Ízletes desszertek az orosz hagyományos konyhából. Orosz desszertek - nem változtatunk a hagyományokon! Orosz desszertek főzése: Guryev zabkása, rizs baba, tojáslikőr, sült alma

A kulaga szinte elfeledett finomság. Egyszer - az egyik legkedveltebb Oroszországban. A kulagát megfázás, ideg-, szív-, vese-, epekő-, májbetegségekre használták. Ugyanakkor a kulaga kivételesen visszafogott édes-savanyú kellemes ízű volt. Az igazi kulaga rozsmalátából, rozslisztből és viburnumból készül, édes élelmiszerek adalékanyaga nélkül: cukor, méz. A malátát forrásban lévő vízzel hígítjuk, 1 órán át főzzük, majd kétszer annyi rozslisztet adunk hozzá, a tésztát összegyúrjuk és friss tej melegére (28-25°C) hagyjuk hűlni, majd erjesztjük. rozskenyér héjával, és miután a tészta megsavanyodott, tegyük előmelegített sütőbe (orosz ) több órára - általában estétől reggelig (azaz 8-10 órára). Ugyanakkor az edényeket szorosan le kell zárni és tésztával megkenni a teljes lezárás érdekében. A Kulaga visszafogott erjesztés során jön létre, levegő hozzáférés nélkül, alacsony fűtéssel. Ennek eredményeként speciális, B-vitaminban gazdag enzimek képződnek, az aktív viburnum vitaminokkal (C és P) pedig a „csalogató” termék elképesztő hatása.

Levashi

Nagyböjti orosz csemege: zúzott bogyók (viburnum, hegyi kőris, málna), fűtött sütőben szárítva sütemény formájában. Használták rágcsálnivalóként teához, mézsörhöz, sbitnyához, kvasszhoz részben - hagyományos gyógyszerként megfázás és beriberi ellen. A nyári bogyók - málna, eper, ribizli - aromája sokáig száraz rétegekben maradt meg. Speciális balkezes deszkákon főztek balkezeseket. – Mindenféle bogyós balkezesekről. És balkezes bogyós áfonya, málna, ribizli, eper, vörösáfonya és mindenféle bogyó készítéséhez: a bogyókat jó sokáig főzzük, de ha felforrt, szitán átdörzsöljük, és sűrűre pároljuk. melaszt, és gőzölés közben szüntelenül keverjük, nehogy megégjen . Mivel jó sűrű lesz, akkor öntsük a deszkákra, és a deszkát előtte kenjük be melasszal, de amikor leül; önteni másokba és harmadikba. És ne üljön le a naptól, különben szárítsa meg a tűzhely mellett, hanem ha leül, akkor csövekké alakítsa.

Levashniki

De ha unalomra nem adnak kezet a tulajdonosnak, akkor balkezesekkel fog különleges pitét sütni - balkezesek, kicsik, két falat erejéig. Ezeket az olajban sült vagy fonott levashnikokat gyakran említik a 16-17. századi böjti napokon az asztalra tálalt ételek fennmaradt jegyzékei. Tölteléknek ideálisak a bogyókból és melaszból vagy mézből készült Levashi, amelyek elvesztették a felesleges nedvességet. Az alattuk lévő tészta nem lesz ragacsos, de maga a töltelék enyhén megolvad sütés közben, puha és illatos lesz.

Paszta

A pastila egy régi orosz csemege, a 14. század óta ismert, régen nagyon drága volt és nehezen beszerezhető. A Pastila in Rus' almaszószból, mézből és tojásfehérjéből készült. Egyébként az orosz mályvacukrot ősidők óta exportálják Európába, majd Franciaországban mályvacukrot alakítottak át.

Mazunya

Édes retek massza melaszszal és fűszerekkel. A retek gyökerét apró szeletekre vágjuk, és úgy, hogy a szeletek ne érjenek egymáshoz, kötőtűre rakjuk, és kenyérsütés után kemencében, vagy a napon szárítjuk. Miután a retket megszárítottuk, törjük össze és szitáljuk át, majd főzzük meg egy edényben fehér melaszt. A melaszt ritka lisztbe öntjük fűszerekkel: szerecsendióval, szegfűszeggel, borssal, és két napra a sütőbe tesszük, jól lezárva az edényt. Ezt a keveréket masunyának hívták, sűrűnek kell lennie. Ugyanígy Ruszban is készítettek mazunyát görögdinnyéből, száraz cseresznyéből, amelyet a Volga alsó folyásáról hoztak Moszkvába.

