Receptek kókusztejjel. Kókusztej: Előnyök és receptek

Az emberek egyre gyakrabban szembesülnek egzotikus gyümölcsökön alapuló ételekkel. Azt azonban kevesen tudják, hogy a kókuszból kiváló minőségű tejet lehet kapni. A folyadék könnyű ízű és kellemes aromájú. A terméket az állati tej alternatívájaként használják. Sütéshez is használják. Európában és ázsiai országokban kókusztejből készítik az első és második fogást, édes és fűszeres szószokat. Ezenkívül, ha ezt a terméket a mindennapi életben használja, gazdagítja a testet hasznos elemek és vitaminok tömegével.

Háztartási készülékek tejkészítéshez

• finom szita;
• készülék összetevők keverésére;
• kis kapacitás;
• zománcozott edény;
• konyhai robotgép;
• éles kés;
• egy kalapács;
• vágódeszka.

1. számú módszer. Szublimált kókusztej

1. Vásároljon egy csomag kókuszreszeléket. Kiválasztásnál fogadd el a termék természetességét, ne tartalmazzon édes adalékanyagokat, fűszereket. Leggyakrabban az ömlesztett kompozíciót a szupermarketekben adják el a sütőipari termékek közös polcán.
2. A beszerzett chipek tömege alapján 300 gr. összetételéből kiderül, hogy 550 ml-t készítünk. kókusztej. Öntse a kívánt mennyiségű terméket a turmixgépbe. Számolja ki, mennyi kókusztejet fogyaszthat el a nap folyamán, mivel a termék eltarthatósága a hűtőszekrényben nem haladja meg a 24 órát.
3. 300 gr-ért. kókuszreszeléket veszünk 600 ml-re. szűrt víz. Öntse a folyadékot a zománcozott fazékba, attól függően, hogy mennyi tejet szeretne kapni. Forraljuk fel a szükséges mennyiségű vizet. Ezután öntsünk forrásban lévő vizet a kókuszreszelékkel ellátott edénybe. A hozzávalókat jól összekeverjük.
4. Fedjük le a serpenyőt fedéllel, és kapcsoljuk be az égőt teljes teljesítménnyel. Egységes összetétel elérése. A biztonsági óvintézkedések érdekében tartsa szorosan a műszer fedelét. A magas vízhőmérséklet miatt váratlanul kinyílhat.
5. Vegyünk egy szitát, ha szükséges, fedjük le gézzel, szűrjük le a készítményt egy megfelelő edénybe. A tej nem tartalmazhat kókuszszemcséket. Vegyünk egy darab gézt, és jól csavarjuk ki. Szükség esetén szűrje le újra a keveréket.
6. A kókusztejet szorosan lezárt üvegedényben tárolja. Öntse a kompozíciót a tartályból egy üvegbe, küldje el a hűtőszekrénybe. Hosszan tartó ülepítéssel a tej leválásnak indul, a zsír elválik a víztől, krémet képezve. Használat előtt rázza fel.

2. számú módszer. Kókusztej

1. Vásárolja meg a szükséges mennyiségű kókuszpelyhet. Egyenlő arányban keverje össze vízzel vagy szójatejjel.
2. Egy serpenyőben keverje össze ugyanannyi chipset és folyadékot. Tegyen egy hőálló edényt lassú tűzre. Forraljuk a keveréket 4 percig, elkerülve a buborékok megjelenését.
3. Ezután öntse a készítményt egy gézbéléssel ellátott szitába. Szűrje le a tejet egy megfelelő edénybe, jól csavarja ki a chipses rongyot. A termék használatra kész.
4. Tárolja a tejet hűvös helyen, üvegedényben. Előcsomagolja az üveget vastag papírral, öntsön bele folyadékot, és szorosan zárja le a fedelet. Ebben az állapotban a csemege eltarthatósága nem haladja meg a 45 órát. A termék le is fagyasztható.

