ब्रोकोली - लाभ और हानि। एक तस्वीर के साथ ब्रोकोली के साथ व्यंजन पकाने की सामग्री और व्यंजन। उपयोगी ब्रोकोली निकालने क्या है - आवेदन के तरीके। ब्रोकोली की रासायनिक संरचना, पोषण मूल्य और कैलोरी सामग्री

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ब्रोकोली, या शतावरी, फूलगोभी का एक वार्षिक, आनुवंशिक अग्रदूत है। इसे पाँचवीं शताब्दी ईसा पूर्व के रूप में जाना जाता था, लेकिन उस समय इसे भूमध्य सागर के उत्तरपूर्वी भाग में ही वितरित किया जाता था।

सोलहवीं शताब्दी के अंत में, यह फ्रांस आया, और फिर पूरे विश्व में फैलने लगा। उस समय इसे "इतालवी शतावरी" कहा जाता था।

यह बहुत बड़ी संख्या में उपचार गुणों के साथ सबसे उपयोगी प्रकार की गोभी है।

इस लेख में, हम फोटो में ब्रोकोली गोभी दिखाएंगे, इसकी संरचना के बारे में बात करेंगे, गर्भवती महिलाओं, पुरुषों, शिशुओं और बड़े बच्चों के लिए स्वास्थ्य लाभ, उपयोगी और औषधीय गुण, मानव शरीर को नुकसान, उपयोग के लिए मतभेद।

ब्रोकोली के फायदे और संभावित नुकसान के बारे में सामान्य जानकारी के अलावा, आप सीखेंगे कि सब्जी बनाना कितना स्वादिष्ट और स्वस्थ है।

एक अच्छा उत्पाद कैसे चुनें और उसकी गुणवत्ता की जांच कैसे करें

खाना पकाने के लिए, बिना उड़ाए हुए पुष्पक्रम और पौधे के तनों का उपयोग किया जाता है।

विविधता के आधार पर वे हरा या बैंगनी हो सकता है. उत्पाद खरीदते समय, आपको लोचदार तनों के साथ घने नमूनों का चयन करना चाहिए।

यदि ब्रोकोली के सिर पीले कलियों या फूलों से ढके हुए हैं, तो वे अधिक पके हुए हैं, और यदि उनमें से एक अप्रिय गंध आती है, और सतह दाग या मोल्ड से ढकी हुई है, तो यह पहले से ही खराब हो चुकी है।

खरीद के बाद गोभी को आधे घंटे के लिए ठंडे पानी में भिगो देंऔर फिर अच्छी तरह धो लें। पुष्पक्रम में विभाजित करें, उपजी छीलें, यदि आवश्यक हो तो काट लें, विभिन्न व्यंजन पकाने के लिए उपयोग करें।

यदि उत्पाद को भोजन के लिए तुरंत उपयोग नहीं किया जाता है, तो इसे पानी के सिर के साथ एक कंटेनर में रखा जाना चाहिए, पॉलीथीन से ढका हुआ और रेफ्रिजरेटर में भेजा जाना चाहिए, लेकिन एक सप्ताह से अधिक नहीं।

संरचना, कैलोरी, पोषण मूल्य और ग्लाइसेमिक इंडेक्स

100 ग्राम उत्पाद का पोषण मूल्य:

प्रोटीन - 2.8 ग्राम;
वसा - 0.5 ग्राम;
कार्बोहाइड्रेट - 6.5 ग्राम;
आहार फाइबर - 2.6 ग्राम;
पानी - 87.6 ग्राम।

ग्लाइसेमिक इंडेक्स 10 है। ब्रोकोली एक आहार उत्पाद है, इस प्रकार की गोभी के 100 ग्राम में 34 किलोकलरीज से अधिक नहीं होता है।

चूंकि अलग-अलग वजन वाले सिर, उनमें किलोकलरीज की संख्या की गणना आनुपातिक रूप से की जानी चाहिए।

उत्पाद की रासायनिक संरचना में शामिल हैं:

स्वास्थ्य सुविधाएं

क्या ब्रोकली शरीर के लिए अच्छी है और क्यों? ऐसी गोभी को पाचन, हृदय प्रणाली, यकृत और गुर्दे के रोगों वाले लोगों के आहार में शामिल करना उपयोगी है।

इसकी मदद से संभव है कब्ज, डिस्बैक्टीरियोसिस, पेट फूलना की रोकथाम.

नियमित भोजन भूख बढ़ाता है, पित्त पथ के कामकाज को सामान्य करता हैहानिकारक पदार्थों के शरीर को साफ करना, प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करना, कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करना, त्वचा, नाखूनों और बालों की स्थिति में सुधार करना।

जो लोग ब्रोकली को लगातार मेन्यू में शामिल करते हैं उन्हें दिल का दौरा, स्ट्रोक और आंखों की बीमारियों से पीड़ित होने की संभावना कम होती है।

कार्यक्रम "सबसे महत्वपूर्ण बात" ब्रोकोली के लाभकारी गुणों के बारे में बताएगा:

पुरुषों, महिलाओं, एक वर्ष और उससे अधिक उम्र के बच्चों के शरीर के लिए उपयोगी गोभी क्या है

इस प्रकार की पत्ता गोभी के सेवन से बड़ों को बहुत फायदा होता है। रचना में विशेष पदार्थ शामिल हैं, उदाहरण के लिए, सल्फोराफेन आई और साइनग्रिन.

यदि आप इसे सप्ताह में कम से कम दो बार मेनू में शामिल करते हैं, तो पुरुषों में प्रोस्टेट कैंसर का खतरा काफी कम हो जाता है, और महिलाओं में - स्तन कैंसर।

यदि आप ब्रोकली को थर्मली प्रोसेस्ड टमाटर या सॉस का उपयोग करके सीजन करते हैं तो प्रभाव और भी अधिक बढ़ जाएगा।

पत्ता गोभी - गर्भवती महिलाओं के लिए स्वस्थ भोजन: विटामिन और खनिजों से संतृप्त होता है, जिनकी इस अवधि के दौरान अक्सर कमी होती है।

यह बच्चे के तंत्रिका और संचार प्रणाली के सही गठन को सुनिश्चित करता है, महिला की प्रतिरक्षा को मजबूत करता है, उसे एनीमिया से बचने में मदद करता है।

कम कैलोरी सामग्री के साथ, सब्जी में बड़ी मात्रा में प्रोटीन होता है।- भ्रूण के लिए निर्माण सामग्री। नर्सिंग माताओं के आहार में ब्रोकोली को शामिल करना उपयोगी है, क्योंकि इसमें उपयोग के लिए न्यूनतम मतभेद हैं।

बच्चों के लिए ब्रोकली के क्या फायदे हैं? यह एक हाइपोएलर्जेनिक उत्पाद है, इसलिए इसे शैशवावस्था से बच्चों के मेनू में पूरक खाद्य पदार्थों के रूप में जोड़ा जा सकता है.

ऐसा करने के लिए, फूलों को पानी में उबाला जाता है, कुचल दिया जाता है, थोड़ी मात्रा में दूध और मक्खन मिलाया जाता है। यह प्यूरी पाचन में सुधार करती है, प्रतिरक्षा प्रणाली और हड्डी के ऊतकों को मजबूत करती है।

सब्जी के हिस्से के रूप में कैल्शियम की बड़ी मात्राइसलिए, बुजुर्गों द्वारा इसका सेवन ऑस्टियोपोरोसिस के विकास की एक अच्छी रोकथाम होगी।

पत्ता गोभी रोगियों के आहार में शामिल करने की अनुशंसा की जाती है. इसमें ऐसे पदार्थ होते हैं जो इंसुलिन के स्तर को सामान्य करने में योगदान करते हैं, रक्त वाहिकाओं को उच्च रक्त शर्करा की पृष्ठभूमि के खिलाफ दिखाई देने वाले विनाश से बचाते हैं।

एथलीटों के मेनू में नियमित रूप से शामिल करने से उन्हें जल्दी से मांसपेशियों का निर्माण करने में मदद मिलेगी।.

रक्षक उत्पाद - ब्रोकोली:

संभावित खतरे और मतभेद

ताजी ब्रोकली का उपयोग वर्जित है, अग्न्याशय के रोग, बड़े ऑपरेशन के बाद।

एक contraindication व्यक्तिगत असहिष्णुता है। लेकिन स्वास्थ्य को नुकसान न पहुंचाने के लिए, इसकी तैयारी के लिए कई नियमों का पालन करें.

रोजाना 70 से 150 ग्राम ब्रोकली खाना काफी है. इसे सलाद में कच्चा जोड़ा जा सकता है, या आप इसके साथ स्वादिष्ट पाक व्यंजन बना सकते हैं।

यह मांस, मछली, अंडे, पनीर, पास्ता, खट्टा क्रीम और क्रीम के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।

सब्जियों और फलों से लेकर ब्रोकली पकाते समय स्वाद को बेहतर बनाने के लिए आप प्याज, आलू, नींबू, जड़ी-बूटियों का इस्तेमाल कर सकते हैं।

खाना बनाते समय लंबे समय तक गर्मी उपचार नहीं किया जाना चाहिए- यह बड़ी संख्या में उपयोगी पदार्थों को नष्ट कर देगा। ब्रोकली को स्वादिष्ट और सेहतमंद कैसे बनाएं?

सबसे अच्छा तरीका है हल्का स्टू करना, पकाना या भाप देनादस मिनट के भीतर। इसे वसा में तलने और माइक्रोवेव ओवन का उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है।

प्रसिद्ध ब्रोकोली सूप तैयार करते समय, उसे उबाल लें और शोरबा डालें.

