سمك مخبوز بالفرن مع صلصة الخردل. سمك غذائي مخبوز في صلصة الخردل. سمك أبيض مع خردل ديجون في الفرن

السمك الأحمر في صلصة الخردل والعسل هو طبق رائع ذو مذاق دقيق ومكرر ، ولن يسبب الكثير من المتاعب للمضيفة. ستطلب عائلتك وضيوفك المزيد! كل ما يتطلبه الأمر هو 10 دقائق من وقتك!

سوف تحتاج:
- شرائح السمك الأحمر (سلمون أو تراوت): 4-6 قطع.
- خردل: 3 ملاعق كبيرة. ملاعق.
- عسل: 3 ملاعق صغيرة.
- ثوم: 3 فصوص.
- فلفل أسود مطحون: رشة.
- ملح: 1 ملعقة كبيرة. ملعقة.

كيف تطبخ:
نحن نعد الصلصة. ضعي 3 ملاعق كبيرة في وعاء. ملاعق من الخردل. يعتبر الخردل "الروسي" المصنوع منزليًا أو الخردل الحار مثاليًا لهذا الطبق. أضف 3 ملاعق صغيرة من العسل إلى الخردل.

نعصر 3 فصوص من الثوم ونضيف الملح نصف ملعقة كبيرة. ملاعق وفلفل أسود حسب الرغبة. تخلط جيدا حتى تصبح ناعمة. الصلصة جاهزة.

نملح شرائح السمك الحمراء قليلاً ونضعها على صينية خبز.

غلف السمك بالصلصة الناتجة من جميع الجوانب. نترك الطبق لمدة 30 دقيقة. يجب نقع السمك بشكل صحيح.

نضع السمك في الفرن لمدة 40 دقيقة. ويطهى على 180 درجة. في النهاية ، إذا أمكن ، قم بتشغيل الشواية لمدة 5 دقائق.

صلصة العسل والخردل ، منتج تموين نصف نهائي (TK1056)

صلصة العسل والخردل ، منتج تموين نصف منتهي

الخريطة التكنولوجية رقم.صلصة العسل والخردل ، منتج تموين نصف منتهي(SR- الصيغة رقم 1379)

دار النشر بموسكو "مطبعة جاما" 2003

1. متطلبات المواد الخام

المواد الخام الغذائية والمنتجات الغذائية والمنتجات شبه المصنعة المستخدمة في الطهيصلصة الخردل بالعسل،يجب أن تمتثل لمتطلبات المستندات التنظيمية والفنية الحالية ، وأن تكون مصاحبة لها وثائق تؤكد سلامتها وجودتها (شهادة المطابقة ، إعلان المطابقة ، شهادة الجودة ، إلخ).

يتم إعداد المواد الخام وفقًا لتوصيات مجموعة المعايير التكنولوجية لمؤسسات التموين العامة والتوصيات التكنولوجية للمواد الخام المستوردة.

1. وصفة

1. تكنولوجيا الطبخ

هل تريد أحدث مجموعة وصفات؟

نقدم (أكثر من 800 TTK) ثلاث مجموعات حديثة من الوصفات (الأطباق الساخنة والمقبلات الباردة والسلطات ومنتجات المخابز والحلويات والمشروبات) + أكثر من 1000 بطاقة تقنية مجانية! ، وكذلك خصم على المجموعة.

يتم دمج الخردل في وعاء مع العسل وخل النبيذ الأبيض. أضف أوراق الزعتر. مخفوق. في عملية الخفق ، يتم إدخال زيت الزيتون في مجرى رقيق.

تستمر عملية الخفق حتى تصل الصلصة إلى قوام كريمي متجانس.

صلصة جاهزة وضعها في حاوية جاسترونورم. معبأة بإحكام. علامة.

1. خصائص الطبق النهائي

مظهر- كتلة متجانسة بدون كتل وشوائب غريبة.

لون- زيتون مصفر.

تناسق- قشدة حامضة سائلة.

شم و تذوق- خصائص المكونات الواردة. لا طعم ورائحة غريبة.

1. متطلبات التسجيل والتنفيذ والتخزين

صلصة العسل والخردلعلى استعداد حسب الحاجة. يتم تحديد ظروف التخزين ومدة الصلاحية للمنتجات القابلة للتلف والقابلة للتلف بشكل خاص عند درجة حرارة (4 ± 2) درجة مئوية وفقًا لـ SanPin 42-123-4117-86.

