सोयाबीन का तेल। सोयाबीन तेल के फायदे। सोयाबीन तेल कैसे चुनें और स्टोर करें

जैविक रूप से सक्रिय पदार्थों की सामग्री के मामले में यह तेल समान हर्बल उत्पादों की सूची में एक चैंपियन है। इसके अलावा, इसमें शरीर द्वारा उच्चतम स्तर की पाचनशक्ति होती है।

चीन में लगभग 6 हजार साल पहले सोयाबीन के बीजों से तरल तेल प्राप्त होना शुरू हुआ था। तब उन्होंने बीन्स के औषधीय गुणों के बारे में जाना और सोयाबीन को एक पवित्र पौधा माना। बाद में, यह पौधा कोरिया आया, और वहाँ से - उगते सूरज की भूमि पर।

शेन नुंग की 3000 ईसा पूर्व की प्राचीन पुस्तकों में सोयाबीन के संदर्भ हैं। यह पारंपरिक रूप से इंडोचाइना में और 16 वीं शताब्दी से खेती की जाती है। इस पौधे को सुदूर पूर्व, डॉन और क्यूबन में लाया गया था।

दिलचस्प बात यह है कि सोयाबीन यूरोप में 20वीं सदी में ही आया था। धूमिल एल्बियन के निवासी यूरोप में उसके सबसे समर्पित प्रशंसक माने जाते हैं। इंग्लैंड में, "कैम्ब्रिज ब्रेड" नामक एक असामान्य आहार बेकरी उत्पाद सोयाबीन के साथ बेक किया जाता है, जो अपने अद्वितीय विटामिन और खनिज संरचना के लिए प्रसिद्ध है।

सोयाबीन तेल का उत्पादन सोयाबीन की खेती से किया जाता है, जो प्रशांत और हिंद महासागर के द्वीप भाग में एशिया, मध्य और दक्षिण अफ्रीका, अमेरिका, ऑस्ट्रेलिया, दक्षिणी यूरोप के उपोष्णकटिबंधीय और उष्णकटिबंधीय क्षेत्रों में बढ़ता है। सोयाबीन की वृद्धि का क्षेत्र 55-60 डिग्री के अक्षांशों तक फैला हुआ है।

सोयाबीन के तेल में एक उज्ज्वल, पुआल-पीला रंग होता है। इसमें एक तेज, विशिष्ट सुगंध है। तेल का उपयोग केवल परिष्कृत रूप में भोजन के लिए किया जाता है, इसे दबाने और निष्कर्षण के परिणामस्वरूप प्राप्त किया जाता है। शोधन और दुर्गन्ध दूर करने की प्रक्रियाओं के बाद, यह उत्पाद पारदर्शी हो जाता है और एक नाजुक गुलाबी रंग प्राप्त कर लेता है। अन्य तेलों में सोयाबीन को विश्व उत्पादन में अग्रणी माना जाता है।

सोयाबीन का तेल लेसिथिन का एक उत्कृष्ट स्रोत है, जिसका व्यापक रूप से दवा और खाद्य उद्योगों में उपयोग किया जाता है। इसके आधार पर साबुन और डिटर्जेंट, प्लास्टिक, डाई और सिंथेटिक तेल तैयार किए जाते हैं, जो मिट्टी और जल निकायों में छोड़े जाने पर पर्यावरण को कोई नुकसान नहीं पहुंचाते हैं। और शीतलन एजेंटों के हिस्से के रूप में, यह तेल पृथ्वी की ओजोन परत के लिए भी खतरनाक नहीं है।

सोयाबीन के तेल को इसकी रासायनिक संरचना और असाधारण लाभकारी गुणों के कारण तेलों में चैंपियन माना जाता है। इस तेल की रासायनिक संरचना शरीर के लिए उपयोगी और अपरिहार्य फैटी एसिड का एक अनूठा मिश्र धातु है, जिसमें लिनोलेइक, स्टीयरिक, पामिटिक और ओलिक शामिल हैं।

इसके अलावा, सोयाबीन उत्पाद आयरन, विटामिन ई, के, साथ ही कोलीन और जस्ता से समृद्ध होता है। और इसमें बड़ी मात्रा में मौजूद फाइटोस्टेरॉल का त्वचा पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है, इसका कायाकल्प होता है।

सोयाबीन के तेल में रिकॉर्ड मात्रा में टोकोफेरोल (विटामिन ई) होता है, जो नर बीज के निर्माण में शामिल होता है। यह महिलाओं के लिए भी उपयोगी है, क्योंकि यह न केवल पूरी गर्भावस्था के सामान्य पाठ्यक्रम में योगदान देता है, बल्कि भ्रूण के समुचित विकास में भी योगदान देता है। टोकोफेरॉल तनाव के खिलाफ लड़ाई में भी मदद करता है, किडनी विकारों और हृदय संबंधी बीमारियों को रोकता है।

दिलचस्प बात यह है कि 100 ग्राम सोयाबीन के तेल में 114 मिलीग्राम टोकोफेरॉल होता है, जबकि सूरजमुखी के तेल में 67 मिलीग्राम और जैतून में केवल 13 मिलीग्राम होता है। साथ ही, ट्रेस तत्वों की संख्या के मामले में सोयाबीन तेल को अन्य पौधों के उत्पादों में चैंपियन माना जाता है।

• 51-57 लिनोलिक;
• 23-29 ओलिक;
• 4.5-7.3 स्टीयरिक;
• 3-6 लिनोलेनिक;
• 2.5-6.0 पामिटिक;
• 0.9-2.5 एराकिडिक;
• 0.1 हेक्साडेकेनोइक तक;
• 0.1-0.4 रहस्यमय।

सोयाबीन तेल के फायदे

सोयाबीन के तेल के लाभकारी गुण इसके ट्रेस तत्वों और विटामिनों की समृद्ध संरचना से निर्धारित होते हैं। इस उत्पाद के नियमित सेवन से दिल का दौरा, दिल की विफलता और कैंसर का खतरा कम हो जाता है।
सोयाबीन के तेल में ऑर्गेनिक कोलीन, पामिटिक, स्टीयरिक और लिनोलेनिक एसिड होते हैं, जो लिवर और हार्ट फंक्शन में काफी सुधार कर सकते हैं।

इस हर्बल उत्पाद का मस्तिष्क के कार्य पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है, रक्त में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को सामान्य करता है और पुरुषों में यौन क्रिया में सुधार करता है।

इसके अलावा, इस तेल को पाचन तंत्र के रोगों, प्रतिरक्षा रोगों और चयापचय संबंधी विकारों की रोकथाम के लिए उपयोग करने की सलाह दी जाती है।

कॉस्मेटोलॉजी में सोयाबीन तेल का उपयोग

चेहरे की देखभाल में सोयाबीन के तेल का उपयोग करने की लोकप्रियता मुख्य रूप से इसकी संरचना में है। तो, इस उत्पाद में टोकोफेरॉल का रिकॉर्ड प्रतिशत होता है, जो त्वचा के आवश्यक पोषण की गारंटी देता है और त्वचा कोशिकाओं की उम्र बढ़ने को धीमा कर देता है।

लेसिथिन एक और बहुत ही मूल्यवान घटक है जो तेल का हिस्सा है। यह विभिन्न त्वचा रोगों की स्थिति को कम करने और त्वचा के सुरक्षात्मक कार्यों में सुधार करने में, किसी भी कारण से क्षतिग्रस्त त्वचा कोशिकाओं के नए निर्माण और बहाली में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। विशेष रूप से, लेसिथिन में पोषण, नरमी और टॉनिक गुण होते हैं।

यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि सोयाबीन का तेल शुष्क और सामान्य त्वचा के लिए बहुत अच्छा है, लेकिन तैलीय त्वचा के मामले में इसे मना करना बेहतर है।

