باذنجان بصلصة حلوة وحامضة (مطبخ صيني). كيزانتشي - باذنجان صيني مع البطاطس والفلفل الحلو في صلصة الصويا

تسحر المأكولات الشرقية بأذواقها غير العادية المصنوعة من المنتجات ذات الأسعار المعقولة. الباذنجان باللغة الصينية هو بالضبط الطبق الذي يستحق التحضير لفهم سبب حب هذه الخضار في البلد السماوي.

وجبة خفيفة لذيذة في الخليط

تكتسب العديد من الأطعمة نكهة جديدة عند طهيها في الخليط. الباذنجان ليس استثناء. وصفة خلطة خاصة تبرز نكهتها الغريبة.

مكونات الطبخ:

• اثنين من الباذنجان
• اثنين من الجزر
• نصف بصلة
• بياض بيضة واحدة
• ملعقة كبيرة من السكر وصلصة الصويا.
• ملعقة صغيرة من النشا.
• أربعة فصوص من الثوم
• زيت عباد الشمس للقلي.

تشغيل خطوة بخطوة:

1. يُقطّع الباذنجان إلى قطع صغيرة ويُخلط مع الخليط.
2. لتحضير الخليط ، اخلطي النشا وصلصة الصويا في البروتين.
3. يُقلى البصل في زيت عباد الشمس حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ، ويُضاف الجزر ، ثم يُضاف الباذنجان في الخليط.
4. تُطهى الخضار لمدة نصف ساعة تحت الغطاء ، خمس دقائق قبل الاستعداد لإضافة الثوم المفروم ناعماً.

لمحبي الوجبات الخفيفة الحارة ، يمكنك إضافة خل الأرز أو الخردل أو زيت الخردل.

مع الدجاج والطماطم

سيتم تقدير الباذنجان باللحم من قبل عشاق الوجبات الخفيفة الأكثر إرضاءً.

قائمة منتجات الطبخ:

• 200 غرام دجاج فيليه
• 3-4 باذنجان متوسط ​​الحجم
• 3 طماطم
• 2 فلفل حلو
• 50 غرام من السكر وصلصة الصويا والخل والماء ؛
• 1 ملعقة صغيرة نشاء؛
• 2 فص ثوم صغير.

طريقة طهو:

1. اصنع قوارب الباذنجان عن طريق تقطيعها على طول الفاكهة وفصل اللب.
2. للحشوة ، يُقلى اللب المفروم والطماطم والفلفل ولحم الدجاج والثوم.
3. اصنع صلصة من باقي المكونات عن طريق خلطها معًا.
4. املأ القوارب بالحشوة ، ضعيها في مقلاة عميقة ، واسكبي الصلصة المحضرة ، واتركيها على نار هادئة لمدة 30-40 دقيقة حتى تنضج بالكامل. https://www.youtube.com/watch؟

لحم الخنزير بالصلصة الحلوة و الحامضة

عند طهي الباذنجان على الطريقة الصينية مع لحم الخنزير في الصلصة الحلوة والحامضة ، سيصبح الطبق دسمًا. بالنسبة للصلصة ، يتم اختيار المكونات خصيصًا لإضفاء طعم حامض وحلو واضح ، وهذا يجعل الطبق النهائي لاذعًا بشكل خاص.

مكونات:

• لحم - 250 جم ؛
• الباذنجان - 300 جم ؛
• فلفل بلغاري - 100 جم ؛
• الثوم - 2-3 فصوص ؛
• مسحوق الزنجبيل - 20 جم ؛
• صلصة الصويا - 60 جم ​​؛
• نشا البطاطس - 20 جم ؛
• سكر - 50 جم ؛
• عسل - 20 جم ؛
• ماء - 100-150 جم ؛
• أرز أو خل النبيذ - 60 جم.

تشغيل خطوة بخطوة:

1. يُقطع لحم الخنزير جيدًا ، ويُسكب صلصة الصويا لمدة 10 دقائق على الأقل ، ويُضاف بعض النشا ، ويُمزج كل شيء.
2. قطع الباذنجان إلى مكعبات.
3. يُقلى الثوم والفلفل المفرومان جيدًا في مقلاة ، ويُضاف الباذنجان واللحم ويتبل بالزنجبيل ويُقلى كل شيء معًا مرة أخرى.
4. لتحضير الصلصة ، يجب أن تخلط جميع المكونات المتبقية وتخلط وتسكب فوق اللحم بالخضروات. ينضج آخر 5-10 دقائق.

