíméletlenül megverte az előző rekorder eredményét. A bódító italt 2009 óta főzik. A német sör másik jellemzője a jelentős költség. Egy üveg italért körülbelül 150 dollárt kell fizetnie.

7. hely. Obilix - 45%

A BrewDog és a Schorschbrau sörfőzdék közötti elkeseredett küzdelem inspirálta a holland Brouwerijt Koelschip ("Cool Ship") céget saját alternatíva megalkotására. Az eredmény egy 45%-os ABV bódító ital volt szerény, 25 dolláros áron. Megrendelhető a sörgyár hivatalos honlapján.

6. hely. A történelem vége – 55%

2010-ben a BrewDog sörfőzde egy új terméket mutatott be - egy 55%-os márkás sört. A "The End of History" nevű bódító italt korlátozott mennyiségben adták ki - mindössze 12 palackot, egyenként 750 dollárt.

A skót sörfőzők itt megálltak, és kijelentették, hogy kiesnek a világ legerősebb söre címért folyó versenyből.

5. hely. Schorschbock 57 - 57%

Újabb erős sör a schorschbraui sörfőzőktől. A sör erősségének százaléka a Reinheitsgebot (a bódító italok tisztaságának 500 éves német kódja) szerint megengedett maximum. Ezért tovább a sörgyár is kiesett a versenyből.

A BrewDog előző italához hasonlóan ezt a sört is kis mennyiségben vezették be – 36 palack darabonként 275 dollárért.

4. hely. Indítsa el a jövőt – 60%

Az erőd másik remeke a "Cool Ship"-ből. "Demokratikus" ára van - körülbelül 50 dollár üvegenként. Ital a sörfőzdében vagy a közeli kocsmában vásárolható.

3. hely. Armageddon - 65%

Az első hármat egy másik skóciai sörfőzde – a Brewmeister – ötlete nyitja. A sört 2012-ben kezdték főzni - közvetlenül a sörgyár alapítása után. Egy palack ára körülbelül 100 dollár.

2. hely. Kígyóméreg – 67,5%

A Brewmeister skót sörfőzői úgy döntöttek, hogy nem pihennek a babérjaikon, és 2013-ban bemutattak egy új terméket - a "Snake Venom" sört, amelynek erőssége 67,5%. Az erőd eléréséhez sörélesztőt, jól pörkölt malátát és pezsgő élesztőt is beépítettek az ital összetételébe. Egy palack ára 80 dollár.

Érdemes megjegyezni, hogy a Brewmeister sörfőzde választéka nem csak extrém italokból áll. A sörfőzde hivatalos weboldala hatalmas számú "normál" lehetőséget kínál, mind az erősség, mind az ár tekintetében.

1 hely. A sör rejtélye – 70%

De ki tudja, talán most is valamelyik európai sörfőzde készül megdönteni ezt a rekordot.

A habos ital egyik fontos mutatója a sör erősség szerinti osztályozása. Általában az alkohol százalékos aránya 3,5° és 5° között van. De vannak kivételek, amelyek aránya eléri a 24 térfogatszázalékot. Találjuk ki, melyek az erős sörök és mi a világos sörök.

A cikkben:

A sör erősségének fogalma

Az erőd az alkohol százalékos aránya. Ennek a mutatónak a jelölésére a térfogatszázalék értékét használjuk. A mutatót nem az alkohol hozzáadása, hanem az erjesztési folyamat miatt érik el. Ezt a tulajdonságot megtudhatja, ha elolvassa a címkén. A 3-8 térfogatszázalékos erőddel rendelkező fajták a legnagyobb elterjedtséggel rendelkeznek.

De vannak 24, 32 és még 67,5 térfogatszázalékos fajták is. A 14 térfogatszázalék azonban a legmagasabb szilárdsági mutatónak tekinthető, mivel magasabb arányt nem hagyományos módszerekkel érnek el.

Az, hogy milyen erős lesz a komlóital, a recepttől, az erjesztési időszak alatti érleléstől és a felhasznált összetevőktől függ. Egyes gyártók, hogy ne bonyolítsák a sörfőzési folyamatot, egyszerűen pezsgőélesztőt választanak a sörhez, vagy más, az ízt befolyásoló módszereket alkalmaznak.

A sör erősségének fokozatossága - erős sötét és világos világos

Az erődítmény szerint a következő típusokat lehet osztályozni:

• Tüdő. Az ilyen fajták alkoholtartalma kevesebb, mint 2 térfogatszázalék.
• klasszikus. 3,5-5 térfogatszázalék.
• erős. 6-8 térfogatszázalék.

Az erősebb fajták beszerzése érdekében a gyártók speciális élesztőkultúrákat használnak, amelyek ellenállnak az alkoholnak. A klasszikus változat főzéséhez használt hagyományos élesztő nem bírja az 5 térfogatszázalékot meghaladó szilárdságot. Emiatt az erős fajták előállítása drágább, mint a könnyebb fajták előállítása.

Az erős fajták főzéséhez más technológia szükséges. A könnyű és klasszikus fajták előállításával ellentétben az erős habhoz több élesztőre, hosszabb erjesztésre és egyéb termelési beállításokra van szükség.

