चेहरे के लिए सोयाबीन का तेल. कॉस्मेटोलॉजी में सोयाबीन तेल का उपयोग। हाइड्रोजनीकृत सोयाबीन तेल का उपयोग करना
लगभग सौ तिलहनों का उपयोग मनुष्य द्वारा उत्पादन के लिए किया जाता है। अलग - अलग प्रकार वनस्पति तेल. और सोया सेमभी इस सूची में शामिल हैं. हालाँकि, ऐसा अक्सर कोई भी सुन सकता है सोया उत्पादमनुष्य के लिए सर्वाधिक उपयोगी नहीं। क्या ऐसा है और आधिकारिक विज्ञान सोया वसा के बारे में क्या कहता है? हम अभी पता लगाएंगे.
सामान्य विशेषताएँ
उसका क्या सोयाबीनआप तेल प्राप्त कर सकते हैं, इसका एहसास लोगों को तीसरी सहस्राब्दी ईसा पूर्व में हुआ था। और यह खोज प्राचीन चीन में की गई थी। यहीं पर उत्पाद के उपयोग के सबसे प्राचीन लिखित संदर्भ पाए गए थे। लेकिन विशेषज्ञों के अनुसार इसमें कुछ भी अजीब नहीं है, क्योंकि चीन (कुछ स्रोतों के अनुसार, भारत) को इस संस्कृति का जन्मस्थान माना जाता है। प्राचीन चीन में, सोयाबीन भोजन और औषधि दोनों के रूप में काम करता था, और पौधे को ही दिव्य कहा जाता था। उन दिनों, पूर्व में वे मानते थे कि सोयाबीन का तेल युवाओं का अमृत है जो किसी व्यक्ति को स्वास्थ्य, ताकत और सुंदरता लौटाता है।
असली सोयाबीन तेल में चमकीला भूसा-पीला या हरा रंग और एक विशिष्ट तीखी गंध होती है। उद्योग में, यह उत्पाद दबाकर प्राप्त किया जाता है ( यांत्रिक विधि) या निष्कर्षण (रासायनिक विधि)। सबसे उपयोगी नहीं माना जाता परिशुद्ध तेल, डबल प्रेसिंग (कोल्ड प्रेसिंग) द्वारा प्राप्त किया गया। लेकिन आपको यह समझना चाहिए कि इस प्रकार का उत्पाद इसके लिए नहीं बनाया गया है दीर्घावधि संग्रहण, यह एक तीखी गंध और तलछट की विशेषता है। उत्पाद के शेल्फ जीवन को बढ़ाने के लिए, निर्माता जलयोजन का सहारा लेते हैं, जो, हालांकि, खराब हो जाता है जैविक मूल्यतेल लेकिन नियमत: यह उपभोक्ता तक नहीं पहुंच पाता शुद्ध तेल, और परिष्कृत लगभग पारदर्शी है, गुलाबी रंगत के साथ और तीखी सुगंध के बिना।
और यूरोपीय लोगों को सोयाबीन के बारे में 18वीं शताब्दी में ही पता चला। और फिर सबसे पहले धन्यवाद सोया सॉस, जिसे फ्रांसीसी यूरोप में आज़माने वाले पहले व्यक्ति थे। आज, सोयाबीन का तेल जीव विज्ञान में सोयाबीन के नाम से जाने जाने वाले पौधे के फल से बनाया जाता है। यह मुख्य रूप से उष्णकटिबंधीय और उपोष्णकटिबंधीय क्षेत्रों के साथ-साथ सुदूर पूर्व, मोल्दोवा और जॉर्जिया में उगाया जाता है। सोयाबीन का तेलचीन, पश्चिमी यूरोप और संयुक्त राज्य अमेरिका के निवासियों के बीच सबसे लोकप्रिय की सूची में है।
रासायनिक संरचना
वैज्ञानिकों के अनुसार, बायोएक्टिव पदार्थों की सामग्री के मामले में सोयाबीन तेल खाद्य उत्पादों में रिकॉर्ड धारक है। लेकिन सबसे प्रभावशाली बात यह है कि यह लगभग 98% पचने योग्य है मानव शरीर, और यह एक बहुत ऊँचा आंकड़ा है।
यह तार्किक है कि सोयाबीन तेल में शामिल हैं बड़ी राशिवसा (उनके लिए धन्यवाद, 100 ग्राम उत्पाद की कैलोरी सामग्री लगभग 900 किलो कैलोरी है)। लेकिन यह कहना होगा कि यह बिल्कुल भी बुरी खबर नहीं है। इसके विपरीत, वसा के "पैलेट" में कोलेस्ट्रॉल नहीं होता है, लेकिन स्वस्थ पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड द्वारा दर्शाया जाता है। विशेष रूप से, लगभग 50-60% सोयाबीन तेल में लिनोलिक एसिड और 20-30% ओलिक एसिड होता है। उत्पाद में 7% तक स्टीयरिक फैटी एसिड, लगभग 6% प्रत्येक लिनोलेनिक और पामिटिक एसिड होता है। थोड़ी देर में छोटी मात्रावैज्ञानिकों को इसमें एराकिडिक, मिरिस्टिक और हेक्साडेसेनिक फैटी एसिड मिले। संक्षेप में, 100 ग्राम सोयाबीन तेल में 58 ग्राम पॉलीअनसेचुरेटेड वसा, 23 ग्राम मोनोअनसेचुरेटेड वसा और 16 ग्राम संतृप्त वसा होती है। वसायुक्त अम्ल. इसके अलावा, सोया उत्पाद को विटामिन ई, के और बी4 के साथ-साथ आयरन और जिंक का भी स्रोत माना जा सकता है।
शरीर के लिए लाभ
सोयाबीन तेल का उपयोग कई सहस्राब्दियों से चिकित्सीय और रोगनिरोधी उद्देश्यों के लिए किया जाता रहा है। और पारंपरिक चिकित्सकों द्वारा बताए गए इसके कई गुणों को पहले ही वैज्ञानिक पुष्टि मिल चुकी है। उदाहरण के लिए, आज यह निश्चित रूप से ज्ञात है कि सोया उत्पाद इसके लिए अच्छे हैं:
- एथेरोस्क्लेरोसिस और दिल के दौरे की रोकथाम;
- प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करना;
- घातक ट्यूमर के जोखिम को कम करना;
- आंत्र समारोह में सुधार;
- रक्तप्रवाह में कोलेस्ट्रॉल को कम करना;
- चयापचय का त्वरण;
- रक्त के थक्के में सुधार;
- किलेबंदी तंत्रिका तंत्र;
- गुर्दे की समस्याओं को रोकना;
- पुरुष प्रजनन क्षमता में वृद्धि;
- बाल और त्वचा की देखभाल;
- उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को धीमा करना।
वैसे, सोयाबीन का तेल भी उपयोगी है क्योंकि यह वसा में घुलनशील विटामिन (ए, डी, ई, के) के उचित अवशोषण को बढ़ावा देता है।
लेकिन अगर तेल प्राकृतिक औषधि के रूप में आंतरिक उपयोग के लिए है, तो यह रोज की खुराक 1-2 बड़े चम्मच से अधिक नहीं होना चाहिए।
सोयाबीन तेल के फायदों के बारे में और क्या पता है:
कोलेस्ट्रॉल के स्तर को नियंत्रित करता है
कोलेस्ट्रॉल एक वसा जैसा पदार्थ है शरीर के लिए आवश्यककुछ हार्मोन और एंजाइमों के उत्पादन के लिए। जीव स्वस्थ लोगअपने कार्यों को करने के लिए स्वतंत्र रूप से इस पदार्थ की पर्याप्त खुराक का उत्पादन करने में सक्षम है। ख़राब पोषण, शिथिलता पाचन तंत्ररक्त वाहिकाओं में कोलेस्ट्रॉल के अत्यधिक संचय का कारण बनता है। और यह एक गंभीर कारक है जो कोरोनरी हृदय रोग विकसित होने के खतरे को बढ़ाता है। सोया उत्पादों में मौजूद फैटी एसिड शरीर को कोलेस्ट्रॉल के स्तर को नियंत्रित करने में मदद करते हैं और, यदि अनुमेय सीमा पार हो जाती है, तो इसकी एकाग्रता कम हो जाती है। इस प्रकार, हम कह सकते हैं कि सोया उत्पाद दिल के दौरे और स्ट्रोक से भी बचाता है।
हड्डियों को मजबूत बनाता है
तेल को यह क्षमता विटामिन K की उपस्थिति के कारण प्राप्त हुई। यह पोषक तत्व महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है महत्वपूर्ण भूमिकास्वास्थ्य बनाए रखने के लिए हड्डी का ऊतक. अध्ययनों से पता चला है कि विटामिन K हड्डियों के खनिजकरण को बढ़ावा देता है, जो ऑस्टियोपोरोसिस को रोकता है। और विटामिन K के अलावा, उत्पाद में जिंक और आयरन भी होते हैं, जो स्वस्थ हड्डियों और दांतों को बनाए रखने के लिए भी महत्वपूर्ण हैं।
पुरुषों के स्वास्थ्य में सुधार करता है
सोयाबीन का तेल प्रोस्टेट ग्रंथि के लिए फायदेमंद माना जाता है। कुछ अध्ययनों से संकेत मिलता है कि सोया उत्पादों के सेवन से प्रोस्टेट हाइपरप्लासिया और कैंसर का खतरा 70% तक कम हो सकता है। इसके अलावा, सोयाबीन तेल पुरुष शरीर में हार्मोनल संतुलन को बहाल करने में मदद करता है।
एंटीऑक्सीडेंट का स्रोत
मुक्त कण, या प्रतिक्रियाशील ऑक्सीजन प्रजातियां, आमतौर पर सामान्य ऑक्सीजन चयापचय का हिस्सा होती हैं। वे भोजन को ऊर्जा में परिवर्तित करते समय शरीर में बनते हैं, और यह कहा जाना चाहिए कि एक निश्चित मात्रा में वे शरीर के लिए फायदेमंद भी होते हैं। इस बीच, खराब पारिस्थितिकी, यूवी विकिरण के संपर्क में आने, तंबाकू के धुएं और अन्य कारकों से स्तर बढ़ जाता है मुक्त कणशरीर में, जिसके परिणामस्वरूप कोशिकाओं और कोशिका झिल्लियों को संभावित अपरिवर्तनीय क्षति होती है। इसलिए, एक व्यक्ति को ऐसे पदार्थों की आवश्यकता होती है जो प्रतिक्रियाशील ऑक्सीजन प्रजातियों के आक्रामक प्रभावों का विरोध करते हैं। और ये पदार्थ एंटीऑक्सीडेंट हैं। सोयाबीन तेल में मौजूद विटामिन ई उनमें से एक है। इस पोषक तत्व का पर्याप्त सेवन मुक्त कणों के अत्यधिक निर्माण को रोकता है, और उनसे होने वाली बीमारियों (हृदय रोग, कैंसर सहित) से भी बचाता है। इसके अलावा, विटामिन ई प्रभावी रूप से मजबूत बनाता है प्रतिरक्षा तंत्र, लाल रक्त कोशिकाओं के निर्माण को बढ़ावा देता है और विटामिन के के अवशोषण में सुधार करता है। और सोयाबीन तेल सेवा कर सकता है महान स्रोतएंटीऑक्सीडेंट विटामिन.
