उबली हुई गाजर: कैसे बनाएं और क्या डालें। उबली हुई गाजर एक उज्ज्वल और स्वस्थ साइड डिश है और कई व्यंजनों में भागीदार है। उबली हुई गाजरों की सर्वोत्तम रेसिपी और उनका उपयोग करने वाले व्यंजन
अन्य खाद्य पदार्थों और आपके फिगर दोनों के लिए सबसे "सहनशील" साइड डिश में से एक है उबली हुई गाजर। यह कोई आश्चर्य की बात नहीं है कि यह सब्जी, तली हुई या दम की हुई, अधिकांश पहले और दूसरे पाठ्यक्रमों में शामिल होती है। किसी भी मांस, जंगली और मुर्गी, अन्य सब्जियों और मछली के साथ इसकी अनुकूलता प्रशंसा से परे है। इसके अलावा, उबली हुई गाजर (प्याज सहित) कई अलग-अलग तरीकों से, कई अन्य चीजों के साथ और कई तरह के सॉस के साथ जल्दी तैयार की जाती है।
डेयरी नुस्खा
आरंभ करने के लिए, आप इस व्यंजन को इस प्रकार तैयार करने का प्रयास कर सकते हैं: एक चौथाई किलोग्राम गाजर लें, उन्हें बराबर क्यूब्स या पतले स्लाइस में काट लें, एक छोटे सॉस पैन में आधा गिलास दूध डालें। कंटेनर में तुरंत नमक (थोड़ा सा) और चीनी डालें; मात्रा गाजर के प्रकार पर निर्भर करती है (यह मीठी भी हो सकती है और उतनी मीठी भी नहीं), साथ ही आपके व्यक्तिगत स्वाद पर भी। आमतौर पर औसतन एक बड़ा चम्मच रेत लिया जाता है। साथ ही, मक्खन का एक छोटा टुकड़ा भी डालें। बर्तन को ढक्कन से बंद कर दिया जाता है और लगभग आधे घंटे के लिए धीमी आंच पर रख दिया जाता है (जब तक कि उबली हुई गाजर नरम न हो जाए)। एक कप में आटा और दूध अलग-अलग फेंटें - एक बार में एक बड़ा चम्मच। जब डिश लगभग तैयार हो जाती है, तो मिश्रण को सॉस पैन में डाला जाता है। डालने के बाद, आपको एक मिनट से अधिक समय तक उबालने की ज़रूरत नहीं है, जब तक कि सॉस गाढ़ा न हो जाए। इसे आज़माएं - साइड डिश बहुत बढ़िया बनती है।
पसंदीदा संयोजन: प्याज और गाजर
तलना अपने आप में आकर्षक होता है, इसलिए अक्सर बच्चे खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान ही इसे फ्राइंग पैन से चुरा लेते हैं। आप इसे साइड डिश के रूप में बड़ी मात्रा में पका सकते हैं और इसमें थोड़ा अतिरिक्त मसाला डाल सकते हैं। एकमात्र बात यह है कि बहुत से लोग इसे कद्दूकस करते हैं, लेकिन स्टू करने के लिए यह क्यूब्स या स्ट्रिप्स में काटने पर अधिक उपयुक्त होता है। अन्यथा, प्रक्रिया लगभग समान है: एक बड़े प्याज को चौकोर टुकड़ों में काटा जाता है और पारदर्शी होने तक सूरजमुखी के तेल में उबाला जाता है। इस बिंदु पर, कारमेलाइजेशन के लिए प्याज पर दो बड़े चम्मच चीनी छिड़की जाती है और जोर से हिलाया जाता है। जब फ्राइंग पैन में द्रव्यमान गाढ़ा होने लगे, ताकि उबली हुई गाजर और प्याज अधिक मसालेदार हो जाएं और गहरे रंग का हो जाएं, तो इस स्तर पर इसमें एक चौथाई कप सोया सॉस डाला जाता है। इसके बाद, एक किलोग्राम कटी हुई गाजर डाली जाती है, और डिश को लगभग एक तिहाई घंटे के लिए ढक्कन के नीचे पकाया जाता है। अंत में, इसमें नमक और मसाला मिलाया जाता है, जिसके बाद इसे मांस या मछली के साथ परोसा जाता है।
जर्मन क्या पेशकश करते हैं?
वे भी इतने शानदार साइड डिश के बिना नहीं रह सकते, हालाँकि वे इसे अलग तरीके से तैयार करते हैं। लगभग छह मध्यम गाजरों को काटा जाता है, आधा गिलास शोरबा के साथ डाला जाता है, नमकीन और चीनी के साथ मीठा किया जाता है। जर्मनी में उबली हुई गाजर को "फैलने" से रोकने के लिए, पैन में 0.5 चम्मच सिरका डाला जाता है, जिसके बाद इसे लगभग आधे घंटे तक धीमी आंच पर उबाला जाता है। प्रक्रिया खत्म होने से करीब पांच मिनट पहले गाजर में एक चम्मच मक्खन डालें और एक बड़ा चम्मच सफेद ब्रेडक्रंब डालें। स्वाभाविक रूप से, सब कुछ मिलाया जाता है और फिर से ढक दिया जाता है। परिणाम सॉसेज के लिए साउरक्रोट का एक योग्य विकल्प है!
आलूबुखारा और किशमिश के साथ शहद गाजर
वैसे, यह बच्चों के लिए भी मिठाई हो सकती है - वे इसकी खातिर अन्य मिठाइयाँ छोड़ने को भी तैयार हो जाते हैं। इसके अलावा, यदि पकवान परिवार की युवा पीढ़ी के लिए है, तो आप गाजर को कद्दूकस कर सकते हैं - इससे अधिक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त होगा। सबसे पहले, दो बड़ी कटी हुई जड़ वाली सब्जियों को लगभग चार मिनट तक तला जाता है, फिर सॉस पैन में दो बड़े चम्मच दूध डाला जाता है। जब यह आधा तैयार हो जाए, तो इसमें लगभग सात उबले और कटे हुए आलूबुखारे, साथ ही एक बड़ा चम्मच किशमिश, इसी तरह धोकर नरम कर लें। उसी क्षण, एक चम्मच प्राकृतिक शहद डाला जाता है, और मुख्य घटक तैयार होने तक स्टू करना जारी रहता है। यह मीठी और स्वादिष्ट पकी हुई गाजर बनती है। नुस्खा को संशोधित किया जा सकता है: सूखे खुबानी डालें, सबसे अंत में कुचले हुए मेवे डालें - किसी भी मामले में यह बहुत स्वादिष्ट बनता है, और बढ़ते जीवों के लिए भी उपयोगी है।
सेब के साथ गाजर
यह भी एक नुस्खा है, जिसका क्रियान्वयन बच्चों को कराया जा सकता है। आप इसे साइड डिश के तौर पर या सलाद की जगह भी परोस सकते हैं. तैयारी प्राथमिक है: एक बड़ी जड़ वाली सब्जी को बारीक टुकड़ों में काट लिया जाता है, एक चम्मच मक्खन के साथ एक चौथाई गिलास पानी में उबाला जाता है। तैयार होने से कुछ समय पहले, उबली हुई गाजर को छोटे सेब के स्लाइस और चीनी के साथ "समृद्ध" किया जाता है; यदि इसे पारंपरिक गार्निश के रूप में परोसना है, तो नमक मिलाया जाता है। रसदार और स्वादिष्ट!
खट्टा क्रीम के साथ
अभी भी तैयारी करना आसान है. गाजर (एक बड़ी जड़ वाली सब्जी) को बेतरतीब ढंग से काटा जाता है, नरम होने तक पानी के कुछ बड़े चम्मच में उबाला जाता है, जिसके बाद 0.5 कप समृद्ध खट्टा क्रीम फ्राइंग पैन में डाला जाता है, और डिश को पूरी तरह से पकने तक पकाया जाता है। खट्टा क्रीम में पकी हुई गाजर को व्यक्तिगत पसंद के अनुसार पकाया जाता है। सिद्धांत रूप में, आप मसालों के बिना बिल्कुल भी कर सकते हैं, यहां तक कि नमक के बिना भी - गाजर के रस और खट्टा क्रीम स्वाद का उज्ज्वल संयोजन काफी आत्मनिर्भर है।
इसलिए यदि आप इस बात को लेकर संशय में हैं कि साइड डिश के रूप में क्या बनाया जाए (या बच्चों का ध्यान लॉलीपॉप खाने से कैसे हटाया जाए), तो बेझिझक उबली हुई गाजर की रेसिपी पर ध्यान दें।
साइड डिश के रूप में उबली हुई गाजर एक स्वादिष्ट, मूल और अविश्वसनीय रूप से स्वस्थ व्यंजन है।
दुर्भाग्य से, यह उतना लोकप्रिय नहीं है, उदाहरण के लिए, आलू।
बहुत से लोगों को यह संदेह भी नहीं होता कि गाजर का उपयोग एक आसान और स्वादिष्ट साइड डिश बनाने के लिए किया जा सकता है।
इस लेख में उबली हुई गाजर बनाने की सर्वोत्तम रेसिपी शामिल हैं।
इस सब्जी को मुख्य रूप से अन्य व्यंजनों में स्वाद बढ़ाने के लिए डाला जाता है। हम सीखेंगे कि गाजर से एक स्वतंत्र व्यंजन कैसे तैयार किया जाए।
उबली हुई गाजर - खाना पकाने के बुनियादी सिद्धांत
गाजर को छीलकर, अच्छी तरह धोकर छल्ले, क्यूब्स, बार या मोटे कद्दूकस में काट लिया जाता है।
एक फ्राइंग पैन, कड़ाही या धीमी कुकर में गाजर पकाएं। कटी हुई सब्जी को गर्म कड़ाही में रखा जाता है, थोड़ा पीने का पानी या शोरबा डाला जाता है, ढक्कन से ढक दिया जाता है और लगभग आधे घंटे तक उबाला जाता है। सामान्य तौर पर, खाना पकाने का समय इस बात पर निर्भर करता है कि गाजर कितनी बारीक कटी हुई है।
पूरक के रूप में, गाजर में प्याज, सेब, हरी मटर डालेंऔर अन्य सब्जियाँ। उबली हुई गाजर पोल्ट्री या लीन पोर्क और बीफ के साथ तैयार की जाती है।
यदि आप गाजर को खट्टा क्रीम, दूध या क्रीम में उबालेंगे तो वे बहुत कोमल हो जाएंगी।
पकाने की विधि 1. उबली हुई गाजर और प्याज
सामग्री
250 ग्राम प्याज;
ताजी पिसी मिर्च;
500 ग्राम गाजर;
80 ग्राम मक्खन;
150 ग्राम टमाटर;
5 ग्राम हल्दी;
हरा प्याज - एक गुच्छा;
5 ग्राम पिसा हुआ धनिया.