ब्रोकली का काढ़ा (शोरबा) होता है हानिकारक: इसमें जहरीले यौगिक बनते हैं, जो सेहत को गंभीर नुकसान पहुंचा सकते हैं।

आगे सूप पकाने के लिए, आप किसी अन्य सब्जी या मांस शोरबा का उपयोग कर सकते हैं।

ब्रोकोली कैसे चुनें और पकाएं:

ताजी सब्जी कैसे पकाएं

ब्रोकली का इस्तेमाल कई तरह के स्वादिष्ट व्यंजन बनाने में किया जा सकता है. यह दुनिया के कई व्यंजनों में आम है।

चलो पता करते हैं ब्रोकली उबालने का तरीका, एक सब्जी तैयार करें ताकि इसके लाभकारी गुणों को संरक्षित किया जा सके।

मांस को धीमी आग में सेंकना

सामग्री:

ब्रोकोली - 800 ग्राम;
चिकन पट्टिका - 1 किलोग्राम;
प्याज - 1 श .;
गाजर - 1 पीसी ।;
पानी - 100 मिलीलीटर;
सोया सॉस - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
टमाटर का पेस्ट - 3 बड़े चम्मच। चम्मच;
वनस्पति तेल - 250 मिलीलीटर;
नमक और काली मिर्च।

खाना कैसे बनाएं:

चिकन को धो लें, टुकड़ों में काट लें, एक बाउल में डालें, नमक, मसाले, सॉस और 2 बड़े चम्मच डालें। वनस्पति तेल के बड़े चम्मच। मांस को एक घंटे के लिए मैरीनेट किया जाना चाहिए;
ब्रोकोली धोया जाना चाहिए, पुष्पक्रम में विभाजित, 10 मिनट के लिए उबला हुआ;
प्याज और गाजर, छील, काट, sauté;
चिकन को फ्राई करें, उसमें सब्जियां, पानी, टमाटर का पेस्ट डालें। दस मिनट से अधिक नहीं के लिए सब कुछ एक साथ उबाल लें।

सलाद

सामग्री:

चिकन स्तन - 800 ग्राम;
ब्रोकोली - 500 ग्राम;
मसालेदार मशरूम - 300 ग्राम;
खीरे (ताजा) - 5 पीसी ।;
प्याज - 1 पीसी ।;
मेयोनेज़ (खट्टा क्रीम) - 300 ग्राम;
नमक, सिरका।

खाना कैसे बनाएं:

चिकन स्तन उबाल लें, ठंडा करें, क्यूब्स में काट लें;
गोभी को कुल्ला, उबलते पानी के साथ डालें, टुकड़ों में काट लें;
प्याज को आधा छल्ले में काट लें, सिरका में मैरीनेट करें;
खीरे और मशरूम को बारीक काट लें;
नमक और मेयोनेज़ के साथ सभी सामग्री मिलाएं।

तकिए पर मछली

सामग्री:

प्राचीन रोमन गोभी जीनस से एक उपचार सब्जी के खोजकर्ता थे। फूलगोभी से चुनिंदा रूप से पैदा हुआ, एक वार्षिक पौधा - ब्रोकोली, अपने पूर्ववर्ती की तुलना में जलवायु परिस्थितियों के लिए अधिक प्रतिरोधी निकला। संरचना में प्राकृतिक विटामिन, ट्रेस तत्वों और फाइबर की उपस्थिति के कारण संस्कृति ने तेजी से खाद्य लोकप्रियता हासिल की।

ब्रोकोली कैसा दिखता है

दिखने में, गोभी पतले तनों पर हरे या बैंगनी रंग का एक शतावरी पुष्पक्रम है। सबसे आम प्रकार कैलाबेरी है। ये गोभी के हरे रंग के सिर होते हैं, जो एक मोटे तने पर तंग-फिटिंग पुष्पक्रम के साथ एक छतरी द्वारा बनते हैं। युवा अंकुर मुख्य रूप से भोजन के लिए उपयोग किए जाते हैं - संस्कृति के तने और पुष्पक्रम दोनों।

ब्रोकोली की संरचना में जैविक पोषक तत्व शामिल हैं जो संस्कृति को उपचार गुणों के साथ संपन्न करते हैं। यह बच्चों और आहार पोषण में गोभी के उपयोग की अनुमति देता है, मधुमेह मेलेटस में, जठरांत्र संबंधी मार्ग, ऑन्कोलॉजी और हृदय विकृति के रोगों के उपचार में।

ब्रोकोली की संरचना का पोषण मूल्य 100 ग्राम उत्पाद में पौधों के विटामिन के व्यक्तिगत समूहों की प्रमुख मात्रा की उपस्थिति से निर्धारित होता है।

सी (एस्कॉर्बिक एसिड) - उत्पाद में सामग्री खट्टे फलों से 2 गुना (89.2 मिलीग्राम) अधिक है। संयोजी और हड्डी के ऊतकों के कार्यों को सामान्य करता है, शरीर की प्रतिरक्षा सुरक्षा को पुनर्स्थापित करता है।
ए (रेटिनोइड बीटा-कैरोटीन) - स्वस्थ दृष्टि का समर्थन करता है, त्वचा के चयापचय में सुधार करता है, एक प्राकृतिक एंटीऑक्सीडेंट।
पीपी (निकोटीन) - रेडॉक्स प्रतिक्रिया को उत्तेजित करता है, अतिरिक्त एंजाइम बनाता है, एक जीवित कोशिका के कार्बोहाइड्रेट चयापचय को तेज करता है।
K (वसा में घुलनशील) - प्रोटीन चयापचय को संश्लेषित करता है, रक्त जमावट सूचकांक का नियमन प्रदान करता है।
ई (टोकॉल डेरिवेटिव) एक शक्तिशाली एंटीऑक्सिडेंट है जो शरीर में उम्र बढ़ने के संकेतों के विकास को रोकता है।
यू (मिथाइलमेथियोनिन) - अम्लता को सामान्य करता है, अल्सरेटिव विकृति के गठन के खिलाफ सक्रिय है।
ग्रुप बी डेरिवेटिव (बी 1, बी 2, बी 3, बी 5, बी 6, बी 9) - एटीपी को संश्लेषित करते हैं, सुरक्षात्मक एंटीबॉडी के निर्माण में भाग लेते हैं, गर्भावस्था के दौरान भ्रूण के विकृति के विकास के जोखिम को कम करते हैं, और कोलेस्ट्रॉल को सामान्य करते हैं।

ब्रोकोली की समृद्ध संरचना का अनूठा संयोजन सफलतापूर्वक इलेक्ट्रोलाइट्स - सोडियम और पोटेशियम द्वारा पूरक है। 100 ग्राम संस्कृति में तत्वों की सांद्रता मानव उपभोग की दैनिक दर प्रदान करती है। सेलुलर डेरिवेटिव सक्रिय रूप से चयापचय प्रक्रियाओं में शामिल होते हैं, जल-नमक संतुलन के उत्पादन को उत्तेजित करते हैं।

प्रोटीन संरचना के संदर्भ में, उत्पाद बीफ़ और चिकन अंडे से आगे निकल जाता है। पत्ता गोभी में लगभग 3 ग्राम एनिमल प्रोटीन होता है, जो शरीर में कोलेस्ट्रॉल के जमाव को कम करता है।

ब्रोकोली की कार्बोहाइड्रेट सामग्री में जटिल तत्व (लगभग 7 ग्राम) होते हैं। वे पेट के अम्लीय वातावरण में धीरे-धीरे टूट जाते हैं, तेजी से इंसुलिन रिलीज को रोकते हैं।

संस्कृति के पोषक तत्वों की संरचना खनिजों - कैल्शियम, मैग्नीशियम, लोहा, मैंगनीज, तांबा, जस्ता और सेलेनियम द्वारा व्यवस्थित रूप से पूरक है। उत्पाद में अमीनो एसिड भी होता है - फेनिलएलमाइन और लाइसिन।

ब्रोकोली कैलोरी

सबसे पौष्टिक और स्वस्थ ताजी सब्जियां। गोभी की कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम केवल 34 किलो कैलोरी है। उबले हुए रूप में, उत्पाद अपने उपयोगी गुणों का एक तिहाई खो देता है, जिसके कारण कैलोरी संकेतक भी कम हो जाता है - 27 किलो कैलोरी।

उच्च पोषण मूल्य कम ऊर्जा क्षमता से ऑफसेट होता है - प्रमुख पोषण विशेषज्ञों ने सेल्युलाईट के खिलाफ लड़ाई में संस्कृति को सर्वश्रेष्ठ हर्बल उपचार के रूप में मान्यता दी है (ग्लाइसेमिक इंडेक्स 10 यूनिट से अधिक नहीं है)।

गोभी के फूलों के नियमित उपयोग से लगातार सकारात्मक प्रभाव मिलता है। उदाहरण के लिए, ताजा सब्जियों के व्यंजन शरीर पर मजबूत प्रभाव डालते हैं, तनाव से जल्दी छुटकारा पाने में मदद करते हैं, नींद को सामान्य करते हैं और लंबे समय तक अवसाद के बाद मानसिक स्थिति को बहाल करते हैं।

उबले हुए या उच्च तापमान वाली ब्रोकोली गोभी, पोषण विशेषज्ञ इसे लगातार उपयोग करने की सलाह देते हैं:

प्रतिरक्षा रक्षा को मजबूत करने के लिए, वायरल या संक्रामक एटियलजि के रोगों के प्रतिरोध के स्तर को बढ़ाएं।
जठरांत्र संबंधी मार्ग के विकृति विज्ञान की जटिलताओं के संभावित विकास को रोकने के लिए।
मधुमेह की रोकथाम के रूप में, साथ ही आहार पोषण में छूट के दौरान इंसुलिन को सामान्य करने के लिए।
ऑन्कोलॉजिकल रोगों की जटिलताओं के विकास को रोकने के साधन के रूप में।
निवारक उद्देश्यों के लिए, हृदय की मांसपेशियों के काम में सुधार करें, रक्तचाप कम करें।

चिकित्सा अनुसंधान ने कार्बनिक कोलेस्ट्रॉल के उत्पादन को विनियमित करने, अंतर्गर्भाशयी भ्रूण विकृति के जोखिम को कम करने, पाचन को सामान्य करने और कब्ज को दूर करने में ब्रोकोली के गुणों पर जोर दिया है।

उत्पाद का कॉस्मेटिक अनुप्रयोग व्यापक रूप से नाखूनों और बालों को मजबूत करने, एपिडर्मिस के जल संतुलन को विनियमित करने, सेल पुनर्जनन और हार्मोनल व्यवधानों को सामान्य करने के लिए उपयोग किया जाता है।

बेशक, कच्ची सब्जी में सबसे मूल्यवान रचना होती है। लेकिन आप इसे आहार भोजन और दम किया हुआ, उबला हुआ, स्टीम्ड या बेक्ड ब्रोकोली व्यंजन के रूप में उपयोग कर सकते हैं।

गोभी से सब्जियों की किस्मों के लिए लगातार पोषण वरीयता वसूली अवधि के दौरान पूरे जीव के शक्तिशाली विटामिन प्रोफिलैक्सिस के लिए अनुकूलतम स्थिति प्रदान करेगी।

अलग से, हम गंभीर कैंसर रोगियों के लिए उत्पाद के मूल्य को उजागर कर सकते हैं। ब्रोकली का नियमित सेवन शरीर से मृत कोशिकाओं, मुक्त कणों, विषाक्त पदार्थों, विषाक्त पदार्थों और भारी धातु आयनों को लगातार हटाने को सुनिश्चित करेगा। इसलिए, विकिरणित रोगियों के लिए गोभी को आहार में अवश्य शामिल करना चाहिए।

इष्टतम निवारक उत्पाद इसमें कार्बनिक सल्फोराफेन की उपस्थिति के कारण कैंसर की जटिलताओं के विकास को रोकने के लिए आदर्श है, एक पदार्थ जिसका ऑन्कोलॉजी के बाद एक पुनर्स्थापनात्मक प्रभाव होता है। बड़ी मात्रा में विटामिन सी के साथ तत्व का संयोजन एक उत्कृष्ट विरोधी भड़काऊ प्रभाव देता है।

ब्रोकली का महत्व बुजुर्गों के लिए अपरिहार्य है। इसमें मौजूद सल्फोराफेन जोड़ों के कार्टिलाजिनस ग्रोथ को नष्ट कर देता है। आहार में एक स्वस्थ सब्जी को शामिल करने से पैरों और बाहों में लगातार दर्द कम होता है, और गठिया की शुरुआत को रोकता है।

महिलाओं और पुरुषों के लिए ब्रोकली के क्या फायदे हैं?

