EZT biztosan nem fogod meginni... Kedvenc szakácsod elárult egy titkot! Hogyan kell főzni a fehér teát. A teáskanna előkészítése

Ezt a kérdést sok kezdő igazi tea szerelmese teszi fel. A tea elkészítésének számos módja van. Minden attól függ, hogy milyen teát fog főzni - fekete, zöld, fehér vagy vörös tea (hibiszkusz).

Hogyan kell főzni a fekete teát

A közönséges fekete teáról fogunk beszélni: grúz, krasznodari, ceyloni, indiai.

Ideális lehetőség erre a célra a hegyi forrás és forrásvíz. Jól látható, hogy a városi élet körülményei között nem kell forrásvízről beszélni, de a leghétköznapibb csapvíz is jelentősen javítható szűréssel ill. egyszerű rendezés nyitott edényben több órán át.
Igen, és az üzletekben az ivóvíz széles választéka.

Literenként 8 mg-os ekvivalens feletti kemény vizet nem szabad használni – nem alkalmas a megfelelő teafőzésre. Természetesen nem minden háztartásban van eszköz ennek a merevségnek a meghatározására, de minden esetre abból indulunk ki, hogy ez több mint közepes merevség.

A víz lágyításához adjunk hozzá egy csipet cukrot, sót vagy szódabikarbónát.

Forraljon vizet egy zománcozott vízforralóban. Ne várja meg, amíg a forrásban lévő víz táncolni kezdi a fedelet. Csak annyira, hogy felforrjon a víz.
Amíg a víz forr, öntsünk megfelelő mennyiségű teát egy porcelán, fajansz, és még jobb kerámia teáskannába, felforrósítjuk és forrásban lévő vízzel leöblítjük.

Semmilyen körülmények között ne használjon fém vízforralót. A legjobb lehetőség porcelánedénynek tekinthető. A kínaiak egyébként nagy figyelmet fordítanak az agyagfajtákra - különlegesnek, "lélegzőnek" kell lennie, és átitatva annak a helynek az erejével, ahonnan származik. De nem valószínű, hogy megértjük ezt a kínai varázslatot, ezért korlátozzuk magunkat egy jó, nem túl olcsó porcelán teáskanna használatára. Jobban felmelegszik, mint a fajansz, és lágyabb textúrájú, mint az üveg.

Sok családban a teát speciális teáskannában főzik, majd csészékbe öntve a tealeveleket forrásban lévő vízzel hígítják. Szükséges-e ezt megtenni? A szakértők azt javasolják, hogy azonnal főzzön teát egy nagy teáskannában, és öntse csészékbe.

Mennyi száraz tea kell?
A maximális adag 1 teáskanál egy csésze forrásban lévő vízben.

Egy kicsit a megfelelő teafőzés hőmérsékletéről
Ha elolvassa kulináris szakértők tanácsait a helyes teafőzésről, egy dolog vonzza a figyelmet. általános ajánlás- "fehér kulccsal" forraljuk fel a vizet. Ami?

"White Key" - olyan állapot, amikor a víz tele van az aljáról felszálló buborékok tömegével. Ezt a pillanatot pontosan kell "elkapni". Ha túlexponálja a vizet a tűzre, akkor amikor az eléri tealevél elpusztítani az egészet alkotóelemei, pusztítsd el a csokrot és kémiai összetétel tea. Ezenkívül a hosszú ideig forralt víz káros lesz emberi test. Ha nem tartja ki magát, a tea egyszerűen nem fog főzni.

Teafőzéskor egy „fehér kulccsal” „fogja el” a víz forráspontját. Ez a helyes teafőzés egyik fő titka.

A tea megfelelő főzése nem csak az ízek tetszésének művészete, hanem a tea egészségre gyakorolt ​​jótékony hatásainak optimális kombinációjának elérése, a benne rejlő gyógyhatások aktiválása is.

Ehhez szigorúan be kell tartani a sörfőzés szabályait, amelyektől még a legkisebb eltérés is az infúzióban lévő anyagok kedvező egyensúlyának megsértéséhez vezethet. Minden fontos: az ivás ideje is. Brit szakértők szerint a főzés után 20 perccel a tea fogyasztásra alkalmatlanná válik, mert a hosszan tartó főzés következtében az oldat az emberi egészségre káros anyagokkal telítődik.

Mennyi ideig tart a tea főzése?
Körülbelül 5-7 perc, szorosan letakarva a vízforralót fedővel, a tetejét pedig szalvétával letakarva, amely átengedi a gőzt, de késlelteti illóolajok amelyek ízt adnak a teának.

Értékelheti a tea ízét, ha a főzés után 15 percen belül fajansz- vagy porceláncsészékből issza lassan, nyugodtan, minden kortyot élvezve. Emlékezik: friss tea mint egy balzsam.

Hogyan kell helyesen főzni a teát? Lépésről lépésre szóló utasítás

Előzetesen mossa le a teáskannát a régi tealevelekről, és szárítsa meg. Töltse fel a vízforralót friss vízzel, és forralja fel alacsony lángon.

Miután kis buborékcsoportok jelennek meg a vízben, amitől a víz enyhén zavarossá válik, vegye le a vízforralót a tűzről, és várja meg, amíg a víz 80-85 fokra hűl.

Ne pazarolja az időt, és amíg a víz hűl, 3-4 alkalommal öblítse le a teáskannát forralt vízzel, hogy felmelegedjen.

Öntsön száraz teát egy meleg és enyhén nedves teáskannába egy teáskanál teával minden csésze vízre, amely a teáskannába kerül, plusz egy kanállal magára a teáskannára. Az így elkészített tea közepes erősségű lesz.

Hagyja a száraz teát néhány másodpercig megduzzadni a teáskannában.

