ما هي أفضل طريقة لتجميد التوت لفصل الشتاء. إجراء التجميد - نحصل على نتيجة ممتازة. كيفية تجميد التوت الكامل في هريس
توت العليق هو توت صحي ولذيذ بشكل استثنائي. لكي تتمكن من تضمين التوت في نظامك الغذائي حتى في غير موسمها ، يتم حصادها طرق مختلفةبما في ذلك التجميد. وتجدر الإشارة إلى أن تجميد التوت هو من أكثرها أفضل الطرقاستعداداتهم. من الناحية العملية ، عند تجميد الطعام ، نفقد جزءًا صغيرًا فقط من الفيتامينات والمواد المفيدة الأخرى.
كيفية تجميد التوت الطازج؟
- بالطبع ، من الجيد أن يكون لديك فريزر قوي منفصل في مزرعتك يوفر ذلك تجميد الصدمة، ولكن يمكنك الحصول عليه تمامًا باستخدام ثلاجة قوية حديثة.
- يجب فرز التوت قبل التجميد. نقوم بإزالة الأوراق ، والحشرات التي تم اصطيادها عن طريق الخطأ والتوت المفرط النضج ، ونترك فقط كاملة ومرنة وسليمة.
- قبل التجميد التوت العطاءمن الأفضل عدم غسل التوت حتى لا يفقد شكله ولا يترك العصير يخرج. إذا كان لا يزال عليك شطفه - ضعه على منديل ، اتركه يجف جيدًا.
ما هي افضل طريقة لتجميد التوت؟
- من الأفضل تجميد التوت في أجزاء صغيرة: الحجم التقريبي الأمثل هو كوب من 250-300 مل.
- نسكب حبات التوت المحضرة في كيس صغير ، ونربطها في عقدة ، ثم نضعها في كيس آخر ، نربطه بإحكام ، ونترك مساحة فارغة صغيرة في كلا الكيسين (هذه التقنية ستسمح للتوت بعدم التجعد). يمكنك أيضًا استخدام حاويات بلاستيكية جافة ونظيفة مع أغطية.
- الآن نضع حاويات التوت المحضرة في صواني المجمد ونجمد حتى يتجمد تمامًا. عندما يتم تجميد التوت تمامًا ، يمكنك نقل الأكياس أو الحاويات إلى الرفوف في الفريزر وتخزينها حتى الحصاد التالي.
- من الأفضل إذابة التوت المجمد قبل الاستخدام. درجة حرارة الغرفة. ومع ذلك ، إذا كنت تخطط لاستخدامه لمزيد من المعالجة الحرارية ، يمكنك اللجوء إلى المزيد الأساليب النشطةإزالة الجليد.
دعنا نخبرك بما يمكن تحضيره من توت العليق المجمد (المذاب بالفعل).
كريمة توت العليق الحامضة المجمدة
مكونات:
- توت العليق المجمد - حوالي 400 جم ؛
- بيضة دجاج - 2 قطعة ؛
- كريما حامضة - 200 مل ؛
- براندي - 1-2 ملعقة كبيرة. ملاعق.
- دقيق قمح عالي الجودة - 2 كوب ؛
- زيت نباتي- 100 مل (أو مذابة كريمية) ؛
- سكر - حوالي 100-150 جم ؛
- مروي الصودا - 1 قرصة.
- الفانيليا - 1 رشة.
طبخ
يخفق البيض مع السكر ويضاف القشدة الحامضة والزبدة والصودا المروية والفانيليا والبراندي. نضيف الدقيق تدريجياً ونعجن العجينة. تخلط جيدا ، يمكنك استخدام خلاط. يجب أن تكون العجينة سائلة. دهن صينية الخبز بالزيت قوالب السيليكونهذا غير مطلوب). نسكب نصف العجينة في القالب ، ونضع طبقة من التوت في الأعلى ، ثم نملأها بالعجين ونضع الطبقة الثانية من التوت. نحن نخبز كعكة في فرنعند درجة حرارة حوالي 200 درجة مئوية لمدة 30-40 دقيقة. يتم التحقق من الجاهزية عن طريق ثقب المباراة في المنتصف ، ويجب أن تظل جافة. تبرد قليلا قبل التقطيع. قدميها طازجة.