العسل يعطي الصلصة طعمًا حلوًا. إذا كنت تعاني من حساسية تجاه منتجات النحل ، فيمكنك استبدالها بالكراميل ، وسيصبح طعم الطبق النهائي أكثر حلاوة ورائحة.

مع فلفل حلو

يعتبر كل من الفليفلة الحلوة والباذنجان خضروات صحية للغاية ولذيذة ، في طبق واحد يكشفان عن صفاتهما بنسبة 100٪.

لتحضير هذا الطبق سوف تحتاج:

• 2 باذنجان
• 3 فلفل
• 1 ش. ل. نشا البطاطس؛
• 4 ملاعق كبيرة. ل. صلصة الصويا؛
• 2 ملعقة كبيرة. ل. الصحراء.

تشغيل خطوة بخطوة:

1. اغسل الخضار وأزل الأجزاء غير الصالحة للأكل ومقطع إلى قطع.
2. أولاً ، يُقلى الباذنجان بالزيت النباتي ، ثم يُضاف إليه الفلفل.
3. خفف النشا في كمية صغيرة من الماء ، أضف الصلصة والسكر واخلط ، صب المعلق الناتج في الخضار.
4. تنضج المكونات حتى تتكاثف الصلصة.

المذاق الخاص للطبق بأقل تكلفة للطعام والطهي لن يترك أي مضيفة غير مبالية.

باذنجان مقلي صيني

الباذنجان على الطريقة الصينية مع البطاطس ليس أقل ذوقًا. في الصين ، يتم بيعها في المطاعم ومن الأكشاك في الشارع. الطبق يحظى بشعبية كبيرة بسبب تشبع الجسم السريع بالطاقة. لم تصبح أقل شعبية في روسيا. بالطبع ، الوصفة مختلفة قليلاً عن الوصفة الصينية الحقيقية ، لكنه هو الذي تم تكييفه حسب ذوقنا الروسي.

قائمة المكونات:

• الباذنجان - 2 قطعة ؛
• بطاطس - 4 قطع ؛
• فلفل - 2 قطعة ؛
• جزر - 1 قطعة ؛
• الثوم - 4 قطع ؛
• النشا ومعجون الطماطم 1 ملعقة كبيرة. ل.
• خل الأرز (يمكنك تناول أي شيء) - لا يزيد عن ملعقتين كبيرتين ؛
• كاس من الماء؛
• اختياري - الخضر والملح والفلفل والتوابل الأخرى ؛
• زيت نباتي.

عند استخدام الفليفلة الحلوة بألوان مختلفة ، مثل الأصفر والأحمر ، يكتسب الطبق مظهرًا أكثر جمالًا.

تشغيل خطوة بخطوة:

1. نقطع الباذنجان المغسول ويرش بالملح ويخلط. اتركيه لمدة 20 دقيقة على الأقل لتليين الخضار.
2. قشر البطاطس مقطعة إلى شرائح سميكة.
3. في مقلاة عميقة (المرجل مثالي) ، سخني الزيت النباتي واقلي البطاطس حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. نضع الشرائح على منديل لإزالة الزيت الزائد والملح قليلاً.
4. يُقطع البصل إلى قطع كبيرة ويُقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
5. يُعصر الباذنجان من العصير المخصص ، ويُقلى حتى ينضج نصفًا ، ويُضاف الجزر المفروم (يجب أن تكون القطع متوسطة الحجم ، أقرب إلى كبيرة).
6. عندما يظهر اللون الذهبي للخضروات ، أضيفي الثوم المفروم ناعماً واتركيه على النار لمدة 60 ثانية أخرى.
7. نضيف البطاطا والفلفل الحلو والملح والبهارات والبهارات حسب الرغبة. إطفاء 60 ثانية.
8. تحضير الصلصة مسبقًا ، لذلك خفف النشا في الماء ، أضف الخل ومعجون الطماطم وصلصة الصويا. انتظر لمدة 3 دقائق على الأقل.
9. تُسكب الصلصة المُعدّة في المقلاة مع جميع الخضار وتُترك على نار خفيفة حتى تتكاثف.