खाना पकाने की विधि
1. छिले और धुले प्याज को आधा छल्ले में काट लें. एक सॉस पैन में मक्खन पिघलाएँ। - इसमें प्याज के आधे छल्ले डालकर सुनहरा होने तक भून लें.
2. गाजर को छीलकर अच्छे से धो लीजिए. इसे काफी बड़े टुकड़ों में काट लें.
3. तले हुए प्याज में गाजर डालें और अगले सात मिनट तक भूनते रहें। फिर इसमें पीने का पानी डालें ताकि वह सब्जियों को हल्का ढक दे। आधे घंटे के लिए ढककर धीमी आंच पर पकाएं.
4. प्याज के पत्तों को धोकर हल्का सुखा लें और बारीक काट लें।
5. टमाटरों को धोइये, उबलते पानी में डालिये और छील लीजिये. सब्जी को ब्लेंडर में डालें और पीसकर टमाटर की प्यूरी बना लें। टमाटर को गाजर में डालें। नमक, मसाले डालें और मिलाएँ। एक मिनट बाद आंच बंद कर दें, बारीक कटा हरा प्याज डालें, ढक्कन से ढक दें और कुछ मिनट के लिए छोड़ दें. परोसते समय अजमोद की पत्तियों से सजाएँ।
पकाने की विधि 2. सेब के साथ पकी हुई गाजर
सामग्री
बड़ी गाजर - 7 पीसी ।;
बारीक पिसा हुआ नमक;
60 ग्राम मक्खन;
80 ग्राम दानेदार चीनी।
खाना पकाने की विधि
1. सेब और गाजर को छील लें. गाजर को धोइये और छोटे क्यूब्स में काट लीजिये. सेब से कोर निकाल कर बारीक काट लीजिये.
2. एक फ्राइंग पैन में मक्खन पिघलाएं. - इसमें गाजर डालें और मध्यम आंच पर दो मिनट तक भूनें.
3. एक करछुल में उबला हुआ पानी डालें और मध्यम आंच पर एक चौथाई घंटे तक उबालें। पानी वाष्पित होने पर थोड़ा-थोड़ा करके डालें।
4. तय समय के बाद कटे हुए सेब डालें. नमक और चीनी छिड़कें। हिलाएँ और अगले 15 मिनट तक पकाते रहें। यदि पैन में पर्याप्त तरल नहीं है, तो पानी डालें। आंच से उतारें, प्लेटों में डालें और एक अलग डिश के रूप में परोसें।
पकाने की विधि 3. हरी मटर के साथ पकी हुई गाजर
सामग्री
400 ग्राम गाजर;
बारीक पिसा हुआ नमक;
200 ग्राम जमी हुई हरी मटर;
वनस्पति तेल;
250 मिलीलीटर दूध;
50 ग्राम मक्खन;
खाना पकाने की विधि
1. गाजर को छीलिये, धोइये और छोटे टुकड़ों में काट लीजिये. एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें और गाजर डालें। - सब्जी को पांच मिनट तक भूनें.
2. फिर गाजर में हरी मटर डालें और तीन मिनट तक भूनते रहें.
3. सॉस पैन को आग पर रखें, उसमें मक्खन पिघलाएं और आटा भून लें. गर्म दूध को लगातार हिलाते हुए एक पतली धारा में डालें। आंच धीमी कर दें और गाढ़ा होने तक पकाएं। सॉस को नमक करें. लगातार निगरानी रखें ताकि गांठें न बनें।
4. तली हुई सब्जियों को गाढ़ी चटनी में डालें और हिलाएं. लगभग तीन मिनट तक आग पर रखें, फिर आंच से उतारकर थोड़ा ठंडा करें। बारीक कटी जड़ी-बूटियाँ छिड़क कर परोसें।
पकाने की विधि 4. खट्टा क्रीम में पकी हुई गाजर
सामग्री
किलो गाजर;
मसाले;
खट्टा क्रीम के गिलास;
अतिरिक्त नमक;
अजमोद का एक गुच्छा.
खाना पकाने की विधि
1. सबसे पहले आपको गाजर तैयार करने की जरूरत है. सब्जी को छीलकर अच्छे से धो लीजिए. गाजर को पतले टुकड़ों में काट लें.
2. एक कढ़ाई में तेल गर्म करें और उसमें कटी हुई गाजर डालें. उबला हुआ पानी डालें ताकि वह गाजर को मुश्किल से ढक सके। ढक्कन से ढकें और उबलने दें।
3. जब गाजर पक रही हो, अजमोद तैयार करें। इसे धोइये, हल्का सा सुखा लीजिये और बारीक काट लीजिये.
4. जैसे ही गाजर नरम हो जाएं, इसमें खट्टा क्रीम, नमक, काली मिर्च डालें और कटा हुआ अजमोद डालें। गाजर को खट्टा क्रीम में और पांच मिनट तक उबालें। उबली हुई गाजरों को प्लेट में रखें और एक अलग डिश या साइड डिश के रूप में परोसें।
पकाने की विधि 5. टमाटर सॉस में पकी हुई गाजर
सामग्री
600 ग्राम गाजर;
बारीक पिसा हुआ नमक;
250 मिलीलीटर टमाटर प्यूरी;
ताजी पिसी मिर्च;
60 मिलीलीटर जैतून का तेल;
4 टमाटर.
खाना पकाने की विधि
1. गाजरों को छीलिये, धोइये और प्रत्येक गाजर को पांच टुकड़ों में तिरछा काट लीजिये. टमाटरों को धोइये, रुमाल से पोंछिये और उबलते पानी से उबाल लीजिये. टमाटरों का छिलका हटा दीजिये. गूदे को छोटे क्यूब्स में काट लें।
2. एक कड़ाही में तेल डालकर धीमी आंच पर रखें. - तेल गर्म होने पर इसमें गाजर डालकर हल्का सा भून लें. फिर कटे हुए टमाटर डालें, हिलाएं और दस मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
3. तय समय के बाद इसमें स्वादानुसार टमाटर प्यूरी, नमक और काली मिर्च डालें. सॉस पैन को ढक्कन से ढकें और उबाल लें। जैसे ही यह उबल जाए, आंच धीमी कर दें। गाजर के नरम होने तक धीमी आंच पर पकाएं।
पकाने की विधि 6. दूध में पकी हुई गाजर
सामग्री
100 मिलीलीटर खट्टा क्रीम;
साइट्रिक एसिड;
बारीक पिसा हुआ नमक;
कला। एल मक्खन;
दानेदार चीनी;
आधा गिलास दूध;
गाजर का किलोग्राम;
कला। एल आटा।
खाना पकाने की विधि
1. छिली हुई गाजरों को नल के नीचे धो लें। पाँच मिलीमीटर मोटे हलकों में काटें। गाजर को एक मोटी दीवार वाले पैन में रखें, दूध डालें। इसे गाजर को आधा ढक देना चाहिए, क्योंकि स्टू करने की प्रक्रिया के दौरान सब्जी पर्याप्त मात्रा में रस देगी।
2. गाजर पर चीनी और नमक छिड़कें। थोड़ा सा साइट्रिक एसिड और मक्खन मिलाएं। पैन को ढक्कन से ढक दें और सब्जी को बीच-बीच में हिलाते हुए नरम होने तक पकाएं।
3. एक फ्राइंग पैन गरम करें और उसमें आटे को सुनहरा भूरा होने तक भून लें. थोड़ी मात्रा में पानी के साथ खट्टा क्रीम पतला करें, तला हुआ आटा डालें और बिना गांठ के एक सजातीय मिश्रण प्राप्त करने के लिए अच्छी तरह मिलाएं। ब्लेंडर का उपयोग करके ऐसा करना बेहतर है।
4. परिणामस्वरूप सॉस को गाजर के ऊपर डालें, ध्यान से मिलाएं और लगभग पांच मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। परोसने से पहले गाजर को तले हुए प्याज से सजाया जा सकता है.
पकाने की विधि 7. शिमला मिर्च के साथ पकी हुई गाजर
सामग्री
छह गाजर;
चार लाल शिमला मिर्च;
दानेदार चीनी;
चार पके टमाटर;
अतिरिक्त नमक;
बल्ब;
जैतून का तेल;
अजमोद और धनिया.
खाना पकाने की विधि
1. प्याज को छीलकर धो लें और बारीक काट लें। स्टोव पर एक मोटे तले वाला फ्राइंग पैन रखें, उसमें जैतून का तेल डालें और गरम करें। - इसमें कटा हुआ प्याज डालें और नरम होने तक भून लें.
2. शिमला मिर्च को धोइये, रुमाल से पोंछिये, पूँछ और बीज हटा दीजिये. सब्जी को पतली स्ट्रिप्स में काट लें. कटी हुई मिर्च को प्याज के साथ फ्राइंग पैन में रखें। जैतून का तेल डालें और धीमी आंच पर पकाते रहें।
3. गाजर को छीलकर पतली स्ट्रिप्स में काट लें. गाजर को प्याज और मिर्च में डालें, हिलाएं और ढक्कन से ढककर धीमी आंच पर पकाएं।
4. धुले हुए टमाटरों को कद्दूकस कर लीजिए. आपको ताजा टमाटर का द्रव्यमान मिलना चाहिए।
5. उबली हुई गाजरों में सब्जियों के साथ नमक डालें, दानेदार चीनी और करी छिड़कें। मिश्रण. टमाटर का द्रव्यमान डालें और फिर से मिलाएँ। ढक्कन के नीचे लगभग पांच मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
6. साग को धोकर सुखा लें और बारीक काट लें। खाना पकाने से पहले, गाजर पर जड़ी-बूटियाँ छिड़कें, हिलाएँ और कुछ मिनट तक उबालें।
पकाने की विधि 8. धीमी कुकर में चावल के साथ पकी हुई गाजर
सामग्री
चार गाजर;
थोड़ा खट्टा क्रीम;
आधा गिलास गोल चावल;
एक चुटकी बारीक नमक;
आधा गिलास आलूबुखारा;
चीनी - 80 ग्राम;
मक्खन - 90 ग्राम।
खाना पकाने की विधि
1. गाजर को तेज चाकू से छील लें. इसे नल के नीचे धो लें और मध्यम क्यूब्स में काट लें।
2. चावल को कई बार धोएं. आलूबुखारे को धोकर गर्म उबला हुआ पानी डालें। सूखे मेवों को आधे घंटे तक भाप में पकाएं। तरल पदार्थ निथार लें; यदि गड्ढे हों तो उन्हें हटा दें। प्रून्स को सुखाकर चार भागों में काट लें।
3. मल्टीकुकर पर "फ्राइंग" प्रोग्राम चालू करें। इकाई के कंटेनर में मक्खन पिघलाएँ। गाजर डालें और कुछ मिनट तक भूनें। फिर धुले हुए चावल के दाने डालें, आलूबुखारा के टुकड़े डालें और मिलाएँ।
4. प्रोग्राम को "राइस" पर सेट करें। गाजर-चावल के मिश्रण पर चीनी और नमक छिड़कें, उबला हुआ पानी डालें और मिलाएँ। बीप बजने तक पकाएं. उबली हुई गाजर को खट्टी क्रीम के साथ परोसें।
पकाने की विधि 9. गोमांस के साथ उबली हुई गाजर
सामग्री
दस गाजर;
अतिरिक्त नमक;
गोमांस का गूदा - 300 ग्राम;
ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च का मिश्रण;
प्याज - 140 ग्राम;
मक्खन की एक चौथाई छड़ी;
मांस शोरबा - डेढ़ गिलास।
खाना पकाने की विधि
1. गोमांस के गूदे से फिल्म और वसा हटा दें। पानी के साथ एक सॉस पैन में रखें, काली मिर्च, तेज पत्ते और हरी शाखाएं डालें। मांस को नरम होने तक उबालें। फिर इसे शोरबा से निकालकर ठंडा करें। मांस को टुकड़ों में काटें और मक्खन में भूनें। शोरबा को छान लें.