كيسيل التوت المجمد
مكونات:
- توت العليق المذاب - 1 كوب ؛
- ماء - 1 لتر ؛
- سكر محبب - 100 جم ؛
- بطاطس أو نشا الذرة- 4-6 ملاعق كبيرة. ملاعق.
طبخ
نفرك التوت من خلال غربال. يذوب السكر في الماء في قدر ويوضع على النار. في كمية قليلةتمييع النشا بالماء. اترك الشراب يغلي لمدة 3 دقائق ، ثم اسكبه في النشا واتركه 
معجون التوت المهروس. مع التحريك بلطف ، واتركيه حتى الغليان. أفضل خدمة دافئة.
كومبوت التوت المجمد
طبخ
لن نقوم بغلي الكومبوت ، وإلا سنفقد فيتامين سي ، المتوفر بكثرة في توت العليق المجمد. أفضل إذابة الجليد الطريقة الطبيعيةضع توت العليق في ترمس واملأه بالماء المغلي أو حتى أفضل ، بالماء عند درجة حرارة لا تزيد عن 80-70 درجة مئوية (هناك غلايات كهربائية حديثة توفر تدفئة محكومة). امسك الترمس لمدة 20 دقيقة على الأقل ، اترك الكومبوت ينقع. السكر - إذا أردت - أضفه ، إذا أردت - لا ، إنه أكثر فائدة بدونه.
تجميد التوت - جدا خيار جيدللحفاظ على كل هذه الفيتامينات التوت مفيد. بعد كل شيء ، التوت ليس فقط لذيذًا ، ولكنه ممتاز أيضًا. وقائيفي نزلات البرد.
كيفية تجميد التوت - التحضير
يتطلب تجميد توت العليق التوت الطازج ، وليس المسحوق ، وليس الإفراط في النضج. من المستحسن جمع التوت في يوم دافئ ومشمس وليس في الحرارة. إذا تم قطف التوت في الحرارة ، فسيتم تجفيف التوت بشكل مفرط وتغميقه. لقطف التوت ، من الأفضل استخدام الصواني والحاويات حتى لا تسحق التوت. تحتاج أيضًا إلى تحديد شكل تجميد التوت. بالنسبة للتوت الكامل ، استخدم التوت الكامل غير المطحون أو الناضج. ولكن لحصاد هريس التوت ، يمكنك استخدام كل من التوت المفرط والنضج. قبل تجميد توت العليق يجب أولاً تحضيره وهي:
- نقوم بفرز توت العليق المشتراة أو المقطوع من التوت التالف والمفسد ؛
- إزالة ذيل الحصان وأوراق التوت ؛
- اغسل التوت المياه الجارية;
- إذا تأثر توت العليق بالحشرات ، فاملأ التوت الذي تم جمعه بالمحلول الملحي بمعدل 1 ملعقة كبيرة. ملعقة صغيرة ملح لكل لتر ماء. بعد هذا التلاعب ، ستظهر جميع الحشرات ، ثم نغسل التوت بالماء النظيف ؛
- جفف التوت ، لذلك نضع التوت على ورقة خبز أو طبق في طبقة واحدة حتى يجف ؛
- ضع التوت المجفف في الفريزر ؛
- نقوم بتفكيك التوت المجمد في حاويات ووضعها في الفريزر ؛
- عند إعادة تجميد التوت يفقد طعمه.
كيفية تجميد التوت - التخزين
في كثير من الأحيان ، تُستخدم الأكياس البلاستيكية لتخزين التوت في الفريزر ، والتي بدورها لها عدد من العيوب. أولاً ، لا يمكن للأكياس العادية أن تتحمل التعرض طويل الأمد. درجات الحرارة المنخفضةونتيجة لذلك ، يمكن لبعضها إطلاق مواد ضارة ، مما يؤثر سلبًا على فوائد التوت. ثانيًا ، يمكن أن تتمزق هذه العبوات بسهولة ، وسوف ينهار التوت ببساطة في الفريزر.
لتخزين توت العليق المجمد ، استخدم أكياس أو حاويات خاصة بالفريزر. هم مصممون ل التعرض لفترات طويلةدرجات حرارة منخفضة ومختومة.