Kaluga tészta

Ez nem tészta, hanem édesség, melynek receptje elveszett a forradalomban. Csak azt tudjuk, hogy szárított fekete kekszetből készítették méz és cukorkaramell hozzáadásával. A mi időnkben sikerült receptet találni ehhez a tésztához: 2 csésze őrölt rozskekszet, 1 csésze cukorszirup, adjunk hozzá fűszereket - fahéj, szegfűszeg, csillagánizs, kardamom. A kapott masszát tedd a hűtőbe. Hidegben, a lekvárhoz hasonlóan, nagyon hosszú ideig - akár három hónapig - tárolható romlás nélkül.

Őseink szerettek dolgozni, tudtak pihenni. Olyannyira, hogy tengerentúli vendégeik sokáig emlékeztek az orosz lakomára. Nem ettek meg mindent egymás után, nem ismerték fel az importtermékeket - csak a sajátjukat. Mert nem csak finom, de egészséges is. Az orosz étkezés gazdag volt, és mindig desszerttel végződött. Sajnos sok recept elveszett. És azokat, amelyek megmaradtak, a modern háziasszonyok ritkán használják. Ma az eklér és a croissant kedvez. De valamikor egész Európa csodálta az orosz mályvacukrot és a mézes mézeskalácsot.

Bogyóbőség és mézes paradicsom

Az édességek elkészítéséhez a természet ajándékait használták fel, nem kellett semmit a tengerentúlról importálni. Az erdőkben rengeteg bogyó található. És számtalan méh van a virágzó réteken. Bogyókból lekvárokat, uzvarokat és zselét készítettek. Uzvart szolgálták fel a karácsonyi asztalnál. És általában kocsonya zárta az étkezést. Egyes területeken ezt az ételt "push"-nak hívták: megkóstolták - ideje távozni.

Mézzel lemosták és mindent megettek. Ez a termék évszázadok óta nem változott. És az ember iránta való szeretete ugyanaz marad. „Drágám, és még kanállal is” – mondták egy olyan emberről, aki valamiben sikert ért el. Az orosz tündérmesék kedvenc állati jelképe, Potapych Medve mindig volt nála egy hordó a legfinomabb édességekkel. A méz egyszerre termék, erős gyógyszer és kozmetikai termék. Szinte minden ősi orosz édesség ennek alapján készül.

Mézeskalács méz, Tula, Moszkva...

Az egyik legrégebbi orosz édesség -. Eleinte "mézes kenyérnek" hívták. A 9. században jelent meg. Rozsliszt, méz és bogyószörp alapú tésztából sütötték. Az édesség csak azután kapta történelmi nevét, hogy elkezdték a fűszereket keletről importálni. Minden településnek megvoltak a saját sütési hagyományai. Bár a recept egyszerű maradt. A nyomtatott mézeskalácsok, amelyek közül a leghíresebb Tula, Oroszország igazi névjegykártyájává váltak.

Kaluga tészta

A 20. század elejéig az orosz konyha jól megtervezett élelmiszerrendszer volt, amelyet az emberek évszázadokig gondosan megőriztek. Sajnos a szovjet időkben átalakult a kulináris kultúra. Sok hagyományos ételt töröltek a szovjet emberek étlapjáról. Például Kaluga tészta. A legendás tulai mézeskalácsot még nem ismerték, és ezt az édességet már az uradalmi és egyszerű paraszti asztalra tálalták. Dahl szótárában a desszert leírása a következő: "Kaluga híres, viszkózus és édes maláta tésztája, amelyet nyersen fogyasztanak."

A recept elveszett. Egy legenda szerint az utolsó őrzője dühös volt a szovjet hatóságokra, és nem adta meg neki a kalugai lakosok kedvenc csemegéjének titkát. De irodalmi forrásokból egyértelműen kiderül, hogy rozskekszetből, cukorkaramellből és mézből készítették. Vannak, akik szeretik a desszertet. Van egy emlék, hogy mennyire megsértődött Potyomkin herceg, amikor nem szolgáltak fel vacsorára kaluga tésztát. Mások azzal érveltek, hogy csak egy kalugai polgár kedvelheti az étel ízét. Az író, Gleb Uspensky még Tesztoedinszkijnek is nevezte Kalugát. A csak tésztának nevezett desszert állaga lekvárra emlékeztet, és akár 3 hónapig is eltartható. Az édességeket különféle töltelékekkel készítettek. A kaluga tésztát a legfinomabbnak tartották.