2. गाजर को छीलिये, धोइये और छोटे क्यूब्स में काट लीजिये. कटी हुई सब्जी को सॉस पैन में रखें, शोरबा में डालें और एक चौथाई घंटे तक पकाएँ।
गाजर से तरल पदार्थ निकाल दें। गाजर को मांस के साथ मिलाएं, नमक और काली मिर्च डालें, हिलाएं और आधे घंटे के लिए ओवन में रखें।
3. परोसने से पहले, डिश पर बारीक कटा हुआ अजमोद या डिल छिड़कें।
पकाने की विधि 10. आलूबुखारा के साथ पकी हुई गाजर
सामग्री
आधा किलोग्राम गाजर;
मक्खन - 15 ग्राम;
आधा गिलास आलूबुखारा;
50 ग्राम खट्टा क्रीम;
25 मिली दूध.
खाना पकाने की विधि
1. छिली और धुली हुई गाजर को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लीजिए. कटी हुई सब्जी को सॉस पैन में रखें और मक्खन डालें। दूध डालें और बीच-बीच में हिलाते हुए, आधा पकने तक पकाएँ।
2. प्रून्स को कई बार धोएं, उनके ऊपर गर्म उबला हुआ पानी डालें और लगभग 15 मिनट के लिए छोड़ दें। उबले हुए प्रून्स से बीज निकालें, उन्हें गाजर में डालें, हिलाएं और तब तक पकाएं जब तक गाजर पूरी तरह से तैयार न हो जाए। उबली हुई गाजर को खट्टी क्रीम के साथ परोसें।
छोटी गाजर भंडारण में रखी सब्जियों की तुलना में बहुत तेजी से पकती है।
उबली हुई गाजर में थोड़ी सी चीनी मिलाएं, इससे डिश नरम और रसदार हो जाएगी।
खट्टी क्रीम में पकाई गई गाजर को मसालेदार बनाने के लिए इसमें मिर्च और पिसा हुआ धनियां का मिश्रण मिलाएं।
पकवान तैयार करने के लिए, बिना नुकसान वाले चिकने, नारंगी फल लें। यह अच्छा होगा यदि इसका शीर्ष हरा हो, जिसका अर्थ है कि सब्जी ताजी है।
गाजर की खेती मनुष्यों द्वारा 4 हजार से अधिक वर्षों से की जा रही है। इस दौरान इस स्वास्थ्यवर्धक और स्वादिष्ट सब्जी की कई किस्में विकसित की गईं।
मानव शरीर के लिए ताजी गाजर के नुकसान और फायदे
गाजर के लाभकारी और हानिकारक गुणों को इसकी रासायनिक संरचना और पोषण मूल्य द्वारा समझाया गया है। आज, यह जड़ वाली सब्जी दुनिया भर में चार सबसे अधिक उगाई जाने वाली फसलों में से एक है। उत्कृष्ट स्वाद सब्जी के ऊपरी और भूमिगत हिस्सों को खाना पकाने में अत्यधिक व्यापक रूप से उपयोग करना संभव बनाता है।
100 ग्राम जड़ वाली सब्जियों की संरचना में शामिल हैं:
- 1.3 ग्राम प्रोटीन;
- 0.1 ग्राम वसा;
- 7-8 ग्राम कार्बोहाइड्रेट;
- 2.4 ग्राम आहार फाइबर।
- कच्ची गाजर की कुल कैलोरी सामग्री लगभग 30 किलो कैलोरी होती है।
कच्चे नारंगी गाजर की जड़ें विटामिन ए सामग्री में अग्रणी हैं। आपकी दैनिक आवश्यकता को पूरा करने के लिए, लगभग 50 ग्राम कसा हुआ कच्चा गाजर, थोड़ी मात्रा में मक्खन या खट्टा क्रीम के साथ खाना पर्याप्त है। विटामिन ए को विकास विटामिन के रूप में वर्गीकृत किया गया है; यह कम उम्र से ही बच्चों के लिए उपयोगी है और दृश्य तीक्ष्णता और आंखों के स्वास्थ्य पर सकारात्मक प्रभाव डालता है।
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इस विटामिन के अलावा, जड़ वाली सब्जियों में निम्नलिखित विटामिन होते हैं:
- समूह बी;
ताज़ी गाजर त्वचा और बालों के लिए अच्छी होती है, लेकिन आपको इस उत्पाद का अधिक सेवन नहीं करना चाहिए, अन्यथा, एक समान और सुंदर रंग के बजाय, आपकी त्वचा पर पीलापन आ सकता है।
यहां तक कि कच्ची गाजर, जो कई मायनों में उपयोगी है, में भी मतभेद हो सकते हैं:
- गैस्ट्र्रिटिस और पेट के अल्सर का तेज होना;
- शरीर में अतिरिक्त विटामिन ए;
- व्यक्तिगत असहिष्णुता.
बड़ी मात्रा में प्राकृतिक, ताजा निचोड़ा हुआ गाजर का रस पीने से उल्टी और अपच हो सकता है। इस मामले में, रस को 1 से 1 पानी के साथ पतला किया जा सकता है और कम मात्रा में पिया जा सकता है। कुछ मामलों में, कच्ची जड़ वाली सब्जियों के बजाय, आप विभिन्न ताप उपचारों के बाद उनका उपयोग कर सकते हैं।
पकी हुई गाजर के फायदे और नुकसान
कुछ मामलों में, प्राकृतिक रूप से पकी हुई गाजर कच्ची गाजर की तुलना में अधिक फायदेमंद होती है। इसमें विटामिन की मात्रा अधिक होती है, क्योंकि बेकिंग प्रक्रिया के दौरान पानी का कुछ हिस्सा नष्ट हो जाता है और पोषक तत्वों की सांद्रता बढ़ जाती है।
यह देखते हुए कि पानी की मात्रा कम हो गई है, पोषक तत्वों की सांद्रता अधिक हो गई है। पकी हुई गाजर इस बात को ध्यान में रखकर खानी चाहिए कि उनमें बहुत अधिक मात्रा में स्टार्च और साधारण शर्करा होती है। यह चयापचय संबंधी विकारों और मधुमेह रोगियों के लिए विशेष रूप से सच है। पकी हुई जड़ वाली सब्जियों में कार्बोहाइड्रेट की मात्रा रक्त शर्करा के स्तर को नकारात्मक रूप से प्रभावित कर सकती है। मधुमेह के रोगियों को इसे ध्यान में रखना चाहिए: उनके लिए सब्जी का सेवन केवल कच्चा और कम मात्रा में करना बेहतर है।
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हालांकि, पके हुए गाजर पाचन तंत्र के श्लेष्म झिल्ली को कम परेशान करते हैं और पचाने में आसान होते हैं; उन्हें गैस्ट्र्रिटिस और अल्सर वाले रोगियों के आहार में शामिल किया जा सकता है।
उबली हुई गाजर के नुकसान और फायदे
थोड़ी मात्रा में तेल के साथ पकाई गई गाजर शरीर द्वारा बेहतर अवशोषित होती है। यह विटामिन की मात्रा में कुछ कमी की भरपाई करता है। यदि कच्ची गाजर और उनका रस गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल जलन पैदा कर सकता है, जिससे मतली और उल्टी हो सकती है, तो स्टू करके ढककर पकाई गई गाजर पाचन तंत्र पर बहुत हल्का प्रभाव डालती है।
सवा घंटे में आप हेल्दी गाजर तैयार कर सकते हैं. ऐसा करने के लिए, आधा किलो जड़ वाली सब्जियों को दरदरा पीसना या पतली स्ट्रिप्स में काट लेना पर्याप्त है। एक सॉस पैन में 2-3 बड़े चम्मच गरम करें। एल तेल डालें और 15 मिनट के लिए ढक्कन के नीचे सब कुछ उबाल लें। समाप्ति से कुछ मिनट पहले, हम थोड़ा नमक जोड़ने की सलाह देते हैं।
ऐसी गाजर का पाचन पर बहुत अच्छा प्रभाव पड़ता है और वस्तुतः कोई मतभेद नहीं होता है। यह महत्वपूर्ण है कि अधिक भोजन न करें। आपको केवल व्यक्तिगत असहिष्णुता के मामले में उबली हुई गाजर छोड़नी होगी।
मानव शरीर के स्वास्थ्य के लिए उबली हुई गाजर के फायदे और नुकसान
खाना पकाने के दौरान, कई उपयोगी पदार्थ जड़ वाली सब्जी से पानी में चले जाते हैं। यदि ताजी सब्जी नकारात्मक प्रतिक्रिया का कारण बनती है तो यह उपयोगी है।
खाना पकाने के दौरान चीनी की मात्रा कम करने से उत्पाद अपने वजन पर नज़र रखने वालों के लिए स्वास्थ्यवर्धक हो जाता है। उबली हुई गाजर दृष्टि के लिए अपने लाभ बरकरार रखती है, लेकिन पेट के लिए कम परेशान करती है। इससे पेट अच्छे से भर जाता है और यह कम कैलोरी वाले सलाद का आधार बन सकता है। उबली हुई गाजर न केवल जठरांत्र संबंधी मार्ग को, बल्कि रक्त को भी साफ करती है और शरीर से विषाक्त पदार्थों और क्षय उत्पादों को निकालती है।
उबली हुई गाजर आपकी भूख को तुरंत संतुष्ट कर सकती है, जिससे आपको मानसिक और शारीरिक गतिविधि के लिए ऊर्जा मिलती है। इसका उपयोग त्वरित और स्वस्थ नाश्ते के लिए किया जा सकता है।
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यह उत्पाद साइड डिश के रूप में भी बढ़िया है। छोटी गाजरें जल्दी पक जाती हैं; बस उन्हें ढककर 10 मिनट तक उबालें। यदि जड़ वाली सब्जियों को पूरी सर्दियों में संग्रहीत किया गया है, तो आपको उन्हें लगभग 40 मिनट तक पकाने की आवश्यकता है।
उबली हुई गाजर का नुकसान उत्पाद के प्रति व्यक्तिगत असहिष्णुता में निहित है। डायरिया की स्थिति में भी आपको इसे मना करना होगा।
अपने आहार में ताजी, बेक की हुई, उबली हुई या उबली हुई गाजर शामिल करने से आपके स्वास्थ्य को बहुत लाभ होगा।
उज्ज्वल गाजर कई देशों में वयस्कों और बच्चों दोनों से परिचित हैं - उनके बिना आप सुगंधित पिलाफ और स्टू नहीं बना सकते हैं, आप साउरक्रोट नहीं बना सकते हैं और आप कई पहले पाठ्यक्रम और रसदार सलाद तैयार नहीं कर सकते हैं। लेकिन इस सब्जी का मानव शरीर पर क्या प्रभाव पड़ता है? क्या इससे सिर्फ फायदा ही होता है या नुकसान भी हो सकता है?