Továbbá, amelynek szilárdsága 0,15 ° és 0,5 ° között van. Ez a bódító ital a legjobb választás az egészséges életmódot folytatók számára, akik egyéni intoleranciát mutatnak az alkoholos italokkal szemben, sportolók, járművezetők. A főzési folyamat ugyanaz, mint a szokásos változatnál. Az egyetlen különbség az, hogy az erjesztési folyamat nem fejeződött be. Az alkoholtermelés megkezdése előtt le kell állítani.

Alacsony alkoholtartalmú sör

Az alacsony alkoholtartalmú bódító italok körülbelül 4,7 térfogatszázalékot tartalmaznak. Mivel az ilyen fajták esetében a megnövekedett szilárdság inkább mínusz, mint plusz, a termelés során gyakran csökkenteni kell.

Az erősség csökkentését az elválasztási eljárással - az alkohol elválasztásával - hajtják végre. Ehhez speciális vákuum elpárologtatókra van szükség. Van egy forralási módszer is, amelyet az erjedés után hajtanak végre.

Az alkoholtartalom szintjének mesterséges csökkentésével szaghiány figyelhető meg. A világos sörnek sajátos kenyéríze van. Ezen eljárások hátrányai között is meg kell jegyezni a megnövekedett gyártási költségeket.

Az elmúlt években az alacsony alkoholfogyasztás kezdett népszerűvé válni.Így a fogyasztók gyakrabban választják a világos söröket, mint az erős söröket.

klasszikus sör

A klasszikus sör egy hagyományos recept szerint elkészített, teljes értékű bódító ital. Jellegzetes gazdag illata és könnyed íze van. A klasszikus sötét fajtái édeskés utóízzel rendelkeznek.

A klasszikus fajták összetétele élesztőt, gabonát, komlót és vizet tartalmaz. Az erőd ellenőrzéséhez szigorúan be kell tartani a receptet, a technológiai folyamat normáit és a felhasznált nyersanyagok mennyiségét.

Erős sör - sörlé gravitációs értéke

Az erős fajta főzése sokkal több erőfeszítést igényel a gyártótól, mint a klasszikus változat elkészítése. A gyártási folyamat során figyelemmel kell kísérni az alkoholtartalmat, és ugyanakkor nem szabad szem elől téveszteni a sörlé súlyát. A sűrűségnek sokkal nagyobbnak kell lennie, mint más fajok esetében. Ellenkező esetben előfordulhat, hogy a komlótermék íze nem lesz elég telített.

A skót BrewDog sörfőzde 55%-os ABV-vel világrekordot állított fel. Összesen 9 palack készült, töltött mókusokba helyezve.

Mint látható, egy erős fajta főzéséhez több tapasztalatra és alapanyagra van szükség, ami anyagilag költségesebbé teszi a gyártást. Egyes országokban az erős sötét sört a bódító italok elit fajtái közé sorolják.

A gravitáció és a sör erőssége közötti kapcsolat

A sörtermék másik jellemzője a sűrűség. Ez a mutató az összes összetevő (a víz kivételével) tömeghányadának koncentrációját mutatja az élesztő hozzáadása előtt.

Sűrűség és szilárdság táblázat

Úgy tartják, hogy minél nagyobb az ital sűrűsége, annál intenzívebb az íze. Alacsonyabb értéknél vizes íz és sajátos komlószag hiánya figyelhető meg.

A sűrűséget százalékban mérjük. Sok országban egy másik mértékegységet használnak ehhez a mutatóhoz, nevezetesen a Balling fokot. A sörlé sűrűségének megállapításához használhat olyan eszközt, mint például a hidrométer (a cukortartalom szintjét mutatja).

Szigorú kapcsolat nem figyelhető meg az erősség és a sűrűség között. Úgy gondolják, hogy minél sűrűbb a sörlé, annál erősebb lesz az ital. Ez azonban nem pontos megállapítás, hiszen a sűrűségen kívül számos tényező befolyásolja az ital erősségét: az erjesztési folyamat, az élesztőkultúrák minősége stb. Sok sörkedvelő a következőképpen értékeli az italt: ha az ital alacsony sűrűségű és nagy szilárdságú, az azt jelenti, hogy a sört rosszhiszeműen főzték.

Az erődöt befolyásoló tényezők

A bódító ital alkoholossá válik a sörlé élesztő segítségével történő feldolgozása miatt, melynek eredményeként alkohol keletkezik. A sűrűségszázalék azt mutatja meg, hogy a kezdeti összetételből mennyi koncentrátum maradt a sörben.

A musterjedés kétféleképpen történhet - felső és alsó. Felső erjesztéssel a sör heterogénebb, aromásabb és sűrűbb. A felső fermentáció nemcsak alkohol, hanem nagy mennyiségű különféle észter előállításához is hozzájárul.

Az alsó erjesztés más típusú élesztő használatát foglalja magában. Ez az élesztőkultúra alacsony hőmérsékleten is képes megélni, ami lehetővé teszi ezt az előállítási technológiát. Ennek a főzési sémának köszönhetően az ital erősebbnek bizonyul, mivel az alulról induló élesztő jobban elősegíti az alkoholtermelést.