المؤشرات الميكروبيولوجيةصلصة الخردل بالعسليجب أن يتوافق مع متطلبات SanPin 42-123-4117-86.

1. القيمة الغذائيةم صلصة الخردل الصالحة للأكل:

تاريخ

تقني / ______________ / __________ الاسم ____________

طاه /______________/_________ الاسم الكامل___________

سعرات حراريه: 919
البروتينات / 100 جرام: 13
الكربوهيدرات / 100 جرام: 3

موضوع وصفة اليوم هو السمك في صلصة الخردل في الفرن. تعلمت كيفية طهي السمك بهذه الطريقة عندما كنا نقضي إجازتي في بلدة ساحلية صغيرة. ثم استأجرنا غرفة من المضيفة واتفقنا على تناول الطعام معًا. الآن يطلق عليه إقامة كاملة في الفنادق الخاصة ، ولكن بعد ذلك ، كان الأمر أكثر ملاءمة لنا. علاوة على ذلك ، تبين أن Anna Timofeevna كانت مضيفة ممتازة وطهيها بشكل رائع. كانت جيدة بشكل خاص في أطباق السمك ، وكانت هي التي علمتني كيفية تقطيع هذه السمكة أو تلك بطريقة صحيحة ، وكيفية قليها بحيث تكون مع قشرة ، ولكن بدون تجفيف أكثر من اللازم ، وأكثر من ذلك بكثير.

يحب زوجي هذه السمكة بشكل خاص ، لذلك أطبخها كثيرًا. تبين أن السمك طري بشكل خاص ، ويكاد يذوب في الفم بطعم حار ومكرر. وكل ذلك لأنني أطبخه بطريقة خاصة. لا ، لا تعتقد أن هذه وصفة معقدة فحسب. على العكس من ذلك ، بالنسبة لي ، فالأمر أسهل بالفعل وليس هناك ما يمكن اختراعه. وبالنظر إلى تفاصيل الطهي ، يمكنك دائمًا التأكد من الحصول على نتيجة ممتازة. آخر مرة خبزنا. لكن الإجراء اليوم سيكون مختلفًا إلى حد ما.

إذا كان لديك "يوم للأسماك" اليوم ، فقم بطهي مثل هذه الأسماك لتنغمس في أسرتك الحبيبة بالطعم الرائع.
أي أسماك بحرية مناسبة للطبق - سمك النازلي ، سمك القد ، نوتوثينيا ، التي تفضل شرائها. أصعب لحظة هي قطع السمكة ، لكن مضيفة ماهرة تتعامل مع هذه المهمة في غضون دقائق. ثم نتبّل قطع السمك في صلصة طازجة حارة (تحدد وقت النقع بنفسك) ، ثم ننقل السمك بالبصل إلى طبق خبز ونطبخه في الفرن حتى ينضج.

- الأسماك الطازجة المجمدة (notothenia) - 500 جم ،
- بصل اللفت - 1 قطعة ،
- خردل (حبة) - 1 ملعقة كبيرة. ل. و
- عصير ليمون - 1 ملعقة صغيرة ،
- زيت نباتي - 1 ملعقة كبيرة. ل. ،
- سكر - 0.5 ملعقة صغيرة ،
- صلصة الصويا - 1 ملعقة كبيرة. ل. ،
- توابل للأسماك - ¼ ملعقة صغيرة ،
- خضرة.

كيف تطبخ في المنزل

طبخ:



بادئ ذي بدء ، دعونا نصطاد. قم بإذابة الثلج ، ثم قم بإزالة الدواخل منه وقم بتقطيعه إلى قطع. اشطفها بالماء الجاري وجففها بمنشفة.



في وعاء منفصل ، اخلطي صلصة الصويا وعصير الليمون ، أضيفي الخردل ، واسكبي الزيت النباتي والسكر.





تُسكب قطع السمك مع الصلصة الناتجة وتُنقع في مكان بارد لمدة ساعة تقريبًا.



ثم يوضع على الجزء السفلي من الشكل مقشرًا ومقطعًا إلى حلقات رفيعة من البصل.



ضعي قطع السمك المتبل فوقه واسكبي الصلصة كلها.



نخبز السمك عند درجة حرارة 180 درجة لمدة 35 دقيقة.