A teáskannába illő lehűtött víz 2/3-át vagy felét öntse a teáskannába. Zárja le fedéllel és - felül - egy szalvétával úgy, hogy a fedél és a kifolyó nyílásai bezáródjanak.

Most hagyja, hogy a tea megázzon. A leveles fekete teákat nem ajánlott 5 percnél tovább, a kis fajtájú fekete teákat 4 percnél tovább főzni. A teáskanna állapotára, a víz lágyságára, a „fehér gombos” forralásra vonatkozó összes fenti szabályra figyelemmel, dupla töltelék, optimális idő ragaszkodva egyenlő lesz 3,5-4 perccel. Ennyit, és egy perccel sem tovább.

Valahol a folyamat közepén öntsön vizet a teáskannába, ügyeljen arra, hogy legyen hely a teáskanna és a fedél között. Fedje le ismét a vízforralót egy fedéllel és egy szalvétával.

Már az infúziós folyamat végén öntsön vizet a tetejére. Ez a háromszoros töltet hozzájárul a víz lassabb lehűléséhez.

Az infúzió során megjelenő hab - biztos jel cselekedeteinek helyességét. Nem szabad eltávolítani, mert sok hasznos anyag halmozódik fel ott, például illóolajok. Az infúziós folyamat befejezése után kanállal keverje fel a habot a vízforralóban.

Hogyan kell főzni a zöld teát

Szinte az egész folyamat hasonló a fekete tea főzéséhez. A különbség az infúziós időre és az öntési sémákra vonatkozik.

• Alacsony tartalmú víz a legalkalmasabb teafőzéshez. ásványi sók. Főzés előtt az összes teaedényt forrásban lévő vízzel le kell öblíteni. Miután az edények felmelegedtek, elkezdheti a teafőzést.
• A főzéshez szükséges tea mennyiségét egyénileg határozzák meg, átlagosan zöld tea esetében - egy teáskanál 150-200 ml-enként. víz. Teát főznek forralatlan víz, 80-85 C-ra hűtve.
• Ragaszkodik valamihez zöld tea nem több 8-10 percnél. 3-4 alkalommal töltheted meg. Az első töltés során 1 cm-es rétegben vizet öntünk, 3-4 perc múlva a vizet a teáskanna felébe, további 2-3 perc múlva - a teáskanna tetejére vagy háromnegyedére, 2 perc múlva - a tetejére öntik.
• Egy másik módja. Az első alkalommal a zöld teát 1,5-2 percig infundáljuk, és teljesen beleöntjük a chahai-ba, vagyis a „tengerbe”, ahonnan már csészékbe öntik. Így minden csészében azonos erősségű infúzió érhető el.
  Fontos, hogy a főzött teát teljesen a csészékbe öntsük, és ne hagyjuk a teáskannában, különben keserű ízű lesz.
• Az ezt követő főzéskor a főzési idő fokozatosan 15-20 másodperccel nő. A zöld tea fajtától függően három-öt főzést is kibír, minden alkalommal új íz- és aromaárnyalatokkal lepve meg.

Hogyan kell főzni a hibiszkuszt

Forraljon fel literenként 8-10 teáskanál vizet 3-5 percig. Ugyanakkor a víz élénkpirossá válik, és jellegzetes finom édes-savanyú ízt kap.

A hibiszkusz teához ajánlatos cukrot adni. Sőt, a vízben lágyított hibiszkusz szirmok sem veszítik el eredetijüket édes-savanyú íz, és ezért kiváló vitamin-kiegészítőként fogyaszthatók, aminek köszönhetően magas tartalom A C-vitamin megvédi a szervezetet a vírusfertőzésektől.

A hideg teát ugyanígy készítik: a hibiszkuszvirágokat hideg vízbe tesszük és felforraljuk, majd cukrot adunk hozzá; nagyon hidegen vagy akár jéggel is tálaljuk.

Hogyan kell főzni a sárga teát?

BAN BEN helyes főzés van egy sárga tea fontos árnyalat — lágy mód csökkentett infúziós idővel. A sárga teát az első töltelék után azonnal meg lehet inni (1-1,5 perc), majd újra főzni (második töltelék - 3 perc) és újra (harmadik töltelék - 4 perc).

Hogyan kell főzni a fehér teát

Sörfőzés fehér tea puhanak kell lennie és nem túl forró víz(70-85 °C). Mivel különleges koncentrációjú illóolajat tartalmaz, így kitűnő illat, akkor a túl forró vízzel történő főzés elpusztítja ezeket a csodálatos szagokat.

A fehér tea angol ínyencei úgy vélik, hogy ez isteni ital a császárokat és a leendő babákat pontosan 85 Celsius fokos hőmérsékleten kell főzni, azzal érvelve, hogy csak ebben az esetben fedi fel finom, kifinomult aromájának minden varázslatos erejét.

A főzési idő rendkívül rövid, általában nem haladja meg az 5 percet. A fehér teát gaiwanban vagy teáskannában 3-4 percig 85 C°-on főzik.
3-4 alkalommal főzhető.

Főzés után a fehér tea halványsárga vagy zöldessárga színű, és finom virágos, enyhén "füves" aromájú. Ez az aroma sokkal gyengébb, mint más teák.
Annak érdekében, hogy élvezzék, általában a kezükbe vesznek egy csészét, és az archoz hozzák, mielőtt belekortyolnak. Más teafajták teljes, domináns íze helyett a fehér tea sokkal finomabb és tartósabb illatú.

Hasonlóképpen, a fehér tea főzetnek nincs jellegzetes árnyalata, de lehet sárgás, zöldes vagy vöröses.