كيفية تجميد التوت بالسكر؟
لتجميد التوت بالسكر ، فأنت بحاجة إلى:
- وضع توت العليق المقشر والمجفف في طبقة أو طبقتين في وعاء للتجميد ؛
- يرش فوق توت العليق المسحوق سكر محبب، ثم مرة أخرى طبقة من التوت والسكر الحبيبي ؛
- ضعي التوت مع السكر في الفريزر.
كيفية تجميد التوت بدون سكر؟
يمكنك تجميد التوت بدون إضافة السكر. في هذه الحالة ، نستخدم توتًا كاملاً وليس مفرط النضج. في كثير من الأحيان ، يتم استخدام توت العليق بدون سكر مضاف لصنع الصلصات الحلويات، كديكور وكذلك للكومبوت ، إلخ. هذا النوع من التوت هو أسهل طريقة في التجميد. للقيام بذلك ، من الضروري فرز توت العليق المُعد مسبقًا في أكياس وحاويات للتجميد ووضعها في الفريزر.
كيفية تجميد هريس التوت؟
بالنسبة لمهروس التوت ، يمكنك استخدام التوت المسحوق والناضج. تحضير الهريس:
- من التوت المغسول والمجفف مسبقًا ، نصنع هريسًا باستخدام خلاط أو معصرة ؛
- صب السكر في الهريس الناتج ، بناءً على 1 كجم من التوت ، نأخذ 1 ملعقة كبيرة. سكر محبب
- اخلطي هريس التوت جيدًا ورتبيه في حاويات تخزين ؛
- ضعي البطاطس المهروسة في الفريزر.
يحتفظ توت العليق المجمد بطعمه ولونه والأهم من ذلك الفيتامينات. جمد التوت في الصيف واستمتع به التوت اللذيذفي الشتاء!
من منا لا يريد إطالة الصيف ، ويتناول معه الكثير من الدفء والفيتامينات حتى الشتاء؟ ربما لا يوجد أحد. هذا هو السبب في أننا سوف نتحدث عن كيفية توفير المزيد من العناصر الغذائية في التوت مثل التوت.
خصائص مفيدة من التوت
قبل أن نتحدث عن كيفية تجميد التوت لفصل الشتاء ، سنتحدث عنه خصائص مفيدةهذا التوت. لطالما استخدم توت العليق الأحمر الناضج لنزلات البرد. لكن أوراقها لا تقل فائدة إذا ألقيت فيها شاي ساخن. المصنع لديه أغنى التركيب الكيميائي. تحتوي ثمارها على فيتامينات B و C و PP و E والكاروتين وكذلك الفوسفور والصوديوم والكالسيوم والحديد والنحاس والبوتاسيوم والزنك والكوبالت. بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي توت العليق على كمية معينة من البكتين والعفص والمواد النيتروجينية وحمض الستريك والفورميك والكابرويك والطرطريك والماليك والساليسيليك. البذور غنية زيت دهنيو فيتوستيرول. تحتوي الأوراق على السكر والأحماض العضوية والبكتين ومبيدات الفيتون والعناصر النزرة.
والتوت لذيذ جدًا ، حتى بعد المعالجة الحرارية يحتفظون به خصائص الشفاءويمكن أن ترفع معنوياتك. لذلك ، ستكون المعلومات حول كيفية تجميد التوت لفصل الشتاء مفيدة للجميع.
تحضير الفاكهة
للتخزين في الفريزر ، تحتاج إلى اختيار ثمار كبيرة وناضجة وكاملة. يجب بالتأكيد غسلها ، ويفضل أن يكون ذلك في الماء الجاري ، وترك السائل يستنزف. إذا أمكن ، فمن الأفضل أن تجف عن طريق نشر التوت في طبقة واحدة منشفة ورقية. العديد من ربات البيوت لا يقمن بذلك ، ومع ذلك ، بعد إزالة الجليد من التوت ، سيكون من غير الملائم غسلها ، ويُمنع منعًا باتًا أكل التوت المتسخ. بعد ذلك ، عليك اختيار طريقة التجميد: مع السكر أو بدونه.
خيار واحد
كيف تجمد التوت لفصل الشتاء؟ سهل جدا! نرسل التوت المغسول والمجفف إلى الفريزر من أجل تجمد سريع. نضعها في طبقة واحدة وننتظر حتى تتجمد الثمار. ثم نضعها في أكياس مجزأة من البولي إيثيلين الكثيف ، ويفضل أن يكون ذلك بمشبك لإغلاقها ، وننقلها إلى حجرة التخزين. كل شيء جاهز. في فصل الشتاء ، نخرج التوت ونذوب الجليد منه ونستمتع بالطعم الإلهي.
