صلصات لذيذة للحوم. الصلصات والمرق للأطباق الرئيسية: وصفات. صلصة الكريمة الحامضة مع معجون الطماطم
تعرف كل ربة منزل كيفية طهي اللحوم أو الأسماك اللذيذة، ولكن لا يعرف الجميع ما هي الصلصة التي يجب تقديمها وما هي الأطباق. بعد كل شيء، يجب أن يتم اختياره بشكل صحيح وتقديمه بشكل جميل لإرضاء جميع أفراد الأسرة أو الضيوف القادمين. في هذه المقالة سنخبرك بكيفية الطهي صلصة محلية الصنعلصيد الأسماك واللحوم دون إنفاق الكثير من المال والجهود الهائلة في ذلك.
الشيء الرئيسي في المقال
صلصات اللحوم والأسماك: أنواع وطرق التحضير
في الطبخ يطلقون على المرق الساخن والبارد أكثر أو أقل سمكًا للحوم و اطباق سمكخضار أو فواكه - صلصة. يعزز مذاق أي طعام، ويجعله أكثر عطرية ويفتح الشهية. يمكن للصلصة الجيدة أن تجعل أي طبق يتألق بملاحظات جديدة بسهولة.
كل التنوع وصفات مشهورةيمكن تقسيم الصلصات إلى ثلاثة أنواع:
- سائل.يتم استخدامها لأطباق التغطيس والخياطة. يشبه اتساق هذه الصلصات القشدة الحامضة السائلة.
- سمك متوسط.تستخدم أساسا للخبز وخلع الملابس أطباق الخضار. اتساقها يشبه القشدة الحامضة السميكة.
- سميك.يستخدم للحشو، ونادرا ما يستخدم كتوابل للأطباق الجاهزة. سمك هذه الصلصة يشبه عصيدة السميد اللزجة.
كما تنقسم هذه المرق إلى باردة وساخنة.
- في الغالب يتم تحضير التوابل الحارة من اللحوم، مرق الخضاروالحليب والقشدة الحامضة. لإنشاء السماكة اللازمة، يتم وضع الدقيق فيها، ويتم إضافة التوابل والبهارات المختلفة.
- الصلصات الباردة تسمى المايونيز والفجل وما شابه ذلك أطباق سائلةللحوم والأسماك.
فيما يلي وصفات للصلصات الأكثر شعبية وطلبا لأطباق الأسماك واللحوم.
صلصة حلوة وحامضة للحوم
الصلصات الحلوة والحامضة لها طعم حامض حار مع لمسة رقيقة من الحلاوة والمرارة. هذا المزيج يعطي الطبق طعمًا رائعًا ورائحة مذهلة.
ويعتقد أن أول هذه الصلصة ولدت في الصين، ولكن الأمر ليس كذلك. تم استخدام مثل هذه التوابل لأطباق اللحوم، ولا تزال تستخدم، في العديد من المأكولات حول العالم. تتناسب هذه الصلصة جيدًا مع اللحوم والأسماك والخضروات والأرز.
يتم الحصول على النوتات الحامضة والحلوة التي تثري الصلصة باستخدام عصائر الفاكهة أو العسل أو السكر في التحضير.
صلصة حلوة وحامضة للحوم: وصفة
مكونات:
- الجزر - 1 قطعة.
- البصل – 1 جهاز كمبيوتر.
- الفلفل الحلو – 1 جهاز كمبيوتر.
- زيت عباد الشمس – 3-4 ملاعق كبيرة.
- معجون الطماطم – 1 ملعقة كبيرة.
- صلصة الصويا – 2 ملعقة كبيرة.
- الخل – 1 ملعقة كبيرة.
- الزنجبيل - جذر 5 سم.
- الثوم - 2 أسنان.
- السكر أو العسل - 1 ملعقة كبيرة.
- النشا – 1 ملعقة كبيرة.
- الماء – 100 مل.
طريقة طهو:
- الجزر والبصل و الفلفل الحلوقشر وقطع إلى شرائح.
- تصب في المقلاة زيت عباد الشمسقومي بتسخينه جيدًا. ضعي الجزر في الزيت الساخن واقليه لمدة دقيقتين.
- يُضاف البصل والفلفل إلى الجزر ويُترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق.
- امزج معجون الطماطم بشكل منفصل صلصة الصوياوالثوم المعصور والزنجبيل المبشور.
- ضع السكر هناك، وربما العسل.
- يقلب كل النشا في 100 مل من الماء ويضاف إلى الخليط الكتلة النهائية. يُسكب الخليط الناتج في المقلاة مع الخضار ويُترك حتى يغلي.
- تصب في وعاء آخر وتضرب بالخلاط. صلصة جاهزةيمكنك سكبه في وعاء المرق، أو يمكنك تقديمه على الفور مع اللحم.
صلصة الكريمة الحامضة: وصفة عالمية للأسماك واللحوم
أساس صلصة الكريمة الحامضة هو القشدة الحامضة نفسها، وهو واضح من الاسم والدقيق و سمنة. مكونات إضافيةيمكنك أيضًا إضافة الصلصة إلى القوام المطلوب مرق اللحمهذا سيجعل الطعم أكثر ثراءً وشدة.
تعتبر هذه الصلصة عالمية لأنها مثالية لجميع الأطباق. يمكن استخدامه كأحد مكونات الطبق أو كطبق منفصل.
وصفة عالمية لصلصة الكريمة الحامضة الساخنة مع الثوم
مكونات:
- القشدة الحامضة - 1/3 ملعقة كبيرة.
- زبدة - 3 ملاعق كبيرة.
- دقيق - 2 ملعقة كبيرة.
- الثوم - 2 أسنان.
- مرق الدجاج – 300-400 مل.
- الفلفل الأبيض – 1/4 ملعقة صغيرة.
- البصل الأخضر – 1 حفنة.
طريقة طهو:
- نذوب الزبدة بالكامل في مقلاة.
- يُضاف الثوم ويُقلى قليلاً.
- أضف الدقيق واخلطه جيدًا حتى لا تكون هناك كتل. يجب أن يكتسب الدقيق لونًا ذهبيًا متساويًا.
- يُسكب المرق في الكتلة الناتجة في مقلاة في مجرى رفيع مع التحريك باستمرار. يجب أن يكون لها سماكة "سلسة". سيعتمد اتساق الصلصة المستقبلية على كمية المرق المصبوبة. الملح والفلفل حسب الذوق.
- ارفعي المقلاة عن النار واتركيها تبرد قليلاً ثم أضيفي الكريما الحامضة. يمكنك القيام بذلك باستخدام مخفقة أو خلاط (سرعة منخفضة).
- عند تقديم هذه الصلصة، أضيفي إليها البصل الأخضر.
صلصات الخردل للحوم
أي نوع من اللحوم يمكن الاستغناء عن الخردل؟ هذا المكون مثالي للحوم المقلية والمخبوزة وحتى المدخنة. أولئك الذين لا يحبون تقديم الخردل المبتذل مع اللحوم يمكنهم مفاجأة أحبائهم وأصدقائهم بالحلويات صلصة الخردلتقديمها مع اللحم.
وصفة صلصة الخردل الحلو
مكونات:
- مسحوق الخردل – 1 ملعقة صغيرة.
- سكر – 1 ملعقة كبيرة.
- البيض - 3 قطع.
- دقيق – 2 ملعقة صغيرة.
- ماء – 1 ملعقة كبيرة.
- خل النبيذ – 0.5 ملعقة صغيرة.
طريقة طهو:
- فاز ثلاث بيضات جيدا.
- طحين و مسحوق الخردلتصب في أطباق منفصلة، مزج.
