A Khashlama egy egyedülálló keleti húsétel. Hogyan kell finoman főzni a marhahús khashlamát: a legjobb receptek

A khashlama egy meglehetősen jól ismert örmény étel, amelyet leggyakrabban bárány- vagy borjúhúsból és zöldségekből készítenek. Ezt az ételt nehéz mind az első, mind a második fogásnak tulajdonítani. Ennek az ételnek a fő előnye az elkészítésének egyszerűsége: elegendő az összes hozzávalót egy üstbe tenni, és tűzön főzni.
A khashlama elkészítéséhez válasszon csontos húst, így az étel gazdagabb lesz. És jobb, ha húsos zöldségeket választunk, hogy több gyümölcslevet kapjunk. Próbálja meg elkészíteni ezt az örmény ételt, és elnyeri a szívét!

Hozzávalók

• Marhahús 1 kg
• Burgonya 600-900 g
• Paradicsom 5 db.
• bolgár paprika 2 db.
• Hagyma 2 db.
• Zöldek ízlés szerint
• Fokhagyma ízlés szerint
• Fekete bors (őrölt) ízlés szerint
• Só ízlés szerint

Főzés

1. A húst megmossuk és elég nagy darabokra vágjuk.
2. Hámozzuk meg és vágjuk nagy szeletekre a hagymát.
3. A burgonyát meghámozzuk, és szintén nagy szeletekre vágjuk.
4. Egy vastag aljú üstbe vagy serpenyőbe először a húst, majd a hagymát rakjuk.
5. A paradicsomot nagy szeletekre vágjuk, a paprikát meghámozzuk és csíkokra vágjuk.
6. Tedd a húsra a paradicsomot, majd a paprikát, majd a burgonyát. Ha szeretné, megismételheti a rétegeket.
7. Öntsön vizet a zöldségekre és a húsra, hogy alig fedje el az ételt. Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, lefedjük, lassú tűzre tesszük és 2,5-3 órán át állni hagyjuk.
8. A khashlamát fűszernövényekkel és apróra vágott fokhagymával tálaljuk.

A Khashlama egy nemzeti örmény étel, amely alacsony lángon párolt hús, meghatározott sorrendben egymásra rakott zöldségekkel, ami jelentősen befolyásolja az ízt. Nagyszerű lehetőség ebédre vagy kiadós vacsorára egy nagy család számára. A klasszikus recept bárányhúst használ, de otthon jobb marha- vagy akár sertéshúst venni. A teljes főzési idő 3 óra.

Hozzávalók:

• marhahús (sertés, bárány) - 1,5 kg;
• burgonya - 0,5 kg;
• hagyma - 1 kg;
• paradicsom - 1 kg;
• sárgarépa - 1 kg;
• édes (bolgár) paprika - 0,5 kg;
• padlizsán - 0,5 kg;
• fokhagyma - 5-6 gerezd;
• víz (sör, fehérbor) - 100 ml;
• szárított gyógynövények - ízlés szerint (opcionális);
• babérlevél - 1 darab (opcionális);
• növényi olaj - hús sütéséhez;
• só, bors, fűszerek - ízlés szerint.

A legfinomabb khashlamát marha- vagy sertésmellből nyerik. Az étel aromásabbá tételéhez jobb, ha víz helyett világos sört vagy száraz fehérbort adunk hozzá. Fűszerként jól illik a suneli komló, a babérlevél (1-2 db) és a szárított fűszernövények (kapor, petrezselyem).

Khashlama recept burgonyával

1. Öblítse le a húst, és vágja nagy darabokra.

2. Melegítsen fel egy fazékot (serpenyőt vagy üstöt) a tűzhelyen növényi olajjal.

3. Az aljára tesszük a húst, megszórjuk fűszerekkel és sóval. Mindkét oldalát enyhén barnára sütjük, majd levesszük a tűzről.

4. A meghámozott hagymát félkarikára vágjuk, és a hús tetejére tesszük. A tetejére rétegezzük a felszeletelt sárgarépát és a felaprított fokhagymát.

5. A burgonyát megmossuk, meghámozzuk, vékony karikákra vágjuk, és egy lábasba tesszük a fokhagymára. Só.

6. A kaliforniai paprikát vékony karikákra vágjuk és a burgonyára fektetjük, majd hozzáadjuk a karikákra vágott padlizsánt és paradicsomot. A legfelülről - a fokhagyma második fele.

