مجموعة من الوصفات للأطباق ومنتجات الطهي. التفاح المخبوز (TTK2923) التفاح المخبوز مع الجبن

التفاح المخبوز

البطاقة الفنية والتكنولوجية رقم التفاح المخبوز

1. منطقة التطبيق

تم تطوير هذه الخريطة الفنية والتكنولوجية وفقًا لـ GOST 31987-2012 وتنطبق على طبق التفاح المخبوز الذي تنتجه منشأة تقديم الطعام العامة.

1. متطلبات المواد الخام

يجب أن تتوافق المواد الخام الغذائية والمنتجات الغذائية والمنتجات شبه المصنعة المستخدمة في تحضير الأطباق مع متطلبات الوثائق التنظيمية الحالية، وأن تكون مصحوبة بوثائق تؤكد سلامتها وجودتها (شهادة المطابقة، والتقرير الصحي الوبائي، وشهادة السلامة والجودة، وما إلى ذلك). )

3. الوصفة

العائد: 100/5 جم

4. العملية التكنولوجية

تتم إزالة أعشاش البذور من التفاح دون تقشيرها؛ تمتلئ الثقوب الناتجة بالسكر. ثم يتم وضعها على ورقة الخبز، ويضاف كمية صغيرة من الماء ويخبز في الفرن لمدة 15-20 دقيقة (حسب نوع التفاح). يتم تحديد العائد الجزء حسب الفئة العمرية للأطفال.

1. متطلبات التصميم والبيع والتخزين

التقديم: يتم تحضير الطبق حسب طلب المستهلك واستخدامه حسب وصفة الطبق الرئيسي. مدة الصلاحية والمبيعات وفقًا لـ SanPin 2.3.2.1324-03، SanPin 2.3.6.1079-01 ملاحظة: تم تجميع الخريطة التكنولوجية على أساس تقرير التطوير.

يتم تقديم التفاح ساخنًا أو باردًا، مع رشه بمسحوق مكرر، أو مع صلصة الكرز أو التوت البري، أو مع المربى.

1. مؤشرات الجودة والسلامة

6.1 مؤشرات الجودة الحسية:

المظهر: التفاح يحتفظ بشكله، وقشرته ذات لون بني ذهبي في الأعلى

الاتساق: لينة، والعصير

اللون: ذهبي

الطعم: حلو وحامض

الرائحة: التفاح المخبوز والمربى

6.2 المؤشرات الميكروبيولوجية والفيزيائية والكيميائية:

من حيث المؤشرات الميكروبيولوجية والفيزيائية والكيميائية، يلبي هذا الطبق متطلبات اللوائح الفنية للاتحاد الجمركي "بشأن سلامة المنتجات الغذائية" (TR CU 021/2011)

1. قيمة الغذاء والطاقة

مهندس تكنولوجي.

تم تطوير هذه الخريطة الفنية والتكنولوجية وفقًا لـ GOST 31987-2012 وتنطبق على طبق Baked Apple الذي تنتجه منشأة تقديم الطعام العامة.

1. متطلبات المواد الخام

يجب أن تتوافق المواد الخام الغذائية والمنتجات الغذائية والمنتجات شبه المصنعة المستخدمة في تحضير الأطباق مع متطلبات الوثائق التنظيمية الحالية، وأن تكون مصحوبة بوثائق تؤكد سلامتها وجودتها (شهادة المطابقة، والتقرير الصحي الوبائي، وشهادة السلامة والجودة، وما إلى ذلك). )

3. الوصفة

الجزء 50 جرام

الحصة 75 جرام

4. العملية التكنولوجية

تتم إزالة أعشاش البذور من التفاح دون تقشيرها. الحفرة الناتجة مليئة بالسكر. ثم توضع على صينية خبز، ويضاف إليها كمية قليلة من الماء، وتُخبز في فرن على درجة حرارة 200-220 درجة مئوية لمدة 15-20 دقيقة.

