Ételek élesztős tésztával. Mit kell főzni élesztőtésztából. Élesztő tészta tészta

Sok főző háziasszony számára kelt tésztaúgy tűnik, hogy valami nem a fantázia birodalmából származik, és ennek következtében sokan nem hajlandók foglalkozni vele, és ezáltal a családjukat az erre épülő finom péksüteményekre korlátozzák. Amint megérti, az ilyen típusú tésztát nem lehet elkészíteni a fő összetevő - élesztő - nélkül. Annak érdekében, hogy a tészta jól sikerüljön, fontos a megfelelő élesztő kiválasztása.

Függetlenül attól, hogy száraz vagy nedves élesztőt használunk (kockák formájában), nagyon fontos, hogy frissek legyenek. Azt is fontos megjegyezni nedves élesztő nagyságrenddel jobban emelkednek, mint a szárazak, a jobb erjesztési aktivitás miatt, ezért népszerűbbek.

Valójában az élesztőtészta receptjei nagyon változatosak. Vannak köztük olyanok, amelyek nem igényelnek különleges termékeket és időt. Az ilyen tésztából való sütés nem lesz rosszabb, mint az élesztőtésztából, amelynek dagasztása szinte egy egész napot vehet igénybe.

Nem fogod elhinni, de egy élesztővel és vízzel önmagában kevert élesztős tészta sokszor pompásabb lehet, mint az, amelynek receptje nagy mennyiségű tojást, tejet és vajat tartalmaz. Ez egyértelműen jelzi, hogy a létrehozása során nem csak az összetevők, hanem az elkészítési mód is fontos. Ma kínálunk Önnek legjobb élesztős tészta receptek amivel lehet sütni finom piték, zsemle, sajttorta, zsemle, pizza és sok más sütemény.

Kelt tészta. A legjobb receptek fotókkal

Kelt tészta- recept

Hozzávalók:

• élesztő - 1 csomag
• kefir - 0,5 l.
• tojás - 1 db.
• liszt - 1 kg.
• cukor - 2 evőkanál
• só - 1,5 teáskanál
• napraforgóolaj- 2 evőkanál.

Fontolgat kefires élesztős tészta receptje. Először is készítsünk tésztát. Először 1 csomag élesztőt hígíts fel vízben, és adj hozzá cukrot és sót, majd fedd le és tedd félre 10-15 percre. Ezalatt az élesztő térfogatának növekednie kell. A joghurtot szobahőmérsékletűre melegítjük, majd hozzáadjuk a tojást, jól elkeverjük a többi cukorral. Érdemes észben tartani, hogy nem kell a cukorral buzgólkodni, mert ha sok cukor van a tésztában, az lelassítja az erjedést.

Adjuk hozzá a felfutott élesztőt és keverjük össze. Ebbe a masszába öntsünk 2 evőkanál napraforgóolajat. Egy kis liszt hozzáadásával gyúrjuk a tésztát, a liszt pontos mennyiségét nehéz megtippelni, ezért meg kell nézni a megjelenését. Élesztő tészta (fotó) könnyűnek és puhának kell lennie. Letakarjuk egy törülközővel, átrendezzük a tésztát olyan helyen, ahol több van magas hőmérsékletűés várja meg, amíg befér. Ez a folyamat körülbelül 40-50 percet vesz igénybe.

És most fontolja meg élesztős tészta recept fényképpel, amely tojás nélkül készül.

Élesztős tészta tojás nélkül

Hozzávalók:

• tej - 500 ml
• liszt - 250 g.
• cukor - 0,5 evőkanál.
• száraz élesztő - 3 teáskanál
• vaj- 120 g.
• só - 2 tk

Öntsük a tejet egy serpenyőbe, és melegítsük 40 fokra. Felfuttatjuk benne az élesztőt, majd hozzáadjuk a cukrot. Helyezze az edényt meleg helyre néhány percre. Vegyünk egy tiszta tálat, és olvasszuk fel benne a vajat. Öntsük a lisztet egy mély tálba, majd adjunk hozzá sót és cukrot. Öntsön 500 ml-t a lisztes keverékhez. elkészített tejet, majd az egészet jól összekeverjük, hozzáadjuk az olvasztott vajat és elkezdjük dagasztani a tésztát.

Az olaj miatt eleinte nem ragad a tészta. Addig dagasztjuk megállás nélkül, amíg a kezünkhöz nem tapad. Ezt követően még 10-15 percig folytassuk a dagasztást, mindezen finomságokat figyelembe véve a tészta levegős és puha lesz. Formázz belőle golyót, majd tedd egy előzőleg ezzel az olajjal kikent tálba. Fedjük le egy törülközővel. elhagy élesztő tészta pitékhez 2 óra, amíg megkel.

Kelt tészta ( biztonságos út) - recept

Hozzávalók:

• tej - 1 evőkanál.
• száraz élesztő - 5 g.
• tojás - 2 db.
• liszt - 3-4 evőkanál.
• cukor - 4 evőkanál
• vaj (olvasztott) - 3 evőkanál
• só - egy csipet

A nem párás elkészítéséhez nem kell meleg helyre tenni a tejet, csak először felmelegíteni, majd hozzáadni az élesztőt, és csak ezután adjuk hozzá a többi hozzávalót, és a legjobb felverni. a tojásokat egy külön tálba előre sózzuk és a vajat külön megolvasztjuk. Utána utoljára gyúrjuk össze a tésztát, és adjuk hozzá a kihűlt vajat. Addig gyúrjuk, amíg a tészta jól leválik a kezünkről, illetve az edényekről.

A tésztát megkenjük vajjal és megszórjuk liszttel, majd meleg ruhával letakarva pár percig kelesztjük. Ezután még egyszer gyúrjuk át kissé, és hagyjuk kelni pár percig. Élesztő tésztás piték (fotó) E recept szerint mindig nagyon buja és puha lesz.