- يُضاف جزء من الماء إلى خليط المسحوق الناتج (دقيق + خردل) ويقلب حتى لا توجد كتل حتى يتماسك القشدة الحامضة السميكة.
- أثناء التحريك، أضيفي البيض المخفوق، السكر، خلوالماء المتبقي.
- ضع الخليط الناتج على الموقد واتركه يتكاثف على نار خفيفة مع التحريك من حين لآخر.
- يجب أن يكون للكتلة اتساق متجانس. تبرد ويمكن تقديمها مع أي لحم.
صلصة الطماطم للحوم
لقد كانت الطماطم دائمًا ظلًا رائعًا طعم فريدلحمة. هناك مجموعة كبيرة من الصلصات الجاهزة في المتاجر، لكن الصلصة محلية الصنع دائمًا ما تكون أكثر إثارة للاهتمام من الناحية التذوقية من الصلصة التي يتم شراؤها من المتجر.
كل ربة منزل لها خاصتها وصفة سريةصلصة الطماطم للحوم تبدأ بصلصة معجون الطماطم وتنتهي الصلصة الأكثر تعقيداساتسيبيلي. مقدمة الوصفة الصحيحةصلصة الطماطم التي سوف تساعد في تسليط الضوء على كل شيء صفات الذوقطبق اللحم.
وصفة لصلصة الطماطم السميكة للحوم
مكونات:
- الماء – 100 مل.
- النبيذ الجاف (الأبيض) – 30-50 مل.
- طماطم كبيرة – 3 قطع.
- فلفل حلو - نصف.
- الفلفل الحار - 1 جراب.
- الثوم - 1 سن.
- الخضر - 1 حزمة (يمكنك أن تأخذ البقدونس أو الريحان).
- زيت الزيتون – 1-2 ملاعق كبيرة.
طريقة طهو:
- إزالة الجلود من الطماطم. قطعي الطماطم بالعرض من الأسفل ثم ضعيها فيها الماء الساخنلبضع ثوان. سحب وإزالة الجلد.
- ضع المقلاة على نار خفيفة. دعونا نسكب زيت الزيتون، ضعي قرنة من الفلفل الحار والثوم الكامل المهروس بسكين. ينضج لمدة 3-5 دقائق.
- نقطع الطماطم والفلفل إلى مكعبات صغيرة.
- أخرج الفلفل الحار والثوم من المقلاة. يُضاف الفلفل الحلو عليها ويُترك على نار خفيفة لمدة 3-5 دقائق.
- بعد ذلك، أضيفي الطماطم واقليها لمدة 5 دقائق.
- يُضاف الملح والفلفل والنبيذ ويُترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق أخرى حتى يتبخر الكحول.
- خفض الحرارة إلى الحد الأدنى، وتغطيتها بغطاء واتركها على نار خفيفة لمدة 5 دقائق أخرى.
- ننقل الصلصة إلى قدر ونضيفها الخضر المفرومة. صلصة الطماطم للحوم جاهزة.
صلصات الخضار للأسماك
صلصات الخضارفهي ليست لذيذة فحسب، بل إنها صحية أيضًا. يتم دمج الخضار بشكل مثالي مع أطباق السمك والمأكولات البحرية الأخرى، مما يسلط الضوء على نكهات المأكولات البحرية. يتم تحضير توابل الأسماك هذه بسرعة كبيرة ولا تتطلب تكاليف باهظة. لكن النتيجة لن ترضي أنت فقط، بل ستسعد أحبائك أيضًا.
دائمًا ما يتم تقديم مزيج غير عادي من المنتجات التي تبدو غير متوافقة نتيجة ممتازة. نقدم لكم سبايسي صلصة غير عاديةمن البروكلي للأسماك. يتناسب بشكل مثالي مع جميع أنواع الأسماك الحمراء والروبيان الأنواع البحريةسمكة
وصفة صلصة البروكلي للمأكولات البحرية
مكونات:
- كريم – 120-150 مل.
- البروكلي – 250 جم.
- البقدونس - 1 حزمة، يمكنك أن تأخذ أي الخضر التي تريدها.
- زيت الزيتون – 2 ملعقة كبيرة.
- الثوم - 1-3 فصوص.
طريقة طهو:
- يُسلق البروكلي لمدة 5 دقائق في الماء المملح.
- نقطع الخضر والثوم جيدًا.
- صب زيت الزيتون في المقلاة. يقلى الثوم والأعشاب والبروكلي فيه لمدة 5-8 دقائق.
- يُسكب الكريم ويُترك حتى يغلي. إضافة الملح والفلفل حسب الذوق.
- انقل الخليط الناتج وهو لا يزال دافئًا إلى الخلاط واخلطه.
- قدمي صلصة البروكلي مع السمك واستمتعي بها طعم رائعأطباق.
صلصة بيضاء على أساس النبيذ الأبيض للأسماك
تعتبر الصلصات البيضاء للأسماك كلاسيكية. فهي سهلة التحضير ولا تحتاج إلى معرفة عالية في الطهي أو مهارات خاصة لطهيها. القواعد الثلاث الرئيسية التي يجب أن تفي بها الصلصة البيضاء:
- تكون منخفضة السعرات الحرارية؛
- الحصول على قوام جيد ومتوسط السُمك؛
- لا ينبغي أن يطغى على طعم السمك، ولكن فقط تسليط الضوء على رائحته قليلا.
وصفة صلصة النبيذ الأبيض
مكونات:
- النبيذ الأبيض (الجاف) – 100-150 مل.
- زبدة - 100 جم.
- دقيق – 1 ملعقة صغيرة.
- البقدونس - حفنة صغيرة.
طريقة طهو:
- نذوب الزبدة بالكامل في قدر.
- أثناء تحريك الزبدة، أضيفي الدقيق ببطء.
- بعد ذلك، صب النبيذ في مجرى رفيع، مع التحريك باستمرار. ضعيها على نار خفيفة واتركي النبيذ يتبخر. إضافة الملح والفلفل حسب الذوق.
- عند التقديم مع أطباق السمك، يجب رش الصلصة بالبقدونس المفروم.
صلصة حمراء على أساس النبيذ الأحمر للحوم
تستغرق الصلصات الحمراء المبنية على النبيذ وقتًا طويلاً للطهي، لكن النتائج تستحق العناء. في قلب أي أحمر صلصة النبيذاذهب مع اللحم: النبيذ الأحمر، مرق اللحم البقريو الخضروات العطرية. ولا حرج في تقديم هذه الصلصة لضيوف الشرف مع شريحة لحم أو لحم مشوي. الشيء الرئيسي هو أنك لا تشعر بالكحول على الإطلاق، لأنه يتبخر أثناء عملية الطهي.
وصفة لصلصة النبيذ الاحمر للحوم
مكونات:
- النبيذ الأحمر - 250 مل، ويفضل ميرلوت.
- مرق لحم البقر – 0.5 لتر.
- زيت الزيتون – 2 ملعقة كبيرة.
- القوس – هدف واحد.
- الثوم – 2-3 فصوص.
طريقة طهو:
- يُسكب زيت الزيتون في مقلاة أو قدر. حرارة.
- يقشر البصل والثوم ويقطعان إلى مكعبات صغيرة.
- ضعيها في مقلاة واقليها على نار خفيفة حتى يتحول لونها إلى اللون البني الذهبي.
- انقله إلى قدر واسكب المرق في المكونات المقلية واتركه ينضج على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة يجب أن يقل السائل إلى النصف.
- يُسكب النبيذ شيئًا فشيئًا في الكتلة الناتجة ويُغطى ويُترك على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة أخرى.
- حرك الصلصة، إذا بدا القوام سائلًا، اغليها لمدة 10 دقائق أخرى.
يضاف الفلفل والملح ويقدم.