महिलाओं के लिए ब्रोकोली के लाभ प्रोटीन, फोलिक एसिड, खनिज, विटामिन, विशेष रूप से बी समूह की उच्च सामग्री से निर्धारित होते हैं।

स्तन कैंसर और अन्य ऑन्कोलॉजिकल अभिव्यक्तियों की रोकथाम बहुत महत्वपूर्ण है। शतावरी त्वचा और बालों की स्थिति में भी सुधार करता है। कैल्शियम ऑस्टियोपोरोसिस के विकास को रोकता है।

पुरुषों के लिए ब्रोकली के लाभ प्रोस्टेटाइटिस, प्रोस्टेट कैंसर की रोकथाम और सामान्य स्थिति में सुधार हैं।

शतावरी के स्वास्थ्य लाभों में शामिल हैं:

रचना में ओमेगा -3 के कारण एथेरोस्क्लेरोसिस की रोकथाम;
मोतियाबिंद की रोकथाम;
हेमटोपोइजिस में सुधार;
मुक्त कणों, भारी धातुओं को बेअसर करना;
एलर्जी विरोधी कार्रवाई;
शरीर की सुरक्षा की उत्तेजना।

यह विशेष रूप से उपयोगी कच्चा है, विटामिन संरचना को संरक्षित करता है।

अंगूर, संतरे के साथ सलाद:

हम शतावरी गोभी के पुष्पक्रम को अलग करते हैं, उपजी काटते हैं, धोते हैं;
चार मिनट के लिए उपजी उबाल लें, पुष्पक्रम जोड़ें, एक और 3 मिनट के लिए पकाएं;
ठंडे पानी में कुल्ला, त्यागें
संतरे का छिलका काट लें, इसे 5 मिनट के लिए उबलते पानी में रखें, त्यागें;
आधा में 0.1 किलो अंगूर काट लें;
छिलके वाले संतरे को काटें;
मिश्रण, आधा नींबू का रस, उत्तेजकता, जैतून का तेल जोड़ें।

गर्भावस्था के दौरान ब्रोकोली के उपयोगी गुण - व्यंजनों

ब्रोकली गर्भावस्था के दौरान शरीर द्वारा आवश्यक प्रोटीन, विटामिन, मूल्यवान अमीनो एसिड और खनिज प्राप्त करने में फायदेमंद होती है। पाचन में सुधार, प्रतिरक्षा, तंत्रिका तंत्र की स्थिति, रक्त वाहिकाओं, कब्ज की रोकथाम, एनीमिया।

सल्फोराफेन की अधिकतम सांद्रता के लिए खाना पकाने से पहले चालीस मिनट के लिए कटा हुआ शतावरी गोभी रखने की सलाह दी जाती है। दो मिनट से ज्यादा न पकाएं।

स्वस्थ, आहार प्यूरी सूप:

मेरा, पुष्पक्रम में विभाजित 0.4 किलो ब्रोकोली;
मसाले के साथ, उबलते पानी में 150 सेकंड के लिए फेंक दें;
1/3 घंटे के लिए उबलते पानी के साथ तीस ग्राम बादाम डालें, फिर साफ करें, एक ब्लेंडर के साथ काट लें;
उबले हुए ब्रोकली के साथ पिसे हुए बादाम मिलाएं;
एक प्यूरी अवस्था में लाओ, शेष शोरबा;
दस ग्राम अखरोट का तेल, एक चम्मच सूरजमुखी का तेल डालें;
तिल के साथ पकवान छिड़कें।

स्वस्थ सलाद:
हमने 0.2 किलो धुले हुए शतावरी गोभी, खीरे और टमाटर के एक जोड़े को काट दिया;
मिलाएं, एक चुटकी हल्दी, नमक, मसाले, अलसी, जैतून का तेल डालें।

बच्चों के लिए उपयोगी ब्रोकोली गोभी क्या है - खाना पकाने के तरीके

बच्चों के लिए आवश्यक गुणों वाली एक स्वस्थ सब्जी:

क्लोरोफिल, विटामिन, खनिज प्रतिरक्षा बढ़ाते हैं, हड्डियों को मजबूत करते हैं;
फाइबर पाचन में सुधार करता है;
विटामिन सी, सल्फर, अमीनो एसिड एलर्जी, जलन को रोकते हैं, रक्त को शुद्ध करते हैं;
मैग्नीशियम, विटामिन अम्लता को नियंत्रित करते हैं, विकास में सुधार करते हैं।

सबसे अच्छा उत्पाद बच्चों के लिए एक स्वस्थ प्यूरी तैयार करना होगा।

प्यूरी के लिए शतावरी:

चार घंटे पानी में रखें;
नरम होने तक पकाएं;
दंगा।

बड़े बच्चों के लिए बढ़िया सूप:

पंद्रह मिनट के लिए उबाल लें 0.1 किलो कटा हुआ गाजर और 0.3 किलो कटा हुआ आलू;
0.3 किलो ब्रोकोली फ्लोरेट्स, 0.1 किलो कटा हुआ प्याज जोड़ें, 5 मिनट के लिए पकाएं;
40 ग्राम दस प्रतिशत क्रीम, साग जोड़ें।

वजन घटाने के लिए ब्रोकली के फायदे - रेसिपी

30 किलो कैलोरी प्रति 0.1 किलोग्राम की कम कैलोरी सामग्री के साथ, ब्रोकोली, क्लोरोफिल के लिए धन्यवाद, बी समूह के विटामिन, चयापचय प्रक्रियाओं को तेज करता है। इसका आहार फाइबर आंत्र समारोह में सुधार करता है। कम कैलोरी सामग्री के साथ, आहार में इसका परिचय तृप्ति प्रदान करता है, वजन घटाने को बढ़ावा देता है।

सरल, आहार सलाद:

उत्पाद शतावरी गोभी 0.4 किलो, गाजर 0.1 किलो, 0.05 किलो हरी मटर, आधा चम्मच जीरा चाय;
धोएं, सुखाएं, पुष्पक्रम में विभाजित करें;
गाजर रगड़ें, मटर डालें;
मिलाएं, जैतून का तेल, काली मिर्च, जीरा, नमक डालें।

सेब, नींबू, गोभी शतावरी के साथ सलाद:

गोभी धो लें, पुष्पक्रम में विभाजित करें, 5 मिनट के लिए पकाएं, ठंडे पानी से डालें;
एक सेब, नींबू, पचास ग्राम डिल काट लें;
सब कुछ मिलाएं, जैतून का तेल डालें।

ऑन्कोलॉजी में ब्रोकोली के गुण

सामान्य उपचार प्रभाव के अलावा, ऑन्कोलॉजी में शतावरी गोभी के लाभकारी गुण सक्रिय एंटीट्यूमर घटकों की उच्च सामग्री के कारण होते हैं:

इंडोल-3-कारबिनोल शरीर की प्रतिरक्षा प्रतिक्रिया में सुधार करता है, परिवर्तित कोशिकाओं की मृत्यु का कारण बनता है;
सल्फोराफेन कैंसर कोशिकाओं को रोकता है, उन्हें नष्ट करता है, पेट के अल्सर के विकास और नियोप्लाज्म में उनके संक्रमण को रोकता है;
सिनर्जिन कैंसर कोशिकाओं के विभाजन को समाप्त करता है।

शतावरी पेट, स्तन, त्वचा, स्वरयंत्र, फेफड़े, प्रोस्टेट ग्रंथि के कैंसर से बचाता है।

फेफड़ों के लिए ब्रोकली के क्या फायदे हैं?

डायबिटीज के लिए कैसे खाएं ब्रोकली - रेसिपी

मधुमेह में, शतावरी गोभी के व्यंजन रक्त वाहिकाओं की रक्षा करने में सक्षम होते हैं, सल्फोराफेन के लिए धन्यवाद। क्रोमियम की उच्च सामग्री रक्त शर्करा को कम करने में मदद करती है। माइक्रोएलेटमेंट, अमीनो एसिड, विटामिन का एक अनूठा सेट सामान्य स्थिति में सुधार करता है।

मधुमेह के लिए एक उत्कृष्ट व्यंजन ब्रोकली सूप, चिकन ब्रेस्ट होगा:

उत्पाद चिकन स्तन 0.7 किग्रा, शतावरी गोभी 0.1 किग्रा, 2 आलू, टमाटर, गाजर, अदरक 0.05 किग्रा, प्याज, काली मिर्च, स्वादानुसार नमक;
स्तन को तीन लीटर पानी में पकाएं, इसे निकाल लें, टुकड़ों में काट लें;
शोरबा में कटा हुआ गाजर, आलू, मसाले जोड़ें;
घंटे के बाद, अदरक, शतावरी, चिकन ब्रेस्ट डालें;
धीमी आंच पर आलू उबालें;
ब्लांच किए हुए टमाटर का छिलका हटा दें, सूप में काट लें;
एक और 120 सेकंड के लिए पकाएं;
अदरक को निकाल लीजिये, हरी मिर्च डाल दीजिये.