الخيار الثاني
تريد أن تتعلم كيفية تجميد التوت مع السكر؟ ثم واصل القراءة! نقوم بتجفيف التوت المغسول ، ووضعه في صواني بلاستيكية في طبقات ونسكبها بكثرة مع السكر. بدلاً من ذلك ، يمكنك طحن الثمار بالسكر ، كما هو الحال بالنسبة للمربى ، وتقسيمها إلى أوعية صغيرة. بعد ذلك ، قم بالتجميد في المجمد ، ثم انقله إلى حجرة التخزين (كما في الإصدار الأول).
ماذا تطبخ من التوت؟
لذا ، تعلمنا كيفية تجميد التوت لفصل الشتاء. الآن دعنا نتحدث عن ما يمكن تحضيره منه. تطبيقه واسع جدا. على سبيل المثال ، يعتبر التوت المجمد بالطريقة الأولى مناسبًا لتناول الطعام فيه طازج، لصنع الحلويات ، إضافة إلى الحبوب والكومبوت ، يمكنك تزيين كعكة بها. سيكون الأطفال الصغار بشكل خاص سعداء بمثل هذا العلاج ، لأنه في فصل الشتاء فاكهة طازجةعدد غير قليل ، وتنوعها يقتصر على مجموعة متنوعة من السوبر ماركت المجاور. توت العليق مع السكر مناسب كإضافة إلى العصيدة والكومبوت والشاي والآيس كريم.
حتى طبق مألوفيمكن أن يحول التوت المجمد. وصفات يمكنك أن تأخذ المفضلة لديك ، مجربة. على سبيل المثال ، امزج الجبن الريفيمع الكريمة الحامضة والفانيليا و سكر عاديذوبان التوت. أو حول الكفير مع التوت والسكر إلى كوكتيل لذيذ. ويمكنك طهي كعكة الجبن ، التي توضع عليها ثمار حمراء.
لنأخذ 400 جم بسكويت الغريبة، 800 جرام جبن قريش ، 250 جرام كريمة حامضة ، 150 جرام زبدة ، 3 بيضات ، 200 جرام سكر ، عبوة الفانيليا السكر، 400 جرام من توت العليق. تُطحن البسكويت إلى الفتات وتُمزج مع المذابة سمنةودك الكتلة في شكل قابل للفصل (قطرها 23 سم). تأكد من تغطية الجزء السفلي بالرق وصنع جوانب ملفات تعريف الارتباط. نضع النموذج في الثلاجة. اخلطي الجبن والبيض والسكر والفانيليا في الخلاط. نملأ النموذج بخليط الخثارة ونخبز في الفرن لمدة 50 دقيقة عند درجة حرارة 170 درجة دون فتح الباب.
اخلطي الكريمة الحامضة مع ملعقتين كبيرتين من السكر ورشة فانيليا واسكبيها فوقها كتلة اللبن الرائب. بعد ذلك ، ارفع درجة الحرارة إلى 200 درجة ، واخبز لمدة سبع دقائق أخرى. يُزين بالتوت العليق ويُوضع في البرد حتى يتماسك تمامًا. بالعافية!
مجرد تجميد التوت لفصل الشتاء في الفريزر ، يكون تجميده بشكل صحيح أكثر صعوبة. ينكمش التوت ويصبح داكنًا ويغطى بالجليد والصقيع ، وعندما يذوب ، "يتسرب العصير".
حتى لا يتحول التوت إلى كتلة من الثلج والعصير ، ينفصلان بسهولة عن بعضهما البعض عند التجميد وبعد إزالة الجليد ، يحتفظ بلونه وشكله وطعمه وحتى رائحته ، من المهم معرفة بعض الفروق الدقيقة والقواعد البسيطة.
في هذا المقال سنخبر ونوضح كيفية تجميد التوت وماذا عن التجميد البسيط والتجميد بالسكر.
معلومات التذوق تجميد المنزل
مكونات
- توت العليق - 500 جم.