3. számú módszer. Friss kókusztej

1. A kókusz húsát egy megfelelő edénybe reszeljük, majd a robotgépbe küldjük. Felöntjük a szükséges mennyiségű forrásban lévő vízzel, az arányok alapján: 2 rész folyadék az alapanyag 1 részét teszi ki.
2. Zárja le az edény fedelét, őrölje simára a keveréket. Használhat turmixgépet, ha akarja. Ezután dobja a terméket egy szitára, majd öntse a tejet egy üvegedénybe. Jelentkezés saját belátása szerint.

4. számú módszer. Teljes kókusztej

1. Vásároljon egy egész diót az élelmiszerpiacon. Kiválasztáskor összpontosítson a nehéz példányokra, kókuszvíz jelenlétében. Az anyán lévő 3 sötét lyuk integritását nem szabad veszélyeztetni.
2. A kókuszdió kinyitásához helyezze a gyümölcsöt a konyhai vágóasztalra. Egyik kezével fogja meg a terméket, a másodikban vegye a kést. A pont segítségével vágja le a szem körüli területet. A gyümölcsöt késsel is egy helyen üthetjük, amíg a héj megreped.
3. Kövesse a lépéseket, amíg a burkolat le nem válik, ami könnyen eltávolítható. A negatív következmények megelőzése érdekében használjon jól élezett pengéjű kést. A hús vagy hal faragásához nagy szerszám alkalmas.
4. A kókuszt más módon is fel lehet nyitni. Ehhez csavarja be a gyümölcsöt egy pamut törülközővel, helyezze sima felületre (vágódeszka, konyhaasztal stb.).
5. A kényelem érdekében először fúrjon egy lyukat a héjba, ürítse ki a kókuszdió folyadékot, majd folytassa az eljárást. Vegyünk egy kalapácsot, üssük meg a szemgödröket. A manipulációkat addig végezzük, amíg az anya félbe nem törik.
6. A dió kinyitása után meg kell győződnie arról, hogy friss. Határozza meg a kókuszhús minőségét illata és megjelenése alapján. A nyersanyagok nem lehetnek színtelenek, szárazak és idegen szagúak. Öntsön kókuszvizet egyenesen egy turmixgépbe.
7. Húzza ki a dió összes pépét az Ön számára kényelmes módon. Távolítsa el a sötét szerkezetet, amely úgy néz ki, mint egy dinnyehéj. Küldje el a kapott zagyot egy turmixgépbe.
8. Homogén masszát kapunk a pép és a kókuszvíz összekeverésével. Ezután öntsük a masszát egy pohárba, élvezzük. Kívánt esetben a kókusztejet citrusfélék pépével kombinálják.

A kókuszpehely kiválasztásakor előnyben részesítse a szennyeződések hozzáadása nélküli példányokat. Ha lehetséges, határozza meg, mennyire száraz. Minél lédúsabb a termék, annál ízletesebb lesz a tej. Ha friss diót vásárol a piacon, támaszkodjon annak nagy súlyára és viszonylag kis méretére. Külsőleg értékelje, hogy a kókuszdiónak van-e mechanikai hibája. Hallgassa meg, van-e benne víz.

Videó: hogyan készítsünk kókusztejet

A kókusztejből készült desszert lágy és könnyű, finom, kellemes illatú.
Elkészítéséhez használhatja a dobozban árusított tejet. Ez nem igazi tej, hanem őrölt kókuszreszelék vízzel hígítva. Ezért az ilyen "tej" fehér, nem átlátszó, és teljesen más ízű. Egyébként meg tudod csinálni magad.
Én kókuszport használtam, az is bevált.
Hozzávalók:
- kókusztej vagy -por,
- cukor,
- citromlé,
- kókuszreszelék
- zselatin.

Recept fotóval lépésről lépésre:

A karamelles kókuszdesszert elkészítéséhez a port felengedem vízben, amíg elég sűrű "tej" nem lesz. Jól keverjük össze, hogy ne legyenek csomók. Ha van kész "teje", akkor a dolog leegyszerűsödik.

Adjunk hozzá cukrot ízlés szerint, mivel az ilyen tej önmagában, bár illatos, nem elég édes. Bár legyen óvatos, egyes gyártók már előzőleg cukrot adnak a dobozos tejhez.

A zselatint feloldjuk és a kókusztejhez adjuk. Keverjük össze, és tegyük hűtőbe több órára, vagy még jobb, ha egy éjszakára.