संभावित नुकसान और दुष्प्रभाव
फायदे के अलावा सोयाबीन का तेल शरीर को नुकसान भी पहुंचा सकता है। उदाहरण के लिए, यह उत्पाद उन लोगों के लिए सख्त वर्जित है जिन्हें सोया से एलर्जी है। एक राय है कि सोया उत्पाद गर्भवती और स्तनपान कराने वाली महिलाओं के आहार में अवांछनीय है, क्योंकि इसमें एस्ट्रोजन जैसे कई आइसोफ्लेवोन्स होते हैं। और कुछ शोधकर्ताओं का सुझाव है कि सोयाबीन तेल के सेवन से माइग्रेन का दौरा पड़ सकता है। खैर, अत्यधिक वजन के बारे में मत भूलिए, जो अपरिहार्य है यदि आप इस उच्च कैलोरी वाले उत्पाद के बहुत अधिक शौकीन हो जाएं।
एक और तथ्य जो शोधकर्ताओं को सोयाबीन तेल से सावधान करता है वह है उच्च सामग्रीओमेगा-6 वसा. शरीर में इन फैटी एसिड की अधिकता सूजन और पुरानी बीमारियों का कारण बन सकती है।
सबसे खतरनाक आनुवंशिक रूप से संशोधित फलियों से प्राप्त तेल है। ऐसे उत्पाद में, एक नियम के रूप में, मनुष्यों के लिए खतरनाक कई घटक होते हैं। उदाहरण के लिए:
- गोइट्रोजेन ऐसे पदार्थ हैं जो थायराइड हार्मोन (उत्पादित) के संश्लेषण को अवरुद्ध करते हैं थाइरॉयड ग्रंथि) और आयोडीन चयापचय में हस्तक्षेप;
- जेनिस्टिन और डेडज़िन फाइटोएस्ट्रोजेन हैं जो हस्तक्षेप कर सकते हैं अंत: स्रावी प्रणाली, बांझपन का कारण बनता है, स्तन कैंसर को बढ़ावा देता है;
- फाइटिक एसिड - शरीर में मैग्नीशियम, आयरन, जिंक, कैल्शियम और कुछ अन्य के अवशोषण को बाधित करता है उपयोगी खनिज(फाइटेट सामग्री के मामले में सोयाबीन सभी फलियों में अग्रणी है; लंबे समय तक गर्मी उपचार से उनकी एकाग्रता को कम किया जा सकता है);
- हेमाग्लगुटिनिन - लाल रक्त कोशिकाओं को एक साथ चिपकाने का कारण बनता है।
खाद्य उद्योग में उपयोग करें
सोयाबीन तेल उपयोग में अग्रणी में से एक है खाद्य उद्योग. यह या तो तरल रूप में (परिष्कृत) या मार्जरीन के एक घटक के रूप में रसोई में पहुँच जाता है। इस तेल को अक्सर कई उत्पादों की सामग्री सूची में देखा जा सकता है, जिनमें शामिल हैं हलवाई की दुकान, मेयोनेज़, सलाद ड्रेसिंग, सोय दूध. इसके अलावा, इसका उपयोग डिब्बाबंद भोजन में स्टेबलाइजर और परिरक्षक के रूप में, साथ ही ठंड से पहले उत्पादों के प्रसंस्करण के लिए भी किया जाता है।
नियमानुसार सोयाबीन तेल को किसी बर्तन में फ्रिज में रखना चाहिए। सूर्य के प्रभाव में लाभकारी विशेषताएंकम हो रहे हैं. इसके अलावा, सोया उत्पाद दीर्घकालिक भंडारण (अधिकतम एक महीने) के लिए नहीं है, इसलिए छोटे हिस्से में खरीदना बेहतर है।
कॉस्मेटोलॉजी में उपयोग करें
कई सदियों पहले, सोया उत्पाद का उपयोग प्राकृतिक रूप में किया जाता था कॉस्मेटिक उत्पाद. यह वसायुक्त तेलसूखे और के लिए इसके कई फायदे हैं सामान्य त्वचा. यह इसे मॉइस्चराइज और पोषण देता है, एपिडर्मिस पर एक सुरक्षात्मक बाधा बनाता है जो नमी बनाए रखने में मदद करता है। सोयाबीन तेल आधारित उत्पाद बहुत शुष्क, फटी और खुरदुरी त्वचा की देखभाल के लिए उपयोगी होते हैं। विटामिन ई से भरपूर यह उत्पाद आपके बढ़ती त्वचा देखभाल कार्यक्रम में शामिल करना महत्वपूर्ण है। यह आपके चेहरे को अच्छे आकार में रखने, उम्र बढ़ने की गति को धीमा करने और पुनर्स्थापित करने में भी मदद करेगा प्राकृतिक रंगऔर त्वचा की चिकनाई. शोधकर्ताओं ने सोयाबीन तेल में लेसिथिन पाया है, जो बेहद जरूरी है त्वचा, विशेषकर जिल्द की सूजन के साथ। इसके अलावा, कीड़े के काटने पर खुजली और सूजन से छुटकारा पाने के लिए सोयाबीन का तेल लगाना उपयोगी होता है।
हालाँकि, सोयाबीन तेल का उपयोग अप्रिय भी हो सकता है दुष्प्रभावकॉमेडोन (त्वचा पर काले धब्बे) के रूप में। यह अक्सर बिना पतला सोया उत्पाद का उपयोग करने के परिणामस्वरूप होता है। इसलिए, चेहरे के लिए तेलों का मिश्रण लेना बेहतर है, उदाहरण के लिए सोयाबीन, जैतून, बादाम और आड़ू की गुठली, पाइन नट्सऔर अन्य पौधे. सोयाबीन तेल की कुछ बूँदें तैयार व्यावसायिक क्रीम, चेहरे और शरीर के लिए लोशन और मेकअप रिमूवर दूध में मिलाई जा सकती हैं।
सोया उत्पाद बालों के विकास में तेजी लाने के लिए भी उपयोगी है। बालों के लिए महत्वपूर्ण कुछ बूंदों को तेल बेस में मिलाना उपयोगी होता है। ईथर के तेल(जैसे पुदीना, लैवेंडर या रोज़मेरी)। मिश्रण को खोपड़ी पर लगाया जाता है, फिर पॉलीथीन और एक गर्म तौलिये में लपेटा जाता है।
और क्या उपयोगी है
हम पहले ही कह चुके हैं कि सोयाबीन तेल में लेसिथिन होता है। और इस सुविधा ने फार्माकोलॉजी में सोया उत्पाद का उपयोग करना संभव बना दिया। तेल साबुन बनाने, डिटर्जेंट, प्लास्टिक, रंग बनाने की प्रक्रिया में भी फायदेमंद है। सिंथेटिक तेल. और अभी कुछ समय पहले ही, शोधकर्ताओं ने उस सोया उत्पाद की खोज की थी शुद्ध फ़ॉर्म(वैसे, रेपसीड की तरह) है एक उत्कृष्ट उपायबगीचे के कीटों से निपटने के लिए.
सोयाबीन तेल के फायदे और नुकसान पर वैज्ञानिक बहस कई सालों से चल रही है। वैज्ञानिकों के एक समूह का दावा है कि यह सबसे स्वास्थ्यप्रद उत्पादों में से एक है, जबकि अन्य का तर्क है कि, इसकी कम लागत के अलावा, भोजन में सोयाबीन तेल का उपयोग करने का कोई अन्य कारण नहीं है। उनमें से कौन सा सही है, इसका निर्णय शायद समय और उसके बाद उपयोगी शोध से होगा खतरनाक गुणयह उत्पाद। इस बीच, हम केवल विश्वास के साथ कह सकते हैं कि अन्य तेलों की तरह, इसका सेवन भी कम मात्रा में किया जाना चाहिए। आख़िरकार, यहाँ तक कि सबसे अधिक भी गुणकारी भोजनअधिक मात्रा में हानिकारक हो सकता है।
में आधुनिक दुनियातेलों का विकल्प काफी बड़ा है, और आवेदन का दायरा भी बहुत बड़ा है। उनमें से एक जो लोकप्रियता प्राप्त कर रहा है वह है वनस्पति सोयाबीन तेल। कई डॉक्टरों ने इसकी अनूठी संरचना के कारण इसे तेलों का "चैंपियन" कहा। यह इस बात पर निर्भर करता है कि आप इस अद्भुत और का उपयोग कैसे करने की योजना बनाते हैं उपचारात्मक उत्पाद, आप परिष्कृत, अपरिष्कृत, गंधरहित सोयाबीन तेल खरीद सकते हैं। सोयाबीन तेल कई प्रकार के वनस्पति तेलों, जैसे सूरजमुखी, जैतून या मक्का का एक पूर्ण विकल्प है।
लाभ और संभावित नुकसानइस सामग्री में इस उत्पाद की समीक्षा की गई है। आप सोयाबीन तेल की संरचना और घरेलू उपयोग में इसके उपयोग के दायरे के बारे में भी जान सकते हैं कॉस्मेटिक प्रयोजनों के लिए.