كيفية تحضير التوت للتجميد: كيفية تجميد التوت لفصل الشتاء
لتجميد التوت ، يتم استخدام التوت الطازج والقوي وغير الناضج. لا ينبغي أن يتركوا العصير ، ولا ينبغي أن يبدو مجعدًا. توت العليق المخزن في الثلاجة لعدة أيام غير مناسب: تصبح الثمار خاملة ، وتغمق ، وتفقد شكلها أثناء التخزين. 
لا يتم غسل توت العليق للتجميد الجاف ، ولكن يتم فرزها ببساطة ، وإزالة العينات غير المناسبة للتخزين. لا يتم غسلها لخبز الفطيرة ، أو للمربى - لتحضير الأطباق التي توجد فيها معالجة حرارية. 
هام: حتى بعد شطفه برفق تحت الماء الجاري ، فإن التوت "سوف يترك العصير يذهب". بالإضافة إلى ذلك ، تمتص الرطوبة مثل الإسفنج بسبب ملمسها وشكلها الرقيق للغاية الذي يشبه الكشتبان. ستتحول هذه الرطوبة في المجمد إلى ثلج ، مما يؤدي إلى ربط التوت في تكتل مستمر.
هذه اللحظة سوف تخلط بين العديد من المضيفات ذوات الخبرة. دعنا نسارع إلى طمأنتهم: التخزين في درجة حرارة -18 ... -22 درجة مئوية سيقتل معظم الكائنات الحية الدقيقة.
النقطة التالية هي اختيار سعة التخزين. الشيء الرئيسي في التجميد الجاف هو عدم وجود التبخر والتكثيف. خلاف ذلك ، ستتشكل قشرة من الجليد وطبقة سميكة من الصقيع.
من الناحية المثالية أفضل حاويةستكون عبوات بلاستيكية بغطاء مرفق. إذا لم يكن هناك أي شيء ، فاستخدم الأكياس البلاستيكية الضيقة. اشطف العبوات جيدًا وجففها قبل ملئها. 
يجب أن يتوافق حجم الحاوية مع حجم الحصة: لذلك ، إذا كنت تعلم أنك بحاجة إلى 200-250 جرام من توت العليق للفطيرة أو الهلام ، فاستخدم حاويات صغيرة. إذا كنت تخطط لاستخدام حجم أكبر ، فإن الحاوية الأكبر ستفعل. 
لماذا هذه الصعوبات؟ كلما قل عدد مرات إخراج التوت من الغرفة ، كلما قل تغطيته بالصقيع ، كلما احتفظ التوت المجمد بشكله ولونه لفترة أطول.
يجب ألا تملأ الحاويات بإحكام شديد: وضع أكثر من لتر واحد في كل منها ، فإنك تخاطر بسحق الثمار الطرية. إذا كنت قلقًا من عدم وجود مساحة كافية في الثلاجة ، فيمكنك تعبئة التوت المجمد بالفعل في حاويات في أكياس بلاستيكية.
رتبي حبات التوت المفروزة في حاويات ، وأغلق الغطاء بإحكام. لمنع تكوين الصقيع داخل الحاوية ، قم بتعبئة كل حاوية في قطعة رقيقة حقيبة بلاستيكية- لا يمكن غلق غطاءها بإحكام.
للتجميد في كيس ، انشر حبات التوت على صينية واسعة أو طبق في طبقة رقيقة إلى حد ما ، وقم بتغطيتها فيلم التشبث، ضع الكاميرا. بعد التجميد تمامًا ، املأ الأكياس واربطها حتى لا يوجد هواء بداخلها. 
شبكة دعابة
تجميد التوت مع السكر
إذا كان لديك توت جيد ولكن مفرط النضج قليلاً ، يمكنك التنازل عن ذلك: رشه بالسكر. سوف تستحوذ بلوراته على السائل ، والذي سيكون موجودًا بالتأكيد عند إذابة الثمار الناضجة. 
عند وضع الحاوية في وعاء ، من الملائم رش كل طبقة بالسكر مباشرة في الحاوية ؛ من الأسهل وضع التوت المرشوشة بالفعل بالسكر في كيس بلاستيكي. 
لا ينبغي خلط الطبقات - سيتم انتهاك السلامة فواكه طرية. يتم تحديد كمية السكر بالعين. لذلك ، بالنسبة ل 250-300 جرام من التوت ، فأنت بحاجة إلى 3-4 ملاعق كبيرة.