Kulaga - élelmiszer és gyógyszer egyaránt

Őseink gyümölcsökből és bogyókból édességeket készítettek. Még ha mézet is adtak a desszerthez, a természetes savanyúság megmaradt. A modern édesszájúak aligha neveznék édességnek az ilyen desszerteket. De őseink hajlamosak voltak azt gondolni, hogy az ételnek gyógyszernek kell lennie. Az egyik legkedveltebb orosz édesség, a kulaga, hatékony gyógymód volt megfázás, vese-, szív- és idegbetegségek ellen. Az édességnek nagyon egyszerű receptje van: maláta, liszt (lehetőleg rozs) és viburnum. A lezárt edényben lévő keveréket fűtött kemencébe helyezzük, megteremtve ezzel a visszafogott erjedés feltételeit.

A leghíresebb orosz édesség

Ízében és állagában a híres Turkish Delight-ra hasonlít. Eleinte mézből és savanyú almából készült. A 15. században fehérjét adtak a mályvacukorhoz, hogy fehérséget adjon neki. Az orosz cukrászok a legszigorúbb bizalmasan tartották a receptet. De a 19. században a franciáknak sikerült megfejteni, és mályvacukrot kínáltak a világnak. Ugyanebben az időben az orosz desszertben a mézet cukorral helyettesítették, és századunkig a hagyományos mályvacukor receptje változatlan maradt.

Karamell vagy szárított paradicsomalma

Ábra. Egy régi orosz édességnek ez a neve szinte elveszett. A modern emberben a szárított fügéhez kapcsolódik. Tulajdonképpen úgy, ahogy van. De az egyszerű emberek számára ez az egzotikus gyümölcs drága volt, nem mindig megfizethető, és senki sem ismert. Valószínűleg az egyik kereskedő kóstolta meg ezt az édességet keleten. Amikor pedig visszatért Oroszországba, a receptet a helyi alapanyagokhoz „szabta”. A mézben főtt pektin gyümölcsök a szárított fügére emlékeztettek. Az édességet "szárított paradicsomi almának" kezdték hívni, de gyakrabban fügét. Az állaga hasonló volt a karamelléhez.

Snackek vagy maradékok

A zúzott, melasszal szárított és kemencében szárított bogyók a leghasznosabb orosz csemege. Ezzel az elkészítési móddal a legjobban megőrizték a bogyók aromáját és jótékony tulajdonságait. Ezért a teához vagy a levashihoz való „nassolnivalók” nemcsak desszertnek számítottak, hanem a megfázás és a bélfertőzések megelőzésére is szolgáltak. Balkezesekkel - balkezesekkel sütöttek pitét.

A Nobel-díjas akadémikus, Ivan Pavlov azt mondta: "Egy étkezésnek élvezettel kell kezdődnie és véget is kell érnie." A nagy fiziológus ezzel hangsúlyozta, hogy az emberi szervezetnek szüksége van a desszertre. De csak egészséges desszertben. Az orosz konyhában sok feledésbe merült, de hála Istennek, most megtalálták az édességek receptjeit. Az elkészítéshez szükséges termékeket maga a természet adja. Emlékeznünk kell arra, hogy a leghasznosabb az az étel, amelyet az ősök évszázadok óta fogyasztanak. Ez a természet egyik megváltoztathatatlan törvénye.

Reklámok

Mindannyian szeretjük az édes desszerteket. És mit tudunk az eredetileg orosz édességekről? Talán nem nagyon. Régebben egyszerűen rágcsálnivalónak vagy felsőnek hívták őket. És nagyon sokan voltak. Szerencsére a modern társadalom visszatér a hagyományokhoz, és ma már számos étteremben hagyományos orosz desszerteket láthatunk az étlapon. Az új technológiáknak és összetevőknek köszönhetően újszerű hangzásúak. Válogatásunkban a hagyományos orosz konyha 15 legfinomabb és legínycsiklandóbb desszertjét gyűjtöttük össze.