Amikor a desszert megszilárdul, elkészítjük a karamell. Egy felforrósított serpenyőbe öntjük a cukrot, adjuk hozzá a vizet és a citromlevet. Keverés közben megvárjuk, míg a cukor feloldódik, és folyékony karamelllá forgatjuk.

A karamellt a fagyasztott kókusztejre öntjük. Díszítésként forgácsot szórhatunk a tetejére. Elkészült a kókusztejdesszertünk. Jó étvágyat!

A kókusztej nélkülözhetetlen dolog a nagyböjt idején

D A kókusztejről egyelőre még nem is lehetett hallani hazánkban. De a közelmúltban, annak a ténynek köszönhetően, hogy egyre többen próbálnak böjtölni, a kókusztej a főzés nélkülözhetetlen termékévé vált az állati eredetű termékektől való tartózkodás során. Egyébként azt mondják, hogy egyes országokban az emberek egyáltalán nem ismerik a tejtermékeket. Ez elsősorban arra vonatkozik Thai konyha. Itt a kókusztejet és a kókusztejszínt használjuk a pároláshoz, főzéshez. A kókusztejet úgy nyerik, hogy a kókuszdió pépet lereszelik, vízzel összekeverik, és a sajtruhán keresztül kinyomják.

A kókusztej egy édes, tejfehér gasztronómiai alap, amelyet egy érett kókuszdió húsából nyernek. A tej színe és gazdag íze a magas vaj- és zsírtartalommal magyarázható. Malajziában, Bruneiben és Indonéziában a kókusztejet santannak, a Fülöp-szigeteken gatának hívják. Nem szabad összetéveszteni a kókuszvízzel (kókuszlével), egy természetes folyadékkal, amely természetesen a kókuszban képződik.

A kókusztejet, vagy más néven "ázsiai krémet" a kókuszdió húsának préselésével nyerik, és alacsony kalóriatartalma miatt a tejszín alternatívája. A kókusztejet pörköltekhez, szószokhoz és levesekhez használják. Használat előtt rázza fel. Egy felbontott kókusztejdoboz a fagyasztóban tárolható.

Kókusztej, az éretlen kókuszpálma dió üregében található folyadék. A virágzás után 5-6 hónappal a fejlődő magzat üregében akár 0,5 liternyi, szomjoltásra használt édes-savanyú folyadék (kókuszvíz) halmozódik fel. A dió érlelésével a folyadék zsírtartalma növekszik, a tehéntejhez hasonló emulzióvá alakul, és pótolja a helyi lakosság táplálékában.

A kókusztejnek két fázisa van: sűrű és vékony. A sűrű kókusztejet közvetlenül úgy készítik, hogy a kókuszreszeléket sajtruhán keresztül préselik. A préselt kókuszdióhúst ezután meleg vízbe áztatják, és másodszor vagy harmadszor is kinyomják, hogy folyékony kókusztejet kapjanak. A sűrű tejet főként desszertek és zsíros száraz szószok készítéséhez használják. A folyékony tejet levesekhez és különféle ételek elkészítéséhez használják. A keleti országok általában nem tesznek különbséget a kettő között, mivel a friss kókusztej általában nem gyakori, és a legtöbb vásárló konzerv kókusztejet vásárol. A konzerv kókusztejgyártók általában sűrű és híg tejet kevernek össze, és vizet adnak hozzá töltőanyagként.

A kókusztej körülbelül 27% zsírt, 6% szénhidrátot és 4% fehérjét tartalmaz. A kókusztej hozzájárul a víz aktív megkötéséhez a sejtekben, gazdag aminosavakban, amelyek aktívan megkötik a sejtközi tér vizét és rögzítik azt a sejtekben. A kókusztej vitaminokban is gazdag (B1, B2, B3, C).
A kókusztej rendszeres fogyasztása, amint azt indiai szakértők nemrégiben megállapították, jótékony hatással van a szívműködésre. Ez a felfedezés hasznos lehet a mi „magunknak”, legalábbis a nagyvárosok lakóinak, mert a kókusztejet ma már minden valamirevaló szupermarketben árulják.