سوفليه إبداعي. سوفليه مع الفاكهة وصلصة التوت

سوفليه الجبن القريش هو أكثر أنواع الحلوى رقة وجيدة التهوية على أساس بياض البيض المخفوق. ينتمي الطبق إلى فئة النظام الغذائي ، اعتمادًا على محتوى الدهون في المكونات التي تتكون منها تركيبته ، يمكنك ضبط محتوى السعرات الحرارية في الطبق. على سبيل المثال ، قم بإعداد سوفليه اللبن الرائب بالعسل بدلاً من السكر أو الزبادي الطبيعي بدلاً من القشدة الحامضة.

هناك العديد من الوصفات لصنع سوفليه اللبن الرائب ، أبسطها يشمل البيض والجبن القريش والسكر فقط. حتى لا يتحول الطبق إلى طبق خزفي ، عليك أن تتذكر أن المكون الرئيسي للطبق هو بياض البيض المخفوق في رغوة قوية ومورقة. وإذا كان الجيلاتين موجودًا في الوصفة ، فإن مثل هذا سوفليه لا يحتاج إلى معالجة حرارية.

طرق الطهي

يتم تحضير سوفليه الرائب بأقل وقت وجهد. يكفي خلط جميع المكونات الموضحة في الوصفة والطهي بطريقة مريحة - في الفرن أو الطباخ البطيء أو الميكروويف أو الغلاية المزدوجة. إضافة قطع من الفاكهة الطازجة والتوت والمربى والفواكه المجففة إلى سوفليه سوف يمنح الطبق طعمًا فريدًا ويثريه بالفيتامينات.

في الفرن

من أجل طهي السوفليه في الفرن ، سوف يستغرق الأمر 40-60 دقيقة. هذه الطريقة هي الأكثر شيوعًا والأكثر شيوعًا وبأسعار معقولة. تسلسل الإجراءات ليس معقدًا ، حتى الطفل يمكنه التعامل معه:

قم بتحميل الجبن وصفار البيض والسكر والمكونات الأخرى في وعاء الخلاط ، وفقًا للوصفة ؛
تغلب جيدًا حتى تكون الكتلة متجانسة ؛
يوضع في مكان بارد لمدة 20-30 دقيقة ؛
تغلب على البيض في كتلة رقيق وثابتة ، وهذه هي أهم خطوة تعتمد عليها جودة الطبق ؛
الجمع بين كتلة الخثارة والبروتينات وتخلط بلطف ، دون القيام بحركات مفاجئة بالملعقة ؛
املأ طبق الخبز 3⁄4 ممتلئًا ، سيزداد حجم السوفليه أثناء الطهي ؛
تخبز لمدة 20-25 دقيقة ، ودرجة الحرارة 200 درجة.

في طباخ بطيء

الطباخ متعدد الاستخدامات جيد لأنه ليس من الضروري التحكم في عملية خبز الطبق ، على العكس من ذلك ، لا ينصح بفتح الغطاء ، وإلا فلن يرتفع السوفليه. ومع ذلك ، سوف يستغرق الأمر وقتًا أطول لطهي الحلوى في هذا الفرن. لذا:

يتم وضع كتلة اللبن الرائب مع البروتينات المخفوقة في وعاء ومغطاة بغطاء ؛
طهي في وضع "الخبز" لمدة 60 دقيقة ؛
بعد انقضاء وقت الطهي ، بدون فتح الغطاء ، اضبطي وضع "التسخين" واتركي السوفليه لمدة نصف ساعة أخرى.

العملية طويلة ، لكن الطبق المُعد بهذه الطريقة دائمًا ما يرتفع جيدًا ، ويتضح أنه جيد التهوية وطري.

في الميكروويف

بمساعدة فرن الميكروويف ، يمكنك تحضير حلوى الجبن المنزلية في غضون دقائق. تُصنع سوفليه في كوب عادي ، حيث توضع المكونات الضرورية وتُطهى لمدة 3-5 دقائق ، بمجرد أن ترتفع الحلوى ، يمكنك إخراجها والبدء في التذوق.

في الميكروويف ، يتم تحضير السوفليه غالبًا من أقل كمية من المكونات - الجبن ، البيض ، السكر ، الزبيب المحتمل ، مزين بمسحوق أو كاكاو أو شوكولاتة مبشورة.

في غلاية مزدوجة

سيكون السوفليه المطهو على البخار هو الأكثر فائدة ، وإذا كنت تستخدم الجبن قليل الدسم ، وأقل سعرات حرارية. الوصفة بسيطة:

يتم وضع عجينة الخثارة في قوالب مزيتة قليلاً ؛
تنتشر على الشبكة السفلية للغلاية المزدوجة ؛
تشمل جهاز توقيت لمدة 30 دقيقة ؛
تزيين السوفليه النهائي بالتوت والمكسرات والفواكه الطازجة.