विवरण
पौधे की यह प्रजाति गर्भनाल प्रजाति से संबंधित है, और सब्जियों की एक काफी बड़ी श्रेणी को एकजुट करती है। गाजर एक द्विवार्षिक पौधा है; पहले वर्ष में, एक रसदार और उज्ज्वल लंबी जड़ वाली फसल पकती है; दूसरे वर्ष में, यदि सब्जी को जमीन से नहीं हटाया जाता है, तो बीज दिखाई देंगे।
लाल गाजर में लाइकोपीन होता है, जो अन्य सब्जियों और फलों को लाल कर देता है। कई उत्पादक अपने ग्राहकों को आश्चर्यचकित करने की कोशिश करते हैं और असामान्य रंग की गाजर उगाने का प्रयास करते हैं। तो आप हरी गाजर, और यहां तक कि बैंगनी गाजर भी पा सकते हैं।
प्रारंभ में, जड़ वाली सब्जी का रंग गहरा होता था, और सब्जी का उपयोग केवल औषधीय प्रयोजनों के लिए किया जाता था। लेकिन थोड़ी देर बाद, 18वीं शताब्दी के आसपास फ्रांस में, प्रजनकों ने पीले और नारंगी प्रकार की गाजर उगाने में कामयाबी हासिल की, जिसने तुरंत पेटू लोगों के बीच भारी लोकप्रियता हासिल की।
उत्पाद की संरचना और कैलोरी सामग्री के बारे में
गाजर बीटा-कैरोटीन से भरपूर होती है, जो शुद्ध विटामिन ए है, जो सब्जियों और फलों को उनका चमकीला नारंगी रंग देता है। और विटामिन स्वयं मजबूत होता है और दृष्टि पर लाभकारी प्रभाव डालता है, प्राकृतिक मानव प्रतिरक्षा की रक्षा करता है और उत्तेजित करता है, और सौर विकिरण के खिलाफ एक उत्कृष्ट सुरक्षात्मक कारक है।
लेकिन यह सब्जी न केवल बीटा-कैरोटीन से भरपूर है, इसमें कैल्शियम, क्लोरीन, मैग्नीशियम और आयरन, पोटेशियम और सेलेनियम और सोडियम भी भरपूर मात्रा में होता है। गाजर में एंटीऑक्सीडेंट, आहारीय फाइबर (फाइबर) और विटामिन बी, सी, ई प्रचुर मात्रा में होते हैं।
विटामिन की इस विविधता के साथ, गाजर की कैलोरी सामग्री छोटी है, 100 ग्राम। केवल के बारे में शामिल है 40 कैलोरी. यही कारण है कि यह उन लोगों को बहुत पसंद आता है जो विभिन्न आहारों का पालन करते हैं।
गुण
- उच्च एंटीऑक्सीडेंट सामग्री मदद करेगी कैंसर को रोकेंऔर विभिन्न ऑन्कोलॉजिकल रोग।
- यह सब्जी पुरुषों के लिए भी महत्वपूर्ण है शक्ति बढ़ाता हैऔर कठिन शारीरिक प्रशिक्षण के बाद शारीरिक शक्ति बहाल करता है।
- गाजर रोग से पीड़ित लोगों की स्थिति और कल्याण में सुधार करती है मधुमेह.
- पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है रक्त वाहिकाएँ और हृदय प्रणाली.
- विशाल फाइबर सामग्री कब्ज से राहत दिलाने में मदद करता हैऔर अन्य पाचन समस्याएं, बवासीर के लक्षणों से धीरे-धीरे राहत दिलाती हैं।
पढ़ें: पुरुषों में बवासीर का इलाज कैसे करें?
- पेट और आंतों की कार्यप्रणाली में सुधार लाता है, जो वजन घटाने और फिगर सुधार के लिए उपयोगी है।
- rejuvenatesऔर त्वचा को चिकना करता है, बाहरी रूप से लगाने पर जलन और लालिमा से राहत देता है।
ताजी गाजर के फायदे
- किडनी और लीवर के लिए- ताजा रस को कोलेलिथियसिस की रोकथाम के रूप में दर्शाया गया है, और लाभकारी पदार्थ संचित हानिकारक पदार्थों की कोशिकाओं को साफ करते हैं।
- रोग प्रतिरोधक क्षमता- मजबूत करने के लिए, प्रति दिन एक मध्यम गाजर पर्याप्त है, उदाहरण के लिए, घर का बना फैटी खट्टा क्रीम के साथ कसा हुआ। शरीर सुरक्षित रहेगा और विभिन्न संक्रमणों के प्रति प्रतिरोधक क्षमता बढ़ेगी।
पुरुषों के लिए लाभ
जड़ वाली सब्जी का पुरुष शक्ति और प्रोस्टेट ग्रंथि की सामान्य स्थिति पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है। इसे कच्चा या पकाकर खाने से जननांग रोगों की उत्कृष्ट रोकथाम होती है।
गाजर एक आदमी के शरीर में पोटेशियम की आपूर्ति को पूरा करती है, और रस शारीरिक प्रशिक्षण के बाद एक ताज़ा पेय के रूप में बहुत उपयोगी है - आखिरकार, ताजा निचोड़ा हुआ रस थकी हुई मांसपेशियों को टोन करेगा, दर्द से राहत देगा और थकान से राहत देगा।
उबली हुई गाजर: लाभ और हानि
उबली हुई जड़ वाली सब्जियों का लाभ यह है कि उत्पाद में एंटीऑक्सीडेंट की मात्रा 34-36% बढ़ जाती है। इसके लिए धन्यवाद, हमारा शरीर ट्यूमर की घटना से विश्वसनीय रूप से सुरक्षित रहता है।
जहां तक नुकसान की बात है, तो यह है - गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल सूजन और पेट के अल्सर वाले लोगों को उबली हुई गाजर नहीं खानी चाहिए। शरीर में विटामिन ए की अधिक मात्रा से उनींदापन और सिरदर्द होता है।
कच्ची गाजर के फायदे और नुकसान के बारे में
बेशक, कच्ची गाजर के फायदे स्पष्ट हैं - गर्मी उपचार के बिना, वे सभी लाभकारी विटामिन बरकरार रखते हैं। और आहारीय फाइबर सामग्री पाचन समस्याओं से निपटने में मदद करती है।
और इसका नुकसान क्या है? पहली पंक्तियों में हम उत्पाद के प्रति व्यक्तिगत असहिष्णुता और इसका सेवन करते समय संभावित एलर्जी प्रतिक्रियाओं को नोट कर सकते हैं। अत्यधिक सेवन से भी, रक्त में कैरोटीन की बड़ी मात्रा से लीवर को नुकसान होता है।
कोरियाई गाजर
कोरियाई गाजर का सलाद कैलोरी में बहुत अधिक है, इसका मूल्य प्रति 100 ग्राम 125 कैलोरी है। व्यंजन, इसलिए आपको मसालेदार और सुगंधित व्यंजन का अत्यधिक उपयोग नहीं करना चाहिए। इसके अलावा, स्टोर से खरीदे गए मैरिनेड में खाद्य योजक भूख बढ़ाते हैं, जो वजन कम करने की कोशिश करने वालों के लिए अच्छा नहीं है।
लाभ जड़ वाली सब्जी के गुणों पर ही आधारित होते हैं, और गर्म तेल के अचार के कारण, उत्पाद में विटामिन ए की मात्रा काफी बढ़ जाती है।
खट्टा क्रीम के साथ गाजर
यदि आप ताजा खट्टा क्रीम के साथ सलाद का स्वाद लेते हैं, तो शरीर को दोहरा लाभ मिलेगा - विटामिन ए और लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया के अच्छे अवशोषण से, जो आंतों के लिए फायदेमंद होते हैं।
शहद के साथ गाजर
यदि आप गाजर के साथ सलाद में अदरक और एक चम्मच नींबू का रस मिलाते हैं, जिसमें तरल शहद मिलाया जाता है, तो यह व्यंजन वायरस और फ्लू के प्रसार के दौरान संक्रमण से प्रभावी ढंग से लड़ने में मदद करेगा।
गाजर का रस
ताजा निचोड़ा हुआ गाजर का रस रक्त में "खराब" कोलेस्ट्रॉल के स्तर को पूरी तरह से कम कर देता है और रक्त निर्माण को बढ़ाता है। एंटीबायोटिक दवाओं का कोर्स लेने के बाद गाजर का रस पीने की सलाह दी जाती है, क्योंकि यह पेय शरीर पर उनके विषाक्त प्रभाव को कम करने में मदद करता है।
लेकिन यदि आपको कम अम्लता या मधुमेह है, तो ताजी जड़ वाली सब्जियों के रस का सेवन बहुत सावधानी से और कम मात्रा में करना चाहिए, अन्यथा आप रोग की जटिलताओं का कारण बन सकते हैं।
गाजर और चुकंदर के साथ जूस
चुकंदर को पेय में शामिल करने से शरीर में रक्तचाप को नियंत्रित करने में मदद मिलती है।
लेकिन आपको इस पेय को बिना सोचे-समझे बड़ी मात्रा में (दिन में 1 गिलास से अधिक) नहीं पीना चाहिए, विटामिन की अधिकतम मात्रा प्राप्त करने की कोशिश में - शरीर को गंभीर नुकसान हो सकता है, क्योंकि रक्तचाप न केवल घट या बढ़ सकता है, बल्कि वे अचानक छलांग भी लगाते हैं, जो एक स्वस्थ व्यक्ति के लिए भी खतरनाक है।
कद्दूकस की हुई गाजर और उनके फायदे
यदि आप हरे सेब और गाजर से उज्ज्वल और रसदार सलाद बनाते हैं, तो आप संक्रामक रोगों के दौरान अपनी प्रतिरक्षा को बढ़ा सकते हैं; इसके अलावा, पकवान कैलोरी में कम है, लेकिन साथ ही पूरी तरह से तृप्त करने वाला है। सलाद को वनस्पति तेल से सजाया जाता है, और स्वाद को बेहतर बनाने के लिए, आप ड्रेसिंग में शहद, अजमोद और नींबू का रस मिला सकते हैं।
लहसुन के साथ गाजर
लहसुन बैक्टीरिया और वायरस को नष्ट करके सर्दी से लड़ने में मदद करता है।
हालाँकि, यदि आपको गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल रोग की समस्या है, तो आपको इन उत्पादों को कच्चे रूप में सेवन करते समय बहुत सावधान रहने की आवश्यकता है - यदि आप इसे परोसने की मात्रा के साथ ज़्यादा करते हैं, तो आपको बीमारी के दौरान जटिलताएँ हो सकती हैं।
पकी हुई गाजर
यदि आप ताजी जड़ वाली सब्जियों को थोड़े से मसालों, मसालों और सुगंधित जड़ी-बूटियों के साथ पकाते हैं, तो आपको किसी भी मांस या मछली के व्यंजन के लिए एक उत्कृष्ट साइड डिश मिलेगी। इसके अलावा, गर्मी उपचार के कारण, उत्पाद में एंटीऑक्सिडेंट की मात्रा बढ़ जाती है, जो सौंदर्य और स्वास्थ्य के लिए महत्वपूर्ण है।
वजन घटाने के लिए गाजर
एक उत्पाद - गाजर के आधार पर, यदि आप इससे सलाद और पहला कोर्स तैयार करते हैं, स्टू करते हैं और बेक करते हैं तो आप उल्लेखनीय रूप से अपना वजन कम कर सकते हैं। इसमें जड़ी-बूटियाँ, मसाले और सीज़निंग, सूरजमुखी तेल और डेयरी उत्पाद जोड़ने की अनुमति है। परिणाम आश्चर्यजनक होगा.