تشغيل خطوة بخطوة:

1. يغسل الباذنجان ويقشر ويقطع إلى أطباق لا يزيد سمكها عن 3 مم. لتليين لمدة نصف ساعة ، صب الماء المملح.
2. يُصفّى الماء ويُمزج القطع مع بيض الدجاج والفلفل الحلو والملح والنشا (لا يزيد عن ملعقتين كبيرتين) ونصف الكمية المعلنة من صلصة الصويا. اتركيه لمدة 5 دقائق.
3. سخني زيت عباد الشمس في مقلاة واقلي الباذنجان ، وضعيه واحدة تلو الأخرى. يقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ، يوضع الباذنجان المقرمش على منخل أو مناديل ورقية لإزالة الزيت الزائد.
4. اغسل الفلفل الحلو ، وأزل الأجزاء غير الصالحة للأكل ، وقطّع إلى مكعبات بحجم 2x2 سم ، واقطع البصل بنفس الشكل. تقلى الخضار بالزيت الساخن ، مع رش الزنجبيل المبشور والملح والتوابل. أضف معجون الطماطم ، لا تقلل الحرارة ، تبخر الرطوبة الزائدة.
5. يُغسل الخيار ، ويُقطّع إلى مكعبات ، ويُضاف إلى القدر ويُترك على نار خفيفة مع الخضار. بعد الغليان ، أضيفي الباذنجان المقلي واتركيه على نار هادئة لمدة دقيقتين إضافيتين. الطبق جاهز.

على الرغم من كثرة المكونات ، يتم تحضير الطبق بسرعة كبيرة ، إلا أنه لذيذ ومغذي. جربها ، سيقدر أحبائك مهارات الطهي على أعلى مستوى.

أي خيار لطهي الباذنجان باللغة الصينية مناسب للطهي في الحياة اليومية ، وللمناسبات الخاصة هناك دائمًا وصفة غير عادية. لا تخف من التجربة ، ابحث عن الباذنجان الصيني المفضل لديك.

تم إحضار وصفة الباذنجان مع البطاطس باللغة الصينية إلى روسيا من قبل السياح. في الصين ، يعتبر هذا الطبق طعام الشارع ويباع في كل مكان: من الأكشاك إلى المطاعم المرموقة. وتجدر الإشارة إلى أنه نظرًا للقلي المنفصل للخضروات وصلصة الصويا والنشا ، والتي تجمع جميع المكونات معًا ، فإن النسخة الصينية تختلف بشكل كبير عن الباذنجان المقلي بالبطاطس التي اعتدنا عليها. ننصحك بالمحاولة. إجمالي وقت الطهي 60 دقيقة.

المكونات لحصتين:

• الباذنجان - قطعتان
• بطاطس - 4 قطع (متوسطة) ؛
• فلفل حلو - قطعتان.
• بصل - قطعة واحدة ؛
• جزر - قطعة واحدة ؛
• الثوم - 3-4 فصوص ؛
• النشا - 1 ملعقة كبيرة.
• الخل 9 ٪ (يفضل الأرز) - 2 ملاعق كبيرة ؛
• معجون الطماطم - 1 ملعقة كبيرة ؛
• ماء - كوب واحد ؛
• صلصة الصويا - 2 ملاعق كبيرة.
• الخضر - حفنة واحدة (اختياري) ؛
• زيت نباتي للقلي.
• الملح والفلفل والتوابل الأخرى - حسب الرغبة.

إذا كنت تستخدم الفلفل الحلو بألوان مختلفة (الأحمر والأخضر) ، سيصبح الطبق أكثر جمالا.

وصفة الباذنجان مع البطاطس

1. اغسل الباذنجان وقطعه إلى قطع صغيرة رفيعة مع القشر. يرش الملح ويحرك. اتركيه لمدة 20 دقيقة حتى يفرز اللب العصير.

2. البطاطس المقشرة والمغسولة مقطعة إلى قطع سميكة.

3. سخني مقلاة أو مرجل عميق بالزيت النباتي. تقلى البطاطس حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا وبنيًا خفيفًا. ملح. ضع القطع على منخل أو مناشف ورقية لإزالة الزيت المتبقي.