Élesztő tészta a sütőben - recept

Hozzávalók:

• Víz vagy tej - 1 evőkanál.
• Cukor 1 evőkanál. l.
• Száraz élesztő - 2-2,5 tk
• Só ízlés szerint
• Növényi olaj - 3 evőkanál
• Tojás - 2 db.
• Liszt - 500 g.

Szóval készüljünk élesztős tészta a sütőben. Kezdésként melegítse fel a vizet vagy a tejet, amíg meleg. Fontos, hogy a folyadék ne legyen túl forró. Következő be meleg tej vagy vizet, adjunk hozzá élesztőt, sót és cukrot. Ezután tegyük az egészet előmelegített sütőbe 5-7 percre, hogy a feloldott élesztőből "sapkát" formázzon. Amíg a keverék a sütőben van, habverővel verjük fel a tojásokat, adjunk hozzá növényi olajat és egy csipet sót, majd a liszt egy részét. A lisztet szitáljuk át a jobb dagasztás érdekében.

Ha mindent összekevert, kivesszük a tejet és a tésztához öntjük, elkeverjük és hozzáadjuk a maradék lisztet. A tésztát először egy tálban, majd kézzel gyúrjuk rugalmassá. Nem kell túlzásba vinni a liszttel és "kalapácsolni" a tésztát. A dagasztás után a tésztát visszaküldjük a sütőbe minimális hőmérsékleten, hagyjuk, amíg megkel. Ha megkelt, gyúrjuk át újra, és már ne a sütőben hagyjuk, hanem egyszerűen letakarva és kevesebb percig kelesztjük, hogy ismét megnőjön egy kicsit. készen áll a sütésre.

Élesztős tészta - recept

Hozzávalók:

• Liszt - 2 evőkanál.
• Tej - 1 evőkanál.
• száraz ill friss élesztő- 10 g.
• Só - egy csipetnyi
• Vaj (margarin) - 300 g.
• Cukor - 3 evőkanál

Tehát kezdjük a főzést. élesztős leveles tészta. Először a vajat (margarint) szedjük, és felvágva lágyítsuk meg apró darabok. A tejet szobahőmérsékletre melegítjük. Adjuk hozzá az élesztőt, majd a sót és a cukrot. Szitáljuk a lisztet egy külön edénybe, így a tészta jobb és könnyebben gyúrható. Adjunk hozzá egy darab vajat (margarint), körülbelül 50 grammot, a feloldott élesztőhöz.

Alaposan keverjük össze, és kezdjük el apránként hozzáadni a lisztet. Ezután összegyúrjuk a tésztát, hagyjuk kicsit megkelni, majd küldjük a hűtőbe. A maradék vajjal (margarinnal) kikenjük két sütőpapír között téglalap alakúra, és a tésztát hűtőbe tesszük.

A megkelt tésztát ugyanúgy kinyújtjuk, mint mielőtt sütőpapíron kinyújtottuk a vajat. A vajat (margarint) a tésztára tesszük, majd a széleken belülre tekerjük. Ezt a réteget ismét harmadára hajtsa, és hűtse le. Ismételje meg ezt az egész eljárást még kétszer. Felfújt élesztő tészta sütésre készen.

Élesztő tészta pitékhez - recept

Hozzávalók:

• Búzaliszt - 2,5 evőkanál.
• Élesztő száraz / friss - 8g / 30g.
• Tej - 1 evőkanál.
• Tojás - 2 db.
• Cukor - 3 evőkanál
• Növényi olaj - 4 evőkanál
• Só - egy csipetnyi.

Főzéshez élesztő tészta pitékhez először állítsa fel a tésztát. Egy szivacshoz szobahőmérsékleten tejben oldjuk fel a száraz vagy friss élesztőt. Adjunk hozzá egy csipet sót és cukrot. Amíg a tészta kel, felverjük a tojásokat, és hozzáadjuk a sót és a növényi olajat. A megközelített tésztát a tojásokhoz öntjük, és lassan hozzákeverjük a lisztet.

Hozzáadás előtt a lisztet alaposan átszitáljuk, akkor nem tömődik el a tészta, hanem szellős és könnyű lesz. Először egy tálban alaposan gyúrd át, majd kézzel, ne légy lusta, a tészta imádja meleg kezekés óvatos dagasztás. Amikor sima lesz, és nem tapad az ujjaihoz, hagyja feljönni, és takarja le meleg ruhával vagy frottír törülközővel. Ezután ismét összegyúrjuk az élesztőtésztát, és golyókra osztjuk. Élesztő tésztás piték Ez a recept sütőben és serpenyőben is elkészíthető.

És végül nézzük meg élesztős tészta receptje mustárpor . A mustárporos élesztőtészta ezen változata jól használható cipók, kenyér, sós péksütemények Val vel különféle tömésekés fűszereket. Ezenkívül pizzát is süthet egy ilyen tésztán, nagyon étvágygerjesztő, illatos és eredeti lesz.

A sütés állaga a mustárpor tartalmának köszönhetően nagyon finom, légies, pikáns ízűés erős aroma (amiben maga a fűszer nincs megragadva). A teremtés ideje ezt a receptet- 50-70 perc. Csak hozzá kell adni az összes hozzávalót egy tálba, össze kell keverni és hagyni egy ideig.

Kelt tészta. Az élesztős tészta, ahogy a neve is sugallja, olyan tészta, amelyet élesztővel és bizonyos szabályok betartásával készítenek. A főzésben nem nélkülözhető az élesztős tészta, mert kenyér, különféle lisztes ételek, mindenféle édesség készül belőle.

Ellentétben azzal a közhiedelemmel, hogy az élesztőtésztát meglehetősen nehéz elkészíteni, valójában meglehetősen könnyű feladat.