लेकिन सीमाएं भी हैं - आप 7-10 दिनों से अधिक समय तक गाजर आहार पर "बैठ" नहीं सकते हैं, आपको एक प्रकार का अनाज और चावल दलिया, कम वसा वाले केफिर और अन्य फलों और सब्जियों की मदद से इसे आसानी से बाहर निकालने की आवश्यकता है। दुबले मांस और समुद्री भोजन के साथ। यदि आपको जठरांत्र संबंधी मार्ग की समस्या है, तो ऐसा आहार वर्जित है।
गाजर के टॉप के फायदे
ताजा गाजर के अंकुरों में बहुत अधिक मात्रा में खनिज लवण और वाष्पशील सुगंधित पदार्थ होते हैं। इसीलिए इसे सुखाकर संरक्षित किया जाता है और भोजन में विशेष स्वाद देने के लिए मिलाया जाता है। एक छोटी ताजी शाखा एक वयस्क के लिए सेलेनियम की दैनिक आवश्यकता को पूरा कर सकती है।
ताजी गाजर का उपयोग करने के तरीके
पौधे के शीर्ष और जड़ दोनों का उपयोग मसाले के रूप में या खाना पकाने में एक स्वतंत्र घटक के रूप में किया जा सकता है। जड़ वाली सब्जियों का उपयोग सलाद, पहले और दूसरे पाठ्यक्रम और यहां तक कि मिठाई तैयार करने के लिए किया जाता है।
आप कटी हुई गाजर या जूस के आधार पर पौष्टिक और मॉइस्चराइजिंग मास्क तैयार कर सकते हैं, और शीर्ष से अर्क व्यापक रूप से फार्माकोलॉजी में उपयोग किया जाता है।
दिलचस्प रेसिपी
लहसुन के साथ नाजुक और सुगंधित गाजर का सूप
- 650 जीआर. गाजर;
- लहसुन की 5-6 कलियाँ;
- 2-3 प्याज;
- 1 लीटर चिकन या सब्जी शोरबा;
- धनिया और अजमोद का एक बड़ा गुच्छा;
- नमक, एक चुटकी लाल मिर्च;
- थोड़ा सा वनस्पति तेल.
सूप बनाना:
जिस पैन में सूप पकाया जाएगा उसमें सूरजमुखी तेल डालें। बारीक कटा प्याज और लहसुन डालें. तेज़ आंच पर सुनहरा भूरा होने तक तलें।
गाजर छीलें, छोटे क्यूब्स या चौथाई छल्ले में काट लें। तेल में थोड़ा सा भूनें और चिकन शोरबा में डालें।
स्वादानुसार नमक डालें, गर्म मिर्च और कटी हुई ताजी जड़ी-बूटियाँ डालें। गाजर नरम हो जानी चाहिए, लेकिन गूदेदार नहीं। सूप को अधिक स्वादिष्ट बनाने के लिए, आप स्वाद के लिए मुट्ठी भर चावल (उबला हुआ), या कोई भी अनाज मिला सकते हैं।
पनीर के साथ गाजर कटलेट
अतिरिक्त पनीर के साथ कोमल सब्जी कटलेट सलाद या मांस व्यंजन के लिए एक उत्कृष्ट साइड डिश होंगे।
तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:
- 900 जीआर. गाजर;
- 1-2 अंडे;
- 2 टीबीएसपी। सूजी के चम्मच;
- 1 चम्मच चीनी;
- मलाई रहित दूध का एक गिलास;
- ब्रेडक्रम्ब्स;
- हार्ड पनीर (कोई भी) - 125 ग्राम;
- तलने के लिए तेल।
पनीर के साथ रसदार गाजर कटलेट कैसे पकाएं?
गाजरों को धोइये, छीलिये और आधे को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लीजिये, बाकी को बारीक कद्दूकस पर कद्दूकस कर लीजिये. दूध डालें और एक सॉस पैन में चीनी और सूजी डालकर 15-20 मिनट तक उबालें। भूनने के बाद, आपको एक नरम, सजातीय द्रव्यमान मिलना चाहिए।
गाजर को उनके छिलकों में ओवन में पकाया जा सकता है, भाप में पकाया जा सकता है या उनके छिलकों में उबाला जा सकता है। फिर यह सब्जी को पीसकर प्यूरी बनाने, एक सजातीय "कटलेट" द्रव्यमान प्राप्त करने के लिए पनीर, मसाले और अंडे जोड़ने के लिए पर्याप्त होगा।
गाजर का मिश्रण तैयार और नरम होने के बाद इसे ठंडा कर लेना चाहिए. हल्के से फेंटे हुए अंडे, स्वादानुसार नमक और मसाले और मध्यम कद्दूकस पर कसा हुआ पनीर डालें। हिलाओ, कटलेट बनाओ, गोल या आयताकार - स्वाद का मामला।
जो कुछ बचा है वह है तैयार कटलेट को घर के बने ब्रेडक्रंब में रोल करना और गर्म फ्राइंग पैन में तेल में कुरकुरा होने तक तलना। आप फ्राइंग पैन को कुछ मिनट के लिए ढक्कन से ढक सकते हैं ताकि अंदर का पनीर पूरी तरह से पिघल जाए।
गाजर की सजावट
आपको चाहिये होगा:
- 650 जीआर. गाजर;
- 2 टीबीएसपी। तरल शहद के चम्मच;
- 50 मिलीलीटर वनस्पति तेल;
- 2 चुटकी नमक;
- एक चुटकी जीरा;
- जायफल - चाकू की नोक पर.
तैयारी:
गाजर को छीलकर छल्ले में काट लें और एक बाउल में रखें। एक गहरी बेकिंग ट्रे को वनस्पति तेल से चिकना करें, और बचे हुए तेल को तरल शहद के साथ गाजर वाले कटोरे में डालें।
यदि आपके पास मोर्टार है, तो जीरे के दानों को उसमें पीस लें; यदि आपके पास मोर्टार नहीं है, तो आप ऐसा कर सकते हैं: बीजों को पन्नी में लपेटें और उन्हें एक नियमित बेलन या बोतल के साथ उस पर मजबूती से घुमाएँ।
गाजर में नमक और जायफल के साथ मसाला डालें और सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें।
तैयार गाजर को बेकिंग शीट पर रखें और 40 मिनट के लिए 180C पर पहले से गरम ओवन में रखें। पकाने से 5-7 मिनट पहले सुनहरा भूरा क्रस्ट पाने के लिए, आप ओवन में "ग्रिल" फ़ंक्शन चालू कर सकते हैं।
पनीर के साथ मसालेदार गाजर का सलाद
आपको चाहिये होगा:
- गाजर - 2 पीसी ।;
- सॉसेज प्रसंस्कृत पनीर - 100 ग्राम;
- मेयोनेज़ - 75 ग्राम;
- एक चुटकी नमक और काली मिर्च;
- अजमोद की 2 टहनी.
तैयारी:
पनीर और गाजर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें। यदि आप कोरियाई में गाजर को काटने के लिए ग्रेटर का उपयोग करते हैं तो सलाद अधिक प्रभावशाली लगेगा।
सलाद के कटोरे में गाजर और पनीर रखें, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ और मसाले डालें और मेयोनेज़ डालें। परोसने से पहले सलाद को थोड़ा ठंडा होने दें।
स्वास्थ्य संबंधी जोखिम क्या हैं और किसे हैं?
गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल रोगों वाले लोगों को उत्पाद का सेवन सीमित करना चाहिए ताकि बीमारी न बढ़े।
गाजर के फायदों के बारे में वीडियो:
उत्पाद का चयन
आपको केवल ऐसे फलों का चयन करना चाहिए जिनकी जड़ वाली फसल की सतह पर क्षति या दरारें न हों और जिनका रंग चमकीला हो।
सब्जी का आकार भी महत्वपूर्ण है - गाजर मध्यम आकार की होनी चाहिए और उसका सिरा पतला, लगभग नुकीला होना चाहिए।
सबसे स्वादिष्ट और रसदार गाजरें तब होती हैं जब वे छोटी होती हैं और हाल ही में मिट्टी या रेत की थोड़ी सी उपस्थिति के साथ जमीन से खोदी जाती हैं। यदि गाजर को उत्पादन में धोया जाता है, तो उन्हें लंबे समय तक संग्रहीत नहीं किया जाएगा (सुरक्षात्मक परत धोया जाता है)।
अगर सब्जी नरम और पिलपिली हो तो उसे खरीदने से मना कर देना चाहिए.