صلصة كريمية للحوم والأسماك
بناءً على الاسم، فمن الواضح أن أساس هذه الصلصة هو الكريمة، مما يجعلها ناعمة وخفيفة القوام، فضلاً عن طعمها الرقيق بشكل مدهش. قد تشتمل التركيبة على مكونات معينة تجعلها جبنة أو حامضة أو ثومية أو حارة. هذه الصلصة عالمية، ويمكن تتبيلها ليس فقط باللحوم والأسماك، ولكن أيضًا بالخضروات والمعكرونة والأطباق الجانبية الأخرى.
وصفة لصلصة البابريكا الكريمية لجميع الأغراض
مكونات:
- كريم – 125 مل.
- النبيذ الأبيض (الجاف) – 50-70 مل.
- فلفل رومي – 1 قطعة، كبيرة.
- البصل – 1 جهاز كمبيوتر.
- دقيق - 1 ملعقة كبيرة.
- الفلفل الحار - على طرف السكين.
- عصير الليمون – 1 ملعقة صغيرة.
- الزيت النباتي – 2-4 ملاعق كبيرة.
طريقة طهو:
- مشوي وقشر الفلفل.
- يقلى البصل بالزيت النباتي.
- باستخدام الخلاط، قومي بهرس الفلفل والبصل. يجب أن تحصل على كتلة متجانسة.
- ضعي الكتلة الناتجة في مقلاة واسكبي الكريمة. مع التحريك المستمر، انتظر حتى تغلي الصلصة.
- يُضاف النبيذ هناك ويُغلى لمدة 3-5 دقائق. أضف الدقيق والملح بلطف. أثناء إضافتها، يجب عليك تحريك الصلصة باستمرار.
- عندما يصبح الخليط سميكا، نتبله بالفلفل الحار وعصير الليمون. ضعيها في قدر وستكون الصلصة جاهزة.
الصلصات والتوابل
وفي الختام أود أن أقدم جداول توافق الصلصات والتوابل مع أطباق اللحوم والأسماك حتى لا ترتكب ربات البيوت أخطاء عند اختيار إضافة إلى روائع الطهي الخاصة بهن. 
كل صلصة معروضة أعلاه مثيرة للاهتمام بطريقتها الخاصة. وهي تستخدم بالفعل في كثير روائع الطهيمما يجعلها أكثر تشبعًا. لكل واحد منهم ربة منزل من ذوي الخبرةلن ينفق الكثير من المال، لكنه لن يطبخ أسوأ من مطعم النخبة. الوصفات المذكورة أعلاه هي أساسيات صنع الصلصة، يمكنك تجربتها بإضافة المكونات المفضلة لديك. لا تخافوا، حاولوا والمفاجأة. بالعافية.
الصلصات هي اللمسة النهائيةالتي تكمل أي طبق - السلطات والخبز المحمص والمعكرونة، لكنها جيدة بشكل خاص مع اللحوم. الصلصات تجعل طبق اللحم فريدًا وفريدًا من نوعه. يعتبر اللحم بدون صلصة جافًا ولطيفًا، حتى لو كان متبلًا بعناية. تناول مثل هذا الطبق أمر ممل، ويوما بعد يوم يصبح رتبا.
المرق، الصلصات المصنوعة من الكريمة، الجبن أو الطماطم، مرق الخضار أو عصير اللحومبنكهة البهارات أو الكريما الحامضة ستحول أي لحم إلى تحفة فنية. سوف يخفون عيوبها، مثل جفاف صدر الدجاج أو الدهون الزائدة في البط، أو صلابة الطيور البرية أو اللون الداكن لحم البقر.
الأطفال الذين يصعب إطعامهم سوف يأكلون بسعادة كرات اللحم الطرية باللون الأبيض أو صلصة الطماطم الكريميةسيستمتعون أيضًا بغمس القطع فيليه لحمفي الانخفاضات الملونة والمرق السميك. يمكنك أيضًا مفاجأة الأطفال بتقديمها مع الدجاج ولحم الخنزير. من بين الخيارات حلوة و صلصات الفاكهة والتوتبالنسبة للحوم عليك أن تختار فقط تلك التي تحتوي عليها أقل مبلغالتوابل الساخنة.
الميزة التي لا شك فيها للصلصات هي أنه يمكن تعديل كل وصفة تقريبًا لتناسبك. وفي الوقت نفسه، لا يتغير تكوينها وطعمها فحسب، بل يتغير أيضًا محتواها من السعرات الحرارية. ولنظام غذائي ممل، حيث يكون مسلوقاً وغير مملح صدر دجاجمن الصعب مضغه بالفعل في اليوم الثاني، الصلصات هي هبة من السماء. ملعقة، وآخرون صلصات النظام الغذائيلن يؤثر على شخصيتك أو المحتوى الإجمالي للسعرات الحرارية في نظامك الغذائي. لكن "الجلوس" على مثل هذا النظام الغذائي أكثر متعة.
ويمكن لمن لا يلتزم بالأنظمة الغذائية أن يقوم، دون حصر، بتنكيه اللحم بأي من الصلصات المناسبة له. والاختيار هنا رائع - يمكن أن تكون الصلصات متعددة المكونات أو بسيطة، حارة أو حلوة، سميكة جدًا وسائلة. يمكن استخدام المكثفات والأعشاب العطرية لتحضيرها، مخاليط الزيتومغلي الحبوب.
في أغلب الأحيان، يتم تحضير الصلصات الكريمية والحامضة والتوابل والتوت للحوم. يفعلون ذلك عن طريق تعريض الصلصة المعالجة الحراريةأو خلط المكونات الخام (الطازجة).
جميع الصلصات الأوروبية الرئيسية تكمل طعم اللحوم بشكل مثالي. هذه هي الحليب والأبيض والبني وكذلك الطماطم والمايونيز الكلاسيكي. ومع ذلك، من بين التنوع صلصات آسيويةلقد ترسخت جذور فول الصويا و. إنهم يلعبون بشكل مذهل اللحوم الباردة، مما يمنحهم صوتًا جديدًا وأصليًا.
لكي تعتبر محترفًا تمامًا في فن الطهو، قبل تحضير الصلصة، يجب عليك الانتباه إلى نوع اللحم. لذا، فإن تركيبة العسل والليمون، بالإضافة إلى الكرز أو الكشمش الحار والحلو والحامض ستكمل اللحوم الدهنية بشكل مثالي. في نفس الوقت الأنواع الغذائيةاللحوم مع محتوى منخفضسوف تصبح الدهون أكثر طراوة ونعومة جنبًا إلى جنب مع الحليب أو الكريمة أو صلصة الكريمة الحامضة، كما أن مزيج الطماطم أو الخردل أو الجبن سيمنحهم نكهة لاذعة.
نرحب دائمًا بتجارب الطهي - يجب عليك دائمًا أن تكون مبدعًا في المطبخ. ومع ذلك، لإنشاء شيء جديد، تحتاج إلى معرفة الأساسيات. في قسمنا لن تجد ما سبق فحسب، بل ستجد أيضًا العديد من الأشياء الأخرى الجديدة والمذهلة صلصات لذيذةإلى اللحوم.
غالبًا ما يتم تحضيرها على أساس مرق اللحوم والخضروات أو القشدة الحامضة أو الحليب أو الكريمة. غالبا ما تضاف إليهم التوابل للنكهة، وكذلك الطازجة و الأعشاب المجففة. واليوم سوف نقدم لك عدة وصفات بسيطةوالتي يمكنك تكرارها بسهولة في المنزل.
صلصة شرحات
أضف لمسة إلى المألوف قائمة العائلةبسيط جدا. للقيام بذلك، فقط قم بالطهي مرق لذيذمن معجون الطماطم والبصل والبهارات ثم نقدمها مع شرحات ساخنة.