انتباه! لقلي جميع الخضار ، أضيفي الزيت بشكل دوري. قم بطهي الدفعة التالية فقط بعد تسخين الزيت بالكامل.

4. يقلى البصل المفروم في مكعبات كبيرة حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. مثل البطاطس التي توضع على المناديل أو منخل.

5. اعصروا عصير الباذنجان ، اقلي اللب الجاف حتى ينضج نصفه. يضاف الجزر المقشر والمقطع. يُحفظ في المقلاة حتى يظهر لون ذهبي على الباذنجان. ملح خفيف.

6. أضيفي الثوم المفروم والبصل إلى الباذنجان. تقلى 1 دقيقة.

7. نضع البطاطس والفلفل الحلو المقطّع إلى مكعبات صغيرة في مقلاة. الملح والفلفل ويضاف التوابل والبهارات. مزج. يُغطى على نار خفيفة لمدة دقيقة واحدة.

8. اخلطي الماء والنشا والخل ومعجون الطماطم وصلصة الصويا في وعاء عميق. انتظر 2-3 دقائق.

9. صب الصلصة في مقلاة مع الخضار. يُترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق على نار متوسطة حتى تتكاثف الصلصة.

10. نضع البطاطس المجهزة على الطريقة الصينية مع الباذنجان في الصحون ونرش الأعشاب المفرومة. تقدم كطبق منفصل.

موسم الخضار على قدم وساق. الفلفل والجزر والخيار والطماطم ، ماذا يوجد في حديقتك المفضلة ؟! ستكون محادثتنا اليوم حول خضروات مثيرة للاهتمام ظهرت في مطبخ الأوروبيين فقط في القرن التاسع عشر. هذا باذنجان.

يمكنك التحدث عن فوائد هذه الخضار لفترة طويلة جدًا. على الرغم من وجود الألياف والأحماض العضوية ومجموعة كلاسيكية من الفيتامينات ، يمكن أن "يتباهى" الباذنجان بأملاح البوتاسيوم والكالسيوم والفوسفور بتركيبته. الكوبالت والألمنيوم والنحاس والزنك - كل هذه المكونات لها تأثير مفيد على عمل القلب والكلى والكبد والقنوات الصفراوية.

ظهرت الأطباق الأولى من هذه الخضار في جنوب شرق آسيا والهند والصين منذ آلاف السنين. سنحاول اليوم طهي الباذنجان على الطريقة الصينية ، مع مراعاة اتجاهات الطهي الحديثة.

عند الحديث عن الصين ، تظهر أطباق الأرز بشكل لا إرادي في العقل الباطن. ومع ذلك ، بالإضافة إلى ذلك ، يتم استخدام العديد من الخضروات ، من بينها الباذنجان في المقام الأول. يتم الجمع بين هذه الخضار بنجاح مع صلصة الصويا والليمون واللحوم وتجعل طعمها فريدًا بشكل خاص.

باذنجان صيني بصلصة حامض حلو

تستخدم هذه الوصفة العسل والليمون. سوف تدهشك الرائحة اللطيفة والطعم الحار إذا قمت بطهي هذا الطبق.

• 4 باذنجان متوسط ​​الحجم
• 6 ملاعق كبيرة عسل. ل
• ليمون متوسط ​​الحجم
• زيت عباد الشمس مكرر لقلي الباذنجان والثوم
• الثوم 5-10 فصوص (حسب الطعم)
• بهارات (فلفل أحمر حار وكزبرة)

طريقة طهو:

الباذنجان والليمون ، نظف الثوم. نقوم بإعداد المنتجات اللازمة

نقطع ذيول الباذنجان ونقطعه إلى شرائح بحجم 5 مم. إذا كانت الخضروات كبيرة جدًا ، فيمكن تقطيعها إلى نصفين. يرش بالملح ويترك لمدة ساعة. خلال هذه الفترة ، سوف يطلقون العصير ويصبحون أكثر ليونة.

لنبدأ في تحضير صلصة العسل والليمون. نقطع الثوم إلى قطع تقريبًا ونقطع القرنفل إلى 5-6 أطباق. نقوم بتسخين المقلاة ونسكب القليل من زيت عباد الشمس ونقلي قليلاً

انقل الثوم المحمص إلى طبق. لا تسكب الزيت المتبقي ، يمكن استخدامه عند قلي الباذنجان.