यह अच्छा है यदि आप शीर्ष के साथ गाजर खरीदने का प्रबंधन करते हैं - उनकी ताज़ा स्थिति आपको बताएगी कि गाजर को मिट्टी से कब निकाला गया था।
भंडारण के तरीके
न केवल गाजर, बल्कि सभी सब्जियों के उचित भंडारण के लिए 4 युक्तियाँ:
मुख्य बात यह है कि सब्जी मुरझाए नहीं;
- अंकुरित नहीं हुआ;
- सड़ा या फफूंदीयुक्त नहीं हुआ है;
- इसके उपयोगी, पौष्टिक, स्वाद गुण नहीं खोए हैं।
जड़ की फसल को यथासंभव लंबे समय तक संरक्षित रखने के लिए, भंडारण के लिए इसे धोने की अनुशंसा नहीं की जाती है। गीली मिट्टी से अच्छी तरह सुखाएं और वेंटिलेशन के लिए छेद वाले कंटेनर या लकड़ी के बक्से में रखें। एक अंधेरी और ठंडी जगह में भंडारण की इस विधि से, क्षतिग्रस्त गाजर वसंत तक बनी रह सकती है।
उपयोग के मानक
एक वयस्क के लिए विटामिन ए की आवश्यक दैनिक आवश्यकता को पूरा करने के लिए 50 ग्राम पर्याप्त होगा। प्रति दिन ताजा गाजर. और यह लगभग 2-3 बड़े चम्मच सब्जी सलाद या सब्जी स्टू की एक सर्विंग है।
यदि आप उत्पाद की इस मात्रा से अधिक हो जाते हैं, या बड़ी मात्रा में गाजर का सेवन करते हैं, तो थोड़ी देर के बाद आप यह देखकर आश्चर्यचकित हो सकते हैं कि आपकी त्वचा का रंग पीला होना शुरू हो जाएगा। यह लक्षण बताता है कि लीवर शरीर में प्रवेश करने वाले बीटा-कैरोटीन का सामना नहीं कर सकता है। सब कुछ सामान्य होने के लिए एक छोटा ब्रेक लेना काफी है।
याद रखें कि ताजा गाजर न केवल हमारी मेज पर सबसे किफायती आम उत्पादों में से एक मानी जाती है, बल्कि शरीर के लिए भी बहुत फायदेमंद है। उत्पाद में उपभोग के लिए वस्तुतः कोई मतभेद नहीं है, यह बहुत स्वादिष्ट है और दैनिक मेनू में विविधता लाने में काफी मदद करेगा।
दूध में पकी हुई गाजर
जब हम बच्चे थे तो हमारी मां हमारे लिए इसी तरह गाजर तैयार करती थीं। आज मुझे इसके बारे में याद आया, लेकिन मुझे ठीक से याद नहीं था कि इसे कैसे करना है, इसलिए मैंने इंटरनेट पर देखा और यह नुस्खा पाया। यह बिल्कुल मेरी माँ की तरह निकला
हमें ज़रूरत होगी:
250 ग्राम गाजर (2 मध्यम आकार के टुकड़े)
100 मिलीलीटर दूध और 1 बड़ा चम्मच
30 ग्राम मक्खन
1 छोटा चम्मच। चीनी का चम्मच
नमक की एक चुटकी
1 छोटा चम्मच। आटे का चम्मच
गाजर छीलें और लगभग 5 मिमी मोटे स्लाइस या छोटे क्यूब्स में काट लें।
एक मोटे तले वाले सॉस पैन में रखें। यदि आपके पास एक नहीं है, तो आप इसे एक गहरे फ्राइंग पैन में डाल सकते हैं। दूध डालो. यह गाजर के स्तर से अधिक नहीं होना चाहिए, उबलने पर गाजर बहुत अधिक रस देती है।
थोड़ी सी चीनी डालें. चीनी की मात्रा आपके स्वाद और गाजर के स्वाद पर निर्भर करती है। थोड़ा सा नमक और मक्खन का एक टुकड़ा डालें। ढक्कन से ढकें और धीमी आंच पर बीच-बीच में हिलाते हुए नरम होने तक पकाएं। (30 मिनट)
फिर एक कप में एक चम्मच आटा और एक चम्मच दूध डालकर अच्छी तरह मिला लें और गाजर में मिला दें, इससे स्टू करते समय बनने वाली चटनी गाढ़ी हो जाएगी। थोड़ा और उबालें (1-2 मिनट), आंच से उतार लें। बहुत तेज़ और स्वादिष्ट. इसे अजमाएं।
यहां तक कि एक बच्चा भी जानता है कि गाजर कैसी दिखती है। हर वयस्क यह नहीं कहेगा कि इस सब्जी में कौन से लाभकारी गुण हैं और क्या इसके उपयोग से नुकसान हो सकता है। ताजी और उबली गाजरों की संरचना, उनके रस और शीर्ष का अध्ययन करने से इन सवालों के जवाब देने में मदद मिलेगी। इस उत्पाद के लाभों को पोषण विशेषज्ञों द्वारा लंबे समय से पहचाना गया है। हालाँकि, आपको यह पता होना चाहिए कि आप इसे अपने दैनिक आहार में कितनी मात्रा में शामिल कर सकते हैं ताकि शरीर को नुकसान न हो।
गाजर की उपयोगी संरचना
ताज़ी सब्जियों में उपयोगी पदार्थों की एक पूरी श्रृंखला होती है जो शरीर के ठीक से काम करने के लिए आवश्यक हैं, अर्थात्:
- विटामिन: ए, बी1, बी2, बी5, बी6, बी9, बी12, डी, सी, ई, पीपी।
- मैक्रोलेमेंट्स: क्लोरीन, मैग्नीशियम, सोडियम, पोटेशियम। इसमें फॉस्फोरस, कैल्शियम और सल्फर भी शामिल हैं।
- सूक्ष्म तत्व: कोबाल्ट, मोलिब्डेनम, सेलेनियम, क्रोमियम, फ्लोरीन, मैंगनीज, आयोडीन, तांबा। इसके अलावा गाजर में फॉस्फोरस, कैल्शियम, लिथियम, निकेल, एल्युमिनियम और बोरॉन भी पर्याप्त मात्रा में होते हैं।
किसी अन्य उत्पाद में इतनी मात्रा नहीं है विटामिन ए, गाजर की तरह। इसमें मौजूद बीटा-कैरोटीन शरीर में प्रवेश करके इस उपयोगी तत्व का संश्लेषण करता है। 100 ग्राम गाजर में 0.05 मिलीग्राम विटामिन बी होता है, जो हीमोग्लोबिन बढ़ाता है। विटामिन डी2 और डी3 बच्चों के लिए विशेष रूप से महत्वपूर्ण हैं, क्योंकि इन पदार्थों की कमी उनमें रिकेट्स के रूप में प्रकट होती है। विटामिन K रक्त के थक्के जमने में सुधार करता है, C और E उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को धीमा करते हैं।
हृदय प्रणाली के समुचित कार्य के लिए पोटेशियम आवश्यक है। गाजर में यह तत्व भारी मात्रा में मौजूद होता है। इसमें मौजूद क्लोरीन पानी-नमक संतुलन को नियंत्रित करने के लिए आवश्यक है, जबकि फास्फोरस और पोटेशियम हड्डियों और दांतों को मजबूत करते हैं। सब्जी में फ्लोराइड होता है, जो थायरॉयड ग्रंथि के कामकाज के लिए जिम्मेदार होता है, और इसमें सेलेनियम भी होता है, जो युवाओं को बनाए रखने और प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने में मदद करता है।
गाजर में होते हैं सेल्यूलोज, जो वसा को कम करने में मदद करता है और रक्त शर्करा के स्तर को नियंत्रित करता है, साथ ही पानी, स्टार्च, कार्बनिक अम्ल, राख और मोनोसेकेराइड भी। एंथोसायनिडिन और बायोफ्लेवोनॉइड्स सब्जी को उसका समृद्ध, चमकीला रंग देते हैं।
जमीन के ऊपर पौधे का भाग, जिसे शीर्ष कहा जाता है, आमतौर पर त्याग दिया जाता है। लेकिन इसमें फल से कम उपयोगी घटक नहीं हैं, और उससे भी अधिक। इसमें बीटा-कैरोटीन और कैल्शियम होता है, जो अच्छी दृष्टि के लिए आवश्यक है, साथ ही प्रोटीन भी होता है जो रक्त को शुद्ध करता है।
गाजर के फायदेगर्मी उपचार के बाद कम नहीं होता है, इसके विपरीत, यह सब्जी को नए अद्वितीय गुण देता है। बीटा-कैरोटीन समान स्तर पर रहता है, विटामिन बी मूल मात्रा में मौजूद होते हैं। उच्च तापमान के प्रभाव में, प्रोटीन और लिपिड कम हो जाते हैं, और आहार फाइबर कम हो जाता है। हालांकि, पकाने के बाद, सब्जी शरीर द्वारा अच्छी तरह से अवशोषित हो जाती है, आंतों की कार्यप्रणाली में सुधार करती है, प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करती है और भूख भी बढ़ाती है।
ताजी गाजर में कैलोरी कम होती है और इसे वजन घटाने के लिए एक आवश्यक उत्पाद माना जाता है। यह सब्जी सभी फिटनेस आहारों के मेनू में शामिल है। 100 ग्राम जड़ वाली सब्जियों की कैलोरी सामग्री 35-40 किलो कैलोरी होती है। उत्पाद में 6.9 ग्राम कार्बोहाइड्रेट, 1.3 ग्राम प्रोटीन और केवल 0.1 ग्राम वसा होता है।
गाजर के उपयोगी गुण
निश्चित रूप से बहुत से लोग दृष्टि के लिए गाजर के फायदों के बारे में जानते हैं। और इसमें इतने ही औषधीय गुण नहीं हैं। अपनी अनूठी संरचना के कारण, उत्पाद का संपूर्ण मानव शरीर पर लाभकारी और लाभकारी प्रभाव पड़ता है, अर्थात्:
- वायरस और संक्रमण का प्रतिरोध करता है;
- गर्भ में पल रहे बच्चे के विकास और विकास में बड़ी भूमिका निभाता है;
- आंतों के माइक्रोफ्लोरा को पुनर्स्थापित करता है, डिस्बैक्टीरियोसिस को समाप्त करता है;
- शरीर से प्रतिक्रियाशील पदार्थों को निकालता है जो इसकी कोशिकाओं को नुकसान पहुंचाते हैं;
- पुरुषों में शक्ति पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है;
- जठरांत्र संबंधी मार्ग के कामकाज को सामान्य करता है;
- संवहनी रोगों के विकास को रोकता है;
- हानिकारक अपशिष्ट और भारी धातु के लवण के शरीर को साफ करता है;
- उपचारात्मक प्रभाव पड़ता है;
- घाव, जलन, अल्सर से होने वाले दर्द को कम करता है;
- कैंसर के विकास के जोखिम को कम करता है;
- गुर्दे और पित्ताशय को पथरी बनने से बचाता है।
गाजर का व्यापक रूप से न केवल लोक चिकित्सा में, बल्कि कॉस्मेटोलॉजी में भी उपयोग किया जाता है। सब्जी त्वचा को स्वस्थ रूप देती है, उसे लोचदार बनाती है और बालों को चमकदार और मजबूत बनाती है। यह आपके टैन को बरकरार रखने में भी मदद करता है। इसलिए धूप सेंकने से पहले 1-2 जड़ वाली सब्जियां खाने की सलाह दी जाती है।
किसी भी व्यक्ति के मेनू में गाजर एक महत्वपूर्ण उत्पाद माना जाता है। इसकी जड़ वाली सब्जियाँ विशेष रूप से उपयोगी हैं:
- मधुमेह रोगी।
- बच्चे।
- गर्भवती एवं स्तनपान कराने वाली महिलाएँ।
- बुजुर्ग लोग।
उत्तरार्द्ध को उत्पाद का उपभोग करने से डरने की ज़रूरत नहीं है, क्योंकि यह कम एलर्जी गुणों वाली एक सब्जी है, और आहार में इसका नियमित समावेश बच्चे के जन्म के बाद सेप्सिस के विकास के जोखिम को कम करता है।
यह सब्जी विभिन्न रोगों के लिए रोगनिरोधी के रूप में उत्तम है। अत्यधिक उत्तेजित होने पर और अस्थिर मानस वाले लोगों के साथ-साथ उच्च रक्त कोलेस्ट्रॉल वाले लोगों को गाजर का रस पीने की सलाह दी जाती है। फ्रांस के वैज्ञानिकों ने फुफ्फुसीय तपेदिक पर भी इसके लाभकारी प्रभाव की खोज की है।
निम्नलिखित विकृति से पीड़ित लोगों को भी सब्जियाँ खाने की सलाह दी जाती है:
- मधुमेह;
- एनीमिया;
- एनजाइना;
- कब्ज और पाचन विकार;
- ब्रोंकाइटिस;
- विटामिन की कमी;
- मोटापा;
- विषाक्तता;
- हृद्पेशीय रोधगलन;
- बवासीर;
- नपुंसकता;
- उच्च रक्तचाप;
- एक्जिमा.