Számos módja van az ital erősségének befolyásolására:

• A modern termelési létesítmények lehetővé teszik az erjesztési folyamat hosszabb ideig tartó fenntartását, aminek következtében több alkohol keletkezik.
• Speciális mikroorganizmusokat használnak, amelyek befolyásolják az ital erősségét.
• A víz bódító italból való lefagyasztásának módszerét alkalmazzák.
• A sört konyakos hordókban érlelik, erős bor.
• A sörfőzéshez nem szánt élesztő hozzáadható. A sör erősebbé tételéhez hozzáadhat élesztőt habzóbor vagy pezsgő készítéséhez.

Erjesztett sör lambic

Az erjedés meghosszabbításával is növelheti az erősséget. A sörfőzés során olyan mutatót figyelnek, mint a sörlé kezdeti sűrűsége. Ha a sűrűség eléri a 2,5%-os vagy afeletti jelölést, az erjesztési folyamat nem folytatódik. Ebben az esetben további élesztőt lehet bevinni és az erjesztést folytatni. Az ilyen eljárások többször is elvégezhetők a kívánt eredmény eléréséig.

A mai napig az erős és a könnyű könnyű fajták számos fajtája ismert. Mindegyiknek megvannak a maga sajátosságai. Az ízletes sör kiválasztásához előnyben kell részesíteni azokat a márkákat, amelyek tiszteletben tartják a sörfőzés hagyományait, és minőségi termékeket használnak a gyártás során.

Az emberek régóta vitatkoznak arról, hogy melyik a legerősebb sör a világon. Inkább a gyártói versenyeznek egymással. A helyzet évről évre változik, de ez csak szítja a szenvedélyeket.

A rivalizálás eredménye

Régóta folyik a verseny a fokozatokért a sörfőzők között. Arra kényszeríti a szakembereket, hogy új megoldásokat keressenek a kívánt eredmény eléréséhez és a világ legerősebb sörének elkészítéséhez. Meg kell jegyezni, hogy a habos ital nem minden rajongója támogatja egy ilyen versenyt. Sokan úgy gondolják, hogy mindenekelőtt frissítenie és felvidítania kell. Jó egy forró napon felkapni egy bepárásodott üveget, és minden kortyot élvezve lassan magába szívni az illatos hűvösséget. De ha az élvezetről van szó, mindenkinek megvan a maga ötlete. Egyesek számára a 6-8 százalékot tekintik az erőd határának, míg másoknak még a 20 százalék sem elég. Ez a tény vált a legfontosabb okká a gyártók számára világszerte. A legjobb szakemberek, akik igyekeztek a legszokatlanabb ötleteiket életre kelteni, fogták a dolgot. A tökéletesség csúcsát 2013-ban a híres skóciai Brewmeister cég mesterei érték el.

Kiadták a világ legerősebb sörét Snake Venom néven, ami azt jelenti, hogy "Snake Venom". Ennek az italnak az alkoholtartalma elérte a 67,5 százalékot, ami lehetővé tette számára, hogy vezető pozíciót foglaljon el.

A győzelem módjai

Meg kell jegyezni, hogy a skót Brumeister sörfőzde nem jutott azonnal ilyen eredményre. Szó szerint egy évvel korábban már mindenkit bemutatott új termékével rémisztő "Armageddon" néven. 2012-ben, amikor mindenki a világ végéről beszélt, ez különösen aktuális volt, és feltűnést keltett. 65 százalékos alkoholtartalmával ez a termék a világ legerősebb söre. Az italnak volt némi sikere. A következő évben mintegy hatezer palackot adott el belőle a cég, ami valamivel több, mint 200 deciliter. Ez a szám sokkal több is lehetne, ha nem a mesés áron. Egy üveg ilyen 330 milliliteres sör körülbelül száz dollárba kerül. Az érték meglehetősen jelentős a tömegvásárló számára. De az egyéni rajongók természetesen megengedhették maguknak. A csodálatos sör producere, Lewis Shand fiatal vállalkozó azt állította, hogy valami új és kalandos alkotás volt a célja. A sörfőző pedig az "Armageddont" a jó skótok ajándékának tartja a bolygó minden emberének.

Az orosz sörfőzők válasza

Az oroszok is szeretik a sört. Igaz, embereink jobban kedvelik az ismerősebb lehetőségeket. Az oroszok konzervatívabbak ebben a kérdésben. Jelenleg még nehéz megnevezni Oroszország legerősebb sörét. Mindegyik üzem meglehetősen széles termékválasztékot kínál a vásárlónak. De legtöbbjük ritkán lépi át a nyolc százalékos határt. A hazai gyártók közül külön kiemelhető a Baltika. A kilencvenes évek végén a boltok polcain megjelent "Nine" című darabja a legtöbb szerint még mindig az egyik legjobb választás az erős sörhöz.

Ne feledkezzünk meg a külföldi iparmágnásokról sem, akik néhány orosz vállalattal együttműködve működnek. Például a Heineken cég. Az orosz sörfőzdék által gyártott új Okhoty márka 2007-ben hazánkban elsőként ismerték el a nagy erősségű sörök értékesítését. A közelmúltban még egy minta is megjelent e márka alatt, ami 10 százalék alkoholt tartalmaz.

hagyományos bölcsesség

A világ egységes osztályozást fogadott el, amely szerint a sörfőzdék által gyártott termékeket feltételesen három típusra osztják:

1) Azok, amelyeket alsó erjesztéssel állítanak elő. „Lagernek” is nevezik őket.