तेल की क्रिया का उद्देश्य मॉइस्चराइजिंग करना, त्वचा को पोषण देना और नमी बनाए रखने की क्षमता बढ़ाना है। साथ ही, इस उत्पाद का नियमित उपयोग त्वचा पर एक सुरक्षात्मक अवरोध पैदा करता है, इसे आक्रामक पर्यावरणीय प्रभावों और सूखने से बचाता है।

अपने अच्छे ईमोलिएंट एक्शन के कारण, यह तेल हवा के झोंकों, रूखी और खुरदरी त्वचा की समस्याओं का भी पूरी तरह से मुकाबला करता है, और इसके टॉनिक गुण एक सुखद रंग, खोई हुई ताजगी और चेहरे की चमक को बहाल करेंगे।

बढ़ती उम्र, थकान, त्वचा की रंगत और सुंदरता को फिर से जीवंत करने के लिए सोयाबीन का तेल एक बेहतरीन उपाय माना जाता है। यह उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को धीमा करने और पहले से देखे गए संकेतों को खत्म करने में मदद करता है - झुर्रियों को दूर करता है, त्वचा की टोन, लोच और दृढ़ता में सुधार करता है।

सोयाबीन के तेल के सभी गुणों के बावजूद, इसे अपने शुद्ध रूप में उपयोग करने से चेहरे पर कॉमेडोन (ब्लैक डॉट्स) का निर्माण हो सकता है। इसलिए जबकि यह अक्सर आपके चेहरे पर बिना मिलाए तेल का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है, फिर भी यह एक अच्छा विचार है कि इसे अपने घर के बने और स्टोर से खरीदे गए सौंदर्य उत्पादों को समृद्ध करने के लिए उपयोग करें या इसे अन्य तेलों के साथ मिलाएं। और शुद्ध सोयाबीन के तेल को हाथों और शरीर की त्वचा पर लाड़ किया जा सकता है।

त्वचा को मुलायम, पोषण और फिर से जीवंत करने के लिए आप सोयाबीन के तेल को जैतून, आड़ू, अरंडी, देवदार, बादाम और कई अन्य वनस्पति तेलों के साथ मिला सकते हैं। इन सभी तेलों के बारे में विस्तृत जानकारी का अध्ययन करने के बाद, आप अपनी त्वचा के लिए सबसे उपयुक्त संयोजन (समान अनुपात में) खोजने में सक्षम होंगे।

परिणामी मिश्रण को सफाई और मेकअप हटाने दोनों के लिए उपयोग करने की सलाह दी जाती है (इस मामले में, रचना को थोड़ा गर्म करने की आवश्यकता होगी)। आप अपने दैनिक दिन या रात के फेस क्रीम (बहुत शुष्क त्वचा के लिए या हवा और ठंढे मौसम में) के बजाय तेलों के इस मिश्रण का उपयोग कर सकते हैं। विशेष रूप से, आप इस मिश्रण को मास्क के रूप में उपयोग कर सकते हैं, चेहरे पर 30-40 मिनट के लिए लगा सकते हैं, या फटे, खुरदरे और अत्यधिक शुष्क त्वचा क्षेत्रों को चिकना कर सकते हैं। इसके अलावा, आवश्यक तेल की कुछ और बूंदों को अक्सर मौजूदा रचना में जोड़ा जाता है।

स्टोर मास्क और क्रीम के संवर्धन के लिए, आप आंखों में सोयाबीन का तेल मिला सकते हैं। तो, आप क्रीम का एक हिस्सा ले सकते हैं और चेहरे पर बिंदुवार लगा सकते हैं। साथ ही थोड़ा सा सोयाबीन का तेल भी लगाएं। इसके बाद क्रीम और तेल को चेहरे की पूरी त्वचा पर अपनी उंगलियों से रगड़ें, यानी जिस तरह आप हमेशा क्रीम लगाती हैं।

स्टोर मास्क के एक हिस्से के लिए, आप एक अधूरा चम्मच सोयाबीन का तेल मिला सकते हैं। इसके अलावा, तेल को क्लींजिंग मिल्क के साथ मिलाया जा सकता है।

घरेलू सौंदर्य प्रसाधनों में सोयाबीन का तेल मिलाना भी एक अच्छा उपाय माना जाता है। उदाहरण के लिए, एक मास्क में, आप बस आवश्यक सामग्री में एक चम्मच सोयाबीन का तेल मिला सकते हैं।

यदि आप एक क्रीम बना रहे हैं, तो आप नुस्खा में बताए गए वनस्पति तेलों में से एक को सोयाबीन के तेल से बदल सकते हैं।

इसके अलावा, यदि लोशन या स्क्रब रेसिपी में वनस्पति तेल को एक घटक के रूप में सूचीबद्ध किया गया है, तो सोयाबीन के तेल का उपयोग किया जा सकता है।

यह याद रखने योग्य है कि सोया तेल का उपयोग करने के सभी वर्णित तरीके आपके लिए उपयुक्त हैं यदि आपकी सूखी, सामान्य या उम्र बढ़ने वाली त्वचा रूखी है। तैलीय त्वचा के लिए सोयाबीन के तेल की सिफारिश नहीं की जाती है। एक संयोजन त्वचा के प्रकार के मामले में, सोयाबीन के तेल को केवल उसके शुष्क क्षेत्रों पर लागू करने की सलाह दी जाती है, उदाहरण के लिए, गाल क्षेत्र में।

सोयाबीन तेल का प्रयोग

डॉक्टर रोजाना 1-2 चम्मच तेल लेने की सलाह देते हैं। कुछ दिलचस्प उत्पाद परीक्षण भी हुए हैं। परीक्षण में 80,000 से अधिक लोगों ने भाग लिया। यह पता चला कि जो लोग नियमित रूप से सोयाबीन के तेल का सेवन करते थे, उनमें दिल का दौरा पड़ने का खतरा 6 गुना कम हो गया था।

सोयाबीन तेल के उपयोग में अवरोध

बीन्स और सोया प्रोटीन के लिए एलर्जी प्रतिक्रियाओं के लिए व्यक्तिगत असहिष्णुता और स्वभाव के मामले में सोयाबीन तेल आंतरिक और बाहरी उपयोग के लिए contraindicated है।

एस्ट्रोजेनिक आइसोफ्लेवोन्स की सामग्री के कारण गर्भावस्था और स्तनपान के दौरान भी यह तेल हानिकारक हो सकता है।

गंभीर मस्तिष्क रोगों और माइग्रेन के हमलों के लिए सोयाबीन के तेल का उपयोग करने की सलाह नहीं दी जाती है। सीमित मात्रा में, इस उत्पाद का सेवन गुर्दे और यकृत की विफलता, पाचन तंत्र के गंभीर रोगों और आंतों के विकारों वाले लोगों द्वारा किया जाना चाहिए।

रूस में कमजोर लोकप्रियता के बावजूद, सोयाबीन का तेलवनस्पति वसा के बीच वार्षिक उत्पादन के मामले में दुनिया में सबसे पहले है। इसका उपयोग खाद्य और कृषि क्षेत्रों के साथ-साथ रासायनिक उद्योग की कुछ शाखाओं में भी किया जाता है। प्रत्यक्ष निष्कर्षण का सोयाबीन तेल एंटीऑक्सिडेंट, स्वस्थ फैटी एसिड, लेसिथिन, फाइटोहोर्मोन की उच्च सामग्री के साथ एक बहुत ही उपयोगी उत्पाद माना जाता है।

सोयाबीन से वनस्पति वसा के उत्पादन के लिए यांत्रिक और निष्कर्षण विधियों का उपयोग किया जाता है। पहले का तात्पर्य केवल कताई से है, और दूसरा - रासायनिक उपकरणों पर एक अतिरिक्त प्रसंस्करण चक्र। दोनों ही मामलों में, पौधे के बीजों का पूर्व-उपचार किया जाता है, जिसमें निम्नलिखित कदम शामिल हैं:

1. खनिज, जैविक और तेल की अशुद्धियों से शुद्धिकरण।
2. लगभग 15% नमी की मात्रा में कच्चे माल को सुखाना।
3. केंद्रक से बीज और फलों के आवरण को अलग करना।
4. सेम पीसकर सेलुलर संरचना का विनाश।
5. हाइड्रोथर्मल उपचार।

आधुनिक सोयाबीन प्रसंस्करण संयंत्र कार्बनिक सॉल्वैंट्स के साथ यांत्रिक दबाव और निष्कर्षण दोनों का उपयोग करते हैं। प्राप्त उत्पादों को एक दूसरे से अलग पैक और संग्रहीत किया जाता है।

प्रत्यक्ष निष्कर्षण के सोयाबीन तेल में एक समृद्ध जैव रासायनिक संरचना होती है, इसके लाभकारी गुण सबसे अधिक स्पष्ट होते हैं। हालांकि, रचना में विभिन्न घटकों की उपस्थिति के कारण, इसकी शेल्फ लाइफ कम होती है।

सोयाबीन तेल की संरचना कई अन्य वनस्पति तेलों की संरचना के अनुकूल तुलना करती है। सबसे पहले, इसमें बहुत सारा विटामिन ई होता है, जो यौन स्वास्थ्य के लिए आवश्यक होता है, और इसमें दोनों रूप होते हैं - E1 और E2।

आज यह पहले से ही ज्ञात है कि विटामिन ई "2 इन 1" है, यानी एक विटामिन के दो रूप: ई 1 - टोकोफेरोल (अल्फा, बीटा, गामा, डेल्टा), ई 2 - टोकोट्रिएनोल्स (समान पदनाम)। विटामिन को अवशोषित करने के लिए दोनों रूपों की आवश्यकता होती है, और साथ में वे केवल प्राकृतिक खाद्य पदार्थों में मौजूद होते हैं - फार्मेसी विटामिन में टोकोट्रियनोल नहीं होते हैं, जिसका अर्थ है कि विटामिन ई बस उनसे अवशोषित नहीं होता है।

लेकिन अगर आप नियमित रूप से सोयाबीन के तेल सहित इस विटामिन के साथ ताजा खाद्य पदार्थों का सेवन करते हैं, तो यह शरीर द्वारा लगभग 100% तक अवशोषित हो जाएगा - अंतर स्पष्ट है। दुर्भाग्य से, कई डॉक्टर इसके बारे में नहीं जानते (या जानना भी नहीं चाहते)।

सोयाबीन तेल के अन्य घटक: विटामिन सी, कैल्शियम, सोडियम, मैग्नीशियम, पोटेशियम, फास्फोरस; लेसिथिन, संतृप्त और असंतृप्त वसा अम्ल। सबसे बढ़कर, लिनोलिक एसिड - यह कैंसर के विकास को रोक सकता है; इसके बाद ओलिक, पामिटिक, अल्फा-लिनोलेनिक और स्टीयरिक आते हैं।

ये पदार्थ कोलेस्ट्रॉल को वाहिकाओं में जमा नहीं होने देते, जैसे लेसिथिन; सोयाबीन तेल का उपयोग गुर्दे की बीमारी, एथेरोस्क्लेरोसिस को रोकने के लिए, प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने और तनाव के प्रभाव को दूर करने के लिए किया जा सकता है; यह चयापचय में सुधार करता है और आंत्र समारोह को उत्तेजित करता है।

क्या घर पर सोयाबीन का तेल प्राप्त करना संभव है?

खुदरा श्रृंखलाओं में सोयाबीन तेल की कम कीमत के कारण इस उत्पाद का स्व-उत्पादन बहुत लोकप्रिय नहीं है। सबसे पहले, एक उच्च-गुणवत्ता वाला तरल प्राप्त करने के लिए, आपको कच्चे माल को ठीक से तैयार करने, निचोड़ने और फिर फ़िल्टर करने की आवश्यकता है।

दूसरा, इसमें काफी समय लगता है। हालांकि, घर पर सोयाबीन से वसा को निचोड़ना सैद्धांतिक रूप से संभव है। ऐसा करने के लिए, आपको एक गीला घोल प्राप्त करने के लिए एक ब्लेंडर या मांस की चक्की का उपयोग करना होगा, जिसमें से एक कोलंडर और धुंध का उपयोग करके तेल निकाला जाता है।

खराब कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने में मदद करने के लिए सोयाबीन का तेल सबसे किफायती खाद्य पदार्थों में से एक है। अभिगम्यता का अर्थ न केवल कम कीमत है, बल्कि व्यापक उपयोग भी है।

फैटी एसिड के अनूठे संयोजन के कारण, पोमेस अन्य लाभकारी पदार्थों के जटिल प्रभाव को बढ़ाता है जो संवहनी और हृदय रोगों को रोकते हैं।

जैसा कि पहले ही उल्लेख किया गया है, यह मछली के तेल का निकटतम वनस्पति तेल है, जिसका चयापचय पर एक मजबूत उत्तेजक और सामान्य प्रभाव पड़ता है।

सोया वसा का एक महत्वपूर्ण लाभ अल्फा टोकोफेरॉल की इसकी उच्च सामग्री है, जिसे विटामिन ई के रूप में जाना जाता है। 100 ग्राम तरल में 17.1 मिलीग्राम यह पदार्थ होता है, जो एक वयस्क के लिए औसत दैनिक सेवन का 114% होता है।

इसके अलावा, रचना में जस्ता होता है, जो त्वचा, बालों और प्रजनन प्रणाली के स्वास्थ्य के लिए महत्वपूर्ण है, और लोहा, जो संचार प्रणाली के कामकाज में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। फैटी एसिड के उपरोक्त परिसर का बहुत व्यापक प्रभाव है, जो सभी आंतरिक अंगों और प्रणालियों की स्थिति को सकारात्मक रूप से प्रभावित करता है।

बच्चे के भोजन में सोयाबीन का तेल: नुकसान और लाभ

सोया और सोया से बने उत्पाद शिशु आहार के लिए अच्छे हैं या नहीं, इस बारे में कई तरह की राय है। कई माता-पिता इस तथ्य का हवाला देते हुए नकारात्मक उत्तर देने के लिए इच्छुक हैं कि दुनिया में उगाए जाने वाले सोयाबीन का एक महत्वपूर्ण अनुपात आनुवंशिक रूप से संशोधित किस्में हैं।

यह एक सत्य तथ्य है, हालांकि, ऐसे घटक रूस में उत्पादित और आयात किए जाने वाले उत्पादों में शामिल नहीं हैं, क्योंकि यह कानून द्वारा निषिद्ध है। इसलिए जीएमओ सोया उत्पादों के बारे में चिंता करने की कोई जरूरत नहीं है।

विशेषज्ञों का कहना है कि सोयाबीन के तेल का बच्चे के शरीर पर कोई विशेष प्रभाव नहीं पड़ता है, लेकिन इसे 1 साल से लगातार आहार में शामिल करने की सलाह दी जाती है। मैश किए हुए आलू, दलिया या सलाद में इस उत्पाद की एक छोटी मात्रा वसा की विविध संरचना के कारण उपयोगी होगी।

गर्भवती और स्तनपान कराने वाली महिलाओं के लिए, इस उत्पाद का उपयोग contraindicated नहीं है। लेकिन बच्चे के स्वास्थ्य के साथ संभावित समस्याओं से बचने के लिए, इस मुद्दे पर देखने वाले डॉक्टर से परामर्श करना चाहिए।

शरीर पर लाभकारी प्रभाव निम्नलिखित प्रभावों में व्यक्त किया गया है:

• चयापचय प्रक्रियाओं की दक्षता बढ़ जाती है;
• विषाक्त पदार्थों और विषाक्त पदार्थों को तेजी से और बेहतर तरीके से हटा दिया जाता है;
• प्रतिरक्षा मजबूत होती है;
• तंत्रिका तंत्र का काम स्थिर होता है;
• शरीर (मुख्य रूप से त्वचा) एक कायाकल्प प्रभाव का अनुभव करता है;
• ऑन्कोलॉजिकल रोगों के विकास और जटिलताओं का जोखिम कम हो जाता है;
• रक्त वाहिकाओं में चीनी और कोलेस्ट्रॉल के स्तर को स्थिर करता है;
• मस्तिष्क कार्यों की उत्पादकता बढ़ाता है;
• जठरांत्र संबंधी मार्ग के काम में सुधार करता है।

अपरिष्कृत तेल के उपयोग से वर्णित परिवर्तन तेजी से और मजबूत दिखाई देते हैं, क्योंकि उत्पाद के शोधन से खनिज और विटामिन लगभग पूरी तरह से हट जाते हैं।

इस उत्पाद के उपयोग के लिए एक प्रमुख contraindication व्यक्तिगत असहिष्णुता है। किसी भी वनस्पति तेलों पर लागू होने वाले को छोड़कर, कोई विशिष्ट प्रतिबंध नहीं हैं।

भोजन में सोयाबीन तेल का उपयोग कैसे करें

खाद्य उद्योग और घरेलू खाना पकाने में, सोयाबीन के तेल का उपयोग अपरिष्कृत, परिष्कृत और दुर्गन्धित रूप में किया जाता है। बाद वाला प्रदर्शन के मामले में सबसे बहुमुखी है। तलने के दौरान गर्म करने पर यह खराब नहीं होता और न ही हानिकारक होता है। लेकिन इसका कारण यह है कि शुरू में इसमें सीमित उपयोगी गुण होते हैं।

रिफाइंड तेल का इस्तेमाल तलने के लिए भी किया जाता है। यह इस तथ्य के कारण सुविधाजनक है कि यह "शूट" नहीं करता है और छींटे नहीं डालता है, और मांस की सतह पर एक नरम पपड़ी बनती है।

अपरिष्कृत तेल की सबसे उपयोगी रचना है। यह सीधे दबाने से बनता है। इस विकल्प में अधिक विटामिन ई और ट्रेस तत्व होते हैं, लेकिन इसका उपयोग केवल बिना गर्म किए ही किया जा सकता है।

अपरिष्कृत सोयाबीन तेल का धुआँ बिंदु +160˚-+170˚C है। इस तापमान से ऊपर गर्म करने पर फैटी एसिड ऑक्सीकृत हो जाते हैं। यह न केवल पोमेस को कड़वाहट देता है, बल्कि कार्सिनोजेनिक पदार्थों के निर्माण की ओर भी जाता है।

क्या आप सोयाबीन के तेल से भून सकते हैं?

परिष्कृत सोयाबीन तेल का उपयोग मछली, मांस या सब्जियों को तलने के लिए किया जा सकता है। इसका स्मोक पॉइंट +238˚C है। घरेलू परिस्थितियों में भोजन तलने का तापमान शायद ही कभी +200˚C से अधिक होता है, इसलिए इससे उत्पाद खराब नहीं होता है और हानिकारक पदार्थ नहीं बनते हैं। सोयाबीन का वनस्पति तेल ओवन में या धीमी आँच पर तलने और भूनने के लिए भी उपयुक्त है।

हाइड्रोजनीकृत सोयाबीन तेल का उपयोग करना

हाइड्रोजनीकरण मुख्य पदार्थ के असंतृप्त दोहरे बंधनों में हाइड्रोजन परमाणुओं को जोड़ने के साथ वनस्पति वसा का प्रसंस्करण है।

आलंकारिक रूप से बोलना, यह दबाव में तेल, उत्प्रेरक और हाइड्रोजन से एक सजातीय पदार्थ बनाने की अनुमति देता है (शुरू में, इन घटकों को एक दूसरे के साथ मिश्रित नहीं किया जा सकता है)।

हाइड्रोजनीकरण तकनीक हमारे देश में सोवियत काल से जानी और व्यापक रूप से उपयोग की जाती रही है। आज, इस तरह परिवर्तित वसा को ट्रांस वसा कहा जाता है, और उनकी बहुत खराब प्रतिष्ठा है।

इस मुद्दे का अध्ययन करने वाले विशेषज्ञों का कहना है कि शरीर को ट्रांस वसा के रूप में अप्राकृतिक पदार्थों को अवशोषित करना पड़ता है जो प्रकृति में मौजूद नहीं होते हैं। यह माना जाता है कि वे शरीर में अप्रत्याशित प्रतिक्रियाओं को भड़काते हैं और विकास के जोखिम को बढ़ाते हैं:

• ऑन्कोलॉजिकल फॉर्मेशन;
• हृदय रोग;
• मोटापा;
• मधुमेह मेलिटस टाइप I और II;
• यकृत रोग;
• तंत्रिका तंत्र के विकार;
• एथेरोस्क्लेरोसिस।

कुछ अध्ययनों से पता चलता है कि जो लोग नियमित रूप से हाइड्रोजनीकृत तेलों का सेवन करते हैं वे बिगड़ते हार्मोनल स्तर और चयापचय संबंधी विकारों का अनुभव करते हैं।

उत्पाद बालों के स्वास्थ्य के लिए लड़ाई में बहुत मदद करता है, जब वे अत्यधिक भंगुरता, सूखापन, पतलेपन, विभाजन समाप्त होने या सिंथेटिक पदार्थों (वार्निश, मूस, आदि) का उपयोग करके जटिल केशविन्यास के गहन निर्माण के बाद क्षतिग्रस्त हो जाते हैं।

क्षतिग्रस्त बालों के लिए सोया तेल से मास्क कैसे बनाएं:

1. नींबू या नीबू के रस के 1 हिस्से (5 मिली) के लिए, सोया के 3 हिस्से और बर्डॉक तेल के 6 हिस्से लें।
2. सामग्री को मिलाएं, स्नान में थोड़ा गर्म करें, पूरी लंबाई में वितरित करें।
3. अपने सिर पर सिलोफ़न की टोपी लगाएं और उसके ऊपर ऊनी दुपट्टा या दुपट्टा लपेट लें।
4. एक घंटे के बाद बालों को किसी सौम्य शैम्पू से धो लें।
5. सेब साइडर सिरका, नींबू या नींबू का रस (15 मिलीलीटर प्रति 1 लीटर) के अतिरिक्त पानी के साथ एक साफ सिर कुल्ला।

विकास को प्रोत्साहित करने और बालों को मजबूत करने के लिए, आप सोयाबीन के तेल और अरंडी के तेल के मिश्रण से बने एक और भी सरल मास्क का उपयोग कर सकते हैं। 2 बड़े चम्मच मिश्रण करना आवश्यक है, थोड़ा गर्म और जड़ों और युक्तियों पर वितरित करें। प्लास्टिक की टोपी के ऊपर सिर को भी अछूता रखना पड़ता है।

रूखे बालों के लिए:

1. 1 कप सोया के साथ ¼ पिघला हुआ मक्खन मिलाएं।
2. शैम्पू करने से 20 मिनट पहले पूरी लंबाई पर लगाएं।

फर्मिंग और मॉइस्चराइजिंग के लिए

1. 1 छोटा चम्मच मिलाएं। सोयाबीन का तेल, 2 बड़े चम्मच। प्याज का रस और 1 बड़ा चम्मच। तरल शहद।
2. उत्पादों को एक दूसरे के साथ मिलाने से पहले थोड़ा गर्म हो जाएं। शैम्पू करने से 45 मिनट पहले पूरी लंबाई पर लगाएं।

कॉस्मेटोलॉजी में सोयाबीन तेल

सोयाबीन का तेल उपलब्ध और सस्ते प्राकृतिक उत्पादों में से एक है जो सुंदरता को बनाए रखने की लड़ाई में गंभीरता से मदद कर सकता है।