لا الخبز

يمكن تحضير سوفليه الخثارة بدون معالجة حرارية إذا أضيف الجيلاتين إلى العجين. سيكون طعم هذه الحلوى مختلفًا تمامًا ، ويشبه "حليب الطيور" المفضل لدى الجميع. من السهل تحضيره:

صب الجيلاتين بالماء واتركه لمدة 10 دقائق ؛
اخلطي الجبن مع المكونات الأخرى بشكل منفصل ؛
أضف الجيلاتين المتورم (يمكنك تسخين الحليب أو الكريم بشكل منفصل وتذويب الجيلاتين فيهما) ؛
يوزع العجين في قوالب ويبرد ؛
يمكن سكب السوفليه المجمد مع الشوكولاتة المذابة.

مع مواد مالئة

يمكن استكمال أي وصفات سوفليه بمواد مالئة مفيدة مختلفة:

الموز والتفاح والكمثرى والفواكه الأخرى ؛
التوت.
مربى البرتقال والمربى والمربى.
جزرة؛
فواكه مجففة.

يتم سحقها بخلاط في البطاطس المهروسة أو تضاف إلى قطع مفرومة خشنة. يمكنك مزيج المباراة. وإذا قمت بطهي سوفليه الجبن بدون سكر ، مع إضافة الأعشاب والثوم والتوابل ، ستحصل على وجبة خفيفة لذيذة.

التحضير للطبخ

سوفليه الجبن هو طبق بسيط وسريع للتحضير ، لذلك لن تستغرق الإجراءات التحضيرية الكثير من الوقت.

طحن الجبن من خلال مصفاة. من الأفضل اختيار منتج غير دهني للغاية ، 5-9٪ كافٍ.
قسّم البيض الطازج إلى صفار وبياض بعناية شديدة حتى لا تدخل قطرة واحدة من صفار البيض في وعاء البروتين ، وإلا فلن تعمل بشكل جيد للتغلب عليها.
تحضير أطباق الخبز عن طريق دهنها بالزيت.
اغسل الفاكهة وقشرها وانقعها في الفواكه المجففة.
إذا تم استخدام الجيلاتين ، اتركه ينتفخ في الماء أولاً.

وصفة سوفليه الجبن الكلاسيكية

في الواقع ، هناك خياران رئيسيان لتحضير هذا الطبق - في الفرن أو بدون الخبز ، مع إضافة الجيلاتين. لكن سوفليه جيدة التهوية وخفيفة وطرية مع قشرة ذهبية يربطها معظم الناس باسم هذه الحلوى ، لذلك دعونا نفكر في النسخة الكلاسيكية من طهي سوفليه اللبن الرائب في الفرن.

أنت بالتأكيد بحاجة إلى معرفة كيفية صنع السوفليه وفقًا لهذه الوصفة البسيطة ، والتي يمكنك تغييرها لاحقًا حسب رغبتك ، وإضافة بعض المكونات ، واستبدال بعضها بأخرى مماثلة ، على سبيل المثال ، استبدل الكريمة الحامضة بالزبادي أو الكريمة ، استخدم السميد بدلاً من ذلك. من الدقيق ، أضف الفواكه أو معجون الفاكهة.

الوصفة الأساسية تشمل المكونات التالية:

250 غرام من الجبن
2 بيض
75 غرام من السكر
120 غرام من القشدة الحامضة
15 غرام من الزبدة
30 غراما من الدقيق
فانيلين.

طبخ:

طحن الجبن ، مما يجعله أكثر تهوية وطرية ، ويساعد على التخلص من الكتل ؛
فصل صفار البيض عن البروتينات ؛
تذوب الزبدة في فرن الميكروويف أو في حمام بخار ؛
يخلط الجبن مع صفار البيض والزبدة.
يضاف الدقيق والفانيليا والسكر.
طحن مع خلاط حتى تصبح ناعمة.
تغلب على البيض بشكل منفصل في كتلة جيدة التهوية ؛
برفق ، بملعقة ، اخلطي الجبن والبروتينات ؛
قوالب الخبز بالشحوم ، يمكنك رشها بالسكر ؛
ضع العجينة بحيث يظل ربع الشكل خاليًا ، يجب أن يرتفع السوفليه جيدًا ؛
اضبط درجة الحرارة في الفرن على 200 درجة ؛
اخبز لمدة 15-20 دقيقة ؛
لا تفتح باب الفرن أثناء الطهي ؛
تقدم على الفور ، وتزيين الحلوى حسب رغبتك.