Ha fehér teát iszik, az szinte ízetlennek tűnik, mintha forró vizet innék, a szokásosnál kissé enyhébb és finomabb ízű. Egy idő után azonban szokatlan érzés jelenik meg a szájpadláson; lágy, kellemes édességet érzel, ami fokozatosan leszáll a torkon.
Ha akkor iszik egy kortyot meleg víz, akkor meg fogja érteni, hogy ez az elit kínai tea nem íztelen, hanem elég édes és a maga különleges aromájával.
A fehér tea keserédes utóízt hagy maga után. Kínában ezt "a fogak között megőrzött aromának" hívják.

Mindezen egyszerű elvek betartásával könnyedén elkészítheti azt a teát, amely nemcsak egyedi illatával és ízével fog elkápráztatni, hanem nagy haszon a testedhez.
A www.inmoment.ru, volshebnaya-eda.ru szerint

Íme néhány további tipp a neten:

Hogyan főzzünk teát egy zacskóban

Úgy tűnik, mi lehet könnyebb, mint teát egy zacskóban helyesen főzni? De ezt nem mindenki tudja különböző fajták a teák a lehető legjobban felfedik ízüket különböző vízhőmérsékleten és áztatási időkben.

• fehér tea: 1-2 perc 65-70°C-on
• sárga tea: 1-2 perc 70-75°C-on
• zöld tea: 1-2 perc 75-80°C-on
• oolong tea: 2-3 perc 80-85°C-on
• fekete tea: 2-3 perc 98-99°C-on
• Gyógynövény tea: 3-6 perc 98-99°C-on

A tea aranyszabálya

Érdekes módon a tea izgató és nyugtató hatású.

Emlékezz három varázsszámra: 2-5-6, ezek segítenek helyesen inni a teát.

A tea nyugtató hatása a főzés után 2 perccel, az izgató hatás - 5 perc múlva, de már csak finom, halvány aromájú ital - 6 perc múlva (ennyi idő után tűnnek el az illóolajok).

A tea kiegyensúlyozott és jótékony tulajdonságai csak a főzés után 15 perccel mutatkoznak meg teljes egészében, bizonyos gyógyszerek (például antimikrobiális) egy idő után megnyilvánulhatnak, de 7-8 óra elteltével végül vagy „speciális eszközzé”, vagy valódi méreggé válik!

Kellemes és egészséges teafogyasztást kívánok!

Nem titok, hogy a tea a legtöbb népszerű ital amelyet felnőttek és gyerekek egyaránt örömmel isznak. Aki visszautasít egy poharat illatos tea, élénkítő és tonizáló? De sokan elfelejtik, hogyan kell helyesen főzni a teát, hogy a lehető legteljesebben felfedjék. hasznos tulajdonságok, Élvezd gyors utakon tealevelek tasakok segítségével. De a teaszertartás egyes országokban igazi rituálé, amely nem tűri a kapkodást. A keleti népek nemzeti italuknak tekintik a teát.

Emlékezzünk az elkészítésének minden finomságára és árnyalatára csodálatos ital, teljes mértékben élvezze ízét és aromáját.

Sokan tisztában vannak a létezéssel gyönyörű virág- kaméliák, néhányan még otthon is termesztik. De nem mindenki tudja, hogy ez ugyanaz tea növény, melynek bimbóiból és leveleiből abszolút mindenféle tea készül. Igen, igen, a Camellia sinensis ad alapanyagot mind a feketéhez, mind a zöldhez, és kedvenc italunk minden más fajtájához.

Kína a tea szülőhelye, bár sokan biztosak indiai eredetében. De sok bizonyíték van az ellenkezőjére, különösen azért, mert megbízhatóan ismert a kínai tea háromezer éves történetéről.

BAN BEN modern világ Több mint 1500 fajta tea létezik, de csak hat fő típusa van: fekete, zöld, fehér, piros (oolong), sárga és puerh (utóerjesztett). Ezek különböznek egymástól az oxidáció időtartamában és módszerében a lap későbbi szárítása előtt.

1. Fekete. Az oxidációs folyamat hosszú, két héttől egy hónapig tart. A lemez szinte teljesen oxidált, akár 80%-ban. Száradáskor sötétbarna, majdnem fekete. Az ital narancssárga vagy vörösesbarna. A legnépszerűbb teafajta az európai részen.
2. Zöld. Gyakorlatilag nem oxidált tea (3-12%). Leveleit a levegőn hagyják kissé fonnyadni, megszárítják és megcsavarják. Ez megakadályozza az erjedést. A száraz levelek világoszöldtől a sötétzöldig terjednek, az ital sárgás vagy zöldes színű, jellegzetes gyógynövény ízű és aromájú.
3. Fehér. A fiatal leveleket és a kifújatlan Camellia rügyeket alig dolgozzák fel, azonban az oxidáció mértéke körülbelül 12%. Megszárítják, de nem csavarják, mint a zöld, így a tealevelek gyorsan kinyílnak a vízben. Világos szín szárazon és sárgás színű, de a zöldnél intenzívebb, főzés után. Virágos íze és illata van. Nagyon érzékeny és szeszélyes főzés közben.
4. Sárga. Ez elit fokozat, ha már kizárólag erre készült császári udvar, és megtiltották az országból történő kivitelét. Kizárólag kiváló minőségű alapanyagokból készül és gondosan feldolgozzák. Szárítás előtt a leveleket egy speciális, szövettasakokban történő szárítási eljárásnak vetik alá. Az erjedés mértéke 7-10%. A főzött tea átlátszó halványsárgaárnyalat és kifejezett "füstölt" szag - ez az övé megkülönböztető vonás. A tea meglehetősen ritka, és még mindig kizárólagosnak számít.
5. Piros (oolong). Kínában türkiznek vagy kékeszöldnek is nevezik, míg Oroszországban pirosnak. Az erjedés mértéke szerint gyenge, közepes és erős. A szín, az íz és a szag az oxidációtól függ, amely 30 és 70% között változik.
6. Puer ( sötét tea). A sűrű, zamatos leveleket a legrégebbi növényekről szedik le, majd süteményekbe préselik, és sok éven át természetes oxidációnak vetik alá. Az erjedési folyamat felgyorsítása érdekében mesterséges öregítést alkalmaznak - egy halom levelet időről időre felöntenek vízzel, és beindul a mikroorganizmusok (penészgombák) fejlődésének mechanizmusa, amelyek létfontosságú tevékenységükkel megemelik a hőmérsékletet, és kiemelik a levet. A legfontosabb dolog a hőmérsékleti rendszer figyelése a rothadás megelőzése érdekében. Ez a legdrágább teafajta.