A marhahúsból készült Khashlama zöldségből és húsból álló étel. Eddig a szakácsok azon vitatkoznak, hogy kié ennek az ételnek a receptje. A kaukázusiak a magukénak tartják ezt az ételt, míg a grúzok maguknak tulajdonítják az elkészítésének elsőbbségét. Minden nemzet hozzáteszi a saját ízét a khashlama recepthez, amikor főzni készül: a grúzok sok hagymát, fehér gyökeret és fűszernövényt használnak a receptben, az örmények a khaslamát sűrű, gazdag levesnek tartják, amiben sok van. különféle zöldségekből és húsokból. Néhányan leegyszerűsítik az étel elkészítését, hogy csak marhahúst és fűszereket tartalmazzon. Bármi is legyen az étel elkészítési módja, a húst körülbelül kétszer annyit kell beletenni, mint az étel többi összetevőjét.

A marhahúslevesen főtt ételek szintén hasznosak a szervezet számára. Ennek a húslevesnek az elkészítése egyszerű. A hús előnyei abban nyilvánulnak meg, hogy a marhahús diétás terméknek minősül, a pép fehérjét, a szervezet számára szükséges aminosavakat tartalmaz, minimális koleszterint és zsírt tartalmaz. A szénhidrátok hiánya a marhahúslevest egészséges diétás ételré teszi. A termék mérgezésre, a szervezet mérgezésére használható, a diétázók, fogyni vágyók pedig marhahúslevesen is főzhetnek. A marhahúsleves ételek fogyasztása javítja az emésztést. A húsleveseket vérszegénységben, kimerültségben, gyengeségben, erőnlétben szenvedőknek írják fel.

Főzéshez jobb, ha friss, vékony zsírrétegű húst választunk. A marhahúst legalább két órán át kell főzni. A sokáig tűzön párolt marhahús puha, lédús és ízletes lesz. A khashlama főzése egyszerű. Az ételt vízen és saját levében is elkészítheti. A khashlamát hagyományosan üstben főzik, az üstöt vastag falú serpenyővel is helyettesítheti.

A cikkben bemutatjuk, hogyan kell főzni a khashlamát örményül.

Főzési idő:

Adag:

Hozzávalók:

Főzési mód

1. Öblítse le a húst. A marhahúst nagy darabokra vágjuk. Töltse fel a serpenyőt bő vízzel (körülbelül három liter). Mártsd bele a húst. Nagy lángon főzzük, amíg hab nem képződik. A habot el kell távolítani, és a húst körülbelül egy órán át kell főzni alacsony lángon.
2. Amíg a marhahús a tűzön roskadozik, a burgonyát meghámozzuk, nagy darabokra vágjuk.
3. A marhahúst megfőzzük, a hús tetejére apróra vágott burgonyát teszünk, megszórjuk száraz fűszernövényekkel, borsozzuk, csipetnyi sózzuk.
4. A hagymát nagy szeletekre vágjuk. A hagyma az örmény khashlama alapja. A főzéshez 2-nál több hagymát is elvihet.
5. Tedd a hagymát a burgonyára.
6. A paradicsomot karikákra vágjuk, rátesszük a hagymát, borssal, fűszernövényekkel és egy csipet sóval ízesítjük.
7. A hagyma tetejére tesszük a csíkokra vágott kaliforniai paprikát, hozzáadjuk a borsot, fűszernövényeket, sót. A zöldségek az örmény khashlama szerves részét képezik.
8. A tetejére szórjunk sok fűszernövényt. Bors, só ízlés szerint.
9. Folytassa az örmény khashlamát körülbelül egy órán keresztül alacsony lángon.
10. Hagyja pihenni az edényt. Tejföllel tálalhatod.

Minden háziasszony tud főzni egy ételt. A friss zöldségek és a víz illatos húslevesbe áztatja a burgonyát és a húst. A marhahúsból készült Khashlama aromájával, ízével és alacsony kalóriatartalmával örömet okoz a háztartásokban, képes lesz telíteni a testet a szükséges vitaminokkal és aminosavakkal. Az ételt gyakran megfőzheti, saját ízét hozva az elkészítéshez, kissé eltérve a hagyományos recepttől. Elég bízni a képzeletben és a kulináris tehetségekben.