1. متطلبات التصميم والبيع والتخزين

التقديم: يتم تحضير الطبق حسب طلب المستهلك واستخدامه حسب وصفة الطبق الرئيسي. مدة الصلاحية والمبيعات وفقًا لـ SanPin 2.3.2.1324-03، SanPin 2.3.6.1079-01 ملاحظة: تم تجميع الخريطة التكنولوجية على أساس تقرير التطوير.

يتم إطلاق التفاح ساخنًا أو باردًا، مع رشه بمسحوق مكرر؛

1. مؤشرات الجودة والسلامة

6.1 مؤشرات الجودة الحسية:

1. • مظهر - التفاح محفور. لديهم سطح ملون بشكل جيد دون الشقوق. يمكن رشها بمسحوق مكرر.
   • لون الأسطح – بني ذهبي. على القطع - مصفر.
   • رائحة طعم - الطعم من الحلو الحامض إلى الحلو، وهو سمة من التفاح المخبوز؛ رائحة - التفاح المخبوز.

• تناسق - لب التفاح كثير العصير والقشر كثيف قليلاً.

6.2 المؤشرات الميكروبيولوجية والفيزيائية والكيميائية:

من حيث المؤشرات الميكروبيولوجية والفيزيائية والكيميائية، يلبي هذا الطبق متطلبات اللوائح الفنية للاتحاد الجمركي "بشأن سلامة المنتجات الغذائية" (TR CU 021/2011)

1. قيمة الغذاء والطاقة

لمدة 50 جرام

بسعر 75 جرام

مهندس تكنولوجي.

عندما ترى حلوى الفاكهة العطرية هذه، التي لم تبرد بعد من حرارة الفرن، فأنت تريد فقط قضم الفاكهة السائبة، وتشعر بحنانها ورائحتها الرقيقة. نختار الوصفة التي تفضلها للتفاح المخبوز في الفرن ونحصل على متعة حقيقية من الأطعمة الشهية المعدة.

هذه هي أسهل طريقة لتدليل نفسك بفاكهة حلوة بسيطة ولذيذة. بالنسبة للأطفال، ستوفر هذه الحلوى دعمًا جيدًا لجهاز المناعة.

مكونات:

• التفاح - 6 قطع. (يفضل مجموعة متنوعة "رينيت سيميرينكو")؛
• سكر عادي - 60 جم؛
• زبدة - 100 غرام؛
• استخدمي كمية القرفة والنعناع حسب الرغبة.

طريقة طهو:

1. للحصول على طبق لذيذ، اختر الفواكه الكبيرة أو المتوسطة الحجم. اغسلي التفاح جيداً وأزيلي اللب الصلب منه. قسمي الزبدة إلى أجزاء صغيرة، ضعي قطعة داخل الفاكهة وأضيفي إليها ملعقة الحلوى من السكر.
2. لف كل فاكهة بورق الألمنيوم وضعها في الفرن لمدة 25 دقيقة (180 درجة مئوية).

لمنع جفاف الطعام أثناء الخبز، ضعي وعاءً من الماء في قاع الفرن.

اكتسب التفاح النهائي لونًا كهرمانيًا رائعًا وبشرة وردية فاتحة للشهية ورائحة حارة رائعة.

كيفية خبز مع العسل

من خلال ملء الفواكه الطازجة بمحتويات العسل العطرية، نحصل على حلوى لذيذة بشكل مثير للدهشة.

قائمة المكونات:

• التفاح الحلو - 5 قطع؛
• العسل (سائل بالضرورة) - ما يصل إلى 80 جم؛
• فانيلين.

ولمنع تحول لب الفاكهة إلى عصيدة أثناء الطهي، نستخدم ثمارًا من نفس الحجم ذات قشرة خضراء سميكة.