2) Felső erjesztéssel készült. Ide tartozik: ale, stout, porter és

3) Vegyes.

Vagyis a fajtákra való felosztás pontosan az erjesztési módtól függően történik. Ez az általánosan elfogadott norma. Ilyenkor felmerül a kérdés, hogy melyikük tekinthető a legerősebbnek, erre nehéz egyértelműen válaszolni. Van egy vélemény, hogy a lager szükségszerűen világos sör, ami azt jelenti, hogy könnyű. Ennek megfelelően az ale vagy porter sötét és erős. De ez nem igaz. Az erjesztés módja és a kész ital színe között nincs közvetlen kapcsolat. Az alkohol mennyisége csak magától a terméktől függ.

Ha a hagyományos gyártási módról beszélünk, akkor az egyik legerősebb az osztrák "Samiklaus" sör. Annak ellenére, hogy maga a termék lager, erőssége eléri a 14 százalékot.

Elismert Vezetők

A gyártók világszerte folyamatosan versenyeznek egymással, hogy kitalálják, melyik a legerősebb sör. Az idei év elején meg tudjuk nevezni azt a tíz legjobb képviselőt, aki megérdemli ezt a címet:

Becsben tartott alak

A nagy információáramlásban néha nehéz dönteni. Egyesek azzal érvelnek, hogy a sör nem tartalmazhat 14 százaléknál többet. Mások olyan terméket mutatnak be, amely elérte a 70. A legtöbb ember, ha a sörről beszél, nem teljesen érti, hogy egy normál erjesztési folyamat hogyan tud olyan terméket előállítani, amely erősebb, mint a híres kubai rum. Hol van, igaz? Hány fok van a legerősebb sörben? Valójában hagyományos módon lehetetlen ilyen eredményeket elérni. Ezért a sörfőzők trükkökre mennek, és mindenféle újítást alkalmaznak. Kevesen próbálhatták ki az új holland terméket, de a „Snake Venom” már eléggé ismerős. 67,5 százalék skót szakemberek hosszú munkájának eredménye.

Maguk a gyártók elmondása szerint ez a sör két különböző típusú élesztő és speciális füstös (tőzegfüstölt) maláta felhasználásával készül. Ez kellemes malátás ízt adott neki. Az erődítményt pedig úgy kapják meg, hogy a félkész terméket erjedés közben lefagyasztják. Az eredmény egész jónak bizonyult.

Ősrégi hagyományok

Csehországot régóta az egyik leghíresebb sörhatalomnak tartják. Sok turista, aki ebbe az országba érkezik, kötelességének tartja, hogy látogassa meg a speciális éttermeket és próbálja ki az igazi cseh sört. Egy ilyen intézményben felszalad a szem a javasolt címek számától. Érdekes lesz, melyik a legerősebb sör Csehországban? Azt kell mondanom, hogy a helyiek támogatói az ilyen italok elkészítésének hagyományos módszereinek. Úgy gondolják, hogy így lehet valódi, kiváló minőségű italt készíteni. De az elmúlt években egy kicsit eltávolodtak a szabályaiktól, és elkezdtek nem szabványos technológiákat használni. Igaz, az ilyen újítások főként a nyersanyagok feldolgozására vonatkoznak. Jelenleg a következő fajták a legnépszerűbbek az országban:

1. "Budweiser".
2. "Kecske".
3. "Gambrinus"
4. "Pilsner".

Sokan engednek a csordaösztönnek, megfeledkezve az elemi tényekről. Az ilyen mesemondóknak köszönhető, hogy a sörről szóló mesék születnek, mítoszok, amelyeket egyetlen súlyos tény sem támaszt alá. Néhányat eloszlattam, amikor egy kocsmában dolgoztam, néhányat pedig megbízható források olvasásával. Tehát 15 mítosz a sörről, amit a marketingesek, a politikusok és a világ más szélhámosai rád erőltettek.

1. mítosz. A hideg sör jobb ízű.

Talán ez a leggyakoribb tévhit - minél alacsonyabb egy ital hőmérséklete, annál nehezebb felfedni az ízét és az illatát. Erről írtunk a cikkben. Ez elemi fizika, és ezt a tényt nehéz elvitatni. Természetesen egy forró nyári estén jólesik szomjat egy pohár hideg lágerrel oltani, de semmi több. Az extrém hideg hordósör inkább egy jéghideg cukrozatlan szóda, a la Maca Cola.

Az optimális sörhőmérséklet 12-14 fok, nem alacsonyabb!

2. mítosz. A csapolt sör jobb, mint az üveges sör.

Ugyanazt a sört ugyanabból a tartályból töltik hordókba és palackokba. Ostobaság azt gondolni, hogy az üzleti cápák újabb gyártósort építenek, hogy más tartályokba sört főzzenek. Természetesen a hordó és a palackozott/dobozos sör „nem kóstoló érzései” némileg eltérőek lehetnek: a csapos maga állítja be az ital szénsavtartalmát, vagy nem szén-dioxiddal, hanem nitrogénkeverékkel szénsavmentesíti a sört, ami gyökeresen megváltoztatja a komlóról alkotott felfogást. Márpedig ez a mítosz áll az "élő sört" kínáló standok sikerének élén, és az emberek bedőlnek neki.

