पनीर के साथ चिकन कटलेट. पनीर के साथ चिकन कटलेट. पनीर के साथ कीमा बनाया हुआ मांस कटलेट कैसे पकाएं

अन्य प्रकार के मांस का तो जिक्र ही नहीं, सूअर और गोमांस की तुलना में चिकन हमारी मेज पर अधिक आम है। चिकन का मांस कोमल, स्वादिष्ट, पौष्टिक होता है और इसकी कीमत बहुत कम होती है, जो इसकी लोकप्रियता को बताता है। चिकन से सैकड़ों स्वादिष्ट व्यंजन बनाए जा सकते हैं, जिनमें कटलेट भी शामिल हैं।

चिकन कटलेटवे जल्दी पक जाते हैं, रसदार और कोमल हो जाते हैं। शव के उस भाग के आधार पर जिससे कीमा तैयार किया जाता है, वे वसायुक्त और पेट भरने वाले या आहार संबंधी हो सकते हैं। स्तन की कैलोरी सामग्री 99 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है। जांघों में कैलोरी अधिक होती है क्योंकि उनमें कैलोरी होती है अधिक मोटा, लेकिन यह मुख्य रूप से त्वचा में केंद्रित होता है। इसलिए, समस्या को आसानी से ठीक किया जा सकता है। कीमा बनाया हुआ मांस में छिलका न डालना ही पर्याप्त है।

चिकन कटलेट कीमा बनाया हुआ मांस से तैयार किए जाते हैं कीमा, एक फ्राइंग पैन में भूनें, ओवन में सेंकें, भाप लें। सर्वोत्तम व्यंजनइस पोस्ट में प्रस्तुत है.

इससे पहले कि आप खाना बनाना शुरू करें, यह मजेदार वीडियो देखें।

कटलेट की कैलोरी सामग्री कीमा बनाया हुआ मांस की वसा सामग्री पर निर्भर करती है अतिरिक्त सामग्री, जो मांस के अतिरिक्त मिलाए जाते हैं। कीमा में सबसे कम कैलोरी होती है चिकन ब्रेस्ट. हालाँकि, स्वाद को बेहतर बनाने के लिए मेयोनेज़ मिलाने से, सफेद डबलरोटी, अंडे, "खराब" करने में आसान आहार उत्पाद. लेकिन रसदार पकाओ, कोमल कटलेटयह पारंपरिक "कटलेट" सामग्री के बिना संभव है।

रेसिपी सामग्री:

• चिकन ब्रेस्ट 600 ग्राम।
• प्याज 1 पीसी.
• सूजी 3 बड़े चम्मच। चम्मच
• दूध 1.5% 100 मि.ली.
• अंडा 1 पीसी.
• लहसुन 2 कलियाँ
• नमक, काली मिर्च, चिकन मसालास्वाद
• साग (डिल, अजमोद, हरी प्याज) बड़ा बन
• वनस्पति तेल 50-100 मि.ली.

खाना पकाने की विधि:

1. चिकन को हड्डी से अलग करें, छिलका हटा दें और फेंक दें। फ़िललेट को छोटे क्यूब्स में काटें। इस तरह मांस में अधिक रस बना रहेगा और कटलेट रसदार बनेंगे। प्रक्रिया को आसान बनाने और क्यूब्स को समान बनाने के लिए, फ़िललेट्स को 10 मिनट के लिए फ्रीजर में रखें।
2. बारीक कटा प्याज, दबाया हुआ लहसुन, दूध, सूजी, नमक, काली मिर्च और मसाला डालें। हिलाना। 30-60 मिनट के लिए छोड़ दें। सूजी मांस के रस को सोख लेगी, फूल जाएगी और इसके बाद कटलेट में रस आ जाएगा। कटलेट तलने से पहले अंडा और कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें। फिर से हिलाओ.
3. कटलेट को बड़े चम्मच से गरम वनस्पति तेल में डालें। हर तरफ से तब तक भूनें जब तक सुनहरी भूरी पपड़ी 3-4 मिनट. चिकन पट्टिका बहुत जल्दी पक जाती है। कोमल और रसदार रहता है.
4. तैयार आहार कटलेट की कैलोरी सामग्री 190 किलो कैलोरी/100 ग्राम से अधिक नहीं होती है।
5. सलाह: सूजी की जगह आप कटलेट में 200 ग्राम भी डाल सकते हैं ग्रे ब्रेडइसे पानी में भिगोकर. इससे स्वाद पर कोई असर नहीं पड़ेगा और कटलेट में कैलोरी भी कम होगी.

खिलाने की विधि: कटलेट को इसके साथ परोसें उबला हुआ चावल, नए आलू या साथ में वेजीटेबल सलाद.

रोजमर्रा के कटलेट को मूल में बदला जा सकता है छुट्टियों का व्यंजनअंदर सख्त पनीर का एक टुकड़ा डालकर। तलने की प्रक्रिया के दौरान पनीर पिघल जाएगा। हो जाएगा अद्भुत संयोजनकुरकुरी परत में कोमल, रसदार मांस का खोल और मसालेदार छाछअंदर।

रेसिपी सामग्री:

• चिकन का कीमा 500 ग्राम
• सफ़ेद बासी रोटी 1/4 पीसी।
• दूध 250 मि.ली.
• अंडा 1 पीसी.
• प्याज 1 पीसी.
• सख्त पनीर 150 ग्राम.
• लहसुन 3 कलियाँ
• नमक, काली मिर्च 1/2 चम्मच प्रत्येक
• कटा हुआ अजमोद 1 छोटा चम्मच। चम्मच
• ब्रेडक्रम्ब्स 1 गिलास
• वनस्पति तेल 200 मि.ली.