A teafőzés előtt először győződjön meg arról, hogy a vizet megfelelően készítette el, mert ez az egyik fő összetevője az ital elkészítésének. A kínaiak azt javasolják, hogy forrásvizet vagy édesvizet vegyenek folyókból és tavakból, de a kedvezőtlen környezet miatt jobb, ha a tiszta, szűrt vízre korlátozódik.

Ha csak csapvíz áll rendelkezésére, akkor legyen szokása, hogy nyitott edényben hagyja több órán át, hogy eltűnjön a fehérítő szaga, és káros szennyeződéseket az aljára telepedett. Természetesen elfogadhatatlan, hogy rázza, keverje, csak a folyadék felső rétegét használja.

Ne feledje, a víz minősége döntő szerepet játszik a tea elkészítésében.

Merevség

A kemény víz szulfátos és szénsavas komponensekkel "megöli" a tea ízét és illatát.

Enyhe, gyakorlatilag ásványi sóktól mentes, leginkább illatos ital készítésére alkalmas.

Mi a teendő, ha kemény víz uralkodik a régióban? Tedd félre legalább egy napig, és szűrd le.

Hőfok

Ha megkérdezi az ital szerelmeseit, hogy milyen vizet kell használni a tea főzéséhez, a túlnyomó többség azt válaszolja: forrásban lévő víz. És alapvetően rossz lesz!

Természetesen van néhány fajta, amelyhez forrásban lévő víz szükséges, de ők inkább kivételek. A sörfőzéshez szükséges vizet melegen kell venni, kb. 80 fokos, próbáld meg elkapni a „fehér kulcs” pillanatát, amikor sok kis buborék rohan fel, és a víz zavaros, tejszerűvé válik. Ezekben van hőmérsékleti viszonyok felfedheti a legteljesebb ízt és aromát, és ami a legfontosabb, elkerülheti a tanninok felszabadulását, amelyek keserű utóízt adnak.

A hosszú ideig forralt vagy másodszor forralt víz elrontja a tea ízét, „elszegényíti”, a szag teljesen eltűnik. Ez már nem ital, hanem színes víz. A legbosszantóbb az, hogy ezt gyakran vízteának hívjuk.

Kerámia, porcelán vagy cserépedény legjobb anyagok egy teáskannáért. A közelmúltban divatba jöttek a vastag hőálló üvegből készült átlátszók, amelyek nem rosszabbak a kerámiánál, és szintén figyelmet érdemelnek.

A fedelet szorosan le kell zárni, és enyhén befelé kell mélyíteni, hogy ne hozzon létre „huzatot” és a hőmérséklet egyensúlyhiányát. A falak vastagok, az alja széles, a forma pocakos, felfelé keskenyedő - ez a tökéletes vízforraló.

Lépésről lépésre útmutató a fekete tea főzéséhez

Hogyan készítsünk teát, hogy teljes mértékben élvezhessük az ízét? Végül is nagy valószínűséggel nyersanyagokat tölt bele teáskanna, öntsünk forrásban lévő vizet, majd pár perc múlva öntsük csészékbe a tealeveleket. Vagy belemártasz egy zacskót egy érthetetlen anyaggal egy pohár forró vízbe. Ezt hívod teának? Akkor soha nem ittál igazi, rendesen főzött teát.

Forrásban lévő víz

Öntse ki, ami a teáskannában van. Nincs újraforralás! Töltse fel friss, ideális esetben forrásvízzel. Mivel nagy valószínűséggel nincs ilyen vize, vigyen el leülepedett szűrt vagy palackozott vizet a boltból.

Részlegesen forraljuk fel, "fehér kulcs", amikor sok kis buborék tejes színűre színezi a vizet.

A teáskanna előkészítése

A tea hozzáadása előtt öntsön forró vizet a teáskannára.

Így két legyet ölsz meg egy csapásra. Először távolítsa el a port és a szennyeződéseket, azaz fertőtlenítse a felületet. Másodszor, kedvező hőmérsékleti rendszert hoz létre a sörfőzéshez.

A tealevelek adagjának betartása

Mindegyik fajtát másképp főzik, de van egy univerzális szabály - 1 teáskanál nyersanyagot kell önteni egy pohárba (csészébe), és hozzáadnia kell egy másikat. Vagyis ha négyre kell tealevelet önteni, akkor öntsön 5 teáskanál teát a teáskannába.

Minden más kizárólag az Ön ízlésén múlik – szereti az erősebbet, adjon hozzá tealeveleket.

Megtöltjük vízzel és ragaszkodunk hozzá

Miután elkészítette a teáskannát (leforrázta), és megfelelő mennyiségű nyersanyagot öntött, öntsön forró vizet a térfogat harmadára. Zárja le a fedelet, és enyhén rázza fel a tartalmát. Ezután adjunk hozzá vizet a kívánt szintig, és hagyjuk állni néhány percig.