1. Orosz palacsinta
Vannak, akik a pirospozsgás palacsintát a vörös nappal hasonlítják össze. És ez valószínűleg nem könnyű. Őseink kedvenc csemege volt Maslenicában, amikor a tavasz beköszönt a télbe, és érezhetően több a napsütéses nap. A palacsinta elkészítésében és tálalásában nagyon sok variáció létezik. A legegyszerűbb receptet ajánljuk, ami azonban remek hangulatot biztosít Önnek és szeretteinek a hétvégére.

2. "Brushwood" sütik
Ez az orosz konyha igazi klasszikusa. Keveset tudunk róla. Gyerekként szinte mindenki kipróbálta ezeket a finom és ropogós sütiket. Kapjon néhány egyszerű, de nagyon finom receptet.

3. Bogyós maradék
Méltatlanul feledésbe merült ez az ősi orosz finomság, bár dédanyáink még emlékeznek erre a nem mindennapi desszertre. Ízlés szerint a levashi a népszerűbb mályvacukorra és lekvárra emlékeztet. A főzéshez csak érett, lédús bogyók és egy kis türelem kell.



4. Sült alma és körte
Semmi sem hasonlítható egy sült alma puha pépéhez, amely lassan elolvad a szájban. Ráadásul ez a desszert hihetetlenül egészséges. Olvassa el a legjobb főzési lehetőségeket, és rohanjon a konyhába!

5. Orosz sajttorták
Sok nagymama máig kényezteti unokáit ezzel a szokatlanul finom süteménnyel. Mi lehet jobb, mint egy puha házi sajttorta teával? A sajttortákhoz sokféle töltelék létezik, de te magad is bármikor megmutathatod a fantáziádat.

6. Orosz lekvárok
Egy ilyen finomság az egész világon ismert. De az orosz lekvár megkülönböztető jellemzője némi heterogenitás vagy akár egész szelet gyümölcs és bogyó szirupban való jelenléte. És az olyan szokatlan összetevők, mint a pitypang, a madárcseresznye vagy a görögdinnye héja, nemcsak őseinkbe szerettek bele.

7. Almás mályvacukor
Finom, illatos és meglepően egészséges desszert. Sophia, Lev Tolsztoj felesége almás mályvacukorral kedveskedett a vendégeknek. És ezt az exkluzív receptet megtaláltuk neked.

8. Szibériai rövidnadrág
Leginkább hússal vagy burgonyával főzték. De az édes, bolyhosak sokkal szebbek. Őseink különösen kedvelték az illatos madárcseresznyés töltelékű shanezhkit, melynek receptjét szívesen bemutatjuk.



9. Húsvéti sütemények
A húsvét Oroszországban az egyik legfontosabb ünnep volt. A húsvéti sütemény pedig számos rituálé szerves része volt. Még az a hiedelem is volt, hogy ha a háziasszony tortája pompás, magas, szép lesz, akkor az egész család egészséges, boldog és gazdag lesz.

10. Kissel
Ezt az ízt gyermekkorunk óta ismerjük. Ez a desszert 1000 évvel ezelőtt gyakori volt Oroszországban. A zselé azonban abban a formában, ahogy az asztalon megszoktuk, csak a 18. században jelent meg. Aztán Nagy Péter „Európába vezető ablakán” keresztül elkezdték hozni a burgonyakeményítőt, amely később a desszert kulcselemévé vált.

11. Fritters
„Ahol a palacsinta, itt vagyunk mi; ahol palacsinta van, ott minden rendben”. Az orosz közmondás nem téveszthet meg. A palacsinta igazán felmelegíti bárki lelkét. Ezért ne felejtse el néha elkényeztetni szeretteit velük. Nagyon finom!

Pavlov akadémikus azzal érvelt, hogy az élvezettel elkezdett étkezésnek örömmel kell végződnie, és az is fog végződni. Így elmagyarázta az ember fiziológiai igényét egy édes desszertre. Oroszországban nem voltak cukrászgyárak, és minden cukrász minden vacsorára a saját receptje szerint készített édességet, amelyet a legszigorúbb titokban tartottak. Ez az orosz édességnek is rossz szolgálatot tett: amikor megjelent az olcsó cukor, majd a gyárak, a hagyományos orosz édességek titkai továbbra is titkok maradtak, de az új generáció számára.

kandírozott görögdinnye

A görögdinnye héját mindkét oldalról levágjuk: mind a piros pépről, mind a vékony zöld felső héjról. A fehér egyszínű részt téglalap alakú darabokra vágjuk. A darabokat 15-20 percig vízben főzzük, majd hideg vízzel lemossuk.