Kapcsolatban áll

Mindenkit meglepünk és megörvendeztetünk marhahús khashlamával! Ha igazi keleti ételt szeretne, főzzön marhahús khashlamát

A marhahús khashlama lassúságában egyedülálló étel.

Elolvasod a receptet, és mintha egy öregembert látnál, aki évek óta bölcs volt, amint lassan és gondosan készít egy finomságot. Pontosan erre van szüksége, ha lédús és puha marhahúst szeretne tálalni egyedi keleti ízekkel.

Marhahús Khashlama – Általános főzési elvek

A finom khashlama elkészítésének egyik alapszabálya, hogy háromszor több hús legyen, mint zöldség. Az ételhez a hasított marhahús legjobb része a szegy vagy hús a csonton porccal. Az ilyen hústól a khashlama gazdagabb.

A khashlama abszolút előnye a könnyű előkészítés. Elég, ha az edény összes alkatrészét egy üstbe tesszük, és lassú tűzre tesszük. A zöldséges húst két-három órán át lassú tűzön pároljuk. Ha vékony falú serpenyőt használ a főzéshez, akkor hosszan tartó párolás esetén az edény megéghet, ezért a khashlamát kizárólag üstben főzik, bár vannak adaptált receptek a lassú tűzhelyhez.

A marhahúst és a zöldségeket nagy darabokra vágjuk, rétegesen üstbe vagy multicooker tálba tesszük. Előfordul, hogy a húsdarabokat először kissé megsütik olajban vagy megfőzik a gyökerekkel.

A marhahúst és a zöldségeket szinte mindig saját levében vagy húslevesben párolják. Vannak receptek, amelyek szerint sört vagy bort adnak hozzájuk.

A Khashlama egy teljes értékű kiadós étel, amelyhez nincs szükség köretre. Különféle módon tálalhatod: folyékonyan, leves formájában; vagy tegyünk húsdarabokat egy tányérra, és öntsük le őket kevés mártással. Mindenesetre az ételt bőségesen megszórjuk gyógynövényekkel.

Egy egyszerű marhahús khashlama recept

Hozzávalók:

Egy kilogramm borjú szegy;
két nagy hagymafej;
egy kiló friss húsos paradicsom;
három kaliforniai paprika;
fokhagyma;
fűszerek "Húsételekhez";
fűszeres zöldek: kapor, koriander, bazsalikom.

Főzési mód:

1. A vízzel előmosott szegyet darabokra vágjuk. Enyhén fűszerezzük, és tíz percre félretesszük.

2. A húst egy üstbe toljuk, rajta - egy réteg hagymát, félgyűrűkben. A tetejére nagy paradicsomszeleteket helyezünk.

3. Távolítsa el a magokat a paprikáról, mossa le a maradványait. Vágja félbe a borsot, majd - keskeny keresztirányú csíkokra. A paprikát a paradicsomra terítjük.

4. Adjunk hozzá vizet, hogy egy kicsit ellepje a zöldségek felső rétegét. Adjunk hozzá néhány fűszert, enyhén adjuk hozzá.

5. Maximális hőfokon forraljuk fel. Ezután minimálisra csökkentjük a tüzet, és anélkül, hogy intenzíven forrna, pároljuk a hashlamát két és fél órán keresztül.

6. A kész edénybe finom reszelővel lereszelt fokhagymát, apróra vágott zöldeket adunk, és fedő alatt egy kicsit állni hagyjuk.

Marha khashlama padlizsánnal

Hozzávalók:

Körülbelül fél kiló édes paprika;
friss marhahús - 1,5 kg;
egy kilogramm hagyma;
sárgarépa és friss paradicsom - egyenként 1 kg;
fél kiló padlizsán;
friss zöldek;
babérlevél - 3 db.

Főzési mód:

1. Először is jól le kell öblíteni és meg kell tisztítani az összes zöldséget. A padlizsánról eltávolítjuk a héját, a paprikáról eltávolítjuk a magot, és gondosan kiválasztjuk az összes magot. A sárgarépát, a padlizsánt és a paradicsomot nagy kockákra vágjuk. A paprikát és a hagymát karikákra vágjuk.