أسرار وحيل

قبل أن تبدأ في تحضير هذه الحلوى البسيطة ، عليك أن تتعرف على بعض الميزات والأسرار التي ستساعدك على تحقيق أفضل نتيجة:

تستخدم قوالب البورسلين أو السيليكون الصغيرة لخبز سوفليه ؛
يزداد حجم سوفليه أثناء الطهي بشكل كبير ، لذلك تمتلئ النماذج حتى 3⁄4 وتشحم سطحها بالزيت ؛
بعد أن تملأ النموذج بالعجين ، تحتاج إلى تنظيف السطح البكر بمنديل حتى يسهل رفع سوفليه أثناء الطهي ؛
لكي تتحول البروتينات إلى رغوة سميكة جيدة ، تحتاج إلى التأكد من عدم وجود قطرة ماء أو صفار أو دهون في وعاء الخفق ؛
يمكنك إضافة قليل من الملح إلى خفق البروتينات ؛
أثناء الطهي ، لا تفتح باب الفرن أو غطاء وعاء الطهي المتعدد ، وإلا فلن يرتفع السوفليه ؛
تزيين الطبق بالفواكه والكاكاو والتوت والشوكولاتة المبشورة والسكر البودرة والمكسرات.

سوفليه منقليل الدسم الطازج جبنمثالي لأطعمة الأطفال والنظام الغذائي. سوفليه اللبن الرائبسهل التحضير ، لذيذ جدا وصحي. "سوفليه" تعني مهواة (مترجمة من الفرنسية). سيكون الهواء سوفليه اللبن الرائبفقط إذا تمكنا من خفق بياض البيض في رغوة قوية. فيما يلي بعض الأسرار حول كيفية التغلب على بياض البيض بشكل صحيح:

تخثرمع ufle

يخفق بياض البيض في وعاء زجاجي ، خزف ، مينا. لا ينصح بأواني طهي الألمنيوم ، فهي تعطي لونًا رماديًا للبروتينات. الأواني البلاستيكية لها مسام لا يتم تنظيفها بشكل صحيح من الدهون وهذا يمنع الجلد من البروتينات.
يجب أن تكون الأطباق نظيفة وخالية من آثار الشحوم وجافة تمامًا. ستعمل قطرة ماء أو دهون مغسولة بشكل سيئ من الأطباق على إطفاء الرغوة ، وسيكون البروتين أكثر صعوبة في الجلد ، وستكون الرغوة الناتجة هشة وغير مستقرة.
تنبض البروتينات بشكل أفضل إذا أضفت قليلًا من الملح إليها.
بياض البيض الطازج لا يخفق جيدًا ، استخدم بياض البيض الذي مضى عليه أسبوع

يقدم هذا المنشور وصفات سوفليه الجبن التي تلبي متطلبات النظام الغذائي رقم 5p لالتهاب البنكرياس. الأطباق المحضرة وفقًا لهذه الوصفات قليلة الدسم وتحتوي على نسبة عالية من مكون البروتين ، لذلك فهي مدرجة في قائمة وجبات البروتين لإنقاص الوزن.

سوفليه خثارة البخار

مكونات:

الجبن القريش 9٪ - 300 جم (1.5 عبوة)
سميد - 20 جم (1 ملعقة كبيرة)
البيض - 40 جم أو (قطعة واحدة)
كريمة حامضة 20٪ - 40 جم (4 ملاعق صغيرة)
سكر محبب - 30 جم (3 ملاعق صغيرة)

طريقة طهو:

يجب أن يكون الجبن القريش مرنًا على شكل عجينة. للقيام بذلك ، اختر طريقة مناسبة: امسح من خلال غربال أو مرر عبر مفرمة لحم أو اطحن بخلاط. وأنا أفعل هذا:

أفصل بياض البيض عن الصفار وأضرب البياض في رغوة قوية.
انا أطبخ سوفليه البخار

"الطهي بالبخار"
الوقت - 40 دقيقة.

ملاحظة: جبخار اللبن الرائبيمكن طهيه في حمام مائي بالفرن. وقت الطهي 30-40 دقيقة

أتمنى لك وجبة شهية!