إجراءات التحضير:

1. قم بإزالة اللب الصلب من التفاح الذي تم غسله وتجفيفه بالمناشف الورقية.
2. ضع الفاكهة في قالب أو على صينية خبز.
3. نسكب القليل من الفانيلين في الثقوب المشكلة ونضع ملعقة من العسل السائل ونضعها في الفرن لمدة 30 أو 45 دقيقة. وقت الطهي يعتمد على حجم الفاكهة.
4. ضعي الحلوى الجاهزة على طبق، واستخدمي ملعقة لتجميع الصلصة العطرية التي تدفقت على الصفيحة المعدنية، وأضيفي التركيبة الحلوة إلى الفاكهة الساخنة.

التفاح المخبوز بالعسل ليس فقط وجبة فطور لذيذة أو وجبة خفيفة سريعة، بل هو أيضا غذاء صحي جدا للجسم.

الطبخ مع القرفة

ستوفر التوابل العطرية للفواكه رائحة رائعة، وسيملأ العسل أو السكر الحلوى بالحلاوة اللازمة.

مجموعة المنتج:

• تفاح طازج - 5 قطع؛
• السكر العادي أو العسل (الحنطة السوداء أو الزهرة) - ما يصل إلى 10 ملاعق كبيرة. ل.
• القرفة المطحونة.

الخيار المثالي لهذه الطريقة في المعالجة الحرارية هو ثمار الخريف الحلوة والحامضة.

ميزات الطبخ:

1. بالنسبة للطريقة المقدمة لخبز التفاح في الفرن، يُنصح بتقطيع الثمار إلى نصفين بحيث يتم توزيع تركيبة التوابل بالتساوي في جميع أنحاء الثمرة وتشبع اللب جيدًا.
2. نغسل الثمار جيدًا ونجففها بالمنشفة ونقسمها إلى نصفين. باستخدام سكين حاد، قم بإزالة البذور بأقسام صلبة - نحصل على قوارب مزينة بشكل جميل.
3. نرشها بالقرفة ونحشوها بالقليل من العسل حتى لا تتسرب الحلاوة من التفاح. ضع الطعام على صينية خبز مبطنة بورق معدني ثم ضعه في الفرن.

اخبزيها لمدة تصل إلى 20 دقيقة عند درجة حرارة 180 درجة مئوية، قدمي الطبق ساخنًا.

كيفية خبز التفاح الكامل في الفرن

خيار حلوى ممتاز يحل محل الحلويات والكعك والمعجنات وغيرها من الحلويات غير المرغوب فيها في أيام الصيام بنجاح.

المنتجات المطلوبة:

• الفواكه الحلوة والحامضة ("جريني سميث" أو "الذهبي") - 6 قطع.

حتى لا تكتسب الثمار ظلًا داكنًا قبيحًا أثناء الطهي، رشيها بعصير الليمون.

طبخ:

1. ضع التفاح المغسول والمجفف جيداً في طبق مقاوم للحريق. صب بعناية بعض مياه الشرب في الجزء السفلي من الطبق.
2. ضعي الطعام في الفرن لمدة 15 دقيقة، مسخناً إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية. يجب أن تصبح الثمار النهائية طرية، لذلك نقوم بضبط وقت الخبز حسب تنوعها وحجمها.

نخرج الحلوى من الفرن ونسمح لأنفسنا بقليل من "الحرية" - نرش الحلوى الحمراء بالمسحوق الحلو ونستمتع بالطبق الصحي بكل سرور.

التفاح المخبوز مع الجبن في الفرن

من الضروري تناول 150 جرامًا فقط من منتج الحليب المخمر مع الفاكهة للحصول على وجبة فطور غذائية صحية.

قائمة المكونات:

• تفاح طازج - 5 قطع؛
• صفار البيض؛
• الجبن محلية الصنع - من 150 غرام؛
• سكر أبيض أو عسل - 40 جم؛
• مسحوق الفانيلين والقرفة - نصف ملعقة صغيرة لكل منهما؛
• زبيب خفيف بدون بذور - 50 جم (يستخدم حسب الرغبة).