शतावरी गोभी के बीज से प्राप्त उपयोगी तेल में बड़ी मात्रा में विटामिन, फैटी एसिड होते हैं, जिनमें इरुसिक, ईकोसेनोइक शामिल हैं।

इसलिए, जब शैम्पू में जोड़ा जाता है:

इलेक्ट्रोस्टैटिक बालों को अवरुद्ध करता है;
चमक, लोच बढ़ाता है;
बल्ब, बाल शाफ्ट की स्थिति में सुधार;
कंघी करने में मदद करता है।

त्वचा के लिए यह तेल:

ठीक झुर्रियों को कम करता है;
छीलने, लाली को हटा देता है;
त्वचा को मॉइस्चराइज़ करता है;
एक चिकना फिल्म छोड़े बिना अच्छी तरह से अवशोषित।

चेहरे और बालों के लिए ब्रोकली - रेसिपी

कोलेजन, फाइटोएस्ट्रोजेन, विटामिन सी, ए की एक महत्वपूर्ण सामग्री शतावरी गोभी का अत्यधिक प्रभावी कॉस्मेटिक प्रभाव प्रदान करती है।

बढ़िया मास्क जो त्वचा की स्थिति में सुधार करता है:

सब्जियों के चार सिरों को 1/2 घंटे के लिए पानी में डालें;
पांच मिनट के लिए उबलते पानी में उबाल लें;
एक प्यूरी स्थिरता के लिए पीसें;
एक चम्मच जैतून का तेल, नारंगी सुगंधित तेल की 2 बूँदें जोड़ें;
एक घंटे के एक तिहाई के लिए आवेदन करें।

ब्रोकली जूस के स्वास्थ्य लाभ

ब्रोकली का जूस इम्युनिटी बढ़ाने के लिए बहुत अच्छा होता है। सर्दी-जुकाम से बचाव के लिए दिन में एक गिलास इस जूस का सेवन करना काफी है।

यह भी बढ़ावा देता है:

विटामिन यू और सल्फोराफेन की एक शॉक खुराक के कारण पेप्टिक अल्सर की रोकथाम;
दृष्टि में सुधार करता है, मोतियाबिंद का प्रतिकार करता है;
शरीर में लवण और पानी का संतुलन बनाए रखता है;
थायरॉयड ग्रंथि की स्थिति में सुधार;
विषाक्त पदार्थों को हटाने को बढ़ावा देता है;
तंत्रिका, हृदय प्रणाली को मजबूत करता है।

उपयोगी ब्रोकोली निकालने क्या है - आवेदन के तरीके

अर्क पाउडर के रूप या कैप्सूल में उपलब्ध है। यह शतावरी गोभी के लाभकारी गुणों को केंद्रित करता है:

सक्रिय एंटीकैंसर पदार्थ इंडोल-3-कारबिनोल, सल्फोराफेन, सिनर्जिन;
विटामिन का एक शक्तिशाली सेट;
शरीर द्वारा आवश्यक अधिकांश खनिज;
दृष्टि बढ़ाने वाला ल्यूटिन;
आवश्यक अमीनो एसिड, टैनिन, फाइटोनसाइड्स।

अर्क ऑन्कोलॉजी की रोकथाम, उपचार, दृष्टि में सुधार, त्वचा, जठरांत्र संबंधी मार्ग के उपचार, हृदय रोग की रोकथाम, प्रतिरक्षा को मजबूत करने, गठिया के उपचार, पित्त पथरी रोग के लिए उपयोगी है। कैप्सूल के रूप में, इसे कुछ हफ़्ते के लिए दिन में दो बार लिया जाता है।

सबसे बड़ा लाभ तब प्रकट होता है जब हीलिंग सब्जी को सही तरीके से पकाया जाता है। इसके लाभकारी गुणों को संरक्षित करने के लिए ब्रोकली को तीन सौ सेकंड से अधिक नहीं उबालें। माइक्रोवेव में बिल्कुल भी न पकाएं। तेल में तलने के लाभकारी गुणों को मजबूती से कमजोर करें।

स्वास्थ्य के लिए सर्वोत्तम तरीके से, एक स्वस्थ सब्जी को एक सौ डिग्री के तापमान पर पांच मिनट से अधिक समय तक पकाया जाना चाहिए। इसकी भाप लेना बहुत अच्छा होता है। पानी की थोड़ी मात्रा में उबालकर, उबालकर, कच्चा खाया जा सकता है। कुछ व्यंजनों पर विचार करें जो एक हीलिंग सब्जी के लाभों को संरक्षित करते हैं।

धीमी कुकर में पकी हुई सफेद मछली वाली ब्रोकली:

उत्पाद दो सौ पचास ग्राम सफेद मछली, एक सौ पचास ग्राम ब्रोकोली, पचास ग्राम खट्टा क्रीम, तीन अंडे; नमक, काली मिर्च, वनस्पति तेल;
मल्टीकलर बाउल को तेल से चिकना कर लें;
मेरी मछली पट्टिका, तीस मिलीमीटर चौड़ी स्लाइस में कटी हुई, एक कटोरी में डाल दी;
हम हीलिंग सब्जी को धोते हैं, इसे आधा में काटते हैं, इसे मछली पर डालते हैं;
अंडे, मसालों के साथ खट्टा क्रीम मारो, मछली डालना;
आधे घंटे के लिए पकाएं, स्टू मोड।

दही के साथ सूप:

उत्पाद एक गिलास हीलिंग सब्जियां, 0.125 किलो दही, एक गाजर, 2 आलू, एक चम्मच जैतून का तेल, एक चम्मच सेंट। कसा हुआ पनीर;
जैतून के तेल में पास, सरगर्मी, कसा हुआ गाजर, आलू;
उबली हुई शतावरी गोभी को सब्जी की ऊंचाई पर पानी के स्तर पर कम गर्मी पर 300 सेकंड के लिए पकाया जाता है;
दस मिनट के लिए खाना पकाने, निष्क्रियता जोड़ें;
थोड़ा ठंडा करें, दही डालें;
खाने से पहले कद्दूकस किया हुआ पनीर छिड़कें।

स्वास्थ्य के लिए बढ़िया सलाद:

हम धोते हैं, बड़े सिर के एक जोड़े को पुष्पक्रम में विभाजित करते हैं;
लाल प्याज के एक जोड़े को बारीक काट लें;
आधा गिलास धुली हुई किशमिश डालें;
एक सौ ग्राम कटा हुआ उबला हुआ चिकन स्तन जोड़ें;
खट्टा क्रीम के साथ सबसे ऊपर।

कम आहार संस्करण में, वनस्पति तेल में तली हुई बेकन के दस स्लाइस को चिकन स्तन से बदल दिया जाता है, और मेयोनेज़ को सेंट के दो बड़े चम्मच के साथ बदल दिया जाता है। चीनी और सिरका के दो बड़े चम्मच।

भुने हुए प्याज, गाजर, लहसुन के साथ पांच मिनट के लिए स्वस्थ शतावरी गोभी को स्टू करें। हमें मांस के लिए एक उत्कृष्ट साइड डिश मिलती है।

प्रमुख पोषण विशेषज्ञ एक वयस्क के लिए प्रति दिन 100 ग्राम से अधिक सब्जियां खाने की सलाह नहीं देते हैं। ब्रोकोली में पोषक तत्वों की जटिल और वॉल्यूमेट्रिक सांद्रता, जब अत्यधिक खपत होती है, तो शरीर में हाइपरविटामिनोसिस और खनिज अतिरिक्त के विकास को उत्तेजित करता है।

बच्चों के लिए, सप्ताह में 2-3 बार से अधिक नहीं, पुष्पक्रम से व्यंजन खाने के लिए पर्याप्त होगा।

7-8 महीने के बच्चे को ब्रोकली प्यूरी और दलिया दिया जा सकता है।

ब्रोकोली खाने के लिए मतभेद

नियमित रूप से गोभी के व्यंजनों का सेवन करने वाले रोगियों के व्यवहार और सामान्य कल्याण की व्यवस्थित रूप से जांच करते हुए, पोषण विशेषज्ञ इस निष्कर्ष पर पहुंचे कि ब्रोकोली खाने के लिए कोई विशेष मतभेद नहीं हैं। हालांकि, गैस्ट्रोएंटेरोलॉजिस्ट की मजबूत सिफारिशों के आधार पर, सब्जी आहार को कम करते समय, गोभी खाने के बारे में सावधान रहना चाहिए:

यदि उत्पाद के प्रति व्यक्तिगत असहिष्णुता है या रोगी में एलर्जी का निदान किया गया है।
जठरांत्र संबंधी मार्ग के गंभीर विकृति के साथ, उच्च अम्लता से उकसाया।

ब्रोकली को घर पर कैसे बचाएं

बाजार में सब्जी चुनते समय, कुछ सरल नियमों का पालन करें। गोभी का सिर एक समान हरे रंग का, एकसमान पुष्पक्रम के साथ घना होना चाहिए। गंध ताजा है, सतह पर कोई दृश्य क्षति नहीं है (क्षति, सड़ांध, समझ से बाहर छोटे धब्बे)।

आप ताजी पत्ता गोभी को गीले तौलिये में लपेटकर 2 से 4 दिनों के लिए फ्रिज में रख सकते हैं। एक बैग में एक सब्जी लपेटने के लायक नहीं है, हवा की निरंतर आपूर्ति उत्पाद के संरक्षण के लिए इष्टतम स्थिति प्रदान करती है।

डीप फ्रीजिंग गोभी शेल्फ लाइफ को बढ़ाएगी। फ्रीजर में रखने के लिए, पुष्पक्रम को अलग किया जाना चाहिए और उबलते पानी में 3 मिनट के लिए ब्लांच किया जाना चाहिए। फिर ठंडे पानी से धो लें और सूखने दें। ब्रोकोली अपने लाभकारी गुणों को फ्रीजर में लगभग एक साल तक बरकरार रखता है, जिस क्षण से यह पहली बार जमी थी।

आज यह प्रकृति की औषधीय पेंट्री से प्राप्त होने वाली सामान्य उपचार सब्जियों में से एक है। उपयोगी गुणों की विविधता को देखते हुए, ब्रोकोली न केवल दैनिक आहार के उत्पाद के रूप में बहुत लोकप्रिय है। यह खेल के लोगों के लिए बहुत अच्छा है, यह पशु प्रोटीन के लिए एक आदर्श प्रतिस्थापन है, जिससे शाकाहारियों के लिए अच्छा खाना संभव हो जाता है।

विभिन्न घटकों के साथ पोषण गुणों के साथ अच्छी तरह से संयोजन, ब्रोकोली सही ढंग से आहार सब्जियों के बीच एक अग्रणी स्थान रखता है, क्योंकि इसकी तैयारी स्वाद व्यंजनों में बहुत अधिक विविधता प्रदान करती है। यह स्वस्थ मानव आहार के आहार में एक समान विविधता सुनिश्चित करता है।

ब्रोकोली एक आकर्षक दिखने वाली सब्जी है जिसमें कई उपयोगी ट्रेस तत्व और विटामिन होते हैं।

हालांकि यह फूलगोभी की उप-प्रजाति से संबंधित है, लेकिन रूस में इसे व्यापक लोकप्रियता नहीं मिली है।