Ezt követően forrásban lévő cukorszirupba merítjük, és 5 percig forraljuk szirupban. Ezután a sziruppal együtt szobahőmérsékletre hűtjük. Ezután ismét lassan forraljuk öt percig, és ismét hűtsük le. És így nyolcszor vagy tízszer. Két-három ciklus után a citrom és a narancs levét és héját adják a sziruphoz.

Nagyböjti orosz csemege: zúzott bogyók (viburnum, hegyi kőris, málna), fűtött sütőben szárítva sütemény formájában. Használták rágcsálnivalóként italokhoz, részben hagyományos gyógyszerként megfázás és beriberi ellen. A nyári bogyók - málna, eper, ribizli - aromája sokáig száraz rétegekben maradt meg. Amikor, ha nem télen, karácsonyi nagyböjtkor egyél balkezeseket.

„Szeptember 30-án a kormányzó elrendelte, hogy a nagyköveteket több orosz édességgel ajándékozzák meg: ezek nagy vastag mézeskalácsok, valamint ribizli és más bogyós gyümölcsök száraz lekvárja, részben nagy cseh sajt formájában, részben széles hajtogatott darabok formája, hasonló a font iszap talpbőrhöz nálunk . Ilyen csomagokat a nagyherceg és más urak küldtek nekünk Moszkvába; savanykás, meglehetősen kellemes ízűek, és inkább ételeikben használják.

Adam Olearius "Egy Moszkvai utazás leírása" (1634)

Speciális levash deszkákon főzték a levást, amely ma már megtekinthető néhány regionális helyismereti múzeumban.

– Mindenféle bogyós balkezesekről. És balkezes bogyós áfonya, málna, ribizli, eper, vörösáfonya, meg mindenféle bogyós bogyó: főzzük a bogyókat jó sokáig, de ha felforrt, szitán dörzsöljük át, és sűrűre pároljuk. melasszal és gőzzel, szüntelenül keverjük, nehogy megégjen. Mivel jó sűrű lesz, akkor öntsük a deszkákra, és a deszkát előtte kenjük be melasszal, de amikor leül; önteni másokba és harmadikba. És ne üljön le a naptól, különben szárítsa meg a tűzhely mellett, hanem ha leül, akkor csövekké alakítsa.

"Domostroy"

A Levashi önellátó csemege teához.

De ha unalomra nem adnak kezet a tulajdonosnak, akkor balkezesekkel fog különleges pitét sütni - balkezesek, kicsik, két falat erejéig. Ezeket az olajban sült vagy fonott levashnikokat gyakran említik a 16-17. századi böjti napokon az asztalra tálalt ételek fennmaradt jegyzékei. Tölteléknek ideálisak a bogyókból és melaszból vagy mézből készült Levashi, amelyek elvesztették a felesleges nedvességet. Az alattuk lévő tészta nem lesz ragacsos, de maga a töltelék enyhén megolvad sütés közben, puha és rendkívül illatos lesz.

Cseresznye és körte mézben

A lekvár annak idején, amikor a méz olcsóbb volt, mint a cukor!

almás mályvacukor

A pastila egy régi orosz csemege, a 14. század óta ismert, régen nagyon drága volt és nehezen beszerezhető. A Pastila in Rus' almaszószból, mézből és tojásfehérjéből készült. Az orosz pastillát egyébként régóta exportálják Európába. Ennek az édességnek a nemes ízét a francia cukrászok különösen kedvelték, és tapasztalatainkat átvéve a franciák kitalálták a saját mályvacukor-változatukat - rugalmas és légies mályvacukrot, lenyűgöző mennyiségű felvert tojásfehérjét adva a recepthez. Levegősebb és rugalmasabb textúrája van.