طريقة طهو:

1. الفواكه التي ليست طرية جدًا مناسبة لهذه الوصفة. نحن نتبع المتطلبات الرئيسية للتكنولوجيا الصحيحة - نغسل المنتجات جيدًا ثم نجففها. إزالة النوى الصلبة من التفاح.
2. نختار الجبن الحبيبي كملء. اضربها بالخلاط أو افركها من خلال منخل. إذا استخدمنا الزبيب (الكشمش) في الوصفة، فلا نحتاج إلى السكر المحبب.
3. يُمزج منتج الحليب المخمر والصفار والفواكه المجففة والقرفة والفانيلين في وعاء. تخلط مكونات الحشوة جيداً.
4. نضع الثمار في شكل صغير ونملأ تجاويف الثمرة بالكتلة المحضرة.

ضعي الطبق في فرن مسخن مسبقاً (درجة الحرارة = 180 درجة مئوية). يُقدم التفاح المخبوز مع الجبن ساخنًا.

في المعجنات النفخة

نحن نقدم واحدة من أكثر الحلويات اللذيذة والمثيرة للإعجاب - التفاح في المعجنات النفخة.

المنتجات المطلوبة:

• تفاح - 3 قطع؛
• حليب مكثف مسلوق
• حبات الجوز - 60 جم؛
• قرفة؛
• عجين الفطير - التعبئة والتغليف.

تكنولوجيا الطبخ:

1. كما هو الحال دائمًا، اغسلي الثمار وجففيها جيدًا.
2. اخلطي المكسرات المفرومة والحليب المكثف في وعاء. نملأ الثمرة بالتركيبة الناتجة.
3. افردي العجينة إلى طبقة ليست رقيقة جدًا، وقسميها إلى شرائح (5 × 1 سم) وشكلي قاعدة من الخوص. لتفاحة واحدة تحتاج إلى 8 أجزاء من عجينة النفخة.
4. ضعي الفواكه المحضرة في طبق الخبز، مع ترك مسافة بين الفاكهة. باستخدام كوب من العجين المضفر، قطعي دوائر وضعيها على كل ثمرة على شكل "غطاء" جميل. ضعي الطبق في الفرن لمدة 30 دقيقة (180 درجة مئوية).

يمكنك استخدام خيار آخر لتزيين الحلوى - اصنع فطائر فريدة من نوعها.

1. للقيام بذلك، طرح العجين، وتقسيمها إلى المربعات، في وسطها نضع تفاحة محشوة.
2. كحشو، قم بإعداد خليط من العسل والمكسرات المطحونة.
3. نقوم بتوصيل أطراف الطبقات لتشكيل مثل هذه الحقيبة اللطيفة.
4. دهن المنتجات بالبيض المخفوق ووضعها في الفرن.

نختار طريقة خبز التفاح بالعجين حسب التفضيلات والأذواق الشخصية. كلا الحلويات لذيذة بشكل لا يصدق!

محشوة بالأرز والزبيب

سيكون الطبق المقدم عبارة عن حلوى لذيذة وطبق مستقل تمامًا ومغذي للغاية.

المكونات المطلوبة:

• بيضة؛
• زبيب أبيض صغير - 30 جم؛
• تفاح - 6 قطع؛
• السكر العادي والسكر البودرة - 6 ملاعق كبيرة لكل منهما. ل.
• أرز - 4 ملاعق كبيرة. ل.
• زبدة - 40 جم.