Az egyetlen kivétel: néhány angliai sörfőzde kevésbé erős sört főz bárok számára.

3. mítosz. A sötét sör sűrűbb és erősebb, mint a világos sör.

Alapvetően hamis állítás. A sötét sör csak abban különbözik a világos sörtől, hogy az utolsó karamellizált és/vagy pörkölt malátát adják a cefrehez. Nagyon sok sötét fajta van, alacsony sűrűséggel, az erősség egyáltalán nem függ a színtől. Ez a mítosz azonban a fogyasztók képzettségének hiányán alapul, akárcsak a következő.

4-es számú mítosz. Minden sör világos és sötét sörre van osztva.

Hiba. Minden sör sörre és lagerre van osztva, amelyek csak az erjesztés módjában különböznek egymástól: a söröket "felső" élesztővel erjesztik körülbelül +18 ° C-on, a sört - "alacsonyabb" sörrel +10 ° C-on. 0°C-on érleljük. Az ital színe egyáltalán nem mond semmit, kivéve talán az alapanyag feldolgozási módját. Valójában sokkal több sörstílus létezik, több tucat, de a színnek semmi köze ehhez. Csak megszoktuk az eurolagereket, amiről a következő mítoszban ...

5-ös számú mítosz. Az Eurolager rossz.

Mindenki hozzászokott az "ugyanolyan típusú" könnyű sörökhöz, és ez nem rossz. Ha valaki másképp gondolja, az azt jelenti, hogy egyszerűen nem szerepel a célközönségben. A legtöbben szeretik a könnyű euro lagert inni, nem kell nekik gazdag íz- és illatcsokor. A fogyasztók többsége az Eurolagert választja, és ez banális bizonyíték ennek a mítosznak a cáfolatára.

Tipikus Eurolager Bitburger

6-os számú mítosz. A valódi sört legfeljebb 3 napig szabad tárolni.

Egyes marketingesek másik trükkje szerintük az igazi sört nem lehet 3-5 napnál tovább tárolni, ha pedig tovább tárolják, akkor tartósítószert is tartalmaz. Valójában a sör nem friss termék, hiszen már átesett az erjedés (fermentáció) folyamatán. Természetesen az ital megromlik, ha harmadik fél, vad élesztő és más mikroorganizmusok kerülnek bele, amelyek sok más élelmiszer romlását okozzák. Ezért az „igazi” sör nagyon hosszú ideig tárolható, ha a gyártási helyen minden egészségügyi szabványt betartanak, steril felszerelést használnak, az italt hermetikusan lezárják stb.

Ellenkezőleg, ha a gyártó azt állítja, hogy a sörének eltarthatósága mindössze 3-5 nap, akkor valami nincs rendben vele a gyártásban. Ennek ékes példája ismét az élő sört kínáló standok – a higiénia szempontjából messze nem minden olyan zökkenőmentes, így a sör elég gyorsan megsavanyodik. És akkor ez nem 3-5 nap, hanem sokkal több. Az élő sör egyébként nem pasztőrözött (vagyis nem egy bizonyos hőmérsékletre melegített) italt jelent, amelyben még élesztőkultúrák maradnak.

7-es számú mítosz. A modern sörfőzdék tartósítószereket és egyéb vegyszereket adnak a termékeikhez.

Igen, minden sörben vannak tartósítószerek: E1510 - etil-alkohol és E290 - szén-dioxid. Ezek az igazi tartósítószerek, amelyek megvédik a sört az idő előtti romlástól. Létezik komló is, melynek keserű alfasavai fertőtlenítő hatásúak.

Egyes fajták mikroszkopikus mennyiségben aszkorbinsavat is adnak hozzá. Az ízét nem befolyásolja, de a sör ellenállóbbá válik a külső tényezőkkel szemben. De inkább kivétel a szabály alól, és ismétlem, nincs ebben semmi szégyenletes.

8-as mítosz. A legtöbb sörfőzde gyorsított technológiával porból készít sört.

Higgye el, minden sörfőzde, legyen az egy sörétterem hátsó udvarán lévő kézműves üzlet, vagy egy hatalmas sörkonglomerátum, megközelítőleg azonos technológiával főzi a sört: az édes sörcefrét gabonából nyerik, majd komlóval megfőzik, erjesztik. több napig, és még egy kicsit érik. Minden.

A porokat egyébként használják, de főleg mikrosörfőzdék és amatőr sörfőzdék, de ez nem a megfelelő por. Por formájában malátakivonatot használnak, amely valójában a maláta helyettesítője. Ez nagyon kényelmes, különösen akkor, ha nem áll rendelkezésre cefre- és cefreszűrő berendezés. És mellesleg ez a kivonat átlagosan 5-ször drágább, mint a hagyományos maláta, így tömegtermelésre való felhasználása egyszerűen nem jövedelmező.

9-es számú mítosz. Az erős sörökhöz alkoholt adnak.