वजन कम करने और स्वस्थ आहार का पालन करने वाले लोग ब्रोकोली खाते हैं।

ब्रोकोली अपनी कम कैलोरी सामग्री के लिए जानी जाती है। प्रति 100 ग्राम उत्पाद में केवल 34 किलो कैलोरी होता है।

कच्चे खाद्य आहार के शौकीन लोगों को छोड़कर, सब्जी को हमेशा पकाकर ही खाया जाता है। लेकिन गर्मी उपचार के बाद भी, ब्रोकली में सभी उपयोगी ट्रेस तत्व संरक्षित होते हैं, जिनमें निम्न का प्रभुत्व होता है:

आयोडीन (प्रति 100 ग्राम दैनिक भत्ता का लगभग 10%),
मैंगनीज (11%),
सल्फर (14%)
पोटेशियम (13%)

यहां बोरॉन की एक बड़ी मात्रा है, जिसकी दैनिक दर 100 ग्राम उत्पाद में 2.5 गुना से अधिक है।

अन्य उपयोगी घटकों के लिए, यहाँ हम भेद कर सकते हैं:

मैक्रोलेमेंट सिलिकॉन की एक उच्च सामग्री, जिसकी सामग्री दैनिक मानदंड से 2.5 गुना अधिक है;
गोभी एस्कॉर्बिक एसिड और विटामिन के में समृद्ध है। 100 ग्राम उत्पाद में उनकी सामग्री दैनिक आवश्यकता का लगभग 100% है;
फोलिक एसिड सामग्री लगभग 16%

शरीर के लिए औषधीय गुण और लाभ

गोभी की इस किस्म का मानव शरीर में होने वाली महत्वपूर्ण प्रक्रियाओं पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है।

इसीलिए विशेषज्ञ निम्नलिखित बीमारियों की उपस्थिति में सब्जी खाने की सलाह देते हैं:

उच्च कोलेस्ट्रॉल और हृदय रोग के साथ ब्रोकोली का सेवन करना चाहिए।

सब्जी के घटक सक्रिय रूप से इसके कोलेस्ट्रॉल में कमी को प्रभावित करते हैं और रक्त वाहिकाओं को मजबूत करते हैं, जिसके परिणामस्वरूप रक्तचाप सामान्य हो जाता है, और हृदय का कार्य स्थिर हो जाता है।

गोभी में केम्पफेरोल की सामग्री के कारण, ब्रोकली एलर्जी के लक्षणों को खत्म करने के लिए एक उत्कृष्ट उपाय है, और शरीर पर एलर्जी के प्रभाव को कम करके इसकी घटना को रोकता है।

ल्यूटिन और ज़ेक्सैंथिन की उच्च सामग्री, जो आंखों के स्वास्थ्य में महत्वपूर्ण भूमिका निभाती है।

इसलिए, ब्रोकली का उपयोग बच्चों और उम्र के लोगों के लिए, यहां तक कि शिशुओं के लिए भी आवश्यक है, क्योंकि यह मोतियाबिंद, धब्बेदार अध: पतन और अन्य जैसे रोगों के विकास को रोकेगा।

ब्रोकली के घटक पराबैंगनी जोखिम से त्वचा की सुरक्षा करते हैं, जिससे त्वचा कैंसर का खतरा कम होता है।

गोभी में फाइबर और पोषक तत्वों की उच्च सामग्री के कारण, ब्रोकोली का सक्रिय रूप से वजन कम करने और स्वस्थ फेस मास्क बनाने के लिए उपयोग किया जाता है।

वजन घटाने के मामले में ब्रोकली को मांस या आलू के साथ सेवन करने की सलाह दी जाती है, लेकिन गोभी की मात्रा किसी भी पूरक से दोगुनी होनी चाहिए।

कम कैलोरी सामग्री होने से, गोभी पेट भरती है, जिसके परिणामस्वरूप एक व्यक्ति को कुछ कैलोरी का सेवन करते हुए लंबे समय तक भूख नहीं लगेगी।

सब्जियों के रस का उपयोग फेस मास्क के रूप में किया जाता है। इसे अतिरिक्त घटकों के साथ मिलाया जा सकता है जिनमें बड़ी मात्रा में खनिज भी होते हैं। ऐसे मास्क त्वचा को संतृप्त और मॉइस्चराइज करने में सक्षम होते हैं।

ब्रोकोली में एंटीऑक्सिडेंट होते हैं जो प्लेसेंटा में रक्त परिसंचरण को सामान्य कर सकते हैं, जिससे बच्चे में विभिन्न विकृति का खतरा कम हो जाता है।

इसके अलावा, गोभी का सेवन बच्चों और शिशुओं को करना चाहिए, क्योंकि इसमें बड़ी मात्रा में प्रोटीन होता है जो मांसपेशियों की सक्रिय वृद्धि और मजबूती को प्रभावित करता है। इसलिए, अक्सर बच्चे के भोजन में पेश की जाने वाली पहली सब्जी ब्रोकली होती है।

उपयोग और संभावित नुकसान के लिए मतभेद

सभी सूचीबद्ध उपयोगी गुणों के बावजूद, ब्रोकोली के उपयोग के अपने मतभेद हैं:

विशेषज्ञ अग्न्याशय के रोगों और उच्च अम्लता वाले लोगों के लिए सब्जी खाने की सलाह नहीं देते हैं।
इसके अलावा, आप सब्जी का पका हुआ काढ़ा नहीं ले सकते, क्योंकि इसमें नाइट्रोजनस बेस होते हैं जो मानव शरीर को नकारात्मक रूप से प्रभावित करते हैं।

विशेषज्ञों के अनुसार, सब्जी में निहित कुछ पदार्थ मानव शरीर को गंभीर रूप से नुकसान पहुंचा सकते हैं। वे थायरॉयड ग्रंथि के हाइपोफंक्शन का कारण बन सकते हैं, जो शरीर में चयापचय को नियंत्रित करने वाले हार्मोन की कमी के कारण होता है। यह अभिव्यक्ति किशोरों में स्टंटिंग और वयस्कों में वजन बढ़ने से भरी होती है।

स्वास्थ्य के लिए कैसे उपयोग करें

बेशक, ब्रोकली का सेवन किसी भी रूप में किया जा सकता है। इसे तला हुआ, उबला हुआ, स्टू किया जा सकता है और कच्चे सलाद में जोड़ा जा सकता है।

लेकिन लंबे समय तक गर्मी उपचार सब्जी में उपयोगी घटकों की सामग्री को कुछ हद तक कम कर देता है।

इसलिए, यदि आप अधिकतम लाभ प्राप्त करना चाहते हैं, तो ब्रोकली को थोड़े समय के लिए संसाधित करने की सिफारिश की जाती है।

इसे 5-7 मिनट तक स्टीम करें। परिपक्व पुष्पक्रम, शायद, अधूरे रूप में निकलेंगे, लेकिन सब्जी अपने लाभकारी गुणों को नहीं खोएगी।

गोभी को किसी भी बीमारी के इलाज के लिए पकाने के लिए कोई विशिष्ट व्यंजन नहीं हैं। केवल एक चीज की सिफारिश की जा सकती है कि पके हुए गोभी का उपयोग करने की अनिच्छा के मामले में, सब्जी से ताजा निचोड़ा हुआ रस का उपयोग करना है।

रस चेहरे की त्वचा को पोंछ सकता है, और 10-15 मिनट के बाद रचना को धो लें। खनिज चेहरे की त्वचा में प्रवेश करेंगे, जिसके कारण यह एक स्वस्थ रूप प्राप्त करेगा, उचित जलयोजन से गुजरेगा और मुंहासों से छुटकारा पाने में मदद करेगा।

किसी भी रूप में ब्रोकली का सेवन किसी भी कारण से आंखों की सर्जरी के बाद करने की सलाह दी जाती है, आंतरिक अंगों के कैंसर से लड़ने के लिए, शरीर से पित्त और अतिरिक्त लवण को हटाने को प्रोत्साहित करने के साथ-साथ वृद्धि और विकास को सामान्य करने के लिए, जो कि है बच्चों के लिए इतना आवश्यक।

प्रसंस्करण में ब्रोकोली के लाभ

ब्रोकली अक्सर ताजा नहीं मिल पाती है, खासकर सर्दियों में। सुपरमार्केट जमी हुई सब्जियां बेचते हैं।

हालांकि विशेषज्ञों का कहना है कि फ्रोजन ब्रोकली और डीफ्रॉस्टिंग के बाद सभी फायदे बरकरार रहते हैं। और ठंड के आधुनिक तरीके आपको गोभी के स्वाद के साथ-साथ ताजा भी बनाए रखने की अनुमति देते हैं।

सबसे अच्छी प्रसंस्करण विधि भाप खाना बनाना है। तो ब्रोकली के लाभकारी गुण मूल मात्रा में ही रहेंगे।

ब्रोकली के लाभकारी गुण और शरीर की कार्यप्रणाली पर इसका प्रभाव अद्भुत होता है।

वैज्ञानिकों ने ऐसे अध्ययन किए हैं जिनसे पता चला है कि कैंसर के ट्यूमर शरीर में समस्याओं के कारण हो सकते हैं।

इनमें पुरानी सूजन, ऑक्सीडेटिव तनाव और शरीर का अपर्याप्त विषहरण शामिल हैं।

नियमित रूप से ब्रोकली खाने से कैंसर के इन तीन प्रमुख कारणों को रोकने में मदद मिल सकती है। इसलिए ब्रोकली का नियमित सेवन करें और अपनी सेहत का ध्यान रखें।

ब्रोकोली उचित पोषण के अनुयायियों और विभिन्न आहारों के प्रेमियों के बीच बहुत लोकप्रिय है। गोभी के मानव शरीर पर प्रभाव का स्पष्ट अंदाजा लगाने के लिए, आइए इसके उपयोगी और हानिकारक गुणों को देखें।