Az élesztő az élesztőgombák(mikroorganizmusok), amelyek akkor kezdenek el növekedni, amikor erre létrehozták optimális feltételeket. És ehhez kell egy kevés - víz vagy tej, liszt, cukor és meleg környezet. Használat előtt a lisztet át kell szitálni - ez az egyszerű eljárás lehetővé teszi, hogy oxigénnel telítse. A reakció során alkohol, szén-dioxid és sav képződik, aminek köszönhetően a tészta megkel.

A kenyérsütéshez nagyon könnyű élesztőtésztát készíteni. Elég liszt, víz, élesztő és só. Ha tojást, vajat, cukrot, tejszínt vagy tejfölt ad hozzá a recepthez, egy muffin receptet kap.

Különböző arány komponensei lehetővé teszik a puha, meredek, szivacsos, ill tészta. Gazdag élesztőtésztából sütnek mindenféle pitéket, zsemléket, kulebyakit, sajttortákat, zsemléket, muffinokat. A folyékony élesztőtésztából igazi orosz palacsinta készül. Sütés puha és piskótatészta csak pár napig tárolták. Itt vannak a termékek a kemény tészta(például mézeskalács) több mint két hétig használhatók.

Az erjedés során a következő problémák léphetnek fel. Ha a tészta nem kel meg, akkor valószínűleg a nem megfelelőségben van a probléma hőmérsékleti rezsim. Például, ha a tészta túlmelegedett. Ebben az esetben le kell hűteni. Ha a hőmérséklet 30 fok alatt van, akkor a tésztát fel kell melegíteni, és csak ezután adjuk hozzá az élesztőt.

Ezenkívül a felesleges só vagy cukor megzavarja az erjedést. Ilyenkor érdemes még egy kis tésztát gyúrni, hogy a „romlottat” hígítsuk vele.

Az élesztő teszteléséhez javasoljuk, hogy készítsen egy nagyon kis adagot a tésztából, öntsön hozzá egy kevés lisztet, és nézze meg, hogyan érti. Ha néhány perc elteltével a repedések továbbra sem jelennek meg, akkor az élesztő rossz minőségű. Jobb, ha nem használja őket.

Az élesztős tészta minőségéről és elkészült termékek legközvetlenebbül befolyásolja a felhasznált összetevők mennyiségét. Legyen annyi víz, hogy a tészta jól megkeljen és a péksütemények puhák legyenek. Ha azonban túl sok a víz, akkor a tészta rosszul formálódik. A túlzott só növeli az erjedési időt, hiánya viszont rontja a sütés ízét. Ha túl sok cukrot adunk hozzá, a tészta lassan erjed, a közepe nem sül át jól. Ha azonban közvetlenül a tésztához adjuk a cukrot, akkor teljesen leáll az erjedés. Az élesztővel nem lehet túlzásba vinni - ez kellemetlen utóízt ad a sütésnek.

Kövesd a bevált recepteket, és mindig kiváló élesztős tésztát kapsz!

Bármelyik szupermarketben megvásárolható édesipari termékek gazdag kínálata mellett minden háziasszony néha saját süteményeivel szeretné kényeztetni a háztartását.

Maga a szó, mi: "sütés"! Finom, illatos, illatos és otthonosan hangulatos. Hogy finom legyen házi sütés az élesztős tészta tökéletes. A boltban készen is megvásárolhatod, magad is megfőzheted.

50 gramm élesztőt másfél-két pohár meleg tejben feloldunk, hozzáadunk egy pohár lisztet, a tészta állagát tekintve tejfölre hasonlít. Ezt a keveréket (ezt tésztának hívják) 1,5 órára meleg helyre helyezzük.

Ezután tojást teszünk bele (4-6 darabra lesz szükség), 1 csésze cukrot - ha a sütemények édesek, ha nem, akkor 2 evőkanál elegendő. 200 gramm vajat vagy margarint, 0,5 teáskanál sót adunk hozzá. A lisztet szitán átszitáljuk (4,5-5 pohárra lesz szüksége), és a tésztába öntjük.

A kapott tésztát kis liszt hozzáadásával addig kell gyúrni, amíg a kezünkhöz nem tapad. A tésztát hosszan, legalább 15-20 percig kell dagasztani, hogy levegővel megteljen.

Ezt követően hagyni kell, hogy a teszt ismét megjelenjen. Pár órára meleg helyre tesszük, szalvétával letakarva. Ha a tészta megkelt, elkezdhetjük főzni.

Amit a háziasszonyok nem találtak ki az élesztőtészta évszázados története során! Piték, fánkok, piték és piték, sajttorták és kulebyakik, zsemlék és bagel - nem lehet mindent megszámolni.

Mert kiadós reggeli Tökéletes kolbásztekercsekhez. A tésztát több részre osztjuk (a kolbászok száma szerint). Nyújtsunk ki tésztadarabokat úgy, hogy vékony szalagokat kapjunk, amiket a kolbászokra tekerhetünk. A pólyás kolbászokat kivajazott tepsire fektetjük, 30-40 perc alatt kész is lesz. Ha a tésztát nem szalagokká, hanem négyzet alakú „fülekké” nyújtjuk, akkor a kolbászhoz párolt vagy savanyú káposzta is tehető. Ebédre vihetsz magaddal ilyen kolbászt a tésztában, add a gyereket iskolába.

Mert családi vacsora tud főzni hal pite krumplival. A tésztát vastag rétegben kinyújtjuk, serpenyőbe tesszük, megkenjük olajjal. A megbékélést vékony karikákra vágott burgonyát teszünk. A következő réteg kicsontozott hal, majd - hagyma karikára vágjuk. Felülről le kell zárni a tortát egy második tésztaréteggel, megcsípve a széleit. Egy óra múlva elfogy a pite forró sütő, csak földöntúli szagok fognak terjedni a lakásban!