2. A húst megmossuk. Jól szárítsa meg a pépdarabot egy törülközővel, és vágja nagy, négyzet alakú darabokra.

3. A zöldségeket három részre, a húst pedig két részre osztjuk és egy nagy üstbe rétegesen kiterítjük. Először egy réteg hagymát, rá paprika. Majd egy réteg sárgarépa, padlizsán és paradicsom a tetejére. Következik a húsréteg, szórjuk meg sóval, őrölt borssal. Hozzáadhatja kedvenc fűszereit.

4. A húsdarabok közé fektess egy petrezselyemlapot, és ismételd meg a rétegezést. Zöldség legyen a tetején.

5. Mérsékelt tűzre helyezzük az üstöt, fedővel lefedjük, és három és fél órán át pároljuk a khashlamát.

6. A kész ételt apróra vágott fűszernövényekkel díszítjük, és azonnal tálaljuk.

Marha khashlama burgonyával (sörön)

Hozzávalók:

fél liter világos sör;
másfél kilogramm marhahús;
bolgár, piros paprika - 1 kg;
700 gr. sárgarépa;
nagy citrom;
egy kiló burgonya;
kilogramm padlizsán;
hagyma - 750 gr.;
hat nagy gerezd fokhagyma;
nem aromás olaj;
komló-suneli;
egy kiló friss sűrű paradicsom.

Főzési mód:

1. A marhahúst alaposan megmossuk, grillhez hasonlóan - 5 × 5 cm-es négyzet alakú darabokra vágjuk, és egy tálba tesszük.

2. Pár percre mártsuk a citromot forrásban lévő vízbe, vágjuk ketté és facsarjuk ki a levét. A véletlenül leesett csontokat eltávolítjuk és a húsra öntjük. Adjunk hozzá suneli komlót, sózzuk meg, és alaposan keverjük össze, kézzel gyúrjuk össze a marhadarabokat. Hagyja a húsos tálat a hidegben egy órára.

3. Az üstbe kevés olajat öntünk, jól felforrósítjuk, és a pácolt marhahúsdarabokat leengedjük. Kevergetve, erős lángon két percig pirítjuk a húst, majd hozzáadjuk a sört. Forralás után lassú tűzön főzzük 10 percig.

4. A sárgarépát vágd apró kockákra, tedd a marhahús tetejére. Pár perces felmelegítés után hagyma félkarikákat tegyünk egy bográcsba, és zárjuk le közepes méretű burgonyaszeletekkel.

5. A burgonyaréteg tetejére terítsen nagy darab paradicsomot. Lassú tűzön, körülbelül két percig keverés nélkül mindent felmelegítünk. A következő réteg padlizsánszeletekből készül, és széles paprikacsíkokat teszünk rájuk.

6. Az üstöt fedővel lefedjük, a khashlamát alacsony lángon két órán át főzzük, megvárva a folyadék szinte teljes elpárologtatását. A kész edényben nyomkodjuk ki a fokhagymát, jól keverjük össze. Ízlés szerint sózzuk, és zöldek hozzáadásával körülbelül negyed órát állni hagyjuk.

Örmény marhahús khashlama borral

Hozzávalók:

Két és fél kiló marhahús;
sűrű, húsos paradicsom - 4 db;
két nagy édes paprika, lehetőleg piros;
két nagy hagyma;
fél pohár fehér bor;
négy nagy burgonya;
egy nagy csokor friss kapor;
komló-suneli;
őrölt paprika és sáfrány.

Főzési mód:

1. A marhahúst hideg vízzel megmossuk. Törölközővel töröljük szárazra, és vágjuk nagy kockákra.

2. Készítse elő a zöldségeket. A paradicsomot szeletekre, a meghámozott burgonyát 6 szeletre vágjuk. Ha a gumók nagyon nagyok, akkor nyolc lehet. Az édes paprika pépet széles, rövid csíkokra, a hagymát félkarikára, a nagy hagymát negyed karikákra vágjuk.

3. Először tegye a hagymát az üstbe, és egyenletesen oszlassa el az egész alján. A hagymás réteget beborítjuk húsdarabokkal. A marhahúst megszórjuk fűszerekkel, sózzuk bőven, és beborítjuk egy réteg kaliforniai paprikával, amelyre ráterítjük a paradicsom- és a burgonyaszeleteket. Mindent megszórunk a tetejére vágott kaporral, hozzáadjuk a bort.

4. A bográcsot lezárjuk, a legalacsonyabb tűzre tesszük, és körülbelül három órán át főzzük, amíg a marhadarabok kellően megpuhulnak.