ब्रोकोली की संरचना और लाभ

गिलहरी को सम्मान का स्थान दिया जाता है। इसकी सामग्री के अनुसार, ब्रोकली बीफ, खरगोश के मांस और चिकन अंडे को पार कर सकती है। नियमित रूप से जिम जाने वाले लोगों के बीच इस प्रकार की गोभी प्रसिद्ध हो गई है। मांसपेशियों के निर्माण और वजन घटाने के साथ-साथ शरीर में अन्य महत्वपूर्ण प्रक्रियाओं के लिए प्रोटीन की आवश्यकता होती है।
बिना अमीनो एसिड के नहीं, वे गोभी में प्रचुर मात्रा में होते हैं। इसके अलावा, कई अमीनो एसिड स्वायत्त रूप से उत्पन्न नहीं होते हैं, और इसलिए उन्हें भोजन के साथ आपूर्ति की जानी चाहिए।
सुचारू संचालन के लिए, शरीर को लिपिड की आवश्यकता होती है, जो थायराइड हार्मोन के उत्पादन और हड्डी के ऊतकों के निर्माण के लिए आवश्यक पदार्थों के रूप में कार्य करता है।
ब्रोकोली में पोटेशियम, कैल्शियम, फास्फोरस और अन्य खनिज होते हैं। उन सभी की आवश्यकता भारी धातुओं के लवण को खत्म करने, हृदय के काम को सामान्य करने, रक्त वाहिकाओं से कोलेस्ट्रॉल को हटाने के लिए होती है।
एक सब्जी में बड़ी मात्रा में केंद्रित ओमेगा एसिड, इंट्राक्रैनील दबाव को नियंत्रित करता है, और उच्च रक्तचाप (उच्च रक्तचाप) से भी लड़ता है।
कोबाल्ट और आयरन के साथ कॉपर हेमटोपोइजिस की प्रक्रियाओं में शामिल होते हैं और लाल रक्त कोशिकाओं के उत्पादन को बढ़ाते हैं। फास्फोरस मस्तिष्क की गतिविधि, बढ़ती धारणा, एकाग्रता और स्मृति को प्रभावित करता है।
उत्पाद में बहुत अधिक टोकोफेरोल होता है, जो एक प्राकृतिक एंटीऑक्सीडेंट है। ब्रोकली ऊतकों को जवां रखती है और त्वचा की उम्र बढ़ने से रोकती है। इस गुण की उन लड़कियों और महिलाओं द्वारा सराहना की जाती है जो हमेशा परिपूर्ण दिखने का प्रयास करती हैं।
एस्कॉर्बिक एसिड वायरल महामारी से बचाता है और बेरीबेरी को रोकता है। क्रोमियम बड़ी मात्रा में रक्त शर्करा के स्तर को नियंत्रित करता है, और फाइटोनसाइड फंगल सूक्ष्मजीवों के विकास को रोकता है।
ब्रोकोली आहार फाइबर के संचय के लिए प्रसिद्ध है, जिसमें फाइबर भी शामिल है। ये पदार्थ भोजन के अवशोषण में तेजी लाने, स्लैगिंग के शरीर को शुद्ध करने और विषाक्त पदार्थों को निकालने के लिए आवश्यक हैं।
पत्ता गोभी विटामिन बी9 या फोलिक एसिड से वंचित नहीं है, जो महिला शरीर के लिए आवश्यक है। विटामिन प्रजनन प्रणाली की गतिविधि में सुधार करता है और बच्चे के गर्भधारण की संभावना को बढ़ाता है। साथ ही, यह पदार्थ गर्भवती महिलाओं के लिए आवश्यक है ताकि गर्भ काल के अनुसार भ्रूण का विकास सुनिश्चित किया जा सके।
अन्य बी विटामिन, जैसे थायमिन, पाइरिडोक्सिन, राइबोफ्लेविन, नियासिन, तंत्रिका तंत्र के सही कामकाज के लिए जिम्मेदार हैं। ब्रोकली का व्यवस्थित सेवन न्यूरोसिस की संख्या को कम करता है और अनिद्रा से लड़ता है।
ब्रोकोली कैरोटीन की सामग्री के लिए रिकॉर्ड तोड़ने वाले खाद्य पदार्थों में से एक है, जो आंखों के स्वास्थ्य के लिए आवश्यक है। इस प्रकार की गोभी को उन लोगों के लिए अनुशंसित किया जाता है जो कम दृष्टि से पीड़ित हैं। ब्रोकोली में कैरोटीन कुख्यात गाजर की तुलना में थोड़ा कम है।
कैरोटीन के साथ क्लोरोफिल पूर्ण रूप से बेअसर होने और मुक्त कणों को हटाने के कारण ऑन्कोलॉजिकल संरचनाओं के गठन को रोकता है। इसके अलावा, रक्त परिसंचरण में सुधार और कोशिका झिल्ली को सील करने के लिए पहला पदार्थ आवश्यक है।

महत्वपूर्ण!
रासायनिक तत्वों की इतनी शक्तिशाली सूची के साथ, ब्रोकोली में अपेक्षाकृत कम कैलोरी सामग्री होती है। उबली हुई सब्जी के एक हिस्से के लिए जिसका वजन 100 ग्राम है। केवल 29 किलो कैलोरी के लिए खाते हैं। इस सब को देखते हुए, गोभी का उपयोग अक्सर वजन घटाने के लिए किया जाता है और आपको प्रभावशाली परिणाम प्राप्त करने की अनुमति देता है।

सभी लड़कियों को ताजी सब्जी से प्यार नहीं हुआ, लेकिन यह महिला शरीर के लिए बेहद उपयोगी है। सबसे पहले ब्रोकली वजन कम करने में मदद करती है। यह प्रोटीन और अमीनो एसिड के संचय द्वारा संभव बनाया गया है। संयोजन में, ये पदार्थ चयापचय में तेजी लाते हैं, प्राकृतिक वजन घटाने शुरू होते हैं।
एंटीऑक्सिडेंट का संचय सभी महत्वपूर्ण प्रणालियों और अंगों को सहायता प्रदान करता है। विटामिन ई त्वचा और बालों के स्वास्थ्य के लिए जिम्मेदार है, विषाक्त पदार्थों को खत्म करता है।
आहार फाइबर आंतों को भीड़ से साफ करता है, इस पृष्ठभूमि के खिलाफ, कब्ज की आवृत्ति कम हो जाती है और पाचन में सुधार होता है। हृदय और संचार प्रणाली के लिए विटामिन कॉम्प्लेक्स की आवश्यकता होती है।
फोलिक एसिड, जिसे हमेशा विशुद्ध रूप से महिला विटामिन माना गया है, प्रजनन क्षमता को प्रभावित करता है। विटामिन बी9 गर्भधारण की संभावना को बढ़ाता है और गर्भवती महिला के स्वास्थ्य का भी समर्थन करता है।
ब्रोकोली का कोलेरेटिक प्रभाव होता है। वसा संतुलन को विनियमित करने और सेल्युलाईट को खत्म करने के लिए यह गुण आवश्यक है। जिगर भी उतार दिया जाता है, इसकी संरचना बहाल हो जाती है।

बच्चों के लिए ब्रोकली के फायदे

ब्रोकली एक प्रकार की फूलगोभी है। सब्जी मानव शरीर के लिए सबसे उपयोगी उत्पादों की श्रेणी में आती है। कच्चे माल को अक्सर बच्चों के मेनू में शामिल किया जाता है।
नियमित रूप से पत्ता गोभी खाने से आपके बच्चे को कब्ज की समस्या नहीं होगी। सब्जी शरीर को पर्याप्त मात्रा में आहार फाइबर से संतृप्त करती है। उपयोगी ट्रेस तत्वों की प्रचुरता विषाक्त पदार्थों और विषाक्त पदार्थों के ऊतकों को साफ करती है। पाचन तंत्र के काम में सुधार करता है।
शिशुओं के लिए ब्रोकोली के लाभ इस तथ्य में निहित हैं कि गोभी हाइपोएलर्जेनिक है। सब्जी को जूस और प्यूरी के रूप में कम उम्र से ही दिया जा सकता है। इस मामले में, डरो मत कि कच्चा माल नुकसान पहुंचा सकता है।
विटामिन बच्चों के शरीर को मजबूत करते हैं। बच्चा मौसमी वायरस और सर्दी के संपर्क में कम आता है। गोभी में डाइंडोलिलमिथेन और सल्फोराफेन होते हैं, जो पदार्थ श्वसन प्रणाली में सूजन को रोकते हैं।
बच्चों में मोटापे के लिए ब्रोकोली ने खुद को एक प्रभावी उपाय के रूप में दिखाया है। गोभी अच्छी तरह से संतुलित है। इसमें पर्याप्त मात्रा में प्रोटीन और फाइबर होता है। कम से कम कैलोरी के साथ शरीर को जल्दी से तृप्ति की अनुभूति होती है।

पुरुषों के लिए ब्रोकली के फायदे

पुरुष पशु खाद्य पदार्थों से शुद्ध प्रोटीन प्राप्त करना पसंद करते हैं। इसलिए सब्जियां खाने को गंभीरता से नहीं लिया जाता है। दूसरी तरफ से देखें तो मजबूत सेक्स के लिए ब्रोकली के फायदे अमूल्य हैं।
गोभी अपने उत्कृष्ट एंटीऑक्सीडेंट गुणों के लिए प्रसिद्ध है। सब्जी भड़काऊ प्रक्रियाओं और प्रोस्टेट कैंसर कोशिकाओं के विकास को रोकती है।
ब्रोकोली का व्यवस्थित भोजन हृदय प्रणाली की बीमारियों के विकास का सक्रिय रूप से विरोध करता है। सब्जी अतिरिक्त खराब कोलेस्ट्रॉल के खून को साफ करती है। इसलिए ब्रोकली को वसायुक्त खाद्य पदार्थों के साथ मिलाकर खाना चाहिए।

बच्चे को जन्म देने की अवधि के दौरान, निष्पक्ष सेक्स को अपने स्वास्थ्य की सावधानीपूर्वक निगरानी करनी चाहिए। लड़कियों को शरीर के सुरक्षात्मक कार्यों को बढ़ाने की जरूरत है।
ब्रोकोली फोलिक एसिड में समृद्ध है, एक एंजाइम जो भ्रूण के उचित गठन और विकास के लिए आवश्यक है। पदार्थ विकृति के गठन को रोकता है और नई कोशिकाओं को संश्लेषित करता है।
यदि आप नियमित रूप से पत्ता गोभी खाते हैं, तो आप कोई अतिरिक्त दवा और विटामिन नहीं ले सकते। ब्रोकली कैल्शियम, सेलेनियम और रेटिनॉल से भरपूर होती है। गर्भावस्था की योजना बनाते समय सब्जियों को खाने की सलाह दी जाती है।

गैस्ट्राइटिस के लिए ब्रोकली के फायदे

संरचना में ब्रोकोली व्यावहारिक रूप से सफेद गोभी से अलग नहीं है। फर्क सिर्फ इतना है कि पहले मामले में कच्चे माल में अधिक कैरोटीन होता है। एंजाइम का आंतरिक अंगों के श्लेष्म झिल्ली पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है।
कैरोटीन भारी धातु आयनों को रोकता है, जो आंतों और पेट की दीवारों को नकारात्मक रूप से प्रभावित करता है। जठरशोथ के दौरान ब्रोकोली खाने की सलाह दी जाती है। सक्रिय तत्व क्षतिग्रस्त ऊतकों और अल्सर को कसते हैं।
केवल शर्त यह है कि गोभी को स्टू या उबला हुआ खाना चाहिए। ब्रोकली शरीर से मृत कणों को निकालती है। अगर आप किसी सब्जी को सही तरीके से पकाएंगे तो उसके सारे फायदे बरकरार रहेंगे।