सोयाबीन तेल की संरचना: घटक और अवयव
सोयाबीन का तेल फलियों को दबाकर बनाया जाता है और इसका रंग सीधे बीजों की परिपक्वता पर निर्भर करता है। उत्पाद की गंध थोड़ी तीखी है, और हर किसी को पहले नोट्स से यह सुखद नहीं लगेगी। सोयाबीन तेल की संरचना इसकी उपयोगिता में चार्ट से बाहर है; पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड, जैसे स्टीयरिक, लिनोलिक, पामिटिक और ओलिक, बड़ी मात्रा में हावी हैं। अपने गुणों के संदर्भ में, सोयाबीन तेल मछली के तेल के समान है, क्योंकि उनमें समान पॉलीअनसेचुरेटेड एसिड होते हैं। इसके अलावा, यह निम्नलिखित घटकों और अवयवों से समृद्ध है:
- जिंक, जिसमें मानव प्रतिरक्षा को मजबूत करने की क्षमता होती है;
- कोशिका माइटोकॉन्ड्रिया में उचित ऊर्जा चयापचय के लिए कोलीन (विटामिन बी4) आवश्यक है;
- लोहा - हेमटोपोइजिस और ऑक्सीजन परिवहन की प्रक्रियाओं में भाग लेता है;
- विटामिन ई को कई कॉस्मेटोलॉजिस्ट "युवा त्वचा का विटामिन" कहते हैं;
- विटामिन के, जो सामान्य रक्त के थक्के बनने की प्रक्रिया को बढ़ावा देता है;
- मैग्नीशियम और कैल्शियम - ये सूक्ष्म तत्व हृदय की मांसपेशियों के सामान्य कामकाज के लिए महत्वपूर्ण हैं।
सोयाबीन तेल में विटामिन ई1 की मौजूदगी इसे विशिष्ट रूप से उपयोगी बनाती है; प्रति 100 ग्राम उत्पाद में लगभग 115 मिलीलीटर विटामिन होता है। 
सोयाबीन तेल के फायदे और संभावित नुकसान: फायदे और नुकसान
सोयाबीन तेल के फायदे विटामिन की समृद्ध संरचना से निर्धारित होते हैं। इसे खाने से पूरे मानव शरीर की स्थिति पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है। नियमित उपयोगसोयाबीन का तेल:
- विकसित होने के जोखिम को कम करता है ऑन्कोलॉजिकल रोग, हृदय विफलता और अन्य हृदय रोगों की संभावना को कम करता है।
- उत्पाद में मौजूद एसिड हृदय की मांसपेशियों, यकृत और आंतों की कार्यप्रणाली को बेहतर बनाने में मदद करते हैं।
- मानसिक गतिविधि में सुधार करता है, मनोभ्रंश (अल्जाइमर रोग) के विकास को रोकता है।
- एथेरोस्क्लेरोसिस जैसी बीमारियों से लड़ने में मदद करता है और रक्त में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को सामान्य करता है।
- चयापचय प्रक्रिया को सामान्य स्थिति में लाता है और प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है।
- पुरुषों में वीर्य द्रव उत्पादन में सुधार करता है।
सोयाबीन तेल के संभावित नुकसान व्यावहारिक रूप से अनुपस्थित हैं, लेकिन फायदों को कम करके आंकना मुश्किल है। बच्चे के जन्म की उम्मीद कर रही महिलाओं या स्तनपान कराने वाली माताओं के साथ-साथ इसके घटकों के प्रति अतिसंवेदनशीलता वाले लोगों द्वारा इसका उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है। वास्तव में, लागू करें संभावित नुकसानसोयाबीन तेल का सेवन केवल तभी किया जा सकता है जब अनुशंसित खुराक से अधिक हो या व्यक्तिगत घटक नहीं लिए गए हों। गंभीर माइग्रेन हमलों के दौरान उत्पाद का उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है। दुर्भाग्य से, उगाई गई सोयाबीन की कुल मात्रा का अधिकांश भाग आनुवंशिक वैज्ञानिकों के श्रमसाध्य कार्य का परिणाम है। इसलिए, यदि आप आनुवंशिक रूप से संशोधित खाद्य उत्पादों से सावधान और अविश्वास रखते हैं, तो सोयाबीन तेल से बचना बेहतर है।
खाना पकाने के लिए, अपरिष्कृत और परिष्कृत सोयाबीन तेल का उपयोग लगभग हमेशा किया जाता है, और कॉस्मेटोलॉजी में, गंधहीन तेल अधिक बार दिखाई देता है; यह स्वादयुक्त और बेस्वाद नहीं होता है। कॉस्मेटिक प्रयोजनों के लिए या खाना पकाने में केवल ताजे तेल का उपयोग किया जाना चाहिए। कई अन्य की तरह इसकी शेल्फ लाइफ भी कम है। इसलिए, सोया उत्पाद खरीदते समय, आपको उत्पादन की तारीख और उन स्थितियों पर बारीकी से ध्यान देने की आवश्यकता है जिनके तहत इसे संग्रहीत किया गया था। गुणवत्तापूर्ण तेलतलछट या तलछट के बिना पारदर्शी रंग होना चाहिए। 
खाना पकाने में सोयाबीन तेल का उपयोग
सोयाबीन का तेल सार्वभौमिक उत्पाद, जो खाना पकाने, तलने, डिब्बाबंदी, बेकिंग के दौरान डाला जाता है। इस पर तैयार किया गया बेक किया हुआ सामान सुगंधित और फूला हुआ होगा। इसका उपयोग खाद्य पदार्थों को जमने से पहले संसाधित करने और डिब्बाबंद भोजन तैयार करने के लिए एक स्टेबलाइजर के रूप में किया जाता है। सोयाबीन तेल के उपयोग की कोई सीमा नहीं है और यह उन सभी लोगों को अनुशंसित किया जाता है जो स्वस्थ और संतुलित आहार का पालन करते हैं।
खाना पकाने में सोयाबीन तेल का उपयोग किया जाता है अलग-अलग व्याख्याएँ. रिफाइंड तेल आसानी से गर्मी सहन कर सकता है, इसलिए आप इससे खाना बना सकते हैं। तलते समय, यह छींटे या "शूट" नहीं करता है। मांस को पकाते समय एक अद्भुत सुनहरी परत बनती है। ड्रेसिंग करते समय अक्षीय तेल सब्जियों के साथ अद्भुत तालमेल बिठाता है सलाद की विविधता. सोयाबीन तेल का उपयोग सभी प्रकार की सॉस बनाने में भी व्यापक रूप से किया जाता है। यह अपने उत्पादों को समृद्ध बनाता है उत्तम स्वाद. उद्योग में, मार्जरीन और मेयोनेज़ इससे बनाये जाते हैं।
यदि सोयाबीन तेल की खपत और उपयोग के लिए सभी सिफारिशों और नियमों का सही ढंग से पालन किया जाता है, तो शरीर अंदर और बाहर दोनों से समृद्ध होगा। उपयोगी पदार्थऔर विटामिन. बच्चे के दृश्य अंगों और केंद्रीय तंत्रिका तंत्र के उचित गठन और विकास के लिए महत्वपूर्ण पोषक तत्वों की उच्च सामग्री के कारण, इसका उपयोग बच्चों के मेनू में किया जा सकता है। 
कॉस्मेटोलॉजी में सोयाबीन तेल का उपयोग
सोयाबीन तेल में फाइटोस्टेरॉल होता है, जो इसे कॉस्मेटोलॉजी में उपयोग के लिए सबसे उपयोगी बनाता है। ये पदार्थ त्वचा की स्थिति पर उत्कृष्ट प्रभाव डालते हैं और इसके सुरक्षात्मक कार्यों को पुनर्जीवित करते हैं। कॉस्मेटोलॉजी में सोयाबीन तेल का उपयोग बहुत आम है। कई निर्माता साबुन और डिटर्जेंट बनाने में सोयाबीन तेल का उपयोग करते हैं। समाधान चाय का पौधासोयाबीन के तेल में छोटे घावों और खरोंचों को ठीक करने की क्षमता होती है, और त्वचा पर इसका कायाकल्प प्रभाव पड़ता है। प्रभाव को बढ़ाने के लिए कई एंटी-एजिंग उत्पादों में तेल मिलाया जाता है। यह शुष्कता से ग्रस्त त्वचा के लिए सबसे उपयुक्त है, क्योंकि यह उपयोग के बाद इसे मॉइस्चराइज़ और पोषण देता है।
सोयाबीन तेल युक्त एंटी-एजिंग मिश्रण घर पर भी तैयार किया जा सकता है:
- एक कटोरी में 2 चम्मच मिला लीजिये. सोयाबीन और बादाम का तेल, 1 चम्मच डालें। ग्लिसरीन, विटामिन ई की 2-3 बूंदें। ऐसे मास्क के बाद, त्वचा लोच, कोमलता और दृढ़ता प्राप्त करेगी, पोषक तत्वों से पोषित होगी और नमीयुक्त होगी।
- सोया, बादाम, को बराबर मात्रा में मिला लें जैतून का तेल. परिणामी मिश्रण का उपयोग किया जा सकता है:
- मेकअप हटाने और सौंदर्य प्रसाधनों से चेहरा साफ करने के लिए;
- एक अद्भुत फेस क्रीम के रूप में (रात या दिन);
- मॉइस्चराइजिंग और कायाकल्प करने वाले फेस मास्क के रूप में (30 मिनट से अधिक न छोड़ें);
- होठों, कोहनियों, हाथों, एड़ियों के फटने या खुरदरे होने पर त्वचा को चिकना करने के लिए।