Khashlama marhahús receptje lassú tűzhelyhez

Hozzávalók:

Friss marhahús, lehetőleg kis zsírréteggel - fél kiló;
két fej hagyma;
400 gr. friss paradicsom;
sárgarépa;
koriander és petrezselyem - egy kis csokorban;
"Hmeli-suneli" fűszerezés;
40 ml finomított olaj;
nagy padlizsán.

Főzési mód:

1. Az összes zöldséget alaposan megmossuk, durvára vágjuk. Sárgarépa és padlizsán karikákban, kaliforniai paprika pép csíkokban. Az egyik paradicsomot meghagyjuk, a többit szeletekre vágjuk. A hagymát karikákra vágjuk.

2. Öntsön olajat a főzőedénybe, és tegye bele a hagymakarikák felét, a tetejére pedig a paradicsom egy részét. A tetejükre tesszük a sárgarépa és a kaliforniai paprika felét, a padlizsán egy részét és az összes húst. Ismételje meg a zöldségrétegeket, kezdve a hagymával. A padlizsánt utoljára kell lerakni. A tálban lévő termékek nem keverednek.

3. Szórjunk komló-sunelit a zöldségek tetejére, sózzuk meg és rakjuk ki a durvára vágott zöldeket, zárjuk le a lassú tűzhelyet. Beállítjuk az időzítőt két órára, elindítjuk az „Oltás” programot.

4. Bekapcsolás után másfél órával a tetejére terítjük az előzőleg félretett, felszeletelt paradicsomot és a maradék zöldeket.

5. A program kidolgozása után ne nyissa ki a fedelet, hagyja állni a khashlamát tizenöt percig. Erre az időre bekapcsolhatja a "Fűtést".

Kaukázusi marhahús khashlama

Hozzávalók:

Borjú szegy a csonton - 1,5 kg;
400 gr. paradicsom;
nagy sárgarépa;
szárzeller - 50 gr.;
nagy izzó;
70 gr. zellergyökér;
fokhagyma;
friss korianderzöld és göndör petrezselyem - egy kis csokorban;
egy teáskanál fűszer "A pilafhoz";
három nagy lavrushka levél;
egy szál friss kakukkfű vagy kakukkfű.

Főzési mód:

1. A szegyet megmossuk és feldaraboljuk úgy, hogy mindegyikben legyen csont és porc. A húst üstbe tesszük.

2. A zeller hagyma felét, gyökerét és szárát durvára vágjuk. A sárgarépát négy részre vágjuk. A zöldségeket a húsra helyezzük, és mindent felöntjük vízzel. Megvárjuk a forrást, utána másfél órát főzzük alacsony lángon, nem hagyjuk felforrni. Eltávolítjuk a gyökereket.

3. A maradék hagymát finomra vágjuk, a paradicsomot szeletekre vágjuk.

4. Tegyen fűszereket, lavrushkát és egy szál kakukkfüvet az üstbe a húshoz. Engedje le a hagymát, és párolja fedő alatt hat percig. Hozzáadjuk a paradicsomszeleteket, felforraljuk. Ezután csökkentse a hőt, és hagyja főni két és fél órán keresztül.

5. Tálaláskor szórjuk meg a khashlamát zúzott fokhagymával és apróra vágott fűszernövényekkel.

Marha Khashlama – Főzési trükkök és hasznos tippek

Khashlama számára a fiatal és az idősebb állatok húsa is megfelelő, a hosszan tartó párolás megpuhítja. A lényeg az, hogy a hús halvány rózsaszín színű legyen, kellemetlen szag nélkül, és zsíros rétege ne legyen sárgás árnyalatú.

Bogrács nélkül a Khashlama dupla fenekű serpenyőben vagy mély, vastag falú serpenyőben főzhető. Annak érdekében, hogy az étel garantáltan ne égjen le, tanácsos a Khashlamát ilyen edényekben főzni, ahol a recept szerint a húst húslevessel vagy más folyadékkal párolják.

Próbáljon húsos paradicsomot és paprikát választani. Több levet adnak, és az egész étel lédúsabb lesz.

A burgonya hozzáadásakor ne vágjuk apróra a gumókat. A nagy burgonyát hat darabra, a közepeset négyre kell vágni. A kis gumókat eléggé kettévágják. Ha kicsire készítjük a darabokat, hosszan tartó párolásnál felforrnak.

