Sült libabéléssel. Csirke belsőségek receptjei Libabelsőségek

Házi sült Az otthoni sült általában marha- vagy sertéshúsból készül, burgonya, hagyma, sárgarépa hozzáadásával. Azt javaslom, hogy libabelek hozzáadásával főzzük – gyakran a piacon vásárolt baromfiból olyan belsőségek vannak, amelyek jól jönnek ebben a receptben. Az étel nagyon vastag, gazdag, sőt, házi készítésű. Ebédre jó tálalni, úgy tűnik, az elsőt és a másodikat is kombinálja.

2 103601

Fotógaléria: Sült libabelekkel

Házi sült Az otthoni sült általában marha- vagy sertéshúsból készül, burgonya, hagyma, sárgarépa hozzáadásával. Azt javaslom, hogy libabelek hozzáadásával főzzük – gyakran a piacon vásárolt baromfiból olyan belsőségek vannak, amelyek jól jönnek ebben a receptben. Az étel nagyon vastag, gazdag, sőt, házi készítésű. Ebédre jó tálalni, úgy tűnik, az elsőt és a másodikat is kombinálja.

• Libabél zsírral 150 g
• Só 2 csipet
• Őrölt fekete bors 2 csipet
• Komló-suneli keverék 1 csipet
• Babérlevél 2 db.
• Zöldhagyma 0,5 csokor
• Búzaliszt 20 g
• Hagyma 60 g
• Sárgarépa 50 g
• Burgonya 300 g
• Csirkemell 50 g
• Marhapép 50 g
• Finomított napraforgóolaj 2 evőkanál. l.

• 1. lépés Az étel elkészítéséhez vegyen egy kis marha- és csirkehúst, libabelet (szív, gyomor, máj) zsírral, hagymát, sárgarépát, burgonyát, lisztet, fűszernövényeket, suneli komlót, babérlevelet.
• 2. lépés A húskészítményeket alaposan öblítse le hideg vízben, és vágja apróra.
• 3. lépés A libazsírt finomra vágjuk, és egy üstbe tesszük.
• 4. lépés Olvasszuk fel a zsírt, ha nem sok, akkor adjunk hozzá növényi olajat.
• 5. lépés Amikor a zsír kiolvadt, távolítsa el a tepertőt, és süsse jól meg a húst és a belsőséget.
• 6. lépés A sárgarépát durva reszelőn lereszeljük, a hagymát apróra vágjuk.
• 7. lépés Adjunk hozzá apróra vágott hagymát a sült húshoz.
• 8. lépés Jól keverje össze, amíg a hagyma áttetszővé nem válik.
• 9. lépés Adjunk hozzá reszelt sárgarépát.
• 10. lépés Jól keverjük össze. Sózzuk, adjunk hozzá suneli komlót. Folytassa a sütést.
• 11. lépés Hámozza meg a burgonyát, mossa meg és vágja ketté, majd ismét hosszában félbe, és keresztben nagy szeletekre.
• 12. lépés Adja hozzá a burgonyát az üstbe a sült zöldségekhez és a húshoz.
• 13. lépés Jól keverjük össze.
• 14. lépés Vigyen fel vékony lisztréteggel.
• 15. lépés És gyorsan keverje össze, hogy a liszt egyenletesen oszlik el, és ne legyenek csomók.
• 16. lépés Adjunk hozzá vizet, lehetőleg forrón – hogy a húskészítmények ne keményedjenek meg, forraljuk fel, csökkentsük a hőt minimálisra, és lefedve, lassú tűzön pároljuk, amíg a burgonya teljesen meg nem fő (kb. 40 perc).
• 17. lépés 10 perccel a készenlét előtt adjunk hozzá babérlevelet az üsthöz.
• 18. lépés Az elkészült ételt megszórjuk gyógynövényekkel.

Ma ismét egy ukrán konyha étele kerül terítékre (egyesek azt mondják, hogy orosz, valaki pedig azt, hogy zsidó), mégpedig a házi tészta. És az ukrán konyhának tulajdonítottam, mivel a tészta főzésének és darabolásának technológiája jellemző Ukrajna központi régióira.

Így. Újévi liba vásárlásakor "bónuszként" libabelet is kaptak, mégpedig:

A fejet és a mancsokat a kocsonyás hús főzéséhez tették félre, a többi rész pedig a tésztafőzéshez készült.

A liba szárnyát és nyakát megperzselte a gáz. A szívet, a májat és a köldököt megmossák.