إذا كنت لا تستخدم حجرة الثلاجة للتخزين ، ولكنك تستخدم مجمدًا منفصلًا ، فقم بضبط وضع التجميد السريع مسبقًا ، أو عادةً قبل 1-2 ساعة من وضعها. في المستقبل ، ستعمل الكاميرا في وضع التخزين أو في الوضع التلقائي.
يمكن أن تختلف درجة حرارة التجميد من -18 إلى -35 درجة مئوية ، اعتمادًا على نوع الغرفة. درجة الحرارة المثلىللتخزين -18 ...- 22 ج. 
ستساعدك الفروق الدقيقة البسيطة وغير المتطورة على تجميد التوت لفصل الشتاء وتخزينه لمدة 12 شهرًا أو أكثر. لا يتم تخزين التوت المجمد مع السكر لفترة طويلة - تصل إلى 3-4 أشهر.
يفيد في تزيين الحلويات وتحضيرها ، كملء للفطائر الحلوة والموس الحلو ، للهلام والعصائر. بالمناسبة ، عند تحضير الكومبوت ، فإن حشوات الفطائر لا تذوب التوت. لتزيين الخبز ، وصنع مشروبات الفاكهة ، والكوكتيلات - تذويب ببطء ، وتضع أولاً في ثلاجة تقليديةلمدة 20-30 دقيقة ، ثم في درجة حرارة الغرفة.
يعلم الجميع فوائد التوت منذ الطفولة. بعد كل شيء ، كم مرة ساعد الشاي الساخن مع التوت في نزلات البرد أو الأنفلونزا أو بعد إقامة طويلة في البرد.
خصائص مفيدة من التوت
- توت العليق غني بالسكروز والفركتوز والبكتين. يحتوي التوت على فيتامينات C و B و PP و A و E و D والألياف.
- يحتوي توت العليق على حمض الساليسيليك.
- يحتوي على البوتاسيوم والفوسفور والكالسيوم واليود والسترونتيوم والزنك والكروم والكثير من الحديد.
- يوصى بتوت العليق لعلاج فقر الدم وتصلب الشرايين.
- التوت له تأثير معرق ، خافض للحرارة ، مضاد للالتهابات ، مضاد للقىء ، تأثير مسكن.
لا عجب أنهم يحاولون إعداده للاستخدام المستقبلي في شكل مربى ، مربى ، كومبوت.
يتجمد توت العليق جيدًا. ثم تقوم بحفظ كل شيء بالكامل مادة مفيدةلفترة طويلة. الشيء الرئيسي هو تجميد التوت بشكل صحيح.
كيفية تحضير التوت للتجميد
للتجميد ، من الأفضل استخدام طازج حصد التوتحتى أعطوا العصير والتجاعيد. لذلك ، يتم حصاد التوت في الطقس الجاف ، ولكن ليس في الحرارة. خلاف ذلك ، سوف يغمق التوت بسرعة ويفقد شكله.
من المستحيل وضع التوت الذي تم جمعه في دلاء وسلال عميقة حيث يتم تجعيدها. لهذا الغرض ، من الأفضل استخدام الأدراج أو الصواني الضحلة.
- يجب فرز توت العليق الذي تم جمعه وإزالة الأوراق وغيرها من الحطام.
- يُعتقد أن التوت لا يحتاج إلى الغسيل. ولكن إذا كانت البيئة في وقت سابق أفضل ، فلا يجب أن تعرض نفسك الآن لخطر التقاط نوع من التوت غير المغسول عدوى معوية. حتى لو نما التوت في البلاد. بعد كل شيء ، على الرغم من كل شيء ، لم تكن تحت غطاء محرك السيارة: هبت عليها الرياح المغبرة ، ولا أحد يعرف نوع هطول الأمطار الذي تم غسله.
لا يمكن غسل توت العليق إلا إذا كان المربى مصنوعًا منه ، لأنه المعالجة الحراريةيقتل كل الجراثيم والبكتيريا.
لذلك ، قبل التجميد ، يجب غسل التوت. للقيام بذلك ، يتم وضع التوت في مصفاة وغسلها على دفعات صغيرة تحت الماء الجاري. ماء باردويفضل أن يكون تحت الدش حتى لا يضر ضغط الماء الكبير بسلامة التوت. أو يتم غمس مصفاة مع التوت عدة مرات في وعاء من الماء البارد.