خطوات الطبخ:

1. نحن "نستحم" التوت الصغير في ماء دافئ ونجففه بالمناديل.
2. نقوم أيضًا بمعالجة الأرز جيدًا. قم بغليها في سائل مملح قليلًا، ثم اشطفها في مصفاة تحت الماء الجاري.
3. أعيدي الحبوب إلى المقلاة وأضيفي الزبيب وملعقة من الماء المغلي. نترك الطعام يغلي على نار خفيفة لمدة دقيقتين، ونغطيه، ثم نتبله بالزبدة والسكر العادي.
4. قم بتبريد الكتلة الناتجة قليلاً وأضف البيضة المخفوقة واخلط الخليط.
5. نزيل اللب من التفاح النظيف. لهذا الطبق نصنع ثقبًا أكبر من الوصفات السابقة.
6. املأ الثمار بالحشوة المحضرة وضغطها قليلاً. ضعي كمية الخليط الحلو المتبقية فوق الطبقة الرئيسية على شكل شرائح صغيرة. لمنع تشقق قشر الفاكهة، نقوم بوخزها في عدة أماكن باستخدام عود أسنان.ضعي المنتجات في القالب، واسكبي القليل من الماء واخبزيها لمدة 40 دقيقة (180 درجة مئوية).

فطور الصباح المكون من التفاح اللذيذ مع الأرز والزبيب هو طبق علاجي ومغذي للغاية. ما يكفي من الطاقة ليوم كامل!

التفاح المخبوز مع المكسرات في الفرن

المزيج المثالي من الفواكه والحبوب المفضلة لديك سيعطي طعمًا رائعًا وفوائد لا شك فيها للجسم.

تكوين المنتج:

• تفاح - 8 قطع؛
• زبدة - 20 جم؛
• نستخدم التوت البري المجفف والزبيب وحبوب الجوز حسب التفضيل؛
• سكر عادي - 50 جم؛

طريقة طهو:

1. قم بإزالة اللب من التفاح المغسول والمجفف. قطع الأجزاء الجانبية من الفاكهة بسكين. نقوم بذلك بزاوية 45 درجة لتوسيع الجزء العلوي من التجويف قليلاً.
2. نقوم أيضًا بغسل المكسرات والفواكه المجففة ونمسحها بالمناديل.
3. ضعي الثمار في صينية الخبز، مع ترك المسافة المطلوبة بينها.
4. ضعي مكعبًا من الزبدة ونصف ملعقة حلوى من السكر في كل فاكهة. ولمنع احتراق التوت البري المجفف والحبوب المفتتة أثناء عملية الطهي، نبدأ بحشو التفاح بهذه المكونات.
5. رش طبقة الفواكه المجففة بالمكسرات المبشورة.

يُخبز الطبق لمدة 20 دقيقة عند درجة حرارة 180 درجة مئوية، ويُقدم ساخنًا. صحيح أن هذه الحلوى الفاخرة ستكون لذيذة تمامًا عندما تكون باردة.

طبخ:

1. نقسم الثمار المغسولة إلى نصفين ونرشها بعصير الليمون ونزيل البذور بأقسام صلبة.
2. ضع أجزاء من الفاكهة على صينية خبز مبطنة بورق.
3. ضعي حبتين ونفس العدد من قطع الشوكولاتة في الثقوب المشكلة. اخبزي الطعام لمدة 30 دقيقة (200 درجة مئوية).
4. يُمزج بياض البيض مع السكر العادي في وعاء، ويُخفق الخليط حتى تتشكل قمم صلبة وصلبة حتى لا "يسقط" المرنغ من الملعقة. إذا رغبت في ذلك، إضافة قليل من حامض الستريك.
5. أخرج الفاكهة من الفرن. ضعي الخليط المخفوق في كيس التزيين وغطي الفاكهة به.
6. نعيد الطعام إلى حرارة الفرن، حيث نقوم بتحمير "أغطية" الهواء المضافة. ضعي بقية الكتلة الرقيقة على الورق واخبزيها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

ضع حلوى الفاكهة والمرنغ المحضر بشكل منفصل في الثلاجة لفترة من الوقت. يرش الطعم المبرد بالمسحوق ويقدم.