مكونات:
- دقيق - ملعقة كبيرة؛
- بصل - 40 جرامًا؛
- معجون الطماطم - ملعقتان كبيرتان؛
- الثوم - فصين؛
- ورق الغار;
- الماء - كوب واحد؛
- سكر - قليل
- ملح، خليط الأعشاب بروفنسالو فلفل مطحون- ذوق.
يتم تحضير مرق الدورات الثانية بالدقيق بكل بساطة وبسرعة. سترى هذا بنفسك عندما تقرأ وصفتنا.
لذا، عليك أولاً تقشير البصل وتقطيعه إلى مكعبات. بعد ذلك، تقلى القطع حتى قشرة بنية ذهبية. يمكنك القيام بذلك في نفس المقلاة التي قمت فيها بطهي شرحات للتو. يُسكب مزيج الماء ومعجون الطماطم في البصل ويُضاف البهارات والملح حسب الرغبة ويُضاف ورق الغار. تُطهى الصلصة على نار خفيفة لمدة عشر دقائق، وفي النهاية تُمزج مع الثوم المفروم.
عندما تصبح جاهزة، قم بتقديمها إلى المائدة مع الطبق الرئيسي والطبق الجانبي.
صلصة اللحم المفروم
تحظى الأطباق الرئيسية بشعبية كبيرة في المطبخ الأوروبي. لقد تبين أنها مغذية للغاية ولذيذة وعطرية.
مكونات:
- أي لحم مفروم- 500 جرام
- الجزر والبصل - قطعتين لكل منهما؛
- الثوم - ثلاثة فصوص؛
- معجون الطماطم - ملعقة ونصف؛
- الملح والريحان الجاف والفلفل المطحون - حسب الرغبة؛
- زيت نباتي.
كيف يتم تحضير مرق اللحم للأطباق الرئيسية؟ بسيطة للغاية ولن تسبب لك أي صعوبات.
قشر الخضار واشطفها تحتها المياه الجاريةوختم. من الأفضل بشر الجزر وتقطيع البصل إلى مكعبات. اقلي الطعام في الزيت النباتي لمدة خمس دقائق، ثم أضيفي إليه اللحم المفروم.
غطي المقلاة بغطاء واتركي اللحم على نار خفيفة حتى ينضج. لا تنسى تحريك اللحم المفروم بشكل دوري وتقسيمه إلى كتل صغيرة باستخدام ملعقة أو شوكة. أضف معجون الطماطم والبهارات والملح إلى المنتجات. بعد بضع دقائق أخرى، صب بعض الماء في المقلاة، وأضف الثوم والريحان. تخلط جميع المكونات وترفع الصلصة عن النار.
يمكن تقديمه لذيذًا مع المعكرونة أو البطاطس أو الأرز.
صلصة الطماطم للدورة الثانية
هذا لذيذ و صلصة جميلةيتناسب جيدًا مع أطباق اللحوم والأسماك، والتي يتم تقديمها عادةً مع الأرز أو البطاطس المهروسة أو المعكرونة.
المنتجات المطلوبة:
- الحليب و ماء مغلي- نصف كوب؛
- دقيق - ملعقة كبيرة؛
- معجون الطماطم - ملعقتان صغيرتان؛
- زبدة - 30 جرامًا؛
- الملح والفلفل الأسود - حسب الرغبة.
يمكنك تحضير المرق للأطباق الرئيسية باستخدام هذه الوصفة.
صب الدقيق في الماء درجة حرارة الغرفةواخلطيهم بالمضرب. ضعي قدرًا أو قدرًا صغيرًا على الموقد، وبعد فترة قومي بإذابة الزبدة فيه. يُسكب الحليب والماء المخفف بالدقيق في الوعاء بتيار رفيع. أضف معجون الطماطم والملح والبهارات. حرك المكونات واطهي الصلصة لبضع دقائق أخرى. عندما يتكاثف المرق، يمكنك إزالته من الموقد.
كيفية صنع المرق للدورة الثانية من النقانق
بسيط صلصة الميزانيةمن المنتجات المتاحةاتضح لذيذ جدا ومرضية. وسنقوم بتحضيرها من المكونات التالية:
- زيت نباتي - ملعقة واحدة؛
- مصباح؛
- النقانق - ثلاث أو أربع قطع؛
- صلصة الطماطم- ملعقتان كبيرتان؛
- كريمة حامضة - خمس ملاعق كبيرة؛
- الفلفل والملح - قرصة واحدة؛
- الخضر - حسب الذوق.
قشر البصل وقطعه في قطع صغيرةويقلى في مقلاة. إذا رغبت في ذلك، في هذه المرحلة يمكنك إضافة الجزر المبشور، الفلفل الحلوأو الطماطم. ضعي النقانق المقطعة إلى شرائح رفيعة في المقلاة واستمري في طهي المكونات معًا. أخيرًا، أضيفي الصلصة والبهارات والملح. غطي المرق بغطاء واتركيه على نار خفيفة لمدة عشر دقائق. نرش الصلصة النهائية بالأعشاب المفرومة ونقدمها مع البطاطس أو المعكرونة أو الأرز المسلوق.
سوف يستمتع البالغون والأطفال بهذا المرق اللذيذ والمرضي. كما ترون، يتم طهيها بسرعة ولا تتطلب أي مهارات طهي خاصة.
صلصة الفطر المجفف
يمكن تحضير الصلصات والمرق للأطباق الرئيسية من أكثر من غيرها منتجات مختلفة. وفي كل مرة طبق مألوفسوف يسعدك بظلال جديدة من الأذواق والروائح. هذه المرة نريد أن نخبرك بكيفية تحضير لذيذ و صلصة لذيذةمن المجففة فطر الغابة. لإعداده سوف تحتاج:
- دقيق القمح - ملعقة كبيرة؛
- مرق الفطر - 200 أو 400 مل؛
- خضرة.
- فطر بورسيني مجفف - 10 جرام؛
- الثوم - فصين؛
- كريمة حامضة سميكة - 100 جرام؛
- الملح والبهارات.
سنصف الوصفة التكميلية بالتفصيل أدناه.
ضعي الفطر المجفف في وعاء عميق، واسكبي فوقه الماء المغلي واتركيه لعدة ساعات. بعد ذلك، انقلي المستحضرات إلى وعاء من الماء واطهيها حتى تنضج. صفي المرق (سنحتاجه لاحقًا). قطع الفطر إلى قطع صغيرة.
جفف الدقيق في مقلاة جافة ثم اسكب المرق فيه بعناية. حرك الصلصة بقوة لتفتيت أي كتل. تذكر أن سمك المرق يعتمد على كمية الماء المضاف.
عندما تصبح الكتلة متجانسة، أضف القشدة الحامضة والملح والفطر والبهارات. امزجي جميع المنتجات ثم اطهيها على نار خفيفة، مغطاة، لعدة دقائق. في النهاية، أضف الأعشاب المفرومة والثوم المفروم إلى الصلصة. في بضع دقائق، يمكنك إحضار اللذيذ إلى الطاولة.
حاول تقديم هذه الصلصة على العشاء مع فطائر البطاطس أو شرحات البطاطس أو أجنحة دجاج. ومن المؤكد أن عائلتك سوف تقدر ذلك طعم جديدوسيطلب منك تكرار تجربة الطهي هذه أكثر من مرة.
صلصة حلوة و حامضة
هذه الوصفة البسيطة ستجعل قائمتك أكثر تنوعًا وإثارة للاهتمام. صلصات صينيةوالمرق للطبق الثاني يتناسب بشكل جيد مع اللحوم والأسماك والخضروات والأرز. وبطبيعة الحال، يمكنك شراء بالفعل منتج منتهيفي أي سوبر ماركت. لكن خيار المنزلاتضح دائمًا أنه ألذ وسيكلف أقل بكثير.