Talán a leghülyébb és alaptalan mítosz. Egyszerűen nem célszerű alkoholt használni, mert azt előbb valamilyen alapanyagból kell előállítani. A sörben az alkohol természetes erjedés következtében képződik, a közönséges sörélesztő akár 12,5% alkoholt is erjed, majd elhal. Ittál már ilyen erősségű sört? Még a legerősebb sörök is alkohol nélkül készülnek, csak az élesztő ellenállóbb fajtái vesznek részt az erjesztésben. Az erjedés ebben az esetben legfeljebb 1,5 évig tart.

10-es számú mítosz. Meghíznak a sörtől.

A sör nem magas kalóriatartalmú termék, a bor és a limonádé sokkal több kalóriát tartalmaz. De ez az ital növeli az étvágyat, és ez a fő oka a súlygyarapodásnak (ha hízni kell, akkor kipróbálhatja), mert a sörhöz mindenképpen kell valami finom, például kalóriadús dió vagy chips. Ez egy másik mítosz következménye...

11-es számú mítosz. A sört halakhoz vagy erősen sózott falatokhoz kell enni.

Egy jó sör mellé egyáltalán nem kell fényes ízű ételek (ez egyes arctalan Euro lagerekre nem vonatkozik, amelyeket önmagában nehéz meginni). A jó értelemben enni kell, mielőtt mámorítóan fogyasztana. Ha igazán szeretne falatozni, akkor a sajt, különösen a mozzarella, az optimális ezekre a célokra.

Általánosságban elmondható, hogy bizonyos sörstílusokhoz már régóta kidolgozták a saját étrendjüket. A citromlével meglocsolt salátákhoz például a belga búza blansírok, grillkolbásszal és csirkehúsos pilsnerek, fűszeres és füstölt ételekkel halvány angol sörök passzolnak. Taranyát csak helyi palackozásból származó "szabott" sörrel fogyasztják, ami csak az alacsony sörkultúra következménye.

12-es számú mítosz. A sör női hormonokat tartalmaz.

Ezek - a komlóban található fitoösztrogének, nevezetesen a 8-PN, amelyek a női nemi hormonok növényi analógjai. Ez a sörgyűlölők kedvenc érve, akik nem fognak tudni válaszolni arra a kérdésre: mennyi komló kerül a sörbe? Akár hiszi, akár nem, 100 liter italonként csak 100-300 gramm, egyes fajtákban 1 kg-ig, a FÁK-ban azonban ilyen fajták nincsenek. És itt emlékezni kell arra, hogy szinte minden hüvelyesben a 8-PN sokkal nagyobb mennyiségben található, mint a komlóban. Egyetértek azzal, hogy 100 g babot könnyebb megenni, mint 100 liter sört – még egy tapasztalt férfi is nagyobb valószínűséggel leszokik a májzsugorodásból, mielőtt megnő a mellkasa a sörivás következtében.

A fitoösztrogének a növényi hormonokhoz való tartozása mellett szól még egy érv, amelyek alapjaiban különböznek az állati eredetű hormonoktól, de ezt kihagyjuk és meghagyjuk másoknak.

13-as mítosz. Az igazi sör csak víz, maláta és komló.

A témával kapcsolatos vitában sok szakértő hivatkozik a sör tisztaságáról szóló törvényre, amelyet Bajor hercege adott ki 1516-ban. De valamiért hallgatnak arról, hogy ezt a törvényt kizárólag a pazarlás leküzdésére adták ki - azokban az években súlyos éhínség volt, a szegény emberek meghaltak, míg a nemesség drága búzából bódítót főzött. Higgye el, az olyan országokban, mint Belgium, ezt a törvényt az ok-okozati összefüggésben sodorták.

14. mítosz. Az amerikaiak semmit sem tudnak a sörről.

Akár hiszi, akár nem, ma az amerikaiak többet tudnak a sörről, mint bárki más. Itt kezdett újjáéledni számos sörhagyomány, és ez azon kevés országok egyike, ahol szinte minden sörfajtát megkóstolhat az imperial stouttól a klasszikus búza blanche-ig. Különösen sok a sörértő a déli államokban, különösen Kaliforniában, ahol mostanában divat lett saját mikrosörfőzdét nyitni.

15. mítosz. A sört gyorsan, három kortyban kell meginni.

Még egy marketing hülyeség. Természetesen, ha háromszor iszogatod a poharakat, akkor sokkal több sörrendelés lesz a bárban. Ha legközelebb a barátja vitába bocsátkozik erről a témáról, és vitáit azzal kezdi, hogy „de Németországban…”, emlékeztesse őt az Oktoberfestre, ahol a literes bögréket szabványos tartályként használják. Hadd igyon veled három kortyban ekkora habot.

Tipikus szemüveg az Oktoberfesten. Három kortyban? Nos, hát…

Legyen éber, meséljen erről a cikkről barátainak, és ne hagyja magát becsapni a banális hazugságokkal!

Ennek a legnépszerűbb italnak a szerelmesei szerint minden országban van sör és minden más. Férfiak milliói számára az egyik fő öröm egy pohár jóízű sör mellett kikapcsolódni, akár focimeccsről, akár újévi buliról van szó. És hogy milyen ital lesz belőle, az ízlés dolga. Valaki a 7-9 százalékos erődöt részesíti előnyben, valaki meg mind a 15-öt. Melyek a világ legerősebb sörfajtái?