Mazunya (mazunya)

Édes retek massza melaszszal és fűszerekkel. A retek gyökerét apró szeletekre vágjuk, és úgy, hogy a szeletek ne érjenek egymáshoz, kötőtűre rakjuk, és kenyérsütés után kemencében, vagy a napon szárítjuk. Miután a retket megszárítottuk, törjük össze és szitáljuk át, majd főzzük meg egy edényben fehér melaszt. Öntsük a melaszt ritka lisztbe fűszerekkel együtt: szerecsendióval, szegfűszeggel, borssal, és tegyük két napra a sütőbe, jól lezárva az edényt. Ezt a keveréket masunyának hívták, sűrűnek kell lennie. Ugyanígy Ruszban is készítettek mazunyát görögdinnyéből, száraz cseresznyéből, amelyet a Volga alsó folyásáról hoztak Moszkvába.

Kaluga tészta

Ez nem tészta, hanem édesség, melynek receptje elveszett a forradalomban. Csak azt tudjuk, hogy szárított fekete kekszetből készítették méz és cukorkaramell hozzáadásával. A mi időnkben sikerült receptet találni ehhez a tésztához: 2 csésze őrölt rozskekszet, 1 csésze cukorszirup, adjunk hozzá fűszereket - fahéj, szegfűszeg, csillagánizs, kardamom. A kapott masszát tedd a hűtőbe. Hidegben, a lekvárhoz hasonlóan, nagyon hosszú ideig - akár három hónapig - tárolható romlás nélkül. Egyébként a "Kaluga tészta" különféle adalékokkal készült, a narancs és a "kakavny" különösen népszerű volt.

Az orosz konyha mindig is híres volt süteményeiről. Ezért az orosz konyha édességei nem mindig könnyűek, mint a francia krém, de nem kevésbé kívánatosak, mint a tengerentúli tiramisu vagy a sajttorta.

Az orosz konyha desszertei inkább ünnepnapokon mutatkoznak meg. Főleg húsvét napján. A hagyomány szerint a szomszédok és a barátok meglátogatják egymást, boldogságot kívánnak, kicserélik a hagyományos „Chrestos Voskrese”-t és a színes tojásokat. Aztán leülnek az asztalhoz, amely ezen a napon megnehezül az eredeti orosz desszertektől.

Az ortodox húsvét nélkül az ünnep nem ünnep

• Kemény túró, jobb rusztikus
• Darab friss vaj
• 2 csésze zsíros tejföl
• 2 csésze cukor
• Dió (mogyoró, mandula, mogyoró)
• Vaníliás cukor vagy vanillin
• 1 csirke tojás

A túrót, a vajat, a tejfölt, a cukrot és a tojást alaposan és jó hangulattal összekeverjük, hogy egyenletes fehér keveréket kapjunk, kellemes savanyú tej illattal. A massza kissé folyékonynak bizonyul, elég ahhoz, hogy alacsony lángon felforraljuk. Nem kell emészteni. Amíg a massza hűl, adjunk hozzá tiszta és puha mazsolát és hámozott száraz diót.

Keverje össze mindent, ami nagyon jól sikerült, és határozza meg mély formában, korábban gézzel borítva. Erre azért van szükség, hogy az orosz desszert könnyen eltávolítható legyen a formából. Húsvét 2-3 órára hűtőbe tesszük. Magát a desszertet ezután gézzel eltávolítjuk egy nyitott edényre, és kihajtjuk.

Egészséges és ízletes túrós rakott

Egy újabb hagyományos túrós étel, amely nemcsak ünnepnapokon, hanem a legközelebbi és legkedvesebb emberek mosolyára, telt hasára is elkészíthető. Ebben a receptben nincs semmi bonyolult. És emellett abszolút minden megengedett. Lehet, hogy a fantáziája nem áll meg a kísérletekben.

A hozzávalók ugyanazok, mint a húsvéti desszert elkészítésekor, de a főzés ideje és lényege megváltozik. A pürésített keverékhez egy pohár búzadarát (10-20 gramm) adunk, alaposan összekeverjük. Cukrászati ​​margarinnal vagy vajjal kenjük ki azt a formát, amelyre a keveréket kikenjük, és szórjuk meg zsemlemorzsával, hogy a folyékony massza ne ragadjon rá a serpenyőre.

Miután a jövőbeli desszertet egy sütőlapra igazította, öntsön tejföllel a vörösség, lágyság és egyenletesség érdekében, és tegye be a sütőbe 30 percre 200 ° C hőmérsékleten. A túrós masszába ízlés szerint aszalt sárgabarackot, banánt, dióféléket, egyéb gyümölcsöket, bogyókat is adhatunk.