مكونات:
- حبتان من البصل الصغير؛
- قطعة من جذر الزنجبيل
- فصين من الثوم؛
- ملعقتان كبيرتان زيت نباتي;
- 20 مل شيري
- ثلاث ملاعق كبيرة من صلصة الصويا؛
- ملعقة من الخل
- ثلاث ملاعق كبيرة من الكاتشب؛
- ملعقتان كبيرتان من السكر البني؛
- 125 مل عصير برتقال أو أناناس؛
- ملعقة من النشا
- 20 مل ماء.
يُقشر البصل والزنجبيل والثوم، ثم يُقطع الطعام جيدًا ويُقلى بالزيت النباتي لمدة دقيقتين. في مقلاة منفصلةأو في قدر، اخلطي صلصة الصويا، السكر، عصير فواكهشيري، خل وكاتشب. يُغلى المزيج ثم يُضاف إليه الماء الممزوج بالنشا. أضف عامل القلي إلى الصلصة واطهيها حتى تصل إلى القوام المطلوب.
تعتبر هذه الصلصة هي الصلصة الرئيسية المطبخ الصيني، ولكنه يتناسب أيضًا بشكل جيد مع الأطباق المطبخ الأوروبي. على سبيل المثال، يمكن تقديمه مع المخبوزات فيليه دجاجشريحة لحم سمك السلمون أو قطعة لحم البقر.
صلصة
نتحدث عن صلصات مختلفةوالمرق للأطباق الرئيسية، ولا يسعنا إلا أن نذكر هذه الإضافة الشعبية. هذا وصفة الاسبانيةيختلف عن نسخة فرنسيةحيث يستخدم زيت الزيتون. الطعم الأصليمن المؤكد أن أقاربك وضيوفك سيقدرون الصلصة.
مكونات:
- دقيق القمح - ملعقتان كبيرتان (إذا كنت تريد المزيد صلصة سميكةثم خذ ملعقة أخرى) ؛
- زيت الزيتون - 100 مل؛
- البصل - قطعة واحدة؛
- حليب - 500 مل؛
- بهارات حسب الرغبة (جوزة الطيب، البهاراتوورق الغار).
أولاً، قومي بتقشير البصل وتقطيعه ناعماً قدر الإمكان. بعد ذلك، تقلى القطع حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا ويضاف الدقيق. يُسكب الحليب في مجرى رفيع مع التحريك المستمر للمكونات. بعد حوالي عشر دقائق، عندما يغلي السائل، أضيفي البهارات العطرية إلى الصلصة.
إذا كنت ترغب في ذلك، يمكنك أيضا إضافة الأعشاب الطازجة المفرومة. يمكن استخدام هذه الصلصة كمرق أو لخبز الأطباق الرئيسية.
مرق الكبد
إضافة لذيذة ومرضية تسير على ما يرام بطاطس مقلية, هريس الخضاروالحنطة السوداء والمعكرونة. وإذا أكملت الطبق بالخيار المخلل، فستحصل على عشاء أو غداء رائع لجميع أفراد الأسرة.
مكونات:
- لحم البقر أو كبد الدجاج- 500 جرام
- حبتان من البصل؛
- جزرة واحدة
- نصف ملعقة طحين
- الماء المغلي - كوب واحد؛
- الملح والفلفل حسب الذوق؛
- زيت نباتي.
أولا، تحضير الكبد. يجب غسلها وتنظيفها من الأفلام والقنوات. بعد ذلك نقطع اللحم إلى قطع صغيرة ونضعها في وعاء عميق ونضيف الملح ونخلطها مع الدقيق. اغسل وقشر الخضار. نقطع البصل إلى مكعبات والجزر إلى نصف حلقات.
يُنقل الكبد إلى مقلاة مُسخنة جيدًا ويُقلى بالزيت النباتي. عندما يصبح اللحم جاهزًا تقريبًا، أضيفي إليه الخضار واقلي الطعام معًا لبعض الوقت. صب الماء الساخن في المقلاة وأغلقه بغطاء واترك الطبق على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة أخرى.
قدمي الوجبة ساخنة إلى جانب طبقك الجانبي المفضل، السلطة الخضروات الطازجةأو الخضار المخللة.
صلصة شامبينون
يحظى المرق للدورة الثانية مع الفطر بشعبية كبيرة. هذه الإضافات هي التي تعطي المنتجات طعم خاصورائحة فريدة من نوعها. إذا أخذت بعض الوقت، يمكنك مفاجأة عائلتك أو ضيوفك بأطباق مذهلة.
مكونات:
- فطر - 200 جرام؛
- بصل - قطعة واحدة؛
- ماء - 400 مل؛
- نصف مكعب مرقة؛
- دقيق أبيض - ملعقة ونصف؛
- كريمة حامضة - ملعقة ونصف؛
- خليط من الأعشاب والبهارات (الفلفل، الريحان، الملح) - ملعقة صغيرة؛
- نصف حفنة صغيرة من الشبت.
- زيت نباتي.
يُغلى 200 مل من الماء في قدر صغير ويُضاف مكعب مرق. يقلى البصل والفطر مقطعة إلى قطع صغيرة في مقلاة. عندما يتبخر الرطوبة الزائدةنسكب المرق في الفطر ونضيف الملح والبهارات. يُطهى الطعام على نار خفيفة تحت غطاء مغلق.
اخلطي الماء المتبقي مع الدقيق والملح والقشدة الحامضة. ضعي الحشوة في المقلاة واطهي المرق لمدة خمس دقائق أخرى. يمكن تقديم الصلصة النهائية مع اللحوم أو الأسماك أو السباغيتي أو البطاطس.
مرق لحم و سجق بالجبنة
المزيج الأصلي من النكهات سوف يثير إعجاب عشاق الطعام. مثل جميع أنواع المرق المستخدمة في الأطباق الرئيسية، تتناسب الصلصة لدينا بشكل مثالي بطاطس مهروسةوالمعكرونة والخضروات المطبوخة.
مكونات:
- لحم مفروم - 500 جرام؛
- جبن السجق - 200 جرام؛
- صلصة الصويا - أربع ملاعق كبيرة؛
- مايونيز - ملعقتان كبيرتان؛
- ماء - 100 مل؛
- البصل - قطعتين؛
- الأعشاب الطازجة - حفنة واحدة؛
- الثوم - فصين؛
- زيت نباتي.
يقطع البصل المقشر ويخلط مع اللحم المفروم. ضعي الخليط في مقلاة مسخنة جيدًا واقليها مع إغلاق الغطاء. لا تنس تحريك المنتجات بشكل دوري وتقسيمها إلى قطع صغيرة.
ابشري الجبنة وضعيها في المقلاة. أضف صلصة الصويا والثوم المبشور والمايونيز هناك. أضيفي الماء واتركي المرق على النار حتى ينضج. قبل التقديم، تزيين بالشبت المفروم.
خاتمة
سنكون سعداء إذا كنت تستمتع بإعداد المرق للأطباق الرئيسية في المنزل. ستساعدك الوصفات التي تحتوي على الصور والتي جمعناها في هذه المقالة على إعدادها القائمة العاديةأكثر تنوعًا وإثارة للاهتمام.
كل امرأة تعرف كيفية صنع الصلصة في المنزل. ولكن أيهما أفضل معه أطباق مختلفة؟ لا يعرف الكثير من ربات البيوت عن هذا. لكن المهمة الأهم للصلصة في الطبق هي إخفاء العيوب وإبراز الجوانب القيمة في الطبق. على الرغم من أنه يحدث أنه المكون الرئيسي، كما هو الحال في المعكرونة الإيطالية.