यह सामान्य और शुष्क त्वचा की देखभाल के लिए उपयुक्त है, लेकिन संयोजन या तेल त्वचा के लिए नहीं। तथ्य यह है कि उपाय अत्यधिक त्वचा सेबम के गठन को उत्तेजित कर सकता है, जो कई मामलों में स्थिति को खराब कर देता है।

घरेलू कॉस्मेटिक प्रक्रियाओं में उपयोग के विकल्प:

1. मेकअप रिमूवर दूध में थोड़ा पोमेस मिलाएं ताकि उसमें पौष्टिक प्रभाव डाला जा सके।
2. उपयोग से पहले कुछ बूंदों को जोड़कर कसने, कायाकल्प, पोषण और पुनर्प्राप्ति के लिए उत्पाद की संरचना को समृद्ध करें।
3. उठाने वाला मुखौटा। ½ छोटे सेब को 1 जैकेट-उबले आलू के गूदे और 1 टीस्पून के साथ मिलाएं। सोयाबीन का तेल। एकरूपता लाने के बाद, 20 मिनट के लिए त्वचा पर स्थानांतरित करें।
4. शुष्क त्वचा के लिए बाम। रात में सोयाबीन और आड़ू के गड्ढों की समान मात्रा का मिश्रण लगाएं।
5. कैमोमाइल ईथर के साथ जैतून और सोया वसा के मिश्रण से संवेदनशील त्वचा के लिए एक प्रभावी बाम प्राप्त किया जाता है।

औद्योगिक क्षेत्रों में तेल का उपयोग

• खाद्य उद्योग: मार्जरीन, कन्फेक्शनरी, पेस्ट्री, बेकरी उत्पादों का उत्पादन।
• रासायनिक उद्योग: सर्फेक्टेंट, थिनर, इमल्सीफायर, फॉस्फेट केंद्रित का उत्पादन। और पढ़ें:

भंडारण की स्थिति और शेल्फ जीवन

निम्नलिखित शर्तों के तहत अपरिष्कृत सोयाबीन तेल का शेल्फ जीवन 1 वर्ष है:

• तापमान: +10˚C से +25˚C।
• सापेक्ष वायु आर्द्रता: 85% तक।

खुलने के बाद की समाप्ति तिथि 6 महीने के बाद समाप्त हो जाती है, लेकिन मुख्य अवधि के बाद नहीं। स्टोर में चुनते समय, टिंटेड ग्लास के साथ छोटी कांच की बोतलों में उत्पाद को वरीयता दी जानी चाहिए।

हाल ही में, सोयाबीन तेल उत्पादक सक्रिय रूप से इस उत्पाद को बाजार में पेश कर रहे हैं, और कई उपभोक्ता नियमित रूप से इस उत्पाद को खरीदते हैं। इस लेख में आप सोयाबीन तेल के नुकसान और फायदों के बारे में जानकारी प्राप्त कर सकते हैं। और शुरुआत करने वालों के लिए, हम सुझाव देते हैं कि आप अपने आप को सोयाबीन तेल की संरचना से परिचित कराएं।

सोया वनस्पति तेल

सोयाबीन के तेल की संरचना अन्य वनस्पति तेलों से काफी भिन्न होती है। सबसे पहले, यह इस तथ्य के कारण है कि इसमें बड़ी मात्रा में प्रजनन प्रणाली के कामकाज को बनाए रखने के लिए आवश्यक है। भोजन में सोयाबीन के तेल के नियमित सेवन से शरीर द्वारा इस विटामिन के अवशोषण में लगभग सौ प्रतिशत की वृद्धि होगी। विटामिन ई के अलावा, सोयाबीन वनस्पति तेल में मैग्नीशियम, पोटेशियम, विटामिन सी, कैल्शियम, सोडियम, फास्फोरस और लेसिथिन जैसे घटक शामिल होते हैं। रचना में विभिन्न फैटी एसिड भी होते हैं: लिनोलिक एसिड, जो कैंसर की रोकथाम के साथ-साथ ओलिक, पामिटिक, स्टीयरिक और अन्य एसिड के लिए जिम्मेदार है।

तदनुसार, सोयाबीन के तेल के लाभकारी गुणों में यह तथ्य शामिल है कि इस उत्पाद का उपयोग गुर्दे की बीमारियों, एथेरोस्क्लेरोसिस को रोकने के लिए किया जा सकता है। सोयाबीन के तेल का प्रतिरक्षा प्रणाली और तंत्रिका तंत्र को मजबूत करने पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है, साथ ही चयापचय में सुधार होता है और चयापचय में सुधार होता है।

सोयाबीन तेल के फायदे

सोयाबीन के तेल का लाभ मानव शरीर पर सकारात्मक प्रभाव डालता है। गर्भवती महिलाओं के लिए सोयाबीन के तेल की सिफारिश की जाती है, क्योंकि यह आवश्यक भंडार की भरपाई करता है। लेकिन गर्भवती माताओं को बेहद सावधान रहना चाहिए, और उपयोग करने से पहले डॉक्टर से परामर्श करना महत्वपूर्ण है।

रोकथाम के उद्देश्य से आप रोजाना दो बड़े चम्मच सोयाबीन तेल का सेवन कर सकते हैं। इसे ताजा सब्जी सलाद में जोड़ना सबसे अच्छा है, सोयाबीन का तेल पूरी तरह से टमाटर, खीरे, घंटी मिर्च के स्वाद का पूरक होगा।

सोयाबीन के तेल का चयापचय पर बहुत प्रभाव पड़ता है, प्रतिरक्षा प्रणाली और तंत्रिका तंत्र को मजबूत करता है। हाल के अध्ययनों के दौरान वैज्ञानिकों ने निष्कर्ष निकाला है कि यह उत्पाद हृदय से जुड़ी बीमारियों को रोकता है।

सोयाबीन तेल का नुकसान

जो लोग एलर्जी प्रतिक्रियाओं और व्यक्तिगत भोजन असहिष्णुता से ग्रस्त हैं, उन्हें सावधानी के साथ सोयाबीन तेल का उपयोग करना चाहिए। इसके अलावा, यह तथ्य ध्यान देने योग्य है कि अनुशंसित खपत दर नहीं देखी जाने पर यह उत्पाद मुख्य रूप से नुकसान पहुंचा सकता है।

सोया न केवल पशु-समान वनस्पति प्रोटीन का एक समृद्ध स्रोत है। इसके फलों से वनस्पति तेल बनाया जाता है। हमारे देश में इसका प्रयोग कम ही होता है। इसी समय, यह इस उत्पाद पर करीब से नज़र डालने लायक है, जिसके लाभों के बारे में प्राचीन चीनी वैज्ञानिकों और चिकित्सकों ने बात की थी। वे पौधे के बीजों से निकाले गए वसा को एक शक्तिशाली कामोत्तेजक मानते थे और पुरुष शक्ति को मजबूत करने के लिए उनकी सिफारिश करते थे।

फ़ायदा

सोयाबीन के तेल को अपने आहार में शामिल करना चाहिए। इसका एक कारण यह है कि यह शरीर द्वारा लगभग 100% अवशोषित होता है, जिससे समग्र रूप से इस पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है।

वैज्ञानिकों ने साबित किया है कि सोया वसा के नियमित सेवन से दिल का दौरा पड़ने की संभावना 6 गुना कम हो जाती है, हृदय, रक्त वाहिकाओं और यकृत के कामकाज में सुधार होता है और इन अंगों के रोगों को रोकता है। यह कैंसर की एक उत्कृष्ट रोकथाम है। उपकरण चयापचय को सामान्य करता है, पाचन तंत्र के कामकाज में सुधार करता है।

रचना में लिनोलेनिक एसिड शामिल है, जो ओमेगा -6-असंतृप्त एसिड के वर्ग से संबंधित है। ये पदार्थ कोशिका और अंतरकोशिकीय झिल्लियों के सामान्य कामकाज के लिए जिम्मेदार होते हैं। इसमें बड़ी मात्रा में टोकोफेरॉल - विटामिन ई भी होता है, जो प्रजनन क्रिया में सुधार करता है, वाहिकाओं में रक्त परिसंचरण को सक्रिय करता है और थक्कों (रक्त के थक्कों) के गठन को रोकता है।