खाना पकाने की विधि:

1. पाव रोटी की परत काट कर तोड़ दीजिये छोटे-छोटे टुकड़ों में, 15 मिनट के लिए दूध में भिगो दें। एक मांस की चक्की के माध्यम से प्याज और निचोड़ा हुआ पाव को स्क्रॉल करें। कीमा बनाया हुआ मांस, प्याज को ब्रेड क्रम्ब, अंडा, दबाया हुआ लहसुन, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ, नमक और काली मिर्च के साथ मिलाएं। हिलाना।
2. पनीर को छोटे क्यूब्स में काट लें. अपने हाथों को पानी में गीला कर लें. कीमा बनाया हुआ मांस का एक बड़ा चम्मच लें। इसे अपनी हथेली पर चपटा करें. अंदर पनीर का एक टुकड़ा रखें और पनीर को कीमा से ढक दें। एक अंडाकार पैटी बनाएं. इसे ब्रेडक्रंब में रोल करें. प्रत्येक तरफ 2-4 मिनट के लिए सुनहरा भूरा होने तक वनस्पति तेल में भूनें।
3. सलाह: स्टोर से खरीदा हुआ रेडीमेड कीमा त्वचा और दोनों के कारण अधिक मोटा होता है आंतरिक वसा. आहार कटलेट तैयार करने के लिए, हम चिकन ब्रेस्ट फ़िलेट से अपना खुद का कीमा तैयार करने की सलाह देते हैं।

खिलाने की विधि: पनीर जमने से पहले कटलेट को गर्मागर्म परोसें। यदि आप पहले से कटलेट तैयार कर रहे हैं, तो उन्हें दोबारा गर्म करें माइक्रोवेव ओवनपरोसने से पहले.

क्या आप अपने प्रियजनों को आश्चर्यचकित करना चाहते हैं? असामान्य स्वाद, पनीर के साथ ओवन में स्वादिष्ट और असामान्य चिकन कटलेट तैयार करें। कटलेट को तेल में नहीं तला जाता है, इसलिए उन्हें बच्चों और सिद्धांतों का पालन करने वाले लोगों को दिया जा सकता है पौष्टिक भोजन. कटलेट में पनीर की मौजूदगी पर किसी का ध्यान नहीं जाएगा, लेकिन फायदे बने रहेंगे।

रेसिपी सामग्री:

• चिकन पट्टिका 500 ग्राम।
• पनीर 200 ग्राम.
• प्याज 1 पीसी.
• अंडा 1 पीसी.
• डिल, अजमोद, अजवाइनगुच्छा
• नमक, काली मिर्च स्वादानुसार

खाना पकाने की विधि:

1. फ़िललेट्स और प्याज़ को मीट ग्राइंडर से पीस लें। अंडा, पनीर, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ, नमक और काली मिर्च डालें। कीमा को चिकना होने तक अच्छी तरह गूंथ लें. कटलेट बनाएं. इन्हें चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर रखें। ओवन में 200°C पर लगभग 25 मिनट तक बेक करें। जब पंचर वाली जगह पर हल्का, साफ रस निकलने लगे तो कटलेट तैयार हो जाते हैं।
2. सलाह: इन सामग्रियों से आप कटलेट तैयार कर सकते हैं, पनीर से भरा हुआ. कीमा बनाया हुआ मांस में पनीर और कटी हुई जड़ी-बूटियाँ न डालें, बल्कि अलग-अलग मिलाएँ। नमक और काली मिर्च के साथ स्वाद बढ़ाएं। इसके बाद, प्रत्येक चम्मच पनीर और जड़ी-बूटियों की फिलिंग लपेटकर कटलेट तैयार करें। रेसिपी में बताए अनुसार बेक करें।

बच्चों के लिए व्यंजनों की आवश्यकताएं हमेशा विशेष होती हैं। भोजन स्वास्थ्यवर्धक, पौष्टिक एवं स्वादिष्ट होना चाहिए। स्टीम चिकन कटलेट इन सभी आवश्यकताओं को पूरा करते हैं। उनमें अधिकतम प्रोटीन होता है, जो बढ़ते शरीर के लिए बहुत आवश्यक है, न्यूनतम वसा, वे नरम और बहुत कोमल होते हैं। बच्चे मजे से खाते हैं भाप कटलेट, 1.5-2 साल से शुरू।

रेसिपी सामग्री:

• चिकन पट्टिका 250 ग्राम।
• पाव रोटी 50 ग्राम
• दूध 100 ग्राम.
• प्याज 1/2 पीसी।
• पत्तागोभी 50 ग्राम.
• नमक स्वाद अनुसार
• कटा हुआ डिल 1/2 बड़ा चम्मच. चम्मच

खाना पकाने की विधि:

1. फ़िललेट्स, प्याज़ और पत्तागोभी को मीट ग्राइंडर से दो बार पीस लें या ब्लेंडर से काट लें।
2. दूध में भिगोया हुआ पाव डालें, भिगोने से पहले उसकी पपड़ी हटा दें।
3. नमक और डिल डालें।
4. कटलेट बनायें. 30 मिनट तक भाप लें.

खिलाने की विधि: कटलेट के लिए एक साइड डिश हो सकती है कोमल प्यूरीआलू और तोरी से, आलू और ब्रोकोली से, छोटी सेंवई, कोई भी दलिया।

में क्लासिक संस्करण कीव कटलेटएक पीटा हुआ चिकन पट्टिका है जिसमें मक्खन का एक टुकड़ा लपेटा जाता है कटी हुई जड़ी-बूटियाँ. गठित अंडाकार कटलेट में एक हड्डी डाली जाती है। कटलेट को उदारतापूर्वक ब्रेडक्रंब में पकाया जाता है और डीप फ्राई किया जाता है। परिणाम कुरकुरा परत का एक कोकून है, जिसके अंदर नरम चिकन मांस और सुगंधित, पिघला हुआ है मक्खन. यदि आपके खेत में चॉप हथौड़ा नहीं है, तो आप कीव कटलेट को कीमा बनाया हुआ चिकन से बना सकते हैं।

रेसिपी सामग्री:

• कीमा बनाया हुआ चिकन स्तन 500 ग्राम
• मक्खन 60 ग्राम
• डिल का गुच्छा
• लहसुन 2-3 कलियाँ
• नमक, काली मिर्च स्वादानुसार
• आटा 1 बड़ा चम्मच. चम्मच
• अंडे 3 पीसी।
• ब्रेडक्रम्ब्स 1 गिलास
• वनस्पति तेल 0.5 ली.