Soha ne töltsön vizet a tetejéig, hagyjon néhány centimétert a gőz és a hab számára. A megfelelően főzött tea egyébként mindig habot képez a felületen.

A tea akkor tekinthető főzöttnek, ha az összes tealevél lesüllyedt az aljára. Ez általában 5-7 perc múlva történik. Ez idő alatt sikerült a leveleknek párolni és megfordulni, minden hasznos anyagot és illatos illóolajat a vízbe engedni.

Csak frissen főzött teát igyunk, minél tovább áll, annál inkább veszít jótékony tulajdonságaiból. Az egy órát álló italban tulajdonságainak akár 90%-a is elveszik és káros anyagok ami többet árt, mint használ.

Hogyan kell főzni a zöld teát, és miben különbözik a főzési technológia a feketetől? Semmi! Nincs alapvető különbség a fekete és a zöld elkészítésében, kivéve egy nagyon hasznos ingatlan az utolsó.

A zöld fajták alkalmasak újrafelhasználható sörfőzés. Ez a mi valóságunkban különösen kényelmes, mivel a jó minőségű tealevél nem olcsó. Minden következő főzéssel az ital felszívódik más ízű, a második és a harmadik pedig sokkal finomabb, mint az első. De nem szabad elfelejteni, hogy az ismételt főzést a nap folyamán kell elvégezni, és nem a következő alkalommal, különben tele van penész és gomba megjelenésével, és az illóolajok elpárolognak, és a tea színes forró víznek tűnik.

A vörös, sárga és fehér tea főzésének szabályai

A számunkra egzotikus teafajtáknak megfelelően főzni kell tudniuk, figyelembe véve az összes jellemzőt. Ellenkező esetben, ha drága teát vásárolt, nagyon csalódott lehet.

Oolong vagy piros

Keleten a vörös tea az, amit fekete teaként ismerünk. A kínaiakat az ital színe vezérli, mert az alapanyagok mennyisége és változatossága borostyántól a vörösesbarnáig változik. Az európaiak a szárított tealevél alapján feketének nevezik, és köztudottan fekete. A Kínában hagyományosan vörösnek számító teát Kínában oolong vagy türkiz teának nevezik. Ez a fajta a zöld és a fekete tea keresztezése, színe, illata és íze az oxidációtól függ.

Az oolong megfelelő főzéséhez ismernie kell az erjedés mértékét. A gyengéket 60-80 fokos forró vízzel töltik fel, és legfeljebb 3 percig érlelik. Az oxidáltabbak egy kicsit több főzési időt igényelnek, és a víz hőmérséklete megközelíti a forráspontot - 90 fok.

A tealevelek jól kinyílnak, ha karbantartják hőmérsékleti rezsim, ezért a legjobb, ha speciális, vastag falú kerámia teáskannát veszünk. Az ilyen teáskannákat kínai teaszertartásokhoz készítik, kis méretűek - egyharmadát teával töltik, a maradék kétharmadát pedig vízzel töltik fel.

Az újrafőzések száma átlagosan elérheti a 7-szeresét. De használhat hagyományos ételeket is - üveg vagy porcelán teáskannát, és pohár vízhez 1 teáskanál nyersanyagot, plusz egy plusz kanállal vesz fel.

Birodalmi elit

A sárga tea megköveteli az összes főzési feltétel gondos betartását, különben elronthatja az ízét. Semmi esetre se töltse fel forrásban lévő vízzel, kivéve, hogy "megöli" a szagot és a legtöbbet hasznos anyagok, az ital keserű és kellemetlen lesz.

Vegyünk lágy szűrt vizet, és melegítsük buborékok megjelenéséig, körülbelül 70-80 fokon. Egy pohár italhoz 4 gramm nyersanyagot kell venni. A legjobb, ha egy átlátszó üveg teáskannában készíti el a teát, hogy élvezze a "tealevelek táncát" – a tearügyek a főzés során többször felúsznak és lesüllyednek az aljára. Az ókorban azt hitték, hogy az emelés-süllyesztés folyamatának háromszor kell megtörténnie, csak ezután lesz kész a tea.

gyógyfény

Ez a fajta tea jóval a zöld tea előtt jelent meg és használták orvosi célokra. Még mindig a fiatalság és az egészség italának nevezik. Az egyiknek tekinthető a legjobb eszköz krónikus fáradtság szindróma kezelésére.

Fehér tea Kínai hagyomány kizárólag forrásban lévő vízzel főzzük. A nyugati kultúrában létezik egy mítosz, hogy gyengéd italés hideg vagy enyhén felmelegített vízben kell főzni - ez hülyeség, és a kínaiak csak nevetnek rajtad.

Vegyünk egy kis teáskannát, és öntsünk bele nyersanyagokat 7 g/fél pohár víz arányban. Öntsünk forrásban lévő vizet, és fél perc múlva öntsük a tealeveleket egy nagyobb teáskannába. Újra felöntjük forrásban lévő vízzel, és leszűrjük. Ezt a módszert szorosnak nevezik. A fehér tea akár 10 ismételt főzést is kibír, és a kapott tea egy nagy teáskannában telített lesz, és összegyűjti számos főzés ízének finomságait.

Ha nem szeretne szertartásokat rendezni, öntse a teát egy közönséges porcelán teáskannába 6 gramm/pohár víz arányban, és töltse fel hidegebb, 80 fokos vízzel. Annyira infúzióval, hogy a tealevelek lesüllyedjenek az aljára. Ez a módszer egyetlen főzést tartalmaz.

Tea főzés tejszínnel vagy citrommal

A tea mindenféle adalékanyagának szerelmesei számára egy dolog elmondható - ez már nem tea, hanem tea ital. Mert ha citromot, tejet, tejszínt, mézet és egyéb dolgokat ad hozzá, a tea bizonyos tulajdonságai elvesznek. Például, ha szereti a tejes teát, akkor készüljön fel arra, hogy a tealevél elveszti az antioxidánsokat, ami azt jelenti, hogy megszűnik lenni. megelőző onkológia és szív- és érrendszeri betegségek.