सोयाबीन के तेल का उपयोग बालों को मजबूत बनाने और बढ़ाने के लिए भी किया जाता है। यह त्वचा की गहरी परतों में प्रवेश किए बिना बालों को आश्चर्यजनक रूप से मॉइस्चराइज़ करता है, कर्ल को प्रबंधनीय और स्वस्थ बनाता है, और इसमें देखभाल करने वाले गुण होते हैं। तेल को तैयार बाल बाम में जोड़ा जा सकता है, या आप स्वयं सोयाबीन तेल के आधार पर एक देखभाल उत्पाद तैयार कर सकते हैं। नाखून प्लेटों, पलकों और भौहों को मजबूत करने के लिए आदर्श।
लेख की सामग्री:
सोयाबीन तेल सोयाबीन के बीज (ग्लाइसिन मैक्स) से प्राप्त एक उत्पाद है। इसके उत्पादन के लिए, दबाने या निष्कर्षण का उपयोग किया जाता है, और अक्सर एक ही समय में दो तरीकों का उपयोग किया जाता है। यह वनस्पति तेलों में विश्व में प्रथम स्थान पर है। उत्पाद का सबसे सक्रिय उपयोग खाना पकाने में होता है और कृषि. रिफाइंड गंधरहित तेल का उपयोग वयस्कों और बच्चों दोनों के लिए भोजन के रूप में किया जाता है। कृषि में, इसका उपयोग पशुओं के चारे के अतिरिक्त कच्चे रूप में किया जाता है। सोयाबीन की खेती पूरे विश्व में की जाती है। रूस में, वे पिछली शताब्दी के 60 के दशक से अमूर क्षेत्र में सबसे अधिक सक्रिय रूप से उगाए गए हैं।
सोयाबीन तेल की संरचना और कैलोरी सामग्री
यह उत्पाद हीलिंग एसिड के वास्तविक भंडार से भरा है। सोयाबीन तेल में इनकी संख्या एक दर्जन से अधिक है। उच्च कैलोरी सामग्री के बावजूद यह उत्पाद स्वास्थ्यवर्धक है।
प्रति 100 ग्राम सोयाबीन तेल की कैलोरी सामग्री 899 किलो कैलोरी है, जिसमें से:
- वसा - 99.9 ग्राम;
- पानी - 0.1 ग्राम।
प्रति 100 ग्राम पोषक तत्वों की संरचना:
- विटामिन ई - 17.1 मिलीग्राम;
- फास्फोरस - 2 मिलीग्राम;
- आयरन - 0.05 मिलीग्राम;
- जिंक - 0.01 मिलीग्राम;
- बीटा सिटोस्टेरॉल - 300 मिलीग्राम।
प्रति 100 ग्राम फैटी एसिड:
- पामिटिक - 10.3 ग्राम;
- स्टीयरिक एसिड - 3.5 ग्राम;
- ओलिक - 19.8 ग्राम;
- लिनोलिक - 50.9 ग्राम।
| अम्ल | मानव शरीर पर प्रभाव |
| पामिटिक | उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को धीमा कर देता है |
| स्टीयरिक | मस्तिष्क कोशिकाओं के निर्माण में भाग लेता है, तंत्रिका तंत्र के कामकाज का समर्थन करता है |
| ओलिक | कोलेस्ट्रॉल के स्तर को नियंत्रित करता है, प्रतिरक्षा में सुधार करता है, सूजन-रोधी प्रभाव डालता है |
| लिनोलिक | रक्तचाप को सामान्य करता है, रक्त परिसंचरण में सुधार करता है, जोड़ों में सूजन से राहत देता है |
उन लोगों के लिए जो अपना आंकड़ा देख रहे हैं और कैलोरी की संख्या को सख्ती से नियंत्रित कर रहे हैं, हम ध्यान दें कि एक चम्मच में 17 ग्राम सोयाबीन वनस्पति तेल होता है, जो 152.8 किलो कैलोरी के बराबर होता है, और एक चम्मच में 5 ग्राम तेल होता है, जो 45 किलो कैलोरी होता है।
सोयाबीन तेल के लाभकारी गुण
यह आश्चर्य की बात नहीं है कि किसी उत्पाद में इतनी मात्रा में पोषक तत्व होते हैं सकारात्मक प्रभावमानव शरीर पर. आइए नीचे सोयाबीन तेल के मुख्य लाभों पर नजर डालें।
पाक प्रयोजनों के लिए उपयोग किए जाने पर उत्पाद के मुख्य गुण क्या हैं:
- कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करना. तेल में शामिल घटकों के लिए धन्यवाद, हानिकारक लिपिड अवशोषित हो जाता है। साथ ही, "खराब" कोलेस्ट्रॉल का स्तर कम हो जाता है, जबकि "अच्छा" कोलेस्ट्रॉल अपने स्वास्थ्य-प्रचारक कार्य करता रहता है। पोत का लुमेन बढ़ता है, एथेरोस्क्लेरोसिस को रोका जाता है।
- हृदय की मांसपेशियों को मजबूत बनाना. उपरोक्त प्रभाव हृदय को महत्वपूर्ण रूप से सहारा देने में मदद करता है। सामान्यीकरण होता है रक्तचाप, सांस की तकलीफ और हृदय संबंधी सूजन दूर हो जाती है।
- मस्तिष्क की सक्रियता. तेल के उपयोग का प्रभाव विशेष रूप से गंभीर मानसिक तनाव की अवधि के दौरान ध्यान देने योग्य होता है - परीक्षा उत्तीर्ण करना, कार्य परियोजनाएं।
- प्रोस्टेट हाइपरप्लासिया की रोकथाम. ऐसा सिटोस्टेरॉल के कारण होता है। यह वह यौगिक है जो दवाओं का मुख्य घटक है जो डायहाइड्रोटेस्टोस्टेरोन के उत्पादन को संश्लेषित करता है, जो इस क्षेत्र में कोशिकाओं के प्रसार को धीमा कर देता है।
- शुक्राणु गतिशीलता का त्वरण. सामान्य तौर पर, जब सोयाबीन तेल के लाभों की बात आती है, तो समर्थन करने की क्षमता अग्रणी स्थानों में से एक पर कब्जा कर लेती है मनुष्य का स्वास्थ्य. इसके घटक न केवल शुक्राणु के उत्पादन में शामिल होते हैं, बल्कि उनकी गतिशीलता भी बढ़ाते हैं।
- त्वचा की उम्र बढ़ने को धीमा करना. उत्पाद में शामिल एसिड कोलेजन, इलास्टिन और हायल्यूरोनिक एसिड जैसे पदार्थों के सक्रिय संश्लेषण को बढ़ावा देते हैं। वे ही हैं जो हमारी त्वचा को यथासंभव लंबे समय तक जवान रहने में मदद करते हैं। पुनर्जनन प्रक्रियाएं शुरू की जाती हैं जो मानव त्वचा पर सूरज, हवा और ठंढ के हानिकारक प्रभावों का विरोध करती हैं।
- बालों और नाखूनों की स्थिति में सुधार. बालों के विकास में काफी तेजी आती है, और स्थिति में भी सुधार होता है: वे मजबूत और चमकदार हो जाते हैं, कम झड़ते हैं, और दोमुंहे सिरे उतने सक्रिय नहीं होते हैं। नाखून अब भंगुर नहीं रहे और छूटते नहीं।
- माँ के दूध की संतृप्ति. दूध पिलाने वाली माताओं के लिए अपने स्वास्थ्य से समझौता किए बिना पूरा दूध बनाना काफी कठिन होता है। यह सब उस आहार के बारे में है जिसका पालन बच्चों में पेट के दर्द से बचने के लिए किया जाना चाहिए। माँ के दूध का आधार पामिटिक एसिड है, जो उत्पाद का हिस्सा है। इसलिए, इसका उपयोग थोड़ी मात्रा मेंयह केवल दूध को स्वास्थ्यवर्धक बनाएगा।
सोयाबीन तेल के अंतर्विरोध और नुकसान
अक्सर, तेलों के उपयोग पर प्रतिबंध बच्चों, गर्भवती महिलाओं और एलर्जी से पीड़ित लोगों पर लागू होता है। बच्चे उत्पाद का उपयोग कर सकते हैं: एक वर्ष के बाद - बिना किसी प्रतिबंध के, और 12 महीने तक - बाल रोग विशेषज्ञ या गैस्ट्रोएंटेरोलॉजिस्ट के साथ समझौते से। तेल गर्भवती महिलाओं के लिए भी उपयोगी है: जैसा कि ऊपर बताया गया है, यह उनकी भरपाई करने में मदद करता है महत्वपूर्ण घटक, जो माताएं भ्रूण को देती हैं, और शरीर को स्तनपान के लिए तैयार करती हैं। इन तीन श्रेणियों में से सोयाबीन का तेल केवल एलर्जी से पीड़ित लोगों के लिए हानिकारक हो सकता है।
आइए विस्तार से देखें कि किसे अपने भोजन में तेल नहीं मिलाना चाहिए:
- असहिष्णुता से पीड़ित लोगों के लिए सोया प्रोटीन . इस तरह खाद्य प्रत्युर्जतातेल लेकर सक्रिय किया जा सकता है। इसलिए, आपको सावधानी के साथ उत्पाद का उपयोग करना चाहिए और असुविधा के पहले संकेत पर एंटीहिस्टामाइन लेना चाहिए।
- मोटापे से ग्रस्त लोग. नुकसान पहुंचाएगा उच्च कैलोरी सामग्रीउत्पाद।
- उन लोगों के लिए जो निकट भविष्य में माता-पिता बनने की योजना नहीं बनाते हैं. शुक्राणु को सक्रिय करने और गर्भधारण की संभावना बढ़ाने की उत्पाद घटकों की क्षमता वैवाहिक स्थिति में समायोजन कर सकती है।
सोयाबीन तेल उत्पादन की विशेषताएं
लगभग हमेशा, किसी भी उत्पाद की विशेषताएं, उसके लाभ और हानि उसके उत्पादन या तैयारी की विशेषताओं पर निर्भर करते हैं। इस वनस्पति तेल का उत्पादन करने के दो तरीके हैं - दबाना और निकालना।