खाना पकाने की विधि:

1. डिल को बारीक काट लें, प्रेस से दबाया हुआ लहसुन और मक्खन डालें। हिलाना। मक्खन से सॉसेज बनाएं और उसमें लपेट दें चिपटने वाली फिल्मऔर इसे फ्रीजर में रख दें.
2. कीमा बनाया हुआ मांस को मीट ग्राइंडर से गुजारें। नमक, काली मिर्च डालें, मिलाएँ। कीमा को 10 भागों में बाँट लें। कीमा के एक हिस्से को एक फ्लैट केक में फैलाएं। कीमा को अपने हाथों से चिपकने से रोकने के लिए, उन्हें पानी से गीला कर लें। फ्लैटब्रेड के बीच में जमे हुए लहसुन डिल बटर का एक टुकड़ा रखें। मक्खन को कीमा से ढक दें। एक अंडाकार कटलेट बना लें.
3. अंडे को एक कटोरे में तोड़ लें और चिकना होने तक फेंटें। आटे और ब्रेडक्रंब को अलग-अलग कटोरे में रखें। एक छोटे करछुल या मोटे तले वाले पैन में वनस्पति तेल गरम करें।
4. कटलेट को आटे में डुबा लीजिये. अंडे में डुबोएं, फिर ब्रेडक्रंब में, फिर अंडे में और ब्रेडक्रंब में डुबोएं। ब्रेडिंग की एक मोटी परत बननी चाहिए। - कटलेट को ब्राउन होने तक डीप फ्राई करें. तलते समय पलट दें.
5. तले हुए कीव कटलेट को बेकिंग शीट पर रखें और ओवन में 15 मिनट तक पकाएं। तापमान - 180°C.
6. सलाह: मक्खन की जगह आप कटलेट के अंदर तले हुए मशरूम, हार्ड चीज, पनीर डाल सकते हैं. पकवान को अब "कटलेट कीव" नहीं कहा जाएगा, लेकिन स्वाद उतना खराब नहीं होगा।

कीमा बनाया हुआ चिकन कटलेट बहुत ही सरलता से और जल्दी तैयार हो जाते हैं, इसलिए इस व्यंजन को कम से कम एक बार बनाना उचित है। बॉन एपेतीत!

आज हम कोमल और बहुत रसीले चिकन कटलेट बना रहे हैं, जिनमें पनीर होता है. यह पौष्टिक, सुगंधित और बहुत स्वादिष्ट बनता है स्वादिष्ट दूसराएक ऐसा व्यंजन जो लगभग किसी भी साइड डिश के साथ अच्छा लगता है। इन स्वादिष्ट और सुनहरे भूरे रंग के चिकन कटलेट को परोसें भरताया केवल उबले आलू, चावल, पास्ता, अनाज।

इस तथ्य के कारण कि इस दूसरे व्यंजन में चिकन ब्रेस्ट शामिल है, कटलेट तैयार करने में ज्यादा समय नहीं लगेगा। कीमा बनाया हुआ मांस में किसी भी वसा सामग्री के पनीर को जोड़ने के लिए धन्यवाद, यह मांस का पकवानयह अपने रस और कोमलता से आपको सुखद आश्चर्यचकित कर देगा। चिकन कटलेट को न केवल ब्रेडक्रंब में, बल्कि आटे में भी पकाया जा सकता है - यह पूरी तरह से स्वाद का मामला है।

सामग्री:

(500 ग्राम) (200 ग्राम) (1 टुकड़ा ) (1 टुकड़ा ) (30 ग्राम) (1 लौंग) (3 शाखाएँ) (50 मिलीलीटर) (0.25 चम्मच) (1 चुटकी)

फ़ोटो के साथ चरण दर चरण व्यंजन पकाना:

चिकन कटलेट की रेसिपी जो आज हम तैयार करेंगे उसमें निम्नलिखित सामग्रियां शामिल हैं: चिकन पट्टिका (मेरे मामले में चिकन ब्रेस्ट), पनीर, अंडा, प्याज, तलने के लिए ताज़ा लहसुन, डिल (या स्वाद के लिए अन्य जड़ी-बूटियाँ), ब्रेड क्रम्ब्स (मैं घर का बना हुआ), नमक, पिसी हुई काली मिर्च और परिष्कृत वनस्पति तेल (मैं सूरजमुखी का उपयोग करता हूँ)।

मेरे लिए व्यक्तिगत रूप से, कीमा बनाया हुआ चिकन बनाने का सबसे सुविधाजनक तरीका मांस की चक्की में नहीं, बल्कि खाद्य प्रोसेसर में है (संलग्नक - धातु चाकू). फिर आप आसानी से सभी चीज़ों को एक कंटेनर में मिला सकते हैं आवश्यक सामग्रीऔर उन्हें चिकना होने तक मुक्का मारें। यदि आपके पास खाद्य प्रोसेसर नहीं है, तो चिकन पट्टिका को मांस ग्राइंडर के माध्यम से पास करें।