البروتينات - 10.06 جم
الدهون -9.72 جم
الكربوهيدرات - 8.24 جم
السعرات الحرارية - 209.88إلى البراز
B1 - 0.0289ملغ
B2 - 1968ملغ
ج - 0.2139 مجم
كالسيوم- 156.461 مجم
Fe - 0.2118 مجم

سوفليه مع الجزر

مكونات:

جبن قريش 9٪ - 200 جم (عبوة واحدة)
الحليب 3.2 - 100 جم (0.5 كوب)
سميد - 20 جم (1 ملعقة كبيرة)
البيض - 40 جم أو (قطعة واحدة)
كريمة حامضة 20٪ - 40 جم (4 ملاعق صغيرة)
زبدة - 10 جم (1 ملعقة صغيرة)
سكر محبب - 30 جم (3 ملاعق صغيرة)
جزر - 80 جم ،

هذه الوصفة تشبه الوصفة السابقة. ولكن ، قبل إدخال البروتينات في كتلة اللبن الرائب ، أضف الجزر المطبوخ في الحليب (النقطة 3). والآن بمزيد من التفصيل:

طريقة طهو:

أجمع بين المنتجات: الجبن والقشدة الحامضة والحليب والسكر والسميد وصفار البيض. أنا أخلط وأطحن وأضرب بالخلاط.
نقطع الجزر على مبشرة (اختر لنفسك - على مبشرة صغيرة أو كبيرة. حسب حالتك. إذا كانت مغفرة ، فيمكنك استخدام مبشرة خشنة). دعنا ندع الجزر في الحليب حتى يصبح طريًا وندخله في كتلة اللبن الرائب.
نقوم بإدخال البروتينات المخفوقة في كتلة الخثارة الناتجة. تخلط بعناية.
أقوم بدهن الشكل بالزبدة ، وأضع كتلة الخثارة فيه.
انا أطبخ سوفليه خثارة مع الجزرفي جهاز طهي متعدد. صب كوبين من الماء الساخن في وعاء متعدد الطهي. لقد قمت بتعيين الوضع:

"الطهي بالبخار"
الوقت 30 دقيقة.

ملحوظة: سوفليه خثارة مطهو على البخار مع جزريمكنك البخار ، في حمام مائي في الفرن ، يمكنك وضع سوفليه مع الجزر على صفيحة خبز وتخبز في الفرن. الوقت - 30-40 دقيقة

أتمنى لك وجبة شهية!

البروتينات: 9.22 جم
دهون -9.7 جم
الكربوهيدرات - 8.37 جم
السعرات الحرارية - 202.34إلى البراز
B1 - 0.0329ملغ
B2 - 2248ملغ
ج - 0.2444 ملغ
Ca- 177.63 ملجم
Fe - 0.242 مجم ،

سوفليه على البخار من السميد

مكونات:

سميد
حليب مبستر
زبدة
السكر
بيض الدجاجه

طريقة طهو:

أفصل بياض البيض عن الصفار وأخفقه في رغوة قوية.
يُمزج الحليب مع الماء ويُغلى المزيج.
ندخل السميد في الحليب المغلي ونخفف الحرارة ونغلي لمدة 10 دقائق أخرى.
ارفعي العصيدة عن النار ، أضيفي إليها صفار البيض والسكر والزبدة. نحن نمزج كل شيء بدقة.
نقدم لكم البروتين المخفوق.
ضعي السوفليه في شكل مدهون ودعيه على البخار.

سوفليه الجبن مع الكوكيز

مكونات:

جبن قريش طازج غير حمضي قليل الدسم 9٪ - 200 جم (عبوة واحدة)
سكر - 30 جم (3 ملاعق صغيرة)
بسكويت غير محلى - 25 جم
بيض الدجاج - 40 جم (قطعة واحدة)
حليب مبستر - 100 جم (0.5 كوب)
زبدة - 10 جم (1 ملعقة صغيرة)
كريم حامض قليل الدسم - للتقديم

طريقة طهو:

سحق البسكويت إلى قطع صغيرة ، أضف السكر ، صب الحليب واتركه لمدة 15 دقيقة حتى يلين.
افصل بياض البيض عن الصفار. يُخفق البياض في رغوة قوية.
نفرك الجبن من خلال غربال ، ونمرره عبر مفرمة اللحم أو نطحنه بخلاط.
نحن نجمع المكونات: ملفات تعريف الارتباط ، صفار البيض ، الجبن ، الزبدة المذابة. اخلط جيدا.
نقوم بإدخال البروتينات المخفوقة في كتلة الخثارة الناتجة.
ندهن الشكل بالزيت وننقل السوفليه إليه. تتسطح الجزء العلوي.
الطبخ للزوجين في حمام مائي أو في طباخ بطيء. رشي الكريمة الحامضة قبل التقديم.

أتمنى لك وجبة شهية!

يمكنك وصفات سوفليه البخار من اللحوم والدواجن والأسماك.

يمكن أيضًا أن تكون سوفليه خضروات وفاكهة. سأكتب عن هذا أيضًا ، لكن لاحقًا.

يمكن أن تكون التغذية الغذائية وسيلة لفقدان الوزن الزائد وجزءًا من الوقاية أو العلاج من العديد من الأمراض. السوفليه الغذائي ، كجزء من التغذية الطبية ، هو شيء تقليدي. خفيف وسهل الهضم ، ومناسب لمن يضرون أكثر من نفعهم بالطعام العادي. لكن سوفليه جيد الصنع لذيذ أيضًا.