Az orosz konyha reggelente gazdag desszertekben.

Palacsinta

Az orosz palacsinta annyira népszerű az egész bolygón, hogy az első dolog, amit a külföldi vendégek rohannak megkóstolni, az egy duett vörös kaviárral.

Ennek a desszertnek a receptje az öntöttvas edények távoli idejéből érkezett hozzánk, és a mai napig a legjobb palacsintákat egy ilyen serpenyőben kapjuk.

Ha betartja az összes szabályt, akkor a palacsinta serpenyő elkülönül az összes ételtől, és soha semmi mást nem főznek rajta. Időnként a tűzhelyen kalcinálják és íztelen zsírral vagy tiszta vajjal megkenik, nagyon vékony rétegben. Akkor nem hagy cserben egy döntő órában.

A palacsintát nagyon forró serpenyőben sütjük. Amíg melegszik, elkészítjük az orosz desszert tésztáját:

4 tojást feltörünk 1 ek. cukor és 1 tk. sót, adjunk hozzá 8 evőkanál. l. növényi olajat, fél teáskanál szódát (nem oltott), és mindent nagyon óvatosan összekeverünk.

Amikor egy homogén sárga masszát látunk magunk előtt, adjunk hozzá 2 csésze lisztet. A tészta ne legyen se folyékony, se túl sűrű. Ragadós vagy, ahogy mondják, "mint a palacsinta". Itt az ideje, hogy adjunk hozzá tejet. Részletekben öntsük, óvatosan lágyítsuk meg a ragacsos tésztát. Ha az egész litert egyszerre kiöntjük, akkor a tészta nem fog feloldódni, és a végén csomós folyadék lesz, ami sokáig eltűnik.

A massza, amihez megyünk, hasonló a sűrített tej állagához. Folyékony és viszkózus, megfelelő szögben megdöntve szétterül a serpenyőn.

Most jobb kezünkbe veszünk egy serpenyőt, bal kezünkbe pedig egy kényelmes serpenyőt palacsintátésztával, döntsük meg a serpenyőt, mintha napsugarat akarnánk elindítani, és elkezdjük önteni a tésztát, miközben lassan forgó mozdulatokat végzünk a serpenyővel. kézzel, hogy a tésztának legyen ideje szétterülni az összes felületen. A serpenyőt a tűzhelyre tesszük, megvárjuk, amíg kellemes illat árad, és a palacsinta szélein világosbarna vonal jelenik meg. Most fordítsa meg a palacsintát.

Ha jó lett a tésztád és nem ömlöttél ki többet a felületére, akkor egy sárgás sült felület néz rád, ami már nem fog szétterülni, két kézzel megfoghatod a palacsinta szélét és megfordíthatod. a serpenyőben, mint egy lap. Valójában csak bonyolultnak tűnik, de a palacsintatészta, ha úgy van, nem ég meg a palacsinta széle körül. Ha kétségei vannak, használjon spatulát.

A kész palacsintákat, általában vajjal kenve, kaviárral tálalják a kedves vendégeknek. De tekerheted bele a lekvárt egész bogyós gyümölcsökkel, vagy megszórhatod mézzel. A gyerekek szeretik ezt az édes orosz desszertet sűrített tejjel.

Fritters

Háromtagú család reggelijéhez szüksége lesz:

2 tojás
1,5 csésze tej
1 st. l. Szahara
1,5 csésze liszt
1 tk szóda (ecettel oltva)

Ha gyorsan és ízletesen akarunk reggelizni az egész családdal a konyhában, és nem a tésztára gondolunk, akkor csak vegyünk ki a hűtőből pár tojást, keverjük össze cukorral, adjunk hozzá tejet, lisztet és oltott szódát. A kapott készítményt alaposan összekeverjük, a legjobb keverővel keverni. A palacsintákat egy evőkanállal egy serpenyőbe rakhatjuk, és mindkét oldalát aranybarnára sütjük.

Mondja, amit szeret, de az orosz konyha gazdag egyszerű termékekből készült desszertekben, míg ugyanabból a termékkészletből hihetetlenül sokféle desszertből teríthet asztalt: palacsinta és palacsinta, sajttorta és sajttorta, sütemény és desszertkrém - az orosz konyha sokfélesége kellemesen tetszenek a háziasszonyoknak.