महत्वपूर्ण या मुख्य स्थान पर दबानास्वाभाविक है यांत्रिक प्रक्रिया, जिसमें बस कुछ बीजों से तेल निचोड़ा जाता है। यह विधिपर्यावरण के अनुकूल है, जो आपको उत्पाद के अधिकतम लाभकारी गुणों को संरक्षित करने की अनुमति देता है। हालाँकि, रूस में इसका उपयोग अक्सर निष्कर्षण के संयोजन में किया जाता है। वह प्रतिनिधित्व करती है रासायनिक विधि. लेकिन इससे डरो मत. सोयाबीन को अल्कोहल से उपचारित किया जाता है, जिसे बाद में वाष्पित कर दिया जाता है। इसके बाद, उत्पाद को सावधानीपूर्वक परिष्कृत और बोतलबंद किया जाता है।
यदि, केवल तेल का उत्पादन करते समय निष्कर्षणया अल्कोहल के बजाय अन्य यौगिकों का उपयोग किया गया था, ऐसा उत्पाद कुछ पशुओं को खिलाने और तकनीकी उद्देश्यों के लिए उपयुक्त है।
तलछट रहित, एकसमान, चमकीले भूसे-पीले रंग का तेल खाएं। गुलाबी रंग की अनुमति है. इसकी सुगंध तेज़ और विशिष्ट होती है, इसलिए वे कहते हैं कि यह "हर किसी के लिए नहीं है।" घर पर, गृहिणियां अक्सर सोयाबीन तेल के साथ सलाद बनाती हैं, क्योंकि इस रूप में यह सबसे उपयोगी होता है।
खाद्य उद्योग में, परिष्कृत तेल मार्जरीन, गैर-डेयरी क्रीम, मेयोनेज़, पके हुए सामान, डिब्बाबंद भोजन और जमे हुए अर्ध-तैयार उत्पादों का आधार है।
सोयाबीन तेल के साथ व्यंजन
मुख्य विशेषता इस उत्पाद का, जिसके बारे में गृहिणियों को निश्चित रूप से पता होना चाहिए कि सोयाबीन का तेल तलने के लिए अनुपयुक्त है। इसका सेवन कच्चा, उबालकर और मिलाकर किया जा सकता है स्टूज़, इसके साथ बेक करें और कर सकते हैं। लेकिन आप इस पर बिल्कुल भी भून नहीं सकते! सबसे पहले, यह संरचना में परिवर्तन और कार्सिनोजेन्स की रिहाई के कारण स्वास्थ्य के लिए बेहद हानिकारक हो जाता है, और दूसरे, इसमें बाद में कड़वा स्वाद आ जाता है, जो पके हुए भोजन का स्वाद खराब कर देता है।
बहुत पतला सोयाबीन तेल निम्नलिखित व्यंजनों को उजागर करेगा:
- अंकुरित अनाज के साथ सलाद. 300 ग्राम अंकुरित मूंग लें, उन्हें धोकर सुखा लें। कुछ बड़े प्यारे बेल मिर्चसाथ ही धो लें, डंठल और बीज काट लें, क्यूब्स में काट लें। गर्म सूरजमुखी तेल के साथ एक फ्राइंग पैन में रखें, अजमोद का एक छोटा गुच्छा, बारीक कटा हुआ, फिर अंकुरित अनाज डालें। लगातार हिलाते हुए 2-3 मिनिट तक भूनिये. नमक और काली मिर्च, एक बड़ा चम्मच डालें वाइन सिरका, हिलाना। ठंडा करें, 2 बड़े चम्मच सोयाबीन तेल डालें। तिल छिड़क कर परोसें.
- जड़ी बूटियों के साथ मांस. लेना सुअर के कमर का मांस, 1 सेमी मोटे स्टेक में काटें, अच्छी तरह फेंटें। अजमोद, डिल, तारगोन, कुछ पुदीने की पत्तियों का एक गुच्छा बारीक काट लें, बारीक कटा हुआ लहसुन की 1 लौंग, 1 बड़ा चम्मच सहिजन, 100 मिलीलीटर कॉन्यैक, 1 बड़ा चम्मच डालें। नींबू का रस, 50 मिली सोयाबीन तेल। चॉप्स को परतों में बिछाएं, प्रत्येक परत को फैलाएं कटी हुई जड़ी-बूटियाँमक्खन से ढक दें चिपटने वाली फिल्म, 3-4 घंटे के लिए किसी अंधेरी जगह पर रखें। परिणामी चॉप्स को रोल में रोल करें, बारीक कटा हुआ डालें प्याजऔर चरबी का एक छोटा सा टुकड़ा, अधिमानतः स्मोक्ड। रोल को टूथपिक्स से पिन करें या धागे से सुरक्षित करें। प्रत्येक को फ्राइंग पैन में भूनें सूरजमुखी का तेल, फिर एक बेकिंग डिश में रखें, एक तिहाई भर दें मांस शोरबा. पैन को पन्नी से ढकें और ओवन में 220°C पर 25 मिनट के लिए रखें। फिर रोल को पलट दें, एक तिहाई में फिर से शोरबा भरें, फिर से ढक दें और 25 मिनट तक पकाएं। फ़ॉइल हटाएँ, रोल्स को सरसों, शहद या सोया सॉस से ब्रश करें - आपकी गैस्ट्रोनॉमिक प्राथमिकताओं के आधार पर - और एक परत बनने दें। मांस को गर्मागर्म परोसें।
- हैम के साथ सेंवई. 200 ग्राम सेवई लीजिये ड्यूरम की किस्में, अल डेंटे तक पकाएं, पानी निकाल दें और पास्ता को थोड़ा सूखने दें। एक फ्राइंग पैन में, सूरजमुखी के तेल में 1 बड़ा प्याज, आधा छल्ले में कटा हुआ, 1 गाजर और 100 ग्राम हैम, स्ट्रिप्स में काट लें। तेल निकालने के लिए भूनने को छलनी में रखें। एक फ्राइंग पैन में सेंवई रखें, बारीक कटी हुई लहसुन की 2 कलियाँ, 2 बड़े चम्मच डालें मक्खन, 2 बड़े चम्मच सोया सॉस। बनने तक 3-4 मिनिट तक भूनिये सुनहरी पपड़ी, सेंवई को एक प्लेट पर रखें, सोया तेल छिड़कें और ऊपर से भुनी हुई सब्जियाँ और हैम डालें।
- सैंडविच पेस्ट. इसे तैयार करने के लिए स्वादिष्ट नाश्ताआपको 200 ग्राम टोफू की आवश्यकता होगी। इसमें 1 बड़ा चम्मच अजवायन, 1 बड़ा चम्मच अजवायन, 1 चम्मच सरसों, 2 बारीक कटी लहसुन की कलियाँ, 2 बड़े चम्मच सोयाबीन तेल और एक चुटकी नमक मिलाएं। सभी सामग्रियों को अच्छी तरह मिलाएं, ब्लैक ब्रेड टोस्ट पर पार्सले की टहनी से सजाकर परोसें।
- चॉकलेट कुकीज़. एक कटोरे में 2 कप आटा, 100 मिलीलीटर सोयाबीन तेल, 200 ग्राम चीनी, 100 ग्राम कोको, 200 ग्राम बादाम, 50 मिलीलीटर पानी, 2 चम्मच बेकिंग पाउडर और 2 चम्मच मिलाएं। वनीला शकर. आटे को अच्छी तरह से गूथ लीजिये और कुकीज़ को चम्मच से बेकिंग शीट पर रख दीजिये. पर्याप्त जगह छोड़ना सुनिश्चित करें क्योंकि कुकीज़ आकार में कम से कम दोगुनी हो जाएंगी। केक को थोड़ा चपटा करें और उन्हें 8-10 मिनट के लिए 180°C पर पहले से गरम ओवन में रखें। यदि आप इसे ज़्यादा करते हैं, तो कुकीज़ बहुत अधिक सूखी हो जाएंगी।
- . 850 ग्राम मिलाएं गेहूं का आटा, 150 ग्रा सोया आटा, 100 ग्राम सूखा खमीर, 1 बड़ा चम्मच नमक, 3 बड़े चम्मच सोयाबीन तेल, 500 मिली सोया दूध और 200 मिली डालें। गर्म पानी. आटा गूंथ लें, 30 मिनट के लिए फूलने के लिए छोड़ दें। दो बेकिंग डिश में रखें और एक तौलिये के नीचे 30 मिनट के लिए छोड़ दें। ऊपर से पानी लगाएं और ओवन में 200°C पर 20 मिनट तक बेक करें। तापमान को 180°C तक कम करें, और 40 मिनट तक बेक करें। ब्रेड पर पानी छिड़कें, तौलिये से ढक दें, 5 मिनट के बाद पैन से निकालें और वायर रैक पर ओवन में ठंडा करें।
कुछ रिपोर्टों के अनुसार, सोयाबीन तेल का उपयोग मनुष्य द्वारा भोजन के लिए 6 हजार वर्षों से भी अधिक समय से किया जा रहा है। ऐसा प्राचीन चीन में पहली बार हुआ, जहां सोयाबीन एक पवित्र पौधा था। तेल का उपयोग मुख्य रूप से चिकित्सा कारणों से खाना पकाने में किया जाता था, लेकिन उन्होंने इसके सुखद स्वाद को भी महत्व दिया।
चीन से यह पौधा एशिया तक फैल गया। और आज इसके निवास स्थान को अफ्रीका, यूरोप और ऑस्ट्रेलिया कहा जा सकता है। लेकिन इनमें से सभी स्थान सोयाबीन का तेल नहीं बनाते हैं। कुछ देश सोयाबीन से साबुन, डिटर्जेंट, प्लास्टिक और रंग बनाने पर अधिक ध्यान केंद्रित करते हैं क्योंकि ये पर्यावरण के अनुकूल हैं और इनमें बहुत अधिक पैसा खर्च होता है। साथ ही, वे अपने सोयाबीन को उन देशों में निर्यात करते हैं जहां वे इससे तेल बनाते हैं।
आज सोया हमारे जीवन में इस कदर घुस गया है कि अब हमें इसका पता ही नहीं चलता। अक्सर, किसी उत्पाद की संरचना का अध्ययन करते समय, आप उसमें सोयाबीन तेल पा सकते हैं। इससे डरने की जरूरत नहीं है, क्योंकि अगर उत्पादन के सभी मानकों का पालन किया जाए तो यह कहीं ज्यादा होगा उससे भी अधिक उपयोगीउदाहरण के लिए, सूरजमुखी।
सोयाबीन तेल के बारे में एक वीडियो देखें:
उत्पाद को अवश्य आज़माएँ। आरंभ करने के लिए, हमारे सोयाबीन तेल व्यंजनों को आज़माएं जिनसे हमने आज आपको परिचित कराया है। और यदि आपको यह पसंद है, तो अपने व्यंजनों पर इसके प्रभाव क्षेत्र का विस्तार करें। इसके लिए शरीर आपका बहुत आभारी रहेगा।
सोयाबीन के बीजों से ठंडे निष्कर्षण द्वारा प्राप्त तेल ने रुसो-जापानी युद्ध (20 वीं शताब्दी की शुरुआत) के दौरान लोकप्रियता हासिल की, जब भोजन की कमी के कारण, सुदूर पूर्व में सैनिकों को सोयाबीन खिलाया जाने लगा।
में औद्योगिक पैमाने परतेल का उत्पादन गर्म उष्णकटिबंधीय जलवायु वाले देशों में किया जाता है, जो पौधों के विकास के लिए अनुकूल है: अफ्रीकी महाद्वीप, भारतीय द्वीपों, ऑस्ट्रेलिया और एशिया के साथ-साथ अमेरिका में भी।
सोयाबीन तेल: लाभ और हानि
उत्पाद है अद्वितीय रचना, जिसकी बदौलत यह मानव शरीर में आता है अमूल्य लाभ, आंतरिक और बाहरी दोनों उपयोग के लिए। सोयाबीन तेल में विटामिन (समूह बी, ई, एफ, के, कोलीन), खनिज यौगिक (लोहा, तांबा, मैग्नीशियम, पोटेशियम, कैल्शियम, जस्ता) होते हैं। स्वस्थ वसा, फाइटोस्टेरॉल। सोयाबीन के बीज के तेल के नियमित सेवन से पूरे शरीर की स्थिति में सुधार होता है और कैंसर, दिल का दौरा और स्ट्रोक का खतरा कम हो जाता है।
यह उत्पाद मानव मस्तिष्क, दृश्य अंगों और तंत्रिका तंत्र के लिए बेहद उपयोगी है। पोषण विशेषज्ञ बच्चों के आहार में सोयाबीन तेल को शामिल करने की सलाह देते हैं, क्योंकि बढ़ते शरीर को केंद्रीय तंत्रिका तंत्र और मस्तिष्क पर लगातार तनाव का अनुभव होता है।
सोयाबीन तेल के सेवन और उपचार के लिए अंतर्विरोधों में शामिल हैं: व्यक्तिगत असहिष्णुतासोया प्रोटीन। गर्भावस्था और स्तनपान के दौरान उत्पाद सावधानी से लें। सोयाबीन तेल से उपचार करने से पहले, आपको देख रहे डॉक्टर से परामर्श आवश्यक है, खासकर यदि आप इससे पीड़ित हैं पुराने रोगों. माइग्रेन से ग्रस्त रोगियों के लिए तेल का उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है।
सोयाबीन तेल का मानव शरीर पर चिकित्सीय प्रभाव, सबसे पहले, पीयूएफए की उच्च सामग्री के कारण होता है। साधारण नामओमेगा 3 फैटी एसिड्स। लिनोलेनिक, लिनोलिक, ओलिक, एराकिडिक, पामिटिक और स्टीयरिक एसिड भोजन के साथ ही शरीर में प्रवेश करते हैं।
मुख्य पशु स्रोत उपयोगी अम्लगिनता समुद्री मछली (मछली की चर्बी), ए पौधे की उत्पत्ति– तेल. ओमेगा-3 सांद्रता के मामले में, सोयाबीन का अर्क अलसी के तेल के बाद दूसरे स्थान पर है।
यह उत्पाद विटामिन ई - टोकोफ़ेरॉल की उच्च सामग्री से भी अलग है, जिसे उपयुक्त रूप से युवा, सौंदर्य और दीर्घायु के विटामिन कहा जाता है। पर पर्याप्त गुणवत्ताशरीर में विटामिन ई, सभी प्रणालियाँ सामंजस्यपूर्ण ढंग से काम करती हैं, विशेषकर हृदय और रक्त वाहिकाएँ। हां और उपस्थितित्वचा और त्वचा के उपांग (बाल, नाखून, पलकें) सीधे भोजन से वसा में घुलनशील विटामिन के सेवन पर निर्भर करते हैं।
सोयाबीन तेल के लाभकारी गुण:
- शरीर से विषाक्त पदार्थों और क्षय उत्पादों को निकालने में मदद करता है।
- कोशिका अध:पतन को रोकता है और कैंसर से बचाता है।
- संवहनी पारगम्यता और लोच को बढ़ाता है, कोलेस्ट्रॉल प्लाक को साफ करता है, और रक्त में खराब कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करता है।
- पुरुष शुक्राणु की गुणवत्ता में सुधार करता है।
- गुर्दे की बीमारियों को ठीक करता है।
- शामक गुण प्रदर्शित करके तनाव के प्रभाव से राहत देता है।
- चयापचय को सक्रिय करता है।
- रोग प्रतिरोधक क्षमता बढ़ाता है.
सोयाबीन तेल का उपयोग अरोमाथेरेपी में सक्रिय रूप से किया जाता है, लोग दवाएं, खाना बनाना, कॉस्मेटोलॉजी। एथेरोस्क्लेरोसिस, यकृत, गुर्दे, मस्तिष्क, कैंसर और गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल विकारों के साथ-साथ संवहनी रोगों के उपचार और रोकथाम के लिए चयापचय प्रक्रियाएंसोयाबीन तेल प्रति दिन 10 मिलीलीटर (2 चम्मच) की मात्रा में निर्धारित किया जाता है।
इस तेल का उपयोग करना सबसे अच्छा है मसालेदार ड्रेसिंगठंडा नाश्ता.
खाना पकाने में उपयोग करें
खाद्य उद्योग में, मार्जरीन सोयाबीन तेल से बनाया जाता है। सोयाबीन तेल सार्वभौमिक है और किसी भी पाक आनंद के लिए उपयुक्त है। मांस और मछली को परिष्कृत सोयाबीन तेल में तला जाता है; इसे मेयोनेज़ जैसे ठंडे और गर्म सॉस के उत्पादन में मुख्य घटक के रूप में जोड़ा जाता है।
सोयाबीन का तेल आश्चर्यजनक रूप से धीरे-धीरे स्वाद बढ़ाता है सब्जी सलाद, चावल, अंडे, समुद्री भोजन, जैसे के साथ सामंजस्य स्थापित करता है। समुद्री शैवाल. उत्पाद को पके हुए माल में मिलाया जाता है, जो एक अद्भुत सुनहरा रंग प्राप्त कर लेता है।
कॉस्मेटोलॉजी में सोयाबीन तेल का उपयोग
फाइटोस्टेरॉल, मूल्यवान लिपिड, फैटी एसिड, विटामिन और शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंटकॉस्मेटोलॉजी में सोयाबीन तेल को अपरिहार्य बनाएं। तेल के उपचारात्मक घटक त्वचा के ऊतकों की पुनर्जनन प्रक्रियाओं पर सकारात्मक प्रभाव डालते हैं।
सौंदर्य प्रसाधन निर्माता डिटर्जेंट और साबुन बनाने के लिए सोयाबीन तेल का सफलतापूर्वक उपयोग करते हैं, और इसे चेहरे और शरीर के लोशन, स्क्रब, क्लींजर, क्रीम के निर्माण में भी जोड़ते हैं। पौष्टिक मास्कऔर बाल बाम.
तैलीय अमृत का उपयोग होठों, कोहनियों और घुटनों की खुरदरी त्वचा और एड़ियों को चिकना करने के लिए किया जाता है, खासकर जब एपिडर्मिस मोटा हो जाता है। सोयाबीन का तेल घरेलू सौंदर्य प्रसाधनों, मालिश रचनाओं और मास्क के लिए एक उत्कृष्ट पौधा आधार है।
चेहरे के लिए सोयाबीन का तेल
चेहरे की देखभाल के लिए सोयाबीन तेल पर आधारित रचनाओं का उपयोग करने की सलाह दी जाती है। उत्पाद ने एक ऐसे उत्पाद के रूप में लोकप्रियता हासिल की है जो एपिडर्मिस में उपचारात्मक नमी बनाए रख सकता है, गहरी परतों को पोषण दे सकता है, कोशिकाओं को नवीनीकृत कर सकता है, त्वचा के चयापचय में सुधार कर सकता है और त्वचा को फिर से जीवंत कर सकता है।
तेल संयोजन, शुष्क, फटी और परतदार त्वचा को बहाल करने, एपिडर्मिस को गुणात्मक रूप से नरम करने और नकारात्मक कारकों से एक अतिरिक्त सुरक्षात्मक परत बनाने के लिए उपयुक्त है। पर्यावरण. अनुभवी कॉस्मेटोलॉजिस्ट की समीक्षाओं के अनुसार, सोयाबीन का तेल त्वचा को प्रभावी ढंग से मजबूत करता है।
कायाकल्प करने वाला फेस मास्क
एक आलू कंद को उसके "जैकेट" में उबालें, छीलें और कांटे से मैश करें, कद्दूकस के साथ मिलाएं बारीक कद्दूकससेब और सोयाबीन तेल (15 मिली)। मिश्रण को चेहरे पर 20 मिनट के लिए लगाया जाता है, जिसके बाद इसे गर्म पानी से सिक्त तौलिये से हटा दिया जाता है।
सोयाबीन के बीज का तेल विशेष रूप से सूखे, पतले, भंगुर और दोमुंहे सिरों वाले क्षतिग्रस्त बालों के लिए उपयोगी है।
बालों की बहाली के लिए तेल लपेटें
एक कांच के कंटेनर में, 50 मिलीलीटर अरंडी का तेल और 40 मिलीलीटर सोयाबीन तेल मिलाएं, एक लकड़ी के स्पैटुला के साथ मिलाएं, लोबान ईथर की 3 बूंदें जोड़ें, धोने से 25 मिनट पहले सूखे बालों पर लगाएं, बालों पर वितरित करें, चौड़े दांतों से कंघी करें लकड़ी की कंघी.