يمكن تحضير سوفليه من مكونات مختلفة - اللحوم والأسماك والأرز ومنتجات الألبان. بإضافة التوابل أو المكونات الأخرى إليها ، يمكنك الحصول على طبق جديد مثير للاهتمام في كل مرة.

عندما يكون soufflé جزءًا من نظام غذائي بسبب المرض ، فمن المستحيل تحميله بمثل هذه الإضافات ، ولكن بالنسبة للأشخاص الذين يفقدون الوزن ، فإن هذا ليس ممنوعًا على الإطلاق.

بالنسبة إلى السوفليه ، عادة ما يتم غلي المنتج الرئيسي ، ثم يتم صنع عجينة متجانسة منه في الخلاط ، ويتم دمجه مع العديد من بياض البيض أو الأطعمة الأخرى المسموح بها في النظام الغذائي. حتى تتمكن من طهي كل من الطبق الرئيسي والحلوى.

سوفليه اللبن الرائب: التحضير

للحلوى ، سوفليه الجبن مناسبة جدا. بالمناسبة ، هذا هو أكثر أنواع السوفليه اللذيذة ، ويمكنك طهيه بعدة طرق. سوف يعطي الجبن القريش القوة ويلبي الحاجة للحلويات ، الطبق يحتوي على عدد قليل من السعرات الحرارية (إذا كان الجبن قليل الدسم أو قليل الدسم) ، ولكن الكثير من البروتين ضروري لكل شخص.

إن طهي سوفليه اللبن الرائب ليس بالأمر الصعب على الإطلاق ، فهناك العديد من الوصفات.

أساس أي وصفة سوفليه الجبن هو الجبن والبيض والسكر والحشو (الفواكه والخضروات والنخالة والسميد والدقيق ودقيق الشوفان وفتات اللوز وما إلى ذلك).

إذا كان الهدف من النظام الغذائي هو إنقاص الوزن ، فإن الشيء الرئيسي في وصفة سوفليه الجبن هو تقليل عدد السعرات الحرارية لكل وجبة. ثم قد تبدو الوصفة هكذا:

300 جرام من الجبن (منزوع الدسم أو قليل الدسم)
2 بيض
1 ملعقة كبيرة سكر (يمكنك استخدام العسل أو بديل السكر)
1 ملعقة كبيرة نخالة
1-2 ملاعق كبيرة من الحليب

يجب طحن الجبن حتى يصبح ناعمًا وإضافة السكر أو البديل. الطريقة الأكثر ملاءمة للقيام بذلك هي الخلاط: كلما كان قوام عجينة الخثارة أكثر نعومة ، كان الطبق أفضل.

اخلطي النخالة بالحليب واتركيها لبضع دقائق حتى تنتفخ ، ثم اخلطيها مع كتلة الخثارة.

افصل بياض البيض عن الصفار لتقليل السعرات الحرارية. يجب خفق البروتينات حتى تصبح رغوة قوية وخلطها بعناية في الجبن القريش المطحون. من الأفضل تحريك الكتلة بملعقة من الأسفل إلى الأعلى ، محاولًا عدم تعكير صفو البنية الهوائية للبروتينات المخفوقة.

يُسكب المزيج النهائي في قالب مدهون بزيت نباتي عديم الرائحة. من الأفضل توزيع "العجين" الناتج في قوالب الأجزاء ، لذلك سيكون من الأفضل خبز العجين في الفرن ، ويكون تقديمه أكثر ملاءمة. على رأس كل حصة ، قبل إرسالها إلى الفرن ، يمكن إضافة سوفليه اللبن الرائب مع قليل من السكر البني أو القرفة ، وملعقة من الحليب أو الكريمة الحامضة قليلة الدسم. هذا سيجعل سوفلي الخثارة منخفضة السعرات الحرارية أكثر متعة في المظهر والمذاق.

أفضل طريقة لخبز سوفليه الخثارة هي وضع القوالب في صفيحة خبز عميقة ، وسكب الماء فيها إلى نصف ارتفاع القوالب ، وتسخين الفرن إلى 170 درجة. وقت الخبز - 20 دقيقة. من الأفضل تناول الطبق النهائي ساخنًا ، ويقدم مع الحليب ، والطبق جيد بشكل خاص لتناول الإفطار.

سوفليه الجبن في طباخ بطيء للزوجين

يمكن طهي سوفليه الجبن ليس فقط في الفرن ، ولكن أيضًا على البخار ، ثم سيكون أكثر طراوة. من المريح القيام بذلك في طباخ متعدد في وضع "Steaming" لمدة 30 دقيقة. في الوقت نفسه ، يمكن وضع النماذج في قاع وعاء الطهي متعدد الطهي ، ومراقبة مستوى الماء ، والذي يجب ألا يغرق الطبق نفسه عند الغليان.