Másrészt az ital valami újat kap. Ezért, ha szereti a savanyú citrus ízét, akkor tegyen egy szelet citromot. Vagy egy kanál mézet, esetleg málnalekvárt.

Következtetés

Most már tudja, hogyan kell megfelelően főzni a teát. Jó teázást! Főzzön friss teát és igya örömmel!

Ma egy kis, de részletes fotóriport a teafőzésről. Az én módszerem kissé eltér a hagyományostól. Megpróbálom megjegyezni az összes különbséget, hogy kipróbálhassa, hogyan hagyományos módszerés a módosításaimat. Úgy gondolom, hogy a teafőzés után az én módszeremben több lesz gazdag ízű. De ismét próbáljon meg mindent saját maga.

Pu-erh-t fogunk főzni. Bár sok más teát is lehet főzni. És erősen fermentált oolongok, sőt zöld teák is. No és persze piros is.

Pu-erh-t veszünk, és a szükséges mennyiséget egy másik edénybe öntjük.

A tapasztalat minden. Ezért idővel Ön dönti el, mennyi teára van szüksége. De most először vegyen két nagy csipet teát egy liter vízhez. Lehet kapni egy speciális kanalat (lásd a fotót), de senki sem zavarja, hogy teát vegyen csak a kezével.

Most a teát le kell öblíteni, hogy lemossák a teaport és "újjáéledjenek".

A mosást legjobb háromszor elvégezni. Öntött vizet egy edénybe - keverve, lecsepegtetve. Jobb, ha fakanállal keverjük. És így kétszer. Harmadszorra ne engedje le a vizet, hagyja, hogy a tea nedves legyen.

Amíg a tea nedves lesz, öntsük fel a vizet.

A vizet természetesen csak tisztán szabad venni. Hogyan jobb víz, annál jobb minőségű a kész tea.

Először nem igazán hittem benne. De aztán megértettem. Van víz a dachámban nagy mennyiség fém szennyeződések. És ott a tea teljesen más lett. A fémes íz teljesen felülmúlta a tea ízét. Tehát a vízzel kapcsolatos szabály bevált.

Ma már sok van hagyományos italok amelyeket naponta használnak. Ezek közül az egyik a fekete teának számít a maga sokféleségében. Úgy tűnik, hogy a sörfőzési folyamat nem okozhat bizonyos nehézségeket. Az eljárás azonban számos árnyalatot tartalmaz, például a víz hőmérsékletét, a tealevelekhez való teáskanna anyagát, az infúzió időtartamát, a levelek adagolását. A technológiának való teljes megfelelés érdekében fontos, hogy kövesse a lépésenkénti utasításokat, amelyekről ma beszélünk.

1. szakasz. Forrásban lévő víz

Ez a lépés joggal tekinthető a legfontosabbnak, a végeredmény ettől függ. Megszerezni finom tea, szükséges a víz megfelelő melegítése.

1. Készítsen elő egy vízforralót a forraláshoz, töltse fel szűrt vízzel. Minél lágyabb a folyadék, annál ízletesebb lesz a tealevél. A víz nem tartalmazhat szennyeződéseket és klórt, bármilyen kényelmes módon megtisztíthatja.
2. Töltse fel a vízforralót, a nyak elejétől 1-2 cm-rel visszahúzódva. Egy ilyen mozdulat segít szabályozni a forrási folyamatot, mivel a víz felszíne és a kancsó fedele közötti szabad tér egy bizonyos rezonátort hoz létre.
3. A szabályok szerint a vizet forralni kell tüzet nyit vagy használja gáztűzhelyés a hozzá csatolt teáskannát. Ezt azonban nem mindenki engedheti meg magának, úgyhogy boldoguljunk egy modern elektromos készülékkel.
4. A víz optimális hőmérséklete 85-95 fok között van. Ez azt jelenti, hogy a vízforralót 3-5 másodpercig ki kell kapcsolni, mielőtt magától kipattanna. A vizet nem lehet többször felforralni, egyszer felmelegített vizet öntünk a teáskannába.

2. szakasz. A teáskanna előkészítése

1. A fekete tea főzésének előfeltétele a teáskanna elkészítése, nevezetesen annak felmelegítése. Ha figyelmen kívül hagyja ezt a szabályt, forrásban lévő víz öntésekor annak hőmérséklete 20-30%-kal csökken. Ennek eredményeként nem lehet elérni tökéletes eredmény rossz íze lesz a teának.
2. A teáskannát többféleképpen melegítheti, mindenki a „maga számára” választja. Az első módszer az, hogy forrásban lévő vizet kell önteni a serpenyőbe, majd le kell engedni a vízforralót. Az expozíciós idő 3 perc, ezalatt az üveg felmelegszik.
3. A második módszer a legegyszerűbb és legnépszerűbb. Forraljuk fel a vizet a maximum jelig, öntsük a teáskannába, hagyjuk állni 5-10 percig. Ezután engedje le a folyadékot, és azonnal folytassa a következő lépéssel.
4. Egy másik módszer problémásabb. Az edényeket a sütőben való főzéshez fel kell melegíteni. Ehhez a teáskannát sütőlapra helyezzük, és egy 50 fokra melegített készülékbe küldjük. 2 percenként 10 fokkal emelkedik a hőmérséklet. A fűtés 10 percen belül megtörténik.