اعصر عصير الليمون. للراحة ، يمكنك "دحرجة" الليمون على الطاولة ، والضغط عليه برفق براحة يدك. قطع العصير وعصره في وعاء

سخني العسل في قدر. يضاف عصير الليمون ويخلط جيدا

يُغلى المزيج. تسود رائحة الليمون اللطيفة في المطبخ ، ويصبح لون الصلصة كراميل. يضاف الثوم المقلي والكزبرة والفلفل. الصلصة جاهزة.

لنأخذ الباذنجان. اعصرها واقليها في مقلاة. يجب أن يكون اللون ذهبي.

نأخذ إناء ونضع الخضار المقلية ونسكب عليها الصلصة الحارة. دعونا نهدأ. خلال هذا الوقت ، سوف يتشبعون بطعم العسل والليمون والبهارات.

حاول طهي طبق وفقًا لهذه الوصفة ، ودلل نفسك وأحبائك بالطعم غير العادي لخضروات عادية.

الباذنجان الصيني اللذيذ في النشا

• 1 باذنجان متوسط ​​أو كبير
• الفلفل البلغاري (يفضل الأحمر) 1 قطعة.
• خيار 2 قطعة
• بصل 1 قطعة.
• جذر الزنجبيل 50-70 جم
• نشا 2 ملعقة كبيرة. ل + 1 ملعقة صغيرة.
• صلصة الصويا 4 ملاعق كبيرة. ل
• 2-3 فصوص ثوم
• 2 ملعقة كبيرة معجون طماطم. ل
• سكر 1 ملعقة كبيرة. ل
• الفلفل الحلو المطحون (حسب الرغبة)
• زيت عباد الشمس

طبخ:

طبخ الباذنجان. قم بإزالة الجلد ، مقطعة إلى نصف حلقات بحجم 2-3 مم. يُسكب في الماء المالح ويوضع جانباً. بعد 20-30 دقيقة ، استنزف السائل الناتج.

في وعاء ، اخلطي الباذنجان والبيض والفلفل والملح والنشا (ملعقتان كبيرتان) وصلصة الصويا (ملعقتان كبيرتان).

اخلط جيدا. انقع شرائح الباذنجان في الخليط الناتج لمدة 5 دقائق. نقوم بتسخين المقلاة ونسكب زيت عباد الشمس ونضع قطعة واحدة من الباذنجان.

يقلى حتى يصبح لونه بنيا ذهبيا ، يوضع على مناشف ورقية (لإزالة الزيت)

اغسل الفلفل ، انزع البذور والأجزاء المقطعة إلى قطع 2x2 سم ، نقطع البصل إلى قطع أكبر. نقوم بتسخين زيت عباد الشمس في مقلاة ، ونرسل الخضار المقطعة هناك. يضاف الزنجبيل المبشور والفلفل الأسود المطحون والملح

أضف لونًا ذهبيًا ، أضف معجون الطماطم. من المستحسن ألا تفقد الخضار "أزمة" الخضار. يجب أن تكون النار الموجودة أسفل المقلاة كبيرة ، فنحن نتبخر السائل الزائد. يُضاف الثوم ، ويمرر عبر العصارة ، والسكر ، وصلصة الصويا (ملعقتان كبيرتان) ، والنشا (ملعقة صغيرة)

نقطع الخيار المقشر إلى مكعبات ونرسله إلى المقلاة

بعد سلق الخضار يضاف الباذنجان ويترك على نار هادئة لمدة دقيقتين. على الرغم من أن الوصفة تحتوي على الكثير من المكونات ، جرب هذا الطبق الصيني. وستتلقى بالتأكيد امتنانًا من أحبائك

أتمنى لك وجبة شهية!

وصفة الباذنجان الصيني بالكراميل

• بصل متوسط ​​الحجم 2 قطعة.
• 5-7 فصوص ثوم
• زنجبيل 70 جم
• الجير 0.5 حبة
• شراب عنب 50 مل
• صلصة الصويا 2-3 ملاعق كبيرة. ل (بدون ملح)

طبخ:

تغسل الباذنجان والبصل والثوم تحت الماء الجاري وتقطيعها إلى مكعبات. نقطع جذر الزنجبيل إلى شرائح رفيعة ونقطع الفلفل الأحمر بسكين.