الوصفة أعلاه هي وصفة أساسية يمكنك اللعب بها مع الإضافات. هناك بعض النقاط المهمة التي يجب وضعها في الاعتبار:

عند إضافة الدقيق أو القمح أو الأرز أو دقيق الشوفان أو السميد ، عليك أن تتذكر أن بنية الطبق ستصبح أكثر كثافة. كلما زادت هذه المكونات ، كلما بدا في النهاية وكأنه طبق خزفي. بالنسبة للدقيق والسميد ، وهما أكثر المكونات شيوعًا ، فإن الكمية الموجودة في الوصفة هي ربع كتلة الجبن القريش: 300 جرام من الجبن القريش 75 جرام. ولكن إذا تم إضافة الفواكه أو التوت أو الخضار (مثل الجزر المبشور) إلى الطبق الذي يحتوي على الكثير من الماء ، فإن المكونات الجافة تكون مطلوبة بكميات أكبر ، وإلا فقد يتحول الطبق إلى سائل.
إذا كان الجبن جافًا جدًا ، فمن الأفضل إضافة القليل من الحليب إليه. في أي حال من الأحوال ، لن يعمل الكفير أو الزبادي معهم ، على الأرجح ، لن يعمل الطبق.

كلما زاد محتوى الدهون في الجبن القريش ومحتوى السعرات الحرارية للمكونات الأخرى ، كلما قل الطبق الغذائي ، ولكن على الأرجح أكثر لذيذًا.

سوفليه اللبن الرائب مع الجيلاتين بدون خبز

لهذا سوفليه سوف تحتاج:

300 جرام جبن قريش
سكر أو عسل أو محليات أخرى حسب الرغبة
نصف كوب حليب
الحشو (فواكه ، توت ، شوكولاتة)
20-25 جم جيلاتين أو 2-2.5 ملاعق صغيرة من أجار أجار (على أساس 500 جم مزيج سوفليه ، بما في ذلك جميع الحشوات)

يجب نقع الجيلاتين في الحليب البارد لمدة نصف ساعة. اخلطي الجبن والسكر (أو العسل) في الخلاط حتى يصبح المزيج ناعمًا. قم بتسخين حليب الجيلاتين ، ولكن لا تسخن أو تغلي بأي حال من الأحوال ، واخلطها مع كتلة اللبن الرائب. من المريح أيضًا القيام بذلك في الخلاط. لتتجمد ، صب الخليط في قوالب معدة. يتماسك السوفليه مع الجيلاتين لعدة ساعات ، عادة 3-4 ، وبعد ذلك سيكون من الممكن تجربته.

سوفليه اللبن الرائب مع أجار أجار

إذا تم تحضير سوفليه بأجار أجار ، فيجب إذابة هذا المكون في كمية صغيرة من الماء ، وإضافة الحليب إليه وتسخينه حتى الغليان ، مع تذكر التحريك طوال الوقت. يجب خلط الخليط الناتج مع الجبن القريش بسرعة وعلى الفور في قالب ، حيث يصلب الأجار أسرع بكثير من الجيلاتين. بعد ذلك يكفي تركها لمدة عشر دقائق في الثلاجة ويكون الطبق جاهزًا.

مثل هذا سوفليه الخثارة له هيكل دقيق للغاية ، وإذا قمت بتحضيره بدون الكثير من النكهات ، فهو مناسب حتى للأطفال الصغار. من الجيد أيضًا إضافة سكر الفانيليا ، أو الفانيليا الطبيعية ، والتوت والفواكه الطازجة أو المجمدة (من الأفضل خفقها مع الجبن قبل إضافة خليط الحليب والجيلاتين) ، ومسحوق الكاكاو ، وقطع البسكويت ، ورقائق اللوز. يمكن تزيين الطبق النهائي بالكريمة المخفوقة والتوت وقطع الفاكهة. سوف تحصل على حلوى لذيذة وجميلة وصحية.

يتم طهي مثل هذا سوفليه الرائب في الفرن ويتضح أنه حلوى لذيذة للغاية وتذوب في فمك. يمكن تقديمه على الإفطار أو كوجبة خفيفة بسيطة مع المربى أو الفاكهة المفضلة لديك.

المكونات المطلوبة:

جبن قريش - 100 غرام
بيض الدجاج - 1 قطعة.
القشدة الحامضة - 1 ملعقة صغيرة
سميد - 1 ملعقة صغيرة
رمل السكر - 1 ملعقة كبيرة.
زبدة (مخففة) 1 ملعقة صغيرة
ملح - قرصة.