خبز في الصلصات منتجات مختلفة. يتم استخدامها لصب الحلويات الحلوة وأطباق اللحوم وبدون سمك. صلصة جيدةمن المستحيل تخيله تمامًا.
معلومات عامة
كلمة "صلصة" تأتي من فرنسا. على الرغم من أنهم يزعمون أنها أقدم ومستعارة من اللاتينية. يعني مرق من مجموعة متنوعة من المنتجات، مادة مضافة غذائية سائلة، أحياناً ذات طعم غني ومميز أو رائحة محددة.
ما هي أنواع الصلصات الموجودة؟
هناك مجموعة كبيرة ومتنوعة من الصلصات في مجال تذوق الطعام الحديث، ولكن الكثير منهم لديهم "سلف" - الأساس الذي بنيت عليه باقة المرق. وفيما يلي أنواع الصلصات:
- الأكثر شيوعا هو الطماطم. إنه أساس الصلصة المكسيكية وصلصة الشواء والكاتشب وصلصات المارينارا والبولونيا وغيرها الكثير.
- القشدة الحامضة (الحليب). نوعان: مالح للأطباق الرئيسية وحلو للحلويات.
- مايونيز. لباس فرنسيمن البيض المخفوق والزيت النباتي أصبح سلفًا للعديد من الإخوة الآخرين، ومن بينهم أيضًا صلصة التارتار ونبات "ألفريدو".
- يمكن استخدام صلصة التوت، خاصة من التوت البري أو التوت البري أو الكشمش إضافة عظيمةللحوم، ومن الفراولة أو التوت - للحلويات الحلوة والفطائر والفطائر.
- بيستو. لا يمكن لأي إيطالي أن يتخيل حفلة جيدة بدون هذه الصلصة المبنية على الريحان والجبن: فهي ليست لذيذة فحسب، ولكنها صحية جدًا أيضًا.
- يمكن دمج صلصة الفطر مع الصلصات الأخرى: القشدة الحامضة أو الطماطم.
- صلصة الصويا والمنتجات ذات الصلة "ترياكي" و"أوناجي". أعدت من فول الصوياوفطر الكوجي الذي يعطي طعمًا فريدًا أثناء عملية التخمير التي تستمر عدة أشهر على الأقل. من الواضح أنه من المستحيل تحضير صلصة الصويا مثل تلك الأصلية من اليابان في المنزل. بالمناسبة، يستخدم اليابانيون صلصة الصويا بدلاً من الملح، وربما لهذا السبب نادراً ما يصابون بالمرض؟
- صلصة هولندية. إنهم يعرفون كيفية طهيها جيدًا في فرنسا، لأن هذا هو المكان الذي تأتي منه، على الرغم من الاسم.
كيفية صنع صلصة الطماطم؟
وصفة كلاسيكية المطبخ المكسيكيحيث تؤخذ الطماطم كأساس. ومن مميزات هذه الصلصة أنها لا تحتاج إلى معالجة حرارية، لذلك يتم تحضيرها في دقائق معدودة وتحتفظ بكل شيء الفيتامينات الصحيةالخضروات الطازجة.
للتحضير، عليك أن تأخذ: بصلة متوسطة الحجم، وحفنة صغيرة من الكزبرة و2-3 فلفل هالابينو (نوع من الفلفل الحار)، وتقطع بالخلاط وتضاف ستة فصوص من الثوم، تمر عبر عصارة الثوم. أضف 5 ملاعق كبيرة إلى الخليط. ملاعق طازجة عصير ليمونوالملح حسب الرغبة والطماطم المفرومة بشكل منفصل بالخلاط أو بشكل ناعم جدًا بالسكين. يخلط الخليط جيداً ويترك لمدة عشر دقائق لينقع. صلصة السالسا جيدة جدًا مع اللحوم و السجقمع البطاطس المقلية والخضار المخبوزة.
أحد خيارات صلصة الكريمة الحامضة
كيف تصنع صلصة من منتجات الألبان سريعة ولذيذة ولكنها ليست تافهة؟ بالطبع، افعلها صلصة يونانية"تساتزيكي"، والتي يمكن تناولها مع الخضار والجبن أطباق اللحوم. من السهل جدًا تحضيره، لكن غالبًا ما تكون المشكلة الرئيسية هي المكون الرئيسي: الزبادي اليوناني. يعد العثور عليه في المتاجر مشكلة، حيث غالبًا ما يتم تقديم المنتجات المزيفة كمنتج طبيعي.
لهذا الخيار المثاليسيطبخ زبادي محلي الصنع(كما أنه سهل التحضير ولكنه يستغرق وقتا طويلا)، وبعد ذلك يتم وضعه في كيس مصنوع من عدة طبقات من الشاش ويترك في حالة معلقة طوال الليل. سوف يتم تصريف السائل الزائد ليشكل خليط حليب سميك - حقيقي زبادي يوناني.
ل 500 مل من هذا المنتج، خذ واحدة خيار طازجبدون قشر ، مبشور ناعماً ورشه بنصف ملعقة كبيرة من الملح وفصين من الثوم المهروس. تخلط جميع المكونات وتترك لتنقع لمدة ساعتين إلى ثلاث ساعات. ثم أضيفي ملعقتين كبيرتين من السميكة كريمة حامضة محلية الصنعيخلط ويقدم.
صلصة الطماطم الهندية
يتم تحضير هذه الصلصة غالباً في الهند، وتقدم مع أطباق متنوعة: النودلز محلي الصنعوالخضروات والأسماك. حتى مع قطعة من الشباتي ( خبز هندي مسطحمن العجين الفطير) صلصة الصلصة تقدم وجبة خفيفة رائعة. تحتاج أولاً إلى تحضير مجموعة كاملة من البهارات لأنها طعام هنديوهذا ما تشتهر به:
في الزيت الساخن، تقلى البهارات حتى يصبح لها رائحة مميزة، ويضاف الماء ومعجون الطماطم والقشدة الحامضة. امزج كل شيء واتركه حتى يغلي ويقدم على الفور مع الطبق الرئيسي.
كيفية تحضير صلصة البيستو؟
واحد من أفضل الصلصاتحصلت المعكرونة والمعكرونة على اسمها بفضل كلمة ايطالية"البيستو" - طحن وسحق، والذي، من حيث المبدأ، كان الإجراء الرئيسي في التحضير: تم سحق المنتجات باستخدام ملاط.
بواسطة وصفة كلاسيكيةمن شمال إيطاليا (مسقط رأس الصلصة) عليك أن تأخذ:
يتم طحن جميع المكونات، باستثناء الجبن، في الخلاط إلى حالة تشبه المعجون، ثم يضاف الجبن المبشور وتخلط الكتلة مرة أخرى. البيستو يذكرنا إلى حد ما أدجيكا الجورجيةمن الخضرة مع عين الجمل: مبدأ الطبخ مماثل وطعم مماثل بشكل غامض.
صلصة جواكامولي نباتية
كيفية صنع الصلصة مع هذا اسم غير عادي؟ بعد كل شيء، يبدو أن المنتجات المدرجة في تكوينها يجب أن تكون غير عادية أيضا. وباعتبار أنها نباتية، أي أنها لا تحتوي على منتجات الألبان أو البيض، فإن المهمة تبدو مستحيلة تماما. ولكن هذا مخصص فقط للأشخاص الذين ليس لديهم خبرة في المطبخ النباتي.
أساس "غواكامولي" هو الأفوكادو، ثمرة من دول الجنوب، الصلصة التي منها بالنسبة لأمريكا الجنوبية هي نفس المايونيز والكاتشب بالنسبة لنا.