Ha a háziasszonynak van ideje, akkor főzhet egy csirkehúst. Neki 6-8 palacsintát kell sütni, és néhány darált húst megfőzni: az első a rizs apróra vágott fűszernövényekkel; a második - hagymával és sárgarépával sült gomba; a harmadik főtt apróra vágott csirkehús.

Az élesztős tészta egyik felét nagyra kinyújtjuk vékony laposkenyér, palacsinta kerül rá, erre kerül az első töltelék, így az összes palacsintát felváltva rakjuk ki különböző töltelék. Amikor az összes palacsintát és a darált húst leraktuk, mindent beborítunk az élesztős tészta második felével. Körülpattan a szélein – és a sütőben 50 percig.

És itt élesztős piték bármilyen töltelékkel főzhetsz! Hús, apróra vágott zöldek tojással, túróval, lekvárral és lekvárral, gombával, bogyós gyümölcsökkel - minden megteszi. Akár több feltétet is elkészíthetsz benne kis mennyiségben, és főzzünk pitét mindenki kedvére. És annak érdekében, hogy később ne keverje össze őket - különböző formájúvá teheti őket.

Az is előfordul, hogy a vásárolt élesztőtésztából nagyon gyorsan kell főzni valamit. Kiváló megoldás a sajttorta. A tésztát kis golyókra osztjuk, kinyújtjuk, a közepébe túrót helyezünk.

Egy másik gyors recept- tekercs almával és fahéjjal. Az almát vékony szeletekre vágva, fahéjjal megszórva egy pirítós rétegre terítik. A tésztát feltekerjük - és a sütőben 40-55 percig.

A családtagok és a tojásos piték értékelni fogják. A tésztát kis csónakokba sodorjuk, a közepén egy mélyedés van. Finoman kalapáccsal bele egy nyers tojás- és a sütőbe. 40 perc múlva a piték készen állnak.

Még egyszerűbb zsemlét készíteni. A tésztából golyókat formálunk, sütőpapíros tepsire fektetjük, kivajazzuk. Minden zsemle tetejét megszórjuk cukorral vagy mákkal, szezámmaggal.

Nem számít, mit készítünk az élesztőtésztából, a sütés mindenkinek örömet okoz: a háziasszonynak, a családtagoknak és a vendégeknek. Minden háziasszonynak sok titka van, hogy a muffin buja és ízletes legyen. De mindegyik egy az egyben: az élesztőtésztát bele kell bánni jó hangulat felhajtás és rossz gondolatok nélkül.

Bármely háziasszonynak jó lenne tudni, hogyan kell élesztőtésztát sütni a sütőben. Ez a legegyszerűbb sütési recept, amelyet az egész család élvezhet. Süthet pitét hússal, zöldséggel, édes ill sajtos töltelék- minden ízléshez. Speciális figyelem a tészta elkészítésére kell fordítani, mert ettől függ a termékek formája.

Élesztős tészta pitékhez a sütőben

Egy kezdő szakácsnak nem könnyű kitalálni, hogyan kell finom élesztőtésztát főzni a pitékhez, de ebben segítenek neki. különleges titkok alkatrészek előkészítése és további feldolgozása. Megszerezni finom piték sütőben élesztőtésztából, puha, légies, áteresztő finom illat még a fényképen keresztül is ki kell választania a megfelelő összetevőket:

1. Mert finom sütemények fontos jó liszt felső/első osztályú, jellegzetes tulajdonsága ami fehér szín, megnyomva ropog, az ujjakhoz tapad.
2. Második fontos összetevője a tészta élesztő - a legjobb frissen venni, de ha gyors ételt kell főzni, akkor száraz is megfelelő. Nélkül élesztős sütés levegő hiánya jellemzi.
3. A sütőben a legfinomabb piték tésztából készülnek, hogy gazdag tésztát kapjanak. Ehhez egy pohár meleg tejet összekeverünk 20 g friss élesztővel és egy pohár liszttel, egy órára törölközővel letakarva. Ezt követően összekeverünk egy csomag vajjal, cukorral, sóval, tojássárgájaés 3 csésze lisztet.
4. Jobb, ha a kapott tésztát egy órán át melegen eltávolítjuk, majd kinyújtjuk és megtöltjük. jó tömeg rugalmas, puha, nem tapad a kézhez.

feltétek

A sütés legfontosabb összetevője az finom feltétekélesztőtésztához. Íme néhány népszerű főzési lehetőség:

• hús: főtt marhahús, darált hús hagymával, csirke sajttal vagy burgonyával;
• hal: sózott lazac, konzerv, hal rizzsel, hering dióval, sült filé zöldekkel;
• gabonafélék: rizs mazsolával, köles tejjel, köles sütőtökkel és túróval;
• gomba: friss, száraz, sózott;
• zöldségek: káposzta, sárgarépa, sóska;
• bogyó: madárcseresznye, cseresznye, szárított sárgabarack, aszalt gyümölcsök:
• gyümölcs: alma, lekvár, lekvár;
• tejtermékek: túró, sajttal zöldhagymát.

Recept pitékhez a sütőben élesztőtésztából

megtalálja megfelelő receptek az élesztős piték a sütőben egyszerű: van internet, a tapasztalt háziasszonyok tippjei segítenek, lépésről lépésre diagramokkal leírva cselekvéseiket. A főzés megkönnyítése érdekében fényképes és videós oktatóanyagok találhatók, amelyekből megtudhatja, hogyan kell megfelelően gyúrni a tésztát, kinyújtani és megtölteni. szakács sült piték lehetséges használata kész tésztát- normál vagy puffadt, amikor nincs idő élő tésztát gyúrni. Klasszikus töltelékek cseresznye, alma, túró számít. A cukrozatlan húsból megkülönböztethető a hagymás gomba, a zöldhagymás rizs.

cseresznyével

finom egészséges csemege szélcseresznyés piték, amelyekhez a legjobb friss, kimagozott bogyót venni. A sütés hihetetlenül étvágygerjesztő, illatos, elolvad a szájban, átázik bogyólé. Ahhoz, hogy a sütőpástétomok ne legyenek savasak, több cukrot vagy porcukrot adjunk hozzá. Szolgál kész péksütemények tejjel, teával vagy kompóttal ajánlott.