3. szakasz. A tea adagolásának betartása

1. A főzésre küldött száraz tea mennyisége sok tényezőtől függ. Hagyományosan az emberek adagonként (bögrén) egy teáskanálnál alszanak el, de ez még nem minden.
2. Ha nem szűrte le a vizet forralás előtt, aminek következtében a folyadék kemény maradt (szennyeződésekkel, fémekkel, klórral stb.), akkor a szokásosnál 1,5 teáskanállal többet kell inni.
3. Ha egy fekete italról beszélünk a levelekben, apróra vágva apró darabok a tea sokszor gyorsabban készül, mint a nagy tea. Ezért adagonként egy teáskanálnál kicsit kevesebbet lehet a teáskannába küldeni. Tekintetében laza levelű tea, az arányok személyenként 1-1,5 teáskanál között változnak.
4. Nem sokan tudják, de dohányzás vagy evés után ízminőségek eltompul az ember. Ha teát szeretne inni ebben az időszakban, a tealeveleket 30%-kal többet kell inni. Sok táplálkozási szakember azonban nem tanácsolja a teát közvetlenül étkezés után inni, várnia kell 1,5-2 órát.
5. A tealevelek vízforralóba öntéséhez készítsen elő egy teáskanálnyit. Előzetesen leforrázzuk forrásban lévő vízzel, és törölközővel szárítjuk. Mérd ki szükséges mennyiség levelek, figyelembe véve az összes árnyalatot és személyes preferenciákat.
6. Amikor felönti a teát, rázza fel a teáskannát, hogy a részecskéket egyenletesen ossza el. Egy ilyen lépés felfedi az összes ízminőséget, minden részecske megkapja a forrásban lévő víz adagját, és egyenletesen felmelegszik.

4. szakasz. Fekete tea főzés

1. A britek igazi profiknak számítanak, ha a fekete tea főzési technológiájáról van szó. Miután hozzáadta a nyersanyagokat a felforrósított kannához, öntsön rá 30%-os forrásban lévő vizet. Várjon 3 percet, majd töltse meg a teáskannát további 60-65%-ig.
2. Amikor az összes forrásban lévő vizet hozzáadjuk az edényekhez, várjon 7-12 percet. Minél kisebbek a levelek, annál tovább tart az infúzió. A nagy példányok mindössze 5 perc alatt felfedik az ízt és az aromát.
3. Ha nincs ideje 2 szakaszra osztani a főzési folyamatot, tegye másképp. Öntse a nyersanyagokat a vízforralóba, öntsön forrásban lévő vizet színültig. Fedjük le fedővel, és csomagoljuk egy törülközőbe. Várjon 7-10 percet, és kezdje el kóstolni.
4. Vízöntés közben végezzen körkörös mozdulatokat a vízforralóval. Így a tealeveleket egyenletes melegítésre emeli. A jó minőségű alapanyagokban a víz felszínén sárgás hab képződik. Ha a tea alacsony minőségű, úszó rudakat fog észrevenni.
5. Sokan 3-5 alkalommal főznek fekete teát, hogy pénzt takarítsanak meg, de az ilyen műveletek rendkívül hibásak. Tilos a nyersanyagokat forrásban lévő vízzel kétszer leforrázni, míg a főzés közötti intervallum nem haladhatja meg a negyed órát. Ellenkező esetben az ital más lesz, nem előnyös.
6. Ha elkészített egy finom feketetea forrázatot, tárolja porcelánban, üvegben, ill fajansz edények. Ezek az anyagok segítenek megőrizni az ízt és az aromát. Feltétlenül csavarja rá a teáskanna fedelét.

1. A fő szabály a főzés finom ital friss szűrt folyadékot használnak. A víznek nem szabad dohos vagy hidrogén-szulfidszagot éreznie, rozsda, vízkő, fehérítő részecskéket tartalmazhat.
2. Ahhoz, hogy egy finom italhoz jusson, előre gondoskodjon a rendelkezésre állásról lágy víz. Ellenkező esetben a magnézium- és kalcium-sók, valamint a szulfátvegyületek tönkreteszik az ital jótékony tulajdonságait. A tea zavaros és savanyú lesz.
3. Ha a régióban kemény folyóvíz, puhításáról előre gondoskodni. Ehhez írjon be 1-2 litert egy kancsóba, hagyja egy napig leülepedni. Le is fagyaszthatja a folyadékot, majd hagyja kiolvadni szobahőmérséklet.
4. Ha finom italt szeretne kapni, 1 teáskanállal növelheti a tealevelek arányát. Ebben az esetben kívánatos finom vágású nyersanyagokat használni. Érdemes ilyen módszerekhez folyamodni, ha nem tudja lágyítani a vizet.

A fekete tea főzéséhez oda kell figyelni a részletekre és tiszteletben kell tartani az árnyalatokat. Előzetesen lágyítsa fel a vizet állással vagy szűréssel. Melegítsük fel a folyadékot 95 fokra, majd forraljuk fel a vízforralót forrásban lévő vízzel. Öntsük a szükséges mennyiségű tealevelet, öntsük, rázzuk fel. Hagyja 7-10 percig főzni, kezdje el inni. Ne feledje, hogy a nagylevelű alapanyagok gyorsabban főznek, és kevesebbet is igényelnek.

Videó: hogyan kell főzni a fekete teát

De ugyanilyen fontos a helyes melegítés is – az alul- és túlforralt víz egyformán rontja a tea ízét.

forralt víz

Futott már úgy, hogy mindent a vízforralóra hagyott, amint meghallotta a hangot, hogy még egy másodperc – és felforr a víz? A nem teás barátaid ilyenkor őrülten néznek rád? :)

Eleinte a tea szerelmeseinek a forralt víz problémája nagyon akut - az elektromos vízforralók automatikusan kikapcsolnak, ha a víz elég felforrt, és ez nincs rögzítve. speciális figyelem. Az is könnyen feledhető a tűzön, hogy a kifolyóból gomolyfelhő méretű, erőteljes gőzsugár tör ki.