मध्यम प्याज और लौंग ताजा लहसुनइसे साफ करें, फिर इसे बेहतरीन कद्दूकस पर पीसकर पेस्ट बना लें। ताजी जड़ी-बूटियों (मेरे मामले में डिल) को चाकू से बारीक-बारीक काट लें।

अब हमें कीमा बनाया हुआ चिकन, कटा हुआ प्याज, लहसुन और जड़ी-बूटियों को अच्छी तरह मिलाना है। इसके अलावा, पनीर, चिकन अंडा, नमक और पिसी हुई काली मिर्च डालें। आप चिकन कटलेट के लिए कीमा बनाया हुआ मांस हाथ से गूंध सकते हैं, लेकिन एक खाद्य प्रोसेसर यह काम कुछ ही सेकंड में कर सकता है।

परिणाम चिकन कटलेट के लिए अपेक्षाकृत सजातीय कीमा बनाया हुआ मांस है। वैसे, यदि आप कटलेट खाना पसंद करते हैं और अक्सर पकाते हैं मुर्गे की जांघ का मास, आप शायद जानते हैं कि कीमा चिपचिपा हो जाता है और आपको कटलेट को गीला करके बनाना होगा ठंडा पानीहाथ.

एक फ्लैट डिश या प्लेट में ब्रेडक्रंब डालें और पहले से तैयार कटलेट को उनमें रोल करें। मुझे 7 मध्यम आकार के टुकड़े मिले। आकार स्वयं चुनें - आप इसे गोल, त्रिकोणीय या आयताकार (मेरी तरह) बना सकते हैं।

पोर्क कटलेट एक क्लासिक हैं, लेकिन... आधुनिक दुनियाअधिक से अधिक लोग दृष्टिकोण का पालन करने का प्रयास कर रहे हैं उचित पोषण. इस संबंध में, जैसे आहार संबंधी मांसचिकन को प्राथमिकता दी जाती है, जिसे कम वसायुक्त और अधिक स्वास्थ्यवर्धक माना जाता है। लेकिन खाना बनाते समय मांस चुनने के अलावा आपको विधि पर भी ध्यान देने की जरूरत है। उदाहरण के लिए, तलने से पनीर के साथ चिकन कटलेट अधिक पौष्टिक हो जाते हैं। वैकल्पिक तरीके भी हैं - ओवन, धीमी कुकर आदि में खाना पकाना।

इससे पहले कि आप यह चुनें कि पनीर के साथ कीमा बनाया हुआ चिकन कटलेट कैसे पकाना है, आपको प्रत्येक विधि की बारीकियों से खुद को परिचित करना होगा।

एक स्टीमर में

पनीर के साथ उबले हुए चिकन कटलेट - अद्भुत व्यंजनउन लोगों के लिए जो उचित पोषण के सिद्धांतों का पालन करते हैं और अपने फिगर पर नज़र रखते हैं। सबसे आहार भागचिकन स्तन है. लेकिन कीमा थोड़ा सूखा निकलेगा. इस वजह से, खाना पकाने के नियम इसकी तुलना में थोड़े बदल जाते हैं नियमित कटलेट. डबल बॉयलर मांस को रसदार बनाए रखेगा और उसमें से बची हुई नमी भी नहीं छीनेगा, वह भी बनी रहेगी एक बड़ी संख्या कीविटामिन और उपयोगी सूक्ष्म तत्व. डबल बॉयलर में पनीर के साथ स्वादिष्ट पीपी चिकन कटलेट तैयार करने के लिए, आपको कुछ नियमों का पालन करना होगा:

• चिकन पट्टिका से एक डिश बनाना बेहतर है - जहां कोई हड्डियां और त्वचा न हो।
• यदि कीमा पर्याप्त रूप से मिश्रित नहीं किया गया है, तो यह तरल छोड़ देगा, और खाना पकाने के दौरान कटलेट फैल जाएंगे और अलग हो जाएंगे। इस संबंध में, कीमा बनाया हुआ मांस अच्छी तरह मिलाया जाना चाहिए और यहां तक ​​​​कि पीटा जाना चाहिए ताकि कटलेट नरम, फूला हुआ हो और उसका रस बरकरार रहे।
• कीमा बनाया हुआ चिकन के अलावा, काली मिर्च, नमक डालें, जायफलऔर स्वाद के लिए अन्य मसाले। आप इसमें तीखापन बारीक कटे मशरूम या कटे हुए पिस्ता के साथ भी मिला सकते हैं।
• डबल बॉयलर में, कटलेट को आलू और अन्य सब्जियों के साथ अलग-अलग स्तरों पर तुरंत पकाया जा सकता है। मांस को निचले कटोरे में और सब्जियों को उसके ऊपर रखा जाता है। यह महत्वपूर्ण नियमजूस के साथ कच्चे कटलेटसब्जियों पर नहीं मिला.

ओवन में

बहुत से लोग इस वाक्यांश को समझते हैं आहार संबंधी भोजन, व्यंजनों में सख्त प्रतिबंध के रूप में। वास्तव में, पीपी मेनू फास्ट फूड, स्मोक्ड फूड आदि से भी अधिक स्वादिष्ट और विविध हो सकता है। ओवन में डाइट कटलेट और भी स्वास्थ्यवर्धक होंगे; इन्हें आमतौर पर इसी से तैयार किया जाता है दुबला मांस. खाना पकाने से पहले, चिकन पट्टिका को मांस की चक्की के माध्यम से घुमाया जाता है, इसे 2 बार करने की सिफारिश की जाती है, दूसरी बार ओवन में पनीर के साथ चिकन कटलेट के लिए नुस्खा के अनुसार प्याज, ब्रेड और अन्य सामग्री जोड़ें। ओवन में खाना पकाने की विधि के साथ मुख्य समस्या यह है कि व्यंजन अपना रस बरकरार रखता है। ओवन में पनीर के साथ चिकन कटलेट का रस बरकरार रखने के लिए, आप निम्नलिखित नियमों का उपयोग कर सकते हैं:

• प्याज को 1 से 3 के अनुपात में डालें: 1 भाग प्याज और 3 भाग मांस।
• ब्रेड का गूदा नमी को अच्छी तरह बरकरार रखता है, इसे कटलेट से वाष्पित होने से रोकता है। ब्रेड को पहले से पानी और दूध में भिगोया जाता है। इससे व्यंजन विशेष रूप से कोमल हो जाएगा।
• कीमा बनाया हुआ मांस अच्छी तरह मिलाया जाना चाहिए।
• हिलाते समय, रस के लिए कुछ बड़े चम्मच ठंडा पानी या दूध डालें।
• बेक करने से पहले थोड़ा सा चिकना कर लें वनस्पति तेल.
• ओवन में पकाते समय बेकिंग शीट को पन्नी से ढक दें।
• किसी व्यंजन का रस बरकरार रखने का मुख्य नियम उसे ओवन में ज़्यादा न पकाना है।

धीमी कुकर में

धीमी कुकर में पनीर के साथ चिकन कटलेट पकाना बहुत आसान है, इसमें ज्यादा समय नहीं लगता है। लेकिन अंतिम परिणाम परिवार के लिए एक बढ़िया लंच या डिनर है। इस तरह से बेक करने से कटलेट के फायदे बरकरार रहते हैं, इन्हें बच्चे और वयस्क दोनों खा सकते हैं। धीमी कुकर में चिकन और पनीर कटलेट नरम बनेंगे। यदि व्यंजन विशेष रूप से बच्चों के लिए तैयार किया जा रहा है, तो नुस्खा में प्याज की मात्रा कम करने और थोड़ा कम भूनने की सिफारिश की जाती है।

कैलोरी सामग्री

में मुर्गी का मांसढेर सारा प्रोटीन, लिनोलिक एसिड, जो प्रतिरक्षा प्रणाली को उत्तेजित करता है, और इसमें विटामिन भी होते हैं: ए, बी1, बी2। इस उत्पाद का मुख्य लाभ इसका पशु प्रोटीन है, जिसके लिए यह अपरिहार्य है अच्छा स्वास्थ्यव्यक्ति। अन्य प्रकार के मांस की तुलना में, चिकन में पोटेशियम और फास्फोरस की उच्च सांद्रता होती है। चिकन ब्रेस्ट एक वास्तविक आहार उत्पाद है, लेकिन यह न केवल वजन कम करने वालों के लिए उपयोगी है, बल्कि पेट, यकृत या अन्य बीमारियों वाले लोगों के लिए भी उपयोगी है। मधुमेह. अधिकतम राशिप्रति दिन चिकन मांस की खपत - 200 ग्राम।

कैलोरी सामग्री तले हुए कटलेटलगभग 222 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम। जब ओवन या धीमी कुकर में पकाया जाता है, तो ये आंकड़े 120 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम तक कम हो जाते हैं।

पनीर और तोरी के साथ रेसिपी

तोरी के साथ चिकन संयुक्त - बढ़िया विकल्पके लिए स्वादिष्ट रात्रि भोजन करें. सब्जियां पूरी तरह से मांस की पूरक हैं। और उन्हें संयोजित करने का सबसे सुविधाजनक तरीका पनीर और तोरी के साथ चिकन कटलेट जैसी डिश में है।

तैयारी के लिए आपको चाहिए:

• 900 ग्राम कीमा बनाया हुआ चिकन (तैयार या घर का बना);
• 5% से अधिक वसा सामग्री के साथ 200 ग्राम पनीर;
• एक मध्यम आकार की तोरी;
• अंडा;
• लहसुन लौंग;
• नमक;
• मूल काली मिर्च;
• स्वादानुसार साग.

खाना पकाने की प्रक्रिया:

ओवन में पनीर और सेब के साथ

सेब - असामान्य घटकचिकन कटलेट. लेकिन तैयार पकवान में फल महसूस नहीं किया जाता है, बल्कि बस उसे खोया हुआ रस देता है, जिससे यह और भी उपयोगी हो जाता है। आपको आवश्यक व्यंजन तैयार करने के लिए:

• 1 किलो स्तन पट्टिका;
• 100 ग्राम कम वसा वाला पनीर;
• एक प्याज;
• 2 छोटे हरे सेब;
• हरियाली;
• कीमा बनाया हुआ मांस में जोड़ने के लिए 2 बड़े चम्मच ब्रेडक्रंब;
• छिड़कने के लिए 3 बड़े चम्मच ब्रेडक्रंब;
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. सूची के अनुसार सभी सामग्री तैयार कर लें.
2. कटे हुए सेब, प्याज, जड़ी-बूटियाँ, पनीर और मांस के टुकड़े मिलाएं - इन सभी को एक ब्लेंडर में पीस लें।
3. परिणामस्वरूप कीमा बनाया हुआ मांस नमक करें, काली मिर्च, अंडा और पटाखे डालें।
4. कटलेट बनाएं, ब्रेडक्रंब में रोल करें, उन्हें वनस्पति तेल से चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर रखें। 180 - 200 डिग्री के तापमान पर 20 - 30 मिनट तक पकाएं।

धीमी कुकर में पनीर के साथ कटे हुए कटलेट

यह व्यंजन कटे हुए ब्रेस्ट फ़िललेट्स से तैयार किया जाता है। मांस की चक्की के माध्यम से मांस को घुमाने में समय बर्बाद करने की कोई आवश्यकता नहीं है। पनीर के साथ चिकन ब्रेस्ट कटलेट कम वसा वाले, कम कैलोरी वाले होते हैं और बच्चे वास्तव में इन्हें पसंद करते हैं।

तैयारी के लिए आपको यह लेना होगा:

• 500 ग्राम स्तन पट्टिका;
• 3 अंडे;
• 3 छोटे प्याज;
• 170 ग्राम कम वसा वाला पनीर;
• खट्टा क्रीम के 2 चम्मच;
• 2 बड़े चम्मच स्टार्च;
• एक चम्मच आटा;
• स्वाद के लिए नमक, काली मिर्च, शायद सूखा लहसुन।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

सेवित तैयार पकवानकिसी भी साइड डिश के साथ. यह साथ अच्छा चलता है उबले आलूऔर सॉस.