Hozzávalók:

• cseresznye - egy pohár;
• tojás - 3 db;
• víz - 1/3 csésze;
• kristálycukor- 75 g;
• margarin - 125 g;
• napraforgóolaj - ¼ csésze;
• friss élesztő - 50 g;
• liszt - 4 csésze.

Főzési mód:

1. Az élesztőt egy kanál cukorral felmorzsoljuk, felhígítjuk meleg víz, szitáljon át egy pohár lisztet. Hagyja megközelíteni 10 percig.
2. A tojásokat, a cukrot felverjük, a margarint felolvasztjuk, a tésztához öntjük, hozzáadjuk a maradék lisztet.
3. puhára gyúrjuk pite tésztát, 10 percig melegen hagyjuk, kézzel összegyúrjuk.
4. Süteményt formázunk, mindegyikre 6 bogyót teszünk, közelről.
5. Kiolajozott tepsire tesszük, varrás oldalával lefelé. 200 fokon fél órát sütjük.
6. Lekenjük felvert tojássárgájával aranybarna. A sütőben további 5 percig sütjük.

Hússal

Kielégítő és finom sült pitékélesztőtésztából készült hússal, amely még a képen látható vágásban is étvágygerjesztőnek tűnik, és hihetetlenül vonzó aromát áraszt. sült desszert válik tökéletes ebéd családdal hétvégén. Jobb kombinálni őket tejjel vagy teával, hogy ne egyen száraz ételt. A lédús piték titka a felhasználás nyers hús, nem sütve.

Hozzávalók:

• liszt - 475 g;
• víz - fél pohár;
• vaj - 65 g;
• só - 10 g;
• granulált cukor - 50 g;
• préselt élesztő - 25 g;
• fekete őrölt bors- 3 g;
• tojás - 3 db;
• sertéshús - 300 g;
• hagyma - ½ db;
• tej - fél pohár.

Főzési mód:

1. Az élesztőt meleg vízzel hígítjuk, 15 perc múlva tejjel, vajjal elkeverjük, melegítjük. Külön keverjük össze a tojást, a cukrot, keverjük össze mindkét masszát. Részenként hozzáadjuk a lisztet és a sót, lágy, ragacsos tésztát gyúrunk. 17 percig dagasztjuk. Fóliával letakarva másfél órára.
2. A húst, a hagymát kétszer húsdarálóba tekerjük, összekeverjük egy fél tojással, sóval, borssal. Hagyja állni egy órát a hűtőszekrényben a polcon.
3. A masszából süteményeket készítünk, rájuk másfél evőkanál tölteléket teszünk, a széleit megcsípjük.
4. Sütőpapíros tepsire tesszük, törülközővel letakarjuk, 25 percig kelesztjük. Felvert sárgájával megkenjük.
5. 200 fokos sütőben 15 percig sütjük.

almával

Hihetetlenül lédús és pirospozsgás szél piték almával az élesztőn. Kellemes fogyasztani meleg tejjel ill gyógynövény tea, nassoljon egy délutáni uzsonnára vagy reggelire. Jól néznek ki a fényképen és az életben, megkülönböztetik őket a töltelék lédússágától és lágyságától. Főzésre alkalmas frissen ill szárított alma, az utóbbi esetben forrásban lévő vízzel kell áztatnia őket.

Hozzávalók:

• tej - 250 ml + 20 ml kenéshez;
• cukor - 80 g;
• tojás - 2 db;
• préselt élesztő - 25 g;
• só - 5 g;
• alma - 5 db;
• növényi olaj - 120 ml;
• liszt - 3 csésze + 120 g tésztához;
• sárgája - 1 db.

Főzési mód:

1. A tésztához tejet felmelegítjük, összekeverjük cukorral, sóval, aprított élesztőmasszával, liszttel. Hagyja állni fél órát. A tojásokat felverjük, összekeverjük a tésztával és a vajjal, hozzáadjuk a lisztet.
2. Gyúrjuk össze a pite tésztáját, hagyjuk 10 percig.
3. Darabokra osztjuk, kinyújtjuk, törülköző alatt még 5 percig állni hagyjuk.
4. Az almát meghámozzuk a héjától, magházától, durvára lereszeljük, megszórjuk cukorral.
5. A tölteléket a torta közepére tesszük, a széleit összecsípjük, tepsire tesszük, megkenjük sárgája és tej keverékével. Hagyja 7 percig főzni.
6. 220 fokos sütőben 25 percig sütjük.

Leveles tésztából

gyors kaja, nem igényel dagasztótésztát, a sütőben lévő élesztős leveles tésztából piték lesznek. Kész lapok megvásárolhatja az üzletben, hogy megkapja őket, amikor vendégek érkeznek, és mindenkit meglepjen a közönségből ínycsiklandó piték káposztával, gombával és hússal töltve. Olyan harapnivalót kap, amely tökéletesen telíti a testet, és finom aromájú.

Hozzávalók:

• kész pite tészta - csomagolás;
• káposzta - 0,3 kg;
• hús - 0,3 kg;
• gomba - 0,3 kg;
• hagyma - 1 db;
• tojás - 2 db;
• vaj - 70 g.

Főzési mód:

1. A húst turmixgéppel ledaráljuk, olajon kisütjük. A gombát apróra vágjuk, megpirítjuk, ugyanezt a káposztával.
2. A tojást felrázzuk, az omlettet megsütjük, metéltre vágjuk. A hagymát felaprítjuk, megpirítjuk.
3. A tésztarétegeket kiolvasztjuk, kinyújtjuk, négyzetekre vágjuk. Mindegyik közepére fektess rétegeket: hús, káposzta, gomba, hagyma, rántotta. Pitéket formázunk.
4. Sárgájával megkenjük, belesütjük sütő 200 fokon 25 perc.