A forralt víz kevés oxigént hagy maga után, így a tea lapossá és íztelenné válik. Ugyanezen okból a vizet nem lehet többször felforralni – mindig csak friss vizet.

Az alábbiakban leírjuk, hogyan kell megfelelően melegíteni a vizet.

Alulforralt víz

Nem elég forró víz- a másik véglet és ugyanaz a probléma, mint a főtt.
Az emberek gyakran egészen tudatosan választanak hidegebb vizet a főzéshez, hogy elkerüljék a keserűséget és a fanyar ízt. Több hideg víz, sőt, csökkenti a keserűséget és a fanyarságot. De ha ilyen vízzel főzi a teáját, nem kap meg mindent, amit adhat (ez nagyobb mértékben vonatkozik a "sötét" teákra).

A fanyarság/keserűség kezelésének legjobb módja az áztatási idő és az áztatás mennyiségének beállítása. A hőmérséklet csökkentése gyakran csökkenti az íz gazdagságát, vékonyabbá és könnyebbé teszi. Zöld teák és gyenge fermentációjú oolongok esetében ez mind lehetséges, de a sötét teák esetében nem, és különösen a shu pu-erh esetében. Egyszerűen nem használod ki teljes potenciáljukat.

Vízmelegítő berendezések

Hűtők

A hűtőket használó embereknek semmi sem tetszik. A hűtőkkel az a probléma, hogy a bennük lévő víz nem elég forró ahhoz, hogy sötét teákat főzzön. Ha szereted a vörös teákat, a pu-erh-t, az erősen fermentált oolong teákat, akkor az egyetlen kiút egy elektromos vízforraló vásárlása.

Elektromos vízforraló hőmérővel

Ezek a vízforralók lehetővé teszik a víz felmelegítését kívánt hőmérsékletet. Érzékelőik vannak - 70C, 80C, 90C, 95C, 100C.
Sajnos a 70-80-90 fokos nem forralt víz, és teának sem alkalmas.

Hogyan melegítsünk vizet teához

Ne feledjétek, barátaim, minden teához a vizet fel kell forralni. És csak ezután hűtse le, ha szükséges: átlagosan 5 perc alatt a szobahőmérsékletű víz 80 C-ra hűl le.

Először is fel kell forralnia, ha forrásvizet használ, különösen, ha nem biztos a biztonságosságában.

Másodszor, a forralás segít csökkenteni a víz keménységét, csökkenti a klórtartalmat. Sok tea, amelyet kísérletileg alulforralt vízzel főztek, hirtelen halas ízt kapott.

A vízforralót azonnal le kell venni a tűzről / le kell kapcsolni, amint a víz zaja alábbhagy benne, és megjelennek a felületen az első nagy légbuborékok, amelyek a kanna aljáról emelkednek fel - vagyis a forrongás legelején. Nagyon fontos, hogy ne hagyd ki ezt a pillanatot.

A régi teaszövegekben ezt "a forrásban lévő víz nézésének" nevezik.

A forrásban lévő víz szakaszai

Lu Yu ismét leírta őket "Tea Canon"-jában:

1. "Rákszem" - kis légbuborékok jelennek meg az alján, és egy alig észrevehető repedés jelenik meg a vízben.

2. "Halszem" - a buborékok nőnek, a recsegés nő.

3. "Gyöngyszálak" - buboréksorok kezdenek emelkedni alulról a felszínre, a víz zajt ad.

4. A szálak megvastagodnak, a víz forogni kezd - "a szél zaja a fenyőkben". Ennek a szakasznak a legelején a vízforralót le kell venni a tűzről.

Forró víz élő tűz felett.

A tűzön lévő víz lassan forr, így a forrás minden szakasza könnyen nyomon követhető. A fotón nem minden közvetítődik, de a sorrend nyomon követhető. Üveg hőálló teáskannát és gázturista égőt használtak.

Vízforraló elektromos vízforralóban

Kicsit nehezebb nyomon követni a vizet az elektromos vízforralókban. Először is sok teáskanna átlátszatlan. Másodszor, a víz gyorsan felforr bennük, és csak akkor kapcsol ki automatikusan, ha erősen felforrt.

Lefényképeztük a vízforraló vízforralásának főbb szakaszait:

Miben forraljunk vizet?

Mint látható, mindkét esetben üveget használunk. Kémiailag inert, és lehetővé teszi a víz megfigyelését.

Más anyagok:

Műanyag(elektromos vízforraló) - a leginkább alkalmatlan lehetőség. A műanyag kémiailag nem inert. Ezenkívül kerülni kell a vízkő kialakulását megakadályozó vízforralókat - a fűtőelem tiszta és fényes marad, de a víz kemény marad, a kalcium pedig bejut a szervezetbe, és vesekőképződést válthat ki.

Vas(fém vízforraló tűzön való melegítéshez). Nem különösen alkalmas forrásban lévő vízhez. A fém valamilyen módon kapcsolatba kerül a vízzel, megváltoztatva az ízét. Ezért jobb, ha nem szabadul meg a fém teáskannák falán lévő vízkőtől, és nem használ zománcozott edényeket.

Tűz-agyag- a legkanonikusabb (a teáról szóló régi értekezések alapján) lehetőség a víz forralására. De városi lakásban a legritkább is. Az agyag átengedi az oxigént, dúsítja a vizet, hosszú ideig tartja a hőt. És bár az agyagfalakon keresztül nem láthatja a víz forráspontját, az ilyen vízforraló által kiadott hangok alapján könnyen meghatározhatja, hogy a víz melyik forrásban van.

Facebook

Twitter

Kapcsolatban áll

osztálytársak

Google+