A húsleves felforralása után (később lesz szó), elkezdjük a tésztát készíteni

A lisztet átszitáljuk. Gasztronómiai edénybe öntjük, ott feltörünk két tojást (van olyan vélemény is, hogy az autentikus tészta csak sárgájára készül, de én és a túlnyomó többség egész tojásból készítjük). Só. És vegye figyelembe - nincs víz! Egy cseppet sem! Fontos!

Késsel elkezdem keverni. Szóval ismerősebb. Hagyja állni a turmixgépeket és egyéb krémeket a polcon. Klasszikus főzés, ami azt jelenti, hogy mindent kézzel csinálnak.

A tésztát kiborítjuk az asztalra, és liszttel beszórt felületen összegyúrjuk, elérve a kellő rugalmasságot (a magyarázatok számára érthetetlen momentum a szükséges rugalmasság). Általában egy kicsit rugalmasabb, mint a gombócokhoz.

A tészta dagasztása után 2 részre osztjuk, és sodrófával a lehető legvékonyabbra nyújtjuk (itt minden ismét a személyes preferenciáktól függ, egyes szakemberek csak "pókhálót" készítenek, én kb 1 mm vastagságot szeretek )

A feltekert réteget félbehajtjuk és a legkisebb nyomással. gyakorlatilag a sodrófa súlya alatt megtekerjük.

A felét tekerjük újra. Tekerni is könnyű.

A feltekert negyedet tekercsbe forgatjuk.

Amit 4 részre vágunk. Nos, talán 2

Olyan jó Napóleonnak kell lennie

Vágja a tekercseket vékony szeletekre. általában. a munkanapok csökkentése érdekében))) vágjuk egyszerre 2 tekercsre.

A kész tésztát meleg helyre tesszük száradni.

Közben (emlékeztek?) egyszerre főztünk libahúslevest. A beleket hideg vízbe tesszük, felforraljuk, leszedjük a habot. Tedd bele a megpucolt hagymát.

1,5 órán át főzzük. 10 perccel a főzés vége előtt kivesszük a hagymát, sózzuk.

A húsléből kiszedjük a beleket, szétszedjük és külön tányérra vágjuk.

A húslevesünk egyértelműen zavaros és csúnya

Személy szerint mind a fehérjéket, mind az egész tojást kipróbáltam, az eredmény ugyanaz - könnyebbé válik. 2 tojás fehérjét kicsit felverünk, vagy 2 egész tojást, és a húslevest felverjük, beletesszük a serpenyőbe.

Fél órát állni hagyjuk, vagy finom szitán átszűrjük.

Adjunk hozzá forralt vizet a kívánt térfogatig. Felforral. Kiegyenesítjük a sót. Bevezetjük a tésztát, a 4 liter húslevesre jutó mennyiség körülbelül felét, ha nem akarjuk, hogy egy kanál álljon a tésztában. második felét "tartalékban" hagyjuk, gazdasági emberek vagyunk.

Szegfűborsót, babérlevelet dobunk.

Alacsony forrásban 10 percig főzzük. A szétszedett és feldarabolt belsőségeket visszaküldjük.

Minden! Tálaljuk az asztalra az Önnek megfelelő kísérettel.

Belső gulyás.

Belsőségek - 500 g, zsír - 1 evőkanál. kanál, hagyma - 2 db, paradicsom - 1 evőkanál. kanál, liszt - 1 tk. kanál, tejföl - 2 evőkanál. kanál, só, bors.

Öblítsük le a feldolgozott belsőséget, sózzuk, borsozzuk és megsütjük. Ezután felöntjük vízzel vagy húslevessel, hozzáadjuk a gyökereket, és puhára pároljuk. A levest lecsepegtetjük, és a mártást megfőzzük, hozzáadva a pirított hagymát, a paradicsomot és a búzalisztet. A kész szószhoz adjuk a tejfölt, és további 10-15 percig pároljuk. A gulyást szósszal tálaljuk, díszítjük sült vagy főtt burgonyával, buggyantott zöldségekkel.

Belső ragu.

Belsőségek (nyak, szív, máj, gyomor) - 600 g, zsír - 1 evőkanál. kanál, sárgarépa - 6-7 db, burgonya - 8 db, paradicsom - 1 evőkanál. kanál, hagyma - 4-5 db, bors, só, babérlevél, búzaliszt - 1 evőkanál. kanál.