महिलाओं के अंडाशय के स्वास्थ्य के लिए विटामिन ए महत्वपूर्ण है। इसलिए, बांझपन और जननांग अंगों के रोगों के लिए गाजर को अपने आहार में शामिल करने की सलाह दी जाती है। उच्च रक्तचाप वाले लोगों को सब्जी का ऊपरी भाग खाना चाहिए। ताजा गाजर के रस का उपयोग बच्चों में मुंह को चिकनाई देकर थ्रश के इलाज के लिए किया जाता है।
गाजर के नुकसान और मतभेद
जड़ वाली सब्जी के महत्वपूर्ण लाभों के बावजूद, इसके उपयोग में कुछ मतभेद हैं:
- पेट या ग्रहणी संबंधी अल्सर;
- छोटी आंत में सूजन की प्रक्रिया;
- अग्नाशयशोथ;
- इस उत्पाद से एलर्जी.
उच्च अम्लता वाले गैस्ट्रिटिस या कोलाइटिस जैसी पुरानी बीमारियों से पीड़ित लोगों को गाजर वाले व्यंजन सावधानी से खाने चाहिए। ये सभी मतभेद उबली हुई गाजर और उनके रस पर लागू होते हैं, जिन्हें उपयोग से पहले पानी से पतला किया जाना चाहिए।
गाजर के अत्यधिक सेवन से कभी-कभी त्वचा पीली पड़ जाती है, उनींदापन, सिरदर्द और यहां तक कि उल्टी भी हो जाती है। इसलिए दैनिक आहार में सब्जियों की मात्रा सीमित होनी चाहिए।
आपको प्रति दिन 300 ग्राम से अधिक गाजर (3-4 मध्यम फल) नहीं खाना चाहिए।
एक वर्ष से कम उम्र के बच्चों को जूस देने की अनुमति है 6 महीने की उम्र से. यदि बच्चा स्तनपान कर रहा है, तो गाजर का रस बाद में भी दिया जाता है। सब्जी में बड़ी मात्रा में एसिड होता है, जो पेट में श्लेष्म झिल्ली को परेशान कर सकता है। इसलिए, नकारात्मक परिणामों से बचने के लिए गाजर को एक वर्ष के करीब देने की सलाह दी जाती है।
सब्जी के शीर्ष में कैफीन होता है, जो पेट में परेशानी पैदा कर सकता है। यदि आपको आंतों और पाचन अंगों के रोग हैं तो ताजी घास खाना अवांछनीय है। गर्मी उपचार के बाद इसका उपयोग करना बेहतर है।
गाजर: शरीर के लिए लाभ और उपचार
गाजर के व्यंजन और उनके रस का उपयोग मुख्य शरीर प्रणालियों के रोगों के खिलाफ चिकित्सीय पोषण में किया जाता है, अर्थात्:
कार्डियोवास्कुलरप्रणाली
रक्त परिसंचरण को नियंत्रित करने वाली अंग प्रणाली विफल हो सकती है। यह रक्त वाहिकाओं और हृदय की विकृति के विकास से भरा है। इनमें मायोकार्डियल रोधगलन, कोरोनरी हृदय रोग, अतालता, एथेरोस्क्लेरोसिस और स्ट्रोक शामिल हैं।
गाजर का रस हृदय प्रणाली को मजबूत करने में मदद करेगा। इसमें कैरोटीन होता है, जो रक्त वाहिकाओं की रक्षा करता है, उनके स्वास्थ्य को बनाए रखता है और हृदय रोग से लड़ने में मदद करता है।
हृदय प्रणाली को मजबूत बनाने का नुस्खा
दिन में दो बार 100 मिलीलीटर गाजर का रस लेने की सलाह दी जाती है। आप इसमें थोड़ा सा शहद या चीनी मिला सकते हैं। आप इस मिश्रण को रोजाना पी सकते हैं। कैरोटीन का सर्वोत्तम अवशोषण वसा की उपस्थिति में होता है। इसलिए कद्दूकस की हुई गाजर और खट्टी क्रीम से बना सलाद स्वास्थ्यवर्धक और स्वादिष्ट होगा।
जननांग प्रणाली के लिए गाजर के फायदे
मानव मूत्र उत्सर्जन प्रणाली में कई महत्वपूर्ण अंग शामिल हैं जो अनावश्यक तरल पदार्थ को फ़िल्टर करने और जारी करने के लिए डिज़ाइन किए गए हैं। जननांग अंग शरीर के कामकाज में मुख्य भूमिका निभाते हैं। उनके काम में कोई भी गड़बड़ी मानव स्वास्थ्य पर नकारात्मक प्रभाव डाल सकती है और प्रजनन की संभावना को प्रभावित कर सकती है।
प्राचीन समय में सब्जियों के बीजों का उपयोग गुर्दे की बीमारियों के इलाज के लिए किया जाता रहा है। आज इनका उपयोग गुर्दे और मूत्राशय से रेत और पथरी निकालने के लिए किया जाता है। गाजर के टॉप्स अधिवृक्क ग्रंथियों से जहर को साफ करने में मदद करते हैं। कुछ मामलों में बांझपन का कारण शरीर में विटामिन ई की कमी होती है, जो इस सब्जी में भी पाया जाता है।
जननांग प्रणाली के उपचार के लिए गाजर के बीज
गाजर के बीजों से औषधि तैयार करने के लिए आपको इन्हें पीसकर पाउडर बनाना होगा।
इसे 1 ग्राम दिन में तीन बार, भोजन से आधा घंटा पहले पानी के साथ लें।
प्रतिरक्षा प्रणाली के लिए गाजर के फायदे
एक मजबूत प्रतिरक्षा प्रणाली सर्दी, संक्रमण और अन्य परेशानियों से सुरक्षा प्रदान करती है। इसके कमजोर होने पर हानिकारक रोगाणुओं के शरीर में प्रवेश करने की संभावना बढ़ जाती है और बीमारियां विकसित होती हैं।
रखरखाव के लिए गाजर की चायरोग प्रतिरोधक क्षमता
इम्यूनिटी बेहतर करने के लिए पिएं स्पेशल चाय. इसे तैयार करने के लिए आपको सब्जी को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस करना होगा और पहले से गरम बेकिंग शीट पर रखना होगा। गाजर को ओवन में थोड़ा सूखना चाहिए और थोड़ा गहरा करना चाहिए। फिर इसे पीसने की जरूरत है। परिणामस्वरूप पाउडर का 1 चम्मच उबले हुए पानी के गिलास में डाला जाता है। दिन में 1-2 बार चाय पियें।
बालों के लिए गाजर
विटामिन ए ऊतक पुनर्जनन की दर को बढ़ाता है, बालों की क्षतिग्रस्त संरचना को बहाल करता है, उनके विकास में सुधार करता है और बालों को नकारात्मक पर्यावरणीय प्रभावों से बचाता है। आवश्यक तेल और अन्य सक्रिय पदार्थ खोपड़ी पर सूजन-रोधी प्रभाव डालते हैं।
रूसी, दोमुंहे बालों और तैलीय बालों के खिलाफ गाजर का तेल
आवश्यक: गाजर, वनस्पति या जैतून का तेल।
दोमुंहे बालों, रूसी और ऑयली स्कैल्प से छुटकारा पाने के लिए आपको बालों में गाजर के तेल का इस्तेमाल करना चाहिए।
तैयार करनाआप छिलके वाले फलों को कद्दूकस करके और गूदे में वनस्पति या जैतून का तेल डालकर इसे कद्दूकस कर सकते हैं। मिश्रण को एक कंटेनर में स्थानांतरित किया जाता है और ढक्कन से ढककर पानी के स्नान में रखा जाता है। आपको तब तक पकाना है जब तक तेल नारंगी न हो जाए। फिर आपको मिश्रण को छानकर एक जार में डालना होगा।
प्रक्रिया: परिणामी तेल को बालों की पूरी लंबाई पर लगाया जाता है, और 20-30 मिनट के बाद इसे शैम्पू से धो दिया जाता है।
गाजर के बीज पर आधारित तैयारी
ऐसी दवाइयां हैं जो गाजर के बीज से बनाई जाती हैं। इसमे शामिल है:
यूरोलसन
उत्पाद में जंगली गाजर के बीज हैं। यह यूरोलिथियासिस और मूत्र पथ की सूजन के लिए निर्धारित है। दवा कैप्सूल के रूप में जारी की जाती है। यह बच्चों, गर्भवती और स्तनपान कराने वाली महिलाओं, साथ ही गैस्ट्रिटिस, गैस्ट्रिक और ग्रहणी संबंधी अल्सर से पीड़ित व्यक्तियों के लिए वर्जित है।
डौकारिन
दवा कोरोनरी अपर्याप्तता और एथेरोस्क्लेरोसिस के लिए निर्धारित है। इसे गाजर के बीज से भी तैयार किया जाता है. गोलियाँ एक प्राकृतिक तैयारी हैं, इसलिए उनमें कोई गंभीर मतभेद नहीं हैं।
गाजर की वानस्पतिक विशेषताएँ
यह अनोखी सब्जी अजवाइन परिवार से संबंधित है। इसकी जड़ें जमीन में 1.5-2 मीटर तक जाती हैं, उनका मुख्य भाग 60 सेमी की गहराई पर स्थित होता है। जड़ वाली फसल का द्रव्यमान 200 ग्राम से अधिक होता है, और लंबाई 30 सेमी तक पहुंचती है। जड़ वाली फसल पतली होती है त्वचा, जो उपयोगी पदार्थों से भरपूर होती है। इसके जितना करीब, उतने अधिक विटामिन। पौधे की पत्तियाँ आकार में त्रिकोणीय होती हैं, विच्छेदन के साथ, लंबे डंठल पर स्थित होती हैं।
शुष्क परिस्थितियों में, पौधा जल्दी मुरझा जाता है और रोग लगने की आशंका रहती है। कटाई का समय बुआई के लिए बीज की तैयारी, रोपण के तरीके, रोपण की गहराई और क्षेत्र की जलवायु परिस्थितियों पर निर्भर करता है। यह सब्जी दुनिया भर में वितरित की जाती है। जंगली गाजर चीन और अफ़्रीका, स्वीडन और रूस की सूखी ढलानों में पाए जाते हैं।