Kész élesztőtésztából

Ha nincs idő a kovász elkészítésére, akkor vásárolt élesztőtésztából készíthet pitéket. Főzésük öröm – készítse el a tölteléket, töltse meg a termékeket és tegye őket sütni. Szerezd meg előre kész félkész termék a fagyasztóból, hogy a tészta felolvadjon, puha és rugalmas lesz. Ezt jobb ezzel megtenni szobahőmérséklet, de időmegtakarítás érdekében meleg hely megfelelő - a tűzhely mellett.

Hozzávalók:

• kész tesztrétegek - 1 kg;
• szilvalekvár - 300 g;
• tojás - 1 db;
• porcukor - 20 g;
• liszt - 25 g.

Főzési mód:

1. A tésztát kiolvasztjuk, csomókat formázunk, kinyújtjuk. Nyomd meg ujjaiddal, tedd rá a lekvárt, csípd össze a széleit.
2. Sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük a varrás oldalával lefelé, és 10 percig kelesztjük. Lekenjük tojással.
3. 200 fokos sütőben fél órát sütjük.

káposztával

Étvágygerjesztő és buja, élesztős pástétomok készülnek káposztával, amelyeket a nagyobb tápérték érdekében tojással és hagymát. Az étel jól csillapítja az éhséget, telíti a testet. Hétvégén jó enni, vagy délutáni uzsonnára falatozni. Az uzsonna akár lehet csodálatos reggeli, ha meleg tejjel, teával vagy kefirrel issza.

Hozzávalók:

• víz - 100 ml;
• cukor - 10 g tésztához + 80 g tésztához;
• száraz élesztő - egy zacskó;
• kefir - egy pohár;
• só - 10 g;
• növényi olaj - 100 ml;
• vaj - 50 g;
• tojás - 4 db;
• liszt - 3 csésze;
• káposzta - 300 g;
• hagyma - 2 db.

Főzési mód:

1. Hígított élesztő massza V édes víz, tartsa melegen 15 percig.
2. A kefirhez adjunk hozzá mindkét típusú olajat, felvert tojást. Ízesítjük cukorral, sózzuk, hozzáadjuk a tésztához.
3. Részletekben öntsük a lisztet, gyúrjuk a tésztás masszát puha, nem ragadós állagúra.
4. Golyót formálunk, liszttel megszórjuk, egy órát állni hagyjuk.
5. A káposztát felaprítjuk, a hagymát felaprítjuk, vajban megpirítjuk, sózzuk, borsozzuk, összekeverjük apróra vágott főtt tojással.
6. Nyújtsunk ki egy réteg tésztát, vágjunk köröket egy pohárral, fektessük rá a tölteléket, csípjük össze a széleit. Hagyja 25 percig egy törülköző alatt. Olajjal kikent pergamenre fektetjük.
7. A lepények felületét megkenjük sárgájával, 100 fokon megsütjük. 10 perc elteltével növeljük a hőmérsékletet 150-re, majd 180 fokra. fél órát sütjük.

Lekvárral

Kiváló lehetőség A desszertek a lekváros sütőpástétomok lesznek, melyeket édes íz és étvágygerjesztő illat jellemez. Főzéshez bármilyen lekvár alkalmas, de jobb, ha sűrűt veszünk, hogy ne folyjon ki. Ha veszik is folyékony töltelék, akkor a sűrűség kedvéért megszórhatjuk keményítővel. Finom egy ilyen ételt enni, megszórva porcukor, teával, kávéval, reggelire szolgálja fel a gyerekeket.

Hozzávalók:

• tej - fél liter;
• víz - 100 ml;
• cukor - 75 g;
• élesztő - 20 g;
• tojás - 2 db;
• só - 5 g;
• vaj - 100 g;
• liszt - 1 kg;
• lekvár - 200 g.

Főzési mód:

1. Keverje össze a tejet vízzel, melegítse fel, öntsön élesztőt, cukrot, hagyja állni 10 percig.
2. Sózzuk, beleöntjük a felvert tojást, adjunk hozzá egy kis lisztet, fél órát állni hagyjuk.
3. A buborékok megjelenése után adjuk hozzá a maradék lisztet, öntsük fel olvasztott vaj, gyúrjuk puha masszát. Golyót formálunk, törölköző alatt egy órát állni hagyjuk.
4. Köröket formálunk, megtöltjük lekvárral, a széleit összecsípjük.
5. Kenje meg a termékeket sárgájával, hagyja 15 percig.
6. 180 fokos sütőben 25 percig sütjük.

Túróval

kedves enyhe ízű, a túrós szélpitéket édes vanília aroma jellemzi. Hihetetlenül ízletesek, kiválóan alkalmasak reggelire kávé vagy tea mellé. A gyerekek nagyon szeretik az ilyen péksüteményeket, mert édesek, de a használatuk miatt hasznosak is túrós massza. Egy kiadós étel sok felnőtt számára tetszeni fog.

Hozzávalók:

• friss élesztő - 30 g;
• tej - egy pohár;
• cukor - 100 g;
• vanillin - 2 tasak;
• tojás - 3 db;
• vaj - 50 g;
• tejföl - 50 ml;
• liszt - 4 csésze;
• növényi olaj - 50 ml;
• túró - egy csomag;
• só - 10 g.

Főzési mód:

1. Az élesztőt felöntjük a meleg tejjel fél cukorral, hozzáadunk egy kis sót és vaníliát, 1 tojást. A masszához adjuk a tejfölt, mindkét fajta vajat, a lisztet. A puha masszát összegyúrjuk, 50 percig állni hagyjuk.
2. A túrót szitán átdörzsöljük, hozzáadjuk a tojást, a cukrot, a vanillint.
3. A tésztát kinyújtjuk, süteményeket készítünk, megtöltjük túróval. Csípje össze a széleket. 20 percig kelesztjük, megkenjük sárgájával.
4. 200 fokos sütőben 20 percig sütjük.