لتحضير هذه الصلصة عليك أن تأخذي:
- 3 ملاعق كبيرة. ملاعق من زيت الزيتون.
- 1 ليمون
- 2 ثمرة أفوكادو متوسطة الحجم؛
- 1 ملعقة كبيرة. ملعقة مع كومة من القشدة الحامضة.
- الملح والبهارات حسب الذوق.
نقطع الأفوكادو إلى نصفين، ونستخرج اللب بملعقة، ثم يُسكب فوقها عصير الليمون على الفور.
امزج جميع مكونات الصلصة في الخلاط: الصلصة جاهزة! إنه الأساس لبقية خيارات النكهة، يمكنك إضافة أي شيء إلى تركيبته: من قطع الخضار الطازجة إلى قطع الجبن أو لحم الخنزير المقدد، إذا لم تكن نباتيًا.
للتخزين على المدى الطويل
كيف تحضرين صلصة الطماطم حتى تتمكني من تخزينها في الشتاء ولا تتشتتي بالطبخ عند الحاجة؟ الخيار الأبسط، والذي يحصل على الكثير من المراجعات، هو الأجيكا. وبطبيعة الحال، فإن الطماطم الأبخازية الكلاسيكية لا تحتوي على الطماطم، ولكن هنا النسخة الروسية من هذا صلصة حارةنحن نحب الرجال كثيرا.
للتحضير نأخذ:
- 1.5 كجم من الطماطم
- 700 جرام من الفلفل الأحمر الحلو؛
- 150 غراما من الفلفل الحار.
- 200 جرام من الثوم.
تُطحن هذه الخضار في مفرمة اللحم أو الخلاط وتُضاف ملعقتان كبيرتان. ملاعق كبيرة من الزيت النباتي تغلي لمدة ساعة على نار متوسطة وتضاف 50 جرامًا من السكر و 70 جرامًا من الملح و 100 مل من الخل. حرك الخليط واتركه يغلي مرة أخرى ثم انقله إلى مرطبانات معقمة ملفوفة أغطية القصديرووضعها في المخزن للتخزين.
صلصة أخرى لفصل الشتاء
كيفية تحضير صلصة الكرز البرقوق حتى لا تقضي الكثير من الوقت في الطهي، حيث تشير العديد من الوصفات إلى المعالجة الحرارية لمدة ساعتين إلى ثلاث ساعات؟ لمحبي هذا فاكهة عطريةلدي الوصفة التالية في ترسانتي: ثلاثة كيلوغرامات من البرقوق (لا يهم: أصفر أو أرجواني)، قم بإزالة البذور وغليها كمية صغيرةالماء لمدة خمس إلى عشر دقائق.
بعد ذلك، اهرسي الفواكه التي لا تزال ساخنة بالخلاط، وأضيفي نصف كيلوغرام من السكر، 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من الملح، وملعقة كبيرة من الفلفل الحلو المطحون، وحزمة واحدة (25 جرامًا) من جنجل سونيلي وملعقتين صغيرتين. كزبرة مطحونة. يُحرَّك المزيج بقوة ويُطهى لمدة عشرين دقيقة تقريبًا مع التحريك من حين لآخر لأن الخليط قد يحترق. بعد ذلك، قم بتقطيع رأسين كبيرين من الثوم مع فص ثوم وأضفهما هريس الفواكههناك - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من معجون الطماطم عالي الجودة.
يُحرَّك المزيج حتى تتوزع التوابل بالتساوي ويُغلى لمدة عشر دقائق أخرى، ثم تُوضع الصلصة في مرطبانات وتُعقم لمدة 10 دقائق. قم بلف الأغطية واترك القطع تبرد ثم ضعها في المخزن.
Reasontoseason.comمكونات:
- 50 جرام فلفل حار
- 3 فصوص من الثوم؛
- 1 ملعقة طعام ؛
- 1 ملعقة صغيرة نشا
- 1 ملعقة كبيرة من النبيذ أو خل التفاح؛
- 1 ملعقة صغيرة سكر
- قليل من الملح.
تحضير
طحن الثوم والفلفل الحار في الخلاط. نضع الخليط الناتج في قدر ونضيف الخل والزيت والملح والسكر ونضعه على نار خفيفة.
بمجرد أن تبدأ الصلصة في الغليان، أضف النشا. بعد الغليان مباشرة نرفع القدر عن النار ونتركه جانباً حتى يبرد.
النشا يجعل الصلصة سميكة جدًا. إذا كنت ترغب في جعله أرق، فقط حذف هذا العنصر.
في وعاء نظيف محكم الإغلاق، يمكن تخزين الصلصة في الثلاجة لمدة أسبوع تقريبًا.
chilipeppermadness.com مكونات:
- 450 جرامًا من الفلفل الحار بدون سيقان؛
- 4 فصوص من الثوم
- 12 ورقة ريحان كبيرة؛
- 1 كوب من الخل
- 1 ملعقة صغيرة ملح.
تحضير
سخني الفرن إلى 200 درجة مئوية. ضعي الفلفل الحار وفصوص الثوم غير المقشرة على صينية الخبز. ضعي الخضار في الفرن لمدة 15-20 دقيقة. انتظر حتى يتجعد جلد الفلفل قليلاً، لكن لا يحترق.
يُطحن الفلفل والثوم المقشر في محضرة الطعام. أضيفي أوراق الريحان واطحني الخليط مرة أخرى. عندما يتم هرس الخضار جيدًا، يُضاف إليها الخل.
وأخيراً أضيفي الملح وحركي الصلصة. صفيها واسكبيها في زجاجات معقمة. يمكن تخزينها في الثلاجة لمدة 1-2 أسابيع.
كن حذرا: هذه الصلصة ساخنة حقا!
pixabay.com مكونات:
- 200-250 جرام من المشمش المفروم بشكل خشن (منزوع البذور)؛
- 2 فلفل هالابينو؛
- 1 فلفل حار تايلاندي كبير؛
- 1 فلفل حار أحمر؛
- 2 كوب خل التفاح.
- 1 كوب سكر بني فاتح؛
- 2 أوراق غار؛
- ملح للتذوق.
تحضير
شريحة كل شيء الفلفل الحارمع البذور، باستثناء فلفل هالابينو واحد: يجب أولاً تنظيفه من البذور ثم تقطيعه.
في قدر متوسطة الحجم، الجمع بين خل التفاحو سكر بنيواتركي الخليط حتى يغلي حتى يذوب السكر. يُضاف المشمش وكل الفلفل المفروم وأوراق الغار وتُترك الصلصة على نار خفيفة على نار خفيفة حتى ينضج المشمش. سيستغرق هذا حوالي 5 دقائق.
اتركي الصلصة تبرد ثم أزيلي ورق الغار وضعي الخليط في الخلاط. يُطحن حتى يصبح ناعمًا ويُضاف الملح ويُسكب في مرطبانات أو زجاجات معقمة.
يمكن تخزين هذه الصلصة في الثلاجة لمدة شهر. من الأفضل تقديمه أو استخدامه في الطهي.
صخب.com مكونات:
- 2 فلفل أحمر حار صغير؛
- 2 فلفل أحمر عادي؛
- 2 فصوص من الثوم؛
- 1 كراث؛
- 400 جرام طماطم مقطعة مع العصير؛
- 100 غرام من السكر البني
- 3 ملاعق كبيرة خل شيري.
تحضير
يقشر الفلفل من البذور ويقطع. نقطع البصل والثوم. ضعي هذه المكونات في محضرة الطعام، ثم أضيفي الطماطم واخلطيها حتى تصبح ناعمة.
انقل المهروس إلى قدر من الفولاذ المقاوم للصدأ وأضف السكر والخل واتركه حتى يغلي مع التحريك من حين لآخر.