اختيار أفضل وصفة للتفاح المخبوز في الفرن هو مسألة أذواق وتفضيلات، لأن كل طبق له مزاياه الخاصة وتطوره اللطيف.

ويعتقد أن الفواكه التي خضعت للمعالجة الحرارية تفقد خصائصها المفيدة. ولكن في حالة التفاح المخبوزلم يتم تأكيد هذا الرأي. أقدم لك 5 وصفات التفاح المخبوز. يعد هذا الطبق الغذائي جزءًا من العديد من الأنظمة الغذائية العلاجية، بما في ذلك النظام الغذائي لالتهاب البنكرياس. التفاح المخبوزيتم إدخالها في النظام الغذائي للأطفال ابتداءً من عمر 6 أشهر. هذا الطبق لا يسبب الحساسية ويمتصه جسم الطفل جيدًا.

التفاح المخبوزتحتوي على البكتين، وبكميات أكبر من التفاح الطازج. لا يتم امتصاص البكتين في الجسم، ولكن من خلال المرور عبر الجهاز الهضمي يقوم بجمع السموم وإزالتها من الجسم.

الوصفة رقم 1. تفاح مخبوز بدون سكر (أو مع قليل من السكر)

هذه الوصفة تقليدية ومدرجة في النظام الغذائي العلاجي للنظام الغذائي رقم 5 ع لالتهاب البنكرياس.

من أجل عدم انتهاك متطلبات الأنظمة الغذائية الأكثر صرامة (الأطفال أقل من عام واحد، والأنظمة الغذائية الطبية الصارمة)، قم بشراء التفاح الحلو، لأن يجب أن يكون السكر محدودًا في النظام الغذائي.

إذا كنت تتبع نظامًا غذائيًا علاجيًا صارمًا لبعض الوقت (وكذلك للأطفال من عمر سنة واحدة)، يمكنك إضافة 0.5-3/4 ملعقة صغيرة من السكر والقرفة إذا رغبت في ذلك إلى التفاح. أو رش التفاح المخبوز الجاهز بالسكر البودرة عند التقديم.

مكونات:

• تفاحة - 125 جم (نوع غير حمضي، صغير) اسمحوا لي أن أذكركم أن كتلة التفاحة المتوسطة هي 150 جم - 200 جم
• سكر - 8.33 جم (1 ملعقة صغيرة، "بدون شريحة")

تكنولوجيا الطبخ:

1. اغسل التفاح بالماء الجاري.
2. قم بإزالة اللب (يمكنك إزالته عن طريق قطع التفاحة بأكملها، أو يمكنك ترك الجزء السفلي من التفاحة، مما يعطي التفاحة شكل كوب)؛
3. ضع السكر والقليل من الماء في الحفرة المشكلة؛
4. ضع التفاح في وعاء الخبز أو على صينية الخبز؛
5. تُخبز في فرن محمى على حرارة 180 درجة لمدة 15-20 دقيقة.

محتوى السعرات الحرارية – 83.27 سعرة حرارية

• البروتينات - 0.44 جم
• الدهون -0.44 جم
• الكربوهيدرات – 19.09 جم
• في 1 - 0.0118 ملغ
• في 2 - 0.2367 ملغ
• ج - 1.5383 ملجم
• كا- 94.664 ملغ
• الحديد – 2.9583 ملغ

بالعافية!