Khashlama, mint minden keleti étel, szereti a fűszereket. Minél többet tesz bele, annál aromásabb lesz az étel, de ne feledje a mértékletességet.

Végül a legegyszerűbb Khashlama receptet adom:

Khashlama kaukázusi stílusban

A híres Khashlama az első és a második fogás keresztezése. A felszeletelt hús- és zöldségdarabokat rétegesen kiterítjük egy bográcsba, és saját levükben főzzük, így az étel gazdag és hihetetlenül ízletes lesz.

A Khashlama nagyon kielégítő, könnyen megetetheti vele az egész családot, vagy gálavacsorára tálalhatja a szívesen látott vendégeknek.

Hozzávalók:

• marhahús (szegy) vagy fiatal sovány bárány 1 kg;
• masni 2 db.;
• paradicsom 5 db.;
• padlizsán 1-2 db. (kizárólag kérésre);
• bolgár paprika (lehetőleg különböző színű) 4 db;
• forró víz;
• só ízlés szerint;
• fűszerek (például fekete bors, suneli komló, szegfűszeg, szegfűborsó, "kaukázusi") ízlés szerint;
• friss bazsalikom, koriander, petrezselyem, zúzott fokhagyma a tálaláshoz.

Főzés:

1) Vágja a húst közepes méretű darabokra.
2) A hagymát félkarikára vágjuk.
3) Vágja szeletekre a paradicsomot.
4) Bolgár paprika nagy csíkokra vágva.
5) A húst vastag aljú üstbe vagy serpenyőbe tesszük, a hús tetejére hagymát, majd paradicsomot és paprikát teszünk.
6) Sózzuk, adjuk hozzá a fűszereket és óvatosan öntsünk forró vizet az üstbe úgy, hogy alig fedje el a tartalmát.
7) Forraljuk fel, csökkentsük a hőt alacsonyra, fedjük le szorosan, és keverés nélkül főzzük 2,5-3 órán át, amíg meg nem fő.
8) Díszítse a Khashlamát friss fűszernövényekkel és zúzott fokhagymával.
9) Pita kenyérrel vagy tortillával tálaljuk Jó étvágyat!

Adok egy másik receptet a Khashlama nevű étel elkészítéséhez:

FINOM HASHLAMA

A khashlama egy meglehetősen jól ismert örmény étel, amelyet leggyakrabban bárány- vagy borjúhúsból és zöldségekből készítenek. Ezt az ételt nehéz mind az első, mind a második fogásnak tulajdonítani. Ennek az ételnek a fő előnye az elkészítésének egyszerűsége: elegendő az összes hozzávalót egy üstbe tenni, és tűzön főzni.

A Khashlama elkészítéséhez válasszon csontos húst, így az étel gazdagabb lesz. És jobb, ha húsos zöldségeket választunk, hogy több gyümölcslevet kapjunk. Próbálja meg elkészíteni ezt az örmény ételt, és elnyeri a szívét!

Hozzávalók

Marhahús - 1 kg
Burgonya - 600-900 g
Paradicsom - 5 db.
bolgár paprika - 2 db.
Hagyma - 2 db.
Zöldek - ízlés szerint
Fokhagyma - ízlés szerint
Fekete bors (őrölt) - ízlés szerint
Só ízlés szerint

Főzés

A húst megmossuk és elég nagy darabokra vágjuk.
Hámozzuk meg és vágjuk nagy szeletekre a hagymát.
A burgonyát meghámozzuk, és szintén nagy szeletekre vágjuk.
Egy vastag aljú üstbe vagy serpenyőbe először a húst, majd a hagymát rakjuk.
A paradicsomot nagy szeletekre vágjuk, a paprikát meghámozzuk és csíkokra vágjuk.
Tedd a húsra a paradicsomot, majd a paprikát, majd a burgonyát. Ha szeretné, megismételheti a rétegeket.
Öntsön vizet a zöldségekre és a húsra, hogy alig fedje el az ételt. Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, fedővel lefedjük, lassú tűzre tesszük és 2,5-3 órán át állni hagyjuk.
Tálaljuk Khashlamát fűszernövényekkel és darált fokhagymával.

Megpróbálom ősszel főzni a Khashlamát, de egyelőre aggódom a fogyás miatt ...