"A sör titka" a "Cool ship" sörfőzdéből

Ez a világ legerősebb söre – a válasz a meglehetősen híres skóciai kígyóméregre. Egy üveg ital jelentős összegbe kerül - 45 euróba. Igaz, élénk vita folyik arról, hogy ez az ital egyáltalán sörnek tekinthető-e, mert a felesleges víz lefagyasztása helyett egyszerűen whisky és sör összekeverésével állították elő. Nem minden vakmerő kóstolja meg ezt a robbanékony keveréket. Azonban még ha pletykákról is szó van, de valójában desztillálják a terméket, nem nevezhető igazi sörnek a szó általánosan elfogadott értelmében. A sör erőssége 70%.

"Kígyóméreg" a "Brumeister"-től

Ezt az italt először 2013-ban adták ki, jelenleg egy palackot 80 dollárért lehet megvásárolni a hivatalos weboldalon. Erőssége 67%, ami sokkal több, mint a vodkában vagy a whiskyben. A sörgyár tulajdonosai, L. Shand és J. Mackenzie közel kilenc hónapot töltöttek ennek a sörnek a megalkotásával. Megjegyzik, hogy ezt az italt nem ajánlott ugyanolyan mennyiségben inni, mint a hagyományos sört. Az alkotók szerint egy üveg ebből a sörből egyben csodálatos ünnepi ajándék is lehet minden fiatalnak – jó móka kipróbálni egy ilyen erős sört!

De az ínyencek, akik jól ismerik az alkohol fajtáit, kissé csalódottak. Azt állítják, hogy ízérzékelés szempontjából a "Kígyóméreg" inkább nem sörre, hanem likőrre hasonlít, bár nagyon kellemes. A karamelltől a rágógumihoz hasonló jegyeket mutat. Egy próbát mindenesetre megér.

Egy este csak 350 ml italt szabad meginni

"Armageddon" a "Brumeister"-től

Ennek az italnak a létrehozásának története 2009-ig nyúlik vissza, amikor is élénk küzdelem kezdődött a különböző országok sörfőzdéi között a legerősebb sör gyártója címért. Az amerikaiak, a németek, a skótok fáradhatatlanul dolgoztak, és a skótok tudták megnyerni a győzelmet, létrehozva az "Armageddont" 65%-os erővel. Egy gyönyörű, elegáns, 330 ml-es üveg ital Skóciában körülbelül 100 dollárért vásárolható meg. A legtöbb erős sörhöz hasonlóan ezt is csak kis üvegekbe töltik, nem félliteresek. Az Armageddon címkéje nagyon stílusos, azonnal egyértelművé teszi, hogy az ital nem nevezhető gyengének. Ha nem lehetséges közvetlenül a gyártó országban megvásárolni, akkor a cég készen áll arra, hogy italt küldjön Önnek a hivatalos weboldalon.

A sör forrásvízből, karamellmalátából, komlóból, zabpehelyből és búzából készül, az előállítás módja pedig a fagyasztás, az ital első lefagyasztásakor felülmúlhatatlan ízhatást ad a késztermék. A maláta és a komló természetes aromái megmaradnak. Az íze kesernyés, de van egy édeskés utóíz, olyan lágy, hogy szinte nem is érződik az ital magas foka. Színe az erősen főzött fekete teához hasonlít. Az ital ideálisan kombinálható húsfalatokkal, és ne felejtsük el, hogy egy 330 ml-es üveg elegendő egy estére.

A különbség az Armageddon és a hagyományos sör között a kissé viszkózus, sűrű állaga.

"Start the Future" a Steep Ship Brewery-től

A 60%-os alkoholtartalmú sör halvány borostyánsárga vagy akár bronzszínű folyadék, gázbuborékok nélkül. Az illatban édeskés alkohol, gyümölcsös észterek, kesernyés komló mutatkozik – ez utóbbiak egy pillanatra átsuhannak, mire újra mindent elnyom az alkohol. Néhányan az agavé éles-édes illatát is megjegyzik. Ízét erőteljesnek, bódítónak, inkább keserűnek írják le, amitől megfájdulhat a nyelv. Az ital konzisztenciája sűrű és nehéz. Eladó "Start the Future" magában a sörfőzdében és több közeli kocsmában.

Egy palack ára körülbelül 50 dollár

"Shorshbock 57" a "Shorshbrau"-tól

Ennek az 57%-os ABV italnak a kenyér és a maláta sűrű, gazdag aromája, enyhén konyakra emlékeztet. A mag sötétre pörkölt maláta. Íze nagyon erős, tökéletesen melegít a téli estéken. Az italt gyönyörű, szokatlan alakú palackokba töltik. Az aroma éles, égető az orrlyukak - alkohol, maláta, méz, karamell és alig észrevehető füst. A sört elég nehéz inni, az íze égeti a szájat. Akik kipróbálták, azt hiszik, hogy jó és nagyon érdekes élmény volt, de nem akarják megismételni. Mások úgy írják le a terméket, mint "viszkózus átlátszó borostyán, amely a kínai vörös rizsbor ízére emlékeztet nehéz mazsolakivonattal".

Illatában a maláta jegyei egyértelművé teszik, hogy az ital alapja még mindig az igazi sör, de a többi tiszta alkohol.