- غالبًا ما تعيش اليرقات داخل التوت وتزحف الحشرات. للتخلص منهم ، ما عليك القيام به محلول ملحي(خذ ملعقة كبيرة من الملح لكل 1 لتر من الماء) واسكب التوت فوقها. سوف تطفو اليرقات والحشرات الأخرى على السطح. يجب أن يتم صيدها ، وشطف التوت بالماء النظيف.
- ثم يتم وضع التوت في طبقة واحدة على قماش يمتص الرطوبة جيدًا ويجفف.
- توضع حبات التوت المجففة على صينية بحيث لا تلمس بعضها البعض ، بينما تزيل التوت المجعد أو الفاسد.
- يتم وضع صينية مع التوت في الفريزر لعدة ساعات حتى يتجمد.
- بمجرد أن يتم تجميد التوت ، يتم إخراج الدرج ، ويتم سكب التوت في حاويات بلاستيكية ذات أغطية. نظرًا لأنه لا يمكن إعادة تجميد التوت المجمد ، يتم تعبئته على دفعات صغيرة. ومرة أخرى يقومون بتنظيفه في الفريزر - للتخزين الدائم بالفعل. في هذه الحالة ، يمكن تخزين التوت حتى الحصاد التالي.
إذا تم حذف إجراء التجميد الأولي ، وتم وضع التوت المجفف على الفور في حاويات ، فيمكن أن يتحول بعد التجميد إلى كتلة صلبة لا يمكن تقسيمها دون إزالة الجليد أولاً.
لتخزين التوت المجمدفي بعض الأحيان تستخدم أكياس السيلوفان. لكن من غير المرغوب فيه استخدام الأكياس العادية ، لأنها مصنوعة من مواد معاد تدويرها وليست مصممة للتعرض لفترات طويلة لدرجات حرارة دون الصفر. بعض الحزم أثناء هذا التخزين تنبعث مواد مؤذيةالذي يمتصه التوت بنجاح.
أيضا ، قد تمزق الحزمة ، وبعد ذلك سيكون التوت في حي غير سارة مع منتجات اللحومأو تمتص الروائح. لذلك ، يمكن استخدام الأكياس المتينة فقط والأكياس المصممة خصيصًا لتغليف المنتج.
كيفية تجميد التوت بالسكر
يتم وضع التوت المغسول والمجفف في حاويات بلاستيكية صغيرة. للقيام بذلك ، تُسكب طبقة من السكر في قاع الحاوية ، ثم توضع طبقة من التوت. يتم رش التوت بالسكر. لذلك قم بإنشاء 2-3 طبقات. الحاوية مغلقة بإحكام وتوضع في الفريزر.
كيفية تجميد هريس التوت
- يتم سحق التوت المجعد والناضج (ولكن ليس فاسدًا) غير المناسب للتجميد باستخدام هراسة البطاطس.
- ل هريس التوتيضاف السكر ويخلط.
- يتم وضع هريس التوت في حاويات بلاستيكية صغيرة ذات أغطية أو في أوعية قابلة للإغلاق (وليس زجاج). لكن عليك أن تتذكر أنه عند التجميد ، تزداد جميع السوائل في الحجم ، لذلك لا ينبغي وضع الهريس مع الجزء العلوي ، ولكن يجب ترك حوالي ثلث الحاوية خالية.
- لو حاويات بلاستيكيةصغيرة ، ثم يمكنك استخدامها لتشكيل قوالب هريس التوت. للقيام بذلك ، ضع في الحاوية حقيبة بلاستيكية، المعدة لل منتجات الطعامويصب فيه المهروس.
- يتم وضع الجزء العلوي من الكيس تحت الحاوية ، ثم يتم وضعها في المجمد.
- بعد أن يتم تجميد المهروس ، تتم إزالة الكيس من الحاوية وربطه جيدًا. اتضح أنه فحم حجري أنيق مع هريس التوت المجمد ، والذي يتم وضعه في كيس محكم آخر لمنع التسرب وربطه. هذه القوالب مريحة جدًا للتخزين وأخذها حسب الحاجة.
قواعد تذويب التوت
يحظر تذويب الجليد السريع لأي منتج. لذلك ، يتم نقل التوت المجمد من الفريزرفي الثلاجة ويذوب بشكل طبيعي.
مقالات ذات صلة