الوصفة رقم 2. كيف لطهي التفاح المخبوز لذوقك

يعتمد طعم الطبق وخصائصه الغذائية على الحشوة التي ستضعها بدلاً من قلب التفاح المقطوع. حول الحشوات التي يمكن تحضيرها للتفاح المخبوز،

مكونات:

• تفاحة - 125 جم (حلوة، صغيرة) دعني أذكرك أن كتلة التفاحة المتوسطة هي 150 جم - 200 جم
• ملء (انظر)

تكنولوجيا الطبخ:

1. لنأخذ التفاح الحلو. إزالة النوى من التفاح.
2. ضع الحشوة المعدة مسبقًا بدلاً من اللب المقطوع.
3. ضع التفاح في وعاء الخبز واسكبه مع رحيق الفاكهة (يمكنك استخدام العصير واللب) لإضافة العصير والنكهة إلى الطبق.
4. ضع الحاوية مع التفاح في فرن محمى على حرارة 180 درجة. لمدة 20 دقيقة.

يعتمد محتوى السعرات الحرارية في التفاح المخبوز وفقًا لهذه الوصفة على الحشوة التي تستخدمها في الوصفة.

بالعافية!

الوصفة رقم 3.التفاح المخبوز مع الأرز والجزر والبيض

يلبي الطبق الغذائي المتطلبات الصارمة للنظام الغذائي رقم 5 ع لالتهاب البنكرياس.

مكونات:

• 3 تفاحات – 120 جرام لكل واحدة (صغيرة، وزن التفاحة المتوسطة 150 جرام – 200 جرام)
• حبوب الأرز – 10 جم (1 ملعقة صغيرة)
• جزر – 27 جم (1/3 من الخضروات الجذرية المتوسطة)
• بيضة - ¼ بيضة
• زبدة - 5.3 ملعقة صغيرة
• سكر - 1 ملعقة صغيرة.
• لبن

تكنولوجيا الطبخ:

1. نغسل التفاح بالماء الجاري، ثم نقطع اللب بحيث تأخذ التفاحة شكل الكوب؛
2. دعونا نجهز الأرز المحشو. (أي طهي الأرز المغسول في الماء المغلي المملح على نار خفيفة. وإضافة المزيد من الماء أكثر من المعتاد. وعندما يصبح الأرز جاهزًا، ضعه في مصفاة. واشطفه بالماء المغلي ثم صفيه مرة أخرى)؛
3. يُقطع الجزر إلى مكعبات ويُطهى على نار خفيفة مع إضافة كمية قليلة من الحليب.
4. تحضير الحشوة للتفاح. للقيام بذلك، مزيج الأرز والجزر والبيض المفروم وإضافة القليل من السكر. مع الأرز والبيض المسلوق المفروم والتفاح المفروم والسكر.
5. املأ تجاويف التفاح باللحم المفروم.
6. اخبزيها في فرن مسخن مسبقاً. درجة الحرارة - 180 درجة، الوقت 20-30 دقيقة حسب حجم التفاحة؛
7. يقدم على الطاولة، مغطى بالفواكه، صلصة التوت أو القشدة الحامضة.

محتوى السعرات الحرارية – 130.06لالبراز

• البروتينات – 1.96 جم
• الدهون -4.26 جم
• الكربوهيدرات – 15.48 جم
• في 1 - 0 ملغ
• في 2 - 0 ملغ
• ج - 0 ملغ
• الكالسيوم 0 ملغ
• الحديد – 0 ملغ

بالعافية!

الوصفة رقم 4 تفاح مخبوز على طريقة كييف

هذه الوصفة تتبع النظام الغذائي رقم 5.

نصيحة في إطار هذا المشروع: إذا كنت في فترة هدأة مستقرة بسبب التهاب البنكرياس المزمن ووافق الطبيب المعالج على الانتقال من النظام الغذائي رقم 5 ع إلى النظام الغذائي رقم 5، فهذه الوصفة تناسبك. لذيذ وصحي جدا. بالعافية!