ओवन में पनीर और पनीर के साथ

पनीर और पनीर के साथ चिकन का मांस स्वादिष्ट और स्वादिष्ट होता है असामान्य व्यंजन. इन सामग्रियों को कटलेट में मिलाना बहुत आसान है। वे संतोषजनक होंगे, लेकिन आपके फिगर को नुकसान नहीं पहुंचाएंगे। डिल मिलाकर आप एक अद्भुत स्वादिष्ट सुगंध प्राप्त कर सकते हैं। ओवन में पनीर के साथ चिकन कटलेट बनाने की विधि और भी उपयोगी है। इन्हें तेल में तला नहीं जाता, इसलिए इन्हें बच्चों के आहार में शामिल करना स्वीकार्य है।

तैयारी के लिए आपको चाहिए:

• 500 ग्राम चिकन पट्टिका;
• 240 ग्राम कम वसा वाला पनीर;
• एक मध्यम प्याज;
• अंडा;
• डिल, अजमोद, अजवाइन स्वाद के लिए;
• ब्रेडक्रम्ब्स;
• नमक।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. एक मीट ग्राइंडर के माध्यम से प्याज और पट्टिका को पीसें, अंडा, बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ और पनीर, नमक और काली मिर्च डालें।
2. सभी सामग्रियों को चिकना होने तक अच्छी तरह मिलाएँ।
3. कटलेट बनाएं.
4. पनीर को पहले से छोटे क्यूब्स में काट लें। प्रवेश करते समय अपने हाथ गीले कर लें। एक बड़े चम्मच से कीमा का एक ढेर लें, इसे अपनी हथेली पर फैलाएं, इसके अंदर पनीर का एक टुकड़ा डालें और एक गेंद बनाएं, इसे थोड़ा चपटा करें। कटलेट को ब्रेडक्रंब में रोल करें.
5. कटलेट को चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर रखें और 200 डिग्री पर लगभग 25 मिनट तक बेक करें।

जब पनीर और पनीर के साथ चिकन कटलेट तैयार हो जाएं तो उनमें कांटे से छेद करने पर साफ रस निकलता है. इन्हें स्वादिष्ट तरीके से परोसें सब्जी साइड डिश. आप सॉस भी बना सकते हैं.

सॉस रेसिपी

कीमा चिकन और पनीर से बने कटलेट बहुत स्वास्थ्यवर्धक और स्वादिष्ट होते हैं. लेकिन उनमें एक खामी है - सूखापन। यह गुण चिकन मांस के लिए विशिष्ट है क्योंकि इसमें वसा की मात्रा कम होती है। अगर आप इसे कटलेट में नहीं डालना चाहते हैं चरबीया कोई अन्य वसा, जिससे उनकी उपयोगिता कम हो जाती है, तो आप सॉस जैसी तरकीब से पकवान को बचा सकते हैं। यह उत्सव का स्वाद बढ़ा देगा और कटलेट को और भी स्वादिष्ट बना देगा।

कस्टर्ड सॉस

तैयार करना चीज़ सॉसबावजूद इसके बहुत आसान है पाक अनुभव. इसमें केवल 15 मिनट लगेंगे. करने के लिए स्वादिष्ट ड्रेसिंगचिकन कटलेट के लिए आपको यह लेना होगा:

• 1.5 गिलास मध्यम वसा वाला दूध;
• 70 ग्राम पनीर, चेडर अधिक उपयुक्त है;
• 2 अंडे की जर्दी;
• मकई स्टार्च का एक बड़ा चमचा;
• 5 मिलीलीटर नींबू का रस;
• आधा चम्मच नमक;
• हरियाली.

खाना पकाने की प्रक्रिया:

टैटार सॉस

एक और के लिए नुस्खा स्वादिष्ट चटनीचिकन कटलेट के लिए टार्टर कहा जाता है। इसे अक्सर रेस्तरां में परोसा जाता है, लेकिन इसे स्वयं बनाना आसान है। ऐसा करने के लिए आपको यह लेना होगा:

• 60 मिलीलीटर खट्टा क्रीम;
• 60 मिलीलीटर मेयोनेज़;
• 2 मसालेदार खीरे;
• एक अंडा;
• नमक स्वाद अनुसार।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. अंडे को खूब उबालें.
2. खीरे को बारीक काट लें, आप ब्लेंडर का उपयोग कर सकते हैं।
3. मेयोनेज़ और खट्टा क्रीम मिलाएं, नमक डालें और मिलाएँ।
4. अंडे से जर्दी अलग करें, इसे कांटे से मैश करें और सॉस में डालें।
5. - अब सॉस में खीरे डालें - और यह तैयार है, आप इसे कटलेट के साथ परोस सकते हैं.