सोयाबीन तेल के अन्य लाभ:

• रक्त में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करना और एथेरोस्क्लेरोसिस के विकास को रोकना, जो खतरनाक हृदय विकृति को भड़काता है;
• शरीर में ऑक्सीडेटिव प्रक्रियाओं का कारण बनने वाले मुक्त कणों का प्रतिकार करना;
• इम्यूनोमॉड्यूलेटरी एक्शन;
• तंत्रिका तंत्र का सामान्यीकरण;
• क्रोनिक थकान सिंड्रोम के साथ मदद;
• लोहे की कमी वाले एनीमिया के विकास के जोखिम को कम करना;
• तनावपूर्ण स्थितियों के परिणामों का निराकरण;
• रक्त जमावट प्रक्रियाओं की बहाली।

इस उपाय का बच्चों के लिए भी लाभ है, जिसमें उत्पाद तंत्रिका तंत्र के सामान्य विकास में योगदान देता है, दृश्य तंत्र को मजबूत करता है और श्वसन रोगों को रोकता है।

कॉस्मेटोलॉजी में सोया से निकाले गए वसा का भी उपयोग किया जाता है - शुष्क और सामान्य त्वचा के लिए, टोन और झुर्रियों के नुकसान के साथ। वे पोषण करते हैं, मॉइस्चराइज़ करते हैं, नरम करते हैं, एपिडर्मिस की सतह पर एक अवरोध बनाते हैं जो नमी के नुकसान और आक्रामक पर्यावरणीय प्रभावों से बचाता है। उत्पाद सूखे बालों की स्थिति में भी सुधार करता है।

चोट

सोयाबीन के तेल में उच्च कैलोरी सामग्री होती है, इसलिए पोषण विशेषज्ञ प्रतिदिन 30 मिलीलीटर से अधिक खाने की सलाह नहीं देते हैं।

कुछ शोधकर्ताओं ने चेतावनी दी है कि लंबे समय तक उपयोग से माइग्रेन हो सकता है, क्योंकि सोया के साथ ऐसा प्रभाव देखा गया है।

मतभेद

क्या सोयाबीन का तेल गर्भवती महिलाओं के लिए वर्जित है? इसके लिए डॉक्टर से सलाह लेनी चाहिए, क्योंकि गर्भावस्था के दौरान इसके उपयोग पर कोई सहमति नहीं है। तो, कई स्रोतों का दावा है कि यह असुरक्षित है: इसमें बहुत सारे आइसोफ्लेवोन्स होते हैं, जो फाइटोएस्ट्रोजेन के समूह से संबंधित हैं। वे एस्ट्रोजेन (महिला हार्मोन) की तरह काम करते हैं, लेकिन कम सक्रिय होते हैं। अन्य स्रोतों का दावा है कि भ्रूण में मस्तिष्क के सामान्य विकास के लिए इस अवधि के दौरान उत्पाद का मामूली सेवन किया जाना चाहिए।

पाचन तंत्र, गुर्दे में रोगों और विकारों के लिए सोयाबीन के तेल का प्रयोग सीमित करें। कॉस्मेटोलॉजी में, इसके आधार पर तैयारियों को तैलीय त्वचा के प्रकारों के लिए उपयोग करने से मना किया जाता है।

उत्पाद या सोया प्रोटीन के लिए व्यक्तिगत असहिष्णुता के साथ सोयाबीन तेल का सेवन नहीं किया जाता है। सामान्य तौर पर, एक उपाय शरीर को महत्वपूर्ण नुकसान पहुंचा सकता है, अगर इसके उपयोग के मानदंडों का पालन नहीं किया जाता है।

मिश्रण

सोयाबीन के तेल की संरचना में कई विटामिन और खनिज शामिल हैं, जो इसके पोषण मूल्य की व्याख्या करता है।

सोयाबीन के तेल में उच्च कैलोरी सामग्री होती है - 763–900 किलो कैलोरी। प्रकार से, वसा निम्नानुसार वितरित किए गए थे:

• संतृप्त - 15 ग्राम;
• पॉलीअनसेचुरेटेड - 45 ग्राम;
• मोनोअनसैचुरेटेड - 11 ग्राम।

प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट और आहार फाइबर यहाँ अनुपस्थित हैं।

खाना कैसे बनाएँ

सोयाबीन के तेल को सलाद में सीज़न किया जाता है, सॉस के लिए आधार के रूप में उपयोग किया जाता है, ठंड और कैनिंग से पहले संसाधित किया जाता है। चूँकि सोयाबीन के तेल का स्मोक पॉइंट अधिक होता है, इसलिए इसमें तलने की अनुमति है।

लेसिथिन सोयाबीन के तेल से प्राप्त होता है, जो कई खाद्य उत्पादों - मार्जरीन, ब्रेड, मेयोनेज़, गैर-डेयरी क्रीमर की संरचना में शामिल है।

बाह्य रूप से, सोयाबीन के तेल का उपयोग मास्क, बॉडी रैप्स के लिए किया जाता है। यह तैयार क्रीम, मास्क को समृद्ध करता है। लेकिन अगर परिष्कृत उत्पाद खाने की सिफारिश की जाती है, तो कॉस्मेटोलॉजिस्ट अपरिष्कृत पसंद करते हैं।

कैसे स्टोर करें

मूल कंटेनर में तेल को स्टोर करें, अपरिष्कृत (कोल्ड-प्रेस्ड) किस्में - दो महीने, रिफाइंड - खोलने के बाद चार से अधिक नहीं। सूर्य के प्रकाश के प्रभाव में, उत्पाद अपने गुणों को तेजी से खो देता है, इसलिए इसके लिए सूर्य के प्रकाश से सुरक्षित स्थान का चयन किया जाता है। बंद बोतल की समाप्ति तिथि लेबल पर इंगित की गई है और निर्माता पर निर्भर करती है।

मनुष्यों द्वारा विभिन्न प्रकार के वनस्पति तेलों के उत्पादन के लिए लगभग सौ तिलहनों का उपयोग किया जाता है। और सोयाबीन भी इसी लिस्ट में है। हालांकि, यह अक्सर सुनने में संभव होता है कि सोया उत्पाद मनुष्यों के लिए सबसे उपयोगी नहीं है। क्या यह सच है और आधिकारिक विज्ञान सोया वसा के बारे में क्या कहता है? अब हम पता लगाएंगे।

सामान्य विशेषताएँ

तथ्य यह है कि सोयाबीन से तेल प्राप्त किया जा सकता है लोगों द्वारा तीसरी सहस्राब्दी ईसा पूर्व के रूप में समझा गया था। और यह खोज प्राचीन चीन में की गई थी। यह वहाँ था कि उत्पाद के उपयोग के सबसे प्राचीन लिखित संदर्भ पाए गए। लेकिन विशेषज्ञों के अनुसार, इसमें कुछ भी अजीब नहीं है, क्योंकि चीन (कुछ स्रोतों के अनुसार - और भारत) को इस संस्कृति का जन्मस्थान माना जाता है। प्राचीन चीन में, सोया भोजन और दवा दोनों के रूप में कार्य करता था, और पौधे को ही दिव्य कहा जाता था। उन दिनों, पूर्व का मानना ​​था कि सोयाबीन का तेल युवाओं का अमृत है जो किसी व्यक्ति को स्वास्थ्य, शक्ति और सुंदरता लौटाता है।