نضع في مقلاة بالزيت الساخن ونقلي قليلا

أضف شراب العنب وصلصة الصويا وعصير الليمون. نفعل كل شيء على نار عالية مع التحريك من حين لآخر. يجب أن يتبخر بعض السائل

أضف الخضار الجاهزة

تقلى حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا. نتدخل كل 2-3 دقائق حتى يتسنى للخضروات أن تبخر جيدًا في الكراميل. يُملح الطبق حسب الرغبة

نتيجة للطهي السريع ، تحصل على طبق ذو مذاق ورائحة غير عادية.

الباذنجان الصيني اللذيذ - وصفة فورية باللحم المفروم

يحب المطبخ الصيني مزيج اللحوم والخضروات. الآن دعونا نحاول طهي الباذنجان باللحم. في غضون دقائق قليلة ستحصل على وجبة لذيذة ومرضية.

• باذنجان وسط 2 قطعة.
• لحم مفروم 400-500 جم
• صلصة الصويا 5 ملاعق كبيرة. ل
• خل التفاح 2 ملعقة كبيرة. ل
• سكر 2 ملعقة كبيرة. ل
• نشا 2 ملعقة كبيرة. ل
• جذر الزنجبيل المقشر 50 جم
• فلفل أحمر حار 1 قطعة. (صغير)
• حفنة من البصل الأخضر
• 2-3 ملاعق كبيرة معجون الطماطم. ل
• 5 فصوص ثوم

طبخ:

اغسل الباذنجان ، لا تنظف الجزء العلوي من الجلد. نقطع إلى مكعبات ونضعها في ماء مملح لمدة 20 دقيقة. نحن نضغط جيدا

تحضير المكونات الضرورية

تقلى الخضار المقطعة في مقلاة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

يقلى اللحم المفروم. يمكن اختيارها حسب الأفضلية أو التوفر في الثلاجة

يُضاف الباذنجان وجميع المكونات المجهزة إلى اللحم المفروم. نطهو كل شيء جيدًا لمدة 10 دقائق.

نحصل على وجبة لذيذة ومرضية. إذا كنت شخصًا مشغولًا ، فهذا الطبق ذو النكهة الصينية مناسب لك فقط. جربها وانظر بنفسك

باذنجان صيني مع بطاطا وفلفل حلو

• باذنجان وسط 3 قطع
• فلفل حلو 2 قطعة
• 3 بطاطس وسط
• بَقدونس
• خل أسود 1 ملعقة كبيرة. ل
• صلصة الصويا 2 ملعقة كبيرة. ل
• نشاء الذرة 2 ملعقة صغيرة
• زيت السمسم 1 ملعقة صغيرة
• توابل الدجاج 0.5 ملعقة صغيرة
• سكر 1 ملعقة كبيرة. ل
• 2 فص ثوم
• جذر الزنجبيل 50 جم
• 1 بصلة متوسطة

طبخ:

قشر البطاطس والباذنجان. تقطع إلى قطع من أي حجم. يقطع البصل والثوم وجذر الزنجبيل

نقع الباذنجان في ماء مالح. اتركه لمدة 1 ساعة. استنزاف السائل ، املأهم بالنشا. يجب أن يتم ذلك حتى لا يمتص الباذنجان الكثير من زيت عباد الشمس أثناء القلي.

يُسكب 200 غرام من الزيت في مقلاة ساخنة ويُقلى البطاطس. نخرج بملعقة مشقوقة

نقوم بنفس العملية مع الباذنجان والفلفل.

يقلى البصل والثوم والزنجبيل في مقلاة. أضيفي الخضار واتركيها على نار هادئة لمدة 1-2 دقيقة حتى تمتزج النكهة

يضاف السكر وتوابل الدجاج وصلصة الصويا والخل والنشا (2 ملعقة صغيرة مخففة بقليل من الماء) وزيت السمسم. ينضج لمدة 3 دقائق.

طبقنا جاهز. أتمنى لك وجبة شهية!