चीज़ सॉस

पनीर का स्वाद चिकन मीट के साथ अच्छा लगता है, इसलिए यह सॉस बन जाएगी बढ़िया जोड़व्यंजन। इसे तैयार करने के लिए आपको चाहिए:

• 80 ग्राम अजवाइन की जड़;
• 150 ग्राम प्रसंस्कृत पनीर;
• 350 ग्राम आटा;
• 60 ग्राम मक्खन;
• 10 ग्राम मिर्च;
• नमक और सूखी जडी - बूटियांस्वाद।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

स्वादिष्ट सॉस चिकन कटलेट के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त होगा, इसमें पनीर, मलाईदार या अन्य स्वाद, तीखापन और काली मिर्च शामिल होगी।

मोटे से फिर से पलटना रसोई की किताब, मेरे पति की दादी द्वारा मुझे सावधानीपूर्वक दिया गया, मुझे काफी अच्छा लगा असामान्य नुस्खा- पनीर के साथ आहार चिकन कटलेट। इसकी संरचना प्राथमिक थी, इसलिए, यह सुनिश्चित करने के बाद कि सभी घटक मौजूद थे, मैंने रात का खाना बनाना शुरू कर दिया। आइए आहार पर रहने वालों के लिए कीमा बनाया हुआ चिकन कटलेट कैसे तैयार करें, इस पर करीब से नज़र डालें।

डाइट चिकन कटलेट की रेसिपी

सामग्री:

• 300 ग्राम कीमा बनाया हुआ चिकन
• 150-200 ग्राम मध्यम वसा वाला पनीर, सबसे महत्वपूर्ण बात, सूखा नहीं
• 1 मुर्गी का अंडा
• 2 छोटे प्याज
• ताजी या जमी हुई जड़ी-बूटियों का एक गुच्छा
• नमक स्वाद अनुसार
• तलने के लिए परिष्कृत सूरजमुखी तेल
• 0.5 गिलास पानी

पनीर के साथ कीमा बनाया हुआ मांस कटलेट कैसे पकाएं

1. कटलेट के लिए कीमा बनाया हुआ चिकन में पनीर डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
2. दही और मांस के मिश्रण में अंडा फेंटें, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें और फिर से गूंधें।
3. हम बल्बों को छीलते हैं, धोते हैं और तीन बिल्कुल बारीक कद्दूकस. प्याज का रस पकवान में रस जोड़ देगा।
4. नमक डालें, द्रव्यमान को अपने हाथों से थोड़ा सा फेंटें और पनीर के साथ चिकन कटलेट बनाना शुरू करें। यदि मांस आपके हाथों से चिपक जाता है, तो प्रत्येक मूर्ति बनाने से पहले उन्हें ठंडे पानी से गीला कर लें।
5. हम शिफ्ट करते हैं आहार कटलेटपर गर्म फ्राइंग पैनसाथ सूरजमुखी का तेलऔर तेज़ आंच पर दोनों तरफ से 3-4 मिनट तक भूनें।
6. सभी तले हुए कटलेट को एक ही फ्राइंग पैन पर रखें (धोने के बाद), लगभग 0.5 कप पानी डालें और धीमी आंच पर पकाएं बंद ढक्कन 15-20 मिनट.

डाइटरी चिकन कटलेट को सब्जी सलाद या अन्य साइड डिश के साथ परोसें।

ओल्गा डेकर

शुभ दोपहर, मेरे प्यारे। आज मुझे आपके व्यंजनों के संग्रह में एक अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और मूल व्यंजन जोड़ने में खुशी होगी :)

ओल्गा डेकर से उचित पोषण के 5 नियम

इस लेख में, मैं आपके साथ पनीर के साथ चिकन कटलेट पकाने का तरीका साझा करूंगा।

यह रेसिपी उन लोगों के लिए एक वरदान है जो अपना फिगर देखने की कोशिश कर रहे हैं और साथ ही अपने परिवार को स्वादिष्ट डिनर खिलाना चाहते हैं। कटलेट बहुत रसदार और कोमल बनते हैं, धन्यवाद मलाईदार स्वादपनीर :)

ओह! दही के दानों के मलाईदार स्वाद के लिए धन्यवाद... मैं लिखना चाहता था :)

पनीर के साथ कीमा बनाया हुआ चिकन कटलेट के लिए हमें क्या चाहिए?

उत्पाद:

• कीमा बनाया हुआ चिकन स्तन - 400 ग्राम
• पनीर (वसा सामग्री 9% से कम नहीं) - 180 ग्राम
• चिकन अंडा - 1 पीसी।
• ब्रेडक्रम्ब्स– 4 बड़े चम्मच. एल
• प्याज - 1 पीसी। मध्यम आकार
• डिल - 20 जीआर
• क्रीम - 200 मि.ली
• नमक, काली मिर्च स्वादानुसार
• सूरजमुखी तेल (तलने के लिए)

सब कुछ है? आरंभ करने के लिए तैयार हैं? फिर संगीत चालू करें और आरंभ करें... अब मेरा सुझाव है कि आप सेड - नो ऑर्डिनरी लव सुनें। वैसे, स्टेप बाई स्टेप रेसिपीतस्वीरें आपको इस वीडियो के ठीक नीचे मिलेंगी :)

तो, खूबसूरत तस्वीरों के साथ एक विस्तृत रेसिपी :)

1. डिल और प्याज को बारीक काट लें. प्याज जितना बारीक कटा होगा, कटलेट उतने ही नरम बनेंगे.