नुकसान ब्रोकली

सब्जी का दुरुपयोग करना मना है, लाभकारी एंजाइमों की एक उच्च सांद्रता स्वास्थ्य पर प्रतिकूल प्रभाव डाल सकती है।
व्यक्तिगत असहिष्णुता की उपस्थिति में ब्रोकोली को contraindicated है। हालांकि, उत्पाद हाइपोएलर्जेनिक है।
अग्न्याशय के विकृति की उपस्थिति में खपत के लिए गोभी निषिद्ध है। विशेषज्ञ भी पेट में बढ़ी हुई अम्लता के साथ आहार में कच्चे माल को शामिल करने की सलाह नहीं देते हैं।

ब्रोकोली बेहद स्वस्थ है। यह सब सब्जी की कम कैलोरी सामग्री के साथ-साथ तत्वों की समृद्ध रासायनिक सूची के कारण संभव हो जाता है। गोभी में लगभग कोई मतभेद नहीं है, लेकिन फिर भी आपको सावधान रहना चाहिए।

वीडियो: ब्रोकली के स्वास्थ्य लाभ

ब्रोकोली उपयोगी पदार्थों की बड़ी संख्या के कारण लोकप्रिय है जिसमें इसमें शामिल हैं। ज्यादातर इसे खाया जाता है, लेकिन कॉस्मेटोलॉजी में भी इसका उपयोग पाया गया है। शरीर के लिए महान लाभों के बावजूद, कुछ contraindications हैं।

ब्रोकोली की कैलोरी सामग्री और रासायनिक संरचना

इस गोभी को कम कैलोरी माना जाता है, और इसलिए यह एक आहार उत्पाद है। 100 ग्राम ताजा या उबले हुए उत्पाद में केवल 34 किलो कैलोरी होता है, तलते समय, तेल तलने के कारण ऊर्जा मूल्य बढ़कर 46 किलो कैलोरी हो जाता है। लेकिन साथ ही, ब्रोकोली की संरचना विटामिन और अन्य उपयोगी तत्वों की मात्रा में हड़ताली है।
सबसे बढ़कर, इसमें समूह पीपी, बी, साथ ही ए, ई और सी के विटामिन होते हैं। उत्तरार्द्ध के लिए धन्यवाद, इसमें उत्कृष्ट एंटीऑक्सीडेंट गुण होते हैं। इसमें क्रोमियम, बोरॉन, आयोडीन, तांबा, मैंगनीज, मैग्नीशियम, सोडियम, फास्फोरस, लोहा, पोटेशियम, कैल्शियम जैसे खनिज भी पाए जाते हैं। ब्रोकली में 2.8 ग्राम प्रोटीन (किसी भी अन्य गोभी से अधिक) और 7 ग्राम कार्बोहाइड्रेट, कैरोटीन मौजूद होता है।

क्या तुम्हें पता था? ब्रोकोली एक वार्षिक पौधा है, एक प्रकार की फूलगोभी। फूलगोभी के समान हिस्से खाए जाते हैं, लेकिन ब्रोकली को अधिक पौष्टिक और बेहतर स्वाद वाला माना जाता है।

ब्रोकोली प्रोटीन विभिन्न अमीनो एसिड से भरपूर होता है जो कई बीमारियों के विकास को रोकता है, और पूरे जीव के काम का समर्थन भी करता है। इसीलिए इस प्रकार की गोभी का प्रोटीन मांस के प्रोटीन के बराबर होता है।

ब्रोकली के स्वास्थ्य लाभ

चूंकि सब्जी में कई उपयोगी पदार्थ होते हैं, जो एक दूसरे के साथ बातचीत करते समय अतिरिक्त सकारात्मक प्रभाव पैदा करते हैं, इसमें औषधीय गुणों की एक विस्तृत श्रृंखला होती है।

पोटेशियम अतिरिक्त पानी और लवण को हटाने के लिए जिम्मेदार है, फास्फोरस और कैल्शियम मस्तिष्क और हड्डी के ऊतकों को सामान्य करते हैं, और लोहा और कोबाल्ट हेमटोपोइजिस को बढ़ावा देते हैं। अंतःस्रावी तंत्र के काम का समर्थन करता है, थायरॉयड ग्रंथि आयोडीन का कार्य। ब्रोकोली का उपयोग वजन घटाने के लिए न केवल इसकी कम कैलोरी सामग्री के कारण, बल्कि इसके निवारक प्रभाव के कारण भी किया जाता है - यह सेल्युलाईट को रोकता है। वैसे ब्रोकली में कैरोटीन की मात्रा गाजर में इस पदार्थ की मात्रा से अधिक होती है।

विटामिन ई और सी की एक बड़ी मात्रा शरीर को मुक्त कणों से मुक्त करती है। बी विटामिन तंत्रिका तंत्र को बनाए रखने में मदद करते हैं, फाइटोनसाइड्स विभिन्न कवक और रोगजनक बैक्टीरिया के विकास को रोकते हैं। सब्जी में भारी मात्रा में फाइबर होने के कारण शरीर से टॉक्सिन्स और टॉक्सिन्स बाहर निकल जाते हैं। यह साबित हो चुका है कि ब्रोकली का सेवन एथेरोस्क्लेरोसिस के विकास को रोकने, हृदय की कार्यक्षमता में सुधार और शरीर में उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को धीमा करने के लिए किया जाना चाहिए।

क्या तुम्हें पता था? ऐसा माना जाता है कि ब्रोकली एशिया माइनर और भूमध्यसागरीय क्षेत्रों से आती है, लेकिन एक खेती वाले पौधे के रूप में इसे प्राचीन रोम में उगाया जाने लगा। ब्रोकली उगाने की यह परंपरा पूरे यूरोप और दुनिया में फैल गई है। सब्जी को इटली और फ्रांस में विशेष लोकप्रियता मिली। इसने अमेरिका में भी जड़ें जमा लीं, लेकिन पिछली शताब्दी की शुरुआत में ही इसका इस्तेमाल खाना पकाने में किया जाने लगा।.

सब्जी का उपयोग मोतियाबिंद के उपचार और नेत्र रोगों की रोकथाम के लिए भी किया जाता है। विशेष रूप से इसके लाभकारी पदार्थों का आंख के रेटिना, इसके लेंस पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है।

ब्रोकोली जठरांत्र संबंधी मार्ग और यकृत के उपचार में प्रभावी है।यह उन लोगों के आहार में शामिल है जिन्हें संक्रामक रोग हो चुके हैं, साथ ही पेट फूलना, डिस्बैक्टीरियोसिस से पीड़ित हैं। रोगनिरोधी के रूप में, सब्जी का उपयोग दिल के दौरे, स्ट्रोक को रोकने, पाचन में सुधार, भूख में सुधार, पित्त के बहिर्वाह, विकास और त्वचा की स्थिति को सामान्य करने के लिए किया जाता है।

खरीदते समय ब्रोकली कैसे चुनें

आज, ब्रोकली को ताजा और फ्रोजन दोनों तरह की दुकानों में खरीदा जा सकता है। जमे हुए उपयोगी गुणों में ताजा के लिए बहुत कम नहीं है, लेकिन इसे भी सावधानी से चुना जाना चाहिए। तो, सब्जी ठोस होनी चाहिए, गहरा हरा, थोड़ा बैंगनी रंग भी होना चाहिए। सुनिश्चित करें कि उस पर सभी कलियाँ कसकर बंद हैं, अन्यथा सब्जी को अधिक पका हुआ माना जाता है। गोभी का सिर सड़ांध, पीलापन, धब्बे और अन्य क्षति से मुक्त होना चाहिए। ब्रोकली की महक में ताजी सुगंध होनी चाहिए।

महत्वपूर्ण! दुकानों की अलमारियों पर, आप अक्सर इस प्रकार की ब्रोकोली को कैलाबेरी के रूप में पा सकते हैं। दिखने में यह एक मोटे तने पर छतरी जैसा दिखता है। ऊपर एक घना हरा पुष्पक्रम है। कभी-कभी आप तथाकथित शतावरी या इतालवी ब्रोकोली पा सकते हैं। यह पतले तने पैदा करता है, जिन पर हरे या बैंगनी रंग के छोटे-छोटे पुष्पक्रम रखे जाते हैं।

ब्रोकोली को ठीक से कैसे स्टोर करें

गोभी को यथासंभव लंबे समय तक पोषक तत्वों को बनाए रखने के लिए, इसे ठीक से संग्रहीत किया जाना चाहिए। ऐसा करने के लिए, सब्जी को एक एयरटाइट कंटेनर में रखा जाता है और रेफ्रिजरेटर में डाल दिया जाता है। इसलिए इसे एक सप्ताह से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है।

यदि ब्रोकोली को फ्रीज करने की इच्छा है, तो पुष्पक्रम को छांटना, अलग करना, धोना, एक बैग या एक विशेष डिश में डालना और फ्रीजर में रखना आवश्यक है। जमे हुए गोभी को छह महीने से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है।

कैंसर से लड़ने में ब्रोकली के फायदे

विटामिन ई और सी के अलावा, जो एंटीऑक्सिडेंट के रूप में काम करते हैं, गोभी में सल्फोराफेन पदार्थ पाया जाता है, जो पुरुषों में प्रोस्टेट कैंसर और महिलाओं में स्तन कैंसर के खिलाफ लड़ाई में ब्रोकोली के उपयोग की अनुमति देता है। और जापानी वैज्ञानिकों का दावा है कि यह पदार्थ त्वचा के कैंसर से लड़ने में उत्कृष्ट है। अमेरिकी वैज्ञानिकों ने प्रयोगों के दौरान पाया कि इस बीमारी से प्रभावी ढंग से निपटने के लिए प्रतिदिन ब्रोकली के दो व्यंजन खाना आवश्यक है।

ब्रोकली में सिनेग्रिन और इंडोल-3-कार्बाइन भी होता है, जो इस बीमारी से भी प्रभावी ढंग से लड़ता है। पहला कैंसर कोशिकाओं को गुणा करने से रोकता है, और दूसरा कैंसर से लड़ने के लिए प्रतिरक्षा प्रणाली की क्षमता में सुधार करता है। इस प्रकार, इन दो घटकों की संयुक्त क्रिया रोग को पूरी तरह से दूर करने में मदद करती है।