गाजर का भंडारण और खरीद
गाजर को स्टोर करने के लिए उसके ऊपरी हिस्से को काट दिया जाता है ताकि सब्जी अपने पोषक तत्वों को बर्बाद न करे। उत्पाद को बालकनी पर एक डिब्बे में रखना बेहतर है। कुछ गृहिणियां छिली हुई गाजरों को कद्दूकस कर लेती हैं, फिर उन्हें एक बैग में डालकर फ्रीजर में रख देती हैं, लेकिन सभी किस्मों को लंबे समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है। जूस प्राप्त करने के तुरंत बाद इसका सेवन करने की सलाह दी जाती है। तैयारी के बाद एक घंटे तक सभी विटामिन इसमें जमा रहते हैं। यदि आप किसी पेय को फ्रीज करते हैं, तो डीफ्रॉस्टिंग के बाद उसमें आधे घंटे तक उपयोगी तत्व मौजूद रहते हैं।
छोटी गाजर खरीदना बेहतर है। बड़े फलों में बहुत अधिक मात्रा में नाइट्रेट होते हैं, जो मानव शरीर के लिए हानिकारक होते हैं। उपयोग से पहले सब्जी को गर्म करने की सलाह दी जाती है।
सामग्री
- 1 किलो गाजर
- 2 कप पका हुआ दूध
- 1 छोटा चम्मच। एल मक्खन
- 1 छोटा चम्मच। एल आटा
- 2 टीबीएसपी। एल सहारा
- नमक की एक चुटकी
पोताप्तसेव के लिए
- 200 ग्राम सफेद ब्रेड
- 1 अंडा
- 1 छोटा चम्मच। एल सहारा
- 2 टीबीएसपी। एल पका हुआ दूध
- मक्खन
चरण-दर-चरण खाना पकाने की विधि
गाजर को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लीजिए. एक सॉस पैन में रखें, 1.5 कप पका हुआ दूध डालें, चीनी, नमक, मक्खन डालें और धीमी आंच पर रखें।
मिश्रण को उबालें और ढककर, नरम होने तक, लगभग 20 मिनट तक उबालें।
एक सूखे फ्राइंग पैन में आटे को हल्का सूखा लें, बचा हुआ दूध मिलाकर पतला करें और 2-3 मिनट तक उबलने दें। तैयार गाजर डालें और उबाल लें, 30 सेकंड तक पकाएं। आंच से उतार लें और ढककर रख दें।
पोताप्त्सी के लिए ब्रेड को आयताकार टुकड़ों में काट लीजिये. अंडे को चीनी और दूध के साथ फेंटें।
ब्रेड को दूध-अंडे के मिश्रण में डुबोएं और अच्छी तरह गरम मक्खन में दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें। गाजर को पोताप्त्सी के साथ परोसें।
पका हुआ दूध दुकानों में बेचा जाता है, लेकिन यह हमेशा स्वादिष्ट नहीं होता है। और इसे घर पर बनाना बहुत आसान है. उबले हुए अच्छे प्राकृतिक बिना निष्फल दूध को एक बर्तन या गहरे सिरेमिक सांचे (या मोटी दीवारों और गर्मी प्रतिरोधी हैंडल वाले सिर्फ एक सॉस पैन) में डालें। 80-90 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में रखें और इसकी सतह पर हल्के भूरे रंग का झाग बनने तक प्रतीक्षा करें। इस झाग को किसी लंबे लकड़ी के चम्मच से नीचे तक गिरा दें
स्पैटुला. ओवन बंद करें और नया झाग बनने तक प्रतीक्षा करें। इसे भी इसी तरह नीचे तक नीचे करें. इस प्रक्रिया को 4-5 बार और दोहराएं, फिर ओवन बंद कर दें और दूध को पूरी तरह से ठंडा होने दें। इससे भी सरल तरीका यह है: ताजा उबला हुआ दूध एक थर्मस में डालें और 8 घंटे के लिए छोड़ दें। इस "थर्मस" पके हुए दूध में पके हुए दूध की सुगंध और स्वाद नहीं है, लेकिन यह काफी स्वीकार्य भी है।
हर कोई जानता है कि उबली हुई सब्जियों की तुलना में उबली हुई सब्जियां ज्यादा स्वास्थ्यवर्धक होती हैं। अपने स्वयं के रस में या थोड़ी मात्रा में पानी में उबालने से आप संरचना में शामिल अधिक पोषक तत्वों को संरक्षित कर सकते हैं। पकी हुई गाजर, जो व्यंजन आपको वेबसाइट पर मिलेंगे, उनमें एक सुखद विशिष्ट सुगंध और स्वाद है, और स्टू करने के दौरान जोड़े गए मसाले तैयार पकवान को एक तीखा रंग देंगे।
दम की हुई गाजर (क्लासिक रेसिपी)
सामग्री:
- सूखे मेवे - 250 ग्राम
- खट्टा क्रीम - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
- गेहूं का आटा - 2 चम्मच
- गाजर - 1 किलो
- वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। चम्मच.
खाना पकाने की विधि उबली हुई गाजर:
गाजर को छीलकर धो लीजिये. स्लाइस या हलकों में काटें, एक सॉस पैन में रखें और ठंडा पानी डालें ताकि पानी आधी गाजर को ढक दे। 1 बड़ा चम्मच डालें। एक चम्मच वनस्पति तेल। गाजर को ढक्कन बंद करके 30 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
बचे हुए तेल के साथ आटा मिलाएं, परिणामी मिश्रण से गाजर को सीज़न करें।
उबली हुई गाजर को सूखे मेवों के साथ भी तैयार किया जा सकता है. इस मामले में, गाजर को पहले आधा पकने तक उबालना चाहिए, तैयार और धोए हुए सूखे मेवों के साथ मिलाना चाहिए, तेल और आटा (या खट्टा क्रीम) डालना चाहिए और नरम होने तक उबालना चाहिए।
दूध में पकी हुई गाजर
सामग्री:
- नमक स्वाद अनुसार
- खट्टा क्रीम - 100 ग्राम
- दानेदार चीनी - स्वाद के लिए
- गेहूं का आटा - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
- गाजर - 1 किलो
- दूध - 0.5 कप
- मक्खन - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
- साइट्रिक एसिड।
खाना पकाने की विधि दूध में उबली हुई गाजर:
गाजर को छीलकर बहते पानी के नीचे धो लें। लगभग 5 मिमी मोटे हलकों में काटें। गाजर को मोटे तले वाले सॉस पैन या गहरे फ्राइंग पैन में रखें। गाजर में दूध मिलाएं. गाजर की सतह पर दूध दिखाई नहीं देना चाहिए, जो उबालने पर काफी मात्रा में रस पैदा करता है।
गाजर में थोड़ी चीनी (स्वादानुसार), नमक, थोड़ा साइट्रिक एसिड और मक्खन मिलाएं। सॉस पैन या फ्राइंग पैन को ढक्कन से ढक दें और गाजर को लगभग आधे घंटे तक नरम होने तक उबालें, हिलाना याद रखें।
आंच पर एक फ्राइंग पैन गरम करें, उसमें आटा डालें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें। थोड़ी मात्रा में पानी में खट्टा क्रीम घोलें, तला हुआ आटा डालें और सब कुछ जल्दी से हिलाएं ताकि कोई गांठ न बने। आप ब्लेंडर का उपयोग कर सकते हैं।
परिणामी सॉस को गाजर में डालें, धीरे से मिलाएँ और लगभग 5 मिनट तक धीमी आँच पर पकाएँ।
परोसते समय आप बारीक कटे प्याज से सजाकर सुनहरा भूरा होने तक भून सकते हैं.
सब्जियों के साथ दम की हुई गाजर बनाने की विधि
सामग्री:
- खट्टा क्रीम - 3 बड़े चम्मच। चम्मच
- खमेली-सुनेली मसाला - 2 चम्मच
- प्रीमियम गेहूं का आटा - 2 चम्मच
- गाजर - 5-6 पीसी।
- वनस्पति तेल
- मेयोनेज़ - 3 बड़े चम्मच। चम्मच
- प्याज - 2 पीसी।
- डिल साग - 0.5 गुच्छा
- पानी।
खाना पकाने की विधि सब्जियों के साथ पकी हुई गाजर:
गाजर को छीलिये, अच्छी तरह धोइये, गोल आकार में काट लीजिये.
एक गहरे फ्राइंग पैन में तेल गरम करें, उसमें गाजर डालें और तेल को सुनहरा भूरा होने तक भूनें। थोड़ा सा पानी डालें और धीमी आंच पर उबलने के लिए रख दें
सॉस तैयार करने के लिए, एक गहरे कटोरे में खट्टा क्रीम और मेयोनेज़ मिलाएं। आटा और नमक, सब्जियों के लिए मसाला, काली मिर्च डालें। सभी सामग्रियों को अच्छी तरह मिला लें, पानी डालें। सॉस पैनकेक जितना गाढ़ा होना चाहिए।
- जब गाजर से पानी सूख जाए तो इन्हें थोड़ा सा भून लें और तैयार सॉस में डाल दें. सॉस को आधा उबलने तक पैन को उसी आंच पर छोड़ दें।
जड़ी-बूटियाँ छिड़क कर परोसें।
सर्वश्रेष्ठ शेफ अनवर मखमुदोव - सर्वोत्तम व्यंजन
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