क्षतिग्रस्त बालों के लिए मास्क (बालों की जड़ों को लैमिनेट करने का प्रभाव रखता है)
30 मिली बर्डॉक और 15 मिली सोयाबीन तेल मिलाएं, 5 मिली मिलाएं ताज़ा रसनींबू/नींबू, थोड़ा गर्म करें और छड़ों पर फैलाएं, अपने सिर को सिलोफ़न में लपेटें और ऊनी स्कार्फ/शॉल से ढक लें।
प्रक्रिया का समय 1 घंटा है, जिसके बाद बालों को एक नाजुक शैम्पू से धो लें और नींबू/नींबू के रस के साथ अम्लीकृत पानी से धो लें। सेब का सिरका(प्रति 1 लीटर पानी में 15 मिली सांद्रण)।
प्रकृति ने ही हमें विभिन्न बीमारियों के इलाज और पूरे शरीर को मजबूत बनाने के लिए एक सार्वभौमिक उत्पाद दिया है। महंगे सौंदर्य प्रसाधनों पर पैसा खर्च किए बिना, आप सोयाबीन तेल का उपयोग आत्म-देखभाल और सौंदर्य और यौवन बनाए रखने में आश्चर्यजनक परिणाम प्राप्त कर सकते हैं।
क्या आप लाभकारी गुणों के बारे में जानते हैं?
विभिन्न प्रकार के वनस्पति तेलों का उत्पादन करने के लिए मनुष्यों द्वारा लगभग सौ तिलहनों का उपयोग किया जाता है। और इस लिस्ट में सोयाबीन भी शामिल है. हालाँकि, आप अक्सर सुन सकते हैं कि सोया उत्पाद मनुष्यों के लिए स्वास्थ्यप्रद नहीं हैं। क्या ऐसा है और आधिकारिक विज्ञान सोया वसा के बारे में क्या कहता है? हम अभी पता लगाएंगे.
सामान्य विशेषताएँ
तीसरी सहस्राब्दी ईसा पूर्व में लोगों को एहसास हुआ कि सोयाबीन से तेल प्राप्त किया जा सकता है। और यह खोज प्राचीन चीन में की गई थी। यहीं पर उत्पाद के उपयोग के सबसे प्राचीन लिखित संदर्भ पाए गए थे। लेकिन विशेषज्ञों के अनुसार इसमें कुछ भी अजीब नहीं है, क्योंकि चीन (कुछ स्रोतों के अनुसार, भारत) को इस संस्कृति का जन्मस्थान माना जाता है। प्राचीन चीन में, सोयाबीन भोजन और औषधि दोनों के रूप में काम करता था, और पौधे को ही दिव्य कहा जाता था। उन दिनों, पूर्व में वे मानते थे कि सोयाबीन का तेल युवाओं का अमृत है जो किसी व्यक्ति को स्वास्थ्य, ताकत और सुंदरता लौटाता है।
असली सोयाबीन तेल में चमकीला भूसा-पीला या हरा रंग और एक विशिष्ट तीखी गंध होती है। उद्योग में, यह उत्पाद दबाकर (यांत्रिक विधि) या निष्कर्षण (रासायनिक विधि) द्वारा प्राप्त किया जाता है। सबसे उपयोगी माना जाता है अपरिष्कृत तेल, डबल प्रेसिंग (कोल्ड प्रेसिंग) द्वारा प्राप्त किया गया। लेकिन आपको यह समझने की आवश्यकता है कि इस प्रकार का उत्पाद दीर्घकालिक भंडारण के लिए नहीं है; इसमें तीखी गंध और तलछट होती है। उत्पाद के शेल्फ जीवन को बढ़ाने के लिए, निर्माता जलयोजन का सहारा लेते हैं, जो, हालांकि, तेल के जैविक मूल्य को खराब कर देता है। लेकिन, एक नियम के रूप में, जो उपभोक्ता तक पहुंचता है वह शुद्ध तेल नहीं है, बल्कि परिष्कृत तेल है - लगभग पारदर्शी, गुलाबी रंग के साथ और तेज सुगंध के बिना।
और यूरोपीय लोगों को सोयाबीन के बारे में 18वीं शताब्दी में ही पता चला। और यह सबसे पहले सोया सॉस के लिए धन्यवाद था, जिसे फ़्रेंच यूरोप में आज़माने वाले पहले व्यक्ति थे। आज, सोयाबीन का तेल एक पौधे के फल से बनाया जाता है जिसे जीव विज्ञान में खेती वाले पौधे के रूप में जाना जाता है। यह मुख्य रूप से उष्णकटिबंधीय और उपोष्णकटिबंधीय क्षेत्रों के साथ-साथ सुदूर पूर्व, मोल्दोवा और जॉर्जिया में उगाया जाता है। सोयाबीन तेल चीन, पश्चिमी यूरोप और संयुक्त राज्य अमेरिका के निवासियों के बीच सबसे लोकप्रिय की सूची में है।
रासायनिक संरचना
वैज्ञानिकों के अनुसार, बायोएक्टिव पदार्थों की सामग्री के मामले में सोयाबीन तेल खाद्य उत्पादों में रिकॉर्ड धारक है। लेकिन सबसे प्रभावशाली बात यह है कि यह लगभग 98% मानव शरीर द्वारा अवशोषित होता है, जो एक बहुत बड़ा आंकड़ा है।
शरीर के लिए लाभ
सोयाबीन तेल का उपयोग कई सहस्राब्दियों से चिकित्सीय और रोगनिरोधी उद्देश्यों के लिए किया जाता रहा है। और पारंपरिक चिकित्सकों द्वारा बताए गए इसके कई गुणों को पहले ही वैज्ञानिक पुष्टि मिल चुकी है। उदाहरण के लिए, आज यह निश्चित रूप से ज्ञात है कि सोया उत्पाद इसके लिए अच्छे हैं:
- एथेरोस्क्लेरोसिस और दिल के दौरे की रोकथाम;
- प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करना;
- घातक ट्यूमर के जोखिम को कम करना;
- आंत्र समारोह में सुधार;
- रक्तप्रवाह में कोलेस्ट्रॉल को कम करना;
- चयापचय का त्वरण;
- रक्त के थक्के में सुधार;
- तंत्रिका तंत्र को मजबूत बनाना;
- गुर्दे की समस्याओं को रोकना;
- पुरुष प्रजनन क्षमता में वृद्धि;
- बाल और त्वचा की देखभाल;
- उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को धीमा करना।
वैसे, सोयाबीन का तेल भी उपयोगी है क्योंकि यह वसा में घुलनशील विटामिन (, ई, के) के उचित अवशोषण को बढ़ावा देता है।
लेकिन अगर तेल प्राकृतिक औषधि के रूप में आंतरिक उपयोग के लिए है, तो इसकी दैनिक खुराक 1-2 बड़े चम्मच से अधिक नहीं होनी चाहिए।
सोयाबीन तेल के फायदों के बारे में और क्या पता है:
कोलेस्ट्रॉल के स्तर को नियंत्रित करता है
कोलेस्ट्रॉल एक वसा जैसा पदार्थ है जिसकी शरीर को कुछ हार्मोनों के उत्पादन के लिए आवश्यकता होती है। स्वस्थ लोगों का शरीर स्वतंत्र रूप से अपने कार्यों को करने के लिए इस पदार्थ की पर्याप्त खुराक का उत्पादन करने में सक्षम है। खराब पोषण और पाचन तंत्र में व्यवधान के कारण रक्त वाहिकाओं में कोलेस्ट्रॉल अत्यधिक जमा हो जाता है। और यह एक गंभीर कारक है जो कोरोनरी हृदय रोग विकसित होने के खतरे को बढ़ाता है। सोया उत्पादों में मौजूद फैटी एसिड शरीर को कोलेस्ट्रॉल के स्तर को नियंत्रित करने में मदद करते हैं और, यदि अनुमेय सीमा पार हो जाती है, तो इसकी एकाग्रता कम हो जाती है। इस प्रकार, हम कह सकते हैं कि सोया उत्पाद दिल के दौरे और स्ट्रोक से भी बचाता है।
हड्डियों को मजबूत बनाता है
तेल में विटामिन K की उपस्थिति के कारण यह क्षमता प्राप्त हुई। यह पोषक तत्व स्वस्थ हड्डी के ऊतकों को बनाए रखने में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। अध्ययनों से पता चला है कि विटामिन K हड्डियों के खनिजकरण को बढ़ावा देता है, जो ऑस्टियोपोरोसिस को रोकता है। और विटामिन K के अलावा, उत्पाद में जिंक और आयरन भी होते हैं, जो स्वस्थ हड्डियों और दांतों को बनाए रखने के लिए भी महत्वपूर्ण हैं।
पुरुषों के स्वास्थ्य में सुधार करता है
सोयाबीन का तेल प्रोस्टेट ग्रंथि के लिए फायदेमंद माना जाता है। कुछ अध्ययनों से संकेत मिलता है कि सोया उत्पादों के सेवन से प्रोस्टेट हाइपरप्लासिया और कैंसर का खतरा 70% तक कम हो सकता है। इसके अलावा, सोयाबीन तेल पुरुष शरीर में हार्मोनल संतुलन को बहाल करने में मदद करता है।
एंटीऑक्सीडेंट का स्रोत