بمجرد الغليان، خففي النار إلى درجة منخفضة واتركي الصلصة على نار خفيفة لمدة 40-60 دقيقة حتى تتكاثف. لا تنس أن تحرك، وخاصة في نهاية الطهي.
تُسكب الصلصة النهائية في مرطبانات معقمة وتبرد. في هذا الشكل يمكن تخزينه في الثلاجة لمدة أسبوعين.
pixabay.com مكونات:
- 200-250 جرام فلفل هالبينو أحمر؛
- 1 فص ثوم؛
- ¹⁄₂ كوب عصير طازججير؛
- ¼ كوب من الماء
- 2 ملعقة كبيرة ملح.
تحضير
نقطع الفلفل بشكل خشن ونضعه في الخلاط مع باقي المكونات. امزج كل شيء حتى يصبح ناعمًا. انقل الصلصة النهائية إلى وعاء محكم الإغلاق.
هذه الصلصة مثالية لحم البقر المشوي. ويمكن تخزينه في الثلاجة لمدة أسبوع تقريبًا.
pixabay.com مكونات:
- 6 حبات فلفل هالابينو متوسطة الحجم؛
- 4 أغصان من الكزبرة.
- 2 بصل أخضر
- 2 فصوص من الثوم؛
- ¹⁄₂ كوب من الخل الأبيض؛
- 2 ملاعق كبيرة سكر
- 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون طازج؛
- 1 ملعقة صغيرة ملح.
تحضير
يقطع الهالابينو والكزبرة والبصل والثوم. ضعيها في الخلاط وأضيفي جميع المكونات الأخرى واخلطيها حتى تصبح ناعمة. فويلا - الصلصة جاهزة.
يمكن إضافته إلى اللحوم، أو استخدامه كتتبيلة للدواجن، أو في التاكو. يمكن تخزين الصلصة في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوعين.
sistacafe.com مكونات:
- 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الحار.
- 6 فصوص من الثوم
- 100 مل من خل التفاح
- 100 غرام سكر
- ¹⁄₄ ملعقة صغيرة ملح.
تحضير
يُسكب الخل في المقلاة ويُغلى المزيج. يُضاف السكر والملح ويُطهى على نار خفيفة لمدة 5 دقائق.
ارفعي المقلاة عن النار وأضيفي الثوم المفروم ومسحوق الفلفل الحار. تبريد الصلصة إلى درجة حرارة الغرفة.
يتناسب هذا الخيار بشكل جيد مع الدجاج المشوي والأرز والعديد الأطباق التايلاندية. يمكن تخزينه في الثلاجة لمدة لا تزيد عن أسبوع.
tandapagar.com مكونات:
- 5 ملاعق كبيرة من صلصة الصويا.
- 1 ملعقة كبيرة نبيذ الأرز؛
- 2-3 فصوص من الثوم؛
- 10 غرام جذر الزنجبيل
- 1 ملعقة كبيرة خل الأرز.
- 20 جرام كزبرة
- 1 ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
تحضير
يقطع الثوم والكزبرة، ويبشر الزنجبيل. اجمع هذه المكونات وأضف إليها صلصة الصويا والنبيذ والخل. تخلط جيدا. في النهاية، أضف معجون الطماطم واخلط مرة أخرى.
تتناسب هذه الصلصة بشكل رائع مع الأسماك: ويمكن تقديمها أيضًا معها طبق جاهز، وإضافته أثناء الطهي.
من الأفضل تناول الصلصة على الفور أو سكبها في وعاء نظيف محكم الإغلاق وتخزينها في الثلاجة لمدة أسبوع تقريبًا.
pixabay.com مكونات:
- 2 ملاعق كبيرة من زيت بذور اللفت؛
- 1 بصل أحمر متوسط؛
- ¾ كوب مفروم خشناً زنجبيل طازج;
- ¾ كوب سكر بني فاتح؛
- ¹⁄₄ كوب كاتشب؛
- ¹⁄₄ كوب صلصة الفلفل الحار (توبان دجان)؛
- 1 كوب من الماء.
تحضير
يحمى الزيت في مقلاة. يُضاف البصل المقطع إلى شرائح رفيعة ويُطهى على نار متوسطة حتى يصبح لونه بنيًا فاتحًا (حوالي 4 دقائق). أضيفي الزنجبيل، خففي النار واتركيه على نار هادئة لمدة 3 دقائق حتى ينضج.
ضعي السكر والكاتشب وصلصة الفاصوليا في قدر. يُطهى على نار خفيفة لمدة 5 دقائق تقريبًا حتى يصبح سميكًا.
ضعي الخليط في الخلاط وأضيفي إليه نصف كوب من الماء واخلطيه حتى يصبح ناعمًا. ثم يضاف الماء المتبقي ويقلب مرة أخرى.
نعيد الصلصة إلى المقلاة ونتركها على نار خفيفة لمدة 3 دقائق أخرى. ثم نسكبه في وعاء نظيف ونضعه في الثلاجة حتى يبرد.
هذه الكمية من الصلصة تكفي لحوالي 2 كجم من الصلصة الجاهزة. لا ينصح بتخزينه لأكثر من يوم.
gotovim-doma.ru مكونات
للأديكا الجافة:
- 300 جرام فلفل أحمر حار؛
- 2 ملعقة كبيرة كزبرة؛
- 1 ملعقة كبيرة خميلي سونيلي؛
- 1 ملعقة كبيرة بذور الشبت.
- ملح البحر.
للصلصة:
- 4 كجم معجون الطماطم;
- 2 كجم من الفلفل الحلو
- 2 فلفل حار
- 2 عنقود من الكزبرة.
- 1 حفنة من البردقوش
- 1 حفنة من الريحان
- 1 حفنة من البقدونس
- 6-8 رؤوس ثوم؛
- 6-10 ملاعق صغيرة من الجرجير؛
- 200 مل خل
- ¹⁄₄ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون؛
- 4 ملاعق كبيرة خميلي سونيلي؛
- ملح للتذوق.
تحضير
تحتاج أولاً إلى تحضير الجديكا الجافة. قشر الفلفل الأحمر المجفف من السيقان والبذور مسبقًا (يفضل 1-2 أسابيع مقدمًا) واطحنه في مفرمة اللحم أو محضر الطعام.
نخل الكزبرة حتى لا تبقى قشور أو بقايا أخرى. طحنها إلى مسحوق في هاون.
اطحن بذور الشبت حتى يتحرر الزيت ثم اطحنها أيضًا في الهاون. يُمزج الفلفل المطحون مع بذور الكزبرة والشبت. أضف قفزات سونيلي والملح. في المتوسط، لكل 200-400 جرام من نبات الجديكا، يتم استخدام حوالي ملعقة صغيرة من الملح. صب الجرجير الجاف المحضر في وعاء محكم الغلق.
الآن يمكنك الانتقال إلى تحضير صلصة ساتسيبيلي. اغسل وقشر جميع الخضروات والأعشاب. يُطحن الفلفل والثوم في مفرمة اللحم أو محضر الطعام.
تُطحن الطماطم وتُصفى العصير ويُغلى اللب حتى يصبح سميكًا. يقيس المبلغ المطلوبهريس الطماطم (4 كجم) واستمر في الطهي وأضف إليه الفلفل والثوم. اثارة.
أضيفي جميع البهارات، الجرجير، الملح وبعض الخل إلى الخليط. عندما يتم دمج جميع مكونات الصلصة في باقة واحدة، قم بإزالتها من الموقد وتصب في أوعية معقمة. الجرار لتر. أضف ملعقة من الخل إلى كل منها وقم بلفها للتخزين طويل الأمد.
هل تمتلك مفضلة صلصة حارة؟ شارك الوصفة في التعليقات!
مقالات حول هذا الموضوع