أشهى وصفة الباذنجان الصيني باللحم

• لحم مفروم 200 جم
• قطعتان من البيض (1 للحم المفروم ، 1 للخليط)
• 1 حبة باذنجان
• حفنة صغيرة من البصل الأخضر
• جذر الزنجبيل (مبشور) 1 ملعقة صغيرة
• صلصة الصويا 1 ملعقة صغيرة
• توابل الدجاج 1 ملعقة صغيرة
• فلفل أبيض مطحون 0.5 ملعقة صغيرة
• زيت السمسم 1 ملعقة كبيرة. ل
• زيت عباد الشمس للقلي
• طحين 2 ملعقة كبيرة. ل
• النشا 0.5 ملعقة صغيرة

طبخ:

يطهى اللحم المفروم ويضاف بيضة واحدة وصلصة الصويا وزيت السمسم وتوابل الدجاج والفلفل الأبيض المطحون والملح والنشا

اخلط جيدا. نقطع الباذنجان إلى حلقات ، بينما نقطع واحدة حتى النهاية. الشكل يشبه الصدفة. نحن نمتلئ ، نحاول ألا نكسر "القذائف"

خليط الطبخ. في وعاء صغير ، اخلطي الدقيق والملح والبيض. أضف القليل من الماء حتى يكتسب الخليط قوام القشدة الحامضة

نقوم بتسخين زيت عباد الشمس ونغمس الباذنجان في الخليط ونقلى على نار متوسطة. يستخدم الخليط في هذه الوصفة حتى لا يمتص الباذنجان الكثير من الزيت. تقلى حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا

دعها تبرد قليلاً وانغمس في طبق لذيذ من المملكة الوسطى

وصفة الباذنجان بالفيديو بالصينية من الشيف إيليا لازرسون

من المستحيل مقاومة الباذنجان في الصلصة الحلوة والحامضة. اتضح أن الطبق عبق حسب الذوق بحيث لا يمكن وصفه بالكلمات. سيقدر عشاق المطبخ الصيني بالتأكيد خيار الطهي لدينا.

لتحضير الباذنجان في صلصة حلوة وحامضة على الطريقة الصينية ، ستحتاج إلى منتجات: الباذنجان الطازج ، والفلفل الأحمر والأخضر ، وصلصة الصويا السميكة ، وخل الأرز ، والزنجبيل الطازج ، والعسل ، والثوم ، ونشا البطاطس ، والملح (حسب الرغبة).

تنقسم عملية الطهي إلى ثلاث خطوات قصيرة. أول إعدادي. يُغسل الباذنجان ويقطع إلى مكعبات يبلغ سمكها حوالي 1 سم ثم تُطوى في وعاء للخلط. متبلة بكثرة بالملح لمدة 15 دقيقة ، وبالتالي التخلص من المرارة الزائدة.

يُنظف الفلفل البلغاري من البذور ويقطع إلى شرائح عريضة.

تغسل أعواد الباذنجان من الملح. اعصرها بالمناشف الورقية أو المناشف.

يُسكب النشاء بكمية 1 ملعقة كبيرة ويخلط بسرعة.

يتم قليها بزيت دوار الشمس حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ، مع خلطها باستمرار ، ثم إرسالها إلى مقلاة منفصلة.

يحتاج الفلفل البلغاري أيضًا إلى أن يُقلى بالزيت حتى يصبح لونه ذهبيًا فاتحًا.

ينضم الفلفل إلى الباذنجان. ثم تُستكمل الخضار بصلصة الزنجبيل الحلوة والحامضة وتُطهى فيها.

يتم تحضير حشوة صلصة الصويا العطرية الخاصة بنا بالعسل والزنجبيل المبشور وخل الأرز ، والذي يمكن استبداله بالتفاح أو النبيذ الجاف.

عندما تضاف جميع المكونات الرئيسية في الوعاء ، تضاف الصلصة بالماء الدافئ والنشا وتخلط. تأكد من تذوقه.

يُسكب الباذنجان والفلفل مع الصلصة الناتجة ، ويُغلى المزيج على نار خفيفة ويُترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق حتى يتكاثف قليلاً. في نهاية الطهي يضاف الثوم المفروم.

الباذنجان في الصلصة الحلوة والحامضة على الطريقة الصينية جاهز! هذه المقبلات من المطبخ الصيني جيدة على حد سواء الساخنة والباردة.

من المستحيل نقل رائحة معجزة من الزنجبيل مع الثوم. عليك أن تشعر به من خلال إعداد طبق صيني بسيط بطعم لا ينسى.