مكونات:

• تفاح – 400 جم (4-5 قطع)
• مربى التوت (ولكن يمكنك استخدام أي مربى) - 44.44 جم (1 ملعقة كبيرة)
• كريمة حامضة 20% - 110 جم (1/2 ملعقة كبيرة)
• بيضة - 36 جم، 1 متوسطة الحجم
• سكر
• سكر ناعم

تكنولوجيا الطبخ:

1. نغسل التفاح تحت الماء الجاري ونقشره ونزيل قلبه.
2. سلق التفاح في الماء الساخن المحمض. وهذا يعني غمره في الماء المغلي لمدة 15-20 ثانية (يمكنك استخدام غربال أو كيس من الكتان لهذا الغرض). انتبه، زيادة وقت السلق قد يتسبب في طهي التفاح أكثر من اللازم؛
3. ضع التفاح على صينية خبز أو طبق حراري آخر. املأ المنخفضات المتكونة بعد إزالة اللب بالمربى.
4. تحضير كريمة البيض الحامضة: 1) اطحن صفار البيض مع السكر ثم أضف الدقيق، 2) اخفقي القشدة الحامضة، اخفقي بياض البيض، 4) اجمعي جميع مكونات الكريمة - القشدة الحامضة، بياض البيض وصفار البيض؛
5. دهن التفاح بكريمة البيض الحامضة.
6. اخبزيها في الفرن حتى تنضج.
7. يرش بالسكر البودرة ويقدم.

محتوى السعرات الحرارية – 169.19لالبراز

• البروتينات – 2.42 جم
• الدهون -6.23 جم
• الكربوهيدرات – 23.67 جم
• في 1 - 0.4128 ملغ
• في 2 - 0.1864 ملغ
• ج - 0 ملغ
• كا- 70.5748 ملغ
• الحديد – 9.188 ملغ

بالعافية!

الوصفة رقم 5. التفاح المخبوز مع الموز

هل من الممكن تناول الموز إذا كنت تعاني من التهاب البنكرياس؟ لا يمنعه أطباء الجهاز الهضمي (رغم أنك ستجد في بعض المصادر الرأي المعاكس).

• هذا ممكن، ولكن يجب اتباع قواعد معينة:
• لا تستخدم أثناء تفاقم أو حالة غير مستقرة.
• لا تتناول أكثر من ثمرة واحدة في اليوم؛
• تناول الفواكه المهروسة من خلال منخل أو سحقها؛
• إعطاء الأفضلية للفواكه المطبوخة على البخار (في حمام مائي، طباخ بطيء، غلاية مزدوجة، فرن)

وهكذا فإن التفاح والموز المخبوزين يتوافقان تماماً مع النظام الغذائي رقم 5 بي لالتهاب البنكرياس

مكونات:

• تفاح – 500 جرام (4 قطع)
• موز - 250 جم (قطعتان، مقشرتان)
• سكر - 4 ملاعق صغيرة
• رحيق الفاكهة - 4 ملاعق كبيرة
• زبدة - 20 جم (2 ملعقة كبيرة)

تكنولوجيا الطبخ:

1. اغسل التفاح بالماء الجاري، وقطع النوى؛
2. تحضير الحشوة - طحن الموز بالسكر.
3. ضع الحشوة في تجاويف التفاح وضغطها.
4. دهن وعاء الخبز أو صينية الخبز بالزيت ثم ضع التفاح المحشو فيه؛
5. تُخبز في الفرن المُسخن مسبقاً إلى 180 درجة. الفرن لمدة 15 دقيقة.
6. نخرج وعاء التفاح من الفرن ونرشه بأي رحيق فواكه ونرشه قليلاً بالسكر.
7. استمر في الخبز في الفرن لمدة 15 دقيقة أخرى.
8. استخدمي ملعقة لحشو التفاح، مع الضغط على خليط الموز جيداً. ضعيها في طبق مُجهز واخبزيها في فرن محمى على حرارة 180 درجة لمدة 15 دقيقة.
9. بالعافية!

كيف لطهي التفاح المخبوز في طباخ بطيء

يمكن تكييف أي من الوصفات المذكورة أعلاه مع طباخ بطيء. كيف تطبخ التفاح المخبوز في طباخ بطيء