Kérek mindenkit, hogy beszéljen

Ma szokásos étrendünk teljesen más ételekből áll, amelyek a világ minden tájáról, különböző népek konyháiról érkeztek hozzánk. A Khashlama a külföldi konyhára is utal, nevezetesen az örményre. De olyan jó, hogy a háziasszonyok szerte a világon ma is használják a receptjét.

A Khashlama egy hagyományos örmény étel, amely nem tulajdonítható az első vagy a második fogásnak - minden háziasszony a maga módján szolgálja fel. Általában fiatal borjúhúsból készítik csonton. Receptje egyszerű és minden kezdő háziasszony számára megfizethető.

A húst e recept szerint több órán át főzik, de felejthetetlennek bizonyul. Ebben az esetben az olaj használata nem szükséges, és az étel diétásnak minősül. A legjobb, ha fiatal borjúhúst vagy bárányhúst veszünk neki. Számos módja van a finom khashlama főzésének, csak ki kell választani, hogy melyik receptet használjuk, és elkezdjük főzni!

Örmény marhahús khashlama

Az örmény konyha gazdag, kiadós ételeiről ismert, amelyek valamilyen oknál fogva mindig hihetetlenül ízletesek. Az így főtt marhahús csodálatos ebéd vagy vacsora lesz. A férfiak különösen értékelni fogják.

1. Az összes zöldséget megmossuk és előkészítjük. Vágja őket nagy gyűrűkre;
2. A húst jól öblítse le, és vágja apróra;
3. Tegyünk egy magas oldalú üstöt vagy serpenyőt nagy tűzre;
4. Tegye az összes terméket egy tartályba rétegesen: először a hagymát, majd a húst, a fűszereket és a sót, a paradicsomot, a paprikát, és befejezi az összes zöldet (finomra vágva). Ezután a rétegeket addig ismételjük, amíg a serpenyő megengedi;
5. A serpenyő falai mentén egy pohár sört öntünk, majd vizet. A folyadékokat hús kilogrammonként egy pohárral veszik fel;
6. Amint felforr az üst, csökkentsük a lángot egy kicsire, főzzük 2-3 órán át, amíg meg nem fő. Ne távolítsa el a fedelet. Minél idősebb a hús, annál hosszabb ideig kell pörkölteni;
7. A húst zöldségekkel, húslevessel tálalhatjuk levesként, vagy csak sűrűn, a levest másra hagyva. A húsleves különösen jó lesz az ünnep utáni reggelen.

Khashlama burgonyával

A burgonya eltér a klasszikus khashlama recepttől, de ettől egyáltalán nem romlik el, hanem kielégítőbbé válik. Csak a végén fontos hozzáadni, nem az elején, különben csak felforr és pürévé válik.

Termékek:

• borjúhús (filé vagy csontos rész) - 1 kg;
• paradicsom - 6-8 db;
• hagyma - 6 kis fej vagy 4 közepes;
• 2 db. kaliforniai paprika;
• egy fej fokhagyma;
• petrezselyem - 1 csokor;
• koriander - ½ csokor;
• bazsalikom - 2 ág;
• sör - 200 ml;
• víz - 200 ml;
• só, fűszerek ízlés szerint;
• burgonya - 4 nagy darab.

Eltelt idő: 3 óra.

Kalória: 220 kalória.

Az étel grúz változata

A grúz konyha a területi közelsége ellenére még mindig különbözik az örménytől. Ennek az ételnek a grúz változatában a zöldségeket egyáltalán nem használják, a grúzok, mint a hús igazi ínyencei, csak húst főznek, és nem „rontják el” az ízét zöldségekkel. Szóval, hogyan kell főzni a marhahús khashlamát grúzul?

Termékek:

• kilogramm marhamell csonton;
• egy pár st. kanál fűszeres adjika;
• 3 db. babérlevél;
• só és bors ízlés szerint;
• 2 hagyma;
• víz - 2 liter;
• 1 st. l ecet;
• lomb.

Eltöltött idő: 3,5 óra.

Kalória: 180 kalória.