A feldolgozott és alaposan megmosott belsőségeket a hagymával és a sárgarépával együtt darabokra vágjuk, aranybarnára pirítjuk, felöntjük forró levessel (vagy vízzel), hogy a belsőségeket teljesen ellepje, és 25-30 percig pároljuk. A húslevesre, amelyben a belsőségeket pároltuk, piros szószt készítünk, ráöntjük a belsőségeket és a szeletekre vágott sült burgonyát, és további 10-15 percig pároljuk. Ez a pörkölt főzhető édes paprikával, padlizsánnal, paradicsommal, cukkinivel és fehér gyökerekkel (petrezselyem és zeller), csökkentve a burgonya és a sárgarépa mennyiségét.

Libabelek rizzsel (magyaros étel).

Libabél (nyak, fej, szárny, hát, máj, szív, gyomor) - 1 kg, sárgarépa - 1 db, petrezselyem, zeller - 1 gyökér, zöldpaprika - 3 db, paradicsom - 1 db, zöldborsó - 2 evőkanál. kanál, só, libazsír, hagyma - 1 db, őrölt fekete bors, majoránna, gomba - 50 g, libamáj - 150 g, só, liszt - 1 tk. kanál.

Alaposan tisztítsa meg a libabeleket, távolítsa el a bőrt a mancsokról, vágja le a karmokat. Vágja félbe mindegyik darabot. A meghámozott zöldségeket csíkokra, a zöldpaprikát és a paradicsomot kockákra vágjuk, a zöldborsót sós vízben puhára főzzük. A finomra vágott hagymát libazsíron enyhén megpirítjuk, hozzáadjuk a zöldségeket (borsó, paprika és paradicsom kivételével) és megpirítjuk. Ezután a főtt belsőségeket a zöldségek közé tesszük, sóval, fekete borssal, majoránnával ízesítjük, majd lefedve kis vízben pároljuk. Amíg a belek párolnak, libazsíron megpirítjuk a felszeletelt gombát, sóval, borssal és finomra vágott petrezselyemmel ízesítjük. Külön serpenyőben libazsíron megpirítjuk a rizst. Amikor a belsőségek félig készen vannak, az összes folyadékot elpárologtatjuk alóluk, hozzáadjuk a rizst, felöntjük vízzel vagy csontlével (a folyadék térfogata kétszer akkora legyen, mint a belsőségek és a rizsé), hozzáadjuk a sült gombát, zöldborsót, paprikát, paradicsomot, keverjük össze, forraljuk fel, tegyük be a sütőbe, és fedő alatt, közepes lángon pároljuk puhára (kb. 20 perc). Ezalatt a libamájat 4 szeletre vágjuk, sózzuk, borsozzuk, lisztbe forgatjuk és kevés libazsíron kisütjük. Tálaláskor a belsőségeket rizzsel egy edényre tesszük, májszeletekkel díszítjük, a rizst leöntjük a májsütésből megmaradt zsírral. Külön tálaljuk a reszelt sajtot és a paradicsomszószt vagy savanyúságot.

Liba- vagy kacsabél mártással.

Liba (kacsa) belsősége 400 g, petrezselyemgyökér, zeller, sárgarépa - 2 db, mazsola - 1 csésze, szerecsendió - 0,5 db.

Mártáshoz: vaj -2,5 ek. kanál, sampinyon - 300 g, paradicsompüré - 2 evőkanál. kanál, vörösbor - 0,5 csésze, olajbogyó - 100 g, só, fekete bors, ecet, cukor.

Helyezzük a belsőségeket egy serpenyőbe, öntsük fel vízzel, hogy ellepje, sózzuk, adjuk hozzá a gyökereket, és fedő alatt pároljuk puhára. Hűtsük le a lében, távolítsuk el a csontokat, vágjuk csíkokra, tegyük egy tálra, öntsük fel a szósszal.

Mártáshoz: Az apróra vágott gombát vajban enyhén megpirítjuk, felöntjük húslével és puhára pároljuk. Hozzáadjuk a paradicsompürét, a kimagozott olajbogyót, felöntjük vörösborral, ízlés szerint sóval, fekete borssal, ecettel, cukorral ízesítjük, beletesszük a szerecsendiót, kis mazsolát, felöntjük a húslével, amiben a belsőségeket felforraltuk, és lassú tűzön pároljuk. Hideg előételként tálaljuk.

Belsőségek hagymás szószban.

Belsőségek - 600 g, zsír, sárgarépa - 1 db, petrezselyem vagy zeller - 1 gyökér, hagyma - 1 db, liszt - 1 tk. kanál, paradicsom - 1 evőkanál. kanál, fokhagyma - 4 gerezd, bors, só.