मुक्त कण, या प्रतिक्रियाशील ऑक्सीजन प्रजातियां, आमतौर पर सामान्य ऑक्सीजन चयापचय का हिस्सा होती हैं। वे भोजन को ऊर्जा में परिवर्तित करते समय शरीर में बनते हैं, और यह कहा जाना चाहिए कि एक निश्चित मात्रा में वे शरीर के लिए फायदेमंद भी होते हैं। इस बीच, खराब पारिस्थितिकी, यूवी विकिरण के संपर्क में आने, तंबाकू के धुएं और अन्य कारकों से शरीर में मुक्त कणों का स्तर बढ़ जाता है, जिसके परिणामस्वरूप कोशिकाओं और कोशिका झिल्ली को अपरिवर्तनीय क्षति होती है। इसलिए, एक व्यक्ति को ऐसे पदार्थों की आवश्यकता होती है जो प्रतिक्रियाशील ऑक्सीजन प्रजातियों के आक्रामक प्रभावों का विरोध करते हैं। और ऐसे पदार्थ हैं. सोयाबीन तेल में मौजूद विटामिन ई उनमें से एक है। इस पोषक तत्व का पर्याप्त सेवन मुक्त कणों के अत्यधिक निर्माण को रोकता है, और उनसे होने वाली बीमारियों (हृदय रोग, कैंसर सहित) से भी बचाता है। इसके अलावा, विटामिन ई प्रभावी रूप से प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है, लाल रक्त कोशिकाओं के निर्माण को बढ़ावा देता है और विटामिन के के अवशोषण में सुधार करता है। और सोयाबीन तेल एंटीऑक्सीडेंट विटामिन के उत्कृष्ट स्रोत के रूप में काम कर सकता है।
संभावित नुकसान और दुष्प्रभाव
फायदे के अलावा सोयाबीन का तेल शरीर को नुकसान भी पहुंचा सकता है। उदाहरण के लिए, यह उत्पाद उन लोगों के लिए सख्त वर्जित है जिन्हें सोया से एलर्जी है। एक राय है कि सोया उत्पाद गर्भवती और स्तनपान कराने वाली महिलाओं के आहार में अवांछनीय है, क्योंकि इसमें एस्ट्रोजन जैसे कई आइसोफ्लेवोन्स होते हैं। और कुछ शोधकर्ताओं का सुझाव है कि सोयाबीन तेल के सेवन से माइग्रेन का दौरा पड़ सकता है। खैर, अत्यधिक वजन के बारे में मत भूलिए, जो अपरिहार्य है यदि आप इस उच्च कैलोरी वाले उत्पाद के बहुत अधिक शौकीन हो जाएं।
एक और तथ्य जो शोधकर्ताओं को सोयाबीन तेल से सावधान करता है, वह है इसकी उच्च ओमेगा -6 वसा सामग्री। शरीर में इन फैटी एसिड की अधिकता सूजन और पुरानी बीमारियों का कारण बन सकती है।
सबसे खतरनाक आनुवंशिक रूप से संशोधित फलियों से प्राप्त तेल है। ऐसे उत्पाद में, एक नियम के रूप में, मनुष्यों के लिए खतरनाक कई घटक होते हैं। उदाहरण के लिए:
- गोइट्रोजेन - पदार्थ जो थायराइड हार्मोन (थायराइड ग्रंथि द्वारा उत्पादित) के संश्लेषण को अवरुद्ध करते हैं और चयापचय में हस्तक्षेप करते हैं;
- जेनिस्टिन और डेडज़िन फाइटोएस्ट्रोजेन हैं जो अंतःस्रावी तंत्र को बाधित कर सकते हैं, बांझपन का कारण बन सकते हैं और स्तन कैंसर को बढ़ावा दे सकते हैं;
- फाइटिक एसिड - शरीर में आयरन, जिंक और कुछ अन्य उपयोगी खनिजों के अवशोषण को बाधित करता है (फाइटेट सामग्री के मामले में सोयाबीन सभी फलियों में अग्रणी है; लंबे समय तक गर्मी उपचार से उनकी एकाग्रता को कम किया जा सकता है);
- हेमाग्लगुटिनिन - लाल रक्त कोशिकाओं को एक साथ चिपकाने का कारण बनता है।
खाद्य उद्योग में उपयोग करें
सोयाबीन तेल खाद्य उद्योग में उपयोग में अग्रणी में से एक है। यह या तो तरल रूप में (परिष्कृत) या एक घटक के रूप में रसोई में प्रवेश करता है। यह तेल अक्सर कन्फेक्शनरी, मेयोनेज़, सलाद ड्रेसिंग और सोया दूध सहित कई उत्पादों की सामग्री सूची में देखा जा सकता है। इसके अलावा, इसका उपयोग डिब्बाबंद भोजन में स्टेबलाइजर और परिरक्षक के रूप में, साथ ही ठंड से पहले उत्पादों के प्रसंस्करण के लिए भी किया जाता है।
नियमानुसार सोयाबीन तेल को किसी बर्तन में फ्रिज में रखना चाहिए। सूर्य के प्रभाव में इसके लाभकारी गुण कम हो जाते हैं। इसके अलावा, सोया उत्पाद दीर्घकालिक भंडारण (अधिकतम एक महीने) के लिए नहीं है, इसलिए छोटे हिस्से में खरीदना बेहतर है।
कॉस्मेटोलॉजी में उपयोग करें
कई शताब्दियों पहले, सोया उत्पादों का उपयोग प्राकृतिक कॉस्मेटिक उत्पाद के रूप में किया जाता था। इस वसायुक्त तेल के शुष्क और सामान्य त्वचा के लिए कई फायदे हैं। यह इसे मॉइस्चराइज और पोषण देता है, एपिडर्मिस पर एक सुरक्षात्मक बाधा बनाता है जो नमी बनाए रखने में मदद करता है। सोयाबीन तेल आधारित उत्पाद बहुत शुष्क, फटी और खुरदुरी त्वचा की देखभाल के लिए उपयोगी होते हैं। विटामिन ई से भरपूर यह उत्पाद आपके बढ़ती त्वचा देखभाल कार्यक्रम में शामिल करना महत्वपूर्ण है। यह आपके चेहरे को टोन बनाए रखने, उम्र बढ़ने की गति को धीमा करने और त्वचा के प्राकृतिक रंग और चिकनाई को बहाल करने में मदद करेगा। शोधकर्ताओं ने सोयाबीन तेल में लेसिथिन पाया है, जो त्वचा के लिए बेहद महत्वपूर्ण है, खासकर त्वचा रोग के लिए। इसके अलावा, कीड़े के काटने पर खुजली और सूजन से छुटकारा पाने के लिए सोयाबीन का तेल लगाना उपयोगी होता है।
हालाँकि, सोयाबीन तेल के उपयोग से कॉमेडोन (त्वचा पर काले धब्बे) के रूप में अप्रिय दुष्प्रभाव भी हो सकते हैं। यह अक्सर बिना पतला सोया उत्पाद का उपयोग करने के परिणामस्वरूप होता है। इसलिए, चेहरे के लिए तेलों का मिश्रण लेना बेहतर है, उदाहरण के लिए सोयाबीन, बादाम और आड़ू की गुठली, पाइन नट्स और अन्य पौधों से। सोयाबीन तेल की कुछ बूँदें तैयार व्यावसायिक क्रीम, चेहरे और शरीर के लिए लोशन और मेकअप रिमूवर दूध में मिलाई जा सकती हैं।
सोया उत्पाद बालों के विकास में तेजी लाने के लिए भी उपयोगी है। तेल बेस में बालों के लिए महत्वपूर्ण आवश्यक तेलों (उदाहरण के लिए, पेपरमिंट, लैवेंडर या मेंहदी) की कुछ बूँदें मिलाना उपयोगी होता है। मिश्रण को खोपड़ी पर लगाया जाता है, फिर पॉलीथीन और एक गर्म तौलिये में लपेटा जाता है।
और क्या उपयोगी है
हम पहले ही कह चुके हैं कि सोयाबीन तेल में लेसिथिन होता है। और इस सुविधा ने फार्माकोलॉजी में सोया उत्पाद का उपयोग करना संभव बना दिया। यह तेल साबुन बनाने, डिटर्जेंट, प्लास्टिक, डाई और सिंथेटिक तेल के उत्पादन में भी फायदेमंद है। और बहुत पहले नहीं, शोधकर्ताओं ने पाया कि सोया उत्पाद अपने शुद्ध रूप में (जैसे, वैसे, रेपसीड) बगीचे के कीटों को नियंत्रित करने के लिए एक उत्कृष्ट उपकरण है।
सोयाबीन तेल के फायदे और नुकसान पर वैज्ञानिक बहस कई सालों से चल रही है। वैज्ञानिकों के एक समूह का दावा है कि यह सबसे स्वास्थ्यप्रद उत्पादों में से एक है, जबकि अन्य का तर्क है कि, इसकी कम लागत के अलावा, भोजन में सोयाबीन तेल का उपयोग करने का कोई अन्य कारण नहीं है। उनमें से कौन सा सही है, इसका निर्णय संभवतः समय और इस उत्पाद के लाभकारी और खतरनाक गुणों के बाद के शोध से होगा। इस बीच, हम केवल विश्वास के साथ कह सकते हैं कि अन्य तेलों की तरह, इसका सेवन भी कम मात्रा में किया जाना चाहिए। आख़िरकार, अत्यधिक मात्रा में स्वास्थ्यप्रद खाद्य पदार्थ भी नुकसान पहुंचा सकते हैं।
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