असली सोयाबीन के तेल में एक चमकीला पुआल-पीला या हरा रंग और एक विशिष्ट तीखी गंध होती है। उद्योग में, यह उत्पाद दबाने (यांत्रिक विधि) या निष्कर्षण (रासायनिक विधि) द्वारा प्राप्त किया जाता है। सबसे उपयोगी अपरिष्कृत तेल है जो डबल प्रेसिंग (कोल्ड प्रेसिंग) द्वारा प्राप्त किया जाता है। लेकिन आपको यह समझने की जरूरत है कि इस प्रकार का उत्पाद दीर्घकालिक भंडारण के लिए अभिप्रेत नहीं है, इसमें तीखी गंध और तलछट है। उत्पाद के शेल्फ जीवन को बढ़ाने के लिए, निर्माता हाइड्रेशन का सहारा लेते हैं, जो तेल के जैविक मूल्य को खराब कर देता है। लेकिन उपभोक्ता, एक नियम के रूप में, शुद्ध तेल नहीं मिलता है, लेकिन परिष्कृत - लगभग पारदर्शी, गुलाबी रंग के साथ और पहले से ही तेज सुगंध के बिना।

और यूरोपीय लोगों ने सोया के बारे में 18वीं शताब्दी में ही सीखा। और फिर सबसे पहले सोया सॉस के लिए धन्यवाद, जिसे यूरोप में सबसे पहले फ्रेंच ने आजमाया था। आज, सोयाबीन का तेल एक पौधे के फल से बनाया जाता है जिसे जीव विज्ञान में खेती वाले पौधे के रूप में जाना जाता है। यह मुख्य रूप से उष्णकटिबंधीय और उपोष्णकटिबंधीय क्षेत्रों के साथ-साथ मोल्दोवा, जॉर्जिया में सुदूर पूर्व में उगाया जाता है। सोयाबीन तेल चीन, पश्चिमी यूरोप और संयुक्त राज्य अमेरिका के निवासियों के बीच सबसे लोकप्रिय सूची में है।

रासायनिक संरचना

वैज्ञानिकों के अनुसार, बायोएक्टिव पदार्थों की सामग्री के मामले में सोयाबीन का तेल खाद्य उत्पादों में चैंपियन है। लेकिन जो सबसे प्रभावशाली है वह यह है कि यह लगभग 98% मानव शरीर द्वारा अवशोषित किया जाता है, और यह एक बहुत ही उच्च आंकड़ा है।

शरीर के लिए लाभ

सोयाबीन के तेल का उपयोग कई सहस्राब्दियों से चिकित्सीय और रोगनिरोधी उद्देश्यों के लिए किया जाता रहा है। और इसके कई गुण, जिन्हें पारंपरिक चिकित्सकों द्वारा जिम्मेदार ठहराया गया है, पहले ही वैज्ञानिक पुष्टि पा चुके हैं। उदाहरण के लिए, आज यह ज्ञात है कि सोया उत्पाद उपयोगी है:

• एथेरोस्क्लेरोसिस और दिल के दौरे की रोकथाम;
• प्रतिरक्षा को मजबूत करना;
• घातक ट्यूमर के जोखिम को कम करना;
• आंत्र समारोह में सुधार;
• रक्तप्रवाह में कोलेस्ट्रॉल कम करना;
• चयापचय का त्वरण;
• रक्त के थक्के में सुधार;
• तंत्रिका तंत्र को मजबूत करना;
• गुर्दे के विकारों की रोकथाम;
• पुरुष प्रजनन क्षमता में वृद्धि;
• बाल और त्वचा की देखभाल;
• उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को धीमा करना।

वैसे, सोयाबीन का तेल इस मायने में भी उपयोगी है कि यह वसा में घुलनशील विटामिन (, ई, के) के उचित अवशोषण में योगदान देता है।

लेकिन अगर तेल एक प्राकृतिक औषधि के रूप में मौखिक उपयोग के लिए अभिप्रेत है, तो इसकी दैनिक खुराक 1-2 बड़े चम्मच से अधिक नहीं होनी चाहिए।

सोयाबीन के तेल के फायदों के बारे में और क्या जानते हैं:

कोलेस्ट्रॉल के स्तर को नियंत्रित करता है

कोलेस्ट्रॉल एक वसा जैसा पदार्थ है जिसकी शरीर को कुछ हार्मोन बनाने के लिए जरूरत होती है। स्वस्थ लोगों का शरीर स्वतंत्र रूप से इस पदार्थ की पर्याप्त खुराक का उत्पादन करने में सक्षम होता है, जो अपने कार्यों को करने के लिए पर्याप्त होता है। अनुचित पोषण, पाचन तंत्र के विकारों से वाहिकाओं में कोलेस्ट्रॉल का अत्यधिक संचय होता है। और यह एक गंभीर कारक है जो कोरोनरी हृदय रोग के विकास के जोखिम को बढ़ाता है। सोया उत्पाद में निहित फैटी एसिड शरीर को कोलेस्ट्रॉल के स्तर को नियंत्रित करने में मदद करते हैं और अनुमेय सीमा से अधिक होने की स्थिति में इसकी एकाग्रता को कम करते हैं। इस प्रकार, यह कहा जा सकता है कि सोया उत्पाद दिल के दौरे और स्ट्रोक से भी बचाता है।

हड्डियों को मजबूत करता है

तेल की यह क्षमता विटामिन के की उपस्थिति के कारण थी। यह पोषक तत्व हड्डियों के स्वास्थ्य को बनाए रखने में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। अध्ययनों से पता चला है कि विटामिन के अस्थि खनिजकरण को बढ़ावा देता है, जिससे ऑस्टियोपोरोसिस को रोका जा सकता है। और विटामिन के के अलावा, उत्पाद में जिंक और आयरन होता है, जो स्वस्थ हड्डियों और दांतों को बनाए रखने के लिए भी महत्वपूर्ण हैं।

पुरुषों के स्वास्थ्य में सुधार करता है

सोयाबीन का तेल प्रोस्टेट ग्रंथि के लिए फायदेमंद माना जाता है। कुछ अध्ययनों के नतीजे बताते हैं कि सोया उत्पाद की खपत प्रोस्टेटिक हाइपरप्लासिया और कैंसर के विकास के जोखिम को लगभग 70% तक कम कर सकती है। इसके अलावा, सोया तेल पुरुष शरीर में हार्मोनल संतुलन को बहाल करने में मदद करते हैं।

एंटीऑक्सीडेंट का स्रोत

मुक्त कण, या प्रतिक्रियाशील ऑक्सीजन प्रजातियां, आम तौर पर सामान्य ऑक्सीजन चयापचय का हिस्सा होती हैं। वे शरीर में तब बनते हैं जब भोजन ऊर्जा में परिवर्तित हो जाता है, और यह कहा जाना चाहिए कि एक निश्चित मात्रा में वे शरीर के लिए फायदेमंद भी होते हैं। इस बीच, खराब पारिस्थितिकी, यूवी विकिरण, तंबाकू के धुएं और अन्य कारकों के संपर्क में आने से शरीर में मुक्त कणों का स्तर बढ़ जाता है, जिसके परिणामस्वरूप कोशिकाओं और कोशिका झिल्ली को अपरिवर्तनीय क्षति होती है। इसलिए, एक व्यक्ति को ऐसे पदार्थों की आवश्यकता होती है जो प्रतिक्रियाशील ऑक्सीजन प्रजातियों के आक्रामक प्रभावों का विरोध करते हैं। और ऐसे पदार्थ हैं। सोयाबीन के तेल में पाया जाने वाला विटामिन ई उनमें से एक है। इस पोषक तत्व का पर्याप्त सेवन मुक्त कणों के अत्यधिक गठन को रोकता है, और उनसे होने वाली बीमारियों (हृदय, ऑन्कोलॉजिकल सहित) को भी रोकता है। इसके अलावा, विटामिन ई प्रभावी रूप से प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है, लाल रक्त कोशिकाओं के निर्माण को बढ़ावा देता है और विटामिन के के अवशोषण में सुधार करता है। और सोयाबीन का तेल एक एंटीऑक्सिडेंट विटामिन के उत्कृष्ट स्रोत के रूप में काम कर सकता है।