A feldolgozott és megmosott belsőségeket puhára főzzük. A májat forrásban lévő vízzel leforrázzuk (hogy ne keserű legyen). Az egészet megpirítjuk a hagymával és a gyökerekkel, hozzáadjuk a paradicsomot, sózzuk, borsozzuk, megszórjuk liszttel, és folyamatos keverés mellett még 5-6 percig pirítjuk. A jól megsült ételeket felöntjük húslével, és 15-20 percig pároljuk. A pörkölt vége előtt adjuk hozzá az apróra vágott fokhagymát. Tálaljuk omlós rizzsel, tésztával, sült, párolt vagy főtt burgonyával, burgonyapürével.

A belsőségeket 30 percig főzzük

A belsőségeket lassú tűzhelyen 1 órán át főzzük

Mennyi ideig tart a belsőségek elkészítése?

A csirkebeleket a csirke szívének, gyomrának és májának nevezik. Az ilyen melléktermékek az első kategóriába tartoznak. Nagy mennyiségű fehérjét és ásványi anyagot tartalmaznak, ugyanakkor a belsőségek kalóriatartalma alacsony. A táplálkozási szakértők szerint ezt a mellékterméket be kell vezetni az alacsony kalóriatartalmú és egészséges étrendbe.

A belsőségekből sokféle étel elkészíthető, a különféle pástétomoktól vagy előételektől a levesekig. Az ilyen belsőségek alapján az eredeti húslevest főzik az első fogások vagy köretek főzéséhez. A tészta különösen finom. A főtt belsőségeket darált húsba lehet őrölni, hozzáadva hagymát, fehér kenyeret és tojást - ez kiváló töltelék lesz például töltött csirkéhez. A belsőségeket saláták összetevőjeként is használhatjuk. A csirke belsőségei főzésére és fogyasztására számos lehetőség kínálkozik.

Mielőtt felforralná a csirke belsőségeit, elő kell készítenie őket. Kezdetben a belsőséget alaposan meg kell mosni. Ezután minden felesleges anyagot eltávolítanak a belsőségek felületéről: zsírt, ereket, filmeket. A terméket hideg folyóvízben ismét mossuk. Ezt az eljárást kényelmesen szűrőedény segítségével hajthatjuk végre. A megtisztított belsőségeket egy serpenyőbe tesszük, és felöntjük hideg vízzel. A belsőséget közepes lángon 30 percig forraljuk. A belsőségeknek néhány perccel a készenlét előtt kell lenniük. Javasoljuk, hogy a keletkező habot rendszeresen távolítsa el a folyadék felületéről. A belsőségek ízének javítása érdekében ízlés szerint hagymát, sárgarépát, fokhagymát és különféle fűszereket adhatunk a húsleveshez.

Mennyi ideig tart a belsőség főzése lassú tűzhelyben?

Lassú tűzhelyben főzhet belsőséget, amelyet alapanyagként használunk fel, vagy teljesen elkészített ételt. A főzési idő ugyanannyi lesz, és 1 óra lesz. Vessünk egy pillantást az utolsó lehetőségre.

A csirkebeleket előre megtisztítjuk és megmossuk. Ezután a belsőségeket apró darabokra vágjuk, és a multicooker aljára helyezzük. Ezután a belsőségek tetejére egy réteg félkarikára vágott hagymát és néhány gerezd darált vagy darált fokhagymát fektetünk. Ezenkívül ízlés szerint fűszereket is hozzáadhat. A csirkebelek jó kiegészítője a zira, a koriander, a suneli komló. Ezután mindent sózni és borsozni kell. A citromlé különleges ízt ad a belsőségeknek. Az elkészített összetevőket összekeverjük. A multicookeren az "Oltás" mód van beállítva. Az étel 60 percen belül elkészül. A legjobban apróra vágott fűszernövényekkel tálaljuk.

Ha bőséges kiadós levest akarok főzni, csirke vagy más állat helyett libahúst veszek. A főzés nem olyan nehéz, csak kicsit több időbe telik, amíg a hús megfő, és finom húslevest kapunk. De ha egy egész madarat vettél, akkor elég lesz belőle többször is, mert leves belsőséggel nem kevésbé finom, mint magával a hússal. Igen, és sok recept létezik, ezért olvassa el és tanulja meg a libaleves elkészítését fotókkal ellátott receptjeink alapján.