Édes

A gyerekek és a felnőttek által kedvelt, élesztőtésztából készült cukorral készült édes piték könnyen elkészíthetők bármilyen lekvárral, lekvárral vagy lekvárral töltve. Annak érdekében, hogy a piték ne terjedjenek szét, ne engedje be a levet, belülről keményítővel kell kezelni - ez megőrzi a töltelék lédússágát, kellemes édeskés aromáját. Kiderül nagyszerű étel Mert gyors harapás vagy desszert hétvégére.

Hozzávalók:

• tej - 2 csésze;
• növényi olaj - 80 ml;
• liszt - 3 csésze;
• cukor - 75 g;
• tojás - 3 db;
• só - 10 g;
• élesztő - 30 g;
• lekvár - 200 g;
• keményítő - 20 g.

Főzési mód:

1. Az élesztőt felfuttatjuk a meleg tejjel, elkeverjük a cukorral és a liszttel. Fél óra melegedés után hozzáadjuk a vajat, a sót, a tojást, a maradék cukrot. Adjuk hozzá a maradék lisztet, gyúrjuk a tésztát.
2. Kinyújtjuk, adagos tortákat készítünk, keményítővel megszórjuk, lekvárt teszünk. Megcsípjük, megkenjük sárgájával.
3. 200 fokos sütőben 40 percig sütjük.

krumplival

gyors kiadós étkezés burgonyás piték lesznek a sütőben élesztővel. Különösen finom lesz, ha a főtt burgonyát pürévé tesszük és összekeverjük sült hagyma. Így az uzsonna újat kap gazdag ízű, étvágygerjesztő aroma és lédús puha textúra. A sütés lesz jellegzetes étel háziasszony, ha szigorúan követi a receptet a feltüntetett sorrendben.

Hozzávalók:

• liszt - 600 g;
• víz - 300 ml;
• száraz élesztő - 10 g;
• növényi olaj - 50 ml;
• cukor - 20 g;
• só - 5 g;
• burgonya - 5 db;
• hagyma - 1 db.

Főzési mód:

1. A lisztet elkeverjük meleg vízzel, élesztővel, vajjal, sóval, cukorral. Tegye meleg polcra 55 percre.
2. A burgonyát megfőzzük, burgonyapürét készítünk, hozzáadjuk az apróra vágott pirított hagymát.
3. A tésztát kinyújtjuk, darabokra vágott darabokat formázunk, megtöltjük, a széleit megvakítjuk.
4. 200 fokos sütőben fél órát sütjük.

Piték élesztőtésztán a sütőben - főzési titkok

Minden szakácsnak tudnia kell, hogyan kell élesztős pitéket főzni a sütőben:

• a sütőmasszában lévő termékek ízének és előnyeinek javítása érdekében hozzáadhat rozsliszt, második osztály, korpa;
• tej helyett használhat kefirt, túrót stb tejtermékek;
• ahhoz, hogy a termékek jobban megsüljenek, a tésztának kétszer kell kelnie, ez segít a száraz élesztő savanyú ízének eltüntetésében is.

Videó

Helló! Az a fajta ember vagyok, aki szeret finomat főzni! Ebben a cikkben megtanuljuk, hogyan készítsünk gyönyörű és édes élesztős pékárut fényképpel. A receptjeim szerint készült élesztős sütemények nagyon finomak és könnyen elkészíthetők! Mindenki szeret zsemlét enni, de tudni is kell főzni, hogy egy szép és édes sütemények kellemes a szemnek! Nézzük meg az összes receptemet alább!

Tej 1 pohár vagy kefir, 1 asztali l. cukor, kis csipet só, száraz élesztő 1 teáskanál, liszt (szemre tesszük), kevés mák.

Az üzletek polcain található gyönyörű és édes élesztős péksütemények nagy mennyiségben kerülnek értékesítésre. A fajta csak egy szál, de amikor elolvasod a termék összetételét, néha meglepődsz, hogy egyszerűen nem megy oda, ráadásul miért kell fizetni, nem világos, hogy mit, nem egyszerűbb a receptek elkészítése saját magad.

Nemcsak minőségi terméket kap, hanem olcsón is. Minden kezdő tud majd főzni az én ízlésem szerint receptek, mindig leegyszerűsítem őket, és a legegyszerűbb megoldásokat választom ki.

Kezdjük a recept elkészítését egy fotóval:

1. Meleg tejbe vagy kefirbe öntjük a cukrot, az élesztőt, tegyünk egy csipet sót és jól keverjük össze, hogy minden feloldódjon.
2. Adjunk hozzá vajat, jól keverjük össze, majd fokozatosan adjuk hozzá a lisztet, és gyúrjuk össze a tésztát. A tésztának lágynak kell lennie, ne gyúrjon túl kemény meredek tésztát. Fedjük le fedővel, és hagyjuk kelni a tésztát egy órán keresztül.
3. Remélem megvártad a teszt emelkedését! Kenje meg az asztalt növényi olajés kézzel is nyújtsuk ki a tésztát egy nagy, kb 5-6 mm vastag rétegre, szórjuk meg a réteget ízlés szerint cukorral és mákkal, ha édesebbre szeretnénk, öntsünk bele több cukrot.
4. Tekercsbe forgatjuk és 4-5 cm-es lépésekre vágjuk, a varratot összecsípjük és a zsemléket varrással lefelé kikent tepsire tesszük. Tehát az összes többi tekercset megcsináljuk.
5. Felmelegítjük a sütőt.
6. A zsemléket langyos helyen kell pihentetni, amíg megkelnek.
7. A sütőt 180 fokra előmelegítjük és körülbelül 20 percig édes élesztős péksüteményeket készítünk, a szépség kedvéért felvert tojással megkenhetjük.