2. कीमा बनाया हुआ चिकन अंडे, पनीर, कटा हुआ प्याज और जड़ी-बूटियों के साथ मिलाएं। जोर से मिलाएं. स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च मिलाएं।

ध्यान रखें कि आप कीमा को जितनी तीव्रता से गूंथेंगे, पकवान उतना ही अधिक फूला हुआ और स्वादिष्ट बनेगा।

3. गोले बनाओ. यहां एक छोटी सी ट्रिक आपकी मदद करेगी. यदि आप अपने हाथों को पानी से गीला करते हैं, तो फॉर्म बनाएं सही फार्मयह बहुत आसान होगा. बॉल्स को ब्रेडक्रंब्स वाली प्लेट पर रखें और अच्छी तरह डुबोएं।

4. अच्छी तरह गरम तवे पर दोनों तरफ से तलें. तेल की मात्रा आपकी पसंद पर निर्भर करती है, लेकिन मैं केवल पैन को ब्रश करने की सलाह देता हूं।

यह कटलेट को अच्छी तरह से तलने, स्वादिष्ट सुनहरा क्रस्ट प्राप्त करने के लिए पर्याप्त होगा, लेकिन अत्यधिक वसायुक्त और भारी नहीं होगा।

5. क्रीम डालें और ढक्कन के नीचे 10 मिनट तक उबलने दें।

6. आप साग के साथ परोस सकते हैं उबली हुई तोरीया अन्य आहार संबंधी साइड डिश।

पिघला हुआ दही द्रव्यमान एक कोमलता देता है मलाईदार स्वादऔर कैलोरी कम करता है. बॉन एपेतीत:)

आइए कैलोरी और पोषक तत्वों की गिनती करें?

प्रति 100 ग्राम उत्पाद का ऊर्जा मूल्य 156.7 कैलोरी है।

• वसा - 7.94 ग्राम
• कार्बोहाइड्रेट - 2.87 ग्राम
• प्रोटीन - 17.68 ग्राम

जैसा कि आप देख सकते हैं, यह न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि स्वादिष्ट भी है आहार संबंधी व्यंजन, जो भूख मिटाने में मदद करेगा और छूटेगा नहीं अतिरिक्त सेंटीमीटरकमर पर :)

क्या आपने इसे तैयार किया और आज़माया?..

अब थोड़ा आराम का समय है. अच्छा मूडहमेशा और हर जगह जरूरत :)

क्या आप मुस्कुराए? नीचे पढ़ें कि आप कटलेट को ओवन में, धीमी कुकर में या डबल बॉयलर में कैसे पका सकते हैं।

ओवन में खाना बनाना

पहले से ब्रेडक्रंब में रोल की गई गेंदों को बेकिंग शीट पर रखें। हमारी डिश को जलने से बचाने के लिए आप इसे बेकिंग चर्मपत्र पर रख सकते हैं। ओवन को 2000C पर प्रीहीट करें और 25 मिनट तक बेक करें।

कैसे जांचें कि कोई डिश तैयार है या नहीं? कटलेट को बीच में छेद करें और अगर साफ रस निकलता है, तो इसे बाहर निकालने का समय आ गया है।

डबल बॉयलर में - और भी जूसियर!

अगर आप जूसी और के शौकीन हैं स्वस्थ भोजनउबले हुए, तो यह तरीका सिर्फ आपके लिए है। तैयार बॉल्स को स्टीमर के तल पर रखें और 30 मिनट के लिए "स्टीम" मोड चालू करें। इस संस्करण में ब्रेडक्रंब की आवश्यकता नहीं है।

इतना उपयोगी और रसदार कटलेटछोटे बच्चों के लिए बढ़िया :)

और यदि आप कीमा बनाया हुआ मांस में कसा हुआ तोरी मिलाते हैं, तो बच्चे इसे दोनों गालों से निगल लेंगे Meatballs, "कैच" पर ध्यान दिए बिना :)

मैं गीत लिखता हूं और साथ गाता हूं। अराश का "ब्रोकन एंजेल" अभी चल रहा है। आप भी सुनें... :)

तो कैसे? मुझे आश्चर्य है कि अब आपका मूड क्या है? आज आपको किस प्रकार का संगीत पसंद है? कमेंट में लिखें, मैं भी आपकी पसंद की धुनें सुनूंगा।

आइए अब इसे धीमी कुकर में आज़माएँ

मैं धीमी कुकर में चिकन फ़िललेट कटलेट तैयार करने के 2 तरीके भी पेश करना चाहूँगा: तेल मिलाकर और भाप में पकाकर। आपके और आपके परिवार के लिए कौन सा सबसे अच्छा है?

1 रास्ता. मीट बॉल्स को तेल में पहले से भून लीजिए सुनहरी पपड़ीहर तरफ 7-10 मिनट तक भूनें। क्रीम या खट्टा क्रीम जोड़ें और 20 मिनट के लिए "स्टू" मोड चालू करें ताकि वे नाजुक मलाईदार रस से संतृप्त हो जाएं।

विधि 2. मीट बॉल्स को कटोरे में रखें और 25-30 मिनट के लिए "स्टीम" मोड चालू करें। इस तरह आप बचत करते हैं लाभकारी विशेषताएंपनीर, जड़ी-बूटियाँ और साथ ही असाधारण कोमल कटलेट प्राप्त होते हैं।

ओह, मैं फिर से थोड़ा विचलित हो गया और पनीर के लाभकारी गुणों के बारे में लिखा... क्षमा करें :)

मुझे लगता है कि अगली बार मुझे कीमा में थोड़ा सा पनीर जरूर डालकर पकाना चाहिए स्वादिष्ट कटलेटपनीर के साथ। सोच रहे हैं कि कौन सा पनीर सबसे अच्छा होगा? आप क्या सोचते है?..

यदि आपने पहले ही इन रसदार और कोमल कटलेट को पकाने की कोशिश की है, तो टिप्पणियों में अपने परिणाम साझा करने में संकोच न करें।

अपना और अपने स्वास्थ्य का ख्याल रखें, ओल्गा डेकर।

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पी.पी.एस. नीचे मेरे इंस्टाग्राम पेज @olgadekker पर मुझे फ़ॉलो करें

वहां मैं प्रकाशित करता हूं उपयोगी सलाहऔर स्वादिष्ट व्यंजन. आख़िरकार, स्वादिष्ट और स्वस्थ व्यंजनयह न केवल आपके स्वास्थ्य को बेहतर बनाने में मदद करेगा, बल्कि आपको अपना वजन नियंत्रित करना भी सिखाएगा :)