ثم غطي السمك بورق القصدير وأطفئي الفرن واتركي السمك فيه لمدة نصف ساعة.



آخر مرة قمنا بطهيها

سمك متبل بالخردل والخضروات، تم تحضير هذا الطبق اللذيذ في طباخ بطيء بواسطة القارئ أولغا وأرسل لنا وصفة تحتوي على صور طبخ خطوة بخطوة. لدينا بالفعل سمك رمح مماثل تحت ماء مالح نباتي في حصالة الوصفات ، لكن يتم تحضيره بطريقة مختلفة قليلاً.

السمك مع الخضار في صلصة الخردل في طباخ بطيء

بالنسبة لطبق السمك اللذيذ هذا في طباخ بطيء مع الخضار في صلصة الخردل ، فإن أي سمكة بحرية أو فيليه مناسب (يمكنك طهي سمك الفرخ وسمك السلور والبايك من أسماك النهر بهذه الطريقة) ، لقد استخدمت بولوك. حتى زوجي (القليل من محبي الأسماك) أحب حقًا سمكتي اللذيذة! يمكن استبدال بولوك بالسمك النازلي ، البلطي (بنغاسيوس) ، الماكريل ، سمك القد ، الحدوق ، أي سمكة حمراء ، حتى السلمون الوردي المنقوع بالخضار والخردل سوف يتحول إلى العصير.

مكونات وصفة تتبيلة الخردل:

• بولوك - 3 قطع
• جزر - 2 قطعة
• بصل - قطعة واحدة
• القشدة الحامضة - 3 ملاعق كبيرة
• خردل - 1 ملعقة كبيرة
• صلصة الصويا - 1 ملعقة كبيرة
• توابل للأسماك - 1 ملعقة صغيرة
• الزيت النباتي - 1 ملعقة كبيرة

كيفية طهي السمك المتبل في طباخ بطيء

1. يقشر البصل ويقطع ناعما. قشر الجزر وابشره.

2. صب الزيت في مقلاة متعددة الطهي. قم بتشغيل جهاز الطهي المتعدد في وضع "الخبز" ، أقوم تلقائيًا بتعيين 40 دقيقة ، والآن سنستخدم جهاز الطهي المتعدد بدلاً من مقلاة لتحمير الخضار.

3. ضعي البصل والجزر في قدر الطهي البطيء واقلي كل شيء لمدة 20 دقيقة (الغطاء مفتوح).

4. في غضون ذلك ، نظف السمك (أنا آخذ بولوك وأنت - حسب تقديرك) من الزعانف والأحشاء ، واشطفها وقطعتها إلى أجزاء.

5. تحضير الصلصة - ماء مالح للأسماك عن طريق خلط القشدة الحامضة والخردل وصلصة الصويا والتوابل. أخرجي البصل والجزر من الوعاء وضعي السمك فيه. نضع الخضار على السمك ، نسكب الصلصة في الأعلى.

واخبزي بولوك في قدر بطيء لبقية الوقت مع إغلاق الغطاء (15-20 دقيقة). ضعي طبق السمك الجاهز تحت ماء مالح مع الخضار والخردل من الطباخ البطيء

في أوعية (يتناسب جيدًا مع الأرز).

أتمنى لكم طيبة طيبة!

😉 عليا لوحة جميلة جدا بها قطط!

استمرارًا لموضوع ماء مالح - صلصة الخردل مع السمك ، نقترح مشاهدة فيديو وصفة من قناة يوتيوب

سمك أبيض مع خردل ديجون في الفرن

طبق مقسم ولذيذ غير معتاد من السمك الأبيض (فيليه) مع صلصة خردل ديجون (بالحبوب) والعسل والنبيذ وصلصة الصويا والفلفل الحار والليمون ، يُخبز في الفرن في أكياس ورقية للخبز

هناك نوعان من الأسماك التي تنتمي إلى الأسماك البيضاء ، وهما الأسماك المسطحة والأسماك المستديرة. السمك الأبيض المسطح سمك الهلبوت ، المفلطح. الأسماك البيضاء الدائرية هي في الأساس عائلة من أسماك القد ، والتي تشمل سمك القد ، والحدوق ، والسمك ، وسمك النازلي. من الأسماك غير القدمية إلى الأسماك البيضاء الدائرية تشمل القاروص المخططة والسمك الراهب والهامور.