A fentiekben figyelembe vettük remek recept zsemle, most az illatos zsemle receptjét ajánlom. Nagyon szép, édes, gazdag élesztős péksütemények születnek.

Ennek az édességnek a fő titka természetesen a fahéj, mindig az cukrászdaízt és aromát kölcsönöz.

A főzéshez a következő terméklistát kell megvásárolnunk:

Fél pohár tej, fél pohár cukor, 70 gramm vaj, 1 tojás, 1 púpozott teáskanál élesztő és körülbelül másfél pohár liszt.

Kezdjük a recepttel:

1. Vegyük a tejet, melegítsük fel egy kicsit, melegnek kell lennie, nem forrónak. Öntsük hozzá az élesztőt és egy kevés cukrot és 1 evőkanál lisztet, jól keverjük össze, és hagyjuk felfutni.
2. 15 perc múlva ezt az egészet egy tálba öntjük, beleütünk egy tojást és vajat, mindent jól összekeverünk, lehetőleg mixerrel. Fokozatosan adjuk hozzá a lisztet, és jól keverjük addig, amíg sűrű tészta nem lesz.
3. A tésztát összegyúrjuk, neked ne legyen meredek vagy kemény, legyen puha. Esedékes egy nagy szám zsírt a tésztába, ne ragadjon túlságosan a kezéhez. Hagyjuk kelni a tésztát, kb másfél óra kell hozzá. Amikor a tészta megkelt, az asztalt megkenjük növényi olajjal, és kiterítjük a tésztát, 5-7 mm vastagságú rétegre nyújtjuk.
4. Egy külön edénybe öntsünk cukrot és ízlés szerint adjunk hozzá fél teáskanál fahéjat vagy egy teáskanálnyit, jól keverjük össze, édes tölteléket kapunk.
5. Most megszórjuk a rétegünket ezzel a cukorkeverékkel, öntés előtt ezt a réteget kikenhetjük vajjal, ha akarjuk, akkor általában szuper recept majd szórjuk meg!
6. A tartályt feltételesen három részre osztjuk, egyenként körülbelül 5-7 cm-re, azaz. három csík. Az első csíkot úgy fedjük le, mintha a másodikon tennénk, ez a művelet olyan, mint egy tekercs gurítása, majd ismét ráhajtjuk egy másik csíkra. Kiderül, hogy egy téglalap alakú szalag tekercs formájában.
7. Most 2 cm-es lépésekkel csíkokat fogunk feldarabolni.Kb 5-7 cm hosszú rudakat kell kapnunk, minden csíkot körbe lehet tekerni és formázni, kapunk egy kört (valami fánkhoz hasonlót).
8. Az édes péksüteményeket kivajazott tepsire fektetjük, és hagyjuk kelni, amíg a sütőnk melegszik, megkelnek. Amikor a sütő felmelegszik 200 fokra, az édes péksütemények körülbelül 15-20 percig sülnek, amíg meg nem sülnek.
9. Ha kihűlt a sütemény, ízlés szerint megszórhatjuk porcukorral és tálalhatjuk!

Tanulunk következő recepteket fényképpel!

Édes élesztős sütemények almával és mazsolával (tekercs)

Úgy döntöttem, főzök egy másik nagyon egyszerű receptet, amely gyorsan és egyszerűen elkészíthető. Általában amikor zsemlét főzünk, akkor részekre osztjuk, ott nem kell semmit megosztanunk, a lehető legteljesebb mértékben leegyszerűsítjük a helyzetet!

Az édes péksütemények tekercs formájában készülnek, de ez már tekercs, finom töltelékkel!

Milyen termékekre van szükségünk a főzés során:

Feltétlenül tej 1 pohár (ha nem, akkor lehet öntözni), liszt prémium(amennyire kell) egy teáskanál élesztő, vaj 2 asztal. kanál, fél pohár mazsola (bármilyen), 3 kis alma(lehetőleg édes-savanyú), és cukor a töltelékhez (ízlés szerint)

Kezdjük el az édes finomságokat készíteni!

1. Öntsünk egy tálba meleg tejet, adjunk hozzá egy evőkanál cukrot, egy csipet sót, és jól keverjük össze. Adjuk hozzá a vajat, lágynak kell lennie, szintén keverjük össze, adjunk hozzá egy kis lisztet és gyúrjuk össze a tésztát, lágynak kell lennie, de egyáltalán nem kemény.
2. Hagyja a tesztet 1 órán át pihenni.
3. Amíg a tészta kel, a mazsolát megmossuk, és forrásban lévő vízbe áztatjuk, hogy megduzzadjon.
4. Az almát meghámozzuk, magházát kivesszük, kis kockára vágjuk. Remélem már megkelt és megdagadt a tésztád! Főzzünk tovább!
5. Kenje meg az asztalt egy kis növényi olajjal, terítse el a tésztát, és nyújtsa ki egy nagy réteget, körülbelül 5 mm vastagságú. Szórja meg a réteget cukorral, már tudja, hogy mennyit kell szórni, valaki szereti az édes péksüteményeket, és valaki nem annyira, ha szereti a fahéjat, akkor tegye hozzá könnyű ízű fél teáskanál, szórjuk meg mazsolával, a tetejére pedig almát.
6. A réteget tekercsbe tekerjük, ennyi a péksütemény, zseniálisan egyszerű!
7. Az édes péksüteményeket kikent tepsire varrással lefelé rakjuk, a tekercset egyébként le kell zárni.
8. A szépség kedvéért felvert tojással megkenhetjük. Az édes péksüteményeket 180 fokos hőmérsékleten körülbelül 25 percig sütjük.

Köszönöm, hogy elolvastad a receptjeimet! Tekintse meg oldalam többi részét!