1. A húst jól öblítsük le, tegyük egy mély serpenyőbe, és öntsük fel vízzel;
2. Hagyja felforrni a húst, távolítsa el a keletkezett habot, és csak alacsony lángon főzze további 3 órán át, és fedje le az edényt;
3. 2,5 óra elteltével adjunk hozzá sót, petrezselymet és borsot a húshoz;
4. Vegye ki a húst a húslevesből, vágja darabokra, és tegye vissza a serpenyőbe;
5. Vágja a hagymát karikákra, öntsön ecetet 10 percig, majd engedje le a folyadékot és nyomja ki a hagymát;
6. A húst tányérokra tesszük, megszórjuk apróra vágott fűszernövényekkel, hagymával és adjikával.

Hogyan főzzünk khashlamát lassú tűzhelyben

A khashlama megkülönböztető jellemzője a hús párolása a saját levében.

Ez a titok teszi az ételt hihetetlenül ízletessé. Az étel grúz változata hús hozzáadásával készül, míg az örmény változat csak kis adag hozzáadásával készül.

Lassú tűzhelyben hihetetlenül finom marhahúst főzhet, éppen azért, mert nincs szükség vízre. A hús nem ég meg, hanem elolvad a saját levében.

Bármely multicooker alkalmas erre. Nézzük meg közelebbről, hogyan kell főzni a marhahús hashlámát lassú tűzhelyben.

Hozzávalók:

• 0,5 kg marhahús;
• 3 közepes paradicsom;
• 2 hagyma;
• 1 kaliforniai paprika;
• 1 padlizsán;
• 1 sárgarépa;
• egy csokor koriander és petrezselyem;
• só ízlés szerint;
• komló-suneli ízlés szerint;
• 2 evőkanál. l napraforgóolaj.

Főzési idő:

Kalória: 260 kcal.

1. Minden termék (zöldség, hús és zöldek), egy paradicsom kivételével, nagy darabokra vágva;
2. Öntsön olajat egy multicooker tálba, tegye rá hagymát, paradicsomot, paprikát és sárgarépát. Aztán padlizsán és hús. A zöldségeket szétterítjük úgy, hogy két rétegre elég legyen (a második a hús tetejére kerül);
3. Öntsön sót, suneli komlót és néhány zöldet a tetejére;
4. Ezután tegye ki a második zöldségréteget;
5. Ne keverje össze vagy dörzsölje össze a termékeket;
6. Szorosan zárja le a fedelet a multicookerrel, és állítsa be az „Oltás” módot (egyes multicookerekben ezt a „Sütés” mód váltja fel);
7. Állítsa az időzítőt 2 órára;
8. 1,5 órával a kezdés után nyissuk ki a fedelet, és tegyük rá a többi zöldet és a szépen apróra vágott maradék paradicsomot;
9. Főzzük az időzítő jeléig;
10. Forrón tálaljuk.

A Khashlama egy olyan étel, amelyet minden kaukázusi nép a maga módján készít. Örmények - zöldségekkel, grúzok - sok vízben, de minden háziasszony választhat ízlés szerint receptet. Ezt az ételt különösen könnyű elkészíteni, ha nem csak a receptet ismeri, hanem apró trükköket is:

1. Bármilyen húst - marha-, bárány- vagy sertéshúst - vehet. Minden a kívánt eredménytől függ;
2. Minél hosszabb ideig főzzük a húst, annál finomabb lesz a végén;
3. Az örmény receptben az a legfontosabb, hogy 1 kilogramm húsra 1 pohár folyadék esik. Fontos az arányok pontos betartása;
4. Amikor a paradicsomot bográcsba adjuk, különösen fontos, hogy a levét is oda öntsük, hogy az étel minél szaftosabb legyen;
5. Bogrács főzésére a legjobb - vastag alja és magas falai vannak, ami lehetővé teszi, hogy a hús ne égjen meg, hanem a saját levében pároljon. Egy bográcsban pedig sok réteg készíthető, ami az ízét is befolyásolja;
6. Ha burgonyát ad a khashlamához, ne vágja fel, különben a teljes főzési idő alatt burgonyapüré válik. A burgonyát csak egészben főzzük;
7. A Khashlamát alacsony lángon kell forralni, és a fedő alatt párolni kell.

Az örmény konyha különösen lenyűgöző a férfiak számára, mert van benne, amit annyira szeretnek - nagy mennyiségű finom húst és zöldséget. Khashlama (mindegy milyen receptet) biztosan tetszeni fog minden férfinak.

És a marhahús khashlama megjelenése az ünnepi asztalon biztosan lenyűgöz minden vendéget. Nem hiába, az örmények mindig beépítik az esküvői menübe!