संभावित नुकसान और दुष्प्रभाव

फायदे के अलावा सोयाबीन का तेल शरीर को नुकसान भी पहुंचा सकता है। उदाहरण के लिए, जिन लोगों को सोया से एलर्जी है, उनके लिए यह उत्पाद सख्त वर्जित है। ऐसा माना जाता है कि सोया उत्पाद गर्भवती और स्तनपान कराने वाली महिलाओं के आहार में अवांछनीय है, क्योंकि इसमें बहुत अधिक एस्ट्रोजन जैसे आइसोफ्लेवोन्स होते हैं। और कुछ शोधकर्ताओं का सुझाव है कि सोयाबीन के तेल के सेवन की पृष्ठभूमि के खिलाफ, माइग्रेन के हमले संभव हैं। ठीक है, अत्यधिक वजन के बारे में मत भूलना, जो कि इस उच्च कैलोरी उत्पाद के बहुत शौकीन होने पर भी अपरिहार्य है।

एक और तथ्य यह है कि शोधकर्ता सोयाबीन के तेल को सावधानी से क्यों देखते हैं, यह ओमेगा -6 वसा की उच्च सामग्री है। शरीर में इन फैटी एसिड की अधिकता सूजन और पुरानी बीमारियों का कारण बन सकती है।

सबसे खतरनाक आनुवंशिक रूप से संशोधित बीन्स से प्राप्त तेल है। इस तरह के उत्पाद में, एक नियम के रूप में, मनुष्यों के लिए खतरनाक कई घटक होते हैं। उदाहरण के लिए:

• goitrogens - पदार्थ जो थायराइड हार्मोन (थायराइड ग्रंथि द्वारा उत्पादित) के संश्लेषण को अवरुद्ध करते हैं और चयापचय में हस्तक्षेप करते हैं;
• जेनिस्टीन और डेडेज़िन - फाइटोएस्ट्रोजेन जो अंतःस्रावी तंत्र को बाधित कर सकते हैं, बांझपन का कारण बन सकते हैं, स्तन कैंसर को बढ़ावा दे सकते हैं;
• फाइटिक एसिड - शरीर के लोहे, जस्ता और कुछ अन्य उपयोगी खनिजों के अवशोषण को बाधित करता है (सोयाबीन फाइटेट सामग्री के मामले में सभी फलियों में अग्रणी है, उनकी एकाग्रता को लंबे गर्मी उपचार से कम किया जा सकता है);
• hemagglutinin - लाल रक्त कोशिकाओं के एकत्रीकरण का कारण बनता है।

खाद्य उद्योग में प्रयोग करें

सोयाबीन का तेल खाद्य उद्योग में इसके उपयोग में अग्रणी है। यह रसोई में या तो तरल रूप में (परिष्कृत) या एक घटक के रूप में प्रवेश करता है। यह तेल अक्सर कन्फेक्शनरी, मेयोनेज़, सलाद ड्रेसिंग, सोया दूध सहित कई उत्पादों की सामग्री सूची में देखा जा सकता है। इसके अलावा, यह डिब्बाबंद भोजन में स्टेबलाइजर और परिरक्षक के रूप में उपयोग किया जाता है, साथ ही ठंड से पहले प्रसंस्करण उत्पादों के लिए भी।

नियमों के मुताबिक सोयाबीन के तेल वाले बर्तन को फ्रिज में रखना चाहिए। सूर्य के प्रभाव में इसके लाभकारी गुण कम हो जाते हैं। इसके अलावा, सोया उत्पाद लंबी अवधि के भंडारण (अधिकतम एक महीने) के लिए अभिप्रेत नहीं है, इसलिए इसे छोटे भागों में खरीदना बेहतर है।

कॉस्मेटोलॉजी में प्रयोग करें

कई शताब्दियों पहले, सोया उत्पाद का उपयोग प्राकृतिक कॉस्मेटिक उत्पाद के रूप में किया जाता था। रूखी से सामान्य त्वचा के लिए इस वसायुक्त तेल के कई फायदे हैं। यह मॉइस्चराइज़ और पोषण करता है, एपिडर्मिस पर एक सुरक्षात्मक अवरोध बनाता है, जो नमी बनाए रखने में मदद करता है। सोया तेल आधारित उत्पाद बहुत शुष्क, फटी और खुरदरी त्वचा की देखभाल के लिए उपयोगी होते हैं। यह विटामिन ई-समृद्ध उत्पाद आपके उम्र बढ़ने वाले त्वचा देखभाल कार्यक्रम में शामिल करने के लिए महत्वपूर्ण है। यह चेहरे को अच्छे आकार में रखने, बढ़ती उम्र को धीमा करने और त्वचा के प्राकृतिक रंग और चिकनाई को बहाल करने में मदद करेगा। सोयाबीन के तेल की संरचना में, शोधकर्ताओं ने लेसिथिन पाया, जो त्वचा के लिए अत्यंत महत्वपूर्ण है, विशेष रूप से जिल्द की सूजन के लिए। इसके अलावा, कीड़े के काटने पर खुजली और सूजन से छुटकारा पाने के लिए सोयाबीन का तेल उपयोगी होता है।

हालांकि, सोयाबीन के तेल का उपयोग कॉमेडोन (त्वचा पर काले धब्बे) के रूप में अप्रिय दुष्प्रभाव भी पैदा कर सकता है। यह आमतौर पर undiluted सोया उत्पादों का उपयोग करने के परिणामस्वरूप होता है। इसलिए, चेहरे के लिए तेलों का मिश्रण लेना बेहतर होता है, उदाहरण के लिए, सोयाबीन, बादाम और आड़ू के बीज, पाइन नट्स और अन्य पौधों से। तैयार क्रीम, चेहरे और शरीर के लिए लोशन, मेकअप हटाने के लिए दूध में सोयाबीन के तेल की कुछ बूंदें मिलाई जा सकती हैं।

सोया उत्पाद भी बालों के विकास में तेजी लाने के लिए उपयोगी है। बालों के लिए महत्वपूर्ण आवश्यक तेलों (उदाहरण के लिए, पुदीना, लैवेंडर या मेंहदी) की कुछ बूंदों को तेल के आधार में जोड़ना उपयोगी होता है। मिश्रण खोपड़ी पर लागू होता है, और फिर पॉलीथीन और गर्म तौलिया के साथ लपेटा जाता है।

और क्या उपयोगी है

तथ्य यह है कि सोयाबीन के तेल में लेसिथिन होता है, हम पहले ही कह चुके हैं। और इस विशेषता ने फार्माकोलॉजी में सोया उत्पाद का उपयोग करना संभव बना दिया। तेल साबुन बनाने, डिटर्जेंट, प्लास्टिक, डाई, सिंथेटिक तेल बनाने की प्रक्रिया में भी उपयोगी है। और बहुत पहले नहीं, शोधकर्ताओं ने पाया कि एक शुद्ध सोया उत्पाद (वैसे, रेपसीड) बगीचे के कीटों को नियंत्रित करने के लिए एक उत्कृष्ट उपकरण है।

सोयाबीन के तेल के फायदे और नुकसान पर वैज्ञानिक विवाद सालों से चला आ रहा है। वैज्ञानिकों के एक समूह का दावा है कि यह स्वास्थ्यप्रद खाद्य पदार्थों में से एक है, दूसरों का तर्क है कि कम लागत के अलावा, भोजन में सोयाबीन के तेल का उपयोग करने का कोई अन्य कारण नहीं है। उनमें से कौन सा सही है शायद इस उत्पाद के फायदेमंद और खतरनाक गुणों पर समय और बाद के शोध का न्याय करेगा। इस बीच, हम केवल निश्चितता के साथ कह सकते हैं कि अन्य तेलों की तरह इसे भी कम मात्रा में सेवन किया जाना चाहिए। आखिरकार, अत्यधिक मात्रा में सबसे उपयोगी उत्पाद भी नुकसान पहुंचा सकते हैं।

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