Hogyan válasszuk ki a megfelelő összetevőket

• Bőr a húsnak rózsaszínűnek és tolltól mentesnek kell lennie.
• szarkalábakélénksárgának kell lennie, ha pirosak, akkor a madár nem fiatal.
• Zsíráltalában átlátszó színű, ha sárgát ereszt, akkor rossz minőségű a hús.

Libabelsőség-leves

Edények és készülékek: vágódeszka, serpenyő, serpenyő, kanál, reszelő, kés.

Hozzávalók

Főzési folyamat

1. Tegyünk fel 3 liter vizet melegedni.
2. Készítsen elő 750 g belsőséget: öblítse ki a szívet a vérből, távolítsa el az epevezetékeket a májból, és tisztítsa meg a gyomrot a filmtől. Jól öblítsd le újra, és vágd kockákra.
   
3. A másfél hagymát meghámozzuk és apróra vágjuk.
   
4. Forró vízbe mártsuk az összes belsőséget, kivéve a májat, és főzzük 40 percig.
   
5. 15 perc múlva hozzáadjuk a májat.
   
6. Vágjon finomra 50 g szárított cukkinit, és öntse egy serpenyőbe a hagymával együtt.
   
7. 15 perc elteltével adjunk hozzá 100 g tésztát, 50 g apróra vágott borsot és 300 g durvára reszelt zellert.
   

Ha mindent helyesen szeretne megérteni és emlékezni szeretne, nézze meg ezt a rövid videót. A teljes receptet vidám zenére mutatja, így könnyen kitalálhatod.

Libaleves tésztával

Főzési idő: 1,5-2 óra.
Adagok: 6-7.
Konyhai gépek és eszközök: serpenyő, serpenyő, kés, kanál, vágódeszka.

Hozzávalók

Főzési folyamat

1. Tegyünk fel 2-2,5 liter vizet felmelegedni. A libahúst megmossuk és apró darabokra vágjuk. Tedd egy serpenyőbe. Hagyjuk a tűzön 1-1,5 órát, amíg a hús készen lesz.
   





2. Ezzel egy időben a burgonyát is beletesszük a húslevesbe.
   
3. 5-7 perc elteltével tegyük a tésztát a serpenyőbe, kisebb darabokra törve.
   
4. Hozzáadjuk a leveshez a párolt zöldségeket, és még 5-10 percig hagyjuk, hogy a burgonya és a tészta átfőjön.
   

A sütési idő a hús minőségétől függ. Egy fiatal madarat 2-3 órán át főznek, egy öreget körülbelül egy órával tovább. Ha kész a hús, könnyen elválik a csontoktól. A hús minőségétől is függ, hogy mennyi libát főzünk leveshez darabokra vágva, de ehhez valamivel kevesebb idő, kb 1-1,5 óra.

leves recept videó

Miután megnézte ezt a rövid videót, maga is megtudhatja a főzés minden árnyalatát. A férfi elég világosan elmagyaráz mindent, ezért akkor is biztosan sikerülni fog, ha később más recepteket is használ a tésztás libaleveshez.

https://youtu.be/j71TkLVzvN8

Mit tálaljunk és hogyan díszítsük

A leves nem igényel semmilyen díszítést, kivéve talán. A levest sima fehér vagy rozskenyérrel tálaljuk a legjobban, mivel elég zsíros. Vagy cserélje ki a kenyeret keksszel. Tejföllel vagy majonézzel is tálalhatjuk a leves kiegészítéseként.

• Pároljuk meg a libát, akkor a húsleves gazdag és ízletes lesz, bár tovább tart a főzés.
• Távolítsa el a habot a levesről hogy ne idegeskedjen.
• Ha akarod, hogy kevésbé legyen zsíros a leves, majd a zöldségek sütése helyett burgonyával tedd főni.

Egyéb opciók

Ha szereti a húsos leveseket, próbálja meg főzni. Bár zsírosnak bizonyul, nagyon finom. Ha szeretnéd, hogy még hasznos is legyen, akkor főzd meg, mert elég sok hasznos anyagot tartalmaz. Vagy csináld meg, amiben nincs kevesebb előny, és az étel még kielégítőbb lesz. És ha csak gyorsan meg kell főznie a vacsorát, akkor az Ön választása.

A helyes étkezés egyáltalán nem nehéz, mert nagyon sok recept létezik. Ha van saját libaleves recepted, szeretnél kérdezni vagy hozzátenni valamit, akkor írd meg kommentben.