كيفية صنع سوفليه اللبن الرائب:

افركي الجبن من خلال منخل جيد. افصل صفار البيض عن البروتين.
يُمزج في وعاء عميق معًا: الجبن ، صفار بيضة ، سكر ، كريمة حامضة ، سميد ونصف ملعقة صغيرة من الزبدة. ثم اضربها كلها حتى تصبح ناعمة. ثم اتركه لمدة نصف ساعة.
بعد نصف ساعة ، اخفقي بياض البيض مع رشة ملح في رغوة ثابتة. ثم قم بإضافته إلى كتلة الخثارة المحضرة أعلاه. خذ ملعقة وابدأ في مزجها من الأعلى إلى الأسفل.
شغل الفرن واتركه يسخن حتى 180 درجة مئوية.
الآن ادهن بعض أواني الخبز الصغيرة بالزبدة. ووزعوا كتلة الخثارة بأكملها عليهم. لكن ، املأها بثلاثة أرباع الحجم ، لأن السوفليه سيرتفع أثناء الخبز.
بعد ذلك ، خذ قالبًا كبيرًا أو صفيحة خبز وصب كوبًا واحدًا من الماء فيها. ثم ضع القوالب مع كتلة اللبن الرائب هناك. أرسلهم إلى الفرن المسخن بالفعل لمدة 20-25 دقيقة. الوقت يعتمد على الفرن. سوف يرتفع سوفليه النهائي ويصبح ذهبي اللون.

سوفليه هو طبق خفيف وجيد التهوية سوف يروق لأي ذواق. الملمس الدقيق يجعله مناسبًا للجميع ، بما في ذلك مرضى التهاب البنكرياس والأطفال الصغار ، إلخ. أساس صنع السوفليه هو اللحوم الخالية من الدهون والخضروات والفواكه وحتى الحبوب وما إلى ذلك ، وتوفر البروتينات المخفوقة الرقة والمسامية. أكثر الوصفات شيوعًا التي تستخدم في التهاب البنكرياس ، اقرأ المقال.

سوفليه لحم

سوفليه اللحوم سهلة التحضير. له طعم ممتاز ، لذلك فهو مناسب ليس فقط كطبق لمرضى التهاب البنكرياس ، بل سيكون بالتأكيد موضع تقدير من قبل أولئك الذين يلتزمون بمبادئ التغذية السليمة. في الطهي ، يجب استخدام اللحوم الخالية من الدهون ، مثل الدجاج والأرانب ، وما إلى ذلك ، ولن يؤذي طبق النظام الغذائي هذا الأشخاص المطلوب منهم تناول أطعمة خاصة.

من السهل جدًا أن تفسد سوفليه ، بغض النظر عما صنعت منه ، لذلك من الضروري اتباع الوصفة ، خاصة عندما يتعلق الأمر بوقت الطهي. مُجَمَّع:

أرنب (أي لحم غذائي) - 0.5 كجم ؛
ملفوف - 0.5 كجم ؛
جبن - 0.1 كجم ؛
القشدة الحامضة (محتوى دهني أقل) -100 مل ؛
لمبة متوسطة
بيض؛
الفلفل والملح حسب الرغبة.

إذا كنت تستخدم شرائح ، فلن تحتاج إلى تنظيف أي شيء. في أجزاء أخرى من الذبيحة ، تحتاج إلى قطع الأوتار والأماكن الدهنية وما إلى ذلك. تقطع شرائح الفيليه إلى قطع ولفها خلال مفرمة اللحم أو الفرم باستخدام الخلاط. يقطع البصل إلى قطع ويضاف إلى اللحم المفروم. نقوم بنفس الإجراءات مع الملفوف. يعد طحنها مثل اللحوم أكثر ملاءمة ، وسوف يستغرق وقتًا أقل وسيضمن الاتساق الصحيح للسوفليه. يجب تسخين القشدة الحامضة إلى درجة حرارة الغرفة وإضافتها إلى الخليط.

نقوم بفصل البيض إلى بياض وصفار ، مع التأكد من عدم دخول أي شيء إلى البياض. أنت بحاجة إلى تناول منتج بارد.يخفق بياض البيض في وعاء جاف وبارد بالخلاط حتى يتشكل القمم المتيبسة. يجب التخلص من صفار البيض بالملح وتحويله إلى رغوة بيضاء وصبه في اللحم المفروم. بعد ذلك ، أضيفي البروتينات بعناية إلى اللحم واخلطيها بملعقة. ثم الملح والفلفل.