इस क्षेत्र के सभी विकासों को सारांशित करते हुए, वर्ल्ड कैंसर रिसर्च फाउंडेशन ने ब्रोकली के उपयोग की सिफारिश अन्नप्रणाली, पेट, जननांग प्रणाली, फेफड़े, स्वरयंत्र, मलाशय, अग्न्याशय के कैंसर के इलाज के लिए की।

गर्भावस्था के दौरान ब्रोकोली

पोषक तत्वों और पोषक तत्वों की भारी मात्रा को देखते हुए सब्जी को गर्भवती महिलाओं के आहार में शामिल करना चाहिए। इसके अलावा, चयापचय के सामान्यीकरण के लिए ब्रोकोली की सिफारिश की जाती है। यह कम कैलोरी वाला उत्पाद आपको अतिरिक्त वजन नहीं बढ़ने देता है, हालांकि इसमें बड़ी मात्रा में प्रोटीन होता है। गर्भवती माताओं के लिए उत्तरार्द्ध बहुत आवश्यक है - इसमें बहुत सारे प्रोटीन होते हैं जो बच्चे के शरीर के सभी अंगों और प्रणालियों के निर्माण के लिए आवश्यक होते हैं।

ब्रोकली में नींबू से ज्यादा विटामिन सी होता है।इसमें बड़ी मात्रा में क्लोरोफिल भी होता है, जिसका रक्त संरचना और प्रतिरक्षा पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है। एक गर्भवती महिला के लिए उत्तरार्द्ध बहुत महत्वपूर्ण है। यहां तक कि सबसे छोटी बीमारियों से भी बच्चे के शरीर के निर्माण में विचलन हो सकता है।

इस गोभी में भारी मात्रा में फोलिक एसिड और बी विटामिन होते हैं जो शरीर में जमा हो जाते हैं। और उनकी उपस्थिति बच्चे में हेमटोपोइएटिक प्रणाली के गठन के साथ-साथ उसके तंत्रिका तंत्र के लिए बहुत महत्वपूर्ण है। यह ज्ञात है कि फोलिक एसिड की कमी मानसिक मंदता, सेरेब्रल हर्निया, माइक्रोसेफली को भड़का सकती है। एनीमिया के लिए इस गोभी की विशेष रूप से सिफारिश की जाती है, क्योंकि यह आयरन से भरपूर होती है।

इतनी बड़ी मात्रा में उपयोगी पदार्थों के कारण, डॉक्टर गर्भावस्था की योजना के चरण में भी आहार में ब्रोकली की मात्रा बढ़ाने की सलाह देते हैं। यह नमक की संरचना, शरीर में सूक्ष्म और स्थूल तत्वों की मात्रा को संतुलित करने, इसे विटामिन के साथ फिर से भरने, प्रतिरक्षा को मजबूत करने और रक्त संरचना में सुधार करने में मदद करेगा। ब्रोकोली अच्छे पाचन को बढ़ावा देता है, जो गर्भावस्था के दौरान भी महत्वपूर्ण है, जो अक्सर कब्ज के साथ होता है।

महत्वपूर्ण! ब्रोकली के सबसे बड़े लाभों में से एक इसकी उच्च प्रोटीन सामग्री है। इस गोभी के एक सौ ग्राम में बीफ की समान मात्रा की तुलना में अधिक प्रोटीन होता है। इसी समय, सब्जी में व्यावहारिक रूप से वसा नहीं होती है।

कॉस्मेटोलॉजी में ब्रोकोली का उपयोग कैसे किया जाता है

आहार में ब्रोकली को शामिल करने मात्र से ही त्वचा को उपयोगी पदार्थों से भर दिया जाता है, इसे लोच और एक चमकदार रूप दिया जाता है। लेकिन कॉस्मेटोलॉजी में, गोभी का उपयोग मास्क, बॉडी रैप्स और अन्य प्रक्रियाओं को लगाने के लिए किया जाता है।

विभिन्न चेहरे की त्वचा देखभाल उत्पादों में सब्जियों के रस का अलग से उपयोग किया जाता है। यह इसे पराबैंगनी विकिरण से बचाता है, सूजन से राहत देता है, त्वचा की रक्षा तंत्र को उत्तेजित करता है, और विषहरण प्रतिक्रियाओं को बढ़ाता है।

इस गोभी के रस का बालों पर बहुत अच्छा प्रभाव पड़ता है।विटामिन ए, ई, एस्कॉर्बिक एसिड, फैटी एसिड, ट्रेस तत्वों के लिए धन्यवाद, यह बालों को आवश्यक हर चीज से संतृप्त करता है, उन्हें एक स्वस्थ चमक और ताकत देता है। यह बालों के चारों ओर एक सुरक्षात्मक म्यान बनाता है, जो उन्हें चिकना करता है, उन्हें विद्युतीकृत होने से रोकता है, और विभाजित सिरों को बदल देता है। इसी समय, बालों का वजन कम नहीं होता है, यह आवश्यक सभी चीजों से संतृप्त होता है।

ब्रोकली का तेल, जो सब्जियों के बीजों से निकाला जाता है, कॉस्मेटोलॉजी में आसानी से उपयोग किया जाता है। दुर्भाग्य से, इरुसिक एसिड की उच्च सामग्री के कारण, इसे आंतरिक रूप से नहीं लिया जा सकता है, लेकिन बालों के लिए उपयोग प्रभावी साबित हुआ है: वे नरम, चमकदार हो जाते हैं और उलझते नहीं हैं। तेल न केवल बालों और त्वचा को पोषण देता है, यह उन्हें पूरी तरह से मॉइस्चराइज भी करता है, जल्दी से अवशोषित करता है और पीछे कोई चिकना अवशेष नहीं छोड़ता है।

डायटेटिक्स में करें इस्तेमाल: वजन घटाने के लिए ब्रोकली के फायदे

ऐसा माना जाता है कि गोभी में पाए जाने वाले कई घटक कार्बोहाइड्रेट और वसा के चयापचय को बेहतर बनाने और तेज करने में मदद करते हैं। उदाहरण के लिए, बी विटामिन के संयोजन में क्लोरोफिल शरीर द्वारा कार्बोहाइड्रेट ऊर्जा के अवशोषण में सुधार करता है। इसका मतलब है कि चलने की प्रक्रिया में जिस व्यक्ति के आहार में ब्रोकली होती है, वह अधिक कैलोरी खर्च करता है। बड़ी मात्रा में फाइबर की उपस्थिति आंतों को स्वाभाविक रूप से और दर्द रहित रूप से साफ करने में मदद करती है, पाचन की गति को बढ़ाती है।

लेकिन साथ ही, ब्रोकोली के साथ कई मिथक जुड़े हुए हैं, जो सक्रिय रूप से इसके लाभकारी गुणों का वर्णन करने के लिए उपयोग किए जाते हैं। उदाहरण के लिए, इस प्रकार की गोभी को कभी-कभी एक नकारात्मक कैलोरी भोजन कहा जाता है। यही है, यह माना जाता है कि शरीर एक सब्जी को आत्मसात करने में अधिक ऊर्जा खर्च करता है, जितना कि उत्पाद खुद दे सकता है। हालांकि, केवल एक चीज जो विज्ञान ने सिद्ध की है, वह है पौधे की कम कैलोरी सामग्री।

एक और आम मिथक यह है कि ब्रोकोली कथित तौर पर सेलुलर स्तर पर चयापचय को गति देता है। सामान्य तौर पर, हम इस कथन से सहमत हो सकते हैं, क्योंकि सब्जी की रासायनिक संरचना वास्तव में ऐसे प्रभावों के लिए सक्षम है।

लेकिन पोषण के क्षेत्र में ब्रोकली का मुख्य लाभ कम कैलोरी सामग्री के साथ भारी मात्रा में फाइबर में निहित है। यानी ब्रोकली के कारण, आप सर्विंग्स की कैलोरी सामग्री को कम कर सकते हैं, जबकि उनकी मात्रा बनाए रख सकते हैं। हालांकि, बड़ी मात्रा में फाइबर शरीर को शुद्ध करने में मदद करेगा।

ब्रोकोली के फायदे क्या हैं, यह जानने के बाद, इस उत्पाद का उपयोग करने के नकारात्मक पक्ष पर विचार करना उचित है। ऐसा भी नहीं है कि खराब स्वच्छता के साथ, कच्ची सब्जी के साथ, ई. कोलाई शरीर में प्रवेश कर सकता है, जो बहुत खतरनाक है, उदाहरण के लिए, गर्भावस्था के दौरान। बिगड़ा हुआ अग्न्याशय समारोह और उच्च अम्लता वाले लोगों के लिए कच्ची ब्रोकोली खाने से बहुत सावधान रहना चाहिए। पश्चात की अवधि में, कुछ मामलों में, आप फाइबर में उच्च खाद्य पदार्थ नहीं खा सकते हैं, जिसमें ब्रोकोली शामिल है।

इसके अलावा, कुछ लोगों को ब्रोकली से एलर्जी हो सकती है। इसलिए, अगर आपको एलर्जी होने का खतरा है, तो पहले कुछ सब्जी खाने की कोशिश करें। ब्रोकली का नुकसान इसके काढ़े में होता है, जो प्यूरीन यौगिकों से भरपूर होता है।यह गठिया, आर्थ्रोसिस, गाउट के लिए खतरनाक है, क्योंकि यह तेज हो सकता है।

इसके अलावा, यदि आप ब्रोकोली को तेल और तेज गर्मी में भूनते हैं, तो न केवल सब्जी के कई उपयोगी गुण नष्ट हो जाते हैं, बल्कि बड़ी मात्रा में कार्सिनोजेन्स भी बनते हैं। वे शरीर को गंभीर नुकसान भी पहुंचाते हैं।

इसलिए, यदि आप चाहते हैं कि आपके शरीर को ब्रोकली से महत्वपूर्ण मात्रा में पोषक तत्व प्राप्त हों, यदि आप इसका उपयोग रोकथाम के लिए या विशिष्ट रोगों के उपचार के लिए सहायक के रूप में करते हैं, तो केवल कच्चा भोजन खाने का प्रयास करें। रेफ्रिजरेटर में, सब्जी को थोड़े समय के लिए संग्रहीत किया जाता है, लेकिन ठंडक पोषक तत्वों को संरक्षित करते हुए शेल्फ जीवन को बढ़ाने में मदद करेगी। तो आप टेबल पर हमेशा अपने आप को एक उच्च विटामिन और स्वस्थ उत्पाद व्यवस्थित कर सकते हैं।

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