"A történelem vége" (Brudog)

A skót tervezőkről azt tartják, hogy nagyon szigorúak és bátorak, ezért a megfelelő sört adtak ki. Az italt borókabogyó és csalánlevél tölti meg, de nem csak összetételében vagy ízében szokatlan - minden palack töltött mókusba vagy hermelinbe van "pakolva", ami sokkolja az állatbarátokat. Ráadásul mindössze tizenkét palack készült belőle, így keveseknek volt lehetőségük kipróbálni ezt az italt. Súlyos és a remekmű ára - 760 dollár példányonként.

A sör erős fás illatú, ízében pedig a whisky, a fusel spirit, a száraz tölgy, az égetett cukor, a dohány jegyei és az égető csokis-vaníliás utóíz nyomon követhető. Színe az arany Bourbonra emlékeztet, de kissé sötétebb. Általában a likőrre hasonlít, de nem olyan lágy, égeti a szájat és az orrlyukakat.

Az exkluzív "The End of History" szokatlan üveggel és 55%-os szilárdsággal rendelkezik.

"Obilix" a "Cool Ship" sörfőzdéből

Ez az ital 45%-os erősségű borostyánsörre hasonlít. Illata és íze nagyon édes, alkoholos. Érezhető a kandírozott füge, melasz és alma jegyei. Egyes vélemények szerint a sör íze „folyékony süteménynek” nevezhető, mások a köhögés elleni sziruphoz hasonlítják. A kapott sörnek nagyon kedvező ára van az elit alkohol többi képviselőjéhez képest - 25 dollár üvegenként, és közvetlenül a webhelyen keresztül rendelheti meg a világ bármely pontjáról, beleértve Oroszországot is.

Ha hisz a sörgyár hivatalos honlapján található információknak, az "Obilix" alkotói a "Shorshbrau" és a "Brudog"-ból merítettek ihletet.

"Shorshbock 43" a "Shorshbrau"-tól

Ahogy a neve is sugallja, ennek a sörnek 43%-a az ABV. Sötét, habsapka nélkül, kinézete és illata nagyon hasonlít egy jó konyakhoz. Cseresznye, karamell és édes gyümölcsök érződnek az illatban, mindezt az alkohol illata borítja. Íze égető, intenzív, gazdag és azonnal felmelegítő. Az ital sötét borostyán színű és olajos megjelenésű. Egy üveg ebből a sörből 150 dollárba kerül, ami elég jó ahhoz, hogy átvészelje az estét.

"Sink the Bismarck" (Brudog)

Ez a 41%-os erősségű sör 2010-ben jelent meg. Sok szempontból nem úgy néz ki, mint egy Indian Pale Ale, de sokkal erősebb – állítják az alkotók, hogy italuk képes feloldani a festéket. Ráadásul az indiai ale-hez képest négyszer több a komló.

A gyártási folyamat során a sört is lefagyasztják, ami növeli benne az alkohol százalékos arányát. Az ital ára 75 euró egy 375 ml-es üvegért.

A cég alapítóinak, két punknak – Jamesnek és Martinnak – elege lett a brit alkoholpiacon uralkodó mindenféle sör és lager tengeréből, így elkezdték alkotni remekműveik. Az így elkészült sör a gyártó hivatalos nyilatkozata szerint a punk megtestesítője, merész lázadás az unalmas és hétköznapi sörmonotónia ellen, amely csak megvetést vált ki.

Ez egy nagyon emlékezetes ipari sörfajta, melynek gyártási technológiája több lépcsős ugrálást foglal magában. Ez enyhe gyümölcsös-fűszeres aromát ad az italnak enyhén gyantával, valamint erőteljes, gazdag és nyugtató aromát. A hab szinte nincs, mint minden erős sörben.

Az ital neve a második világháború idejére utal: az egyik csatában az angol flotta vízbe fojtotta a „Bismarck” német hajót.

"Baladin karácsonyi szelleme"

A tizedik helyet méltán kapja az olasz sörfőzde 40%-os söre, amely sok más fajtával is előrukkolt. A sör körülbelül 35 dollárba kerül egy fél literes üvegért, és csak Olaszországban kapható. Az ital 2011-ben jelent meg a nagykereskedelemben, előtte pedig tölgyfahordókban tárolták, amíg a sörpárlat össze nem olvadt a fa aromáival. A "Spirit of Christmas" az elegancia és a kifogástalan íz ínyencei számára alkalmas, megfoghatatlan "ízzel" kombinálva. A folyadék színe szalmasárga, íze lágy, csokoládé és tölgyfa finom jegyeivel.

Az italt 10-12°C-ra hűtve ajánljuk.

A sörnek sokszor fontos szerepe van a hangulat emelésében: egy pohár hideg ital kellemesen felfrissít a melegben, legyen szó futballpályáról vagy strandról. Az ital minden más alkohollal ellentétben jól oltja a szomjat. Egy kivételesen erős sörminta segít az ínyenceknek, hogy egyszerre két világot érinthessenek meg, ötvözve a sör frissítő könnyedségét az elit alkohol kitűnő erősségével. A sörfőzdék pedig hosszú évek óta állandó versenyben állnak, hogy ki tudja a legerősebb és egyben ízletes sört készíteni. Sokuknak sikerül, de minden bizonnyal még sok érdekes és váratlan döntés vár a bódító ital szerelmeseire.