في هذا الوقت ، يجب تسخين الفرن مسبقًا إلى 180 درجة. يُسكب المزيج في القالب ويُطهى لمدة 40 دقيقة. عندما يكون السوفليه جاهزًا تقريبًا ، رشه بالجبن واضبطه على الطهي أكثر. سوفليه اللحوم مناسبة ليس فقط للأشخاص الذين يعانون من أمراض الجهاز الهضمي ، ولكن أيضًا للأطفال الذين أدخلوا الأطعمة التكميلية مؤخرًا. يمكن استبدال الحليب بمرق اللحم.

سوفليه اللحم على البخار

سوفليه لحم.

يمكن استخدام نفس الوصفة مع سوفليه على البخار ، أو يمكنك استخدام وصفة مختلفة. مُجَمَّع:

لحم قليل الدهن مسلوق ¼ كجم ؛
بيضة - 50 جم (1 قطعة) ؛
الجبن قليل الدسم - ربع عبوة (50 جم) ؛
زيت - 10 جم ؛
لب الخبز الأبيض - قطعة صغيرة ؛
جبن - قطعة
حليب - 3 ملاعق كبيرة. ل.
الأعشاب والملح والفلفل.

يجب نقع الخبز في الحليب. نقسم البيض إلى بياض وصفار ونخفق بشكل منفصل. باستخدام مفرمة اللحم أو الخلاط ، اصنع لحمًا مفرومًا وجبنًا منزليًا يخلط مع الخبز وصفار البيض. ثم أدخل البروتين والملح والفلفل والأعشاب ببطء واخلط. ضعي الخليط في شكل مدهون ورشي الجبن. اطبخي في حمام مائي لمدة ثلث ساعة تقريبًا.

سوفليه لحم البقر

لحم بقري مسلوق - ثلث كيلوغرام ؛
حليب - 130 جم ؛
بيضة - 1 قطعة ؛
زيت - ملعقة صغيرة.
دقيق - ملعقة صغيرة.
ملح.

يُطحن اللحم بالخلاط أو مفرمة اللحم ويضاف إليه مزيج من الحليب وصفار البيض والزبدة. قلب أو طحن مرة أخرى في الخلاط. تغلب على البروتين لتصلب القمم وقم بطيها ببطء في اللحم المفروم. تحتاج إلى استخدام نموذج حيث يتم وضع اللحم المفروم في طبقة من 3 أصابع.قم بتشحيم الحاوية بالزيت ووضعها في فرن مسخن مسبقًا إلى 230 درجة لمدة ثلث ساعة.

سوفليه لحم مع أرز

سوفليه لحم مع أرز.

لحم مسلوق قليل الدهن - ثلث كيلوغرام ؛
أرز جاف - 10 جم ؛
حليب - نصف كوب
بيضة - 1 قطعة ؛
استنزاف الزيت. - ملعقة طعام؛
ملح.

نطحن اللحم ونضيف الملح وجزء من الزيت وصفار البيض ونرسله إلى الخلاط مرة أخرى أو نلفوه بمفرمة اللحم. يُطهى الأرز ويُضاف إلى اللحم البقري المبرد. يخفق البياض في وعاء جاف حتى يتشكل القمم ويخلط مع اللحم المفروم ، يوضع في وعاء مدهون بطبقة 3 سم ويوضع في حمام مائي لمدة ثلث ساعة.

الجبن - ثلث كيلوغرام ؛
ليمون؛
سكر - 80 جم ؛
سميد جاف
بيضة - 4 قطع ؛
تفاح - ثلث كيلوغرام ؛
زيت - 40 جم.

قم بتدوير التفاح والجبن محلي الصنع باستخدام مفرمة اللحم. يُسكب الزبدة الباردة المخفوقة بالصفار والسكر. امزج كل شيء جيدًا. يُسكب السميد الجاف وقشر الحمضيات المبشور. اخفقي بياض البيض حتى تتشكل قمم قاسية وقلبيها برفق في خليط الخثارة.

يجب طهي سوفليه لمدة نصف ساعة في الفرن على درجة حرارة منخفضة.

سوفليه على البخار

سوفليه اللبن الرائب على البخار.

الجبن - ثلث كيلوغرام ؛
سميد جاف - ملعقة كبيرة.
حليب - نصف كوب
بيضة صغيرة - 1 قطعة ؛
نفط؛
كريمة حامضة قليلة الدسم - 2 ملاعق كبيرة ؛
سكر - 1.5 ملعقة كبيرة. ل.

تغلب على المنتج الرئيسي بالخلاط أو لفه بمفرمة اللحم. أضف الحليب والسميد الجاف والسكر المحبب وصفار البيض ولفها مرة أخرى. يخفق بياض البيض حتى يصل إلى قمم قاسية ويقلب مع الخليط. اخلطي كل شيء برفق وضعيه في قالب مدهون بالزيت من قبل. اطبخي في حمام مائي ، في طباخ بطيء أو غلاية مزدوجة لمدة 40 دقيقة.